พริกไทยโดยไม่ต้องกลิ้ง พริกหวานสำหรับฤดูหนาว: สูตรการเตรียมพร้อมรูปถ่าย พริกดองสำหรับบรรจุ

เกี่ยวกับความฉ่ำและ ผักแสนอร่อยเรามักนึกถึงเวลาที่อยากทำสลัด? ไม่ใช่สิ่งที่เราเริ่มคิดถึงเมื่อวางแผนเตรียมการสำหรับฤดูหนาวทันทีหลังจากนั้น แต่ในรูปแบบต่างๆ ฉันค่อนข้างมั่นใจว่าพวกเราส่วนใหญ่จะนึกถึงพริกหยวกทันที เท่าไร อาหารจานอร่อยคุณสามารถปรุงด้วยมันได้ แต่มีวิธีการเตรียมพริกหยวกสำหรับฤดูหนาวไม่น้อย สูตรอาหารที่ดีที่สุดคุณสามารถรวบรวมสูตรอาหารจากญาติ เพื่อน คนรู้จัก และอินเทอร์เน็ตได้เป็นเวลานาน แต่ฉันจะทำการรวบรวมสูตรอาหารเล็กๆ น้อยๆ ของตัวเองมาฝาก อันเดียวกับที่เป็นสูตรที่ดีที่สุดและอร่อยที่สุดสำหรับฉัน

วันนี้เราจะเก็บพริกหยวกสำหรับฤดูหนาวด้วยวิธีที่พิสูจน์แล้วและอร่อยมากหลายวิธี

พริกหยวกดองสำหรับฤดูหนาว - สูตรการเตรียมทีละขั้นตอน

ผู้คนมีรสนิยมที่แตกต่างกัน แต่ฉันแน่ใจว่าพวกคุณหลายคนเห็นด้วยกับฉันว่าการดองเป็นการเก็บรักษาผักประเภทหนึ่งที่อร่อยที่สุด หมักมักจะมีกลิ่นหอมและฉุนมากด้วยความเปรี้ยวเล็กน้อยและเครื่องเทศกระเทียมสมุนไพร แยมจริง. ฉันมีจุดอ่อนสำหรับพวกเขา ด้วยเหตุนี้ฉันจึงหมักพริกหยวกบ่อยที่สุดสำหรับฤดูหนาว

หากคุณยังไม่ได้ลองพริกดองถือว่าคุณพลาด และถึงแม้ว่าผักดองชนิดอื่น ๆ จะพบเห็นได้ทั่วไปบนชั้นวางของในร้าน แต่ก็ไม่มีใครหยุดเราไม่ทำอาหารจานเด็ดนี้และทานของว่างด้วยตัวเอง

สำหรับดอง พริกหยวกคุณจะต้องการ:

• พริกหวาน - 3 กก.
• น้ำส้มสายชู 9% - 1 แก้ว
• น้ำตาล - 0.5 ถ้วย
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม - 1 หัว
• ใบกระวาน - 8-10 ใบ
• ผักชีฝรั่งสด - พวงใหญ่
• พริกไทย - 1 ช้อนชา
• กานพลู - 6-8 ชิ้น

พริกเนื้อแดงและเหลืองเหมาะที่สุดสำหรับการดอง พริกที่มีผนังบางเกินไปจะไม่อร่อย ผลไม้สามารถรับประทานได้ทุกขนาด เนื่องจากยังสะดวกที่สุดที่จะหั่นใส่ขวด วิธีนี้จะบรรจุพริกไทยดองแต่ละขวดได้สูงสุด

การตระเตรียม:

1. ล้างพริก เอาก้านออกแล้วตัดแกนออกด้วยเมล็ดพืช การทำเช่นนี้จะง่ายกว่าถ้าคุณผ่าครึ่งพริกไทยตามยาว

2. หั่นพริกเป็นเส้นกว้าง แต่ละครึ่งสามารถหั่นเป็น 2 หรือ 3 ส่วนได้ ขึ้นอยู่กับขนาดของพริกไทย

3. เทน้ำ 600 มล. ลงในกระทะขนาดใหญ่ เทน้ำส้มสายชูและน้ำมันพืชหนึ่งแก้วใส่น้ำตาลและเกลือทั้งหมดในคราวเดียว เปิดเตาแล้วปล่อยให้น้ำดองในอนาคตเดือด

4. ใส่พริกไทยลงในน้ำดองที่กำลังเดือดรอจนกระทั่งของเหลวเดือดอีกครั้งแล้วเคี่ยวผักใต้ฝาเป็นเวลา 10 นาทีคนตลอดเวลา

พริกหยวกควรจะนิ่มลงเล็กน้อยแต่ยังไม่สุกเต็มที่ พริกดองอร่อยมากมีกรุบกรอบเล็กน้อย

5. เตรียมขวดสำหรับบรรจุกระป๋อง กระป๋องที่มีปริมาตร 1 หรือ 0.5 ลิตรเหมาะสม

ควรฆ่าเชื้อล่วงหน้าจะดีกว่า ในการทำเช่นนี้ คุณสามารถอุ่นพวกมันในเตาอบ ต้มในกระทะที่มีน้ำ ถือไว้เหนือไอน้ำ หรือใส่น้ำในไมโครเวฟแล้วปล่อยให้เดือด

เพื่อให้พริกหยวกมีกลิ่นหอมและฉุนเล็กน้อยสำหรับฤดูหนาว เราจึงวาง "เครื่องเทศ" ไว้ที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ใส่กระเทียม 3-4 กลีบในแต่ละกลีบ โดยผ่าครึ่งอย่างละครึ่ง ผักชีฝรั่ง 1-2 ก้าน ใบกระวาน 2 ใบ พริกไทย 5 เม็ด และกลีบ 1-2 กลีบ

6. ใส่พริกไทยต้มสดร้อนๆ ลงในขวด ทำเช่นนี้ให้แน่นที่สุดและอย่ากลัวที่จะขยี้หรือพับพริกไทย เมื่อคุณวางพริกทั้งหมดแล้ว ให้เทน้ำดองจากกระทะไปจนถึงขอบขวด พริกไทยจะหมักต่อไป

7. หมุนฝาขวดโหลหรือม้วนขึ้นด้วยเครื่อง พลิกขวดโหลขึ้นบนฝาแล้วห่อด้วยผ้าหนาๆ จนกระทั่งเย็นสนิท

ในอีกไม่กี่เดือนพริกเหล่านี้จะอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์และจะเป็นส่วนเสริมที่ดีให้กับอาหารฤดูหนาวของคุณด้วยผัก มันจะทำให้เป็นกับข้าวที่ยอดเยี่ยมหรือแม้แต่อาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับโต๊ะวันหยุด

ทางที่ดีควรเก็บไว้ในที่เย็น เช่น ห้องใต้ดินหรือตู้เย็น

พริกหยวกสำหรับฤดูหนาวในซอสน้ำผึ้ง - สูตรพร้อมรูปถ่าย

พริกหยวกสำหรับฤดูหนาวกับน้ำผึ้งนั้นง่ายมาก แต่ในขณะเดียวกัน สูตรอร่อย- พริกมีรสหวานกรอบมีรสเปรี้ยว ผิดปกติมากเพราะน้ำผึ้งจะหลั่งออกมาเอง รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์- ในความคิดของฉัน น้ำผึ้งเข้ากันได้ดีมากกับพริกหยวก มันช่วยเสริมความหวานและทำให้รสชาติดีขึ้นไปพร้อมๆ กัน น้ำดองนี้จะไม่เติมเครื่องเทศที่มีรสชาติเข้มข้นซึ่งจะทำให้น้ำผึ้งมีโอกาสเปิดเผยรสชาติและรสชาติของพริกไทย สูตรนี้เหมาะมากสำหรับการเตรียมฤดูหนาวที่หลากหลาย

สำหรับการบรรจุกระป๋อง ฉันมักแนะนำให้นำขวดโหลที่มีปริมาตรไม่ใหญ่เกินไป โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากครอบครัวของคุณมีขนาดไม่ใหญ่เกินไปและ เปิดขวดด้วยพริกไทยคุณจะต้องนั่งในตู้เย็นเป็นเวลานาน เหตุใดจึงเสี่ยงต่อสุขภาพของคุณอีกครั้งและรู้สึกเสียใจกับอาหาร เห็นด้วย หากคุณต้องการมากกว่านี้ คุณสามารถเปิดขวดเล็กสองใบได้ตลอดเวลา แต่ไม่สามารถรักษาอันใหญ่เอาไว้ได้

นอกจากนี้ เมื่อคุณปรุงอาหารบางอย่างเป็นครั้งแรก ให้ปรุงในปริมาณเล็กน้อยเพื่อทดลอง ท้ายที่สุดแล้วสิ่งที่คนหนึ่งชอบอาจไม่ถูกใจคนอื่นก็ได้

หลังจากทดสอบสูตรนี้ด้วยตัวเองแล้วฉันก็ลองทำพริกไทยและน้ำผึ้งสักสองสามขวด

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• พริกหยวก - 1 กก.
• น้ำผึ้ง - 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 9% - 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช- 3 ช้อนชา
• เกลือ - 2 ช้อนชา
• พริกไทยดำ - 1 ช้อนชา
• เมล็ดผักชี - 1 ช้อนชา

การตระเตรียม:

1. ล้างพริกหยวกแล้วหั่นเป็นสองส่วน ถอดแกนออกพร้อมกับก้าน ล้างเมล็ดที่เหลืออยู่ออก

2. หั่นพริกไทยเป็นชิ้นเล็กๆ ตัดแต่ละครึ่งตามยาวเป็น 2 หรือ 3 ชิ้น ถ้าพริกไทยหนามากอย่างในกรณีของฉันคุณสามารถใช้ 4 ก็ได้ สิ่งสำคัญคือทำเป็นชิ้น ๆ ที่จะกินได้สะดวกในภายหลัง

3. บรรจุพริกไทยลงในขวดที่สะอาดและผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว เติมพริกไทยให้เต็ม พยายามอย่าปิดขวดโหลที่ไม่เต็ม เพราะจะเก็บได้ไม่นานเนื่องจากมีอากาศปริมาณมาก ทางที่ดีควรเตรียมพริกที่เหลือด้วยวิธีอื่น เช่น ทำสลัดสดๆ

4. ต้มกาต้มน้ำแล้วเทน้ำเดือดลงบนพริกไทยในขวด เติมขวดให้เต็มขอบ ปิดด้วยฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปล่อยทิ้งไว้ 10 นาที

5. ถึงเวลาเตรียมน้ำดองแล้ว ใช้กระทะหรือทัพพีขนาดเล็ก เทน้ำผึ้งลงไปด้านล่าง ใส่เกลือ พริกไทย และเมล็ดผักชี โปรดทราบว่าไม่ได้เติมน้ำตาล แต่จะถูกแทนที่ด้วยน้ำผึ้ง

6. เทน้ำร้อนจากขวดพริกไทยลงในกระทะนี้โดยตรง เราจะใช้น้ำซุปนี้เพื่อเตรียมน้ำดอง เพิ่มน้ำมันพืชและน้ำส้มสายชู

7. นำน้ำดองไปต้มแล้วเทกลับลงบนพริกไทยในขวด

8. หลังจากนั้นให้ขันฝาให้แน่นที่สุด ตรวจสอบว่ามีการรั่วไหลหรือไม่ จากนั้นพลิกขวดโหลแล้วห่อไว้ในผ้าห่มหรือผ้าเช็ดตัวอุ่นๆ ในรูปแบบนี้ ขวดจะต้องเย็นก่อนจึงจะสามารถจัดเก็บได้

อาหารเรียกน้ำย่อยหมักที่นุ่มนวลและเผ็ดร้อนนี้จะทำให้คุณพึงพอใจอย่างแน่นอนในค่ำคืนฤดูหนาวอันยาวนานพร้อมกับรสชาติของฤดูร้อน สนุกกับตัวเองและปฏิบัติต่อคนที่คุณรัก

พริกหยวกหมักในน้ำมันสไตล์คอเคเซียน

และนี่คืออีกอันหนึ่ง สูตรดั้งเดิม- คุณรู้ไหมว่าบางครั้งเครื่องเทศและวิธีการปรุงอาหารสามารถเปลี่ยนรสชาติของอาหารได้อย่างสิ้นเชิง นี่เป็นหนึ่งในกรณีเหล่านั้น พริกไทยมีกลิ่นหอมและอร่อยมากจนคุณไม่สามารถดึงหูออกได้

สูตรไม่ซับซ้อนเลยและการใส่สมุนไพรและกระเทียมจำนวนมากจะทำให้พริกหยวกมีรสชาติดีขึ้นสำหรับฤดูหนาวเท่านั้น

พริกหยวกในซอสมะเขือเทศ

ถ้าเรากำลังมองหาตัวเลือกอร่อยๆ ทุกประเภทในการเตรียมพริกหยวกสำหรับฤดูหนาว การไม่จำไว้ว่ารสชาติของพริกและมะเขือเทศผสมผสานกันนั้นช่างวิเศษเหลือเกิน lecho ที่ชื่นชอบของทุกคนมาจากหมวดหมู่นี้ แต่ถ้าคุณต้องการทำอาหารไม่ใช่ lecho ซึ่งมักจะเติมผักอื่น ๆ มากมาย แต่เป็นเพียงพริกหวานในน้ำมะเขือเทศสูตรนี้ก็ถูกต้อง

ใน ซอสมะเขือเทศเราจะคลุมพริกไทยชิ้นใหญ่ซึ่งจะเป็นของว่างรสเผ็ดในฤดูหนาวของเรา

ในการเตรียมพริกหยวกในมะเขือเทศคุณจะต้อง:

• พริกหยวก - 5 กก.
• น้ำมะเขือเทศไม่ใส่เกลือ - 3 ลิตร
• น้ำมันพืช - 1 ถ้วย
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 0.5 ถ้วย
• น้ำส้มสายชู 9% - 6 ช้อนโต๊ะ
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส (พริกไทยและออลสไปซ์, ใบกระวาน, กานพลู, กระเทียม)

การตระเตรียม:

1.ล้างพริกหยวก น้ำเย็นและเอาเมล็ดและหางออก จากนั้นจึงหั่นเป็นชิ้นใหญ่ พริกไทยครึ่งหรือสี่ส่วน ขึ้นอยู่กับขนาดของผัก

2. เทน้ำมะเขือเทศลงในกระทะขนาดใหญ่ เลือกภาชนะที่จะใส่พริกหยวกได้ทั้งหมด

ใส่น้ำตาล เกลือ เครื่องเทศ และน้ำส้มสายชูลงในน้ำมะเขือเทศ นี่จะเป็นของเรา น้ำดองมะเขือเทศ- คุณสามารถซื้อน้ำผลไม้ที่ซื้อจากร้านหรือทำเองจากมะเขือเทศสดก็ได้

3. เมื่อน้ำมะเขือเทศเดือดให้เติมน้ำมันพืชลงไปแล้วใส่พริกหยวกทั้งหมด คนให้เข้ากันและปรุงอาหารกวนเป็นเวลา 15 นาที

4. ใส่พริกไทยต้มสดๆ ที่ร้อนจัดในน้ำมะเขือเทศลงในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว เติมน้ำผลไม้จนสุดขอบแล้วขันฝาให้แน่น ฝาปิดต้องปลอดเชื้อด้วย

หลังจากนั้น ให้พลิกขวดโหลและตรวจดูให้แน่ใจว่าฝาไม่รั่ว ในรูปแบบกลับหัวนี้ ให้วางขวดโหลไว้บนโต๊ะแล้วห่อด้วยผ้าขนหนูเทอร์รี่ ปล่อยให้เย็นหลังจากนั้นคุณสามารถเอาพริกหยวกออกแล้วเก็บไว้ในที่เย็นสำหรับฤดูหนาว

จะพร้อมภายในไม่กี่สัปดาห์ อร่อย!

พริกหยวกย่างสำหรับฤดูหนาว

คุณอาจคิดว่าเราไม่ได้พยายามทำอะไรกับพริกไทยเลยเพื่อรักษาความอร่อยเอาไว้ เช่น เรายังไม่ได้ทอดเลย และฉันต้องบอกคุณว่านี่เป็นการละเลยครั้งใหญ่เพราะพริกหยวกทอดสำหรับฤดูหนาวต้องปิดขวดอย่างน้อยหนึ่งขวดเพื่อให้ได้ความหลากหลายที่อร่อย

คุณรู้ไหมว่าเมื่อทอดรสชาติของพริกไทยจะเปลี่ยนไปเล็กน้อยและเราจะพยายามเก็บรักษาไว้สำหรับฤดูหนาว และเชื่อฉันเถอะว่าเราจะประสบความสำเร็จเพราะสูตรนี้เตรียมง่ายมาก อาจจะง่ายกว่าการหมักแบบมาตรฐานด้วยซ้ำ

แม่เคยบอกว่านี่เป็นสูตรสำหรับคนขี้เกียจ แต่สำหรับเราสิ่งนี้หมายความว่าเราจะไม่ต้องใช้ความพยายามเป็นพิเศษและมีคุณภาพ การเตรียมการที่อร่อยมันจะไม่ทำให้สิ่งเลวร้ายลง

คุณจะต้องการ:

• พริกหวานสีใดก็ได้ (ไม่ควรใหญ่) - 2.5 กก.
• กระเทียม - 1 หัว
• พริกไทยร้อน - 1 ฝักเล็ก
• น้ำส้มสายชู 9% - 0.3 ถ้วย
• น้ำตาล - 1 แก้ว
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะกอง
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

การตระเตรียม:

1. ล้างพริกหนุ่มให้สะอาด ไม่จำเป็นต้องทำความสะอาดเพราะเราจะทอดและเก็บรักษาไว้ทั้งหมด ว่ากันว่านี่คือความลับของรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์

2. เทน้ำมันลงในกระทะแล้วทอดพริกจนเป็นสีเหลืองทอง อย่าลืมกลับด้านเพื่อให้เป็นสีน้ำตาลทุกด้าน อย่างไรก็ตามน้ำมันจะกระเด็นและพุ่งออกมามากดังนั้นจึงควรปิดฝาหรือตะแกรงพิเศษเพื่อป้องกันการกระเด็นของน้ำมัน

3. ฆ่าเชื้อขวด (หรือขวดโหล) ที่มีฝาปิด ใส่พริกทอดลงในขวดที่เตรียมไว้เป็นชั้น ๆ สลับกับกระเทียมสับละเอียด

ชั้นพริกไทย ชั้นกระเทียม ชั้นพริกไทยและอื่นๆ

4. เทเกลือและน้ำตาลลงในขวดโดยตรง ฉันมีโถสามลิตรขนาดใหญ่หนึ่งใบ หากคุณบรรจุกระป๋องหลายๆ ขวด ให้แบ่งปริมาณเกลือและน้ำตาล (และน้ำส้มสายชูในภายหลัง) ด้วยจำนวนขวดที่คุณเติมพริกไทย

5. ต้มกาต้มน้ำหรือกระทะน้ำ เติมน้ำเดือดลงในขวดสองในสามเต็ม เทน้ำส้มสายชูลงในน้ำแล้วเติมลงไป

เกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชูจะผสมกันในขวดและกระจายให้ทั่วพริกทั้งหมด โดยเฉพาะหลังจากเวลาผ่านไปจนเก็บโถจนถึงฤดูหนาว ไม่ต้องกังวลกับเรื่องนี้ นี่เป็นวิธีการที่ได้รับการพิสูจน์แล้ว

6. ตอนนี้คุณต้องพลิกขวดแล้วห่อด้วยเสื้อผ้าอุ่น ๆ ในลักษณะมาตรฐานเพื่อให้เย็นลงอย่างช้าๆ

เรามีวิธีง่ายๆ ในการเตรียมพริกหยวกทอดสำหรับฤดูหนาว ลองและเพลิดเพลิน ฤดูหนาวที่หนาวเย็น.

พริกหวานยัดไส้กะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาว - สูตรวิดีโอ

สำหรับสูตรนี้คุณจะต้องเตรียม น้ำดองคลาสสิกและทิ้งพริกไว้ทั้งหมดเพื่อให้แต่ละอันสามารถยัดไส้ด้วยกะหล่ำปลีและแครอทขูดฝอยอย่างประณีต ที่นี่คุณจะต้องคำนวณทุกอย่างให้ดี เพราะถ้าคุณนำพริกหยวกและภาชนะขนาดใหญ่ คุณจะต้องมองหาสิ่งที่เหมาะสม

แต่ฉันเชื่อว่าคุณจะประสบความสำเร็จเช่นเดียวกับฉัน ดู สูตรละเอียดและทดลองในห้องครัวของคุณ

พริกไทยในน้ำมันสำหรับฤดูหนาวเป็นสูตรง่าย ๆ สำหรับการเตรียมอาหารแสนอร่อยซึ่งแม่บ้านที่กล้าได้กล้าเสียใช้มานานหลายปีในการเก็บรักษาผักที่พวกเขาชื่นชอบในเชิงคุณภาพเพื่อใช้ในอนาคต พริกไทยกระป๋องประเภทนี้มีหลายรุ่นซึ่งสิ่งที่ดีที่สุดจะแสดงในรายการด้านล่าง

วิธีการปิดผนึกพริกไทยในน้ำมันสำหรับฤดูหนาว?

คุณสามารถเตรียมพริกหวานในน้ำมันสำหรับฤดูหนาวได้โดยไม่ต้องยุ่งยาก และการปฏิบัติตามกฎที่ตั้งไว้ง่ายๆ จะช่วยให้คุณดำเนินการสูตรที่เลือกได้อย่างถูกต้องและมีประสิทธิภาพ

1. เลือกพริกที่สุก เนื้อไม่มีความเสียหายหรือบูด
2. พริกปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นใหญ่หรือเหลือทั้งหมดทั้งนี้ขึ้นอยู่กับเทคนิคของสูตร
3. น้ำมันที่ใช้เป็นน้ำมันพืชที่ผ่านการกลั่นอย่างดีโดยไม่มีรสชาติหรือกลิ่นเด่นชัด
4. พริกกระป๋องร้อนในน้ำมันเมื่อใช้ภาชนะปลอดเชื้อไม่จำเป็นต้องผ่านการฆ่าเชื้อเพิ่มเติมและเก็บไว้อย่างดีแม้ในสภาพห้อง

พริกดองพร้อมเนย

พริกไทยหมักเป็นชิ้นในน้ำมันแม้จะไม่มีส่วนผสมที่เผ็ดร้อนและฉุนเพิ่มเติม แต่ก็สามารถพอเพียงได้ รสชาติเข้มข้นและกลิ่นหอมที่น่ารับประทานและด้วยการเติมสมุนไพรและกระเทียมเข้าไปก็จะเป็นการสรรเสริญอย่างยิ่ง อาหารเรียกน้ำย่อยที่ดูน่าประทับใจที่สุดจะเกิดขึ้นได้หากคุณใช้ผักที่มีสีต่างกัน

วัตถุดิบ:

• พริกไทย – 1 กก.
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• พริกไทยร้อน – 1 ชิ้น;
• กระเทียม – 1-2 หัว;
• ผักใบเขียว - 1 พวงใหญ่
• ลอเรล, กานพลู – 5 ชิ้น;
• น้ำ – 1.5 ลิตร;
• น้ำตาล – 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำมัน - 100 มล.;
• เกลือ – 2.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำส้มสายชู 70% – 3 ช้อนชา

การตระเตรียม

1. ปอกพริกแล้วหั่นครึ่งหรือเป็นชิ้น
2. เพิ่มหัวหอม สมุนไพร พริก กระเทียม และผสม
3. ต้มน้ำกับเกลือ น้ำตาล น้ำมัน น้ำส้มสายชู และเครื่องเทศ แล้วเทลงบนผัก
4. กดมวลด้วยภาระ
5. หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน คุณสามารถลิ้มรสพริกหรือโอนไปยังขวดโหลที่ปลอดเชื้อและแช่เย็นเพื่อเก็บไว้

พริกหยวกหมักในน้ำมันสำหรับฤดูหนาว

พริกหยวกที่เตรียมในน้ำมันสำหรับฤดูหนาวตามสูตรต่อไปนี้ก็จะอร่อยเช่นกัน หากต้องการคุณสามารถเพิ่มใบกระวาน, พริกไทย, กระเทียมสับหรือสารเติมแต่งอื่น ๆ ลงในน้ำดองได้ตามต้องการ นอกจากนี้องค์ประกอบของการเตรียมการสามารถเสริมด้วยฝักพริกซึ่งจะทำให้อาหารเรียกน้ำย่อยมีเครื่องเทศบ้าง

วัตถุดิบ:

• พริกไทย – 1.5 กก.
• น้ำ – 0.5 ลิตร;
• น้ำตาล – 150 กรัม;
• น้ำมัน - 0.5 ถ้วย;
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำส้มสายชู – 180 มล.

การตระเตรียม

1. พริกปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้น
2. รวมส่วนผสมสำหรับน้ำดองแล้วนำไปต้มกวน
3. ใส่พริกลงในส่วนผสมที่เดือด ต้มเป็นเวลา 7 นาที แล้วใส่ในขวดพร้อมกับของเหลว
4. พริกปิดผนึกหมักในน้ำมันสำหรับฤดูหนาว

พริกไทยร้อนดองสำหรับฤดูหนาวด้วยน้ำมัน

พริกไทยในน้ำมันสำหรับฤดูหนาวซึ่งเป็นสูตรง่าย ๆ ที่คุณจะได้เรียนรู้ด้านล่างจะทำให้แฟน ๆ ของว่างที่ร้อนแรงชื่นชอบ เป็นส่วนประกอบพื้นฐานใน ในกรณีนี้มีการใช้ผักที่มีรสเผ็ดซึ่งผลไม้เมื่อรวมกับกลีบกระเทียมและก้านคื่นฉ่ายจะได้รสชาติและกลิ่นพิเศษ

วัตถุดิบ:

• พริกไทยร้อน - 1.5 กก.
• กระเทียม – 1 หัว;
• ก้านคื่นฉ่าย – 250 กรัม;
• น้ำ – 0.5 ลิตร;
• น้ำตาล – 0.5 ถ้วย;
• น้ำมัน - 0.5 ถ้วย;
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• พริกไทยดำป่น - 1.5 ช้อนชา;
• น้ำส้มสายชู – 90 มล.

การตระเตรียม

1. พริกที่ล้างและแห้งจะถูกแทงด้วยไม้จิ้มฟันหรือส้อม กระเทียมปอกเปลือกและก้านคื่นฉ่ายถูกตัดเป็นชิ้น ๆ
2. ต้มน้ำด้วยเกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู น้ำมัน และพริกไทย
3. จุ่มผักที่เตรียมไว้ลงในน้ำดองเป็นบางส่วนแล้วต้มประมาณ 5 นาที
4. โอนส่วนผสมลงในขวดแล้วเทน้ำดองที่เดือดลงไป
5. ปิดผนึกไว้สำหรับฤดูหนาว

พริกกระป๋องในน้ำมันพร้อมกระเทียม

คุณสามารถเตรียมพริกหวานในน้ำมันสำหรับฤดูหนาวได้ด้วยการเติมกระเทียมและสมุนไพรสับละเอียด ซึ่งโดยทั่วไปอาจใส่ผักชีลาวและพาร์สลีย์ หรือใส่ใบโหระพา คื่นฉ่าย และผักชี สูตรอาร์เมเนียรูปแบบต่างๆ เกี่ยวข้องกับการบรรจุผลไม้ปอกเปลือกไว้ล่วงหน้าด้วยส่วนผสมกระเทียมเขียว

วัตถุดิบ:

• พริกไทย – 1.5 กก.
• กระเทียม – 1.5-2 หัว;
• ผักใบเขียว – 1 พวง;
• น้ำ – 1 ลิตร;
• น้ำตาล – 0.5 ถ้วย;
• น้ำมัน - 0.5 ถ้วย;
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำส้มสายชู – 150 มล.

การตระเตรียม

1. พริกถูกตัดเป็นครึ่งหรือชิ้น
2. ต้มน้ำด้วยเกลือ น้ำตาล น้ำมัน น้ำส้มสายชู ใส่ผักเป็นชิ้น ๆ ลงในน้ำดองแล้วต้มประมาณ 4 นาที
3. โอนพริกลงในขวดโรยด้วยกระเทียมและสมุนไพร
4. เติมเนื้อหาของภาชนะด้วยน้ำดองที่เดือดและปิดผนึก

พริกทอดในน้ำมันสำหรับฤดูหนาว

ของว่างฤดูหนาวแสนอร่อยทำจากพริกหวานทอดในน้ำมัน ในกรณีนี้ควรใช้มีดสับกระเทียมอย่างประณีตโดยละทิ้งการกด สูตรนี้เกี่ยวข้องกับการเทน้ำเดือดลงบนขวด แต่ในบางกรณีแม่บ้านแนะนำให้ใช้น้ำมันร้อนจากกระทะ

วัตถุดิบ:

• พริกไทย – 1 กก.
• กระเทียม – 3-4 กลีบ;
• ผักใบเขียว – 1 พวง;
• เกลือและน้ำส้มสายชู - อย่างละ 3 ช้อนชา;
• น้ำตาล – 6 ช้อนชา;
• น้ำมันน้ำ

การตระเตรียม

1. ในน้ำมันร้อน ใส่พริกไทยสีน้ำตาลทุกด้าน ปิดฝากระทะในกระบวนการ
2. ใส่พริกไทยทอดในน้ำมันในขวดโรยด้วยกระเทียมสับและสมุนไพร
3. เทลงในแต่ละครึ่ง- โถลิตรเกลือและน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนชาและน้ำตาลสองช้อนโต๊ะ
4. เทน้ำเดือดลงบนส่วนประกอบและปิดผนึก

พริกอบสำหรับฤดูหนาวในน้ำมัน

พริกที่เตรียมในน้ำมันสำหรับฤดูหนาวซึ่งเป็นสูตรง่าย ๆ ที่ทำตามง่ายและสะดวกจะเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมสำหรับเสิร์ฟในงานเลี้ยงทุกประเภท น้ำมันเผ็ดที่มีกลิ่นหอมสามารถใช้ปรุงพิซซ่าหรืออาหารอื่นๆ ที่ต้องใช้ความเผ็ดของส่วนผสมเป็นหลัก

วัตถุดิบ:

• พริกไทย – 1 กก.
• กระเทียม – 1 หัว;
• น้ำมัน - 0.5 ลิตร;
• โรสแมรี่ (ไม่จำเป็น) – 1 กิ่ง;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

1. วางพริกไทยบนถาดอบด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบประมาณ 1 ชั่วโมงที่ 200 องศาหรือจนหน้าแดงน่ารับประทาน
2. ยกขอบของฟอยล์ขึ้น ห่อพริกสีดอกกุหลาบ แล้วปล่อยให้นึ่ง
3. ปอกผลไม้ออกจากผิวหนัง หั่นเป็นครึ่งหรือชิ้น เอาก้านที่มีเมล็ดออก แล้วใส่ในขวดที่ปลอดเชื้อ เติมเกลือเพื่อลิ้มรส
4. แทงกลีบกระเทียมด้วยเข็มโดยไม่ต้องปอกเปลือกใส่ในน้ำมันตั้งไฟให้เดือดแล้วเทลงในพริกไทย
5. หลังจากเย็นตัวแล้ว พริกอบในน้ำมันอะโรมาติกจะถูกเก็บไว้ในที่เย็น

พริกไทยสำหรับฤดูหนาวด้วยน้ำมันและน้ำส้มสายชู

สูตรต่อไปนี้สำหรับพริกดองด้วยน้ำมันและน้ำส้มสายชูเป็นอีกรุ่นหนึ่งของการเตรียมการที่อร่อยซึ่งทำขึ้นโดยการเพิ่มคื่นฉ่ายและเครื่องเทศ ของขบเคี้ยวจะดูน่าประทับใจที่สุดเมื่อใช้ผลไม้สีแดงและสีเหลือง แต่ควรหลีกเลี่ยงผลไม้สีเขียวหรือใช้ร่วมกับผลไม้ประเภทอื่น

วัตถุดิบ:

• พริกไทย – 1.5 กก.
• กระเทียม – 1.5 หัว;
• น้ำ – 0.5 ลิตร;
• น้ำมัน – 150 มล.;
• ลอเรล – 3 ชิ้น;
• ก้านผักชีฝรั่ง – 3-4 ชิ้น;
• พริกไทยดำและออลสไปซ์ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำส้มสายชู - 100 มล.;
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือ – 0.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน

การตระเตรียม

1. ต้มน้ำโดยเติมเกลือ น้ำตาล น้ำมัน น้ำส้มสายชู และเครื่องเทศ
2. เพิ่มชิ้นพริกไทยในส่วนและต้มเป็นเวลา 7 นาที
3. ใส่กระเทียมสมุนไพรและพริกต้มลงในขวด
4. เทน้ำดองลงไปทุกอย่าง ปิดผนึกและห่อ

พริกแห้งในน้ำมันสำหรับฤดูหนาว

พริกแห้งในน้ำมันเป็นของว่างดั้งเดิมหรือส่วนประกอบที่ต้องเติมลงไป สลัดรสเลิศ,ไส้อบ,พิซซ่า. เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ในอุดมคติ คุณต้องเอาเปลือกออกจากพริกไทยก่อน จากนั้นจึงเริ่มทำให้ชิ้นผักแห้งในระยะยาว

วัตถุดิบ:

• พริกไทย – 2 กก.
• น้ำมัน, เกลือ, กระเทียม – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

1. พริกทั้งหมดอบที่ 200 องศาเป็นเวลา 20 นาที หลังจากนั้นนำไปใส่ในภาชนะปิด นึ่ง และนำออกจากผิวหนัง
2. เยื่อกระดาษที่หั่นเป็นชิ้นวางบนถาดอบด้วยกระดาษรองอบแล้วตากให้แห้งเป็นเวลา 2 ชั่วโมงที่ 100 องศา
3. เพิ่มเกลือลงในชิ้นโรยด้วยน้ำมันแล้วปล่อยให้เคี่ยวต่ออีกหนึ่งชั่วโมง
4. ผสมชิ้นแห้งกับกระเทียมสับแล้วกระจายอีกครั้งบนถาดอบแล้วตั้งไฟต่ออีก 10 นาที
5. โอนไปยังขวดที่ปลอดเชื้อ เติมน้ำมันแล้ววางบนชั้นวางตู้เย็นเพื่อจัดเก็บ

พริกไทยกับน้ำผึ้งและน้ำมันสำหรับฤดูหนาว

มันได้รับกลิ่นรสพิเศษ ควรใช้ผักหลากหลายชนิด - อาหารเรียกน้ำย่อยจะดูน่าประทับใจและรสชาติดีขึ้น สารเติมแต่งรสเผ็ดก่อนที่จะเติมลงในน้ำดองสามารถใส่ในถุงผ้ากอซซึ่งจะถูกเอาออกหลังการปรุงอาหารและทิ้งไป

วัตถุดิบ:

• พริกไทย – 1.5 กก.
• น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำ - 1 แก้ว;
• น้ำมันและน้ำส้มสายชู - ละ 100 มล.
• เกลือและน้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ลอเรล – 3 ชิ้น;

การตระเตรียม

1. ต้มน้ำกับเกลือ น้ำตาล น้ำผึ้ง น้ำมัน น้ำส้มสายชู และเครื่องเทศ
2. วางชิ้นพริกไทยเป็นส่วนๆ ต้มเป็นเวลา 5 นาที แล้วเทใส่ขวดโหล
3. เทน้ำดองลงบนผัก ปิดผนึกแล้วห่อ

พริกไทยต้มในน้ำมันสำหรับฤดูหนาว

ทางออกที่ดีสำหรับผู้ชื่นชอบของว่างรสเผ็ดและเผ็ดคือสูตรพริกหยวกในน้ำมันสำหรับฤดูหนาวต่อไปนี้ บุคลิกของมันอยู่ที่การปรุงเนื้อชิ้นในน้ำดองที่มีกลิ่นหอมเป็นพิเศษ นอกจากเครื่องเทศแล้ว ยังมีการเติมกลีบกระเทียมและพริกทั้งหมดลงในฐานของเหลวที่มีน้ำมัน

วัตถุดิบ:

• พริกไทย – 1 กก.
• น้ำ – 350 มล.;
• น้ำตาลน้ำมันและน้ำส้มสายชู - 150 กรัมต่อชิ้น
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• กระเทียม – 1 หัว;
• พริก – 3 ชิ้น;
• ออลสไปซ์และกานพลู – 3 ชิ้น;
• พริกไทยดำ – 5 ชิ้น

การตระเตรียม

1. ต้มน้ำด้วยเกลือ น้ำมัน น้ำตาล และน้ำส้มสายชู ใส่เครื่องเทศ กระเทียมทั้งหมด, เจาะฟันด้วยไม้จิ้มฟันและพริก
2. ใส่พริกไทยชิ้นลงในน้ำดองแล้วปรุงต่อเป็นเวลา 10 นาที
3. ใส่ผักพร้อมน้ำดองลงในขวด ปิดผนึก และพักไว้จนเย็น

สลัดพริกไทยในน้ำมันสำหรับฤดูหนาว

ถ้าคุณปรุงโดยใส่มะเขือเทศลงไปคุณก็จะได้ สลัดแสนอร่อยใครจะกลายเป็น ส่วนเติมเต็มที่สมบูรณ์แบบสำหรับเนื้อสัตว์หรือกับข้าวใดๆ ควรหั่นหัวหอมเป็นชิ้นยาวบาง ๆ และพริกเป็นเส้น แครอทสามารถผัดในน้ำมันก่อนจนสุกครึ่งได้

วัตถุดิบ:

• พริกและมะเขือเทศ - ชิ้นละ 1.5 กก.
• แครอท, หัวหอม – 0.5 กก. ต่ออัน;
• น้ำตาล – 150 กรัม;
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำมัน - 200 มล.;
• น้ำส้มสายชู - 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• พริกไทยดำ – 0.5 ช้อนชา

การตระเตรียม

1. สับผักทั้งหมดใส่เกลือแล้วทิ้งไว้ 12 ชั่วโมง
2. เพิ่มส่วนผสมที่เหลือและวางภาชนะบนเตา
3. ต้มสลัดหลังจากเดือดเป็นเวลา 40 นาที บรรจุในขวดและปิดผนึก

พริกหยวกกับมะเขือยาวในน้ำมัน

หมักในน้ำมันกับมะเขือม่วงทอด กระเทียม และสมุนไพร คุณสามารถแช่ตู้เย็นไว้หนึ่งวันในตู้เย็น หรือจะฆ่าเชื้อภาชนะในชามน้ำเดือดเป็นเวลา 15 นาที แล้วปิดฝาเพื่อเก็บไว้ได้นานในฤดูหนาว . ปรากฎว่ามีรสชาติเผ็ดร้อนและมีกลิ่นหอมมาก

ดูเหมือนว่าคุณสามารถเตรียมพริกไทยอะไรได้อีกบ้าง? เลโชหรือสลัดบางชนิด... แต่ไม่ปรากฎว่าคุณสามารถทำของว่างเลียนิ้วจากพริกหวานได้! จะเกิดอะไรขึ้นถ้าพริกไทยยังร้อนอยู่? ถ้าอย่างนั้นหวัดก็จะไม่มีอะไรทำในบ้านของคุณ! ในบทความนี้เราตัดสินใจรวบรวมให้ได้มากที่สุด ช่องว่างที่ผิดปกติจากพริกไทย เลือก!

พริกหยวกกระป๋องในซอสมะเขือเทศ

ส่วนผสมสำหรับขวดขนาด 8-10 ลิตร:
พริกหลากสี 10 ลิตร 2 ถัง
มะเขือเทศ 1 ถัง
2 ช้อนโต๊ะ. เกลือ,
น้ำตาล 1.5 ถ้วย
น้ำส้มสายชู 9% ½ถ้วย
1 ช้อนชา พริกไทยดำ,
น้ำมันพืชไม่ขัดสี 1 ถ้วย

การตระเตรียม:
ล้างพริกไทยแล้วหั่นเป็นเส้น ล้างมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อบีบน้ำออก (คุณไม่สามารถบีบน้ำออกได้ แต่ปรุงโดยตรงในมวลมะเขือเทศหนา) วางมวลมะเขือเทศลงบนกองไฟแล้วนำไปต้ม จากนั้นใส่เครื่องเทศทั้งหมดลงไป ยกเว้นน้ำส้มสายชู ต้มประมาณ 10-15 นาที เทน้ำส้มสายชูแล้วเติมพริกไทย ปรุงทุกอย่างเข้าด้วยกันเป็นเวลา 20 นาที คนให้เข้ากันและอย่าให้พริกไทยเดือด วางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ม้วนขึ้นและห่อ

วัตถุดิบ:
พริกไทย 1 กิโลกรัม
มะยม 800 กรัม
สำหรับน้ำดอง:
น้ำ 1 ลิตร
เกลือ 50 กรัม
น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 50 มล.
น้ำตาล 100 กรัม

การตระเตรียม:
ล้างพริกจัดเรียงมะยมตัดช่อดอกและก้านออก วางพริกลงในขวดโรยด้วยมะยมเขย่าขวดเพื่อให้มะยมเติมช่องว่างระหว่างพริกให้เท่ากัน เตรียมน้ำดอง: ต้มน้ำใส่น้ำตาลเกลือและน้ำส้มสายชูนำไปต้มแล้วยกลงจากเตา เทน้ำดองลงบนพริกไทยทันทีแล้วม้วนขึ้น
พริกไทยกระป๋อง “3 ถ้วย”

ชื่อของวิธีการบรรจุกระป๋องนี้มาจากองค์ประกอบของน้ำดอง: น้ำ 1 แก้ว, น้ำตาล 1 แก้ว, น้ำส้มสายชู 9% 1 แก้ว, 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง, พริกไทยดำ 10-15 เม็ด, กระเทียมเพื่อลิ้มรส

ผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วต้ม สับพริกหยวกหวานลงในน้ำดองที่กำลังเดือด (คุณสามารถมีหลายสีได้มันจะดูหรูหรากว่า) ใส่กระเทียมสองสามกลีบแล้วปรุงกวน เทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝา

ส่วนผสมสำหรับน้ำดอง:
น้ำ 1 ลิตร
2 ช้อนโต๊ะ. ซาฮารา
1 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
น้ำส้มสายชู 300 มล. 6%
1 ช้อนชา อบเชย.

การตระเตรียม:
เลือกพริกสีเหลืองและสีแดงสดและแอปเปิ้ลสีซีด ล้างพริกไทย เอาแกนออก ผ่าครึ่งแล้วลวกในน้ำเดือดประมาณ 2-3 นาที หั่นแอปเปิ้ลออกเป็นสี่ส่วน เอาแคปซูลเมล็ดออก และลวกประมาณ 1-2 นาที ใส่พริกไทยและแอปเปิ้ลลงในขวดสลับชั้นแล้วเทน้ำดองและฆ่าเชื้อ: ขวดครึ่งลิตร - 20 นาที, ขวดลิตร - 25 นาที

วัตถุดิบ:
พริกหวาน 2.1 กก.
ใบมะรุม 6-10 กรัม
ผักชีฝรั่ง 10-12 กรัม
พริกไทยร้อน 2-3 ฝัก
ใบกระวาน 5-6 ใบ
5-7 กลีบ
น้ำตาล 30 กรัม
เกลือ 30 กรัม
120-140 กรัมน้ำส้มสายชู 9%
น้ำ 1.3-1.5 ลิตร

การตระเตรียม:
นำเมล็ดออกจากฝักพริกหวานเนื้อขนาดใหญ่ ลวกในน้ำเดือดประมาณ 2-3 นาที ล้างด้วยน้ำน้ำแข็ง แล้วใส่ให้เข้ากันกับเครื่องเทศในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ต้มน้ำดองด้วยเกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชู แล้วเทใส่ขวด ปิดฝาขวดและฆ่าเชื้อ: ขวดครึ่งลิตร - 20 นาที, ขวดลิตร - 25 นาที, ขวดสามลิตร - 35 นาที ม้วนขึ้นพลิกกลับ

วัตถุดิบ:
พริกไทย 1 กิโลกรัม
รากผักชีฝรั่ง 150 กรัม
รากผักชีฝรั่ง 150 กรัม
ดอกกะหล่ำ 150 กรัม
กระเทียม 3-5 กลีบ
เกลือ,
พริกไทยดำ.

เติม:
น้ำ 1 ลิตร
0.8-1 ลิตร น้ำส้มสายชู 9%
1-2 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
เกลือ 1-2 ช้อนโต๊ะ
1-2 ชิ้น ใบกระวาน

การตระเตรียม:
หั่นพริกไทยตามยาวเป็น 6-8 ชิ้น บดรากและกะหล่ำปลี วางกระเทียมครึ่งหนึ่งไว้ด้านล่าง วางผักที่เตรียมไว้ลงไป สลับพวกมันแล้วโรยด้วยเกลือและพริกไทยดำป่น โรยกระเทียมที่เหลือไว้ด้านบน บดทุกอย่างให้แน่นเพื่อให้ผักปล่อยน้ำออกมา เทน้ำดองร้อน ๆ แล้วทิ้งไว้ 10-12 ชั่วโมง จากนั้นสะเด็ดไส้ต้มเทพริกไทยลงไป พักไว้ 30 นาที เทไส้ออกอีกครั้ง แล้วต้ม ในขณะเดียวกันใส่พริกไทยลงในขวด เทน้ำดอง และฆ่าเชื้อประมาณ 15-12 นาที ม้วน.

ส่วนผสมสำหรับขวดขนาด 1 ลิตร:
5-6 ชิ้น มะเขือเทศ,
พริกหวาน 8-10 ฝัก
1 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
1 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
น้ำส้มสายชู 9% ½ถ้วย
¾ แก้วน้ำ,
กระเทียม 2 กลีบ
พริกไทยร้อน 6-7 ฝัก
ผักชีฝรั่ง 2 ก้าน
พริกไทยดำ 5-6 เม็ด

การตระเตรียม:
หั่นพริกหวานแดงเป็น 4 ส่วน และหั่นมะเขือเทศเป็น 4 ส่วนด้วย ฆ่าเชื้อขวดลิตร ที่ด้านล่างของขวดแต่ละใบใส่ผักชีลาว 2 ก้าน, ใบมะรุม 1 ใบ, คื่นฉ่าย 2 ใบ, ผักชีฝรั่ง 2 ใบ, กระเทียม 1 กลีบ, พริกไทยร้อน 1 ฝัก วางพริกและมะเขือเทศที่เตรียมไว้ลงบนเครื่องเทศ จากนั้นใส่เครื่องเทศอีกครั้ง จากนั้นจึงใส่มะเขือเทศและพริก เทน้ำดองลงบนผักและเครื่องเทศ: เจือจางน้ำส้มสายชู, เกลือ, น้ำตาลในน้ำ 600 มล., ใส่เครื่องเทศ, พริกไทยร้อน, กระเทียม, ต้มเป็นเวลา 10 นาที กรองน้ำดองเทผักปิดฝาแล้วฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที ม้วน.

วัตถุดิบ:
10 ชิ้น. พริกหวาน,
10 ชิ้น. มะเขือ,
10 ชิ้น. มะเขือเทศ,
10 หัวหอม
น้ำส้มสายชู 100 กรัม 9%
น้ำมันพืช 200 กรัม
3 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
1.5 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
กระเทียม 1 หัว
พาสลีย์.

การตระเตรียม:
สับมะเขือยาว, พริก, มะเขือเทศ, หัวหอม เตรียมน้ำดอง: ต้มน้ำส้มสายชูกับน้ำมันน้ำตาลและเกลือใส่ผักลงไปแล้วปรุงเป็นเวลา 30 นาที ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 5 นาที ให้ใส่กระเทียมสับและผักชีฝรั่งสับ วางในขวดฆ่าเชื้อและปิดผนึก

ส่วนผสมสำหรับขวดขนาด 6 ลิตร:
พริกหวาน 5 กก.
น้ำส้มสายชู 500 มล. 6%
น้ำมันไม่บริสุทธิ์ 2 ถ้วย
น้ำผึ้งธรรมชาติ 1 แก้ว
2 ช้อนชา เกลือ,
1-1.5 ช้อนชา อบเชยป่น,
7-10 กลีบ
5 ถั่วออลสไปซ์
พริกไทยดำ 10 เม็ด
ใบกระวาน 10 ใบ
กระเทียม 2 หัว

การตระเตรียม:
หั่นพริกไทยออกเป็น 4 ส่วน ปอกกระเทียมแล้ววางที่ด้านล่างของขวดที่เตรียมไว้ (อย่างละ 2 อัน) ปรุงไส้โดยใช้น้ำส้มสายชู น้ำผึ้ง น้ำมัน เกลือ ใบกระวาน และเครื่องเทศ หลังจากละลายน้ำผึ้งแล้วให้ต้มน้ำดองประมาณ 3-5 นาทีใส่พริกไทยสับต้มประมาณ 5 นาที จากนั้นโดยไม่ต้องปิดไฟให้เอาพริกไทยออกด้วยช้อนมีรูแล้วใส่ในขวดให้แน่น เทน้ำดองปิดฝาแล้วฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที ม้วน.

วัตถุดิบ:
10 ชิ้น. พริกไทย,
บวบ 500 กรัม
1 แครอท
1-2 หัวหอม
น้ำมะเขือเทศ 1 ลิตร, พริกไทย,
เกลือ,
เขียวขจี

การตระเตรียม:
ปอกพริก ตัดฝา เอาเมล็ดออก แล้วใส่ในน้ำเดือดเป็นเวลา 5 นาที เตรียมตัว ผักสับ: ขูดบวบหนุ่ม เครื่องขูดหยาบ, ขูดแครอท, สับหัวหอมอย่างประณีต ทอดส่วนผสมในน้ำมันพืชแล้วเติมเกลือ ยัดพริกใส่ขวดให้แน่นแล้วเทน้ำเดือดลงไป น้ำมะเขือเทศ- ฆ่าเชื้อประมาณ 15-20 นาที ม้วนขึ้น

พริกยัดไส้สำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:
พริกหวาน 1 กิโลกรัม
มะเขือเทศ 700 กรัม
4 หัวหอม
1 แครอท
น้ำมันพืช 1 แก้ว
1-1.5 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
2 ช้อนโต๊ะ. ซาฮารา
1-2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 70%
พริกไทยดำ 5-6 เม็ด, รากผักชีฝรั่งและผักใบเขียว - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ตัดพริกขนาดใหญ่ออกแล้วเอาเมล็ดออก สับหัวหอมแล้วทอดในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง ปอกเปลือกรากหั่นเป็นเส้นเคี่ยวในน้ำมันพืชจนสุกครึ่ง ถูมะเขือเทศผ่านตะแกรงเอาผิวหนังออก นำมวลมะเขือเทศไปต้มปรุงเป็นเวลา 15 นาทีใส่น้ำตาล, เกลือ, น้ำส้มสายชู, ออลสไปซ์, ปรุงต่ออีก 10 นาที สับผักชีฝรั่ง ต้มน้ำมันพืชเป็นเวลาหลายนาที ปล่อยให้เย็นถึง 70°C แล้วเทลงในขวดในอัตรา 2 ช้อนโต๊ะ ต่อขวดลิตร ผสมผักสำหรับเนื้อสับใส่เกลือแล้วเติมพริกด้วยส่วนผสม นอนลง พริกยัดไส้ลงในขวดเทส่วนผสมมะเขือเทศเดือดแล้วตั้งค่าให้ฆ่าเชื้อ: ครึ่งลิตร - 55 นาที, ลิตร - 65 นาที ม้วน.

วัตถุดิบ:
พริกหวาน 10 กิโลกรัม
แครอท 4 กก.
รากผักชีฝรั่ง 2.5 กก.
รากผักชีฝรั่ง 1.3 กก.
หัวหอม 400 กรัม
1.5 ช้อนชา อบเชยป่น,
พริกไทยดำ 20-30 เม็ด
4 ช้อนชา ซาฮารา
น้ำเค็ม:
น้ำ 10 ลิตร
เกลือ 700 กรัม
กระเทียม 1 กลีบ
15 ชิ้น ใบกระวาน,
กานพลู 35 ดอก
ออลสไปซ์ 10 ถั่ว

การตระเตรียม:
ลวกรากประมาณ 2-3 นาที ปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อน สับหัวหอมอย่างประณีต ผสมกับราก และเติมเกลือ ผัดผักสำหรับเนื้อสับในน้ำมันพืช พริกสำหรับยัดไส้จะถูกหั่นด้านข้างแล้วยัดไส้โดยเหลือเมล็ดและก้านไว้ พริกยัดไส้มัดด้วยก้านขึ้นฉ่ายใส่ภาชนะให้แน่นเติมน้ำเกลือและใส่ของไว้ เตรียมน้ำเกลือดังนี้: นำส่วนผสมทั้งหมดไปต้มให้เย็นความเครียด เก็บพริกยัดไส้แช่เย็น

สลัดสำหรับฤดูหนาว “ราวกับสด”

วัตถุดิบ:
พริกหวาน 1.5 กก.
มะเขือเทศ 2.5 กก.
หัวหอม 500 กรัม
แครอท 100 กรัม
3 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
น้ำตาล 200 กรัม
1 ช้อนชา น้ำส้มสายชู 70%
น้ำมันพืช 300 กรัม
ผักใบเขียว - มาก

การตระเตรียม:
สับทุกอย่าง ขูดแครอทเพื่อ แครอทเกาหลี- ผสมและวางบนไฟอ่อน หลังจากเดือด ปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที ใส่ขวดโหลฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น สรุป.

“พิลาฟผัก” สำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:
พริกหวาน 2 กก.
หัวหอม 1 กิโลกรัม
แครอท 1 กิโลกรัม
มะเขือเทศ 2 กก.
ข้าว 1 แก้ว
น้ำมันพืช 500 มล.
4 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9%
2 ช้อนโต๊ะ. เกลือ,
2 ช้อนโต๊ะ. ซาฮารา

การตระเตรียม:
สับทุกอย่างผสมและปรุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 1 ชั่วโมง ผัดไปเรื่อยๆ ไม่งั้นมันจะไหม้! วางในขวดฆ่าเชื้อและปิดผนึก

วัตถุดิบ:
พริกไทยร้อน 1 กิโลกรัม
ผักชีฝรั่ง 40 กรัม
ผักชีฝรั่ง 30 กรัม
กระเทียม 30 กรัม
สำหรับน้ำเกลือ:
น้ำ 1 ลิตร
80-100 มล. น้ำส้มสายชู 6%
เกลือ 60 กรัม

การตระเตรียม:
อบพริกไทยในเตาอบ วางผลไม้ที่แช่เย็นไว้ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว โรยด้วยสมุนไพรและกระเทียม เทลงในน้ำเกลือที่แช่เย็นแล้ววางภายใต้ความกดดัน ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 3 สัปดาห์ หลังจากการหมักเสร็จสิ้นให้แช่เย็น

พริกขี้หนูเค็มอีกแบบหนึ่ง

วัตถุดิบ:
พริกเขียวร้อน 1 กิโลกรัม
ผักชีฝรั่ง 10-15 กรัม
ใบเชอร์รี่ 10-15 กรัม
รากผักชีฝรั่ง 10-15 กรัม
รากมะรุม 10-15 กรัม

เติม:
น้ำ 1 ลิตร
60 มล. น้ำส้มสายชู 9%
เกลือ 60 กรัม

การตระเตรียม:
แทงพริกไทยที่ก้าน วางในภาชนะให้แน่น สลับกับพาร์สลีย์ ใบเชอร์รี่ และมะรุมและขึ้นฉ่ายเป็นชิ้นเล็กๆ เทน้ำเกลือที่ต้มให้เย็นและกรองแล้วใส่เป็นวงกลมแล้วบีบ หลังจากผ่านไป 10-12 วัน ให้นำไปแช่เย็น หากจำเป็นให้เติมน้ำเกลือ: ต่อน้ำ 1 ลิตร - เกลือ 30 กรัม, น้ำส้มสายชู 25 มล.

ส่วนผสมสำหรับขวดครึ่งลิตร 4 ใบ:
พริกไทยร้อน 1.5 กก.
3 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช,
น้ำตาล 250 กรัม
น้ำส้มสายชู 250 มล. 9%

การตระเตรียม:
ลวกพริกในน้ำเดือดประมาณ 3-4 นาที แล้วใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อให้แน่น เทซอสเดือดลงไปแล้วม้วนขึ้น

พริกไทยร้อนสำหรับฤดูหนาว

ส่วนผสมสำหรับขวดขนาด 700 กรัม:

พริกสีเล็ก 500-600 กรัม
น้ำ 1.5 แก้ว
น้ำส้มสายชู 9% ½ถ้วย
1.5 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
2 กานพลู

การตระเตรียม:
ล้างพริกไทย เอาก้านออก ลวกในน้ำเดือดประมาณ 3-4 นาที วางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเติมกานพลู เตรียมน้ำเกลือ: ต้มน้ำส้มสายชูกับน้ำตาลและน้ำ เทน้ำเกลือเดือดลงในขวดพริกไทยปิดฝาแล้วฆ่าเชื้อประมาณ 12-15 นาที ม้วนขึ้น พลิกกลับ ห่อ

ในกระทะที่มีฝาปิด ทอดพริกขี้หนูกับน้ำมันเล็กน้อย เมื่อพริกไทยทอดทั่วถึงและมีฟิล์มเกิดขึ้นก็ควรเอาออก อย่าลืมสวมถุงมือ! จากนั้นบดพริกไทยพร้อมกับเมล็ดพืชในเครื่องปั่น ในกระทะทอดหัวหอมแครอทและมะเขือเทศที่ไม่มีผิวหนังจนสุกครึ่งหนึ่ง จากนั้นใส่พริกไทยสับและเคี่ยวจนน้ำมะเขือเทศระเหย เติมเกลือเล็กน้อย วางในขวดฆ่าเชื้อและปิดผนึก หมายเหตุเล็กๆ น้อยๆ: คุณสามารถใช้มะเขือเทศในปริมาณเท่ากันกับพริกเผ็ดได้ แต่ปริมาณนี้สามารถเปลี่ยนแปลงได้ - ยิ่งมะเขือเทศน้อยลง ซอสก็จะยิ่งเผ็ดมากขึ้น

วัตถุดิบ:
พริกไทยร้อน 1 กิโลกรัม
น้ำส้มสายชู 400 มล. 6%
น้ำมันพืชกลั่น 120 มล.
2 ช้อนโต๊ะ. เกลือ,
4 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
กระเทียม, แครอท, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ล้างพริกแล้วปล่อยให้แห้ง ขณะเดียวกันผสมน้ำส้มสายชู เกลือ น้ำตาล และน้ำมันพืช คนจนน้ำตาลและเกลือละลาย สับผักปอกเปลือกกระเทียมหั่นแครอทเป็นชิ้น ผัดพริกในกระทะที่แห้งกวนตลอดเวลาเพื่อให้พริกไทยดำคล้ำเล็กน้อย ผสมพริกทอดกับสมุนไพร กระเทียม และแครอท เพิ่มเกลือและบดลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ เทน้ำดองลงไปแล้วฆ่าเชื้อประมาณ 10-15 นาที ม้วนขึ้นพลิกกลับ

การเตรียมพริกไทยมีรสชาติอร่อยและสวยงาม อร่อย!

ลาริซา ชูฟไตกีนา

คำนำ

หากคุณเป็นคนรักพริกหยวก บทความนี้จะช่วยคุณตุนพริกหยวกในทุกรูปแบบที่เป็นไปได้ คุณจะมีของว่างสำเร็จรูปสำหรับงานฉลองและ วัตถุดิบสดใหม่สำหรับใส่อาหารในช่องแช่แข็ง และเครื่องปรุงรสแบบแห้ง

วิธีการเตรียมพริกสด

การเก็บพริกหยวกสดสำหรับฤดูหนาวนั้นค่อนข้างยาก อย่างไรก็ตาม มีหลายวิธีที่จะช่วยให้คุณสามารถเก็บรักษาผักนี้ได้ตั้งแต่ 10 วันถึงหนึ่งเดือน ไม่ว่าจะด้วยวิธีใดก็ตาม ผลลัพธ์ที่ดีจะเกิดขึ้นได้ก็ต่อเมื่อมีการเตรียมผลไม้อย่างเหมาะสมเท่านั้น ในการทำเช่นนี้จะต้องคัดแยกล้างและทิ้งพริกหยวกที่เก็บเกี่ยวสดแล้วปล่อยให้อากาศถ่ายเทในที่มืดและเย็นเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ คุณไม่สามารถหั่นผักได้ สามารถเก็บผักได้ทั้งหมดเท่านั้น จากนั้นคุณจะต้องเลือกผลไม้ทั้งผลโดยไม่มีร่องรอยความเสียหายและแช่ไว้ในสารละลายคอปเปอร์ซัลเฟตชั่วขณะ จากนั้นเช็ดให้แห้งอีกครั้งเพื่อไม่ให้เน่าเปื่อย นี่เป็นการเสร็จสิ้นขั้นตอนการเตรียมการ ตอนนี้เรามาดูรายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการที่มีอยู่สำหรับการเก็บรักษาพริกไทยสดในระยะยาว

ในตู้เย็น ผักทั้งผลที่ไม่มีความเสียหายควรล้าง ตากให้แห้ง และใส่ในถุงพลาสติกที่มีรูสำหรับให้อากาศเข้า หลังจากนั้นพริกที่บรรจุแล้วจะถูกใส่ในกล่องไม้เล็กๆ แล้วส่งไปยังตู้แช่เย็น ผักสามารถเก็บไว้ได้ประมาณ 10-14 วัน

ในห้องใต้ดิน สำหรับการจัดเก็บในห้องใต้ดินพริกหยวกจะถูกขุดขึ้นมาจากดินและแขวนไว้บนสายเคเบิลพิเศษเพื่อให้เหง้าตั้งอยู่ด้านบน ผักสามารถเก็บไว้ในกล่องไม้ที่มีก้นกระดาษหนังสือพิมพ์ ขอแนะนำให้ห่อพริกไทยแต่ละเม็ดในกระดาษอาหารและโรยด้วยทรายก่อนบรรจุภัณฑ์ โดยที่ ระบอบการปกครองของอุณหภูมิควรอยู่ที่ประมาณ 10 องศาเซลเซียส และความชื้นในอากาศควรอยู่ที่ 91–95% เทคนิคนี้ช่วยให้คุณเก็บ ผักสด 1.5 เดือน ผู้รู้อ้างว่าการลดอุณหภูมิลงเหลือ 0 องศาเมื่อเวลาผ่านไปทำให้สามารถยืดอายุการเก็บรักษาได้ถึง 3 เดือน

บนระเบียง พริกหยวกสามารถเก็บไว้ได้ดีบนระเบียงที่มีฉนวน ในการทำเช่นนี้ ผักจะถูกแขวนโดยให้รากหงายขึ้นหรือปลูกลงในกระถางขนาดใหญ่ที่มีดินแช่อยู่ในปุ๋ย ในลักษณะนี้ พริกไทยสดสามารถเก็บได้ตลอดฤดูหนาว

แช่แข็งหรือแห้ง อะไรสะดวกกว่ากัน?

สูตรอาหารสำหรับเตรียมสลัด

พริกหยวกสามารถใช้เป็นพื้นฐานและเป็นส่วนผสมที่ขาดไม่ได้ในการเตรียมสลัดสตูว์และอื่น ๆ จานผัก- มาดูการเตรียมการกันบ้าง

เลโช. สำหรับประกอบอาหาร รุ่นคลาสสิกสำหรับของว่างที่มีกลิ่นหอมนี้คุณจะต้องใช้พริกหยวก 1 กิโลกรัมและมะเขือเทศในปริมาณที่เท่ากัน ขั้นแรก ทำน้ำซุปข้นโดยการบดมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อหรือใช้เครื่องปั่น จากนั้นหั่นพริกไทยที่เตรียมไว้เป็นเส้นหรือเป็นรูปสี่เหลี่ยม ผสมส่วนผสมและเคี่ยวบนไฟอ่อนจนปริมาตรของมวลผักลดลงครึ่งหนึ่ง หลังจากนั้นให้เติม 1 ช้อนโต๊ะลงในสลัด ล. เกลือแกงและ 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลและต้มทุกอย่างให้เข้ากันประมาณครึ่งชั่วโมง เลโชพร้อมแล้ว!

สตูว์ผักกับพริกหยวก คุณจะพบสูตรอาหารมากมายสำหรับการเตรียมการนี้ เราจะเอาอันที่ได้รับความนิยมมากที่สุด เตรียมพริก 1 กิโลกรัม มะเขือยาวและบวบ 2 กิโลกรัม มะเขือเทศ 1.5 กิโลกรัม แครอท และ หัวหอม- สับมะเขือยาวและบวบที่ปอกเปลือกไว้ล่วงหน้าเป็นก้อนเล็ก ๆ สับหัวหอม แครอท และพริกเป็นเส้นบาง ๆ บดมะเขือเทศให้เป็นน้ำซุปข้น ตอนนี้ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะปรุงรสด้วยน้ำมันพืช 0.5 ลิตร เนย น้ำตาล 200 กรัม และเกลือ 50 กรัม ใส่ทั้งหมดลงในไฟ คนรอจนส่วนผสมเดือด จากนั้นเคี่ยวบนไฟอ่อนเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นเทน้ำส้มสายชู 100 มล. ลงในผัก ผสมให้เข้ากันและเคี่ยวประมาณ 10 นาที วางสตูว์ที่กำลังเดือดลงในชามที่เตรียมไว้แล้วม้วนขึ้น

คาเวียร์. สับหัวหอม 1 กิโลกรัม หั่นมะเขือเทศและพริกหยวก 1 กิโลกรัมเป็นชิ้นเล็กๆ ถัดไปควรผสมส่วนผสมทั้งหมดและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ ใต้ฝาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง จากนั้นเติมผักลงไป 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล เกลือ และพริกไทยป่น รวมทั้งใบกระวาน 2-3 ใบ เพิ่มไฟและเคี่ยวคาเวียร์เป็นเวลา 15 นาทีจนส่วนผสมข้น กระจายส่วนผสมลงในขวดที่ปลอดเชื้อปิดฝาแล้วม้วนขึ้น