สูตร Gubadiya Kortom ที่ไม่มียีสต์ สูตรการทำกูบาเดีย สูตร Gubadiya แบบดั้งเดิมพร้อม kyrt แบบโฮมเมด

Gubadia ในแบบดั้งเดิม (หวาน) เสิร์ฟพร้อมชา แต่มีสูตรอาหารแสนอร่อยอื่น ๆ เช่นพร้อมเนื้อสัตว์ จานนี้มีหลายชั้น พายปิดมีรูปร่างกลมและเป็นของ Bashkir และ Tatar (gebedia) อาหารประจำชาติ- ชุดผลิตภัณฑ์ สูตรคลาสสิกรวมถึงแป้ง (ยีสต์/ไร้เชื้อ) ไข่ ข้าว แอปริคอตแห้ง ลูกเกด คอทเทจชีสหวาน,ต้มในนมอบด้วย เนย(เคิร์ต คีร์ต โครอต คอร์ต คูรุต เป็นชื่อที่แตกต่างกันสำหรับคอทเทจชีสนี้)

จานตาตาร์เวอร์ชันดั้งเดิม

รวมตาตาร์ กูบาเดียด้วย อาหารแบบดั้งเดิมในงานแต่งงาน เชื่อกันว่าหญิงสาวที่เรียนรู้วิธีเตรียมอาหารจานนี้อย่างถูกต้องก็พร้อมสำหรับการแต่งงานแล้ว

ส่วนผสมแป้ง:

• ไข่ – 1 ชิ้น;
• แป้ง – 300 กรัม;
• เนย – 50 กรัม (+ 30 กรัมสำหรับทาแม่พิมพ์)
• นม – 100 มล.;
• เกลือ - เหน็บแนม;
• น้ำตาล – 15 กรัม;

• ข้าวเมล็ดยาว (ดิบ) – 1 ถ้วย;
• น้ำตาล – 120 กรัม;
• นม – 120 มล.;
• ศาล – 300 กรัม;
• แอปริคอตแห้ง (กำมือ) – 1 ชิ้น;
• ลูกเกด (ไม่แช่น้ำ) – 1 ถ้วย;
• ไข่ – 5 ชิ้น;
• เนย – 350 กรัม;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;

• เนย – 50 กรัม;
• แป้ง – 100 กรัม;
• น้ำตาล (อาจเป็นแบบปกติหรือวานิลลา) – 0.5 ช้อน;

kyrt (สำหรับชีสกระท่อมแดงสำเร็จรูป 400-500 กรัม):

• นม – 2 ลิตร;
• Ryazhenka/katyk – 0.5 ลิตร;
• น้ำตาล – 4-5 ช้อน

เนื่องจากเป็นเรื่องยากมากในการเตรียมคุรุตตามจำนวนที่ต้องการเนื่องจากขึ้นอยู่กับนมเป็นจำนวนมาก สูตรนี้จึงคำนวณด้วยการสำรอง สำหรับคอทเทจชีสที่ทำเสร็จแล้ว หากมีเหลือ คุณสามารถอบหรือเสิร์ฟพร้อมชาก็ได้

เป็นการดีกว่าที่จะเตรียมศาลด้วยตัวเองโดยปฏิบัติตามคำแนะนำต่อไปนี้:

1. เมื่อเลือกนมสำหรับศาล คุณควรเลือกใช้นมโฮมเมด นมบรรจุขวด หรือที่ซื้อจากร้านค้าในถุงพลาสติกทั่วไป เนื่องจากมันจะจับตัวเป็นก้อนเร็วขึ้นและดีขึ้น
2. นมเทลงในภาชนะทนไฟที่มีก้นหนาและผนังแล้วนำไปต้มหลังจากนั้นจึงเติมนมอบหมักหรือคาทีคลงไป
3. หลังจากที่นมจับตัวเป็นก้อน ความร้อนบนเตาจะลดลง และในขณะที่กวน ทุกอย่างก็สุกจนของเหลวส่วนเกินระเหยไปจนหมด เนื่องจากเป็นกระบวนการที่ค่อนข้างยาว คุณจึงสามารถกรองเวย์ออกอย่างระมัดระวังโดยใช้ตะแกรง อย่างไรก็ตาม สูตรดั้งเดิม Gubadii หมายถึงวิธีที่ยาวกว่าวิธีแรก
4. เมื่อเวย์ส่วนใหญ่ระเหยไปจนท่วมนมเปรี้ยวแล้ว ก็เติมน้ำตาลลงไป เมื่อกวนด้วยไฟอ่อนคอทเทจชีสจะถูกนำไปให้ได้ความสม่ำเสมอตามที่ต้องการ: แห้งโดยไม่มีของเหลวก่อตัวเป็นก้อนและไม่เหนียวเหนอะหนะ คอทเทจชีส "แดง" ได้ชื่อมาจากสีซึ่งแน่นอนว่าคล้ายกับสีน้ำตาลหรือสีของนมอบหมักมากกว่า

วิดีโอ: วิธีปรุง kyrt

ในขณะที่มวลนมเปรี้ยวเย็นลงคุณสามารถเริ่มเตรียมส่วนผสมอื่น ๆ สำหรับไส้และเตรียมพายโดยตรง คำแนะนำในการเตรียม gubadia ที่บ้าน:

1. เตรียมเศษขนมปังสำหรับโรยขนมอบไว้ล่วงหน้า: แป้งร่อนผสมกับน้ำตาล (จำนวนระบุเป็นช้อนโต๊ะ) และเนยและบดจนเป็นเศษเล็กเศษน้อย วางไว้ในตู้เย็น
2. ข้าวที่ล้างแล้วแช่ในน้ำร้อนประมาณครึ่งชั่วโมง (ลดเวลาได้ 10 นาที) เทข้าวที่เตรียมไว้ลงในน้ำเดือดเค็ม (2-3 ลิตร) แล้วปรุงด้วยไฟเดือดสูงไม่เกิน 7 นาที หลังจากนั้นจึงนำไปสะเด็ดน้ำในกระชอน
3. ลูกเกดได้รับการจัดเรียงอย่างระมัดระวัง: ก้านและลูกเกดที่เน่าเสียจะถูกเอาออก คู่กับแอปริคอตแห้งก็เติมน้ำร้อนให้บวม หลังจากผ่านไป 15 นาที เทลงในกระชอน
4. แป้งที่ร่อนแล้วจะถูกเทลงในภาชนะที่จะนวดแป้ง จากนั้นใส่ไข่เกลือน้ำตาลลงในนมแล้วผสม ส่วนผสมที่ได้จะถูกเทลงในแป้งโดยนวดแป้งที่มีความนุ่มและยืดหยุ่นสม่ำเสมอ ไม่จำเป็นต้องใช้สูตรแป้งนี้สำหรับ gubadia คุณสามารถเตรียมแป้งยีสต์ได้
5. เตาอบตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 180C ในขณะเดียวกันก็ทาจานอบด้วยเนย
6. ครึ่งหนึ่งของแป้งถูกรีดออกเป็นชั้นขนาดใหญ่แล้ววางในแม่พิมพ์เพื่อให้ขอบของมันยาวพอที่จะทับซ้อนกัน (ควรแขวนไว้เหนือขอบของแม่พิมพ์)
7. ข้าววางบนชั้นเป็นชั้นบาง ๆ ซึ่งปกคลุมด้วยศาล จากนั้นจึงวางข้าวอีกชั้นหนึ่ง ตามด้วยไข่สับ ข้าวอีกครั้ง และผลไม้แห้งในที่สุด วางเนยไว้ด้านบน (หากต้องการคุณสามารถเทเนยละลายไว้ด้านบนได้)
8. ครึ่งหลังถูกรีดออกเป็นชั้นที่ครอบคลุมไส้กรองขอบจะถูกบีบ การเจาะจะทำที่ด้านบนในหลาย ๆ ที่โดยใช้ส้อมหรือไม้จิ้มฟัน จากนั้นทุกอย่างก็โรยด้วยเศษที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้
9. Sweet Gubadia อบประมาณ 50 นาที หากเป็นสีน้ำตาลมากแต่ยังไม่อบ คุณสามารถใช้กระดาษชุบน้ำหมาดๆ ปิดไว้ได้

ขนมอบที่เสร็จแล้วจะถูกนำออกจากแม่พิมพ์และหลังจากเย็นลงแล้วจึงเสิร์ฟพร้อมกับชา เขามีความสวยงามมากในภาพตัดขวาง ดังที่รูปถ่ายมากมายของเขาพิสูจน์ได้

สูตรดั้งเดิมสำหรับจานบัชคีร์

Bashkir Gubadiya ไม่ได้แตกต่างจากตาตาร์มากนักและยังเตรียมในรูปแบบต่างๆอีกด้วย นี่ไม่จำเป็นต้องเป็นชุดผลิตภัณฑ์แบบดั้งเดิม แต่อาจรวมถึงพายหลายชั้นด้วย เนื้อสับ, ลูกพรุน และอื่นๆ ลองพิจารณาสิ่งหนึ่งมากที่สุด สูตรอาหารแสนอร่อย- มีเนื้อ.

วัตถุดิบ:

• แป้ง – 1.2 กก.
• ไข่ – 8 ชิ้น;
• เนยใส – 100 กรัม;
• เนย – 200 กรัม;
• ครีม - 1 แก้ว;
• ข้าว – 1.5 ถ้วย;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• เนื้อสับ (เนื้อวัว) – 500 กรัม;
• น้ำตาล – 1 ช้อน;
• ลูกเกด – 200 กรัม;
• ศาล – 250 กรัม;
• เกลือ – 0.5 ช้อนชา

กระบวนการทำอาหารประกอบด้วยหลายขั้นตอน แต่ค่อนข้างง่ายกว่าเวอร์ชันก่อนหน้า ในภาพพายนี้ดูน่ารับประทานมาก การปรุงอาหารทีละขั้นตอนมีลักษณะดังนี้:

1. ใส่ไข่ 2 ฟองลงในภาชนะสำหรับนวดแป้ง, ครีมและเนยละลาย 100 กรัม จากนั้นเติมน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะและเกลือครึ่งช้อน หลังจากผสมแล้วจะมีการเติมแป้งที่ร่อนไว้ล่วงหน้าหนึ่งกิโลกรัมลงในส่วนต่างๆ นวดแป้งจนเริ่มล้าจากมือและผนังของจาน คลุมด้วยผ้าเช็ดตัวทิ้งไว้สักพัก (ขณะเตรียมผลิตภัณฑ์ที่เหลือ)
2. เช่นเดียวกับ Gubadiya กับ kort สูตรพายนี้เกี่ยวข้องกับการทำเศษขนมปัง โดยเนย (100 กรัม) ผสมกับแป้ง (200 กรัม) และบดจนเป็นเศษขนมปัง
3. ข้าวต้มด้วยวิธีพับปกติ: ในน้ำเค็มจำนวนมากจนนุ่มแล้วสะเด็ดน้ำในกระชอน
4. หัวหอมสับผัดกับเนื้อสับในกระทะจนเกือบสุก เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรส
5. ไข่ต้มสุกปอกเปลือกและสับละเอียด
6. ลูกเกดจะถูกแยกออกเติมน้ำร้อนแล้วนำไปใส่ในกระชอนหลังจากผ่านไป 15-20 นาที ส่วนผสมสำหรับไส้พร้อมแล้ว
7. แป้งแบ่งออกเป็นสองส่วน (1/5 และ 4/5) ส่วนใหญ่จะรีดเป็นชั้นบาง ๆ ซึ่งวางในจานอบซึ่งทาน้ำมันไว้ก่อนหน้านี้ (ขอบควรห้อยอยู่เหนือกระทะ)
8. ที่ด้านล่างปกคลุมด้วยแป้งไส้จะวางเป็นชั้น ๆ ตามลำดับต่อไปนี้: ข้าว, ศาล, ข้าว, เนื้อสับ, ข้าว, เศษไข่, ข้าว, ลูกเกด
9. มวลแป้งที่เหลือจะถูกรีดเป็นชั้นทรงกลมซึ่งครอบคลุมไส้ ขอบถูกบีบและโรยด้วยเศษด้านบน
10. พาย Gubadiya อบประมาณ 50 นาทีที่อุณหภูมิ 180-200C (เตาอบอุ่นไว้ตามอุณหภูมิที่กำหนด)
11. จานเสร็จเสิร์ฟร้อน

ควรสังเกตว่าคุณสามารถแยกศาลออกจากชุดผลิตภัณฑ์ได้จากนั้นคุณจะได้ขนมรสเค็มแสนอร่อยพร้อมไส้เนื้อสัตว์ข้าวและไข่ซึ่งเป็นที่คุ้นเคยของคนรัสเซียมากกว่า

สูตรง่ายๆ สำหรับพายนี้

เนื่องจากคุณไม่ได้มีเวลาว่างหลายชั่วโมงในการเตรียมอาหารจานนี้เสมอไป แต่คุณต้องการปรนเปรอตัวเองและครอบครัวคุณสามารถใช้ สูตรง่ายๆ- พายลูกเกดนี้ใช้เวลาเพียงหนึ่งชั่วโมงในการเตรียมและเสิร์ฟให้เพียงพอสำหรับ 6 คน

วัตถุดิบ:

• แป้งไร้เชื้อ(สำเร็จรูปซื้อจากร้าน) – 0.8 กก.
• ลูกเกด – 350 กรัม;
• เนย – 400 กรัม;
• ศาล (ทำจากโรงงานหรือทำเอง) – 200 กรัม
• ข้าว – 800 กรัม;
• ไข่ – 6 ชิ้น

ในพายเวอร์ชันนี้ ไม่เพียงแต่ทำให้ชุดส่วนผสมง่ายขึ้น แต่ยังรวมถึงการเตรียมการด้วย โครงการ:

1. ข้าวต้มในน้ำปริมาณมากจนสุก (อาจถึงอัลเดนเต้ ใช้ได้กับ พาสต้า- ใกล้จะพร้อมแล้ว แต่ยังกรุบกรอบติดฟันอยู่) นั่นคือข้าวควรจะร่วนและสุกเล็กน้อยเพื่อไม่ให้กลายเป็นโจ๊กที่มีความหนืดเมื่ออบ
2. ลูกเกดจะถูกจัดเรียงล้างด้วยน้ำร้อน (ประหยัดเวลาที่ต้องการ ก่อนแช่- สามารถผสมกับแอปริคอตแห้งได้ (ถ้ามี) แต่ไม่จำเป็นเลย
3. ไข่ต้มสุกปอกเปลือกและสับละเอียด
4. แป้งแบ่งออกเป็นสองส่วนที่ไม่เท่ากัน (ควรเหลือประมาณ 1/5 สำหรับ "ฝา") ชิ้นใหญ่ถูกรีดออกเป็นชั้น ๆ แล้ววางลงบนแบบที่ทาน้ำมัน
5. ไส้จะวางบนชั้นนี้ตามลำดับต่อไปนี้: ข้าว, ชีสกระท่อมแดง (คอร์ต), ข้าว, ไข่, ข้าว, ลูกเกด
6. เนยละลายเทลงบนไส้และปิดด้วยชั้นที่รีดออกจากแป้งที่เหลือ ขอบถูกบีบ
7. Gubadiya อบกับข้าวจนสุกที่อุณหภูมิ 200C นำออกจากพิมพ์และเสิร์ฟหลังจากเย็นตัวลง
8. แม้ว่าสูตรนี้จะไม่ต้องใช้เศษขนมปัง แต่ก็ยังดีกว่าถ้าใช้ ในการเตรียมคุณจะต้องใช้เนยและแป้งในอัตราส่วน 1:2 (เช่น 50 กรัมของส่วนผสมแรกและ 100 กรัมของส่วนผสมที่สอง): ผลิตภัณฑ์จะถูกบดจนเกิดเศษมัน คุณต้องโรยมันลงบนเค้กก่อนอบ

วิดีโอ: เค้กแต่งงาน "Gubadiya" พร้อมศาล - สูตรอาหารจากเชฟชาวตาตาร์

วัตถุดิบ

• ไข่ต้ม – 6 ชิ้น
• ไข่ – 1 ชิ้น
• เนย – 300 กรัม
• ข้าว – 1.5 ถ้วย
• ลูกเกด – 150-200 กรัม
• พริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• เนื้อวัว (เนื้อสับ) – 0.5 กก
• หัวหอมใหญ่ – 1 ชิ้น

สำหรับ เติมนมเปรี้ยว

• คอทเทจชีส – 300 กรัม
• Ryazhenka – 0.5 ถ้วย
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ ล.

สำหรับการทดสอบ

• แป้ง – 3.5-4 ถ้วย
• เนย – 300 กรัม
• ผงฟู – 0.5 ช้อนชา
• เกลือ – 1.5 ช้อนชา
• kefir – 300 มล

สูตรการทำอาหารทีละขั้นตอน

ในการเตรียมชั้นนมเปรี้ยวสำหรับไส้ให้วางคอทเทจชีสลงในกระทะที่มีผนังหนา (หรือหม้อต้ม) เทนมอบหมักใส่น้ำตาลและเคี่ยวประมาณ 1 ชั่วโมงโดยใช้ไฟอ่อนจนกระทั่งสีมีความหนาและเป็นเนื้อเดียวกัน ของนมอบก็ได้ ทำให้ส่วนผสมที่เสร็จแล้วเย็นลงเล็กน้อย

หุงข้าว. ใส่เกลือระหว่างหุง หั่นไข่ต้มเป็นก้อน ล้างลูกเกด เทน้ำร้อนประมาณ 20 นาที สะเด็ดน้ำ วางลูกเกดไว้บนผ้าเช็ดตัว แล้วเช็ดให้แห้ง สำหรับเนื้อสับให้ตั้งเนยในกระทะให้ร้อนแล้วทอดที่สับละเอียด หัวหอม,ใส่พริกไทยเพื่อลิ้มรส,เย็น.

ในการเตรียมแป้ง ให้ขูดมาการีนลงไป เครื่องขูดหยาบผสมกับแป้ง (ประมาณ 3 ถ้วย) ถูด้วยมือจนเป็นร่วน ใส่ผงฟูลงใน kefir คนให้เข้ากัน เทลงในส่วนผสมของแป้งมาการีน เพิ่มเกลือและนวดแป้ง หากจำเป็นให้เพิ่มแป้งเล็กน้อย - แป้งควรจะนุ่ม แต่ไม่เหนียวเหนอะหนะ ม้วนแป้งเป็นลูกบอลปิดฝาฟิล์มหรือผ้าเช็ดปากแล้วพักไว้ประมาณ 15-20 นาที

นวดแป้งแบ่งออกเป็นสองส่วน: 2/3 ส่วน - ด้านล่างของพาย, 1/3 ส่วน - ด้านบน แผ่แป้งส่วนใหญ่ออกแล้ววางลงที่ด้านล่างของกระทะที่มีผนังหนา ใส่ข้าว 1/3 ก้อน นมเปรี้ยว 1/3 ของข้าว เนื้อสับ ไข่ 1/3 ของข้าว และลูกเกดลงบนแป้ง ละลายเนยแล้วเทลงบนไส้พายให้ทั่วเพื่อไม่ให้พายแห้ง

แผ่แป้งที่เหลือออก ปิดพายด้วยแล้วปิดขอบ ตีไข่หนึ่งฟองแล้วทาพาย ใช้ไม้จิ้มฟันแทงเค้กหลายๆ จุด วางพายในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180°C เป็นเวลา 50-55 นาที เสิร์ฟร้อน

คุณไม่จำเป็นต้องไปที่ใดก็ได้เพื่อมีช่วงเวลาที่น่าจดจำ! สิ่งที่คุณต้องทำคือไปที่ครัวโปรดของคุณพร้อมกับเพื่อนดีๆ! อย่างไรก็ตาม มีข้อแม้ประการหนึ่งคือ ห้องครัวจะต้องคุ้มค่ากับแผนงานของคุณสำหรับค่ำคืนที่สมบูรณ์แบบ ฉันจะหาได้ที่ไหน?

แน่นอนในร้าน Kitchen Yard! หากคุณต้องการห้องครัวที่ทันสมัย ​​สวยงาม และสะดวกสบาย คุณมีสองทางเลือก:

• มาที่ร้าน KD แห่งใดก็ได้
• โทรหานักออกแบบโดยตรงที่บ้านของคุณและเลือกห้องครัวในฝันโดยไม่ต้องลุกจากโซฟา!

รอส่งมอบและติดตั้งชุดครัวใหม่ของคุณ จากนั้นสนุกได้เลย! ตอนนี้ทุกเย็นจะสมบูรณ์แบบ! ท้ายที่สุด “ลานครัว” - ห้องครัวเพื่อชีวิตของคุณ!

หมายเหตุถึงพนักงานต้อนรับ

Gubadiya เป็นพายกลมตาตาร์ที่มีไส้หลายชั้น ซึ่งเป็นหนึ่งในขนมหลักในงานเฉลิมฉลองขนาดใหญ่ ไส้ทำจากคอร์ตา (คอทเทจชีสแห้ง) ต้ม ปุยข้าว, เนื้อสับกับหัวหอมผัด, ไข่สับ, ลูกเกดนึ่ง, แอปริคอตแห้ง, ลูกพรุนหรือแอปริคอตหลุม ในการเตรียม gubadia คุณสามารถใช้ทั้งยีสต์และแป้งไร้เชื้อ แต่จะใส่เนยเพิ่มเติมลงในแป้งสำหรับ gubadia Gubadia สามารถเป็นเนื้อสัตว์ได้ - เสิร์ฟร้อนเป็นคอร์สที่สอง Gubadiya อาจเป็นของหวานได้ - บางกว่าสองเท่าพร้อมไส้นมเปรี้ยวและผลไม้ กูบาเดีย - ซับซ้อน เค้กวันเกิดในผลิตภัณฑ์ที่ผสมผสานรสชาติจะซ้อนกันเป็นชั้นๆ แทนที่จะผสมกัน ข้าวต้มควรจะร่วน เส้นผ่านศูนย์กลางของกระทะที่วางแป้งคือ 30 ซม. เมื่อเสิร์ฟพายตรงจากเตาอบ จะไม่เห็นการแยกไส้ที่ชัดเจน จะปรากฏเฉพาะเมื่อเค้กเย็นสนิทแล้วเท่านั้น

Gubadiya เป็นขนมประจำชาติตาตาร์ ซึ่งเป็นพายปิดกลมที่ประกอบด้วยไส้หลายชั้น กูบาเดียไม่ใช่ พายง่ายๆแต่เป็นงานรื่นเริงเพราะอาหารจานนี้เตรียมไว้สำหรับงานเฉลิมฉลองใหญ่ ๆ เช่นงานแต่งงาน หากต้องการ คุณสามารถเตรียมไส้หลายชั้นได้จากข้าวต้มร่วน ลูกเกดหวานนึ่ง หรือคอตเทจชีสแห้ง เติมผลไม้แห้งนานาชนิด เช่น ลูกพรุนและไข่ไก่ต้มสุกลงในไส้ เพิ่มเนื้อวัวและเนื้อสับอื่น ๆ ลงในเนื้อ gubadia ซึ่งผสมกับหัวหอมผัดไว้ล่วงหน้า

เกี่ยวกับการทดสอบสำหรับ พายทาทาร์ Gubadiya นั้นอาจเป็นได้ทั้งสดหรือยีสต์ที่สำคัญที่สุดคือควรมีเนยให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ อาหารพื้นบ้านตาตาร์มีหลายประเภท การอบวันหยุด- ในเวลาเดียวกัน gubadia หวานก็ถูกเตรียมเป็นของหวาน พายเนื้อทาทาร์เสิร์ฟเต็มวินาที จานแสนอร่อย.

Gubadia ถือเป็นพายที่ค่อนข้างยากในการเตรียม ท้ายที่สุดแล้วในพายหลายชั้นการเติมใด ๆ จะถูกรวมเข้าด้วยกันอย่างกลมกลืน ส่วนผสมสำหรับ Gubadia ใช้เป็น ไส้อร่อยวางอย่างระมัดระวังเป็นชั้น ๆ และไม่มีการผสมกัน
การเตรียม Tatar Gubadiya ที่บ้านไม่ใช่เรื่องยากหากคุณรู้สัดส่วนที่แน่นอนของส่วนผสมและคำแนะนำในการทำอาหารทีละขั้นตอน รีบหยิบปากกา สมุดจด แล้วจด: พาย Gubadiya แท้ตามสูตรตาตาร์!

ส่วนผสมสำหรับกูบาดิยา:

• สำหรับการกรอกเนื้อสัตว์: ไข่ดิบ(เรื่องตลกหนึ่งเรื่อง);
• เนื้อสับ (1/2 กก.)
• ไข่ต้ม(หกชิ้น);
• หัวหอมใหญ่ (ชิ้นเดียว);
• เนย (300 กรัม)
• เกลือแกง (ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ);
• พริกไทยป่น (ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ);
• ลูกเกด (210 กรัม)
• ข้าว (หนึ่งแก้วครึ่ง);
• สำหรับการเติมนมเปรี้ยว: น้ำตาล (สองช้อนโต๊ะ);
• นมอบหมัก (ครึ่งแก้ว)
• คอทเทจชีส (320 กรัม)
• สำหรับแป้ง: kefir ไขมันปานกลาง (320 กรัม)
• เกลือ (หนึ่งช้อนชาครึ่ง);
• ผงฟู ผง (ครึ่งช้อนชา);
• เนยนิ่ม (350 กรัม)
• แป้งสาลี (สี่แก้วกอง)

สูตรตาตาร์ที่แท้จริงสำหรับพาย Gubadiya:

เตรียมชั้นสำหรับพายคอทเทจชีส
เทนมอบหมักลงในกระทะเทน้ำตาลทรายตามปริมาณที่ต้องการ หลนเนื้อหาด้วยไฟอ่อนมากเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ทันทีที่มวลได้รับสีของนมอบและเป็นเนื้อเดียวกันโดยสมบูรณ์ให้นำกระทะออกจากความร้อนและเย็น

ไส้เนื้อสำหรับพาย
ต้มข้าวในหม้อหุงข้าวหรือกระทะที่มีผนังหนาแล้วเติมเกลือเล็กน้อย ในขณะที่กำลังทำอาหาร ให้หั่นไข่ไก่เป็นก้อน
เทน้ำเดือดลงบนลูกเกดที่ล้างไว้ล่วงหน้าประมาณยี่สิบนาที สะเด็ดน้ำทันที วางบนผ้าเช็ดตัวแล้วเช็ดให้แห้ง ใส่เนยลงในกระทะ ตั้งไฟให้เนื้อสับ ใส่หัวหอมสับละเอียด ปรุงรสด้วยพริกไทยป่น จากนั้นนำภาชนะออกจากเตาและเย็น

เตรียมแป้งสำหรับพาย Gubadiya
ขูดเนยหรือมาการีนสำหรับทำอาหารบนกระต่ายขูดที่มีรูขนาดใหญ่ จากนั้นเติมแป้งสาลีที่ร่อนไว้ประมาณสามถ้วย ถูส่วนผสมจนเป็นเกล็ดละเอียด ใส่ผงฟูลงใน kefir แล้วผสมทุกอย่าง เทส่วนผสม kefir ลงในส่วนผสมแป้งและเติมเกลือเล็กน้อย นวด เปลือกหนา- หากจำเป็นให้เพิ่ม แป้งสาลีแต่เพื่อให้แป้งเคเฟอร์สำหรับพายไม่เหนียวมากแต่ก็นุ่ม

ม้วนแป้งเป็นก้อนกลมๆ คลุมด้วยผ้าเช็ดปาก ฟิล์มหรือฝาปิด ทิ้งไว้สิบห้านาที

เราอบ Tatar gubadia ในศาล

หลังจากครบเวลาที่กำหนด ให้นวดแป้งเล็กน้อยแล้วแบ่งเป็นส่วนเล็กส่วนหนึ่งและส่วนใหญ่อีกส่วน ส่วนที่สามของแป้งจะทำหน้าที่เป็นด้านบนของเค้กที่ปิดไว้ และส่วนที่เหลือจะเป็นฐาน แผ่แป้งชิ้นที่ใหญ่ที่สุดออก จากนั้นค่อยๆ วางลงที่ด้านล่างของกระทะขนาดใหญ่ที่มีผนังหนา เลเยอร์ไส้บนแฟลตเบรด: 1/3 แรก ข้าวต้มจากนั้นเลเยอร์ มวลนมเปรี้ยวแล้วก็ข้าวอีกชั้นหนึ่ง ขั้นแรกให้วางเนื้อสับไว้บนข้าว จากนั้นจึงใส่ไข่สับและลูกเกดแห้งไว้ด้านบน

ละลายเนยในกระทะแล้วเทลงบนไส้โดยตรง จะต้องทำเช่นนี้เพื่อให้ขนมอบตาตาร์มีความชุ่มฉ่ำ

แผ่แป้ง kefir ชิ้นเล็ก ๆ ที่เหลือสำหรับพายแล้วปิดไส้ด้านบน เชื่อมต่อกับฐานแล้วบีบขอบ ตีไข่ดิบหนึ่งฟองจนเกิดฟอง แล้วทาพายทาทาร์ด้วยส่วนผสมของไข่ที่ได้ ใช้ไม้จิ้มฟันแทงชั้นบนสุดของเค้กหลายๆ จุด วางการเตรียมพายทาทาร์ไว้ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศาเป็นเวลาห้าสิบนาที

ดูวิดีโอ: พายอร่อย Gubadiya ตามสูตรตาตาร์ที่บ้าน

บางครั้งก็เรียนทำอาหาร ประเทศต่างๆโลกไม่เพียงแต่เป็นกิจกรรมที่น่าตื่นเต้น แต่ยังมีประโยชน์มากอีกด้วย - คุณสามารถค้นหาสูตรอาหารที่น่าสนใจซึ่งจะช่วยคุณเตรียมความพร้อม จานเดิมควรค่าแก่การตกแต่งโต๊ะใด ๆ หรือเพียงกลายเป็นเหตุผลแห่งความสุขเล็ก ๆ น้อย ๆ ให้กับคนที่คุณรัก

และไม่จำเป็นต้องเสียเวลาค้นหาส่วนผสมแปลกใหม่เลยเพราะมีมากมาย อาหารจานอร่อยสำหรับการจัดทำคุณจะต้องมีเฉพาะผลิตภัณฑ์ที่มีอยู่เท่านั้น ตัวอย่างของอาหารประเภทนี้คือ gubadia ซึ่งเป็นอาหารที่ชนะใจแฟน ๆ มากมายด้วยการผสมผสานรสชาติดั้งเดิม

ติดต่อกับ

Gubadia ถือเป็น Tatar และ Bashkir อาหารประจำชาติแต่ส่วนประกอบที่จำเป็นสำหรับการเตรียมการนั้นสามารถพบได้ง่ายบนชั้นวางของร้านค้าในประเทศ

จานนี้เป็นพายที่อร่อยอย่างเหลือเชื่อในฐานะผู้โชคดีที่ได้ลองชิม การเติมที่ผิดปกติซึ่งอาจหวานหรือเผ็ดก็ได้ขึ้นอยู่กับสูตร

มีหลายทางเลือกในการเตรียมอาหารจานนี้และบางทีก็คุ้มค่าที่จะลองแต่ละเมนูเพราะคุณสามารถกินพายกับชาเป็นของหวานและแม้กระทั่งเป็นอาหารกลางวันหรืออาหารเย็นเต็มรูปแบบหากคุณปรุงด้วยเนื้อสัตว์

ในบทความนี้เราจะดู Gubadia รูปแบบที่ได้รับความนิยมมากที่สุดสูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายซึ่งเป็นที่นิยมมากในหมู่แม่บ้านชาวรัสเซีย หากคุณต้องการทำความคุ้นเคยกับอาหารพื้นเมืองของตุรกีไปที่ สูตรอาหารหลายจานพร้อมให้บริการคุณ: , ดื่ม

เตรียมแป้งอย่างไร?

แป้งสำหรับพายทาทาร์อาจเป็นแบบไร้เชื้อหรือยีสต์ ความลับหลักคือคุณต้องใส่เนยเพิ่มลงไป- แน่นอนว่าหลายคนในกรณีนี้อาจบ่นว่า ปริมาณแคลอรี่สูงจาน.

แต่บางครั้งคุณก็ยอมให้ตัวเองอ่อนแอได้ใช่ไหม?

สด

ดังนั้น สูตรแป้ง Gubadia สิ่งที่คุณต้องการ:

• Kefir – 250-300 มล.;
• แป้ง – 3.5-4 ถ้วย;
• เนย – 300 กรัม;
• เกลือ – 1-1.5 ช้อนชา;
• ผงฟู - 0.5 ช้อนชา

ทำอาหารอย่างไร:

ยีสต์

สิ่งที่คุณต้องการ:

• เนย – 300 กรัม;
• ครีมเปรี้ยว - 2 ช้อนโต๊ะ;
• แป้ง – 2 ถ้วย;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• ยีสต์ - 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส

ทำอาหารอย่างไร:

1. รวมครีมเปรี้ยวกับไข่ผสมเพิ่มน้ำตาลและเกลือรวมทั้งเนยที่ละลายไว้ล่วงหน้าและทำให้เย็นลงเล็กน้อย
2. เพิ่มยีสต์และผสมให้เข้ากัน
3. เทแป้งลงในส่วนผสมของเหลวในกระแสบาง ๆ กวนอย่างต่อเนื่อง
4. นวดแป้งสำหรับ gubadia คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยให้ขึ้น
5. ดังนั้นในขณะที่แป้งกำลังขึ้นมันก็คุ้มค่าที่จะเริ่มเตรียมส่วนประกอบบังคับอีกอย่างหนึ่งของจานตาตาร์ซึ่งเป็นไฮไลท์หลักด้วย - คอร์ตา

คำอธิบายของสูตร Gubadiya พร้อมคอร์ตทีละขั้นตอนและรูปถ่าย

ขั้นตอนการเตรียมการจะอธิบายไว้ด้านล่าง ถ้ายังไม่รู้ก็แล้วไป Kort เป็นชั้นนมเปรี้ยวที่ละเอียดอ่อนซึ่งทำให้อาหารจานนี้มีความคิดริเริ่มพิเศษ.

สิ่งที่คุณต้องการ:

• น้ำตาลทรายแดง - 3 ช้อนโต๊ะ;
• เนยละลาย - 1 ช้อนโต๊ะ;
• นมอบหมัก - 200 มล.
• คอทเทจชีส – 300 กรัม

วิธีเตรียมศาลสำหรับ Gubadiya:

ในขณะที่กำลังเตรียมศาลคุณสามารถเริ่มกรอกได้ นี่คือจุดเริ่มต้นของความแตกต่างในการทำอาหาร หากคำแนะนำเหล่านี้ไม่เพียงพอสำหรับคุณ คุณสามารถชมวิดีโอแนะนำได้:

รูปแบบการปรุงอาหารต่างๆ

ตัวเลือกในการเตรียมพายทาทาร์นั้นมีความหลากหลายมากดังนั้นการเลือกสิ่งที่ถูกต้องจึงไม่ใช่เรื่องยาก สิ่งสำคัญคือต้องสร้างตามความต้องการของคุณเองและความปรารถนาของคนที่คุณรัก ขั้นแรกคุณควรใส่ใจกับสูตรอาหารง่าย ๆ สำหรับ Gubadiya แบบดั้งเดิมรูปถ่ายและรสชาติของพายจะดึงดูดแม้กระทั่งผู้ที่คิดว่าตัวเองเป็นผู้ชื่นชอบการทำอาหารอย่างแท้จริง

แบบดั้งเดิม

สิ่งที่คุณต้องการ:

• ศาล;
• ลูกเกด – 2-3 ช้อนโต๊ะ;
• ข้าวต้ม – 200 กรัม;
• ไข่ต้ม - 3 ชิ้น

สูตร Gubadia พร้อม Cort ทีละขั้นตอน:

สำหรับผู้ที่ต้องการสังเกตกระบวนการทำอาหารด้วยสายตาเรานำเสนอวิดีโอเกี่ยวกับวิธีการปรุง Gubadia:

งานรื่นเริง

ยังมีอีกมาก สูตรดั้งเดิม Gubadiya พร้อมข้าวลูกเกดและแอปริคอตแห้งซึ่งจะกลายเป็นเครื่องดื่มชาที่ยอดเยี่ยมอย่างแน่นอน

สิ่งที่คุณต้องการ:

• แป้ง (ยีสต์หรือไร้เชื้อ);
• ศาล;
• ลูกเกด – 2-3 ช้อนโต๊ะ;
• แอปริคอตแห้ง – 2-3 ช้อนโต๊ะ;
• ข้าวต้ม - 1 ถ้วย;
• ไข่ต้ม - 3 ชิ้น

gubadia หวานพร้อมข้าวลูกเกดและแอปริคอตแห้งจัดทำในลักษณะเดียวกับ พายแบบดั้งเดิม Gubadiya สูตรแตกต่างตรงที่ใส่แอปริคอตแห้งสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ ลงในข้าวต้มเพื่อเติม ควรลวกผลไม้แห้งด้วยน้ำเดือดก่อนจะดีกว่าเพื่อให้หั่นได้ง่ายขึ้น ก็ควรจะจำไว้ว่าไปที่โต๊ะ จานจะต้องเสิร์ฟเย็น.

ฉันอยากจะทราบว่าแม้จะมีส่วนผสมที่ดูเหมือนผลไม้ แต่ gubadia อันแสนหวานนี้ก็ค่อนข้างหนาแน่นและสูตรที่มีรูปถ่ายจะช่วยให้คุณเข้าใจได้ดีขึ้นว่าพายนี้สามารถเลี้ยงทั้งครอบครัวได้อย่างเต็มที่

อิ่มอร่อยกับเนื้อ

สำหรับทุกคนที่ต้องการเตรียมอาหารอันโอชะของตาตาร์เป็นอาหารมื้อใหญ่ก็จะมีประโยชน์ สูตรที่น่าสนใจกูบาดิยาเนื้อ จานชิมที่แสนอร่อยและดั้งเดิมนี้จะไม่ทำให้ใครเฉย

สิ่งที่คุณต้องการ:

• แป้ง (ยีสต์หรือไร้เชื้อ);
• เนื้อสับ – 0.5 กก.
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• ลูกเกด – 2-3 ช้อนโต๊ะ;
• แอปริคอตแห้ง – 2-3 ช้อนโต๊ะ;
• ลูกพรุน – 2-3 ช้อนโต๊ะ;
• ข้าวต้ม - 1 ถ้วย;
• ไข่ต้ม - 3 ชิ้น;
• เนย – 200 กรัม;
• ครีม (10%) – 150 มล.;
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

Gubadia กับเนื้อ: สูตรพร้อมรูปถ่าย

เราขอแนะนำให้คุณเตรียม Gubadia แท้ๆตามสูตรตาตาร์คลาสสิก แต่คุณสามารถสร้าง "Uenchyk" ซึ่งเป็นพายขนาดเล็กได้เช่นกัน ในการทำเช่นนี้คุณต้องใช้ส่วนผสมครึ่งหนึ่งที่เราระบุ

วัตถุดิบ

• แป้งสาลี 1.5 ช้อนโต๊ะ
• ยีสต์กด 30 กรัม
• เนย สำหรับไส้ 150 กรัม + สำหรับแป้ง 125 กรัม
• ไข่ไก่ สำหรับการกรอก 3 ชิ้น + สำหรับแป้ง 1 ชิ้น
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา + 1/2 ช้อนชา สำหรับผง
• เกลือแกง 1/2 ช้อนชา
• ข้าวต้ม 1 ช้อนโต๊ะ
• เนื้อ 200 ก

การตระเตรียม

เราเริ่มทำอาหารโดยเตรียมคอทเทจชีสแดง คุณสามารถเตรียมเองหรือซื้อในร้านค้า เราต้องการผลิตภัณฑ์นี้เพียง 150 กรัม นำคอทเทจชีสตามจำนวนที่ต้องการแล้วเทลงในชามแยกต่างหาก



ตอนนี้เรามาดูการเตรียมส่วนผสมที่เหลือกันดีกว่า รับประทานซีเรียลข้าวตามจำนวนที่กำหนด เราล้างมันหลายครั้งใต้น้ำไหลใส่ในกระทะเติมน้ำเพื่อให้ของเหลวครอบคลุมซีเรียลจนหมดวางบนเตาแล้วเปิดไฟอ่อนแล้วปิดฝาภาชนะให้แน่น นำเมล็ดข้าวให้พร้อม นำออกจากเตา นำไปใส่กระชอนและล้างออกด้วยน้ำไหล น้ำเย็น- หลังจากขั้นตอนเหล่านี้แล้ว ให้เทข้าวลงในชามแยกต่างหาก ต่อไปเป็นไข่ไก่ เราก็ต้มมันด้วย หลังจากที่เย็นแล้ว ให้ลอกออกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ นำชามอีกใบมาวางไข่ที่สับไว้ลงไป สำหรับเนื้อสัตว์สิ่งต่าง ๆ เล็กน้อย: ถ้าคุณเอาผลิตภัณฑ์ที่รมควันก็หั่นเป็นชิ้นยาวเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าและถ้าคุณเอาเนื้อสดมาต้มให้เย็นแล้วสับ สิ่งที่เหลืออยู่คือการเตรียมลูกเกด: นำพวกมันไปล้างใต้น้ำไหลใส่ในชามแล้วพักไว้สักครู่ ส่วนผสมทั้งหมดที่เราต้องการสำหรับ gubadia พร้อมศาลพร้อมแล้ว



ขั้นตอนต่อไปของการเตรียมคือการสร้างแป้ง คุณไม่สามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้ยีสต์เมื่อปรุงอาหารตามสูตรทีละขั้นตอนของเรา: นำผลิตภัณฑ์สดมาละลายในนมหลังจากอุ่นของเหลวบนเตาแล้ว เพิ่มน้ำตาลและเกลือหนึ่งช้อนชาเพื่อลิ้มรส ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียดเพื่อให้น้ำตาลทราย เกลือ และยีสต์ละลายหมด ต่อไปเราจะแบ่งอันหนึ่งให้เป็นมวลเดียวกัน ไข่และร่อนแป้งบางส่วน ผสมอีกครั้ง เราเอาชามโลหะวางบนเตาเลือกไฟปานกลางจากนั้นใส่เนยหนึ่งชิ้น (125 กรัม) ลงในภาชนะและเมื่อมันละลายก็เทลงในแป้งของเรา จากนั้นจึงเติมแป้งที่เหลือลงในส่วนประกอบที่เหลือและเริ่มนวด หลังจากนั้นทิ้งแป้งไว้ประมาณ 1-2 ชั่วโมงแล้วคลุมด้วยผ้าเช็ดครัว คราวนี้จะเพียงพอให้แป้งขึ้นฟู หลังจากผ่านระยะเวลาที่กำหนด เครื่องจะกลับไปปรุงอาหารอีกครั้ง เราแบ่งแป้งออกเป็นสองชิ้นที่มีขนาดไม่เท่ากัน: ส่วนแรกจะคิดเป็นสองในสามของมวลทั้งหมด - นี่คือส่วนล่างของ gubadiya และส่วนที่เหลือของแป้งจำเป็นในการสร้างชั้นบนสุดของพายของเรา .เรารีดแป้งทั้งสองครึ่งออก: อันแรกซึ่งทำหน้าที่เป็นด้านล่างไม่ควรบาง แต่อันที่สองด้านบนตรงกันข้ามควรทำให้บางมาก ที่ชั้นล่างเราวางไส้เป็นชั้น ๆ เราทำข้าวต้มหนึ่งชั้นจากนั้นก็มีคอทเทจชีสสีแดงจากนั้นก็ข้าวอีกชั้นหนึ่งหั่นเป็นชิ้น ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์, ซีเรียลข้าว, ไข่ชั้นข้าวอีกครั้งและชั้นสุดท้าย - ชิ้นลูกเกด เรารดน้ำให้หมด เนยละลายและปิดด้วยแป้งเป็นชั้นบางๆ ทาถาดอบด้วยเนยแล้ววางของเรา เค้กชั้นแล้วเอาเข้าเตาอบโดยวอร์มไว้ที่อุณหภูมิ 180 องศา 45-50 นาทีก็เพียงพอแล้วสำหรับ Gubadiya ในการเข้าถึงความพร้อม



หลังจากผ่านเวลาที่กำหนดแล้ว ให้ปิดเตาอบแล้วนำพายทาทาร์ที่เตรียมไว้ออกมา อย่างที่คุณเห็นการเตรียม gubadia แบบคลาสสิกกับศาลที่บ้านนั้นไม่ใช่เรื่องยากอย่างที่คิดเมื่อมองแวบแรก เราหวังว่าของเรา สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายช่วยให้งานทำอาหารนี้ง่ายขึ้น ตัดพายเป็นชิ้นแล้วเสิร์ฟพร้อมนมหรือชา อร่อย!

KBJU และองค์ประกอบสำหรับทั้งจาน