เตรียมครีมจากครีมเปรี้ยวและเนย ครีมเปรี้ยว - สูตรที่ดีที่สุด วิธีการเตรียมครีมเปรี้ยวอย่างถูกต้องและอร่อย วิธีทำคัสตาร์ดครีมเปรี้ยว

ครีมเปรี้ยวเหมาะสำหรับการอบสามารถนำไปใช้ในการแช่เค้กได้ มันจะทำให้นุ่มลงแม้กระทั่งของที่ถูกทิ้งไว้ในเตาอบโดยไม่ตั้งใจ

หลายๆ คนยังรับประทานเป็นของหวานอีกด้วย ซึ่งอร่อยมากและยังเตรียมง่ายอีกด้วย ผู้ที่ไม่ชอบหวานสามารถเติมน้ำตาลได้มากขึ้นเพื่อให้เหมาะกับรสนิยมของตนเอง

ครีมเปรี้ยวสำหรับครีมจะต้องมีไขมันหนาและสดไม่เช่นนั้นจะไม่ขึ้นฟู มี "เคล็ดลับ" อีกสองสามข้อที่ทุกคนไม่รู้ หากครีมเปรี้ยวไม่หนามากให้ใช้ครีมข้นพิเศษ เพื่อให้ตีได้ดีขึ้น จะต้องบดน้ำตาลทรายให้เป็นผง

ถ้าอยากให้ครีมติดแน่น ให้ใช้เจลาติน วิธีปรุงต้นขาไก่ยัดไส้ - ดู

ครีมเปรี้ยวง่าย

วัตถุดิบ

• ครีมเปรี้ยว – 500 กรัม
• น้ำตาลผง – 200 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา – 10 กรัม

วิธีทำครีมเปรี้ยว

• ก่อนเตรียมครีมเปรี้ยวสองสามชั่วโมงให้ใส่ครีมเปรี้ยวในตู้เย็นให้เย็น
• วางครีมเปรี้ยวที่เย็นลงในชามลึกหรือเครื่องปั่น
• ใส่น้ำตาลผงและน้ำตาลวานิลลาแล้วตีจนครีมเนียน

คัสตาร์ดครีมเปรี้ยว

หากผลิตภัณฑ์มีความสดใหม่และทุกอย่างถูกต้องครีมก็จะออกมาสมบูรณ์แบบ

วัตถุดิบ

• ครีมเปรี้ยว – 250 กรัม
• ไข่ไก่ – 1 ชิ้น
• น้ำตาลทราย – 130 กรัม
• แป้งสาลี - 2 ช้อนโต๊ะ
• เนย – 150 กรัม

ทำอาหารอย่างไร

• ใส่ครีมลงในกระทะขนาดเล็กแล้วตีไข่ลงไป
• เพิ่มน้ำตาลและแป้งร่อน ผสมให้เข้ากัน
• วางกระทะในอ่างน้ำและให้ความร้อน คนตลอดเวลา มวลควรจะเป็นเนื้อเดียวกันไม่มีก้อนและค่อนข้างหนา
• นำกระทะออกจากเตาแล้วพักไว้ให้เย็น
• ตีเนยนิ่มด้วยเครื่องผสมหรือในเครื่องปั่น
• ใส่เนยในส่วนเล็ก ๆ ลงในส่วนผสมครีมเปรี้ยวที่เย็นลงเล็กน้อยขณะเดียวกันก็ตีด้วยเครื่องผสมต่อไป
• ครีมควรจะเป็นเนื้อเดียวกันและฟู

ครีมเปรี้ยวมะนาว

ครีมนี้ให้ความสดชื่นและมีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อ เหมาะสำหรับใครที่ชอบขนมอบที่ไม่หวานมาก

วัตถุดิบ

• ครีมเปรี้ยว – 500 กรัม
• นมข้น - ครึ่งกระป๋อง
• มะนาวครึ่งลูก

สูตรอาหาร

• ทำให้ครีมเปรี้ยวเย็นลงในตู้เย็นแล้วตีด้วยเครื่องผสม
• เทน้ำเดือดลงบนมะนาวครึ่งลูกแล้วบีบน้ำออก
• ในขณะที่ตีต่อไปให้เทน้ำมะนาวลงในครีมเปรี้ยวเป็นเส้นบาง ๆ
• นอกจากนี้ให้เติมนมข้นในส่วนเล็กๆ
• ตีอีกครั้งจนกว่าคุณจะได้ครีมที่ฟูและเป็นเนื้อเดียวกัน
• ครีมเปรี้ยวมะนาวพร้อมแล้ว

ครีมเปรี้ยวกับเจลาติน

ครีมที่แข็งแกร่งมากซึ่งคงรูปร่างได้ดี

วัตถุดิบ

• ครีมเปรี้ยว – 500 กรัม
• น้ำตาลทราย – 200 กรัม
• เจลาติน – 10 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา – 10 กรัม

เตรียมครีมเปรี้ยวกับเจลาติน

• เทน้ำเย็นลงบนเจลาตินแล้วพักไว้ 20-25 นาทีเพื่อให้เจลาตินบวม
• วางภาชนะที่มีเจลาตินลงในอ่างน้ำ แล้วคนอย่างต่อเนื่อง ให้ความร้อนจนเม็ดเจลาตินละลายหมด ห้ามนำไปต้มไม่ว่ากรณีใดๆ
• นำเจลาตินออกจากเตาแล้วพักไว้ให้เย็น
• ตีครีมเปรี้ยวแช่เย็นในตู้เย็นเติมวานิลลาและน้ำตาลปกติในส่วนเล็ก ๆ ตีจนส่วนผสมเนียนและน้ำตาลละลาย
• เทเจลาตินลงในครีมเปรี้ยวแล้วตีอีกครั้ง
• ครีมพร้อมแล้ว คุณสามารถใช้ได้ตามวัตถุประสงค์ที่ต้องการ

อร่อย.

ครีมเปรี้ยวมีหลายแบบ วิธีที่ง่ายที่สุดคือการทาชั้นเค้กด้วยครีมเปรี้ยวหนา

แต่คุณและฉันไม่ได้มองหาวิธีง่ายๆ และจะทำครีมเปรี้ยวอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ!

สูตรง่ายๆด้วยน้ำตาล

ครีมเปรี้ยว – 0.5 ลิตร
น้ำตาลผง – 1 ถ้วย
วานิลลิน – 1 ซอง

1. เลือกครีมเปรี้ยวที่อ้วนที่สุดและหนาที่สุดสำหรับครีม หากครีมเปรี้ยวของคุณมีน้ำมูกไหล ให้พักไว้หนึ่งวันหรือกรองของเหลวส่วนเกินออก แล้วทิ้งในกระชอนด้วยผ้ากอซ

2. ขณะตีครีมเปรี้ยวด้วยความเร็วต่ำ ให้เติมวานิลลินและน้ำตาลผง

3. ตีต่อไปจนเนื้อครีมฟูขึ้น แต่อย่าตีวิปปิ้งจนเกินไป ไม่อย่างนั้นคุณอาจเสี่ยงที่จะได้เนยแทนครีม

ส่วนผสมควรกลายเป็นของเหลวเล็กน้อยเพราะจุดเด่นของครีมเปรี้ยวคือเค้กมีความอร่อยของครีมอย่างสมบูรณ์และกลายเป็นเนื้อฉ่ำและอ่อนโยน อย่างไรก็ตาม หากคุณไม่พอใจกับความลื่นไหลของครีม คุณสามารถทำให้ครีมข้นขึ้นได้โดยการเพิ่มสารเพิ่มความเข้มข้นของครีม 1 ซองให้กับผลิตภัณฑ์ข้างต้น ครีมเปรี้ยวที่มีเจลาตินและเนยก็มีความหนาเช่นกัน (คุณสามารถอ่านสูตรอาหารเหล่านี้ด้านล่าง)

วานิลลินสามารถแทนที่ด้วยสารสกัดวานิลลา, อบเชย, ถั่ว, ช็อคโกแลตขูด, น้ำเชื่อม

ครีมเปรี้ยวกับผลเบอร์รี่

ครีมเปรี้ยว – 0.5 ลิตร
น้ำตาล – 1.5 ถ้วย
สด (หรือผลเบอร์รี่แช่แข็ง) – 1 ถ้วย (มากกว่านี้ได้)

1. ควรล้างผลเบอร์รี่ทำความสะอาดลำต้นและเมล็ด ครีมที่อร่อยที่สุดทำจากสตรอเบอร์รี่และเชอร์รี่

2. ตีผลเบอร์รี่ครีมเปรี้ยวและน้ำตาลในเครื่องปั่น

3. หากต้องการคุณสามารถเพิ่มผลเบอร์รี่ลงในครีมเปรี้ยวและครีมเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ได้

4. ใช้ครีมทันทีหลังการเตรียม

สูตรทีละขั้นตอนพร้อมผลไม้แห้ง

ครีมเปรี้ยว – 0.5 ลิตร
น้ำตาล – 1 แก้ว
ผลไม้แห้ง – 1 ถ้วย

1. เตรียมผลไม้แห้ง: ล้าง แช่ในน้ำอุ่นประมาณ 15 นาที แล้วล้างออกอีกครั้ง

2. ตอนนี้สามารถทำความสะอาดเมล็ด ก้าน และส่วนที่กินไม่ได้อื่นๆ ของผลไม้ได้แล้ว

3. ผสมครีมกับน้ำตาล

4. สับผลไม้แห้งเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วเทส่วนผสมครีมเปรี้ยวลงไป

5. ทิ้งครีมไว้ในตู้เย็นอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง ยิ่งครีมอยู่นานเท่าไรก็ยิ่งมีกลิ่นหอมของผลไม้แห้งมากขึ้นเท่านั้น

ที่นิยมมากที่สุดคือครีมเปรี้ยวกับลูกพรุน เราขอแนะนำให้คุณใส่ใจกับ Kumquat ด้วยครีมเปรี้ยวจะได้รสชาติส้มที่น่าทึ่ง

ครีมเปรี้ยว + แยม

สูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับครีมเปรี้ยว: ผสมครีมเปรี้ยวกับแยมที่คุณชื่นชอบในสัดส่วนที่เท่ากัน รวดเร็วและอร่อย! คุณสามารถทาเค้กได้

ครีมช็อคโกแลตกับครีมเปรี้ยวและเนย

ครีมเปรี้ยว – 1 แก้ว
น้ำตาล – 1 แก้ว
โกโก้ – 0.5 ถ้วย
เนย – 200 กรัม

1. ครีม, น้ำตาล, โกโก้และ 50 กรัม ตั้งน้ำมันบนไฟร้อนปานกลางแล้วคนให้เข้ากัน

2. ปรุงส่วนผสมจนข้น

3. เจ๋ง.

4. ตีเนยที่อุณหภูมิห้อง พักให้นิ่มจนขึ้นฟูและเพิ่มปริมาตรเล็กน้อย

5. เพิ่มมวลช็อคโกแลตที่เย็นลง ปัดจนส่วนผสมเนียน

บันทึก:ปรากฎว่าอร่อยไม่น้อย

สูตรกล้วยและนมข้น

ครีมเปรี้ยว – 1 แก้ว
นมข้นหวาน – 1 ถ้วย
กล้วย – 2 ชิ้น

สูตรครีมเปรี้ยวทีละขั้นตอน:

1. กล้วยควรปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้น

2. เลียกล้วย ครีมเปรี้ยว และนมข้นลงในเครื่องปั่น

3. ตีจนเนียน

สูตรครีมเปรี้ยวกับเจลาติน

ครีมเปรี้ยว – 0.5 ลิตร
น้ำตาลผง – 1 ถ้วย
วานิลลิน – 1 ซอง
ครีม – 3 ช้อนโต๊ะ
เจลาติน – 5 กรัม

1. ตีครีมผงและวานิลลิน

2. เทครีมลงบนเจลาตินแล้วทิ้งไว้ 10 นาทีให้บวม

3. ตั้งครีมด้วยไฟปานกลางจนเจลาตินละลายเข้าไปในครีม อย่าปล่อยให้ส่วนผสมเดือด ไม่เช่นนั้นคุณสมบัติการเจลของเจลาตินจะหายไป

4. ปล่อยให้ครีมกับเจลาตินเย็นแล้วเทลงในครีมเปรี้ยวเป็นเส้นบาง ๆ

5. ทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 15 นาที ครีมพร้อมใช้งานแล้ว

โปรดทราบ: หากคุณเพิ่มเจลาตินลงในซาวครีม คุณจะได้ซูเฟล่มากกว่าครีม ซึ่งอร่อยไม่น้อย แต่ใช้ในขนมไม่ได้แช่เค้กเลย แต่เป็นชั้นเพิ่มเติม

นอกจากนี้ครีมเปรี้ยวยังเป็นผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมอีกด้วย นี่เป็นเพียงบทความอื่นและส่วนผสมที่แตกต่างกัน

ครีมสำหรับเค้กเป็นสูตรคลาสสิกที่บ้าน โรงงานผลิตขนมยังผลิตขนมหวานด้วยการชุบยอดนิยมนี้ด้วย แต่นักอบขนมมืออาชีพจัดการทำครีมเปรี้ยวให้ข้นได้ในขณะที่ที่บ้านจะมีของเหลวมากกว่า "เปียก" ดูเหมือนว่าส่วนผสมจะเหมือนกันคุณภาพของผลิตภัณฑ์จะสูงสุด - แล้วจะเกิดอะไรขึ้น? เป็นไปไม่ได้จริง ๆ ที่จะทำครีมเปรี้ยวที่บ้าน? แน่นอนคุณสามารถ. ก็เพียงพอที่จะรู้และคำนึงถึงรายละเอียดปลีกย่อยของสูตรหลายประการที่ช่วยให้ครีมข้นขึ้นเพื่อความสอดคล้องที่ต้องการ

วิธีทำครีมเปรี้ยวสำหรับเค้ก? องค์ประกอบและคุณสมบัติของครีม
ครีมเปรี้ยวเป็นหนึ่งในไส้ขนมที่ง่ายที่สุดและราคาไม่แพงที่สุด นอกจากนี้ยังใช้ได้กับทั้งชุดส่วนผสมและเทคโนโลยีการทำอาหาร นี่อาจเป็นเหตุผลว่าทำไมการใช้ครีมเปรี้ยวจึงเป็นเรื่องธรรมดา ส่วนใหญ่แล้วครีมเปรี้ยวจะทำสำหรับเค้กสปันจ์สำหรับเค้กน้ำผึ้งครีมเปรี้ยวเองสำหรับเอแคลร์และเค้กอื่น ๆ ครีมเปรี้ยวสามารถผสมกับโกโก้น้ำเชื่อมแยมได้ สิ่งเดียวที่ไม่สามารถทำได้ด้วยครีมเปรี้ยวคือการทำให้มันมีรูปร่างที่มั่นคง เนื่องจากโดยค่าเริ่มต้นครีมเปรี้ยวคือการทำให้ชุ่มนั่นคือของเหลวที่มีมวลมากพอที่จะทำให้แป้งแห้งเปียกชื้น

ครีมเปรี้ยวคลาสสิกประกอบด้วยส่วนผสมที่จำเป็นเพียงสองหรือสามอย่าง:

1. ครีมเปรี้ยว
   
2. น้ำตาล (ทรายหรือผง)
   
3. น้ำตาลวานิลลาหรือวานิลลาเป็นเครื่องปรุงที่คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องเตรียมครีมเปรี้ยว
   

แน่นอนคุณสามารถใช้ครีมเปรี้ยวที่เข้มข้นที่สุดที่คุณสามารถหาได้ ก่อนใช้ คุณสามารถเก็บครีมที่เสร็จแล้วไว้ในตู้เย็นเพื่อให้ "เซ็ตตัว" ได้ แต่ทั้งหมดนี้จะไม่ทำให้ครีมเปรี้ยวหนาขึ้น - อาจมีความหนืดมากกว่านี้เล็กน้อย เพื่อให้ครีมข้นขึ้นอย่างเห็นได้ชัด คุณจะต้องใช้เทคนิคอื่นๆ และ/หรือส่วนประกอบเพิ่มเติม

วิธีทำครีมเปรี้ยวให้ข้น
มีหลายวิธีที่มีประสิทธิภาพมากหรือน้อยในการทำให้ครีมข้นขึ้น ตัวเลือกใดที่จะเลือกและนำไปใช้นั้นขึ้นอยู่กับความชอบด้านอาหาร ความต้องการเค้ก และความเป็นไปได้อื่นๆ ของคุณ ต่อไปนี้คือวิธีเลือกวิธีในการทำให้ครีมเปรี้ยวหนากว่าปกติ:

1. คุณภาพของครีมเปรี้ยวแม่บ้านที่มีประสบการณ์มั่นใจว่าครีมเปรี้ยวข้นสามารถทำจากครีมเปรี้ยวแบบโฮมเมดเท่านั้นและครีมเปรี้ยวที่ซื้อจากร้านไม่เหมาะกับสิ่งนี้ หากต้องการตรวจสอบให้ซื้อครีมเปรี้ยวไขมันอย่างน้อย 30% สำหรับครีมในตลาด เพื่อเพิ่มโอกาสสำเร็จ ให้วางครีมเปรี้ยวลงในผ้ากอซโดยพับเป็นสี่ส่วนแล้วแขวนไว้เหนือชามเป็นเวลาอย่างน้อย 3 ชั่วโมง วิธีนี้จะกำจัดครีมเปรี้ยวที่มีเวย์ส่วนเกินซึ่งก็คือของเหลวออกไป และครีมก็จะข้นขึ้น
   
2. เวลาและเงื่อนไขในการปรุงอาหารแม้แต่ครีมเปรี้ยวที่อ้วนที่สุดและหนาที่สุดก็ยังบางลงเมื่อสัมผัสกับน้ำตาล ยิ่งคุณตีครีมนานเท่าไร การสัมผัสครีมก็จะคงอยู่นานขึ้น และโอกาสที่ครีมเปรี้ยวจะข้นน้อยลงก็จะน้อยลงเท่านั้น ใช้เครื่องผสมเพื่อตีครีมให้เร็วและเข้มข้นที่สุด อุณหภูมิของผลิตภัณฑ์และเครื่องมือยังส่งผลต่อความคงตัวของครีมด้วย ดังนั้นควรแช่ครีม ชาม และที่ตีไว้ล่วงหน้า
   
3. แป้ง.มันฝรั่งหรือข้าวโพดก็จะทำให้ครีมข้นขึ้นเล็กน้อยโดยไม่กระทบต่อรสชาติ หลังจากเติมแป้งแล้วแนะนำให้เก็บครีมไว้ในตู้เย็น คุณสามารถเปลี่ยนแป้งด้วยแป้งได้
   
4. เจลาติน.สารเพิ่มความข้นอเนกประสงค์รวมถึงครีมด้วย ต้องแช่เย็นและอาจส่งผลต่อรสชาติของครีมหากใช้เจลาตินในปริมาณมาก แต่มันจะได้ผลอย่างแน่นอน
   
5. เนย.หลีกเลี่ยงไม่ได้ที่จะส่งผลต่อความสม่ำเสมอเท่านั้น แต่ยังรวมถึงคุณค่าทางโภชนาการของครีมด้วย ครีมเปรี้ยวกับเนยจะหนักและเข้มข้นยิ่งขึ้น โดยทั่วไปแล้วนี่เป็นครีมที่แตกต่างออกไป แต่แทนที่ครีมเปรี้ยวในเค้กและขนมอบโดยสิ้นเชิง
   
6. ครีมข้น.นี่เป็นวิธีที่ทันสมัยและง่ายที่สุดในการทำครีมเปรี้ยวให้หนา สารเพิ่มความข้นจากยี่ห้อต่างๆ อาจมีชื่อและความเข้มข้นต่างกัน แต่วิธีการใช้จะคล้ายกันสำหรับทุกคน
   

วิธีการเหล่านี้ทำให้ครีมเปรี้ยวข้นในระหว่างขั้นตอนการปรุง คุณสามารถลองทำให้ครีมที่เสร็จแล้วข้นขึ้นได้โดยการตีอีกครั้งโดยเติมส่วนผสมที่ทำให้ข้นขึ้น อาจง่ายกว่าที่จะละทิ้งแนวคิดนี้และเตรียมครีมข้นสำหรับเค้กโดยใช้สูตรอื่น แต่ถ้าคุณต้องการทำให้ครีมเปรี้ยวอ่านต่อ

ครีมเปรี้ยวหนา: สูตรอาหาร
สำหรับเค้กขนาดกลางหนึ่งชิ้น ให้เตรียมครีมจากครีมเปรี้ยว 500 กรัม ให้หรือรับ สำหรับจำนวนนี้คุณจะต้องมีน้ำตาล 1 แก้ว (200-250 กรัม) หรือน้ำตาลผงครึ่งแก้ว (ประมาณ 100 กรัม) และวานิลลาหนึ่งหยด ส่วนประกอบอื่นๆ และ/หรือสารเพิ่มความข้นระบุไว้ในสูตรอาหารโดยละเอียด:

1. ครีมข้นกับเจลาตินนอกจากส่วนประกอบที่ระบุแล้ว คุณจะต้องมีถุงเจลาติน (10-15 กรัม) และน้ำ 100 มล. เทน้ำลงในแก้วแล้วละลายเจลาตินลงไป หลังจากผ่านไป 15 นาที ให้ตั้งน้ำให้ร้อนด้วยเจลาตินที่ละลายแล้ว แต่อย่านำไปต้ม เย็นที่อุณหภูมิห้อง ในขณะที่เจลาตินเย็นลง ให้ตีครีมกับน้ำตาลหรือผงในชามลึก เมื่อยอดเริ่มไปถึงหลังที่ตี (ซึ่งจะเกิดขึ้นหลังจากตีประมาณ 10-15 นาที) ให้เติมวานิลลาเอสเซนส์ แล้วเทเจลาตินเหลวที่แช่เย็นแล้วลงในสตรีมบางๆ ตีครีมอีกครั้งประมาณ 1-2 นาที
   ก่อนใช้งาน ให้นำชามครีมไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมง โดยควรข้ามคืน ในช่วงเวลานี้เจลาตินจะแข็งตัวและครีมเปรี้ยวจะข้น หากคุณต้องการเพิ่มคุณสมบัติการข้นของเจลาตินเพิ่มเติม อย่าละลายในน้ำ แต่ละลายในครีมขนมเข้มข้น พวกเขาจะต้องได้รับความร้อนอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ม้วนงอ แต่ครีมเปรี้ยวที่มีเจลาตินและครีมจะมีความยืดหยุ่นมาก
   
2. ครีมเปรี้ยวกับแป้งคุณจะต้องใช้แป้ง 2 ช้อนชาสำหรับส่วนผสมตามจำนวนข้างต้น ใส่ครีมเปรี้ยวลงในชามที่แช่เย็นแล้วตีด้วยเครื่องผสมและ/หรือที่ตีที่ตีเย็น หลังจากผ่านไป 10-15 นาที ครีมเปรี้ยวจะมีปริมาตรเพิ่มขึ้น หลังจากนั้น ให้เติมน้ำตาลหรือน้ำตาลผง วานิลลา และ/หรือหัวน้ำหอมอื่นๆ ตีต่ออีก 5 นาทีจนน้ำตาลละลาย หากเวลาเอื้ออำนวย ให้นำครีมไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 30-40 นาที หากคุณรีบให้เติมแป้งทันทีแล้วตีอีกครั้ง แป้งจะบวมและออกฤทธิ์ต้องใช้เวลาระยะหนึ่ง วางชามครีมไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 20-30 นาที
   
3. ครีมเปรี้ยวกับเนยสำหรับครีมเปรี้ยวครึ่งกิโลกรัมเนย 50-100 กรัม (ไม่ทาทา) ก็เพียงพอแล้ว นำออกจากตู้เย็นล่วงหน้าเพื่อให้อุ่นและทำให้นิ่มลง ในชามลึก บดเนยนุ่มกับน้ำตาลหรือผงครึ่งหนึ่ง เมื่อเนยเปลี่ยนเป็นสีขาวและน้ำตาลละลายแล้ว ให้ใส่ครีมเปรี้ยว น้ำตาลที่เหลือ และวานิลลาลงในชามเดียวกัน ตีด้วยปัดเย็นด้วยความเร็วสูง หลังจากผ่านไป 15 นาที ครีมจะข้นและมีความหนาแน่นและยืดหยุ่น สามารถใช้ได้ทันทีหรือจะแช่ตู้เย็นก็ได้ค่ะ แล้วนำไปแช่เย็นพร้อมกับเค้กในภายหลัง
   
4. ครีมเปรี้ยวกับนมข้นนมข้นจะเพิ่มปริมาณให้กับมวลทำให้คุณได้ครีมมากกว่าสูตรอื่นๆ สำหรับครีมเปรี้ยวครึ่งกิโลกรัมให้ใช้นมข้นมาตรฐาน 1 กระป๋องเนย 50 กรัมและคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้น้ำตาล ปัดครีมเปรี้ยวลงในชามแช่เย็นเป็นเวลา 15 นาที ในชามที่สองผสมเนยที่นิ่มที่อุณหภูมิห้องกับนมข้นแล้วตีให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกัน รวมเนื้อหาของชามทั้งสองผสมให้เข้ากันและตีให้เข้ากัน ครีมเปรี้ยวนี้สามารถใช้สำหรับเค้กและขนมอบหรือเป็นของหวานอิสระโรยด้วยถั่วบด
   
5. ครีมเปรี้ยวที่มีสารเพิ่มความข้นสารเพิ่มความเข้มข้นของขนมแบบแห้งสำหรับครีมก็เหมาะสำหรับครีมเปรี้ยวเช่นกัน ดูปริมาณของผลิตภัณฑ์ที่ระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์เฉพาะ ตามกฎแล้วสำหรับครีมเปรี้ยวครึ่งกิโลกรัมคือ 1-2 ถุง ใส่ครีมลงในชามพร้อมกับน้ำตาลแล้วตีจนปริมาตรเพิ่มขึ้นอย่างเห็นได้ชัด หรือตีเฉพาะครีมเปรี้ยวแล้วเติมน้ำตาลหลังจากผ่านไป 10 นาทีแล้วตีต่อจนละลาย จากนั้นเติมวานิลลาและสารเพิ่มความข้น 1 ซอง ตีทุกอย่างให้เข้ากันอีกประมาณ 7-10 นาที แล้วใส่ครีมในตู้เย็น หลังจากผ่านไป 15-20 นาที ให้นำชามครีมออกมาและตรวจสอบความสม่ำเสมอ หากพอใจแล้วก็สามารถเริ่มใช้ครีมได้เลย หากคุณต้องการทำให้ครีมข้นขึ้น ให้เพิ่มสารเพิ่มความข้นแพ็คเก็ตที่สอง ตีอีกครั้งและพักให้เย็นประมาณ 15-20 นาที
   
6. ครีมเปรี้ยวกับคอทเทจชีสผลิตภัณฑ์นมหมักสามารถนำมารวมกันได้สำเร็จและครีมนี้แทบไม่แตกต่างจากครีมเปรี้ยวแบบคลาสสิก แต่มีความหนามากขึ้น สำหรับครีมเปรี้ยวครึ่งกิโลกรัมคุณจะต้องมีคอทเทจชีส 300-400 กรัม ขอแนะนำให้ใช้คอทเทจชีสที่เป็นเนื้อเดียวกันในแพ็คหรือคอทเทจชีสบดละเอียดเพื่อให้นุ่มและเป็นเนื้อเดียวกัน ใส่คอทเทจชีสขูดและครีมเปรี้ยวลงในภาชนะทรงลึกใบเดียว ใส่น้ำตาลและวานิลลา ตีด้วยเครื่องตีด้วยความเร็วต่ำในตอนแรก เมื่อส่วนผสมดูเหมือนครีม ให้เปลี่ยนโหมดเครื่องผสมเป็นค่าสูงสุดแล้วตีจนได้ครีมข้น
   

เพื่อให้ครีมเปรี้ยวข้นได้ ไม่จำเป็นต้องใช้ความร้อน - นี่เป็นข้อดีอย่างแน่นอน ในตำราอาหาร คุณสามารถดูคำแนะนำในการทำให้ครีมเปรี้ยวข้นได้โดยการต้มกับน้ำตาลและ/หรือน้ำเชื่อมแป้ง แต่นี่จะเป็นคัสตาร์ดอยู่แล้ว นั่นคือผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง คุณยังสามารถตีครีมเปรี้ยวกับกล้วยสุกหรือเนื้อผลไม้อื่นๆ ได้ ซึ่งจะทำให้ครีมข้นขึ้นเพียงเล็กน้อยเท่านั้นแต่จะทำให้ครีมสามารถนำไปใช้เป็นอาหารทารกได้ แต่สิ่งสำคัญที่คุณต้องจำไว้คือการพึ่งพาโดยตรงของความสอดคล้องของครีมกับครีมเปรี้ยว ยิ่งอ้วนและหนามากเท่าไหร่ครีมเปรี้ยวก็จะยิ่งหนาขึ้นเท่านั้น ขอให้โชคดีกับการทดลองทำอาหารของคุณ!

เป็นการยากที่จะหาคนที่ไม่เคยลองเค้กที่มีน้ำตาลหวานและไส้ครีมเปรี้ยว ดูเหมือนว่าจะพาคุณย้อนกลับไปสู่วัยเด็กเมื่อไม่มีผลิตภัณฑ์ที่หลากหลายมากนักและแม่บ้านก็สร้างสรรค์ผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารทั้งหมด "จากความว่างเปล่า"

การเตรียมครีมสำหรับเค้กด้วยครีมเปรี้ยวและน้ำตาลนั้นไม่ใช่เรื่องยาก แต่คุณต้องอดทนเพื่อให้มวลที่ได้เป็นไปตามความคาดหวังของคุณอย่างเต็มที่ นอกจากนี้การเลือกวัตถุดิบที่เหมาะสมและสดใหม่เป็นสิ่งสำคัญ

การทำครีมจากครีมเปรี้ยวและน้ำตาล

ฐานนมหมักควรมีไขมัน (มากกว่า 30%) และหนา

เราจะต้อง:

• ครีมเปรี้ยว 500 กรัม ผลิตภัณฑ์ควรมีความสดใหม่ที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ - หากครีมเปรี้ยวอยู่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายวันก็ไม่เหมาะสำหรับปรุงอาหาร
• น้ำตาลทรายละเอียด 200 กรัม

เตรียมครีมเปรี้ยวคลาสสิกพร้อมน้ำตาล:

1. เรานำผลิตภัณฑ์นมหมักออกจากตู้เย็น ตีด้วยเครื่องผสมหรือเครื่องปั่นประมาณ 4-5 นาที
2. เพิ่มน้ำตาลทรายแล้วตีต่ออีกห้านาที
3. พร้อม.

จะทราบได้อย่างไรว่ามวลนั้นเหมาะสมและไม่ทำให้การทำอาหารของคุณเสีย? ครีมสำเร็จรูปที่มีครีมเปรี้ยวและน้ำตาลควรจะฟูแข็งแรงและเป็นเนื้อเดียวกัน ลองเกลี่ยนิ้วเล็กน้อย - มวลหวานไม่ควรไหลลงมา

วิธีกระจายรสชาติของครีม

เราเสนอตัวเลือกมากมายสำหรับการเพิ่มเติมที่น่าสนใจให้กับฐานซึ่งจะทำให้รสชาติน่าสนใจยิ่งขึ้น:

• ถั่ว. ซึ่งอาจเป็นอัลมอนด์ เม็ดมะม่วงหิมพานต์ เฮเซลนัท หรือวอลนัท เป็นต้น ถั่วจะต้องแห้งในเตาอบและสับให้มากที่สุด เพื่อป้องกันไม่ให้เค้กสุกเกินไป ควรลดปริมาณน้ำตาลทรายลงประมาณหนึ่งเท่าครึ่งเมื่อเทียบกับน้ำตาลชนิดพื้นฐาน (ดูวิธีทำครีมหลักด้วยครีมเปรี้ยวและน้ำตาลด้านบน)
• น้ำมะนาว. น้ำผลไม้ 2 ช้อนโต๊ะและผิวส้มขูด 1 ผลก็เพียงพอที่จะทำให้ชั้นเค้กมีกลิ่นเลมอนที่ละเอียดอ่อนและเป็นเอกลักษณ์

เคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ จากแม่บ้านผู้มีประสบการณ์: หากคุณไม่สามารถหาครีมเปรี้ยวที่ซื้อจากร้านได้ ให้ผสมกับเฮฟวี่ครีมหรือผลิตภัณฑ์ครีมเปรี้ยวโฮมเมดในปริมาณที่เท่ากัน คุณจะได้รับความสม่ำเสมอและปริมาณไขมันในอุดมคติสำหรับการเตรียมฐาน สัดส่วนสำหรับ

ครีมเค้กที่ได้รับความนิยมและง่ายที่สุดคือครีมเปรี้ยว! ฉันมักจะใช้มันทำเค้กเพราะส่วนผสมเรียบง่ายและรสชาติคุ้นเคยมาตั้งแต่เด็ก! และนี่คือครีมราคาไม่แพง "ไม่มีภาวะแทรกซ้อน" ตอนนี้ฉันจะบอกคุณถึงวิธีทำครีมเปรี้ยวสำหรับเค้กสปันจ์และวิธีทำเค้กง่ายๆด้วยครีมเปรี้ยว "ฤดูหนาว"

สูตรครีมเปรี้ยวง่ายๆ:
สูตรดั้งเดิมสำหรับครีมเปรี้ยวแบบดั้งเดิมมีลักษณะดังนี้:
เนย 200 กรัม
น้ำตาล 1 ถ้วย
ครีมเปรี้ยว 800 กรัม

และฉันก็ทำแบบนี้ สูตรครีมเปรี้ยวและเนย:
โถ (500 กรัม) ครีมเปรี้ยว 20%
น้ำตาลแก้วเดียวยิ่งน้อยยิ่งดี
เนย 150 กรัมอย่างน้อย 82%
น้ำเชื่อมหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง (ในรูปฉันมีน้ำเชื่อมเชอร์รี่จาก Auchan)

วิธีทำครีมเค้กจากเนยและครีมเปรี้ยว:
ปล่อยให้เนยนิ่มที่อุณหภูมิห้อง ไม่ควรอุ่นด้วยไมโครเวฟไม่ว่าในกรณีใดๆ! ผสมเนยและน้ำตาลให้เข้ากัน คุณสามารถใช้ที่ตี ส้อม หรือเครื่องปั่นได้ ทำด้วยมือจะดีกว่ามันจะหนาขึ้น

ผัดครีมในส่วนเล็ก ๆ คุณต้องใช้ครีมเปรี้ยวอย่างน้อย 20% เพื่อให้ช้อนสามารถยืนได้ ฉันมีครีมเปรี้ยวหมู่บ้านราคา 100 รูเบิล จากครีมเปรี้ยว Prostokvashino ครีมก็เหมือนน้ำและจาก Piskarevskaya ก็มีรสเปรี้ยว ดังนั้นคุณต้องใช้ครีมเปรี้ยวที่ดีและเข้มข้น

ผสมจนเนียน ควรใช้มือเติมน้ำเชื่อม ภาพแสดงครีมเปรี้ยวทันทีหลังการเตรียม

พักครีมไว้ในตู้เย็นอย่างน้อยสองสามชั่วโมง แล้วจะหนาและหนา!

อย่างไรก็ตามเมื่อฉันรู้ว่าฉันมีครีมไม่เพียงพอเพราะฉันมีเค้กก้อนใหญ่อยู่ในใจฉันจึงทำครีมเปรี้ยว Piskarevskaya เพิ่มเล็กน้อยเพราะไม่มีอันอื่น (แม้ว่าสุดท้ายแล้วก็ยังมีอยู่บ้าง ซ้าย). อย่างที่คุณเห็นแม้ในภาพครีมเปรี้ยวก็แตกต่างออกไป ครีมเปรี้ยวหมู่บ้านทำให้ครีมข้นและรสชาติดีขึ้นมาก)

และตอนนี้ - วิธีทำเค้กด้วยครีมเปรี้ยวในห้านาที! ทำเค้กหน้าหนาวง่ายและรวดเร็ว!
สำหรับคนขี้เกียจ - เราทำเค้กสำเร็จรูป ขายในไฮเปอร์มาร์เก็ต หรือเราอบเอง - สูตรเค้กเค้กน้ำผึ้งเป็นต้น และแช่เค้กด้วยน้ำเชื่อม

ฉันหักเค้กชิ้นหนึ่งและทำสโนว์ดริฟท์ในอนาคตด้วยครีม

เค้กที่เหลือถูกบดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ผสมกับครีมและใช้เพื่อปรับระดับ "ดริฟท์"

เสร็จสิ้นการเล่นหิมะ

ฉันใส่ครีมที่เหลือไว้ด้านบน