เห็ดที่กินไม่ได้ที่พบมากที่สุด สำหรับเด็กเกี่ยวกับเห็ดที่กินได้และมีพิษพร้อมชื่อและคำอธิบายเห็ดที่กินได้ในป่าสนชายฝั่ง

เห็ดที่อันตรายที่สุดและ "เป็นที่นิยม" ได้แก่ เห็ดแมลงวันและเห็ดมีพิษทุกประเภท สามารถทำลายการทำงานของระบบทางเดินอาหาร ระบบหัวใจและหลอดเลือด ระบบประสาท และส่งผลต่อสมองโดยสิ้นเชิง และไม่มีการบำบัดด้วยความร้อนจะช่วยต่อต้านพิษร้ายแรงที่มีอยู่ในเห็ดเหล่านี้ได้ อย่างไรก็ตามยังมีเห็ดพิษชนิดอื่นที่มีอันตรายไม่น้อย บทความนี้จะสอนวิธีจำแนกเห็ดที่กินไม่ได้

เห็ดพิษที่พบมากที่สุด

“เนื้อดิน” ตามที่บางครั้งเรียกว่าเห็ดนั้นมีอยู่จริง รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ซึ่งดึงดูดผู้ชื่นชอบการล่าสัตว์ที่เงียบสงบให้มองหาแหล่งเพาะเห็ดครั้งแล้วครั้งเล่า “นักล่า” ที่มีประสบการณ์ในความละเอียดอ่อนของธรรมชาติตระหนักดีว่าสารพิษที่พบบ่อยและอันตรายที่สุด ได้แก่ :

• โฟมเท็จสีแดงอิฐ
• เชื้อราน้ำผึ้งปลอมสีเทาเหลือง
• แมลงวันเหม็น;
• ซาตาน (สีขาวเท็จ);
• เสือดำบินเห็ด;
• ค่าเท็จ;
• เห็ดชนิดหนึ่งเท็จ;
• นกเป็ดผีสีซีด

สิ่งสำคัญคือต้องรู้เกี่ยวกับการมีอยู่ของอาหารที่กินได้ตามเงื่อนไขซึ่งออกฤทธิ์ต่อร่างกายโดยคัดเลือกตามสถานการณ์ ในกรณีที่เลวร้ายที่สุด เห็ดดังกล่าวอาจทำให้เกิดพิษปานกลางถึงรุนแรงปานกลาง ซึ่งรวมถึง:

• ไวโอลิน;
• ผู้ผลักดัน;
• แถว;
• กอร์คูชิ;
• ค่า;
• คลื่น;
• เห็ดนม

เห็ดประเภทนี้มีเรซินที่เป็นพิษซึ่งมีผลเสียต่อระบบย่อยอาหาร การรักษาที่เหมาะสมสามารถทำหน้าที่เป็นยาแก้พิษได้: การแช่น้ำในระยะยาวซึ่งจำเป็นต้องเปลี่ยนเป็นระยะ ๆ เกลือและยืนเป็นเวลาอย่างน้อย 1.5 เดือน

สัญญาณลักษณะของเห็ดพิษ

ในโลกของสัตว์และพืชไม่มี "คู่ผสม" ที่มีลักษณะภายนอกคล้ายกัน แต่มีลักษณะแตกต่างกันโดยสิ้นเชิง แต่นี่คือสิ่งที่เกิดขึ้นกับเห็ด ตัวอย่างเช่นสายพันธุ์เดียวกันถูกแบ่งออกเป็นประเภทที่ไม่เป็นอันตรายและมีพิษและเป็นการยากมากที่จะแยกแยะพวกมันหากคุณไม่ทราบสัญญาณเท็จหลัก

เห็ดพิษแต่ละชนิดที่ปลูกในรัสเซียมีลักษณะเฉพาะของตัวเองซึ่งผู้ที่ไม่พร้อมที่จะแยกเห็ดที่เก็บมาอย่างอิสระออกจากอาหารควรรู้ เพื่อไม่ให้เกิดข้อผิดพลาดร้ายแรงคุณต้องศึกษารายละเอียดและจดจำคำอธิบายของเห็ดที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพและชีวิต

พิจารณาลักษณะของเห็ดอย่างระมัดระวัง, สีของหมวกและแผ่น, รูปร่างของก้าน, สภาพของเยื่อกระดาษเมื่อตัด - กฎหลัก

นี่คือเห็ดพิษที่มีชื่อเสียงที่สุดในโลกและมีชื่อที่สองคือเห็ดแมลงวันเขียว ปรากฏตั้งแต่กลางฤดูร้อนถึงปลายฤดูใบไม้ร่วง สามารถเติบโตเป็นกลุ่มหรือเดี่ยวได้ ชอบป่าสนและป่าผลัดใบโดยเฉพาะบริเวณชายขอบ พบได้ในรัสเซีย หลายประเทศในยุโรป และแม้แต่ในอเมริกา

ในระยะแรกของการพัฒนา หมวกจะมีลักษณะคล้ายระฆัง จากนั้นจะนูนออกมา พื้นผิวดึงดูดด้วยความนุ่มนวลและเรียบเนียนสมบูรณ์แบบ เส้นผ่านศูนย์กลางของหมวกอยู่ที่ 4-11 ซม. แผ่นใต้หมวกและก้านเป็นสีขาว

หากต้องการแยกความแตกต่างจากเห็ดที่กินได้คุณต้องระวังอย่างยิ่ง Grebe สีซีดถูกปกคลุมด้วยฟิล์มสีขาวทึบในขั้นแรก จากนั้นเมื่อเวลาผ่านไป มันถูกปฏิเสธและมีขอบเกิดขึ้นรอบขา และยังมีฝักฐานในรูปแบบของถุงหนาขึ้น

อันตรายของเห็ดมีพิษไม่เพียง แต่มีสารพิษร้ายแรงเท่านั้น แต่ยังรวมถึงความจริงที่ว่ามันคล้ายกับเห็ดแชมปิญองหรือรัสซูล่าที่ทุกคนชื่นชอบอย่างมาก ประชากรของทั้งสองอยู่ในสถานที่ที่คล้ายกัน พวกมันมีสีและรูปร่างลำต้นเหมือนกันกับเห็ดที่กินได้

และน่าเสียดายที่พวกเขามักจะสับสนทำให้ตัวเองได้รับพิษร้ายแรงหลังจากนั้นไม่ใช่ทุกคนที่สามารถเอาชีวิตรอดได้ ท้ายที่สุดแล้วสารพิษที่มีอยู่ในเห็ดมีพิษนั้นทนความร้อนและละลายในน้ำได้โดยไม่สูญเสียคุณสมบัติในการทำลายล้าง กินเห็ดมีพิษ 50 กรัมก็เพียงพอแล้วและรับประกันความตาย

มีเห็ดมีพิษชนิดหนึ่งที่มีลักษณะเหมือนเห็ดแชมปิญองทุกประการ มีสีขาวบริสุทธิ์ซึ่งทำให้ดูน่าสนใจ แต่ถ้าคุณมองใกล้ ๆ จะเห็นได้ชัดว่านี่เป็นเคล็ดลับอีกอย่างหนึ่งของสิ่งมีชีวิตครึ่งชีวิตครึ่งพืชเหล่านี้ แผ่นใต้ฝาครอบเป็นสีขาวเหมือนกันและผสานกับความขาวของเห็ด ในแชมปิญอง พวกมันจะมีสีชมพูในตอนแรก และจะเข้มขึ้นเมื่อสุก

มียาที่สามารถกำจัดผลกระทบของสารพิษที่แข็งแกร่งที่สุดในเห็ดมีพิษได้ แต่น่าเสียดายที่อาการพิษจากเชื้อราชนิดนี้จะถูกซ่อนไว้เป็นเวลานาน (นานถึง 2 วัน) ซึ่งส่วนใหญ่มักเป็นสาเหตุของการเสียชีวิตเมื่อสูญเสียเวลาอันมีค่าในการช่วยชีวิตเหยื่อ

เห็ดมีพิษสีซีดไม่มีกลิ่นเห็ดตามปกติ ไม่ใช่เพื่ออะไรที่พวกเขาเรียกมันว่ามีกลิ่นเหม็น

ยักษ์ตัวนี้ดูคล้ายกับหรือและน่าดึงดูดพอๆ กัน มักพบในป่าโอ๊กหรือป่าเบญจพรรณของรัสเซีย พบได้ในโซนกลางและประเทศในยุโรป ระยะเวลาของการเติบโตอย่างแข็งขันคือเดือนมิถุนายนถึงกันยายน

หมวกของ "สัตว์ประหลาด" นี้สามารถสูงถึง 25-30 ซม. สีของมันคือสีเทาหรือสีมะกอก ขาที่มีลวดลายตาข่ายจะค่อยๆเปลี่ยนสี - ตอนแรกจะเป็นสีเหลืองจากนั้นก็กลายเป็นสีเหลืองแดง ความสูงตั้งแต่ 5 ถึง 15 ซม. ความหนา – สูงสุด 10 ซม.

แผ่นใต้หมวกยังเปลี่ยนสีขึ้นอยู่กับระยะของการพัฒนาของเชื้อรา: สีเขียวแรกจากนั้นสีเหลือง, สีส้ม, สีแดง, สีน้ำตาลแดง

ชานเทอเรลปลอม

โดดเด่นด้วยสีเทาเขียวที่ด้านในของหมวกและไม่มีขอบบนก้าน พวกเขายังได้รับกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ซึ่งอยู่ไกลจากเห็ดมาก

เพื่อหลีกเลี่ยงความสับสน เห็ดน้ำดีด้วยเห็ดชนิดหนึ่งหรือสีขาวความเหมาะสมจะขึ้นอยู่กับสถานะของการตัดด้วย น้ำดีจะแสดงเป็นสีชมพู สีขาวจะไม่เปลี่ยนแปลง และเห็ดชนิดหนึ่งจะเข้มขึ้น

พวกมันยากที่จะรับรู้ถึงความแตกต่างจากการกินแบบมีเงื่อนไขและรัสซูล่า ตัวมีพิษนั้นมีรูปทรงกรวยหรือหมวกแบน โดยมีตุ่มแหลมเล็กๆ อยู่ตรงกลาง สีของหมวกมีตั้งแต่สีเทาสโมคกี้ เขียว จนถึงเหลืองสดใส ถ้าทำกรีดก็จะปรากฏขึ้น สีชมพู.

มันอาศัยอยู่ในป่าสนคล้ายกับเห็ดน้ำผึ้งมาก แต่แตกต่างจากมันตรงที่ไม่มีวงแหวนที่ขา

คุณสมบัติของพิษ

เมื่อรับประทานอาหารใดๆ เห็ดพิษบุคคลประสบกับอาการต่อไปนี้:

• อาการปวดเฉียบพลันบริเวณช่องท้อง (กระเพาะอาหารและลำไส้)
• คลื่นไส้อาเจียน
• หัวของฉันกำลังหมุน
• สติเริ่มอ่อนลงหรือหายไป

เมื่อเข้าสู่ร่างกายแล้ว แต่ละสายพันธุ์ ไม่ เห็ดที่กินได้อาจมีอาการอื่น ๆ เกิดขึ้นด้วย ตัวอย่างเช่น, หมวกมรณะทำให้เกิดสภาวะที่สามารถแบ่งออกได้เป็น 3 ระยะ คือ

1. ซ่อนเร้นเป็นเวลา 60 นาทีถึง 1.5-2 วัน
2. ความเสียหายต่อระบบย่อยอาหาร – ตั้งแต่ 1 ถึง 2 วัน
3. การทำงานของไตและตับบกพร่อง – ในวันถัดไป

ระยะแรกเป็นอันตรายเนื่องจากไม่มีอาการ อาการที่สอง ได้แก่ อาเจียนอย่างรุนแรง ปวดศีรษะ ท้องเสีย ปวดท้อง และอ่อนแรงอย่างรุนแรง ในช่วงเวลานี้จำเป็นต้องใช้มาตรการเร่งด่วนที่สามารถรับประกันความรอดของผู้ป่วยได้ ระยะสุดท้ายมีลักษณะอุจจาระคล้ายน้ำมันดิน ผิวเปลี่ยนเป็นสีเหลือง พบเลือดในปัสสาวะ มีลักษณะอาเจียน กากกาแฟ- ในขั้นตอนนี้ เป็นเรื่องยากมากที่จะช่วยชีวิตผู้ป่วย โดยส่วนใหญ่แล้วมีโอกาสเสียชีวิตได้

เห็ดซาตานเป็นหนึ่งในสิ่งที่ร้ายกาจที่สุดเพราะร่างกายมนุษย์ไม่ส่งสัญญาณพิษใด ๆ เป็นเวลา 12 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้สารพิษร้ายแรงจะติดเชื้อในอวัยวะภายในของเหยื่อ เพียงครึ่งวันต่อมาสัญญาณแรกจะปรากฏขึ้น: อาเจียน ท้องเสีย เวียนศีรษะ อาการเหล่านี้รวมถึงผิวเหลือง ลูกตา และการเต้นของหัวใจผิดปกติ ปัสสาวะสีของเบียร์ดำ, ตับโตอย่างเห็นได้ชัด, จิตสำนึกขุ่นมัว - นี่เป็นภาวะวิกฤติเมื่อแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะช่วยบุคคลจากความตาย

ทำให้เกิดอาการปวดตัดอย่างรุนแรงในเยื่อบุช่องท้อง อุจจาระหลวม เหงื่อออกมาก น้ำลายไหลมากเกินไป น้ำตาไหล รูม่านตาตีบตันจนถึงขีดสุด ผู้ที่ได้รับพิษจะมีไข้สูง มีอาการกระวนกระวายใจมากขึ้น ภาพหลอน และพูดไม่ชัด

วิดีโอนี้ให้ข้อมูลภาพเกี่ยวกับคุณสมบัติหลัก ความเหมือนและความแตกต่างระหว่างเห็ดที่กินไม่ได้และเห็ดที่กินได้:

การปฐมพยาบาลเบื้องต้นเมื่อได้รับพิษ

การล้างกระเพาะเป็นสิ่งสำคัญที่สุดที่ต้องทำเมื่อสงสัยว่าเป็นพิษจากเห็ดที่กินไม่ได้เป็นครั้งแรก ขั้นตอนนี้สามารถทำได้ที่บ้าน จะต้องทำซ้ำสูงสุด 5 ครั้ง เหยื่อควรดื่มน้ำอย่างน้อย 5-6 แก้วแล้วจึงอาเจียนออกมา ในการทำเช่นนี้ ให้ใช้ช้อนแล้วกดที่โคนลิ้นของคุณ

หลังจากการยักย้ายเหล่านี้ ผู้ป่วยจะถูกส่งไปที่เตียง แขนขาของเขาถูกปกคลุมด้วยแผ่นความร้อนที่อบอุ่น และเขาได้รับชาดำเข้มข้น ในระยะแรก (หลังจากรับประทานเห็ดพิษไม่นาน) จะได้รับยาระบายอ่อน ๆ ในกรณีที่ไม่มีอาการท้องร่วง จำเป็นต้องติดตามความดันโลหิตของคุณเพื่อป้องกันไม่ให้เลือดลดลงอย่างรวดเร็ว ซึ่งยาระบายอาจส่งผลให้ร่างกายขาดน้ำ

จากจำนวนเห็ดที่น่าทึ่ง (มากกว่า 100,000 ชนิด) คนเก็บเห็ดสามารถพบเห็ดได้เพียง 700 ชนิดในป่าของเรา น่าแปลกที่พวกมันมากกว่า 400 ตัวมีพิษ และถึงแม้ว่าการ “ล่าเห็ดแบบเงียบ ๆ” ดูเหมือนจะไม่อันตรายเท่ากับการล่าเสือและแรด แต่ก็ไม่สามารถแยกแยะระหว่าง ไม่ สายพันธุ์ที่กินได้อาจส่งผลร้ายแรงมาก

สารพิษที่มีอยู่ในเห็ดมีฤทธิ์ต่างกัน: บางชนิดมีผลกระทบต่อระบบทางเดินอาหาร (ความผิดปกติของระบบย่อยอาหาร), บางชนิดมีฤทธิ์เป็นพิษต่อตับ (ทำลายไต, ตับ) อาจเป็นอันตรายต่อหัวใจและระบบประสาท โดยทั่วไปแล้วเห็ดพิษแบ่งได้เป็น 3 กลุ่มตามชนิด: ทำให้เกิดอาหารเป็นพิษ, ทำให้เกิดการหยุดชะงักของระบบประสาทและ มีพิษร้ายแรง.

เธอรู้รึเปล่า?เกี่ยวกับ ก้นของนกเป็ดผีสีซีดตัวเล็ก ๆ สามารถฆ่าคนได้สี่คน ภรรยาของจักรพรรดิคลอดิอุสวางยาพิษสามีของเธอด้วยซุปเห็ดมีพิษ

ถึง เห็ดพิษร้ายแรงรวมถึงสิ่งที่ประกอบด้วย:

1. สารพิษจากลัลโลทอกซิน (ไซโคลเปปไทด์)- ปรากฏอยู่ในเห็ดมีพิษสีซีด กาเลรินาส และเห็ดร่มชนิดพิเศษ อาการไม่พึงประสงค์จะเกิดขึ้นหลังจาก 6-24 ชั่วโมง แต่มักจะน้อยลงหลังจาก 48 ชั่วโมง บุคคลมีอาการอาเจียน ท้องเสีย กระหายน้ำ ชัก และปัสสาวะบ่อย ความทุกข์ทรมานสามวันถูกแทนที่ด้วยอาการดีขึ้น ซึ่งจบลงด้วยอาการตัวเหลือง ส่งผลให้เหยื่อเสียชีวิตจากภาวะตับวาย คนเก็บเห็ดมือใหม่มักจะสับสนระหว่างเห็ดมีพิษกับเห็ดรัสซูล่า และแมลงวันขาวกับเห็ดแชมปิญอง
   
2. พิษโมโนเมทิลไฮดราซีน- พบในเห็ดฟางและเห็ดอื่นๆ ในวงศ์ Helwellian (เช่น กลีบ) สัญญาณของการเป็นพิษจะปรากฏขึ้นหลังจาก 6-12 ชั่วโมง บางครั้งอาจเกิดขึ้นหลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมงเท่านั้น ปวดศีรษะ จุกเสียด อาเจียน เวียนศีรษะ อ่อนแรง เป็นเวลาสองสามวัน การทำงานของตับหยุดชะงักและเกิดอาการตัวเหลือง ความตายที่เป็นไปได้ อย่างไรก็ตามพิษนั้นสามารถทำให้เป็นกลางได้อย่างง่ายดายโดยการต้มเป็นเวลา 15 นาที (สะเด็ดน้ำแล้วล้างออกแล้วต้มอีกครั้ง - แล้วคุณก็สามารถรับประทานได้)
   เห็ดห้อยเป็นตุ้ม
3. สารพิษ เช่น ออเรลลานีน คอร์ตินารีน กริสมาลีน- มีอยู่ในใยแมงมุมและเส้นใย หลังจาก 3-14 วันขึ้นไป จะรู้สึกปากแห้ง อาเจียน ปวดท้อง และปัสสาวะมากเกินไป การทำงานของไตหยุดลง พิษไม่สามารถรักษาได้และเป็นอันตรายถึงชีวิต เห็ดมีพิษในบางกรณีที่พบไม่บ่อยจะสับสนกับกลุ่มใยแมงมุมที่กินได้
4. มัสคารีนอัลคาลอยด์- พบในเห็ดฉีกขาดเป็นหลัก เช่น กรวยขาด อิฐขาด ขารูปบีทรูท ขาดสีขาว ฉีกขาดสีแดง หัวดินพัฟเป็นเส้น ๆ รวมทั้งในตัวแทนของแถวจำนวนหนึ่ง (นักพูด) Funnelwort มีความเข้มข้นต่ำกว่า: พัฟ, ตะกั่วขาว, ทุ่งหญ้า, ทุ่งนา เห็ดแมลงวันสีน้ำตาลและเห็ดเสือดำมีมัสคารีนในปริมาณเล็กน้อย แท้จริงหลังจากสิบห้านาที (บางครั้งหลังจากสี่สิบ) การมองเห็นลดลง หัวใจเต้นเร็วขึ้น หายใจถี่ มีไข้เกิดขึ้น ใบหน้ากลายเป็นสีแดง การหลั่งของน้ำลายและเหงื่อเกินเกณฑ์ปกติ จัดอยู่ในประเภทร้ายแรง ยาแก้พิษคืออะโทรปีน ในบรรดาวิธีการรักษาพื้นบ้าน ชาที่ใช้สมุนไพรพิษช่วยได้
5. เลคติน (สารพิษพิเศษ)- สารนี้ไม่ถูกทำลายเมื่อต้ม ระบุอยู่ในหมูผอม ไม่สามารถระบุเวลาที่แน่นอนของการเจ็บป่วยหลังจากรับประทานเห็ดได้ - มีหลายกรณีของอาการหลังจากผ่านไปหลายปี ปวดท้อง ท้องเสีย เวียนศีรษะ และมีไข้ จากนั้นไตก็ล้มเหลว
   หมูผอม

เพื่อขัดขวางการทำงานของระบบประสาทรวมถึงเห็ดที่มี:




เห็ดที่ทำให้เกิดอาหารเป็นพิษมีสารที่ไม่ทราบสาเหตุทำให้เกิดความผิดปกติของกระเพาะอาหารและลำไส้ มีอยู่ในแชมปิญองผิวเหลือง เห็ดปลอม และเอนโทโลมา หลังจากผ่านไป 30 นาที (หรือสองชั่วโมง) จะมีอาการอาเจียน ท้องเสีย คลื่นไส้ ปวดศีรษะ และจุกเสียด ความตายสามารถหลีกเลี่ยงได้ในกรณีส่วนใหญ่

สำคัญ! ห้ามมิให้มองหาเห็ดในสถานที่ทิ้งขยะอุตสาหกรรมใกล้รางรถไฟและทางหลวงโดยเด็ดขาด เนื่องจากเห็ดมีแนวโน้มที่จะสะสมโลหะหนัก อย่างหลังทำให้เกิดพิษแบบเดียวกับพิษที่มีอยู่ในเห็ด

เห็ดพิษ: ชื่อและรูปถ่าย

เห็ดพิษไม่มีรูปลักษณ์ที่น่ากลัวและไม่มีกลิ่นอันไม่พึงประสงค์เป็นพิเศษ (ยกเว้นเห็ดแมลงวันเหม็น) ดังนั้นจึงห้ามมิให้นำของขวัญที่น่าสงสัยและไม่คุ้นเคยจากป่าโดยเด็ดขาด การจดจำพวกมันด้วยสายตาเป็นวิธีที่เชื่อถือได้ในการป้องกันพิษ

หมูก็ผอม

หมูออลเดอร์ (ทำลายไตและเปลี่ยนลักษณะคุณภาพของเลือด)
หมูออลเดอร์

มีลักษณะคล้ายกับเห็ดพอร์ชินี แต่ต่างจากเห็ดพอร์ชินีตรงที่มีตาข่ายสีดำอยู่บนก้านและมีรูขุมขนสีชมพู


พวกมันอันตรายที่สุดและกินบ่อยที่สุดดังนั้นจึงมีมากกว่าพันธุ์อื่น ๆ ทั้งหมดในแง่ของจำนวนเหยื่อ


บินเห็ด







แมลงวัน Porphyritic แมลงวันอะครีลิคมีสีเหลืองสดใส


เรียวดอฟกา











โฟมเท็จ






แชมปิญอง






กาเลรินา






เธอรู้รึเปล่า? เห็ดไม่สามารถจัดเป็นสัตว์หรือพืชได้ เมื่อค้นพบคุณสมบัติของทั้งสองอย่างในตัวเองพวกเขาจึงอยู่ในอาณาจักรแห่งสิ่งมีชีวิตที่แยกจากกัน

นักพูด









ไฟเบอร์กลาส











มิทเสนา





เส้น





โบโรวิก








ร่ม






ใยแมงมุม












รุสซูล่า




เลปิโอตา

เห็ดมีพิษพบในป่าทางตะวันออกไกลและทางตอนใต้ของดินแดน Primorsky ก่อให้เกิดอันตรายร้ายแรงต่อผู้เก็บเห็ดที่ไม่รู้หนังสือและผู้เก็บเห็ดที่ประมาท
อันตรายที่ยิ่งใหญ่ที่สุดไม่ใช่ตัวแทนที่มีพิษและมีสีสันมากที่สุดในโลกเห็ดเช่น Pale Toadstool หรือ Panther Fly Agaric แต่เป็นเห็ดที่สร้างความสับสนได้ง่ายมาก ฉันรวบรวมเห็ดดังกล่าวไว้ในส่วนแยกต่างหากและเรียกพวกมันว่าอันตรายอย่างยิ่ง ( อันตราย- ฉันขอแนะนำให้คุณทำความคุ้นเคยกับส่วนนี้ก่อนศึกษาคุณภาพรสชาติของเห็ดที่คุณเก็บ

คุณสามารถศึกษารายชื่อเห็ดพิษของดินแดน Primorsky ได้จากหน้าพร้อมภาพประกอบและรูปถ่ายซึ่งแต่ละอันมีคำอธิบายที่เกี่ยวข้อง โดยรวมแล้วมีการค้นพบเห็ดประมาณสามสิบชนิดที่เป็นอันตรายต่อชีวิตมนุษย์ในเขตปรีมอร์สกี้ แต่คุณไม่ควรลืมเกี่ยวกับเห็ดที่กินได้ตามเงื่อนไขเช่นด้วงมูลสัตว์ที่แตกต่างกันหรือด้วงมูลนกหัวขวานซึ่งการใช้วอดก้ากับวอดก้านำไปสู่ความตาย
มีกฎที่ง่ายและน่าเชื่อถือที่สุดในการช่วยหลีกเลี่ยงการเป็นพิษ - อย่ารับประทานเห็ดที่ไม่คุ้นเคยหากมีข้อสงสัย ไม่มีเหตุผลที่จะสะสมอะไรให้ตัวเองแล้วต้องทรมานกับคำถามที่ว่า และทดลองกับสุขภาพของคุณเอง

ขึ้นอยู่กับลักษณะของพิษที่เกิดขึ้น เห็ดพิษสามารถแบ่งออกเป็นสามกลุ่ม

กลุ่มแรกประกอบด้วยเห็ดพิษที่ออกฤทธิ์เฉพาะที่จากสารพิษที่มีอยู่ ทำให้เกิดอาการไม่สบายทางเดินอาหาร ซึ่งจะแสดงออกมาอย่างรวดเร็วและมักจะหายไปอย่างรวดเร็ว พิษประเภทนี้เกิดจากนักพายลาย - Tricholoma virgatuni, valui เท็จ - Kebeloma crrustuliniforme, ฝูงสีเทาอมชมพู - Rhodophyllus rhodopolius, เห็ดซาตาน- โบเลทัส satanas

กลุ่มที่สอง ได้แก่ เห็ดพิษที่มีสารพิษออกฤทธิ์ต่อระบบประสาท สาเหตุที่ทำให้เกิดพิษประเภทนี้ที่ได้รับการศึกษามากที่สุดคือเห็ดแมลงวันแดง - Amanita muscana กลุ่มนี้รวมถึงแมลงวันเสือดำ - Amanita pantherma นักพูด - Clitocybe cerussata และสายพันธุ์อื่น ๆ จากสกุลนี้

เห็ดแมลงวันแดงประกอบด้วยอัลคาลอยด์มัสคารีนและมัสคาไรด์ รวมถึงไมโคโครอลซึ่งมีฤทธิ์ตรงกันข้ามกับมัสคารีน สารพิษชนิดพิเศษมีอยู่ในผิวหนังสีแดงของแมลงวันเห็ด ยิ่งสีของเห็ดมีความสว่างมากเท่าใด สารพิษก็ยิ่งมีมากขึ้นเท่านั้น และหากคุณเอาผิวหนังออก พิษของแมลงวันเห็ดจะลดลง พิษจาก แมลงวันแดงเป็นของหายาก ใครๆ ก็รู้ว่ามันเป็นพิษ ยุโรปยังได้รับพิษจากเสือดำเห็ดแมลงวันมากขึ้นอีกด้วย

ที่สุด เห็ดอันตรายอยู่ในสกุล Amanita ซึ่งมีลักษณะเป็นสปอร์สีขาวและฐานก้านบวมหรือเป็นถ้วย ที่มีชื่อเสียงที่สุดในหมู่พวกเขา แมลงวันแดง (A. muscaria)มีหมวกสีเหลืองหรือสีส้มปกคลุมไปด้วยจุดสีขาวด้านบน นกเป็ดผีสีซีด (A. phalloides)โดดเด่นด้วยสีขาวอมเขียว มักพบตามป่าเปิด ผลอ่อนของตัวแทนสกุลนี้เกือบจะเป็นทรงกลมและต่อมาพัฒนาฝาลาเมลลาร์เกือบแบนที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 13 ซม. บนก้านสูงถึง 15 ซม. แช่จากด้านล่างในบ่อเมมเบรน Amanita บางชนิดกินได้ แต่มันไม่คุ้มกับความเสี่ยงเพราะข้อผิดพลาดในการระบุตัวตนอาจนำไปสู่ผลที่ตามมาที่น่าเศร้า

น่าแปลกที่คนส่วนใหญ่มักถูกวางยาพิษไม่ใช่จากเห็ดแมลงวันและเห็ดมีพิษ แต่เกิดจากเห็ดที่มีพิษเล็กน้อย สมควรได้รับความสนใจเป็นพิเศษ นักพูดเรืองแสง (Clitcybe illudens)ซึ่งได้รับการตั้งชื่อตามความสามารถในการเรืองแสง นี่คือเห็ดลาเมลลาร์สีส้มเหลืองที่มีหมวกเกือบแบนเส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 15 ซม. อันตรายก็เช่นกัน เห็ดร่มขาว (สกุล Lepiota)- สกุลนี้ส่วนใหญ่โดยเฉพาะร่มหลากสีหรือร่มขนาดใหญ่ (L. procera) สามารถรับประทานได้ แต่ก็มี ข้อยกเว้น – เลปิโอตา มอร์แกนนี- นี่เป็นเห็ดที่มีขนาดใหญ่มากโดยมีหมวกที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 25 ซม. มันค่อนข้างคล้ายกับร่มขนาดใหญ่ที่เกี่ยวข้องกันอย่างใกล้ชิด แต่แตกต่างจากสปอร์ที่เปลี่ยนเป็นสีเขียวเล็กน้อยตามอายุ

ธรรมชาติของสารพิษที่พบในเห็ดพิษนั้นแตกต่างกัน และเวลาที่อาการพิษจะปรากฏก็แตกต่างกันเช่นกัน Amanita muscaria มีสารอัลคาลอยด์มัสคารีน ซึ่งมีผลอย่างมากต่อระบบประสาท อาการพิษจะใช้เวลาไม่กี่นาทีถึงสองถึงสามชั่วโมงในการพัฒนา ปวดท้อง, อาเจียน, ท้องเสีย, เวียนศีรษะ, หมดสติและโคม่าและบางครั้งอาจมีอาการชักได้
ในกรณีที่เป็นพิษจากเห็ดมีพิษ อาการคล้ายกันจะเกิดขึ้นภายในไม่กี่ชั่วโมง ต่อมาจะมีอาการตับวาย ความดันโลหิตสูง และอุณหภูมิร่างกายลดลง หลังจากผ่านไปสองสามวัน การเสียชีวิตจะเกิดขึ้นใน 50% ของกรณี

ความจริงที่น่าสนใจ.
(อ้าง)
เห็ดบางชนิดที่อธิบายไว้ไม่สามารถทำให้เกิดพิษได้
พิษจากแมลงวันพอร์ฟีรี เห็ดสตริง ไมซีนี พิกเวิร์ต และเห็ดอื่นๆ เป็นที่รู้จักเกือบเฉพาะในยุโรปกลางเท่านั้น
น่าทึ่งมากที่ “ความไม่ชอบ” ของชาวยุโรปและเห็ดมีร่วมกัน! ชาวยุโรปถือว่าเห็ดเป็นอาหารของคนยากจนมาโดยตลอด ซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพต่ำและเกือบจะเป็นอันตรายเสมอไป เห็ดแก้แค้นพวกมันด้วยพิษบ่อยๆ ในความเป็นจริงแน่นอนทุกอย่างอธิบายได้จากข้อเท็จจริงที่ว่าในสภาพภูมิอากาศและภูมิทัศน์ที่แตกต่างจากของเราเห็ดก่อให้เกิดเชื้อชาติทางภูมิศาสตร์อื่น ๆ มันเกิดขึ้นในยุโรปกลางที่มีประชากรเห็ดจำนวนมากที่สุดซึ่งมีสารพิษในปริมาณสูง ดังนั้นเราจึงสามารถเก็บเห็ดบางชนิด (เส้นเดียวกัน) ได้จากเรา
(คำพูดปิดท้าย)

จะทำอย่างไรถ้าคุณถูกวางยาพิษจากเห็ด.
คำแนะนำของแพทย์ หากเกิดพิษ จำไว้! การดื่มของเหลวปริมาณมากและการล้างท้องทันทีหลังจากมีอาการเป็นพิษจะช่วยให้คุณรับมือกับปัญหาได้ก่อนที่แพทย์จะมาถึง
ไม่ต้องกินยา แอลกอฮอล์ก็น้อยลง! คุณสามารถดื่มถ่านกัมมันต์ซึ่งดูดซับสารอันตรายและเป็นของเหลวให้ได้มากที่สุด
เมื่อได้รับพิษจากสารพิษต่อระบบประสาทผู้ป่วยจะมีอาการของความเสียหายต่อระบบประสาท - การหายใจไม่สม่ำเสมอ, ชัก, แรงสั่นสะเทือนและสูญเสียการปฐมนิเทศในอวกาศ การดื่ม การพักผ่อน และการไปพบแพทย์ เป็นสิ่งที่คุณสามารถทำได้ในกรณีนี้

การปรากฏตัวของสัญญาณพิษอาจเกิดขึ้นได้ภายในไม่กี่นาที (20-30) หรือเป็นชั่วโมง (สูงสุดแปดชั่วโมง) ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับชนิดของเห็ด มีการอธิบายกรณีที่พิษปรากฏต่อบุคคลเกือบสองวันหลังจากกินเห็ด
จะเกิดอะไรขึ้นระหว่างการเป็นพิษ - หลังจากนั้นไม่นานคุณรู้สึกเจ็บปวดหรือไม่สบายท้องอาจมีอาการท้องอืดหรือมีแก๊สจากนั้นมีอาการอ่อนแรงปรากฏขึ้นทั่วร่างกายเวียนศีรษะและคลื่นไส้เหงื่อปรากฏบนฝ่ามืออาการหนาวสั่นเริ่มกระทบผิวหนังมักจะเปลี่ยน ซีดเพราะเลือดไหลออก หายใจลำบาก ความคิดสับสน

คุณไม่สามารถลังเล!เมื่อสัญญาณแรกคุณควรไปพบแพทย์ทันที
พยายามสงบสติอารมณ์และกระตุ้นให้เกิดอาการอาเจียน (คุณสามารถเอานิ้วจิ้มเข้าไปในลำคอได้) หากคุณมีน้ำและโซดาหรือโพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนตอยู่ในมือ (คุณสามารถใช้เกลือแกงได้เช่นกัน) ให้เตรียมสารละลายอ่อน ๆ และดื่มให้มากที่สุด (จนถึงอาการคลื่นไส้) พยายามสำรอกสิ่งที่อยู่ในกระเพาะอาหารของคุณกลับคืนมา
ไม่ว่าในกรณีใดห้ามใช้ยาลดไข้ ยาระงับประสาทหรือยาแก้ปวด แอลกอฮอล์น้อยกว่ามาก สิ่งนี้อาจทำให้สถานการณ์แย่ลงเท่านั้น และในกรณีที่พิษจากด้วงมูลสัตว์ อาจทำให้ถึงตายได้
ระหว่างรอหมอ พยายามทำให้ท้องว่างให้มากที่สุด ถ้าไม่สามารถทำให้อาเจียนได้ ให้ลองใช้สวนทวาร
อย่าเคลื่อนไหวกะทันหัน ไม่นวดท้อง สิ่งที่ทำได้มากที่สุดคือทำให้ผู้ป่วยรู้สึกสงบ ไม่ใช้แผ่นทำความร้อนหรือห่อตัวเขาด้วยผ้าห่มหรือผ้าห่ม
ตามกฎแล้วเมื่อเข้ารับการรักษาผู้ป่วยที่เป็นพิษจากเห็ดแพทย์จะสั่งยาเสริมความเข้มแข็งกระตุ้นและต่อต้านโดยทั่วไปซึ่งจะต่อต้านผลของยารักษาโรคประสาท ขั้นตอนการรักษาขึ้นอยู่กับความมึนเมาอาจมีตั้งแต่หนึ่งสัปดาห์ถึงหนึ่งเดือนครึ่ง
ในกรณีที่รุนแรงโดยเฉพาะอย่างยิ่งการบำบัดแบบเข้มข้นจะใช้กับการทำความสะอาดอย่างสมบูรณ์ด้วยยาที่ช่วยต่อต้านสารพิษในเลือดและฟื้นฟูการทำงานของตับและไต
สำหรับการป้องกันที่บ้านหลังการฟื้นตัว จะใช้ไกลซีนและน้ำผึ้งเพื่อปรับปรุงการทำงานของสมองและช่วยฟื้นฟูการทำงานของหัวใจ

บริการค้นหานี้สร้างขึ้นจากความประทับใจของผู้เขียนเอง ซึ่งพยายามทำความเข้าใจเกี่ยวกับเห็ดที่เติบโตในพรีมอรีตอนใต้
จากการใช้หนังสือและเว็บไซต์เกี่ยวกับเห็ด ฉันพบความไม่สอดคล้องกันในคำอธิบายและการกำหนดความเหมาะสมในการรับประทานของเห็ดหลายชนิดที่ฉันพบในการเดินป่า แคตตาล็อกจำนวนมากไม่เพียงมีข้อเท็จจริงที่เป็นข้อโต้แย้งเกี่ยวกับเห็ดที่กินไม่ได้เท่านั้น แต่ยังมีข้อมูลเท็จเกี่ยวกับเห็ดที่กินได้อีกด้วย ฉันส่งความคิดเห็นจำนวนหนึ่งไปยังผู้เขียนแหล่งข้อมูลเกี่ยวกับเห็ด แต่จนถึงขณะนี้ยังไม่มีปฏิกิริยาใด ๆ
ฉันไม่ใช่นักเก็บเห็ดมืออาชีพ แต่ฉันมักจะต้องการความรู้เกี่ยวกับความสามารถในการกินเห็ดชนิดใดชนิดหนึ่ง แน่นอนว่ามันไม่สมจริงที่จะจำทุกสายพันธุ์ชื่อของมันและโดยเฉพาะอย่างยิ่งตัวย่อภาษาละตินของเห็ดแห่งตะวันออกไกล แต่ฉันก็สามารถมุ่งความสนใจไปที่ลักษณะของเห็ดไม่ว่าจะเหมาะสำหรับเป็นอาหารหรือไม่ก็ตาม .

หากคุณต้องการความรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับเห็ด ให้ใช้สารานุกรมอิเล็กทรอนิกส์หรือผลงานทางวิทยาศาสตร์จากห้องสมุด มีหนังสือที่ดีมากเล่มหนึ่ง “เห็ดกินได้แห่งตะวันออกไกล” ซึ่งในความคิดของฉัน แม้ว่าจะมีความไม่ถูกต้องและข้อผิดพลาดหลายประการ แต่ก็มีข้อมูลมากมายเกี่ยวกับสปอร์ ไมซีเลียม และอนุกรมวิธานของโลกเห็ด
เป้าหมายของฉันไม่ใช่การหักล้างทฤษฎีของผู้อื่นหรือสร้างสิ่งใหม่ในการจัดระบบเห็ด ที่นี่มีเพียง "ผู้ช่วยปฏิบัติการสำหรับคนเก็บเห็ด" ซึ่งช่วยให้คุณดู "ขณะเดินทาง" และตัดสินจากการปรากฏตัวว่าเห็ดเหล่านี้คุ้มค่าที่จะรับหรือไม่

บริการนี้ได้รับการออกแบบในลักษณะที่ง่ายสำหรับคุณโดยใช้เครือข่ายและโทรศัพท์ในการเลื่อนดูภาพเห็ดและพิจารณาความเหมาะสมของอาหารหรือการเตรียมโดยการเปรียบเทียบ
ดูเห็ด ลองนึกถึงภาพใดของตัวแยกประเภทที่เห็ดทำให้คุณนึกถึง และไปที่ส่วนเพื่อเปรียบเทียบภาพกับสิ่งที่คุณพบ
เมื่อเลือกหมวดหมู่ที่มีเงื่อนไขหรือใช้แคตตาล็อกทั้งหมดพร้อมรูปภาพและรูปถ่ายของเห็ด เพียงเลื่อนดูภาพจนกว่าคุณจะเห็นเห็ดที่คล้ายกับเห็ดที่คุณกำลังมองหา หนึ่งในคำจารึก - อร่อย, กินได้, กินได้ตามเงื่อนไข, กินไม่ได้, เป็นพิษ - จะบอกคุณว่าคุณควรทานเห็ดนี้หรือไม่
นอกจากนี้ เว็บไซต์ยังมีข้อมูลโดยละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับรสชาติ วิธีการเตรียม และการเก็บรักษาเห็ดที่คุณรวบรวม ที่สุด สูตรที่มีชื่อเสียงอาหารจานเห็ด อาหารหายาก และผักดอง มีประโยชน์แม้ว่าจะไม่ได้อธิบายเห็ดที่กินได้ในรูปแบบของสูตรอาหาร ยาแผนโบราณและไม่ใช่วิธีการมาตรฐานในการใช้เห็ดพิษและยาหลอนประสาทนั้นได้อธิบายไว้ในส่วนปิดซึ่งไม่ใช่ทุกคนถูกกำหนดให้เข้าไป - ที่ทางเข้าส่วนคุณจะต้องผ่านการทดสอบเล็กน้อยเพื่อความเพียงพอของการรับรู้ข้อมูล

ฉันชอบเก็บ ทำอาหาร และกินเห็ด เลี้ยงเพื่อน และเล่าเรื่องคนเก็บเห็ดและเดินป่า
ฉันขอให้คุณประสบความสำเร็จในการ "ล่าอย่างเงียบ ๆ " และความอร่อย!

การเดินทางไปเก็บเห็ดในป่าเป็นโอกาสที่ดีในการรวมธุรกิจเข้ากับความสุข: สูดอากาศบริสุทธิ์ในป่า ยืดแขนขา ผ่อนคลายในความเงียบตามธรรมชาติ และหยิบตะกร้าที่เต็มไปด้วยสารพัด และเพื่อให้แน่ใจว่าเวลาของคุณในธรรมชาติปลอดภัยที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้และไม่มีผลกระทบที่ไม่พึงประสงค์ในรูปแบบของพิษ ก่อนการเดินทางคุณควรทำความคุ้นเคยกับเห็ดนานาพันธุ์ที่สามารถพบได้ในดินแดน Primorsky

เห็ดที่กินได้และกินได้ตามเงื่อนไข

แม้แต่เด็กยังรู้ว่าเห็ดที่กินได้คืออะไร นี่คือตัวอย่างที่สามารถรับประทานได้โดยไม่ต้องกลัวและสำหรับพวกเขาแล้วที่คนเก็บเห็ดมือใหม่ไป

ตามอัตภาพเห็ดที่กินได้นั้นเป็นเห็ดที่สามารถใช้ในการปรุงอาหารได้ แต่ก่อนปรุงอาหารคุณต้องทำความคุ้นเคยกับกฎในการเตรียมเห็ดก่อน บ่อยครั้งที่เห็ดเหล่านี้มีพิษอยู่จำนวนหนึ่งซึ่งสามารถกำจัดออกได้โดยใช้ความร้อน

สำคัญ! ไม่แนะนำให้เลี้ยงเห็ดที่กินได้ตามปกติให้กับเด็กเนื่องจากระบบย่อยอาหารของพวกมันไวกว่า ลำไส้ของเด็กอาจเกิดปฏิกิริยารุนแรงต่อพิษแม้เพียงเล็กน้อยซึ่งไม่ได้ถูกกำจัดออกหลังการปรุงอาหาร ซึ่งอาจส่งผลให้เกิดพิษได้

หลังจากนี้สามารถรับประทานได้เท่านั้น ห้ามรับประทานเห็ดที่กินได้แบบดิบตามเงื่อนไขโดยเด็ดขาด

ด้านล่างนี้เราจะดูว่าเห็ดชนิดใดรวมอยู่ในกลุ่มที่กินได้และกินได้ตามเงื่อนไขโดยสัญญาณภายนอกที่สามารถรับรู้ได้จะหาความหลากหลายที่คุณต้องการได้ที่ไหนและวิธีการประมวลผลใดที่สามารถใช้เพื่อเตรียมเห็ดแต่ละชนิดได้

เธอรู้รึเปล่า? เห็ดน้ำผึ้งสามารถ "ปีน" ได้สูงกว่า 5 เมตรบนต้นไม้

• ชื่อทางเลือกเห็ดพอร์ชินีเรียกอีกอย่างว่าโบเลทัส วัว หรือบับก้า
• รูปร่าง.ขา เห็ดพอร์ชินีมีความยาวถึง 8-12 ซม. และหนาประมาณ 4 ซม. สีของมันมักจะเป็นสีน้ำตาลอ่อน ที่โคนขาคุณจะเห็นตาข่ายเด่นชัด สีเนื้อของขาเป็นสีขาว เส้นผ่านศูนย์กลางของฝาเห็ดแตกต่างกันไปตั้งแต่ 10 ถึง 20 ซม. โดยตัวมันเองมีรูปร่างนูนคล้ายกับเบาะ สีของหมวกอาจเป็นสีน้ำตาลเกาลัดหรือสีน้ำตาลวอลนัท สีของเนื้อจะเหมือนกับขา - สีขาว สิ่งสำคัญคือสีของเยื่อกระดาษยังคงเหมือนเดิมทั้งก่อนและหลังการอบแห้ง
• มันเติบโตที่ไหน?หากต้องการค้นหาเห็ดพอร์ชินี ให้ไปที่ป่าเบิร์ชหรือต้นโอ๊ก คุณยังสามารถพบเห็ดใต้ต้นโอ๊กได้หากคุณอยู่ในพุ่มไม้ หรือใต้ต้นเบิร์ชหากคุณอยู่ในป่าเบญจพรรณ
• เมื่อไหร่จะรวบรวม..เวลาที่ดีที่สุดในการรวบรวมคือปลายฤดูร้อนเดือนสิงหาคม
• ใช้ในการปรุงอาหารมีการออกเสียง รสชาติเข้มข้น- เห็ดหลากหลายชนิดนี้สามารถตากแห้ง ดอง และยังเหมาะสำหรับอาหารสดอีกด้วย ซึ่งรวมถึงการทอด การตุ๋น การอบ และการอบด้วยความร้อนอื่น ๆ

เชื้อราน้ำผึ้งสีขาวลื่น

• รูปร่าง.ขาของเชื้อราน้ำผึ้งมีความยาวถึง 5 ซม. ความหนาตั้งแต่ 5 ถึง 7 มม. ลักษณะเฉพาะคือการมีวงแหวนอยู่ที่ฐานของเห็ดใกล้กับหมวกมากขึ้น หมวกมีเส้นผ่านศูนย์กลางตั้งแต่ 2 ถึง 10 ซม. และมีรูปร่างครึ่งวงกลมนูนเล็กน้อย นอกจากนี้ยังโดดเด่นด้วยการมีแผ่นเปลือกโลก - หายากและกว้างมีความกว้างสูงสุด 10 มม. สีขาและหมวกทั้งสองข้างเป็นสีขาว ตรงกลางหมวกสามารถเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลอ่อนได้
• มันเติบโตที่ไหน?คุณสามารถพบเชื้อราน้ำผึ้งบนลำต้นของต้นไม้ที่ตายแล้ว ซึ่งรวมถึงต้นเมเปิลใบเล็ก ฮอร์นบีม ต้นเอล์ม และตามกิ่งก้านของต้นไม้
• เมื่อไหร่จะรวบรวม..เติบโตอย่างอุดมสมบูรณ์ตั้งแต่ปลายฤดูใบไม้ผลิถึงต้นฤดูใบไม้ร่วง พบในปริมาณน้อยในช่วงต้นฤดูใบไม้ผลิ
• ใช้ในการปรุงอาหารวิธีเตรียมเห็ดหูหนูขาวสไลม์น้ำผึ้ง จานอิสระเป็นไปได้เพราะเห็ดนั้นกินได้ อย่างไรก็ตาม มันทำหน้าที่เป็นสารเติมแต่งได้ดีที่สุดเมื่อเตรียมเห็ดที่กินได้อื่นๆ เนื่องจากมีรสชาติอ่อนๆ

• ชื่อทางเลือก Belyanka เรียกอีกอย่างว่าคลื่นสีขาว
• รูปร่าง.ขามีขนาดเล็กยาวประมาณ 2 ซม. แต่หนา - หนาประมาณ 1 ซม. ตามกฎแล้วขาของปลาไวท์ฟิชจะกลวง เส้นผ่านศูนย์กลางของหมวกแตกต่างกันไปตั้งแต่ 5 ถึง 7 ซม. ลักษณะเฉพาะของเห็ดคือรูปร่างของหมวก: ดูเหมือนว่าตรงกลางจะกดเข้าด้านในเล็กน้อย ฝาปิดม้วนขึ้นที่ขอบและมีขนดกเล็กน้อย สีของก้านและหมวกมักเป็นสีขาวตรงกลางหมวกอาจมีสีปลาแซลมอน
• มันเติบโตที่ไหน?คุณสามารถพบผีเสื้อสีขาวได้ในป่าเบญจพรรณและป่าผลัดใบ มันเติบโตบนพื้นดินซ่อนตัวอยู่ใต้ต้นเบิร์ช ส่วนใหญ่มักพบอยู่ใต้ต้นไม้เล็ก
• เมื่อไหร่จะรวบรวม.- ช่วงฤดูใบไม้ร่วงเป็นช่วงที่เหมาะสมที่สุดในการเก็บปลาไวท์ฟิช
• ใช้ในการปรุงอาหารเห็ดชนิดนี้มีรสฉุนจึงเหมาะสำหรับการดองเท่านั้น

• ชื่อทางเลือก Marsh Boletin เรียกอีกอย่างว่า Fireweed, Butterwort ปลอมหรือ Boletus Marsh
• รูปร่าง.ความยาวของขามีความยาวตั้งแต่ 5 ถึง 9 ซม. ความหนาประมาณ 1.5 ซม. บ่อยครั้งที่ขาหนาขึ้นใกล้กับพื้น สีของขาที่อยู่ใกล้หมวกเป็นสีเหลืองด้านล่างเป็นสีม่วงอ่อน เส้นผ่านศูนย์กลางของหมวกแตกต่างกันไปตั้งแต่ 6 ถึง 12 ซม. รูปร่างของมันคล้ายกับหมอนสักหลาดสีม่วง Boletin หนองน้ำมีลักษณะเป็นผ้าห่มสีขาวหรือสีชมพูซึ่งยังคงอยู่บนก้านหรือขอบของหมวกในรูปแบบของวงแหวน
• มันเติบโตที่ไหน?เติบโตบนพื้นดิน พบได้ทั้งในป่าเบญจพรรณและป่าผลัดใบ จุดอ้างอิงหลักสำหรับผู้เก็บเห็ดในการค้นหาโบทินคือต้นไม้ผลัดใบ
• เมื่อไหร่จะรวบรวม..ฤดูกาลของเห็ดนี้เริ่มตั้งแต่ต้นเดือนสิงหาคมถึงกลางเดือนกันยายน
• ใช้ในการปรุงอาหารเห็ดนี้กินได้และสามารถรับประทานได้ ทอด ตากแห้ง หรือตุ๋นก็ได้

• ชื่อทางเลือกเห็ดนางรมในฤดูใบไม้ร่วงเรียกอีกอย่างว่าสายหรือออลเดอร์
• รูปร่าง.ขาของเห็ดนางรมมีขนาดเล็กยาว 1 ซม. และมีความหนาเท่ากัน สีของมันเป็นสีเหลืองสดส่วนขามีลักษณะเป็นขน เส้นผ่านศูนย์กลางของหมวกอยู่ระหว่าง 6-12 ซม. สีของมันอาจเป็นสีเหลืองอ่อนหรือสีเหลืองสด ขอบหมวกม้วนขึ้น เนื้อเป็นเนื้อ มีแผ่นครีม
• มันเติบโตที่ไหน?ถิ่นที่อยู่อาศัยที่พบบ่อยที่สุดสำหรับเห็ดนางรมในฤดูใบไม้ร่วงคือลำต้นของต้นไม้ เช่น ลินเดนและออลเดอร์ ไม่น่าจะพบเห็ดบนลำต้นของต้นไม้ผลัดใบอื่น
• เมื่อไหร่จะรวบรวม..คุณสามารถไปชมเห็ดนางรมในฤดูใบไม้ร่วงได้ตั้งแต่กลางเดือนกันยายนถึงปลายเดือนพฤศจิกายน
• ใช้ในการปรุงอาหารรสชาติจะเด่นชัดที่สุดเมื่อทอดหรือหมัก แต่คุณไม่ควรใช้เห็ดเหล่านี้เป็นสารเติมแต่งในอาหารจานแรก - คุณแทบจะไม่รู้สึกถึงรสชาติเลย

• รูปร่าง.ความยาวของขาถึง 5 ถึง 7 ซม. ความหนาประมาณ 2 ซม. สีของขาอาจเป็นสีขาวอมชมพูเล็กน้อยและตัวมันเองก็กลวง เส้นผ่านศูนย์กลางของหมวกแตกต่างกันไปตั้งแต่ 5 ถึง 10 ซม. ลักษณะของหมวกมีลักษณะเป็น "ช่องทาง" และส่วนตรงกลางกดเข้าด้านใน หมวกของ volnushka นั้นโดดเด่นด้วยความชื้นสีแดงชมพูและขอบมีขนดกเล็กน้อย สีของจานเป็นครีม
• มันเติบโตที่ไหน?สำหรับคลื่นคุณควรไปที่ป่าเบิร์ชเช่นเดียวกับป่าใบกว้างซีดาร์หรือป่าสปรูซ มักพบบริเวณโคนต้นเบิร์ช
• เมื่อไหร่จะรวบรวม..เวลาที่ดีที่สุดในการเก็บสำลีคือช่วงปลายฤดูร้อนถึงต้นฤดูใบไม้ร่วง
• ใช้ในการปรุงอาหารวิธีที่เหมาะสมที่สุดในการเตรียม volushka คือการเกลือเนื่องจากมีรสชาติที่คมชัด

• ชื่อทางเลือกเห็ดนมจริงเรียกอีกอย่างว่าขาวดิบหรือเปียก
• รูปร่าง.ความยาวของขาถึง 3 ถึง 5 ซม. ความหนา 2-3 ซม. ด้านในของขามีความหนาแน่นสีใกล้เคียงกับสีขาว เส้นผ่านศูนย์กลางของหมวกแตกต่างกันไปตั้งแต่ 10 ถึง 20 ซม. และมีขนดกและโค้งงอที่ขอบ กดฝาครอบตรงกลางเข้าด้านในด้านนอกดูเหมือนช่องทาง เนื้อหมวกมีความหนาแน่นและเป็นเนื้อ สีของหมวกมักเป็นสีขาวครีม
• มันเติบโตที่ไหน?สำหรับเห็ดนมจริง คุณควรไปที่ป่าเบิร์ช เช่นเดียวกับป่าสนและป่าเบญจพรรณ ซึ่งมักพบใกล้ต้นเบิร์ช
• เมื่อไหร่จะรวบรวม..ฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วงเหมาะที่สุดสำหรับการเก็บเห็ดนม
• ใช้ในการปรุงอาหารเห็ดนี้ถือเป็นส่วนผสมที่ดีที่สุดในการทำผักดอง

• ชื่อทางเลือกเห็ดฤดูหนาวเรียกอีกอย่างว่าฟลามูลิน่า
• รูปร่าง.ก้านของเห็ดฤดูหนาวมีความสูง 5 ถึง 8 ซม. ในขณะที่ความหนาเพียง 2 ถึง 6 มม. สีของขาเปลี่ยนจากสีดำที่โคนเป็นสีเหลืองอ่อนใกล้กับหมวก ขามีสีน้ำตาลและนุ่ม หมวกเห็ดมีเส้นผ่านศูนย์กลางได้ตั้งแต่ 1 ถึง 5 ซม. มีลักษณะนูนและสุญูดและสีส่วนใหญ่มักเป็นสีครีมหรือสีเหลืองอ่อน ลักษณะเฉพาะคือฝากาวไม่แข็งตัวหลังจากการอบแห้ง แต่ยังคงความนุ่มและยืดหยุ่นเหมือนเดิม
• มันเติบโตที่ไหน?ส่วนใหญ่แล้วเห็ดฤดูหนาวจะเติบโตในป่าหุบเขา พบได้ที่โคนลำต้น เช่นเดียวกับบนตอไม้หรือต้นไม้ที่ร่วงหล่น เช่น วิลโลว์หรือชอยส์เนีย ไม่น่าจะพบเห็ดบนต้นไม้อื่น
• เมื่อไหร่จะรวบรวม..ฤดูใบไม้ร่วงและฤดูใบไม้ผลิเหมาะสำหรับการสะสม
• ใช้ในการปรุงอาหารมีการใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหารและเหมาะสำหรับการปรุง การทอด การอบ และการบำบัดความร้อนอื่นๆ

เห็ดน้ำผึ้งฤดูร้อน

• ชื่อทางเลือกเชื้อราน้ำผึ้งฤดูร้อนเรียกอีกอย่างว่าตัวแปร Cyneromyces
• รูปร่าง.ความยาวของขาแตกต่างกันไปตั้งแต่ 3.5 ถึง 5 ซม. และความหนาแทบจะไม่ถึง 5 มม. สีเหนือวงแหวนซีด ข้างใต้เป็นสีน้ำตาลมีเกล็ด เส้นผ่านศูนย์กลางของหมวกอยู่ระหว่าง 2.5 ถึง 5 ซม. โดยมีรูปร่างเป็นครึ่งทรงกลม นูนเล็กน้อย มองเห็นขอบได้ มีสีน้ำตาลและมีตุ่มสีเหลืองอ่อน
• มันเติบโตที่ไหน?คุณสามารถพบเชื้อราน้ำผึ้งฤดูร้อนได้ในป่าใดก็ได้ จุดอ้างอิงหลักในการค้นหาคือตอไม้รวมถึงลำต้นแห้งของต้นไม้ผลัดใบ บางครั้งคุณสามารถเห็นเห็ดชนิดนี้อยู่ข้างๆต้นสน
• เมื่อไหร่จะรวบรวม..ฤดูกาลเก็บเห็ดน้ำผึ้งฤดูร้อนจะเริ่มในต้นเดือนมิถุนายนและสิ้นสุดในปลายเดือนสิงหาคม
• ใช้ในการปรุงอาหารเป็นเห็ดที่กินได้และเหมาะสำหรับการดอง นอกจากนี้ยังสามารถบริโภคสดได้เนื่องจากมีรสชาติเฉพาะตัว

• ชื่อทางเลือกชานเทอเรลตัวจริงเรียกอีกอย่างว่าชานเทอเรลทั่วไปหรือปลากัด
• รูปร่าง.ขามีความยาวไม่เกิน 5 ซม. เส้นผ่านศูนย์กลางของหมวกขยายได้สูงสุด 6 ซม. มีรูปร่างนูนหดลงไปตรงกลางในรูปแบบของกรวย สีของสุนัขจิ้งจอกเป็นสีเหลือง

เธอรู้รึเปล่า? คุณลักษณะที่น่าสนใจของเห็ดชนิดหนึ่งคือการต้านทานต่อปรากฏการณ์เช่นหนอน

• มันเติบโตที่ไหน?สามารถเจริญเติบโตได้ทั้งในป่าสนและป่าผลัดใบ เห็ดชนิดนี้เติบโตบนพื้นดิน
• เมื่อไหร่จะรวบรวม..เดือนที่ดีที่สุดในการรวบรวมชานเทอเรลคือเดือนสิงหาคมและกันยายน
• ใช้ในการปรุงอาหารชานเทอเรลกินได้ ด้วยเหตุนี้จึงสามารถปรุงสด ทอด ต้ม หรือดองได้

• ชื่อทางเลือกเห็ดเดือนพฤษภาคมเรียกว่าแถวเดือนพฤษภาคมหรือเห็ดเซนต์จอร์จ
• รูปร่าง.ความยาวของขาแตกต่างกันไปตั้งแต่ 4 ถึง 8 ซม. ความหนาไม่เกิน 1 ซม. สีเป็นสีเทาและคุณยังสามารถเห็นแถบสีน้ำตาลเข้มบนขาที่พาดผ่าน เส้นผ่านศูนย์กลางของหมวกอยู่ระหว่าง 3 ถึง 7 ซม. รูปร่างแบนและมีขอบโค้งเล็กน้อย สีของหมวกเป็นสีน้ำตาลอมเทาตรงกลางจะเข้มกว่าเล็กน้อย
• มันเติบโตที่ไหน?คุณสามารถพบเห็ดชนิดนี้ได้ตามพื้นดิน พบมากที่สุดทางตอนใต้ของ Primorye
• เมื่อไหร่จะรวบรวม..คุณต้องไปหาเห็ดนี้ในปลายฤดูใบไม้ผลิและต้นฤดูร้อน
• ใช้ในการปรุงอาหารมันกินได้ดังนั้นคุณสามารถเลือกวิธีการเตรียมได้ รสชาติของเห็ดเดือนพฤษภาคมจะเปิดเผยได้ดีที่สุดเมื่อปรุงสดหรือดอง

• ชื่อทางเลือกน้ำมันที่แท้จริงเรียกอีกอย่างว่าสายสีเหลืองหรือฤดูใบไม้ร่วง
• รูปร่าง.ขามีความสูงปานกลางโดยสูงตั้งแต่ 3 ถึง 11 ซม. ความหนาของก้านไม่เกิน 2.5 ซม. เส้นผ่านศูนย์กลางของหมวกสามารถยาวได้ถึง 10 ซม. และมีรูปร่างนูน สีของหมวกเป็นสีน้ำตาลช็อคโกแลต ส่วนขามีสีเหลืองมะนาวซึ่งจะกลายเป็นสีน้ำตาลเมื่อใกล้พื้นมากขึ้น
• มันเติบโตที่ไหน?คุณสามารถพบเห็ดได้ในป่าผลัดใบโดยจะเติบโตบนดินโดยตรง จะเจริญเติบโตมากที่สุดหลังฝนตก
• เมื่อไหร่จะรวบรวม..ตั้งแต่ต้นเดือนมิถุนายนถึงปลายเดือนตุลาคม
• ใช้ในการปรุงอาหารเป็นเห็ดที่กินได้จึงใช้ได้ทั้งสดและผักดอง

• รูปร่าง.ความยาวของขาแตกต่างกันไปตั้งแต่ 5 ถึง 10 ซม. และความหนาเพียง 1.5 ซม. สีของขาเป็นสีเหลืองน้ำตาล เส้นผ่านศูนย์กลางของหมวกสามารถเข้าถึงได้ตั้งแต่ 3 ถึง 12 ซม. โดยมีลักษณะเหมือนหมอนที่มีสีน้ำตาลเหลืองหรือสีน้ำตาลมะกอก
• มันเติบโตที่ไหน?คุณสามารถพบแมลงวันมอสได้ในป่าสน ป่าเบญจพรรณ หรือป่าโอ๊ก
• เมื่อไหร่จะรวบรวม.- คุณต้องไปหาแมลงวันมอสในฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วง
• ใช้ในการปรุงอาหารสามารถใช้ในรูปแบบใดก็ได้เนื่องจากเป็นเห็ดที่กินได้

• ชื่อทางเลือกด้วงมูลสัตว์ริบหรี่เรียกอีกอย่างว่าด้วงมูลสัตว์บี้
• รูปร่าง.ก้านเห็ดจะยาวและบาง ความยาวแตกต่างกันไปตั้งแต่ 3 ถึง 12 ซม. และความหนาแทบจะไม่ถึง 5 มม. ภายนอกขาเป็นสีขาวเรียบเนียนเป็นมันเงา หมวกมีเส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 8 ซม. สูง 3 ซม. คุณสมบัติพิเศษของด้วงมูลคือหมวกซึ่งดูเหมือนไข่ครึ่งฟอง สีของหมวกเป็นสีน้ำตาลหรือสีน้ำตาลสดสี
• มันเติบโตที่ไหน?เชื้อราตั้งอยู่บนลำต้นหรือตอไม้โดยตรง เช่น ป็อปลาร์ และบนต้นไม้ผลัดใบอื่นๆ น่าแปลกที่คุณสามารถพบเห็ดชนิดนี้ได้ทั้งในป่าและในเมือง
• เมื่อไหร่จะรวบรวม..เวลาในการรวบรวมด้วงมูลคือช่วงฤดูใบไม้ผลิ คุณสามารถพบเห็ดได้ในช่วงฤดูร้อน
• ใช้ในการปรุงอาหารเห็ดนี้กินได้ จึงนำไปทอดและอบด้วยความร้อนอื่นๆ ได้

สำคัญ! ด้วงมูลริบหรี่สามารถรับประทานได้ตั้งแต่อายุยังน้อยเท่านั้น เมื่อเวลาผ่านไปเห็ดจะเริ่มเสื่อมสภาพและจะไม่ปลอดภัยในการปรุง

• ชื่อทางเลือกเชื้อราน้ำผึ้งเรียกอีกอย่างว่าเชื้อราน้ำผึ้งในฤดูใบไม้ร่วง
• รูปร่าง.ขามีความยาวตั้งแต่ 6 ถึง 10 ซม. ความหนาประมาณ 15 มม. ขาจะหนาขึ้นที่ส่วนล่าง ด้านบนจะซีด และด้านล่างจะเป็นสีน้ำตาล เส้นผ่านศูนย์กลางของหมวกอาจแตกต่างกันไปตั้งแต่ 3 ถึง 10 ซม. รูปร่างของมันคล้ายกับซีกโลก สีของหมวกอาจเป็นไม้หรือสีน้ำตาลอ่อนมีเกล็ดสีน้ำตาล
• มันเติบโตที่ไหน?คุณต้องมุ่งเน้นไปที่ลำต้นที่ตายและตาย เช่นเดียวกับตอไม้ คุณยังสามารถพบเห็ดได้ที่โคนต้นไม้
• เมื่อไหร่จะรวบรวม..ช่วงครึ่งแรกของฤดูใบไม้ร่วงเป็นเวลาที่ดีที่สุดในการเก็บเห็ดน้ำผึ้งแท้
• ใช้ในการปรุงอาหารเห็ดนี้กินได้จึงนำไปปรุงสด ตากแห้ง หรือดองก็ได้

• ชื่อทางเลือกเห็ดชนิดหนึ่งเรียกอีกอย่างว่าเบิร์ชเห็ดชนิดหนึ่งหรือสิวหัวดำ
• รูปร่าง.เห็ดมีหมวกซึ่งมีเส้นผ่านศูนย์กลางแตกต่างกันไปตั้งแต่ 4 ถึง 12 ซม. และมีลักษณะคล้ายกับแผ่นสีน้ำตาลที่ติดอยู่กับก้านซึ่งมีความยาวตั้งแต่ 6 ถึง 10 ซม. ความหนาของฐานของเห็ดชนิดหนึ่งแทบจะไม่ถึง 15 มม. ลักษณะเด่นคือมีเกล็ดสีน้ำตาลอยู่บนก้าน
• มันเติบโตที่ไหน?สำหรับเห็ดชนิดหนึ่งคุณต้องไปที่ป่าสนและป่าผลัดใบ ตามชื่อที่แนะนำ จุดอ้างอิงหลักสำหรับการค้นหาควรเป็นต้นเบิร์ช
• ใช้ในการปรุงอาหารเห็ดนี้กินได้จึงสามารถนำมาใช้ตากแห้ง ดอง หรือรับประทานสดได้

• ชื่อทางเลือก podgrudok สีขาวเรียกอีกอย่างว่า russula, เห็ดนมแห้ง, russula ที่ยอดเยี่ยมหรือน่ารื่นรมย์
• รูปร่าง.ขาสั้นยาวไม่เกิน 4 ซม. และค่อนข้างหนา - หนาประมาณ 2 ซม. มีความหนาแน่นมากกว่าที่ฐาน และกลวงเข้าไปด้านในใกล้กับหมวกมากขึ้น หมวกมีความกว้างเส้นผ่านศูนย์กลางตั้งแต่ 6 ถึง 15 ซม. ลักษณะของหมวกเห็ดมีลักษณะคล้ายกรวยที่มีขอบม้วน สีของเยื่อกระดาษมักเป็นสีขาวโครงสร้างมีความหนาแน่นต่างกัน บ่อยครั้งบนฝาของสิ่งของสีขาว คุณจะเห็นดินติดอยู่
• มันเติบโตที่ไหน?สำหรับการบรรทุกคุณสามารถไปที่ป่าเบิร์ชป่าโอ๊กและป่าเบญจพรรณได้ ส่วนใหญ่แล้วท่าเทียบเรือจะตั้งอยู่ใต้ต้นเบิร์ช
• ใช้ในการปรุงอาหารเหมาะสำหรับเตรียมฤดูหนาวในรูปแบบของผักดองเนื่องจากเห็ดมีรสชาติฉุนเล็กน้อย

• ชื่อทางเลือก Boletus เรียกอีกอย่างว่าแอสเพนหรือผมแดง
• รูปร่าง.ขามีลักษณะคล้ายทรงกระบอกสูง 8 ถึง 15 ซม. ความหนาบางครั้งเกิน 2 ซม. ลักษณะเฉพาะคือการมีเกล็ดบนขาซึ่งสีในตอนแรกจะเป็นสีขาว แต่เมื่อแห้งก็จะเปลี่ยนเป็น สีน้ำตาล. เส้นผ่านศูนย์กลางของฝาเห็ดชนิดหนึ่งแตกต่างกันไปตั้งแต่ 5 ถึง 20 ซม. รูปร่างของหมวกเป็นรูปเบาะสีอาจเป็นสีแดงอิฐหรือสีส้มแดง
• มันเติบโตที่ไหน?คุณสามารถพบเห็ดชนิดหนึ่งได้ในป่าเบญจพรรณเช่นเดียวกับในป่าเบิร์ชหรือแอสเพน ตั้งอยู่ใต้ต้นแอสเพน
• เมื่อไหร่จะรวบรวม..ฤดูเก็บเห็ดชนิดหนึ่งเริ่มในเดือนมิถุนายนและสิ้นสุดในเดือนพฤศจิกายน
• ใช้ในการปรุงอาหารมันเป็นของเห็ดที่กินได้ดังนั้นจึงสามารถบริโภคได้ทั้งแบบแห้งหรือดองทอดหรือตุ๋น

• ชื่อทางเลือกแถวสีเทาเรียกอีกอย่างว่าแถวสีเทาหรือแถวฟัก
• รูปร่าง.ความยาวของขาถึง 6 ถึง 12 ซม. ความหนาจะขยายได้ไม่เกิน 2 ซม. มีลักษณะเป็นสีเหลืองอ่อนสีเทาอมขาวหรือสีขาวของฐาน เส้นผ่านศูนย์กลางของหมวกแตกต่างกันไปตั้งแต่ 5 ถึง 8 ซม. ใกล้กับศูนย์กลางมากขึ้น หมวกจะนูนออกไปทางขอบซึ่งจะกางออก สีของหมวกเป็นสีเทาและอาจมีสีเหลืองที่ขอบ

  เธอรู้รึเปล่า? จุดเด่นอีกอย่างของแถวนี้คือกลิ่น: เห็ดมีกลิ่นแป้งไหม้

• มันเติบโตที่ไหน?ในการพายเรือคุณต้องไปที่ป่าเบญจพรรณหรือป่าสน
• เมื่อไหร่จะรวบรวม..ฤดูใบไม้ร่วงเหมาะแก่การสะสม
• ใช้ในการปรุงอาหารแถวนี้กินได้จึงเป็นสาเหตุที่ทำให้นำไปใช้ในการปรุงอาหารได้ค่อนข้างกว้างและไม่มีข้อจำกัดในการใช้งาน สิ่งสำคัญคือต้องคำนึงว่ารสชาติของเห็ดค่อนข้างจืดชืด

• ชื่อทางเลือกไวโอลินมีชื่อเรียกอีกอย่างว่าไวโอลิน มิลค์โคนสักหลาด หรือมิลค์โคนสัด
• รูปร่าง.ขามีความสูง 4 ถึง 8 ซม. และมีความหนาประมาณ 4 ซม. เส้นผ่านศูนย์กลางของหมวกแตกต่างกันไปตั้งแต่ 10 ถึง 15 ซม. โครงสร้างมีความหนาแน่นและตัวหมวกเองก็ค่อนข้างอ้วน ลักษณะของหมวกของเห็ดอายุน้อยและเห็ดผู้ใหญ่นั้นแตกต่างกัน ลูกนกส่งเสียงดังเอี๊ยดมีหมวกแบนและมีขอบสักหลาดม้วนเข้าด้านใน ในขณะที่หมวกของนกส่งเสียงดังเอี๊ยดที่โตเต็มวัยจะมีลักษณะคล้ายกรวย สีของเห็ดนี้มักเป็นสีขาว แต่อาจมีจุดสีน้ำตาล นอกจากนี้เสียงดังเอี๊ยดยังมีกลิ่นหอมเค็มเด่นชัด
• มันเติบโตที่ไหน?คุณสามารถพบต้นไม้ที่ลั่นดังเอี๊ยดได้ในป่าผลัดใบและป่าเบญจพรรณซึ่งอยู่ใต้ต้นเบิร์ช
• เมื่อไหร่จะรวบรวม..ปรากฏตั้งแต่กลางฤดูร้อนและเติบโตจนถึงสิ้นฤดูร้อน
• ใช้ในการปรุงอาหารแม้ว่าเห็ดจะถูกจัดประเภทว่ากินได้ตามเงื่อนไข แต่ก็แทบจะไม่คุ้มค่าที่จะเก็บเห็ดไว้ปรุงอาหาร - มันมีรสชาติฉุนเกินไป

• ชื่อทางเลือกโมเรลที่แท้จริงเรียกอีกอย่างว่ากินได้
• รูปร่าง.เห็ดมีขนาดค่อนข้างเล็ก ขามีความยาวได้เพียง 5 ซม. ในขณะที่ความหนาประมาณ 1.5 ซม. ขามีรูปทรงทรงกระบอกสีขาวและกลวงภายใน หมวกมีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 6 ซม. และสูงได้ถึง 4 ซม. รูปร่างของหมวกคล้ายกับไข่ครึ่งฟองและมีสีน้ำตาลอ่อน
• มันเติบโตที่ไหน?คุณต้องไปหามอเรลที่แท้จริงในป่าโอ๊กหรือป่าสนผลัดใบ เห็ดตั้งอยู่บนพื้นดินโดยตรง
• เมื่อไหร่จะรวบรวม..คุณสามารถพบมอเรลได้ในช่วงปลายฤดูใบไม้ผลิและต้นฤดูร้อน
• ใช้ในการปรุงอาหารมอเรลนั้นกินได้ ดังนั้นคุณจึงสามารถเลือกวิธีเตรียมมอเรลได้

• รูปร่าง.ก้านเห็ดเตี้ย - ไม่เกิน 3 ซม. แต่ค่อนข้างกว้าง - หนา 2 ถึง 6 ซม. หมวกเห็ดไม่มีรูปทรงที่ชัดเจนดูเหมือนวอลนัท ความกว้างของหมวกสามารถเข้าถึงได้ไม่เกิน 15 ซม. และมักเป็นสีน้ำตาลหรือสีน้ำตาลเข้ม
• มันเติบโตที่ไหน?คุณสามารถพบเห็ดชนิดนี้ได้ใต้ต้นสนและต้นป็อปลาร์
• เมื่อไหร่จะรวบรวม..การเย็บแผลมักเกิดขึ้นในช่วงเดือนกรกฎาคม-สิงหาคม
• ใช้ในการปรุงอาหารเห็ดที่กินได้ตามเงื่อนไขซึ่งต้องได้รับการบำบัดด้วยความร้อนเป็นพิเศษ

• ชื่อทางเลือกแชมปิญองทั่วไปเรียกอีกอย่างว่าแชมปิญองจริง
• รูปร่าง.ความยาวของขาอยู่ระหว่าง 4 ถึง 8 ซม. ขาต้องมีวงแหวนสีขาวอยู่ใต้หมวก เส้นผ่านศูนย์กลางของหมวกนั้นแตกต่างกันไปตั้งแต่ 5 ถึง 10 ซม. รูปร่างของหมวกจะนูนออกมา คล้ายกับลูกบอลเล็กน้อย แต่กางออกไปทางขอบ สีของแชมเปญมักเป็นสีขาว อาจมีสีชมพูเล็กน้อย
• มันเติบโตที่ไหน?แตกต่างจากเห็ดส่วนใหญ่ แชมปิญองไม่ได้อาศัยอยู่ในป่า แต่อยู่ใกล้ถนน และยังชอบดินฮิวมัสใกล้ทุ่งหญ้าด้วย
• เมื่อไหร่จะรวบรวม..เห็ดแชมปิญองทั่วไปสามารถเก็บเกี่ยวได้ตั้งแต่ต้นฤดูร้อนจนถึงสิ้นเดือนกันยายน
• ใช้ในการปรุงอาหาร Champignon ใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหาร มันสามารถดองหรือทอดอบหรือแห้งก็ได้

• ชื่อทางเลือก Sakhalin champignon เรียกอีกอย่างว่า catatelasma bloat
• รูปร่าง.เห็ดชนิดนี้มีขนาดค่อนข้างใหญ่ ขาของมันเติบโตจากความสูง 10 ถึง 17 ซม. ในขณะที่มีความหนาไม่เกิน 4 ซม. หมวกของแชมปิญองที่โตเต็มวัยจะมีเส้นผ่านศูนย์กลางตั้งแต่ 10 ถึง 15 ซม. หมวกนูนเล็กน้อย ขอบพับขึ้น สีขาวเป็นส่วนใหญ่อาจมีสีน้ำตาลเล็กน้อย
• มันเติบโตที่ไหน?ตลอดชีวิตเชื้อราเลือกป่าสปรูซเช่นเดียวกับป่าเบญจพรรณที่อาศัยอยู่ใต้ต้นสน
• เมื่อไหร่จะรวบรวม..การเก็บเกี่ยว Champignon จะเริ่มในฤดูร้อนและสิ้นสุดในฤดูใบไม้ร่วง
• ใช้ในการปรุงอาหารเห็ดนี้สามารถดองหรือรับประทานสดได้

เห็ดพิษที่กินไม่ได้

แม้ว่าผู้คนจะเดินป่าเพื่อหาเห็ดที่กินได้โดยเฉพาะ แต่คุณไม่ควรละเลยความรู้ว่าเห็ดเหล่านั้นมีหน้าตาเป็นอย่างไรและไม่ควรกินเลย เมื่อเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับพวกมันแล้ว คุณจะสามารถระบุพวกมันได้อย่างถูกต้องและด้วยเหตุนี้จึงปกป้องทั้งตัวคุณเองและคนที่คุณรักจากพิษที่เป็นไปได้

• ชื่อทางเลือกเห็ดมีพิษสีซีดเรียกอีกอย่างว่าเห็ดแมลงวันสีเขียวหรือสีขาว
• รูปร่าง.หมวกมีเส้นผ่านศูนย์กลางตั้งแต่ 5 ถึง 10 ซม. สีของมันคือเหลืองเขียวหรือเทามะกอก ตามกฎแล้วหมวกจะมีสีเดียวหรือสีน้ำตาลตรงกลางในตอนแรกนูนจากนั้นจึงเกลี่ยออกให้แห้ง - เป็นมันเงา ขาเติบโตจากความสูง 6 ถึง 10 ซม. หนาสูงสุด 1 ซม. เหนือวงแหวนขาเป็นสีขาว ด้านล่างมีแถบซิกแซกสีเขียวสกปรก วงแหวนที่ขาด้านบนเป็นสีขาวและด้านล่างสีเขียว
• มันเติบโตที่ไหน?คัดเลือกเพื่อพัฒนาป่าไม้โอ๊คและป่าเบญจพรรณที่ต้นโอ๊กปลูก
• ใช้ในการปรุงอาหารการบริโภคเห็ดมีพิษในรูปแบบใดก็ตามอาจทำให้เสียชีวิตได้

• ชื่อทางเลือกเห็ดชนิดหนึ่งสีม่วงเรียกอีกอย่างว่าเห็ดชนิดหนึ่งสีม่วง
• รูปร่าง.เห็ดชนิดหนึ่งมีหมวกที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 11 ซม. สีของมันแตกต่างกันไปจากสีชมพูเป็นสีม่วงและรูปร่างของมันคล้ายกับหมอน สีของขาของเห็ดชนิดหนึ่งก็เป็นสีม่วงเช่นกันส่วนบนเป็นสีเหลืองสดส่วนล่างมีลักษณะเป็นตาข่าย
• มันเติบโตที่ไหน?คุณสามารถพบกับ Boletus purpurea ในป่าสนหรือป่าใบกว้าง
• ใช้ในการปรุงอาหารเป็นไปไม่ได้เพราะเห็ดมีพิษ

• ชื่อทางเลือกนักพูดผิวขาวเรียกอีกอย่างว่าฟอกขาวหรือฟอกขาว
• รูปร่าง.ขามีความสูงตั้งแต่ 2 ถึง 5 ซม. ความหนาประมาณ 5 มม. หมวกมีขนาดเล็ก - เส้นผ่านศูนย์กลาง 2 ถึง 4 ซม. และจุดศูนย์กลางยื่นออกมาเล็กน้อยทำให้เกิดตุ่ม หมวกมีลักษณะเป็นน้ำเห็ดทั้งหมดมีสีขาว
• มันเติบโตที่ไหน?มันเติบโตบนเศษใบไม้แห้งและเข็ม เช่นเดียวกับบนไม้เน่า ลำต้นที่ตายแล้วของต้นสนและผลัดใบในป่าสนและป่าเบญจพรรณ
• ใช้ในการปรุงอาหารเป็นไปไม่ได้ เพราะคนพูดสีขาวมีพิษ

เห็ดน้ำดี

• ชื่อทางเลือกเห็ดน้ำดีเรียกอีกอย่างว่าเห็ดพอชินีรสขมหรือเท็จ
• รูปร่าง.ความสูงของก้านอยู่ที่ 5 ถึง 9 ซม. และความหนาไม่เกิน 2 ซม. เส้นผ่านศูนย์กลางของหมวกแตกต่างกันไปตั้งแต่ 5 ถึง 12 ซม. รูปร่างคล้ายหมอนสีน้ำตาลเกาลัดหรือสีน้ำตาลอ่อน ขอบหมวกเห็ดน้ำดีมักจะมีสีซีดและให้ความรู้สึกเหมือน สีของก้านเห็ดจะเหมือนกับสีของหมวก
• มันเติบโตที่ไหน?เชื้อราในถุงน้ำดีมักพบในต้นโอ๊กหรือป่าสน
• ใช้ในการปรุงอาหารพิษในเห็ดยังไม่ได้รับการพิสูจน์ แต่รสขมมากทำให้ไม่เหมาะสมต่อการบริโภค

เห็ดน้ำผึ้งปลอม

• รูปร่าง.ความยาวของขาอาจอยู่ระหว่าง 5 ถึง 10 ซม. ในขณะที่ความหนาจะไม่เกิน 5 มม. มีสีเหลืองและคุณยังสามารถเห็นแผ่นใยแมงมุมที่ขาได้ด้วย เส้นผ่านศูนย์กลางของหมวกเพียง 2 ถึง 3 ซม. สีของมันมักจะเป็นสีเหลืองกำมะถันและรูปร่างของหมวกมีลักษณะคล้ายซีกโลก เห็ดกำมะถันหลายตัวเติบโตในที่เดียวหรือที่เรียกว่าพวง
• มันเติบโตที่ไหน?เห็ดนี้สามารถพบได้บนตอไม้และลำต้นที่ตายแล้วของต้นโอ๊ก ลินเด็น และต้นไม้ผลัดใบอื่น ๆ ในป่าเบญจพรรณและป่าผลัดใบ
• ใช้ในการปรุงอาหารเห็ดน้ำผึ้งปลอมมีพิษจึงไม่เหมาะที่จะบริโภค

• ชื่อทางเลือกผีเสื้อพริกไทยเรียกอีกอย่างว่าเห็ดพริกไทยหรือเห็ดพริกไทย
• รูปร่าง.กระป๋องน้ำมันขนาดเล็ก ขาสูงเพียง 2-5 ซม. และมีความหนาตั้งแต่ 2 ถึง 5 มม. ลำต้นมีลักษณะเป็นสีน้ำตาลและมีไมซีเลียมสีเหลืองอยู่ที่โคนลำต้น เส้นผ่านศูนย์กลางของฝาเนยแตกต่างกันไปตั้งแต่ 2 ถึง 7 ซม. รูปร่างของมันมีลักษณะคล้ายกับแผ่นสีแดงสดโดยอาจมีส่วนผสมของสีน้ำตาลอ่อน
• มันเติบโตที่ไหน? Pepper Butterwort พบได้ในป่าผลัดใบและป่าสน
• ใช้ในการปรุงอาหารเห็ดชนิดนี้ไม่เป็นพิษ แต่เราไม่แนะนำให้รับประทานอย่างยิ่ง เนื่องจากเป็นเห็ดชนิดหนึ่งที่มนุษย์กินไม่ได้ เหตุผลก็คือรสชาติที่เข้มข้นและเผ็ดร้อน

• รูปร่าง.ความยาวของขาของแมลงวันตัวโตเต็มวัยอยู่ระหว่าง 12 ถึง 15 ซม. ความหนาไม่เกิน 3 ซม. สีของขาเป็นสีครีมหรือสีขาว เส้นผ่านศูนย์กลางของหมวกอาจแตกต่างกันไปตั้งแต่ 8 ถึง 12 ซม. หมวกมีลักษณะเป็นสีส้มหรือสีแดงและอาจมีหูดสีขาวด้วย ลักษณะเด่นของการปรากฏตัวของแมลงวันแดงคือเห็ดหนุ่มดูเหมือนจะฟักออกมาจากผ้าห่มที่มีฟิล์มสีขาวจึงคลานออกมาจากใต้ดิน ส่วนหนึ่งของผ้าห่มนี้ยังคงอยู่บนหมวกเนื่องจากการฉีกขาดตามขวาง ทำให้เกิดหูดสีขาวแบบเดียวกัน ในขณะที่อีกส่วนหนึ่งยังคงอยู่บนก้าน ยิ่งแมลงวันเห็ดอายุน้อย สีของหมวกก็จะยิ่งขาวขึ้น เนื่องจากฝาปิดจะค่อยๆ แตกเมื่อเห็ดโตขึ้น
• มันเติบโตที่ไหน?แมลงวันอะครีลิคสามารถพบได้ในป่าเบิร์ชเช่นเดียวกับในป่าสนหรือป่าเบญจพรรณ คุณมักจะสะดุดมันใกล้กับต้นเบิร์ช
• ใช้ในการปรุงอาหารเป็นไปไม่ได้ เพราะแมลงวันแดงมีพิษ

• ชื่อทางเลือกบางครั้งคุณอาจได้ยินเสียงแมลงวันพิษที่เรียกว่าเหม็น
• รูปร่าง.นี่คือเห็ดสูง ความยาวของลำต้นอยู่ระหว่าง 10 ถึง 15 ซม. ในขณะที่ความหนาของมันแทบจะไม่ถึง 1 ซม. ก้านเห็ดแมลงวันนั้นมีขนดกโดยเนื้อแท้ ฝาเห็ดมีขนาดเล็กเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 7 ซม. และมีรูปร่างเป็นซีกโลกหรือทรงกรวย สีของแมลงวันอะครีลิคทั้งหมดนั้นมีสีขาว
• มันเติบโตที่ไหน?คุณสามารถสะดุดกับเห็ดชนิดนี้ได้ในป่าสนหรือป่าสน
• ใช้ในการปรุงอาหารเป็นไปไม่ได้เนื่องจากเห็ดแมลงวันเหม็นมีสารพิษที่มีความเข้มข้นสูง

• ชื่อทางเลือกด้วงมูลขนปุยเรียกอีกอย่างว่าด้วงมูลขาวหรือเห็ดพอร์ชินีสีดำ
• รูปร่าง.ด้วงมูลเป็นเห็ดยาวซึ่งมีขาสูงตั้งแต่ 14 ถึง 20 ซม. ในขณะที่มีความหนาไม่เกิน 2 ซม. หมวกมีรูปร่างที่ผิดปกติ: ความสูงถึง 10 ถึง 15 ซม. และ ความหนาประมาณ 4 ซม. ภายนอกมีลักษณะคล้ายกระบอกเกล็ดสีขาวส่วนบนสีน้ำตาล
• มันเติบโตที่ไหน?ตัวแทนของอาณาจักรเห็ดนี้อาศัยอยู่นอกป่า - คุณสามารถพบกับด้วงมูลสัตว์ได้ในลานบ้านของอาคารที่พักอาศัย ใต้รั้ว หรือใกล้ผนังห้องใต้ดิน
• ใช้ในการปรุงอาหารด้วงมูลสัตว์ไม่เป็นพิษแต่ไม่แนะนำให้รับประทาน ด้วงมูลสัตว์มีขนดกสามารถจัดเป็นเห็ดที่กินได้ตามเงื่อนไขเฉพาะเมื่อยังเด็กอยู่ อย่างไรก็ตาม แม้แต่ด้วงมูลหนุ่มก็ไม่ควรรับประทานโดยผู้ที่ดื่มแอลกอฮอล์หรือก่อนดื่ม

• รูปร่าง.เห็ดที่ค่อนข้างสูง มีก้านสูง 8 ถึง 10 ซม. และหนาประมาณ 6 มม. มีสีน้ำตาลอ่อน เส้นผ่านศูนย์กลางของหมวกแตกต่างกันไปตั้งแต่ 2 ถึง 8 ซม. และมีตุ่มแหลมตรงกลาง สีของฝาคือสีน้ำตาลอมน้ำผึ้ง สีน้ำตาลมะกอก หรือสีน้ำตาลอมแดง
• มันเติบโตที่ไหน?เห็ดนี้สามารถพบได้ในต้นโอ๊ก เช่นเดียวกับป่าเบญจพรรณหรือป่าสน คุณยังสามารถเจอใยแมงมุมในพุ่มสีน้ำตาลแดงหรือในบึงสแฟกนัม
• ใช้ในการปรุงอาหารเว็บเวิร์ตอบเชยไม่เป็นพิษ แต่เป็นเห็ดที่กินไม่ได้

• ชื่อทางเลือกเห็ดซาตานเรียกอีกอย่างว่าเห็ดชนิดหนึ่งซาตาน
• รูปร่าง.ก้านเห็ดมีความสูงถึง 5 ถึง 15 ซม. ในขณะที่ความหนาไม่เกิน 3 ซม. สีของก้านที่อยู่ใกล้กับหมวกมากที่สุดคือสีเหลืองแดง ส่วนตรงกลางของก้านทาด้วยสีแดงเข้ม หรือสีส้มแดง เมื่อใกล้ดินมากขึ้นสีจะเปลี่ยนเป็นสีเหลืองอมน้ำตาล ขายังโดดเด่นด้วยการมีลวดลายตาข่าย
• รูปร่างขาเปลี่ยนแปลงเมื่อเชื้อราพัฒนา: ตอนแรกมันมีลักษณะคล้ายไข่หรือลูกบอลจากนั้นก็ยืดออกเล็กน้อยโดยมีรูปร่างเป็นถังหรือหัวแคบลงที่ด้านบน หมวกมีขนาดใหญ่: ขนาดสามารถเข้าถึงได้ตั้งแต่เส้นผ่านศูนย์กลาง 8 ถึง 30 ซม.
• รูปร่างหมวกมีลักษณะคล้ายหมอนหรือซีกโลก (ยิ่งเห็ดมีอายุมากเท่าไรก็ยิ่งเปิดกว้างขึ้นเท่านั้น) และสีจะแตกต่างกันไปตั้งแต่สีขาวไปจนถึงสีเทาสกปรกหรือสีเทามะกอก อาจมีริ้วสีชมพู หมวกของเห็ดซาตานอาจมีแบบเรียบหรือแบบนุ่มก็ได้ แต่ในทั้งสองกรณีเห็ดจะยังคงแห้งอยู่
• มันเติบโตที่ไหน?ส่วนใหญ่พบบนดินปูนในป่าผลัดใบซึ่งมีต้นโอ๊ก ลินเดน เฮเซล ฮอร์บีม บีช หรือเกาลัดที่กินได้
• ใช้ในการปรุงอาหารเห็ดซาตานมีสารพิษจำนวนมาก แต่ถึงกระนั้นนักวิจัยบางคนก็พิจารณาว่ามันกินได้ตามเงื่อนไขโดยต้องผ่านการบำบัดความร้อนในระยะยาว ห้ามมิให้บริโภคเห็ดนี้ในรูปแบบดิบโดยเด็ดขาด

• ชื่อทางเลือกแถวลายเรียกอีกอย่างว่าชี้หรือเมาส์
• รูปร่าง.เส้นผ่านศูนย์กลางของหมวกประมาณ 7-10 ซม. มีรูปร่างเป็นกรวยกว้างมีตุ่มแหลมอยู่ตรงกลาง สีของหมวกเป็นสีเทา ก้านเส้นใยของเห็ดมีความสูงประมาณ 10 ซม. มีสีขาวซึ่งเปลี่ยนเป็นสีเทาใกล้กับดินมากขึ้น
• มันเติบโตที่ไหน?คุณสามารถเห็นนักพายเรือลายทางในป่าเบญจพรรณหรือป่าสน
• ใช้ในการปรุงอาหาร Ryadovka มีลักษณะขม แต่ในขณะเดียวกันก็มีรสฉุน นอกจากนี้ยังมีสารพิษดังนั้นจึงห้ามบริโภค

วิธีที่ดีที่สุดในการเรียนรู้ที่จะรู้จักเห็ดที่กินได้และกินไม่ได้อย่างอิสระคือการทำความคุ้นเคยกับชื่อคำอธิบายและรูปถ่าย แน่นอนว่าจะดีกว่าถ้าคุณเดินผ่านป่าหลายครั้งกับคนเก็บเห็ดที่มีประสบการณ์หรือแสดงที่จับได้ที่บ้าน แต่เรียนรู้ที่จะแยกแยะระหว่างของจริงกับ เห็ดปลอมทุกคนต้องการมัน

คุณจะพบชื่อของเห็ดเรียงตามตัวอักษร คำอธิบาย และรูปถ่ายในบทความนี้ ซึ่งคุณสามารถใช้เป็นแนวทางในการปลูกเห็ดได้ในภายหลัง

ชนิดและชื่อเห็ดพร้อมรูปภาพ

ความหลากหลายของเชื้อรามีความหลากหลายมาก ดังนั้นจึงมีการจำแนกประเภทของประชากรป่าเหล่านี้อย่างเข้มงวด (รูปที่ 1)

ดังนั้นตามความสามารถในการกินจะแบ่งออกเป็น:

• กินได้ (สีขาว, เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดแชมปิญอง, เห็ดชานเทอเรล ฯลฯ );
• กินได้ตามเงื่อนไข (dubovik, greenfinch, veselka, เห็ดนม, เส้น);
• เป็นพิษ (ซาตาน, เห็ดมีพิษ, แมลงวันอะครีลิค)

นอกจากนี้มักแบ่งตามประเภทของก้นหมวก ตามการจำแนกประเภทนี้ มีทั้งแบบท่อ (ด้านนอกชวนให้นึกถึงฟองน้ำที่มีรูพรุน) และแบบลาเมลลาร์ (แผ่นจะมองเห็นได้ชัดเจนที่ด้านในของฝา) กลุ่มแรกประกอบด้วยเห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดชนิดหนึ่งและแอสเพน อย่างที่สองประกอบด้วยหมวกนมหญ้าฝรั่น เห็ดนม เห็ดชานเทอเรล เห็ดน้ำผึ้ง และรัสซูลา มอเรลถือเป็นกลุ่มที่แยกจากกัน ซึ่งรวมถึงมอเรลและทรัฟเฟิล

รูปที่ 1 การจำแนกประเภทพันธุ์ที่กินได้

เป็นเรื่องปกติที่จะแบ่งตาม คุณค่าทางโภชนาการ- ตามการจำแนกประเภทนี้มีสี่ประเภท:

เนื่องจากมีหลายประเภท เราจึงให้ชื่อประเภทที่ได้รับความนิยมมากที่สุดพร้อมรูปภาพ เห็ดที่กินได้ที่ดีที่สุดพร้อมรูปถ่ายและชื่ออยู่ในวิดีโอ

เห็ดที่กินได้: ภาพถ่ายและชื่อ

พันธุ์ที่กินได้ ได้แก่ พันธุ์ที่สามารถรับประทานสด แห้ง และต้มได้อย่างอิสระ พวกมันมีรสชาติคุณภาพสูง และคุณสามารถแยกแยะตัวอย่างที่กินได้จากตัวอย่างที่กินไม่ได้ในป่าด้วยสีและรูปร่าง ร่างกายติดผลกลิ่น และคุณสมบัติบางประการ

รูปที่ 2 สายพันธุ์ที่กินได้ยอดนิยม: 1 - สีขาว, 2 - เห็ดนางรม, 3 - เห็ดนางรม, 4 - เห็ดชานเทอเรล

เรานำเสนอรายชื่อเห็ดกินได้ยอดนิยมพร้อมรูปถ่ายและชื่อ(รูปที่ 2 และ 3):

• เห็ดหูหนูขาว (Boletus)- การค้นหาที่มีค่าที่สุดสำหรับผู้เก็บเห็ด มีก้านไฟขนาดใหญ่ และสีของหมวกอาจแตกต่างกันไปตั้งแต่สีครีมไปจนถึงสีน้ำตาลเข้ม ขึ้นอยู่กับภูมิภาคของการเจริญเติบโต เมื่อแตกเนื้อจะไม่เปลี่ยนสีและมีกลิ่นหอมอ่อนๆ มีหลายประเภท: ไม้เบิร์ช ไม้สน และไม้โอ๊ค ทั้งหมดนี้มีลักษณะภายนอกคล้ายคลึงกันและเหมาะสำหรับเป็นอาหาร
• เห็ดนางรม: Royal, pulmonary, carob และ lemon เติบโตบนต้นไม้เป็นหลัก ยิ่งกว่านั้นคุณสามารถรวบรวมมันได้ไม่เพียง แต่ในป่าเท่านั้น แต่ยังอยู่ที่บ้านด้วยการหว่านไมซีเลียมบนท่อนไม้หรือตอไม้
• โวลนุชกี้สีขาวและสีชมพูมีฝาปิดกดตรงกลางซึ่งมีเส้นผ่านศูนย์กลางถึง 8 ซม. volushka มีกลิ่นหอมหวานและเมื่อแตกตัวผลจะเริ่มหลั่งน้ำเหนียวเหนียว สามารถพบได้ไม่เพียงแต่ในป่าเท่านั้น แต่ยังพบได้ในพื้นที่เปิดโล่งด้วย
• ชานเทอเรล- ส่วนใหญ่มักเป็นสีเหลืองสดใส แต่ก็มีสายพันธุ์สีอ่อนด้วย (เห็ดชนิดหนึ่งสีขาว) มีก้านทรงกระบอกที่กว้างขึ้นและมีฝาปิดที่มีรูปร่างผิดปกติซึ่งกดตรงกลางเล็กน้อย
• ออยเลอร์นอกจากนี้ยังมีหลายประเภท (จริง, ซีดาร์, ใบไม้ผลัดใบ, เม็ดเล็ก, สีขาว, สีเหลืองน้ำตาล, ทาสี, แดง - แดง, แดง, เทา ฯลฯ ) ที่พบมากที่สุดคือผู้ปลูกน้ำมันที่แท้จริงซึ่งเติบโตบนดินทรายในป่าผลัดใบ หมวกมีลักษณะแบน มีตุ่มเล็ก ๆ อยู่ตรงกลาง และมีลักษณะเฉพาะคือผิวหนังเมือกซึ่งแยกออกจากเยื่อได้ง่าย
• เห็ดน้ำผึ้ง, ทุ่งหญ้า ฤดูใบไม้ร่วง ฤดูร้อน และฤดูหนาว เป็นพันธุ์ที่กินได้ซึ่งเก็บได้ง่ายมาก เนื่องจากเติบโตในอาณานิคมขนาดใหญ่บนลำต้นของต้นไม้และตอไม้ สีของเห็ดน้ำผึ้งอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับภูมิภาคของการเจริญเติบโตและสายพันธุ์ แต่ตามกฎแล้วเฉดสีของมันจะแตกต่างกันไปตั้งแต่สีครีมไปจนถึงสีน้ำตาลอ่อน ลักษณะเฉพาะของเห็ดน้ำผึ้งที่กินได้คือการมีวงแหวนบนก้านซึ่งไม่มีคู่ปลอม
• เห็ดชนิดหนึ่งเป็นของสายพันธุ์ท่อ: พวกมันมีลำต้นหนาและมีหมวกที่มีรูปร่างสม่ำเสมอซึ่งมีสีแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับสายพันธุ์ตั้งแต่ครีมไปจนถึงสีเหลืองและสีน้ำตาลเข้ม
• หมวกนมซัฟฟรอน- สดใส สวยงาม และอร่อย ซึ่งสามารถพบได้ในป่าสน หมวกมีรูปร่างสม่ำเสมอ แบนหรือทรงกรวย ก้านมีลักษณะเป็นทรงกระบอกและหนาแน่น เข้ากับสีของฝา เนื้อเป็นสีส้ม แต่เมื่อสัมผัสกับอากาศจะเปลี่ยนเป็นสีเขียวอย่างรวดเร็วและเริ่มหลั่งน้ำที่มีกลิ่นเด่นชัดของเรซินสน กลิ่นหอมและเนื้อมีรสเผ็ดเล็กน้อย

รูปที่ 3 เห็ดที่กินได้ดีที่สุด: 1 - ผีเสื้อ, 2 - เห็ดน้ำผึ้ง, 3 - เห็ดแอสเพน, 4 - หมวกนมหญ้าฝรั่น

พันธุ์ที่กินได้ยังรวมถึงแชมปิญอง เห็ดหอม รัสซูลา ทรัฟเฟิล และสายพันธุ์อื่นๆ อีกมากมายที่คนเก็บเห็ดไม่ค่อยสนใจ อย่างไรก็ตามควรจำไว้ว่าพันธุ์ที่กินได้เกือบทุกชนิดนั้นมีพิษชื่อและคุณสมบัติที่เราจะพิจารณาด้านล่าง

กินได้ตามเงื่อนไข

มีพันธุ์ที่กินได้ตามเงื่อนไขน้อยกว่าเล็กน้อยและเหมาะสำหรับการบริโภคหลังการรักษาความร้อนแบบพิเศษเท่านั้น ขึ้นอยู่กับความหลากหลายต้องต้มเป็นเวลานานเปลี่ยนน้ำเป็นระยะหรือเพียงแค่แช่ในน้ำสะอาดคั้นแล้วปรุง

พันธุ์ที่กินได้ตามเงื่อนไขที่ได้รับความนิยมมากที่สุด ได้แก่(รูปที่ 4):

1. กรูซด์- ความหลากหลายที่มีเนื้อแน่นซึ่งค่อนข้างเหมาะสำหรับการรับประทานแม้ว่าในประเทศตะวันตกเห็ดนมจะถือว่ากินไม่ได้ก็ตาม โดยปกติแล้วจะแช่น้ำเพื่อขจัดความขม จากนั้นจึงนำไปใส่เกลือและดอง
2. แถวสีเขียว (กรีนฟินช์)แตกต่างจากสีอื่นในสีเขียวเด่นชัดของก้านและหมวกซึ่งยังคงอยู่แม้หลังการให้ความร้อน
3. มอเรลส์- ตัวอย่างที่กินได้ตามเงื่อนไขโดยมีรูปร่างหมวกที่ผิดปกติและมีก้านหนา ขอแนะนำให้รับประทานหลังจากผ่านความร้อนอย่างระมัดระวังเท่านั้น

รูปที่ 4 พันธุ์ที่กินได้ตามเงื่อนไข: 1 - เห็ดนม, 2 - กรีนฟินช์, 3 - มอเรล

ทรัฟเฟิลรัสซูล่าและเห็ดแมลงบางประเภทก็จัดประเภทว่ากินได้ตามเงื่อนไขเช่นกัน แต่มีกฎสำคัญข้อหนึ่งที่ควรปฏิบัติตามเมื่อเก็บเห็ดใด ๆ รวมถึงเห็ดที่กินได้ตามเงื่อนไข: หากคุณมีข้อสงสัยเล็กน้อยเกี่ยวกับความสามารถในการกินได้จะเป็นการดีกว่าถ้าทิ้งปลาที่จับได้ไว้ในป่า

เห็ดที่กินไม่ได้: ภาพถ่ายและชื่อ

สายพันธุ์ที่กินไม่ได้ ได้แก่ สายพันธุ์ที่ไม่ได้รับประทานเนื่องจากเป็นอันตรายต่อสุขภาพ รสชาติไม่ดี และเนื้อแข็งเกินไป สมาชิกจำนวนมากในหมวดหมู่นี้เป็นพิษต่อมนุษย์โดยสิ้นเชิง (ถึงตาย) ในขณะที่คนอื่นๆ อาจทำให้เกิดอาการประสาทหลอนหรือเจ็บป่วยเล็กน้อยได้

มันคุ้มค่าที่จะหลีกเลี่ยงตัวอย่างที่กินไม่ได้เช่นนี้(พร้อมรูปถ่ายและชื่อในภาพที่ 5):

1. หมวกมรณะ- ผู้ที่อาศัยอยู่ในป่าที่อันตรายที่สุดเนื่องจากแม้แต่ส่วนเล็ก ๆ ของป่าก็อาจทำให้เสียชีวิตได้ แม้ว่าจะเติบโตได้ในป่าเกือบทุกแห่ง แต่ก็ค่อนข้างยากที่จะพบ ภายนอกมันเป็นสัดส่วนและน่าดึงดูดมาก: ตัวอย่างเล็ก ๆ มีหมวกทรงกลมที่มีโทนสีเขียวเล็กน้อยเมื่ออายุมากขึ้นมันจะเปลี่ยนเป็นสีขาวและยาวขึ้น นกเป็ดผีสีซีดมักสับสนกับนกลอยน้ำรุ่นเยาว์ ( เห็ดที่กินได้ตามเงื่อนไข) แชมปิญองและรัสซูลาและเนื่องจากตัวอย่างขนาดใหญ่ชิ้นเดียวสามารถทำให้ผู้ใหญ่หลายคนวางยาพิษได้ง่ายหากมีข้อสงสัยเพียงเล็กน้อยก็ไม่ควรใส่ตัวอย่างที่น่าสงสัยหรือน่าสงสัยลงในตะกร้า
2. แมลงวันแดงคงจะคุ้นเคยกับทุกคน สวยงามมากมีหมวกสีแดงสดปกคลุมไปด้วยจุดสีขาว สามารถปลูกเดี่ยวหรือเป็นกลุ่มก็ได้
3. ซาตาน- หนึ่งในเห็ดพอร์ชินีสองเท่าที่พบมากที่สุด แยกแยะได้ง่ายด้วยหมวกสีอ่อนและขาสีสดใส ซึ่งไม่ธรรมดาสำหรับเห็ดชนิดหนึ่ง

รูปที่ 5 พันธุ์ที่กินไม่ได้ที่เป็นอันตราย: 1 - เห็ดมีพิษสีซีด, 2 - เห็ดแมลงวันแดง, 3 - เห็ดซาตาน

จริงๆ แล้ว โดปเปแกงเกอร์ที่กินได้ทุกตัวจะมีโดปเปแกงเกอร์ปลอมที่ปลอมตัวเป็นของจริง และอาจไปอยู่ในตะกร้าของนักล่าเงียบที่ไม่มีประสบการณ์ แต่อันที่จริงแล้ว อันตรายถึงชีวิตที่ยิ่งใหญ่ที่สุดคือนกเป็ดผีสีซีด

บันทึก:ไม่เพียง แต่เนื้อเห็ดมีพิษสีซีดเท่านั้นที่ถือว่าเป็นพิษ แต่ยังมีไมซีเลียมและสปอร์ของพวกมันด้วยดังนั้นจึงห้ามมิให้ใส่ไว้ในตะกร้าโดยเด็ดขาด

พันธุ์ที่กินไม่ได้ส่วนใหญ่ทำให้เกิดอาการปวดท้องและมีอาการเป็นพิษรุนแรง และบุคคลนั้นต้องการความช่วยเหลือจากแพทย์เท่านั้น นอกจากนี้พันธุ์ที่กินไม่ได้หลายชนิดยังมีความโดดเด่นด้วยรูปลักษณ์ที่ไม่สวยและรสชาติไม่ดีดังนั้นจึงสามารถรับประทานได้โดยบังเอิญเท่านั้น อย่างไรก็ตาม คุณควรตระหนักถึงอันตรายของพิษอยู่เสมอ และตรวจสอบสิ่งของที่คุณนำมาจากป่าอย่างรอบคอบ

เห็ดที่กินไม่ได้ที่อันตรายที่สุดมีการอธิบายโดยละเอียดในวิดีโอ

ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างยาหลอนประสาทกับยาประเภทอื่นคือมันมีผลออกฤทธิ์ต่อจิตประสาท การกระทำของพวกเขาคล้ายคลึงกับสารเสพติดหลายประการ ดังนั้นการเก็บรวบรวมและการใช้โดยเจตนาจึงมีโทษทางอาญา

พันธุ์ประสาทหลอนทั่วไป ได้แก่(ภาพที่ 6):

1. แมลงวันอะครีลิกสีแดง- เป็นถิ่นอาศัยทั่วไปของป่าผลัดใบ ในสมัยโบราณทิงเจอร์และยาต้มใช้เป็นน้ำยาฆ่าเชื้อ สารกระตุ้นภูมิคุ้มกัน และทำให้มึนเมาในพิธีกรรมต่าง ๆ ในหมู่ประชาชนไซบีเรีย อย่างไรก็ตามไม่แนะนำให้รับประทาน ไม่มาก เนื่องจากมีอาการประสาทหลอน แต่เนื่องจากพิษร้ายแรง
2. อึสโตรฟาเรียได้ชื่อมาจากการที่มันเติบโตโดยตรงบนกองอุจจาระ ตัวแทนของพันธุ์มีขนาดเล็กมีหมวกสีน้ำตาลบางครั้งมีพื้นผิวมันวาวและเหนียว
3. Paneolus campanulata (รูตูดรูประฆัง)ยังเติบโตบนดินที่ปฏิสนธิด้วยปุ๋ยเป็นหลัก แต่ก็สามารถพบได้ง่าย ๆ บนที่ราบแอ่งน้ำ สีของหมวกและก้านมีตั้งแต่สีขาวถึงสีเทาเนื้อเป็นสีเทา
4. Stropharia สีฟ้าสีเขียวชอบตอไม้สนเติบโตโดยลำพังหรือเป็นกลุ่ม คุณจะไม่สามารถกินมันได้โดยบังเอิญเนื่องจากมีรสชาติที่ไม่พึงประสงค์มาก ในยุโรป สโตรฟาเรียนี้ถือว่ากินได้และเพาะพันธุ์ในฟาร์มด้วยซ้ำ ในขณะที่ในสหรัฐอเมริกาถือว่าเป็นพิษเนื่องจากมีผู้เสียชีวิตหลายครั้ง

รูปที่ 6 พันธุ์ประสาทหลอนทั่วไป: 1 - เห็ดแมลงวันแดง, 2 - อึสโตรฟาเรีย, 3 - รูประฆัง paneolus, 4 - สโตรฟาเรียสีน้ำเงินเขียว

สายพันธุ์ที่ทำให้เกิดอาการประสาทหลอนส่วนใหญ่เติบโตในสถานที่ที่สายพันธุ์ที่กินได้นั้นไม่สามารถหยั่งรากได้ (ดินที่เป็นหนองน้ำมากเกินไป ตอไม้ที่เน่าเปื่อยอย่างสมบูรณ์ และกองปุ๋ยคอก) นอกจากนี้พวกมันยังเล็กอีกด้วย ขาเรียวเล็กดังนั้นจึงเป็นเรื่องยากที่จะสับสนกับของที่กินได้

เห็ดพิษ: ภาพถ่ายและชื่อ

พันธุ์มีพิษทั้งหมดมีความคล้ายคลึงกับพันธุ์ที่กินได้ไม่ทางใดก็ทางหนึ่ง (รูปที่ 7) แม้แต่นกเป็ดผีสีซีดที่ร้ายแรงโดยเฉพาะตัวอย่างที่อายุน้อยก็อาจสับสนกับรัสซูลาได้

ตัวอย่างเช่นมีเห็ดชนิดหนึ่งหลายชนิด - Le Gal boletus สวยงามและเป็นสีม่วงซึ่งแตกต่างจากของจริงด้วยสีของก้านหรือหมวกที่สว่างเกินไปรวมถึงกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ของเนื้อกระดาษ นอกจากนี้ยังมีพันธุ์ที่สับสนได้ง่ายกับเห็ดน้ำผึ้งหรือรัสซูล่า (เช่นไฟเบอร์และ govorushka) น้ำดีมีลักษณะคล้ายกับสีขาว แต่เนื้อของมันมีรสขมมาก

รูปที่ 7 สารที่มีพิษ: 1 - เห็ดชนิดหนึ่งสีม่วง, 2 - เห็ดน้ำดี, 3 - เห็ดแมลงวันรอยัล, 4 - แชมปิญองผิวเหลือง

นอกจากนี้ยังมีเห็ดน้ำผึ้งที่มีพิษสองเท่าซึ่งแตกต่างจากของจริงหากไม่มีกระโปรงหนังที่ขา พันธุ์ที่เป็นพิษ ได้แก่ แมลงวันอะครีลิค: เห็ดมีพิษ, เสือดำ, แดง, รอยัล, เหม็นและสีขาว ใยแมงมุมปลอมตัวได้ง่ายเป็นรัสซูล่า หมวกนมหญ้าฝรั่น หรือเห็ดชนิดหนึ่ง

แชมปิญองมีพิษมีหลายประเภท ตัวอย่างเช่น ตัวที่มีผิวสีเหลืองอาจสับสนได้ง่ายกับตัวอย่างที่กินได้ทั่วไป แต่เมื่อใด การรักษาความร้อนมันส่งกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ออกมาอย่างชัดเจน

เห็ดที่ผิดปกติของโลก: ชื่อ

แม้ว่ารัสเซียจะเป็นประเทศเห็ดอย่างแท้จริง แต่ตัวอย่างที่แปลกมากสามารถพบได้ไม่เพียงที่นี่ แต่ทั่วโลก

เราเสนอทางเลือกมากมายให้กับคุณสำหรับพันธุ์ที่กินได้และมีพิษที่ผิดปกติพร้อมรูปถ่ายและชื่อ(รูปที่ 8):

1. สีฟ้า- สีฟ้าสดใส พบในอินเดียและนิวซีแลนด์ แม้ว่าจะมีการศึกษาความเป็นพิษเพียงเล็กน้อย แต่ก็ไม่แนะนำให้รับประทาน
2. ฟันมีเลือดออก- ความหลากหลายที่มีรสขมมากซึ่งกินได้ในทางทฤษฎี แต่รูปลักษณ์ที่ไม่สวยและรสชาติไม่ดีทำให้ไม่เหมาะกับอาหาร พบในอเมริกาเหนือ อิหร่าน เกาหลี และบางประเทศในยุโรป
3. รังนก- พันธุ์นิวซีแลนด์ที่แปลกตาซึ่งมีรูปร่างคล้ายรังนกจริงๆ ภายในร่างกายที่ติดผลจะมีสปอร์กระจายไปทั่วภายใต้อิทธิพลของน้ำฝน
4. หวีแบล็กเบอร์รี่พบในรัสเซียด้วย รสชาติของมันคล้ายกับเนื้อกุ้งและมีลักษณะคล้ายกองขนปุย น่าเสียดายที่มันหายากและมีชื่ออยู่ใน Red Book ดังนั้นจึงปลูกแบบเทียมเป็นหลัก
5. โกโลวาชยักษ์- ญาติห่าง ๆ ของแชมเปญ นอกจากนี้ยังกินได้ แต่จะมีเฉพาะตัวอย่างอ่อนที่มีเนื้อสีขาวเท่านั้น พบได้ทุกที่ตามป่าผลัดใบ ทุ่งนา และทุ่งหญ้า
6. ซิการ์ปีศาจ- ไม่เพียงแต่สวยงามมากเท่านั้น แต่ยังมีความหลากหลายที่หายากซึ่งพบได้เฉพาะในเท็กซัสและหลายภูมิภาคของญี่ปุ่นเท่านั้น

รูปที่ 8 ส่วนใหญ่ เห็ดที่ไม่ธรรมดาโลก: 1 - สีฟ้า, 2 - ฟันเลือดออก, 3 - รังนก, 4 - แบล็กเบอร์รี่หวี, 5 - หัวโตยักษ์, 6 - ซิการ์ปีศาจ

อาการที่ไม่ธรรมดาอีกประการหนึ่งคืออาการสั่นในสมอง ซึ่งมักพบในสภาพอากาศเขตอบอุ่นเป็นหลัก คุณไม่สามารถกินมันได้เพราะมันมีพิษร้ายแรง เราได้จัดเตรียมรายการพันธุ์ที่ผิดปกติไว้มากมาย เนื่องจากตัวอย่างที่มีรูปร่างและสีแปลก ๆ พบได้ทั่วโลก น่าเสียดายที่ส่วนใหญ่กินไม่ได้

ทบทวน เห็ดที่ไม่ธรรมดาโลกปรากฏในวิดีโอ

จานและท่อ: ชื่อ

เห็ดทั้งหมดแบ่งออกเป็นลาเมลลาร์และท่อ ขึ้นอยู่กับประเภทของเยื่อกระดาษบนฝา หากมีลักษณะคล้ายฟองน้ำ ก็จะมีลักษณะเป็นท่อ และหากมองเห็นแถบใต้หมวก แสดงว่าจะมีลักษณะคล้ายแผ่น

ตัวแทนที่มีชื่อเสียงที่สุดของ tubular ถือเป็นสีขาว แต่กลุ่มนี้ยังรวมถึง boletus, boletus และ boletus ด้วย บางทีทุกคนอาจเคยเห็นลาเมลลาร์แล้ว: มันเป็นแชมปิญองที่พบมากที่สุด แต่เป็นหนึ่งในลาเมลลาร์พันธุ์ที่มีพิษมากที่สุด ในบรรดาตัวแทนที่กินได้ ได้แก่ รัสซูลา หมวกนมหญ้าฝรั่น เห็ดน้ำผึ้ง และชานเทอเรล

จำนวนพันธุ์เห็ดบนโลก