บ้าน → สูตรอาหาร มัฟฟิน. สูตรง่ายๆสำหรับนมอบหมัก คัพเค้กโปร่งสบายพร้อมผลเบอร์รี่แช่แข็งบนนมอบหมัก ความละเอียดอ่อนกับลูกเกด

มัฟฟิน. สูตรง่ายๆสำหรับนมอบหมัก คัพเค้กโปร่งสบายพร้อมผลเบอร์รี่แช่แข็งบนนมอบหมัก ความละเอียดอ่อนกับลูกเกด

Ryazhenka เป็นเปรี้ยวที่ดีต่อสุขภาพมาก ผลิตภัณฑ์นมและในตัวมันเองก็อร่อยมาก แต่นมอบหมักจะเผยออกมาในลักษณะพิเศษโดยสิ้นเชิงหากคุณเตรียมขนมอบที่หลากหลายตามนั้น

อย่าลืมเตรียมมัฟฟินเนื้อนุ่มด้วยนมอบหมัก ช่วยให้แป้งมีรสชาติคาราเมลละเอียดอ่อนและมีกลิ่นหอมของครีมที่น่าอัศจรรย์ ส่วนเติมเต็มที่สมบูรณ์แบบจะไปกับช่อดอกไม้นี้ ลูกเกดหวานและมีเปลือกถั่วหนาอยู่ด้านบน

ใช้เวลาเตรียมไม่เกิน 15 นาที อีก 20 นาทีสำหรับการอบ และอาหารเช้าหรือของว่างยามบ่ายที่น่าทึ่งก็พร้อมแล้ว! โดยวิธีการในสูตรนี้คุณสามารถใช้นมอบหมักซึ่งอายุการเก็บรักษากำลังจะหมดอายุ - นี่ ตัวเลือกที่ดีการกำจัดผลิตภัณฑ์ที่เป็นประโยชน์

ส่วนผสม (สำหรับมัฟฟิน 8 ชิ้น)

รียาเซนกา 130 มล
แป้ง 125 กรัม
น้ำตาล 100 กรัมบวก 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
น้ำมันพืช 40 กรัม
ไข่ 1 ฟอง
ผงฟู 1 ช้อนชา
เกลือหนึ่งหยิบมือ
ลูกเกดดำครึ่งแก้ว
วอลนัทครึ่งแก้ว

วิธีทำมัฟฟินกับลูกเกดโดยใช้นมอบหมัก

ขั้นแรก ผสมส่วนผสมแห้งเข้าด้วยกัน: แป้ง, น้ำตาล, เกลือ, ผงฟู

แยกกัน ผสมนมอบหมัก เนย และไข่จนเนียน

เทของเหลวลงในส่วนผสมที่แห้ง

ผสมแป้งอย่างรวดเร็ว ไม่จำเป็นต้องนวดแป้งจนกว่าจะเนียนสนิท - คุณเพียงแค่ต้องแน่ใจว่าไม่มีแป้งแห้งเหลืออยู่

เทน้ำร้อนลงบนลูกเกดแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณห้านาที จากนั้นบีบออกแล้วเติมลงในแป้ง

แบ่งแป้งลงในพิมพ์ เติมให้เต็มสามในสี่

ใส่วอลนัทลงในเครื่องปั่น โดยเติมน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ

บดถั่วจนร่วนแล้วโรยหน้ามัฟฟินให้หนา ในระหว่างการอบถั่วจะมีสีน้ำตาลและเมื่อรวมกับน้ำตาลแล้วจะกลายเป็นเปลือกกรอบที่มีกลิ่นหอมซึ่งจะตัดกัน แป้งที่ละเอียดอ่อนที่สุดบนนมอบหมัก

อบผลิตภัณฑ์ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศา เป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้โหมดการพาความร้อนมิฉะนั้นมัฟฟินอาจมียอดกลมไม่เท่ากัน แต่มีความโค้งและไม่สวยงามนัก

มัฟฟินต้องอบเป็นเวลา 20 นาที ตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้จิ้มฟันหรือไม้ขีด ด้านบนของมัฟฟินควรกลายเป็นสีน้ำตาลทอง

มัฟฟินที่อร่อยที่สุดส่งตรงจากเตาอบ ดังนั้นรีบเทนมอบหรือนมหมักหนึ่งแก้วแล้วปรนเปรอตัวเองด้วยของหวานสุดวิเศษ!

เตรียมเค้กโปร่งสบายพร้อมผลเบอร์รี่แช่แข็งบนนมอบหมักได้ง่ายเพียงแค่หยิบ kefir แสนอร่อยหรือผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวอื่นๆ ไข่ แป้ง นวด ปะทะ– และภายในหนึ่งชั่วโมง ขนมอบอันหอมกรุ่นของคุณก็พร้อม
แต่ถ้าคุณตัดสินใจที่จะเพิ่มผลเบอร์รี่ลงในแป้งปัญหาบางอย่างจะเกิดขึ้น เนื่องจากของเหลวในแป้งมีมากมายเค้กที่มีผลเบอร์รี่มักจะไม่ขึ้นและถึงแม้ว่ามันจะอร่อยพอ ๆ กัน แต่รูปลักษณ์ก็ไม่ปรากฏให้เห็น มีเคล็ดลับหลายประการในการหลีกเลี่ยงความชื้นส่วนเกินในแป้ง
หากผลิตภัณฑ์ธรรมดาบางชนิดถูกแทนที่ด้วยผลิตภัณฑ์อื่น รสชาติของคัพเค้กก็จะเปลี่ยนไป จากนั้นคัพเค้กจากจานประจำวันก็จะถูกย่อยเป็น การอบวันหยุดซึ่งคุณสามารถปฏิบัติต่อแขกของคุณได้
อย่างไรก็ตามคุณสามารถเตรียมตัวสำหรับการเฉลิมฉลองได้
ดังนั้นสูตรคัพเค้กโปร่งสบายที่ทำจากนมอบหมัก
ส่วนผสมสำหรับมัฟฟินเบอร์รี่:
- 3 ไข่;
- 100 กรัม เนย(แช่แข็ง);
- นมอบหมัก 1 แก้ว
- แป้ง 2-2.5 ถ้วย;
- ลูกเกดดำแช่แข็ง 1 แก้วหรือผลเบอร์รี่อื่น ๆ ที่คุณเลือก
- เบกกิ้งโซดาหรือผงฟู 1 ช้อนชา
- น้ำตาล 1.5 ถ้วย
- น้ำมันพืชกลั่น 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหารพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

ในการเตรียมเค้กด้วยนมอบหมักคุณต้องผสมไข่ด้วยการตี ไม่จำเป็นต้องตีให้เป็นโฟม

ฉันแนะนำให้เปลี่ยน kefir แบบดั้งเดิมสำหรับการอบด้วยนมอบหมัก เทนมอบหมักที่เราเลือกลงในชาม ใช้นมอบหมักที่มีปริมาณไขมันสูง หากอายุการเก็บรักษาใกล้จะสิ้นสุด ก็ไม่เป็นไร มันจะมีความกระตือรือร้นในการอบมากขึ้น

เพิ่มโซดาหนึ่งช้อนชา เนื่องจากแป้งของเรามีนมอบหมักและผลเบอร์รี่เปรี้ยว เราจึงไม่ดับโซดา

ผสมแป้งจนเนียนด้วยเครื่องผสมหรือปัด
ผสมผลเบอร์รี่กับแป้งโดยไม่ต้องละลายน้ำแข็ง!

ผสมแป้งอย่างรวดเร็วและแรงมาก วิธีที่ดีที่สุดคือใช้ช้อน
เนื่องจากผลเบอร์รี่โรยด้วยแป้งจึงกระจายค่อนข้างสม่ำเสมอทั่วทั้งแป้งและจะไม่เกาะตัว

เทแป้งลงในแม่พิมพ์ที่ทาด้วยน้ำมันพืชกลั่น บนพื้นผิวของแป้งจะเห็นร่องรอยของปฏิกิริยาของผลเบอร์รี่ น้ำตาล และนมอบหมักแล้ว พื้นผิวละลายเป็นรูเล็กน้อย

เราอบเค้กโปร่งสบายในเตาอบที่อุณหภูมิ 180-200 องศา เวลาอบเฉลี่ยคือ 1 ชั่วโมง แต่หลังจากผ่านไป 45 นาที ก็ควรตรวจสอบแป้งด้วยไม้เสียบ หากพื้นผิวของเค้กเหนียวแต่ยืดหยุ่น และไม้เสียบแห้ง แสดงว่าเค้กพร้อมแล้ว หากผลการทดสอบข้อใดข้อหนึ่งเป็นลบ ให้อบเค้กต่ออีก 10-15 นาที

พื้นผิวของเค้กควรจะมีความฟูเหมือนลูกไม้
ปล่อยให้เค้กเย็นและนำออกจากพิมพ์

เค้กจะออกมาโปร่งและฟูไม่เพียงแต่ด้านนอกเท่านั้น แต่ยังฟูทั่วทั้งพื้นผิวอีกด้วย

เนื่องจากผลเบอร์รี่ละลายน้ำแข็งแล้วในแป้งร้อน พวกเขาแทบจะไม่ปล่อยน้ำผลไม้ใด ๆ และเค้กก็ไม่เปียก

อีกทางเลือกหนึ่งในการใส่ผลเบอร์รี่ลงในแป้งก็คือ semolina- หากคุณใส่ผลเบอร์รี่ลงในแป้งเป็นชั้น ๆ นี่เป็นตัวเลือกที่ดีที่สุด ในแม่พิมพ์ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 26 ซม. เทซีเรียล 1 ช้อนขนม, เบอร์รี่หนึ่งชั้น, เซโมลินาอีกครั้งคราวนี้ 1-2 ช้อนโต๊ะ ปิดผลเบอร์รี่ด้วยแป้ง

จากนั้นจะมีผลเบอร์รี่อยู่ในแป้ง แต่จะไม่มีของเหลวส่วนเกินในเค้ก
คุณสามารถชงชาหรือเทผลไม้แช่อิ่มเย็น ๆ แล้วรับประทานมัฟฟินพร้อมผลเบอร์รี่
สูตรเค้กฟูที่ทำจากนมอบหมักส่งโดย Tatyana ATV
คุณอาจสนใจวิธีทำอาหารด้วย

บ่อยครั้งที่คุณต้องการทำให้ครอบครัวของคุณพอใจด้วยอาหารจานที่แปลก อร่อย และในเวลาเดียวกันราคาไม่แพงและทำง่าย มีประโยชน์สำหรับแม่บ้านทุกคนที่จะมีสูตรอาหารที่เหมาะสำหรับทั้งงานเลี้ยงน้ำชาของครอบครัวและโต๊ะวันหยุดในตอนเย็น

หากนมอบหมักหนึ่งห่อถูกแช่ในตู้เย็นนานกว่าปกติ ก็สามารถนำมาใช้ทำมัฟฟินที่น่าทึ่งได้ ขนมอบที่ละเอียดอ่อนที่สุดจะสร้างความพึงพอใจให้กับเด็ก ๆ ที่ขออะไรอร่อย ๆ และแขกที่ไม่คาดคิดจะต้องประทับใจกับความสามารถในการทำอาหารของพนักงานต้อนรับอย่างแน่นอน

โดดเด่นด้วยรสชาติพิเศษ มัฟฟินนมเปรี้ยวที่อบมากที่สุด ส่วนผสมที่คุ้นเคยซึ่งดูเหมือนว่าทุกสิ่งที่เป็นไปได้ได้ถูกเตรียมไว้แล้ว และอย่าลืมดูสูตรมะเขือยาวผัดด้วย

สูตรเค้ก Ryazhenka - ส่วนผสม

เซโมลินา 1 ถ้วย;
นมอบหมัก 1 แก้ว
น้ำตาล 1 ถ้วย
แป้งสาลี 1.5 ถ้วย;
มาการีน 125 กรัม
เบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชา (หรือผงฟู);
วานิลลา 1 ซอง

คัพเค้ก Ryazhenka - การเตรียมการ

ผสมนมอบหมักที่มีไขมันกับเซโมลินา

หมายเหตุ: สำหรับ คัพเค้กแบบดั้งเดิมที่ใช้บ่อยที่สุดคือผลิตภัณฑ์นมหมักต่างๆ (kefir, นมบูด, ไบฟิดอก ฯลฯ) แต่นมอบหมักจะทำให้ขนมอบมีกลิ่นและรสชาติของนมคาราเมลที่ละเอียดอ่อนและละเอียดอ่อนอย่างน่าประหลาดใจ ลองเปลี่ยน kefir เป็นมันดู สูตรปกติและดูว่ารสชาติของอาหารที่คุ้นเคยจะน่ารับประทานเพียงใด

หมายเหตุ: ในการอบโดยใช้ ผลิตภัณฑ์นมหมักไม่จำเป็นต้องดับโซดาด้วยน้ำส้มสายชู มันทำปฏิกิริยาอย่างเหมาะสมกับสภาพแวดล้อมที่เป็นกรด ทำให้เกิดเป็นฐานที่มีรูพรุน และคัพเค้กก็จะฟู

หมายเหตุ: แม่บ้านบางคนชอบใช้เนยมากกว่า อย่างไรก็ตาม ทางเลือกอื่นจะทำให้แป้งมีน้ำหนักมากขึ้นเนื่องจากมีปริมาณไขมันสูงกว่า เพื่อให้มัฟฟินโปร่งสบายควรซื้อเนยเทียมชนิดพิเศษสำหรับการอบ.

หมายเหตุ: หากต้องการ ให้ใส่ลูกเกด ถั่ว เมล็ดฝิ่น ช็อคโกแลตชิปโกโก้ ผลไม้หวาน หรือผลเบอร์รี่ใดๆ

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมเตาอบและพิมพ์มัฟฟิน

ขั้นแรกให้เปิดเตาอบก่อน 180 องศาเซลเซียส ตอนนี้เราเตรียมแม่พิมพ์สำหรับมัฟฟิน เพียงใส่ถ้วยกระดาษขนม 1 ถ้วยในแต่ละเซลล์ หากคุณไม่มีถ้วยดังกล่าว ควรอัดจาระบีเซลล์เชื้อราด้วยไขมันพืชหรือเนย เช่น เนยเทียม เนย หรือ น้ำมันดอกทานตะวันคุณสามารถใช้น้ำมันหมูเพื่อจุดประสงค์นี้ได้

ขั้นตอนที่ 2: เตรียมแป้ง

ใช้ตะแกรงตาข่ายละเอียดร่อนแป้งสาลีตามจำนวนที่ต้องการลงในชามลึก จากนั้นใส่ผงฟูและผสมส่วนผสมด้วยการตีจนเนียน ตีไข่ที่ไม่มีเปลือกลงในชามลึก ใส่เนยนิ่ม น้ำตาลวานิลลา น้ำตาลธรรมดา แล้วตีส่วนผสมด้วยเครื่องผสมจนกระทั่งเนื้อสัมผัสสม่ำเสมอและโปร่งสบาย และเม็ดน้ำตาลละลายหมด เราเริ่มผสมส่วนผสมโดยเปิดเครื่องใช้ในครัวด้วยความเร็วต่ำสุดและเพิ่มเป็นค่าสูงสุดเมื่อมวลไข่ข้น เราทุ่มเทให้กับกระบวนการนี้ไม่น้อย 10 – 15 นาที

จากนั้นใส่นมอบหมักลงในส่วนผสมไข่แล้วตีส่วนผสมด้วยความเร็วปานกลางอีกสองสามนาที จากนั้นค่อย ๆ ใส่ส่วนผสมแห้งที่ผสมไว้ลงในภาชนะเดียวกันนั่นคือ แป้งสาลีผงฟู และผงโกโก้สองสามช้อนโต๊ะ

นวดแป้งกึ่งหนาโดยไม่มีก้อน โดยรวมแล้วจะใช้เวลาประมาณ 20 นาที- ปล่อยให้ผลิตภัณฑ์แป้งกึ่งสำเร็จรูปที่เสร็จแล้วต้ม 3 – 4 นาที

ขั้นตอนที่ 3: อบมัฟฟิน

หลังจากผ่านเวลาที่กำหนดแล้ว ให้ใช้ช้อนโต๊ะเกลี่ยแป้งลงในถาดมัฟฟินที่เตรียมไว้สำหรับการอบ เติมแป้งแต่ละเซลล์หรือถ้วยกระดาษลงครึ่งหนึ่ง เราตรวจสอบเตาอบเพื่อดูว่าได้อุ่นถึงอุณหภูมิที่ต้องการแล้วหรือไม่ และหลังจากนั้นก็วางกระทะบนตะแกรงตรงกลางเท่านั้น

อบมัฟฟินสำหรับ 20 – 25 นาทีหลังจากผ่านระยะเวลาที่กำหนดแล้ว ให้ตรวจสอบความพร้อมของผลิตภัณฑ์แป้งด้วยไม้จิ้มฟัน เราสอดปลายของมันเข้าไปตรงกลางของมัฟฟินอันใดอันหนึ่งแล้วดึงออกมา ถ้าปลายแห้งแสดงว่าการอบก็พร้อม หากปลายไม้จิ้มฟันชื้นเล็กน้อยและมีแป้งติดอยู่ ให้ปล่อยให้มัฟฟินปรุงต่ออีก 2 ถึง 3 นาทีจนสุกเต็มที่ เมื่อขนมอบสุกเต็มที่ ให้นำถาดมัฟฟินออกจากเตาอบ แล้วใช้ผ้าเช็ดครัวจับไว้ เราให้ ผลิตภัณฑ์แป้งเย็นลงเล็กน้อย

จากนั้น ใช้นิ้วจับถ้วยกระดาษอย่างระมัดระวัง ย้ายมัฟฟินไปบนตะแกรงโลหะ และปล่อยให้เย็นจน อุณหภูมิห้อง- หากต้องการ ให้นำถ้วยกระดาษออกจากขนมอบหรือทิ้งมัฟฟินไว้ในนั้น หลังจากนั้นสักครู่ ให้วางขนมอบลงบนจานแบนขนาดใหญ่แล้วเสิร์ฟพร้อมเครื่องดื่มแก้วโปรดของคุณ

ขั้นตอนที่ 4: เสิร์ฟมัฟฟินกับนมอบหมัก

มัฟฟิน Ryazhenka เสิร์ฟที่อุณหภูมิห้อง หลังจากนั้นก็ตกแต่ง ผงน้ำตาล, ครีม, น้ำเชื่อมใดๆ ช็อคโกแลตไอซิ่ง, สีเหลืองอ่อน, วิปครีมหรือวิปปิ้งครีม ของหวานนี้สามารถเสริมด้วยกระป๋องหรือ เบอร์รี่สดและผลไม้ ปรุงอาหารด้วยความรักและเพลิดเพลิน! อร่อย!

- – บางครั้งคุณสามารถใช้มาการีนแบบครีมแทนเนยได้ เบี้ยประกันภัยและด้วยของเหลวจำนวนเล็กน้อย

- – แทนน้ำตาลวานิลลา คุณสามารถใช้สารสกัดวานิลลาเหลวได้

- – ผงฟูอาหารสามารถแทนที่ด้วยโซดา ½ ช้อนชาและน้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ ดับส่วนผสมแรกส่วนที่สองลงในชามที่มีมวลของเหลวโดยตรง

- – หากต้องการ คุณสามารถเตรียมมัฟฟินด้วยไส้ใดก็ได้ เช่น เบอร์รี่ ผลไม้ ช็อคโกแลต ถั่ว แยม หรือแยม

- – สามารถผสมแป้งโดยใช้ที่ตีปกติแล้วใช้ช้อนไม้ในครัว แน่นอนว่าการเตรียมจะใช้เวลานานกว่าเล็กน้อย

ถ้าคุณชอบฉันชอบนมอบหมักแล้วล่ะก็นี่เลย สูตรมัฟฟินง่ายๆ- สำหรับคุณ. โดยทั่วไป ฉันไม่สามารถพูดได้ว่านมอบหมักมีบทบาทสำคัญในนั้นเหมือนกับนมอบหมัก แต่ต้องใช้เป็นส่วนประกอบของเหลวของแป้ง (คุณเข้าใจ คุณสามารถดื่มโยเกิร์ตหรือดื่มได้อย่างง่ายดาย kefir แทน) อย่างไรก็ตามมีรสชาตินมอบที่ละเอียดอ่อนละเอียดอ่อนและน่ารื่นรมย์ และรสชาตินี้ก็เยี่ยมมาก! อย่างไรก็ตามแม้ว่าคุณจะไม่สนใจนมอบหมัก แต่ยังคงใช้สูตรมัฟฟินง่าย ๆ นี้ - คุณต้องยอมรับว่ามันมักจะเกิดขึ้นที่ในห้องครัวมีผลิตภัณฑ์นมหมักส่วนเกินโดยไม่ได้ตั้งใจ (รวมถึงนมอบหมัก) ดังนั้นหากคุณต้องการ กำจัดบางสิ่งเช่นนั้น ตัวเลือกนี้จะช่วยได้เสมอ ปรากฎอย่างรวดเร็วรสชาติไม่ซับซ้อนเรียบง่ายมาก การอบแบบโฮมเมดแต่ในความเรียบง่ายนั้นซ่อนความอบอุ่นในบ้าน ความห่วงใยของแม่ และความผูกพันในครอบครัวไว้มากมายจนไม่อาจต้านทานได้!