อาหารปลาเบลารุสแบบดั้งเดิม อาหารประจำชาติของเบลารุส คุณสมบัติการกินเนื้อสัตว์

เซนที่ดี! เมื่อไปต่างประเทศเราจะคุ้นเคยกับอาหารและเครื่องดื่มประจำชาติของตนอยู่เสมอ นี่กลายเป็นประเพณีอันดีของเราไปแล้ว และตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา ฉันไม่ได้จำกัดตัวเองให้ทำความรู้จักกับสถานที่ท่องเที่ยวในเมืองหลวงในบทความที่ฉันจะพูดถึง อาหารประจำชาติของเบลารุส, และ อะไรน่าลอง.

เนื้อหาของบทความ:

อาหารประจำชาติเบลารุสผสมผสานรสชาติต่างๆ มากมายจากประเทศอื่นๆ ประกอบด้วยสำเนียงของอาหารยูเครน รัสเซีย โปแลนด์ ลิทัวเนีย ลัตเวีย และแม้กระทั่งอาหารยิวโคเชอร์ แต่ถึงอย่างนั้น มันก็มีเอกลักษณ์และมีความหลากหลายในแบบของตัวเอง

แน่นอนสิ่งแรกที่นึกถึงเมื่อเอ่ยถึงอาหารประจำชาติของเบลารุสคือมันฝรั่งหรือค่อนข้างเป็นหัว และแน่นอนว่าชาวเบลารุสมีสิ่งพิเศษที่มีปริมาณแป้งสูง ด้วยเหตุนี้แพนเค้กมันฝรั่งที่เราคุ้นเคยจึงมีรสชาติอร่อยและฉ่ำกว่ามาก Bulba รวมอยู่ในอาหารหลายจานซึ่งเสริมด้วยผลิตภัณฑ์และซอสต่างๆ เพื่อนบ้านของหลอดไฟมีเสียงแตกบ่อยครั้ง พวกเขาเพิ่มความสมบูรณ์และรสชาติที่น่าทึ่งให้กับอาหาร ปากของฉันรดน้ำแล้ว เป็นยังไงบ้างคะ ยังทนอยู่ไหม?

อาหารประจำชาติของเบลารุส

Draniki เป็นผู้นำและยังคงเป็นผู้นำในรายการอาหารประจำชาติอย่างต่อเนื่อง นี่เป็นอาหารนานาชาติที่มีอยู่ในอาหารของหลายชาติ แต่แต่ละคนก็มีลักษณะการทำอาหารของตัวเองซึ่งทำให้รสชาติและความประทับใจเปลี่ยนไป

ดรานิกิ

ดรานิกิเป็นอาหารประจำชาติที่ได้รับความนิยมมากที่สุดเบลารุสฉันไม่ใช่ตัวแทนของสัญชาติเบลารุส แต่พวกเขาคุ้นเคยกับฉันมาตั้งแต่เด็ก คุณยายของฉันมักจะเตรียมแพนเค้กมันฝรั่ง ฉันจำได้ว่าใช้เวลานานเท่าใดในการถูเพื่อให้อาหารทั้งครอบครัว โชคดีที่กระบวนการนี้ใช้เวลาน้อยลงมาก ชื่อดรานิกิมาจากวิธีการเตรียมมันฝรั่ง แพนเค้กมันฝรั่งแบบคลาสสิกประกอบด้วย: มันฝรั่งฉีกขาดนั่นคือขูดบนเครื่องขูดละเอียดเกลือและน้ำมันหมูสำหรับทอด โปรดทราบว่าไม่ได้เติมแป้ง หัวหอม และไข่ในตอนแรก แป้งที่มีอยู่ในมันฝรั่งทำหน้าที่เป็นส่วนผสมที่มีผลผูกพัน Draniki เสิร์ฟร้อนในหม้อหรือบนจานที่มีครีมเปรี้ยวหรือซอสต่างๆ

พ่อมด

คุณจะอยู่ในเบลารุสได้อย่างไรและไม่ลองพ่อมดกับเนื้อสัตว์! การตามล่าพวกมันใช้เวลานานกว่าเล็กน้อย แต่พวกมันก็คุ้มค่า เราสามารถลองเล่นหมอผีได้ที่ร้านอาหาร Vasilki มีหลายแห่งในมินสค์ สถานที่ที่ใกล้ที่สุดคือใกล้ถนน Jacob Kolos ที่เราเช่าอพาร์ตเมนต์ ในสมัยโบราณ พ่อมดปรุงจากแป้ง ไข่ น้ำหัวหอม และเกลือ นี้นับ สูตรคลาสสิกหมอผี ในปัจจุบันนี้ พ่อมดมักจะปรุงอาหารโดยใช้พื้นฐาน แป้งมันฝรั่ง- ภายนอกดูเหมือนแพนเค้กมันฝรั่งเล็กน้อย แต่หนาขึ้นเนื่องจากมีไส้เท่านั้น มันอาจแตกต่างกันมากสำหรับพ่อมด เราลองกับเนื้อสัตว์และเห็ด

รายการดำเนินต่อไป

บับก้ามันฝรั่ง

อาหารเบลารุสประจำชาติที่ใช้มันฝรั่ง Bulba ถูกขูด, น้ำมันหมูทอด (แคร็ก), เพิ่มเนื้อสัตว์และหัวหอม จากนั้นเกลือพริกไทยใส่ครีมเปรี้ยวเพื่อความอ่อนโยนแล้วใส่ในเตาอบ เสิร์ฟ บับก้ามันฝรั่งร้อนกับนมหรือครีมเปรี้ยว

โมชานกา

Mochanka เป็นอาหารเบลารุสคลาสสิก ชื่อนี้มาจากวิธีการรับประทาน แพนเค้กต้องจุ่มในฟองน้ำ อิ่มอร่อยและ จานอร่อยซึ่งเป็นน้ำเกรวี่ข้นๆด้วย ประเภทต่างๆเนื้อ. โมชานก้าคลาสสิกประกอบด้วย: ซี่โครงหมู, ไส้กรอกโฮมเมด, เนื้อรมควัน (หน้าอก) และน้ำมันหมู เมื่อพวกเขานำอาหารจานนี้มาให้ฉัน ฉันไม่เข้าใจว่าจะกินอย่างไร แต่แล้วฉันก็คิดออก จะจุ่มสะดวกที่สุด) นี่คือวิธีเตรียมฟองน้ำ ทอดซี่โครงหมูในกระทะ น้ำมันพืช- คุณต้องเทลงไปเล็กน้อยเพราะซี่โครงและไส้กรอกจะทำให้น้ำคั้นออกมา เติมน้ำเล็กน้อยและเคี่ยวประมาณ 15 นาที สะเด็ดน้ำซุปเนื้อออกจากกระทะ แล้วใช้มันเพื่อเตรียมมาชังกา ใส่แป้ง หัวหอมทอด เกลือ และสมุนไพร ความสอดคล้องของซอสนั้นคล้ายกับ Bechamel ที่มีชื่อเสียงมาก เราใส่เนื้อลงในมาชังกาที่เสร็จแล้วแล้วก็ voila! อาหารประจำชาติเบลารุสพร้อมแล้ว! Mochanka เสิร์ฟพร้อมกับแพนเค้กแบบบางหรือแบบหนา แจมจริง!

เวเรชชัก

Vereshchaka ได้รับการเตรียมพร้อมในสมัยอาณาเขตของลิทัวเนีย ตามเวอร์ชันหนึ่ง อาหารจานนี้ตั้งชื่อตามผู้เขียนสูตร ซึ่งเป็นพ่อครัวในสมัยกษัตริย์ออกัสตัสแห่งโปแลนด์ แต่มีอีกเวอร์ชันหนึ่งที่ดั้งเดิมกว่าในความคิดของฉัน เมื่อ Vereshchaka กำลังเตรียมตัว เธอก็ "ส่งเสียงร้องแหลม" ทำให้เกิดเสียงดัง (มีเสน่ห์) จึงเป็นที่มาของชื่อ องค์ประกอบของเฮเทอร์มีลักษณะคล้าย Mochanka ประกอบด้วยซี่โครงหมู (สดและรมควัน) ไส้กรอกหมู เห็ดพอร์ชินี แครอท ขึ้นฉ่าย และหัวหอม เนื้อตุ๋นในกระทะใส่เกลือพริกไทยและเมล็ดจูนิเปอร์ ผักผัด ซอสปรุงจากน้ำซุปเนื้อเติมแป้งและสมุนไพรVereshchaka เสิร์ฟพร้อมแพนเค้กมันฝรั่งหรือแพนเค้ก

ดราเคนา

อาหารโบราณอีกจานหนึ่งของเบลารุส มันทำให้ฉันนึกถึงไข่เจียว แต่เช่นเดียวกับอาหารเบลารุสหลายจานก็ไม่ได้ไม่มีน้ำมันหมู ตีไข่ ใส่แป้ง นม เทส่วนผสมที่ได้ลงในกระทะพร้อมน้ำมันหมูทอด หลังจากนั้นแม่บ้านในชนบทก็เอาจานเข้าเตาอบประมาณ 15 นาที เมื่อดราเคนา “เตรียม” และทอดแล้ว พวกเขาก็หยิบมันออกมา หั่นเหมือนเค้ก แล้วเลี้ยงครอบครัว ต้องขอบคุณแคร็กที่ทำให้โจ๊กกลายเป็นสารอาหารและมีแคลอรีสูง สองชิ้นก็เพียงพอแล้วสำหรับคนๆ หนึ่งในการต่ออายุความแข็งแกร่งและทำงานต่อไป Drachena เสิร์ฟพร้อมนม

เกี๊ยวกับวิญญาณ

เกี๊ยวกับวิญญาณเป็นอีกหนึ่งอาหารประจำชาติของเบลารุส เกี๊ยวอยู่ในเมนูของผู้อยู่อาศัยในภูมิภาค Vitebsk มานานแล้ว แต่เมื่อเวลาผ่านไปพวกเขาก็เข้าสู่เมนูของแม่บ้านและพ่อครัวหลายคน ส่วนผสมหลักที่อาจสงสัยคือมันฝรั่ง ไส้อยู่ตรงกลางซึ่งเรียกว่า "วิญญาณ" ตามกฎแล้วนี่คือเนื้อสับ เกี๊ยวจะเสิร์ฟที่โต๊ะ โรยหน้าด้วยการทอด (หัวหอมและน้ำมันหมู) หรือด้วยครีมเปรี้ยว ซอสต่างๆ หรือราดด้วยน้ำซุปที่เกี๊ยวสุก

นอกจากอาหารจานหลักที่ยอดเยี่ยมแล้ว อาหารประจำชาติของเบลารุสยังนำเสนออาหารจานแรกที่น่าสนใจไม่น้อย ฉันจะแบ่งปันสิ่งที่ได้รับความนิยมมากที่สุดกับคุณและอันไหนที่ควรค่าแก่การลองในเบลารุส

Krupenya หรือ Krupnik

Krepenya เป็นซอสที่เตรียมไว้ น้ำซุปเนื้อด้วยการบวก ข้าวบาร์เลย์มุก- ครุปนิคผู้ใจดี ซุปข้นซึ่งมีพื้นฐานมาจากข้าวบาร์เลย์มุก ข้าวไรย์ หรือข้าวโอ๊ต นี่คือสิ่งที่กังวล การเตรียมการแบบคลาสสิก- ตอนนี้แม่บ้านชาวเบลารุสที่ก้าวหน้าเพิ่มข้าวบัควีทข้าวบาร์เลย์ซึ่งมักจะผสมให้เข้ากัน นอกจากซีเรียลแล้วซุปยังมีมันฝรั่งอีกด้วย ปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวไข่แดงและอบในเตาอบ กลายเป็นซุปที่อร่อยมาก ปัจจุบันมีตัวเลือกมากมายในการเตรียมครูนิค ในน้ำซุปเนื้อหรือปลา จะต้มหรืออบก็ตามที่ฉันเขียนไว้ข้างต้น

จูร์

อื่น จานที่น่าสนใจเบลารุส ซุปทำจากข้าวโอ๊ตซึ่งมีมาตั้งแต่สมัยโบราณ ซีเรียลเทน้ำทิ้งไว้ 2-3 วัน จากนั้นจึงบดและกรอง ต้มความเอร็ดอร่อย ใส่น้ำมันหมูและหัวหอมทอดในกระทะ เติมเกลือเล็กน้อย Zhur เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งต้ม การเสิร์ฟซุปนี้มีหลายรูปแบบโดยใช้ส่วนผสมที่แตกต่างกัน

Kholodnik หรือบีทรูท

บีทรูท - ซุปเย็น(บอร์ชท์) เตรียมด้วยน้ำซุปบีทรูท จานเด็ดในฤดูร้อน สดชื่นได้อย่างลงตัวและดีต่อสุขภาพไม่น้อย Kholodnik มีพื้นฐานมาจากหัวบีทเช่นเดียวกับแตงกวาสด ไข่ต้มและสีเขียว ( หัวหอมเขียว, ผักชีฝรั่ง, หัวบีท) คุณยังสามารถเพิ่มความอิ่มได้อีกด้วย มันฝรั่งต้ม- คุณสามารถเตรียมซุปบีทรูทได้โดยใช้น้ำซุปบีทรูทหรือ kvass โดยเติมมะรุมเสิร์ฟเย็นกับครีมเปรี้ยวและไข่

ขนมปังเปรี้ยว

ขนมปัง Sourdough เป็นอาหารโปรดในเบลารุส เขาได้รับการชื่นชมอย่างมากจากชาวเบลารุสในท้องถิ่นและคิดถึงผู้ที่เดินทางออกนอกประเทศ ฉันชอบขนมปังอบในเตาอบมาตั้งแต่เด็ก เรามักจะช่วยคุณยายนวด adze ในถังพิเศษ ฉันอ่านวิธีที่ชาวเบลารุสทำขนมปังกระบวนการนี้คล้ายกับของคุณยายมาก ตามกฎแล้วมีเพียงเราเท่านั้นที่ใช้แป้งขาวในขณะที่ใช้แป้งสีเข้ม ขนมปังในเบลารุสมีรสชาติอร่อยเช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์จากนม ไส้กรอกฉันไม่ได้ชื่นชมมัน

ฉันสามารถพูดคุยเกี่ยวกับอาหารประจำชาติของเบลารุสเป็นเวลานาน แต่ฉันไม่มีพลังงานอีกต่อไป เมื่อฉันกลับบ้าน ฉันจะทำแพนเค้กมันฝรั่ง และแน่นอนด้วยครีมเปรี้ยว

เอาล่ะ มาดูของหวานกันดีกว่า ฉันไม่คิดว่าตัวเองเป็นคนชอบหวาน ดังนั้นฉันหวังว่าของหวานจะง่ายกว่านี้

นาลิสนิกิ

ในระหว่างการเดินทางไปมินสค์ในช่วงสุดสัปดาห์ เรามักจะไปทานอาหารที่ร้านลิโด้ นี่ก็เหมือนกับการปรุงอาหารที่บ้านของเรา คุณเดินไปรอบ ๆ พร้อมถาดแล้วหยิบสิ่งที่คุณชอบ อย่างไรก็ตามราคาที่นั่นค่อนข้างสมเหตุสมผลและอาหารก็ไม่เลว ที่นั่นคุณสามารถลองแพนเค้กมันฝรั่งและปรนเปรอตัวเองด้วยนาลิสนิกิ (แพนเค้ก) ที่มีไส้ต่างๆ มากมาย (ครีมเปรี้ยว แยม น้ำผึ้ง ฯลฯ) ฉันได้เขียนไปแล้วข้างต้นว่าแพนเค้กเสิร์ฟพร้อมกับอาหารจานหลัก แต่นอกจากนี้ในเบลารุสยังถือเป็นของหวานอีกด้วย

คูลากา

ของหวานเบลารุสแบบดั้งเดิม Kulaga มีพื้นฐานมาจากผลเบอร์รี่หลากหลายชนิด (แบล็กเบอร์รี่ บลูเบอร์รี่ ราสเบอร์รี่ เชอร์รี่นก ฯลฯ ) ต้มผลเบอร์รี่ป่าด้วยไฟอ่อนจนนิ่ม จากนั้นใส่แป้ง (พร้อมน้ำ) และน้ำตาล ปรุงจนได้ความสม่ำเสมอของเยลลี่ Kulaga เสิร์ฟพร้อมแพนเค้กหรือขนมปังขาว

สลัดต่างๆ

ในร้านอาหารคุณมักจะพบสลัดแบบดั้งเดิมชื่อ "มินสกี้", "เบลารุส" แต่นอกจากพวกเขาแล้ว ยังมีเสื้อคลุมขนสัตว์ที่เราคุ้นเคยซึ่งเราชื่นชอบอีกด้วย ฉันอยากลองวิธีที่พวกเขาเตรียมมันในเบลารุส การนำเสนอมีความแปลกใหม่และมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนมาก

เครื่องดื่มแบบดั้งเดิมของเบลารุส

นอกจากอาหารและของหวานแล้ว ฉันอยากจะเล่าให้คุณฟังเกี่ยวกับเครื่องดื่มของชาวเบลารุสด้วย ที่ได้รับความนิยมในประเทศ ได้แก่ kvass, ผลไม้แช่อิ่ม, เบียร์, ทิงเจอร์และบาล์มต่างๆ ที่ปรุงจากเครื่องเทศและสมุนไพร และวอดก้าแบบดั้งเดิม

สไบเทน

Sbiten เป็นไวน์ผสมเครื่องเทศเบลารุส อาจเป็นน้ำอัดลมหรือเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ ประกอบด้วย: กานพลู, ใบกระวาน, จันทน์เทศ, ดอกลินเดน, ใบเบิร์ช ส่วนผสมอาจแตกต่างกันไปตามความชอบของเชฟ สำหรับองศาฉันเติมแอลกอฮอล์หรือเบียร์ลงไป ตามเนื้อผ้า sbiten ควรจะเมาร้อน แต่ตอนนี้ก็บริโภคเป็นน้ำอัดลมด้วย

วอดก้าเบลารุสหรือ Garelka

วอดก้าเบลารุสสามารถเป็นแบบคลาสสิกและมีสารเติมแต่งต่างๆ สิ่งเหล่านี้อาจเป็นถั่ว เครื่องเทศ สมุนไพร ดอกตูมเบิร์ช ฯลฯ ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในเบลารุสคือ:

• garelka บนต้นเบิร์ชหรือ berezovitsa
• ขนมปังกาเรลก้า
• Garelka กับพริกไทย
• Garelka กับน้ำผึ้ง
• แครนเบอร์รี่ garelka

​

นอกจากวอดก้าแล้ว บาล์มและทิงเจอร์ยังได้รับความนิยมอย่างมากในเบลารุส เหล่านี้เป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีสมุนไพรหลายชนิด ราก เครื่องเทศ ผลเบอร์รี่ ดอกตูม น้ำผึ้ง ฯลฯ ในหมู่พวกเขา:

• Zubrovka ที่มีชื่อเสียงซึ่งมีหญ้ากระทิงที่รวบรวมใน Belovezhskaya Pushcha
• ทิงเจอร์ Belovezhskaya และ Belovezhskaya Pushcha
• ยาหม่องรักษา "Polesie", "Sorcerer", "Belorussky"
• แครมบาบูลา นี่คือทิงเจอร์จากน้ำผึ้งและเครื่องเทศต่างๆ Krammambula เตรียมโดยใช้วอดก้าหรือแอลกอฮอล์โดยเติมลูกจันทน์เทศ, น้ำผึ้ง, อบเชย, กานพลู, พริกไทยแดงและดำ ดื่มได้ทั้งร้อนและเย็น

และในที่สุดก็,

ตั้งน้ำมันพืชในกระทะ ทาแป้งมันฝรั่งเป็นรูปเค้กชิ้นเล็ก ทอดแพนเค้กด้านหนึ่งประมาณ 2-3 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นกลับด้านแล้วทอดต่ออีก 1-2 นาที เสิร์ฟร้อนกับครีมเปรี้ยว

คุณยังสามารถเสิร์ฟแพนเค้กกับลิงกอนเบอร์รี่แช่, แอปเปิ้ลครีมเปรี้ยวหรือซอสครีมหัวหอม, มาชานกา หรือปรุงแพนเค้กในหม้อพร้อมเนื้อ ไส้กรอก เห็ด อร่อย!

สถานที่กินอาหารประจำชาติของเบลารุสในมินสค์

เราไปเยี่ยมชมร้านอาหารวาซิลกิ เมนูมีหลากหลายและอาหารก็อร่อย และที่สำคัญมีอาหารประจำชาติด้วย นี่คือเครือร้านอาหาร มีหลายแห่งในมินสค์ นี่คือที่อยู่:

• เซนต์. ย. โคลาสะ 37 พิธีกร "Iceberg"
• อินดิเพนเดนซ์อเวนิว 89
• อินดิเพนเดนซ์อเวนิว, 16
• เซนต์. Bobruiskaya ศูนย์การค้า 6 แห่ง "กาลิเลโอ" (ชั้น 4)
• เซนต์. P. Glebki 5 ศูนย์การค้า "Skala"
• เซนต์. Nalibokskaya, 1 ศูนย์การค้า "คาราวาน"
• อเวนิว Pobediteley ศูนย์การค้า 9 แห่ง "Galleria Minsk"
• เซนต์. พี.มิสลาเวตส์ 11 ศูนย์การค้า "ดาน่ามอลล์"

เราทานอาหารที่ร้านอาหารบิสโทรลิโดหลายครั้ง ที่นั่นคุณสามารถลองแพนเค้กมันฝรั่งและแพนเค้กได้ แต่ยังไงก็ตาม การกินก็ไม่เลวเลย มีร้านกาแฟสามแห่งในมินสค์:

• บนถนนกุลมาน 5A
• บนถนน Nezavisimosti 49 ห้อง 1 อาคาร 51 ห้อง 2
• บนถนนเนมิกา หมายเลข 5 ห้อง 47, 48, 59, 60

ขอบคุณสำหรับการอ่านบล็อกของเรา พบกันเร็วๆ นี้ในเพจของเรา

อาหารประจำชาติของเบลารุสก่อตั้งขึ้นมานานหลายศตวรรษ บริเวณใกล้เคียงกับประเทศต่างๆ เช่น โปแลนด์ รัสเซีย ยูเครน ลิทัวเนีย มีอิทธิพลอย่างมากต่ออาหารของประเทศนี้ มีทัศนคติที่ว่ามันฝรั่งเป็นขนมปังชิ้นที่สองในเบลารุส เชื่อฉันเถอะนี่ยังห่างไกลจากความจริง และถึงแม้มันฝรั่งจะใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหาร อาหารหลากหลายอาหารของเบลารุสมีความหลากหลายมากกว่ามาก เนื่องจากได้ซึมซับประเพณีการทำอาหารที่ดีที่สุดของชาวสลาฟ ชาวยุโรป ชาวยิว และชาวสแกนดิเนเวีย อาหารท้องถิ่นจึงทำให้ประหลาดใจด้วยรสชาติและความคิดริเริ่มอันเป็นเอกลักษณ์

แต่อย่าเบี่ยงเบนไปจากความเห็นที่มีอยู่แล้วที่ว่ามันฝรั่งเป็นผักอันดับ 1 ในอาหารประจำชาติของเบลารุส บางทีคุณอาจไม่พบอาหารจานมันฝรั่งมากมายในประเทศอื่นใดในโลก ชาวเบลารุสมีทัศนคติที่ดีต่อมันฝรั่งและสามารถใช้ประโยชน์อย่างคุ้มค่าที่สุดสำหรับพวกเขาได้ พวกเขาทำสิ่งต่าง ๆ มากมายจากมันฝรั่ง - ต้ม, ทอด, อบ, สตูว์, รวมกับปลา, เนื้อสัตว์และผัก, เพิ่มลงในสลัด... คุณควรลองอย่างแน่นอน: “ แพนเค้กมันฝรั่งเบลารุส«, « หม้อตุ๋นมันฝรั่ง , "พ่อมด", "รดน้ำ", "กีบ", "เกี๊ยว", "คุณยาย" เป็นไปไม่ได้ที่จะแสดงรายการอาหารมันฝรั่งทั้งหมด แต่อาหารที่ทำจากผักมหัศจรรย์นี้มีรสชาติที่ยอดเยี่ยมและเป็นเอกลักษณ์

ความอุดมสมบูรณ์ของป่าไม้และสัตว์นานาชนิดที่อาศัยอยู่ที่นั่นได้กำหนดไว้ล่วงหน้าถึงการใช้เนื้อสัตว์ในอาหารประจำชาติอย่างแพร่หลาย นอกจากนี้ชาวเบลารุสยังเลี้ยงหมู แพะ วัว แกะ อยู่เสมอ สัตว์ปีก- ดังนั้นจำนวนอาหารจานเนื้อจึงไม่ด้อยไปกว่าจานมันฝรั่ง ที่พบมากที่สุดและเป็นที่นิยมคือ:

• “ bigus” - เนื้อตุ๋นกับกะหล่ำปลี;
• “ พ่อมด” - เกี๊ยวขนาดใหญ่
• “ Kishka” และ “Kindyuk” เป็นไส้กรอกเบลารุส
• "Vendlyanina" - เนื้อรมควันและแห้ง
• “ Smazhnya” - พายเนื้อ;
• “ pyachisty” - หมูไม่ติดมันหรือเนื้อแกะอบเป็นชิ้นใหญ่

อาหารประเภทเนื้อสัตว์อื่น ๆ ก็ไม่อร่อยไม่แพ้กัน - "machanka", "saltison", "zrazy", "polendvitsa", "shkvarki"

เช่นเดียวกับอาหารสลาฟหลายรายการเมนูเบลารุสจะรวมอาหารจานแรกไว้ด้วยเสมอ มีทั้งแบบเย็นและร้อน ในบรรดาของเย็น ๆ มันคุ้มค่าที่จะลอง "khladnik" - ซุปที่ทำจากหัวบีทอ่อน, แตงกวา, หัวหอม, ไข่โดยเติมคื่นฉ่าย, ผักชีฝรั่ง, พริกแดง, ผักชี; “เห็ด kvass” เป็นซุปที่ทำจากขนมปัง kvass พร้อมด้วยเห็ดพอร์ชินี หัวหอม ผักชีฝรั่ง คื่นฉ่าย พริกไทย และผักชี สำหรับซุปร้อน ลองใช้ซุป “ซูร์” ที่เฉพาะเจาะจง มันมาในรูปแบบไม่ติดมัน นม และยานด์ลิน่า ซุปอื่น ๆ ที่อร่อยไม่แพ้กัน: "grzhanka", "garbuzok", "volivka", "krupenya"

แม่น้ำเบลารุสอุดมไปด้วยปลาดังนั้นตั้งแต่สมัยโบราณปลาจึงถูกต้ม ทอด ตากแห้ง เค็มและทำให้แห้งที่นี่ นอกจากนี้อาหารประจำชาติของเบลารุสยังอุดมไปด้วยอาหารประเภทผัก แม่บ้านชาวเบลารุสมักใช้ rutabaga แตงกวา มะเขือเทศ หัวบีท กะหล่ำปลี และแครอท เห็ดก็พรีเมี่ยมเช่นกัน พวกเขาจะแห้งเค็มดองทอด ความอุดมสมบูรณ์ทั้งหมดนี้เสริมด้วยผลเบอร์รี่ป่า: แครนเบอร์รี่, ลิงกอนเบอร์รี่, บลูเบอร์รี่, สตรอเบอร์รี่ป่า, บลูเบอร์รี่, ราสเบอร์รี่... อาหารยุโรปใด ๆ ก็สามารถอิจฉาได้หลากหลายเช่นนี้

ใครก็ตามที่เคยคุ้นเคยกับอาหารเบลารุสมักจะสนใจว่าอาหารเบลารุสเกิดขึ้นได้อย่างไร อาหารประจำชาติและอะไรคือลักษณะของอาหารเบลารุสสมัยใหม่? วิธีทำอาหารแบบดั้งเดิมหลากหลาย จานมันฝรั่งลักษณะเฉพาะของการรับประทานเนื้อสัตว์ทำให้มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว สิ่งที่ชาวเบลารุสปรุงจากนม เห็ด เบอร์รี่ และเครื่องดื่มที่พวกเขาชอบนั้นไม่ใช่เรื่องปกติของวัฒนธรรมอื่น

ยุคที่อาหารประจำชาติเบลารุสดั้งเดิมปรากฏขึ้นตั้งแต่ศตวรรษที่ 19 ก่อนหน้านี้พวกเขาได้รับอิทธิพลจากประเพณีเพื่อนบ้าน ประชากรจากชนชั้นและศาสนาต่าง ๆ ต่างยอมรับแนวโน้มเหล่านี้ทันที

สภาพภูมิอากาศมีบทบาทสำคัญ ทำให้สามารถเติบโตได้ พันธุ์อร่อยมันฝรั่ง. แต่มันก็เป็นเรื่องยากในฤดูใบไม้ผลิ เมื่อมีเพียงตำแย สีน้ำตาล และเสบียงธรรมดาๆ เท่านั้น

ในบรรดาคนยากจน ขนมปังแท้ถือเป็นของฟุ่มเฟือยและถูกเรียกว่าพาย เป็นเรื่องปกติที่จะเรียกมันฝรั่งว่าเป็นขนมปังชิ้นที่สองซึ่งสะท้อนให้เห็นในศิลปะพื้นบ้าน

เมื่อเวลาผ่านไป ลักษณะเฉพาะของอาหารเบลารุสก็เกิดขึ้น นี่คือลักษณะของเธอในวันนี้:

• มีอาหารมันฝรั่งให้เลือกมากมาย
• การตั้งค่าเนื้อหมูมากกว่าเนื้อสัตว์ประเภทอื่น
• เพิ่มเห็ดลงในอาหารจานหลัก
• ของหวานและเครื่องดื่มมากมายที่ทำจากผลเบอร์รี่
• การบริโภคธัญพืชและผัก
• เสิร์ฟจานในจานเซรามิก
• เสริมอาหารจานหลักด้วยผักดอง

มาพูดคุยเพิ่มเติมเกี่ยวกับคุณสมบัติเหล่านี้และนำเสนอบางส่วนกัน

วิธีการประมวลผล

โดยทั่วไปแล้ววิธีการแปรรูปอย่างใดอย่างหนึ่งจะมีชัยในอาหารประจำชาติ สูตรอาหารประจำชาติเบลารุสมีการเสนอวิธีการต่าง ๆ โดยมีความถี่เท่ากัน:

• ลวก;

• ดับเพลิง;
• การอบ;
• การทำอาหาร.

หากคุณเคยไปร้านอาหารต้นตำรับหรือเห็นบนเว็บไซต์ คุณจะรู้ว่าอาหารที่ไม่มีรูปทรงและสุกเกินไปและมีความหนืดนั้นถือว่าปรุงสุกอย่างที่ควรจะเป็น

จานมันฝรั่ง

วันนี้รวม 25 จานพร้อมมันฝรั่ง ไม่ค่อยมีการบริโภคในรูปแบบทั้งหมด ส่วนใหญ่มักจะอยู่ในรูปแบบขูด โดยจะมีหรือไม่มีน้ำผลไม้ก็ได้

ในบรรดาอาหารที่ยืมมาจากอาหารรัสเซีย ที่นิยมมากที่สุดคือแพนเค้กมันฝรั่งซึ่งมักตกแต่งด้วย ที่มีชื่อเสียงอื่นๆ ได้แก่ drachens พ่อมด และ babka มันฝรั่ง

พวกเขายังทำพายมันฝรั่งด้วย เพื่อไม่ให้สับสนกับ พายมันฝรั่ง: มันฝรั่งทำเป็นแป้งไม่ไส้

คุณสมบัติการกินเนื้อสัตว์

อาหารประจำชาติเบลารุสในศตวรรษที่ 18และอันแรกมีเนื้อน้อย น้ำมันหมูซึ่งมีจุดแข็งอยู่ใน ห้องครัวที่ทันสมัยยืมมาจากชาวยูเครนมาหลายปีแล้วและได้เค็มเข้ากับผิวหนังมายาวนาน

ความจริงที่ว่าชาวเบลารุสต้องเกี่ยวข้องกับเนื้อสัตว์จำนวนเล็กน้อยมาเป็นเวลานานนำไปสู่การเกิดขึ้นของ อาหารหลากหลายจากธัญพืช พืชตระกูลถั่ว ผัก และผลเบอร์รี่ ดังนั้นจึงเป็นเรื่องที่น่าสนใจสำหรับผู้ทานมังสวิรัติ

ชาวเบลารุสที่ชื่นชอบหลากหลายคือเนื้อหมูแห้งด้วยเครื่องเทศ - โพเลนด์วิทซา

ในบรรดาเนื้อมีดังต่อไปนี้:

• บิ๊กอส;
• เรือเหาะ;
• ซราซี่;
• สนับมือ;
• วิอันดลินา;
• พิชชิสตี้.

หลังจากดูสูตรอาหารประจำชาติของเบลารุสแล้วคุณจะมั่นใจได้ว่าเนื้อนั้นอบเป็นชิ้นใหญ่

อาหารจานหลักเสิร์ฟพร้อมซอสที่ทำจากครีมเปรี้ยว โดยเติมยี่หร่า ผักชี ใบกระวาน และผักชีลาว ใช้ในสัดส่วนที่น้อยดังนั้นจึงแทบจะเรียกได้ว่าอาหารเผ็ดไม่ได้

ซุปแห่งชาติ

ซุปเย็นเป็นอาหารพิเศษของชาวเบลารุสล้วนๆ (พร้อมสีน้ำตาล, บีทรูท kvass) นอกจากนี้ยังมีของร้อนเช่นน้ำซุปเกี๊ยว ซุปเห็ด ซุปปลา

แม่น้ำนม

เป็นเวลานานที่การไม่มีผลิตภัณฑ์จากนมทำให้อาหารเบลารุสแตกต่างจากอาหารสลาฟอื่น ๆ นมในรูปแบบบริสุทธิ์บริโภคเฉพาะในรูปของโวโลกีเท่านั้น โดยหลายชนิดมีองค์ประกอบนี้ ซึ่งออกแบบมาเพื่อทำให้อาหารแห้งน้อยลงในรูปของซอสหรือครีม

นอกจากเนยแล้ว ชาวเบลารุสยังเพลิดเพลินกับการเตรียมนมอนุพันธ์อื่น ๆ เช่น ครีมเปรี้ยว คอทเทจชีส ชีส เวย์และยาแนว

เห็ดและผลเบอร์รี่

เห็ดผัดเค็มต้มและตุ๋น เสิร์ฟพร้อมกับไข่และเป็นส่วนหนึ่งของเนื้อทอด - เนื้อตุ๋นพร้อมผัก

พวกเขายังใช้ของขวัญจากป่าอื่น ๆ - ผลเบอร์รี่ พวกเขาไม่ได้ผสมกัน เช่น ราสเบอร์รี่บลูเบอร์รี่พายไม่ใช่ตัวเลือก

ของหวานมีไว้ทำอะไร?

ก่อนหน้านี้อาหารจานหวานที่พบบ่อยที่สุดคือพายเบอร์รี่ ปัจจุบันของหวานของอาหารประจำชาติเบลารุส ได้แก่ แพนเค้ก แพนเค้ก และคุกกี้ แพนเค้กเบลารุสแตกต่างจากแพนเค้กรัสเซีย ตัวอย่างเช่น นาลิสนิกิ: ไม่เพียงแต่ทอดเท่านั้น แต่ยังตุ๋นด้วย

พายไม่เพียงแต่ทำจากผลเบอร์รี่เท่านั้น สูตรอาหารประจำชาติของเบลารุสเสนอเยลลี่หลากหลายชนิดเช่น kulaku - จากผลเบอร์รี่, น้ำผึ้งและ แป้งสาลี.

ชาวเบลารุสสามารถใช้ผลิตภัณฑ์หลักของพวกเขาคือมันฝรั่งเป็นของหวานได้ ตัวอย่างของขนมอบทั้งคาวและหวานคือแพนเค้กมันฝรั่งกับลิงกอนเบอร์รี่

เราขอแนะนำให้คุณทำความคุ้นเคยกับตัวเลือกต่างๆ ขนมอบหวาน- แต่พอมีเวลาทำอาหารน้อยก็คิดได้ การปรุงอาหารอย่างรวดเร็วแพนเค้กและอาหารที่คล้ายกันซึ่งคุณสามารถอ่านได้ในบทความนี้

เครื่องดื่ม

ในสมัยก่อนการดื่มน้ำผึ้งนั้นทำมาจากน้ำผึ้งผึ้งธรรมดา และมีเพียงขุนนางชั้นสูงที่มีอาณาเขตปลูกองุ่นเท่านั้นจึงจะสามารถเข้าถึงไวน์ได้

เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ประจำชาติคือ แครมบัมบูลา ซึ่งมีส่วนผสมจากวอดก้า น้ำผึ้ง ลูกจันทน์เทศ และเครื่องเทศ

เบียร์และเหล้าเบอร์รี่เป็นเครื่องดื่มที่โปรดปรานเป็นพิเศษมาโดยตลอด อย่างหลังมักเตรียมด้วยการเติมสมุนไพรและเครื่องเทศ โรงเบียร์ที่เก่าแก่ที่สุดในเบลารุสก่อตั้งขึ้นในปี พ.ศ. 2407 ปัจจุบันนอกเหนือจากการผลิตแล้วยังมีพิพิธภัณฑ์เบียร์อยู่ที่นั่นด้วย

ชาวเบลารุสใช้ผลเบอร์รี่ที่พวกเขาชื่นชอบไม่เพียง แต่สำหรับทำของหวานและเหล้าเท่านั้น แต่ยังใช้สำหรับทำเครื่องดื่มไม่มีแอลกอฮอล์ด้วย - ผลไม้แช่อิ่ม

เครื่องดื่มอื่นๆ - ควาสเบลารุสหรือมิฉะนั้นก็ให้หมักเบิร์ช SAP

เมื่อเร็ว ๆ นี้ภูมิภาค Grodno เริ่มจัดเทศกาล Kvass ซึ่งผู้ผลิตเครื่องดื่มชั้นนำให้การต้อนรับแขกอย่างไม่เห็นแก่ตัว โปรแกรมของกิจกรรมนี้ประกอบด้วยการแสดงขนาดเล็ก การเต้นรำ และแม้แต่เกมที่เกี่ยวข้องกับ kvass

อาหารเบลารุสเป็นกรณีที่เมื่อคุณค้นหาสิ่งแปลกใหม่ในการทำอาหารทุกวันและในโอกาสเทศกาล ตัวเลือกที่น่าสนใจไม่ใช่ที่ไหนไกล แต่กับเพื่อนบ้านที่ใกล้ชิดที่สุดของเรา แม้ว่าคุณอาจไม่ได้มอบวัตถุดิบชั้นเลิศให้กับบ้านและแขก แต่คุณก็จะทำให้พวกเขาประหลาดใจด้วยวิธีการเตรียมและเสิร์ฟ

เราสามารถพูดคุยเกี่ยวกับเหตุผลและวิเคราะห์ได้เป็นเวลานาน แต่ข้อสรุปจะเหมือนเดิม - ชาวเบลารุสลืมประเพณีการทำอาหารไปมาก แต่ประเพณีเหล่านี้มีความร่ำรวยไม่น้อยไปกว่าประเพณีเยอรมันหรือฝรั่งเศส

ชาวเบลารุสยุคใหม่ส่วนใหญ่จะอ่านชื่อเรื่องและแปลกใจ: "ผู้เขียนพบอาหารเบลารุส 10 จานที่ควรค่าแก่การให้คะแนนที่ไหน"

มาเริ่มกันเลย เมื่อรวบรวมการให้คะแนนนั้นมีการศึกษาแหล่งข้อมูลต่าง ๆ อย่างรอบคอบซึ่งรวบรวมอาหารเบลารุสสมัยใหม่และอาหารเบลารุสเก่า (ขอเรียกอย่างนั้น) นอกจากนี้เรายังศึกษาทั้งอาหารของคนธรรมดาและผู้ดี "zamozhnaya"

1. เวราชากา

ที่มารูปภาพ: oede.by

ฉันแน่ใจว่าทุกคนที่อ่านคาดหวังว่าจะได้เห็น "ดรานิกิ" ที่แพร่หลายตั้งแต่แรก Draniki เป็นอาหารเบลารุสที่ได้รับความนิยมมากที่สุด แต่ในความคิดของเรา "Verashchaka" เป็นบัตรโทรศัพท์ที่คุ้มค่าของเบลารุสในบรรดาอาหารประเภทเนื้อสัตว์

สูตรอาหาร:มีการเตรียม "Veraščaki" หลายประเภทซึ่งเรานำเสนอแบบดั้งเดิมที่สุด

วัตถุดิบ: 0.5 กก. หมูกับซี่โครง, หัวหอม 1-2 หัว, ขนมปัง 1 แก้ว, เกลือ, พริกไทย, ใบกระวาน

กระบวนการทำอาหาร:สับหมู ใส่เกลือและพริกไทย แล้วทอดทั้งสองด้าน ทอดหัวหอมสับละเอียดในไขมันที่ปล่อยออกมา วางเนื้อและหัวหอมลงในเหล็กหล่อ (กระทะ) เท ขนมปัง kvassและเคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 10 นาที เสิร์ฟพร้อมมันบดหรือแพนเค้ก

หากคุณพยายามรวม "Verashchaka" ไว้ในซีรีส์การจำแนกประเภทบางประเภทอาหารจานนี้ก็คือ "machanka" ตามวิธีการบริโภค ในบรรดาอาหารเบลารุสคุณจะพบ "machankas" ที่แตกต่างกันอย่างน้อยหนึ่งโหล เราภาคภูมิใจในความพิเศษเหล่านี้ (อาหารจานเด่น)

2. ซุปบีทรูท

แหล่งที่มาของรูปภาพ:

แต่ความพิเศษประการที่สองที่อาหารเบลารุสสามารถภาคภูมิใจได้คือซุปเย็น ๆ ที่ทำจากหัวบีท สีน้ำตาล และตำแย ซุปเย็นเป็นประเพณีการทำอาหารของชาวเบลารุสโดยเฉพาะและหากพบอาหารจานที่คล้ายกันในเพื่อนบ้านของเราพวกเขาก็ยืมมันมาจากเราไม่ใช่พวกเราจากพวกเขา และนี่เป็นสิ่งที่ดี

สูตรอาหาร:อันดับที่สองเราวาง "ซุปบีทรูท" ซึ่งปรุงตามสูตรดั้งเดิม แม้ว่าคุณจะพบซุปเย็นหลากหลายชนิด

วัตถุดิบ:หัวผักกาดที่มีก้านใบและยอด, แตงกวา, หัวหอมสีเขียว, ผักชีฝรั่ง, หัวไชเท้า, ผักชีลาว, ไข่, น้ำส้มสายชู, เกลือ, น้ำตาล, ครีมเปรี้ยว

กระบวนการทำอาหาร:ต้มปอกเปลือกล้างให้สะอาดหั่นเป็นเส้นหรือก้อนหัวผักกาดอ่อน (พร้อมกับก้านใบสับละเอียด) ในน้ำเล็กน้อยและน้ำส้มสายชูจนนุ่ม ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารประมาณ 10 นาที ให้เติมหนุ่มสับเล็กน้อย ท็อปส์ซูบีทเกลือแล้วพักให้เย็น แตงกวาสดล้างปอกเปลือกหั่นเป็นก้อน จัดเรียงหัวหอม ผักชีฝรั่ง และหัวไชเท้า ล้างและหั่นแยกกัน สับไข่ให้ละเอียด เท kvass ลงในน้ำซุปบีทรูทที่เย็นแล้วใส่เกลือ, น้ำตาล, แตงกวาสับ, หัวไชเท้า, หัวหอม, ผักชีลาว, ไข่ เสิร์ฟครีมเปรี้ยวแยกกัน

3. ดรานิกิ

แหล่งที่มาของรูปภาพ:

เป็นการยากที่จะจินตนาการถึงชาวเบลารุสที่ไม่มีแพนเค้กมันฝรั่ง และแน่นอนว่าแพนเค้กที่ทำจากมันฝรั่งขูดดิบเป็นสิ่งประดิษฐ์ที่ยอดเยี่ยม ไม่ใช่เพื่ออะไรเลยที่คนใกล้เคียงทุกคนมีอาหารที่คล้ายกันในประเพณีประจำชาติของตน ไม่นานมานี้ มีการจัดเทศกาลแพนเค้กมันฝรั่งในยูเครนและเยอรมนี มันฝรั่งทอดพวกเขากินมันกับแยม ไม่ใช่ครีมเปรี้ยว... ข้อเท็จจริงเหล่านี้เกี่ยวกับความคล้ายคลึงของแพนเค้กมันฝรั่งของเราเข้ามาในใจทันที แต่ไม่ใช่เพียงสิ่งเดียวเท่านั้น

สูตรอาหาร:ตามเนื้อผ้าแพนเค้กมันฝรั่งถูกเข้าใจว่าเป็นแพนเค้กมันฝรั่งและ เค้กมันฝรั่งที่มีการเติมมักเรียกว่าหมอผี แม้ว่าเมื่อ 150-200 ปีที่แล้ว พ่อมดหมายถึงอาหารที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง ในการจัดอันดับนี้อันดับที่สามตกเป็นของแพนเค้กมันฝรั่งเบลารุสแบบคลาสสิก

วัตถุดิบ:มันฝรั่ง, แป้ง, นมเปรี้ยวหรือเคเฟอร์, เกลือ

กระบวนการทำอาหาร: มันฝรั่งดิบขูดบนเครื่องขูดละเอียดใส่แป้งนมเปรี้ยว (kefir) เกลือและผสม ทอดในน้ำมันพืช แพนเค้กพร้อมเสิร์ฟพร้อมหัวหอมสับและน้ำมันหมูทอด

ในอาหารเบลารุสสมัยใหม่ แพนเค้กมันฝรั่งเป็นที่นิยมโดยไม่ใช้แป้งและเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว นอกจากนี้แพนเค้กมันฝรั่งยังเหมาะเป็นกับข้าวสำหรับ "machankas" ของเบลารุสพร้อมกับแพนเค้กแป้ง

อันดับที่สามกับแพนเค้กมันฝรั่งอาจใช้ร่วมกับอาหารเบลารุสชื่อดังอีกจานหนึ่ง - babka หรือ "drachona bulbyanaya"

4. แครมบัมบูลา

แหล่งที่มาของรูปภาพ:

อะไรคืออาหารประจำชาติที่ไม่มีเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวในท้องถิ่น ชาวเช็กภูมิใจใน Becherovka ของพวกเขา เยอรมันภูมิใจในเหล้ายินของพวกเขา อังกฤษภูมิใจในวิสกี้ของพวกเขา และชาวรัสเซียภูมิใจในวอดก้าของพวกเขา ฉันสามารถดำเนินต่อไปได้เป็นเวลานาน นอกจากนี้เรายังมีเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ซึ่งในช่วงสิบปีที่ผ่านมามีความเกี่ยวข้องอย่างแน่นแฟ้นกับโครงการดนตรีของ Lyavon Volsky แม้ว่าจะพูดตามตรง แต่ก่อนหน้านี้เขาไม่เกี่ยวข้องกับสิ่งใดเลย

สูตรอาหาร:เครื่องดื่มและสูตรนี้ถูกลืมโดยผู้ผลิตเครื่องดื่มแอลกอฮอล์และเจ้าของภัตตาคาร อาจกลายเป็นแบรนด์ที่น่าสนใจสำหรับนักท่องเที่ยวได้

วัตถุดิบ: 0.5 ลิตร วอดก้าหรือแอลกอฮอล์, น้ำหนึ่งแก้ว, ลูกจันทน์เทศสับหนึ่งในสี่, 1-2 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง 1 ช้อน, อบเชย 1 ช้อนชา, กานพลูบด 4 ช้อนชา, พริกไทยแดงและดำ

กระบวนการทำอาหาร:ใช้วอดก้าหรือแอลกอฮอล์เทแก้วแล้วผสมกับน้ำในปริมาณเท่ากัน เพิ่มลูกจันทน์เทศ, น้ำผึ้ง, อบเชย, กานพลูบด, พริกแดงร้อน 4-5 เม็ด อุ่นทั้งหมดนี้แล้วต้มประมาณ 10 นาที จากนั้นเทวอดก้าที่เหลืออย่างระมัดระวังและทิ้งไว้ในภาชนะที่ปิดสนิทเป็นเวลา 5 นาที กรองผ้ากอซ 4 ชั้นลงในขวด โดยเติมพริกไทยดำ 2-3 เม็ดก่อน

5. ขนมปังดำเปรี้ยวเบลารุส

แหล่งที่มาของรูปภาพ:

เมื่อผมไปต่างประเทศ ผมจะแปลกใจเสมอว่าขนมปังในเบลารุสอร่อยแค่ไหน ขนมปังเปรี้ยวดำได้รับความนิยมจากเรามาโดยตลอด ตัวแทน "อุตสาหกรรม" ของมันคือ "Narochansky" ที่มีชื่อเสียง เช่น ขนมปังอร่อยซึ่งในทางปฏิบัติแล้วไม่เหม็นอับไม่สามารถลองในต่างประเทศได้

สูตรอาหาร:แนะนำตัว สูตรดั้งเดิมเตรียมขนมปังตามที่คุณยายของเราอบในเตาอบจริง

วัตถุดิบ:แป้ง น้ำ เกลือ

กระบวนการทำอาหาร:นวดแป้งในตอนเย็นและอบขนมปังในตอนเช้า เติมน้ำลงในแป้งแล้วนวด แป้งไม่ควรหนามาก เพื่อให้แน่ใจว่าแป้งจะเปรี้ยวและขึ้นได้ดี ให้ปิดฝาแล้ววางไว้ในที่อุ่นข้ามคืน แป้งหมักโดยใช้สิ่งที่เรียกว่า "roshchyna" ซึ่งโดยปกติจะเป็นแป้งชิ้นเล็ก ๆ ที่เหลือจากการอบครั้งก่อน

ในตอนเช้าใส่แป้งและเกลือลงในแป้งนวดแป้งด้วยกำปั้น เพื่อให้แน่ใจว่าแป้งจะหลุดมือได้ดี จึงควรชุบน้ำเป็นระยะๆ วางแป้งลงบนพลั่วไม้ที่โรยด้วยแป้ง ใช้มือเกลี่ยให้เรียบแล้วนำเข้าเตาอบร้อน มีการวาดรูปกากบาทบนแป้งหน้าเตาเสมอ ขนมปังจะถือว่าพร้อมเมื่อมีไอน้ำลอยขึ้นมาอย่างราบรื่น

ชาวเช็กภูมิใจในตัวพวกเขา น้ำแร่"มาติ" นี่คือแบรนด์ของพวกเขาในการโปรโมตที่พวกเขาลงทุนทั้งความพยายามและเงินเป็นจำนวนมาก และความพยายามเหล่านี้กำลังให้ผลลัพธ์ที่จริงจัง ขนมปังเปรี้ยวเบลารุสไม่ได้เป็นเพียงแบรนด์ของเราที่ยังไม่ได้รับการส่งเสริมเท่านั้น แต่ยังเป็นความภาคภูมิใจของชาวเบลารุสอีกด้วย

6. สตูว์เบียร์

แหล่งที่มาของรูปภาพ:

สาธารณรัฐเช็กและเยอรมนีถือเป็นประเทศที่มีเบียร์ น่าเสียดายมากที่เบลารุสไม่ได้เข้าร่วมการแสดงคู่นี้ แต่ประเพณีการดื่มเบียร์ในครั้งเดียวในดินแดนเบลารุสนั้นกว้างขวางมาก คุ้มค่าที่จะอ่าน Henryk Sienkiewicz ไม่ว่างานฉลองของ Mr. Zagloba จะเป็นอย่างไร ก็มีเบียร์หรือน้ำผึ้งหรือสตูว์เบียร์กับชีสหรือครีมเปรี้ยว แต่เวลากำหนดไว้เป็นอย่างอื่น และน่าเสียดายที่เบียร์ในเบลารุสทำให้วอดก้าเข้มข้นขึ้นและเป็นอันตรายมากขึ้น

วัตถุดิบ: 1 ลิตร เบียร์ น้ำตาล ไข่แดง 6 ฟอง ขิง กรูตอง

กระบวนการทำอาหาร:ต้มเบียร์ เติมน้ำตาลตามชอบ วิปไข่แดง แล้วเติมขิงลงไปได้ เสิร์ฟซุปกับขนมปังกรอบ

7. คูลากา

แหล่งที่มาของรูปภาพ:

อาหารประจำชาติที่ไม่มีของหวานนั้นไม่สมบูรณ์ มีอาหารจานหวานที่น่าสนใจมากมายในประเพณีการทำอาหารเบลารุส แต่เราถือว่า kulaga สมควรที่จะรวมอยู่ในสิบอันดับแรก

สูตรอาหาร: Kulaga เป็นอาหารจานหวานที่เยี่ยมยอดที่ทำจากผลเบอร์รี่สด

วัตถุดิบ:ผลเบอร์รี่ 400 กรัม (บลูเบอร์รี่, ลิงกอนเบอร์รี่, โรวัน, ไวเบอร์นัมหรือราสเบอร์รี่), น้ำผึ้ง 70 กรัม, 2-3 ช้อนโต๊ะ แป้งสาลีหนึ่งช้อน

กระบวนการทำอาหาร: เบอร์รี่สดจัดเรียง ล้าง ใส่ไฟ เมื่อผลเบอร์รี่สุกให้เติมแป้งสาลีเจือจางในน้ำปริมาณเล็กน้อยแล้วเติมน้ำผึ้งหรือน้ำตาลด้วย ผัดและปรุงด้วยไฟอ่อนจนจานมีความคงตัวของเยลลี่ Kulaga เสิร์ฟพร้อมแพนเค้ก ขนมปังขาว และนม

8. พิอาชิสโต

แหล่งที่มาของรูปภาพ:

ของหวานนั้นดี แต่อาหารทุกประเภทจะมีความโดดเด่นด้วยอาหารประเภทเนื้อสัตว์เป็นหลัก หนึ่งในนั้นคือ "Pyachysto" นี่คือจานเนื้อแกะ ผู้อ่านที่เอาใจใส่จะถามว่า: "ในเบลารุสมีลูกแกะแบบไหนเราไม่ได้อยู่ในเทือกเขาคอเคซัส" ใช่แล้ว เราไม่มีภูเขา แต่ก่อนที่จะเริ่มสงครามครั้งสุดท้าย การเลี้ยงแกะในดินแดนเบลารุสครองตำแหน่งผู้นำในความสมดุลของการเลี้ยงปศุสัตว์ทั้งหมด หลังจากสงครามทำลายล้าง พวกเขาตัดสินใจที่จะไม่ฟื้นฟูอุตสาหกรรมดั้งเดิมนี้ให้กับชาวเบลารุส เนื้อแกะค่อยๆ (และอาจเร็ว) หายไปจากอาหารของชาวเบลารุส แต่ยังคงมีสูตรอาหารอยู่มากมายและสิ่งที่น่าสนใจที่สุดคือ "Pyachysty"

สูตรอาหาร:มีการอ้างอิงถึง "Pyachysto" อันลึกลับมากมายในวรรณคดี แต่ไม่มีสูตรที่แน่นอนทุกที่ ทำไมเป็นอย่างนั้น? ท้ายที่สุดแล้ว นักวิจัยจำนวนมากได้จัดการกับปัญหาด้านการทำอาหาร

วัตถุดิบ:เนื้อแกะ.

กระบวนการทำอาหาร:เนื้อแกะไม่ติดมันอบเป็นชิ้นใหญ่ (โดยปกติจะเป็นส่วนหลังทั้งหมด)

นี่คือทั้งหมดที่ทราบเกี่ยวกับอาหารลึกลับนี้ แต่คำอธิบายเล็กๆ น้อยๆ นี้กลับให้ภาพที่น่ารับประทานมาก

9. สไบเทน

แหล่งที่มาของรูปภาพ:

สิบอันดับแรกไม่สามารถทำได้หากไม่มีน้ำอัดลม สบิเทนเหมาะกับบทบาทนี้มากกว่า มันดีต่อสุขภาพ ดับกระหาย และอร่อยมากอย่างแน่นอน เป็นที่น่าสังเกตว่ามีสูตรอาหารมากมายสำหรับ sbitney วันนี้มีความเกี่ยวข้องกับน้ำอัดลมมากกว่า (คุณสามารถซื้อแบบเย็นได้ในร้านค้าบางแห่ง) แต่การดื่มสไบเทนแบบคลาสสิกนั้นร้อนมาก ขอนำเสนอสูตรดั้งเดิม

สูตรอาหาร: Sbiten อาจเป็นได้ทั้งแบบมีแอลกอฮอล์หรือไม่มีแอลกอฮอล์ นอกจากเครื่องเทศแล้วยังแนะนำให้เพิ่มสมุนไพรลงไปด้วย

วัตถุดิบ:น้ำ, น้ำผึ้ง, พริกไทย, กานพลู, ใบกระวาน, ลูกจันทน์เทศ

กระบวนการทำอาหาร:ต้มน้ำกับน้ำผึ้ง (คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลหรือกากน้ำตาลได้) ใส่พริกไทย กานพลู ใบกระวาน ลูกจันทน์เทศขูด และเครื่องปรุงรสอื่นๆ ตามชอบ บางครั้งมีการเติมเบียร์หรือแอลกอฮอล์เพื่อทำให้หมากัด ดื่มร้อน.

Sbiten ได้รับความนิยมในเบลารุสในศตวรรษที่ 18-19 ใน ยาพื้นบ้านถูกใช้เป็นสารต้านคอร์บิวติก

10. นาลิสนิกิ

แหล่งที่มาของรูปภาพ:

ในความเห็นของเรา อันดับสิบอันดับแรกควรเป็นอาหารที่สามารถกล่าวได้ว่าเป็นอาหารจานด่วนประจำชาติเบลารุส จานดังกล่าวมีจำนวนพอสมควร แต่สำหรับแพนเค้กมันฝรั่งบทบาทของอาหารจานด่วนยังไม่เพียงพอสำหรับไส้กรอกทำเองในเบลารุสมันเป็นเรื่องซ้ำซาก แต่แพนเค้ก Polesie "Nalisniki" นั้นยอดเยี่ยมสำหรับบทบาทนี้

สูตรอาหาร: Nalisniki เป็นแพนเค้ก Polesie แบบดั้งเดิม ซึ่งเป็นสูตรที่บันทึกไว้ระหว่างการสำรวจกลุ่มชาติพันธุ์ครั้งหนึ่งในภูมิภาค Rechitsa ฉันแน่ใจว่าอาหารจานนี้คุ้นเคยกับหลาย ๆ คน แต่คุณจะไม่ลองแพนเค้กแบบนี้ในแผงขายของริมถนนเลย

วัตถุดิบ:แป้ง, นม, คอทเทจชีส, ชีส, เนย.

กระบวนการทำอาหาร:แป้งก็ผสมด้วย นมสดและผสมจนเป็นแป้งบางๆ บน กระทะร้อนทอด แพนเค้กบาง ๆ- แพนเค้กเต็มไปด้วยคอทเทจชีสหรือชีสห่อด้วยหลอดหรือพับเป็นสี่ส่วน ด้านบนของแพนเค้กทาเนยแล้วทอดในกระทะ วางแพนเค้กทอดในหม้อ ใส่เนยหรือครีมเปรี้ยวแล้วเคี่ยวในเตาอบ

อาหารเบลารุสที่น่าสนใจอย่างน้อยสองโหลไม่สอดคล้องกับคะแนนของเรา สิ่งหนึ่งที่ดี: นี่เป็นการให้คะแนนครั้งแรกในบล็อกของเรา แต่ไม่ใช่ครั้งสุดท้าย

อาหารเบลารุสที่เรารู้จักดีมีความคล้ายคลึงกันหลายประการกับอาหารของประเทศและเชื้อชาติอื่น ๆ ที่อาศัยอยู่ในภาคตะวันออกเฉียงเหนือของยุโรป อาหารเบลารุสประกอบด้วยเนื้อสัตว์ ผักตามแบบฉบับของภูมิภาคนี้เป็นหลัก และผลิตภัณฑ์นมหลากหลายชนิด

ประวัติศาสตร์ของชาวเบลารุสมีเหตุการณ์มากมายมากมาย ความสัมพันธ์ทางการเมืองและวัฒนธรรมกับชาวโปแลนด์ ลิทัวเนีย ชาวยูเครน รัสเซีย ยิว และตาตาร์ มีอิทธิพลอย่างมากต่อการพัฒนาประเพณีการทำอาหารเบลารุส และหล่อหลอมอาหารเบลารุสสมัยใหม่ อย่างไรก็ตามหากในช่วงต้นศตวรรษที่ 20 อาหารเบลารุสมีความดั้งเดิมและโดดเด่นมากจริง ๆ แล้วในช่วงยุคโซเวียตอาหารนั้นก็ได้รับมาตรฐานและสูญเสียประเพณีการกินเก่าแก่ไปมากมาย ชาวเบลารุสทุกวันนี้กินอาหารที่แนะนำให้รู้จักในช่วงสหภาพโซเวียตเป็นหลัก อีกประการหนึ่งคืออาหารหลายจานที่ได้รับความนิยมทั่วทั้งสหภาพมีรากฐานมาจากเบลารุส

หากจนถึงศตวรรษที่ 20 ชนชั้นสูงชาวเบลารุสกินอาหารรสเลิศทุกประเภทซึ่งส่วนใหญ่มาจากโปแลนด์จากนั้นชาวนาธรรมดาก็กินอาหารดึกดำบรรพ์จนถึงสงครามโลกครั้งที่สองอาหารของพวกเขาประกอบด้วยซุปและอาหารจานหลัก ชาวเบลารุสทำงานในทุ่งนาตั้งแต่เช้าตรู่จนถึงค่ำ ดังนั้นพวกเขาจึงคุ้นเคยกับการรับประทานอาหารเช้าแสนอร่อย ประเพณีนี้ยังคงมีความเกี่ยวข้องมาจนถึงทุกวันนี้ - ชาวเบลารุสหลายคนยังคงมีอาหารเช้าแสนอร่อย

อาหารเบลารุสมีเอกลักษณ์เฉพาะด้วยการใช้ธัญพืชอย่างแข็งขัน - ข้าวไรย์, ข้าวสาลี, ข้าวบาร์เลย์, ข้าวโอ๊ต, บัควีท Sour ยังคงได้รับความนิยมอย่างไม่น่าเชื่อในเบลารุส ขนมปังข้าวไรย์, แพนเค้กและแพนเค้กอบจากแป้งสาลี, โจ๊กปรุงจากบัควีท ผักครอบครองและยังคงครองตำแหน่งที่สำคัญที่สุดในอาหารของชาวเบลารุส - หากในตอนแรกผักที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือกะหล่ำปลีและหัวบีทปัจจุบันเรือธงของอาหารเบลารุสทั้งหมดคือมันฝรั่ง พวกเขากล่าวว่าอาหารประจำชาติเบลารุสมีอาหารมันฝรั่งหลายร้อยจานและไม่ใช่แค่แพนเค้กมันฝรั่งและแพนเค้กมันฝรั่งเท่านั้น แท้จริงแล้ว ชาวเบลารุสเตรียมอาหารจานเด่นมากมายจากมันฝรั่ง และใช้เป็นกับข้าวสำหรับอาหารจานเนื้อหลายชนิด อย่างไรก็ตามการระบุอาหารเบลารุสด้วยอาหารมันฝรั่งเป็นเรื่องผิด - ในบางประเทศเพื่อนบ้านผักนี้ไม่ได้รับความนิยมไม่น้อย (เช่นในลิทัวเนีย) และไม่ใช่อาหารประจำชาติของเบลารุสที่ปรุงจากมันฝรั่งทั้งหมด

ตั้งแต่สมัยโบราณชาวเบลารุสกินซุปมากมาย ซุปในท้องถิ่นไม่แตกต่างจากที่กินโดยชาวยูเครน, ชาวโปแลนด์และรัสเซียมากนัก - ซุปกะหล่ำปลี, บอร์ชท์ ซุปสีน้ำตาล, ดอง. ในฤดูร้อนชาวเบลารุสเตรียมโฮโลนิกซึ่งเป็นซุปบีทรูทเย็นซึ่งเป็นที่นิยมในลิทัวเนียและโปแลนด์

ชาวเบลารุสชอบเนื้อสัตว์มาโดยตลอด แต่ชาวนาเบลารุสที่ยากจนสามารถซื้อได้ตามกฎเฉพาะในวันหยุดของชาวคริสต์เท่านั้น เนื้อที่นิยมที่สุดคือเนื้อหมู อาหารประเภทเนื้อของชาวเบลารุสที่พบมากที่สุดคือไส้กรอก (ไส้หมูยัดไส้ เนื้อบดละเอียด), kryvyanka (ไส้กรอกเลือด), Kindzyuk (ไส้หมูกระเพาะ) หมูสับ), machanka (จานเนื้อซึ่งมีหลายพันธุ์), zrazy วันนี้มีเนื้อชิ้นเนื้อสับหลากหลายชนิด สตูว์เนื้อและสตูว์เนื้อวัว, ชิชเคบับ การตีความเกี๊ยวรัสเซียของเบลารุสและ ราวีโอลี่อิตาเลียนเป็นพ่อมด

คุณสมบัติอื่น ๆ ของอาหารเบลารุสคือการบริโภคผลิตภัณฑ์นมอย่างค่อนข้างกระตือรือร้น (ที่นิยมมากที่สุดคือคอทเทจชีส, ครีมเปรี้ยว, เนย), ความนิยมปลาต่ำ (ชาวเบลารุสไม่สามารถเข้าถึงทะเลและทะเลสาบและ ปลาแม่น้ำไม่เป็นที่ต้องการมากนัก) และการใช้กับข้าวเป็นประจำ (ในช่วงเวลาแห่งความอดอยากมันเป็นกับข้าวที่ประกอบขึ้นเป็นส่วนแบ่งของอาหารของชาวนาเบลารุสและประเพณีก็รอดมาได้จนถึงทุกวันนี้ - สำหรับใครก็ตาม จานเนื้อชาวเบลารุสปรุงอาหารอยู่เสมอ มันฝรั่งบด, โจ๊กบัควีท, ข้าว, พาสต้า หรือกับข้าวอื่นๆ ที่ชื่นชอบ)

เครื่องดื่มแอลกอฮอล์เบลารุสแบบดั้งเดิมคือวอดก้าหรืออย่างแม่นยำกว่านั้นคือกาเรลก้า เมื่อได้รับความนิยม เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ทำจากน้ำผึ้งและสมุนไพร (เช่น zubrovka หรือ krambambula) แต่ปัจจุบันความนิยมวอดก้าไม่มีใครเทียบได้ เครื่องดื่มไม่มีแอลกอฮอล์หลักในท้องถิ่นคือ kvass ผลไม้แช่อิ่มและน้ำแร่ก็เป็นที่นิยมเช่นกัน