กระต่ายตุ๋น. สูตรสตูว์กระต่าย. กระต่ายตุ๋นในเตาอบ

ก่อนตุ๋น ควรทอดกระต่ายในกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง คำว่า "การดับ" หมายถึงขั้นตอนนี้ จากนั้นนำชิ้นกระต่ายทอดราดด้วยน้ำร้อนรวมกับสารปรุงแต่งอื่น ๆ ตามสูตรที่นำเสนอปิดฝาแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อน ๆ จนสุกบนเตาหรือวางในเตาอบ

คุณสามารถตุ๋นเนื้อกระต่ายได้โดยไม่ต้องทอดก่อน ในการทำเช่นนี้ให้วางเนื้อสัตว์พร้อมผักและเครื่องเทศในกระทะย่างวางบนไฟอ่อนแล้วเคี่ยวในน้ำผลไม้ของตัวเองบนเตาหรือในเตาอบ

เนื้อกระต่ายมีมูลค่าสูงเนื่องจากมีโปรตีนสูงและมีไขมันต่ำ เนื้อกระต่ายจัดอยู่ในประเภทเนื้อขาวและเป็นที่นิยมมากกว่าเนื้อวัว เนื้อหมู หรือเนื้อแกะ

โปรตีนเนื้อกระต่ายถูกดูดซึมโดยร่างกายมนุษย์ถึง 90% เนื้อกระต่ายยังอุดมไปด้วยวิตามิน PP และมีโพแทสเซียม แคลเซียม แมกนีเซียม และฟอสฟอรัส

คุณสามารถเตรียมอาหารได้หลากหลายจากเนื้อกระต่าย มีทั้งทอด ต้ม อบ ตุ๋น และรมควัน อาหารมีให้บริการสำหรับโต๊ะประจำวันและวันหยุด

กระต่ายตุ๋นในน้ำเกลือแตงกวา

1. สับซากกระต่ายที่เตรียมไว้เป็นชิ้นใหญ่
2. ทอดในกระทะลึกทั้งสองด้านด้วยหัวหอมในไขมันกระต่าย
3. เทน้ำเดือดลงไปแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 5 - 10 นาที
4. วางชิ้นเนื้อทอดลงในจานหม้อตุ๋นเหล็กหล่อที่มีผนังหนา แล้วเทน้ำซุปจากกระทะลงไป
5. เพิ่ม: น้ำเกลือจากแตงกวาดองหรือกระป๋อง, ใบกระวาน, สมุนไพร (สามารถแห้งได้) ใบโหระพา, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, เมย์รัน, เกลือ, พริกไทยดำป่น
6. เติมน้ำเดือดลงในเนื้อหาทั้งหมดเพื่อให้เนื้อปิดสนิท
7. ปิดฝาหม้อปรุงอาหารและเคี่ยวประมาณ 2 - 3 ชั่วโมง (จนกว่าจะสุก) ในเตาอบหรือบนเตา

จานนี้อร่อยเป็นพิเศษในเตาอบแบบรัสเซีย

เสิร์ฟร้อนหรือเย็นกับสลัดผัก

กระต่ายตุ๋นในครีม

1. ตัดซากกระต่ายที่ตกแต่งแล้วออกเป็นส่วนใหญ่
2. เกลือ พริกไทย ไส้กระเทียม เทน้ำมะนาว แล้วเก็บในที่เย็นประมาณ 8 - 10 ชั่วโมง

3. วางชิ้นเนื้อกระต่ายที่หมักไว้บนถาดอบหรือในกระทะเทครีมเปรี้ยวแล้วอบในเตาอบจนสุก

เนื้อกระต่ายอร่อยและนุ่ม คุณสร้างเปลือกโลกสีทองด้วยตัวเองตามดุลยพินิจของคุณเอง

กระต่ายตุ๋นในนมพร้อมหัวหอม

1. ตัดส่วนหนึ่งของซากกระต่ายเป็นชิ้น ๆ ใส่เกลือแล้วทอดในกระทะที่มีน้ำมันหมูละลาย
2. วางก้นกระทะก้นลึก (กระทะย่าง) ด้วยน้ำมันหมูฝานบางๆ
3. จากนั้นวางหัวหอมที่หั่นเป็นครึ่งวงในชั้นเท่าๆ กันบนเบคอน
4. วางชิ้นเนื้อทอดบนหัวหอมแล้วใส่พริกไทยดำ
5. เทนมร้อนให้ทั่วกระทะและเคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนนุ่ม เติมเกลือในตอนท้าย

เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งทอดเป็นชิ้นใหญ่ ใส่หัวหอมและซอสลงบนเนื้อ แล้วโรยด้วยสมุนไพรสับ

สูตรกระต่ายตุ๋นกับเห็ด

1. ปอกเห็ดล้างและทอดพร้อมกับหัวหอมสับ
2. เพิ่มครีมและเคี่ยวต่ออีก 5 นาที
3. ล้างกระต่าย ตากให้แห้ง แล้วหั่นเป็นชิ้น
4. ทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทองแล้วนำไปใส่กระทะ
5. เทน้ำ ใส่เกลือ พริกไทยดำป่น ลูกจันทน์เทศ และเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลา 30 นาที
6. จากนั้นใส่เห็ด หัวหอมสับละเอียด และเคี่ยวจนนุ่ม

7. แยกดอกกะหล่ำและบรอกโคลีออกเป็นช่อดอก ปอกแครอทล้างและหั่นเป็นเส้น ต้มผักทั้งหมดในน้ำเค็มแล้วทอด ก่อนเสิร์ฟโรยด้วยน้ำมะนาว

8. วางกระต่ายที่เสร็จแล้วลงบนจานพร้อมกับกับข้าว ตกแต่งด้วยผักชีฝรั่ง

กระต่ายตุ๋นกับผัก - สูตรวิดีโอ

เมื่อตุ๋นกระต่ายด้วยวิธีนี้ รสชาติของเนื้อจะดีขึ้นด้วยสารปรุงแต่งผัก

กระต่ายตุ๋นกับมัสตาร์ดและมันฝรั่ง

1. ล้างกระต่าย ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย แล้ววางกลับบนถาดอบหรือกระทะย่าง
2. ทามัสตาร์ดที่หลังกระต่าย.
3. อบในเตาอบอุ่นเป็นเวลา 15 นาที
4. ปอกมันฝรั่งล้างแล้วหั่นเป็นก้อนแล้วเติมเกลือ
5. นำกระต่ายออกจากเตาอบ วางกลับลงไป แล้วทามัสตาร์ดที่ท้อง
6. วางมันฝรั่งไว้รอบๆ ซากกระต่าย แล้วนำเข้าเตาอบต่ออีก 15 นาที
7. ในตอนท้ายของการปรุงอาหารเทครีมเปรี้ยวลงบนกระต่ายและมันฝรั่งแล้วอบต่ออีก 10 นาที

กระต่ายหอมกับมัสตาร์ดและมันฝรั่งพร้อมแล้ว

สตูว์กระต่ายตุ๋น

1. ล้างเห็ดพอชินีแห้ง (30 กรัม) แล้วแช่ในน้ำเย็น
2. ล้างกระต่าย (1.5 กก.) หั่นเป็นชิ้นแล้วทอดในน้ำมันหมู
3. ปอกหัวหอมและกระเทียม ล้างและสับละเอียด
4. ล้างหมู (100 กรัม) แล้วหั่นเป็นชิ้น
5. ในกระทะทรงลึกอีกใบ ทอดหัวหอม กระเทียม และหมู
6. เทน้ำซุปไก่ (500 มล.) ลงในกระทะพร้อมหมู ใส่มะเขือเทศบด (1 ช้อนโต๊ะ) เห็ดพอร์ชินี และมะเขือเทศสดสับละเอียด (600 กรัม) ที่ไม่มีหนัง
7. เพิ่มเนื้อกระต่ายที่นี่ เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
8. ปิดฝาแล้วเคี่ยวจนสุก 1 - 1.5 ชั่วโมง

กลายเป็นเมนูที่อร่อยมากกับกระต่ายตุ๋น

กระต่ายตุ๋น - ยัดไส้บรอกโคลีและมะเขือเทศ

1. ล้างเนื้อกระต่าย หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดในน้ำมันมะกอกร้อน
2. ปอกหัวหอมและกระเทียม ล้างและสับ
3. แยกบรอกโคลีออกเป็นดอกเล็กๆ
4. ลวกมะเขือเทศในน้ำร้อน จากนั้นนำไปแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 1 นาที เอาเปลือกออก และหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
5. ยัดไส้กระต่ายด้วยหัวหอม, กระเทียม, บรอกโคลี, ใส่มะเขือเทศ, เกลือ, ใส่มะนาวฝาน, ยี่หร่า, โรสแมรี่
6. ปิดฝาแล้วนำเข้าเตาอบและเคี่ยวจนสุก

กระต่ายพร้อมแล้ว การเสิร์ฟจานที่ยอดเยี่ยมสำหรับโต๊ะวันหยุด

สูตรวิดีโอ - กระต่ายตุ๋นในซอสครีมมัสตาร์ด

เนื้อกระต่ายนี้เสิร์ฟพร้อมมันบด

willcomfort.ru

กระต่ายตุ๋นกับแครอทและหัวหอม

ดังที่คุณทราบเนื้อกระต่ายมีความนุ่ม นุ่ม และมีคุณค่าทางอาหารมาก ข้อเท็จจริงนี้ไม่เพียงเป็นที่รู้จักของผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารทั่วโลก แต่ยังรวมถึงนักแสดงตลกชื่อดังด้วย แต่ในสูตรของเราสำหรับกระต่ายตุ๋นในครีมเปรี้ยวและมะเขือเทศเราจะไม่พูดถึงคุณสมบัติของเนื้อสัตว์ประเภทนี้ แต่เกี่ยวกับวิธีการปรุงอย่างถูกต้อง ที่จริงแล้วไม่มีอะไรซับซ้อนในการปรุงกระต่าย และความลับหลักอยู่ที่การตุ๋นและทอดด้วยไฟแรงเป็นเวลานาน ดังนั้นเรามาพูดคุยกับคุณในรายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการปรุงกระต่ายที่นุ่มอร่อยพร้อมน้ำเกรวี่และผักหนา ๆ ซึ่งเป็นอาหารจานร้อนที่ยอดเยี่ยมสำหรับวันเกิดหรือวันหยุดอื่น ๆ

– แครอท – 1 ชิ้น ขนาดใหญ่

– หัวหอม – 2 ชิ้น ขนาดกลาง;

– เนย – 30 กรัม;

– น้ำมันพืช – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;

– วางมะเขือเทศ – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;

– น้ำบริสุทธิ์ – 1 ช้อนโต๊ะ;

– พริกไทยดำป่น – 3/4 ช้อนชา;

– สมุนไพรโปรวองซ์ – เหน็บแนม

1. ตัดส่วนหนึ่งของซากกระต่ายที่มีน้ำหนักประมาณ 500 กรัมเป็นชิ้นเล็ก ๆ ล้างให้แห้งถูด้วยเกลือและพริกไทย หากเวลาเอื้ออำนวย ให้แช่เย็นเนื้อไว้ประมาณ 30 นาที ถ้าคุณไม่มีเวลาก็สามารถทำอาหารได้ทันที

2. ในขณะที่กระต่ายกำลังหมัก คุณสามารถปรุงส่วนผสมอื่นๆ ของอาหารได้ ซึ่งก็คือผัก อย่างไรก็ตาม เนื้อกระต่ายนุ่มเข้ากันได้ดีกับผักหลายชนิด ดังนั้นเราจึงขอแนะนำให้คุณลองตุ๋นกระต่ายกับมะเขือเทศ กระต่ายตุ๋นของเราตามสูตรที่เรานำเสนอจะเคี่ยวกับแครอทและหัวหอม ดังนั้นคุณต้องเลือกแครอทสดใสขนาดใหญ่ล้างปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ

3. ตอนนี้ถึงคราวของหัวหอมแล้ว ปอกเปลือก ล้าง และหั่นหัวหอมเล็ก ๆ ออกเป็นครึ่งวงบาง ๆ

4. ตั้งน้ำมันพืชไร้กลิ่นจำนวนเล็กน้อยในกระทะแล้วใส่เนยลงไป ไม่แนะนำให้ใช้เนยเพียงอย่างเดียว เพราะ... มันเริ่มไหม้เร็วมากและปล่อยกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ออกมา เมื่อเนยละลาย ให้ใส่ชิ้นกระต่ายลงในกระทะ

5. ใช้ไฟแรงทอดเนื้อทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง ด้วยขั้นตอนนี้กระต่ายตุ๋นกับแครอทและหัวหอมจะนุ่มนุ่มและชิ้นเนื้อจะคงรูปร่างได้ดี

6. วางหัวหอมและแครอทบางส่วนไว้ที่ด้านล่างของกระทะหรือหม้อต้มที่มีกำแพงหนา วางเนื้อไว้ด้านบนแล้วคลุมด้วยผักที่เหลือ

7. เทน้ำลงในกระทะที่มีน้ำมันสำหรับทอดกระต่าย ใส่สมุนไพรโพรวองซ์แล้วนำไปต้ม

8. เท "น้ำซุป" ที่ได้ลงบนเนื้อสัตว์และผักใส่ครีมเปรี้ยวและมะเขือเทศบดแล้วตั้งไฟปานกลาง ของเหลวควรท่วมเนื้อสัตว์และผักจนมิด ดังนั้นคุณสามารถเติมน้ำเล็กน้อยได้หากจำเป็น จากนั้นนำทุกอย่างไปต้ม ปิดฝา เหลือรูเล็กๆ ให้ไอน้ำระเหยออกไป และลดความเข้มข้นของความร้อนลง ปรุงกระต่ายตุ๋นกับผักเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมงโดยใช้ไฟอ่อนที่สุด

คุณสามารถเสิร์ฟกระต่ายตุ๋นในครีมเปรี้ยวและมะเขือเทศกับมันฝรั่งชิ้นใหญ่ต้มหรือทอด มันฝรั่งสไตล์คันทรี่และสลัดผักเบา ๆ ก็เหมาะเป็นกับข้าวสำหรับเนื้อนุ่มนี้

เราหวังว่าสูตรภาพถ่ายของเราสำหรับกระต่ายตุ๋นพร้อมผักจะช่วยให้คุณเตรียมอาหารเย็นที่อร่อยและน่าพึงพอใจสำหรับทั้งครอบครัว

ทุกวันหยุด.ru

สูตรอาหารรัสเซีย

สูตรอาหาร: กระต่ายตุ๋นสับซากกระต่ายที่ล้างอย่างดีและแปรรูปเป็นส่วนๆ ถูแต่ละชิ้นด้วยน้ำตาล พริกไทย เกลือ และกระเทียมบดเป็นเวลา 12 นาที ทอดในกระทะ จากนั้นวางในกระทะทรงลึก ใส่แครอทที่หั่นเป็นชิ้นและหัวหอมสับ แล้วตั้งไฟอ่อน โดยเติมน้ำซุปเล็กน้อย เมื่อน้ำซุปเดือด ใส่มะเขือเทศบด ครีมเปรี้ยว ปิดฝาแล้วเคี่ยวประมาณ 1-2 นาที กระต่ายตุ๋นสามารถเสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งทอดชิ้นใหญ่แยกกัน

สำหรับปรุงแต่ง: มันฝรั่ง 600 กรัม, น้ำมันพืช 70 กรัม, เครื่องเทศ, เกลือ, สมุนไพรตามชอบ

สูตรอาหาร: กระต่ายตุ๋นในนมสับซากกระต่ายที่แปรรูปเป็นชิ้นแล้วใส่ในกระทะที่ร้อนด้วยไขมันแล้วทอดจนเปลือกกรอบ หั่นเบคอนเป็นชิ้นบางๆ แล้ววางไว้ที่ด้านล่างของจานทรงลึกหรือกระทะ โรยเบคอนด้วยหัวหอมสับละเอียด แล้ววางกระต่ายทอดที่เตรียมไว้ไว้ด้านบน แล้วเทนมร้อนต้มให้ทั่ว ใส่พริกไทย เกลือ ปิดฝาจาน แล้วตั้งไฟอ่อน เคี่ยวจนหมด ปรุงสุก

เมื่อเสิร์ฟ กระต่ายตุ๋นในนมจะถูกวางบนจานหรือจาน และวางหัวหอมและเบคอนไว้บนเนื้อเป็นกอง โดยมีเครื่องเคียงเป็นถั่วต้มหรือมันฝรั่งทอดอยู่ด้านข้าง กระต่ายราดซอสที่ใช้เคี่ยว โรยจานด้วยผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง

สูตรอาหาร: แรบบิท รากู.ในการเตรียมสตูว์ ให้หั่นซากกระต่ายเป็นชิ้นใหญ่เท่ากัน หนัก 45-65 กรัม วางชิ้นสับลงในกระทะที่อุ่นด้วยไขมันแล้วทอดจนเปลือกสีน้ำตาลเกิดขึ้น หั่นมันฝรั่งเป็นลูกเต๋า แล้วหั่นหัวผักกาด แครอท หัวหอม และพาร์สลีย์เป็นชิ้นเล็กๆ ทอดทั้งหมดแยกกันด้วยไขมัน วางชิ้นกระต่ายทอดในจานลึกหรือกระทะ เติมน้ำหรือน้ำซุปร้อน ใส่มะเขือเทศผัด ปิดฝาจานและใช้เวลาประมาณ 35-45 นาที สตูว์. จากนั้นสะเด็ดน้ำซุปและเตรียมซอสแดงลงไปด้วย

ใส่ผักและมันฝรั่งทอดลงในชามพร้อมกับกระต่าย เทซอสที่เตรียมไว้ ใส่ใบกระวาน เกลือ พริกไทย ปิดฝาภาชนะแล้วเคี่ยวเคี่ยวต่อไปอีก 20-25 นาที จนกระทั่งเนื้อสัตว์และผักสุกเต็มที่ คุณไม่จำเป็นต้องใส่มันฝรั่งลงในสตูว์เมื่อตุ๋น แต่เสิร์ฟแยกต่างหากเป็นกับข้าว

วางชิ้นกระต่ายบนจานหรือจาน วางกับข้าวที่ใช้ตุ๋นเนื้อ และโรยสตูว์กระต่ายด้วยผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง

rus-eda.ru

สูตรสตูว์กระต่าย

เนื้อกระต่ายถูกเรียกว่าเป็นอาหารอันโอชะ แน่นอนคุณสามารถทำน้ำซุปอร่อย ๆ ตุ๋นหรือทอดได้และจะมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมทุกครั้ง สิ่งสำคัญคือการทำความสะอาดเนื้อสัตว์อย่างเหมาะสมเทลงบนเปลวไฟล้างและหั่นอย่างระมัดระวัง โปรดจำไว้ว่ากระดูกกระต่ายนั้นค่อนข้างเปราะบางแม้ว่าจะตัดได้ยากก็ตาม นั่นคือเหตุผลที่คุณต้องเรียนรู้วิธีการตัดมันอย่างถูกต้องเพื่อว่าในอนาคตคุณจะไม่พบเศษกระดูกในจาน - คุณต้องยอมรับว่านี่ไม่น่าพอใจเลย ดังนั้นเราจึงได้เรียนรู้วิธีหั่นซากอย่างถูกต้องแล้ว และเราก็พร้อมที่จะสร้างความมหัศจรรย์ให้กับห้องครัวของเราเพื่อดึงดูดสมาชิกครอบครัวของคุณมาที่ห้องครัวของเราด้วยกลิ่นหอมเท่านั้น วันนี้เราจะมาดูสูตรอาหารต่างๆ ในการเตรียมกระต่ายตุ๋นที่เข้ากันได้อย่างลงตัวกับกับข้าวหรือสลัด

สูตร 1. กระต่ายตุ๋นในครีม

ซากกระต่าย - 2 กก.

– น้ำซุปเนื้อน้ำส้มสายชูไวน์

– พริกไทย - 5-6 เม็ด

– น้ำมันกลั่นสำหรับทอด

ล้างซากกระต่ายและหั่นเป็นส่วน ๆ อย่างระมัดระวัง ใช้ชามเคลือบฟันลึกใส่เนื้อลงไปแล้วเทน้ำดองที่ทำจากน้ำและน้ำส้มสายชูไวน์ลงไป น้ำดองไม่ควรเข้มข้นกว่าบาร์บีคิว เราจะหมักเนื้อไว้ทั้งคืน ในตอนเช้าสะเด็ดน้ำดองเช็ดเนื้อแต่ละชิ้นด้วยกระดาษเช็ดปากแล้วยัดด้วยกระเทียม พยายามดันชิ้นกระเทียมให้ลึกลงไป ในการทำเช่นนี้ฉันใช้ปลายมีดเจาะรูในเนื้อแล้วดันกระเทียมลงไปโรยด้วยเกลือพริกไทยและพริกหยวกแดง ถูชิ้นเนื้อให้เข้ากันจนเปลี่ยนเป็นสีแดงทั้งหมด พักไว้อีก 30-40 นาที เตรียมน้ำซุปเนื้อ. มันอาจจะทำจากกระดูกเนื้อวัวหรือจะเทน้ำเดือดลงบนน้ำซุปก้อนก็ได้ ในกรณีหลัง คุณต้องจำไว้ว่าลูกบาศก์ใด ๆ ก็ได้เค็มไปแล้ว ดังนั้นในอนาคตควรระวังเกลือด้วย! อย่าใส่จานมากเกินไป!

ปอกหัวหอมหั่นเป็นก้อนแล้วทอดในน้ำมันพืช ปอกแครอทแล้วหั่นเป็นเส้น ตอนนี้เราใส่เนื้อกระต่ายของเราลงในกระทะแล้วทอดแต่ละชิ้นจากทุกด้านด้วยไฟแรง ตอนนี้เราต้องวางหัวหอมไว้ที่ด้านล่างของกระทะลูกเป็ดและใส่เนื้อชั้นแรกลงไป วางหัวหอมทอดและแครอทครึ่งลูก พริกไทยเล็กน้อย และใบกระวานไว้ด้านบนของเนื้อ เทน้ำซุปผัก, ครีมเปรี้ยวลงในชามแล้วส่งกระเทียม 5 กลีบผ่านการกดกระเทียม เพิ่มลงในน้ำซุปผสมให้เข้ากันแล้วเทลงบนชั้นเนื้อ ตอนนี้เราจะวางเนื้อชั้นที่สองจากนั้นหัวหอมทอดแถบแครอทและซอสอีกครั้ง ปิดฝาแล้ววางบนเตา ซอสของเราควรจะต้ม ย้ายลูกเป็ดไปยังเตาอบที่อุ่นไว้ทันทีแล้วปรุงต่ออีก 1 ชั่วโมง หลังจากเวลาปรุงอาหารผ่านไป คุณไม่จำเป็นต้องนำลูกเป็ดออกจากเตาอบทันที แต่เก็บไว้ในเตาอบที่ปิดสวิตช์ไว้อีก 15 นาที เราเตรียมกับข้าว - และอาหารจานอร่อยของเราก็พร้อมแล้ว

สูตร 2. กระต่ายตุ๋นในครีม

– น้ำมันพืช - 5-6 ช้อนโต๊ะ

– น้ำซุปไก่-ก้อน

ทำความสะอาดซากกระต่ายแล้วหั่นเป็นชิ้น วางเนื้อลงในชามลึก ใช้เครื่องปั่นและใส่กระเทียม พริกไทย ใบโหระพา ปาปริก้า 2 กลีบลงในชาม แล้วสับทุกอย่างอย่างระมัดระวัง เพิ่มน้ำมันพืชแล้วตีอีกครั้ง เทน้ำสลัดที่เตรียมไว้ลงบนเนื้อกระต่าย เคลือบชิ้นเนื้อให้เข้ากันดี แล้วนำเข้าตู้เย็นเพื่อหมักข้ามคืน

ในตอนเช้า ปอกหัวหอม หั่นเป็นก้อนแล้วส่งไปทอดในกระทะ ใส่เนื้อกระต่ายพร้อมกับน้ำดองในเครื่องย่างเป็ด เพิ่มหัวหอมทอด เพิ่มน้ำซุปไก่หนึ่งแก้ว แล้วนำเข้าเตาอบเป็นเวลา 1 ชั่วโมง ตั้งน้ำมันมะกอกในกระทะแล้วทอดกระเทียม 3 กลีบลงไป เราเลือกกระเทียมแล้วใส่ครีมเปรี้ยวและ 100 กรัมลงในน้ำมันกระเทียม น้ำซุปไก่. เกลือ ใส่พริกไทยดำป่น ใบโหระพาสับ และผักชี แล้วเทลงบนเนื้อของเรา ใส่ในเตาอบอีก 40 นาที เราขูดชีสแข็งและหลังจากเวลาปรุงอาหารผ่านไป เทลงบนจานในขณะที่ยังอยู่ในกระทะย่าง ปิดเตาอบ ปิดฝาหม้อย่างอีกครั้งแล้วนำเข้าเตาอบต่ออีก 15-20 นาที รสชาติที่น่าทึ่งและกลิ่นหอมที่ถูกใจทำให้ทั้งครอบครัวมาเข้าครัวแล้ว และสิ่งที่คุณต้องทำคือเตรียมสลัดผักแสนอร่อยและเพลิดเพลินกับอาหารที่ปรุงด้วยมือของคุณเอง

สูตรที่ 3 กระต่ายตุ๋น

– พริกหยวก – 1 ชิ้น

– ใบโหระพาแห้งและสมุนไพรผักชี

ล้างเนื้อกระต่ายและหั่นเป็นส่วนเล็กๆ เกลือ พริกไทย ใส่สมุนไพรโหระพาแห้ง แล้วเทน้ำดองที่ทำจากน้ำส้มสายชูและน้ำลงไป ปิดด้านบนของจานด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นข้ามคืน

ในตอนเช้าหั่นหัวหอมแครอทและพริกหยวกเป็นก้อนใส่กระเทียมหนึ่งกลีบทอดเล็กน้อยแล้วส่งเนื้อกระต่ายไปให้พวกเขา ทอดแต่ละชิ้นเล็กน้อยแล้วเติมน้ำซุปผัก ใส่พริกไทย ใบกระวาน พริกไทย และเกลือ ปิดฝาแล้วเคี่ยวต่อบนเตาเป็นเวลา 1 - 1.5 ชั่วโมง เมื่อของเหลวเดือด ให้เติมน้ำซุปเพิ่มอย่างต่อเนื่อง เมื่อเนื้อของเราสุกแล้วให้ราดด้วยซอส Bolognese เพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสและเคี่ยวต่ออีก 45 นาที จานของเราพร้อมแล้ว ความงามและรสชาติที่ยอดเยี่ยมจะไม่ทำให้แขกของคุณเฉยเมย เจริญอาหารนะทุกคน

สูตรที่ 4. กระต่ายตุ๋น

– เนื้อกระต่าย - 1-1.5 กก

– ครีมเปรี้ยว - 350-400 กรัม

– เนยใส - 100 กรัม

– พริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส

แปรรูปเนื้อกระต่าย ขจัดไขมันส่วนเกินออกแล้วหั่นเป็นส่วนๆ ถูแต่ละชิ้นด้วยเกลือและพริกไทย แล้วทอดอย่างระมัดระวังในแต่ละด้าน ราวกับว่า "ปิดผนึก!" ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวง เราจะตัดแครอทเป็นวงแหวนด้วย วางเนื้อทอดในกระทะลึกที่มีผนังหนาและก้น ใส่เนื้อลงไป ใส่หัวหอมสับและแครอทสับ แล้วเติมน้ำซุปที่เตรียมไว้ ของเหลวควรครอบคลุมเนื้อ วางบนไฟอ่อนแล้วเคี่ยวเนื้อ ทันทีที่น้ำซุปเริ่มเดือดให้เติมครีมลงไปปิดฝากระทะแล้วปรุงต่อ ในตอนท้ายของการปรุงอาหารประมาณ 1.5 นาทีใส่ lecho ผสมเบา ๆ เพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสคุณสามารถเพิ่มพริกเล็กน้อย ปรุงอาหารต่อไปอีก 20 นาที เสิร์ฟเป็นจานแยกต่างหาก ตกแต่งด้วยก้านผักชีฝรั่ง เจริญอาหารนะทุกคน

สูตรที่ 5. กระต่ายตุ๋น

- ไวน์ขาวแห้ง

ทำความสะอาดซากกระต่าย หั่นเป็นส่วนๆ แล้วเทไวน์ขาวแห้ง วางชามเนื้อในไวน์ในตู้เย็นข้ามคืน ในตอนเช้า นำชิ้นเนื้อออกจากน้ำดอง เช็ดแต่ละชิ้นอย่างระมัดระวังด้วยผ้ากระดาษ เกลือ และพริกไทย ตอนนี้ม้วนแป้งแต่ละชิ้นแล้วทอดในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมัน ปอกหัวหอมสับแล้วใส่ลงในกระทะเพื่อทอดเล็กน้อย ปิดและโอนเนื้อและหัวหอมลงในจานอบ โรยสมุนไพรโปรวองซ์ด้านบนเทน้ำดองที่เนื้อของเราใช้เวลาทั้งคืนปิดฝาแล้วปรุงในเตาอบที่ 180 องศา อีกหนึ่งชั่วโมงครึ่งจานของเราก็จะสุกแล้ว จานนี้เข้ากันได้ดีกับพาสต้าผักโขมและสลัดผัก Caprese สำหรับสลัด เรายังต้องมีมะเขือเทศ มอสซาเรลลาชีส ใบโหระพา น้ำมันมะกอก และน้ำส้มสายชูบัลซามิกเล็กน้อย

หั่นมะเขือเทศและมอสซาเรลลาชีสเป็นวงแล้ววางบนจานที่ทาน้ำมันไว้ก่อนหน้านี้ด้วยกลีบกระเทียม เราคลี่วงแหวนมะเขือเทศและวงแหวนชีสออกโดยใช้ใบโหระพาตัดกัน โรยสลัดด้วยน้ำส้มสายชูบัลซามิกและน้ำมันมะกอกพริกไทยป่นสดและว้าว - จานนี้เตรียมไว้แล้ว

– เนื้อกระต่ายต้องทอดทุกด้านก่อนแล้วจึงเคี่ยวด้วยไฟอ่อน เฉพาะในกรณีนี้เท่านั้นที่คุณจะสามารถรักษาความชุ่มฉ่ำและรสชาติอาหารที่น่าพึงพอใจได้

– กระเทียมช่วยดับกลิ่นเนื้อ – แต่ระวัง! อย่าหักโหมจนเกินไป!

– พยายามหมักเนื้อในน้ำดองล่วงหน้าแล้วจึงปรุงบนเตาหรือในเตาอบเท่านั้น ซึ่งจะทำให้ขั้นตอนการทำอาหารสั้นลง และเนื้อจะนุ่มขึ้นมาก!

Lifestyleladies.ru วิธีทอดกระต่ายในกระทะสูตรง่ายๆ สูตรทำอาหารตับไก่งวง บทความที่เกี่ยวข้อง

แรบบิทเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ไม่กี่อย่างที่ผสมผสานคุณประโยชน์และรสชาติเข้าด้วยกัน เนื้อกระต่ายมีกรดอะมิโนที่จำเป็น ย่อยง่าย และไม่มีไขมันเลย แนะนำให้ใช้โดยเด็กและผู้ที่กำลังฟื้นตัวจากการเจ็บป่วย นอกจากนี้เนื้อกระต่ายยังเป็นอาหารอันโอชะอย่างแท้จริงด้วยรสชาติที่นุ่มนวลละเอียดอ่อน

ส่วนใหญ่แล้วกระต่ายจะตุ๋นในครีมเปรี้ยวไวน์และผัก การทำอาหารเนื้อกระต่ายไม่ใช่เรื่องยากแม้แต่สำหรับมือใหม่ แต่ก็ยังไม่เจ็บที่จะรู้ความลับบางอย่าง เราจะพูดถึงพวกเขาเมื่อเรื่องราวดำเนินไป

ก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหาร โปรดดูวิดีโอตลกนี้

อาหารกระต่ายที่พบบ่อยที่สุดคือกระต่ายตุ๋นในครีมเปรี้ยว อาจเป็นเพราะรับรองว่าอร่อย นุ่ม และชุ่มฉ่ำแน่นอน

ความละเอียดอ่อนประการแรกคือซากกระต่ายจะต้องแช่ในน้ำที่เป็นกรดก่อนปรุงอาหาร สิ่งนี้ใช้กับเนื้อของผู้ชายและคนชราเป็นหลัก ซากของหญิงสาวไม่มีกลิ่นจึงสามารถปรุงได้ทันที

ส่วนผสมของสูตร:

• ต้นขากระต่าย 500 กรัม
• หัวหอม – 2 ชิ้น
• แครอท 1 ชิ้น
• ครีมเปรี้ยว 1 ถ้วย
• กระเทียม 3 กลีบ
• เห็ดชานเทอเรล 100 กรัม
• เนย 50 กรัม
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. แช่ต้นขากระต่าย ล้าง ถูแต่ละชิ้นด้วยเกลือและพริกไทย โรยด้วยกระเทียม พยายามดันให้ลึกลงไป หากมีเวลาให้หมักเนื้อไว้ประมาณ 1-2 ชั่วโมง
2. ละลายเนยในกระทะทรงสูง ทอดกระต่ายทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง
3. ปอกหัวหอมและแครอท หั่นเป็นเส้นบาง ๆ ทำความสะอาดชานเทอเรล ทันทีที่เนื้อเป็นสีน้ำตาลให้ใส่ผักและชานเทอเรลลงไป ทอดจนความชื้นระเหยไป และผักเริ่มมีกลิ่นเฉพาะตัวของหัวหอมและแครอททอด
4. ใส่ครีมเปรี้ยวน้ำ 1/2 ถ้วย ปิดฝากระทะแล้วเคี่ยวเป็นเวลา 30 นาที ก่อนปรุงอาหาร 5 นาที เติมเกลือหากจำเป็น

วิธีการให้อาหาร: กระต่ายในครีมเป็นอาหารสากล มันเข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียงใด ๆ - มันบด, ข้าวต้ม, พาสต้า ใช้ครีมเปรี้ยวที่ใช้เคี่ยวเนื้อเป็นซอสที่มีรสชาติดี

กระต่ายตุ๋นในไวน์ขาวมีรสชาติที่เข้มข้นเข้มข้นและเข้มข้นยิ่งขึ้น เพิ่มโรสแมรี่สดลงในน้ำดอง จะทำให้เนื้อมีกลิ่นเปรี้ยว หลังจากปรุงอาหารแล้ว ให้นำก้านโรสแมรี่ออกเพราะอาจเพิ่มความขมให้กับซอส อย่าใช้โรสแมรี่กับใบกระวาน

ความละเอียดอ่อนประการที่สองคือการทอดกระต่ายในเนยก่อนเคี่ยว ช่วยให้เนื้อนุ่มและมีกลิ่นหอมพิเศษแก่จาน

ส่วนผสมของสูตร:

• ซากกระต่ายครึ่งหลัง 800 ก
• หัวหอม 2 ชิ้น
• เนย 50 กรัม
• ไวน์ขาวแห้ง 250 ก.
• โรสแมรี่ 2 ก้าน
• แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ผักชีฝรั่งพวงเล็ก
• เกลือพริกไทยป่นรสชาติ

วิธีทำอาหาร:

1. หมักกระต่ายก่อนปรุงอาหาร ในการทำเช่นนี้ให้หั่นเป็นส่วน ๆ ขูดด้วยเกลือและพริกไทยใส่ในแก้วหรือชามเซรามิกเทไวน์ใส่โรสแมรี่ หากไวน์ไม่ครอบคลุมเนื้อทั้งหมด ให้พลิกไวน์ในขณะที่หมักไว้
2. ละลายเนยในหม้อ นำกระต่ายออกจากน้ำหมักแล้วซับให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก ม้วนแป้ง ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
3. ในขณะที่เนื้อกำลังทอดให้ปอกเปลือกและสับหัวหอมเป็นครึ่งวง ใส่หัวหอมลงในเนื้อทอด เทน้ำดอง เกลือ และพริกไทย เติมน้ำร้อนจนเกือบคลุมตัวกระต่าย ปล่อยให้น้ำเดือด ลดความร้อนลงเหลือน้อย ปิดหม้อที่มีฝาปิด จานไม่ควรต้ม ปล่อยให้เดือดประมาณ 40 นาที ผัดเนื้อหาเป็นระยะ
4. กระต่ายควรพร้อมภายใน 40 นาที หาก ณ จุดนี้ยังมีของเหลวเหลืออยู่ในหม้อปรุงอาหารอยู่มาก ให้เปิดฝาแล้วเคี่ยวต่ออีกเล็กน้อยจนระเหยไป

วิธีการให้อาหาร: เสิร์ฟกระต่ายกับมันฝรั่งบดเนื้อนุ่ม ราดซอสหัวหอมที่ใช้ตุ๋นเนื้ออย่างไม่อั้น และโรยด้วยสมุนไพรสดด้านบน

เนื้อกระต่ายเป็นเนื้อสัตว์ที่อุดมไปด้วยโปรตีน วิตามิน และแร่ธาตุ ผลิตภัณฑ์ 100 กรัม มีโปรตีน 21 กรัม ไขมัน 8 กรัม 156 กิโลแคลอรี เนื้อกระต่ายไม่ก่อให้เกิดอาการแพ้ จึงแนะนำให้ใช้เป็นโภชนาการอาหาร สำหรับผู้ที่คิดว่าเนื้อกระต่ายไม่มีไขมันเราแนะนำให้เตรียมอาหารสไตล์โฮมเมดแสนอร่อย - กระต่ายกับมันฝรั่งในมายองเนส

ความละเอียดอ่อนประการที่สามคือเนื้อที่อร่อยที่สุดที่ต้นขาและหลัง เนื้อนุ่มของกระต่ายที่เลี้ยงอย่างดีนั้นมีสีชมพูอ่อน สีแดงอมฟ้าบ่งบอกว่าเนื้อจะแข็ง เหมาะที่สุดสำหรับการเตรียมผลิตภัณฑ์จากเนื้อสับมากกว่าการตุ๋น

ส่วนผสมของสูตร:

• กระต่าย 600 ก.
• มายองเนส 300 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 200 กรัม
• หัวหอม 2 ชิ้น
• แครอท 2 ชิ้น
• มันฝรั่ง 1 กก.
• เนย 50 มล.
• น้ำมันพืช 50 มล.
• แป้ง สำหรับชุบเกล็ดขนมปัง (1-2 ช้อนโต๊ะ)
• ส่วนผสมของสมุนไพรโปรวองซ์ 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. แบ่งกระต่ายออกเป็นส่วนๆ ล้างและทำให้แห้ง ถูด้วยเกลือและพริกไทย หมักทิ้งไว้ 20 นาที
2. ขุดชิ้นเนื้อในแป้ง ทอดจนเป็นสีเหลืองทองทุกด้านด้วยเนย วางเนื้อในกระทะลึก
3. ปอกมันฝรั่ง หั่นหัวเล็กเป็น 4-6 ชิ้น เช่นเดียวกับมันฝรั่งสไตล์คันทรี่ ใส่น้ำมันพืชลงในน้ำมันที่กระต่ายทอด ทอดมันฝรั่งจนกรอบ วางบนตัวกระต่าย
4. จากนั้นวางแครอทปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นก้อนหรือวงกลมตามที่คุณต้องการ
5. ทอดหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวงในกระทะเดียวกับที่ทอดเนื้อ เทครีมมายองเนสและน้ำ 1/2 ลิตรลงไป นำส่วนผสมไปต้ม เพิ่มสมุนไพรโปรวองซ์ คุณสามารถปรุงรสด้วยออลสไปซ์และพริกไทยดำ เทไส้ที่ได้ลงบนกระต่ายและมันฝรั่ง
6. ใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 220°C เป็นเวลา 30 นาที จากนั้นลดความร้อนลงเหลือ 170°C และเคี่ยวต่ออีกหนึ่งชั่วโมง ปิดเตาอบ อย่าถอดกระทะออกเป็นเวลา 20-30 นาที จานจะเคี่ยวนุ่มและฉ่ำ

วิธีการให้อาหาร: กระต่ายกับมันฝรั่งเป็นอาหารแบบพอเพียงที่ไม่ต้องใช้กับข้าว เสิร์ฟขนมปังขาวกรอบและผักใบเขียว

สำหรับผู้ที่ชอบกระต่ายด้วยรสชาติไขมันขั้นต่ำและแคลอรี่ขอเสนอสูตรเนื้อสัตว์พร้อมผักตุ๋นในนมหรือครีมไขมันต่ำ ผักที่มีปริมาณมากจะช่วยลดปริมาณแคลอรี่ของอาหารจานนี้ และการใช้นมแทนครีมจะไม่เพิ่มแคลอรี่ กระต่ายมีรสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอมมาก

ส่วนผสมของสูตร:

• กระต่าย 1 ชิ้น
• พริกหยวก 2 ชิ้น
• มะเขือเทศ 6 ชิ้น
• แชมปิญอง 150 ก.
• หัวหอม 2 ชิ้น
• มันฝรั่ง 3 ชิ้น
• บวบ 1 ชิ้น (ประมาณ 500 กรัม)
• กระเทียม 1 หัว
• ครีม (หรือนม 1 ลิตร
• น้ำมันพืช 100 มล.
• เนย 50 กรัม
• ยี่หร่า 1/2 ช้อนชา
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• ผักชีฝรั่ง 1 พวง

วิธีทำอาหาร:

1. สับกระต่ายเป็นชิ้น ๆ ล้างและทำให้แห้ง ถูด้วยเกลือและพริกไทย หมักทิ้งไว้
2. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นกลีบ ปอกกระเทียมออกจากเกล็ดด้านบน หั่นทั้งหัวเป็นวงกลม หรือแยกออกเป็นกลีบแล้วบดด้วยด้านข้างของใบมีด ปอกผักที่เหลือแล้วหั่นเป็นชิ้นตามใจชอบไม่เล็ก
3. ในหม้อต้มน้ำมันพืชทอดชิ้นเนื้อกระต่ายจนเป็นสีเหลืองทอง นำออกและพักไว้ เพิ่มเนยลงในหม้อ ผัดหัวหอมและกระเทียมเป็นเวลา 5 นาทีกวน ใส่ยี่หร่าและเห็ด
4. หลังจากผ่านไป 10 นาทีเมื่อน้ำจากเห็ดระเหยและเริ่มทอดให้ใส่ผักที่เหลือ - มันฝรั่ง, พริกไทย, บวบ, มะเขือเทศ เทเนื้อหาของหม้อด้วยครีมหรือนมเติมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสแล้วนำไปต้ม เคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 2 ชั่วโมง ก่อนปรุงอาหาร 15 นาที ให้ใส่ก้านผักชีลาวที่มัดไว้ไว้ ทิ้งใบไม้ไว้เพื่อการตกแต่ง

วิธีการให้อาหาร: เสิร์ฟจานพร้อมกับผักและซอสที่เกิดขึ้นระหว่างการตุ๋น โรยจานเสร็จแล้วอย่างไม่เห็นแก่ตัวด้วยผักชีฝรั่งสับ

จานตุ๋นใด ๆ และกระต่ายก็ไม่มีข้อยกเว้นปรากฎในหม้อหุงช้าอย่างน่าอัศจรรย์ อุปกรณ์นี้มีระบบการควบคุมอุณหภูมิแบบพิเศษ จานนี้เคี่ยวด้วยไฟอ่อนในพื้นที่ปิดจึงได้เนื้อนุ่มนุ่มและอร่อยเป็นพิเศษ

ตามสูตรนี้เคี่ยวเนื้อสัตว์และผักโดยไม่ต้องทอดก่อน สิ่งนี้ทำให้จานนี้ไม่เพียงแต่ดีต่อสุขภาพ แต่ยังสะดวกในการเตรียมอีกด้วย เพียงใส่ส่วนผสมลงในชามแล้วตั้งโปรแกรม

ส่วนผสมของสูตร:

• กระต่าย 1 ชิ้น
• หัวหอม 1 ชิ้น
• กระเทียม 1 หัว
• วางมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ไวน์แดงแห้ง 1 แก้ว
• ลูกพรุน 10 ชิ้น
• ปาปริก้า 1 ช้อนชา
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างกระต่ายหั่นเป็นชิ้น
2. ปอกผักแล้วหั่นตามต้องการ
3. ใส่เนื้อสัตว์และผักลงในหม้อหุงช้า
4. ผสมไวน์ในสัดส่วนที่เท่ากันกับน้ำ ใส่มะเขือเทศบด เพิ่มปาปริก้าเกลือและพริกไทย ตั้งค่าโหมด "ดับไฟ" หลนครอบคลุมเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

กระต่ายตุ๋นจัดทำขึ้นอย่างง่ายดายและรวดเร็วดังนั้นจึงควรทำอาหารจานนี้อย่างน้อยหนึ่งครั้ง อร่อย!

ด้วยสูตรอาหารสำหรับกระต่ายที่หลากหลาย บางทีสิ่งที่ฉันชอบมากที่สุดคือการตุ๋นกระต่ายด้วยซอสหรือตุ๋นกับผัก

กระบวนการปรุงอาหารซึ่งเราเรียกว่าสตูว์นั้นมีกฎง่ายๆ ไม่กี่ข้อ โดยปกติแล้ว อาหารจะถูกตุ๋นโดยใช้ของเหลวปริมาณเล็กน้อย เป็นการยากที่จะเรียกเทคนิคนี้ในการปรุงอาหารเนื่องจากมีของเหลวน้อยมากหรือไม่มีเลย - ความชื้นที่ปล่อยออกมาจากอาหารนั้นจะถูกใช้ในระหว่างการอบร้อน

อย่างไรก็ตาม หลายคนใช้คำที่ชื่นชอบ: ในน้ำผลไม้ของตัวเอง ซึ่งไม่มีความหมายอะไรเป็นพิเศษ โดยหลักๆ แล้วไม่ต้องเติมของเหลว กระบวนการตุ๋นไม่สามารถจัดเป็นการทอดได้เนื่องจาก... โดยพื้นฐานแล้ว อาหารไม่ได้ถูกแปรรูปโดยใช้ความร้อนสูงโดยตรงบนเครื่องครัว การตุ๋นเป็นสิ่งที่อยู่ระหว่างนั้น

โดยปกติแล้วสำหรับการตุ๋น จะมีการเติมของเหลว (หรือจ่าย) เครื่องเทศ สมุนไพร และบางครั้งก็เป็นซอสเพียงเล็กน้อยเท่านั้น บางครั้งอาหาร ซึ่งมักจะเป็นเนื้อสัตว์หรือปลา จะถูกทอดเบาๆ ก่อนเคี่ยว กระบวนการตุ๋นมักใช้เวลาประมาณครึ่งชั่วโมงและมักจะครอบคลุมเกือบตลอดเวลา ฉันอ่านเจอบางที่ที่การตุ๋นต้องใช้เครื่องเทศหลายชนิดเพื่อให้ได้รสชาติและกลิ่นที่เข้มข้น ฉันไม่เห็นด้วยกับเรื่องนี้เลย บ่อยครั้ง รสชาติของส่วนผสมหลักในสตูว์ไม่ควรถูกครอบงำ

ข้อได้เปรียบหลักของการตุ๋นคือการตุ๋นทำให้คุณสามารถทำให้อาหารที่มีความเหนียวมาก เช่น เนื้อสัตว์ นิ่มลงได้ เมื่อตุ๋น ของเหลวร้อนจะแทรกซึมลึกเข้าไปในชิ้นเนื้อ (หรือชิ้น) และทำให้เนื้อเยื่อนิ่มลง

บางทีอาหารที่มีชื่อเสียงที่สุดอย่างหนึ่งที่ปรุงโดยใช้สตูว์ก็คือสตูว์ ในประเทศที่พูดภาษาอังกฤษ มีสตูว์หลายประเภท ถึงแม้ว่าปกติจะเรียกว่าสตูว์ก็ตาม โดยทั่วไปความแตกต่างที่สำคัญระหว่างอาหารจานนี้กับสตูว์ทั่วไปคือผลิตภัณฑ์จะถูกตุ๋นในของเหลวหรือส่วนผสมของผักซึ่งท้ายที่สุดจะทำหน้าที่เป็นซอส อันที่จริงนี่เป็นตัวเลือกที่เหมาะสำหรับการทำอาหารที่บ้านโดยไม่ต้องวุ่นวายกับการเตรียมอาหารหรือแม้แต่การเตรียมซอสด้วยซ้ำ ฉันชอบมัน. นอกจากนี้ หากต้องการ คุณสามารถปรับความหนาของซอสได้อย่างมาก และจบลงด้วยอาหารจานอร่อยที่ใกล้เคียงกับซุปข้นหรือคล้ายกับเนื้อย่าง

เนื้อสัตว์ที่เหมาะสำหรับการปรุงอาหารที่บ้านคือกระต่าย ตั้งแต่วัยเด็ก กระต่ายตุ๋นที่เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งบดเป็นที่น่าจดจำและกระตุ้นอารมณ์เชิงบวก คุณยายของฉันเลี้ยงกระต่าย และพวกเราซึ่งเป็นอันธพาลหนุ่มก็มีส่วนร่วมในกระบวนการเก็บหญ้าสีเขียวเพื่อเลี้ยงกระต่ายหูใหญ่ และในฤดูใบไม้ร่วง การทำกระต่ายตุ๋นก็เหมือนกับรางวัล

เนื้อกระต่ายเป็นอาหารและย่อยง่าย การทำอาหารกระต่ายนั้นแทบจะไม่ยากเลยแม้แต่กับมือใหม่ก็ตาม สิ่งที่ฉันชอบคือคุณไม่จำเป็นต้องใส่เครื่องเทศมากมายสำหรับกระต่าย เนื่องจากรสชาติของกระต่ายตุ๋นนั้นเข้ามาแทนที่เครื่องเทศแล้ว

วิธีการปรุงกระต่าย? กระต่ายตุ๋นนั้นเตรียมและเสิร์ฟพร้อมมันบดแสนอร่อยได้ง่ายมาก

กระต่ายตุ๋น. สูตรทีละขั้นตอน

ส่วนผสม (2 เสิร์ฟ)

• ต้นขากระต่าย (หรือครึ่งหลังของซาก) 2 ชิ้น
• หัวหอม 3-4 ชิ้น
• มันฝรั่ง 3 ชิ้น
• เนย 50 ก
• ไวน์ขาวแห้ง 100 มล
• โรสแมรี่ 2 ก้าน
• แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือพริกไทยดำป่นเครื่องเทศ

1. เมื่ออ่านตำราอาหาร คุณจะเห็นคำแนะนำให้แช่เนื้อกระต่ายในน้ำกรดก่อนเสมอ จริงๆ แล้วฉันรู้สึกสับสนกับเรื่องนี้อยู่เสมอ ฉันไม่ได้สังเกตว่าเนื้อกระต่ายมีกลิ่นไม่พึงประสงค์เป็นพิเศษ กระต่ายป่าและกระต่ายป่าเป็นอีกเรื่องหนึ่งซึ่งไม่สามารถทำได้โดยไม่แช่น้ำ แต่ในกรณีหรือเพื่อปรับปรุงรสชาติ ให้แช่เนื้อกระต่ายในไวน์ขาวแห้งเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

   เนื้อกระต่ายและหัวหอม - สำหรับทำสตูว์กระต่าย

2. เตรียมเนื้อกระต่าย: กำจัดเยื่อหุ้มเซลล์ ไขมันที่เหลืออยู่ เส้นเอ็นที่มองเห็นได้ และอาจรวมถึงขนที่เหลืออยู่ด้วย (และสิ่งนี้อาจเกิดขึ้นได้) ต้นขากระต่าย - เนื้อค่อนข้างหนา ดังนั้นคุณควรใช้มีดแทงเข้าไปตรงกลาง เพื่อลิ้มรส แต่ไม่มากเกินไป ให้เกลือและพริกไทยเนื้อกระต่าย วางเนื้อกระต่ายลงในจานเซรามิกก้นลึก (พลาสติก แก้ว แต่ไม่ใช่โลหะ) เติมโรสแมรี่สีเขียวสด 2 ก้านแล้วเทไวน์ขาวแห้ง หมักเนื้อกระต่ายทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง ไม่สำคัญว่าเนื้อจะไม่ได้ถูกปกคลุมด้วยของเหลวทั้งหมดหรือไม่ คุณเพียงแค่ต้องพลิกชิ้นส่วนเป็นระยะ

   หมักเนื้อกระต่ายเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

3. ละลายเนยในกระทะ ฉันอยากจะดึงความสนใจของคุณไปที่ความจริงที่ว่าคุณต้องใช้เนย เนยธรรมชาติ และไม่ใช่สเปรดหรืออะไรทำนองนั้น "ที่มีรสชาติเหมือนเนย" (ฉันถึงกับตัวสั่นเลย) กลิ่นหอมของเนยแท้ในจานนี้ค่อนข้างสังเกตได้ชัดเจนและทำให้จานนี้มีรสชาติอ่อนๆ ดังนั้น - ติดตาม
4. เมื่อเนยละลายแล้ว ให้นำชิ้นเนื้อกระต่ายออกจากน้ำดอง อย่าเทน้ำดองออก คุณจะต้องการมันในภายหลัง จุ่มเนื้อด้วยผ้ากระดาษแล้วม้วนแป้ง ทอดชิ้นกระต่ายในน้ำมันทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

   ทอดชิ้นกระต่ายในน้ำมันทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

5. ขณะที่เนื้อกระต่ายทอด ให้ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นเส้นบางๆ ทันทีที่กระต่ายทอดให้คลุมชิ้นเนื้อด้วยหัวหอมสับเติมเกลือและพริกไทยเล็กน้อยเติมโรสแมรี่จากน้ำดองแล้วเทน้ำดองที่เหลือทั้งหมดลงไป เติมน้ำร้อน - ประมาณ 120-150 มล. จำเป็นที่ชิ้นกระต่ายจะต้องเกือบถูกปกคลุมด้วยของเหลว ของเหลวที่มากขึ้นไม่ใช่เรื่องใหญ่ แต่ควรพิจารณาว่าทั้งหัวหอมและกระต่ายจะปล่อยของเหลวเพิ่มเติมออกมา อย่างไรก็ตามในตอนท้ายของเหลวส่วนเกินสามารถระเหยได้เล็กน้อยโดยการถอดฝาออก

   ปิดชิ้นเนื้อด้วยหัวหอมสับ

6. นำของเหลวไปต้มปิดฝาหม้อแล้วลดไฟลงเหลือไฟอ่อน กระต่ายตุ๋นปรุงด้วยไฟอ่อนมาก หลนพลิกชิ้นเนื้อและกวนซอสหัวหอมเป็นเวลา 30 นาที คราวนี้ก็เพียงพอแล้วที่กระต่ายตุ๋นจะพร้อมเต็มที่ จากนั้นให้เปิดฝาออกและเพิ่มไฟเล็กน้อย ระเหยของเหลวส่วนเกิน กระต่ายตุ๋นอาจไม่เหลืออยู่ในซอส แต่สามารถดึงออกมาได้

   หลนเปลี่ยนชิ้นเนื้อและซอสหัวหอมกวน 30 นาที

7. ในขณะที่กำลังเตรียมกระต่ายตุ๋น คุณจะต้องปอกมันฝรั่งและเตรียมมันฝรั่งบด วางมันฝรั่งบดไว้รอบขอบจานเพื่อสร้างเส้นขอบ ใส่ซอสหัวหอมหนาลงในช่องที่เกิด หลังจากเอาก้านโรสแมรี่ออกแล้ว หากใบโรสแมรี่ถูกฉีกออกจากก้านก็ไม่เป็นไรซอสจะได้รับประโยชน์จากสิ่งนี้เท่านั้น ฉันจำสูตรที่ยอดเยี่ยมได้ -

เนื้อกระต่ายมีรสชาติอร่อย เป็นสารอาหาร และทำง่ายมาก กระต่ายตุ๋นในครีมเปรี้ยว อาหารกระต่ายสุดคลาสสิกที่ไม่มีรสชาติจืดชืด! และส่วนผสมใหม่บางอย่างและการเติมซอสที่ผิดปกติจะทำให้อาหารจานนี้กลายเป็นอาหารอันโอชะอย่างแท้จริง สิ่งสำคัญคือต้องรู้อะไรเพื่อให้กระต่ายครีมเปรี้ยวละลายในปากของคุณและทำให้เกิดความชื่นชม?

เนื้อกระต่ายคือแชมป์ในด้านคุณค่าทางโภชนาการอย่างแท้จริง นักโภชนาการให้ความสำคัญกับกรดอะมิโน เหล็ก ฟอสฟอรัส โคบอลต์ และ “ประโยชน์” อื่นๆ จำนวนมากต่อร่างกาย สำหรับเด็ก ผู้สูงอายุ และผู้ที่ชื่นชอบการกินเพื่อสุขภาพ กระต่ายเป็นส่วนหนึ่งของอาหารที่ขาดไม่ได้: เนื้อสัตว์มีแคลอรี่ต่ำและอาจกล่าวได้ว่าไม่มีไขมัน สิ่งสำคัญคือการเรียนรู้วิธีเคี่ยวอย่างถูกต้องเพื่อให้จานละลายในปากของคุณ แต่ในขณะเดียวกันก็ไม่ "แตกสลาย"

สำหรับสูตรคลาสสิกเราต้องการ:

• ซากกระต่าย – 1.5 – 2 กก.
• แครอทขนาดใหญ่;
• หัวหอมขนาดกลางหนึ่งอัน
• น้ำซุปหรือน้ำ - 250 มล.
• ครีมเปรี้ยว 500 มล. ไขมัน 25%;
• กระเทียม - ไม่จำเป็น;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช – 50 มล.

เนื้อกระต่ายตัวน้อยไม่จำเป็นต้องเตรียม แต่ถ้าแต่ละตัวมีอายุมากกว่าควรกำจัดกลิ่นเฉพาะเล็กน้อยล่วงหน้าโดยหมักชิ้นเนื้อไว้ 2-3 ชั่วโมงในสารละลายกัดอ่อน ๆ (2 ช้อนโต๊ะ กัด 9% ต่อน้ำ 1 ลิตร) ถูชิ้นที่หมักด้วยเครื่องเทศและกระเทียม (ถ้าครอบครัวของคุณชอบ) จากนั้นทอดในกระทะร้อนจนเป็นสีเหลืองทอง ทอดหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวงและแครอทขูดบนเครื่องขูดหยาบ วางกระต่ายและผักทอดลงในกระทะก้นหนาแล้วเติมน้ำซุปทุกอย่าง

ส่วนที่ยากที่สุดในการปรุงอาหารคือการรักษาเวลาในการเคี่ยวไว้ ใช้เวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง และบางครั้งก็อาจนานกว่านั้นหากบุคคลนั้นเป็นผู้ใหญ่

ตอนนี้คุณต้องรอจนกว่าน้ำซุปจะเริ่มเดือด: ทันทีที่ฟองลักษณะปรากฏบนพื้นผิวให้ลดความร้อนลงเหลือน้อยที่สุดทันที เคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนเนื้อสุก - ใช้เวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งถึงสองชั่วโมง เป็นเรื่องง่ายที่จะตรวจสอบว่ากระต่ายพร้อมหรือยัง เนื้อควรหลุดออกจากกระดูก ทันทีที่คุณเห็นว่ากระต่ายถึงสภาวะที่ต้องการแล้ว ให้เติมครีมลงไปและเคี่ยวต่อไปอีก 15 นาที เสิร์ฟเนื้อกระต่ายกับมันบด ข้าว หรือพาสต้า

ปลายตัด! พ่อครัวที่มีประสบการณ์แนะนำให้ตัดอย่างถูกต้อง: ขั้นแรกสิ่งสำคัญคือต้องตัดซากออกเป็นสองส่วนจากกระดูกสันหลังส่วนเอวด้านนอกสุดแล้วจึงหั่นเป็นส่วน ๆ เท่านั้น ในเวลาเดียวกันสิ่งสำคัญคือต้องตัดด้วยการตีเพียงครั้งเดียวดังนั้นเศษเล็กเศษน้อยจะไม่ตกลงไปในจานโดยไม่ตั้งใจ

ทำอาหารในเตาอบ

เนื้อกระต่ายถือเป็นอุดมคติจากมุมมองด้านสิ่งแวดล้อม ทำไม แต่เนื่องจากโดยหลักการแล้วเท่านั้นที่ไม่สามารถดูดซับสารเคมีที่เป็นอันตราย สะสมยาฆ่าแมลง และแม้แต่ผลิตภัณฑ์ที่สลายตัวจากนิวเคลียร์ มันอร่อยมากและมีความนุ่มกว่าเนื้อสัตว์เกือบทุกชนิด จริงอยู่ที่การอบจะใช้เวลานาน: การอบในเตาอบจะใช้เวลาประมาณ 2-3 ชั่วโมง

คุณสามารถปรุงกระต่ายในเตาอบในหม้อเป็ดหรือจานอบที่มีฝาปิดได้ มิฉะนั้นซอสจะระเหยออกไปในระหว่างการปรุงเป็นเวลานานและเนื้อจะแห้ง

แม่บ้านจะไม่มีปัญหาใด ๆ ถ้าเธอใช้สูตรกระต่ายคลาสสิกเป็นฐาน เราปรุงเนื้อทอดผักใส่ทุกอย่างเป็นชั้น ๆ บนกระทะลูกเป็ดใบเดียวทาน้ำมัน เทซอสครีมเปรี้ยวทุกอย่างใส่ในเตาอบอุ่นที่ 170 องศาเคี่ยวนาน 2 ชั่วโมง เสิร์ฟพร้อมข้าวขาวนุ่มและผักชีฝรั่งสด

ควรปรุงจานในเตาอบที่อุณหภูมิ 160 องศา: คุณจะต้องรอนานกว่านี้ แต่เนื้อจะเคี่ยวได้อย่างลงตัว

กระต่ายในครีมเปรี้ยวในหม้อหุงช้า

หม้อหุงข้าวอเนกประสงค์สามารถประหยัดเวลาในการปรุงอาหารได้อย่างมาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณเป็นเจ้าของหม้อหุงข้าวแบบแรงดันหลายระดับอย่างมีความสุข ปรุงอาหารภายใต้ความกดดัน ซึ่งช่วยลดเวลาในการปรุงเนื้อกระต่ายได้อย่างมาก

วางเนื้อไว้ที่ด้านล่างของเมนูหลายเมนูและผักทอดไว้ด้านบน ผสมครีมเปรี้ยวกับน้ำซุปเติมแป้งเล็กน้อยเพื่อให้ข้นขึ้น เราตั้งมันไว้ในโหมด "เนื้อ" และเคี่ยวจนสัญญาณเกี่ยวกับการสิ้นสุดการทำงาน โดยทั่วไปแล้วเวลาในการปรุงอาหารในเมนูหลายเมนูคือ 60-90 นาทีในขณะที่ในเมนูปกติสามารถเพิ่มเป็น 120 นาทีได้ การตรวจสอบความพร้อมนั้นง่ายมาก: เนื้อควรนุ่มและดึงออกจากกระดูก หากจานพร้อม ให้เสิร์ฟพร้อมมันบดหรือบะหมี่เส้นเล็ก

กระต่ายในครีมเปรี้ยวเข้ากันได้ดีกับโรสแมรี่ - ทำมาเพื่อกันและกัน แต่โปรดจำไว้ว่าเครื่องเทศนี้ค่อนข้างแปลกและอาจไม่ดึงดูดเด็ก ดังนั้นควรใส่ไว้เฉพาะในกรณีที่ครัวเรือนของคุณคุ้นเคยเท่านั้น

สูตรในหม้อทีละขั้นตอน

เป็นหม้อต้มที่เชฟผู้มีชื่อเสียงหลายคนแนะนำให้ใช้ในการตุ๋นกระต่ายครีมเปรี้ยว ก้นที่หนาสามารถรักษาอุณหภูมิได้อย่างสมบูรณ์แบบ และเนื้อจะออกมาไม่ตุ๋นมากเท่าเนื้ออบ โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณไม่ใส่ซอสครีมเปรี้ยวมากเกินไป ผู้ที่ชื่นชอบเรียกอาหารจานนี้ว่าเป็นรูปแบบ "คาซานเคบับ" และแนะนำให้เสิร์ฟพร้อมกับหัวหอมดองหรือเมล็ดทับทิม

วิธีการปรุงเคบับกระต่ายคาซาน?

1. หมักเนื้อกระต่าย.
2. เราทำให้หม้อร้อนขึ้น
3. เพิ่มน้ำมันพืช (ประมาณ 100 มล.)
4. ตั้งน้ำมันให้ร้อนจนกระทั่งมี "ควัน" ที่มีลักษณะเฉพาะปรากฏขึ้นมา
5. ในหม้อต้มที่ร้อนมาก ทอดเนื้อจนกรอบ
6. เพิ่มเครื่องเทศลงไป
7. วางหัวหอมครึ่งวงและแครอทหั่นเป็นวงกลมด้านบน
8. ผัดทุกอย่างเข้าด้วยกันสักครู่
9. เติมน้ำซุปให้ครอบคลุมกระต่ายและผักประมาณ 1-1.5 ซม.
10. ปล่อยให้น้ำซุปเดือด
11. ปิดฝาหม้อน้ำ (คุณสามารถใส่จานที่มีขนาดพอดีกับขนาดของหม้อน้ำก็ได้)
12. เคี่ยวกระต่ายเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง
13. เติมครีมเปรี้ยว (หรือครีม)
14. ปรุงต่ออีก 20 นาทีด้วยไฟอ่อนที่สุด

กระต่ายตัวนี้เข้ากันได้อย่างลงตัวกับข้าว ผักย่าง และมันฝรั่งสไตล์คันทรี่ คุณสามารถตกแต่งจานด้วยก้านโหระพาและรับประทานกับไวน์อ่อน

ตุ๋นในครีมเปรี้ยวกับมันฝรั่ง

เนื้อกระต่ายกับมันฝรั่งเป็นคู่ที่ยอดเยี่ยมที่ผู้ชื่นชอบอาหารที่แสนอร่อยชื่นชมมายาวนาน จานนี้ดูเข้มข้นมันง่ายที่จะเตรียมด้วยความสม่ำเสมอที่รวมอาหารจานแรกและจานที่สองหากคุณเพิ่มปริมาณของเหลวเล็กน้อย มันฝรั่งที่มีสีขาวและร่วนมีความเหมาะสม ยิ่งกว่านั้นควรใช้หัวเล็ก ๆ แล้วเติมทั้งหมด

วิธีปรุงกระต่ายกับมันฝรั่งอย่างถูกต้อง:

1. ทอดกระต่ายแบบเดียวกับในสูตรพื้นฐาน
2. คลุมด้วย “ฝา” ผัก
3. เติมน้ำซุป
4. หลนจนสุกครึ่ง – 1.5 ชั่วโมง
5. เทซอสครีมเปรี้ยว
6. วางหัวมันฝรั่งดิบ
7. เคี่ยวต่อไปด้วยไฟอ่อนจนมันฝรั่งพร้อม - 40 นาที

จานนี้จะอร่อยยิ่งขึ้นไปอีกหากคุณเสริมด้วยสมุนไพรและเสิร์ฟพร้อมกับขนมปังปิ้งหรือขนมปังกรอบกระเทียม คุณสามารถจุ่มขนมปังลงในซอสและให้ความสุขกับตัวเองอย่างแท้จริง!

กับเห็ด

ไม่จำเป็นต้องเตือนคุณว่าเห็ดเข้ากันได้ดีกับซอสครีมใด ๆ รวมถึงครีมเปรี้ยวด้วย แน่นอนคุณสามารถเพิ่มแชมปิญองสับละเอียดลงในจานได้ (ควรทำเช่นนี้ในขั้นตอนการเติมครีมเปรี้ยวเพราะเห็ดจะสุกเร็วมาก)

แต่ทุกวันนี้ อาหารสไตล์ชนบทได้รับการยกย่องอย่างสูง เมื่อหั่นผักเป็นชิ้นใหญ่มากและให้ความรู้สึกถึงรสชาติตามธรรมชาติได้ดีขึ้น

การเตรียมจานนั้นง่ายมาก:

1. กระต่ายถูกทอดในกระทะร้อนแล้วย้ายไปที่หม้อต้ม
2. เนื้อตุ๋นจนสุกครึ่งหนึ่งในน้ำซุปพร้อมไวน์ขาว (100 มล.)
3. ผัก: มันฝรั่ง หัวหอม แครอท และเห็ด ทอดในกระทะแยกต่างหาก
4. เมื่อเนื้อกระต่ายนิ่มก็ใส่ผักลงไป
5. จานยังคงเคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนกระทั่งผักและเนื้อสัตว์สุก

ภายใน 10 นาที เติมครีม 100 มล. แล้วเนื้อจะละลายในปากของคุณอย่างแท้จริง! หากคุณเพิ่มชีสแปรรูปสามหรือสี่ชิ้นแทนครีม (คุณสามารถใช้ชีสนมเปรี้ยวเช่น Hochland) คุณจะได้รับเชิญให้ดำรงตำแหน่งเชฟชั้นนำของเมืองเพื่อเรียนรู้เคล็ดลับการทำอาหารอย่างแน่นอน

อาหารจะถูกถ่ายโอนไปยังจานขนาดใหญ่และรับประทานกับขนมปังกรอบ (แครกเกอร์ขนาดใหญ่) ที่ทำจากขนมปังขาวหรือขนมปังกรอบชีส

สูตรด่วนพร้อมผัก

คุณสามารถปรุงกระต่ายด้วยผักได้ภายในครึ่งเวลาหากคุณตุ๋นเนื้อกระต่ายในไวน์ขาวล่วงหน้า ไวน์มีความเป็นกรดที่ทำให้เส้นใยนิ่มลง ส่งผลให้ซากไวน์นิ่มลงเร็วขึ้นมาก ไม่จำเป็นต้องยุ่งยาก: แทนที่จะเติมน้ำซุป เพียงเติมไวน์ขาวบนโต๊ะหนึ่งแก้วเจือจางด้วยน้ำแล้วเคี่ยวเนื้อเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงให้ตรวจสอบความพร้อมของกระต่าย: ถ้ามันนิ่มคุณสามารถเพิ่มผักลงไปได้ ผักรากทุกชนิดเหมาะสำหรับการแต่งกาย - มันฝรั่ง, แครอท, มะเขือยาว, บวบ, กะหล่ำปลีและมะเขือเทศก็เข้ากันได้ดีกับเนื้อกระต่าย สำหรับผู้ชื่นชอบเครื่องเทศ คุณสามารถเพิ่มพริกแดงร้อนได้ และถ้าคุณต้องการทำให้จานนิ่มลง ให้เทเฮฟวี่ครีมเล็กน้อย (100 มล.) 15 นาทีก่อนปรุงอาหาร

ใช้ฮ็อปซูเนลีเป็นเครื่องเทศ แล้วคุณจะไม่เสียใจเลย - เครื่องเทศจะเพิ่มความหอมหวานแบบตะวันออก

จานนี้จะมีกลิ่นหอมและเป็นอาหารโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณกินโดยไม่มีกับข้าว ให้รางวัลตัวเองด้วยขนมปังโฮลเกรนสักชิ้นแล้วรับประทานคู่กับสมุนไพรสด!

เวอร์ชั่นดั้งเดิมพร้อมลูกพรุน

เกมใดๆ ก็ตาม (และหลาย ๆ คนมองว่าเนื้อกระต่ายเป็นเกม!) เข้ากันได้ดีกับผลไม้แห้ง และหนึ่งในส่วนผสมที่ดีที่สุดสำหรับเนื้อสัตว์ก็คือลูกพรุน มันเพิ่มความหวานเล็กน้อย รสควันเล็กน้อย เพื่อให้ดูเหมือนกับว่าอาหารจานนั้นปรุงด้วยไฟแบบเปิด

แทบจะเรียกเวอร์ชันที่มีลูกพรุนไม่ได้ทุกวัน แต่เป็นช่วงเทศกาล แต่คุณควรปฏิบัติต่อตัวเองอย่างน้อยหนึ่งครั้ง

ในการเตรียมตัวคุณจะต้อง:

• ลูกพรุน 100 กรัม
• กระต่ายหนัก 1 กก.
• หัวหอม, แครอท;
• เครื่องเทศและเกลือเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืชสำหรับทอด
• ครีมเปรี้ยว (หรือครีม) – 200 มล.
• วางมะเขือเทศ (ไม่จำเป็น) – 2 ช้อนโต๊ะ

ทอดเนื้อกระต่าย ผัดผักเล็กน้อย ในหม้อเป็ดหรือหม้อต้มทรงลึก ให้วางเนื้อสัตว์ ผัก และลูกพรุนเป็นชั้นๆ เติมน้ำซุปทุกอย่างแล้วเคี่ยวประมาณ 1.5 ชั่วโมงจนกระทั่งเนื้อสุก ใส่ครีมเปรี้ยวมะเขือเทศเล็กน้อยแล้วปรุงจานต่ออีก 30 นาที เสิร์ฟกระต่ายที่เตรียมไว้กับลูกพรุนกับข้าวกล้อง ถั่วเลนทิล ถั่ว หรือมันฝรั่งต้ม

ก่อนปรุงอาหาร ให้แช่ลูกพรุนในน้ำเดือดประมาณ 15-20 นาที อย่าทิ้งน้ำที่แช่ผลไม้ไว้ แต่ให้เติมลงในซอสที่ใช้เคี่ยวเนื้อกระต่าย

ในซอสครีมและน้ำผึ้ง

กระต่ายตุ๋นในครีมเปรี้ยวและซอสน้ำผึ้งจะช่วยกระจายอาหารของคุณและในขณะเดียวกันก็ทำให้แขกของคุณประหลาดใจ นี่เป็นจานชิมที่ละเอียดอ่อนอย่างน่าประหลาดใจโดยที่ความหวานของน้ำผึ้งถูกดูดซึมเข้าสู่ครีมเปรี้ยวอย่างสมบูรณ์เพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับซอส

เป็นการดีกว่าที่จะปรุงกระต่ายโดยไม่ผัดผัก: ที่นี่ไม่จำเป็น สูตรนั้นง่ายมาก: เทกระต่ายทอดลงในน้ำซุปแล้วเคี่ยวจนเนื้อพร้อมและครึ่งชั่วโมงก่อนที่เนื้อจะพร้อมเติมครีมเปรี้ยวและน้ำผึ้งสองช้อนโต๊ะลงในน้ำซุป เป็นการดีที่จะปรุงรสจานด้วยออริกาโนหรือโหระพา - เครื่องเทศเหล่านี้จะตกแต่งจานโดยให้กลิ่นเผ็ด

เป็นการดีที่จะเสิร์ฟครีมเปรี้ยวและเนื้อกระต่ายน้ำผึ้งกับโครเกมันฝรั่ง: ด้วยเหตุนี้ไส้จึงถูกสร้างขึ้นจากมันฝรั่งบดและอบในเตาอบจนเป็นสีเหลืองทอง

กระต่ายตุ๋นในครีมด้านหนึ่งนั้นง่ายมาก แต่ในทางกลับกัน มันอ้างว่ามีสิทธิ์ที่จะเรียกว่าประณีต เพราะมีคนไม่กี่คนที่กินเนื้อกระต่ายทุกวัน ให้รางวัลตัวเองด้วยอาหารจานใหม่ๆ อย่ากลัวที่จะลองชิม และปล่อยให้คนที่คุณรักได้รับอาหารที่ดีและมีสุขภาพดี

อเล็กซานเดอร์ กุชชิน

รับรองรสชาติไม่ได้ครับ แต่คงจะร้อน :)

21 มี.ค 2017

เนื้อหา

เนื้อกระต่ายที่มีคุณค่าทางโภชนาการอร่อยและดีต่อสุขภาพเป็นผลิตภัณฑ์ยอดนิยมและน่าพึงพอใจที่จัดทำขึ้นในหลายครอบครัว ซากทอดอบ แต่ตุ๋นบ่อยกว่า มีหลายทางเลือกในการเตรียมกระต่ายตุ๋นในเตาอบ บนเตาไฟ หรือในหม้อหุงช้า

วิธีเอากระต่ายออกมา

เนื้อกระต่ายดีต่อสุขภาพมากกว่าไก่ ไก่งวง หมู และเนื้อวัว หากคุณใช้ความร้อนอย่างเหมาะสม สารอาหาร 90 เปอร์เซ็นต์จะยังคงอยู่ในเนื้อสัตว์ ในการตุ๋นกระต่ายอย่างเหมาะสม คุณจำเป็นต้องรู้กฎพื้นฐานบางประการ เนื้อนี้มักจะมีกลิ่นเฉพาะที่สามารถกำจัดได้โดยการแช่ (ในน้ำ น้ำส้มสายชู นม ไวน์)

ขั้นแรกให้หั่นซากออกเป็นส่วน ๆ (ครึ่งหนึ่งตามเอวแล้วแบ่งเป็นชิ้นตามขนาดที่ต้องการ) ขอแนะนำให้สับกระดูกด้วยการตีเพียงครั้งเดียว มิฉะนั้นเนื้อจะแตกเป็นชิ้น ควรตุ๋นเนื้อกระต่ายในครีมเปรี้ยว (ครีม) ไวน์ (แดงหรือขาว) และน้ำซุป คุณสามารถเพิ่มผักต่างๆ ลงในจานได้ เพื่อเพิ่มรสชาติ มีการใช้เครื่องปรุงรส เครื่องเทศ และสมุนไพร การตุ๋นกระต่ายทำได้บนเตา ในเตาอบ หรือในหม้อหุงช้า

วิธีตุ๋นกระต่ายให้เนื้อนุ่ม

มีบริการอาหารจานเนื้อแสนอร่อยสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็นของครอบครัวและยังเตรียมไว้สำหรับวันหยุดด้วย เป็นเรื่องง่ายที่จะตุ๋นกระต่ายเพื่อให้เนื้อนุ่ม เคล็ดลับหลักในการเตรียมเนื้อไม่ติดมันให้นุ่มน่ารับประทานคือการหมัก การแช่เนื้อกระต่ายช่วยให้คุณกำจัดกลิ่นเฉพาะปรับปรุงรสชาติและทำให้ชิ้นส่วนของซากนิ่มลงอย่างมาก

ซอสนี้ทำมาจากไวน์ ครีมเปรี้ยว เวย์ น้ำมันมะกอก น้ำส้มสายชูไวน์ หรือน้ำแร่ หากกระต่ายยังเด็ก (เนื้อมีสีชมพูอ่อน) ให้หมักในน้ำพร้อมเครื่องเทศ เมื่อสัตว์มีอายุเกิน 6 เดือน (เนื้อสีเข้ม) ซากสดจะถูกแช่ในนม น้ำส้มสายชู หรือหางนม คุณสามารถเพิ่มเกลือและพริกไทยดำป่น หากคุณซื้อเนื้อกระต่าย คุณไม่จำเป็นต้องหมักเลย (เนื้อนุ่มและไม่มีกลิ่นอันไม่พึงประสงค์)

ในหม้อหุงช้า

หม้อหุงข้าวหลายเมนูจะช่วยประหยัดเวลาในการปรุงอาหารได้อย่างมากและทำให้กระบวนการทำอาหารง่ายขึ้น คุณเพียงแค่ต้องใส่ส่วนผสมลงในชาม เลือกโหมดที่ต้องการ และรอสัญญาณ กระต่ายตุ๋นในหม้อหุงช้าเป็นตัวเลือกที่เหมาะสำหรับผู้ที่มีความรู้ด้านการทำอาหารเพียงเล็กน้อย ใช้สองโปรแกรมในการสร้างจาน ขั้นแรก เปิดใช้ "การทอด" ("การอบ" "การนึ่ง" "ด่วน") จากนั้นจึงเปิดใช้ "การตุ๋น"

ในเตาอบ

อีกทางเลือกที่ดีและสะดวกสำหรับมื้อเย็นแสนอร่อยและดีต่อสุขภาพคือเนื้อสัตว์ปรุงในเตาอบ คุณสามารถใช้กระทะทรงลึก จานอบด้านสูง หม้อที่ทำจากวัสดุทนความร้อน หรือกระทะด้ามก็ได้ ระยะเวลาในการปรุงอาหารขึ้นอยู่กับอายุของสัตว์ กระต่ายตัวเล็กที่ตุ๋นในเตาอบจะพร้อมภายใน 30-40 นาที และเนื้อ "ตัวเต็มวัย" จะเพิ่มขึ้นภายใน 2 ชั่วโมง ก่อนที่จะเตรียมเนื้อกระต่ายตุ๋นในเตาอบแนะนำให้ทอดชิ้นเนื้อกระต่ายในกระทะ

สูตรกระต่ายตุ๋น

วันนี้มีสูตรกระต่ายตุ๋นมากมาย เนื้อทำจากผัก (มันฝรั่ง กะหล่ำปลี แครอท) และแม้กระทั่งผลไม้ (แอปเปิ้ล ส้ม) ใส่เห็ด สมุนไพรสด และเครื่องปรุงรสทุกชนิด เสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียง ซอส สลัด ด้านล่างนี้คือวิธีที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในการเตรียมเนื้อกระต่ายตุ๋น

ในครีมเปรี้ยว

• จำนวนเสิร์ฟ: 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่: 200 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: อาหารกลางวันอาหารเย็น
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย, ยุโรป
• ความยาก: สูงกว่าค่าเฉลี่ย

หากคุณต้องการสร้างความพึงพอใจและเซอร์ไพรส์ครอบครัวของคุณด้วยอาหารที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยคุณควรปรุงกระต่ายตุ๋นในครีม สูตรนี้เกี่ยวข้องกับการใช้ส่วนผสมบางอย่างและหม้อหุงช้า แม้แต่แม่ครัวมือใหม่ก็สามารถทำอาหารที่มีกลิ่นหอมน่ารับประทานได้ เนื้อจะถูกแช่ไว้ในน้ำส้มสายชูไวน์หรือน้ำแร่เป็นเวลาหลายชั่วโมง

วัตถุดิบ:

• กระต่าย – 1 ซาก;
• หัวหอม – 1 หัว;
• ครีมเปรี้ยว – 300 กรัม;
• เกลือพริกไทยดำป่น
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. วางซากที่หมักไว้แล้วหั่นเป็นส่วน ๆ ลงในชามลึก
2. อัดจารบีแต่ละชิ้นให้เข้ากันด้วยครีมเปรี้ยวเกลือและพริกไทย ให้คนให้เข้ากัน
3. ใส่เนื้อกระต่ายลงในชามอเนกประสงค์
4. สับหัวหอมเป็นวงแล้วส่งไปที่เนื้อพร้อมกับใบกระวาน
5. เติมน้ำต้มสุกหนึ่งแก้ว
6. ตั้งโปรแกรมดับไฟ 2 ชั่วโมง แล้วปิดฝา
7. กระต่ายตุ๋นในครีมเปรี้ยว เสิร์ฟพร้อมสลัดผักสดและมันฝรั่งบด

ด้วยผัก

• ปริมาณแคลอรี่: 112 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: อาหารกลางวัน
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยาก: สูงกว่าค่าเฉลี่ย

สูตรต่อไปสำหรับอาหารกลางวันที่น่ารับประทานและอร่อยอย่างเหลือเชื่อคือกระต่ายตุ๋นกับผัก คุณจะต้องมีส่วนประกอบที่เรียบง่ายและราคาไม่แพงซึ่งสามารถซื้อได้ที่ร้านค้าทุกแห่ง คุณสามารถรับประทานผักอะไรก็ได้ เช่น มันฝรั่ง แครอท ผักกาดหอม พริก และอื่นๆ สำหรับน้ำเกรวี่ ให้ใช้ครีม (ควรทำเอง) และไวน์ขาวแห้ง ขอแนะนำให้ปรุงเนื้อกระต่ายในหม้อ

วัตถุดิบ:

• เนื้อกระต่าย – 500 กรัม;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• สลัดพริกไทย - 1 ชิ้น;
• น้ำ - 0.5 ลิตร;
• น้ำส้มสายชูไวน์ - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• มันฝรั่ง – 4 ชิ้น;
• น้ำมันพืช – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ครีม – 500 กรัม;
• ไวน์ขาวแห้ง - 1 แก้ว;
• เกลือพริกไทยดำป่น
• ใบกระวาน.

วิธีทำอาหาร:

1. แบ่งกระต่ายออกเป็นส่วนๆ
2. เจือจางน้ำส้มสายชูด้วยน้ำแช่เนื้อในน้ำดองนี้ (2 ชั่วโมง)
3. สับหัวหอมเป็นครึ่งวง, แครอทเป็นชิ้น, พริกไทยเป็นชิ้นสุ่ม
4. ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
5. นำเนื้อกระต่ายออกจากน้ำหมักแล้วปล่อยให้แห้ง ทอดชิ้นส่วนในน้ำมันจนสุกครึ่งหนึ่ง
6. วางเนื้อในหม้อ
7. ผัดแครอทและหัวหอมรวมกับมันฝรั่งและพริกหวาน เพิ่มเกลือพริกไทยผสมให้เข้ากัน
8. วาง “ฝา” ผักไว้ด้านบนของเนื้อสัตว์
9. วางใบกระวานลงในหม้อ เทครีมให้ทั่วแต่ละส่วน (คุณสามารถเจือจางเล็กน้อยด้วยน้ำต้มสุกอุ่น)
10. ปิดฝาภาชนะแต่หลวมๆ
11. วางจานในเตาอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง (ที่ 180 องศา)
12. เสิร์ฟโดยตรงในหม้อหรือวางบนจาน

ในครีมเปรี้ยวกับมันฝรั่ง

• เวลาทำอาหาร: 1.5-2 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่: 158 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: อาหารเย็น
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย, ยุโรป
• ความยาก: ปานกลาง

อาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการมาก แต่มีแคลอรีต่ำคือกระต่ายตุ๋นในครีมเปรี้ยวกับมันฝรั่ง ในการเตรียมอาหารเย็นแสนอร่อย สิ่งสำคัญคือต้องใช้เนื้อสด ครีมเปรี้ยว (หรือครีม) แบบโฮมเมด ผักและสมุนไพรอิตาลี ถ้าทำตามสูตรเป๊ะๆ จะได้เนื้อกระต่ายนุ่มๆ หอมๆ พร้อมน้ำเกรวี่ กระต่ายตุ๋นเสิร์ฟพร้อมมะเขือเทศสดและแตงกวา

วัตถุดิบ:

• กระต่ายตัวเมีย – 1.5-2 กก.
• มันฝรั่ง – 4 ชิ้น;
• ลูกพรุนหลุม – 10 ชิ้น;
• ครีมเปรี้ยว - 200 มล.
• หัวหอม – 1 หัว;
• สมุนไพรโปรวองซ์
• เกลือพริกไทย

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้วทอดจนโปร่งใส ใส่ในหม้อที่เตรียมไว้
2. หั่นซากเป็นส่วน ๆ ใส่เกลือใส่พริกไทยดำแล้วทอดในน้ำมัน
3. เทน้ำเดือดลงบนลูกพรุนเพื่อทำให้ลูกพรุนนิ่ม ตัดเป็นชิ้น ๆ
4. ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อนใหญ่
5. ใส่เนื้อ มันฝรั่ง และลูกพรุนลงในหม้อต้มหรือหม้อเป็ด โรยอาหารด้วยสมุนไพรและเติมเกลือเล็กน้อย
6. เจือครีมด้วยน้ำแล้วเทส่วนผสมเพื่อให้ซอสครอบคลุมทั้งหมด
7. วางบนไฟแรง หลังจากเดือดแล้วให้ลดไฟลงและเคี่ยวต่อไปอีกครึ่งชั่วโมง

กับผักในครีม

• เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่: 205 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: อาหารกลางวัน
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยาก: สูงกว่าค่าเฉลี่ย

ตัวเลือกถัดไปสำหรับการเตรียมเนื้อไม่ติดมันคือกระต่ายตุ๋นกับผักในครีม ควรหมักซากในน้ำส้มสายชูไวน์หรือนมก่อนแล้วจึงหั่นเป็นบางส่วน เนื้อกระต่ายบวกกับซอสครีมเปรี้ยวที่ละเอียดอ่อนจะไม่ทำให้ใครเฉย พริกไทยและกระเทียมช่วยเพิ่มรสชาติให้กับจาน และจำเป็นต้องใช้ผักเพื่อเพิ่มรสชาติ

วัตถุดิบ:

• เนื้อกระต่าย – 500 กรัม;
• ครีมเปรี้ยวโฮมเมด - 250 มล.
• แครอท – 1 ชิ้น;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• กระเทียม – 3 กลีบ;
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ใบกระวาน – 4 ชิ้น;
• เกลือเครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ทอดกระต่ายที่หมักไว้ล่วงหน้าในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง วางในกระทะหรือกระทะทนความร้อน
2. สับแครอทและหัวหอมเป็นเส้นบาง ๆ ส่งเนื้อ.
3. เทน้ำเดือดลงบนส่วนผสม เติมเกลือ เครื่องเทศ และใบกระวาน
4. เคี่ยวเนื้อกระต่ายด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
5. จากนั้นโรยจานด้วยกระเทียมสับและครีมเปรี้ยว
6. ปรุงอาหารต่ออีก 20 นาที
7. ก่อนเสิร์ฟตกแต่งด้วยสมุนไพร

ด้วยกะหล่ำปลี

• เวลาทำอาหาร: 3-4 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่: 60 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: อาหารกลางวันอาหารเย็น
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยาก: สูงกว่าค่าเฉลี่ย

ตัวเลือกนี้จะดึงดูดแฟน ๆ ของโภชนาการที่เหมาะสมและผู้ที่ควบคุมอาหารอย่างแน่นอน กระต่ายตุ๋นกับกะหล่ำปลีมีรสชาติอร่อยและน่าพึงพอใจอย่างไม่น่าเชื่อ สูตรนี้ใช้ซาก กะหล่ำปลี 2 ชนิด มะเขือเทศสด เครื่องปรุงรส และเครื่องเทศ เนื้อกระต่ายที่ชุ่มฉ่ำและดีต่อสุขภาพพร้อมผักจะทำให้แม้แต่นักชิมที่พิถีพิถันที่สุดก็พอใจ

วัตถุดิบ:

• เนื้อกระต่าย – 1.5 กก.
• จีนและกะหล่ำดอก – 500 กรัมต่อชิ้น
• หัวหอม – 3 หัว;
• มะเขือเทศ – 3 ชิ้น;
• แครอท – 2 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่งสด - 1 พวง;
• ใบโหระพา – 4 ใบ;
• เกลือ, พริกไทยดำป่น, ปาปริก้า

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นเนื้อเป็นชิ้น ๆ แช่ในน้ำด้วยน้ำส้มสายชูหรือไวน์
2. ตัดหัวหอมเป็นวงบาง ๆ และปิดก้นหม้อให้เท่ากัน
3. วางชิ้นกระต่ายไว้ด้านบน โรยด้วยเกลือ พริกไทย ปาปริก้า
4. สับกะหล่ำปลีจีนเป็นเส้น และแบ่งดอกกะหล่ำออกเป็นช่อดอกเล็กๆ เพิ่มเนื้อเป็นชั้นๆ
5. จากนั้นใส่แครอทสับบนเครื่องขูดหยาบ
6. เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศ ปอกเปลือกออก แล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่
7. ใช้เครื่องปั่นทำซอสจากมะเขือเทศ ผักชีฝรั่ง และใบโหระพา เทส่วนผสมที่ได้ลงในหม้อต้ม
8. เติมน้ำ 2 แก้ว ต้ม.
9. เคี่ยวกระต่ายกับกะหล่ำปลีประมาณ 3 ชั่วโมงโดยใช้ไฟอ่อน
10. ปล่อยให้จานนั่งเป็นเวลา 1 ชั่วโมงก่อนเสิร์ฟ

ในไวน์

• เวลาทำอาหาร: 2-3 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 3-4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่: 113 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: อาหารเย็น
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย, ยุโรป
• ความยาก: สูงกว่าค่าเฉลี่ย

หากคุณต้องการทำให้แขกของคุณประหลาดใจด้วยอาหารจานใหม่ที่น่าสนใจ คุณควรปรุงกระต่ายตุ๋นในไวน์ ขนมโฮมเมดสูตรดั้งเดิมนี้โดดเด่นด้วยรสชาติเข้มข้นและกลิ่นหอมน่ารับประทาน ควรใช้ไวน์ขาวแห้งในการตุ๋นเนื้อเนื่องจากมีแคลอรี่น้อยกว่า กระบวนการทำอาหารใช้เวลาค่อนข้างน้อยแต่ก็คุ้มค่า

วัตถุดิบ:

• เนื้อกระต่ายหรือกระต่ายตัวเมีย – 1200 กรัม
• มะเขือเทศ – 3 ชิ้น;
• ไวน์ขาวแห้ง - 500 กรัม;
• หัวหอมและกระเทียม - 1 ชิ้น;
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• น้ำมันพืช – 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ผักชี, ออริกาโน - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือพริกไทย

วิธีทำอาหาร:

1. แช่เนื้อในนมหรือหางนมล่วงหน้า
2. หั่นหัวหอมเป็นวง มะเขือเทศเป็นก้อน
3. เทน้ำมันลงในกระทะที่มีก้นทนความร้อนและเติมเครื่องเทศ อุ่นเครื่องสักสองสามนาที
4. เพิ่มผักและชิ้นเนื้อ เทไวน์ลงไป ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงโดยปิดฝาไว้
5. เทน้ำลงบนอาหารจนปิดมิดชิด
6. เคี่ยวกระต่ายประมาณ 60 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 5 นาที ใส่กระเทียมสับลงไป
7. ทิ้งไว้ 30 นาทีแล้วเสิร์ฟ

ในครีม

• เวลาทำอาหาร: 3 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 5-6 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่: 214 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: อาหารกลางวัน
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยาก: สูงกว่าค่าเฉลี่ย

ของอร่อยยอดนิยมสำหรับงานฉลองคือกระต่ายตุ๋นในครีม ซอสครีมเห็ดเข้ากันได้อย่างลงตัวกับเนื้อสัตว์ที่นุ่มละมุน ขอแนะนำให้เสิร์ฟอาหารจานนี้กับมันฝรั่งบด สปาเก็ตตี้ หรือโจ๊ก เนื้อกระต่ายตกแต่งด้วยคื่นฉ่ายสด ผักชีลาว หรือผักชีฝรั่ง เห็ดแชมปิญองหรือเห็ดพอร์ชินีเป็นเห็ดชั้นเยี่ยม

วัตถุดิบ:

• ซากกระต่าย – 1 ชิ้น;
• ครีม (10%) – 200 กรัม
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• แชมเปญ – 200 กรัม;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• รากผักชีฝรั่ง
• น้ำมะนาว – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เนย – 50 กรัม;
• ลูกจันทน์เทศ - เหน็บแนม;
• เกลือพริกไทย

วิธีทำอาหาร:

1. ถูชิ้นกระต่ายที่หมักไว้ด้วยเกลือและพริกไทย
2. สับหัวหอม แครอท และรากผักชีฝรั่งเป็นเส้น
3. ทอดเนื้อกระต่ายในเนยละลายแล้วนำไปใส่ในกระทะลูกเป็ด
4. ผัดผักและเห็ดหั่นเป็นชิ้นในน้ำมันที่เหลือ
5. รวมส่วนผสมทั้งหมดเกลือและพริกไทย
6. เทเนื้อหาของกระทะด้วยครีม หลนด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
7. จากนั้นเติมน้ำมะนาวและถั่วลงในจาน
8. ก่อนเสิร์ฟให้นั่งสักครู่โดยปิดฝาไว้

เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่น่าทึ่งและเคี่ยวกระต่ายให้อร่อย คุณควรใส่ใจกับคำแนะนำของเชฟผู้มีประสบการณ์:

1. เพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อแห้งเกินไป คุณต้องเคี่ยวไว้ใต้ฝาปิดหรือปิดด้วยกระดาษฟอยล์
2. ก่อนตุ๋นแนะนำให้ทอดเนื้อกระต่ายในน้ำมันเล็กน้อย (เนยหรือทานตะวัน) จานจะนุ่มขึ้น
3. เมื่อตัดซากคุณไม่จำเป็นต้องเอาไขมันออกทั้งหมด ให้ส่วนเล็กๆ เพิ่มความนุ่มให้เนื้อกระต่ายจะไม่แข็งและอร่อยมาก
4. มีความจำเป็นต้องปรุงเนื้อกระต่ายโดยใช้ไฟอ่อนโดยเฉพาะ (ปล่อยให้เดือดก่อน) เพื่อไม่ให้ทำลายเส้นใยเนื้อที่เปราะบางและไม่จบลงด้วยโจ๊กแทนการรักษาที่สวยงาม
5. เครื่องเทศที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดสำหรับเนื้อกระต่ายคือ กานพลู กระเทียม โรสแมรี่ พริกไทยดำหรือพริกแดง (ปาปริก้า) ใบโหระพา ผักชีลาว หรือก้านผักชีฝรั่ง
6. เวลาปรุงเนื้อสัตว์ที่เหมาะสมที่สุดคือ 40-60 นาที หากสัตว์มีอายุมากกว่า 6 เดือน กระบวนการปรุงอาหารอาจใช้เวลาถึง 2-3 ชั่วโมง

วีดีโอ

พบข้อผิดพลาดในข้อความ? เลือกมันกด Ctrl + Enter แล้วเราจะแก้ไขทุกอย่าง!