ตับไก่สับ ตับหั่นชิ้นอร่อย! วิธีการปรุงตับทอดสับกับเห็ด

ฉันชอบชิ้นเนื้อสับ และวันนี้ก็มีขนมทอดจาก เนื้อไก่และ ตับไก่- เนื้อทอดที่อร่อยมากและนุ่มพร้อมรสชาติและกลิ่นหอมของตับเล็กน้อย

เนื้อไก่ 500 กรัม
- ตับไก่ 300 กรัม
- ไข่ 2 ฟอง
- ชีส 70 กรัม
- 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนแป้ง
- ขนหัวหอมสีเขียว
- ผักชีฝรั่งสองสามก้าน
- เกลือ,
- พริกไทย,
- น้ำมันสำหรับทอด.

สับเนื้อไก่และตับให้ละเอียดที่สุด ฉันไม่แนะนำให้ทำเช่นนี้ในเครื่องปั่น แน่นอนว่ามันจะออกมาเร็ว แต่จะไม่เคลือบเหมือนเดิม ดังนั้นเราจะใช้เวลาห้านาทีแล้วตัดด้วยมือ
สับผักอย่างประณีตแล้วใส่ลงไปด้วย ใส่ไข่ 2 ฟอง แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ และพริกไทย

มาผสมกัน

จำไว้ว่าเราลืมเรื่องชีสไปแล้ว ขูดชีสกึ่งแข็ง 70 กรัมบนเครื่องขูดหยาบ

ผสมอีกครั้งแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

หนึ่งชั่วโมงต่อมาเราก็นำเนื้อสับของเราออกมา เราปั้นชิ้นเนื้อด้วยมือเปียกหรือเพียงแค่วางด้วยช้อนแล้วทอดทั้งสองด้านในกระทะ

ปิดฝาชิ้นทอดที่เสร็จแล้วแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณห้านาที

เนื้อทอดอร่อยมาก! ปรุงโดยไม่ลังเล ฉันแน่ใจว่าคุณจะชอบมันเหมือนกัน!

การเตรียมตับชิ้นตับสับที่ง่ายและรวดเร็วอย่างน่าทึ่ง ซึ่งจะทำหน้าที่เป็นอาหารจานที่สองที่ยอดเยี่ยมสำหรับมื้อกลางวันทุกวันของคุณและแม้แต่ในช่วงเฉลิมฉลองวันหยุด! เชื่อฉันเถอะว่าคนที่คุณรักและแขกของคุณจะพอใจกับอาหารจานนี้!

ในการเตรียมตับหั่นชิ้น คุณจะต้อง:

ตับ – 500 กรัม
ไข่ไก่- 3 ชิ้น
แป้ง – 4-5 ช้อนโต๊ะ
หัวหอม- คอมพิวเตอร์ 1 เครื่อง
เกลือพริกไทยและเครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส
กระเทียม - ไม่จำเป็น

วิธีปรุงตับทอดสับ:

1. ดังนั้นเราจึงเริ่มเตรียมชิ้นเนื้อโดยล้างตับให้สะอาดและทำให้แห้ง (คุณสามารถใช้กระดาษชำระได้) จากนั้นจึงเอาฟิล์มและเส้นเลือดทั้งหมดออก อย่างไรก็ตามสำหรับสูตรนี้คุณสามารถใช้ตับใดก็ได้ (ใน ในกรณีนี้มีการใช้เนื้อวัว)
หลังจากนั้นให้หั่นตับเป็นชิ้นเล็ก (เล็กมาก) แล้ววางลงในชามแยกต่างหาก คุณยังสามารถ “สับ” พวกมันเบาๆ ด้วยมีดหลังจากหั่นเป็นชิ้นๆ ได้แล้ว
2. จากนั้น ปอกหัวหอมแล้วสับให้ละเอียดที่สุดเท่าที่จะทำได้ (หรือเพียงแค่ขูดก็ได้ เครื่องขูดหยาบ- หลังจากนั้นให้ใส่หัวหอมลงในตับแล้วผสมให้เข้ากัน มาถึงขั้นตอนของไข่ไก่ (ผสมกับส่วนผสมของตับและหัวหอม) หากต้องการก็ถึงเวลาใส่กระเทียมสับละเอียด (1-2 กลีบก็เพียงพอแล้ว)
3. อย่าลืมใส่เกลือและพริกไทยเนื้อสับหากต้องการและเพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบด้วย โปรดทราบว่าคราวนี้เราใช้กราวด์ จันทน์เทศและสมุนไพรโปรวองซ์ที่มีกลิ่นหอม ในตอนท้ายให้เติมแป้งและผสมทุกอย่างให้ละเอียดอีกครั้ง หากคุณไม่มีแป้งคุณสามารถแทนที่ด้วยแป้งสาลีธรรมดาได้อย่างง่ายดาย
4. ทิ้งเนื้อสับไว้ประมาณ 10-20 นาที หลังจากนั้นให้ตั้งกระทะบนไฟแล้วตั้งไฟให้ร้อน น้ำมันพืช(โปรดทราบว่ากระทะและน้ำมันจะต้องร้อนมาก ไม่เช่นนั้นชิ้นแรกอาจติดกระทะ) อย่างไรก็ตามคุณไม่ควรเทน้ำมันมากเกินไปเพื่อไม่ให้ชิ้นเนื้อมีไขมันมากเกินไป
5. วาง (เท) เนื้อสับลงในกระทะ (เช่นแพนเค้ก) ด้วยช้อนโต๊ะปกติแล้วทอดทั้งสองด้านจนเป็นเปลือกสีน้ำตาลทองน่ารับประทาน (หลังจากพลิกกลับเป็นครั้งแรกแล้วให้ปิดกระทะ มีฝาปิด)

ขอแนะนำให้วางชิ้นเนื้อสับที่เสร็จแล้วลงบนผ้ากระดาษก่อนแล้วจึงวางบนจานสำหรับเสิร์ฟเท่านั้น อย่างไรก็ตาม คุณสามารถเสิร์ฟเนื้อทอดเหล่านี้กับซอส ผัก หรือเครื่องเคียงที่คุณชื่นชอบได้ ในกรณีนี้ซอสโยเกิร์ตจะรวมกันได้สำเร็จมาก ( สมุนไพรสด+ โยเกิร์ตธรรมดา + มัสตาร์ดเม็ดเล็ก + เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส) หรือครีมเปรี้ยวแช่เย็นแบบเดียวกัน!

ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบตับหมูทอดหรือสับเพราะมีคุณสมบัติอย่างใดอย่างหนึ่ง ตับมีรสขม ในนั้น สูตรทีละขั้นตอนจากรูปถ่ายคุณจะได้เรียนรู้วิธีการทำตับหมูสับอย่างนุ่มนวลโดยไม่มีความขมขื่น ความลับนั้นง่ายมาก - คุณต้องเตรียมตับอย่างเหมาะสม

ชิ้นเนื้อสับสิ่งที่ดีคือแม้ว่าตับจะไม่นิ่มมาก แต่ชิ้นเนื้อก็ยังคงนุ่มชุ่มฉ่ำและอร่อย นั่นคือถ้าคุณไม่เก่งในการทำอาหารการเตรียมชิ้นเนื้อดังกล่าวจะง่ายกว่าการสับ

การปรุงตับทอดสับใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงและคำนึงถึงการเตรียมส่วนผสมด้วย

ส่วนผสมสำหรับสูตรตับทอดสับ:

• ตับหมู - 350 กรัม
• นม - 250-300 มล.
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• แครอท - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• ไข่ - 2 ชิ้น
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด
• น้ำ - 1 แก้ว
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - 1 พวง

วิธีปรุงตับหมูสับ:

1) ก่อนอื่นคุณต้องกำจัดความขมขื่นที่ให้ไป ตับหมู- ในการทำเช่นนี้ให้ล้างตับแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ ทางที่ดีควรตัดเมื่อตับแข็งตัวเล็กน้อย วางชิ้นส่วนลงในชามลึก

2) เพื่อขจัดความขมขื่นคุณจะต้องมีนม เทลงในชามพร้อมกับตับเพื่อปกปิดเนื้อหาทั้งหมด

ทิ้งไว้ในสถานะนี้เป็นเวลา 30 นาที เมื่อครบเวลาที่กำหนดแล้วให้สะเด็ดน้ำออก คุณสามารถวางเนื้อหาลงในตะแกรงขนาดใหญ่แล้วล้างตับด้วยน้ำ มันไม่ได้บังคับ

3) ทางที่ดีควรขูดแครอทบนเครื่องขูดแบบละเอียด มันจะอร่อยและอ่อนโยนยิ่งขึ้น

4) ลองเอาหัวหอมเล็ก ๆ หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ด้วยมีด ยิ่งหัวหอมมีขนาดเล็กเท่าไรก็ยิ่งดีเท่านั้น

5) ตอกไข่ลงในชามพร้อมส่วนผสม และผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนเนียน

6) ใส่แป้งและเกลือ คนส่วนผสมสำหรับชิ้นเนื้อทอด

7) มวลไม่ควรแห้งเกินไปมิฉะนั้นชิ้นเนื้อจะแตกสลายระหว่างการทอด

8) น้ำมันดอกทานตะวันเทลงไป กระทะร้อน- ตั้งไฟให้ต่ำ ใช้ช้อนขนาดใหญ่ตักส่วนผสมตับชิ้นทอดลงในกระทะ ข้อสำคัญ: เริ่มทอดชิ้นเนื้อเมื่อน้ำมันร้อนเท่านั้น ทอดชิ้นเนื้อด้านหนึ่งแล้วพลิกกลับ

9) เมื่อชิ้นเนื้อทั้งหมดพร้อมแล้ว ให้ล้างกระทะแล้วเทน้ำลงไปเล็กน้อยเพื่อให้ก้นกระทะปิดไว้ประมาณ 1 ซม. ชิ้นเนื้อพร้อมวางในกระทะแล้วปิดฝาด้วยไฟอ่อนประมาณ 5-7 นาที หลังจากตุ๋นแล้ว เนื้อชิ้นจะนุ่มและนุ่มมาก