การทำขนมปังไรย์ด้วยเครื่องทำขนมปัง Midea ขนมปังข้าวไรย์ง่ายๆ ในเครื่องทำขนมปัง

ขนมปังโบโรดิโน่อร่อยและดีต่อสุขภาพอย่างไม่น่าเชื่อ โดยเฉพาะถ้าคุณอบเอง ผู้ผลิตสมัยใหม่ได้คิดค้นอุปกรณ์พิเศษที่ช่วยอำนวยความสะดวกในกระบวนการทำอาหารได้อย่างมากและเรียกว่าเครื่องทำขนมปัง มีสูตรการทำขนมปังไรย์ที่แตกต่างกัน คุณต้องรู้จักพวกเขาอย่างแน่นอน

วิธีการอบขนมปังข้าวไรย์

มีเคล็ดลับและเคล็ดลับหลายประการที่จะช่วยให้คุณทำขนมอบได้สมบูรณ์แบบ:

1. เป็นการดีที่สุดที่จะทำขนมปังเปรี้ยวแบบโฮมเมด แต่ถ้าคุณเพิ่งเรียนรู้ก็ควรอบด้วยยีสต์จะดีกว่า ไปยังสูตรอาหารที่ซับซ้อนมากขึ้นในภายหลัง
2. ตัวไรย์เองก็มีกลูเตนหรือกลูเตนอยู่บ้างซึ่งมีหน้าที่รับผิดชอบต่อความหนืดของแป้ง สามารถเติมสารนี้แยกกันเพื่อเปลี่ยนรสชาติของขนมอบได้
3. เพื่อให้เรียนรู้วิธีอบได้ง่ายขึ้น ขั้นแรกให้ผสมแป้งข้าวไรย์กับข้าวสาลีหรือแป้งอื่นๆ ใช้อัตราส่วน 60:40% ค่อยๆเปลี่ยนครับ
4. สำรองน้ำบางส่วนจากส่วนที่ระบุในสูตร จากนั้นคุณสามารถเพิ่มได้หากแป้งนวดไม่ดี
5. อย่าตัดขนมอบในขณะที่ยังร้อนอยู่ เนื่องจากยังคงปรุงอาหารต่อไปแม้จะปิดเครื่องแล้วก็ตาม ขั้นแรก ให้ทำให้ขนมปังเย็นลง ไม่ใช่ในเตาอบ แต่วางบนตะแกรงใต้ผ้าธรรมชาติ ถ้าไม่รอให้เย็น แป้งอาจติดมีดได้ ทางที่ดีไม่ควรแตะก้อนขนมปังเป็นเวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง ข้อยกเว้นเพียงอย่างเดียวคือเครื่องทำขนมปังที่มีฟังก์ชั่นรักษาอุณหภูมิ ผลิตภัณฑ์สามารถเก็บไว้ในนั้นได้ระยะหนึ่ง
6. หากคุณต้องการทำให้ขนมอบมีสีเข้มขึ้น คุณสามารถเพิ่มกาแฟสำเร็จรูปได้เล็กน้อย สามารถใช้น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ลหยดหนึ่งเพื่อเพิ่มรสเปรี้ยวได้ หลายๆ คนเติมมอลต์หรือส่วนผสมเพื่อทำ kvass แบบแห้ง แม่บ้านบางคนก็แค่ถูแอปเปิ้ลชิ้นเล็กๆ แทนน้ำส้มสายชู
7. หากคุณไม่มีน้ำมันพืชสำหรับทำอาหารที่บ้าน ให้แทนที่ด้วยเนยละลาย
8. น้ำยาปรุงอาหาร (นมหรือน้ำ) ควรอุ่นเล็กน้อย
9. เก็บผลิตภัณฑ์ไว้ที่อุณหภูมิห้องไม่เกินสามถึงสี่วัน
10. ปฏิบัติตามปริมาณที่แน่นอนที่ระบุไว้ในสูตร
11. ไม่แนะนำให้เปิดฝาเครื่องระหว่างการปรุงอาหาร
12. สินค้าจะหนาแน่นไม่ต้องเสียใจถ้าไม่ขึ้นมากจนเกินไป ไม่ควรเขียวชอุ่มและโปร่งสบาย

สูตรเครื่องทำขนมปังจากแป้งข้าวไรย์

มีตัวเลือกมากมายในการเตรียมขนมอบดังกล่าว การเพิ่มส่วนผสมต่างๆ จะทำให้มีกลิ่นรสชาติใหม่ๆ และมีกลิ่นหอมมากขึ้น เครื่องเทศ สมุนไพร เมล็ดแฟลกซ์ ยี่หร่า กระวาน และงานั้นสมบูรณ์แบบ แม่บ้านบางคนใส่ผัก ชีส แฮม สมุนไพร และกระเทียมลงไป Kvass หรือเบียร์ดำให้รสชาติพิเศษแก่ขนมอบ หากคุณไม่ทราบวิธีอบขนมปังข้าวไรย์ในเครื่องทำขนมปัง ให้ลองหลายสูตรในคราวเดียวแล้วเลือกสูตรที่ดีที่สุด

แป้งเปรี้ยว

กระบวนการทำอาหารแบ่งออกเป็นสองขั้นตอน ขั้นแรกให้เริ่มต้นโดยใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• แป้งข้าวไรย์ปอกเปลือก - 0.1 กก.
• น้ำ – 100 มล.

การตระเตรียม:

1. ตั้งน้ำให้ร้อนถึง 40 องศาแล้วผสมส่วนผสม ปกปิดแต่ไม่แน่น ให้ความอบอุ่น ผัดวันละครั้ง
2. ในวันที่สองหรือสามสตาร์ทเตอร์จะเริ่มหมักฟองจะปรากฏขึ้นความคงตัวจะเปลี่ยนไปและจะมีปริมาตรมากขึ้น เมื่อเกิดเหตุการณ์เช่นนี้ ให้เติมแป้ง 0.1 กก. และน้ำอุ่น 0.1 ลิตรต่อวัน ในกรณีนี้ ให้นำส่วนผสมเก่าครึ่งหนึ่งแล้วทิ้งไป
3. คุณสามารถอบขนมปังด้วยแป้งเปรี้ยวสี่วันได้ แต่จะอร่อยกว่าถ้าอยู่จนถึงวันที่หก การเติมส่วนผสมอย่างสม่ำเสมอและทิ้งสตาร์ตเตอร์บางส่วนออกไป คุณจะสามารถใช้ได้ประมาณ 15 ก้อน

ผลิตภัณฑ์สำหรับขนมปังข้าวไรย์ในเครื่องทำขนมปัง:

• แป้งเปรี้ยว – 0.4 กก.
• น้ำอุ่น - 160 มล.
• แป้งข้าวไรย์ปอกเปลือก – 400 กรัม
• เกลือ – 10 กรัม;
• น้ำตาลหรือน้ำผึ้ง – 15 กรัม;
• น้ำมันพืช - 25 มล.;
• เครื่องเทศหรือสารเติมแต่งอื่น ๆ - ไม่จำเป็น

ขนมปังข้าวไรย์ Sourdough เตรียมในเครื่องทำขนมปังดังนี้:

1. ขั้นแรกให้เติมน้ำและน้ำมันลงในถัง จากนั้นจึงใส่ส่วนผสมแห้งทั้งหมด สิ่งสุดท้ายที่ต้องใส่ลงในภาชนะคือสตาร์ทเตอร์
2. ตั้งค่าด้านบนเป็นสีน้ำตาลปานกลาง
3. เลือกโปรแกรมที่เหมาะสมตามรุ่นเครื่องทำขนมปังของคุณ โหมดปลอดกลูเตนอาจเหมาะสม เวลาทำอาหารควรอยู่ที่ 3.5-4 ชั่วโมง
4. เมื่อปรุงเสร็จแล้ว ให้วางก้อนบนตะแกรง รอจนเย็น แล้วจึงตัด

ขนมปังโฮลวีต

สำหรับสูตรคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• น้ำ – 0.3 ลิตร;
• ยีสต์ผง – 15 กรัม;
• ผงโกโก้ - สองสามช้อนโต๊ะ;
• กาแฟสำเร็จรูป – 10 กรัม;
• น้ำมันพืช - 40 มล.;
• แป้งสาลี – 0.4 กก.
• น้ำตาล – 1.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• แป้งข้าวไรย์ – 300 กรัม;
• เกลือ – 10 กรัม;
• เมล็ดทานตะวัน – 50 กรัม

สูตรขนมปังข้าวไรย์สำหรับเครื่องทำขนมปัง:

1. ละลายโกโก้ กาแฟ และน้ำตาลในน้ำอุ่น เทส่วนผสมลงในชามพร้อมกับน้ำมันแล้วคนให้เข้ากัน
2. เพิ่มส่วนผสมแห้งที่เหลือทั้งหมด
3. ตั้งเปลือกให้อยู่ในระดับปานกลาง และเลือกการตั้งค่าที่เวลาในการปรุงอาหารจะอยู่ที่ 3-3.5 ชั่วโมง “ขนมปังโฮลเกรน” ก็เหมาะ ในการนวดครั้งสุดท้ายให้ใส่เมล็ดที่ปอกเปลือกแล้วลงไป

ปราศจากยีสต์

สำหรับจานคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• kefir – 300 มล. (คุณสามารถใช้ 150 มล. และเติมน้ำในปริมาณเท่ากันหากคุณต้องการลดปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์)
• แป้งข้าวไรย์ – 600 กรัม;
• รำข้าว – 50 กรัม;
• โซดา – 5 กรัม;
• น้ำตาล – 15 กรัม;
• เกลือ – 1.5 ช้อนชา;
• เมล็ดแฟลกซ์และงา – 50 กรัม
• น้ำมันพืช – 50 มล.

ขนมปังไรย์ไร้ยีสต์ทำในเครื่องทำขนมปังดังนี้:

1. ผัดเมล็ดแฟลกซ์ เมล็ดงา และรำข้าวเบา ๆ ในกระทะ
2. ขั้นแรกใส่ส่วนผสมที่เป็นของเหลวทั้งหมดลงในชาม จากนั้นจึงใส่ส่วนผสมของแห้ง
3. เลือกแป้งขนาดกลางและโปรแกรมที่กินเวลาอย่างน้อย 3.5 ชั่วโมง

จากแป้งข้าวไรย์กับมอลต์

เพื่อเตรียมคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• น้ำ – 410 มล. (น้ำเดือด 80 มล.)
• มอลต์ – 40 กรัม;
• เกลือ – 15 กรัม;
• แป้งข้าวไรย์ – 330 กรัม;
• น้ำตาล – 50 กรัม;
• แป้งสาลี – 230 กรัม;
• ผักชี – 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช - 30 มล.
• ยีสต์แห้ง – 2 ช้อนชา

ขั้นตอนการเตรียมขนมปังไรย์ในเครื่องทำขนมปัง

ขนมปังไรย์คือขนมปังดำทุกประเภทที่อบด้วยแป้งข้าวไร เนื่องจากความนิยมในหมู่ผู้คนค่อนข้างสูง (ประมาณ 50% ของขนมปังทั้งหมดที่อบในระดับอุตสาหกรรมคือขนมปังข้าวไรย์) ผู้ผลิตเครื่องทำขนมปังจึงตรวจสอบให้แน่ใจว่าแม่บ้านสามารถอบขนมปังอร่อยประเภทนี้ได้ด้วยตนเองที่บ้าน

ข้อมูลเกี่ยวกับประโยชน์ของขนมปังข้าวไรย์ลักษณะเฉพาะของการอบสูตรอุปกรณ์จากผู้ผลิตเครื่องทำขนมปังที่มีชื่อเสียงและเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์จะช่วยให้คุณเชี่ยวชาญกระบวนการทำได้อย่างง่ายดาย

วิตามิน กรดอะมิโน และสารที่เป็นประโยชน์อื่นๆ ทำให้ขนมปังข้าวไรย์มีคุณค่าต่อร่างกายมนุษย์ ขนมชิ้นเล็กๆ เพียงชิ้นเดียวสามารถช่วยรับมือกับการขาดวิตามิน ขจัดของเสียและสารพิษออกจากร่างกาย ปรับระดับคอเลสเตอรอลให้เป็นปกติ และปรับปรุงการทำงานของระบบย่อยอาหาร

แต่ผู้ที่มักมีอาการจุกเสียด กรดเกิน หรือสงสัยว่าเป็นแผลในลำไส้ ควรจำกัดการใช้เนื่องจากมีรสเปรี้ยวมากกว่าขนมปังโฮลวีต

คุณสมบัติของการอบขนมปังจากแป้งข้าวไรย์ในเครื่องทำขนมปัง

เนื่องจากแป้งข้าวไรย์แทบไม่มีกลูเตนเลย การอบขนมปังจึงมีคุณสมบัติหลายประการ:

• สำหรับการนวดแป้งมักใช้ sourdough ซึ่งทำงานได้ดีกว่ายีสต์แม้ว่าจะเพิ่มเวลาก็ตาม
• ต้องนวดแป้งให้ละเอียดและเป็นเวลานาน
• แม้แต่แป้งที่นวดดีก็ยังคงเหนียวอยู่เสมอ
• เพื่อให้ขนมปังมีรูพรุนมากขึ้น แป้งควรมีน้ำมูกไหล

โปรแกรมสำหรับการอบขนมปังในเครื่องทำขนมปังมีคุณสมบัติหลายประการ พวกเขาเพิ่มเวลานวดแป้ง ลดระยะเวลาพิสูจน์อักษร และลดอุณหภูมิในขั้นตอนนี้ (เพื่อไม่ให้แป้งมีความเป็นกรดมากเกินไป) แต่เวลาในการอบกลับเพิ่มขึ้นเนื่องจากแป้งที่ทำจากแป้งข้าวไรใช้เวลาอบนานกว่า

หากเครื่องทำขนมปังไม่มีโหมดพิเศษสำหรับการอบขนมปังดังกล่าว คุณยังคงอบขนมปังได้โดยเลือกโหมดที่เหมาะสมกว่าซึ่งตรงตามเงื่อนไขที่กำหนด

ไม่ควรตัดขนมปังที่อบใหม่ๆ ทันที แม้ว่าจะนำออกจากพิมพ์แล้ว แต่ก็ยังคงสุกต่อไป ดังนั้นคุณจึงต้องห่อด้วยผ้าเช็ดตัวแล้วปล่อยให้เย็นสนิท

สูตรคลาสสิก

ขนมปังข้าวไรย์แบบคลาสสิก (แบบคันทรี่) มักปรุงด้วยแป้งเปรี้ยว ก่อนหน้านี้คนทำขนมปังเก็บองค์ประกอบและวิธีการเตรียมแป้งเปรี้ยวด้วยความมั่นใจอย่างเข้มงวดที่สุด แต่ตอนนี้แม่บ้านหลายคนเต็มใจแบ่งปันสูตรและเคล็ดลับในการอบผลิตภัณฑ์แป้งนี้ ด้านล่างนี้เป็นสูตรง่ายๆ สำหรับขนมปังไรย์คลาสสิกสำหรับเครื่องทำขนมปังซึ่งมีสีหรือรสชาติไม่ด้อยไปกว่าคู่ที่ซื้อจากร้านและยังเหนือกว่าอีกด้วย

ในการอบขนมปังให้อร่อยคุณต้องเตรียม:

• ชา 200 มล. (ชาใบหลวมสีดำหนึ่งช้อนชาต่อน้ำเดือดหนึ่งแก้ว)
• นมผง 50 กรัม
• น้ำตาลผลึกสีขาว 50 กรัม
• เกลือ 10 กรัม
• ผงโกโก้ 5 กรัม
• กาแฟสำเร็จรูป 5 กรัม
• แป้งข้าวไรย์ 160 กรัม
• แป้งสาลี 185 กรัม
• แป้งเปรี้ยว 60 กรัม
• ยีสต์แห้ง 7 กรัม

หากต้องการลิ้มรสขนมปังข้าวไรย์แบบโฮมเมดคุณไม่เพียงแต่ต้องทำงานหนักเท่านั้น แต่ยังรอ 18 ชั่วโมงเพื่อให้แป้งเปรี้ยวสุกและ 3.5 ชั่วโมงสำหรับการอบในเครื่องทำขนมปัง

คุณค่าทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายจะอยู่ที่ 165.0 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

วิธีเตรียมขนมปังข้าวไรย์ในเครื่องทำขนมปัง:

ขนมปังไรย์ Sourdough ในเครื่องทำขนมปังเรดมอนด์

คนทำขนมปังที่มีประสบการณ์หลายคนอบขนมปังไม่ได้ใช้ยีสต์ แต่อบด้วยแป้งเปรี้ยวซึ่งเสริมแป้งด้วยกรดแลคติคซึ่งเป็นประโยชน์ต่อระบบภูมิคุ้มกันและระบบย่อยอาหาร ข้อดีอีกประการหนึ่งคือขนมปังดังกล่าวไม่สามารถเหม็นอับได้นานถึงสิบวันและยังคงความนุ่มอยู่

ผู้เริ่มต้นทำขนมปังควรเริ่มต้นด้วยการเรียนรู้แป้งไรย์ การเตรียมการไม่จำเป็นต้องมีค่าใช้จ่ายพิเศษ แต่ใช้ความอดทนเพียงเล็กน้อยเท่านั้น การสุกของ Sourdough ใช้เวลา 3 ถึง 6 วัน

ในการเตรียมแป้งข้าวไรย์ในขวดแก้วคุณต้องผสมน้ำและแป้งข้าวไรย์ในปริมาณเท่ากัน (100 กรัม) ทิ้งส่วนผสมนี้ไว้ในที่อบอุ่น ในวันถัดไปทิ้งมวลครึ่งหนึ่งแล้วเติมแป้งและน้ำสดในปริมาณเท่ากัน

ในระหว่างกระบวนการทำให้สุกกลิ่นเหม็นเน่าของมวลจะเปลี่ยนเป็นกลิ่นหอมที่มีความเปรี้ยวที่น่าพึงพอใจและฟองอากาศจะเริ่มก่อตัว

หากคุณมีข้อสงสัยเกี่ยวกับความพร้อมของสตาร์ทเตอร์คุณสามารถผสม 5 กรัมกับน้ำและแป้งสาลีเพิ่มขึ้น 5 เท่า (อย่างละ 25 กรัม) หากหลังจากพิสูจน์แล้วพบว่ามวลมีปริมาตรเพิ่มขึ้น แสดงว่าเชื้อสุกแล้ว

สำหรับขนมปังข้าวไรย์ที่ปราศจากยีสต์คุณต้องทำ:

• แป้งเปรี้ยว 400 กรัม
• แป้งข้าวไรย์ 400 กรัม
• น้ำดื่มอุ่น 160 มล.
• น้ำมันพืช 30 มล.
• น้ำตาล 30 กรัม
• เกลือ 5 กรัม

เวลาอบอย่างน้อย 4 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับคุณลักษณะของรุ่นเครื่องทำขนมปัง

ปริมาณแคลอรี่ของขนมปังทุกๆ 100 กรัมจะเท่ากับ 220.0 กิโลแคลอรี

สูตรขนมปังโฮลวีตสำหรับเครื่องทำขนมปัง Mulinex

ขนมปังโฮลวีตถูกกล่าวถึงในพงศาวดารโบราณของรัสเซียดังนั้นจึงเรียกได้ว่าเป็นผลิตภัณฑ์ที่ผ่านการทดสอบตามเวลา สูตรที่ใช้ในการผลิตภาคอุตสาหกรรมยังคงไม่เปลี่ยนแปลงมาเป็นเวลานาน องค์ประกอบของขนมปังประเภทต่าง ๆ บนชั้นวางของในร้านนั้นแทบจะเหมือนกัน

แต่ในเครื่องทำขนมปัง Mulinex คุณสามารถอบขนมปังที่ไม่มีส่วนผสมที่คุ้นเคยเช่นน้ำมันพืชและน้ำตาลได้ อย่างไรก็ตาม รสชาติของขนมอบสำเร็จรูปจะมีรสชาติดีกว่าที่ซื้อจากร้านค้าทั่วไปมาก

สำหรับการอบคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• น้ำดื่มกรอง 500 มล.
• ช้อนตวงขนาดเล็ก 2 อันที่มาพร้อมกับเครื่องทำขนมปังเกลือ
• แป้งสาลี 400 กรัม
• แป้งข้าวไรย์ 300 กรัม
• ยีสต์แห้ง 1 ช้อนตวงขนาดเล็ก

การอบจะใช้เวลา 3.5 ชั่วโมงและหนึ่งหรือสองนาทีในการเตรียมการ

คุณค่าทางโภชนาการและพลังงานของผลิตภัณฑ์นี้คือ 232.7 กิโลแคลอรี/100 กรัม

ความคืบหน้า:

สูตรขนมปังไรย์ผสมมอลต์สำหรับเครื่องทำขนมปัง Panasonic

มอลต์ถูกแช่และทำให้เมล็ดธัญพืชแตกหน่อ (ข้าวบาร์เลย์ ข้าวไรย์ ข้าวสาลีและข้าวโพด) ทั้งหมดนี้ทำเพื่อให้ได้เอนไซม์ เช่น ไดแอสเทส ซึ่งสามารถเปลี่ยนแป้งให้เป็นน้ำตาลได้ แม้ว่าขั้นตอนการเตรียมจะง่ายดาย แต่ในอุตสาหกรรมอาหารก็ใช้มอลต์ 7 ชนิดเพื่อผลิตเบียร์ kvass และขนมปัง

เมื่ออบขนมปัง จะมีการเติมมอลต์ลงในผลิตภัณฑ์ที่ทำจากแป้งข้าวไรย์โดยเฉพาะ

คุณสามารถอบขนมปังข้าวไรย์พร้อมมอลต์ที่บ้านได้โดยใช้ความสามารถทางเทคนิคของเครื่องทำขนมปัง Panasonic และมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• น้ำ 410 มล. (รวมน้ำเดือดสำหรับมอลต์ 80 มล.)
• มอลต์ 100 กรัม
• น้ำมันพืช 40 มล.
• น้ำตาลทราย 50 กรัม (สามารถแทนที่ด้วยน้ำผึ้งผึ้ง 50 กรัม)
• เกลือแกง 7 กรัม
• แป้งสาลีชั้นหนึ่งหรือชั้นสอง 225 กรัม
• แป้งข้าวไรย์ 325 กรัม
• ยีสต์แห้งทันที 14 กรัม
• ลูกเกดดำ 50 กรัม

ในรุ่นจากผู้ผลิตรายนี้ การอบขนมปังดังกล่าวจะใช้เวลา 3.5 ชั่วโมง และอีก 7-10 นาทีในการชั่งน้ำหนักและวางผลิตภัณฑ์ลงในแม่พิมพ์เครื่องทำขนมปัง

ปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์อบหนึ่งร้อยกรัมจะเท่ากับ 236.0 กิโลแคลอรี

อัลกอริทึมของการกระทำ:

หากต้องการตั้งค่าโหมดการอบอย่างถูกต้อง คุณต้องระบุน้ำหนักของขนมปัง การคำนวณทางคณิตศาสตร์อย่างง่ายจะช่วยคุณกำหนดพารามิเตอร์นี้: คุณต้องเพิ่มน้ำหนักของส่วนผสมทั้งหมดและลบ 50 ออกจากจำนวนผลลัพธ์ ค่าผลลัพธ์จะกำหนดน้ำหนักของก้อน

การเรียนรู้การอบขนมปังไรย์แสนอร่อยนั้นค่อนข้างยากเนื่องจากลักษณะของแป้ง ดังนั้นคุณจึงไม่ควรพยายามอบผลิตภัณฑ์จากผลิตภัณฑ์ไรย์ 100% ในครั้งแรก

เป็นการดีกว่าที่จะผสมข้าวสาลีและแป้งข้าวไรย์ในปริมาณที่เท่ากันก่อนจากนั้นจึงเพิ่มความถ่วงจำเพาะของแป้งหลัง 10% ในการอบใหม่แต่ละครั้ง

การอบที่ทำจากแป้งข้าวไรย์เข้ากันได้ดีกับสมุนไพร (ยี่หร่า สมุนไพรเดอโพรวองซ์ โหระพา) ผลไม้แห้ง (ลูกเกด ลูกพรุน) ถั่วและเมล็ดพืช (ถั่วลิสง งา ทานตะวัน ฟักทอง) ดังนั้นอย่ากลัวที่จะใช้จินตนาการของคุณ และนำสิ่งใหม่ๆ มาสู่สูตรอาหารที่เชี่ยวชาญอยู่แล้ว

อีกสูตรสำหรับขนมปังข้าวไรย์แสนอร่อยที่เตรียมในเครื่องทำขนมปังอยู่ในวิดีโอต่อไปนี้

แป้งข้าวไรย์ทำให้ขนมปังมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย ขนมปังไรย์มักจะมีความหนาแน่นสูง ดังนั้นแป้งข้าวไรจึงผสมกับแป้งสาลีเพื่อทำให้เนื้อสัมผัสสว่างขึ้นเล็กน้อย เราได้พัฒนาสูตรสำหรับจุดประสงค์เหล่านี้โดยเฉพาะและผลิตแป้งสาลี - ไรย์ "Zdorovye" คุณสามารถอบขนมปังโดยใช้สูตรการอบขนมปังธรรมดา

ด้านล่างเรามีสูตรอาหารที่ได้รับการพิสูจน์แล้วสำหรับการอบขนมปังโดยใช้ แป้งข้าวไร.

เปเร่d วิธีเขียนสูตรใหม่

กฎ – 1.ลำดับการใส่ส่วนผสมทั้งหมดจะต้องเหมือนกับที่ผู้ผลิตเครื่องทำขนมปังของคุณกำหนดไว้ เหล่านั้น. หากเครื่องทำขนมปังของคุณได้รับการออกแบบให้เติมน้ำก่อนแล้วจึงเติมแป้ง คุณควรดำเนินการตามลำดับการใส่ตามที่ผู้ผลิตแนะนำ ไม่ใช่ตามที่ระบุไว้ในสูตร

กฎ - 2เมื่อใส่ส่วนผสม ห้ามผสมเกลือ น้ำตาล และยีสต์ สิ่งนี้ควรเกิดขึ้นระหว่างการนวดแป้งหลังจากอุ่นส่วนผสมแล้ว

กฎ - 3อย่าเปิดฝาเครื่องทำขนมปัง เว้นแต่จำเป็นจริงๆ ในขณะที่อุ่นและนวดแป้ง และไม่ว่าในกรณีใดก็ตาม ห้ามเปิดเครื่องทำขนมปังในขณะที่แป้งยังตั้งอยู่! แป้งอาจตกลงมาและขนมปังจะไม่ขึ้นอีก

กฎ - 4เรานำเสนอสูตรขนมปัง “พื้นฐาน” จากแป้งที่เราผลิตเอง บนอินเทอร์เน็ตที่กว้างใหญ่ คุณจะพบสูตรอาหารดีๆ มากมายสำหรับทำข้าวสาลี ข้าวไรย์ ข้าวไรย์ และขนมปังประเภทอื่นๆ อย่าจำกัดตัวเองอยู่ในกระบวนการสร้างสรรค์และการทดลอง มันเป็นกระบวนการที่น่าตื่นเต้นมาก!

กฎ – 5ใช้เฉพาะส่วนผสมคุณภาพสูงและผ่านการพิสูจน์แล้วสำหรับการอบ ในส่วนของเราเราสามารถแนะนำผลิตภัณฑ์ต่างๆ เช่น แป้งสาลีโฮลวีตหรือ แป้งข้าวไรย์จาก "Mak-Var Ecoproduct" แล้วคุณจะต้องพอใจกับผลลัพธ์ที่ได้อย่างแน่นอน!

เราหวังว่าคุณจะประสบความสำเร็จอย่างสร้างสรรค์!

คุณยังสามารถส่งสูตรอาหารและรูปถ่ายผลงานชิ้นเอกของคุณมาให้เราได้อีกด้วย เราจะเผยแพร่บนเว็บไซต์และในร้านค้าออนไลน์ของเราตามลิขสิทธิ์

แบ่งปันสูตรอาหารที่คุณชอบบนเพจของคุณบนโซเชียลเน็ตเวิร์ก ทำได้ง่ายมาก เพียงคลิกที่ไอคอนที่เหมาะสม!

=============> สูตรอาหารที่ผ่านการทดสอบของเรา<============

ขนมปังไรย์กับรำ

ยีสต์แห้งทันที - 2 ช้อนชา หรือสด - 14 กรัม

แป้งสาลี – 225g ซื้อ >>>

แป้งข้าวไร – 200g ซื้อ >>>

รำข้าวไรย์ - 3 ช้อนโต๊ะ ซื้อ >>>

เกลือ - 1.5 ช้อนชา

น้ำตาล - 1.5 ช้อนโต๊ะ

นมผง - 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำ - 430มล.

ขนมปังดำกับยี่หร่า

น้ำ - 200 มล.

น้ำมะนาว - 2 ช้อนชา

น้ำมันดอกทานตะวัน – 1.5 ช้อนโต๊ะ

แป้งข้าวไรย์ - 125 กรัม ซื้อ >>>

แป้งสาลีเกรด 1 - 375 กรัม

นมผง – 1.5 ช้อนโต๊ะ

เมล็ดยี่หร่า – 1.5 ช้อนชา

เกลือ – 1.5 ช้อนชา

น้ำตาลทรายแดง - 1 ช้อนโต๊ะ

ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนชา

ขนมปังโบโรดิโน่

เบื้องต้น: ข้าวไรย์มอลต์ - 4 ช้อนโต๊ะ เท 80 มล. น้ำเดือด ซื้อ >>>

หลังจากนั้นประมาณ 5-10 นาที เติมน้ำ - 330 มล. และน้ำผึ้ง - 3 ช้อนโต๊ะ (ถ้าน้ำผึ้งเป็นของหวานให้ใส่ 2 ช้อนโต๊ะกอง) ผสมทุกอย่างแล้วเทลงในเครื่องทำขนมปัง

จากนั้นเพิ่ม:

น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ

เกลือ - 1.5 ช้อนชา

น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 2 ช้อนโต๊ะ

ผักชีบด - 1 ช้อนชา

เม็ดผักชี - 1 ช้อนชา

แป้งสาลี - 80 กรัม

แป้งข้าวไรย์ - 470 กรัม ซื้อ >>>

ยีสต์แห้ง - 2 ช้อนชา

ขนมปังดาร์นิตสกี้

น้ำ – 300 มล

น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำผึ้ง - 1 ช้อนโต๊ะ

แป้งข้าวไรย์ - 150 กรัม ซื้อ >>>

แป้งสาลี - 250 กรัม ซื้อ >>>

ยีสต์แห้งที่ออกฤทธิ์เร็ว - 1.5 ช้อนชา

เกลือละเอียด - 1.5 ช้อนชา

การเตรียมการ: ผสมส่วนประกอบ 3 ตัวแรกล่วงหน้า เรารวมแป้งทั้งสองประเภทเข้าด้วยกันแล้วร่อนเข้าด้วยกัน นอกจากนี้เรายังเพิ่มแป้งข้าวไรย์ขนาดใหญ่ที่เหลืออยู่ในตะแกรงลงในผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ มิฉะนั้นทุกอย่างก็เป็นไปตามปกติ

โหมดการอบ: พื้นฐาน (3 ชั่วโมง 35 นาที), 750 กรัม, เปลือกสีเข้ม

4 ช้อนโต๊ะ มอลต์ 1 ช้อนนึ่ง 80 มล. น้ำเดือดและผสมให้เข้ากัน ซื้อ >>>

2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมันมะกอกหนึ่งช้อน

2 ช้อนโต๊ะ. น้ำผึ้งหนึ่งช้อน

ลูกเกด 50 กรัม

1 ช้อนชา ผักชี

1.5 ช้อนชา เกลือ

2 ช้อนชา ยีสต์

คำสั่ง:

• เวย์ที่นำไปตั้งอุณหภูมิในห้องครัวจะถูกเทลงในถัง พร้อมด้วยน้ำมันมะกอก น้ำผึ้ง และมอลต์แช่เย็น
• ผสมแป้งทั้งสองชนิดเข้าด้วยกันแล้วกรอง เทแป้งลงในถัง โรยยีสต์ตามมุมแล้วผสมกับแป้ง จากนั้นผสมเกลือและผักชีกับแป้ง
• เทน้ำเดือดลงบนลูกเกด คนด้วยช้อนแล้วสะเด็ดน้ำหลังจากผ่านไป 1 นาที
• สิ่งสำคัญคือต้องไม่พลาดจุดเริ่มต้นของการนวด: คุณต้องช่วยเครื่องทำขนมปังด้วยไม้พาย ขูดแป้งที่เหลือจากด้านข้างเพื่อให้เข้าไปในแป้งและผสมกัน
• ในช่วงกลางของการนวดให้ใส่ลูกเกดกระจายให้ทั่วการนวด
• หลังจากนวดเสร็จแล้วและเริ่มพิสูจน์อักษรแล้ว ให้ใช้ไม้พายไม้เปียกตัดแป้งเพื่อให้แป้งกระจายทั่วกันในกระทะ

ขนมปังเป็นหัวหน้างานฉลองของรัสเซีย ทัศนคติที่ให้ความเคารพต่อขนมปังในมาตุภูมิแสดงออกมาในความจริงที่ว่าพวกเขาสวดภาวนาให้ไม่มีไอคอน เราเสิร์ฟด้วยอาหารจานแรกและจานที่สอง และบางครั้งอาจใช้แทนอาหารเช้าและของว่างยามบ่ายได้ ทำขนมปังกรอบง่าย ๆ ในเครื่องทำขนมปัง - บทความนี้นำเสนอสูตรอาหารที่เรียบง่ายและอร่อย

เราจะต้อง:

• นมสดพาสเจอร์ไรส์ 80-100 กรัม
• แป้งสาลี 300 กรัม
• เพิ่มแป้งข้าวไรย์น้อยลง – 250 กรัม;
• 1 ช้อนชา ยีสต์;
• น้ำดื่ม 1 แก้ว
• เกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส

เมื่อเตรียมขนมปังไรย์ คุณสามารถใช้ผักชี เมล็ดฟักทองและทานตะวัน เมล็ดยี่หร่า ถั่วลูกเล็ก ฯลฯ ได้หากต้องการ สิ่งที่ทำให้ขนมปังข้าวไรย์มีกลิ่นหอมและอร่อยมากก็คือมอลต์

จากนั้น ให้ใส่ส่วนผสมตามลำดับที่แนะนำสำหรับเตาอบของคุณ คุณต้องใส่ส่วนผสมแห้งก่อน (แป้ง เกลือ น้ำตาล มอลต์ ยีสต์ เครื่องเทศ) จากนั้นจึงใส่ส่วนผสมที่เป็นของเหลว (นม น้ำ) หรือในทางกลับกัน

หลังจากวางส่วนประกอบทั้งหมดลงในภาชนะแล้ว คุณต้องติดตั้งส่วนประกอบนั้นในตัวเครื่องทำขนมปังและเลือกโหมด "ขนมปังฝรั่งเศส" เวลาทำอาหาร – 4 ชั่วโมง แทนที่จะเป็นโหมดนี้ คุณสามารถเลือกโหมดอื่นได้ แต่ควรจะใช้เวลานานเช่นกัน

ในขณะที่นวดแป้งจำเป็นต้องควบคุมกระบวนการ ในการนวดครั้งแรกแป้งควรเป็นพลาสติกและดูดซับแป้งทั้งหมด หากมีแป้งเหลือควรเทน้ำเล็กน้อยลงในภาชนะ ในทางกลับกันเมื่อแป้งกระจายตัวให้เติมแป้งเล็กน้อย

เมื่อสิ้นสุดโหมดการนวด ต้องแน่ใจว่าได้ปิดฝาแล้ว

สูตรทำอาหารที่ปราศจากยีสต์

เอา:

• แป้งข้าวไรย์ 600 กรัม (หรือ 400 – ข้าวสาลี, 200 – ข้าวไรย์)
• รำหนึ่งกำมือ
• นมเปรี้ยว 300 มล. (อุ่นเล็กน้อย แต่เพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อนหากต้องการสามารถเปลี่ยนนมด้วยน้ำได้)
• หนึ่งในสามของน้ำมันไม่บริสุทธิ์หนึ่งแก้ว
• โซดาที่ปลายมีด
• เพิ่มเกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส
• 2 ช้อนโต๊ะ. งาซึ่งสามารถแทนที่ด้วยยี่หร่าพริกไทย

ทอดเมล็ดงาและรำข้าวในกระทะแห้ง (ไม่มีน้ำมัน) ยกลงจากเตาหลังจากได้สีทอง ส่วนผสมเหล่านี้จะทำให้ขนมปังไร้ยีสต์ดีต่อสุขภาพเป็นพิเศษ

ตามลำดับที่ระบุไว้สำหรับการอบสำหรับแบบจำลองของคุณ ให้ใส่ส่วนผสมที่แห้งและของเหลว

การนวดและการอบขึ้นอยู่กับประเภทของเครื่องทำขนมปังอาจใช้เวลาตั้งแต่หนึ่งชั่วโมงครึ่งถึงสี่ชั่วโมง

ขนมปังข้าวโพด

ผลิตภัณฑ์ทำอาหารดังกล่าวไม่ได้รับความนิยมมากนัก แต่แน่นอนว่ามีความสวยงามมีแดดและอร่อยมาก

ขนมปังข้าวโพดเหมาะสำหรับมื้อเช้าหรือของว่างยามบ่าย

เอา:

• เกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส
• 1.5 ช้อนชา ยีสต์;
• นม 2 แก้ว
• แป้งสาลี 500 กรัม
• แป้งข้าวโพด 100 กรัม
• เนยสด 2.5 ช้อนโต๊ะ
• ขมิ้นเล็กน้อย (ไม่จำเป็นเพื่อให้ขนมอบมีสีสันสวยงาม)

หลังจากร่อนแป้ง (ข้าวโพดและข้าวสาลี) แล้ว ให้เติมลงในนม

เพิ่มส่วนผสมแห้งทั้งหมดลงในเนื้อหาและวางภาชนะไว้ในตัวเครื่องทำขนมปัง

เลือกโหมด “ขนมปังฝรั่งเศส” (ปกติจะอบประมาณ 4 ชั่วโมง)

ในช่วง 5 นาทีแรก ต้องแน่ใจว่าได้ตรวจสอบกระบวนการขึ้นรูปแป้งและปรับความสม่ำเสมอของแป้ง (รายละเอียดอธิบายไว้ในสูตรที่ 1)

ในตอนท้ายของการอบ เราจะเอาขนมปังออกมาและเชิญชวนให้สมาชิกในบ้านมาเพลิดเพลินกับขนมที่ไม่ธรรมดานี้

ขนมปังเนย

แป้งมีความแตกต่างตรงที่ใส่ไข่ลงไป ทำให้มีรสชาติอร่อยเป็นพิเศษ และสามารถเสิร์ฟเป็นเครื่องดื่มร้อนได้ เราจะอบขนมปังด้วยแอปริคอตแห้งและถั่วซึ่งจะเปลี่ยนให้เป็นของหวานจริงๆ

• นม 0.5 แก้ว
• ไข่ไก่ 2-3 ฟอง (ขึ้นอยู่กับขนาด)
• เนย 50 กรัม (สามารถทาเนยเทียมได้)
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช;
• แป้งสาลี 400 กรัม
• 1 ช้อนชา ยีสต์แห้ง
• น้ำตาลทรายละเอียด 150 กรัม
• ถั่วประมาณ 50 กรัม (วอลนัทและอัลมอนด์ดีที่สุด)
• แอปริคอตแห้ง 100 กรัม
• หากต้องการคุณสามารถใช้ผลไม้หวานและลูกเกดแทนถั่วและแอปริคอตแห้งได้

วางส่วนประกอบตามลำดับที่ระบุในคำแนะนำ

เนยควรจะนุ่มด้วย คุณสามารถอุ่นเนยในไมโครเวฟได้เล็กน้อย

เลือกโหมด “หลัก” บนตัวบ่งชี้

เราตรวจสอบกระบวนการผสมแป้งและปรับตามที่ระบุไว้ในสูตรก่อนหน้าหากจำเป็น

เคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ: เพื่อให้เอาขนมปังออกจากชามได้อย่างง่ายดาย ให้ห่อภาชนะด้วยผ้าเปียก เช่น ผ้าเช็ดครัว ประมาณ 2-3 นาที

ก่อนดื่มชา อย่าลืมทำให้ขนมปังเย็นลง ซึ่งวิธีที่ดีที่สุดคือวางบนตะแกรงเสมอ

ขนมปังขาวในเครื่องทำขนมปัง

ผู้ที่วัยเด็กลดลงเล็กน้อยในช่วงเปเรสทรอยกาอย่างแน่นอนทาเนยและแยมบนขนมปังนี้และดื่มชาพร้อมกับอาหารอันโอชะดังกล่าว

คุณยังสามารถเซอร์ไพรส์ครอบครัวของคุณด้วยขนมปังขาวได้หากคุณอบเอง

โดยทำดังนี้

• ช้อนชา ยีสต์ทันที
• แป้งสาลี 400-500 กรัม
• 1-2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย;
• เกลือเล็กน้อย (ขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ);
• 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมันไม่บริสุทธิ์
• 1 ช้อนโต๊ะ นมหรือน้ำ.

เราส่งแป้งสาลีผ่านตะแกรงแล้ววางลงในภาชนะพร้อมกับส่วนผสมแห้งทั้งหมด และเลือกโหมด "ขนมปังคลาสสิก" บนตัวบ่งชี้โดยไม่ต้องกวนอะไรเลย

ในตอนท้ายของระบอบการปกครองเรานำผลิตภัณฑ์ออกมาและเมื่อเย็นลงแล้วจึงเชิญครอบครัวมาดื่มชาอะโรมาติกตามประเพณีหลังโซเวียตที่ดีที่สุด!

ขนมปังหัวหอม

ขนมนี้มีกลิ่นหอมที่น่าทึ่งอย่างยิ่ง ขนมปังจะทำให้คนที่เกลียดหัวหอมยังรักมัน!

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี 500 กรัม
• หัวหอมขนาดกลาง (ถ้าคุณชอบหัวหอมอย่าลังเลที่จะเลือกอันใหญ่)
• น้ำหนึ่งแก้วครึ่ง (ควรอุ่นเล็กน้อยแทนที่จะใช้น้ำเย็น)
• 1.5 ช้อนชา ยีสต์;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือและน้ำตาล
• 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมันพืช.

สับหัวหอมทอดจนเป็นสีเหลืองทองเย็น คุณสามารถเพิ่มมันพร้อมกับ "ของแข็ง" ทั้งหมดได้ หรือถ้าคุณต้องการรสชาติที่เข้มข้นขึ้น ให้เติมมันทันทีหลังเสียงบี๊บ

กลิ่นหอมของขนมปังที่น่าทึ่งนี้จะทำให้สมาชิกในบ้านเก็บทุกอย่างไว้ข้างๆ แล้วมารวมตัวกันที่โต๊ะ

ขนมปังชูทำจากข้าวไรย์และแป้งสาลี

เรามักจะจินตนาการว่าขนมปังนั้นมีสีดำเข้มข้นพร้อมกลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์

มีเพียงไม่กี่คนที่รู้ว่าแป้งข้าวไรจะไม่ให้ร่มเงาที่ลึกขนาดนี้ สีดำเข้มข้นสามารถเพิ่มมอลต์ลงในผลิตภัณฑ์แป้งซึ่งตอนนี้สามารถซื้อได้ในไฮเปอร์มาร์เก็ตแล้ว

สารประกอบ:

• 3-4 ช้อนโต๊ะ มอลต์ต้มในน้ำเดือด
• แป้งข้าวไรย์ 350 กรัม
• แป้งสาลี 200 กรัม
• น้ำหนึ่งแก้วครึ่ง
• เกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส
• 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำผึ้ง (คุณไม่จำเป็นต้องเติม แต่ใช้น้ำตาลมากขึ้น)
• ยี่หร่า, ผักชีบด - เพิ่มรสชาติและความปรารถนา;
• น้ำมันกลั่น 20 กรัม

เราจัดทุกอย่างตามลำดับที่ต้องการ (ดูคำแนะนำสำหรับเครื่องทำขนมปังของคุณ) ทำให้มอลต์เย็นลงอย่างสมบูรณ์แล้วใส่ลงในภาชนะสุดท้าย สำหรับการอบ ให้เลือกโปรแกรม "พื้นฐาน"

หากต้องการให้เพิ่มถั่วซึ่งจะทำให้ขนมอบมีเทศกาลมากยิ่งขึ้น

ตามสูตรฝรั่งเศส

รวมถึง:

• น้ำอุ่นหนึ่งแก้ว
• แป้งสาลี 400 กรัม
• เพิ่มเกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส (มักจะเติมน้ำตาลมากกว่าเกลือสองเท่า)
• 1 ช้อนชา ยีสต์;
• 1.5 ช้อนชา น้ำมันดอกทานตะวัน.

เราส่งส่วนประกอบลงในคอนเทนเนอร์ โดยสังเกตลำดับที่ต้องการ ตั้งค่า "โหมดหลัก" และรอ

ขนมปังเป็นพื้นฐานของโภชนาการของมนุษย์ เป็นที่รู้จักไปทั่วโลกในรูปแบบใดรูปแบบหนึ่งและเป็นผลิตภัณฑ์ที่เคารพและนับถือมากที่สุด เป็นที่น่าสังเกตว่าในปัจจุบันมีสูตรอาหารจำนวนมากสำหรับการเตรียมการ ผลิตภัณฑ์แป้งแต่ละประเภทสามารถเตรียมได้โดยใช้วิธีการให้ความร้อนต่างๆ ตัวอย่างเช่น ขนมปังข้าวไรย์ในเตาอบซึ่งเป็นสูตรที่ต้องใช้แป้งประเภทเดียวก็สามารถอบในเตาอบ ในเตาอบ หรือในหม้อหุงช้าได้เช่นกัน ในขณะเดียวกัน สูตรของมันยังคงไม่เปลี่ยนแปลง เนื่องจากต้องใช้การผสมด้วยตนเอง อย่างไรก็ตามเมื่อพูดถึงอุปกรณ์เช่นเครื่องทำขนมปังก็ควรเตรียมขนมปังข้าวไรให้แตกต่างออกไปเล็กน้อย

ปัญหาการนวด

ความจริงก็คือเมื่อผสมโดยอัตโนมัติโดยใช้อุปกรณ์ในครัวเรือนปัญหาบางอย่างอาจเกิดขึ้นได้ ตัวอย่างเช่น ขนมปังข้าวไรย์ในเครื่องทำขนมปัง ซึ่งมีสูตรที่ใช้แป้งประเภทเดียว (ข้าวไรย์ปอกเปลือก) ไม่สามารถเตรียมได้อย่างถูกต้องเนื่องจากไม่สามารถผสมส่วนผสมได้อย่างถูกต้อง แป้งไรย์ไม่มีกลูเตนแบบเดียวกับแป้งสาลี ซึ่งหมายความว่าไม่สามารถเปลี่ยนเป็นแป้งได้โดยการนวดอัตโนมัติ ดังนั้นจึงมีการเพิ่มส่วนประกอบเพิ่มเติมที่ออกแบบมาสำหรับอุปกรณ์เฉพาะลงในขนมปังดังกล่าว

วัตถุดิบ

สูตรขนมปังข้าวไรย์สำหรับเครื่องทำขนมปังนั้นขึ้นอยู่กับการเติมแป้งสาลี ดังนั้นในการเตรียมตัวคุณจะต้อง:

- แป้งสาลีเกรด 2 - 200 กรัม

แป้งข้าวไรย์ปอกเปลือก - 400 กรัม;

ดาร์กมอลต์ - 2 ช้อนโต๊ะ;

กากน้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ;

ยีสต์แห้ง - 1.5 ช้อนชา;

น้ำ - 300 มล.

เกลือ - 1 ช้อนชา;

น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ;

บุ๊กมาร์ก

สูตรขนมปังข้าวไรย์สำหรับเครื่องทำขนมปังต้องมีการตั้งค่าที่ถูกต้อง นี่เป็นวิธีเดียวที่จะรับประกันการผสมที่ถูกต้อง โดยที่ผู้ใช้ไม่ต้องดำเนินการใดๆ ก่อนอื่นให้เทน้ำลงไป จากนั้นเกลือก็ละลายไป ในขั้นตอนต่อไปจะมีการโหลดแป้งสาลี มันมีกลูเตนและจะช่วยให้แป้งนวดได้ดี หลังจากนั้นจะเติมกากน้ำตาลและน้ำตาล สามารถผสมแป้งเล็กน้อยโดยใช้ช้อนซิลิโคน สูตรขนมปังข้าวไรย์สำหรับเครื่องทำขนมปังถือว่าในระยะเริ่มแรกเกลือจะแยกออกจากยีสต์ดังนั้นจึงผสมกับแป้งข้าวไรย์แล้วเติมน้ำตาลพร้อมกับมอลต์ หลังจากนี้จะมีการเติมน้ำเท่านั้น

การอบ

หลังจากวางส่วนประกอบทั้งหมดแล้ว น้ำหนักจะถูกตั้งไว้ที่ 900 กรัมบนอุปกรณ์ และโหมดเปลือกโลก สูตรขนมปังข้าวไรย์บางสูตรสำหรับเครื่องทำขนมปังต้องใช้ส่วนผสมเพิ่มเติม ดังนั้นเมื่ออุปกรณ์ส่งเสียงบี๊บจะมีการเติมลูกเกดและยี่หร่าลงในแป้ง หลังจากผ่านเวลาที่โปรแกรมกำหนดไว้ ขนมอบก็จะพร้อมรับประทาน นี่จะทำให้ขนมปังมีเปลือกกรอบซึ่งไม่ใช่ทุกคนจะชอบ เพื่อให้นุ่มผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะไม่ถูกนำออกจากเตาอบทันที แต่อนุญาตให้ต้มได้สักพัก วิธีนี้จะทำให้เปลือกขนมปังมีไอน้ำและนุ่ม ในเวลาเดียวกันคุณไม่ควรห่อขนมอบสดในถุงพลาสติกเพราะจะทำให้อุดตัน คุณต้องรอให้เย็นสนิท