Krucheniki: สูตรอาหารที่มีไส้ต่างๆ Krucheniki - อาหารจานอร่อยของยูเครน หมู Krucheniki พร้อมเห็ดและชีส

อาหารยูเครนมีชื่อเสียงไปไกลเกินขอบเขตของประเทศของเรา หลายคนคงทราบดีว่ามันอร่อยและหลากหลายแค่ไหน อาหารยูเครน เช่น บอร์ชท์กับโดนัท เนื้อเยลลี่ เกี๊ยว เป็นที่นิยมและเป็นที่รู้จักกันดี ครูเชนิกิหมูกับเห็ดก็เป็นของประจำชาติเช่นกัน จานเนื้อ- จัดทำขึ้นในวันหยุดและเสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียง การผสมผสาน เห็ดทอดกับเนื้อหมูนุ่มๆ ทำให้จานนี้รสชาติอร่อยสุดๆ คุณสามารถเตรียมแอปริคอตแห้งและมะกอกในลักษณะเดียวกันกับแอปริคอตแห้งได้

เพื่อเตรียม kruchenik กับเห็ด เราจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• พอร์คชอป – 0.5 กก.
• แชมเปญสด– 0.3 กก.
• หัวหอม – 1 ชิ้น
• ไข่ – 1 ชิ้น
• แป้ง – 200 กรัม
• น้ำมันพืชสำหรับทอด
• พริกไทยดำ.

เราทำความสะอาดหมูสับจากซี่โครงและน้ำมันหมู (ถ้ามีมาก) ล้างเนื้อใต้น้ำไหล วางบนเขียงแล้วใช้มีดหั่นเนื้อเป็นส่วนๆ หากต้องการให้ชิ้นงานกว้างขึ้น อย่าตัดส่วนที่ 1 ไปจนสุดเนื้อ แต่ให้ตัดส่วนที่ 2 ออกให้หมด ปรากฎว่าผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปของเราประกอบด้วยสองส่วน ดังนั้นชิ้นงานจึงยาวกว่า

ตอนนี้เราใช้ค้อนตีชิ้นงานของเราเพื่อให้เนื้อบางลง เราทำสิ่งนี้อย่างสม่ำเสมอทั่วทั้งพื้นผิวของชิ้นงาน เกลือและพริกไทย.

เรามาเตรียมไส้สำหรับการทรมานกันดีกว่า เราทำความสะอาดแชมเปญด้วยการล้างใต้น้ำไหล ตัดเป็นชิ้นขนาดกลาง เทน้ำมันพืชลงในกระทะที่อุ่น เพิ่มเห็ดสับ ทอดด้วยไฟปานกลางกวนเป็นครั้งคราว

ปอกหัวหอม ตัดเป็นก้อนขนาดกลาง เมื่อเห็ดผัดเล็กน้อย ให้เทหัวหอมสับลงในกระทะ ผัดและทอดต่อไปจนเป็นสีเหลืองทอง ในตอนท้ายของการทอด ใส่เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ปิดกระทะ ตั้งเห็ดทิ้งไว้ให้เย็น

ตอนนี้เรามาเตรียมไข่คนสำหรับทอดเนื้อกัน นำไข่ตีด้วยส้อมแล้วเติมน้ำ 50 กรัม เทแป้งสำหรับชุบเกล็ดขนมปังลงในจาน

เราเอาเนื้อชิ้นหนึ่งแล้วเติมเห็ดทอดลงไป ตอนนี้เราม้วนเนื้อเป็นม้วน

วางกระทะบนไฟ เทน้ำมันพืชลงในกระทะที่อุ่น

ก่อนอื่นเราจุ่มม้วนลงในส่วนผสมแล้วจึงม้วนในแป้งและอีกครั้งในส่วนผสม

วางตอร์ติญ่าลงในกระทะที่ร้อน โดยให้ด้านตะเข็บคว่ำลง ทอดทุกด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

เสิร์ฟครูเชนิกหมูร้อนกับเห็ด

อร่อย- มากไปกว่านั้น สูตรอาหารแสนอร่อยจากเนื้อสัตว์คุณจะพบในส่วนของเรา: “

Krucheniki กับสูตรเห็ดพร้อมรูปถ่าย

เรามาดูสูตรการทำครูเชนิกิแสนอร่อยกับ เห็ดป่ารดน้ำ ซอสครีมเปรี้ยว- ทีนี้มาลองทำอาหารจานเด็ดนี้ด้วยตัวเอง ภาพถ่ายจะช่วยคุณได้

วัตถุดิบ:

• หมูสับ 6 ชิ้น (ชิ้นละประมาณ 100 กรัม)
• 15 กรัม เห็ดแห้ง(ดีกว่าสีขาว)
• น้ำเดือด 400 มล
• ครีมเปรี้ยวคุณภาพเยี่ยม 150 มล
• 50 กรัม ชีสแข็ง(รัสเซีย, เกาดา)
• หัวหอม 1 หัวสับละเอียด
• 6 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช
• 2 ช้อนชา แป้ง
• เกลือและพริกไทยดำบดสดเพื่อลิ้มรส

ครูเชนิกิกับเห็ดในซอสครีม

ก่อนอื่นให้ต้มเห็ดก่อน ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำเดือด 400 มล. ลงไปแล้วปล่อยให้ปรุงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง เมื่อเห็ดสุกแล้ว จะต้องสะเด็ดน้ำและหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

หลังจากที่เห็ดพร้อมและสับแล้ว ให้ผัดหัวหอมสับละเอียดในกระทะพร้อมน้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะจนนิ่ม จากนั้นใส่เห็ดลงในหัวหอมแล้วทอดอีกเล็กน้อย (ไม่เกิน 5 นาที)

ดูสิ่งนี้ด้วย:เนื้อไก่กับเห็ด

นำหัวหอมและเห็ดออกจากความร้อนและเย็น

ลงไปปรุงเนื้อกันดีกว่า ต้องตีลูกชิ้นทั้งสองด้านผ่านฟิล์มและปรุงรสด้วยพริกไทยและเกลือทั้งสองด้าน

ต้องขูดชีสบนเครื่องขูดละเอียดเพิ่มเห็ดและหัวหอมที่เย็นแล้วแล้วผสมให้เข้ากัน

มารวบรวมบิตของเรากันเถอะ ในการทำเช่นนี้ให้ใส่ไส้ (เห็ดหัวหอมและชีส) ไว้ตรงกลางแล้วห่อลูกชิ้นของเรา

ดูสิ่งนี้ด้วย:มันฝรั่งกับเห็ด

คำแนะนำ!เพื่อป้องกันไม่ให้ตอติญ่าแตกออกจากกันระหว่างการทอด ให้ใช้ไม้จิ้มฟันสับออกได้

วางตอติญ่าทั้งหมดลงในกระทะแล้วเติม 1/3 ของของเหลวจากเห็ด แล้วเคี่ยวบนไฟอ่อนอีกประมาณ 5-10 นาทีใต้ฝา

หลังจากที่ครูเชนิกิสุกแล้ว จะต้องนำออกและวางบนจานที่สะอาด

เทของเหลวที่เหลือจากเห็ดลงในกระทะที่เราทอดครูเชนิกิไปก่อนหน้านี้ ปรับไฟให้สูงสุดแล้วทอดจนเหลือ ¼ ของปริมาณเดิม

ในขณะที่ของเหลวของเรากำลังระเหยอยู่ เราก็นำไม้จิ้มฟันออกจากทวิสเตอร์

ใส่ครีมลงในของเหลวในกระทะนำของเหลวทั้งหมดไปต้มแล้วใส่ครูเชนิกิของเราลงในซอส เราอุ่นอาหารทั้งหมดของเรา

ถึงเวลาเสิร์ฟอาหารของเราแล้ว ในการทำเช่นนี้ให้วางตอร์ติญาจากซอสลงบนจานแล้วเทน้ำที่ผสมกับแป้ง 50 มล. ลงในซอส ปรุงซอสจนข้นประมาณ 2-3 นาที แล้วเทซอสที่เตรียมไว้ลงบนครูเชนิกิ

เพียงเท่านี้คุณก็สามารถเสิร์ฟความอร่อยของเราได้แล้ว จานอร่อย. กับข้าวที่ดีที่สุดตอติญ่าเหล่านี้จะเสิร์ฟพร้อมกับมันบดและแตงกวาดอง

Krucheniki เป็นอาหารจานเนื้อชั้นเลิศของอาหารยูเครน ชื่อของอาหารจานนี้น่าจะมาจากคำว่า "บิด" เนื่องจากถูกตี แพนเค้กบาง ๆชิ้นเนื้อที่มีเนื้อสับหรือไส้อื่น ๆ ม้วนอยู่ตรงกลางให้แน่น วิธีการปรุงครูเชนิกิด้วย หลากหลาย ด้วยการอุดฟันที่แตกต่างกันคุณจะได้เรียนรู้จากสูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายที่เราคัดสรรมาเพื่อคุณโดยเฉพาะ

ครูเชนิกิหมู

จานนี้จะกลายเป็นอาหารจานหลักของงานเลี้ยงได้อย่างง่ายดาย ทั้งๆ ที่พวกเขาเตรียมมาจาก เนื้อสัตว์ที่แตกต่างกันของโปรดคือหมูครูเชนิกิ

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• เนื้อซี่โครงหมู 500 กรัม
• ชีส 150 กรัม
• 2 หัวหอม;
• 1 แครอท;
• ครีม 100 มล.
• พวงผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง
• เกลือพริกไทยดำบดสด
• เกล็ดขนมปัง;
• โอเลน่าไม่มีกลิ่น

คำอธิบายตามลำดับ:

1. ตัดเนื้อซี่โครงเป็นชิ้น ๆ แล้วทุบเบา ๆ พริกไทยและเติมเกลือทั้งสองด้าน
2. สับหัวหอมหนึ่งอันแล้วทอดด้วยไขมันเล็กน้อย เย็นและเพิ่มชีสขูดหยาบและสมุนไพรสับละเอียด ผสมให้เข้ากัน
3. ใส่ส่วนผสมผักชีสที่เตรียมไว้ลงในสับแล้วปั้นเป็นก้อนแน่น เรายึดด้วยไม้จิ้มฟันหรือด้ายในครัว
4. ม้วนแต่ละม้วนในเกล็ดขนมปังแล้วทอดใน Olein ที่อุ่นไว้จนเป็นสีเหลืองทอง
5. สับผักที่เหลือ ทอดจนเป็นสีทองแล้วจึงใส่ครีมลงไป ผสมให้เข้ากัน
6. วางในเนื้อย่างที่เตรียมไว้ มีทโลฟปิดฝาแล้วเคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมงด้วยไฟอ่อน

ครูเชนิกิกับเห็ด

สูตรสำหรับหมูครูเชนิกิอาจแตกต่างกันไปเนื่องจากไส้ที่หลากหลายซึ่งปัจจุบันมีการคิดค้นขึ้นมามากมาย เห็ดมักใช้เพื่อเพิ่มความอิ่มให้กับอาหาร

รายการผลิตภัณฑ์สำหรับเนื้อสัตว์ 500 กรัม:

• แชมเปญ 200 กรัม
• 2 หัวหอม;
• เกลือ, เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส;
• เนย 50 กรัม
• ครีม 100 มล.
• น้ำมันสำหรับทอด.

1. สับเห็ดให้ละเอียด เทลงในกระทะด้วย เนยละลายและเครื่องเทศหอม ทอดสั้น ๆ กวน สับหัวหอมแล้วใส่ลงไป ทอดจนสุก
2. เราตัดเนื้อแล้วตีตามที่คาดไว้ โรยด้วยเครื่องเทศและเกลือ ห่อเห็ดไว้ข้างในแล้วมัดด้วยด้าย
3. ทอดครูเชนิกิกับเห็ดแล้วใส่ในชามที่ทนความร้อน
4. เติมครีมแล้วเก็บในเตาอบประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงที่ 180 องศา

ครูเชนิกิกับกะหล่ำปลีดอง

อาหารที่เตรียมในลักษณะนี้เรียกอีกอย่างว่า Volyn krucheniki ไส้เดิมทำให้พวกเขามีรสชาติที่ไม่ธรรมดา

จำนวนผลิตภัณฑ์ที่ต้องการสำหรับคาร์บอเนตหมู 1/2 กิโลกรัม:

• กะหล่ำปลีดอง 300 กรัม
• 1 หัวหอม;
• ครีมเปรี้ยว 100 กรัม
• เกลือ, เครื่องเทศตามต้องการ;
• เกล็ดขนมปัง;
• โอเลน่าไม่มีกลิ่น

1. สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง เพิ่มไปบีบ กะหล่ำปลีดอง- ผสมทุกอย่าง เติมเกลือและเคี่ยวประมาณ 10 นาที
2. แบ่งเนื้อออกเป็นชิ้น ๆ ตีแต่ละชิ้นแล้วห่อกะหล่ำปลีที่เย็นลงเล็กน้อยลงไป
3. เราจุ่มแต่ละม้วนในครีมเปรี้ยว, ชุบเกล็ดขนมปังแล้วปรุงบนโอเลอินร้อน
4. วางม้วนทอดลงในกระทะลึกใส่ครีมเปรี้ยวที่เหลือและไขมันที่ใช้ทอด หลนประมาณ 15 นาทีที่อุณหภูมิต่ำ

นิ้วเนื้อไก่กับลูกพรุน

อาหารจาก เนื้อไก่อ่อนโยนมากและลูกพรุนก็เพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับจานนี้

ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับเนื้อไก่ 300 กรัม:

• ลูกพรุนหลุม 150 กรัม
• มายองเนส 100 มล.
• ครีม 50 มล.
• 30 มล ซีอิ๊ว;
• 1 หัวหอม

คำอธิบายตามลำดับ:

1. แช่ลูกพรุนในน้ำอุ่นสักครู่แล้วเช็ดให้แห้ง
2. เราแบ่งเนื้อออกเป็นชิ้นไม่ใหญ่มาก เราไม่ตีมันบางจนเกินไป
3. เราเจือจางมายองเนสกับซีอิ๊วขาว วางสับและหัวหอมที่หั่นเป็นครึ่งวงลงในน้ำดองที่เกิดขึ้นแล้วปล่อยให้ต้ม
4. ใส่ครีมหนึ่งชิ้นลงในเนื้อหมักแล้วม้วนขึ้น เรายึดนิ้วลูกพรุนด้วยไม้จิ้มฟันแล้ววางลงในจานอบ
5. เทน้ำดองที่เหลือด้วยหัวหอมด้านบนเทครีมแล้วนำเข้าเตาอบที่ 180 ไม่เกิน 35 นาที

ม้วนกับน้ำมันหมูและกระเทียม

รสชาติของอาหารจะเปลี่ยนไปขึ้นอยู่กับการเลือกไส้ หากคุณใส่ตัวเลือกนี้ไว้ตรงกลางคุณจะได้เนื้อเผ็ดเล็กน้อยและฉ่ำมาก

ปริมาณส่วนผสมต่อเนื้อไก่ครึ่งกิโลกรัม:

• ชีสรัสเซีย 150 กรัม
• กระเทียมสองสามกลีบ
• น้ำมันหมู 150 กรัม
• สเปรด 50 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 100 กรัม
• โอเลน่า;
• เกลือพริกไทยป่นสด

คำอธิบายของการทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. แบ่งเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วตีให้เข้ากันเล็กน้อย โรยด้วยเกลือและพริกไทย วางไว้ในชามแล้วทาด้วยครีมเปรี้ยว ปล่อยให้นั่งอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง
2. หั่นน้ำมันหมูเป็นก้อนเล็กๆ ชีสขนาดใหญ่สามอัน สับกระเทียมอย่างประณีตมาก ผสมทุกอย่างด้วยเกลือและพริกไทยดำป่น
3. วางเนื้อสับที่เตรียมไว้ไว้ตรงกลางของสับ บิดแล้วสับด้วยไม้จิ้มฟัน ทอดด้วยไขมันเล็กน้อยจนเป็นสีเหลืองทอง
4. ถูแม่พิมพ์ด้วยการแพร่กระจาย เราใส่เนื้อไก่ลงไป เทครีมปิดด้วยกระดาษฟอยล์แล้วใส่ในเตาอบเป็นเวลา 30 นาทีที่ 180 องศา

เนื้อลูกวัวม้วน

สูตรตอร์ตียาเนื้อลูกวัวทำได้ค่อนข้างง่าย ข้าวทำให้อิ่มมาก และการเคี่ยวในน้ำซุปเพิ่มเติมจะทำให้ข้าวนุ่มและชุ่มฉ่ำ

ชุดผลิตภัณฑ์สำหรับเนื้อสันใน 400 กรัม:

• น้ำซุป 100 มล.
• ครีมเปรี้ยว 100 มล.
• ข้าว 100 กรัม
• 1 หัวหอม;
• ไข่ต้ม 1 ฟอง;
• ความเขียวขจีบางส่วน
• แป้ง;
• เครื่องปรุงรส, เกลือ;
• น้ำมันพืช.

1. ต้มข้าวจนสุก สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดจนเป็นสีทอง ใส่ซีเรียล สมุนไพรสับ และไข่ลงในกระทะ ผสมให้เข้ากันเติมพริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส
2. แบ่งเนื้อลูกวัวออกเป็นชิ้น ๆ แล้วตี วางเนื้อสับไว้ตรงกลางแล้วบิดให้แน่นด้วยด้าย
3. ตั้งน้ำมันให้ร้อนแล้วทอดแต่ละม้วนซึ่งเราใส่ในกระทะ
4. ผสมน้ำซุปกับครีมเปรี้ยวให้ร้อนเล็กน้อยแล้วเทลงในกระทะพร้อมเนื้อ ปิดฝา นำไปต้มและลดอุณหภูมิจนเคี่ยวเล็กน้อย เคี่ยวเป็นเวลา 40 นาที

พัฟเพสตรี้ Krucheniki กับเบคอน

แม้ว่าที่จริงแล้วใน รุ่นดั้งเดิมนี่คือจานเนื้อมีการเตรียมอาหารประเภทอื่น แต่ทำจากแป้ง เพื่อเตรียมความพร้อมเราจะใช้แบบสำเร็จรูป ขนมพัฟโดยได้ละลายน้ำแข็งไปก่อนหน้านี้แล้ว

เรายังต้องการ:

• เบคอน – 150-200 กรัม
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• กระเทียม - สองสามกลีบ;
• ซอสพริกหวาน - ไม่กี่ช้อนชา
• ชีสขูด – ประมาณ 100 กรัม;
• ไข่แดง 1 ฟองสำหรับทา
• เมล็ดงาสำหรับโรย

1. ตัดเบคอน (สามารถแทนที่ด้วยแฮม) เป็นก้อนเล็ก ๆ สับหัวหอมและกระเทียมให้ละเอียดที่สุด ทอดทุกอย่างด้วยน้ำมันเล็กน้อยจนเป็นสีทอง นำออกมาใส่จานและปล่อยให้เย็นเล็กน้อย
2. แผ่แป้งออกเป็นสองชั้น ทาชั้นแรกด้วยซอสแล้วบดด้วยชีสขูด จากนั้นเกลี่ยไส้ที่เย็นแล้วให้ทั่ว ปิดด้านบนด้วยชั้นที่สอง ตัดเป็นเส้นกว้างประมาณ 3 เซนติเมตร จากนั้นเราบิดแต่ละแถบเป็นเกลียวแล้ววางลงบนแผ่นที่ปูด้วยกระดาษรองอบ
3. หล่อลื่นด้วยไข่แดงที่หลวมแล้วบดด้วยเมล็ดงา อบขนมพัฟที่ 170 องศาจนสุก

แม้จะเตรียมอาหารได้ง่าย แต่ตอร์ติญ่าเนื้อก็ช่วยเติมเต็มเมนูของคุณได้อย่างสมบูรณ์แบบ เมื่อคุณลองอย่างน้อยหนึ่งครั้ง คุณจะปรุงอาหารได้ค่อนข้างบ่อย เนื่องจากคุณและครอบครัวจะต้องชอบพวกเขาอย่างแน่นอน

วิดีโอ: krucheniki โฮมเมดฉ่ำ

ครูเชนิกิอยู่ ของว่างร้อนๆอาหารยูเครนแบบดั้งเดิม ประกอบด้วยเนื้อม้วนเล็กหรือปลาด้วย ไส้ต่างๆ- เรียกอีกอย่างว่านิ้วเนื้อ

ในสมัยก่อนจานนี้ปรุงจากเนื้อหมูเป็นหลักและเสิร์ฟในวันหยุดสำคัญๆ ในการตีความสมัยใหม่ krucheniki สามารถเตรียมได้จากเนื้อสัตว์ทุกประเภท (หมู, ไก่, เนื้อวัว, ไก่งวง, ปลา)

อ่านเพิ่มเติม:

วิธีการปรุงครูเชนิกิ?

ไส้ยังสามารถเปลี่ยนแปลงได้มาก (ชีส, ผัก, เห็ด, ผลไม้แห้ง, น้ำมันหมู, แตงกวาดอง) ทุกอย่างขึ้นอยู่กับจินตนาการของพ่อครัว

เราขอแนะนำให้คุณพิจารณา ตัวเลือกที่พบบ่อยที่สุดเตรียมสิ่งที่ยอดเยี่ยมนี้ จานยูเครนและเลือกอันที่เหมาะกับรสนิยมของคุณ

ครูเชนิกิหมู

ส่วนผสมที่จำเป็น:

หมู 750 กรัม (เนื้อซี่โครงหรือคอ);
ชีสแข็ง 225 กรัม
2 หัวหอมเล็ก
แครอทขนาดกลาง 1 อัน
ไข่ 1 ฟอง;
100 มล ครีมเปรี้ยวแบบโฮมเมด;

เกล็ดขนมปัง;

น้ำมันพืช.

หั่นหมู จานเล็กและเอาชนะมัน เพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส (เกลือ, พริกไทย) แล้วหมักทิ้งไว้ ในขณะที่หมักเนื้อคุณต้องเตรียมไส้

ทอดหัวหอมสับละเอียดจนเป็นสีเหลืองทอง สับผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งและเพิ่ม หัวหอมทอดและชีสขูด ผสมให้เข้ากัน

วางไส้ลงบนเนื้อที่ตีแล้ว ม้วนขึ้นเหมือนม้วน

เพื่อป้องกันไม่ให้ครูเชนิกเสียรูปร่างระหว่างปรุงอาหาร ให้พันด้วยด้ายหรือใช้ไม้จิ้มฟันยึดขอบ จุ่มแต่ละม้วนในไข่จากนั้นในเกล็ดขนมปังแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง

ถัดไปคุณต้องทอดแครอทขูดและหัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าจนสุกครึ่งหนึ่ง เพิ่มครีมเปรี้ยวเกลือพริกไทยและผสมให้เข้ากัน ทอด นิ้วเนื้อใส่กระทะพร้อมซอสปิดฝาแล้ว หลนบนไฟร้อนปานกลางภายใน 30-35 นาที

ครูเชนิกิกับเห็ด

ส่วนผสมที่จำเป็น:

หมู 750 กรัม (เนื้อซี่โครงหรือคอ);
300 กรัม เห็ดป่า(คุณสามารถใช้แชมเปญได้);
โยเกิร์ตธรรมชาติ 100 มล.
2 หัวหอมเล็ก
ออลสไปซ์บด, เกลือ;
น้ำ 75 มล.
น้ำมันพืช.

หั่นเนื้อหมู ตีให้เข้ากัน ใส่เกลือ พริกไทย แล้วหมักทิ้งไว้ ในขณะเดียวกัน กำลังเตรียมไส้ในการทำเช่นนี้ให้ทอดหัวหอมหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ จนโปร่งใสใส่เห็ดสับละเอียดเกลือพริกไทยลงในหัวหอมแล้วทอดจนนุ่ม

วางไส้ที่เย็นลงบนชิ้นเนื้อและสร้างชิ้นบิด ยึดไว้ด้วยด้ายหรือไม้จิ้มฟันแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง เจือจางโยเกิร์ตด้วยน้ำเติมเกลือและพริกไทย เทซอสที่ได้ลงบนม้วนเนื้อปิดฝาและเคี่ยวประมาณ 40 นาทีด้วยไฟอ่อน

เนื้อไก่

ส่วนผสมที่จำเป็น:

เนื้อไก่ 750 กรัม
ชีสแข็ง 225 กรัม
น้ำมันหมู 150 กรัม
เนย 70 กรัม

สมุนไพรสดผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง;
เกลือ, ออลสไปซ์บด;
น้ำมันพืชบริสุทธิ์

เนื้อไก่สับชิ้นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เบา ๆ ใส่เกลือและพริกไทยแล้วพักไว้ ผสมเนยนิ่มกับครีมเปรี้ยวและสมุนไพรสับละเอียด เพิ่มชีสขูดและน้ำมันหมูสับผสมให้เข้ากัน

วางไส้ที่เสร็จแล้วลงบนชิ้นเนื้อ ห่อและยึดม้วนด้วยไม้จิ้มฟัน วางบิดที่เกิดขึ้นในจาระบี น้ำมันพืชขึ้นรูป คลุมด้วยกระดาษฟอยล์ ปิดผนึกขอบ แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180° เป็นเวลา 30 นาที

Krucheniki กับลูกพรุน

ส่วนผสมที่จำเป็น:

เนื้อไก่ 700 กรัม
ลูกพรุน 100 กรัม (รมควัน);
เมล็ดวอลนัท 100 กรัม
ครีมเปรี้ยวโฮมเมด 100 มล. หรือ โยเกิร์ตธรรมชาติ;
ครีม 75 มล.
ซีอิ๊วขาว 80 มล.
2 หัวหอมเล็ก
ออลสไปซ์บด, เกลือ;
เนย 30 กรัม

ตัดเนื้อตีเกลือและพริกไทย ผสมซีอิ๊วกับครีมเปรี้ยว (หรือโยเกิร์ต) จนเนียน เทน้ำดองที่ได้ลงไปบนเนื้อและหัวหอมสับ ทิ้งไว้ 15 นาที ในเวลานี้มีความจำเป็น เตรียมไส้ลูกพรุนที่ล้างแล้วแห้ง สับและผสมกับเมล็ดวอลนัทสับ

วางมวลที่ได้ลงบนชิ้นเนื้อแล้วปั้นเป็นม้วน

ยึดให้แน่นด้วยด้ายหรือไม้จิ้มฟัน ในจานอบที่ทาน้ำมัน เนยวางม้วนเนื้อ เทน้ำดองซีอิ๊ว ใส่หัวหอมใหญ่ด้านบน ทาครีมแล้วอบประมาณ 30 นาทีที่ 180°