กบาลตับกับถั่ว หัวตับไก่กับแอปเปิ้ล สูตรตับตับกับแอปเปิ้ล

นี่เป็นอาหารจานที่เหมาะสำหรับการปิกนิกเนื่องจากหัวกบาลเดินทางได้ดีและเสิร์ฟง่ายแม้ในสภาพที่ไม่คุ้นเคย สิ่งที่คุณต้องมีคือขนมปังหรือบาแกตต์ที่สดใหม่และไวน์ขาวแช่เย็นหนึ่งแก้ว ดังนั้นหากคุณวางแผนที่จะนำกบาลไปตามถนนหรือไปปิกนิก ให้ใส่ขวดโหลทันที

สูตรสำหรับกบาลนี้พร้อมรูปถ่ายการเตรียมทีละขั้นตอนและคำแนะนำจากผู้เชี่ยวชาญจะปรากฏในนิตยสาร Liza ฉบับเดือนมิถุนายน (ฉบับที่ 6) อร่อย"สำนักพิมพ์เบอร์ดา. ด้วยสูตรอาหารนี้ทำให้ฉันเริ่มทำงานร่วมกับนิตยสารที่ยอดเยี่ยมซึ่งทุกคนที่สนใจในการทำอาหารคุ้นเคยในพื้นที่เปิดโล่งของเรา ตอนนี้สูตรอาหารที่น่าสนใจที่สุดของฉันก็มีอยู่ที่นั่นเช่นกัน

ตามกฎแล้วหลายคนหลีกเลี่ยง ตับหมูในกรณีของการเตรียมปาเต๊ะเนื่องจากความขมอันเลื่องชื่อ ในหัวนี้ ต้องขอบคุณวิธีการปรุงอาหารและแอปเปิ้ล จึงไม่รู้สึก และเมื่อฉันเสิร์ฟกบาลในงานเลี้ยงของครอบครัวและคนใกล้ตัวฉันก็เริ่มเดาว่ามันทำมาจากตับชนิดใด ไม่มีคำถามเกี่ยวกับหมู: เป็ด ไก่งวง... และนี่เป็นเพียงตับหมูราคาประหยัดซึ่งก็คือ ปรุงอย่างถูกต้อง ครบรส และรสชาติ

เพื่อให้แน่ใจว่าปาเต้มีความนุ่มลื่นและมีรสชาติที่น่าพึงพอใจ ให้ถูผ่านตะแกรงและอย่าใช้เนย!

เพื่อให้แน่ใจว่าวุ้นบนตับหมูสะอาดและโปร่งใส ก่อนเท ให้เย็นทั้งหัวและวุ้นให้เข้ากัน เพราะภายใต้อิทธิพลของความร้อนน้ำมันจะเริ่มไหลออกจากหัวทำให้วุ้นขุ่น

วัตถุดิบ

• ตับหมู 500 กรัม หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
• เนย 130 กรัม อุณหภูมิห้อง
• เนื้ออกรมควัน 50 กรัม หั่นเป็นลูกเต๋า
• หัวหอมขนาดกลาง 2 หัวหั่นเป็นครึ่งวง
• 1 ใหญ่ แอปเปิ้ลเปรี้ยว,ปอกเปลือกหั่นเป็นก้อน
• คอนยัค 60 มล. หรือบรั่นดีอื่น ๆ
• 1/4 ช้อนชา อบเชยบด
• 1/4 ช้อนชา ขิงบด
• 1/4 ช้อนชา กานพลูดิน
• 1/4 ช้อนชา ออลสไปซ์บด
• 1 ช้อนชา ซาฮาร่า
• เกลือเพื่อลิ้มรส

สำหรับเยลลี่:

• 150 มล น้ำแอปเปิ้ล
• เจลาติน 8 กรัม
• น้ำ 40 มล

เวลาทำอาหาร: 40 นาที

1) ผัดเบคอนบนไฟร้อนปานกลางด้วยเนย 30 กรัม

ใส่หัวหอม น้ำตาล และเกลือเล็กน้อย เคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากันจนหัวหอมนิ่ม

2) เพิ่มตับและเคี่ยว พลิกเป็นครั้งคราวจนสุกครึ่งหนึ่ง ใส่แอปเปิ้ลและเคี่ยวต่ออีกประมาณ 2 นาที จนกระทั่งแอปเปิ้ลนิ่มและตับสุก เทคอนญักหรือบรั่นดีอื่น ๆ แล้วนำไปต้ม นำออกจากเตา

3) ใส่ทุกอย่างลงในชามเครื่องปั่นแล้วตีให้เข้ากันจนเนียน

กรองกบาลผ่านตะแกรงละเอียด

วันนี้ฉันอยากจะนำเสนอคุณ สูตรที่น่าสนใจไม่เพียงแต่ดั้งเดิมและอร่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นของขบเคี้ยวตับเนื้อวัวที่ดีต่อสุขภาพและไม่แคลอรี่สูงเกินไปซึ่งเหมาะสำหรับทั้งวันหยุดและของใช้ประจำวัน ตับบดด้วยแอปเปิ้ลและถั่วมันถูกเตรียมค่อนข้างง่ายและรวดเร็วและรสชาติได้รับการขัดเกลาและขัดเกลามากจนสมควรได้รับการยกย่องอย่างแน่นอน กบาลที่เตรียมจากตับเนื้อเพื่อสุขภาพตามสูตรง่ายๆ นี้ มีความหนาสม่ำเสมอและลึก รสชาติเข้มข้น- ในขณะเดียวกันก็ทาบนขนมปังได้ง่ายและเหมาะอย่างยิ่งสำหรับมื้อเช้า เนื่องจากมีโปรตีนจำนวนมาก ซึ่งช่วยสนองความหิวได้เป็นเวลานาน และยังให้ความแข็งแรงและความทนทานเพื่อการเริ่มต้นวันใหม่อย่างมีประสิทธิภาพ

ดังที่คุณทราบ ตับมีธาตุเหล็กจำนวนมากในรูปแบบที่ย่อยได้สูง ซึ่งจำเป็นสำหรับระบบเม็ดเลือด ดังนั้นจึงมีประโยชน์มากและควรมีอยู่ในอาหารของเด็กและผู้ใหญ่อย่างแน่นอน นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมแซนด์วิชปาเตตับถึง... ของว่างที่ดีและเป็นทางเลือกที่คุ้มค่าแทนไส้กรอกและไส้แซนด์วิชอื่นๆ และเนื่องจากเด็กส่วนใหญ่ไม่ค่อยชอบ อาหารแบบดั้งเดิมจากเครื่องในจากนั้นหัวตับเนื้อที่นุ่มและอร่อยก็สามารถทดแทนได้ เพิ่มไปยังกบาล แอปเปิ้ลขูดและชิ้น วอลนัทพวกเขาให้กลิ่นและรสชาติที่ผิดปกติเล็กน้อย แต่น่าพึงพอใจและทำให้อาหารจานนี้ไม่ใช่แค่อาหารในชีวิตประจำวัน แต่ยังเป็นอาหารที่มีเกียรติหรือแม้แต่งานรื่นเริง

เสนอตับที่ประณีตให้กับครอบครัวและแขกของคุณด้วยแอปเปิ้ลและถั่วและพวกเขาไม่เพียงจะได้รับความสุขเท่านั้น แต่ยังได้รับประโยชน์อย่างไม่ต้องสงสัยจากเครื่องในที่ยอดเยี่ยมนี้อีกด้วย วอลนัททาร์ตชิ้นเข้ากันได้ดีกับรสชาติเข้มข้นของตับเนื้อ และแอปเปิ้ลสดช่วยให้รสชาตินี้มีกลิ่นหอมอ่อนๆ และความเปรี้ยวเล็กน้อยที่สดชื่น หากคุณไม่เพียงแค่ทาหน้าปาเต้บนขนมปัง แต่วางลงบนแครกเกอร์หรือขนมปังกรอบโดยใช้ถุงขนมอย่างมีศิลปะ แขกของคุณจะไม่มีวันลืมอาหารเรียกน้ำย่อยตับอันงดงามนี้ อย่าลืมลองดูด้วยตัวคุณเอง!

ข้อมูลที่เป็นประโยชน์ วิธีเตรียมหัวตับด้วยแอปเปิ้ลและถั่ว - สูตรดั้งเดิมหัวตับเนื้อพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

วัตถุดิบ:

• ตับเนื้อ 500 กรัม
• ผู้ป่วย 1 ราย หัวหอม
• ผู้ป่วย 1 ราย แอปเปิล
• วอลนัท 50 กรัม
• เนยนิ่ม 70 กรัม
• 3-4 ฟัน กระเทียม
• เกลือ, ส่วนผสมพริกไทย, หยิก จันทน์เทศ

วิธีทำอาหาร:

1. ในการเตรียมกบาลตับด้วยถั่วและแอปเปิ้ล ให้เตรียมทุกอย่างก่อน ส่วนผสมที่จำเป็น- ล้างตับเนื้อให้สะอาดแล้วหั่นเป็นก้อนขนาดกลาง

สำคัญ! ตับเนื้อโดยปกติจะถูกคลุมด้วยฟิล์มที่ต้องถอดออกโดยใช้มีดงัดออกจากขอบแล้วดึงออกจากพื้นผิวอย่างระมัดระวัง นอกจากนี้อาจมีบริเวณเนื้อเยื่อเกี่ยวพันที่แข็งแรงและหลอดเลือดขนาดใหญ่ที่ควรตัดออกอย่างระมัดระวัง

2. หัวหอมปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

3. ปอกแอปเปิ้ลแล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบ

คำแนะนำ! ในการเตรียมหัวตับคุณต้องใช้แอปเปิ้ลรสหวานอมเปรี้ยวที่มีเนื้อหนาแน่นเช่นพันธุ์ Granny Smith, Semerenko หรือ Antonovka

4. วอลนัทวางในถุงแล้วสับโดยใช้ไม้นวดแป้งหรือค้อนทุบเนื้อจนเป็นเกล็ดหยาบ ในการทำเช่นนี้ให้วางถุงถั่วไว้บนเขียงแล้วโยนผ้าเช็ดครัวไว้ด้านบนเพื่อไม่ให้เป็นรูในถุงแล้วใช้ค้อนทุบเนื้อหรือกลิ้งหลาย ๆ ครั้งด้วยหมุดกลิ้ง เทคโนโลยีนี้ช่วยให้คุณได้ถั่วชิ้นใหญ่ขึ้นและมีเศษน้อยลงซึ่งเป็นสิ่งที่หลีกเลี่ยงไม่ได้เมื่อใช้เครื่องปั่น

5. ละลายเนย 20 กรัมในกระทะ ใส่หัวหอมสับแล้วทอดบนไฟร้อนปานกลางประมาณ 6 - 8 นาทีจนโปร่งใส

6. เพิ่มตับลงในหัวหอมแล้วทอดทุกด้านเป็นเวลา 8 - 10 นาที โดยคนเป็นครั้งคราว

7. ใส่แอปเปิ้ลขูด เกลือ และส่วนผสมของพริกอะโรมาติกลงในกระทะ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วปรุงด้วยไฟปานกลางประมาณ 13 - 15 นาที จนของเหลวส่วนเกินเดือด ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ให้คนให้เข้ากันและให้แน่ใจว่าจานไม่ไหม้

8. วางตับจากกระทะลงในชาม เย็นจนอุ่น และบดให้เป็นเนื้อเดียวกันโดยใช้เครื่องปั่น

9. ใส่กระเทียมที่ผ่านการกดและความนุ่มที่เหลือ เนย(50 กรัม) จากนั้นปั่นหัวตับอีกครั้งด้วยเครื่องปั่น

10. ในขั้นตอนสุดท้ายใส่ถั่วสับและลูกจันทน์เทศเล็กน้อยลงในหัวแล้วผสมทุกอย่างให้ละเอียดด้วยช้อน


กบาลตับที่ละเอียดอ่อนและเผ็ดพร้อมถั่วและแอปเปิ้ลพร้อมแล้ว! เพื่อความสะดวกในการจัดเก็บและใช้งาน ควรถ่ายโอนไปยังภาชนะพลาสติกหรือภาชนะปิดผนึกอื่น ๆ และเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมงก่อนใช้งานเพื่อให้ซึมเข้าและได้รับความสอดคล้องที่ถูกต้อง อร่อย!

เราลดน้ำหนักในครัว. ส่วนที่ 1
ห้องครัวสามารถช่วยคุณลดน้ำหนักได้หรือไม่? Brian Wansink ผู้อำนวยการ Cornell University Food Lab มั่นใจในเรื่องนี้ “การออกแบบช่วยให้คุณดูเพรียวบางขึ้น” เขากล่าว และแนะนำให้ทำให้ห้องครัวสะดวกสบายน้อยลงสำหรับการพักผ่อน ยิ่งห้องครัวมีความสะดวกสบายมากเท่าไร คุณก็ยิ่งรับประทานอาหารที่นั่นมากขึ้นเท่านั้น กำจัดเก้าอี้ ทีวี คอมพิวเตอร์ และแท็บเล็ตที่สะดวกสบายในห้องครัว

ในบันทึก

เราลดน้ำหนักในครัว. ส่วนที่ 2
ห้องครัวสามารถช่วยคุณลดน้ำหนักได้หรือไม่? Brian Wansink ผู้อำนวยการ Cornell University Food Lab มั่นใจในเรื่องนี้ เขาแนะนำให้หลีกเลี่ยงกิจกรรมอื่นขณะรับประทานอาหาร ผลการวิจัยของ Wansink แสดงให้เห็นว่าผู้ที่รับประทานอาหารหน้าทีวีมีดัชนีมวลกายสูงกว่าผู้ที่รับประทานอาหารที่โต๊ะอย่างมาก

ในบันทึก

เราลดน้ำหนักในครัว. ส่วนที่ 3
ห้องครัวช่วยให้คุณลดน้ำหนักได้หรือไม่? Brian Wansink ผู้อำนวยการ Cornell University Food Lab มั่นใจในเรื่องนี้ “การออกแบบช่วยให้คุณผอมลงได้” เขากล่าว และแนะนำให้เสิร์ฟอาหารเป็นสัดส่วน ผลการศึกษาพบว่าผู้คนรับประทานอาหารน้อยลง 19% หากไม่มีชามอาหารอยู่ข้างหน้าเพื่อเพิ่มลงในจาน

ในบันทึก

ลดน้ำหนักในครัว ตอนที่ 4
ห้องครัวสามารถช่วยคุณลดน้ำหนักได้หรือไม่? Brian Wansink ผู้อำนวยการ Cornell University Food Lab มั่นใจในเรื่องนี้ “การออกแบบช่วยให้คุณมีสุขภาพแข็งแรง” เขากล่าว และแนะนำให้วางอาหารเพื่อสุขภาพไว้ในที่ที่โดดเด่น เพื่อให้เห็นได้ทันทีว่าคุณเปิดตู้เย็น ตู้ หรือตู้กับข้าว หากคุณเพียงแค่ย้ายผักและผลไม้จากภาชนะไปยังชั้นวางตู้เย็นที่เข้าถึงได้ง่ายที่สุด การบริโภคของคุณจะเพิ่มขึ้นสามเท่าภายในหนึ่งสัปดาห์!