ซุปเห็ดจากเห็ดสด - สูตรพร้อมรูปถ่าย วิธีปรุงซุปจากเห็ดพอชินีสดหรือแชมปิญองทีละขั้นตอน ซุปเห็ดที่ทำจากเห็ดสดและมีกลิ่นหอม วิธีเตรียมซุปเห็ดพอร์ชินีสด

“มีสองวิธี

อย่างแรกคือการต้มเห็ดเพื่อป้องกันไว้ก่อน แล้วจึงปรุงน้ำซุปในน้ำที่สอง ป้าของฉันที่เติบโตและอาศัยอยู่ในหมู่บ้านสอนให้ฉันปรุงซุปด้วยน้ำซุปที่สองและสะเด็ดน้ำครั้งแรก ครั้งแรกที่พวกเขาต้มเห็ดด้วยเกลือเพื่อให้หนอนออกมา จากนั้นพวกเขาก็ล้างเห็ดและเติมน้ำอีกครั้ง ต้มพวกมัน และหลังจากนั้นพวกเขาก็ใช้เห็ดเป็นอาหารเท่านั้น พวกเขาถึงกับทอดเห็ดต้มสองครั้งจนกลัวจะโดนวางยาพิษ ฉันเห็นในรายการทีวีรายการหนึ่งว่าเชฟผู้กล้าหาญใช้วิธีใด เห็ดป่าดิบ - ด้วยความเสี่ยงและอันตรายของคุณเอง ฉันคิดว่าเล่นอย่างปลอดภัยดีกว่า ฉันคิดว่าการต้มสองครั้งก่อนใช้นั้นมากเกินไป แต่ครั้งเดียวก็เป็นไปได้

ดังนั้นวิธีที่สองคือการปรุงน้ำซุปโดยตรงจาก เห็ดดิบ- มีความเห็นว่าเห็ดพอร์ชินีไม่จำเป็นต้องต้มเพราะปลอดภัย แต่คนผิวขาวไม่ได้มีอยู่เสมอไป และถ้าคุณใช้ส่วนผสมของ เห็ดที่แตกต่างกันถ้าอย่างนั้นคุณต้องต้มมันก่อน ดังนั้นฉันจะแสดงวิธีปรุงซุปให้คุณดูในวิธีแรก

คุณสามารถปรุงซุปจากเห็ดชนิดหนึ่งได้ เช่น พอร์ชินี (ในกรณีของเรา) เห็ดน้ำผึ้ง หมวกนมหญ้าฝรั่น หรือคุณสามารถผสมก็ได้ เห็ดนม ได้แก่ เห็ดนม เห็ดนม เห็ดแม่หม้าย และเห็ดไนเจลล่า ไม่เหมาะกับวัตถุประสงค์เหล่านี้ เหมาะสำหรับผักดอง และซุปจะให้ความขมที่มีอยู่ในน้ำนม ข้อยกเว้นประการเดียวคือฝานมหญ้าฝรั่นซึ่งทำซุปได้ยอดเยี่ยม คุณสามารถเพิ่มชานเทอเรล เห็ดน้ำผึ้ง เห็ดชนิดหนึ่ง รัสซูล่า เห็ดบิน เห็ดแพะ เห็ดแอสเพน และเห็ดชนิดหนึ่งลงในส่วนผสมของซุป

ในฤดูหนาวจะมีการเตรียมซุปจาก เห็ดแห้งและต้องแช่ไว้ข้ามคืนก่อนแล้วจึงล้างให้สะอาด: มีทรายจำนวนมากในเห็ดแห้งและยังพบหนอนแห้งด้วยบางชนิดมีปฏิกิริยารุนแรงต่อสิ่งนี้ ควรต้มเห็ดแห้งก่อนเพราะจะสกปรกกว่าเห็ดสดและเมื่อแห้งเห็ดจะดูดซับฝุ่นและดิน ตอนนี้ปรุงซุปโดยใช้น้ำซุปที่สอง

โดยวิธีการทำซุปเห็ดกับไก่ ปลา น้ำซุปเนื้อ- คุณไม่สามารถทำให้ซุปเห็ดเสียได้ แต่เราจะเตรียมฉบับเข้าพรรษา

1.

รูปร่างของการตัดเห็ดนั้นขึ้นอยู่กับสิ่งที่เราอยากเห็นในซุป หากคุณต้องการเห็ดที่มีรูปร่างโดดเด่น ให้หั่นเป็นชิ้นตามก้าน ด้วยเหตุผลด้านความสวยงาม คุณสามารถซื้อเห็ดที่มีขนาดใกล้เคียงกันโดยประมาณได้

สิ่งสำคัญคือต้องโชว์ฟอร์มเพราะมันสวยงาม และชัดเจนทันทีว่าสิ่งเหล่านี้ไม่ใช่เห็ดแชมปิญอง แต่เป็นเห็ดชั้นสูง ไม่อย่างนั้นบางคนก็เอาเห็ดที่ถูกที่สุดมาเติมเห็ดขาวนิดหน่อยเพื่อเพิ่มรสชาติแล้วบอกว่าเป็นซุปขาว

2.

หรือคุณสามารถหั่นเห็ดเป็นชิ้น ๆ เพื่อปรับขนาดให้ได้ขนาดเดียว เห็ดขนาดเล็กสามารถหั่นเป็นครึ่งหรือสี่ส่วนได้

ฉันมักจะไม่เอาเห็ดพอร์ชินีขนาดใหญ่ที่สุกเกินไปเพราะมันไม่คงรูป โดยปกติแล้วคุณจะเดินผ่านป่าและเห็นว่ามีเห็ดขนาดใหญ่ยืนอยู่ แต่ไม่มีดอกเล็กซึ่งหมายความว่าคนเก็บเห็ดไม่ได้ตัดมันเลยก็ไม่จำเป็น

ถ้ามีเห็ดเล็กและกลางน้อยก็เห็ดใหญ่ก็เยอะแต่อยากทำซุป ฉันทำสิ่งนี้: ฉันฉีกฟองน้ำออกจากฝาแล้วทิ้ง และใช้ส่วนที่เหลือ ในแง่ของรสชาติเห็ดขนาดใหญ่นั้นด้อยกว่าเห็ดลูกมากมาก แต่สามารถตากแห้ง บด และทำเป็นผงเห็ดได้ จากนั้นจึงเติมลงในซุปเห็ดแชมปิญองราคาถูกเพื่อเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอม

3.

ใส่เห็ดที่สับแล้วลงในน้ำเดือด ต้องเทน้ำเป็นสองเท่าของปริมาตรที่ถูกครอบครอง เห็ดสด- ในไม่ช้าโฟมจะเริ่มโดดเด่น - เอาออกด้วยช้อน เป็นโฟมที่ประกอบด้วยสิ่งสกปรก แมลง และใบหญ้าทั้งหมด จากนั้นปรุงเห็ดต่ออีก 10 นาที คุณอาจซื้อเห็ดที่ตลาดราคาแพง พวกมันสะอาดมาก แต่บางครั้งน้ำจากการชงครั้งแรกก็ดำสนิท นั่นเป็นเหตุผลที่เราไม่ใช้มัน

ไม่ชัดเจนเสมอไปว่ามีหนอนอยู่ในเห็ดหรือไม่ หากไม่แน่ใจควรใส่เกลือลงในน้ำจะดีกว่าเกลือจะทำให้คลานออกมาได้ มีอีกวิธีหนึ่ง ก่อนต้มให้ใส่เห็ดในน้ำเค็มเย็น (ในสารละลายเข้มข้น) หนอนจะคลานออกมาหลังจากนั้นก็สามารถต้มเห็ดได้ แต่! ใน น้ำเย็นเห็ดจะเปียกนั่นคือในซุปจะไม่มีรูปแบบเด่นชัด โดยส่วนตัวแล้วฉันไม่กลัวหนอน ฉันกินกับพวกมัน มันเป็นโปรตีนที่ดี

ระหว่างกระบวนการต้มครั้งแรก เห็ดจะมีขนาดลดลงประมาณครึ่งหนึ่ง

4.

ระบายเห็ดในกระชอนเทน้ำเย็นลงในกระทะแล้วใส่เห็ดลงไป นี่เป็นประเด็นพื้นฐาน เมื่อเราต้องการปรุงน้ำซุปเข้มข้น เราก็ใส่ผลิตภัณฑ์ (เนื้อ ปลา เห็ด) ลงในน้ำเย็น เพราะเมื่อสารต่างๆ ถูกปล่อยออกมา น้ำก็จะอิ่มตัว ปล่อยให้เห็ดปรุงเป็นเวลา 30 นาทีโดยใช้ไฟปานกลางอย่าลืมเอาโฟมออก

หากคุณต้องการที่จะทำ ซุปข้นจากนั้นสำหรับเห็ด 500 กรัมคุณจะต้องใช้น้ำประมาณ 3 ลิตร หากคุณต้องการทำซุปที่มีความหนาปานกลางให้ใช้ 5 ลิตร ฉันจะทำซุปด้วยน้ำ 3 ลิตร

5.

ในขณะเดียวกันก็เตรียมผักสำหรับผัด เริ่มต้นด้วยการประมวลผลหัวผักกาด ก่อนการปรากฏตัวของมันฝรั่งใน Rus' หัวผักกาดเป็นหัวของทุกสิ่ง เธอ มีสุขภาพดีกว่ามันฝรั่ง: แป้งน้อยลง มีวิตามินมากขึ้น อย่างไรก็ตามหัวผักกาดสามารถใช้แทนมันฝรั่งและใช้ร่วมกับพวกมันได้

สำหรับเห็ด 500 กรัม คุณต้องใช้หัวผักกาด 400 กรัม เปลือกจะหลุดออกมาเองจากหัวผักกาดอ่อน หัวผักกาดของเรามีอายุมากกว่าต้องปอกเปลือกเหมือนมันฝรั่ง ยิ่งมีเส้นเลือดและเส้นใยภายในหัวผักกาดมากเท่าไรก็ยิ่งมีอายุมากขึ้นเท่านั้น

หัวผักกาดสามารถต้มกับเห็ดหรือผัดก็ได้ หัวผักกาดต้มจะมีรสชาติที่สดใสกว่า

หากคุณต้องการเน้นย้ำว่าซุปของคุณทำจากหัวผักกาด ให้หั่นเป็นชิ้นแล้วต้มร่วมกับเห็ด

6.

ฉันจะผัดหัวผักกาด เป็นเรื่องปกติที่ผักทอดทุกชนิดจะมีรูปทรงที่หั่นเหมือนกัน ฉันรักลูกบาศก์

7.

ในทำนองเดียวกัน ให้สับแครอทขนาดกลาง 2 ชิ้น (หากเพิ่มมากขึ้น ซุปจะมีรสหวานมากขึ้น) และหัวหอม 1 หัว

เมื่อผัดควรผัดแครอทสักสองสามนาทีก่อนจากนั้นจึงใส่หัวหอมแล้วจึงใส่หัวผักกาด ควรผัดผักให้ละเอียด น้ำมันดอกทานตะวันผ่านไฟอ่อนประมาณ 15-20 นาที

หัวผักกาด แครอท และหัวหอมถือเป็นองค์ประกอบดั้งเดิมของซุป แต่ถ้าคุณใส่มะเขือเทศลงไป มันจะไม่ทำให้ซุปเสียหายอย่างแน่นอน ฉันจะไม่ทำมันเว้นแต่ พริกหยวกแถมมันจะเข้ารสชาติ และซุปของเราเป็นเห็ด ไม่ใช่ผัก

8.

อย่าลืมจับตาดูซุปและขจัดฟองออก

9.

ชิ้น หัวหอมเขียวและผักชีลาวเป็นพวงเล็กๆ 5-7 ก้าน สีเขียวจะทำให้ซุปมีชีวิตชีวา และวิตามินตามฤดูกาลก็ยังไม่ถูกยกเลิก

ตัดก้านผักชีลาวออก ไม่จำเป็นต้องเติมลงในซุป แต่คุณสามารถเพิ่มลงในน้ำซุปปลาหรือเตรียมสมูทตี้ยอดนิยมของวันนี้โดยมีส่วนร่วม แต่การมีส่วนร่วมในซุปเห็ดนั้นไม่เหมาะสม

10.

เพิ่มผักผัดลงในซุป รอจนน้ำซุปเดือด ปิดไฟ ซุปเกือบจะพร้อมแล้ว

11.

และตอนนี้องค์ประกอบการแสดง ฉันใส่ใบกระวานลงในซุป แต่ด้วยวิธีที่ผิดปกติ: ฉันจุดไฟ

ซุปเห็ดจากเห็ดพอร์ชินีสด ปรากฏว่า... เป็นช่วงฤดูร้อน บางเบา พร้อมด้วยรสชาติเห็ดที่สดใสและเข้มข้น พร้อมด้วยกลิ่นสมุนไพรสดและกระเทียมที่ละเอียดอ่อน ด้านล่างฉันจะบอกคุณว่าต้องปรุงเห็ดพอร์ชินีเป็นซุปมากแค่ไหนและจะทำให้รสชาติของซุปสดใสขึ้นน่าสนใจยิ่งขึ้นและเน้นย้ำถึงรสชาติอันสูงส่งของเห็ดพอร์ชินี เอาล่ะ ไปทำอาหารกันไหม?

วัตถุดิบ:

• 500 กรัม เห็ดพอชินีสด
• น้ำ 2 ลิตร
• 2-3 ชิ้น มันฝรั่ง
• แครอท 1 อัน
• 1 หัวหอม
• 1 รากผักชีฝรั่ง
• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช

ที่จะส่ง:

• ขนมปังปิ้งขนมปังขาว
• เนยแข็งพามิแสน
• กระเทียม
• พาสลีย์

วิธีทำซุปเห็ดพอชินีสด:

ในการปรุงซุปจากเห็ดพอร์ชินีสด ก่อนอื่นให้เตรียมผัก: หั่นมันฝรั่งเป็นก้อนเล็ก ๆ แครอทตามต้องการ ทิ้งหัวหอมทั้งหมดไว้และอย่าลืมรากผักชีฝรั่ง

ใส่ผักที่เตรียมไว้ลงในกระทะ เติมน้ำแล้ววางบนเตา นำไปต้มและลดอุณหภูมิ

เราทำความสะอาดเห็ดพอร์ชินีสำหรับทำซุป ล้างและหั่นเป็นชิ้นใหญ่โดยประมาณตามภาพของฉัน

ใส่เห็ดพอร์ชินีที่เตรียมไว้ลงในน้ำเดือดแล้วต้มประมาณ 20 นาที

จากนั้นใส่ลงในกระชอนแล้วปล่อยให้ของเหลวระบายออกจนหมด

ความร้อนในกระทะ น้ำมันพืชและส่งเห็ดพอร์ชินีของเราไปทอด

ผัดเห็ดพอชินีจนเป็นสีเหลืองทอง ในตอนท้ายใส่เกลือและพริกไทย

เมื่อเห็ดพอชินีสุก ผักในน้ำซุปของเราจะสุกเต็มที่ ในขั้นตอนนี้ให้เอาหัวหอมและรากของผักชีฝรั่งออก - เราไม่ต้องการมันอีกต่อไป

เพิ่ม ซุปผักเห็ดพอร์ชินี ปิดฝากระทะแล้วนำไปต้ม ในขั้นตอนนี้คุณต้องใส่เกลือซุปเห็ดพอชินีสดและเติมเครื่องเทศ ต้มซุปของเรากับเห็ดพอร์ชินีประมาณ 3-5 นาทีแล้วปิดไฟ

เห็ดมีรสชาติและคุณภาพกลิ่นหอมที่โดดเด่นโดยเฉพาะอย่างยิ่งไม่ใช่ในรูปแบบสด แต่อยู่ในรูปแบบแห้ง กลิ่นอันมหัศจรรย์ถูกเปิดเผยอย่างสมบูรณ์แบบในซุปที่เข้มข้นและเข้มข้น เหมาะสำหรับการเตรียมการใด ๆ เห็ดที่กินได้ตัวอย่างเช่น boletuses, boletuses หรือ chanterelles แต่เป็นที่พึงปรารถนาที่จะมีเห็ดพอชินีแห้งอย่างน้อยสองสามตัวอยู่ในหมู่พวกเขา ท้ายที่สุดก็คือ เห็ดหูหนูขาวเป็นผู้นำที่ไม่มีใครโต้แย้งทั้งในด้านรสชาติและความหอมเข้มข้น การเพิ่มแม้ในปริมาณเล็กน้อยจะทำให้ซุปมีกลิ่นหอมพิเศษมีความหนาและมีความหนืดมากและหากคุณปรุงจากเห็ดขาวเท่านั้นนี่ก็เป็นอาหารคลาสสิกที่ได้รับการยอมรับ

ซุปเห็ดคลาสสิกที่ทำจากเห็ดขาวแห้งนั้นเตรียมง่ายมาก สิ่งเดียวที่คุณต้องดูแลล่วงหน้าอย่างแน่นอนคือการล้างและแช่น้ำ เห็ดแห้งในน้ำ. แม่บ้านบางคนราดน้ำเดือดทิ้งไว้เพียงครึ่งชั่วโมงรอให้เห็ดบวม แต่ถ้าคุณมีเวลา ให้แช่เห็ดในน้ำเย็นทิ้งไว้ข้ามคืน โดยปิดฝาภาชนะด้วยเห็ด ด้วยวิธีนี้พวกเขาจะเปิดเผยรสชาติและกลิ่นได้อย่างเต็มที่ที่สุด อย่างไรก็ตามอย่าทิ้งน้ำที่แช่เห็ดพอชินีไว้! อย่าลืมใช้เป็นฐานสำหรับน้ำซุปเพื่อทำให้ซุปเข้มข้น

ใน ประเพณีที่ดีที่สุดในอาหารรัสเซีย ซุปเห็ดขาวแห้งใส่เฉพาะหัวหอม แครอท และมันฝรั่ง ผักเหล่านี้มีมากเกินพอที่จะสร้างอาหารจานที่มีรสชาติโดดเด่นและมีกลิ่นหอมของเห็ดเข้มข้น บางครั้งสูตรพื้นฐานอาจมีเส้นบะหมี่อยู่ด้วย โฮมเมดซึ่งทำให้น้ำซุปข้นและทำให้น่าพึงพอใจมากขึ้น เครื่องเทศเติมเฉพาะพริกไทยและใบกระวานเพื่อไม่ให้รบกวนรสชาติของเห็ดหากต้องการคุณสามารถเพิ่มผักชีลาวสดหรือแห้งเล็กน้อย ให้บริการ ซุปร้อนดีที่สุดกับครีมเปรี้ยวเสมอหนาและไม่มีกรดควรทำเองที่บ้าน

วัตถุดิบ

• เห็ดหูหนูขาวแห้ง 15 กรัม
• มันฝรั่ง 2-3 ชิ้น
• หัวหอม 1 ชิ้น
• แครอท 0.5 ชิ้น
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำ 700 มล
• เกลือ 1 ช้อนชา ไม่มีด้านบน
• ใบกระวาน 1 ชิ้น
• ส่วนผสมของพริกป่น 1 ชิป
• ผักชีฝรั่ง 10 กรัม

วิธีทำซุปเห็ดจากเห็ดพอชินีแห้ง

1. เราล้างเห็ดแห้งด้วยน้ำเย็นจัด อย่าลืมล้างสิ่งของทุกชิ้นอย่างทั่วถึง! ไม่ว่าเห็ดจะหมดหรือหั่นเป็นชิ้นก็ตาม ก็ไม่ควรให้มีทรายหรือสิ่งปนเปื้อนอื่นๆ หลงเหลืออยู่บนพื้นผิว หากคุณล้างน้ำไม่ดี เม็ดทรายก็จะกัดฟันคุณอย่างไม่เป็นที่พอใจ และจานจะเสียหายโดยสิ้นเชิง หากคุณไม่เพียงแต่ใช้เห็ดพอร์ชินีเท่านั้น แต่ยังใช้ส่วนผสมของเห็ดแห้ง ปริมาณของพวกมันก็สามารถเพิ่มเป็นสองเท่าได้
2. เทเห็ดที่ล้างแล้วด้วยน้ำเย็น - 1 แก้วก็เพียงพอแล้วสำหรับของเหลวที่จะปกปิดให้หมด ปล่อยทิ้งไว้ข้ามคืนในตู้เย็นโดยปิดฝาภาชนะไว้ หลังจากผ่านไป 6-8 ชั่วโมง เห็ดแห้งจะพองตัวได้ดีและมีขนาดใหญ่ขึ้น และน้ำที่แช่ไว้จะเข้มขึ้นและมีกลิ่นหอมมาก
3. 
   ในกระทะหรือกระทะก้นหนา ให้ตั้งน้ำมันพืชให้ร้อนแล้วผัดหัวหอมหั่นเต๋าลงไป โดยวิธีการที่คุณสามารถทอดมันในเนยได้สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่ามันไม่ไหม้
4. 
   ทันทีที่หัวหอมนิ่ม ให้วางแครอท ปอกเปลือกและสับลงในกระทะ เครื่องขูดหยาบ- ทอดต่อไปอีก 1-2 นาทีจนแครอทเป็นสีน้ำตาลทอง
5. 
   ใส่เห็ดพอร์ชินีลงในกระทะพร้อมกับน้ำที่แช่ไว้ ขอแนะนำให้กรองน้ำผ่านผ้ากอซหรือสะเด็ดน้ำอย่างระมัดระวัง เนื่องจากอาจมีตะกอนเล็กๆ ที่ด้านล่าง ถ้าเห็ดทั้งตัวอย่าลืมหั่นก่อน เติมน้ำอีก 0.5 ลิตรเติมเกลือแล้วตั้งกระทะบนไฟอ่อนปิดฝาแล้วปรุงเป็นเวลา 30 นาทีนับจากช่วงเวลาที่เดือด
6. 
   ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่ลงในซุปเห็ดแล้วปรุงจนสุกเต็มที่ - 10-15 นาที คุณสามารถใช้ปริมาณมันฝรั่งได้ตามดุลยพินิจของคุณ ขึ้นอยู่กับว่าคุณชอบน้ำซุปข้นแค่ไหน
7. 
   หากคุณเพิ่มบะหมี่ ตอนนี้ก็ถึงเวลาที่จะใส่มันลงในกระทะแล้วปรุงจนสุก สูตรพื้นฐานซุปเห็ดไม่ต้องการสารเติมแต่งใด ๆ ดังนั้นเราจะเพิ่มเฉพาะเครื่องเทศ: ใบกระวาน, พริกไทยป่นเล็กน้อยและผักชีลาวสับละเอียด (สดหรือแห้งก็ได้)
8. 
   ต้มประมาณ 1 นาทีแล้วยกกระทะออกจากไฟ ปล่อยให้จานเสร็จแล้วนั่งประมาณ 5-10 นาทีใต้ฝา
9. เทซุปเห็ดลงในชามที่แบ่งส่วนแล้วเสิร์ฟร้อน

จานนี้มีกลิ่นหอมและอร่อยมาก ซุปอาจมีสีอิ่มตัวมากหรือน้อยขึ้นอยู่กับชนิดของเห็ดแห้งที่ใช้ในการเตรียม ก่อนเสิร์ฟคุณสามารถปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนหรือโรยด้วยผักชีลาวสับละเอียด

เชฟส่วนใหญ่รู้วิธีทำซุปเห็ด แต่ไม่ใช่ทุกคนที่มีเคล็ดลับในการทำอาหารให้อร่อย จานมีกลิ่นหอมทำให้เจริญอาหารแม้กระทั่งจากรูปถ่าย สมาชิกในครอบครัวทุกคนจะต้องประทับใจกับรสชาติของอาหารจานแรกนี้อย่างแน่นอนซึ่งจะทำให้ร่างกายอิ่มและให้ความแข็งแรงและพลังงาน เพื่อเตรียมจานจาก เห็ดสดใช้เวลาไม่เกินครึ่งชั่วโมง จึงเป็นสูตรด่วนๆ

วิธีทำซุปเห็ด

ขั้นตอนแรกของกระบวนการปรุงซุปเห็ดจากเห็ดสดจะเป็นการเลือกส่วนประกอบหลักที่มีความสามารถ เมื่อซื้อคุณควรคำนึงถึงรูปลักษณ์ภายนอก - หมวกประเภทใดก็ได้ควรยืดหยุ่นได้โดยไม่มีความเสียหายหรือหลวม หากคุณซื้อแชมเปญ พวกมันควรจะเป็นสีขาวอ่อนทั้งก้าน เมื่อซื้อเห็ดป่า - พอร์ชินี, เห็ดน้ำผึ้ง, เห็ดชนิดหนึ่ง, ชานเทอเรล - สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าพวกมันไม่เป็นพิษและจะไม่ทำให้เกิดพิษ ตัวอย่างจริงไม่มีชั้นในบนก้าน แผ่นหมวกเรียบและมีสีอ่อน

เพื่อให้มันใช้งานได้ ซุปอร่อยเห็ดที่ทำจากเห็ดสดต้องใช้วัตถุดิบที่ซื้อมาทันที หากปล่อยให้เก็บไว้รสชาติของน้ำซุปจะไม่เข้มข้นและสีของมันจะไม่น่ารับประทาน คุณสามารถใช้น้ำซุปใด ๆ ในการปรุงอาหาร - น้ำเปล่า,ผัก,เนื้อวัว,หมู. การทำอาหารจานนี้ด้วยน้ำซุปไก่นั้นอร่อยเป็นพิเศษ

นานแค่ไหนในการปรุงซุปเห็ด

เมื่อเลือกส่วนผสมและตัดสินใจเลือกน้ำสลัดแล้ว คำถามก็เกิดขึ้นว่าต้องปรุงเห็ดป่าเป็นซุปนานแค่ไหน เวลาในการปรุงอาหารขึ้นอยู่กับประเภทของส่วนผสมที่ใช้ Champignons ปรุงได้เร็วที่สุดเพราะเนื้อของมันนุ่มและเดือดได้ง่ายจนได้ความคงตัวที่ต้องการ เห็ดชนิดหนึ่งสีขาวและเห็ดชนิดหนึ่งใช้เวลาปรุงนานที่สุด เพราะก่อนอื่นคุณต้องต้มแยกกันก่อนแล้วจึงเติมลงในส่วนผสมที่เหลือ โดยเฉลี่ยแล้วการปรุงอาหารจะใช้เวลาหนึ่งชั่วโมง

สูตรซุปเห็ดสด

ภาพถ่ายและวิดีโอที่น่ารับประทานมาพร้อมกับทุกสูตรซุปเห็ดสดที่พบได้ทางออนไลน์ สิ่งนี้ทำให้ชีวิตง่ายขึ้นมากสำหรับแม่บ้านมือใหม่ที่อาจไม่สามารถรับมือกับสิ่งนี้ได้ จานที่ซับซ้อน- ขอบคุณ คำแนะนำทีละขั้นตอนเป็นเรื่องง่ายที่จะเข้าใจวิธีแปรรูปส่วนประกอบหนึ่งหรืออย่างอื่น ควรเรียงตามลำดับอะไรในกระทะ และปรุงรสอะไรในจานที่เสร็จแล้ว

มีหลายสูตร จานเห็ดซึ่งปรุงโดยใช้เห็ดแชมปิญอง เห็ดนางรม หรือเห็ดป่าเป็นหลัก ตัวเลือกทั่วไปเล็กน้อยในการเตรียมน้ำซุปคือเห็ดน้ำผึ้ง เห็ดชนิดหนึ่ง และชานเทอเรล พวกเขามีรสชาติเข้มข้นน้อยกว่าดังนั้นจึงควรทอดกับมันฝรั่งจะดีกว่า เห็ดขาวและเห็ดชนิดหนึ่งมีกลิ่นหอมเด่นชัดซึ่งเหมาะสำหรับซุปครีม

ซุปเห็ดพอร์ชินี

มันจะมีประโยชน์สำหรับพ่อครัวมือใหม่ในการทำความคุ้นเคยกับสูตรการทำซุปจากเห็ดพอร์ชินีสด มันจะเป็นเรื่องง่ายหากคุณปฏิบัติตามทุกคำสั่ง สังเกตเทคโนโลยีและลำดับการดำเนินการ และรักษาองค์ประกอบไว้ เพื่อให้จานดูดีและอร่อยไม่เพียง แต่ในชีวิตเท่านั้น แต่ในรูปถ่ายด้วยขอแนะนำให้ตกแต่งด้วยผักชีฝรั่งและครีมเปรี้ยว

วัตถุดิบ:

• เห็ดพอชินีสด - 0.4 กก.
• มันฝรั่ง – 4 ชิ้น;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• วุ้นเส้น – 80 กรัม;
• ผักชีฝรั่ง - พวง;
• น้ำ – 3 ลิตร;
• ใบกระวาน – 2 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างหมวกและขา ปอกเปลือก หั่นเป็นก้อน
2. ต้มน้ำกับใบกระวานใส่ชิ้นเห็ดปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
3. หั่นมันฝรั่งเป็นก้อน สับหัวหอม ขูดแครอทอย่างหยาบ
4. เพิ่มมันฝรั่งลงในน้ำซุป ปรุงเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นจึงปรุงหัวหอม หลังจากนั้น 5 นาทีก็ใส่แครอท และหลังจากนั้นก็ใส่วุ้นเส้นในระยะเวลาเท่ากัน
5. ปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที ปิดไฟ นำใบกระวานออก
6. เสิร์ฟพร้อมผักชีฝรั่งสับ

ซุปเห็ดแชมปิญอง

ที่สุด สูตรง่ายๆที่แม่บ้านคนไหนรับมือได้ง่ายๆ ก็คือ ซุปเห็ดแชมปิญอง คุณสามารถซื้อได้ในร้านค้าหรือตลาดใด ๆ และในที่สุดอาหารที่เตรียมไว้จะมีกลิ่นหอมและ รสชาติเยี่ยมมาก- นี่เป็นมื้ออาหารที่แสนอร่อยที่สามารถกลายเป็นมื้อที่สมบูรณ์ได้อย่างง่ายดาย ซุปเสิร์ฟมาอย่างดี เสิร์ฟพร้อมกับขนมปังกรอบกระเทียม ครีมเปรี้ยว และผักชีฝรั่งสด

วัตถุดิบ:

• แชมเปญสด - ครึ่งกิโลกรัม;
• ข้าว – 50 กรัม;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• มันฝรั่ง – 2 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง – 30 กรัม;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 50 มล.;
• น้ำ – 2 ลิตร

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างแชมเปญ ผ่าครึ่ง เติมน้ำ ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 35 นาที
2. สับหัวหอมแล้วทอดในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง
3. หั่นมันฝรั่งเป็นก้อนใส่ในน้ำซุปพร้อมกับข้าวแล้วทิ้งไว้ประมาณสี่ชั่วโมง
4. ใส่หัวหอมทอดและผักชีฝรั่งสับลงในกระทะ ใส่เกลือ
5. ปิดฝาแล้วทิ้งไว้ 5 นาที

ซุปเห็ด

ซุปที่ทำจากเห็ดน้ำผึ้งสดมีรสชาติที่ผิดปกติซึ่งเป็นสิ่งสำคัญในการซื้อของจริงและไม่ใช่ของปลอม - แม้แต่คนเก็บเห็ดที่มีประสบการณ์ก็มักจะสับสนกับความหลากหลายนี้กับของที่มีพิษ เห็ดน้ำผึ้งมีกลิ่นหอมอ่อนๆ รสชาติเยี่ยม เผ็ดเล็กน้อยซึ่งเน้นย้ำได้ดี ผักชีฝรั่งแห้งใบกระวานและพริกไทยดำป่น เพื่อให้จานมีเกียรติ รสชาติครีมต้องเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวสดเข้มข้น

วัตถุดิบ:

• เห็ดน้ำผึ้งสด – 0.6 กก.
• น้ำ – 2.2 ลิตร;
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• มันฝรั่ง – 4 ชิ้น;
• เนย – 60 กรัม;
• ผักชีฝรั่งแห้ง – 10 กรัม;
• ใบกระวานสับ - 2 ปี

วิธีทำอาหาร:

1. จัดเรียงเห็ดน้ำผึ้งเอาส่วนที่เสียหายออกแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น แช่ไว้ประมาณ 10 นาที
2. สะเด็ดน้ำในกระชอน เช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู ตัดก้านออก จะทิ้งหรือเก็บไว้กินอย่างอื่นก็ได้: ในกรณีนี้คุณจะต้องมีหมวก
3. ตัดเป็นชิ้น
4. หั่นมันฝรั่งเป็นก้อน สับหัวหอม
5. วางมันฝรั่งลงในกระทะที่เต็มไปด้วยน้ำ ต้ม. ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 20 นาที
6. หัวหอมด้วย เนยทอดในกระทะเป็นเวลา 3 นาที จากนั้นเทน้ำหนึ่งแก้วเกลือและพริกไทยใส่ใบกระวานผักชีลาวเห็ด หลนประมาณหนึ่งในสามของชั่วโมงจนกระทั่งความชื้นระเหยไป
7. เพิ่มเนื้อย่างและปรุงต่ออีกสี่ชั่วโมง
8. ปิดฝาแล้วพักไว้ 10 นาที เสิร์ฟพร้อมกับ ขนมปังข้าวไรย์, วิปครีมหรือมายองเนสโฮมเมด, ครีมเปรี้ยว

ซุปกับเห็ดและมันฝรั่ง

ซุปเห็ดพร้อมข้าวและมันฝรั่งน่าพึงพอใจมากเนื่องจากมีส่วนผสมของผักและซีเรียลที่มีแป้งสูง ทุกประเภทที่เหมาะกับจาน - เห็ดขาว, แชมปิญอง, เห็ดเนย, เห็ดนางรม เพื่อให้รสชาติของจานเข้มข้นยิ่งขึ้นจึงปรุงรสด้วยกระเทียมสดแล้วปรุงในไก่หรือ น้ำซุปเนื้อด้วยการเติมเครื่องเทศเข้มข้น (น้ำซุปก้อนจะทำ)

วัตถุดิบ:

• เห็ดพอร์ชินีสด - ครึ่งกิโลกรัม
• มันฝรั่ง – 2 ชิ้น;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• ข้าว - หนึ่งในสามของแก้ว
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• ใบกระวาน – 1 ชิ้น;
• เนย – 40 กรัม;
• ผักชีฝรั่งสด - พวง;
• น้ำซุป (เนื้อหรือไก่) - ลิตร

วิธีทำอาหาร:

1. คลุมเห็ดด้วยน้ำ ทิ้งไว้ประมาณหนึ่งในสามของชั่วโมงบีบและหั่น
2. ผัดหัวหอมสับกับกระเทียมบดในน้ำมันใส่ชิ้นเห็ดทอดประมาณ 10 นาที
3. ต้มน้ำซุป ใส่ข้าว แครอทหั่นเต๋าและชิ้นมันฝรั่ง
4. เกลือ พริกไทย ปรุงรสด้วยใบกระวาน หลังจากปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที ให้ใส่ส่วนผสมหัวหอมและเห็ดลงไป แล้วปรุงต่ออีกสี่ชั่วโมง

ซุปเห็ดกับข้าวบาร์เลย์

ซุปกับเห็ดและข้าวบาร์เลย์ซึ่งปรุงตามสูตรที่ได้รับการพิสูจน์แล้วมีความหนาสม่ำเสมอและมีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อ หากคุณต้องการรสชาติแบบโบราณจริงๆ ให้ตักน้ำซุปที่ปรุงเสร็จแล้วลงไป กระถางเซรามิกและนำเข้าเตาอบเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงจากนั้นคุณจะสามารถทำซ้ำเคล็ดลับในการทำอาหารในเตาอบรัสเซียได้

วัตถุดิบ:

• เห็ดชนิดหนึ่งสด - 0.4 กก.
• มันฝรั่ง – 3 ชิ้น;
• ข้าวบาร์เลย์มุก – 125 กรัม;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• น้ำ – 3 ลิตร;
• ใบกระวาน – 2 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. แช่ข้าวบาร์เลย์มุกไว้ 2 ชั่วโมง
2. ปอกเปลือกเห็ดชนิดหนึ่ง เติมน้ำ ต้ม ดึงฟองออก ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทยใบกระวาน ปรุงอาหารเป็นเวลา 45 นาที
3. หั่นหัวหอมเป็นก้อน, ขูดแครอท, ทอดในน้ำมัน
4. หั่นมันฝรั่งเป็นก้อน
5. หั่นเห็ดชนิดหนึ่งต้มเป็นก้อนแล้วกลับไปที่กระทะเพิ่มเนื้อย่างและซีเรียลปรุงเป็นเวลา 10 นาที
6. เพิ่มมันฝรั่งปรุงต่ออีก 15 นาที
7. ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงเพื่อให้จานตั้งชัน เสิร์ฟพร้อมครีมและสมุนไพร

ซุปเห็ดกับเนย

หากผู้ทานมังสวิรัติสงสัยว่าจะปรุงอาหารอย่างไร จานที่ผิดปกติซุปเห็ดชนิดหนึ่งสมบูรณ์แบบ พันธุ์นี้ไม่ธรรมดาเหมือนเห็ดแชมปิญองหรือเห็ดนางรม เห็ดขนาดเล็กมีความโดดเด่นด้วยเนื้อสีเหลืองอ่อน ความยืดหยุ่นและกลิ่นหอมเด่นชัด ก่อนปรุงอาหาร ต้องแน่ใจว่าได้เอาฟิล์มที่มีความมันและขมออกจากฝาซึ่งมีสิ่งสกปรกเกาะอยู่ คุณไม่จำเป็นต้องเติมอะไรเลย จานเนยนั้นมีกลิ่นหอมมาก

วัตถุดิบ:

• เห็ดชนิดหนึ่งสด – 350 กรัม;
• มันฝรั่ง – 0.6 กก.
• หัวหอม – 1 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกเปลือกเนย ล้าง หั่นเป็นชิ้น ทุบหมวกเบา ๆ ด้วยค้อน
2. หั่นมันฝรั่งเป็นก้อน
3. ต้มน้ำ ใส่เนย ปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง คนเป็นครั้งคราว จากนั้นใส่มันฝรั่งลงไปและปรุงต่ออีกสี่ชั่วโมง
4. สับหัวหอมทอดในน้ำมันใส่น้ำซุปปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยดำป่น
5. นำไปต้ม จากนั้นนำออกจากเตาแล้วปล่อยทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง

ซุปเห็ดกับครีม

ซุปที่มีเห็ดและครีมมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและเนื้อครีม อย่างหลังทำให้น้ำซุปมีกลิ่นหอมเด่นชัด รูปลักษณ์สวยงาม มีคุณค่าทางโภชนาการและความอิ่มแปล้มากขึ้น สำหรับการเตรียมการ วิธีที่ดีที่สุดคือใช้แชมปิญงหรือครีมขาวหรือครีมหนักๆ และเพื่อให้ข้นขึ้น ให้เติมแป้งหรือมันฝรั่งบดเล็กน้อย

วัตถุดิบ:

• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• แชมเปญสด - 0.3 กก.
• แป้ง – 40 กรัม;
• น้ำ – 1.5 ลิตร;
• มันฝรั่ง – 4 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่งแห้ง – 20 กรัม;
• ครีมนม - แก้ว

วิธีทำอาหาร:

1. สับหัวหอมทอดในน้ำมันใส่แชมปิญองสับปรุงสักครู่ใส่แป้งลงไปผัด
2. ต้มน้ำ ใส่มันฝรั่งก้อน ทอด เกลือ ปรุงรสด้วยพริกไทยและผักชีฝรั่ง ปรุงอาหารเป็นเวลาหนึ่งในสามของชั่วโมง
3. เทครีมต้มโรยด้วยสมุนไพร

ซุปเห็ดกับชีส

มีคุณค่าทางโภชนาการมากยิ่งขึ้นอีกด้วยและ รสชาติเข้มข้นมันแตกต่างออกไป ซุปชีสกับเห็ดพอร์ชินี จานนี้สามารถเสิร์ฟได้ ตารางเทศกาลเพื่อสร้างเซอร์ไพรส์แขกด้วยรูปลักษณ์ที่คลาสสิคและสง่างาม โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากเป็นวันหยุดในฤดูหนาว ถ้าไปสมัครกับเขา. Croutons กระเทียมก็เรียกได้ว่าเป็นอาหารจานหลักในงานเลี้ยงได้เลย

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง – 0.7 กก.
• เห็ดพอชินีสด - 0.3 กก.
• ชีสแปรรูป – 0.3 กก.
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• พริกไทย – 2 กรัม;
• เกลือ – 2 กรัม;
• น้ำมันพืช - 20 มล.
• น้ำ – 3 ลิตร;
• ใบกระวาน – 2 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. สับฝาเห็ดพร้อมก้าน เติมน้ำเดือดแล้วปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
2. หั่นมันฝรั่งเป็นก้อนใส่น้ำซุปปรุงเป็นเวลา 10 นาที
3. สับหัวหอม, ขูดแครอท, ทอดในน้ำมัน, ใส่น้ำซุปพร้อมกับใบกระวาน
4. ปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที สับชีส เพิ่ม กวนตลอดเวลาจนละลาย
5. จากนั้นใส่เกลือและพริกไทย ปิดฝาแล้วปล่อยให้เดือด หากคุณต้องการซุปข้นให้บดจานที่เสร็จแล้วด้วยเครื่องปั่นแบบแช่จนเนียน

ซุปเห็ดกับไก่

อาหารยอดนิยมคือซุปเห็ดกับไก่ซึ่งมีรสชาติเข้มข้นเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการและปริมาณแคลอรี่ เพื่อให้สามารถอิ่มอาหารจานเดียวได้จึงปรุงรสด้วยวุ้นเส้น ต้ม พาสต้าพวกเขาให้น้ำซุปที่มีความหนาสม่ำเสมอ แต่ในขณะเดียวกันพวกเขาก็สนองความหิวได้เร็วขึ้น ขอแนะนำให้เสิร์ฟจานด้วยผักชีฝรั่งและครีมเปรี้ยว

วัตถุดิบ:

• อกไก่ติดกระดูก – 500 กรัม;
• แชมเปญสด – 5 ชิ้น;
• น้ำ – 2 ลิตร;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• มันฝรั่ง – 3 ชิ้น;
• วุ้นเส้น – 75 กรัม;
• ผักชีฝรั่ง - 3 ก้าน;
• ใบกระวาน – 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืช – 90 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. เทน้ำลงบนไก่แล้วนำไปต้ม โดยต้องเอาโฟมออก จากนั้นเกลือน้ำซุปใส่ใบกระวานแล้วปรุงด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 35 นาที
2. หั่นมันฝรั่งเป็นก้อน, แครอทเป็นวง, สับหัวหอม
3. สับแชมเปญเป็นชิ้นแล้วสับผักใบเขียว
4. ในกระทะที่มีน้ำมัน ทอดหัวหอมเป็นเวลา 2 นาที แครอทเป็นเวลา 5 นาทีจนโปร่งใสและนิ่ม เพิ่มแชมเปญและเคี่ยวจนความชื้นระเหยและทอดเล็กน้อย
5. นำไก่ออกจากกระทะ เย็น หั่นเป็นชิ้นๆ
6. ในเวลานี้ให้ใส่มันฝรั่งลงในกระทะ ปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาทีด้วยไฟปานกลาง จากนั้นจึงเติมเนื้อย่าง
7. หลังจากผ่านไปห้านาที ให้นำส่วนที่หั่นแล้วกลับคืนสู่กระทะ เนื้อไก่,วุ้นเส้น,ผักใบเขียว,เกลือ,พริกไทย
8. นำไปต้มและปล่อยให้เคี่ยวโดยปิดฝา

ซุปเห็ด

ซุปก๋วยเตี๋ยวใส่เห็ดดูน่ารับประทานมากและมีรสชาติเบา ๆ เหมาะสำหรับเป็นของว่างในช่วงฤดูร้อน ควรใช้พาสต้าโฮมเมดที่ทำก่อนปรุงน้ำซุปเพื่อเตรียมซุป ด้วยวิธีนี้จานจะมีรสชาติที่หรูหรา มีกลิ่นหอม และความเข้มข้นมากขึ้น ตัวเลือกที่ดีที่สุดในการเตรียมน้ำซุปคือการใช้แชมเปญซึ่งเน้นรสชาติที่สดชื่นของจาน

วัตถุดิบ:

• แชมเปญสด – 250 กรัม
• มันฝรั่ง – 2 ชิ้น;
• บะหมี่ – 100 กรัม;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• น้ำ – 2 ลิตร;
• น้ำมันกลั่น - ครึ่งแก้ว

วิธีทำอาหาร:

1. ทำความสะอาดแชมเปญจากสิ่งสกปรก ล้างด้วยน้ำและเช็ดให้แห้ง จากนั้นจึงหั่นเป็นชิ้นๆ
2. หั่นมันฝรั่งเป็นก้อน สับหัวหอม
3. เทน้ำลงบนมันฝรั่ง ต้ม เติมเกลือ ลดความร้อน ปิดฝา แล้วปรุงเป็นเวลาหนึ่งในสามของชั่วโมง
4. ผัดหัวหอมในน้ำมันจนใส ใส่เห็ดแชมปิญอง ทอดประมาณหนึ่งในสามของชั่วโมง คนตลอดเวลา เกลือและพริกไทย.
5. เทน้ำซุปลงในน้ำซุป ต้ม ใส่บะหมี่ลงไป หากคุณต้องการให้น้ำซุปยังคงใสอยู่ คุณจะต้องต้มบะหมี่ล่วงหน้าโดยจุ่มลงในน้ำเดือดสักสองสามนาที
6. ปรุงเป็นเวลา 4 นาทีทิ้งไว้หนึ่งในสามของชั่วโมง

ซุปเห็ดแสนอร่อย - เคล็ดลับการทำอาหาร

เพื่อให้การปรุงซุปเห็ดเป็นเรื่องง่ายสำหรับพ่อครัวทุกคน คุณต้องปฏิบัติตามเคล็ดลับเหล่านี้:

• ซุปเห็ดที่ทำจากเห็ดสดเข้ากันได้ดีกับกระเทียม, คื่นฉ่าย, รากผักชีฝรั่ง, khmeli-suneli, tarragon;
• เพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับรสชาติ น้ำมันมะกอก, ไวน์ขาวแห้ง, ชีสแข็งหรือแปรรูป;
• สูตรนี้อนุญาตให้ใช้ลูกเดือย ข้าว หรือแม้แต่หัวผักกาดแทนมันฝรั่ง
• เพื่อป้องกันไม่ให้จานมีรสขม ต้องล้างเห็ดสดหลายครั้งแล้วปรุงในหม้อหุงช้า

สูตรวิดีโอสำหรับซุปเห็ดพอร์ชินี

เห็ดพอร์ชินีหรือโบเลทัสมีคุณค่าโดยคนเก็บเห็ดเพราะง่ายต่อการเก็บและให้ผลผลิตสูง และแม่บ้านก็ให้ความสำคัญกับเห็ดชนิดนี้เป็นพิเศษ คุณภาพทางโภชนาการ- มีรสชาติที่ไม่มีใครเทียบและมีกลิ่นหอม เห็ดประเภทนี้ใช้ในการเตรียมอาหารจานที่หนึ่งและที่สอง สำหรับการเตรียมฤดูหนาวและการอบ บ่อยครั้งที่คุณจะพบซุปเห็ดพอร์ชินีอยู่บนโต๊ะ นี่เป็นหนึ่งในอาหารที่ง่ายที่สุดในการเตรียมแนะนำให้ทุกคนบริโภคทุกวันทั้งเด็กและผู้ใหญ่ แล้วจะปรุงอย่างไรให้ถูกต้อง?

ก่อนอื่นคุณต้องค้นหาว่าเห็ดชนิดหนึ่งปรุงเป็นซุปได้นานแค่ไหน ใช้เวลาประมาณ 35-40 นาที ไม่ควรปรุงนานเกินไป ไม่เช่นนั้น รสชาติจะแย่ลงและกลิ่นจะหายไป โดยวิธีการโฟมจะปรากฏขึ้นในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร จำเป็นต้องทำความสะอาดเป็นระยะ

หากคุณต้องการปรุงเป็นจาน คุณต้องแช่ไว้ในน้ำเย็นก่อนเริ่มทำอาหาร จากนั้นต้มประมาณ 20 นาที

คลาสสิค

วิธีทำซุปเห็ดพอร์ชินี สูตรคลาสสิก- ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมส่วนผสม:

การเตรียมซุปจากเห็ดพอร์ชินีสดใช้เวลาและความพยายามไม่นาน กระบวนการทั้งหมดใช้เวลาเพียงสองสามชั่วโมงเท่านั้น

1. ล้างเห็ดและหั่นเป็นชิ้นใหญ่ โอนไปยังภาชนะที่เตรียมไว้แล้วเทน้ำลงไป ปรุงอาหารเป็นเวลา 40 นาที โดยให้โฟมหลุดออกจากพื้นผิว คุณสามารถเพิ่มใบกระวานและพริกไทยได้
2. ปอกหัวหอมและแครอท หั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วขูดแครอทบนเครื่องขูดขนาดกลางหรือหยาบ (สามารถหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ได้)
3. ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ เทหัวหอมลงไปแล้วตามด้วยแครอท ทอดประมาณ 7 นาที
4. ตอนนี้คุณต้องปอกเปลือกล้างและหั่นมันฝรั่ง
5. รวมผักและน้ำซุปเห็ด ปรุงซุปจนมันฝรั่งนิ่ม
6. สิ่งที่เหลืออยู่คือการเติมเกลือเติมพริกไทยและกระเทียมที่ผ่านการกดก่อนหน้านี้
7. เสิร์ฟร้อนกับครีมและสมุนไพร

ตัวเลือกวุ้นเส้น

อาหารจานนี้จัดทำขึ้นโดยไม่ต้องเติมเนื้อสัตว์หรือน้ำซุปเนื้อ แต่ก็ไม่ได้ทำให้รสชาติอร่อยน้อยลงแต่อย่างใด สำหรับซุป 6 มื้อคุณต้องเตรียม:

สูตรซุปเห็ดพอร์ชินีกับบะหมี่ไม่จำเป็นต้องยุ่งยากในครัวมากนัก คุณต้องทำตามขั้นตอนง่ายๆ ไม่กี่ขั้นตอนและสร้างความสุขให้คนที่คุณรักด้วยซุปเห็ดหอม:

1. ก่อนอื่นคุณต้องแช่เห็ดชนิดหนึ่ง โดยแช่ไว้ในน้ำประมาณครึ่งชั่วโมง จากนั้นกรองน้ำโดยใช้ผ้ากอซแล้วเทลงในกระทะ วางเห็ดไว้ที่นั่นด้วย ปรุงเป็นเวลา 20 นาที หลังจากนั้นให้นำเห็ดชนิดหนึ่งออกมาแล้วกรองน้ำอีกครั้งสองสามครั้ง
2. สับหัวหอมควรเป็นก้อนเล็ก ๆ ทอดในน้ำมันจนนิ่ม เพิ่มแครอทขูดและกระเทียมสับลงในกระทะ ทอดเป็นเวลา 1 นาที
3. สับเห็ดต้มให้ละเอียด รวมกับผักโรยด้วยพริกไทยแล้วปรุงต่ออีก 10 นาที
4. ใน น้ำซุปเห็ดต้มมันฝรั่ง เพิ่มวุ้นเส้นที่นั่นแล้วปล่อยให้เดือด
5. รวมส่วนผสมทั้งหมดใส่เกลือ ปรุงจนวุ้นเส้นสุก

เมื่อเสิร์ฟคุณสามารถเพิ่มครีมสมุนไพรหรือขนมปังกรอบลงในจานได้

ด้วยธัญพืช

ซุปเห็ดพอชินีสดพร้อมข้าวบาร์เลย์สามารถเรียกได้ว่าเป็นประเภทคลาสสิก เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

การเตรียมจานใช้เวลาประมาณ 1 ชั่วโมง:

1. ล้างเห็ดชนิดหนึ่งใต้น้ำไหลแล้วหั่นเป็นชิ้น เติมน้ำลงไป ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนประมาณ 40 นาที
2. นำเห็ดที่เสร็จแล้วออกแล้วหั่นอีกครั้ง - คราวนี้เป็นชิ้นเล็ก ๆ
3. ใส่หัวหอมสับและกระเทียมลงในน้ำซุปที่เหลือหลังจากปรุงผลิตภัณฑ์หลักแล้ว ใส่ซีเรียลที่นั่นแช่น้ำไว้ก่อนหน้านี้ ปรุงจนข้าวบาร์เลย์มุกสุกครึ่งหนึ่ง
4. เพิ่มมันฝรั่งและใบกระวานลงในกระทะ ตอนนี้คุณต้องทำอาหารประมาณหนึ่งในสามของชั่วโมง
5. สิ่งที่เหลืออยู่คือการเติมเกลือและเครื่องปรุงรส ปล่อยทิ้งไว้ 20 นาที
6. เมื่อเสิร์ฟให้ใส่ครีมเปรี้ยวและสมุนไพรสับละเอียด

ด้วยเนื้อสัตว์

ซุปเห็ดพอร์ชินีในน้ำซุปเนื้อจะน่าพึงพอใจมาก องค์ประกอบของจานมีดังนี้:

จานสำหรับสูตรนี้ใช้เวลาเตรียมนานกว่าสูตรอื่นเล็กน้อย:

1. เห็ดที่ปรุงสุกจะต้องผัดกับหัวหอมเป็นเวลา 5 นาที
2. เทน้ำ 1.5 ลิตรลงในเนื้อที่ล้างแล้วปรุง ปรุงหลังจากเดือดเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง ถอดโฟมออก
3. กรองน้ำซุปแล้วผสมกับน้ำเห็ด เกลือใส่พริกไทยและใบกระวาน
4. ต้มประมาณครึ่งชั่วโมง จากนั้นใส่ผักลงในน้ำซุป
5. ปรุงอาหารต่ออีก 20 นาที
6. ในตอนท้ายคุณสามารถเพิ่มชีสแปรรูปขูดได้
7. สีเขียวใช้เมื่อเสิร์ฟ

การเตรียมการที่ผิดปกติ

ซุปเห็ดพอชินีสดในหม้อหุงช้ายังคงรักษารสชาติที่เข้มข้นไว้ ตามสูตรคุณต้องดำเนินการ:

กระบวนการทำอาหารมีลักษณะอย่างไร:

1. ขั้นตอนที่สำคัญที่สุดคือการเตรียมส่วนผสมหลัก เห็ดต้องล้างและปอกเปลือก ต้มในน้ำเค็มเป็นเวลาสี่ชั่วโมง ใช้กระชอนเพื่อขจัดน้ำส่วนเกิน
2. นำไปผัดกับหัวหอมครึ่งหนึ่งในน้ำมันร้อน
3. เทแป้งลงในกระทะ มันจะทำให้จานที่ทำเสร็จแล้วหนาขึ้น
4. เทลงในน้ำ ปรุงเป็นเวลา 3 นาที (ปกติคราวนี้ก็เพียงพอแล้วสำหรับการทำให้ข้นขึ้น)
5. ใส่มันฝรั่งสับลงในหม้อหุงช้า เพิ่มหัวหอมอีกครึ่งหนึ่งและเครื่องปรุงรส ปรุงอาหารประมาณ 1 ชั่วโมง
6. ตอนนี้เพิ่มเห็ดและสมุนไพร ต้ม. ปรุงอาหารต่ออีก 5 นาที

วิธีการปรุงซุปเห็ดพอชินีสด? ง่ายมาก. มีหลายสูตร มีหรือไม่มีมันฝรั่ง บะหมี่ ข้าวบาร์เลย์มุก ฯลฯ นอกเหนือจากปกติแล้วคุณยังสามารถเตรียมมันได้ซึ่งจะทำให้คุณพึงพอใจกับกลิ่นหอมและรสชาติที่เข้มข้น