สูตรทำเบียร์โฮมเมดจากต้นเบิร์ช ทุกอย่างเกี่ยวกับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ น้ำเชื่อมเบิร์ช

เบเรโซโว เบเรโซโว

จำเป็น: สำหรับต้นเบิร์ช 8 ลิตร - น้ำตาล 2 กิโลกรัม, ยีสต์ต้มเบียร์ 1/2 ถ้วย, ผิวเลมอนเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร ในการเตรียมเบียร์นี้ คุณจะต้องใช้ต้นเบิร์ชสด ซึ่งเก็บได้ดีที่สุดในเดือนมีนาคม ซึ่งเป็นช่วงที่ใบเบิร์ชยังไม่คลี่ออก และน้ำนมในต้นไม้เริ่มสูงขึ้น น้ำยางสกัดจากการตัดบนพื้นผิวของต้นเบิร์ช แต่คุณต้องพยายามให้แน่ใจว่าต้นไม้ต้นเดียวมีไม่มากและไม่ได้อยู่ใกล้กันเกินไป ขอแนะนำให้รวบรวมต้นเบิร์ชจากต้นไม้หลายต้นในเวลาเดียวกัน นอกจากนี้ในการเตรียมเบียร์ประเภทนี้คุณจะต้องใช้จำนวนมาก - หลายถัง หากคุณสามารถรวบรวมต้นเบิร์ชได้ 3-4 ถังจำนวนนี้ก็เพียงพอแล้ว เมื่อเก็บน้ำผลไม้ลงในภาชนะให้ปิดให้แน่นทันที

เทน้ำเบิร์ชลงในถังหรือกระทะขนาดใหญ่ วางบนไฟแรงและนำไปต้ม จากนั้นปล่อยให้เดือดกรุ่น ในเวลานี้โฟมจะปรากฏบนพื้นผิวของน้ำซึ่งต้องเอาออก ระหว่างปรุงอาหาร ให้ค่อยๆ เติมน้ำตาลในอัตราน้ำตาล 2 กิโลกรัมต่อน้ำต้นเบิร์ชทุกๆ 8 ลิตร หากต้องการเพิ่มกลิ่นหอมพิเศษ ให้เติมผิวเลมอนสับเล็กน้อยลงในของเหลวเบิร์ช เมื่อน้ำตาลละลายแล้ว ให้ปิดไฟใต้หม้อต้ม ปล่อยให้น้ำเดือดและเย็นลงเล็กน้อย จากนั้นจึงเจือจางยีสต์ในต้นเบิร์ชต้มให้เจือจาง

หลังจากนั้นเบียร์เบิร์ชจะต้องหมักเป็นเวลา 5-6 วันในที่อบอุ่นในระหว่างนั้นจำเป็นต้องเอาโฟมที่ยื่นออกมาจากพื้นผิวของของเหลวออกอย่างต่อเนื่องและเขย่าเนื้อหาของภาชนะที่หมักอยู่บ่อยครั้ง เป็นการดีที่สุดถ้าเบียร์เบิร์ชหมักในภาชนะไม้: อ่างหรือถัง เมื่อการหมักสิ้นสุดลง ให้กรองเบียร์ที่เสร็จแล้ว บรรจุขวดและปิดผนึกให้แน่น

เกี่ยวกับประโยชน์ของต้นเบิร์ช

ไม่ใช่โดยไม่มีเหตุผลเลยที่เบิร์ชเป็นสัญลักษณ์ของชาวสลาฟในระดับหนึ่ง - อาจกล่าวได้ว่าวัฒนธรรมสลาฟตะวันออกทั้งหมดเติบโตใต้ต้นเบิร์ชซึ่งเต็มไปด้วยน้ำนมเบิร์ช

ลองคิดดูสิ - พวกเขาเขียนบนเปลือกไม้เบิร์ชพวกเขาวางแผนคบเพลิงจากท่อนไม้เบิร์ชพวกเขาทำไม่ได้หากไม่มีน้ำมันเบิร์ชในบ้านพวกเขานึ่งในโรงอาบน้ำและกวาดบ้านด้วยไม้กวาดเบิร์ชพวกเขาได้รับการปฏิบัติด้วย ยาต้มจากต้นเบิร์ช และพวกเขาดื่มเบิร์ช kvass ซึ่งเป็นเครื่องดื่มธรรมดาหรือเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ต่ำ และ berezovik ซึ่งเป็นเครื่องดื่มที่แรงกว่า

และแน่นอน - มากมาก ผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์ต้นเบิร์ชนี้

ประโยชน์ของต้นเบิร์ชคือ:มันสามารถละลายนิ่วในทางเดินปัสสาวะในขณะเดียวกันก็กำจัดสารอันตรายทุกประเภทออกจากร่างกาย - หนึ่งมีประโยชน์ในการป้องกันและรักษาโรคของระบบทางเดินอาหาร - สองมันได้พิสูจน์ตัวเองในการต่อสู้กับ ปัญหาเกี่ยวกับปอด: ไอ, หลอดลมอักเสบ, วัณโรคปอด - สาม

นอกจากนี้หากขาดวิตามินในฤดูใบไม้ผลิ มีอะไรอีกที่สามารถบริโภคได้หากไม่ใช่ต้นเบิร์ชที่เก็บสดๆ เพื่อประโยชน์ของร่างกาย มันช่วยกระตุ้นการเผาผลาญ (โดยวิธีการดื่มเครื่องดื่มอาหาร) สร้างเนื้อเยื่อใหม่และมีผลโทนิครวมถึงเมื่อใช้ภายนอกพูดได้เลยนั่นคือในด้านความงาม

แล้วทำไมทั้งหมดล่ะ? แต่เนื่องจากต้นเบิร์ชอุดมไปด้วยสารที่มีประโยชน์มากมาย: โพแทสเซียม, แมกนีเซียม, แคลเซียม, กรดอินทรีย์ - กลูตามิก, นิโคติน, มาลิก

สูตรเบิร์ช

เครื่องดื่มที่มีส่วนผสมของแอลกอฮอล์โบราณที่ทำจากต้นเบิร์ชเรียกว่า "เบเรโซวิค" และอย่างที่ฉันเข้าใจมันไม่อร่อยเท่าไหร่นักซึ่งเป็นสิ่งที่จำเป็น - มอบให้กับหัวของคุณ วิธีของเรา ดังนั้นสูตรสำหรับเบิร์ชที่ให้ไว้ที่นี่ ค่อนข้างจะพูดได้ว่า "ทันสมัย" และทำให้ง่ายขึ้น

สูตรแรกสำหรับเบิร์ช

น้ำผลไม้สดที่ได้ในปริมาณห้าลิตรขวดไวน์พอร์ตและวอดก้าหนึ่งขวดเทลงในภาชนะ (ควรเป็นถังไม้โอ๊ค แต่คุณสามารถใช้ภาชนะแก้วได้เช่นกัน) น้ำตาลทรายหนึ่งกิโลกรัมและครึ่ง เพิ่มลูกเกดกิโลกรัม ทั้งหมดนี้ผสมให้เข้ากันจนน้ำตาลละลาย เรือถูกปิดผนึกอย่างแน่นหนาและนำไปไว้ในที่เย็น หากคุณสามารถวางมันลงบนน้ำแข็งได้ก็เหมาะมาก หลังจากผ่านไปสองเดือนเครื่องดื่มที่เสร็จแล้วจากต้นเบิร์ชจะถูกเทลงในขวดซึ่งปิดผนึกอย่างระมัดระวังยิ่งขึ้น (จุกไม้ก๊อกควรยึดไว้กับคอขวดด้วยลวดอย่างดีที่สุดเช่นเดียวกับในแชมเปญ) นำไปไว้ในที่เย็นซึ่งพวกเขาอยู่ เก็บไว้ในตำแหน่งนอนตะแคง

สูตรที่สองสำหรับเบิร์ช

วิธีนี้ใช้แรงงานเข้มข้นกว่า แต่ใกล้กับรากฐานทางประวัติศาสตร์ของการผลิตเครื่องดื่มจากต้นเบิร์ช

การคำนวณจะขึ้นอยู่กับน้ำผลไม้ห้าลิตรอีกครั้ง เราเทมันลงในอ่างที่เรามักจะปรุงแยมเติมน้ำตาลทรายหนึ่งกิโลกรัมครึ่งแล้วเริ่มให้ความร้อนคนจนน้ำตาลละลายหมด ต้องถอดโฟมที่เกิดขึ้นในกรณีนี้ออก

ปรุงอาหารปรุงด้วยไฟอ่อนจนประมาณหนึ่งในสามของเนื้อหาในชามของเราเดือด จากนั้นนำออกจากเตาแล้วกรองน้ำเชื่อมลงในภาชนะที่เตรียมไว้สำหรับการเตรียมต่อไป (อีกครั้งจะดีกว่าถัง แต่ภาชนะแก้วก็ใช้ได้เช่นกัน)

เรารอจนกระทั่งเย็นลงจนถึงอุณหภูมิร่างกายโดยประมาณ ตอนนี้ถึงเวลาที่จะเทยีสต์สองช้อนโต๊ะที่เจือจางก่อนหน้านี้และวอดก้าหนึ่งขวดแล้วโยนมะนาวสองลูกที่หั่นเป็นชิ้น - ปอกเปลือก แต่มีหลุม

ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่ได้เติมภาชนะจนสุด ควรมีที่ว่างสำหรับการหมัก และต้นเบิร์ชจะหมักในที่อบอุ่นเป็นเวลาประมาณสิบสองชั่วโมงหลังจากนั้นจะต้องนำออกไปในที่เย็นเป็นเวลาเจ็ดสัปดาห์ จากนั้นควรกรองเครื่องดื่มเทลงในขวดแชมเปญ (เก็บในช่วงเจ็ดสัปดาห์นี้) ปิดผนึกด้วยลวดและเก็บไว้ในที่เย็น

สูตรที่สามสำหรับเบิร์ช

ต้นเบิร์ชห้าลิตรไวน์พอร์ตหนึ่งลิตรน้ำตาลหนึ่งกิโลกรัมครึ่งและมะนาวสับละเอียดสองลูกที่มีเปลือก แต่ไม่มีเมล็ดผสมในภาชนะซึ่งวางไว้ในที่เย็นเป็นเวลาสองเดือน แล้วมันก็ยังไม่สมบูรณ์นัก เครื่องดื่มแอลกอฮอล์บรรจุขวดและปิดในลักษณะที่เรารู้อยู่แล้ว นำขวดไปที่ห้องเย็นอีกครั้ง โดยที่ต้นเบิร์ชจะ "ถึง" ต่อไปอีกสามสัปดาห์ ขวดควรนอนตะแคง โดยควรวางบนทราย

สูตรเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ทำจากต้นเบิร์ช

สูตรอาหารเหล่านี้ต้องใช้ไวน์และน้ำตาลมากขึ้น ดังนั้นสิ่งที่คุณได้รับจะเรียกว่าเปลือกไม้เบิร์ชไม่ได้อีกต่อไป นี่คือเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ประเภทใด - ลองคิดดูเอง - บางทีคุณอาจเรียกมันว่าเบิร์ชบัลซัม, ไวน์เบิร์ชหรือเหล้าเบิร์ช

สูตรแรกสำหรับเครื่องดื่มที่ทำจากต้นเบิร์ช

สำหรับน้ำผลไม้สี่ลิตรให้ใช้ไวน์แห้งครึ่งลิตรวอดก้าหนึ่งแก้วน้ำตาลครึ่งกิโลกรัมและลูกเกดสี่ร้อยกรัมซึ่งเราเติมเข้าไปหลังจากน้ำตาลทรายสลายไปจนหมด เราปิดภาชนะให้แน่นแล้ววางลงบนน้ำแข็ง - หรือในที่เย็นจัดเป็นเวลาประมาณสามเดือน จากนั้นเราก็เทสิ่งที่เราได้มาลงในขวด ปิดผนึกแล้วเก็บไว้ในทรายโดยนอนตะแคง

สูตรที่สองสำหรับเครื่องดื่มที่ทำจากต้นเบิร์ช

สำหรับต้นเบิร์ชสี่ลิตรเดียวกันคุณต้องมีไวน์แห้งหนึ่งขวด, น้ำตาลทรายแปดร้อยกรัม, มะนาวบดหนึ่งลูก เราเก็บส่วนผสมที่ปิดอย่างระมัดระวังไว้ในที่เย็นเป็นเวลาสองเดือน จากนั้นบรรจุขวด ปิดฝา และนำขวดไปที่ห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินที่เย็น โดยที่ขวดจะนอนตะแคงต่อไปอีกเดือนหนึ่ง จากนั้นคุณสามารถเริ่มชิมได้

เบียร์ที่ทำจากต้นเบิร์ช

รับเบียร์หรือ kvass ที่มีแอลกอฮอล์ต่ำ น่าจะเป็นครั้งที่สองมากกว่ากว่าครั้งแรก สูตรง่ายๆถึงขั้นดึกดำบรรพ์

เราเทเบียร์เกือบทั้งหมด (ในแง่ของการดื่ม) จากขวดขนาด 2 ลิตร เหลือแก้วไว้ที่นั่น เติมน้ำนมเบิร์ชขึ้นไปถึงฝา ขันฝาแล้ววางไว้ในที่เย็น - หรือในตู้เย็นถ้ามีห้อง - เป็นเวลาสองเดือน หากเปิดออกระวังน้ำมันจะสะสมเพียงพอ อย่างไรก็ตามในฤดูร้อนคุณสามารถเพิ่ม kvass ดังกล่าวลงใน okroshka ได้ - อร่อยสดชื่นและแปลกตา

สูตรที่ไม่เป็นอันตรายสำหรับการทำต้นเบิร์ช

1) น้ำเชื่อมเบิร์ช

ต้นเบิร์ชสดจะถูกระเหยเป็นเวลานานและคงอยู่โดยใช้ความร้อนต่ำในภาชนะที่ไม่มีฝาปิดจนกระทั่งข้น ความเข้มข้นของน้ำตาลในน้ำเชื่อมเบิร์ชอยู่ที่ประมาณ 60 เปอร์เซ็นต์ สีจะเป็นสีเหลืองอ่อน และมีแนวโน้มว่าจะเป็นมะนาวสีอ่อนด้วยซ้ำ และความหนาของน้ำเชื่อมจะมีลักษณะคล้ายน้ำผึ้ง เก็บไว้ในตู้เย็นในขวดแก้วเติมลงในขวดที่ไม่มีแอลกอฮอล์ต่างๆและ ค็อกเทลแอลกอฮอล์- อย่างไรก็ตาม นักวิทยาศาสตร์ได้ค้นพบว่าน้ำเชื่อมเบิร์ชสามารถหยุดการเกิดโรคฟันผุได้! แต่ต้องใช้เวลานานในการเตรียมและมีราคาแพง: ลองคิดดูว่าคุณต้องเผาก๊าซจำนวนเท่าใดเพื่อระเหยน้ำจากต้นเบิร์ช!

2) สูตรอาหาร

เราให้ความร้อนต้นเบิร์ช (คุณสามารถเริ่มหมักได้) ด้วยไฟอ่อนพร้อมกับน้ำตาล (แก้วสามลิตร) ลูกเกดสีแดงแช่แข็ง (หรือสีดำหรือส่วนผสม) - ครึ่งแก้วและชิ้นแตก แอปเปิ้ลแห้ง- ประมาณสิบ สำหรับสีคุณสามารถใส่ชบาลงไปเล็กน้อย ทันทีที่น้ำตาลละลายหมดแล้ว ให้ยกลงจากเตา กรอง เทใส่ขวดแล้วนำไปวางไว้ในที่เย็น

ในความคิดของฉันคุณสามารถใช้อะไรก็ได้ในการเตรียมเบิร์ช kvass: บางอย่างเพื่อความหวาน (น้ำตาล, น้ำเชื่อม, แยม), บางอย่างสำหรับรสเปรี้ยว (ผลไม้รสเปรี้ยว, มะนาว, ผลเบอร์รี่เปรี้ยว), บางอย่างสำหรับสี (ชบา , ชาดำ, อีกครั้ง เบอร์รี่สดใส)

ทุกฤดูใบไม้ผลิ เมื่อน้ำนมจากต้นไม้เริ่มต้นขึ้น เราสามารถใช้ประโยชน์จากของขวัญจากป่า ซึ่งก็คือน้ำนมจากต้นเบิร์ช โดยไม่เสียค่าใช้จ่ายใดๆ น้ำเบิร์ชที่ใสและหวานเล็กน้อยไม่เพียงช่วยดับกระหายได้อย่างสมบูรณ์แบบ แต่ยังช่วยทำความสะอาดร่างกายที่หย่อนยานของเราด้วย

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของต้นเบิร์ช

ดูเหมือนเครื่องดื่มจากป่าง่ายๆ เมื่อมองแวบแรก แต่มีประโยชน์มากน้อยเพียงใด: อุดมไปด้วยองค์ประกอบที่มีประโยชน์ กรดอินทรีย์ เอนไซม์ แมกนีเซียม แคลเซียม เกลือของเหล็ก และน้ำตาลที่จำเป็น กำจัดสารพิษและของเหลวส่วนเกินออกจากร่างกายได้อย่างมีประสิทธิภาพมีผลดีต่อการทำงานของระบบทางเดินอาหารมีผลดีต่อการทำงานของหัวใจทำความสะอาดและเสริมสร้างผนังหลอดเลือด เพื่อวัตถุประสงค์ในการรักษาโรคและการป้องกัน Birch Sap ใช้สำหรับการขาดวิตามิน, แผลในกระเพาะอาหารของระบบทางเดินอาหาร, โรคตับและถุงน้ำดี, โรคหวัด, หลอดลมอักเสบและเจ็บคอ ได้รับการตั้งข้อสังเกตว่ามีผลอย่างมีประสิทธิผลต่อโรคไขข้ออักเสบ โรคข้ออักเสบ โรคปวดตะโพก และแม้กระทั่งวัณโรค ดังนั้นจึงคุ้มค่าที่จะสละน้ำทิพย์อันมหัศจรรย์ของพระเจ้านี้หรือไม่? ใช้ SAP เบิร์ชเป็น ในประเภทก็พร้อมสำหรับการใช้งานในอนาคตด้วย คุณคงจินตนาการได้ว่าในวันที่อากาศร้อนคุณสามารถดับกระหายได้อย่างไรโดยไม่ต้องใช้เครื่องดื่มที่ซื้อในร้านที่มีเพียงสีย้อมและรสชาติ แต่ด้วย kvass ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพที่ทำจากต้นเบิร์ช ฉันเสนอให้เริ่มเตรียม kvass ต่างๆตอนนี้ นอกจากนี้จากสูตรอาหารทั้งหมดที่รวบรวมบนอินเทอร์เน็ตคุณสามารถเลือกสูตรที่ยอมรับได้มากที่สุด

ดังนั้นมีสูตรอะไรบ้างในการทำ kvass จากต้นเบิร์ช:

Kvass กับแอปเปิ้ลแห้งและลูกแพร์

ต้นเบิร์ช 10 ลิตร แอปเปิ้ลแห้งและลูกแพร์ 1-2 กำมือ วางในที่มืดเป็นเวลา 20-30 วันที่อุณหภูมิ +18 ระยะเวลาในการหมักขึ้นอยู่กับอุณหภูมิ ปิดจานทั้งหมดด้วย kvass ในอนาคตด้วยผ้ากอซหรือผ้าลินินที่สะอาดเพื่อให้ kvass หายใจได้ หากคอของภาชนะแคบ การหมักจะใช้เวลานานกว่า เมื่อ kvass หมักแล้วจะต้องกรองผ่านผ้ากอซที่สะอาด (โปรดทราบว่าด้านบนของ kvass อาจเกิดฟิล์มเชื้อราขึ้น ให้เอาออกอย่างระมัดระวัง) เทลงในขวดและขวด อย่าขันฝาจาน แต่เพียงมัดด้วยผ้ากอซ วางในที่เย็น -8-10 องศาเพื่อการเก็บรักษา ในสถานะนี้ kvass สามารถเก็บไว้ได้เป็นเวลานานมาก ก่อนใช้ถ้าชอบหวานสามารถเติมน้ำผึ้งตามชอบได้

Kvass กับลูกเกด

สำหรับต้นเบิร์ช 10 ลิตรให้เติมน้ำตาล 0.5 กก. เติมลูกเกดที่ล้างแล้วแห้ง 50 ลูก คนเครื่องดื่มจนน้ำตาลละลายและหมักทิ้งไว้ 3 วันในที่อบอุ่น กรองเทใส่ขวดแล้วปิดฝา เครื่องดื่มถูกเก็บไว้ในที่มืดประมาณ 4 เดือน

สำหรับต้นเบิร์ช 3 ลิตร ให้เติมลูกเกดดำ 20 ลูก ปิดฝาแล้วนำไปที่ห้องใต้ดินจนถึงฤดูร้อน

สายพันธุ์ต้นเบิร์ชที่นำมาจากป่าผ่านผ้ากอซเพื่อกำจัดเศษซาก เพิ่มลูกเกดและน้ำตาลแล้วปล่อยให้หมัก แนะนำให้ลืมไปสักพักหนึ่ง จากนั้นกรองและบรรจุขวด ปิดให้สนิทแล้วนำไปเก็บในห้องใต้ดิน พวกเขาสัญญาว่า kvass ที่ยอดเยี่ยมที่คุณสามารถดื่มและปรุงอาหาร okroshka ที่ยอดเยี่ยมด้วยได้ ฉันคิดว่ามันอร่อยและดีต่อสุขภาพจริงๆ

Kvass กับยีสต์

ต้นเบิร์ช 3 ลิตร, ยีสต์ 45-60 กรัม น้ำผลไม้ถูกทำให้ร้อนถึง 35 องศา เติมยีสต์และหมักทิ้งไว้ 3 วัน kvass ที่เสร็จแล้วจะถูกเทลงในขวดและปิดฝา kvass นี้ถูกเก็บไว้ในห้องใต้ดิน

Kvass กับสะโพกกุหลาบ

น้ำเบิร์ช 3 ลิตร โรสฮิป 1 กำมือ น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ ลูกเกด 120 ลูก และมะนาวฝาน

Kvass กับสาขาลูกเกด

ต้นเบิร์ช 3 ลิตร น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ ลูกเกด 1 กำมือเล็กน้อย กรดมะนาวและลูกเกดสองสามกิ่ง

Kvass กับชิ้นมะนาวและส้ม

ต้นเบิร์ช 3 ลิตร น้ำตาลครึ่งแก้ว มะนาว 2-3 ชิ้น และส้มพร้อมเปลือก 2-3 ชิ้น พร้อมกรดซิตริก 1/4 ช้อนชา

Kvass กับขนมปัง Borodino

ต้นเบิร์ช 20 ลิตร, แครกเกอร์ขนมปังโบโรดิโนทอด 0.5 ก้อน, นำไปต้ม เติมน้ำตาลหนึ่งแก้วแล้วปล่อยให้หมัก เท kvass ที่เสร็จแล้วลงในขวดแล้วเก็บในที่เย็น

วางเปลือกขนมปังทอดอย่างดีและลูกเกดจำนวนหนึ่งลงในขวดที่มีน้ำนมเบิร์ช

kvass ที่ทำให้มึนเมาด้วยกลิ่นเบียร์

เทเบียร์ 250 กรัมลงในเบียร์หรือน้ำอัดลมหนึ่งขวดครึ่งลิตร เติมน้ำเบิร์ชจนถึงไหล่ขวด ทั้งหมด! เราวางไว้ในที่เย็นและหลังจาก 2 เดือนคุณจะได้เครื่องดื่มเบา ๆ ที่ทำให้มึนเมาพร้อมกลิ่นหอมของเบียร์ Kvass เมาเพื่อแก้กระหายหรือเตรียม okroshka ไว้ด้วย

จากรุ่นสู่รุ่นผู้ชื่นชอบการผลิตไวน์ที่บ้านผลิตเครื่องดื่มแอลกอฮอล์จากต้นเบิร์ชซึ่งเป็นสูตรที่ได้รับการปรับปรุงเมื่อเวลาผ่านไป เทคโนโลยีและสูตรอาหารเปลี่ยนไป แต่วิธีการผลิตขั้นพื้นฐานยังคงเหมือนเดิม

ต้นเบิร์ชจะได้รับในต้นฤดูใบไม้ผลิในช่วงที่ตาบวมจนกระทั่งใบบานเต็มที่ ของเหลวธรรมชาตินี้ถูกสร้างขึ้นโดยธรรมชาติ และถูกทำให้บริสุทธิ์ผ่านทางรากและลำต้นของต้นไม้ ดังนั้นจึงมีประโยชน์มากสำหรับร่างกายมนุษย์

ด้วยการรวมส่วนประกอบที่ประกอบด้วยแอลกอฮอล์และน้ำหวานวิตามินธรรมชาติทำให้ได้แอลกอฮอล์โฮมเมดที่น่าสนใจซึ่งมีจุดแข็งต่างกัน เครื่องดื่มที่พบบ่อยที่สุดคือบด เหล้าแสงจันทร์ และไวน์

เบเรโซวิทซา

เครื่องดื่มที่เก่าแก่ที่สุดที่สร้างขึ้นจากน้ำหวานเบิร์ชหมักเรียกว่า berezovitsa, berezovik, berezovka

ประกอบด้วยส่วนประกอบดังต่อไปนี้:

• น้ำผลไม้สด - 30 ลิตร
• นมหรือ kefir - 26 กรัม

สามารถเตรียมแอลกอฮอล์โฮมเมดได้ดังนี้:

1. กรองน้ำคั้นสดผ่านผ้ากอซหลายชั้น
2. เทของเหลวส่วนเล็กๆ แยกต่างหาก ส่วนที่เหลือจะต้องระเหยด้วยความร้อนต่ำจนกว่าปริมาตรจะลดลงหนึ่งในสาม
3. หลังจากนั้นให้ผสมทุกอย่างโดยเติมนมหรือเคเฟอร์
4. ฆ่าเชื้อขวดขนาดใหญ่ก่อน จากนั้นเทเปลือกไม้เบิร์ชที่เตรียมไว้ลงไป
5. ใส่ถุงมือแพทย์บางๆ ลงบนภาชนะ แล้ววางไว้ในห้องมืดด้วย อุณหภูมิห้องสำหรับการหมัก กระบวนการนี้ควรดำเนินต่อไปจนกว่าถุงมือจะหลุดออก

วิธีนี้ถือว่าคลาสสิก ส่วนผสมที่ได้จะโปร่งใส สะอาด ปราศจากสิ่งเจือปน

ปรินซ์ลีบรากา

จากการแปรรูปและการกลั่นน้ำหวานตามธรรมชาติเพิ่มเติม ทำให้สามารถหาเครื่องดื่มแอลกอฮอล์คุณภาพสูงได้จำนวนมาก ซึ่งหนึ่งในนั้นคือเครื่องดื่มบด โดดเด่นด้วยความแข็งแกร่งความนุ่มนวลและรสชาติสูง นั่นเป็นเหตุผลที่พวกเขาเรียกเธออย่างนั้น

วัตถุดิบ:

• น้ำผลไม้ - 10 ลิตร;
• น้ำตาลทราย - 3 กก.
• ยีสต์ขนมปัง - 250 กรัม;
• นม - 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีการปรุงอาหารมีดังนี้:

1. หลังจากกรองผ่านผ้ากอซแล้ว ให้อุ่นของเหลวในชามใบใหญ่ที่อุณหภูมิ 30°C โดยใช้ไฟอ่อน
2. เตรียมขวดและล้างให้สะอาด
3. ผสมน้ำตาลที่เติมเข้าไปให้เข้ากัน จำเป็นต้องละลายให้หมด
4. ทำให้มวลยีสต์นิ่มลงด้วยส้อมแล้วเจือจางด้วยนม
5. เทส่วนผสมอุ่นลงในชามแล้ววางไว้ใต้ถุงมือยาง กระบวนการหมักใช้เวลาประมาณครึ่งเดือน ตะกอนควรตกลงไปที่ด้านล่าง
6. หลังจากนี้คุณจะต้องกลั่นผลิตภัณฑ์ที่ได้หลายครั้งผ่านแสงจันทร์
7. หากต้องการคุณสามารถทำความสะอาดแสงจันทร์ด้วยเม็ดถ่านกัมมันต์

วอดก้าเบิร์ช

จะทำเครื่องดื่มแอลกอฮอล์จากน้ำผลไม้ได้อย่างไรถ้าคุณยังไม่มีแสงจันทร์อยู่ในมือ? มันจะมีประโยชน์สำหรับกรณีเช่นนี้ สูตรง่ายๆการได้รับวอดก้าเบิร์ช:

1. ต้มน้ำผลไม้ 10 ลิตรด้วยไฟอ่อนโดยเติมน้ำตาลทราย 2 กิโลกรัมจนกระทั่งของเหลวลดปริมาตร
2. เย็นผ่านผ้าขาวเทวอดก้าหนึ่งลิตรและยีสต์ที่นิ่มลงในจำนวน 100 กรัม ส่วนผสมทั้งหมดจะถูกเติมทีละรายการและผสมให้เข้ากันจนละลายหมด
3. หั่นมะนาวเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วเติมแอลกอฮอล์
4. วางส่วนผสมที่ได้ไว้ในห้องอุ่นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง จากนั้นในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น
5. แอลกอฮอล์พร้อมดื่ม

ควรเก็บผลิตภัณฑ์นี้ไว้ในขวดแชมเปญจะดีกว่า ปลั๊กต้องยึดด้วยสายไฟ แอลกอฮอล์แบบโฮมเมดมีความเข้มข้นมากและมีกลิ่นของต้นเบิร์ชและความเอร็ดอร่อย

ไวน์เบิร์ช

ผลิตภัณฑ์ไวน์ชั้นเยี่ยมที่ได้รับการขัดเกลาจัดทำขึ้นจาก "น้ำตาเบิร์ช" มันเบาและน่ารับประทานและสูตรก็ง่ายมากที่แม้แต่ผู้ผลิตไวน์มือใหม่ก็สามารถใช้ได้:

1. เตรียมและผสมส่วนผสมต่อไปนี้: ต้นเบิร์ช 3 ลิตร, ไวน์ขาวแห้ง 1 ขวด, น้ำตาล 700 กรัม, มะนาวฝาน
2. นำถังแล้วเทส่วนผสมลงไป
3. วางไว้ในที่เย็นเป็นเวลาหลายเดือน
4. หลังจากวันหมดอายุ ให้กรองสิ่งที่บรรจุอยู่ ขจัดตะกอนออก เทลงในขวด และปิดผนึก
5. ในอีกไม่กี่เดือนเครื่องดื่มก็จะพร้อม
6. ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้เติมลูกเกด แอปริคอตแห้ง น้ำผึ้ง ไวน์พอร์ต หรือแม้แต่คอนยัค

เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ทำจากต้นเบิร์ชมีความเข้มข้น ความนุ่มนวล และรสชาติต่างกัน ขึ้นอยู่กับความต้องการและความชอบของผู้ผลิตไวน์สมัครเล่นเป็นอย่างมาก

BEERÖZKA (ผ้าขี้ริ้วเบิร์ช)(รัสเซีย)

นี่คือความหลากหลายของผู้เขียนใหม่จากโรงเบียร์ตามสัญญา "LaBEERint Brewery" ซึ่งนำโดย Vyacheslav Vetelev ซึ่งเป็นที่รู้จักในโลกเบียร์ของรัสเซีย อย่างที่คุณเข้าใจพวกเขายังไม่มีอุปกรณ์เป็นของตัวเอง แต่มีความรู้และความปรารถนาที่จะผลิตเบียร์ที่แตกต่างจากที่ขายในตลาดมวลชน นอกจากนี้ฉันมีประสบการณ์ที่ดีอยู่แล้ว ก่อนที่จะพิจารณาถึงความหลากหลายในวันนี้ พวกเขาต้มในโรงเบียร์หลายแห่ง: "Champagne Beer Berezka", "Watermelon Blanche", "Shadow Porter", "Cutty Sark IPA" รวมถึงพันธุ์ทดลองและการทำงานร่วมกันหลายรายการ ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือ "Shadow Porter" ในหลายเวอร์ชันซึ่งได้รับการชงตามสูตรของ LaBEERint Brewery หลายครั้งแล้ว

อย่างที่คุณสังเกตเห็นว่าเบียร์เบิร์ชถูกต้มเป็นครั้งที่สอง ผมจะเล่าประวัติโดยย่อของการกำเนิด “การตัดเบียร์” ในปัจจุบัน ซึ่งบางท่านอาจเคยเห็นที่ไหนสักแห่งแล้ว รวบรวมเมื่อปีที่แล้ว น้ำเบิร์ชพวกเขาพาเราไปที่เซนต์ปีเตอร์สเบิร์กและทำเบียร์ที่นั่น การเดินทางไปมาหลายครั้งไปยังเมืองหลวงทางวัฒนธรรม ตลอดจนการกรองที่ไม่ประสบผลสำเร็จ ทำให้เบียร์ทดลองมีราคาแพงมาก ดังนั้นพวกเขาจึงตัดสินใจสร้างเวอร์ชั่นใหม่ที่ไหนสักแห่งในบริเวณใกล้เคียง ทางเลือกตกอยู่ที่โรงเบียร์ส่วนตัว "" ในหมู่บ้าน Krasnaya Pakhra ภูมิภาคมอสโกซึ่งมีรายงานเกี่ยวกับการเยี่ยมชมนั้น

พวกเขารวบรวมต้นเบิร์ชมากกว่าหนึ่งตันในฤดูใบไม้ผลิ บางส่วนก็ไป. เบิร์ช kvassซึ่งประสบความสำเร็จและขายหมดอย่างรวดเร็ว และที่เหลือก็นำไปเก็บในโรงเบียร์ที่อุณหภูมิต่ำ ไม่สามารถชงเบียร์ได้ในทันที เนื่องจากอุปกรณ์ของโรงเบียร์มีงานยุ่งตลอดเวลาเพื่อทำตามคำสั่งซื้อเบียร์ประเภทหลักเป็นประจำ โอกาสเกิดขึ้นเฉพาะในวันที่ 5 กรกฎาคม ในวันนี้ Vyacheslav และ Antonina Vetelev (“LaBEERint Brewery”) ผู้ผลิตเบียร์และเจ้าของ “Stamm Beer” และมิคาอิลผู้ผลิตเบียร์บางรายจาก “โรงเบียร์ลับ” ที่ไม่รู้จักมารวมตัวกันที่โรงเบียร์ “Stamm Beer” :) ลองนับนิ้วของผู้ผลิตเบียร์ที่เรารู้จักในชื่อมิคาอิลและพวกเราบางคนจะเข้าใจว่าเรากำลังพูดถึงใครและไม่สามารถเอ่ยชื่อใครได้ด้วยเหตุผลทางจริยธรรม

ดังนั้น ปรากฏว่าเมื่อถึงเวลาปรุงอาหาร น้ำต้นเบิร์ชมีรสเปรี้ยว แม้ว่าอุณหภูมิในการเก็บรักษาจะต่ำก็ตาม อย่างไรก็ตามก็ตัดสินใจใช้มันต่อไป เบียร์ถูกต้มจากมอลต์ข้าวสาลีโดยเติมน้ำนมจากต้นเบิร์ช หลังจากการต้มและกรองสาโทแล้ว ให้เติมดอกตูมเบิร์ชบดในเครื่องบดมือพร้อมกับฮ็อปเพื่อให้มีกลิ่นหอม ทำไมต้องใช้คู่มือ? เนื่องจากดอกตูมมีเรซินจำนวนมาก และเครื่องบดมอลต์อัตโนมัติไม่สามารถบดได้ จึงเกิดการอุดตันด้วยเรซินโดยสิ้นเชิง ไม่กี่วันหลังจากเริ่มการหมัก น้ำผึ้งทุ่งหญ้าก็ถูกเติมลงในเบียร์ด้วย เป็นผลให้เบียร์มีน้ำหนักมากกว่าหนึ่งตันเล็กน้อย และระยะเวลาในการหมักและหลังการหมักทั้งหมดคือประมาณ 35 วัน

TTX - แอลกอฮอล์ 8% ที่แรงโน้มถ่วงเริ่มต้น 22%
ส่วนผสม: น้ำ, ต้นเบิร์ช, มอลต์ข้าวสาลี, มอลต์ข้าวบาร์เลย์ Pilsner, น้ำผึ้งทุ่งหญ้า, ฮ็อป, ดอกตูมเบิร์ช, ยีสต์เบลเยียม

มีลักษณะเป็นสีเกาลัด เมื่อถือให้โดนแสงจะมีสีขุ่นและเป็นสีน้ำตาลอ่อน เมื่อเทออกจากถังจะเกิดโฟมขึ้น ตอนที่ฉันเทมันจากขวดที่บ้าน ดูเหมือนว่าไอน้ำจะหมดไปเล็กน้อยเนื่องจากฝาปิดหลวม และยากต่อการที่จะได้โฟม อย่างไรก็ตาม มันมีความหนาแน่น เนื้อละเอียด และตกลงอย่างรวดเร็ว แต่นี่เป็นเรื่องปกติสำหรับปริมาณแอลกอฮอล์นี้ และไม่รบกวนการดื่มด่ำกับกลิ่นหอมอย่างเต็มที่

กลิ่นหอมหวานและสดชื่นไปพร้อมๆ กัน มีบางอย่างที่เหมือนน้ำผึ้งอยู่ในนั้น แทนที่จะเป็นคอร์ดของ Suzdal mead ผสมกับ birch sap (kvass) รวมถึงความสดชื่นของต้นเบิร์ช นอกจากนี้ยังมีกลิ่นหอมของเบียร์ข้าวสาลีพร้อมกานพลูและเครื่องเทศอื่นๆ นอกจากนี้ยังมีความเป็นไม้และเรซินอยู่ด้วย - นี่อาจเป็นผลของดอกตูมเบิร์ชที่บด ร่างกายมีขนาดกลาง แรงโน้มถ่วงสูงนั้นสังเกตเห็นได้ชัดเจน แต่ก็ไม่ได้มีความคล้ายคลึงกับ 22% ของแรงโน้มถ่วงเริ่มต้นของเบียร์จริงๆ ฉันคิดว่า 22% ที่ระบุคือปริมาณสารสกัดโดยคำนึงถึงน้ำผึ้งที่เติมเข้าไป ในแง่ของความรู้สึกมันและนุ่มในปาก ก็ใกล้เคียงกับ 17-18% ซึ่งถือว่ายอดเยี่ยมเช่นกัน คาร์บอเนตมีระดับปานกลางชวนให้นึกถึงทุ่งหญ้า

รสชาติหวานมอลต์ข้าวสาลีน้ำผึ้ง ตอนแรก กล้วยสุกเกินไปและเครื่องเทศกานพลูก็ให้ความรู้สึก "ข้าวสาลี" แต่ปรุงรสอย่างดีด้วยกลิ่นไม้มันๆ ราวกับกำลังเคี้ยวต้นเบิร์ชเหล่านี้แล้วล้างด้วยเบียร์ข้าวสาลี ฉันคิดว่ามันจะคล้ายกันถ้าคุณเอาเบียร์วีตเข้มข้นแล้วโยนต้นเบิร์ชที่บดด้วยการกดกระเทียมลงในแก้วโดยตรง แต่ที่นี่ในช่วงกลางของการจิบ คุณจะรู้สึกได้ถึงเบิร์ช kvass ซึ่งให้ผลที่สดชื่นเมื่อดื่ม เมื่อเสร็จแล้ว ความหวานของน้ำผึ้งก็หายไปบนเพดานปากและคงค้างอยู่ในคอไว้นาน ความขมขื่นของฮอปเล็กน้อยก็ปรากฏขึ้นเช่นกัน

ผลิตภัณฑ์ที่น่าสนใจมากในการค้นหาและลอง

รปภ.
ในขณะที่เขียนข้อความนี้ Slava Vetelev ยืนยันในจดหมายส่วนตัวว่าความหนาแน่นเริ่มต้นของสาโทที่ไม่มีน้ำผึ้งคือ 18% และเมื่อมีน้ำผึ้งถึง 22% คุณไม่สามารถดื่มตัวรับออกไปได้ :))