ชีสเค้กกับแยมผิวส้มจากสูตร Ivlev วิธีทำชีสเค้กจากคอทเทจชีสด้วยเซโมลินา วิธีกระจายสูตรปกติ คัดสรรส่วนผสมหลัก

ชีสเค้กกับแยมผิวส้ม

วัตถุดิบ:

คอทเทจชีส - 200 กรัม
ไข่ไก่ - 1 ชิ้น
กล้วย - 1/2 ชิ้น
น้ำตาลทราย - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
เซโมลินา - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
แยมผิวส้ม - 2–3 ชิ้น
น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนชา
น้ำมันพืช - สำหรับทอด
เกลือ - เหน็บแนม

การตระเตรียม:

1.เตรียมส่วนผสม
2. ใส่ไข่, น้ำตาลทราย, เกลือลงในคอทเทจชีส, ถูให้ทั่วด้วยช้อนจนเนียน
3. เพิ่มกล้วยบดลงในมวลนมเปรี้ยว คน.
4. ใส่แป้ง เซโมลินา น้ำมันมะกอก- คน. “แป้งนมเปรี้ยว” สำหรับชีสเค้กพร้อมแล้ว
5. ล้างมือให้เปียก น้ำเย็นและทำเค้กแบนจากแป้งนมเปรี้ยว วางแยมผิวส้มชิ้นเล็กๆ ลงไป สร้างชีสเค้กแล้วทอดในน้ำมันพืชทั้งสองด้านจนกรอบและเป็นสีเหลืองทอง
6. เสิร์ฟชีสเค้กกับครีมเปรี้ยวหรือครีมที่คุณชื่นชอบ

• ซีร์นิกิสูตรอาหาร

  ชีสเค้ก เวลาทำอาหาร: 25 นาที ส่วนผสม: คอทเทจชีส - โซดา 300 กรัม - 1/2 ช้อนชา น้ำตาล - 100 กรัม ผงฟู - 1 ช้อนชา แป้ง – วานิลลา 200 กรัม – น้ำมันพืช 1 หยิบมือสำหรับทอด วิธีเตรียม: 1. เตรียมส่วนผสม. 2. ผสมคอทเทจชีสกับโซดา (ต้องใช้โซดาเพื่อความนุ่มและความฟูของชีสเค้ก) และน้ำตาล 3. ตีด้วยเครื่องผสมหรือเครื่องปั่นจนเป็นเนื้อเดียวกัน 4. ใส่แป้งแล้วคนให้เข้ากันจนส่วนผสมเนียน 5. รูปร่าง. 6. ทอดด้วยไฟอ่อนจนเป็นสีเหลืองทอง อร่อย- ผู้เขียนสูตรอาหาร: Katerina Dorokhova #breakfast

• ชีสเค้กกล้วยหอมสูตรอาหาร

  ชีสเค้กกล้วยหอม ส่วนผสม: คอทเทจชีส (200 กรัม) - 1 แพ็ค ไข่ 1 ฟอง - 1 ชิ้น น้ำตาล - เพื่อลิ้มรสน้ำผึ้งก็เป็นไปได้ น้ำตาลวานิลลา (ไม่จำเป็น) - กล้วย 1 ถุง - 1 ชิ้น แป้งหรือเซโมลินา น้ำมันสำหรับทอด (ใส่มะกอกก็ได้) วิธีเตรียม: 1. บดกล้วยด้วยส้อมจนเนียน ผสมกับคอทเทจชีส ไข่ น้ำตาล เพิ่มแป้ง (คุณสามารถใช้เซโมลินา) เพื่อให้คุณสามารถสร้างชีสเค้กด้วยมือได้ ทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทองน่ารับประทาน! ส่งสูตรอาหารของคุณไปที่ข่าวที่นำเสนอ สิ่งที่น่าสนใจที่สุดจะถูกเผยแพร่ที่นี่! #ร้อน.เรียกน้ำย่อย #ของหวาน.เรียกน้ำย่อย

• ซีร์นิกิสูตรอาหาร

  ส่วนผสมชีสเค้ก: คอทเทจชีส - 500 กรัม แป้ง - 0.5 - 0.75 ถ้วย ไข่ไก่ - 1 ชิ้น น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. เนยใส - เกลือ 20 - 30 กรัม - ¼ช้อนชา การเตรียม: 1. บดคอทเทจชีสให้เข้ากันในชาม คำแนะนำ. เพื่อให้ชีสเค้กนุ่มขึ้น คุณสามารถถูคอทเทจชีสผ่านตะแกรงได้ 2. ใส่ไข่ แป้ง น้ำตาลทราย และเกลือเพื่อลิ้มรสคอทเทจชีส 3. ผสมส่วนผสมให้เข้ากัน มวลควรจะนุ่มและไม่เหนียวมือ หากคอทเทจชีสมีไขมันมาก สามารถเพิ่มปริมาณแป้งระหว่างปรุงอาหารได้ 4. โรยโต๊ะหรือกระดานด้วยแป้ง รีดมวลนมเปรี้ยวเป็น "ไส้กรอก" ขนาดเล็กที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 5 ซม. ตัด "ไส้กรอก" ตามขวางเป็นชิ้นเท่า ๆ กันหนา 1 เซนติเมตรแล้วม้วนแป้ง 5. ตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลาง เนยละลาย- วางชีสเค้ก 6. ทอดชีสเค้กจนเป็นสีน้ำตาล - 5 นาทีในแต่ละด้าน พร้อม! เรียกน้ำย่อย #มื้อเช้า.เรียกน้ำย่อย

• ชีสเค้กนมเปรี้ยว สูตรอาหาร

  ชีสเค้กนมเปรี้ยว ส่วนผสม: คอทเทจชีส – 200 กรัม น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ไข่ – 1 ชิ้น แป้ง – 3 ช้อนโต๊ะ วิธีเตรียม: ตีไข่กับน้ำตาล เพิ่มคอทเทจชีสและแป้งแล้วคนให้เข้ากัน ทำชีสเค้กชิ้นเล็กแล้วทอดทั้งสองด้านในกระทะ เสิร์ฟพร้อมโยเกิร์ตหรือแยม #อาหารเช้า.ความอยากอาหาร

• ซีร์นิกิสูตรอาหาร

  ส่วนผสมชีสเค้ก: คอทเทจชีส - 500 กรัม แป้ง - 0.5–0.75 ถ้วย ไข่ไก่ - 1 ชิ้น น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. เนยใส - เกลือ 20–30 กรัม - 1/4 ช้อนชา การเตรียม: 1. บดคอทเทจชีสให้เข้ากันในชาม คำแนะนำ. เพื่อให้ชีสเค้กนุ่มขึ้น คุณสามารถถูคอทเทจชีสผ่านตะแกรงได้ 2. ใส่ไข่ แป้ง น้ำตาลทราย และเกลือเพื่อลิ้มรสคอทเทจชีส 3. ผสมส่วนผสมให้เข้ากัน มวลควรจะนุ่มและไม่เหนียวมือ หากคอทเทจชีสมีไขมันมาก สามารถเพิ่มปริมาณแป้งระหว่างปรุงอาหารได้ 4. โรยโต๊ะหรือกระดานด้วยแป้ง รีดมวลนมเปรี้ยวเป็น "ไส้กรอก" ขนาดเล็กที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 5 ซม. ตัด "ไส้กรอก" ตามขวางเป็นชิ้นเท่า ๆ กันหนา 1 เซนติเมตรแล้วม้วนแป้ง 5. ตั้งเนยใสในกระทะบนไฟร้อนปานกลาง วางชีสเค้ก 6. ทอดชีสเค้กจนเป็นสีน้ำตาล - 5 นาทีในแต่ละด้าน พร้อม! อร่อย! #อาหารเช้า.ความอยากอาหาร

• ซีร์นิกิสูตรอาหาร

  ชีสเค้ก เวลาทำอาหาร: 25 นาที ส่วนผสม: คอทเทจชีส - โซดา 300 กรัม - 1/2 ช้อนชา น้ำตาล - 100 กรัม ผงฟู - 1 ช้อนชา แป้ง – วานิลลา 200 กรัม – น้ำมันพืช 1 หยิบมือสำหรับทอด วิธีเตรียม: 1. เตรียมส่วนผสม. 2. ผสมคอทเทจชีสกับโซดา (ต้องใช้โซดาเพื่อความนุ่มและความฟูของชีสเค้ก) และน้ำตาล 3. ตีด้วยเครื่องผสมหรือเครื่องปั่นจนเป็นเนื้อเดียวกัน 4. ใส่แป้งแล้วคนให้เข้ากันจนส่วนผสมเนียน 5. รูปร่าง. 6. ทอดด้วยไฟอ่อนจนเป็นสีเหลืองทอง อร่อย! ผู้เขียนสูตรอาหาร: Katerina Dorokhova #breakfast.appetit

• หม้อตุ๋นชีสกระท่อม สูตรอาหาร

  หม้อปรุงอาหารคอทเทจชีส ส่วนผสม: คอทเทจชีส - 500 กรัม ไข่ไก่ - 1 ชิ้น น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ล. เซโมลินา - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ลูกเกด - 50 กรัม น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ครีมเปรี้ยว - 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ - 1/2 ช้อนชา โซดา - 1/4 ช้อนชา วานิลลิน - การเตรียมหยิก: 1. เตรียมส่วนผสม 2. บดคอทเทจชีสด้วยส้อม เพิ่มไข่, น้ำตาลทราย, วานิลลิน, เกลือลงในคอทเทจชีสแล้วผสม 3. ล้างลูกเกดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ เพิ่ม มวลนมเปรี้ยวลูกเกดและ น้ำมันพืช, คน. 4. เติมเซโมลินาและโซดาลงไปผัด 5. ใส่มวลนมเปรี้ยวลงในแม่พิมพ์ที่ทาน้ำมันพืชไว้ก่อนหน้านี้ ทาหม้อตุ๋นด้วยครีมเปรี้ยวแล้วอบประมาณ 20-30 นาทีในเตาอบที่อุณหภูมิ 180°C เปลือกสีน้ำตาลทองจะบอกคุณเมื่อหม้อปรุงอาหารพร้อม 6. เสิร์ฟหม้อปรุงอาหารด้วยครีมเปรี้ยวหรือเครื่องปรุงที่คุณเลือก อร่อยไม่แพ้กันทั้งร้อนและเย็น ผู้เขียนสูตรอาหาร: มาริน่า ควอน #breakfast.appetit

• ชีสเค้กกับแยมผิวส้มสูตรอาหาร

  ชีสเค้กกับแยมผิวส้ม ส่วนผสม: คอทเทจชีส 200 กรัม; ไข่ 1 ชิ้น; กล้วย 1/2 ชิ้น; น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ; เซโมลินา 1 ช้อนโต๊ะ; แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ; แยมผิวส้ม 2-3 ชิ้น; น้ำมันมะกอก 1 ช้อนชา; น้ำมันพืชสำหรับทอด เกลือหนึ่งหยิบมือ; การเตรียม: 1. เวลาทำอาหาร - 10 นาที 2. ใส่ไข่, น้ำตาลทราย, เกลือลงในคอทเทจชีสแล้วถูให้ทั่วด้วยช้อนจนเนียน 3. เพิ่มกล้วยบดลงในมวลนมเปรี้ยว คน. 4.ใส่แป้ง เซโมลินา น้ำมันมะกอก คน. “แป้งนมเปรี้ยว” สำหรับชีสเค้กพร้อมแล้ว 5. ทำให้มือเปียกในน้ำเย็นแล้วทำเค้กแบนจากแป้งนมเปรี้ยว วางแยมผิวส้มชิ้นเล็กๆ ลงไป ปั้นชีสเค้กแล้วทอดในน้ำมันพืชทั้งสองด้านจนกรอบและเป็นสีเหลืองทอง 6. เสิร์ฟชีสเค้กกับครีมเปรี้ยวหรือครีมเปรี้ยวที่คุณชื่นชอบ ผู้เขียนสูตรอาหาร - มาริน่า ควอน #breakfastrecepti

• หม้อตุ๋นชีสกระท่อมสูตรอาหาร

  หม้อปรุงชีสกระท่อม ส่วนผสม: คอทเทจชีส 500 กรัม; ไข่ 1 ชิ้น; น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ; เซโมลินา 2 ช้อนโต๊ะ; ลูกเกด 50 กรัม น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ; ครีมเปรี้ยว 1 ช้อนโต๊ะ; เกลือ 1/2 ช้อนชา; โซดา 1/4 ช้อนชา; วานิลลินหยิก; การเตรียม: 1. เวลาทำอาหาร - 40 นาที 2. บดคอทเทจชีสด้วยส้อม เพิ่มไข่, น้ำตาลทราย, วานิลลิน, เกลือลงในคอทเทจชีสแล้วผสม 3. ล้างลูกเกดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ เพิ่มลูกเกดและน้ำมันพืชลงในมวลนมเปรี้ยวคนให้เข้ากัน 4.เติมเซโมลินาและโซดาลงไป คนให้เข้ากัน 5. ใส่มวลนมเปรี้ยวลงในแม่พิมพ์ที่ทาน้ำมันพืชไว้ก่อนหน้านี้ ทาครีมเปรี้ยวบนหม้อปรุงอาหารแล้วอบประมาณ 20-30 นาทีในเตาอบที่อุณหภูมิ 180°C เปลือกสีน้ำตาลทองจะบอกคุณเมื่อหม้อปรุงอาหารพร้อม 6. เสิร์ฟหม้อปรุงอาหารด้วยครีมเปรี้ยวหรือเครื่องปรุงที่คุณเลือก อร่อยไม่แพ้กันทั้งร้อนและเย็น ผู้เขียนสูตรอาหาร - มาริน่า ควอน #breakfastrecepti

• ชีสเค้กนมเปรี้ยวสูตรอาหาร

  ชีสเค้กนมเปรี้ยว ส่วนผสม: คอทเทจชีส – 200 กรัม น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ไข่ – แป้ง 1 ชิ้น – 3 ช้อนโต๊ะ การเตรียม: ตีไข่กับน้ำตาล เพิ่มคอทเทจชีสและแป้งแล้วคนให้เข้ากัน ทำชีสเค้กชิ้นเล็กแล้วทอดทั้งสองด้านในกระทะ เสิร์ฟพร้อมโยเกิร์ตหรือแยม #อาหารเช้า

• “ชีสเค้กกับ. นมข้นต้ม" สูตรอาหาร

  "แพนเค้กชีสกับนมข้นต้ม" ส่วนผสม: - คอทเทจชีส - 1 กก. - เซโมลินา - 8 ช้อนโต๊ะ -ไข่ - 1 ชิ้น -นมข้น (ต้ม) - เพื่อลิ้มรส -น้ำตาล - 2-3 ช้อนโต๊ะ - แป้ง - ภายใน 1 ถ้วย - น้ำมันพืช - สำหรับทอด การเตรียม: 1. ถูคอทเทจชีสผ่านตะแกรงแล้วใส่ไข่ลงไป semolinaและน้ำตาล ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน 2. จากนั้นปั้นเค้กชิ้นเล็กจากแป้งนี้ แล้ววางนมข้นต้มไว้ตรงกลางเค้ก วางขนมปังแผ่นอีกแผ่นไว้ด้านบน ปิดขอบแล้วค่อย ๆ ม้วนชีสเค้กลงในแป้ง 3. ทำสิ่งนี้กับแป้งและนมข้นทั้งหมด จากนั้นหลังจากตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะแล้ว ให้ทอดชีสเค้กจนเป็นเปลือกสีทองทั้งสองด้าน 4. เสิร์ฟร้อน. #อาหารเช้า

• ชีสเค้กนมเปรี้ยวสูตรอาหาร

  ชีสเค้กนมเปรี้ยว ส่วนผสม: ●คอตเทจชีส – 200 กรัม ●น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ●ไข่ – 1 ชิ้น ●แป้ง – 3 ช้อนโต๊ะ การเตรียม: ตีไข่กับน้ำตาล เพิ่มคอทเทจชีสและแป้งแล้วคนให้เข้ากัน ทำชีสเค้กชิ้นเล็กแล้วทอดทั้งสองด้านในกระทะ เสิร์ฟพร้อมโยเกิร์ตหรือแยม #อาหารเช้า

• ชีสเค้กกับเซโมลินาและลูกเกดสูตรอาหาร

  ชีสเค้กกับเซโมลินาและลูกเกด ส่วนผสม: คอทเทจชีสไขมัน 5-9% - 600 กรัม ไข่ไก่ - 3 ชิ้น น้ำตาลทราย - 60 กรัม เกลือทะเล - 1/4 ช้อนชา เซโมลินา, เซโมลินา - 180 กรัม ลูกเกดดำ - 50 กรัม น้ำมันพืช - 100 มล. การเตรียม: บดคอทเทจชีสใส่ไข่และผสมให้เข้ากัน ใส่น้ำตาล เกลือ และเซโมลินา (4-5 ช้อนโต๊ะ) คนและปล่อยให้ยืนเป็นเวลายี่สิบนาที จากนั้นล้างและทำให้ลูกเกดแห้งแล้วใส่ลงในคอทเทจชีสแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ใช้ช้อนโต๊ะ แป้งนมเปรี้ยวและม้วนเป็นเซโมลินา หลังจากนั้นก็เริ่มทำชีสเค้ก ทอดชีสเค้กทั้งสองด้านด้วยไฟอ่อนจนเป็นสีเหลืองทอง เสิร์ฟอุ่นๆ #อาหารเช้า

• “ชีสเค้กกล้วย”สูตรอาหาร

  ส่วนผสม "ชีสเค้กกล้วย": - คอทเทจชีส 1 ห่อ (200 กรัม) - ไข่ 1 ฟอง - น้ำตาล (หรือน้ำผึ้งก็ได้ตามชอบ) - น้ำตาลวานิลลา 1 ถุง (ไม่จำเป็น) - กล้วย 1 ลูก - แป้งหรือเซโมลินา - ผัก น้ำมันสำหรับทอด (ใช้มะกอกก็ได้) การเตรียม: บดกล้วยด้วยส้อมจนเนียน ผสมกับคอทเทจชีส ไข่ น้ำตาล เพิ่มแป้ง (คุณสามารถใช้เซโมลินา) เพื่อให้คุณสามารถสร้างชีสเค้กด้วยมือได้ ทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง #อาหารเช้า

Syrniki - ขนมปังแบนในรูปแบบของแพนเค้กชีสกระท่อมซึ่งเป็นอาหารสลาฟประจำชาติ เพื่อปรนเปรอคนที่คุณรัก อาหารเช้าแสนอร่อยและแขกที่ได้รับชาสูตรดั้งเดิมแม่บ้านแต่ละคนก็เลือกสูตรของตัวเองจากสูตรอาหารที่หลากหลาย อย่างไรก็ตามเชฟผู้มีประสบการณ์เชื่อว่าชีสเค้กตัวจริงควรปรุงด้วยเซโมลินา

ทำไมต้องเซโมลินา

แป้งสาลีมีกลูเตนจำนวนมาก ดังนั้นการเติมส่วนผสมนี้ลงในชีสเค้กส่งผลให้จานกลายเป็น "ยาง" และหนาแน่น การใช้เซโมลินาจะช่วยให้แป้งฟูและโปร่งสบาย และเค้กนมเปรี้ยวจะ "ละลาย" ในปากของคุณ

ในภาษาสลาฟส่วนใหญ่ ทุกสิ่งเรียกว่าชีส ผลิตภัณฑ์นมรวมถึงคอทเทจชีส นี่เป็นกรณีใน Rus' แต่ไม่นาน ดังนั้นคำว่า "syrniki" สำหรับเพื่อนร่วมชาติจึงเป็นภาษายูเครนซึ่งแพร่หลายมากกว่านิรุกติศาสตร์ "ชีสนมเปรี้ยว"

จานนี้เตรียมโดยใช้ทั้งแป้งและเซโมลินาหรือกับเซโมลินาเพียงอย่างเดียว

เซโมลินาเป็นส่วนผสมลับของชีสเค้กในอุดมคติ ซึ่งทำให้จานนี้นุ่มและโปร่งสบาย

เคล็ดลับจากเชฟ

คุณควรทำอย่างไรหากชีสเค้กแผ่กระจายในกระทะหรือทอดจนกรอบนอกแต่ด้านในยังคงดิบอยู่? พ่อครัวที่มีประสบการณ์ยืนยันว่า จานชีสกระท่อม- อาหารอันโอชะ "ตามอำเภอใจ" อย่างไรก็ตามหากคุณรู้รายละเอียดปลีกย่อยบางประการการเรียนรู้ศิลปะในการเตรียมก็ไม่ใช่เรื่องยาก

คัดสรรส่วนผสมหลัก

ชีสเค้กจะอร่อยนุ่มและมีกลิ่นหอมแค่ไหนนั้นขึ้นอยู่กับส่วนผสมที่รวมอยู่ในแป้งโดยตรง:

• คอทเทจชีส ต้องบีบผลิตภัณฑ์ออกอย่างทั่วถึง: ยิ่งส่วนผสมแห้งมากเท่าไร แป้งเซโมลินาก็ยิ่งจำเป็นน้อยลงในการเตรียมแป้ง ซึ่งหมายความว่าเค้กจะโปร่งสบายมากขึ้น มันคุ้มค่าที่จะเลือกใช้คอทเทจชีสที่ร่วน แต่ไม่ใช่เม็ดเล็กซึ่งจะต้องสดมิฉะนั้นความเปรี้ยวที่ไม่พึงประสงค์จะทำให้รสชาติของชีสเค้กเสีย ปริมาณไขมันที่เหมาะสมคือ 5–9%
• Semolina. เลือกธัญพืชที่มีเครื่องหมาย "T" สินค้าผลิตจาก พันธุ์ดูรัมข้าวสาลีและเป็นที่ต้องการมากที่สุดสำหรับการเพิ่มลงในขนมอบ
• ไข่. สำหรับชีสเค้ก ขอแนะนำให้ใช้ไข่โฮมเมดที่สดใหม่ หากเป็นไปไม่ได้เมื่อไปที่ร้านควรคำนึงถึงวันที่บรรจุของผลิตภัณฑ์และวันหมดอายุด้วย
• น้ำตาล. เพื่อป้องกันไม่ให้ชีสเค้กแพร่กระจาย แม่บ้านที่มีประสบการณ์แนะนำให้ใช้น้ำตาลวานิลลา

คอทเทจชีสเป็นส่วนผสมหลักในชีสเค้ก มันควรจะสดและแห้งที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้: คุณไม่จำเป็นต้องเติมเซโมลินาลงในแป้งมากเกินไป

รายละเอียดปลีกย่อยของการปรุงอาหาร

แม่บ้านผู้มีประสบการณ์และเชฟมากประสบการณ์จะมาแบ่งปันเคล็ดลับในการทำชีสเค้กที่สมบูรณ์แบบ:

• เตรียมคอทเทจชีส หลังจากบีบผลิตภัณฑ์แล้วให้มีความนุ่มและโปร่งสบายมากขึ้น ซึ่งสามารถทำได้โดยการบดคอทเทจชีสผ่านตะแกรง แปรรูปในเครื่องปั่น หรือผสมกับมวลนมเปรี้ยว
• ใช้น้ำตาลน้อยลง หากคุณใส่ส่วนผสมที่มีรสหวานมากเกินไปลงในแป้ง เมื่อถูกความร้อน แป้งจะเริ่มละลายและเค้กนมเปรี้ยวจะแผ่กระจายออกไปในกระทะ ตามเนื้อผ้าแนะนำให้เพิ่มส่วนผสม 2 ช้อนโต๊ะต่อคอทเทจชีส 200–300 กรัม
• วาง ไข่น้อยลง- ไข่จำนวนมากจะทำให้เค้กเหลวเกินไป สัดส่วนคลาสสิกคือ 1-2 ฟองต่อคอทเทจชีส 0.5 กิโลกรัม เพื่อให้ชีสเค้กมีความเข้มข้นและอร่อย คุณต้องตีก่อนจึงจะใส่ลงในแป้งได้
• พักแป้งไว้. เซโมลินาควรบวมดังนั้นแป้งจึงต้องยืนประมาณ 10-30 นาทีจากนั้นเค้กนมเปรี้ยวจะฟู
• ไฟปานกลาง. หากคุณทอดแฟลตเบรดด้วยไฟอ่อน พวกมันจะดูดซับน้ำมันจำนวนมากและทำให้มันเยิ้มเกินไป หากใช้ไฟแรง พวกมันก็จะไหม้ ซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้จานสุกด้วยไฟปานกลาง
• ฝา. เพื่อความนุ่มนวลและรสชาติที่นุ่มนวลชีสเค้กจึงทอดดังนี้: วางเค้กแบนในน้ำมันอุ่นปิดฝาเมื่อด้านหนึ่งถูกปกคลุมด้วยเปลือกสีทองให้พลิกชีสเค้กกลับด้านแล้วปิดฝาอีกครั้ง
• “อาบน้ำ” สำหรับชีสเค้ก หลังจากปรุงอาหารแล้วให้ปิดไฟแล้วปล่อยให้แพนเค้กนมเปรี้ยวยืนอยู่ใต้ฝาในกระทะที่มีไฟอุ่นดีเป็นเวลา 10 นาทีเพื่อให้ "ถึง" สถานะที่ต้องการ

ก่อนที่จะขึ้นรูปชีสเค้กคุณต้องพักแป้งไว้ประมาณ 10-30 นาทีเพื่อให้เซโมลินาฟู

สูตรอาหารสำหรับชีสเค้ก "เซโมลินา"

ในบรรดาสูตรอาหารที่หลากหลายนั้นหาได้ง่าย เรามามุ่งเน้นไปที่วิธีการเตรียมชีสเค้กด้วยเซโมลินาที่ได้รับความนิยมและ "อร่อย" ที่สุด

ฐาน

การตระเตรียม:

1. ตีไข่ 2 ฟอง
2. เติมเซโมลินา 30 กรัมลงในมวลอากาศในกระแสบาง ๆ กวนอย่างต่อเนื่อง
3. ผสมคอทเทจชีส (600 กรัม) กับเกลือเล็กน้อย น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ และวานิลลา (บนปลายมีด) เทส่วนผสมไข่-เซโมลินาลงไป
4. รอประมาณ 10–30 นาที
5. ปั้นเป็นเค้กแบน ๆ ม้วนเซโมลินาแล้วทอดในน้ำมันพืช

วิดีโอ: การเตรียมชีสเค้กด้วยเซโมลินา

แนวคิดสำหรับการเปลี่ยนแปลงด้านอาหาร

สูตรพื้นฐานสามารถใช้เป็นพื้นฐานสำหรับการทดลองทำอาหารได้: โดยการเปลี่ยนเทคโนโลยีการทำอาหารและการแนะนำส่วนประกอบเพิ่มเติมคุณจะได้รสชาติดั้งเดิม:

• หากต้องการดูแลตัวเองด้วยการควบคุมอาหาร คุณสามารถอบอาหารจานนี้ในเตาอบ วางแป้งลงในพิมพ์มัฟฟิน หรือบนถาดอบที่รองด้วยกระดาษรองอบ ปรุงในเตาอบที่อุณหภูมิ 180°C เป็นเวลา 20-30 นาที เพื่อให้เค้กโปร่งสบาย คุณต้องผสมผงฟูลงในแป้ง (ที่ปลายมีด) หลังจากการอบ ชีสเค้กจะไม่สูญเสียความฟูหากปล่อยทิ้งไว้ในเตาอบที่ปิดไว้เป็นเวลา 5 นาที
• นักดูฟิกเกอร์สามารถทำชีสเค้กโดยไม่ใช้ไข่หรือใช้เฉพาะผ้าขาวก็ได้
• หากต้องการให้น้ำตาลน้อยลง คุณสามารถเพิ่มลูกเกด แอปริคอตแห้งสับ และอินทผลัมลงในแป้งได้แนะนำให้แช่ผลไม้แห้งในน้ำเดือดไว้ล่วงหน้าประมาณ 5-10 นาที ส่วนผสมเหล่านี้จะช่วยเพิ่มความหวานให้กับจานโดยไม่ทำให้ความเหนียวข้นเกินไป แพนเค้กชีสกับถั่ว ลิงกอนเบอร์รี่แห้งหรือแครนเบอร์รี่ เมล็ดฝิ่น และเกล็ดมะพร้าวก็อร่อยดี
• เครื่องเทศจะเพิ่มกลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์ให้กับชีสเค้ก กับ แป้งนมเปรี้ยวอบเชย วานิลลิน กระวาน หญ้าฝรั่น และลูกจันทน์เทศเข้ากันได้ดี
• เค้กแบนที่ขึ้นรูปแล้วสามารถรีดในแป้ง แป้ง หรือ เกล็ดมะพร้าว- เมื่อกลิ้งคุณไม่จำเป็นต้องถือชีสเค้กไว้ในมือเป็นเวลานานเพื่อไม่ให้ความร้อนในร่างกายกระจายออกไป

ผลไม้แห้งจะทำให้ชีสเค้กมีรสชาติดั้งเดิมและช่วยให้คุณใช้น้ำตาลน้อยลง

คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้น้ำตาลและวานิลลาเลยและเพิ่มสมุนไพรที่มีกลิ่นหอม, กระเทียมสับ, ผักชีลาว, ผักชีฝรั่งหรือหัวหอมลงในแป้ง ชีสเค้กแบบไม่หวานเข้ากันได้ดีกับครีมเปรี้ยว มายองเนส หรือซอสมะเขือเทศ

ด้วยแครอท

ชีสเค้กแครอทดั้งเดิมจัดทำดังนี้:

1. ประมวลผลแครอท 3 หัวบนเครื่องขูดแบบละเอียด
2. ละลายเนย 50 กรัมในกระทะ เทผักลงในชาม เทน้ำลงไป และเคี่ยวบนไฟอ่อนจนนุ่ม
3. เติมเซโมลินา 3 ช้อนโต๊ะลงในสตรีมบางๆ แล้วให้ความร้อนต่อไปจนกว่าส่วนผสมจะฟู
4. หลังจากเย็นลงแล้ว ให้รวมมวลกับคอทเทจชีส 0.5 กก. น้ำตาล 2-3 ช้อนโต๊ะ ไข่ และแป้ง 40-50 กรัม
5. ปั้นเป็นเค้กแบนแล้วทอด

วิดีโอ: สูตรชีสเค้กแครอท

ด้วยแยมผิวส้ม

ชีสเค้กที่สวยงามพร้อมแยมผิวส้มเป็นที่นิยมโดยเฉพาะกับเด็ก ๆ ขั้นตอนการเตรียม:

1. ตีไข่แดงแล้วรวมกับเซโมลินา 20 กรัม
2. ผสมคอทเทจชีส 300 กรัมกับน้ำตาล 60 กรัมและแป้ง 40 กรัม ใส่วานิลลาครึ่งถุง มาร์มาเลดสีหั่นเป็นก้อน

แยมผิวส้มหลากสีในชีสเค้กจะทำให้เด็ก ๆ พอใจ

ในซอส

อ่อนโยนตุ๋นเข้าไว้ ซอสครีมชีสเค้กทำสิ่งนี้:

1. รวมคอทเทจชีส 200 กรัม, น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ, แป้ง 1 ช้อนโต๊ะและเซโมลินา (ช้อนโต๊ะกอง) ทิ้งไว้ประมาณ 10–15 นาที
2. ผสมไข่แดงลงไป
3. ตีไข่ขาวและเกลือเล็กน้อย เทลงในส่วนผสมทั้งหมด
4. สร้างชีสเค้ก ม้วนขนมปังแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทองประมาณ 3-4 นาทีทั้งสองด้าน
5. ในกระทะ ผสมนมและครีมหนัก 150 มล. ใส่น้ำตาลและแป้ง (อย่างละช้อนโต๊ะ) ใส่ฝักวานิลลาลงในภาชนะ
6. ต้มซอส เอาวานิลลาออก แล้ววางชีสเค้กลงในกระทะ หลนด้วยไฟอ่อนประมาณ 6-7 นาที

ชีสเค้กนั้นมีประโยชน์ในตัวเอง โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อรับประทานคู่กับผลไม้และผลเบอร์รี่สด นมข้น ครีมเปรี้ยว หรือแยม การรู้สูตรอาหารสองสามข้อสำหรับอาหารที่ปรุงง่ายแม่บ้านที่ชาญฉลาดการเพิ่มส่วนผสม "ความลับ" หรือการเปลี่ยนเทคโนโลยีการทำอาหารทำให้คนที่เธอรักพอใจด้วยผลงานชิ้นเอกดั้งเดิม

นักชิมหลายคนชื่นชอบเค้กนมเปรี้ยวที่โปร่งสบายและมีกลิ่นหอม จานนี้มักเสิร์ฟเป็นอาหารเช้า แต่ยังเป็นของหวานสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็นอีกด้วย พื้นฐานของความละเอียดอ่อนนี้คือคอทเทจชีสอย่างสม่ำเสมอดังนั้นจึงทำให้ร่างกายของเราอิ่มตัวด้วยแคลเซียมและองค์ประกอบที่มีประโยชน์อื่น ๆ ลองมาดูหลายวิธีในการเตรียมชีสเค้กจากคอทเทจชีสกับเซโมลินาทีละขั้นตอนซึ่งผลลัพธ์ที่ได้ออกมาแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง: โปร่งสบายและอ่อนโยนหรืออวบอ้วนและกรอบ

สูตรที่ 1 แบบดั้งเดิม

เป็นชีสเค้กแบบคลาสสิกที่ออกมาดูอวบอ้วน แดงก่ำที่สุด และมีกลิ่นหอม

วัตถุดิบ:

• คอทเทจชีส - 0.3 กก.
• ไข่;
• เซโมลินา 30 กรัม
• แป้ง - 1/3 ช้อนโต๊ะ (และเพิ่มเติมสำหรับการสร้างแบบจำลอง);
• ผงฟู - 1/2 ช้อนชา;
• น้ำตาลทราย - 1 ช้อนโต๊ะ (เป็นไปได้มากกว่านั้นตามรสนิยมของคุณ);
• เกลือ - 10 กรัม;
• น้ำมันดอกทานตะวันสำหรับทอด

คำแนะนำ! ยิ่งแป้งมีน้ำตาลมากขึ้นจานก็จะยิ่งหวานขึ้น แต่อย่าลืมว่าน้ำตาลจะทำให้แป้งบางลงเล็กน้อยและทำให้เปลือกมีสีแดงมากขึ้น

ขั้นตอนการเตรียมการ:

1. ใส่คอทเทจชีสสับและไข่ลงในชามลึก ให้คนให้เข้ากัน
2. เติมเกลือ เซโมลินา และน้ำตาลเล็กน้อย
3. จากนั้นใส่แป้ง ผงฟู คนให้เข้ากัน
4. ทิ้งแป้งที่ได้ไว้ตามลำพังเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
5. แบบฟอร์มชีสเค้ก ในการทำเช่นนี้ให้โรยแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะด้วยแป้งแล้วม้วนเป็นลูกบอลแล้วกดทั้งสองด้านแล้วใช้มือหรือมีดเกลี่ยขอบให้เรียบ
6. วางนมเปรี้ยวลงในกระทะที่มีน้ำมันอุ่นแล้วทอดที่อุณหภูมิปานกลาง เริ่มจากด้านหนึ่งจนเป็นสีน้ำตาล จากนั้นอีกด้านหนึ่ง
7. วางผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปบนจานที่แบ่งส่วนแล้วเสิร์ฟพร้อมน้ำผึ้ง แยม เนย หรือครีมเปรี้ยว

สูตร 2. ชีสเค้กนุ่มมาก

นี่เป็นสูตรง่ายๆ ชีสเค้กแสนอร่อย- รวมถึง ครีมชีสซึ่งทำให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีความอ่อนโยนเป็นพิเศษ

คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• คอทเทจชีส - 0.4 กก. (ประมาณ 2 แพ็ค)
• ครีมชีส - 100-150 กรัม
• น้ำตาลผง - 2 ช้อนโต๊ะ ไม่มีสไลด์
• ไข่แดงหนึ่งฟอง
• เซโมลินาหรือแป้ง - 30 กรัม (หรือ 2 ช้อนโต๊ะ)
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

ขั้นตอนการเตรียมการ:

1. บดคอทเทจชีสในชามให้ละเอียดด้วยส้อม ถ้าใช้ คอทเทจชีสโฮมเมดถ้าอย่างนั้นก็ควรถูผ่านตะแกรงดีกว่า
2. เพิ่ม, กวน, ผงน้ำตาลจากนั้น - เซโมลินา (หรือแป้ง) และไข่แดง
3. สุดท้ายใส่ครีมชีสและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
4. ปั้นชีสเค้กชิ้นเล็ก ควรมีประมาณ 11 ชิ้น
5. ทอดลูกพัคทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง
6. แนะนำให้เสิร์ฟพร้อมแยม ครีมเปรี้ยว ครีมหรือผลเบอร์รี่

สูตร 3. ชีสเค้กกับแยมผิวส้ม

จานนี้ไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังมีสีสันอีกด้วย ไม่ต้องสงสัยเลยว่าลูก ๆ จอมซนของคุณจะชอบมัน

วัตถุดิบ:

• คอทเทจชีสไขมัน - 0.3 กก.
• ไข่แดงหนึ่งฟอง
• เซโมลินา - 20 กรัม;
• แป้ง - ครึ่งแก้ว (และอีกเล็กน้อยสำหรับการสร้างแบบจำลอง)
• วานิลลิน - 1/2 ซอง;
• น้ำตาลทราย - 60 กรัม;
• แยมผิวส้มสีชิ้น (ปริมาณ - ตามรสนิยมของคุณ)

ขั้นตอนการเตรียมการ:

1. ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในชามลึก ผสมเบา ๆ แต่ทั่วถึง
2. วางแป้งบนพื้นผิวที่โรยแป้งไว้ สร้างไส้กรอกหนาประมาณ 5 ซม. แล้วหั่นเป็นวงกลมซึ่งคุณสามารถปั้นเป็นนมเปรี้ยวได้
3. ทอดชีสเค้กในกระทะทั้งสองด้านจนเป็นสีน้ำตาล
4. ก่อนเสิร์ฟจานสามารถตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่หรือแยมผิวส้ม การดูแลเด็กที่น่าดึงดูดและมีสุขภาพดีพร้อมแล้ว

สูตร 4. ชีสเค้กในเตาอบ

มีคนไม่กี่คนที่รู้ว่าชีสเค้กสามารถปรุงในเตาอบได้ พวกมันมีสุขภาพดีขึ้นเพราะมีไขมันน้อยกว่าและย่อยง่ายกว่าโดยระบบย่อยอาหาร ยังดีสำหรับ อาหารเด็ก.

วัตถุดิบ:

• คอทเทจชีส - 0.26 กก.
• ไข่ไก่ชนบท - 1 ชิ้น;
• เซโมลินา - 50 กรัม;
• น้ำตาลทราย - 60 กรัม;
• ครีม - สำหรับเสิร์ฟ

ขั้นตอนการเตรียมการ:

1. รวมคอทเทจชีสกับเซโมลินาใส่ไข่และน้ำตาล ผสมทุกอย่างให้เข้ากันด้วยการถู
2. วางแป้งลงในแม่พิมพ์ซิลิโคน วางบนถาดอบและวางในเตาอบที่อุ่นไว้
3. อบที่อุณหภูมิไม่สูงกว่า 180 องศา เป็นเวลา 20 นาที
4. ปล่อยให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเย็นลงและนำออกจากแม่พิมพ์ ก่อนเสิร์ฟโรยด้วยครีม

สูตร 5. ชีสเค้กราคาประหยัด

หากไม่มีไข่ในเสบียงของคุณ และยังมีแป้งเหลืออยู่เพียงไม่กี่ชิ้น อย่าเพิ่งท้อแท้ คุณสามารถทำได้โดยไม่มีผลิตภัณฑ์เหล่านี้ สูตรชีสเค้กราคาประหยัดทีละขั้นตอนเหมาะสำหรับกรณีเช่นนี้

วัตถุดิบ:

• คอทเทจชีส - 0.3 กก.
• เซโมลินา - 3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาลทราย - 3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น - 3 ช้อนโต๊ะ;
• แป้งสำหรับขึ้นรูป - 3 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนการเตรียมการ:

1. อย่าลืมกรองคอทเทจชีสผ่านตะแกรง เพิ่มเซโมลินาและน้ำตาล ผสมให้เข้ากัน
2. นวดแป้งแล้วปล่อยทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
3. แบ่งเป็นส่วนเท่าๆ กัน ประมาณ 50-60 กรัม ปั้นเป็นก้อนกลมแล้วปั้นเป็นเค้กแบนๆ สูงประมาณ 1 ซม.
4. สลัดแป้งส่วนเกินออกจากนมเปรี้ยว ทอดในกระทะในน้ำมันพืชประมาณ 2-3 นาทีทั้งสองด้าน ควรใช้ส้อมสองอันพลิกกลับจะดีกว่า
5. ชีสเค้กราคาประหยัดพร้อมแล้ว ทานให้อร่อย!

สูตร 6. ช็อคโกแลตชีสเค้กหน้าข้าวโอ๊ต

ของหวานที่เตรียมตามสูตรนี้เป็นของดั้งเดิมและอร่อย เมื่อรับประทานจานร้อน คุณจะเพลิดเพลินกับการชมช็อกโกแลตที่ค่อยๆ ไหลออกมาจากชีสเค้ก

วัตถุดิบ:

• คอทเทจชีส - 0.6 กก.
• ไข่;
• เซโมลินา - 0.5 ช้อนโต๊ะ (หรือแทนที่ด้วยแป้ง);
• ช็อคโกแลต - 6 ก้อน;
• น้ำตาลผง - 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• วานิลลิน - 0.5 แพ็คเก็ต;
• ข้าวโอ๊ตเกล็ด "Hercules" - ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - 10-15 กรัม;
• น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น - 2 ช้อนโต๊ะ;
• เนย - 2 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนการเตรียมการ:

1. ใส่คอทเทจชีส เซโมลินา ไข่ น้ำตาลผง วานิลลิน และเกลือลงในชามลึก ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
2. เทข้าวโอ๊ตลงในจานแบน
3. รีดแป้งเป็น 6 ลูกแล้วบดให้ละเอียด วางช็อกโกแลตก้อนไว้ตรงกลางเค้กแต่ละชิ้น หยิบขอบขึ้นมาแล้วปั้นเป็นชีสเค้ก ม้วนผลิตภัณฑ์เป็นเกล็ด
4. ละลายในกระทะด้วยไฟอ่อน เนยใส่น้ำมันพืช วางชีสเค้ก
5. ทอดนมเปรี้ยวที่อุณหภูมิปานกลางทั้งสองด้านเป็นเวลา 5 นาที
6. ชีสเค้กเหล่านี้จะเสิร์ฟร้อนได้ดีที่สุดในขณะที่ช็อกโกแลตยังเป็นของเหลวอยู่

แป้งสำหรับชีสเค้กจะผสมกับคอทเทจชีสเสมอ หากคุณใช้ส่วนประกอบที่ไม่ถูกต้องแม้ว่าคุณจะพยายามอย่างเต็มที่ แต่จานนั้นก็จะไม่อร่อยพอ คอทเทจชีสที่เหมาะสมที่สุดคือชีสที่มีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ โดยไม่มีเมล็ดพืชหรือก้อนเนื้อ แต่ปริมาณไขมันไม่สำคัญ แต่เป็นที่พึงประสงค์ว่าไม่เกิน 9% ยิ่งคอทเทจชีสอ้วนขึ้น ความชื้นก็จะยิ่งสูงขึ้นและคุณภาพของแป้งก็จะยิ่งแย่ลง หากคุณมีเฉพาะผลิตภัณฑ์ที่ทำเองแบบชื้น ให้ใส่ในกระชอนเพื่อระบายหางนมออกก่อน

หลายคนเข้าใจผิดคิดว่าไข่ไก่เป็นส่วนประกอบที่จำเป็นลำดับที่สองของแป้งสำหรับทำชีสเค้ก ที่จริงแล้ว การกินแบบไม่มีไข่ก็น่ารับประทานไม่น้อย อนุญาตให้ใช้เฉพาะไข่แดงแทนไข่ทั้งฟอง นี่จะทำให้จานที่เสร็จแล้วมีสีทองที่สวยงาม

ด้วยการเติมเซโมลินาแป้งจะหนาขึ้นซึ่งช่วยให้กระบวนการขึ้นรูปชีสเค้กง่ายขึ้นและทำให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีความนุ่มและชุ่มฉ่ำมากขึ้น

เราหวังว่าอย่างนั้น สูตรทีละขั้นตอนจะช่วยกระจายอาหารของครอบครัวคุณและครอบครัวของคุณจะขอบคุณคุณสำหรับความสุขที่ได้รับจากความประณีตอ่อนโยนและ ของหวานเพื่อสุขภาพ.