ม้วนเมล็ดงาดำที่สวยงามเรียบง่าย ม้วนเมล็ดงาดำยีสต์ - สวยงามและอร่อย ม้วนสวยงามด้วยเมล็ดงาดำที่ทำจากแป้งยีสต์

บางทีม้วนเมล็ดฝิ่นอาจเป็นขนมอบโฮมเมดที่อร่อยที่สุด อบอุ่นที่สุด และอร่อยที่สุดเท่าที่คุณจะจินตนาการได้ บางทีนั่นอาจเป็นเหตุผลว่าทำไมม้วนเมล็ดฝิ่นปรากฏอยู่บนโต๊ะวันหยุดในครอบครัวของฉันเป็นประจำในช่วงอีสเตอร์และคริสต์มาส ไม่มีใครเตรียมมันได้ดีไปกว่าคุณยายของฉัน มันอร่อยมากจนพวกเรายังเรียกมันว่ามหัศจรรย์ในหมู่พวกเรา

เมื่อเตรียมอย่างเหมาะสม มันจะละลายในปากของคุณราวกับแม่น้ำแห่งความหวาน แตกตัวเป็นชิ้นกรอบที่น่าทึ่งนับล้าน และระเบิดด้วยความอ่อนโยนของแป้งเนย มันเบาและอร่อย น่ารับประทานและน่ารับประทาน ละเอียดอ่อนและยอดเยี่ยม

เป็นไปได้มากว่าคุณมีสูตรม้วนเมล็ดฝิ่นเป็นของตัวเองในสมุดบันทึก เป็นไปได้มากว่ามันดีและพิสูจน์แล้ว ฉันคิดว่าทั้งครอบครัวของคุณรักมัน อย่างไรก็ตามฉันพนันได้เลยว่าเวอร์ชั่นของคุณยายยังดีกว่าอยู่ ลองเลย - แป้งตามสูตรนี้กลายเป็นงานง่ายอย่างไม่น่าเชื่อไม่ "อายุ" เป็นเวลานานยังคงนุ่มและน่ารับประทานแม้จะผ่านไปหลายวัน (เมื่อเปลือกจากม้วนอายุ 5 วัน หายไปในถังขนมปัง - ผ่านการทดสอบแล้ว: ไม่เหม็นอับและยังคงความอร่อย !)

วัตถุดิบ

สำหรับการทดสอบ:

• แป้ง 400 กรัม
• เนย 100 กรัม
• นม 150 มล.
• ยีสต์แห้ง 7 กรัม
• น้ำตาล 60 กรัม
• 1/3 ช้อนชา เกลือ;
• ไข่ 1 ฟอง

สำหรับการเติมเมล็ดงาดำ:

• เมล็ดงาดำ 250 กรัม
• น้ำตาล 2/3 ถ้วย;
• หากต้องการ - ถั่ว, แอปริคอตแห้ง, ลูกเกด;
• ไข่ 1 ฟองสำหรับทาแป้ง

การตระเตรียม

รูปใหญ่ รูปเล็ก

อุ่นนมเล็กน้อย (ที่อุณหภูมิ 37 องศากำลังพอดี) เทยีสต์แห้งลงในกระทะ ตัวเลือก "ทันที" "ช่วงเวลา" และตัวเลือกที่ออกฤทธิ์เร็วอื่น ๆ ยังคงอยู่บนชั้นวาง ฉันมี "SAF-Levure" มองหาอะนาล็อก
ใน บริษัท เดียวกัน - น้ำตาล เราวางไว้ในที่อบอุ่น (คราวนี้ในกรณีของฉันมีเก้าอี้อยู่ข้างๆหม้อน้ำในฤดูร้อนไม่มีอะไรจำเป็น - อุณหภูมิอากาศในห้องก็เพียงพอแล้ว)



ตอนนี้เรามาร่อนแป้งกันดีกว่า อย่าเกียจคร้านเหมือนฉัน (ฉันร่อนเฉพาะครั้งนี้ - เพื่อแสดงให้คุณเห็นว่าต้องทำอย่างไร) เราเสริมแป้งด้วยอากาศและกำจัดก้อนขยะที่อาจเกิดขึ้นได้
มีเกลือด้วย สิ่งที่ต้องทำ: เน้นรสชาติของความหวาน โดยทั่วไปจะเน้นรสชาติใด ๆ ดังนั้นอย่าละเลยคำแนะนำและเพิ่มลงในแป้งใด ๆ และโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับแป้งหวาน



หลังจากผ่านไป 10-15 นาทียีสต์จะเริ่ม "เล่น" - เราไปยังขั้นตอนต่อไป



ละลายเนยรอสองสามนาทีจนเย็นลงเล็กน้อย เทลงในชามที่มีแป้ง



ที่นั่นมีไข่ด้วย





ถัดไปคือการใช้แรงทางกายภาพง่ายๆ: พับแขนเสื้อขึ้นแล้วนวดแป้งให้เป็นเนื้อเดียวกันและมีความหนาแน่นพอสมควร นวดอย่างน้อย 10 นาที: ส่วนผสมของยีสต์ชอบให้สัมผัส พลิกกลับ นวดและบีบ

ฉันเป็นแม่บ้านที่ขี้เกียจ แถมอีกอย่าง ฉันไม่ชอบเวลาที่แป้งไปอยู่ใต้เล็บด้วย มันแย่มาก! ด้วยเหตุนี้ ฉันจึงนำมิกเซอร์ สิ่งที่แนบมาที่เหมาะสมออกมา แล้วกดปุ่มที่มีค่า หนึ่ง สอง - และคุณทำเสร็จแล้ว มือสะอาด นวดแป้งได้อย่างลงตัว



เราปั้นลูกบอล ใส่ในชาม คลุมด้วยผ้าเช็ดตัวแล้ววางไว้ในที่อบอุ่น (จำไว้ใช่ไหม เก้าอี้ข้างหม้อน้ำหรือขอบหน้าต่างด้านที่มีแสงแดดส่องถึงของบ้าน)



ในขณะที่แป้งกำลังขึ้นและเพิ่มขึ้น มาทำไส้กันดีกว่า
เทเมล็ดงาดำลงในกระทะ



และเทน้ำเดือด - เล็กน้อยเพื่อปิดดอกป๊อปปี้ด้วยยอดเล็ก ๆ



ทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาที - ในช่วงเวลานี้ดอกป๊อปปี้จะดูดซับน้ำจำนวนหนึ่ง



วางบนเตา ใส่น้ำตาล และเคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 5-7 นาที นำเมล็ดงาดำออกและถูให้เข้ากันด้วยเครื่องปั่น - ควรปรากฏนมป๊อปปี้สีขาว

ไส้ของฉันกลายเป็นของเหลวดังนั้นฉันจึงเติมถั่วหนึ่งกำมือและทำงานกับเครื่องปั่นเพิ่มเติม



แทนที่จะกินถั่วคุณสามารถใช้ลูกเกดลูกพรุนแอปริคอตแห้งแป้งสองสามช้อนโต๊ะและแครกเกอร์ธรรมดาได้



แป้งเติบโตอย่างเหมาะสม - มีขนาดเพิ่มขึ้นอย่างน้อยสองเท่า



วางลงบนโต๊ะแล้วม้วนให้เป็นสี่เหลี่ยม ความหนาของแป้ง 5-7 มม.



เรากระจายไส้เมล็ดฝิ่นไปทางด้านยาว - ไม่เกินพื้นผิวทั้งหมดของแป้ง ครอบคลุมประมาณ 2/3 ของแป้ง เว้นช่องว่างที่ขอบ 1 ซม.



เราตัด "ผ้าใบ" ที่เหลือเป็นแถบกว้างประมาณ 1 ซม.



เราเริ่มห่อม้วนด้วยเมล็ดงาดำจากด้านข้างของแป้ง "ทั้งหมด"
กดขอบอย่างระมัดระวัง แป้งมีความยืดหยุ่นมากและใช้งานง่ายมาก ดังนั้นในม้วนนี้คุณสามารถหลีกเลี่ยง "ก้น" ที่หนาด้วยแป้งจำนวนมากและขาดไส้โดยสิ้นเชิง



อย่าลืมแก้ไขขอบหลังการหมุนแต่ละครั้ง



ห่อจนสุดแล้วค่อย ๆ ย้ายม้วนไปวางบนถาดอบ



คลุมด้วยผ้าสะอาดแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง ม้วนควรจะมีขนาดเพิ่มขึ้นด้วยสายตา หลังจากพิสูจน์อักษรแล้ว ให้ทาไข่ที่ตีเล็กน้อยแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง



จับตาดูสี - เวลาในการอบอาจขึ้นอยู่กับลักษณะเฉพาะของเตาอบของคุณ อย่าพลาดช่วงเวลาแห่งความพร้อม แน่นอนว่ามันจะไม่เปลี่ยนแปลงอย่างมาก แต่แม้เพียง 5-10 นาทีก็อาจทำให้เสียอารมณ์ได้อย่างมากด้วยความช่วยเหลือของเปลือกที่ถูกไฟไหม้



หลังจากนำเมล็ดงาดำม้วนออกจากเตาอบอย่ารีบเร่งในการชงชา - แป้งยีสต์จะต้องเย็นลง อย่างน้อยก็นิดหน่อย! วางขนมอบบนตะแกรงหรือกระดานไม้ คลุมด้วยผ้าเช็ดตัวแล้วลืมไปหนึ่งชั่วโมง โอเค ฉันไปไกลเกินไป ลืมไม่ลง กลิ่นจะชวนให้มึนงง โอเค...ก็พาหมาไปเดินเล่น ไปที่ร้านค้าใกล้บ้านเพื่อซื้อนมสด เดินเล่นในสวนสาธารณะ



แต่เมื่อคุณกลับบ้าน ให้ตัดโรลสักชิ้นแล้วเพลิดเพลินไปกับรสชาติในวัยเด็ก การทำขนมของคุณยาย วันหยุดอันแสนอบอุ่น และการพบปะสังสรรค์ในครอบครัว
อร่อย!

อิรินา คัมชิลินา

การทำอาหารให้ใครสักคนน่าพึงพอใจมากกว่าการทำอาหารให้ตัวเอง))

7 มี.ค 2017

เนื้อหา

พายหรือม้วนที่มีไส้เมล็ดงาดำมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ มันอร่อยและดีต่อสุขภาพ เตรียมได้รวดเร็ว โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณใช้แป้งสำเร็จรูปที่ซื้อจากร้านค้า แม่บ้านก็แค่เตรียมแป้งเป็นชั้นเท่านั้น แต่พายโฮมเมดมีรสชาติอร่อยกว่าอย่างหาที่เปรียบไม่ได้ ดังนั้นจึงคุ้มค่าที่จะเรียนรู้และนำสูตรอาหารดีๆ มาปฏิบัติ

วิธีการปรุงม้วนเมล็ดงาดำ

แป้งสำหรับม้วนเมล็ดงาดำประกอบด้วยแป้ง, เซโมลินา, คอทเทจชีส, นม, ไข่, เนย ควรโปร่ง สว่าง และขึ้นด้วยยีสต์หรือผงฟู อย่าละทิ้งความคิดที่จะทำโรลเมล็ดงาดำจากพัฟเพสตรี้ที่ซื้อในร้าน การอบด้วยมันก็ประสบความสำเร็จเช่นกัน ข้างในเป็นชั้นนอกเหนือจากส่วนประกอบหลัก - เมล็ดงาดำ - ผลไม้แห้ง, ถั่ว, แยม, น้ำผึ้ง เมล็ดงาดำม้วนที่มีรสหวานปานกลางและสวยงามจะกลายเป็นของโปรดของทั้งครอบครัวอย่างแน่นอน

ม้วนแป้งด้วยเมล็ดงาดำ

มีตัวเลือกแป้งมากมายสำหรับม้วนเมล็ดฝิ่น บนอินเทอร์เน็ตคุณสามารถค้นหาสูตรอาหารสำหรับแป้งต่างๆ - เข้มข้นและมีแคลอรีต่ำ สามารถขึ้นฟูได้ด้วยยีสต์แห้งและสด เคเฟอร์ โซดา ผงฟู และอาจเป็นบิสกิต พัฟเพสตรี้ ซื้อจากร้านหรือทำเองก็ได้ สำหรับวันหยุด คุณสามารถนวดเนยเป็นมื้อเย็นหรือมื้อเช้าก็ได้ อะไรก็ได้ที่ง่ายกว่า

สูตรม้วนเมล็ดงาดำ

ผู้หญิงเกือบทุกคนสามารถหาสูตรดั้งเดิมสำหรับม้วนเมล็ดฝิ่นได้ในสมุดบันทึกเก่าๆ ของคุณยาย ขอแนะนำให้เสริมด้วยวานิลลาหรืออบเชยเพิ่มลูกเกดน้ำผึ้งเล็กน้อยและแอปริคอตแห้ง หากคุณทดลองกับข้อความประเภทต่างๆ และลองไส้ต่างๆ ครอบครัวจะสามารถเพลิดเพลินกับอาหารอันโอชะครั้งแล้วครั้งเล่า ขั้นแรกให้ลองใช้สูตรที่ง่ายที่สุด

ม้วนด้วยเมล็ดงาดำที่ทำจากแป้งยีสต์

• จำนวน: สำหรับ 14 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่: 295.4 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับวันหยุด
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย

บางครั้งแม่บ้านที่กำลังคิดหาวิธีเตรียมม้วนเมล็ดงาดำไม่อยากยุ่งกับแป้ง: มันยุ่งยากเสียเวลามากและหลังเลิกงานคุณต้องทำความสะอาดห้องครัวอย่างทั่วถึง มันต้องใช้นิสัยและความชำนาญ อย่างไรก็ตามหากคุณทำตามคำแนะนำทีละขั้นตอนอย่างแน่นอน การเตรียมฐานยีสต์จะไม่ใช่เรื่องยาก จากนั้นทุกอย่างจะราบรื่นอย่างแน่นอนทุกครั้งที่ม้วนที่ทำจากแป้งยีสต์กับเมล็ดป๊อปปี้จะฟูขึ้นและมีกลิ่นหอมมากขึ้น

วัตถุดิบ:

• นม – 250 มล.;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 50 มล., เนย - 50 มก.;
• น้ำตาล - 150 กรัม;
• แป้ง - 3.5 ถ้วย;
• ยีสต์ - 40 กรัม;
• นม - 150 กรัม;
• เมล็ดงาดำ - 150 กรัม;
• น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

1. เทนมลงบนเมล็ดแล้วต้มสักสองสามนาทีโดยสังเกตและกวนอย่างต่อเนื่อง ครอบคลุมและปล่อยให้บวม
2. เทนมอุ่นหนึ่งถ้วยลงในชามลึก ผสมยีสต์ลงไป เจือจางน้ำตาล แป้ง (ครั้งละช้อนโต๊ะ) แล้วใส่ในที่อุ่น
3. หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงให้ใส่แป้งหนึ่งแก้ว
4. อีกชั่วโมงต่อมา ใส่แป้ง น้ำตาล ไข่ที่ตีไว้ น้ำมันพืช และเนยที่เหลือ
5. ปล่อยให้มวลเพิ่มขนาด (หนึ่งชั่วโมงครึ่งถึงสองชั่วโมง) จากนั้นจึงนวดและนวดให้ละเอียด
6. กรองเมล็ดที่บวมออกจากของเหลวเติมน้ำผึ้งแล้วบด
7. แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วนแล้วแผ่ออกบาง ๆ กระจายชั้นสีเข้มม้วนวางบนถาดอบ
8. ปล่อยให้มันเพิ่มขึ้น
9. อบเมล็ดงาดำจากแป้งยีสต์เป็นเวลาอย่างน้อย 50 นาทีที่อุณหภูมิ 200°C

ม้วนด้วยเมล็ดงาดำที่ไม่มียีสต์

• เวลาทำอาหาร: 1.5 ชั่วโมง
• จำนวน: สำหรับ 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 227 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับโต๊ะเด็ก
• ประเภทอาหาร: นานาชาติ
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

นิสัยการใช้ยีสต์อาจกลายเป็นเรื่องในอดีตได้หากคุณทำพายกับคอทเทจชีส เราขอเชิญคุณมาฝึกฝนสูตรม้วนเมล็ดงาดำง่ายๆ เมื่อรวมกับการเตรียมผลิตภัณฑ์เบื้องต้นแล้ว กระบวนการอบทั้งหมดจะใช้เวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งเท่านั้น เมล็ดงาดำม้วนที่ไม่มียีสต์นี้สามารถอบในเตาอบของเตาแก๊สเพื่อดื่มชายามเช้าวันอาทิตย์

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 300 กรัม;
• คอทเทจชีส – 125 กรัม;
• น้ำตาล – 100 กรัม;
• นม – 300 มล.;
• โซดา – 1 ช้อนชา;
• น้ำมันพืช - 75 มล.;
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• งาดำ – 100 กรัม;
• ลูกเกด – 50 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ต้มส่วนผสมงาดำจนข้นอย่างเห็นได้ชัด จากนั้นให้เย็นรวมกับลูกเกดและน้ำตาล
2. ใส่โซดาที่ผสมกับน้ำส้มสายชูลงในแป้งเทนมและเนยใส่น้ำตาลเกลือคอทเทจชีสคลุกแป้ง
3. แผ่ออกเคลือบไส้แล้วม้วนขึ้น
4. ปล่อยให้นั่งแล้วทาไข่ที่ตีแล้วด้วยแปรงอันเล็ก
5. อบที่ 180 องศา 45 นาที

พัฟเพสตรี้โรลกับเมล็ดงาดำ

• เวลาทำอาหาร: 2.5 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 6.
• ปริมาณแคลอรี่: 295 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อเช้า กลางวัน
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย

พัฟเพสตรี้สามารถเตรียมได้อย่างง่ายดายที่บ้านภายใต้สภาวะปกติ มันจะต้องใช้แป้ง เนย หรือมาการีนที่ร่อนไว้ เวลาและทักษะบางอย่าง นี่คือสิ่งที่แม่ครัวเคยทำ แต่ตอนนี้สามารถซื้อพัฟเพสตรี้สำเร็จรูป (ยีสต์และไม่มียีสต์) ได้ที่ร้านค้าใดก็ได้ คุณเพียงแค่ต้องแผ่มันออกมาบาง ๆ แล้วเกลี่ยให้ทั่วด้วยไส้ ลองพิจารณาม้วนเมล็ดฝิ่นรุ่นนี้ที่ทำจากขนมพัฟ

วัตถุดิบ:

• พัฟเพสตรี้ - 250 กรัม;
• ดอกป๊อปปี้ – 50 กรัม;
• น้ำ – 75 มล.;
• น้ำตาล – 3 ช้อนโต๊ะ
• เนย – 20 กรัม;
• แป้ง – 10-20 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ละลายน้ำแข็งพัฟเพสตรี้
2. เทน้ำเดือดลงบนเมล็ดงาดำแล้วตั้งไฟให้ร้อนเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง จากนั้นนำไปตั้งไฟอ่อนแล้วปรุงด้วยน้ำตาล ในตอนท้ายของกระบวนการ ใส่เนยที่นิ่มแล้ว ปล่อยให้ทุกอย่างเย็นลง แล้วตีด้วยเครื่องปั่น
3. รีดแป้งออก
4. กระจายไส้ออกเป็นชั้นเท่าๆ กัน โดยไม่ทิ้งขอบของเปลือกไว้
5. ม้วนและวางบนกระดาษรองอบอบ อบประมาณครึ่งชั่วโมงที่ 220 องศา

ม้วนฟองน้ำกับเมล็ดงาดำ

• เวลาทำอาหาร: 2.5 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 6.
• ปริมาณแคลอรี่: 450 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับของหวาน
• ประเภทอาหาร: ยุโรป
• ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

แป้งบิสกิตมีความโปร่งเบาน่ารับประทานมากดังนั้นจึงต้องให้ความเอาใจใส่อย่างระมัดระวัง ไม่ควรหลุดออกระหว่างการอบดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะไม่เปิดประตูเตาอบเว้นแต่จำเป็นจริงๆ เพื่อไม่ให้รบกวนผลิตภัณฑ์ที่ละเอียดอ่อน สูตรที่นำเสนอมีลักษณะเฉพาะ: ไส้หวานจะเข้าสู่บิสกิตโดยตรงและผสมกัน ลงในแป้ง

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 250 กรัม;
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• ครีมเปรี้ยว – 125 กรัม;
• น้ำตาล – 6 ช้อนโต๊ะ;
• โซดา – 1 ช้อนชา;
• เมล็ดงาดำ – 3-5 ช้อนโต๊ะ;
• แยม – 160 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ตีไข่กับน้ำตาล
2. เติมครีมเปรี้ยวครึ่งแก้วโซดา 1 ช้อนชาซึ่งสามารถแทนที่ด้วยถุงผงฟู เพิ่มเมล็ดงาดำ
3. เพิ่มแป้งผสมเบา ๆ
4. เปิดเตาอบที่ 200 องศา เทแป้งลงบนถาดอบในชั้นที่เท่ากัน จะอบประมาณ 10-15 นาที
5. ปล่อยให้เย็นเล็กน้อย จากนั้นค่อยๆ ม้วนขึ้น
6. ตัดม้วนสปันจ์ที่มีเมล็ดงาดำออกเป็นส่วนๆ แล้วทาด้วยแยม

ม้วนด้วยเมล็ดงาดำและถั่ว

• เวลาทำอาหาร: 3 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: สำหรับ 12 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่: 379 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับโอกาสพิเศษ
• ประเภทอาหาร: นานาชาติ
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

การเตรียมโรลด้วยเมล็ดฝิ่นและถั่วจะทำให้เกิดความวุ่นวายก่อนวันหยุด ผลิตภัณฑ์ทำอาหารนี้ทำจากแป้งสีขาวชั้นสีเข้มและการรวมถั่วเล็กน้อยดูน่าประทับใจไม่เหม็นอับเป็นเวลานานและไม่สูญเสียรสชาติหลังจากผ่านไปสองสามวัน เพื่อให้เค้กโปร่งสบาย คุณต้องร่อนแป้งและนึ่งเมล็ดพืชให้ละเอียด ตรวจสอบความพร้อมของผลิตภัณฑ์ด้วยไม้จิ้มฟัน

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี – 450 กรัม;
• เนย – 180 กรัม;
• น้ำตาล – 250 กรัม;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• ยีสต์ - ครั้งเดียวถุง
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• นม – 350 มล.
• งาดำ – 200 กรัม;
• น้ำตาลวานิลลา – 4 ช้อนชา;
• เฮเซลนัท – 200 กรัม;

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมแป้งกับยีสต์ น้ำตาล 50 กรัม และเกลือ ใส่เนยสับ, ไข่แดง, นมเย็น (150 มล.), นวด, ห่อด้วยฟิล์ม ควรวางแป้งนี้ไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
2. เทนมร้อน 100 มล. ลงในเมล็ดงาดำพร้อมน้ำตาล 100 กรัมและวานิลลาคนให้เข้ากัน ปล่อยให้เย็นและเขย่า
3. ทำไส้เหมือนเมล็ดฝิ่นจากเมล็ดเฮเซลนัท
4. บนโต๊ะโรยด้วยแป้งให้แผ่ออกเป็นสี่เหลี่ยมสองอันหนา 2-3 มม. ปิดด้วยไส้ เว้นขอบว่างไว้ แล้วม้วนขึ้น ใช้ส้อมแทงหลายๆ อัน ปิดแบบฟอร์มด้วยกระดาษทาน้ำมันแล้ววางอาหารอันโอชะในอนาคตลงไป
5. หลังจากทาไข่แดงแล้ว ให้ทิ้งโรลด้วยเมล็ดฝิ่นเป็นเวลา 45 นาทีจนกระทั่งไข่แดงแห้งสนิท อุณหภูมิห้องกำลังดี จากนั้นปิดด้วยไข่ขาวที่ตีแล้วพักไว้
6. เปิดเตาอบ อบที่ 180 C นาน 20-30 นาที จนสุกเต็มที่

ม้วนเนยกับเมล็ดงาดำ

• เวลาทำอาหาร: 1.5 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: สำหรับ 10 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 390 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: โอกาสเทศกาล
• ประเภทอาหาร: นานาชาติ
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

แป้งเนยเหมาะสำหรับม้วนที่มีเมล็ดงาดำ, พาย, พาย พวกเขาใส่น้ำตาลมากกว่าที่ไม่ได้กิน เช่นเดียวกับเนย มาการีน ไข่ และนม ส่วนผสมเหล่านี้ให้รสชาติและไขมันที่ยอดเยี่ยม ส่วนน้ำตาลวานิลลา คาราเมล และเครื่องเทศที่สูตรม้วนเมล็ดป๊อปปี้ชั้นยอดเรียกร้องให้ทำให้ขนมอบมีกลิ่นหอม ม้วนเนยที่มีเมล็ดงาดำมีปริมาณแคลอรี่สูง แต่ไม่ได้เตรียมบ่อยนัก: เฉพาะในโอกาสพิเศษเท่านั้น

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 3.5 ถ้วย;
• เนย -150 กรัม
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• เกลือ 0.5 ช้อนชา;
• โซดา - 0.5 ช้อนชา;
• น้ำตาล – 1.5 ถ้วย;
• ครีมเปรี้ยว 150 มล.
• เมล็ดงาดำ - 2 ถ้วย

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมแป้งและโซดา กรองผ่านตะแกรง ใช้มีดสับเนยลงในแป้งโดยตรงเป็นชิ้นเล็ก ๆ ผสมและทำเป็นหลุมในส่วนผสม
2. เทไข่ที่ตีแล้วใส่ครีมเปรี้ยวน้ำตาลเกลือคลุกแป้ง ไม่ควรเก็บไว้นานประมาณ 40 นาที แต่ต้องเก็บในที่เย็นเสมอ
3. บดเมล็ดงาดำผสมกับถั่วสับและน้ำตาล
4. รีดแป้งให้มีความหนา 1 ซม. คลุมด้วยไส้และห่อ ปิดด้านบนด้วยไข่ที่ตีแล้วโรยด้วยถั่ว
5. อบอย่างน้อย 35 นาทีที่ 230 องศา

ม้วนด้วยเมล็ดงาดำและลูกเกด

• เวลาทำอาหาร: 4-5 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: สำหรับ 8 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 340 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารเช้า กลางวัน โต๊ะวันหยุด
• ประเภทอาหาร: นานาชาติ, โฮมเมด
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

แม่บ้านพยายามทำโรลที่น่าทึ่งด้วยเมล็ดงาดำและลูกเกดน้ำผึ้งและถั่วสำหรับโต๊ะวันหยุดซึ่งจะไม่เลวร้ายไปกว่าของหวานแปลกใหม่ เพื่อให้งานของคุณง่ายขึ้นและลดเวลาในการปรุงอาหาร คุณต้องขูดความเอร็ดอร่อย แช่ลูกเกด ปอกเปลือกถั่ว และเทนมลงบนเมล็ดพืชล่วงหน้า

วัตถุดิบ:

• ยีสต์แห้ง – 2 ซอง (หรือสด 50 กรัม)
• นม - 1 แก้ว;
• น้ำตาล – 0.5 ถ้วย;
• ผิวเลมอน – 0.5 ช้อนชา;
• ไข่ – 3 ชิ้น + 2 ไข่แดง;
• แป้ง - 5 แก้ว;
• เนย – 100 กรัม
• เมล็ดงาดำ - 2 ถ้วย;
• นม - สำหรับแช่เมล็ดงาดำ
• น้ำตาลทราย – 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำผึ้ง - 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เนย – 50 กรัม;
• ลูกเกด – 100 กรัม;
• ถั่ว – 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ไข่ขาว – 2 ชิ้น
• น้ำมันพืช – 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

1. เทนมอุ่นลงบนยีสต์ในถ้วย เติมน้ำตาล 1 ช้อนชา เขย่าแล้วพักไว้ 5-10 นาที
2. เพิ่มน้ำตาลความสนุกเกลือลงในมวลของเหลวแล้วตีไข่ 2 ฟองและไข่แดง 2 ฟองแป้งร่อนผ่านตะแกรงเนยละลายแล้วนวดให้เป็นแป้งที่เป็นเนื้อเดียวกันซึ่งจะไม่ติดนิ้วของคุณ
3. โอนไปยังชามขนาดใหญ่ ปิดฝา และวางในที่อุ่น ๆ เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
4. เทนมลงบนเมล็ดงาดำ นำไปต้มบนไฟอ่อนแล้วพักไว้ให้บวม คุณสามารถใช้เครื่องบดเนื้อได้: ไส้จะนุ่มขึ้น
5. ผสมเมล็ดงาดำกับน้ำตาล น้ำผึ้ง ลูกเกด ถั่ว เนย ไข่ขาว
6. นวดแป้งอีกครั้ง พักไว้ แล้ววางลงบนโต๊ะโรยด้วยแป้ง แผ่ออกเป็นชั้นแล้วเกลี่ยให้ทั่วแล้วม้วนเป็นม้วนยาว
7. ทิ้งไว้บนถาดอบเพื่อพิสูจน์เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง เปิดเตาอบ
8. แปรงด้วยวิปปิ้งไก่ขาว อบประมาณ 20-25 นาที จะทานอุ่นหรือเย็นก็ได้

ม้วนกับเมล็ดงาดำ - ความลับในการทำอาหาร

บางครั้งคุณอาจต้องการเปลี่ยนรูปลักษณ์ของอาหาร ขนมปังหรือโรลชิ้นเล็กก็เป็นเช่นนั้น ความลับในการทำเมล็ดงาดำม้วนไม่แตกต่างอย่างสิ้นเชิงจากที่เราใช้อบพายขนาดใหญ่:

หารือ

ม้วนเมล็ดงาดำ - สูตรอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย วิธีเตรียมแป้งโรลและไส้เมล็ดงาดำ

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมเมล็ดงาดำ

เปิดเตาไฟปานกลาง วางกระทะใส่นมแล้วปล่อยให้เดือด ในขณะที่นมกำลังเดือด ให้บดเมล็ดงาดำลงในชามลึก โดยใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องบดกาแฟ ใส่น้ำตาลตามชอบก็ใส่ตลอด เมล็ดงาดำ 1 ถ้วย น้ำตาล 1 ถ้วย- บดน้ำตาลและเมล็ดงาดำด้วยช้อนโต๊ะ จากนั้นเติมนมร้อนต้มตามจำนวนที่ต้องการ และปล่อยให้เมล็ดฝิ่นต้มและนึ่งเป็นอย่างน้อย 1 ชั่วโมงอย่างดีที่สุด สองสามชั่วโมง ในระหว่างนั้นนมจะดูดซับทั้งหมด

ขั้นตอนที่ 2: เตรียมแป้งยีสต์

ขั้นแรก ให้ตรวจสอบยีสต์เพื่อดูว่าขึ้นตัวดีหรือไม่ ในการทำเช่นนี้เทนมครึ่งหนึ่งลงในชามลึกควรอุ่นไม่ร้อน เทมันลงไป ยีสต์และน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะผสมส่วนผสมด้วยช้อนโต๊ะ วางชามไว้ในที่อุ่นแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณหนึ่งนาที 15 นาที- ยีสต์ควรจะขึ้นถึง 5 – 8 เซนติเมตรขึ้นมาเป็นรูปหมวกลม หากสิ่งนี้ไม่เกิดขึ้นให้วิ่งไปหายีสต์สดเนื่องจากแป้งที่มียีสต์ดังกล่าวจะไม่ขึ้นและความพยายามทั้งหมดของคุณจะไร้ประโยชน์ หากทุกอย่างเป็นไปตามลำดับและยีสต์เพิ่มขึ้นให้เติมนมอุ่นน้ำตาลและเกลือที่เหลือลงไป ผสมส่วนผสมด้วยช้อนโต๊ะ เปิดเตาโดยใช้ไฟอ่อน วางชามเนยลงไปแล้วละลาย น้ำมันไม่ควรเดือด! ปล่อยให้ไขมันที่ละลายแล้วเย็นลงจนประมาณ 30 องศาและเพิ่มลงในแป้ง จากนั้นตีไข่ลงในจานลึกที่แยกจากกันโดยก่อนหน้านี้ใส่ไข่แดงหนึ่งฟองลงในแก้วจะมีประโยชน์ในภายหลัง ตีไข่ด้วยส้อม 1 – 2 นาทีและเพิ่มลงในแป้ง ผสมมวลรวมด้วยช้อนโต๊ะแล้วเติมแป้ง 1 ส่วนแล้วผสมทุกอย่างอีกครั้งแป้งควรมีความหนาปานกลาง พักแป้งไว้และพักไว้ 20 – 25 นาที ผ่าน 25 นาทีเพิ่มแป้งสุดท้ายลงในแป้งแล้วนวดลงในชามโดยตรงด้วยมือที่สะอาด จากนั้นโรยแป้งบนโต๊ะในครัว วางแป้งไว้แล้วนวดแป้งจนได้ความสม่ำเสมอที่คุณต้องการ ในการเตรียมโรลประเภทนี้ แป้งควรจะนุ่มและติดมือเล็กน้อยแต่อย่ามากเกินไป! พักแป้งที่เสร็จแล้วพักไว้ 45 นาทีและคุณสามารถเริ่มเตรียมม้วนได้

ขั้นตอนที่ 3: สร้างม้วน

ปัดฝุ่นโต๊ะอีกครั้งด้วยแป้งสาลี แบ่งแป้งด้วยมือที่สะอาด 2 ส่วนเท่าๆ กันวางอันหนึ่งลงในชามแล้วคลุมด้วยผ้าเช็ดครัวแล้วม้วนอันที่สองบนโต๊ะโดยใช้หมุดเกลียวเป็นชั้นยาวและกว้างโดยมีความหนาประมาณ 1 เซนติเมตร. บนพื้นผิวใช้ช้อนโต๊ะทาเมล็ดงาดำนึ่งในนมแล้วทาด้วยแปรงอบน้ำตาล น้ำเชื่อมก่อนหน้านี้เจือจางในแก้วเหล็ก ความหนาโดยประมาณของชั้นงาดำถึง 5 มิลลิเมตรหรืออะไรก็ตามที่คุณชอบ ม้วนม้วนพับขอบที่ปลายใต้ส่วนหลักของม้วน วางบนถาดอบที่ไม่ติด ทาน้ำมันพืชไว้ล่วงหน้า ทำม้วนที่สองในลักษณะเดียวกัน

ขั้นตอนที่ 4: อบม้วน

วางถาดอบในที่อบอุ่นแล้วปล่อยให้โรลขึ้น 35 – 40 นาทีตีไข่แดงในแก้วด้วยส้อม แล้วทาแป้งที่ขึ้นแล้วด้วยไข่แดงโดยใช้แปรงทาขนม ระหว่างนี้ให้เปิดเตาอบก่อน สูงถึง 200 องศา- วางถาดที่มีโรลที่เพิ่มขึ้นในเตาอบแล้วอบ 10 นาที.จากนั้นเปิดเตาอบแล้วทาโรลด้วยไข่แดงอีกครั้ง ปิดเตาอบและอบโรลจนสุกเต็มที่ 30 – 40 นาที. ใน 2 นาทีจนสุกเต็มที่ให้ทาโรลด้วยไข่แดงอีกครั้งซึ่งจะทำให้เปลือกนิ่มลงและให้สีน้ำตาลสวยงาม นำถาดอบที่มีโรลที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบ ปล่อยให้เย็นแล้วจึงตักใส่จานโดยใช้ไม้พายในครัว ตัดม้วนเสร็จแล้วออกเป็นส่วนๆก่อนรับประทานอาหาร

ขั้นตอนที่ 5: เสิร์ฟม้วนเมล็ดงาดำ

เมล็ดฝิ่นของคุณยายเสิร์ฟแบบอุ่นหรือที่อุณหภูมิห้อง ม้วนถูกตัดเป็นส่วนๆ และเสิร์ฟบนจานแบนขนาดใหญ่หรือบางส่วนบนจาน ม้วนเมล็ดงาดำเป็นความสุขที่ได้ลิ้มรสชาชงสดใหม่และแยมทุกชนิด! อร่อยและไม่แพง! อร่อย!

- − สำหรับแป้งยีสต์ประเภทนี้ คุณสามารถใช้เนื้อสับอื่นๆ ได้ เช่น ผักตุ๋น เนื้อสัตว์ เครื่องในสับ เห็ด ผลไม้ ไข่ และสมุนไพร หรือไส้อื่นๆ

- − การกรอกเมล็ดฝิ่นไม่สามารถทำด้วยนม แต่ใช้น้ำต้มสุกธรรมดา

- − หากคุณไม่แน่ใจในคุณภาพของถาดอบ คุณสามารถคลุมด้วยกระดาษรองอบและทาไขมันบางๆ ลงบนพื้นผิว จากนั้นม้วนของคุณจะไม่ไหม้แน่นอน

- - บางครั้งหากต้องการ โรยเมล็ดฝิ่นด้วยเมล็ดฝิ่นแห้ง น้ำตาลวานิลลา หรืออบเชยป่น จะทำทันทีหลังจากการรักษาม้วนไข่ที่ตีครั้งแรก

- − หากคุณไม่มีแปรงอบ คุณสามารถใช้ผ้าพันฆ่าเชื้อที่พับหลายชั้นแทนได้ จุ่มลงในไข่ที่ตีแล้วทาเป็นชั้น ๆ บนพื้นผิวของม้วนเบา ๆ เพื่อไม่ให้แป้งที่ขึ้นฟูแตก

การอบเมล็ดฝิ่นเป็นการอบที่ค่อนข้างได้รับความนิยมและสวยงาม ไม่ช้าก็เร็วแม่บ้านทุกคนแสดงความกระตือรือร้นในระดับที่แตกต่างกันและพยายามเรียนรู้วิธีจัดการกับเมล็ดฝิ่นและแป้งฝิ่นอย่างสุภาพและมีความสามารถ Mac ต้องการความเข้าใจและการยอมรับอย่างแท้จริง และหากแสดงไว้ เขาจะขอบคุณด้วยพายและขนมปังแสนอร่อย พัฟเพสตรี้และมัฟฟิน แพนเค้กและพาย

บางทีการทำพายเมล็ดฝิ่นแบบคลาสสิกที่สุดอาจเป็นม้วนเมล็ดฝิ่นที่ทำจากแป้งยีสต์ เขียวชอุ่ม โปร่งสบาย นุ่ม น่าตื่นตา และเป็นม้วนแบบโฮมเมด! ของหวานจากเมล็ดฝิ่นอันงดงามที่ต้องทำ! วันนี้ฉันจะแสดงสูตรที่ค่อนข้างง่ายและสวยงามสำหรับม้วนเมล็ดงาดำที่ทำจากแป้งยีสต์ นอกจากนี้ยังมีสูตรที่ซับซ้อนกว่าอีกด้วย แต่เราต้องเริ่มต้นที่ไหนสักแห่ง!

ฉันเตรียมแป้งยีสต์ด้วยนมอุ่น ม้วนนี้กลายเป็นแคลอรี่ไม่สูงมากเนื่องจากไม่ได้ขึ้นอยู่กับเนย แต่ใช้น้ำมันพืชและไม่มีไข่ แต่เปลือกสีน้ำตาลทองและไส้เมล็ดงาดำนั้นถูกสร้างขึ้นตามกฎทั้งหมดที่ไม่เพียง แต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังปรุงอาหารที่หรูหราและสวยงามอีกด้วย - เพื่อประโยชน์ในการมองเห็น ทุกสิ่งเพื่อตัวคุณเองและแขกที่รักของคุณ

คำเตือนสองสามข้อเกี่ยวกับแป้งยีสต์:

• เพื่อให้แป้งโปร่งขึ้น อย่าลืมร่อนแป้ง
• เมื่อทำงานกับแป้งยีสต์โปรดจำไว้ว่า: มันไม่แน่นอนและไม่ทนต่อร่างจดหมาย
• เพื่อให้แป้งขึ้นเร็วขึ้น ให้วางไว้ในชามน้ำอุ่นหรือบนหม้อน้ำ

วัตถุดิบ

แป้งโด:

• นม 200 มล
• เกลือ 1 ช้อนชา
• น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ
• ยีสต์แห้ง 1.5 ช้อนชา
• น้ำมันดอกทานตะวัน 25 กรัม
• แป้งสาลี 350 กรัม

การกรอก:

• ดอกป๊อปปี้ 100 ก
• น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ

สำหรับการหล่อลื่น:

• ไข่แดง 1 ชิ้น

วิธีทำม้วนเมล็ดงาดำจากแป้งยีสต์

1. 
   ในการเตรียมขนมอบที่เข้มข้น ยีสต์แห้งหรือสดจะถูกเจือจางในน้ำอุ่นหรือนม ซึ่งเป็นสิ่งที่เราจะทำ ใช้ชามลึกที่สะดวกสบาย เทนมอุ่นเล็กน้อย (35-38 องศา) เพิ่มน้ำตาลทรายหนึ่งช้อนเต็ม คน. เพิ่มยีสต์แห้ง ฉันชอบใช้ยีสต์แห้งสำเร็จรูป คลุมด้วยผ้าทิ้งไว้ 10 นาที ในระหว่างนี้ควรเปิดใช้งานยีสต์
2. 
   ทันทีที่ฟองเกิดขึ้นเหนือนม ให้เติมน้ำตาล เกลือ และน้ำมันดอกทานตะวันที่เหลือลงไป คน.
3. 
   เพิ่มแป้งสาลีร่อนในส่วนเล็ก ๆ ผสมทันทีด้วยช้อน เพิ่มแป้งจนกว่าคุณจะได้ความสม่ำเสมอของแป้งที่ต้องการ ทันทีที่แป้งเริ่มหนาขึ้น ให้วางบนกระดานที่มีแป้งแล้วนวดเพื่อไม่ให้ติดมือ
4. 
   คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นและไม่มีลมพัดเป็นเวลา 1 ชั่วโมง ถ้าห้องอุ่นมากแป้งจะขึ้นฟูเร็วขึ้น
5. 
   มาทำไส้เมล็ดฝิ่นกันเถอะ วางเมล็ดงาดำลงในชามลึก เทน้ำเดือดลงไป ปิดฝาด้วย ทิ้งไว้จนเย็นสนิท ดอกป๊อปปี้จะดูดซับของเหลวบางส่วน ของเหลวที่ไม่ผสมกับเมล็ดงาดำจะต้องถูกระบายออก
6. 
   เพิ่มน้ำตาลลงในเมล็ดงาดำ บดมวลทั้งหมดด้วยเครื่องปั่น
7. 
   ปัดกระดานด้วยแป้ง วางก้อนแป้งแล้วชกลงไป จากนั้นจึงแผ่ออกเป็นชั้นสี่เหลี่ยม
8. 
   และเกลี่ยเมล็ดฝิ่นให้หนาทั่วทั้งชั้น
9. 
   รีดแป้งเป็นม้วน วางบนกระดาษ parchment ปิดฝาแล้วพักไว้ (ปกติ 30-40 นาทีก็เพียงพอแล้ว)
10. 
    แปรงม้วนด้วยไข่แดงที่ตีแล้ว ฉันชอบตกแต่งขนมอบด้วยรูปต่างๆ หากต้องการทำเมล็ดงาดำที่สวยงามคุณต้องทิ้งแป้งไว้เล็กน้อยแล้วม้วนเป็นชั้นบาง ๆ แล้วตัดรูปร่างออก วางแบบสุ่มบนม้วนที่ทาน้ำมันแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศา อบม้วนประมาณ 50-60 นาที
11. 
    โอเค ตอนนี้ทุกอย่างจบลงแล้ว ม้วนหรูหราพร้อมเมล็ดงาดำที่ทำจากแป้งยีสต์พร้อมแล้ว คลายร้อนแล้วชวนทุกคนมาดื่มชากันเถอะ!

ขนมอบเนยเตรียมโดยใช้วิธีสปันจ์ คุณต้องทำงานกับแป้งนานขึ้น แต่ผลที่ได้คือแป้งจะฟูและนุ่มกว่าการนวดแบบตรง แป้งเหลวเป็นสารอาหารสำหรับเชื้อรายีสต์

ในกรณีนี้คุณควรใส่ใจกับอุณหภูมิของอาหารอย่างแน่นอน มันควรจะเท่ากับ 30-35 องศา

สำหรับแป้งคุณต้องผสมแป้ง 5 ช้อนโต๊ะยีสต์และ 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล ยีสต์สามารถใช้ได้ทั้งแบบเปียกหรือแบบแห้ง

จากนั้นควรเทส่วนผสมแห้งนี้ด้วยนมอุ่นแล้วคนให้เข้ากันจนเนียนเพื่อไม่ให้เหลือก้อน แป้งต้องทิ้งไว้ให้อุ่นประมาณ 20-30 นาทีเพื่อการหมัก

เวย์ยังเหมาะสำหรับการจัดเตรียมด้วยเหตุนี้ขนมอบจึงนุ่มและฟู ขนมอบชั้นเลิศก็ทำจาก kefir (นมเปรี้ยว) ทางเลือกสุดท้าย คุณสามารถใช้น้ำเป็นฐานได้ แต่รสชาติจะเรียบง่ายและไม่จืดชืด เพื่อเพิ่มคุณค่าและความอิ่มตัวให้เพิ่มเนยและครีมวัวลงในแป้งน้ำ

ร่อนแป้งที่เหลือลงในภาชนะขนาดใหญ่ที่สะดวก ผสมกับเกลือและน้ำตาลอีกสามช้อนโต๊ะ แยกกันคุณต้องตีไข่ไก่และน้ำมันดอกทานตะวัน ต้องเทส่วนผสมนี้ลงในภาชนะที่มีแป้ง ควรเพิ่มแป้งที่เตรียมไว้ที่นี่ด้วย


ขั้นแรก ให้ใช้ไม้พายแล้วใช้มือนวดแป้งยีสต์ที่อ่อนนุ่ม มันควรจะรวมตัวเป็นก้อนได้ง่ายและหลุดออกจากมือของคุณอย่างไร้ร่องรอย ควรวางแป้งในภาชนะที่ทาน้ำมันแล้วคลุมด้วยผ้าเช็ดตัว


ควรปล่อยให้เพิ่มขึ้นเป็นเวลา 1-1.5 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ต้องนวดแป้งเพียงครั้งเดียวหากกระบวนการหมักช้าสามารถวางภาชนะที่มีแป้งลงในชามน้ำอุ่นถึง 40 องศาหรือในเตาอบที่อุณหภูมิเท่ากัน แป้งยังทำงานได้อย่างสมบูรณ์แบบในหม้อหุงช้าโดยเปิดโหมด "แป้งโยเกิร์ต" เป็นผลให้หลังจากการขึ้นครั้งที่สองแป้งควรมีโครงสร้างที่มีรูพรุนและมีขนาดเป็นสองเท่า

วิธีทำไส้เมล็ดงาดำ

ขั้นตอนแรกคือการซื้อดอกป๊อปปี้ที่ดี

เมล็ดพืชควรสุกมีสีเทาเข้มมีโทนสีน้ำเงิน แต่ไม่เขียว

ผลิตภัณฑ์จากผู้ผลิตที่เชื่อถือได้สามารถบรรจุล่วงหน้าในบรรจุภัณฑ์ได้ซึ่งถูกสุขลักษณะมากกว่า บรรจุภัณฑ์ช่วยปกป้องดอกป๊อปปี้จากฝุ่น แต่ถ้าคุณซื้อเมล็ดพันธุ์ที่ตลาดควรนำไปแบบหลวม ๆ ตามน้ำหนักจะดีกว่า วิธีนี้คุณสามารถตรวจสอบผลิตภัณฑ์อย่างละเอียดและสังเกตเห็นข้อบกพร่องใดๆ เช่น มีเชื้อราติดอยู่หรือไม่ หรือศัตรูพืชกินดอกฝิ่นหรือไม่ เมล็ดคุณภาพสูงมีขนาดใหญ่พอทั้งเมล็ด มีรูปร่างเกือบเหมือนกัน ไม่มีความเสียหายบนพื้นผิว และไม่มีกลิ่นแปลกปลอม

แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์หลายคนเข้าใจผิดว่าเมล็ดฝิ่นในรูปแบบแห้งตามธรรมชาติสามารถใส่ในขนมปังหรือผลิตภัณฑ์แป้งอื่นๆ ได้ สิ่งนี้ไม่ถูกต้องเพราะก่อนเริ่มงานต้องแปรรูปเมล็ดพืชอย่างระมัดระวัง เรามาดูวิธีการเตรียมเมล็ดงาดำสำหรับไส้กันดีกว่า

ในการทำสิ่งนี้คุณต้องบดเมล็ดงาดำในเครื่องบดกาแฟหรือเครื่องปั่นแล้วผสมกับเนยและน้ำตาลทราย


ควรเทส่วนผสมนี้ด้วยน้ำสามช้อนโต๊ะแล้วตั้งไฟอ่อน ไส้ควรปรุงประมาณ 5-10 นาที จนกระทั่งของเหลวระเหยหมด- ควรทิ้งเมล็ดงาดำที่บวมไว้ให้เย็นสนิท

จะเตรียมเมล็ดฝิ่นสำหรับการอบได้อย่างไรหากเมล็ดไม่สะอาด มีฝุ่น และไม่สามารถบดในเครื่องปั่นได้ทันที วิธีที่สองจะเหมาะกับคุณ วางเมล็ดงาดำลงในชามแล้วล้างออกด้วยน้ำสะอาด จากนั้นเทน้ำร้อนราดเมล็ดทิ้งไว้ 20-30 นาทีให้บวม จากนั้นกรองเมล็ดผ่านตะแกรงแล้วผสมกับส่วนผสมเครื่องปรุงเพิ่มเติม ตัวอย่างเช่นคุณสามารถเพิ่มลูกเกด (หรือผลไม้แห้งอื่น ๆ ), ถั่วสับ, ส่วนผสมของนมและน้ำผึ้ง, แอปเปิ้ลชิ้นเล็ก ๆ , ช็อคโกแลต, น้ำตาล, น้ำมะนาวหรือน้ำส้ม, เนย, ผลไม้หวาน, แยมผลไม้, วนิลา. แต่คลาสสิกของแนวเพลงยังคงเป็นส่วนผสมของเมล็ดฝิ่นและน้ำตาลในอัตราส่วน 2:1 เสมอ

เมล็ดฝิ่นเปียกที่เตรียมโดยใช้วิธีที่สองไม่สามารถบดในเครื่องบดกาแฟได้ สำหรับการบดคุณสามารถใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรงที่ดีที่สุด หลังจากบดเมล็ดธัญพืชแล้วผสมกับน้ำผึ้ง น้ำตาล ช็อคโกแลต หรือส่วนผสมอื่นๆ ความหนืดของผลิตภัณฑ์จะเพิ่มขึ้น ทำให้เกลี่ยบนแป้งได้สะดวกยิ่งขึ้น เมล็ดงาดำที่ไม่ผ่านการบำบัดจะแตกสลายไม่ติดกับแป้งและหลุดออกมาเมื่อตัดม้วน

การประกอบและการอบ

ต้องวางแป้งยีสต์บนกระดาษรองอบแล้วรีดเป็นชั้นหนา 4-5 มม.


จากนั้นควรทาจารบีด้วยการเติมเมล็ดฝิ่นโดยกระจายให้ทั่วพื้นผิว ควรเว้นว่างไว้เพียง 1 ซม. ที่ขอบทั้งสองข้าง เมื่อบิดผลิตภัณฑ์ ไส้ไม่ควรหลุดออก


ต้องรีดแป้งเป็นม้วนหลวมโดยเริ่มจากขอบที่ว่าง


เพื่อป้องกันไม่ให้ม้วนกระจาย ควรห่อด้วยกระดาษ parchment ให้เหลือเพียงพื้นที่ว่างด้านบนหรือวางเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า ควรทิ้งแป้งไว้เพื่อพิสูจน์เป็นเวลา 20 นาทีในที่อุ่นในขณะเดียวกันคุณต้องเปิดเตาอบที่ 180 องศา อบประมาณ 35-40 นาที ก่อนสิ้นสุดการอบ 10 นาทีสามารถทาพื้นผิวของผลิตภัณฑ์ด้วยส่วนผสมของไข่แดง 1 ฟอง 1 ช้อนชา นม (น้ำ) และ 0.5 ช้อนชา ซาฮาร่า สิ่งนี้จะทำให้ผลิตภัณฑ์มีความเงางามและสีดอกกุหลาบที่สวยงาม จากนั้นคุณต้องนำออกจากเตาอบแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนู เมื่อม้วนเย็นสนิทแล้วคุณสามารถโรยด้วยน้ำตาลผงแล้วตัดและเสิร์ฟ อย่าตัดขนมอบขณะร้อน เพราะจะแตก หัก และแห้งเร็วขึ้น


ปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์เบเกอรี่นี้ค่อนข้างสูง และอยู่ที่ 340-370 กิโลแคลอรี/100 กรัม ผลิตภัณฑ์แป้งนี้ค่อนข้างบรรจุ สามารถเก็บไว้ได้ดีและไม่เหม็นอับเป็นเวลาอย่างน้อยสามวันดังนั้นจึงสะดวกในการพกพาไปท่องเที่ยวหรือทำงานเป็นของว่าง