สตูว์ฟักทองแช่แข็ง สตูว์ผักกับฟักทองและกะหล่ำปลี การทำสตูว์ผักกับฟักทองและบวบ
บางทีอาจเป็นสูตรเฉพาะของคุณเอง สตูว์อร่อยผักมีอยู่ในทุกครอบครัว และทุกครอบครัวมีลักษณะเฉพาะของตัวเองในการเตรียมเพราะอาหารแต่ละจานแตกต่างกันมาก ใช้สูตรนี้สำหรับสตูว์ฟักทองและกะหล่ำปลี: มันไม่ติดมันและทำง่ายอย่างไม่น่าเชื่อ ไม่ต้องใช้เวลามากในการปรุงอาหาร เนื่องจากไม่มีทั้งเนื้อสัตว์หรือมันฝรั่ง และเวลาปรุงจะขึ้นอยู่กับความเร็วของส่วนผสมหลักของจานอย่างฟักทองที่พร้อมเท่านั้น
ฟักทองถือเป็นไฮไลท์และเป็นวัตถุดิบหลักของอาหารจานนี้ ดังนั้นจึงหั่นให้ใหญ่กว่าผักอื่นๆ ในสตูว์ ขึ้นอยู่กับบทบาทเดี่ยวของฟักทอง เครื่องเทศที่เหมาะสมสำหรับจานจะถูกเลือก: ในกรณีนี้ส่วนผสมเครื่องปรุงและกลิ่นหอมหลักคือส่วนผสมของเครื่องเทศแกง ผักที่เหลือช่วยเสริมรสชาติของฟักทองโดยสร้างองค์ประกอบเดียว: หัวหอม, แครอท, รากผักชีฝรั่ง, พริกหยวกกะหล่ำปลีและถั่วลันเตาบางส่วน
สตูว์ผักด้วยฟักทองมันจะมีกลิ่นหอมชุ่มฉ่ำและอ่อนโยนและจะดึงดูดแม้กระทั่งผู้ที่รับประทานอาหารแคลอรี่ต่ำ จะรับประทานร้อนหรืออุ่นหรือแช่เย็นก็ได้ตามความต้องการ
วัตถุดิบ
- เนื้อฟักทอง 300 กรัม (ปอกเปลือกและเอาเมล็ดออก)
- กะหล่ำปลี 150 กรัม
- ถั่วเขียวแช่แข็ง 100 กรัม
- พริกหวาน 80 กรัม
- รากผักชีฝรั่ง 40 กรัม
- 2 หัวหอมเล็ก
- แครอทขนาดกลาง 1 อัน
- 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำมันพืช
- วางมะเขือเทศ 1 ช้อนชา
- แกง 1 ช้อนชา
- ใบกระวาน 1 ใบ
- เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส
ผลผลิตของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป: 4 เสิร์ฟ
การตระเตรียม
ขั้นแรก หั่นหัวหอมเป็นวงแหวนหนาๆ และแครอทเป็นก้อนเล็กๆ
อุ่นในกระทะ น้ำมันพืชและทอดหัวหอมและแครอทจนนิ่ม
เพิ่มรากผักชีฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าแล้วปรุงต่อประมาณ 3-4 นาที
ตอนนี้ฉีกกะหล่ำปลีแล้วใส่ลงในกระทะ
หลังจากผ่านไปสองสามนาที ให้ใส่เครื่องเทศและคนให้เข้ากัน
ตอนนี้สับฟักทองอย่างหยาบ สับพริกหวานให้ละเอียด วางผักเหล่านี้ลงในกระทะ
ปรุงอาหารต่ออีก 4 นาที จากนั้นใส่มะเขือเทศบดลงไป
เทน้ำลงในกระทะแล้วเคี่ยวผักใต้ฝาจนฟักทองนิ่ม
สตูว์ฟักทองกับผักไม่เพียง แต่อร่อยมาก แต่ยังเป็นอาหารเพื่อสุขภาพอีกด้วย มันจะเป็นการตกแต่งที่ยอดเยี่ยมสำหรับทุกคน โต๊ะถือศีลอด- สตูว์นี้สามารถเป็นเครื่องเคียงที่ยอดเยี่ยมสำหรับใครก็ได้ จานเนื้อแต่หลายคนแนะนำให้ใช้เป็น จานอิสระ.
คุณสมบัติที่โดดเด่นของอาหารจานนี้คือปรุงจากผักที่มีอยู่ในตู้เย็นที่บ้านเสมอ เพิ่มกะหล่ำปลี, บวบ, มันฝรั่ง, มะเขือยาว, พริกหวานและถั่วลงไป ส่วนประกอบคงที่ของมันคือแครอทและหัวหอม
ส่วนผสมที่จำเป็น
วิธีการปรุงสตูว์ผักกับฟักทอง?
สตูว์ผักกับฟักทองสูตรที่เริ่มต้นด้วยการที่ผักทุกชนิดต้องล้างให้สะอาดด้วยน้ำเปล่าและปอกเปลือก ต่อไปพวกเขาจะต้องถูกตัด ต้องทำเป็นก้อนหรือก้อนหนา 1.5 ซม. ตัดหัวหอมเป็นเส้นบาง ๆ
ใส่น้ำมันเล็กน้อยลงในกระทะเพื่อเตรียมจานและตั้งไฟปานกลาง ถัดไปคุณต้องใส่หัวหอมลงไปแล้วทอดจนโปร่งแสง
จากนั้นใส่ผักลงในกระทะ คุณต้องเริ่มต้นด้วยผักที่ต้องใช้เวลามากขึ้นในการแปรรูป โดยปกติฟักทองจะถูกวางไว้ที่ส่วนท้ายสุด จากนั้นเติมของเหลวลงในผัก พวกเขาต้องเคี่ยวเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
จากนั้นจึงเติมอาหารกระป๋องลงในผัก ถั่วขาว- จานควรใส่เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ผักยังคงเคี่ยวประมาณ 15 นาที
สำหรับเด็กเล็ก ตัวเลือกในอุดมคติคือสตูว์ผักกับฟักทองอบในเตาอบ มันจึงจะได้รับมากขึ้น รสชาติเข้มข้นและจะนุ่มนวลและอ่อนโยนมาก
สตูว์ฟักทองกับผักในเตาอบ
สูตรการทำสตูว์ฟักทองพร้อมผักในเตาอบนั้นง่ายมาก: คุณจะต้องใช้ส่วนผสมแบบเดียวกับสูตรก่อนหน้า
ขั้นแรกคุณต้องเปิดเตาอบที่ 200 องศา จากนั้นคุณต้องล้างและปอกเปลือกผักทั้งหมด
วางส่วนผสมที่นิ่มกว่าไว้ในชั้นแรกของจาน ด้านบนจะมีผักที่ต้องแปรรูปนานขึ้น
จากนั้นจานจะต้องเค็มและเติมเครื่องเทศทั้งหมด ใส่ผักในเตาอบเป็นเวลา 20 นาที
ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 10 นาทีคุณสามารถเพิ่มได้เล็กน้อย เนย- สิ่งนี้จะทำให้ผักมีรสชาติเข้มข้นและนุ่มขึ้น
คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรหรือครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนโต๊ะลงในจานที่เสร็จแล้ว
อร่อย!
ขั้นตอนที่ 1: เตรียมส่วนผสม
คุณจึงตัดสินใจทำอาหารมังสวิรัติแสนอร่อยนี้และมีทุกอย่างพร้อม สินค้าที่จำเป็นถ้าอย่างนั้นเรามาเริ่มกันเลย ขั้นแรก ให้ใส่น้ำบริสุทธิ์หนึ่งกาต้มน้ำโดยใช้ไฟปานกลางแล้วปล่อยให้เดือด นำฟักทองลูกเล็กน้ำหนักหนึ่งกิโลกรัมมาล้างให้แห้งด้วยผ้าเช็ดครัวกระดาษวางบนเขียงแล้วหั่นเป็น 2 ส่วนเท่า ๆ กันด้วยมีดทำครัวที่คมโดยไม่ต้องเสียเวลาสักครู่
ใช้ช้อนโต๊ะตักเมล็ดและเส้นใยออกจากผักนี้แล้วลอกเปลือกแข็งออก จากนั้นตัดเยื่อกระดาษเป็นก้อนขนาดกลาง ชิ้นหรือแท่งขนาด 1.5 ถึง 2 เซนติเมตร แล้วใส่ลงในชามที่สะอาด
ต่อไปเราล้างมะเขือเทศหั่นเป็นรูปกากบาทใส่ในชามลึกเทน้ำเดือดจากกาต้มน้ำเพื่อให้ครอบคลุมทั้งหมดแล้วปล่อยทิ้งไว้ 40–60 วินาที หลังจากนั้นให้ใส่มะเขือเทศลงในชามน้ำเย็น แห้ง ค่อยๆ เอาเปลือกมะเขือเทศออก แบ่งเป็น 4-6 ส่วนเท่าๆ กัน แล้วโยนลงในชามเครื่องปั่น แล้วบดด้วยความเร็วสูงจนได้ น้ำซุปข้นเหลว
ตอนนี้เราเอาก้านออกจากพริกหวาน คว้านเมล็ดออกจากเมล็ด ล้าง จุ่มลงในกระดาษชำระแล้วสับเป็นเส้นหรือสุ่มเป็นชิ้นที่มีความหนาไม่เกิน 1 เซนติเมตร
จากนั้นปอกหัวหอม แครอท และกระเทียม นอกจากนี้เรายังล้างพวกมันโดยใช้น้ำเย็นไหลผ่าน ตากให้แห้ง วางทีละชิ้นบนกระดานแล้วสับ อย่างแรกอยู่ในรูปทรงลูกบาศก์ สี่ส่วน หรือเป็นแถบ และอย่างที่สองอยู่ในวงแหวน ครึ่งวง หรือฉีกง่ายๆ บนเครื่องขูดหยาบ
บีบกานพลูด้วยการกดแบบพิเศษลงในชามขนาดเล็ก หลังจากนั้นให้วางส่วนผสมที่เหลือไว้บนเคาน์เตอร์แล้วทำตามขั้นตอนต่อไป
ขั้นตอนที่ 2: เตรียมสตูว์ผักกับฟักทอง
วางกระทะทรงลึก หม้อหรือกระทะเคลือบบนไฟร้อนปานกลาง แล้วเทน้ำมันพืชตามจำนวนที่ต้องการ หลังจากนั้นไม่กี่นาที จุ่มหัวหอมและแครอทลงในไขมันที่ร้อนจัดแล้วทอดจนเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทองประมาณ 4-5 นาทีกวนอย่างต่อเนื่องด้วยไม้พายในครัว ทันทีที่ผักเหล่านี้เป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย ให้ใส่ฟักทองที่มีรสหวานลงไป พริกหยวก- คลายทุกอย่างจนเนียนและเคี่ยว 5 นาที.
จากนั้นเราปรุงรสจานกึ่งสำเร็จรูปด้วยมะเขือเทศบด, กระเทียมบีบผ่านการกด, ปาปริก้า, ใบกระวาน, เกลือและพริกไทยสองประเภท: พริกป่นและพริกไทยดำป่น ผสมทุกอย่างอีกครั้ง ปิดฝาเพื่อให้มีช่องว่างเล็ก ๆ น้อย ๆ และเคี่ยวด้วยไฟอ่อนมาก 30 นาทีโดยระหว่างนั้นสตูว์จะสุกเต็มที่ ทันทีที่ได้ความสอดคล้องตามที่ต้องการส่วนประกอบทั้งหมดของจานจะนิ่มลงกลายเป็นนุ่มปิดเตาแล้วปล่อยให้จานมีกลิ่นหอมชง 10–12 นาที- จากนั้นเราก็จัดใส่จานแล้วเริ่มชิม
ขั้นตอนที่ 3: เสิร์ฟสตูว์ผักกับฟักทอง
สตูว์ผักกับฟักทองเสิร์ฟร้อนเป็นอาหารมังสวิรัติหลักอันดับสอง แม้ว่าจะเสิร์ฟเย็นเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยสลัดหรือกับข้าวสำหรับเนื้อสัตว์ สัตว์ปีก ปลา หรือเกมก็ตาม ก่อนชิม คุณสามารถโรยผักชีลาว ผักชีฝรั่ง ผักชี ใบโหระพา ต้นหอม และปรุงรสด้วยครีม ซาวครีม หรือมายองเนสก่อนชิม สตูว์นี้ไม่ไส้มากนักดังนั้นจึงควรลิ้มรสกับโรลไร้เชื้อหรือขนมปังพิต้าขนมปังแฟลตเบรด แต่ขนมปังก็เหมาะเช่นกัน ปรุงอาหารด้วยความรักและเพลิดเพลินกับอาหารโฮมเมดเพื่อสุขภาพ!
อร่อย!
หากต้องการคุณสามารถเพิ่มผักลงในชุดได้ ถั่วสด, ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ กะหล่ำ, บรอกโคลี, บวบปอกเปลือกหรือมะเขือยาวต้องเคี่ยวพร้อมกับฟักทองและพริกหวาน
เครื่องเทศที่ระบุในสูตรไม่จำเป็น แต่ให้รสชาติที่ถูกใจกับอาหารจานนั้น หากต้องการก็สามารถแทนที่ด้วยเครื่องเทศอื่น ๆ รวมถึงสมุนไพรแห้งที่ใช้ในการเตรียมอาหารประเภทผัก
ทางเลือกอื่นนอกเหนือจากน้ำมันพืชคือไขมันจากสัตว์หรือเนย
สตูว์ผักแสนอร่อยน่าพึงพอใจและดูน่าดึงดูดใจพร้อมฟักทองและบวบ ในส่วนประกอบหลักเหล่านี้ให้เพิ่มแครอท, มันฝรั่ง, หัวหอมและอีกเล็กน้อย กะหล่ำปลีขาว,ดอกกะหล่ำหรือก้านขึ้นฉ่าย สตูว์ผักอาจเป็นอาหารจานหลักอิสระหรือกับข้าวที่ยอดเยี่ยมสำหรับเนื้อสัตว์และปลา และนี่ก็เช่นกัน จานเพื่อสุขภาพมีประโยชน์มากสำหรับผู้ที่ถือศีลอด
สตูว์ผักกับฟักทองและบวบสามารถเป็นอาหารได้ขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ: น้ำมันขั้นต่ำ, การทอดขั้นต่ำ, โดยทั่วไปทุกอย่างจะถูกตุ๋นภายใต้ฝาปิดด้วยไฟอ่อน หรือคุณสามารถแยกมันฝรั่งทอดจนเป็นสีเหลืองทอง แครอท และหัวหอม เพิ่มเครื่องเทศร้อนและกระเทียมสองสามกลีบลงในสตูว์ผัก ผลลัพธ์ที่ได้คือสตูว์ผักที่มีรสชาติเผ็ดร้อนพร้อมฟักทองและบวบ
สูตรอาหาร
ตัวเลือกที่ 1 ในตัวเลือกนี้นอกเหนือจากฟักทองและบวบแล้วยังใช้กะหล่ำปลีขาวและผักอื่น ๆ เพื่อเตรียมสตูว์ การผสมผสาน ผักหลากหลายชนิดไม่เพียงแต่เพิ่มรสชาติที่ผิดปกติให้กับสตูว์เท่านั้น แต่ยังมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เพิ่มเติมอีกด้วย
วัตถุดิบ:
- ฟักทอง 500 กรัม
- บวบหนุ่ม 1 อัน
- ผักกาดขาว 150-200 กรัม
- แครอท 1-2 หัว
- หัวหอม 1-2 หัว
- มันฝรั่ง 3-4 ชิ้น
- เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส
- น้ำมันพืชบริสุทธิ์สำหรับทอด
- ยี่หร่า 0.5 ช้อนชา
- พาสลีย์
การทำสตูว์ผักกับฟักทองและบวบ
- ตัดผิวที่หยาบกร้านของฟักทองที่ล้างไว้ล่วงหน้าและสควอชที่มีผิวหนาออกแล้วเอาเมล็ดออก หากบวบยังอายุน้อย เพียงล้างให้สะอาดและขจัดความเสียหายที่มองเห็นได้
- มันฝรั่งดิบ, แครอท, หัวหอมลอกและล้าง
- เทน้ำมันกลั่น 3-4 ช้อนโต๊ะลงในกระทะหรือหม้อต้มทรงลึก น้ำมันดอกทานตะวันเติมยี่หร่าครึ่งช้อนชาแล้วตั้งน้ำมันด้วยยี่หร่าให้ร้อนประมาณ 1-2 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน ยี่หร่าเผาจะเพิ่มกลิ่นหอมเผ็ดที่น่าพึงพอใจให้กับน้ำมันรวมถึงสตูว์ผักทั้งหมด
- ขูดแครอทที่ปอกเปลือกแล้วลงไป เครื่องขูดหยาบ, หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง ใส่แครอทและหัวหอมลงในน้ำมันเดือดแล้วทอดจนเปลือกสีน้ำตาลทองอ่อนปรากฏบนหัวหอมและมีกลิ่นเฉพาะของแครอททอดปรากฏขึ้น
- หั่นฟักทองมันฝรั่งและบวบเป็นเส้นแนะนำให้ล้างมันฝรั่งสับ น้ำเย็น- จากนั้นใส่ผักสับทั้งหมดลงในกระทะที่มีแครอท หัวหอม เกลือ และพริกไทยตามชอบ
- ผัดทุกอย่างให้เข้ากันโดยใช้ไฟอ่อนเป็นเวลา 10 นาที โดยคนบ่อยๆ
- สับกะหล่ำปลีขาวอย่างประณีตแล้วใส่ผักที่ทอด จากนั้นปิดฝาหม้อ (กระทะหรือกระทะทรงลึก) แล้วเคี่ยวสตูว์ผักกับฟักทองและบวบเป็นเวลา 10-12 นาที
- สับผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่งอย่างประณีตแล้วใส่ลงในสตูว์ ปิดฝาภาชนะปรุงอาหารแล้วเคี่ยวจนมันฝรั่งและฟักทองพร้อมต่ออีก 5-7 นาที
- วางสตูว์ผักที่เตรียมไว้ลงในจานและตกแต่งด้วยสมุนไพรสด
ตัวเลือกที่ 2 สตูว์ผักที่มีฟักทองและบวบนี้จัดทำขึ้นคล้ายกับสตูว์ก่อนหน้าเฉพาะเป็นส่วนผสมเพิ่มเติมแทนกะหล่ำปลีขาวจึงเพิ่มก้านคื่นฉ่ายที่เตรียมไว้สามก้าน พวกเขาให้กลิ่นหอมเผ็ดร้อนและรสชาติที่น่ารับประทานมาก จานผักและคื่นฉ่ายตุ๋นไม่เกินกะหล่ำปลีขาว
สตูว์นี้สามารถทำให้เผ็ดขึ้นได้โดยการใส่เครื่องเทศร้อน (พริกไทยดำหรือพริกแดงป่น ผักชี) และกระเทียมสับ 5-10 นาทีก่อนสิ้นสุดการเคี่ยว
ตัวเลือก 3 สตูว์ผักที่นุ่มนวลเกือบเป็นอาหารพร้อมฟักทองบวบและดอกกะหล่ำสดหรือแช่แข็งเหมาะสำหรับทั้งเด็กและผู้ใหญ่ สตูว์นี้จัดทำขึ้นตามรูปแบบเดียวกัน แต่ยี่หร่าที่มีกลิ่นหอมเผ็ดสามารถแทนที่ด้วยขมิ้นซึ่งไม่เพียงเพิ่มสีทองให้กับสตูว์ผักเท่านั้น แต่ยังมีกลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อนอีกด้วย
เป็นการดีกว่าที่จะแบ่งดอกกะหล่ำสดออกเป็นช่อดอกเล็ก ๆ แล้วล้างออกใต้น้ำไหล สำหรับดอกกะหล่ำแช่แข็งให้เทน้ำเดือดลงไปแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
การทำอาหาร:บนเตาในหม้อหรือกระทะ เวลาทำอาหาร:ประมาณ 60 นาที ออก:สตูว์ผัก 6-8 เสิร์ฟพร้อมฟักทองและบวบ
