ม้วนเนื้อกับเห็ด สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย มีทโลฟกับเห็ดและชีส เทคโนโลยีในการเตรียมมีทโลฟกับเห็ดทีละขั้นตอน

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมส่วนผสมสำหรับการอบ

ขั้นแรกให้ล้างและทำให้เนื้อแห้ง จากนั้นเราก็ทำการตัดลึกตามชิ้นเนื้อให้มีความหนาเพียงครึ่งหนึ่ง หลังจากนั้นเราก็ทำการตัดไปทางซ้ายและขวาและตรวจสอบเพื่อไม่ให้เนื้อฉีกขาด ความหนาของผนังควรอยู่ที่ 7-8 มม. จากนั้นเมื่อเราเปิดหนังสือ เราก็จะทำเช่นเดียวกันกับเนื้อด้วย ตอนนี้เราห่อเนื้อด้วยฟิล์มหรือถุงแล้วตีให้เข้ากัน เราห่อเนื้อเพื่อที่ว่าเมื่อตีเราจะไม่ตัดมันออก อย่าคิดว่าหลังจากนี้คุณจะดึงฟิล์มออกจากเนื้อไม่ได้ เว้นแต่คุณจะตีมันแรงๆ จนได้โจ๊กเนื้อ คุณก็คงไม่เอามันออก จากนั้นนำบรรจุภัณฑ์ (ฟิล์ม) ออกจากเนื้อสัตว์ที่ตีอย่างระมัดระวัง และเคลือบเนื้อด้วยเกลือ พริกไทย และกระเทียมสับ
เห็ดเหมาะสำหรับการเติม ผัดกับหัวหอมสับแล้วปล่อยให้เย็น เมื่อไส้เย็นลงให้ขูดชีสและสมุนไพรสับละเอียดลงไป

ขั้นตอนที่ 2: เติมเนื้อด้วยไส้

ตอนนี้เนื้อกำลังรอถึงคราวของเขา เรากระจายไส้ซึ่งประกอบด้วยเห็ดแล้วม้วนเป็นม้วน เพื่อให้ม้วนสวยงาม ให้ดูวิธีการวางเห็ด จำเป็นต้องคลุมเนื้อไว้ทุกด้านอย่างเคร่งครัด
ดังที่เราทราบ เพื่อป้องกันไม่ให้ม้วนหลุดออกจากกัน เรามัดมันด้วยด้ายแล้วใส่ลงในถุงอบ

ขั้นตอนที่ 3: เสิร์ฟที่โต๊ะ

ม้วนอบประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง เปิดเตาอบที่ 180 องศา จากนั้นนำถุงออกแล้วปล่อยให้เนื้อเป็นสีน้ำตาลต่อไปอีก 20-30 นาที น่ารับประทาน!

ใช้เห็ดตามรสนิยมของคุณ ฉันเอาเห็ดน้ำผึ้งเพราะฉันชอบมันมาก แต่ฉันเสนอแชมปิญองให้คุณ

คุณสามารถนำเนื้อสัตว์ใดก็ได้: ไก่, เนื้อวัว, หมู, อะไรก็ได้ที่คุณต้องการ

คุณสามารถเพิ่มไข่ต้มขูดเล็กน้อยลงในไส้ได้

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง - 1.5 กก
• นม - 200 มล
• เนย - 50 กรัม
• ไข่ - 2-3 ชิ้น
• แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ
• ครีมเปรี้ยว - 2-3 ช้อนโต๊ะ
• เนื้อต้ม - 300-400 กรัม
• เห็ด - 450-500 กรัม

วิธีปรุงม้วนมันฝรั่งกับเนื้อสัตว์และเห็ด:

ในการเติมม้วนมันฝรั่งคุณสามารถใช้เนื้อต้มหรือเห็ดทอดได้

ตัวเลือกที่ 1. ไส้เนื้อ- 300-400 กรัม เนื้อต้มผ่านเครื่องบดเนื้อ ผัดหัวหอมสับละเอียดในกระทะด้วยน้ำมันพืชใส่เนื้อสัตว์ทอดจนสุก เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส. สำหรับข้อมูลเพิ่มเติม เนื้อสับฉ่ำคุณสามารถเพิ่มน้ำซุปได้ 1-2 ช้อนโต๊ะ

ตัวเลือกที่ 2ไส้เห็ด. หั่นเห็ด 450-500 กรัมเป็นชิ้นใส่จานแล้วทอดในกระทะจนสุกครึ่งหนึ่ง เพิ่มสับ หัวหอมครีมเปรี้ยวเกลือและพริกไทยเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส เคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนสุก

สามารถเสริมไส้ด้วยส่วนผสมต่างๆได้ตามความต้องการ หลังจากที่ไส้มันฝรั่งม้วนพร้อมแล้ว เราก็ไปเตรียมฐานกันต่อ

ปอกมันฝรั่ง หั่นเป็นชิ้นแล้วต้มในน้ำเค็มจนนิ่ม สะเด็ดน้ำส่วนเกินออก ใส่นมร้อน เนย เปลี่ยนส่วนผสมเป็นน้ำซุปข้น ใส่ไข่และผสมให้เข้ากัน น้ำซุปข้นควรมีความหนาแน่นและฟู เย็น.

วางบนฟิล์มยึด มันฝรั่งบดเป็นชั้นๆ เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า วางไส้ตรงกลาง ยกขอบทั้งสองของส่วนผสมมันฝรั่งขึ้นแล้วเชื่อมต่อเป็นม้วน หรือใส่ไส้ด้านหนึ่งแล้วม้วนขึ้น

ค่อยๆ วางม้วนที่เสร็จแล้วลงบนถาดอบที่ทาน้ำมัน ทาด้วยครีมเปรี้ยว แล้วนำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 C สามารถแทนที่ครีมเปรี้ยวด้วยไข่แดงดิบหรือชีสได้หากต้องการ อบจนเป็นสีน้ำตาลทองประมาณ 10-15 นาที

อร่อย!

เมื่อคุณเตรียมพร้อมสำหรับการมาถึงของแขกหรือต้องการเซอร์ไพรส์คนที่คุณรักด้วยของอร่อยและแปลกใหม่คุณจะเริ่มเขียนรายการในใจมากที่สุด อาหารหลากหลายอร่อยทั้งรูปลักษณ์และรสชาติ ฉันอยากทำอาหารที่เผ็ดมากแต่ไม่ซับซ้อนจนเกินไป หนึ่งในนั้น สูตรที่ไม่ธรรมดาเป็นม้วนกับเห็ด

ในการเตรียมม้วนคุณจะต้อง:
เนื้อ (หมู) - 300 กรัม
เห็ด - 150 กรัม
แอปเปิ้ล – 1 ชิ้น;
หัวหอม – 1 ชิ้น;
ลูกเกด – 50 กรัม;
เกลือเครื่องเทศ

ขั้นแรกมาเตรียมไส้สำหรับม้วนของเรากันก่อน

เราล้างเห็ดในน้ำไหลแล้วสับให้ละเอียด

จากนั้นเราก็ตัดหัวหอม

ปอกเปลือกแอปเปิ้ลแล้วหั่นเป็นชิ้น

ผสมเห็ด หัวหอม แอปเปิ้ล และลูกเกด เกลือและทอด น้ำมันพืชจนกระทั่งสุกครึ่งหนึ่ง (5-7 นาที) ด้วยไฟปานกลาง

การเตรียมเนื้อสำหรับม้วน

หั่นเนื้อเป็นส่วนๆ

เราเอาชนะชิ้นส่วนที่ได้ให้บางที่สุด

เนื้อแต่ละชิ้นสำหรับม้วนในอนาคตควรใส่เกลือและเพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

วางไส้ลงบนเนื้อแต่ละชิ้น

ห่อไส้อย่างระมัดระวังและยึดด้วยไม้เสียบไม้หรือไม้จิ้มฟัน

วางม้วนของเรา (ด้านตะเข็บลง) ลงในกระทะที่มีไฟร้อนดีแล้วทอดบนไฟแรงจนเป็นสีเหลืองทอง

พลิกม้วนแล้วทอดอีกด้านหนึ่ง

หลังจากที่จานของเราได้สีทองแล้ว ให้ลดความร้อนลงและเติมน้ำเล็กน้อย ปิดฝาแล้วเคี่ยวม้วนของเราจนสุก (10-15 นาที)

และนี่คือผลลัพธ์

สิ่งที่น่าทึ่งเกี่ยวกับเนื้อม้วนกับเห็ดทำไมพวกเขาถึงได้รับความนิยมเช่น จานวันหยุด- ประการแรกมีไส้ที่หลากหลาย: พวกเขาเตรียมม้วนเนื้อด้วยเห็ดและชีส, เพิ่มสมุนไพร, ผัก, เบคอน, แฮมและแม้แต่ผลไม้เช่นลูกแพร์ลงในไส้ ประการที่สองเลือกเนื้อสัตว์ที่ดีที่สุดซึ่งรับประกันได้ รสชาติเยี่ยมจานพร้อม ประการที่สามม้วนเนื้อกับเห็ดดูน่ารับประทานและน่าประทับใจมาก ในที่สุดในการปรุงอาหารมัน จานเนื้อค่อนข้างง่ายและรวดเร็ว

มีหลายวิธีในการเตรียมมีทโลฟ คุณสามารถอบในเตาอบจนเป็นสีเหลืองทองหรือเคี่ยวในครีมเปรี้ยว, มะเขือเทศ, ซอสครีม,สามารถทอดในน้ำมันในกระทะหรือปรุงสำหรับพวกเขาได้ ซอสอร่อย- และแน่นอนว่าการเสิร์ฟเอง - ที่นี่มีขอบเขตสำหรับจินตนาการในทุกสิ่งที่เกี่ยวข้องกับการเลือกเครื่องเคียงหรือการออกแบบอาหารจานเสร็จ

กระบวนการทำอาหารประกอบด้วยหลายขั้นตอน ในขั้นตอนแรกคุณต้องตีและหมักเนื้อที่หั่นเป็นชั้นบาง ๆ (โดยปกติจะใช้ส่วนเนื้อสันนอก) จากนั้นจึงทำการเติม กระจายให้ทั่วชั้นเนื้อแล้วม้วนจากส่วนที่กว้างไปยังส่วนที่แคบ จากนั้นนำไปทอดหรืออบ หากคุณกำลังเตรียมเนื้อม้วนสำหรับ ตารางเทศกาลหลังจากเสิร์ฟแต่ละครั้งคุณต้องเปลี่ยนน้ำมันในกระทะไม่เช่นนั้นขนมปังที่ร่วนจะไหม้ หากคุณตัดสินใจที่จะปรุงม้วนเนื้อด้วยเห็ดในเตาอบให้ปิ้งขนมปังหรือมัดด้วยด้ายทำอาหาร

ม้วนเนื้อกับเห็ด - สูตรอาหาร

• หมู (เนื้อซี่โครง) – 300 กรัม
• แชมเปญ – 150 กรัม;
• ชีส – 100 กรัม;
• ไข่ – 1-2 ชิ้น;
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• มะนาวลูกเล็ก – 0.5 ชิ้น (น้ำผลไม้);
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• กระเทียม – 1-2 กลีบ;
• ผักชีฝรั่งสด - พวง;
• พริกไทยดำป่น – 1-1.5 ช้อนชา (เพื่อลิ้มรส);
• น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น – 4-5 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
• เกล็ดขนมปัง - 0.5 ถ้วย

สูตรม้วนเนื้อกับเห็ด

แบ่งชิ้นเนื้อออกเป็นชั้นบางๆ แต่ต้องแน่ใจว่าไม่มีรู โรยด้วยน้ำมะนาวทั้งสองด้าน

เกลือเนื้อสับและพริกไทย วางชิ้นไว้บนอีกชิ้นหนึ่ง ปิดด้วยจานหรือฟิล์ม แล้วหมักทิ้งไว้สักครู่

สับเห็ดและหัวหอมอย่างประณีตเพื่อบรรจุเป็นก้อนเล็ก ๆ เพื่อให้การบรรจุม้วนเนื้อง่ายขึ้น ตั้งน้ำมันหนึ่งช้อนโต๊ะในกระทะแล้วทอดหัวหอมลงไปโดยไม่ทำให้แห้ง เพิ่มเห็ด, พริกไทย, เครื่องเทศเพื่อลิ้มรสและเกลือ นำมา ไส้เห็ดสำหรับม้วนจนพร้อม จนกระทั่งสุกหมายถึงให้ระเหยน้ำจากเห็ดแล้วผัดเบา ๆ พร้อมกับหัวหอม

ใส่ชีสขูดผักชีฝรั่งสับละเอียดและกระเทียมสับลงในไส้สำหรับม้วนเนื้อกับเห็ด ผสม. ไส้พร้อมแล้ว

วางไส้หนึ่งช้อนเต็มลงบนชั้นของเนื้อ กระจายให้เกือบทั้งชิ้น โดยเว้นขอบด้านหนึ่งว่างไว้ (เพื่อการยึดม้วนที่ดีขึ้น)

ม้วนเนื้อยัดไส้เป็นม้วนโดยบิดให้แน่นพอเพื่อไม่ให้ม้วนหลุดออกเมื่อทอด

ตีไข่สำหรับหายใจ เกลือ และพริกไทย เทข้าวสาลีลงในจานอื่น เกล็ดขนมปัง- จุ่มม้วนเนื้อกับเห็ดลงในไข่ก่อนจากนั้นจึงนำไปใส่จานพร้อมหายใจ ม้วนและโรยขอบด้วยเกล็ดขนมปัง

ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะทรงลึกหรือกระทะ จัดวางผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่เตรียมไว้เป็นส่วนๆ ทอดบนไฟร้อนปานกลางประมาณ 5-6 นาที แล้วค่อยๆ พลิกให้เป็นเปลือกสีน้ำตาลทอง

หลังจากทอดแล้วให้วางม้วนเนื้อลงในพิมพ์แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศา ทิ้งไว้ 6-7 นาทีโดยไม่ต้องปิดบัง

หากคุณมีเตาอบที่บ้านก็สามารถเตรียมความอร่อยได้มากมายและ อาหารเพื่อสุขภาพ- บทความนี้จะพูดถึงวิธีทำ “มีทโลฟ” ด้วยชีสและเห็ด ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวอาจกลายเป็น อาหารกลางวันที่ดีหรืออาหารเย็น จานนี้ยังสามารถใช้เป็นอาหารจานร้อนในวันหยุดได้อย่างง่ายดาย สามารถรับประทานเนื้อสัตว์กับเห็ดและชีสแบบเย็นได้

สูตรอาหาร

ก่อนอื่นคุณต้องซื้อส่วนประกอบที่จำเป็น “ม้วนเนื้อ” กับชีสและเห็ดเตรียมจากส่วนผสมต่อไปนี้:

• เนื้อหมูและเนื้อวัว 800 กรัม
• 2 หัวหอมเล็ก
• แชมเปญทั้งหมดหรือสับ 300 กรัม
• ครีมชีส 300 กรัม
• ไข่ไก่ 2 ฟอง;
• หนึ่งก้อน;
• นมหนึ่งแก้ว
• เกลือและเครื่องเทศ
• ผักใบเขียวเพื่อลิ้มรส;
• เกล็ดขนมปัง

การเตรียมเนื้อสับ

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมฐานก่อน จาน "ม้วนเนื้อ" กับชีสและเห็ดเกี่ยวข้องกับการเตรียมเนื้อสับ เนื้อสดใช้เครื่องบดเนื้อ อีกทางเลือกหนึ่งคือซื้อผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปสำเร็จรูป

ลงกราวด์ หมูสับและเนื้อคุณต้องเพิ่มเกลือและเครื่องเทศตามรสนิยมของคุณ ลอกก้อนออกจากเปลือกแล้วแช่ในแก้วนม ทิ้งขนมปังไว้ในสถานะนี้เป็นเวลา 10 นาที ถัดไปคุณต้องกด ผลิตภัณฑ์แป้งและใส่ลงไปในเนื้อสับ วางไข่ที่ตีไว้สองฟองแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เมื่อเนื้อสับมีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ คุณสามารถพักไว้และเริ่มเตรียมไส้ได้

จาน "ม้วนเนื้อ" กับชีสและเห็ด: เตรียมไส้

ล้างและหั่นเห็ด หากคุณซื้อผลิตภัณฑ์กระป๋องสำเร็จรูปคุณสามารถข้ามจุดนี้ไปได้

ทอดหัวหอมที่หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ในกระทะร้อน เมื่อผักได้สีทองให้ใส่เห็ดสับลงไป ทอดส่วนผสมจนของเหลวระเหยหมด

ในเวลานี้ขูดชีส เพื่อป้องกันไม่ให้ผลิตภัณฑ์เนื้อนุ่มแตกหักและติดมือของคุณ ให้ใส่เข้าไปก่อน ตู้แช่แข็งเป็นเวลา 10-20 นาที

ขึ้นรูปเป็นม้วน

เพื่อให้เป็นรูปทรงม้วนได้ง่าย คุณต้องใช้ฟิล์มยึดแล้วเกลี่ยบนโต๊ะ วางเกล็ดขนมปังไว้บนฐาน วางเนื้อสับเป็นชั้นเท่าๆ กันเหนือเศษขนมปัง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าความหนาของผลิตภัณฑ์เท่ากันทุกที่ และไม่ควรมีรูบนพื้นผิวของเนื้อ

วางเห็ดและหัวหอมทอดชั้นที่สอง โรยผลิตภัณฑ์ด้วยสมุนไพรสับละเอียด ชั้นถัดไปควรเป็นชีส ปรับระดับพื้นผิวและเริ่มกลิ้งม้วน เพื่อให้งานนี้ง่ายขึ้นคุณสามารถใส่ชั้นที่เสร็จแล้วไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง เนื้อที่เย็นลงจะหนาแน่นขึ้นและไม่แตกสลาย

ค่อยๆ ม้วนเนื้อสับกับเห็ดและชีสอย่างระมัดระวัง คุณสามารถดูรูปถ่ายช่องว่างได้ในบทความนี้

กำลังอบโรล

เลือกจานอบที่เหมาะสม จำไว้ว่ามันไม่ควรฟรี มิฉะนั้นจานอาจแตกสลายได้ เนื้อสับกับเห็ดและชีสในเตาอบเตรียมไว้ค่อนข้างเร็ว

วางแม่พิมพ์ในตู้ที่อุณหภูมิอุ่นถึง 200 องศาแล้วรอครึ่งชั่วโมง เพื่อให้อาหารจานนี้นุ่มและละลายในปากเป็นพิเศษ ให้วางเนยสองสามชิ้นลงบนชิ้นงาน

หลังจากผ่านเวลาที่กำหนดแล้ว ให้ปิดเตาอบและปล่อยโรลทิ้งไว้อีก 20 นาที ในช่วงเวลานี้จานจะสุกเต็มที่ ก่อนเสิร์ฟโรยด้วยสมุนไพรสับละเอียด

การแช่แข็งผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป

หากคุณต้องการเตรียมม้วนโดยเร็วที่สุดคุณสามารถแช่แข็งไว้ก่อนได้ เลเยอร์และม้วนเป็นรูปร่างจานตามที่อธิบายไว้ข้างต้น หลังจากนั้นให้ห่อชิ้นงานด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง ในสถานะนี้ มีทโลฟสามารถเก็บไว้ได้นานมาก

เมื่อคุณต้องการเตรียมอาหาร ให้นำออกจากช่องแช่แข็งแล้วนำเข้าเตาอบเหมือนเดิม ในกรณีนี้กระบวนการทำอาหารจะเพิ่มขึ้น 10 นาที แต่คุณจะหลีกเลี่ยงการยุ่งกับเนื้อสับและไส้

บทสรุป

ลองสูตรนี้ ม้วนนี้เข้ากันได้อย่างลงตัวกับเครื่องเคียงต่างๆ: มันฝรั่ง, พาสต้า, ผักหรือซีเรียลใด ๆ ดูแลครอบครัวของคุณด้วยอาหารจานอร่อยและน่าพึงพอใจ