สูตรเนื้อลูกวัวฉ่ำ เนื้อลูกวัวสับ สูตรสำหรับเนื้อซี่โครงลูกวัวเนื้อนุ่ม

2019-08-09T14:57:49+00:00

หากคุณตัดสินใจที่จะมีวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดีก็ไม่มี โภชนาการที่เหมาะสมไม่มีทางหลีกเลี่ยงได้ เนื้อลูกวัวรวมอยู่ในอาหารทุกประเภทดังนั้นจึงควรคำนึงถึงหลักการพื้นฐานของการเตรียมและทำความเข้าใจคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

เนื้อลูกวัวมีประโยชน์อย่างไร?

นี่คือเนื้อสัตว์ชนิดใดและแตกต่างจากเนื้อวัวอย่างไร? นี่คือเนื้อของวัวหนุ่ม (มากถึง 8 เดือน) เมื่อตัดผ่านเนื้อจะมองเห็นโครงสร้างที่ละเอียดอ่อนและมีรสชาติที่นุ่มนวลและชุ่มฉ่ำ มีแคลอรี่ต่ำเนื่องจากมีไขมันในองค์ประกอบเพียงเล็กน้อยและในทางกลับกันยังมีองค์ประกอบขนาดเล็กวิตามินที่สำคัญบางชนิดและโปรตีนที่ย่อยง่ายอีกด้วย ทั่วโลกถือเป็นเรื่องสำคัญในการเตรียมอาหารรสเลิศในร้านอาหาร ในจอร์เจียคุณจะได้รับ chakapuli ในอิตาลี - tagliatte และในฝรั่งเศส - blanquette

ประโยชน์ของเนื้อลูกวัว

• ปริมาณไขมันที่ต่ำช่วยให้สามารถแนะนำได้กับอาหารเกือบทั้งหมด
• โปรตีนที่รวมอยู่ในองค์ประกอบจะถูกดูดซึมได้อย่างรวดเร็วซึ่งช่วยในการให้พลังงานโดยเฉพาะสำหรับผู้ที่ควบคุมอาหารและเคลื่อนไหวอย่างแข็งขัน มีประโยชน์สำหรับเด็กและผู้สูงอายุ
• กรดอะมิโน. มีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับสิ่งมีชีวิตที่กำลังเติบโต
• รสชาติเยี่ยม

วิธีการเลือกเนื้อลูกวัวที่เหมาะสม

มันไม่ง่ายอย่างนั้นที่นี่ ท้ายที่สุดคุณไม่ต้องการซื้อเนื้อวัวในราคาเนื้อลูกวัวแล้วลองปรุงชิ้นเอกจากสิ่งที่ไม่พอดีเลย ดังนั้นคุณควรซื้อจากผู้ขายที่เชื่อถือได้เพื่อรับมัน ที่นี่ในร้านค้าออนไลน์ของ Meat Paradise คุณจะได้รับเนื้อลูกวัวที่เตรียมไว้สำหรับทอดแล้วหรือ - หากคุณต้องการปรุงเนื้อชิ้นด้วยตัวเอง - เนื้อลูกวัวคุณภาพสูง เลือกเนื้อของคุณอย่างอ่อนโยน สีชมพูซึ่งทำได้โดยการให้อาหารประเภทที่ถูกต้องแก่สัตว์โดยไม่มีธาตุเหล็ก สีแดงเข้มเป็นลักษณะของเนื้อวัว

สำหรับเนื้อสับมักแนะนำให้ซื้อเนื้อสะโพกหรือเนื้อซึ่งอยู่ที่ด้านหลังของสัตว์

มีเนื้อลูกวัวประเภทใดบ้าง?

ตามเนื้อผ้าในพื้นที่ของเรา ผลิตภัณฑ์เนื้อสับทอดเรียกว่าชิ้นเนื้อ แต่ในความเป็นจริงแล้ว วงกลมของแนวคิดเรื่อง "ชิ้นเนื้อ" นั้นกว้างกว่ามาก ในตอนแรกโดยทั่วไปจะเป็นชิ้นเนื้อติดกระดูก ตีและทอดจนเป็นเปลือกแล้วอบในเตาอบ

สเต็กซึ่งเป็นเสียงสะท้อนของเนื้อชิ้นเล็กๆ ตามธรรมชาติ และยังมาจากเนื้อทั้งชิ้นหรือสับอีกด้วย เตรียมจานให้พร้อมที่สุด ในทางที่แตกต่าง- โชคดีที่เนื้อลูกวัวนั้นเป็นเนื้อไม่ติดมันในตัวเอง ดังนั้นคุณจึงสามารถปล่อยให้มันทอดได้ แต่ควรนำไปทอดจะดีกว่า น้ำมันมะกอก- สเต็กยังย่างและนึ่งอีกด้วย ลักษณะเด่นคือมีรูปร่างเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า

ครอกเก้.เนื้อทอดดั้งเดิม จากเนื้อลูกวัวเตรียมจากชิ้นเนื้อต้มซึ่งฉีกเป็นชิ้นเล็ก ๆ และผสมให้เข้ากัน ซอสต่างๆมีลักษณะเป็นชิ้นเล็ก ๆ เป็นรูปวงรี จากนั้นจึงทอดทุกด้านในคราวเดียวหลังจากจุ่มไข่ลงไปแล้ว เกล็ดขนมปัง.

ลูกชิ้น- เนื้อสับลูกเล็ก มักจะเตรียมเป็นส่วนหนึ่งของซุป แต่บางครั้งก็มีให้ด้วย จานแยกต่างหากมีและไม่มีเครื่องปรุง เสิร์ฟพร้อมซอสเพื่อเพิ่มรสชาติ

ลูกชิ้น- เหล่านี้เป็นลูกวัวลูกเล็ก ๆ ที่เติมข้าว จานนี้เป็นที่น่าพอใจมากจึงเสิร์ฟเป็นจานแยก แต่ในขณะเดียวกันก็ราดด้วยซอสที่เป็นไปได้มากที่สุด สิ่งนี้ไม่เพียงช่วยเพิ่มรสชาติเท่านั้น แต่ยังเน้นย้ำถึงความชอบในการทำอาหารอีกด้วย เช่น คนที่เคร่งครัด รับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ, จะทำอาหาร ซอสผักและใครอยากให้เนื้อลูกวัวอ้วนขึ้นก็เลือกส่วนผสมที่ผสมกับเนย

ซราซี่- นี่เป็นอาหารจัดเลี้ยงมากกว่าเมนูประจำวัน มันอิ่มมากและใช้เวลาทำอาหารสองสามชั่วโมง เตรียมจากเนื้อสับ มีการเพิ่มไส้เข้าไปข้างในซึ่งมีตัวเลือกมากมายไม่รู้จบโดยไม่จำกัดจินตนาการ อาจเป็นผัก เห็ด ไข่ ผลเบอร์รี่รสเปรี้ยว และผลไม้ zraz ห่อด้วยด้ายหรือไม้จิ้มฟันแล้วทอดจนเปลือกก่อตัว จากนั้นเคี่ยวในเตาอบหรือในกระทะในน้ำซุปจนนุ่ม

สูตรเนื้อลูกวัวทอด

เราอยากจะเสนอสองเท่า สูตรอาหารเพื่อสุขภาพเนื้อลูกวัวเนื้อลูกวัวเพราะนอกเหนือจากเนื้อสับแล้วยังมีฟักทองวางอยู่ที่นั่นซึ่งทำให้เนื้อชิ้นนุ่มและชุ่มฉ่ำเป็นพิเศษและยังเพิ่มสารที่มีประโยชน์มากมายอีกด้วย

เราจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• เนื้อลูกวัวสับ (600 กรัม)
• ฟักทอง (300 กรัม)
• หัวหอม (1 หัวใหญ่);
• น้ำมันพืช (โดยเฉพาะมะกอกสำหรับทอด);
• ไข่;
• เกลือพริกไทย (เพื่อลิ้มรส)

เราเตรียมดังนี้

1. บดฟักทองและหัวหอมในเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ
2. รวมกับเนื้อสับเกลือและพริกไทย
3. ปั้นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้ววางบนถาดอบที่ทาน้ำมัน
4. อบในเตาอบที่อุ่นดีจนสุก
5. อีกวิธีหนึ่ง การรักษาความร้อนจานนี้นึ่ง Multicooker เหมาะสำหรับสิ่งนี้เช่นในโหมด "ข้าว" จากนั้นคุณสามารถเตรียมเครื่องเคียงและเนื้อชิ้นในคราวเดียวได้

โจ๊กพาสต้า สตูว์ผักหรือผักเดี่ยวๆ เช่น ถั่วเขียว

และนี่ก็เป็นอีกสูตรหนึ่งที่ผู้ที่ตัดสินใจทานเท่านั้นสามารถใช้ได้อย่างปลอดภัย อาหารสุขภาพแม้จะอร่อยก็ตาม

ดูสูตรการทำลูกชิ้นพร้อมรูปถ่ายด้านล่าง

อร่อยน่าพอใจและ จานอาหาร- เนื้อลูกวัวเนื้อนุ่มอบในเตาอบ เนื้อลูกวัวทอดต่างจากเนื้อวัวตรงที่เนื้อฉ่ำกว่าและไม่มีรสชาติรุนแรงเลย ข้อดีของสูตรนี้คือคุณไม่จำเป็นต้องยืนดูเตาตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ชิ้นเนื้อไหม้ พวกเขาจะเตรียมตัวให้พร้อม ในเตาอบในจานอบเซรามิกพิเศษทาน้ำมัน กลิ่นหอมของชิ้นเนื้อชุ่มฉ่ำเหล่านี้จะทำให้ทั้งครอบครัวมารวมตัวกันเพื่อรับประทานอาหารกลางวันหรืออาหารเย็นแสนอร่อย เนื้อลูกวัวลูกวัวในเตาอบเหมาะสำหรับการลดน้ำหนักและอาหารทารก

เนื้อลูกวัวในเตาอบ - สูตร

ในการเตรียมชิ้นเนื้อของเรา คุณต้องเตรียม:

• เนื้อลูกวัวไม่มีกระดูก 500 กรัม
• กระเทียม 2 กลีบ
• 1 หัวหอม;
• ขนมปังขาวสองสามแผ่น
• นมเล็กน้อยเพื่อทำให้ขนมปังนิ่ม
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อน เนย;
• 1 มันฝรั่ง;
• เกลือและพริกไทยตามต้องการ

หากคุณกำลังเตรียมเนื้อลูกวัวชิ้นเนื้อสำหรับเด็กก็ไม่ควรใส่เครื่องเทศและพริกไทยดำลงในเนื้อสับและกระเทียมด้วยล้างเนื้อลูกวัวแล้วส่งผ่านเครื่องบดเนื้อละเอียด 2 ครั้ง เลื่อนดูหัวหอม กระเทียม มันฝรั่งดิบปอกเปลือกแล้วที่นี่ แช่ขนมปังในนม บีบและผสมลงในชิ้นเนื้อสับ ใส่เกลือและพริกไทยใส่เนยนวดเนื้อสับด้วยมือของคุณเป็นเวลา 20 นาทีจนเนียน

วางชิ้นเล็กๆ ที่ทำขึ้นด้วยมือเปียกลงในจานอบเซรามิกที่ทาน้ำมัน วางกระทะด้วยชิ้นเนื้อในเตาอุ่นแล้วอบประมาณ 20 นาทีที่ 200 องศา จากนั้นลดอุณหภูมิลงครึ่งหนึ่งแล้วอบชิ้นเนื้อทอดต่ออีก 20 นาที เนยที่เติมลงในเนื้อลูกวัวสับจะทำให้ชิ้นเนื้อชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้นและ รสชาติครีม- เป็นกับข้าว เนื้อลูกวัวทอดคุณสามารถเสิร์ฟมันฝรั่งอบใหม่ๆ ในเตาอบหรือสลัดผักสดได้

ทุกคนสนใจความคิดเห็นของคุณ!

อย่าจากไปเป็นภาษาอังกฤษ!
มีแบบฟอร์มแสดงความคิดเห็นด้านล่าง

เนื้อลูกวัวทอดกับชีสและมะเขือเทศในเตาอบ

ปอกหัวหอมและกระเทียม หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็กๆ ส่งเนื้อลูกวัวผ่านเครื่องบดเนื้อ หัวหอม,กระเทียมและขนมปังคั้นจากนมเบาๆ

เพิ่มไข่, เกลือ, พริกไทยดำป่น, ครีมเปรี้ยวและนมที่เหลือหลังจากแช่ขนมปังลงในเนื้อสับที่ได้ผสมให้เข้ากัน

ตีเนื้อสับที่ด้านล่างของชามอย่างระมัดระวัง ปิดด้วยฟิล์ม แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 10-15 นาที
ทำให้ฝ่ามือของคุณเปียกด้วยน้ำ ใช้ช้อนโต๊ะตัก เนื้อสับ- ปั้นขนมพายบนฝ่ามือของคุณ เพื่อป้องกันไม่ให้ชิ้นเนื้อแตกในระหว่างการทอดคุณต้องตีมันอย่างระมัดระวังโดย "โยน" จากฝ่ามือหนึ่งไปอีกฝ่ามือ ปั้นเนื้อลูกวัวสับทั้งหมดในลักษณะนี้

ตั้งน้ำมันพืชในกระทะ วางชิ้นเนื้อแล้วทอดด้านหนึ่งจนเป็นสีเหลืองทองบนไฟปานกลาง ไม่จำเป็นต้องปิดฝากระทะ

จากนั้นพลิกเนื้อลูกวัวทอดแล้วทอดจนอีกด้านหนึ่งเป็นสีเหลืองทอง เวลาในการปรุงอาหารจะขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้นเนื้อ โดยทอดชิ้นเนื้อขนาดกลางเป็นเวลา 4-5 นาทีในแต่ละด้านด้วยไฟปานกลาง ชิ้นเนื้อพร้อมคุณสามารถนึ่งในเตาอบได้โดยวางชิ้นเนื้อในจานอบเติมน้ำ 50-100 มล. ใส่ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 170 องศาเป็นเวลา 5-7 นาที

อร่อยนุ่ม ชิ้นเนื้อฉ่ำที่ทำจากเนื้อลูกวัวครอบครัวของคุณจะต้องชอบมันอย่างแน่นอน เข้ากันได้อย่างลงตัวกับมันบด พาสต้า และโจ๊กที่คุณชื่นชอบ เสิร์ฟพร้อมกับ สลัดผักและผักใบเขียว

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมขนมปัง

ในการเริ่มต้นให้วางอันใดก็ได้ ขนมปังขาวมันอาจจะสดหรือเก่าก็ได้ ทั้งหมดขึ้นอยู่กับความต้องการของคุณ จากนั้นหั่นเป็น 3 ชิ้น 100 กรัมก็เพียงพอแล้ว เราแบ่งพวกมันออกเป็น 2-3 ส่วนใส่ในจานลึกแล้วเทนมหนึ่งแก้ว แช่ขนมปังไว้ 10 -15 นาทีและในระหว่างนี้ก็เตรียมส่วนผสมที่เหลือ

ขั้นตอนที่ 2: เตรียมเนื้อสัตว์

ล้างเนื้อลูกวัวสดชิ้นหนึ่งใต้น้ำเย็น เช็ดเนื้อให้แห้งด้วยกระดาษชำระสำหรับใช้ในครัว จากนั้นวางลงบนเขียงและขจัดไขมันส่วนเกิน กระดูกอ่อน และเส้นเลือดออก หลังจากนั้นให้หั่นเนื้อลูกวัวเป็นชิ้นเล็กตามขนาด ก่อน 3 –4 เซนติเมตรและโอนไปยังชามลึก

ขั้นตอนที่ 3: เตรียมผักและเกล็ดขนมปัง

จากนั้นปอกเปลือกหัวหอมและมันฝรั่ง เราล้างมันด้วยน้ำไหลเย็นเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระแล้วหั่นผักแต่ละชนิด โดย 4–8 ส่วนและโอนไปยังชามที่มีเนื้อสับ เทเกล็ดขนมปังตามจำนวนที่ต้องการลงในจานลึกแล้ววางผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ที่จำเป็นในการเตรียมจานบนโต๊ะในครัว

ขั้นตอนที่ 4: เตรียมเนื้อสับ

เมื่อขนมปังนิ่มลง ให้บีบออกจากนมแล้วส่งผ่านเครื่องบดเนื้อลงในชามลึกที่สะอาด พร้อมด้วยเนื้อสับ หัวหอม และมันฝรั่ง

เราเพิ่มมันที่นั่น ไข่เกลือและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

ผสมผลิตภัณฑ์เหล่านี้ด้วยมือที่สะอาดจนได้เนื้อเดียวกัน - เนื้อสับพร้อม!

ขั้นตอนที่ 5: สร้างเนื้อลูกวัวทอด

จากนั้นนำเนื้อสับ 1 ช้อนโต๊ะวางบนฝ่ามือที่ชุบน้ำหมาด ๆ ปั้นเป็นรูปวงรีหรือทรงกลมแล้วม้วนเป็นเกล็ดขนมปังแล้ววางบนเขียงหรือจานแบนขนาดใหญ่

เราสร้างชิ้นเนื้อที่เหลือในลักษณะเดียวกันจนกว่าเนื้อสับจะเสร็จ

ขั้นตอนที่ 6: ทอดเนื้อลูกวัวทอด

หลังจากนั้นให้ตั้งกระทะก้นลึกบนไฟร้อนปานกลางแล้วเทน้ำมันพืช 3-4 ช้อนโต๊ะลงไป ทันทีที่อุ่นขึ้น ให้ใส่ชิ้นเนื้อชิ้นแรกลงไปที่นั่น ทอดทั้งสองด้านเป็นเวลา 4-5 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทองเปลือกสีเบจเข้ม ค่อยๆ พลิกจากด้านหนึ่งไปอีกด้านหนึ่งโดยใช้ไม้พายในครัว ทอดส่วนที่เหลือในลักษณะเดียวกันแล้วโอนไปยังชามใบเล็ก
เมื่อชิ้นเนื้อทั้งหมดพร้อมแล้ว ให้นำกลับเข้าไปในกระทะแล้วเติมลงไป น้ำ 50 มิลลิลิตรปิดฝาแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อน 12 -15 นาที- จากนั้นเราก็นำออกจากเตา จัดเรียงเป็นสัดส่วนบนจานและเสิร์ฟบนโต๊ะพร้อมกับเครื่องเคียงที่คุณชื่นชอบ

ขั้นตอนที่ 7: เสิร์ฟเนื้อลูกวัวทอด

เนื้อลูกวัวทอดเสิร์ฟร้อน เสิร์ฟบนจานหรือบางส่วนบนจาน เนื้อทอดเหล่านี้เข้ากันได้ดีกับกับข้าว แต่ตัวเลือกในอุดมคติคือ: มันฝรั่งบด,สลัดจาก ผักสด, ผักดอง หรือ ข้าวต้มปรุงรสด้วยเนย เพลิดเพลินกับอาหารอร่อยและเรียบง่าย!
อร่อย!

ขนมปังสามารถแช่น้ำได้

ชุดเครื่องเทศสามารถเสริมด้วยสมุนไพรแห้งและเครื่องเทศที่ใช้ในการเตรียมอาหารจานเนื้อ

คุณสามารถเพิ่มกระเทียมสับลงในเนื้อสับเพื่อลิ้มรส

หากต้องการสามารถยัดไส้แต่ละชิ้นด้วยลูกพรุนชีสหรือส่วนผสมของเนยและสมุนไพร

บ่อยครั้งที่เกล็ดขนมปังจะถูกแทนที่ด้วยแป้งสาลี