มะเขือเทศสีเขียวตุ๋นกับบวบ บวบสำหรับฤดูหนาว: สูตรอาหารที่ได้รับการพิสูจน์แล้วและอร่อย สตูว์บวบสำหรับฤดูหนาว

แคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาทำอาหาร: ไม่ได้ระบุไว้

บวบถูกผลักดันอย่างไม่ยุติธรรมไปสู่แฟชั่นการทำอาหาร แต่พวกมันก็สามารถแข่งขันกับแตงกวาดองของขบเคี้ยวแบบดั้งเดิมได้ บวบหมักกับมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวสูตรที่มีรูปถ่ายที่ฉันนำเสนอมีกลิ่นหอมมากกว่าเนื้อของพวกมันสามารถดูดซับเครื่องปรุงรสเผ็ดได้ดีกว่า วงกลมกรอบสีเขียวอ่อนสมควรได้รับการปฏิบัติด้วยความเคารพ บวบดองสามารถทนต่อการรวมตัวของมะเขือเทศได้ดี และมันก็อร่อยมาก เรายังแนะนำให้ปรุงอาหารด้วย

สินค้า:
- บวบขนาดใหญ่ - 2 ชิ้น
- มะเขือเทศครีม – 10 ชิ้น
- กระเทียม – 1 หัว
- ใบกระวาน – 6 ชิ้น
- พริกไทยดำ – ½ช้อนชา
- ถั่วออลสไปซ์ – 1 ช้อนชา
- กานพลูตูม - ½ช้อนชา
- รากมะรุม - 4 ชิ้น
- ผักชีฝรั่ง – 1 พวง
หมัก:
- น้ำ - 2 ลิตร
- น้ำตาล – 4 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ – 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชู 9% - 6 ช้อนโต๊ะ

สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

ดังนั้นวิธีการดองบวบสำหรับฤดูหนาว ลำดับการปรุงอาหาร:
1. บวบควรสุกเหมือนน้ำนมเมื่อเมล็ดยังไม่หนาแน่นเกินไป ผลไม้สุกเกินไปไม่เหมาะสมหลังจากเก็บรักษาแกนจะนิ่มและเป็นเส้น ๆ บวบล้างและตัดก้านออก ไม่จำเป็นต้องถอดผิวหนังออกหากผิวหนังบางและไม่มีความเสียหาย




2. ธนาคารผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว เครื่องปรุงรสแห้งทั้งหมดแบ่งเท่าๆ กันและเทใส่ขวด




3. บวบหั่นเป็นชิ้น ความหนาเป็นไปตามอำเภอใจ: ขั้นต่ำ - 1 เซนติเมตร, สูงสุด - 2.5 เซนติเมตร บรรจุขวดให้แน่นจนเหลือปริมาตรเพียงครึ่งหนึ่ง




4. จากนั้นเพิ่มชั้นผักชีฝรั่ง กิ่งอ่อนถูกวางไว้ทั้งหมด หากลำต้นหนาและแก่ก็ให้ใช้เฉพาะใบเท่านั้นในการเก็บรักษา






5. เลือกมะเขือเทศที่มีขนาดเล็กและหนาแน่น เชอร์รี่และครีมพันธุ์เล็กดีที่สุด กลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้ววางอยู่ระหว่างมะเขือเทศ หากชอบรสชาติหัวหอมดองสามารถเพิ่มได้ 5 วงลงในแต่ละขวด จากนั้นชั้นมะเขือเทศก็ถูกคลุมด้วยชิ้นบวบและผักชีฝรั่ง




6. เทน้ำเดือดลงบนขวด ปิดฝา ทิ้งไว้ 10 นาที เมื่อผักอุ่นแล้วให้สะเด็ดน้ำ หากบวบหั่นเป็นชิ้นใหญ่และมะเขือเทศมีขนาดใหญ่ ให้เติมน้ำ 2 ครั้ง ครั้งที่สองทิ้งน้ำเดือดไว้ในขวดเป็นเวลา 10 นาที สำหรับชิ้นบางและผลไม้ขนาดเล็ก การเติมเบื้องต้นเพียงครั้งเดียวก็เพียงพอแล้ว




7. เตรียมน้ำดอง: เติมเกลือและน้ำตาลลงในน้ำเดือด




น้ำส้มสายชูเทลงในขวดโดยตรงจากนั้นจึงใส่น้ำดองที่เดือด





ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อ ขวดโหลจะถูกปิดผนึกทันที กระป๋องกลับด้านถูกห่อด้วยผ้าห่ม




บวบดองสามารถเก็บไว้ได้จนกว่าจะเก็บเกี่ยวครั้งต่อไป
คุณอาจจะสนใจด้วย

ในช่วงฤดูหนาว การจดจำฤดูร้อนด้วยการเปิดขวดโหลที่เตรียมไว้แบบโฮมเมดสักหนึ่งหรือสองขวดถือเป็นเรื่องดี บวบกับมะเขือเทศสีเขียวสำหรับฤดูหนาวเป็นหนึ่งในตัวเลือกที่ดีที่สุดและไม่แพงเกินไปสำหรับของว่างฤดูร้อนปิดผนึกในแก้ว ยิ่งกว่านั้นตามกฎแล้วแม้ว่าจะเก็บไว้อย่างเหมาะสม แต่ก็สามารถอยู่ได้จนถึงฤดูใบไม้ผลิ แต่ขวดที่มีจานแบบนี้ก็แทบจะไม่ "รอด" วันหยุดปีใหม่และคริสต์มาสนับไม่ถ้วน สูตรนี้ง่ายต่อการเตรียม ส่วนผสมมีราคาไม่แพงนักหากคุณปรุงตามฤดูกาล - มีราคาเกือบเพนนีและขายในตลาดใดก็ได้ แต่ก็มีความสุขมากโดยเฉพาะในฤดูหนาว
มีตัวเลือกการทำอาหารหลายอย่าง: มีและไม่มีน้ำมะเขือเทศ ฉันต้องบอกว่าการมีส่วนร่วมของเขาทำให้อาหารจานนี้มีเสน่ห์เป็นพิเศษและสามารถใช้น้ำเกรวี่บวบเป็นซอสได้เช่นสปาเก็ตตี้ เอาล่ะ มาลองทำอาหารกันไหม?

วัตถุดิบ

• บวบ – 400 กรัม;
• มะเขือเทศสีเขียว – 300 กรัม;
• แครอท – 1-2 ชิ้น;
• พริกหยวก – 400 กรัม;
• น้ำมะเขือเทศพร้อมเนื้อ - 1 แก้ว;
• กระเทียม – 3 กลีบ;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 120 มล.
• น้ำตาล – 100 กรัม
• เกลือ - 0.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำมันกลั่น – 170 มล.;
• ส่วนผสมพริกไทย - เหน็บแนม

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง
ปริมาณน้ำออก: 1.5-2 ลิตร

การตระเตรียม

ล้างผักทั้งหมดที่จำเป็นสำหรับสูตร จะดีกว่าถ้าใช้บวบแบบอ่อนโดยไม่มีเมล็ด ตัดเปลือกของบวบแต่ละอันออกแล้วเอาก้านและเมล็ดออก หั่นผักเป็นก้อนเล็กๆ แบบสุ่ม เราหั่นมะเขือเทศสีเขียวเป็นชิ้นขนาดกลางเพื่อที่ว่าหลังจากตุ๋นแล้วพวกมันก็จะคงรูปร่างไว้


ปอกเปลือกพริกหยวกจากเมล็ดและก้าน หั่นเป็นชิ้นตามต้องการ หากคุณต้องการให้การเตรียมเผ็ดมากขึ้น ให้ใส่พริกขี้หนูเผ็ดลงไป


บดพริกหยวกในเครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องปั่นจนบดละเอียด


เพิ่มน้ำมะเขือเทศและเนื้อลงในส่วนผสมของพริกไทย แทนที่จะใช้น้ำผลไม้ คุณสามารถเจือจางซอสมะเขือเทศกับน้ำได้ มะเขือเทศบิดสุกสดสามารถใช้แทนน้ำผลไม้ได้ จากนั้นใส่น้ำตาลและเกลือเทน้ำมันพืชและน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศได้หากต้องการ วางซอสบนเตาไฟปานกลางแล้วนำไปต้ม


เทบวบและมะเขือเทศสีเขียวลงในกระทะ เพิ่มแครอทหั่นเป็นเส้นลงในผัก

ใช้ไฟปานกลาง คนเป็นครั้งคราว เคี่ยวผักในซอสเป็นเวลา 40 นาที บีบกระเทียมแล้วปรุงต่ออีก 5 นาที


เราฆ่าเชื้อขวดแก้วด้วยวิธีปกติสำหรับคุณ (เช่น ฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำ) ใส่บวบและมะเขือเทศชิ้นลงในขวดโหลแล้วเติมซอสพริกไทยที่เหลือ ค่อยๆ ม้วนฝาขึ้นและพลิกขวดโหลลงบนฝาแล้วห่อด้วยผ้าหนาๆ ปล่อยให้ของว่างนี้ชงเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งสัปดาห์ จากนั้นคุณก็สามารถเปิดขวดแล้วลองทำดู
คุณสามารถเก็บบวบในพริกไทยและซอสมะเขือเทศในตู้กับข้าวหรือที่ด้านล่างของตู้เย็น

สูตรที่ 2 บวบหมักกับมะเขือเทศสีเขียว

ผักสามารถตุ๋นหรือดองได้

วัตถุดิบ:

• บวบ – 800 กรัม
• มะเขือเทศสีเขียว – 500 กรัม;
• พริกหยวก – 500 กรัม;
• กระเทียม – 1 หัว;
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง - 50 กรัมต่อชิ้น

มีสูตรอาหารหลากหลายสำหรับเตรียมบวบในมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารจำเป็นต้องคำนึงถึงคุณสมบัติหลายประการเลือกเครื่องปรุงรสและส่วนผสมหลักที่เหมาะสม

มีความละเอียดอ่อนในการเตรียมอาหารบวบ:

• หากบวบมีอายุมาก จะต้องปอกเปลือกและเอาเมล็ดออก ผักอ่อนสามารถสับได้ทันที
• หากต้องการปอกบวบอย่างรวดเร็ว คุณสามารถใช้ที่ปอกแครอทได้ เพื่อให้เอาเมล็ดออกได้ง่ายขึ้น ให้ผ่าครึ่งผักแล้วใช้ช้อนปอกเปลือก
• เพื่อให้จานมีสีทองสวยงามแนะนำให้ใส่แครอทและหัวหอมลงไป

คุณสามารถทำให้กระบวนการทำอาหารง่ายขึ้นโดยคำนึงถึงเคล็ดลับข้างต้น

การเลือกและการเตรียมส่วนผสมหลัก

ไม่จำเป็นต้องปอกเปลือกบวบอ่อน แต่ในผู้สูงอายุจะเป็นเรื่องยาก ถ้าคุณไม่เอามันออก แม้หลังจากปรุงเป็นเวลานาน มันก็จะไม่นิ่มลง คุณสามารถตัดมันได้หลายวิธีขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ

ข้อกำหนดสำหรับส่วนผสมหลัก

ขอแนะนำให้ใช้บวบลูกเล็กซึ่งมีรสหวานและสุกเร็ว ผักที่มีผิวขาวยังเหมาะสำหรับการเตรียมอาหารอีกด้วย

ถ้าเป็นสีเขียวก็ควรเอาออกจะดีกว่าเพราะดูไม่สวย

คุณสมบัติของการเลือกเครื่องปรุงรส

กระเทียม ดำและออลสไปซ์ ยี่หร่า และมาจอแรมเข้ากันได้ดีกับบวบ คุณต้องเลือกเครื่องปรุงรสตามรสนิยมของคุณ

วิธีการเตรียมบวบในซอสมะเขือเทศที่บ้าน

มีสูตรบวบในมะเขือเทศมากมาย ต่างกันที่ความเข้มข้นของแรงงานและส่วนผสมที่ใช้

สูตรคลาสสิก “คุณจะเลียนิ้ว”

ในการเตรียมบวบในน้ำมะเขือเทศคุณต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• บวบขนาดกลาง 6 อัน
• มะเขือเทศครึ่งลิตร
• น้ำตาล 250 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;
• กระเทียม 100 กรัม
• น้ำมัน 250 มล.
• พริกขม

ตัดบวบเป็นวงหนา ผสมส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดแล้วตั้งไฟต้ม เพิ่มบวบลงในมวลที่เกิดขึ้นแล้วปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง นำออกจากเตาแล้วเทใส่ขวด

จานนี้อร่อยมากไม่เลวร้ายไปกว่าบวบดองแบบคลาสสิก ไม่ใช้น้ำส้มสายชูในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารเท่านั้นซึ่งอาจรบกวนรสชาติของผักได้

บวบทอดในซอสมะเขือเทศ

ส่วนผสมสำหรับขวดขนาด 2 ลิตรมีดังนี้:

• บวบ 1 กิโลกรัม
• 1 หัวหอมใหญ่
• มะเขือเทศ 600 กรัม
• พริกหวาน 300 กรัม
• ผักใบเขียวใด ๆ
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;
• น้ำมัน 100 มล.
• กระเทียมสองสามกลีบ

หั่นบวบเป็นชิ้นเพื่อให้ทอดได้สะดวก ผักที่หั่นเป็นชิ้น ชิ้น และชิ้นก็เหมาะกับสูตรนี้เช่นกัน ทอดจนนิ่ม โอนไปยังภาชนะใดก็ได้แล้วออกไป

หั่นหัวหอมและพริกที่ปอกแล้วเป็นชิ้นใหญ่แล้วใส่ในกระทะเดียวกับที่ผัดบวบ สับมะเขือเทศแล้วใส่ในกระทะ หลนสักครู่จนผักนิ่ม นำออกจากเตาแล้วบดในเครื่องปั่นจนเนียน ใส่กระเทียม เครื่องเทศ สมุนไพรสับ

วางในขวดเป็นชั้น ๆ - บวบทอดก่อนแล้วจึงซอสมะเขือเทศและอื่น ๆ จนถึงด้านบน ปิดฝาขวดแล้ววางในภาชนะที่มีน้ำเพื่อพาสเจอร์ไรส์ ปรุงอาหารเป็นเวลา 90 นาที จากนั้นปิดขวดให้แน่นแล้วห่มผ้าห่มไว้ด้านบน บวบเหล่านี้อร่อยมากและเก็บไว้ได้นาน

โดยไม่มีการฆ่าเชื้อ

เพื่อเตรียมสูตรนี้คุณจะต้อง:

• บวบ 3 กิโลกรัม
• กระเทียมหลายกลีบ
• มะเขือเทศ 500 กรัม
• น้ำส้มสายชู 100 กรัม
• น้ำมันหนึ่งแก้ว
• น้ำตาล 30 กรัม และ 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;
• เครื่องเทศใด ๆ เพื่อลิ้มรส

หั่นบวบตามที่คุณต้องการ โยนลงในกระทะแล้วใส่เครื่องเทศ, น้ำตาลทราย, เกลือ, มะเขือเทศบด, น้ำมัน, น้ำส้มสายชู ต้มสักสองสามนาทีแล้วใส่กระเทียม สลัดนี้สามารถรับประทานได้ทันที หรือคุณสามารถม้วนในขวด - บวบกระป๋องจะไม่สูญเสียรสชาติเมื่อเก็บไว้ในห้องใต้ดินเป็นเวลานาน

ในน้ำจิ้มรสเด็ด “สูตรเด็ด”

บวบม้วนที่มีรสเผ็ดสามารถรับประทานเป็นจานแยกหรือเสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งและโจ๊กรสเค็ม สำหรับขวดขนาด 3 ลิตรคุณต้องใช้:

• บวบ 3 กิโลกรัม
• พริกไทยร้อน - 1 ชิ้น;
• แครอทและมะเขือเทศ 300 กรัม
• กระเทียม 100 กรัม
• น้ำตาลหนึ่งแก้ว
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ;
• น้ำมันพืชหนึ่งแก้ว
• น้ำส้มสายชูหนึ่งแก้ว

หั่นบวบเป็นวงแล้วบดผักที่เหลือในเครื่องปั่น เตรียมน้ำดอง โดยผสมน้ำมัน น้ำส้มสายชู เกลือ และน้ำตาลลงในกระทะแล้วต้ม เพิ่มผักสับผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วต้มสักครู่ เพิ่มบวบลงในสตูว์ที่เกิดขึ้นแล้วปรุงต่ออีกครึ่งชั่วโมงด้วยไฟปานกลาง จากนั้นกระจายใส่ขวดแล้วม้วนขึ้น

พร้อมพาสต้าเพิ่ม

คุณยังสามารถม้วนบวบในซอสมะเขือเทศโดยใช้มะเขือเทศบดแทนมะเขือเทศได้ จานนี้จะเปรี้ยวน้อยลง แต่รสชาติของมะเขือเทศจะเด่นชัดน้อยลง คุณสามารถใช้มะเขือเทศบดในสูตรใดก็ได้ โดยแทนที่มะเขือเทศด้วย

พร้อมข้าวและพริกไทย

ในการเตรียมข้าวและสลัดบวบสำหรับฤดูหนาว คุณต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• บวบ 3 กิโลกรัม
• พริก, มะเขือเทศ, หัวหอม, แครอท อย่างละ 250 กรัม;
• กระเทียมขนาดกลาง 1 หัว
• เกลือเพื่อลิ้มรส (ประมาณ 4-5 ช้อนโต๊ะ)
• น้ำมันพืชครึ่งแก้ว
• ข้าวรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า 100 กรัม
• น้ำส้มสายชูหนึ่งแก้ว

หั่นผักทั้งหมดเป็นก้อน ใส่ไว้ในหม้อ เติมเกลือและน้ำมัน แล้วต้ม เพิ่มข้าวเคี่ยวประมาณ 40 นาที สุดท้ายเติมน้ำส้มสายชูและต้มต่ออีก 10 นาที ม้วนเป็นขวด

ด้วยถั่ว

บวบและถั่วเข้ากันได้ดีกับสลัด แต่การดองมันไม่อร่อยและอยู่ได้ไม่นาน ต้มถั่ว 250 กรัม เทน้ำมัน 50 มล. ลงในกระทะลึก ใส่หัวหอมสับ 100 กรัมและแครอทขูดในปริมาณเท่ากัน

ทอดใส่บวบสับ 3 กก. หลนเป็นเวลา 20 นาที ใส่มะเขือเทศสับ 200 กรัมและถั่วที่ปรุงไว้ล่วงหน้า ปรุงอาหารต่ออีก 30 นาที จากนั้นเติมเครื่องเทศตามชอบ กระเทียม สมุนไพรต่างๆ

ด้วยกระเทียมและสมุนไพร

• บวบ 2 กิโลกรัม
• หัวหอม, แครอท, มะเขือเทศ 400 กรัม;
• น้ำมันพืช 50 มล.
• หัวกระเทียม
• พวงผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง ใบหัวหอม

สับบวบแล้วทอดด้วยน้ำมันเล็กน้อย แยกหัวหอมและแครอทลงทอดจนนิ่ม ใส่มะเขือเทศลงไปแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อน ใส่บวบทอด กระเทียมสับ และสมุนไพร ปรุงอาหารต่ออีก 5 นาที

ด้วยแครอท

เตรียมส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• แครอท 1 กก.
• บวบ 2 กิโลกรัม
• มะเขือเทศ 500 กรัม
• หัวหอม 200 กรัม
• น้ำมันพืชหนึ่งแก้ว
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ผัดหัวหอมสับ ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบใส่หัวหอมแล้วทอดจนนิ่ม ใส่มะเขือเทศลงไป และหลังจากผ่านไป 10 นาที ให้ใส่บวบที่หั่นเป็นชิ้นๆ หลนเป็นเวลา 25 นาที จานนี้มีรสหวานเนื่องจากมีแครอทเป็นจำนวนมาก

ด้วยผัก

เมื่อเตรียมสลัดบวบจะใช้ผักต่างๆ - หัวหอม, แครอท, พริก, มะเขือเทศ ขอแนะนำให้หั่นส่วนผสมทั้งหมดเป็นก้อนเพื่อให้จานที่ได้ดูน่าสนใจมาก

ด้วยมัสตาร์ด

มัสตาร์ดสามารถเพิ่มลงในสูตรสลัดใดก็ได้ ทำให้จานมีรสชาติเผ็ดร้อนและมีกลิ่นหอมแปลกตา ควรใช้มัสตาร์ดแห้ง

ด้วยแอปเปิ้ล

หั่นบวบ 1 กิโลกรัมเป็นก้อน แอปเปิ้ล 500 กรัมเป็นชิ้น แครอท 200 กรัมเป็นชิ้น มะเขือเทศ 200 กรัมเป็นชิ้น ฆ่าเชื้อขวดโหล วางผักชีลาวไว้ด้านล่าง และสลับวางผักทั้งหมดไว้ด้านบน 1 ชั้น เตรียมน้ำดอง - ละลาย 1 ช้อนโต๊ะในน้ำหนึ่งลิตร ล. เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลและเติมน้ำตาล 150 มล. เทน้ำดองที่ได้ลงบนชิ้นงาน

ผักที่สะดวกที่สุดสำหรับการบรรจุกระป๋องคือบวบและมะเขือเทศสีเขียว ประการแรกราคาของพวกเขาต่ำและไม่แพงเสมอ หากคุณซื้อผักเหล่านี้ระหว่างฤดูกาลก็จะไม่ส่งผลต่องบประมาณของครอบครัว นอกจากนี้บวบและมะเขือเทศสีเขียวจะถูกเก็บไว้อย่างดีตลอดฤดูหนาวพวกมันไม่เป็นไปตามอำเภอใจและไม่เปรี้ยวในขวด และชุดค่าผสมนี้มีรสชาติดีมาก สลัดบวบและมะเขือเทศสีเขียวสำหรับฤดูหนาวจะกรอบเล็กน้อย แต่อย่างน้อยก็ไม่เลอะเทอะเกินไป สลัดที่ปรุงสุกเกินไปและสลัดที่นิ่มจะไม่ดูเหมือนสลัดอีกต่อไป ดังนั้นฉันจึงชอบสลัดที่มองเห็นผักทุกชนิดและในเวลาเดียวกันก็เข้ากันอย่างลงตัว



สินค้าที่ต้องการ:

- บวบสดไม่ใหญ่มาก 500 กรัม
- มะเขือเทศสีเขียวเนื้อแน่น 500 กรัม
- พริกแดงพันธุ์ Ratunda 200 กรัม
- สมุนไพรสดบางชนิด (เช่น ผักชีฝรั่ง เป็นต้น)
- ใบกระวานสองสามใบ
- กระเทียม 3-4 กลีบ
- ออลสไปซ์หอม 7-8 ถั่ว
- เกลือ 30 กรัม
- น้ำตาลทราย 20 กรัม
- น้ำส้มสายชู 50 กรัม
- น้ำ 500 กรัม




สำหรับสลัดฉันทำน้ำดองรสเผ็ดเป็นพิเศษ ฉันใส่ถั่วลันเตาลงไปในน้ำ เกลือและเติมน้ำตาลทราย




ฉันใส่ใบกระวานเพื่อเพิ่มรสชาติ




ในที่สุดฉันก็เทน้ำส้มสายชูลงไปแล้วนำไปตั้งไฟให้เดือด




ฉันต้มน้ำดองเป็นเวลา 10 นาทีแล้วเทผ่านตะแกรงละเอียดเนื่องจากเครื่องเทศหมดกลิ่นหอมและไม่จำเป็นในสลัดเพื่อไม่ให้รบกวนมื้ออาหารในฤดูหนาว




ในขณะที่น้ำดองยืนอยู่ข้าง ๆ ฉันก็สับผักสำหรับสลัด ฉันสับบวบแล้วปอกเปลือกเป็นครึ่งวง




ฉันหั่นมะเขือเทศสีเขียวเป็นชิ้นขนาดกลาง อันนี้ก็อร่อยมากเช่นกัน




ตอนนี้เพื่อให้กลิ่นหอมและรสชาติมากขึ้นฉันจึงเพิ่มพริกไทย Ratunda แสนอร่อย (หั่นเป็นก้อน) และหัวหอมชิ้นลงในสลัด ขอบคุณผักเหล่านี้สลัดจะไม่เผ็ดมาก แต่ในขณะเดียวกันก็ไม่เผ็ดร้อน




ฉันคนส่วนผสมที่สับทั้งหมดแล้วบีบกระเทียมลงไปด้วยการกด ในตอนแรกสลัดจะเผ็ดนิดหน่อย แต่หลังจากบรรจุกระป๋องจะไม่เผ็ดมาก




ฉันสับผักใบเขียวและเพิ่มลงในผัก




เติมขวดด้วยผัก




และเทน้ำดองรสเผ็ดลงไป ฉันมักจะเตรียมสิ่งนี้ไว้ด้วย




ฉันยังฆ่าเชื้อสลัดบวบและมะเขือเทศสีเขียวสำหรับฤดูหนาวด้วย แต่ไม่นานประมาณ 15 นาทีจากนั้นฉันก็ปิดขวดโหล

เจริญอาหาร!

ฉันเตรียมการเตรียมการนี้มาหลายปีแล้วและมักจะรับประทานอย่างมีความสุขเสมอ ผักออกมาอร่อยและมีกลิ่นหอมมาก

ส่วนผสมที่ต้องการ (ได้ขวดโหล 6 ลิตร):มะเขือเทศสีเขียว – 2.5 กก.
บวบ – 1-1.2 กก.
กระเทียม – กลีบใหญ่ 10-12 กลีบ
หัวหอม – หัวหอมขนาดกลาง 6 หัว
พริกหยวก – 2 ชิ้น
ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง – 2-3 ช่อ
สำหรับน้ำดอง:
น้ำ – 2.25-2.5 ลิตร
เกลือ – 6 ช้อนโต๊ะ ช้อนที่ไม่มีส่วนบน
น้ำตาล – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนที่ไม่มีส่วนบน
ใบกระวาน – 6 ชิ้น
ถั่วออลสไปซ์ – 3 ชิ้น
กานพลู – 6 ตา
พริกไทยดำ – 18-20 ชิ้น
น้ำส้มสายชู 9% - 6 ช้อนโต๊ะ ช้อน

การตระเตรียม:1. เตรียมผักและสมุนไพรทั้งหมด: ล้าง ปอกหัวหอม กระเทียม และเอาเมล็ดออกจากพริก ไม่จำเป็นต้องปอกเปลือกบวบ แต่ควรปอกเปลือกและเอาบวบที่โตเต็มที่ออกจากเมล็ด
2. ตัด:
- บวบขนาดใหญ่ (ชิ้นหนา 1 ซม. หรือครึ่งหนึ่งของชิ้น)
- มะเขือเทศลูกใหญ่ (ชิ้นหนา 1 ซม. หรือผ่าครึ่ง)
- พริกไทยผ่าครึ่งและเป็นชิ้นหนา
- กระเทียมเป็นชิ้นบาง ๆ
- คุณไม่จำเป็นต้องตัดกรีน
3. ปรุงน้ำดอง: นำส่วนผสมทั้งหมดสำหรับน้ำดอง ยกเว้นน้ำส้มสายชู ไปต้ม และเติมน้ำส้มสายชูในตอนท้าย
4. วางผักในขวดที่เตรียมไว้เป็นชั้นๆ ตามลำดับ โดยสลับบวบ หัวหอม มะเขือเทศ กระเทียม พริกไทย กิ่งหรือสมุนไพรสับ
5. เทน้ำดองลงบนผัก
6. ฆ่าเชื้อขวดโหลเป็นเวลา 20 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน ๆ นับตั้งแต่เดือด ม้วนขวดพร้อมสลัด พลิกกลับ ห่อแล้วทิ้งไว้จนเย็นสนิท
อร่อย!