คัพเค้กอีสเตอร์ (8 สูตรพร้อมรูปถ่าย) คัพเค้กอีสเตอร์ คัพเค้กอีสเตอร์ สูตรที่อร่อยที่สุด

มีขนมอบยีสต์แสนอร่อยจำนวนมากในโลก แต่คุณและฉันสามารถจำรสชาติของเค้กอีสเตอร์ได้แม้จะหลับตาก็ตาม! อีสเตอร์แตกต่างจากขนมอื่นๆอย่างไร? นอกเหนือจากความอ่อนโยนและความงดงามอย่างไม่น่าเชื่อแล้ว ยังมีกลิ่นหอมพิเศษอีกด้วย - กลิ่นซิตรัสที่ละเอียดอ่อนและแทบจะมองไม่เห็น

บ่อยครั้งที่มีการเติมผิวเลมอนลงในแป้งเค้กอีสเตอร์ซึ่งเป็นทั้ง "ดั้งเดิม" และคุ้นเคยมากกว่า แต่สูตรที่อร่อยที่สุดยังคงใช้ผิวส้มโอ เค้กอีสเตอร์กับเกรปฟรุตสมบูรณ์แบบ! ดูสูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

วัตถุดิบ:

• ไข่ – 8 ชิ้น;
• ส้มโอ – 2 ชิ้น ขนาดกลาง
• เนย – 100 กรัม;
• นม – 300 มล.;
• ลูกเกด – 200 กรัม;
• แอปริคอตแห้ง – 150 กรัม;
• น้ำตาล – 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• ยีสต์แห้ง – 11 กรัม;
• แป้ง – 1 กก. + ต้องใช้แป้งเท่าไร
• น้ำตาลไอซิ่ง – 100 กรัม;
• การตกแต่งอันแสนหวานสำหรับเค้กอีสเตอร์ - ไม่จำเป็น

อุปกรณ์เสริมเพิ่มเติมที่คุณต้องมี ได้แก่ กระทะเค้ก (โลหะหรือซิลิโคน) ตะแกรงสำหรับร่อนแป้งและชามขนาดต่างๆ

วิธีทำเค้กอีสเตอร์

เค้กอีสเตอร์ “เกลือ” ทั้งหมดอยู่ในยีสต์ หากแป้งเข้ากันดี การอบของคุณก็จะประสบความสำเร็จ ถ้าไม่อย่างนั้นจะหนักและไม่อร่อยเท่าที่ควร ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญมากตั้งแต่เริ่มเตรียมแป้งเพื่อ "เริ่ม" แรงสั่นสะเทือนอย่างถูกต้องและปล่อยให้กลายเป็นโฟมที่มีชีวิต ในการทำเช่นนี้ยีสต์จะต้องเลี้ยงด้วยน้ำตาล: สำหรับขนมหวานพวกมันจะเติบโตอย่างรวดเร็วและทำให้แป้งเค้กอีสเตอร์ฟูขึ้น! ในชามขนาดเล็ก ผสมยีสต์ทั้งหมดกับน้ำตาลหนึ่งช้อนชา เพิ่มแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะลงในส่วนผสมนี้คนให้เข้ากันและเติมนมอุ่นครึ่งแก้ว (อุ่นโดยจำเป็น!) คนเบาๆ แล้ววางในที่อุ่น (และควรมีแสงแดดส่องถึง) เพื่อให้ส่วนผสมของยีสต์ขึ้น

ขณะที่ยีสต์ขึ้น ให้แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว ในการทำเค้กอีสเตอร์ที่อร่อยที่สุด คุณจะต้องใช้ไข่แดง 5 ฟองและไข่ทั้งฟอง 3 ฟอง ผ้าขาวที่เหลือสามารถใช้ตกแต่งขนมอบได้หากต้องการ

ร่อนแป้งลงในชามหรือกระทะขนาดใหญ่ที่คุณสามารถนวดแป้งได้ สิ่งนี้จะเพิ่มความฟูให้กับเค้ก

เตรียมเปลือกเกรปฟรุต: ขูดเปลือกเกรปฟรุตด้วยที่ขูดที่ดีที่สุด

ยีสต์ยังเหมาะสมอยู่ดังนั้นคุณสามารถทำงานส่วนหนึ่งเพิ่มเติมล่วงหน้าได้ - บดแอปริคอตแห้ง มีดหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ซึ่งใหญ่กว่าลูกเกดเล็กน้อย

เพิ่มมวลยีสต์โฟมลงในแป้งแล้วคนเบา ๆ ด้วยช้อน ไม่จำเป็นต้องนวดจนเนียน และมันก็ไม่ได้ผลเพราะมีแป้งเยอะและมีของเหลวน้อยมาก

ตอกไข่สามฟองลงในแป้งแล้วเติมไข่แดงที่แยกไว้ก่อนหน้านี้ห้าฟอง คนส่วนผสมนี้ด้วยช้อนจนเนียน

เทน้ำตาลลงในชามพร้อมแป้งแล้วคนอีกครั้งด้วยช้อน

ตอนนี้ถึงเวลาเพิ่มความเอร็ดอร่อยของเกรปฟรุตแล้ว! ใช้ช้อนคนทุกอย่างอีกครั้ง: ในขั้นตอนนี้แป้งยังไม่แข็งพอที่จะนวดด้วยมือ

เนยเป็นส่วนผสมที่ต้องมีสำหรับเค้กอีสเตอร์ถ้าคุณต้องการให้มีความหนืดและไส้มากกว่าแห้ง ละลายเนยด้วยไฟอ่อน ปล่อยให้เย็นจนมีอุณหภูมิอุ่น แล้วเทส่วนผสมนี้ลงในแป้ง ผัดด้วยช้อน

ในชามที่แยกจากกัน ผัดลูกเกด แอปริคอตแห้ง และแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะ เพิ่มส่วนผสมนี้ลงในแป้งและคนให้เข้ากัน ต้องขอบคุณแป้งที่ "เคลือบ" ลูกเกดและแอปริคอตแห้งจะไม่จมลงไปที่ด้านล่างของเค้ก แต่จะ "ลอย" อยู่ในแป้งอย่างสม่ำเสมอ ตอนนี้เพิ่มแป้งทีละน้อยลงในแป้งแล้วนวดด้วยมือของคุณจนข้นขึ้น

วางแป้งที่เสร็จแล้วลงในชามที่คลุมด้วยผ้าฝ้ายในที่อบอุ่นแล้วรอจนกระทั่งขึ้น ขั้นตอนนี้จะใช้เวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงครึ่ง อัดจารบีแม่พิมพ์เค้กอีสเตอร์ด้วยน้ำมันแล้วใส่แป้งลงไป: ต้องเติมปริมาตรประมาณครึ่งหนึ่งของแม่พิมพ์ วางแม่พิมพ์ไว้ในที่อุ่นเพื่อให้แป้งขึ้นอีกครั้งในแม่พิมพ์ ทันทีที่แป้งเพิ่มขึ้นครึ่งหนึ่งคุณสามารถวางแม่พิมพ์ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาได้อย่างปลอดภัยแล้วอบคัพเค้กจนเป็นสีน้ำตาลทองสวยงาม ขั้นตอนนี้จะใช้เวลาตั้งแต่ 20 นาทีถึงหนึ่งชั่วโมง ขึ้นอยู่กับขนาดของเค้กและกำลังไฟของเตาอบของคุณ

นำเค้กที่เสร็จแล้วออกจากพิมพ์แล้วม้วนลงบนโต๊ะโดยวางไว้ตะแคง ไม่เช่นนั้นแป้งอาจเกาะอยู่ด้านข้าง และเค้กจะมีลักษณะคล้ายนาฬิกาทราย รอจนกระทั่งเค้กเย็นสนิทก่อนจะนำไปเคลือบฟรอสติ้ง!

ฉันกำลังแบ่งปันสูตรที่น่าสนใจสำหรับเค้กจาเมกาที่เรียกว่าเค้กจาเมกา ซึ่งมีกลิ่นหอมและเตรียมง่ายมาก รสชาติของเค้กชวนให้นึกถึงการอบชาถือบวช แต่แทนที่จะใช้ใบชากลับใช้น้ำเชื่อมต้มกับลูกเกดและเครื่องเทศ นี่คือสิ่งที่ทำให้ขนมอบมีสีคาราเมลที่มีลักษณะเฉพาะ ด้วยช่อเครื่องเทศทำให้เค้กมีรสเผ็ดและหวานเล็กน้อย แต่สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมจนเกินไป - อบเชยและวานิลลามากเกินไปจะทำให้รสชาติขมจนกินไม่ได้!

มันจะทดแทนเค้กอีสเตอร์ได้อย่างเต็มรูปแบบหรือไม่? ไม่แน่นอน นี่เป็นเค้กชิ้นแรกและสำคัญที่สุด และเป็นเค้กแบบไม่มีไขมันและปราศจากยีสต์ด้วย อย่างไรก็ตาม หากคุณเป็นมังสวิรัติหรือชอบอบขนมถือบวชด้วยเหตุผลอื่น คัพเค้กก็ใช้ได้ดีเหมือนเค้กอีสเตอร์ ใช่ โครงสร้างของแป้งไม่ได้หลวมและมีรูพรุนมากนัก เนื่องจากไม่มีกระบวนการหมัก ไม่มีไข่หรือเนยเป็นส่วนผสม และไม่มีกลิ่นของนม แต่บนโต๊ะมังสวิรัติ เค้กจาเมกาที่อบในรูปของเค้กหรือแหวนอาจเป็นสถานที่รื่นเริงได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณตกแต่งด้วยไอซิ่งสีขาวเหมือนหิมะและโรยหน้าอย่างสดใส สูตรนี้จะดึงดูดพ่อครัวมือใหม่ที่ยังไม่ได้ตัดสินใจลองเค้กอีสเตอร์ที่มียีสต์เข้มข้น แต่ต้องการตกแต่งโต๊ะด้วยขนมอบในวันหยุดจริงๆ คุณต้องเริ่มต้นที่ไหนสักแห่ง และเค้กมังสวิรัติจาเมกาก็เป็นทางเลือกที่ดี!

เวลาทำอาหารทั้งหมด: 50 นาที
เวลาทำอาหาร: 30 นาที
อัตราผลตอบแทน: 1 เสิร์ฟ, 300 กรัม

วัตถุดิบ

• แป้งสาลี - 200 กรัม
• น้ำ - 1 ช้อนโต๊ะ
• ลูกเกด - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ ล.
• อบเชยป่น - 3 ชิป
• ลูกจันทน์เทศ - 1 ชิป
• วานิลลิน - 1 ชิป
• เกลือ - 1 ชิป
• เบกกิ้งโซดา - 1.5 ช้อนชา
• น้ำมันพืช - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.
• กรดซิตริก - 0.5 ช้อนชา

การตระเตรียม

เราล้างลูกเกดเปลี่ยนน้ำหลายครั้ง ใส่น้ำตาล เกลือ วานิลลิน อบเชย และลูกจันทน์เทศ เติมน้ำเย็นที่สะอาดแล้วตั้งกระทะบนไฟ



นำไปต้มและเคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 2-3 นาที คุณสามารถเพิ่มโป๊ยกั๊ก 1 ดวงเพื่อเพิ่มรสชาติได้ (อย่าลืมเอาออกเมื่อลูกเกดสุกในน้ำเชื่อมแล้ว!) เพิ่มเบกกิ้งโซดาลงในส่วนผสมอะโรมาติกที่กำลังเดือด คนอย่างรวดเร็วแล้วยกกระทะออกจากเตา เมื่อเติมโซดาควรเกิดปฏิกิริยา - มันจะเกิดฟองรุนแรงและดับไปในไม่กี่วินาที ปิดฝาลูกเกดต้มแล้วปล่อยให้เย็นในน้ำเชื่อมเป็นเวลา 10 นาที

สำคัญ!หากลูกเกดหวานเกินไปโซดาในน้ำเดือดก็อาจไม่ดับสนิท ดังนั้นเพื่อการประกันให้เติมแป้ง 0.5 ช้อนชา กรดซิตริก (สามารถผสมกับแป้งได้) จากนั้นขนมอบจะไม่มีรสโซดา



ร่อนแป้งลงในชามลึก (200 กรัมคือ 1 แก้วที่มีท็อปปิ้งอย่างดี) ใส่น้ำมันพืชกลั่นแล้วเทน้ำเชื่อมลูกเกดอุ่น ๆ



ผสมแป้งให้ละเอียดด้วยช้อนโต๊ะจนเนียน มันควรจะกลายเป็นของเหลวปานกลางหนากว่าแพนเค้กเล็กน้อย



สำหรับการอบควรใช้กระทะเหล็กธรรมดาสำหรับพาสต้าซึ่งต้องทาน้ำมัน สะดวกมากในการอบในแม่พิมพ์กระดาษแบบใช้แล้วทิ้งแบบพิเศษที่ไม่ต้องการการหล่อลื่น คุณสามารถใส่กระดาษ parchment เข้าไปด้านในเพื่อให้ยื่นออกมาเกินขอบของแม่พิมพ์แล้วใช้ที่เย็บกระดาษปักไว้ด้านบน - ซึ่งจะป้องกันไม่ให้ "ฝา" ของเค้กอีสเตอร์ไหม้และแม่พิมพ์กระดาษจะไม่โดน มันและดูเรียบร้อยมากขึ้น



เติมถาดอบไม่ให้อยู่ด้านบนสุด เหลือพื้นที่ให้แป้งขึ้นฟู อบในเตาอบอุ่นที่ 180 องศาเป็นเวลา 25-30 นาที ตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้เสียบไม้ ในกระป๋องขนาดกลางที่ออกแบบมาสำหรับเค้กน้ำหนัก 300 กรัม ฝาครอบจะสูงเหนือขอบประมาณ 5 ซม. และแตกร้าวอย่างสวยงาม



ปล่อยให้เค้กเย็นสนิทในเตาอบแล้วตกแต่งด้วยน้ำตาลผงหรือไอซิ่ง

อีสเตอร์เป็นวันหยุดออร์โธดอกซ์ที่ยิ่งใหญ่ที่สุดในโลกคริสเตียน วันแห่งการฟื้นคืนพระชนม์ของพระคริสต์มีการเฉลิมฉลองในทุกครอบครัวด้วยวิธีพิเศษ ในวันหยุดนี้แม่บ้านพยายามจัดโต๊ะให้หรูหราและมีน้ำใจ และสัญลักษณ์หลักและการตกแต่งการเฉลิมฉลองก็มีไข่สีและเค้กอีสเตอร์อยู่แล้ว

ในสมัยก่อนแม่บ้านอบเค้กอีสเตอร์เองตกแต่งด้วยไอซิ่งและโรยต่างๆ วันนี้สามารถซื้อผลิตภัณฑ์อีสเตอร์ได้ที่ร้านค้าใดก็ได้ การแบ่งประเภทค่อนข้างใหญ่ แต่อีสเตอร์ที่ซื้อในร้านนั้นไม่มีใครเทียบได้กับของทำเอง - ฟูนุ่มมีกลิ่นหอมทำด้วยความรักและจิตวิญญาณ

แม่บ้านสาวที่มีประสบการณ์และหนุ่มสาวเลือกที่จะทำเค้กอีสเตอร์ของตัวเองมากขึ้น สูตรอาหารมากมายช่วยให้คุณค้นหาทั้งตัวเลือกง่าย ๆ ที่ไม่ต้องใช้ทักษะรวมถึงเค้กอีสเตอร์เวอร์ชันที่ซับซ้อน

เนื้อหาของบทความ:
1. มัฟฟินเค้กอีสเตอร์ สูตรง่ายและอร่อย

มัฟฟินเค้กอีสเตอร์ สูตรง่ายๆและอร่อย

ผลลัพธ์ที่ได้คือเค้กเนื้อนุ่มที่มีรสชาติเหมือนคัพเค้ก สูตรนี้เหมาะสำหรับแม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ในการทำแป้ง หากจำเป็นสามารถลดหรือเพิ่มปริมาณแป้งได้

สารประกอบ:

• นม 0.5 ลิตร
• 6 ไข่;
• มาการีน 250 กรัม
• ยีสต์กด 100 กรัม
• ลูกเกดหนึ่งแก้ว
• แป้ง 8-9 แก้ว
• น้ำตาล 0.6 กก.
• น้ำมันพืช 50 กรัม
• วานิลลิน

อัลกอริธึมการผลิต:

1. ต้มนม ใส่เนยเทียมทั้งหมดลงไปแล้วละลาย
2. ทำให้มวลเย็นลงที่อุณหภูมิ 35-40°C ใส่ยีสต์และน้ำตาล 0.2 กิโลกรัม
3. พักไว้ 15 นาทีเพื่อให้ยีสต์เริ่มเล่น
4. โยนไข่ลูกเกดน้ำมันพืชและแป้งลงในมวลหมัก
5. นวดแป้งให้นุ่ม
6. นำชิ้นงานออกมาพักในที่อบอุ่นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
7. ในระหว่างนี้ให้เตรียมถาดสำหรับอบ
8. ปั้นลูกบอลจากแป้งที่ขึ้นแล้ววางลงในพิมพ์เพื่อเติมภาชนะ 1/3
9. วางในที่อบอุ่นเพื่อให้ชิ้นส่วน "เติบโต" 2-2.5 เท่า
10. เปิดเตาอบที่ 150°C อบจนเสร็จ ตรวจสอบด้วยไม้เสียบไม้ หากด้านบนมีสีน้ำตาลเกินไปและแป้งด้านในดิบ แนะนำให้คลุมเค้กด้วยกระดาษรองอบแล้วอบต่อไปจนกว่าไม้เสียบจะแห้ง
11. ทำให้เค้กที่เสร็จแล้วเย็นลง เคลือบด้วยฟองดองแล้วตกแต่งด้วยโรยหน้า

ขนมอบอีสเตอร์เวอร์ชันนี้มีเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนกว่า เทคโนโลยีการทำอาหารก็ไม่ต่างจากสูตรมาตรฐานที่ใช้นม เพื่อให้แป้งเค้กอร่อย ขอแนะนำให้ใช้โยเกิร์ตธรรมชาติเท่านั้น โดยไม่ใส่วัตถุเจือปนอาหารหรือสีย้อม

สารประกอบ:

• โยเกิร์ตธรรมชาติ 100 กรัม
• 5 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลในแป้ง
• 1/2 ช้อนชา เกลือ;
• น้ำ 150 มล.
• แป้ง 2.5 ถ้วย;
• เนย 100 กรัม
• ลูกเกดตามความต้องการ
• 1 ช้อนชา น้ำตาลในแป้ง
• 3 ไข่แดง;
• 1 ช้อนชา ปราศจากกองยีสต์ที่เป็นเม็ด

อัลกอริธึมการผลิต:

1. ใส่ยีสต์และน้ำตาลหนึ่งช้อนชาลงในน้ำ (40°C) ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงจนกระทั่งยีสต์เริ่มเปล่งประกาย
2. ล้างลูกเกดและนึ่งด้วยน้ำเดือด ปล่อยให้บวมเป็นเวลา 30 นาที หลังจากเวลานี้ให้สะเด็ดน้ำแล้วม้วนลูกเกดลงในแป้ง
3. ละลายเนยด้วยไฟอ่อน เย็น.
4. ใช้เครื่องผสมผสมไข่แดงกับเกลือ
5. เพิ่มโยเกิร์ตอุณหภูมิห้อง ไข่แดงที่ตีแล้ว เนยละลาย และน้ำตาลลงในแป้ง คน.
6. เพิ่มแป้งร่อนคลุกแป้งเหนียว
7. วางแป้งไว้ในที่อบอุ่น พักไว้ประมาณ 40 นาที นวดแล้วปล่อยให้ขึ้นอีกครั้งเป็นเวลา 45 นาที
8. ค่อยๆ ใส่ลูกเกดลงในแป้ง
9. อัดจารบีแม่พิมพ์ด้วยน้ำมัน เติมแป้งลงในภาชนะอบ 2/3 เต็ม ปล่อยให้อุ่นขึ้น
10. เปิดเตาอบที่ 180°C แล้วใส่เค้กลงไป ตรวจสอบความพร้อมของผลิตภัณฑ์ด้วยไม้เสียบไม้หรือไม้จิ้มฟัน
11. หากตรงกลางของผลิตภัณฑ์ดิบและด้านบนไหม้ ควรปิดเค้กด้วยกระดาษรองอบหรือกระดาษฟอยล์
12. ทำให้ไข่อีสเตอร์ที่เสร็จแล้วเย็นลง ทาด้วยฟองดองท์ และตกแต่งตามที่คุณต้องการ

เตรียมแป้งอย่างรวดเร็วเนื่องจากไม่มียีสต์ในองค์ประกอบ เพื่อให้ผลิตภัณฑ์มีความฟูมากขึ้นจึงเติมผงฟูลงไป คุณสามารถอบคัพเค้กขนาดใหญ่และเล็กได้ ขนมอบสำเร็จรูปตกแต่งด้วยไอซิ่งและโรยหน้า

สารประกอบ:

• แป้ง 1 ถ้วย;
• น้ำตาล 160 กรัม
• นม 0.1 ลิตร
• ผงฟู 10 กรัม
• เนยหนึ่งซอง
• 2 ไข่;
• ลูกเกด 70 กรัมหรือผลไม้หวาน
• 0.5 ช้อนชา ลูกจันทน์เทศบด

อัลกอริธึมการผลิต:

1. ใส่เนยลงในชามแล้วปล่อยทิ้งไว้ 20-30 นาทีเพื่อให้นิ่มลง
2. เพิ่มน้ำตาลและผสมผลิตภัณฑ์ให้ละเอียดแล้วถูมวลเบา ๆ
3. เพิ่มไข่ลงในส่วนผสมเนยแล้วตีจนส่วนผสมเข้ากันดีและมีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ
4. เพิ่มแป้งเป็นส่วน ๆ ในขณะที่กวนแป้ง
5. เพิ่มผงฟูและผสมส่วนผสม
6. เพิ่มลูกจันทน์เทศบดเพื่อรสชาติ
7. เทนมลงในมวลหนาเป็นชิ้น ๆ แล้วคนให้เข้ากันเพื่อให้ได้ครีมเปรี้ยวข้น
8. เพิ่มลูกเกด (ผลไม้หวาน) และคนให้เข้ากัน
9. จาระบีแม่พิมพ์ (โดยเฉพาะซิลิโคน) เติมแป้งประมาณ 1/2 เต็ม
10. ใส่ในเตาอบที่ 180°C เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
11. เคลือบคัพเค้กที่เสร็จแล้วด้วยเคลือบและโรยด้วยโรย

นี่เป็นคัพเค้กแบบดั้งเดิมที่ชาวอิตาลีเตรียมในวันหยุดออร์โธดอกซ์ ประกอบด้วยผลไม้หวานและลูกเกดจำนวนมาก ความแตกต่างที่สำคัญจากเค้กอีสเตอร์ทั่วไปคือการไม่มีเนยและไข่จำนวนมากในแป้ง เป็นเรื่องปกติที่จะเพิ่มเครื่องเทศหลากหลายชนิดลงในคัพเค้ก - วานิลลา, ลูกจันทน์เทศ, กระวาน

สารประกอบ:

• แป้ง 650 กรัม
• ลูกเกด 1 ถ้วย;
• 3 ไข่;
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำร้อน
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง;
• 2 ช้อนโต๊ะ โรมา;
• 1/4 ช้อนชา ผิวมะนาวขูด;
• 0.5 ช้อนชา ยีสต์เม็ด;
• น้ำอุ่น 2/3 ถ้วย (ประมาณ 25°C);
• น้ำตาล 180 กรัม
• เนยนุ่ม 160 กรัม
• 0.5 ช้อนชา เกลือ;
• วานิลลิน 1 ซอง;
• ผลไม้รสเปรี้ยว 2/3 ถ้วย;
• อย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ เนยละลายและเย็นลง

อัลกอริธึมการผลิต:

1. ใส่ลูกเกดลงในชาม เทน้ำร้อน (2 ช้อนโต๊ะ) และเหล้ารัมลงไป ปล่อยให้แช่น้ำ คนเป็นครั้งคราว
2. ในภาชนะทรงลึกผสมยีสต์, แป้ง, น้ำตาล, ผิวเลมอน, วานิลลิน, เกลือ
3. ในภาชนะอื่น ผสมไข่ น้ำผึ้ง และน้ำอุ่นเข้าด้วยกัน ตีส่วนผสมให้เข้ากัน เพิ่มลงในแป้ง คน.
4. เพิ่มเนยนุ่มแล้วนวดลงในแป้งยืดหยุ่น ห่อภาชนะด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้ 13 ชั่วโมง แป้งควรเพิ่มขึ้น 3 ครั้ง
5. ผสมผลไม้หวาน ลูกเกดแช่น้ำ และเนยละลาย
6. วางแป้งไว้บนโต๊ะที่โรยแป้งไว้ ยืดขอบและวางผลไม้หวานและลูกเกดที่เตรียมไว้ไว้ตรงกลาง ปั้นเป็นลูกบอล
7. อัดจาระบีพิมพ์เค้ก วาง "ขนมปัง" ลงไป เย็บต่อ ปิดแม่พิมพ์ด้วยผ้าชุบน้ำหมาดเล็กน้อยแล้วพักแป้งไว้อีก 5 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ควรยกขึ้นเหนือขอบภาชนะ
8. เปิดเตาอบที่ 190°C
9. ตัดเป็นรูปกากบาทที่ด้านบนของเค้กแล้ววางเนยเย็นหนึ่งช้อนเต็มตรงกลาง ใส่แป้งในเตาอบและอบประมาณ 1 ชั่วโมง 15 นาที
10. ตรวจสอบความพร้อมของผลิตภัณฑ์ด้วยไม้เสียบ มันควรจะแห้ง
11. ปาเน็ตโทนที่อบแล้วเย็นลง และตกแต่งด้วยฟองดองและโรยตามต้องการ
12. เก็บผลิตภัณฑ์โดยห่อด้วยฟิล์มได้นานถึง 7 วัน

รสชาติและกลิ่นหอมของคัพเค้กนี้จะทำให้ครอบครัวของคุณพอใจอย่างแน่นอน เค้กจะออกมานุ่มและสุกเร็ว ในสูตรดั้งเดิมเค้กนมเปรี้ยวตกแต่งด้วยเจลาตินเคลือบ แต่การใช้ฟองดองก็เป็นที่ยอมรับได้

สารประกอบ:

• คอทเทจชีส 0.4 กก.
• แป้ง 370 กรัม
• เนย 1 ซอง;
• 3-4 ฟอง;
• น้ำตาล 250 กรัม
• แอปริคอตแห้ง 150 กรัม
• 2.5 ช้อนชา ผงฟู;
• 1 ช้อนชา ผิวส้ม

อัลกอริธึมการผลิต:

1. สับแอปริคอตแห้งแล้วเอาความเอร็ดอร่อยออกจากส้ม
2. ผสมไข่กับน้ำตาลแล้วตีให้เข้ากัน
3. ใส่คอทเทจชีสบดผ่านตะแกรงลงในไข่แล้วตีผลิตภัณฑ์ให้เข้ากัน
4. ละลายเนยด้วยไฟอ่อนหรือในไมโครเวฟ เย็นลงเล็กน้อย เพิ่มลงในส่วนผสมหลัก และผสมกับเครื่องผสม
5. ร่อนแป้งกับผงฟูลงในถ้วยแยก เพิ่มแป้งเป็นสองส่วน คน.
6. เพิ่มแอปริคอตแห้งและความสนุก ผสมให้เข้ากัน
7. อัดจารบีแม่พิมพ์ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 26 ซม. แล้วโรยด้วยแป้ง ใส่แป้งลงไป
8. อบในเตาอบร้อน (170°C) เป็นเวลา 1 ถึงหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ในตอนท้ายของการอบ ให้ใช้ไม้จิ้มฟันแทงผลิตภัณฑ์ หากแห้งก็สามารถเอาเค้กออกได้
9. ทำให้เค้กเย็นลง ตกแต่งด้วยไอซิ่งและโรยหน้า

เวลาที่ใช้ในการเตรียมเค้กอีสเตอร์ตามสูตรนี้ให้ผลตอบแทนกับรสชาติที่ยอดเยี่ยมของขนมอบ ปริมาณของผลิตภัณฑ์ถูกออกแบบมาสำหรับเค้กอีสเตอร์ 2 ชิ้น ปริมาตรของโถอเนกประสงค์คือ 5 ลิตร

สารประกอบ:

• แป้ง 1 กิโลกรัม
• นม 500 มล.
• ยีสต์กด 50 กรัม
• 15 ไข่แดง;
• เนย 350 กรัม
• น้ำตาล 250 กรัม
• วานิลลิน;
• ลูกเกด 200 กรัม
• 1/2 ช้อนชา เกลือ.

อัลกอริธึมการผลิต:

1. สำหรับแป้ง ให้ผสมน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ แป้งร่อน 2 ช้อนโต๊ะ นม 1 แก้วที่อุ่นถึง 40°C เพิ่มยีสต์บด ผสมผลิตภัณฑ์
2. ถอดมวลฟองน้ำออกเป็นเวลา 1-1.5 ชั่วโมงในที่อบอุ่น
3. แยกไข่ขาวและไข่แดงออกจากกัน
4. ในชามลึกตีไข่แดงกับน้ำตาลด้วยเครื่องปั่น
5. ใส่นมที่เหลือ วานิลลิน ไข่แดงที่ตีแล้ว และเนยละลายลงในมวลฟองน้ำที่ "โต" 2-3 ครั้ง
6. ค่อยๆ ใส่แป้งลงไป นวดแป้งให้ยืดหยุ่นแต่ไม่เหนียวเหนอะหนะ
7. วางก้อนแป้งลงในชาม ปิดด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นและไม่มีลมเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
8. ทันทีที่แป้งขึ้น ให้นวดอีกครั้ง ใส่ลูกเกด และแป้งเล็กน้อยหากจำเป็น
9. แบ่งแป้งที่ได้ออกเป็น 2 ส่วนเท่า ๆ กัน
10. วางครึ่งหนึ่งลงในภาชนะอเนกประสงค์ ปริมาตรไม่ควรเกินหนึ่งในสามของชาม แป้งจะขึ้นตัวได้ดีระหว่างการปรุงอาหาร
11. เก็บแป้งไว้ในโหมด "ทำความร้อน" เป็นเวลา 60 นาที จากนั้นกด “อบ” แล้วอบต่ออีก 60 นาที เมื่อหมดเวลา ให้เปิดหม้อหุงช้า พลิกเค้กอย่างระมัดระวัง และอบต่ออีก 20 นาที
12. เตรียมคัพเค้กชิ้นที่สองด้วยวิธีเดียวกัน
13. เคลือบผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปด้วยเคลือบและผงหรือตกแต่งตามความต้องการของคุณ

รสชาติของเค้กอีสเตอร์ที่ไม่มียีสต์ค่อนข้างแตกต่างจากขนมอบอีสเตอร์แบบคลาสสิกของยีสต์ สำหรับแม่บ้านที่ไม่มีเวลาหรือต้องการปรับแต่งแป้งยีสต์ตัวเลือกการอบนี้จะเป็นทางเลือกที่ยอดเยี่ยม เพื่อให้แน่ใจว่าเค้กอบได้ดีและในเวลาเดียวกันไม่ไหม้ด้านบน ให้อบที่อุณหภูมิไม่สูงกว่า 170°C ควรพิจารณาว่ายิ่งแม่พิมพ์มีขนาดเล็กเท่าใดอีสเตอร์ก็จะพร้อมเร็วขึ้นเท่านั้น

สารประกอบ:

• 0.3 ลิตร kefir 1%;
• แป้ง 330 กรัม
• น้ำตาล 150 กรัม
• เนย 100 กรัม
• 1 ช้อนชา โซดา;
• วานิลลินตามความต้องการ;
• แอปริคอตแห้ง ลูกเกด ไม่จำเป็น

อัลกอริธึมการผลิต:

1. เท kefir ที่อุณหภูมิห้องลงในภาชนะเติมโซดา รอจนกระทั่งปฏิกิริยาเกิดขึ้น และเคเฟอร์เริ่มเกิดฟอง
2. ร่อนแป้งลงในชามลึก
3. ละลายเนยและเย็นลงเล็กน้อย
4. เพิ่ม kefir, วานิลลิน, น้ำตาลและเนยลงในแป้ง คนให้เข้ากัน
5. เทน้ำเดือดลงบนลูกเกดและแอปริคอตแห้งล่วงหน้าแล้วพักไว้ครึ่งชั่วโมงจนกระทั่งบวม สะเด็ดน้ำ. หั่นแอปริคอตแห้ง. ม้วนผลไม้แห้งในแป้ง
6. เพิ่มลูกเกดและแอปริคอตแห้งลงในแป้ง คน. ความสม่ำเสมอของแป้งควรหนากว่าแพนเค้กและมัฟฟินทั่วไป
7. เตรียมแบบฟอร์ม. แม่พิมพ์โลหะ - ทาจารบีและโรยด้วยแป้ง
8. เทแป้งลงไป เติมภาชนะลงครึ่งหนึ่ง
9. วางในเตาอบร้อน (160-170°C) อบประมาณครึ่งชั่วโมงโดยเฉลี่ย ตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้เสียบ
10. ทำให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเย็นลงแล้วตกแต่งด้วยไอซิ่งและของตกแต่งอีสเตอร์

เค้กอีสเตอร์ด้วยครีม

เค้กอีสเตอร์อเล็กซานเดรีย

วิธีทำเค้กอีสเตอร์ด้วยไข่แดงและเนย

ความลับในการทำเค้กอีสเตอร์แสนอร่อย

เพื่อให้แน่ใจว่าขนมอบอีสเตอร์มีรสชาติอร่อยอย่างแท้จริงและแป้งไม่จับตัวและกลายเป็นแพนเค้กแบนมีความแตกต่างหลายประการที่แม่บ้านที่มีประสบการณ์แนะนำให้สังเกต

1. ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดสำหรับเค้กอีสเตอร์ต้องมีคุณภาพสูงและสดใหม่
2. ต้องร่อนแป้งผ่านตะแกรงที่ดีที่สุดอย่างน้อย 2 ครั้ง ยิ่งแป้งได้รับอากาศมากเท่าไร เค้กก็จะฟูมากขึ้นเท่านั้น
3. หากไม่สามารถซื้อยีสต์อัดได้ก็อนุญาตให้ใช้ยีสต์แห้งแบบเม็ดได้ พวกเขาจะได้รับในสัดส่วนของยีสต์ 15 กรัมต่อแป้งกิโลกรัม
4. ยีสต์ไม่ว่าจะแห้งหรือสดก็ต้องสดมาก
5. อุณหภูมิของผลิตภัณฑ์ทั้งหมดควรเป็นอุณหภูมิห้อง (25°C) วิธีนี้ทำให้พวกเขาโต้ตอบได้ดีขึ้น
6. ร่างการระบายอากาศเสียงรบกวนที่มากเกินไป - สภาพแวดล้อมที่แป้งไม่สามารถขึ้นเต็มศักยภาพได้
7. แป้งไม่ควรหลวม แต่คุณไม่ควรหักโหมจนเกินไปด้วยแป้ง - ความหนาแน่นสูงเกินไปจะทำให้ผลิตภัณฑ์ไม่ขึ้น แป้งถือว่าพร้อมถ้าตัดด้วยมีดแล้วไม่ติดใบมีด
8. คุณต้องระวังเครื่องเทศ ไม่ควรกลบกลิ่นของการอบ คุณสามารถเพิ่มกระวาน ลูกจันทน์เทศ อบเชย หรือวานิลลา ผิวส้มจะเพิ่มความน่าสนใจและสีสันที่สวยงามให้กับเค้ก
9. ปริมาณฟิลเลอร์ - ผลไม้หวานและลูกเกด - ไม่ควรเกิน 300 กรัมต่อแป้ง 1 กิโลกรัม
10. สำหรับเค้กอีสเตอร์จำเป็นต้องขึ้นแป้งสามครั้ง: แป้ง, แป้งสำเร็จรูป, ชิ้นส่วนที่ขึ้นรูป
11. ปริมาตรแป้งสูงสุดในแม่พิมพ์คือ 2/3 ของความจุ แป้งจะขึ้นหลายครั้งระหว่างการอบ
12. ไม่แนะนำให้เปิดเตาอบระหว่างการอบ เค้กอีสเตอร์อาจหล่นและไม่ลุกขึ้น

การทำเค้กอีสเตอร์ถือเป็นศีลระลึกพิเศษมาโดยตลอด เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยมคุณต้องเลือกสูตรที่เหมาะสมกับความซับซ้อน อดทน เวลา และอารมณ์ดี

02.04.2017

มาเตรียมคัพเค้กแสนอร่อยสำหรับเทศกาลอีสเตอร์กันเถอะ!

ทุกคนในครอบครัวมักจะมารวมตัวกันในเทศกาลอีสเตอร์ ดังนั้นสูตรคัพเค้กที่ได้รับการพิสูจน์แล้วจึงมีประโยชน์ คุณสามารถนำของหวานนี้ติดตัวไปด้วยเป็นของว่างหรือไปปิกนิกก็ได้ การทำคัพเค้กอีสเตอร์อาจกลายเป็นประเพณีที่ดีของครอบครัวได้ เพราะทุกคนสามารถเตรียมและตกแต่งคัพเค้กในแบบของตนเองได้ เตรียมคัพเค้กอีสเตอร์แสนอร่อยและมีวันหยุดที่สดใสและแสนหวาน!

● หากต้องการเร่งการแห้งและปรับปรุงคุณภาพของเคลือบ คุณสามารถเติมไข่ขาว 3 ฟองแทนน้ำ (เช่น แทนที่น้ำทุกๆ 1 ช้อนโต๊ะด้วยไข่ขาว 1 ฟอง)
● ถ้าเค้กอีสเตอร์แช่อยู่ในตู้เย็นจนถึงเช้า ก็จะยิ่งอร่อยขึ้นไปอีก
● ในการคำนวณน้ำหนักของผลิตภัณฑ์เฉพาะ ตารางเปรียบเทียบน้ำหนักและการวัดจะช่วยคุณได้

ให้การทำอาหารกลายเป็นงานอดิเรกที่คุณโปรดปรานและเป็นงานอดิเรกที่ยอดเยี่ยม!

สูตร 1. เค้กอีสเตอร์กับคอทเทจชีสและลูกเกด

วัตถุดิบ

สำหรับการทดสอบ:
✵ แป้งสาลี (เกรดสูงสุด) - 280 กรัม
✵ คอทเทจชีส - 260 กรัม
✵ ไข่ไก่ - 3 ชิ้น;
✵ น้ำตาลทราย ‒ 300 กรัม
✵ เนย - 150 กรัม
✵ ผงฟู - 15 กรัม
✵ลูกเกด ‒ 80-100 ก.
สำหรับเคลือบ:
✵ น้ำตาลผง - 1 ถ้วย;
✵น้ำ ‒ 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
✵ อะโรเมติกส์ - ไม่จำเป็น;
✵ สีผสมอาหาร - ไม่จำเป็น

การตระเตรียม

1. ตีเนยนิ่มกับน้ำตาลด้วยเครื่องตีความเร็วสูงประมาณ 5 นาที
2. เพิ่มชีสกระท่อมและผสมกับเครื่องผสม
3. ตีต่อไปโดยตีไข่ทีละฟอง
4. เพิ่มแป้งร่อนด้วยผงฟูแล้วตีด้วยความเร็วต่ำ
5. ล้างลูกเกดก่อน ตากให้แห้ง ม้วนเป็นแป้งแล้วใส่ลงในแป้ง
6. จากนั้นวางแป้งในรูปแบบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 170-180°C และอบประมาณ 50-60 นาที ตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้ขีดหรือไม้จิ้มฟัน
7. ทำให้เค้กที่เสร็จแล้วเย็นลง นำออกจากพิมพ์ พลิกกลับแล้วเทด้วยน้ำตาลไอซิ่งหรือโรยด้วยน้ำตาลผง
8. สำหรับการเคลือบร่อนน้ำตาลผงผ่านตะแกรงลงในหม้อ เติมน้ำอุ่นที่มีกลิ่นอะโรมาติกและความร้อน คนให้เข้ากันที่อุณหภูมิ 40° หากเคลือบหนาเกินไป คุณต้องเติมน้ำอีกเล็กน้อย และหากเป็นของเหลว ให้เติมน้ำตาลผง เคลือบสามารถทาสีสีใดก็ได้โดยใช้สีผสมอาหารธรรมชาติ

เรียกน้ำย่อยและอารมณ์รื่นเริง!

สูตร 2 เค้กอีสเตอร์กับส้มเขียวหวาน

วัตถุดิบ:

✵ แป้งสาลี (เกรดสูงสุด) - 1 ถ้วย;
✵ แป้ง ‒ 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
✵ ไข่ไก่ - 3 ชิ้น ใหญ่หรือ 4 ชิ้น เล็ก;
✵ น้ำตาลทราย - 1 ถ้วย;
✵ เกลือ ‒ 1 หยิก;
✵ ส้มเขียวหวาน - 3 ชิ้น;
✵ เนย - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน (สำหรับทาแม่พิมพ์);
✵ น้ำตาลผง - สำหรับโรย

การตระเตรียม

1. ปอกเปลือกส้มเขียวหวานแบ่งเป็นชิ้นแล้วหั่นเป็นชิ้น
2. แยกไข่แดงออกจากไข่ขาวอย่างระมัดระวัง ใส่ผ้าขาวไว้ในตู้เย็นก่อน บดไข่แดงกับน้ำตาล 1/2 ถ้วยจนเกือบขาว (น้ำตาลควรละลาย) แล้วตีด้วยเครื่องตีจนฟู
3. เกลือไข่ขาวเล็กน้อย ตีจนตั้งยอด ตีต่อไปเรื่อยๆ ค่อยๆ ใส่น้ำตาลที่เหลือลงไป


4. รวมไข่แดงและไข่ขาวที่ตีแล้วคนเบา ๆ ในทิศทางเดียวใส่แป้งและแป้งที่ร่อนแล้วผสมทุกอย่างอย่างระมัดระวังพยายามอย่าให้โฟมดับ
5. ในตอนท้ายของการนวดแป้งให้ใส่ส้มเขียวหวานเป็นชิ้น ๆ
6. ทาเนยลงบนแม่พิมพ์ โรยแป้งเล็กน้อย เทแป้งลงไป แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180-190°C แล้วอบประมาณ 25-30 นาที (ใช้ไม้จิ้มฟันตรวจสอบความพร้อมได้)


7. ปล่อยให้เค้กอีสเตอร์ที่เสร็จแล้วเย็นลง จากนั้นนำออกจากพิมพ์อย่างระมัดระวัง และโรยพื้นผิวทั้งหมดด้วยน้ำตาลผงผ่านกระชอน

ขอให้เจริญๆ และสุขสันต์วันอีสเตอร์!

สูตร 3. คัพเค้กส้มเขียวหวานอีสเตอร์

เรานำเสนอสูตรขนมอีสเตอร์ที่เรียบง่าย แต่แปลกตาให้กับคุณ เค้กส้มที่อร่อยและมีกลิ่นหอมพร้อมเคลือบจัดทำขึ้นในเวลาเพียงครึ่งชั่วโมง

วัตถุดิบ:

✵ แป้งสาลี (เกรดสูงสุด) - 320 กรัม
✵ ไข่ไก่ - 5 ชิ้น;
✵ เบกกิ้งโซดา - 12 กรัม
✵ น้ำตาลทราย ‒ 260 กรัม + 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนสำหรับไอซิ่ง
✵เกลือ - 10 กรัม (1 หยิก)
✵ น้ำมันพืช - 120 มล.
✵ ส้มเขียวหวาน - 6 ชิ้น ใหญ่หรือ 8 ชิ้น เล็ก;
✵ ผิวส้มเขียวหวาน - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน.

การตระเตรียม

1. บีบน้ำจากส้มเขียวหวานและความเครียด น้ำจะเข้าแป้งแต่อย่าลืมทิ้งไว้ 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนสำหรับเตรียมเคลือบ!
2. แยกไข่แดงออกจากไข่ขาวอย่างระมัดระวัง ใส่ผ้าขาวไว้ในตู้เย็นก่อน บดไข่แดงด้วยน้ำตาลแล้วเติมน้ำมันพืชน้ำส้มเขียวหวานที่มีความเอร็ดอร่อยแล้วตีด้วยเครื่องผสมแล้วค่อยๆเติมแป้งและโซดาที่ร่อนไว้
3. แยกกันตีไข่ขาวแช่เย็นกับเกลือให้เป็นโฟมหนาผสมกับส่วนผสมหลักแล้วผสมอย่างระมัดระวังด้วยไม้พาย


4. ทาถาดเค้ก โรยแป้ง เติมแป้งลงไปครึ่งหนึ่ง วางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 160-180°C แล้วอบประมาณ 30 นาที
5. เตรียมเคลือบ เชื่อมต่อ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อนและ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มเขียวหวาน 1 ช้อนแล้วใส่ในอ่างน้ำจนน้ำตาลละลายหมด


6. เค้กอีสเตอร์ต้องเคลือบไว้ 5 นาทีก่อนจึงจะพร้อม คุณยังสามารถโรยด้วยของประดับตกแต่งเล็กๆ น้อยๆ สีสันสดใสหรือผลไม้หวานก็ได้

ปรุงอาหารอย่างมีความสุขและเพลิดเพลินกับรสชาติ!

สูตร 4 เค้กอีสเตอร์กับยีสต์

เรานำเสนอสูตรอาหารสากลให้คุณทราบซึ่งสามารถใช้ในการอบไม่เพียง แต่เค้กอีสเตอร์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงคัพเค้กขนาดเล็กสำหรับอีสเตอร์ด้วย แป้งสำหรับคัพเค้กอีสเตอร์เตรียมด้วยยีสต์โดยใช้แป้งตามปกติ เนื่องจากสูตรประกอบด้วยเนยและครีมเปรี้ยวจึงได้ขนมที่เข้มข้นและยอดเยี่ยม คุณสามารถใช้ลูกเกดหรือผลไม้หวานเป็นไส้คัพเค้กอีสเตอร์ได้ คัพเค้กอีสเตอร์มักจะออกมาสวยงามอร่อยมีกลิ่นหอมและรื่นเริงอยู่เสมอ

วัตถุดิบ

สำหรับการทดสอบ:
✵ แป้งสาลี (เกรดสูงสุด) - 450-500 กรัม
✵ นม - 200 มล.
✵ ยีสต์แห้ง - 1 ซอง (11 กรัม)
✵ ครีมเปรี้ยว - 100 กรัม
✵ เนย - 200 กรัม
✵ ไข่ไก่ - 4 ชิ้น;
✵ น้ำตาลทราย ‒ 180-200 กรัม
✵ เกลือ ‒ 1 หยิก;
✵ น้ำตาลวานิลลา - เพื่อลิ้มรส;
✵ ลูกเกด (หรือผลไม้หวาน) - ไม่จำเป็น
สำหรับเคลือบ:
✵ น้ำตาลผง - 1 ถ้วย;
✵ ไข่ขาว - 1 ชิ้น;
✵น้ำมะนาว ‒ 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
✵ โรยหลากสี - สำหรับตกแต่ง

การตระเตรียม

1. สำหรับแป้งให้เจือจางยีสต์แห้งและ 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลหนึ่งช้อนในนมอุ่นเล็กน้อยทิ้งไว้สักครู่ เมื่อทุกอย่างถูกเปิดใช้งานและหมวกปุยขึ้น ให้เติมนมอีกครึ่งหนึ่งและแป้งประมาณ 100 กรัม คลุกแป้งแล้วทิ้งไว้ 30 นาทีในที่อุ่น
2. ละลายเนยเล็กน้อยแล้วผสมกับน้ำตาลจนละลายหมด
3. เมื่อแป้งขึ้นฟู ให้เติมส่วนผสมที่เหลือ นวดแป้งยีสต์บาง ๆ แล้วทิ้งไว้ 1 ชั่วโมงในที่อุ่นเพื่อให้ขึ้น
4. หากใช้ลูกเกดควรล้างให้สะอาดเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ (หรือรีดแป้ง) ใส่ลงในแป้งที่ขึ้นแล้วผสมให้เข้ากัน
5. ใส่แป้งที่เสร็จแล้วลงในพิมพ์มัฟฟิน อย่าอายที่แป้งจะบางไป - มันไม่น่ากลัวเลย มันจะขึ้นได้ดีมาก ดังนั้นควรเติมแม่พิมพ์ไว้ไม่เกินครึ่งทางเพื่อไม่ให้ล้นระหว่างการอบ
6. พักแป้งไว้ในพิมพ์เป็นเวลา 20 นาที จากนั้นนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180-190°C และอบคัพเค้กชิ้นเล็กประมาณ 30 นาที
7. สำหรับเคลือบ: ตีไข่ขาวแช่เย็นให้เป็นโฟมเข้มข้น ค่อยๆ ใส่น้ำตาลผงลงไป และในตอนท้ายสุดเท่านั้นที่เพิ่มน้ำมะนาว
8. ปิดคัพเค้กอีสเตอร์ที่ทำเสร็จแล้ว เคลือบโปรตีนและตกแต่งด้วยโรยหลากสีเล็กๆ

ขอให้มีความสุขกับการทดลองและความอร่อย!

สูตร 5. คัพเค้กมะพร้าวอีสเตอร์

เราเสนอให้คุณเตรียมของหวานอีสเตอร์แสนอร่อย: คัพเค้กวานิลลาพร้อมครีมชีสครีมและเกล็ดมะพร้าว

วัตถุดิบ

สำหรับการทดสอบ:
✵ แป้งสาลี (เกรดสูงสุด) - 200 กรัม
✵ ผงฟู - 1.5 ช้อนชา
✵ นมสด - 120 มล.
✵ ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
✵ เนย - 115 กรัม
✵ น้ำตาลทราย ‒ 200 กรัม
✵ เกลือ - 0.5 ช้อนชา
✵ ผิวเลมอน - 1 ช้อนชา
✵ สารสกัดวานิลลา - 1 ช้อนชา
สำหรับเคลือบ:
✵ น้ำตาลผง - 300 กรัม
✵ นม (หรือครีม) - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
✵ เนย - 55 กรัม
✵ ครีมชีส (นุ่ม) - 115 กรัม
✵ สารสกัดวานิลลา - 0.5 ช้อนชา
สำหรับการตกแต่ง:
✵ เกล็ดมะพร้าว - 2 ถ้วย;
✵ ลูกอมรูปไข่ (“M&M’s” หรือ “Robin Eggs”)

การตระเตรียม

1. ในชามแยกต่างหาก ผสมแป้งร่อน ผงฟู เกลือ และผิวเลมอน
2. ตีเนยนิ่มด้วยเครื่องผสมประมาณ 1-2 นาที ใส่น้ำตาลแล้วตีต่ออีก 3-4 นาทีด้วยความเร็วปานกลาง ในขณะที่ตีต่อไป ให้ตีไข่ทีละฟองและเติมสารสกัดวานิลลา
3. จากนั้นคนด้วยเครื่องตีด้วยความเร็วต่ำ ค่อยๆ ใส่ส่วนผสมแป้ง (ใส่ 3 รอบ) และนม (ใส่ 2 รอบ) โดยเริ่มและจบด้วยแป้ง คุณควรจะได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน
4. ทาถ้วยมัฟฟินเบา ๆ (12 ชิ้น) หรือปูด้วยกระดาษรองอบแล้วเติมแป้งลงไปครึ่งหนึ่ง
5. วางแม่พิมพ์ที่บรรจุไว้แล้วในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180°C และอบประมาณ 18-20 นาที (ตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้จิ้มฟัน: ควรแห้ง)
6. นำมัฟฟินที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบ และพักให้เย็นสนิทบนตะแกรง
7. สำหรับการเคลือบ ตีเนยนิ่มด้วยเครื่องผสม ตีวิปปิ้งต่อไป โดยใส่ซอฟท์ครีมชีสก่อน จากนั้นจึงใส่น้ำตาลและสารสกัดวานิลลา จากนั้นเติมนม (ครีม) ลงไปเล็กน้อยแล้วตีจนเนียน
8. ใช้แปรงซิลิโคนเคลือบคัพเค้กแต่ละชิ้นด้วยฟรอสติ้ง โรยเกล็ดมะพร้าวให้ทั่ว และตกแต่งด้วยลูกอมรูปไข่เล็กๆ หลากสี (“M&M’s” หรือ “Robin Eggs”)
คัพเค้กเหล่านี้สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้หลายวัน แต่ก่อนเสิร์ฟจะต้องนำไปที่อุณหภูมิห้องก่อน

ขอให้เจริญรุ่งเรืองและประสบความสำเร็จในสาขาการทำอาหาร!

สูตร 6. คัพเค้กอีสเตอร์กับลูกเกด

ขนมอบอีสเตอร์เป็นของตกแต่งโต๊ะสำหรับเทศกาลอีสเตอร์มาโดยตลอด ตามธรรมเนียมแล้ว เค้กอีสเตอร์ ไข่ทาสี และ คอทเทจชีสอีสเตอร์- ไม่ใช่ทุกคนที่สามารถอบเค้กอีสเตอร์จากแป้งยีสต์ได้ แต่คัพเค้กโปร่งสบายแสนอร่อยที่เคลือบด้วยไอซิ่งโปรตีนสามารถแทนที่ได้อย่างง่ายดาย ข้อดีของของหวานคือความแปลกใหม่และรสชาติ

วัตถุดิบ

สำหรับการทดสอบ:

✵ ไข่ไก่ - 2 ชิ้น + 1 ไข่แดง;
✵ ครีมเปรี้ยว (หรือ kefir) - 100 กรัม
✵ เนย (หรือมาการีน) - 100 กรัม
✵ ลูกเกดไม่มีเมล็ด (ผลไม้หวาน, แอปริคอตแห้ง) - 100 กรัม
✵ ผงฟู - 2 ช้อนชา


✵ เกลือ - 1 หยิก
สำหรับเคลือบ:
✵ น้ำตาลผง ‒ 160-180 กรัม (1 ถ้วย)
✵น้ำมะนาว (คั้นสด) - 1 ช้อนชา
✵ ไข่ขาว ‒ 1 ชิ้น
สำหรับการตกแต่ง:

การตระเตรียม

1. จัดเรียงลูกเกดแล้วแช่ในน้ำร้อนประมาณ 15-20 นาทีเพื่อให้พองตัวเล็กน้อย จากนั้นเช็ดให้แห้งบนผ้ากระดาษแล้วม้วนแป้ง ทำเช่นนี้เพื่อไม่ให้ลูกเกดจมลงด้านล่างสุดระหว่างการอบ แต่มีการกระจายอย่างสม่ำเสมอทั่วทั้งผลิตภัณฑ์
2. ในชามลึก ตีไข่ทั้งฟอง 2 ฟองและไข่แดง 1 ฟองกับน้ำตาล (ทิ้งไข่ขาวไว้ 1 ฟองเพื่อเตรียมเคลือบ) จนเกิดฟอง ตีต่อไปใส่เนยนิ่ม ส่วนผสมควรเป็นเนื้อเดียวกันหรือมีก้อนน้ำมันเล็กน้อย


3. จากนั้นใส่ครีมเปรี้ยว ผงฟู เกลือ น้ำตาลวานิลลา แล้วตีส่วนผสมสักครู่
4. ค่อยๆ ใส่แป้งที่ร่อนแล้วลงในมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันที่เกิดขึ้นโดยคนตลอดเวลา แป้งไม่ควรแข็ง แทบจะเลื่อนออกจากช้อนไม่ได้เลย
5. ในตอนท้ายของการนวด ให้ใส่ลูกเกดที่เตรียมไว้แล้วผสมให้เข้ากันด้วยช้อนจากล่างขึ้นบน


6. พิมพ์มัฟฟินเหล็กใส่จาระบี (ซิลิโคนและกระดาษไม่จำเป็นต้องใช้) เติมแป้งมากกว่าครึ่งเล็กน้อย (ไม่อย่างนั้นมัฟฟินจะขึ้นไม่ได้แล้ว) วางในเตาอบเย็น ตั้งอุณหภูมิเป็น 180°C แล้วอบ ประมาณ 30 นาที คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมได้ด้วยไม้ขีดหรือไม้จิ้มฟัน (โดยสอดเข้าไปในขนมอบ มันควรจะออกมาแห้ง)
7. นำมัฟฟินที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบแล้วปล่อยให้เย็น


8. สำหรับเคลือบ: ตีไข่ขาวแช่เย็นแต่อย่าให้ตั้งยอดแข็ง จากนั้นค่อย ๆ เติมน้ำตาลผงในส่วนเล็ก ๆ และสุดท้ายก็เติมน้ำมะนาวคั้นสดลงไป
9. ปิดคัพเค้กด้วยเคลือบไข่ขาว และตกแต่งด้วยโรยด้านบนหลากสีสัน
หลังจากที่เคลือบแข็งตัวแล้ว คุณสามารถเสิร์ฟขนมอีสเตอร์บนโต๊ะวันหยุดได้

สุขสันต์วันอบขนมและเชียร์วันหยุด!

สูตร 7. คัพเค้กอีสเตอร์กับคอทเทจชีสและเชอร์รี่

สำหรับเทศกาลอีสเตอร์พร้อมกับเค้กอีสเตอร์แบบดั้งเดิมคุณยังสามารถเตรียมเค้กอีสเตอร์ชิ้นเล็ก ๆ ที่ประณีต - มัฟฟินธรรมดาที่ทำจากแป้งนมเปรี้ยวพร้อมไส้แสนอร่อย และการมอบ “ชุดอีสเตอร์” ที่เป็นไอซิ่งไข่ขาวและโรยหน้าหลากสีก็ไม่ใช่เรื่องยากเกินไป

วัตถุดิบ:

✵ แป้งสาลี (เกรดสูงสุด) - 200 กรัม (1.5 ถ้วย)
✵ คอทเทจชีส (โฮมเมด) - 200 กรัม
✵ ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
✵ เนย (นิ่ม) - 100 กรัม
✵ น้ำตาลทราย ‒ 180-200 กรัม (1 ถ้วย)
✵น้ำตาลวานิลลา - 8 กรัม (1 ช้อนชา)
✵ เบกกิ้งโซดา - 0.5 ช้อนชา
✵ เกลือ - 1 หยิก
สำหรับการเติม:
✵ เชอร์รี่ (ผลเบอร์รี่แช่แข็ง) - เพื่อลิ้มรส
สำหรับการตกแต่ง:
✵ เคลือบโปรตีน;
✵ โรยขนมหลากสี

การตระเตรียม

1. ละลายเชอร์รี่ หลังจากที่น้ำคั้นหมดแล้วให้เอาเมล็ดออก
2. บดเนยที่นิ่มแล้วด้วยน้ำตาลทราย โซดา น้ำตาลวานิลลา เกลือเล็กน้อย และไข่ไก่


3. ใส่คอทเทจชีสลงในมวลน้ำมันที่เกิดขึ้นและผสมให้เข้ากันจนก้อนหายไป
4. เพิ่มแป้งที่ร่อนแล้วนวดให้ละเอียด คุณต้องได้ครีมเปรี้ยวที่มีความหนามากสม่ำเสมอ เมื่อเพิ่มจำนวนที่ระบุคุณอาจต้องใช้มากกว่านี้ - เพราะแต่ละครั้งจะแตกต่างกันเนื่องจากขนาดของไข่และปริมาณไขมันของคอทเทจชีส


5. ขั้นแรกใส่แป้ง 2 ช้อนชาลงในพิมพ์หรือพิมพ์มัฟฟินซิลิโคน จากนั้นใส่เชอร์รี่ฟิลเลอร์ 1 ช้อนชา และใส่แป้งอีก 2 ช้อนชาที่ด้านบน ขอแนะนำให้ใช้แม่พิมพ์ซิลิโคนเพราะว่า... ผลิตภัณฑ์ไม่ไหม้และนำออกจากผลิตภัณฑ์ได้ง่าย


6. วางแม่พิมพ์ที่เติมแล้วลงในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180°C แล้วอบประมาณ 30 นาที
7. เมื่อคัพเค้กเย็นลงแล้ว คุณสามารถตกแต่งคัพเค้กตามชอบและใช้เป็นเค้กอีสเตอร์ได้ สิ่งสำคัญที่นี่คือการวางอาวุธให้ตัวเอง