ทำไมสลัดถึงขม? ทำไมผักกาดหอมใบถึงมีรสขมในสวน?

ชาวเมืองในฤดูร้อนหลายคนชอบที่จะปลูกผักกาดหอมที่ฉ่ำและกรอบบนแปลงของพวกเขา ด้วยเทคโนโลยีการเกษตรที่เหมาะสม คุณจะได้รับผลผลิตที่ดีหลายครั้งต่อฤดูกาล

ผักกาดหอมต้องการดิน การรดน้ำ และแสงสว่าง ผักกาดหอมปลูกบนดินที่อ่อนนุ่มและหลวมหลังจากใส่ปุ๋ย ทันทีหลังจากการงอกของต้นกล้าจำเป็นต้องรดน้ำเตียงด้วยผักกาดหอมทุก ๆ วันและเมื่อดอกกุหลาบก่อตัวขึ้นอย่างแข็งขันก็จำเป็นต้องจัดให้มีการรดน้ำจำนวนมาก ผักกาดหอมควรปลูกในที่ร่มบางส่วนในบริเวณที่มีร่มเงาและภายใต้แสงแดดที่แผดจ้ามันจะไม่สามารถพัฒนาได้อย่างเหมาะสมซึ่งหมายความว่ามันจะไม่อร่อยและดีต่อสุขภาพ ผักกาดหอมจะพัฒนาได้ไม่ดีนักแม้ในบริเวณใกล้เคียง เพื่อการเติบโตที่สมบูรณ์จะต้องรักษาระยะห่างระหว่างต้นไม้ประมาณ 15-20 ซม. พื้นที่เป็นสิ่งสำคัญโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผักกาดหอมดังนั้นต้นกล้าจึงต้องถูกทำให้บางลง

น้ำมันมะกอกหรือวอลนัทและน้ำส้มสายชูอะโรมาติก เช่น บัลซามิกหรือไวน์แดงมีความเหมาะสม ซอสที่ทำจากผลิตภัณฑ์นม เช่น โยเกิร์ตก็เข้ากันได้ดีกับสลัดที่มีรสขมเช่นกัน การผสมผสานของน้ำมันทรงพลังและน้ำส้มสายชูสำหรับสารที่มีรสขม - มักจะผสมกับผักกาดหอมพันธุ์อื่นๆ เพื่อทำให้สารที่มีรสขมอ่อนตัวลง พันธุ์ที่กำหนดที่แตกต่างกันมีระดับของสารที่มีรสขมต่างกัน: เอสคาเรียที่เรียบจะมีรสขมมากกว่าฟรีซ่าซึ่งมีใบเนื้อละเอียดและอ่อนโยน

สลัดประกอบด้วยน้ำจำนวนมากและมีพลังงานอยู่บ้าง ดังนั้นจึงช่วยให้คุณลดน้ำหนักหรือผอมได้ เริ่มต้นด้วยสลัดที่อิ่มตัวแล้วและส่ง - นี่คือสภาพน้ำสลัด "ถือบวช" - แต่มีพลังงานน้อย เนื่องจากเป็นสนามหลักจึงมีความอิ่มตัวดีด้วยปริมาณมากและเส้นใยจำนวนมาก เมื่อเทียบกับผักกาดหอมที่ให้พลังงานต่ำแล้วยังมีสารอาหารที่หนาแน่นอีกด้วย

ผักกาดหอมทุกประเภทมีเส้นใย วิตามิน และแร่ธาตุจำนวนมาก สลัดนี้ครองสถิติในหมู่ผักในเรื่องปริมาณวิตามินเค นอกจากนี้ยังมีวิตามิน C, A, B, โพแทสเซียม, แมกนีเซียม, เหล็ก, ไอโอดีนและสังกะสี ในขณะเดียวกันสลัดก็มีแคลอรี่ต่ำ 100 กรัมมีเพียง 12-14 กิโลแคลอรี

ผักกาดหอมมีหลากหลายพันธุ์ โดยทั้งหมดแบ่งเป็นหัวและใบ พันธุ์ส่วนใหญ่จะมีความอ่อนโยน รสเผ็ดแต่ก็มักจะพบสลัดที่มีรสขมเช่นกัน

เนื่องจากผักกาดหอมรับประทานดิบ วิตามินและแร่ธาตุที่ไวต่อความร้อนจึงถูกเก็บรักษาไว้ได้ดีกว่า แต่ผักกาดหอมควรสดที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้และสามารถล้างได้ในช่วงเวลาสั้น ๆ เท่านั้น ปริมาณโซเดียมและโพแทสเซียมที่ค่อนข้างต่ำในพันธุ์ส่วนใหญ่ยังเป็นประโยชน์ต่อการเผาผลาญอีกด้วย

ข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับการเตรียมสลัด

วิธีรวมสลัด

ผักกาดหอมที่ปลูกกลางแจ้งในท้องถิ่นมีความสดใหม่ มีคุณค่าทางโภชนาการ และมีไนเตรตต่ำ การผสมสลัดประเภทต่างๆ นำมาซึ่งประโยชน์มากมาย: สลัดดูมีสีสันสวยงาม ตาจะกินไปด้วย พันธุ์ที่อุดมด้วยสารอาหาร เช่น น้ำแข็งหรือผักกาดหอม ผสมกับพันธุ์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่า เช่น ผักกาดหอมฟิลด์และแรดิชิโอ ในช่วงฤดูหนาว พันธุ์ฤดูหนาวคลาสสิก เช่น ผักกาดหอม พืชยืนต้น พืชชนิดหนึ่ง หรือ Radicchio เป็นตัวเลือกที่ดีที่สุด

สาเหตุของความขมในใบผักกาดหอม

1. ความหลากหลาย
2. พันธุ์สลัด: ภูเขาน้ำแข็ง, Romaine, เรือนกระจกมอสโก, บัลเล่ต์, ซาบาวา - กรอบฉ่ำและไม่มีรสขม ใบไม้พันธุ์ต่างๆเช่น: Frisse, Radicio, Lolo Rossa, Arugula, Watercress - มีรสขมเล็กน้อย
3. อายุ. ผักกาดหอมอ่อนมีรสอ่อน ผักกาดหอมที่รกมีรสชาติเป็นสมุนไพรเด่นชัดกว่าและสามารถสะสมอัลคาลอยด์แลคทูซินจำนวนเล็กน้อยในใบได้ การมีอยู่ของมันสามารถกำหนดได้ด้วยน้ำน้ำนมที่แตกและความขมในรสชาติ อัลโคลอยด์เป็นส่วนหนึ่งของยารักษาโรคหลายชนิด และโดยธรรมชาติแล้วพบได้ในตระกูลดอกป๊อปปี้ ดอกราตรี พืชตระกูลถั่ว และวงศ์รานันคูเซีย

ฤดูกาล. ในฤดูใบไม้ผลิแม้แต่พันธุ์ที่มีรสขมก็ยังมีรสชาติที่น่าพึงพอใจ ในฤดูร้อน โดยเฉพาะอย่างยิ่งในสภาพอากาศร้อนจัด ใบไม้จะสะสมความขมอย่างรวดเร็ว

เราสามารถใช้สมุนไพรป่าได้หรือไม่? พันธุ์อื่นๆ มักหาได้จากเรือนกระจกเท่านั้นและมักมีค่าไนเตรตสูงกว่า นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์ออร์แกนิกมักจะปนเปื้อนน้อยกว่าด้วยผลิตภัณฑ์อารักขาพืชและไนเตรต พันธุ์หายากหรือพันธุ์ป่าช่วยเพิ่มรสชาติให้กับสลัด เหล่านี้รวมถึงดอกแดนดิไลออน, แพงพวย, แพงพวย, purslane ฤดูหนาว, นัซเทอร์ฌัม, สีน้ำตาลและสลัดป่า

เช่น สมุนไพรฝรั่งเศส คาโมมายล์ เนื้อหน้าอก ตำแย ตำแยขาว หรือหญ้าลูกไก่ สมุนไพรป่ามักจะมีส่วนผสมที่มีคุณค่ามากกว่าพืชที่ปลูกเกือบทุกครั้ง

หลายคนเชื่อว่าสาเหตุของความขมขื่นคือการรดน้ำสลัดไม่เพียงพอ การปฏิบัติแสดงให้เห็นว่าการรดน้ำมีความสำคัญต่อการเจริญเติบโตและการก่อตัวของพืชมากกว่า และแทบไม่มีผลกระทบต่อรสชาติเลย

1. จะทำอย่างไรถ้าใบผักกาดมีรสขม
2. เมื่อสัมผัสกับแสงแดดโดยตรง ใบผักกาดหอมจะสะสมความขมอย่างรวดเร็ว ดังนั้นจึงควรวางเตียงในที่ร่มบางส่วนหรือระหว่างแถว
3. หนึ่งสัปดาห์ก่อนเก็บเกี่ยวผักกาดหอม ให้คลุมต้นด้วยผ้าหนาๆ เพื่อป้องกันแสงแดด วิธีนี้จะช่วยให้คุณกำจัดลักษณะความขมของหลายพันธุ์ได้
4. เก็บผักกาดหอมในตอนเช้า ควรเก็บก่อนพระอาทิตย์ขึ้น ในเวลานี้สลัดมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนมากขึ้น
5. เมื่อเก็บใบผักกาดอ่อน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าผักกาดไม่โตมากเกินไปหรือยิงธนู ผักกาดหอมสามารถปลูกได้ตลอดฤดูร้อนโดยเว้นช่วง 2-3 สัปดาห์ แม้ว่าการปลูกในฤดูใบไม้ผลิจะยังคงมีรสขมน้อยที่สุดก็ตาม
6. เพื่อกำจัดความขมขื่นคุณต้องจับใบไว้ร่วมกับรากโดยเฉพาะอย่างยิ่ง น้ำเย็น- สำหรับพันธุ์ที่มีผักใบเขียวบางและละเอียดอ่อน วิธีแห้งเหมาะ: ปิดใบด้วยเกลือประมาณ 15-20 นาที แล้วล้างออก
7. การรับประทานผักกาดหอมที่มีใบขมจะไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณ หากคุณต้องการลดรสขมลง ให้ผสมใบไม้กับคอทเทจชีส เฟต้าหรือริคอตต้า ไข่ โยเกิร์ต หรือครีมเปรี้ยว

ทำอย่างไรถึงจะได้น้ำสลัดที่ดี?

อย่างไรก็ตาม สำหรับสมุนไพรป่าควรรวบรวมความรู้ด้านพฤกษศาสตร์ที่เหมาะสมและจากสถานที่ที่ปลอดภัยและถูกสุขลักษณะเท่านั้น น้ำสลัดอาจช่วยปรับปรุงคุณค่าทางโภชนาการของสลัดหรือมีผลตรงกันข้าม น้ำสลัดสำเร็จรูปหลายชนิดมีไขมันสูง ทำให้สลัดมีแคลอรี่ระเบิด มองหาฉลาก: ส่วนผสมแสดงตามน้ำหนัก ส่วนผสมแรกยังรวมอยู่ในส่วนใหญ่ด้วย

สำหรับน้ำสลัดแบบโฮมเมด คุณมีส่วนผสมอยู่แค่เพียงปลายนิ้วสัมผัส เหมาะอย่างยิ่งคือน้ำมันพืชสกัดเย็น โดยเฉพาะน้ำมันคาโนลาและน้ำมันมะกอกซึ่งมีกรดไขมันที่ดีต่อสุขภาพ ในบทความ. แม้ว่าคุณจะสามารถทำสลัดได้นับพันโดยไม่ต้องใช้ผักกาดหอมแม้แต่ใบเดียว แต่ความจริงก็คือผักชนิดนี้เป็นหนึ่งในวีรบุรุษที่ไม่มีใครโต้แย้งได้ของหลายๆ คน อาหารฤดูร้อนดังนั้นตอนนี้ที่เราอยู่ในช่วงเวลานั้นมากที่สุด เวลาที่เหมาะสมเพื่อให้เห็นภาพรวมของผักกาดหอมประเภทอื่นๆ สำหรับทำสลัด และมีคุณสมบัติอะไรบ้าง

ผักกาดหอมสวนเป็นผู้นำในบรรดาผักใบอื่นๆ สลัดมีรสชาติอร่อยเป็นพิเศษและมีกลิ่นหอมในฤดูใบไม้ผลิ แต่บาร์บีคิวฤดูร้อนที่ไม่มีผักกาดหอมหรือแซนวิชคืออะไร? คุณสามารถห่อเนื้อ ผัก ในสลัด และแน่นอนว่า สามารถทำเมนูสลัดได้ทุกประเภทแม้ในฤดูร้อน
ประโยชน์ของสลัดเป็นหัวข้อแยกต่างหาก ใบประกอบด้วยวิตามินจำนวนมาก: C, K, แคโรทีน, วิตามินบีรวมถึงแร่ธาตุอีกหลายชนิด: แคลเซียม, เหล็ก, ฟอสฟอรัส, โพแทสเซียม, ทองแดง, ไอโอดีนและอื่น ๆ
ผักกาดหอมมีประโยชน์ต่อตับ, ตับอ่อน, ไตและ ระบบหัวใจและหลอดเลือด- จะช่วยรักษาการมองเห็นที่ดีและยังสามารถป้องกันโรคอัลไซเมอร์ได้อีกด้วย
ใบผักกาดหอมมีเส้นใยอาหารจำนวนมาก และโดยทั่วไปแล้วสลัดเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีแคลอรีต่ำ ดังนั้นสลัดจึงช่วยเพิ่มการเผาผลาญในร่างกายและช่วยลดน้ำหนักส่วนเกิน
นอกจากนี้สลัดยังรวมอยู่ในอาหารสำหรับโรคเบาหวาน, หลอดเลือด, แผลในกระเพาะอาหารและความดันโลหิตสูง
อย่างไรก็ตามใบที่สุกเกินไปจะมีรสขมและสูญเสียกลิ่นหอมไป นอกจากนี้ยังมีผักกาดหอมบางชนิดที่มีรสขมในตัวเองด้วย จะดีกว่าถ้าปลูกพันธุ์ที่มีน้ำสีเขียว พันธุ์ที่มีน้ำสีน้ำนมมักจะมีรสขม พันธุ์ที่ไม่มีรสขม ได้แก่ Frillac, Bacardi, Critz, Embrace, Remus, Iceberg, Lollo Rossa
เพื่อป้องกันไม่ให้สลัดมีรสขมจำเป็นต้องรดน้ำอย่างสม่ำเสมอและทั่วถึง การใส่ปุ๋ยที่มีแมกนีเซียมสูงยังช่วยให้ผักกาดหอมมีรสหวานไม่ขมอีกด้วย
และความลับอีกอย่างหนึ่ง: คุณต้องหั่นผักกาดหอมไม่ใช่ในช่วงที่อากาศร้อนอบอ้าว แต่ในตอนเช้าตรู่หรือช่วงเย็น
หากคุณยังคงรู้สึกขมขื่นสลัดก็ต้องฟอกขาว
ในการทำเช่นนี้ให้วางไว้ใต้จานที่ไม่โปร่งใส - กระทะ ถัง และปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 3-5-7 วันก่อนปรุงอาหาร ในช่วงเวลานี้ ความขมจะหายไปอย่างสมบูรณ์ และผักกาดหอมดอกกุหลาบกรอบฟอกขาวจะมีรสชาติดีขึ้นและดีต่อสุขภาพมากขึ้น คุณยังสามารถขจัดความขมขื่นออกไปได้ ผักกาดหอมสุกเกินไป- ก่อนที่คุณจะขจัดความขมของผักกาดหอม คุณต้องล้างมันและเล็มรากออกก่อน หลังจากนั้นใบจะถูกวางลงในจานลึกหรือชามแล้วเติมน้ำเย็น
เพื่อให้ได้ผลดีที่สุด คุณสามารถเพิ่มน้ำแข็งเพิ่มเติมลงในชามและปล่อยให้ทุกอย่างตั้งไว้จนกว่าน้ำแข็งจะละลาย หลังจากนั้นจะต้องนำใบผักกาดออกและวางบนผ้าเช็ดตัวให้แห้งสนิท ซึ่งจะช่วยกำจัดความขมขื่นได้ครึ่งหนึ่งและทำให้ใบมีรสชาติที่สดชื่น นอกจากนี้หลังการรักษานี้ ใบผักกาดหอมก็เริ่มกรอบดี
อีกวิธีหนึ่งช่วยให้คุณสามารถกลั่นความขมจากใบไปสู่รากได้ ในการทำเช่นนี้คุณต้องมีน้ำหนึ่งแก้ว ใส่ใบผักกาดหอมลงไป หยั่งรากลงไป ดังนั้นพวกเขาจึงควรยืนอย่างน้อยสองชั่วโมง หลังจากนั้นจะต้องเอาใบออกและต้องตัดทุกอย่างยกเว้นตัวใบเอง รากและลำต้นจะมีรสขม แต่ใบไม่ขม
นอกจากนี้เรายังหั่นใบไม้เป็นสลัดล่วงหน้า และปล่อยให้แยกกันเป็นเวลา 15 นาที แล้วจึงผสมกับส่วนผสมอื่นๆ

ประเภทของสลัด

มีรสชาติที่เข้มข้นกว่าและหวานกว่า ขมกว่า ฉุนกว่าหรือมันกว่า เพราะถึงแม้ทุกคนจะเรียกว่าผักกาดหอม แต่เราก็สามารถค้นพบรสชาติและเนื้อสัมผัสที่แตกต่างกันได้ขึ้นอยู่กับความหลากหลายที่เลือก ตั้งแต่ไตเล็กๆ ไปจนถึงเอสคาโรลที่เข้มข้น เรามาดูสลัดที่พบบ่อยที่สุดในตลาดของเรากัน

ผักกาดแก้วภูเขาน้ำแข็ง: ทรงกลมและกะทัดรัด ชวนให้นึกถึงกะหล่ำปลี เนื้อสัมผัสกรุบกรอบมากและรสชาติก็นุ่มนวลมาก ดังนั้นจึงมักเป็นสลัดที่ผู้ที่ไม่ชอบสลัดชอบมากที่สุด มีคุณค่าทางโภชนาการน้อยที่สุดและถึงแม้จะใช้เพียงพอสำหรับสลัด แต่ก็เหมาะมากสำหรับการเป็นส่วนหนึ่งของแซนด์วิชและเบอร์เกอร์ ใบหนาและกรุบกรอบช่วยให้นำไปใช้ในซอสปรุงรสเข้มข้น เช่น มายองเนสหรือซอสกุหลาบได้

ผักกาดหอมเป็นพืชที่ไม่โอ้อวดในการดูแล แต่ในขณะเดียวกันก็มีประโยชน์มากสำหรับร่างกายมนุษย์และมีวิตามินและแร่ธาตุจำนวนมาก

ด้วยเหตุนี้จึงสามารถพบสลัดหลากหลายชนิดและประเภทได้ค่อนข้างบ่อยในสวนรัสเซีย แต่บางครั้งผักกาดหอมที่ปลูกอาจมีรสขมมาก และความขมนี้ไม่มีความหลากหลาย

แม้จะมีความจริงที่ว่ามีผู้ชื่นชอบสลัด "คาว" แน่นอน แต่บ่อยครั้งที่ข้อเท็จจริงนี้ทำให้คนสวนไม่พอใจ

จะทำอย่างไรในสถานการณ์เช่นนี้: ทำไมใบผักกาดหอมถึงมีรสขมและจะหลีกเลี่ยงความขมขื่นเมื่อปลูกพืชต่อไปได้อย่างไร?

สาเหตุที่ทำให้ความขมขื่นมักปรากฏอาจแตกต่างกัน แต่ก็ยังมีลักษณะทั่วไปอยู่ประการหนึ่ง

ในทุกกรณีคนสวนจะต้องตำหนิตัวเองซึ่งไม่ปฏิบัติตามกฎของเทคโนโลยีการเกษตรและการดูแลผักกาดหอมหรือไม่เก็บในเวลาที่เหมาะสม

ด้านล่างเป็นรายการ เหตุผลที่เป็นไปได้เนื่องจากความขมของสลัดอาจปรากฏขึ้น

จะทำอย่างไรจะขจัดความขมขื่นได้อย่างไร

หากใบผักกาดหอมมีรสขม แต่คุณไม่ต้องการทิ้งผลผลิต ก็มีหลายวิธีที่จะช่วยคุณได้

• หากสาเหตุของการปรากฏตัวของความขมขื่นบนใบคือการรดน้ำที่ไม่เหมาะสมและไม่สม่ำเสมอให้ลองวิธีการไล่ออกดังต่อไปนี้: ผักกาดหอมหลายช่อใส่ในขวดน้ำเย็นแล้วทิ้งไว้สองสามชั่วโมง หลังจากนั้นรากจะถูกตัดแต่งอีกครั้งและสามารถตัดเส้นเลือดหนาในใบออกได้ หลังจากนั้นก็สามารถรับประทานใบได้
• เก็บใบผักกาดหอมโดยการตัดรากทั้งหมดออกแล้วล้างให้สะอาด เตรียมสารละลายเกลือแกงในภาชนะโดยเติม 1 ช้อนโต๊ะลงในน้ำเย็น ต่อน้ำ 1 ลิตร แล้วคนให้เข้ากันจนละลาย หลังจากนี้ขอแนะนำให้เพิ่มก้อนน้ำแข็งสักสองสามก้อน วางใบไม้ไว้ในภาชนะที่มีสารละลายแล้วรอ 30 นาที จากนั้นนำใบผักกาดหอมออกมาตากให้แห้งประมาณ 5...7 นาที แทนที่จะใส่เกลือ คุณสามารถใช้น้ำส้มสายชูบนโต๊ะสัก 2-3 หยดได้
• บางคนใส่ใบผักกาดหอมในน้ำอุ่นเป็นเวลา 20 นาที แต่หลังจากนั้นจะนิ่มและไม่กรอบ เป็นการดีกว่าที่จะพยายามเอาชนะความขมของสลัดที่มีอยู่ในจานโดยเติมน้ำมะนาวสักสองสามหยดซึ่งจะทำให้รสขมของใบเป็นกลาง

วิธีป้องกันความขมของสลัด

เพื่อให้ใบผักกาดหอมชุ่มฉ่ำและอร่อยโดยไม่มีรสขมอันไม่พึงประสงค์ เพียงปฏิบัติตามหลักปฏิบัติทางการเกษตรในการปลูกพืชนี้โดยคำนึงถึงสถานที่และรูปแบบการปลูกก็เพียงพอแล้ว

แม้ว่าการดูแลผักกาดหอมจะไม่ใช่เรื่องยาก แต่ก็ต้องให้น้ำให้ตรงเวลา

อย่างไรก็ตามความขมในใบผักกาดหอมก็สามารถเป็นพันธุ์ได้ดังนั้นก่อนที่จะซื้อสิ่งสำคัญคือต้องใส่ใจกับคำอธิบายของความหลากหลายและลักษณะของมัน เชื่อกันว่าผักกาดหอมประเภทสีเขียวมีรสขมน้อยที่สุดและมีรสชาติละเอียดอ่อน

ผักกาดหอมเป็นพืชที่ไม่จำกัดเวลาในการหว่าน โดยสามารถปลูกได้ในปริมาณน้อยและปลูกซ้ำเป็นระยะตามความจำเป็น

ด้วยวิธีนี้สามารถขยายฤดูกาลของการตัดใบได้และในเวลาเดียวกันการเก็บเกี่ยวทั้งหมดจะถูกกินตรงเวลาซึ่งจะไม่อนุญาตให้ใบมีเวลาแข็งตัวและรับความขมขื่น

ดังนั้นโดยการปฏิบัติตามกฎในการปลูกผักกาดหอมและเลือกพันธุ์ที่เหมาะสมคุณสามารถหลีกเลี่ยงไม่ให้ใบของมันเกิดความขมได้

แต่ถึงแม้จะพลาดจุดใดจุดหนึ่งและยังคงมีรสขมเกิดขึ้น แต่คุณไม่ควรอารมณ์เสียและทิ้งใบไม้ที่เก็บรวบรวมไป - ก่อนอื่นคุณควรพยายามกำจัดมันโดยใช้วิธีใดวิธีหนึ่งข้างต้น และครั้งต่อไปที่คุณหว่านพืชผลนี้ ให้คำนึงถึงความผิดพลาดทั้งหมดของคุณและปลูกสลัดแสนอร่อย

ผู้ที่ปลูกบนแปลงของตนเอง สลัดใบพวกเขารู้ว่าบางครั้งใบก็มีรสขม อย่างไรก็ตาม สิ่งนี้ไม่ได้เกิดขึ้นเฉพาะกับสลัดเท่านั้น ปัญหาที่คล้ายกันนี้เกิดขึ้นกับผักชนิดหนึ่งที่ชาวสวนชื่นชอบ นั่นก็คือ แตงกวา เราเคยคุยกันครั้งหนึ่งว่าทำไมแตงกวาถึงมีรสขม ตอนนี้เรามาจัดการกับสลัดกันดีกว่า การที่คุณเลี้ยงดูเขาไม่ใช่เรื่องไร้ประโยชน์คุณต้องรู้เหตุผลว่าทำไมเขาถึงขมขื่นเพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้นในภายหลัง

ผักกาดหอมโรเมน บัตเตอร์เฮด และใบสามารถปลูกทดแทนเพื่อการเก็บเกี่ยวในช่วงต้นได้ ในช่วงฤดูร้อน ต้นกล้าผักกาดหอมที่เริ่มต้นในที่ร่มหรือมีม่านบังไว้สามารถย้ายไปยังพื้นที่เขตอบอุ่นได้ในภายหลังเพื่อให้ประสบความสำเร็จ

พื้นที่และความลึกสำหรับแม่สุกร

กรองต้นกล้าให้ห่างกัน 4 นิ้วระหว่างต้นสำหรับใบผักกาดหอม และ 6 ถึง 8 นิ้วสำหรับผักกาดหอมโรเมนหรือหัวเนย ต้นกล้าที่สั้นลงสามารถย้ายไปยังที่อื่นหรือรับประทานได้ เนื่องจากผักกาดหอมมีรากตื้นจึงควรใช้จอบหรือปอกเปลือกให้ละเอียด การรดน้ำแบบเบา ๆ บ่อยครั้งจะทำให้ใบเจริญเติบโตอย่างรวดเร็ว ส่งผลให้ผักกาดหอมมีคุณภาพสูง การชลประทานโดยเฉพาะอย่างยิ่งในดินหนักอาจทำให้เกิดโรค การเจริญเติบโตช้า และขอบใบไหม้หรือไหม้เกรียม

ถ้าสลัดมีรสขม เหตุผลหลัก

โดยปกติแล้วความล้มเหลวทั้งหมดที่หลอกหลอนเราในสวนนั้นเกิดจากตัวเราเองนั่นคือเราจะทำอะไรผิดที่ไหนสักแห่งมองข้ามมันหรือแม้แต่ลืมทำ และจากนี้พืชไม่ได้รับการดูแลตามที่ต้องการดังนั้นผลไม้และรสชาติอาจไม่ดีโดยสิ้นเชิง ที่นี่สลัดไม่มีผลไม้ มีแต่ใบไม้

เศษอินทรีย์สามารถช่วยอุณหภูมิดินและจุลนิเวศวิทยาในระดับปานกลางเพื่อผลิตผักกาดหอมที่มีคุณภาพในสภาพอากาศที่น้อยกว่าอุดมคติ ใบผักกาดสามารถตัดออกได้หากมีขนาดใหญ่พอที่จะใช้ การตัดต้นหนึ่งต้นทุก ๆ วินาทีที่ระดับพื้นดินจะทำให้ต้นอื่นมีพื้นที่ในการเติบโตมากขึ้น พันธุ์ผักกาดหอมจะมีหัวขนาดเล็กและหลวมซึ่งมีน้ำหนักระหว่าง 4 ถึง 8 ออนซ์เมื่อเก็บเกี่ยว ใบชั้นในซึ่งมักเกิดการฟอกขาวนั้นบอบบางมาก

พันธุ์ผักกาดหอมมีนิสัยชอบตั้งตรงและมีหัวที่ยาวและมีความหนาแน่นปานกลาง ในการเก็บผักกาดหอม ให้ล้าง สะเด็ดน้ำ ตากให้แห้ง แล้วใส่ลงในถุงพลาสติกในตู้เย็น เพลี้ยอ่อนหรือเพลี้ยอ่อน - ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีกลุ่มเพลี้ยอ่อนก่อตัวที่ด้านล่างของใบ

สาเหตุหนึ่งที่ทำให้ผักกาดหอมมีรสขมก็คือคุณรดน้ำได้ไม่ดี (เมื่อมันเติบโต) นั่นคือมีน้ำไม่เพียงพอ บ่อยครั้งนี่คือเหตุผลว่าทำไมเขาถึงขมขื่น

เป็นไปได้ว่าคุณไม่ได้ทำผิดพลาดในการรดน้ำและรดน้ำสลัดอย่างถูกต้อง แต่คุณไม่ได้เอาออกในเวลาที่เหมาะสม หากเป็นกรณีนี้ ใบผักกาดหอมจะค่อยๆ หยาบและมีความขมขื่นอีกครั้ง ดังนั้นควรหั่นผักกาดให้ถูกเวลาถ้าคุณไม่อยากกินใบที่มีรสขม หลังจากหยอดเมล็ดแล้วจะใช้เวลาประมาณ 4-50 วัน และจะต้องตัดทิ้งทั้งหมด โดยปกติแล้วในเวลานี้จะมีผักกาดหอมอยู่ 5 หรือ 7 ใบแล้ว มันอยู่ในระยะนี้ที่จะต้องตัดออกอย่างแน่นอน เพื่อให้ช่วงเวลาของการสุกของใบไม้มาช้ากว่านี้เล็กน้อยจะต้องทำให้เตียงบางลง เมื่อหน่อปรากฏขึ้นคุณไม่ควรทิ้งมันไว้ทั้งหมด คุณควรมีระยะห่างระหว่างยอดผักกาดหอมที่อยู่ติดกันประมาณ 5-6 เซนติเมตร ทุกสิ่งที่ไม่จำเป็นก็ถูกดึงออกมา เมื่อผักกาดหอมเติบโตอย่างอิสระเช่นนี้ มันจะสุกในภายหลัง และด้วยเหตุนี้ การปรากฏตัวของความขมก็อาจล่าช้าได้เช่นกัน

ในสิ่งพิมพ์ของเรา “คู่มือแมลง” การถูกแดดเผาเป็นภาวะทางสรีรวิทยาที่ทำให้เสียชีวิตที่ขอบใบผักกาดหอม นี่เป็นเพราะการเปลี่ยนแปลงอัตราส่วนความชื้นระหว่างดินกับพืช ตัดใบสีน้ำตาลบางส่วนออกแล้วใช้ส่วนที่เหลือ การสเปรย์แสงบ่อยๆ จะช่วยป้องกันผิวไหม้จากแสงแดด บางพันธุ์ทนต่อการไหม้นี้ได้

การเน่าเปื่อยของใบอาจเป็นปัญหาได้ โดยเฉพาะในช่วงที่ร้อนหรือชื้นของปี การระบายอากาศและการระบายน้ำที่ดีสู่พื้นดินในแผงผักกาดหอมจะทำให้เกิดความเสียหายน้อยที่สุดในกรณีส่วนใหญ่ คำถาม. ทำไมเมล็ดผักกาดจึงไม่งอก? เมล็ดไม่งอกเนื่องจากขาดความชื้นหรือเมล็ดเก่า เมล็ดผักกาดหอมไม่ทนต่อการเก็บรักษาในระยะยาวและแนะนำให้รับเมล็ดใหม่ทุกสัปดาห์ เก็บเมล็ดไว้ในภาชนะสุญญากาศและเก็บในตู้เย็น ผักกาดหอมบางพันธุ์มีเมล็ดที่ต้องอาศัยแสงในการงอก

นอกจากนี้ความขมขื่นมักจะปรากฏในสลัดผักสดดังนั้นคุณสามารถทดลองกับพันธุ์ต่างๆและปลูกได้หลายพันธุ์ นอกจากนี้หากเตียงที่มีผักกาดหอมถูกแสงแดดส่องตลอดเวลาก็อาจเกิดความขมขื่นในใบไม้ได้เช่นกัน ควรแรเงาเตียงหรือบางครั้งเปลี่ยนตำแหน่งของเตียงเหล่านี้

จะทำอย่างไรถ้าใบผักกาดยังมีรสขม?

เป็นไปได้ว่าคุณได้ทำผิดพลาดไปแล้วและในปีนี้คุณไม่สามารถรักษาใบผักกาดหอมจากความขมขื่นได้ แล้วต้องทำอย่างไร? แค่นั้นแหละก็แค่ทิ้งพืชผลทั้งหมดทิ้งไปเหรอ?

เมล็ดเหล่านี้ไม่ควรคลุมด้วยดิน แต่ควรกดเพียงเพื่อให้สัมผัสกับดินที่เตรียมไว้อย่างดี ดังนั้นควรดูแลให้กระดานหรือเมล็ดพืชชุ่มชื้นแต่อย่าให้เปียกจนต้นกล้างอกออกมา

ก้านดอกปรากฏขึ้นตรงกลางต้นผักกาดหอมของฉัน ฉันควรทำอย่างไรดี? การก่อตัวของก้านดอกเกิดจากการผสมผสานระหว่างวันที่ยาวนาน อุณหภูมิที่ร้อนจัด และระยะการเจริญเติบโตของพืช เมื่อก้านดอกเริ่มก่อตัว ให้เก็บเกี่ยวใบผักกาดหอมทันทีและเก็บไว้ในตู้เย็นหรือในที่เย็น

คุณจะมีเวลาทิ้งผักใบเขียวที่ "กินไม่ได้" เหล่านี้ทิ้งไปเสมอ แต่ไม่จำเป็นต้องรีบเร่งที่นี่ ค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะกำจัดความขมขื่นนี้

หากต้องการขจัดความขม ให้ตัดรากของใบผักกาดทั้งหมดออก จากนั้นล้างใบให้สะอาดแล้ววางลงในกระทะ คุณควรมีน้ำเค็มอยู่ในกระทะนี้แล้ว คุณจะต้องใช้เกลือธรรมดาหนึ่งช้อนโต๊ะต่อน้ำหนึ่งลิตร นอกจากเกลือแล้ว คุณจะต้องโยนน้ำแข็งธรรมดาหลายก้อนลงในน้ำนี้ ซึ่งหลายๆ คนมีอยู่ในแม่พิมพ์ในช่องแช่แข็ง รอประมาณครึ่งชั่วโมง จากนั้นจึงนำใบออกจากน้ำได้ จากนั้นซับเบาๆ ด้วยผ้ากระดาษ จากนั้นเช็ดให้แห้งประมาณห้านาที จากนั้นคุณสามารถใช้ใบไม้เหล่านี้ในการประกอบอาหารต่างๆ

สลัดของฉันมีรสขม ผักกาดหอมอาจมีรสขมได้ในสภาพอากาศร้อนและเมื่อก้านดอกเริ่มปรากฏให้เห็น ล้างและเก็บใบไม้ไว้ในตู้เย็นประมาณหนึ่งถึงสองวัน รสขมส่วนใหญ่จะหายไป ผักกาดแก้วภูเขาน้ำแข็งเป็นที่นิยมมากที่สุดในสหรัฐอเมริกา เป็นสลัดผักใบที่มีคุณค่าทางโภชนาการและรสชาติต่ำ ด้วยคุณภาพการขนส่งที่ดีเยี่ยม ผักกาดภูเขาน้ำแข็งจึงมีราคาไม่แพงมากที่สุดในตลาด ซึ่งทำให้เป็นที่นิยม สารอาหารที่มีมากที่สุดในผักกาดแก้วภูเขาน้ำแข็งคือน้ำ

หากคุณยังมีเวลาเพียงพอก่อนที่จะเริ่มเก็บใบผักกาดหอมและมีรสขมอยู่แล้ว คุณสามารถลองขับไล่ความขมขื่นทั้งหมดนี้ออกไปจากใบได้ กล่าวคือ ลงไปในราก เพื่อให้บรรลุผลนี้ พวงจะถูกวางไว้ในขวดโดยเทน้ำเย็นลงไปก่อน ปล่อยให้พวกเขายืนอยู่ที่นั่นเป็นเวลา 2 หรือ 3 ชั่วโมง หลังจากนั้นเราก็นำช่อออกแล้วตัดรากทั้งหมดออกอีกครั้ง จะดีกว่าถ้าตัดก้านออกจากใบ โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าก้านเหล่านี้หนา ดังนั้นโดยทั่วไปคุณจะมีเพียงส่วนที่อร่อยและนุ่มที่สุดของใบเท่านั้น ซึ่งจะไม่มีรสขมอีกต่อไป

ใบผักกาดหอมสีเขียวเข้มมักบ่งบอกถึงปริมาณเส้นใย รสชาติ และคุณค่าทางโภชนาการสูงเสมอ ผักกาดหอมเป็นอากาศที่สดชื่น สามารถแบ่งได้เป็นสองประเภท ผักกาดหอมและใบผักกาดหอม ผักกาดหอมที่ผลิตในสวนของคุณจะทำให้คุณมีโอกาสได้สัมผัสกับความสดของใบที่แสนอร่อยโดยไม่ต้องใส่น้ำสลัดโดยตรง ผักกาดหอมใบและผักกาดโรเมนให้รสชาติกรุบกรอบและเหมาะสำหรับสลัดและแซนด์วิช

การเก็บเกี่ยวใบสีเขียวสด ใส่ใบไม้สดที่ยังไม่ได้ล้างลงในถุงพลาสติก และแช่เย็นไว้ 2-3 วันหากจำเป็น อุณหภูมิที่สดใหม่จะทำให้สลัดของคุณสดได้นานขึ้น ลิ้นชักตู้เย็นในตู้เย็นส่วนใหญ่มักเป็นลิ้นชักแรกที่ด้านล่างของตู้เย็น

และเพื่อไม่ให้ความผิดพลาดของคุณเมื่อปลูกมันกลายเป็นสาเหตุของความขมขื่นของผักกาดหอม อย่าลืมดูวิดีโอนี้ ที่นี่คุณจะได้รับแจ้งรายละเอียดเบื้องต้นเกี่ยวกับการเพาะปลูกและการดูแลรักษา มาดูกัน.

แบ่งปันข้อมูลสำคัญนี้กับเพื่อนของคุณบนโซเชียลเน็ตเวิร์ก!

หลีกเลี่ยงการเก็บผักกาดหอมร่วมกับแอปเปิ้ล ลูกแพร์ หรือกล้วย ผลไม้เหล่านี้จะสกัดก๊าซเอทิลีน ซึ่งเป็นสารที่ทำให้สุกตามธรรมชาติ ซึ่งจะทำให้เกิดจุดสีน้ำตาลและเน่าเปื่อยบนผักกาดหอมอย่างรวดเร็ว เขย่าสลัดที่ดูงี่เง่าหรือมีสิวหัวดำ ลีกคือซากของการสลายตัวของแบคทีเรีย และจุดดำมักเป็นเชื้อรา

โภชนาการและประโยชน์ต่อสุขภาพ

คุณค่าทางโภชนาการของผักกาดหอมแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับความหลากหลาย โดยทั่วไปสลัดประกอบด้วยเส้นใยเล็กน้อย คาร์โบไฮเดรตบางส่วน โปรตีนบางส่วน และมีไขมันน้อยที่สุด สิ่งสำคัญที่สุดคือ: วิตามินเอและโพแทสเซียม วิตามินเอมาจากเบต้าแคโรทีนซึ่งไม่เห็นสีเหลืองส้มซึ่งถูกซ่อนอยู่ในเม็ดสีเขียวของคลอโรฟิลล์ แน่นอนว่าเบต้าแคโรทีนจะกลายเป็นวิตามินเอในร่างกายมนุษย์ สีเขียวเข้มเป็นสีที่มีเบต้าแคโรทีนมากกว่า

อ่านด้วย

ผักกาดหอมสวนเป็นผู้นำในบรรดาผักใบอื่นๆ สลัดมีรสชาติอร่อยเป็นพิเศษและมีกลิ่นหอมในฤดูใบไม้ผลิ แต่บาร์บีคิวฤดูร้อนที่ไม่มีผักกาดหอมหรือแซนวิชคืออะไร? คุณสามารถห่อเนื้อ ผัก ในสลัด และแน่นอนว่า สามารถทำเมนูสลัดได้ทุกประเภทแม้ในฤดูร้อน
ประโยชน์ของสลัดเป็นหัวข้อแยกต่างหาก ใบประกอบด้วยวิตามินจำนวนมาก: C, K, แคโรทีน, วิตามินบีรวมถึงแร่ธาตุอีกหลายชนิด: แคลเซียม, เหล็ก, ฟอสฟอรัส, โพแทสเซียม, ทองแดง, ไอโอดีนและอื่น ๆ
ผักกาดหอมมีประโยชน์ต่อตับ ตับอ่อน ไต และระบบหัวใจและหลอดเลือด จะช่วยรักษาการมองเห็นที่ดีและยังสามารถป้องกันโรคอัลไซเมอร์ได้อีกด้วย
ใบผักกาดหอมมีเส้นใยอาหารจำนวนมาก และโดยทั่วไปแล้วสลัดเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีแคลอรีต่ำ ดังนั้นสลัดจึงช่วยเพิ่มการเผาผลาญในร่างกายและช่วยลดน้ำหนักส่วนเกิน
นอกจากนี้สลัดยังรวมอยู่ในอาหารสำหรับโรคเบาหวาน, หลอดเลือด, แผลในกระเพาะอาหารและความดันโลหิตสูง
อย่างไรก็ตามใบที่สุกเกินไปจะมีรสขมและสูญเสียกลิ่นหอมไป นอกจากนี้ยังมีผักกาดหอมบางชนิดที่มีรสขมในตัวเองด้วย จะดีกว่าถ้าปลูกพันธุ์ที่มีน้ำสีเขียว พันธุ์ที่มีน้ำสีน้ำนมมักจะมีรสขม พันธุ์ที่ไม่มีรสขม ได้แก่ Frillac, Bacardi, Critzet, Embrace, Remus, Iceberg, Lollo Rossa
เพื่อป้องกันไม่ให้สลัดมีรสขมจำเป็นต้องรดน้ำอย่างสม่ำเสมอและทั่วถึง การใส่ปุ๋ยที่มีแมกนีเซียมสูงยังช่วยให้ผักกาดหอมมีรสหวานไม่ขมอีกด้วย
และความลับอีกอย่างหนึ่ง: คุณต้องหั่นผักกาดหอมไม่ใช่ในช่วงที่อากาศร้อนอบอ้าว แต่ในตอนเช้าตรู่หรือช่วงเย็น
หากคุณยังคงรู้สึกขมขื่นสลัดก็ต้องฟอกขาว
ในการทำเช่นนี้ให้วางไว้ใต้จานที่ไม่โปร่งใส - กระทะ ถัง และปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 3-5-7 วันก่อนปรุงอาหาร ในช่วงเวลานี้ ความขมจะหายไปอย่างสมบูรณ์ และผักกาดหอมดอกกุหลาบกรอบฟอกขาวจะมีรสชาติดีขึ้นและดีต่อสุขภาพมากขึ้น คุณยังสามารถขจัดความขมออกจากผักกาดหอมที่สุกเกินไปได้ ก่อนที่คุณจะขจัดความขมของผักกาดหอม คุณต้องล้างมันและเล็มรากออกก่อน หลังจากนั้นใบจะถูกวางลงในจานลึกหรือชามแล้วเติมน้ำเย็น
เพื่อให้ได้ผลดีที่สุด คุณสามารถเพิ่มน้ำแข็งเพิ่มเติมลงในชามและปล่อยให้ทุกอย่างตั้งไว้จนกว่าน้ำแข็งจะละลาย หลังจากนั้นจะต้องนำใบผักกาดออกและวางบนผ้าเช็ดตัวให้แห้งสนิท ซึ่งจะช่วยกำจัดความขมขื่นได้ครึ่งหนึ่งและทำให้ใบมีรสชาติที่สดชื่น นอกจากนี้หลังการรักษานี้ ใบผักกาดหอมก็เริ่มกรอบดี
อีกวิธีหนึ่งช่วยให้คุณสามารถกลั่นความขมจากใบไปสู่รากได้ ในการทำเช่นนี้คุณต้องมีน้ำหนึ่งแก้ว ใส่ใบผักกาดหอมลงไป หยั่งรากลงไป ดังนั้นพวกเขาจึงควรยืนอย่างน้อยสองชั่วโมง หลังจากนั้นจะต้องเอาใบออกและต้องตัดทุกอย่างยกเว้นตัวใบเอง รากและลำต้นจะมีรสขม แต่ใบไม่ขม
นอกจากนี้เรายังหั่นใบไม้เป็นสลัดล่วงหน้า และปล่อยให้แยกกันเป็นเวลา 15 นาที แล้วจึงผสมกับส่วนผสมอื่นๆ

จากข้อมูลของ American Cancer Institute และ American Cancer Society อาหารที่อุดมด้วยวิตามิน A และ C ช่วยป้องกันมะเร็งบางชนิดได้ เช่นเดียวกับสารพฤกษเคมีและสารต้านอนุมูลอิสระอื่นๆ ช่วยลดความเสี่ยงของโรคมะเร็งในระบบทางเดินหายใจและลำไส้

วิธีการเตรียมและบำรุงรักษา

นอกจากผักกาดแก้วแล้ว ผักกาดหอมยังเป็นแหล่งวิตามินซี แคลเซียม เหล็ก และทองแดงที่ดีพอสมควรอีกด้วย ลำต้นให้ใยอาหาร วิตามินและแร่ธาตุเข้มข้นอยู่ที่ส่วนที่บางที่สุดของใบ คุณค่าทางโภชนาการ ล้างสลัดด้วยน้ำเย็นก่อนเสิร์ฟ เช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดครัวหรือผ้าสะอาด หั่นใบผักกาดหอมเป็นชิ้นๆ ถ้าเป็นไปได้อย่าหั่นหรือหั่นผักกาดหอมล่วงหน้า ตัดขอบสีที่เปลี่ยนสีออกอย่างรวดเร็ว เช็ดใบผักกาดหอมให้แห้งก่อนเสิร์ฟ

ติดต่อกับ



ผักกาดหอมเป็นพืชที่ไม่โอ้อวดในการดูแล แต่ในขณะเดียวกันก็มีประโยชน์มากสำหรับร่างกายมนุษย์และมีวิตามินและแร่ธาตุจำนวนมาก ด้วยเหตุนี้จึงสามารถพบสลัดหลากหลายชนิดและประเภทได้ค่อนข้างบ่อยในสวนรัสเซีย

แต่บางครั้งผักกาดหอมที่ปลูกอาจมีรสขมมาก และความขมนี้ไม่มีความหลากหลาย แม้จะมีความจริงที่ว่ามีผู้ชื่นชอบสลัด "คาว" แน่นอน แต่บ่อยครั้งที่ข้อเท็จจริงนี้ทำให้คนสวนไม่พอใจ

จะทำอย่างไรในสถานการณ์เช่นนี้: ทำไมใบผักกาดหอมถึงมีรสขมและจะหลีกเลี่ยงความขมขื่นเมื่อปลูกพืชต่อไปได้อย่างไร?

สาเหตุที่ทำให้ความขมขื่นมักปรากฏอาจแตกต่างกัน แต่ก็ยังมีลักษณะทั่วไปอยู่ประการหนึ่ง ในทุกกรณีคนสวนจะต้องตำหนิตัวเองซึ่งไม่ปฏิบัติตามกฎของเทคโนโลยีการเกษตรและการดูแลผักกาดหอมหรือไม่เก็บในเวลาที่เหมาะสม

สาเหตุของความขมในใบผักกาดหอม

ด้านล่างนี้เป็นรายการสาเหตุที่เป็นไปได้ว่าทำไมความขมขื่นของสลัดจึงปรากฏขึ้น

• การรดน้ำไม่สม่ำเสมอ เช่นเดียวกับการปลูกแตงกวา หากรดน้ำมากจนเกินไปและไม่สอดคล้องกัน ผักก็จะมีรสขมในที่สุด ในระหว่างการเจริญเติบโตก็เพียงพอที่จะรดน้ำผักกาดหอมสัปดาห์ละ 3 ครั้งในตอนเช้าหรือตอนเย็น เมื่อรดน้ำจากกระป๋องรดน้ำท่ามกลางแสงแดดที่แผดเผา ใบของมันอาจเหี่ยวเฉา

• การปลูกแบบหนา เป็นที่ชัดเจนว่าการหว่านผักในพื้นที่เปิดโล่งมักจะหมายถึงการทำให้ต้นกล้าผอมบางในภายหลังเนื่องจากเป็นการยากที่จะวางเมล็ดเล็ก ๆ ตามรูปแบบการปลูกในแถวและการงอกของวัสดุจะแตกต่างกันเสมอ ในเรื่องนี้เมื่อหน่อปรากฏขึ้นคุณจะต้องถอนหน่อส่วนเกินออกโดยเว้นระยะห่างอย่างน้อย 5 ซม. ระหว่างต้นกล้าผักกาดหอมที่อยู่ใกล้เคียง

• การเลือกไซต์ลงจอดไม่ถูกต้อง ความจริงก็คือผักกาดหอมหลายพันธุ์ชอบพื้นที่ปลูกถึงแม้จะค่อนข้างสว่าง แต่มีแสงบางส่วนเป็นสีฉลุ หากผักกาดหอมถูกแสงแดดตลอดทั้งวัน อาจเกิดความขมบนใบได้

• การเก็บใบไม้ล่าช้า ระยะเวลาการสุกของผักกาดหอมอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับพันธุ์ที่เลือก และโดยปกติจะระบุไว้ที่ด้านหลังของถุงเมล็ด เวลาตัดควรเน้นจำนวนใบ ควรมีประมาณ 5...7 ใบ ในวัยนี้ใบจะชุ่มฉ่ำและอ่อนโยนและตามกฎแล้วไม่มีความขมขื่น

จะทำอย่างไรจะขจัดความขมขื่นได้อย่างไร

หากใบผักกาดหอมมีรสขม แต่คุณไม่ต้องการทิ้งผลผลิต ก็มีหลายวิธีที่จะช่วยคุณได้

• หากสาเหตุของการปรากฏตัวของความขมขื่นบนใบคือการรดน้ำที่ไม่เหมาะสมและไม่สม่ำเสมอให้ลองวิธีการไล่ออกดังต่อไปนี้: ผักกาดหอมหลายช่อใส่ในขวดน้ำเย็นแล้วทิ้งไว้สองสามชั่วโมง หลังจากนั้นรากจะถูกตัดแต่งอีกครั้งและสามารถตัดเส้นเลือดหนาในใบออกได้ หลังจากนั้นก็สามารถรับประทานใบได้

• เก็บใบผักกาดหอมโดยการตัดรากทั้งหมดออกแล้วล้างให้สะอาด เตรียมสารละลายเกลือแกงในภาชนะโดยเติม 1 ช้อนโต๊ะลงในน้ำเย็น ต่อน้ำ 1 ลิตร แล้วคนให้เข้ากันจนละลาย หลังจากนี้ขอแนะนำให้เพิ่มก้อนน้ำแข็งสักสองสามก้อน วางใบไม้ไว้ในภาชนะที่มีสารละลายแล้วรอ 30 นาที จากนั้นนำใบผักกาดหอมออกมาตากให้แห้งประมาณ 5...7 นาที แทนที่จะใส่เกลือ คุณสามารถใช้น้ำส้มสายชูบนโต๊ะสัก 2-3 หยดได้

• บางคนใส่ใบผักกาดหอมในน้ำอุ่นเป็นเวลา 20 นาที แต่หลังจากนั้นจะนิ่มและไม่กรอบ เป็นการดีกว่าที่จะพยายามเอาชนะความขมของสลัดที่มีอยู่ในจานโดยเติมน้ำมะนาวสักสองสามหยดซึ่งจะทำให้รสขมของใบเป็นกลาง

วิธีป้องกันความขมของสลัด

เพื่อให้ใบผักกาดหอมชุ่มฉ่ำและอร่อยโดยไม่มีรสขมอันไม่พึงประสงค์ เพียงปฏิบัติตามหลักปฏิบัติทางการเกษตรในการปลูกพืชนี้โดยคำนึงถึงสถานที่และรูปแบบการปลูกก็เพียงพอแล้ว แม้ว่าการดูแลผักกาดหอมจะไม่ใช่เรื่องยาก แต่ก็ต้องให้น้ำให้ตรงเวลา

อย่างไรก็ตามความขมในใบผักกาดหอมก็สามารถเป็นพันธุ์ได้ดังนั้นก่อนที่จะซื้อสิ่งสำคัญคือต้องใส่ใจกับคำอธิบายของความหลากหลายและลักษณะของมัน เชื่อกันว่าผักกาดหอมประเภทสีเขียวมีรสขมน้อยที่สุดและมีรสชาติละเอียดอ่อน

ผักกาดหอมเป็นพืชที่ไม่จำกัดเวลาในการหว่าน โดยสามารถปลูกได้ในปริมาณน้อยและปลูกซ้ำเป็นระยะตามความจำเป็น ด้วยวิธีนี้สามารถขยายฤดูกาลของการตัดใบได้และในเวลาเดียวกันการเก็บเกี่ยวทั้งหมดจะถูกกินตรงเวลาซึ่งจะไม่อนุญาตให้ใบมีเวลาแข็งตัวและรับความขมขื่น ดังนั้นโดยการปฏิบัติตามกฎในการปลูกผักกาดหอมและเลือกพันธุ์ที่เหมาะสมคุณสามารถหลีกเลี่ยงไม่ให้ใบของมันเกิดความขมได้

แต่ถึงแม้จะพลาดจุดใดจุดหนึ่งและยังคงมีรสขมเกิดขึ้น แต่คุณไม่ควรอารมณ์เสียและทิ้งใบไม้ที่เก็บรวบรวมไป - ก่อนอื่นคุณควรพยายามกำจัดมันโดยใช้วิธีใดวิธีหนึ่งข้างต้น และครั้งต่อไปที่คุณหว่านพืชผลนี้ ให้คำนึงถึงความผิดพลาดทั้งหมดของคุณและปลูกสลัดแสนอร่อย

https://dachnyi-ychastok.ru

จะทำอย่างไรถ้าผักกาดหอมมีรสขมทำให้พนักงานต้อนรับหรือแขกของเธอไม่พอใจ? กินต่อไม่ใส่ใจรสชาติ? หรือฉันควรทำอะไรสักอย่าง? เราจะบอกคุณ วิธีที่ง่ายและมีประสิทธิภาพหลายวิธีในการขจัดความขมขื่นที่ไม่จำเป็นเลือกสิ่งที่คุณชอบที่สุด - และสนุกกับมันเพื่อสุขภาพของคุณ!

1. ทำความเข้าใจกับพันธุ์ต่างๆ

พันธุ์ที่มีรสขมน้อยที่สุดคือพันธุ์ที่มีน้ำผลไม้ สีเขียว(ได้มาจากพันธุ์ Azart, Iceberg, Great Lakes...) และที่ขมที่สุดคือพวกที่มีน้ำผลไม้ ขาวและทึบแสงคล้ายกับนมดอกแดนดิไลอัน ให้ความสนใจกับใบหยาบด้วย - หากการเก็บเกี่ยวล่าช้าจะมีรสขมปรากฏขึ้น

• อย่างไรก็ตามหากต้องการทราบรายละเอียดเพิ่มเติมเราขอแนะนำให้ดูบทความ “ สลัดผัก- มันเป็นยังไงบ้าง?

2. ให้เวลาสลัด

หากคุณมีผักกาดแก้วชนิดขมๆ ให้เลือกลองสับล่วงหน้าและ พักไว้ 15 นาทีก่อนที่จะเติมส่วนผสมอื่นๆ ฉีกสลัดด้วยมือดีกว่าเพราะ... บางคนรู้สึกว่าความขมนั้นเกิดจากการสัมผัสกับใบมีดโลหะ หากคุณไม่ใช้มีด คุณสามารถหลีกเลี่ยงการเกิดออกซิเดชันและในขณะเดียวกันก็รักษาวิตามินได้มากขึ้น

3. ให้เขาอาบน้ำ

แนะนำให้ใช้ใบสลัดที่มีรสขมเกินไป ก่อนหน้านี้ แช่ในน้ำเย็นพร้อมน้ำส้มสายชูสองสามหยด วิธีอื่นๆ: แช่ในน้ำอุ่นประมาณ 20 นาที หรือเติมลงในจานเอง น้ำมะนาวเพื่อแก้ความขมขื่น เนื่องจากผักกาดหอมที่รดน้ำไม่เพียงพอจะกลายเป็นรสขม จึงแนะนำให้ตัดรากออกแล้วแช่ผักกาดไว้ในน้ำประมาณ 2-3 ชั่วโมงเหมือนดอกไม้

4.ทำให้เขาหน้าซีด

เมื่อปลูกผักกาดแก้วที่มีรสขม (เช่น พืชยืนต้น, เอสคาโรล, โรเมน) สองสามสัปดาห์ก่อนบริโภค สารฟอกขาว- ในการทำเช่นนี้คุณเพียงแค่ต้องคลุมต้นไม้ด้วยถังทึบแสงหรือผ้าหนา ความขมขื่นหายไปและดอกกุหลาบก็อร่อยและกรอบ

5. รักเขาในสิ่งที่เขาเป็น

ความขมในสลัดอาจเป็นข้อพิสูจน์ถึงคุณประโยชน์ของสลัด เธอ ช่วยกระตุ้นความอยากอาหารและต้องขอบคุณมันที่ทำให้การเผาผลาญดีขึ้น ไม่มีข้อโต้แย้งเกี่ยวกับรสนิยม - หลายคนชอบสลัดรสขมเช่นกัน และถ้าคุณยังไม่ชินกับมัน... ตอนนี้คุณรู้แล้วว่าต้องทำอย่างไร!