สูตรแตงกวาต้มสำหรับหน้าหนาวมีความกรอบ วิธีเตรียมแตงกวาสำหรับฤดูหนาวด้วยวิธีต่างๆ แตงกวาสำหรับฤดูหนาวกับลูกเกด

แม่บ้านที่อบอุ่นทุกคนใฝ่ฝันที่จะเก็บผักดองกรอบที่มีรสชาติพิเศษไว้ในขวดสำหรับฤดูหนาว ใช่แล้วเพื่อให้ยังคงความสวยงามและน่ารับประทาน สำหรับกรณีนี้ พวกเขามีสูตรอาหารที่ได้รับการพิสูจน์มานานหลายปี การปรนเปรอครอบครัวของคุณด้วยขวดผักดองนั้นเป็นไปได้ไม่เพียงแต่ใช้วิธีการแบบเก่าเท่านั้น การทดสอบวิธีการเก็บเกี่ยวแบบใหม่ถือเป็นประสบการณ์ที่น่าตื่นเต้นทีเดียว แต่แล้วในครัวที่ไม่มีการทดลองล่ะ? ทุกฤดูกาลผักมีความปรารถนาที่จะฝึกฝนสูตรใหม่สำหรับแตงกวากรอบสำหรับฤดูหนาว

1. สูตรแตงกวาดองกรอบสำหรับฤดูหนาว

สำคัญ! ก่อนดองต้องแช่แตงกวาในน้ำเย็นอย่างน้อย 2 ชั่วโมง และทางเลือกที่ดีที่สุดคือเก็บไว้ในน้ำแข็งหรือน้ำบาดาลเป็นเวลา 7 - 8 ชั่วโมง สูตรหมักกรอบสำหรับหน้าหนาวแค่เลียนิ้ว:

ในการทำแตงกวาดองสำหรับฤดูหนาวคุณจะต้อง:

• แตงกวา (เล็ก) – 600 กรัม
• พริกไทย - 5-7 ชิ้น
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น
• กระเทียม – 2 กลีบ
• น้ำส้มสายชู 6% -3 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำ – 1.5 ลิตร
• น้ำตาล – 4 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ล.

ทางเลือก: ใบลูกเกด, ร่มผักชีฝรั่ง, กานพลู

ล้างแตงกวาและตัดปลายทั้งสองด้าน แช่น้ำเป็นเวลาหลายชั่วโมง กำลังเตรียมจานอยู่ ล้างให้สะอาดและฆ่าเชื้อหรือล้างด้วยน้ำเดือด ฝากำลังเดือด ล้างลูกเกดเชอร์รี่หรือใบกระวานกระเทียมและพริกไทยใต้น้ำไหล ทุกอย่างพอดีที่ด้านล่าง วางแตงกวาที่แช่ไว้ไว้ในกระชอนแล้วปล่อยให้ของเหลวระบายออก และวางไว้ในภาชนะแก้วให้แน่น เติมน้ำเดือด หลังจากผ่านไป 10 นาที ให้สะเด็ดน้ำและต้ม เติมอีกครั้งรอ 10 นาทีเหมือนเดิม ครั้งที่สามพวกเขาทำน้ำเกลือเติมเกลือน้ำตาลรอให้เดือด เติมน้ำเกลือลงไปครึ่งขวดแล้วเติมน้ำส้มสายชู และเติมสารละลายที่เหลือให้เต็มเปี่ยม ม้วนฝาขึ้น พลิกกลับและคลุมด้วยบางสิ่งที่อบอุ่น

2. แตงกวากรอบสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

สำหรับสูตรนี้ ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อขวดโหล (ขวดขนาด 3 ลิตร)

ในการทำผักดองกรอบสำหรับฤดูหนาวในขวดคุณจะต้อง:

• แตงกวา – จาก 1.5 ถึง 2 กก.
• น้ำ – 1.5 ลิตร
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำส้มสายชู 9% - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• ร่มผักชีฝรั่ง -2-3 ชิ้น
• กระเทียม – 5 กลีบ
• พริกไทยดำ – 10 – 12 ชิ้น
• ใบลูกเกด – 4-5 ชิ้น
• ใบเชอร์รี่ 4-5 ชิ้น
• ใบมะรุม

ฝาปิดผนึกกำลังต้ม ล้างผักและตัดปลายทั้งสองข้างออก แทงด้วยส้อม 2 หรือ 3 ตำแหน่ง ธนาคารถูกล้าง ด้านล่างวางพริกไทย, ร่มผักชีลาว, เชอร์รี่, ลูกเกด, มะรุมและใบกระเทียม วางแตงกวาที่เตรียมไว้ให้แน่น แต่อย่าอัดแน่น เทน้ำเดือดที่เตรียมไว้แล้วปิดฝา ทิ้งไว้ให้อุ่นเครื่อง หลังจากผ่านไป 15 นาที ให้เทน้ำลงในกระทะแล้วนำไปต้มอีกครั้ง เทครั้งที่สองแล้วต้มอีกครั้ง ในขณะเดียวกันน้ำตาลทรายเกลือน้ำส้มสายชูเทลงในขวดทุกอย่างตามสูตรที่ระบุไว้ข้างต้น ครั้งที่สามเทน้ำเดือดขวดที่มีแตงกวาม้วนขึ้นพลิกปิดฝาแล้วพักไว้จนเย็นสนิท แตงกวาดองกรอบในขวดพร้อมสำหรับฤดูหนาว!

3. สูตรแตงกวากรอบสำหรับฤดูหนาวด้วยมัสตาร์ด

สูตรแตงกวาที่ประสบความสำเร็จสำหรับฤดูหนาวในขวดมัสตาร์ดกรอบ ผักได้รับรสชาติที่พิเศษและเป็นเอกลักษณ์ วิธีนี้ต้องใช้ขวดโหล 0.5 ลิตร

ในการทำแตงกวาดองให้กรอบสำหรับฤดูหนาว คุณจะต้อง:

• แตงกวา – 4 กก.
• น้ำตาล – 200 กรัม
• เกลือ -200 กรัม
• น้ำส้มสายชู 6% - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• พริกไทยป่น - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• กระเทียมขูด - 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช – 200 กรัม
• เมล็ดมัสตาร์ด – 2-3 ช้อนชา

ล้างขวดโหลและปิดฝาด้วยน้ำเดือด ล้างตัดปลาย. หั่นผักตามยาวออกเป็นสี่ส่วน วางในชามลึกแล้วใส่ส่วนผสมทั้งหมด คนให้เข้ากันและพักไว้ 2 ชั่วโมง ใส่ขวดอย่างระมัดระวังและปิดฝา วางในกระทะ เติมน้ำให้สูงประมาณ 2 ซม. ไม่ให้ถึงไม้แขวนเสื้อ ทันทีที่น้ำเดือดให้ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15-20 นาที จากนั้นพวกเขาก็ม้วนมันขึ้นมา พลิกกลับ ห่อ และทิ้งไว้จนเย็นสนิท

4. สูตรผักดองกรอบสำหรับฤดูหนาวด้วยแอสไพริน

สมาชิกในครัวเรือนทุกคนไม่ชอบการเตรียมน้ำส้มสายชู บางคนชอบรสเค็มกรอบๆ ที่มีกรดอะซิติลซาลิไซลิกสำหรับฤดูหนาว เมื่อลองวิธีอื่นแล้วพวกเขาจะยังคงเป็นแฟนของสูตรนี้ตลอดไป:

วัตถุดิบ:

• แตงกวา
• กระเทียม – 4 – 5 กลีบ
• Dill - ร่มสีเขียว
• ผักชีฝรั่ง – 4-5 ก้าน
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำเกลือต่อลิตร
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำเกลือต่อลิตร
• พริกไทยร้อน (ถั่ว)
• แอสไพรินเม็ด – 3 ชิ้น

การปรับเปลี่ยนแบบเดียวกันนี้เกิดขึ้นกับขวดแก้วสำหรับช่องว่างตามที่อธิบายไว้ข้างต้น พวกเขาใส่ผักใบเขียว พริกไทยร้อน ผักชีฝรั่ง และกระเทียมสองสามกลีบลงไปครึ่งหนึ่ง ผักวางชิดกันโดยเหลือพื้นที่ไว้เล็กน้อยสำหรับกระเทียมและสมุนไพรที่เหลือ โถเต็มไปด้วยน้ำเดือด หลังจากผ่านไป 1 ชั่วโมงน้ำเกลือจะถูกระบายออกและต้มอีกครั้งโดยเติมน้ำตาลทรายเกลือและพริกไทยลงไป แอสไพริน 3 เม็ดถูกโยนลงในขวดโดยตรง เติมน้ำเกลือที่เตรียมไว้ ม้วนฝาขึ้น คลุมด้วยอะไรหนาๆ แล้วพักไว้จนเย็น

5. สูตรแตงกวากรอบในขวดสำหรับฤดูหนาวที่ไม่มีน้ำส้มสายชู

นี่เป็นอีกสูตรสำหรับแตงกวาดองที่ไม่มีน้ำส้มสายชู นำส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดมาใส่ขวดขนาด 3 ลิตร:

• แตงกวา – 1.5-2 กก.
• ผักชีฝรั่ง – ร่ม 1 อัน
• กระเทียม - 3-4 กลีบ
• เกลือ - 100 กรัม
• ใบลูกเกด - 3-4 ชิ้น
• มะรุม - ใบไม้สีเขียวหรือรากเดียว
• พริกไทยดำ - 10-12 ชิ้น
• ใบกระวาน - 2-3 ชิ้น
• พริกแดง

หมายเหตุถึงพนักงานต้อนรับ:

• การมีใบมะรุม (ราก) และเชอร์รี่ในสูตรทำให้ผลิตภัณฑ์คงความกรอบไว้เป็นเวลานาน
• ใบมัสตาร์ดและมะรุมป้องกันการเกิดเชื้อรา
• การใส่กระเทียมในปริมาณที่มากเกินไปจะทำให้แตงกวานิ่ม
• ไม่แนะนำให้ใช้เกลือแกงที่อิ่มตัวด้วยไอโอดีนเพราะจะทำให้ผักดองหมักได้
• เมื่อฆ่าเชื้อ คุณจะไม่สามารถวางอ่างอาบน้ำลงในน้ำร้อนโดยตรงได้ กระจกอาจแตกได้
• ไม่ว่าในกรณีใดไม่ควรละเลยกระบวนการฆ่าเชื้อหากจำเป็นตามใบสั่งยา

ขอให้โชคดีในการเรียนรู้สูตรอาหารใหม่ๆ อร่อย!

อิรินา คัมชิลินา

การทำอาหารให้ใครสักคนน่าพึงพอใจมากกว่าการทำอาหารให้ตัวเอง))

เนื้อหา

การดองหรือดองผักเป็นวิธีง่ายๆ ในการเก็บรักษาผักไว้ได้นาน แม้ว่ารสชาติจะเปลี่ยนไปอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้เนื่องจากสารปรุงแต่งต่างๆ อย่างไรก็ตามการเตรียมแบบโฮมเมดดังกล่าวยังคงได้รับความนิยมดังนั้นความสามารถในการใส่เกลือและแตงกวาดองอย่างเหมาะสมเพื่อให้สามารถเก็บไว้ได้นานและไม่สูญเสียความแข็งแรงจะเป็นประโยชน์กับแม่บ้านทุกคน

แตงกวาดองสำหรับฤดูหนาวในขวดลิตร

เทคโนโลยีที่มีอยู่ทั้งหมดมีสาระสำคัญเหมือนกัน: การประมวลผลภาชนะหลักที่วางชิ้นงาน การเติมน้ำเกลือหลายครั้ง และการหมุนวนขั้นสุดท้าย อย่างไรก็ตาม ส่วนประกอบและอัตราส่วนที่แตกต่างกัน เทคนิคและรายละเอียดปลีกย่อยที่ได้รับการพิสูจน์แล้วทำให้อาหารแต่ละจานมีความพิเศษ แตงกวาบรรจุกระป๋องในขวดลิตรสำหรับฤดูหนาวเป็นกระบวนการที่ง่ายมากที่แม้แต่แม่บ้านที่อายุน้อยที่สุดก็สามารถเชี่ยวชาญได้ แต่ต้องใส่ใจในรายละเอียดหลายประการ:

• ผู้เชี่ยวชาญระบุว่าแตงกวาในอุดมคติสำหรับจุดประสงค์นี้มีความยาวไม่เกิน 7 ซม. และมีสิวเม็ดใหญ่ทั่วทั้งพื้นผิว พวกเขาจะยังคงแข็งแกร่งตลอดฤดูหนาวและจะกรอบไม่ว่าจะเก็บไว้นานแค่ไหนก็ตาม
• การดองแตงกวาในขวดขนาดลิตรสำหรับฤดูหนาวจะต้องเอาปลายผลไม้ออกจนสุดความยาวของเล็บ เพื่อตรวจสอบความเสียหาย จุดด่างดำ และจุดเน่าเปื่อย หากจำเป็นให้ตัดออก
• หากแตงกวาไม่ได้มาจากสวนของคุณ แต่ซื้อมาจากร้านค้า ก่อนทำงานคุณต้องใส่แตงกวาในถ้วยน้ำเย็นแล้วนำออกหลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมง วิธีนี้จะทำให้กรอบขึ้นแม้จะหมักเกลือเป็นเวลานานก็ตาม
• อัตราส่วนเกลือต่อน้ำแบบคลาสสิกคือหนึ่งช้อนโต๊ะต่อทุกลิตร สำหรับเกลือทะเล ปริมาตรอาจลดลงเนื่องจากมีความเข้มข้นมากขึ้น

แตงกวาดอง

หากคุณสงสัยว่าจะดองแตงกวาในขวดโหลสำหรับฤดูหนาวอย่างไรให้ดูเหมือนมาจากถังไม้ อย่าลืมลองใช้สูตรนี้ ส่วนผสมต้องมีมะรุมและกระเทียม โดยเฉพาะอย่างยิ่งพริกไทยและมัสตาร์ดแบบเผ็ด (ไม่ใช่พริก!) ผลิตภัณฑ์นี้มีรสเปรี้ยวเผ็ดเหมาะสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์หรือมันฝรั่ง

สำหรับขวดลิตรคุณต้องใช้:

• แตงกวาสดอ่อน – 1.8-2 กก.
• ผงมัสตาร์ด – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• มะรุม (ใบ) – 1 ชิ้น;
• เกลือ (ไม่มีไอโอดีน) – 6 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• รากมะรุม – 1/3 ชิ้น;
• หลอดผักชีฝรั่ง – 2 ชิ้น;
• ดอกดาวเรือง – 1 ชิ้น;
• กลีบกระเทียม – 5 ชิ้น

กระบวนการดองแตงกวาสำหรับฤดูหนาวในขวดลิตร:

1. คลุมด้านล่างด้วยใบมะรุม ดอกดาวเรืองที่แยกชิ้นส่วน ก้านผักชีฝรั่งหักบางส่วน และกระเทียม ไม่จำเป็นต้องหั่นเป็นชิ้นใหญ่จะอร่อยกว่า
2. วางแตงกวาที่แช่ไว้ด้านบนแล้วเติมน้ำให้เต็มขวดจนถึงไหล่ ใส่เกลือ นำออกคลุมด้วยฝาหรือฟิล์มยึด
3. หลังจาก 3 วัน (ระยะเวลาการหมักที่เหมาะสม) แตงกวาดองในขวดลิตรจะเข้าสู่ขั้นตอนสุดท้าย: ต้องย้ายน้ำเกลือไปยังกระทะแล้วต้ม
4. โรยแตงกวาด้วยผงมัสตาร์ดใส่กลีบกระเทียมและผักชีฝรั่งที่เหลือระหว่างพวกเขา
5. เทลงในน้ำเกลือแล้วเติมมะรุมช้าๆ เพื่อไม่ให้ส่วนผสมใหม่ลอยออกไป

แตงกวาเค็มเล็กน้อย

ผู้ที่ชื่นชอบรสชาติอ่อนๆ เกือบจะเหมือนกับผลิตภัณฑ์สดจะชื่นชอบการเตรียมการสำหรับฤดูหนาวนี้ - ปริมาณเกลือน้อยที่สุด สัดส่วนของผักใบเขียวสูง เพียง 3 ขั้นตอนเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ในอุดมคติ คุ้มค่าที่จะลอง! แตงกวาเค็มเบา ๆ แสนอร่อยในขวดลิตรสำหรับฤดูหนาวได้มาจากชุดส่วนประกอบต่อไปนี้:

• พริกไทยดำ – 2-3 ชิ้น;
• tarragon สด, ใบโอ๊ค, ผักชีฝรั่ง - รวม 35 กรัม;
• กานพลูกระเทียม – 1 ชิ้น;
• แตงกวาขนาดเล็ก – 1.3 กก.
• เกลือ - ช้อนขนาดใหญ่

การตระเตรียม:

1. ใส่แตงกวาในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเจือจางด้วยสมุนไพร กระเทียม และพริกไทย
2. ต้มน้ำ 700 มล. เจือจางเกลือลงไป
3. หลังจากเย็นลงแล้วให้เทน้ำเกลือลงในขวดแล้วปิดด้วยผ้ากอซหนา
4. หลังจากผ่านไป 2 วัน ให้ปิดฝาผ้ากอซแล้วฆ่าเชื้อขวดด้วยแตงกวา
5. ม้วนเก็บให้เย็นและเก็บในห้องใต้ดิน

แตงกวาดองในขวดลิตร

วิธีการเตรียมอาหารสำหรับฤดูหนาวนี้แตกต่างจากการปรุงรสด้วยเกลือซึ่งกำหนดโดยส่วนประกอบของสารกันบูด ปริมาณเกลือที่ใช้ในสูตรอาหารลดลงอย่างมากและตำแหน่งผู้นำถูกครอบครองโดยกรด: ซิตริก อะซิติก หรือแม้แต่อะซิติลซาลิไซลิก หลังจากการกระทำนี้ ผักจะกรอบขึ้นและเก็บได้นานขึ้น แต่อาหารจานนี้จะไม่เหมาะสำหรับผู้ที่มีปัญหาระบบทางเดินอาหาร

ด้วยแอสไพริน

วิธีที่ผิดปกติสำหรับแม่บ้านยุคใหม่ในการทำแตงกวาสำหรับฤดูหนาวในขวดลิตรนั้นได้รับความนิยมอย่างมากเมื่อวิธีการเก็บรักษาแบบใหม่ไม่เคยได้ยินมาก่อน นอกจากข้อเท็จจริงที่ว่ามันเชื่อถือได้มากแล้ว การเตรียมการยังมีราคาไม่แพงและไม่จำเป็นต้องมีการฆ่าเชื้ออีกด้วย อย่างไรก็ตามต้องคำนึงว่ากรดอะซิติลซาลิไซลิกเป็นยาที่ทำร้ายเยื่อบุกระเพาะอาหารและทำให้เลือดบางลงลดความดันโลหิต

สูตรแตงกวากระป๋องต่อขวด 1 ลิตรมีดังนี้:

• แอสไพริน – 1 กรัม;
• น้ำตาล – 1 ช้อนชา;
• น้ำ – 1 ลิตร;
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ล. ด้วยสไลด์
• ใบเชอร์รี่ – 4-5 ชิ้น;
• ลูกเกดแดง - 6-7 ชิ้น;
• ร่มผักชีฝรั่ง – 3 ชิ้น;
• แตงกวา - ด้วยตา

เทคโนโลยีการทำงาน:

1. ไม่สามารถเดาจำนวนผลิตภัณฑ์หลักโดยประมาณ - แตงกวาได้ ควรใช้ตัวอย่างขนาดเล็กและเติมขวดให้แน่นสนิทโดยปล่อยให้มีความสูงประมาณ 10 ซม.
2. จัดเรียงก้นขวดด้วยใบเชอร์รี่ที่ล้างแล้วและร่มผักชีลาว กระจายแตงกวาไว้ด้านบนสลับกับร่มและลูกเกดที่เหลือ
3. เทน้ำเดือดลงไปแล้วสะเด็ดน้ำหลังจากผ่านไปหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
4. ต้มน้ำดองที่ได้ ใส่เกลือและน้ำตาล แล้วเทกลับเข้าไปในขวด
5. วางยาเม็ดแอสไพรินไว้ด้านบนแล้วม้วนขวดขึ้น

ด้วยน้ำส้มสายชู

แตงกวาดองที่ดีที่สุดสำหรับฤดูหนาวในขวดลิตรทำตามสูตรนี้ทดสอบโดยแม่บ้านมากกว่าหนึ่งพันคน เคล็ดลับไม่ใช่แค่ชุดเครื่องเทศเข้มข้นสำหรับน้ำดองเท่านั้น แต่ยังรวมถึง... อะไรนะ? ค้นหาด้วยตัวคุณเองโดยศึกษาชุดส่วนประกอบและเทคโนโลยีการเตรียมทีละขั้นตอน:

• แตงกวาขนาดเล็ก – ประมาณ 2 กก.
• เมล็ดผักชี – 1/2 ช้อนชา;
• หัวกระเทียม – 1/2 ชิ้น;
• กานพลู – 3 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่งเต็มก้านพร้อมร่ม – 2 ชิ้น;
• พริกหวาน – 1 ชิ้น;
• น้ำตาล – 2.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ - ด้วยตา;
• ใบลูกเกด – 5-6 ชิ้น;
• สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู – 1 ช้อนชา

การตระเตรียม:

1. แตงกวาในประเทศควรแช่ในน้ำเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง สำหรับแตงกวาที่ซื้อตามร้านค้าควรเพิ่มเวลา 3 เท่า
2. ฆ่าเชื้อขวดโหล เติมแตงกวา วางผลิตภัณฑ์ให้แน่นแล้วสลับกับพริกไทยชิ้นใหญ่
3. เพิ่มผักชีฝรั่งและน้ำต้มหนึ่งลิตร
4. หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ให้เทน้ำออกแล้วเติมน้ำเดือดที่สะอาดลงในขวด
5. หลังจากผ่านไป 10 นาที ทำซ้ำขั้นตอนก่อนหน้า เทน้ำลงในกระทะทุกครั้ง
6. ทิ้งขวดไว้ชั่วคราว ใส่น้ำตาลและใบลูกเกดลงในน้ำเกลือ ต้มใส่เกลือ
7. เทน้ำดองลงบนแตงกวา สุดท้ายใส่กานพลูและผักชี ซึ่งเป็นน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะ ม้วนฝาขึ้น

แตงกวาดองที่มีกลิ่นหอมซึ่งเหมาะสำหรับเป็นของว่างและสลัดหลากหลายชนิดนั้นเตรียมได้ง่ายมากที่บ้าน การหมักด้วยน้ำส้มสายชูหรือกรดซิตริกจะเพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับแตงกวาและทำให้มันอร่อยเป็นพิเศษ แตงกวาดองในขวดจะกรอบในฤดูหนาวเสมอหากคุณปฏิบัติตามกฎง่าย ๆ เมื่อบรรจุกระป๋อง

แตงกวาดองกรอบสำหรับฤดูหนาวในขวดเพื่อเก็บไว้ในอพาร์ตเมนต์

สำหรับการจัดเก็บระยะยาวในอพาร์ทเมนต์ เราเตรียมแตงกวาดองแสนอร่อยโดยใช้วิธีพิเศษเพื่อให้คงความกรอบในขวดตลอดฤดูหนาว แตงกวาดองจะถูกเก็บไว้เป็นเวลานานหากคุณเทน้ำเดือดสองครั้งในระหว่างกระบวนการปรุงอาหาร วิธีนี้เรียกว่า "การเทสองครั้ง" หากไม่มีการฆ่าเชื้อขวดจะไม่ระเบิดและแตงกวาก็ออกมาสวยงามและกรอบอย่างไม่น่าเชื่อ

ส่วนผสม (สำหรับ 3 ลิตร):

• แตงกวา (เล็ก) - 1.5-1.6 กก.
• เกลือ - 60 กรัม;
• น้ำตาล - 70 กรัม
• น้ำส้มสายชู (9%) - 65 มล.
• กระเทียม - 6 กลีบ;
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
• ผักดอง

คำแนะนำ! แตงกวาดองจะกรอบมากถ้าคุณแช่ไว้ในน้ำเย็นจัด

การตระเตรียม:

1. เราคัดแยกผลไม้สด ปล่อยให้ไม่เสียหาย แล้วล้างให้สะอาดด้วยฟองน้ำ เติมน้ำแล้วทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง 30 นาทีเพื่อให้น้ำอิ่มตัวดีและไม่เสียรูปร่างเมื่อเก็บรักษาในขวด ปอกกระเทียมและล้างสมุนไพร
2. คุณสามารถเตรียมแตงกวาในขวดขนาดลิตรหรือในขวดขนาด 3 ลิตรก็ได้ ที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อก่อนหน้านี้ให้วางผักดองครึ่งหนึ่ง (ใบลูกเกด, ใบมะรุม, ร่มผักชีฝรั่งที่ดีเยี่ยม), กระเทียม (3 กลีบ), ใบกระวาน (1 ชิ้น) วางแตงกวาที่เตรียมไว้ไว้ใกล้กัน แล้วใส่สมุนไพร ใบกระวาน และกระเทียมที่เหลือลงไปด้านบน
3. ต้มน้ำ (1.5 ลิตร) เทลงในขวดที่มีแตงกวาที่เตรียมไว้อย่างระมัดระวัง ปิดฝาแล้วทิ้งไว้ 10-12 นาที
4. เทของเหลวจากแตงกวาลงในกระทะ เติมน้ำส้มสายชู น้ำตาล เกลือสำหรับน้ำดองแล้วต้มประมาณ 1 นาที เทน้ำดองที่เสร็จแล้วกลับเข้าไปในขวด ปิดด้วยฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อก่อนหน้านี้ แล้วม้วนขึ้น
5. เราวางขวดคว่ำลงบนผ้า ห่อและทำให้เย็น เรานำส่วนนี้ไปไว้ที่ที่เก็บของในอพาร์ตเมนต์

คำแนะนำ! คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศให้กับแตงกวาได้โดยเติมพริกไทยร้อนครึ่งฝักลงในขวดขนาด 3 ลิตร

แตงกวาดองหวานกรอบ: สูตร 1 ลิตร

แตงกวาอะโรมาติกดองที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวจะมีรสหวานและกรุบกรอบหากคุณเพิ่มปริมาณน้ำตาลในสูตรด้วยน้ำดอง 1 ลิตร มีหลายสูตรสำหรับแตงกวาหวาน แต่วิธีที่ง่ายที่สุดคือสูตรโดยไม่ต้องเตรียมน้ำดองร้อนๆ เราเตรียมน้ำดองเย็นด้วยน้ำส้มสายชูและน้ำตาลจำนวนมากเทลงในขวดที่มีแตงกวาและฆ่าเชื้อ แตงกวามีรสกรอบและหวานเป็นพิเศษ

ส่วนผสมสำหรับขวด 1 ลิตร:

• แตงกวาทุกขนาด - 500-600 กรัม;
• น้ำส้มสายชู (9%) - 1/2 ถ้วย;
• น้ำตาล - 3 1/2 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - 1/2 ช้อนโต๊ะ;
• ร่มผักชีฝรั่ง - 1 ชิ้น;
• กานพลู - 3 ชิ้น;
• ถั่วมัสตาร์ด - 10 ชิ้น;
• แครอท - 1/3 ชิ้น

คำแนะนำ! อย่ากลัวที่จะใช้น้ำส้มสายชูและน้ำตาลมากเกินไปในสูตร ในระหว่างขั้นตอนการเก็บรักษาแตงกวาจะดูดซับในปริมาณที่ต้องการและมีรสหวานและเผ็ดปานกลาง

การตระเตรียม:

1. เราล้างแตงกวาสดให้สะอาดและตัดปลายทั้งสองข้างออก เทน้ำเย็น (1.5 ถ้วย) น้ำส้มสายชูครึ่งแก้วลงในขวดขนาดใหญ่ ใส่น้ำตาล เกลือ แล้วคนให้เข้ากันจนเกลือและน้ำตาลละลาย
2. เราล้างขวด (1 ลิตร) ใส่กานพลู, มัสตาร์ด, ผักชีลาว, แครอทฝานเป็นชิ้น ๆ ที่ด้านล่างแล้วห่อแตงกวาที่เตรียมไว้ให้แน่น แตงกวาสามารถนำมาได้ทุกขนาดมีดหั่นก็เหมาะกับสูตรเช่นกัน
3. เทน้ำดองลงในขวดปิดฝาแล้ววางขวดลงในอ่างน้ำแล้วตั้งไฟให้ร้อนประมาณ 15 นาที อ่างน้ำสามารถทำจากกระทะวางผ้าเช็ดครัวที่ด้านล่างเติมน้ำวางขวดไว้บนผ้าเช็ดตัวปิดฝาแล้วตั้งไฟด้วยไฟอ่อน
4. เราวางขวดที่ร้อนไว้บนโต๊ะอย่างระมัดระวัง ม้วนขึ้นหรือปิดฝาให้แน่น ห่อด้วยผ้าเช็ดตัว พลิกกลับแล้วปล่อยทิ้งไว้จนกว่าเกลียวจะเย็นสนิท เราเก็บชิ้นงานไว้ในห้องเย็น

คำแนะนำ! หากใส่ขวดดองเย็นลงในน้ำร้อน ขวดจะแตก หากต้องการฆ่าเชื้อ ให้วางไว้ในน้ำเย็นแล้วค่อยๆ ทำให้ร้อนขึ้น ทันทีที่น้ำในกระทะเดือดเราจะนับถอยหลังเวลาการฆ่าเชื้อ

สูตรแตงกวากรอบพร้อมน้ำส้มสายชูสำหรับขวด 1.5 ลิตร

การเก็บรักษาด้วยน้ำส้มสายชูรับประกันความปลอดภัยของการเตรียมการมาเป็นเวลานาน แตงกวากับน้ำส้มสายชูจะกรอบอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อและคงสีไว้ให้มากที่สุด หากต้องการให้แตงกวาเค็มเล็กน้อย ให้เติมเกลือและน้ำตาลทรายในสัดส่วนที่เท่ากัน

ส่วนผสมสำหรับขวดขนาด 1.5 ลิตร:

• แตงกวา (ขนาดกลาง) - 700-850 gr.;
• น้ำส้มสายชู (9%) - 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• ใบลูกเกดและเชอร์รี่ - 3 ชิ้น;
• มะรุม (รากปอกเปลือก) - 3-4 ซม.
• ใบมะรุม - 1 ชิ้น;
• กลีบกระเทียม - 4 ชิ้น;
• พริกไทย - 5 ชิ้น

การตระเตรียม:

1. ล้างแตงกวาด้วยฟองน้ำแล้วแช่ไว้ 2 ชั่วโมง นำน้ำ 750 มล. ไปต้มในหม้อ
2. วางสมุนไพรดอง เครื่องเทศ และกระเทียมครึ่งหนึ่งไว้ที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว (1.5 ลิตร) วางแตงกวาให้แน่นในขวดครึ่งขวด ใส่เครื่องเทศและสมุนไพรที่เหลือลงไป แล้วเติมแตงกวาลงไปที่คอ
3. เทน้ำเดือดลงในขวด ปิดฝาทิ้งไว้ 5-8 นาที ต้มของเหลวส่วนใหม่
4. เทของเหลวออกจากขวด (ไม่จำเป็นอีกต่อไป) เทน้ำส้มสายชู 9% ใส่เกลือและน้ำตาลทั้งหมด เทน้ำที่เตรียมไว้ส่วนใหม่ลงในแตงกวาปิดฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อก่อนหน้านี้แล้วม้วนขึ้น
5. เขย่าขวด พลิกกลับด้านแล้วใช้ผ้าปิดไว้

วิธีบิดแตงกวารสเผ็ด? ง่ายมาก สำหรับขวดโหล (1.5 ลิตร) คุณจะต้องใช้ฝักพริกไทยร้อน 1/3 ฝัก ซึ่งเราปอกเปลือก สับหยาบ แล้ววางไว้ที่ด้านล่างของขวด

แตงกวากรอบไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ ใช้ได้ตลอดฤดูหนาว!

แตงกวากรอบและมีกลิ่นหอมสามารถเตรียมได้โดยไม่ต้องฆ่าเชื้อและไม่มีน้ำส้มสายชูสูตรดังกล่าวเสริมด้วยกรดซิตริกซึ่งมีฤทธิ์กันบูดที่ดีเยี่ยมเช่นเดียวกับน้ำส้มสายชู

ส่วนผสมสำหรับขวดขนาด 7 ลิตร:

• แตงกวา - 4.1-4.2 กก.
• น้ำตาล (ต่อ 1 ลิตร) - 3 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ (ต่อ 1 ลิตร) - 2 ช้อนโต๊ะ;
• กรดซิตริก (ต่อ 1 ขวด) - 1/3 ช้อนชา;
• กระเทียม - 21 กลีบ;
• พริกไทย - 35 ชิ้น;
• ใบกระวาน - 7 ชิ้น;
• ผักดอง

คำแนะนำ! ก่อนเริ่มปรุงอาหาร ขวดจะถูกล้างให้สะอาดด้วยเบกกิ้งโซดาและตรวจดูว่ามีเศษใดบ้าง ซึ่งเมื่อเติมน้ำเดือด อาจแตกร้าวและขวดจะแตกได้

การตระเตรียม:

1. เราล้างผลไม้ให้สะอาดด้วยฟองน้ำแล้วตัดปลายทั้งสองข้างออก เติมผลไม้ด้วยน้ำเป็นเวลา 2 ชั่วโมง 30 นาที
2. หลังจากผ่านไป 3 ชั่วโมง ให้นำน้ำ (3 ลิตร) ไปต้มในหม้อ
3. เราไม่ฆ่าเชื้อขวดและฝาปิด ใน 7 ชิ้น ขวดลิตรใส่ผักดองที่ด้านล่างใส่กระเทียม 3 กลีบ 5 ชิ้น พริกไทยและใบกระวาน 1 ใบ วางผลไม้ให้แน่น เทน้ำเดือด ปิดฝาทิ้งไว้ 15-17 นาที
4. เทของเหลวลงในกระทะ ต้มประมาณ 1 นาทีแล้วเทกลับเข้าไปในแตงกวา ทิ้งไว้อีก 15-17 นาที
5. เทของเหลวจากแตงกวาลงในกระทะเพื่อวัดปริมาณที่ได้ ออกมาประมาณ 600 มล. ประมาณ 2 ลิตร เติมอีก 400 มล. ลงในกระทะเพื่อให้นับน้ำตาลและเกลือได้ง่ายขึ้น เติมน้ำเกลือ 9 ช้อนโต๊ะลงในน้ำเกลือ 3 ลิตร (ไม่มีก้อน) น้ำตาล 6 ช้อนโต๊ะ (ไม่มีก้อน) เกลือแล้วนำไปต้ม
6. เทกรดซิตริก (1/3 ช้อนชา) ลงในแต่ละขวดแล้วเทลงในน้ำเกลือที่เตรียมไว้ ปรากฎว่าสำหรับวิธีที่ไม่มีการฆ่าเชื้อเราเติมแตงกวา 3 ครั้ง วิธีนี้ร่วมกับกรดซิตริกช่วยให้มั่นใจได้ถึงการเก็บรักษาแตงกวาในขวดในระยะยาว
7. ปิดฝาขวดโหล ม้วนให้แน่น ห่อคว่ำด้วยผ้าแล้วเย็น เก็บบิดไว้ในที่เย็น

แตงกวากับวอดก้า

แตงกวาจะอร่อยเป็นพิเศษหากคุณเติมวอดก้าลงไปก่อนเทน้ำเกลือ แตงกวากับวอดก้าจะถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์แบบทั้งในห้องเย็นและในอพาร์ตเมนต์

ส่วนผสม (สำหรับโถ 1.5 ลิตร):

• แตงกวาขนาดกลาง - 1-1.2 กก.
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชู (9%) – 55 มล.;
• วอดก้า - 50 มล.;
• น้ำ - 750 มล.
• กระเทียม - 5 กลีบ;
• ผักดอง

คำแนะนำ! ภาชนะแก้วที่ไม่มีฝาปิดสามารถฆ่าเชื้อได้อย่างรวดเร็วในเตาไมโครเวฟ โดยเทน้ำ (2.5 ซม.) ลงในก้นขวดแล้ววางในเตาอบที่ 800 วัตต์ แล้วเปิดเป็นเวลา 3 นาทีสำหรับภาชนะที่มีความจุมากถึง 1.5 ลิตร . เป็นเวลา 5-6 นาที สำหรับโถขนาด 3 ลิตร โหลขนาดใหญ่วางอยู่ด้านข้าง จากนั้นนำภาชนะออกมา เทน้ำออก และพร้อมสำหรับการปิดผนึก

การตระเตรียม:

1. เราล้างผลไม้สดที่มีความหนาแน่นอย่างทั่วถึง ฆ่าเชื้อขวดโหลแบบมีฝาปิดในอ่างน้ำหรือในเตาอบ
2. ในกระทะที่มีน้ำตาลและเกลือ นำน้ำดองไปต้มแล้วเทลงในขวดที่ใส่ผลไม้สะอาด กระเทียม และสมุนไพรดอง
3. คลุมแตงกวาทิ้งไว้ 5 นาที จากนั้นเทน้ำดองอะโรมาติกลงในกระทะ
4. นำของเหลวไปต้มแล้วเติมน้ำส้มสายชู ก่อนที่จะเทครั้งที่สองให้ใส่วอดก้าลงในแตงกวาเทน้ำดองอะโรมาติกแล้วม้วนฝา
5. ห่อด้วยผ้าคว่ำและเย็น

แตงกวากรอบๆเหมือนในร้านเลย

แตงกวาดองที่เราซื้อในร้านแตกต่างจากของทำเองโดยมีกลิ่นหอมพิเศษฉุนและกรุบกรอบ แต่ถึงกระนั้นแตงกวาก็ยังเตรียมที่บ้านได้ง่ายเมล็ดมัสตาร์ดเพิ่มกลิ่นหอมพิเศษและน้ำส้มสายชูจำนวนมาก (70%) ให้ความคมชัดและกรุบกรอบ

ส่วนผสมสำหรับขวดขนาด 2 ลิตร:

• แตงกวา - 1.5-1.6 กก.
• น้ำตาลทราย - 6 ช้อนโต๊ะ;
• สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู - 2 ช้อนโต๊ะ;
• ผักชีฝรั่งสด - 4 ก้าน;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ;
• กลีบกระเทียม - 4 ชิ้น;
• พริกไทย - 12 ชิ้น;
• เมล็ดมัสตาร์ด - 2 ช้อนชา;
• ใบกระวาน - 4 ชิ้น

การตระเตรียม:

1. เราล้างผลไม้สีเขียวให้สะอาดแล้วใส่ลงในขวดฆ่าเชื้อ 2 ใบ (1 ลิตร)
2. ต้มน้ำ (1 ลิตร) แล้วเทลงในขวดที่มีแตงกวาโดยไม่มีเครื่องเทศและสมุนไพร ปิดฝาแล้วพักให้เย็นสนิท
3. จากนั้นระบายของเหลวจากแตงกวากลับเข้าไปในกระทะ ใส่น้ำตาล น้ำส้มสายชู เกลือ แล้วนำไปต้ม
4. ใส่พริกไทย เมล็ดมัสตาร์ด ใบกระวาน กระเทียม และก้านผักชีฝรั่งสดลงในขวดแตงกวาเท่าๆ กัน
5. เติมน้ำดองอะโรมาติกที่เตรียมไว้แล้วม้วนใต้ฝา
6. เขย่าขวดเบาๆ และวางไว้บนโต๊ะจนกระทั่งเย็นสนิท (อย่าห่อด้วยผ้า) แตงกวาหอมรสเผ็ดพร้อมใน 30 วัน

มีสูตรอาหารมากมายในการเตรียมแตงกวาดองแสนอร่อยโดยวิธีการบรรจุแตกต่างกันองค์ประกอบน้ำดองที่แตกต่างกันและการเติมเครื่องเทศและสมุนไพรต่างๆ ดูสูตรวิดีโอเกี่ยวกับวิธีเตรียมแตงกวาดองกรอบในขวดสำหรับฤดูหนาวด้วยวิธีอื่น

แตงกวาดองในขวด

แตงกวาดองสำหรับฤดูหนาวใช้น้ำส้มสายชู การดองแตงกวาเป็นเรื่องง่าย ต้องนำน้ำดองไปต้มเทแตงกวาลงในขวดแล้วฆ่าเชื้อ คุณสามารถเพิ่มกรดซิตริกและสมุนไพรรสเผ็ดลงไปได้ แตงกวาดองเป็นทั้งของว่างในชีวิตประจำวันและของตกแต่งโต๊ะตามเทศกาลโดยเฉพาะในวันปีใหม่ อย่างไรก็ตาม หากคุณพยายามจัดการปัญหาการเตรียมการอย่างจริงจัง โดยเตรียมแตงกวากระป๋องให้เพียงพอสำหรับฤดูหนาว คุณก็ไม่จำเป็นต้องรอจนถึงวันหยุดอีกต่อไป คุณสามารถเปิดแตงกวาดองในขวดเป็นประจำและเพลิดเพลินกับรสชาติที่ฉุน

สูตรแตงกวาดองสำหรับฤดูหนาว

เราได้อธิบายสั้น ๆ แล้วว่าแตงกวาบรรจุกระป๋องในฤดูหนาวได้อย่างไร มาดูรายละเอียดที่สำคัญบางประการกัน รสชาติของแตงกวาสามารถแรเงาและปรับปรุงได้ด้วยสารเติมแต่งที่เหมาะสม บางคนใช้ใบแบล็คเคอแรนท์ บางคนก็ใส่ผักชีฝรั่ง ทารากอน และมะรุม อย่างไรก็ตาม นี่เป็นเรื่องของรสนิยมและนิสัยเป็นส่วนใหญ่ ดังนั้นจึงขอสูตรแตงกวาดองสำหรับฤดูหนาวจากคนที่คุณชอบแตงกวา คุณสามารถดำเนินการ "ศึกษาภาคสนาม" - ทำขวดโหลต่างๆ ติดป้ายกำกับสถานที่และสิ่งที่คุณใส่ สำหรับฤดูกาลหน้าคุณจะต้องเลือกสูตรแตงกวาดองที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดในฤดูหนาวเท่านั้น

การเก็บรักษาแตงกวาเป็นที่นิยมมากในรัสเซีย นอกจากแตงกวาดองแล้ว คุณยังสามารถเก็บแตงกวาโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูได้อีกด้วย นี่เป็นที่นิยม แตงกวาดองเค็มเย็น - แช่ในน้ำเกลือที่เย็นแล้ว แตงกวาก็หมักในถังเช่นกัน เลือกตามรสนิยมของคุณ! แตงกวากระป๋องสำหรับฤดูหนาว: ทำงานครั้งเดียวสนุกได้ตลอดฤดูหนาว!