ชอร์ตเค้กเชอร์รี่พร้อมโฟมโปรตีน พายขนมชนิดร่วน "ใต้เสื้อคลุมขนสัตว์" พายพร้อมแยมและโฟมโปรตีน

พายจาก ขนมชอร์ตคัสต์ง่ายต่อการเตรียม แป้งขนมชนิดร่วนเหมาะสำหรับการเติมใด ๆ แต่สะดวกเป็นพิเศษสำหรับผลเบอร์รี่ฉ่ำเนื่องจากมีโครงสร้างหนาแน่นที่ป้องกันการรั่วซึม พายขนมชนิดร่วนเชอร์รี่จะทำให้คุณพึงพอใจกับแป้งที่ร่วนหวานเล็กน้อยพร้อมไส้ที่มีกลิ่นหอมและเปรี้ยว

เราขอแนะนำให้อบพายเชอร์รี่ด้วยโฟมโปรตีนในเตาอบโดยใช้ขนมชนิดร่วนในเนยและไข่

สำหรับการทดสอบ:
- แป้ง – 1.5 ถ้วย
- เนย – 150 กรัม
- ไข่ – 1 ชิ้น
- ไข่แดง – 1 ชิ้น
- น้ำตาล – 150 กรัม

สำหรับการกรอก:
- เชอร์รี่ – ½กก
- น้ำตาลวานิลลา – ½ซอง
- น้ำตาลผง – 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อน

สำหรับโฟมโปรตีน:
- ไข่ขาว – 5 ชิ้น
- น้ำตาล – 150 กรัม

นอกจากนี้:
- เนยสำหรับทาแม่พิมพ์ – 30 กรัม

เตรียมชอร์ตเค้กเชอร์รี่ด้วยโฟมโปรตีน

1 . นุ่มนวล เนยบดด้วยน้ำตาลใส่ไข่ไข่แดงน้ำตาลวานิลลาและเพิ่มแป้งคลุกแป้ง ไม่จำเป็นต้องนวดเป็นเวลานาน ทันทีที่เริ่มจับตัวเป็นก้อน ให้หยุดนวด

2. ทาจานพายด้วยเนยแล้ววางแป้งลงไปให้มีความหนา 1 ซม. โดยขยายออกไปด้านข้าง

3. นำหลุมออกจากเชอร์รี่และวางในกระชอนเพื่อแยกน้ำส่วนเกิน แล้ววางลงบนแป้งตามแบบ

4. วางพายในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 190 องศาแล้วอบประมาณ 40-45 นาที

5. นำเชอร์รี่ชอร์ทเค้กออกจากเตาอบแล้วโรย ผงน้ำตาลผสมกับน้ำตาลวานิลลา

1. แบ่งเนยออกเป็นก้อนเล็กๆ เพิ่มน้ำตาลทรายและบดจนได้มวลสีขาวที่เป็นเนื้อเดียวกันพยายามบดเพื่อให้เม็ดน้ำตาลละลายได้ดีขึ้นในมวลทั้งหมด ความลับหลักแป้งขนมชนิดร่วนนุ่ม - ต้องเตรียมจากเนยเย็น

2. แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ใส่ส่วนหลังลงในน้ำมัน ผสมส่วนผสมให้เข้ากัน และเราจะใส่ผ้าขาวไว้ในตู้เย็นเพื่อให้มันเย็น

3. ร่อนแป้งลงในฐานแป้งที่ได้ ควรกรองผ่านตะแกรงเพื่อให้แป้งเบาและฟู

4. นวดแป้งอย่างรวดเร็วแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 10 นาที เมื่อนวดและกลิ้งสิ่งสำคัญคือต้องโรยพื้นผิวด้วยแป้งให้น้อยที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ พยายามทำอย่างรวดเร็วเพื่อให้ยังคงความนุ่มและยืดหยุ่นได้

5. หากเป็นไปได้ ให้บีบน้ำออกจากเชอร์รี่เพื่อให้พายข้างในแห้ง

6. ทาแผ่นอบด้วยเนยแล้วรีดแป้งสำหรับฐานของพายลงไปโดยตรง

7. โรยแป้งเบา ๆ ด้วยแป้งเพื่อป้องกันไม่ให้น้ำเชอร์รี่กระจาย

8. กระจายผลเบอร์รี่อย่างระมัดระวังให้ทั่วพื้นผิวของแป้งและวางแผ่นอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่อุณหภูมิประมาณ 100 องศาเป็นเวลา 20 นาที

9. มาเริ่มสร้างชั้นเมอแรงค์กันดีกว่า เรานำผ้าขาวที่เหลือออกจากตู้เย็นสิ่งสำคัญคือต้องเย็นแล้วเมอแรงค์จะตีได้ดีขึ้น วางมันลงในชามผสมและเริ่มตีไข่ขาว เมื่อตีไข่ขาวจนโฟมเริ่มขาวและแข็งแรง เราก็เริ่มเทน้ำตาลลงในส่วนผสมด้วยช้อนโต๊ะ มันควรจะกลายเป็นสีขาวเหมือนหิมะและแข็งแกร่ง

10. ถอดฐานของพายออก เตาอบทำให้มันเย็นลงเล็กน้อยแล้วปิดด้านบนด้วยมวลโปรตีนที่เสร็จแล้วโดยใช้ช้อนหรือกระบอกฉีดยาเพื่อสร้างลวดลาย เราใส่พายของเรากลับเข้าไปในเตาอบที่อุ่นไว้ แต่ลดแก๊สลง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าชั้นบนสุดของเมอแรงค์ไม่ไหม้ มันควรจะเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย

11. เราพิจารณาความพร้อมของพายด้วยเมอแรงค์ชั้นบนสุด เมื่อมันไม่ติดมือคุณ การอบก็พร้อม นำออกจากเตาอบแล้วปล่อยให้เย็น

12. คุณต้องตัดเค้กเมื่อเค้กเย็นสนิทแล้ว อร่อย!

การอบประเภทนี้ไม่เพียงแต่มีเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนและรสชาติที่ยอดเยี่ยมเท่านั้น แต่ยังมีอีกด้วย ปริมาณแคลอรี่สูง- แต่สิ่งนี้ไม่ได้ลดผู้ที่ชื่นชอบความสนุกสนานแต่อย่างใด พายแสนอร่อยเพราะอย่างที่คุณทราบ อารมณ์เชิงบวกที่เกิดจากความละเอียดอ่อนอันละเอียดอ่อนเหล่านี้ก่อให้เกิดเป็นพื้นฐานของความสุขของชีวิต

สูตรวิดีโอสำหรับพายขนมชอร์ตคัสต์พร้อมเชอร์รี่และเมอแรงค์

1. วิธีทำพายขนมชอร์ตคัสต์พร้อมเชอร์รี่และเมอแรงค์:

2. สูตรพายขนมชอร์ตคัสต์พร้อมเชอร์รี่และเมอแรงค์:

ครั้งนี้ฉันตัดสินใจทำพายขนมชนิดร่วนที่ละเอียดอ่อนและร่วนที่สุดพร้อมแยม "ใต้เสื้อคลุมขนสัตว์" จากถั่วบดและวิปปิ้งไข่ขาว

ผลลัพธ์ไม่เพียงแต่อร่อยมาก แต่ยังมีประสิทธิภาพอีกด้วย การอบแบบโฮมเมดสามารถตกแต่งงานเลี้ยงน้ำชาได้ แป้งขนมชนิดร่วนเป็นหัวข้อที่ยอดเยี่ยมสำหรับจินตนาการในการทำอาหารเพราะด้วยสัดส่วนของเนยและแป้งที่แตกต่างกันการเพิ่มหรือไม่เพิ่มไข่คอทเทจชีสลงในสูตรคุณจึงสามารถได้รับอย่างแน่นอน ตัวแปรที่แตกต่างกันการอบเช่นนี้

ฉันยังเพิ่มไข่แดงสองฟองลงในพายขนมชนิดร่วน "ใต้เสื้อคลุมขนสัตว์" ซึ่งมีส่วนทำให้โครงสร้างที่ละเอียดอ่อนของขนมอบสำเร็จรูป

สำหรับชั้นหวานนอกเหนือจากราสเบอร์รี่คุณสามารถใช้อันอื่นได้สิ่งสำคัญคือมันไม่เหลวเกินไป

ดังนั้นในการเตรียมพายขนมชนิดร่วน "ใต้เสื้อคลุมขนสัตว์" เราจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• แป้งสาลี 250 กรัม
• เกลือหนึ่งหยิบมือ
• ผงฟู 1/2 ช้อนชา
• เนย 150 กรัมที่อุณหภูมิห้อง
• น้ำตาล 100 กรัม
• ซองน้ำตาลวานิลลา
• ไข่แดง 2 ฟอง
• ผิวเลมอน 2 ช้อนชา (ไม่จำเป็น มันจะเพิ่มรสมะนาวที่ยอดเยี่ยมให้กับแป้งและชั้นไข่ขาวด้านบน)
• แยมราสเบอร์รี่ประมาณ 200 กรัม (หรืออื่น ๆ )
• อัลมอนด์บดหนึ่งกำมือ (สามารถแทนที่ด้วยถั่วอื่นได้)
• ไข่ขาว 4 ฟอง
• ไม่กี่หยด น้ำมะนาว
• 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำตาลผงหนึ่งช้อน

พายขนมชนิดร่วน "ใต้เสื้อคลุมขนสัตว์" ที่ทำจากโปรตีน: การเตรียมการ

สำหรับแป้งขนมชนิดร่วน ให้ตีเนยด้วยเครื่องผสม ไข่แดง, น้ำตาล, วานิลลา ใส่ 1 ช้อนชา ผิวเลมอนหนึ่งช้อน

ร่อนแป้งที่ผสมกับผงฟูและเกลือไว้ก่อนหน้านี้ ที่ด้านบนของส่วนผสมเนยหวาน

นวดแป้งยืดหยุ่นห่อด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

จากนั้นเปิดเตาอบที่ 180 องศา

ในภาชนะที่แยกจากกัน (สิ่งสำคัญคือต้องแห้ง) ตีไข่ขาวด้วยเครื่องผสมด้วยน้ำมะนาว 2-3 หยดจนเกิดฟองคงที่แล้วค่อย ๆ เทน้ำตาลผงลงในสตรีมบาง ๆ

ไม่ควรหวานเกินไปเพราะในแยมมีน้ำตาลเพียงพอ

ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment วางแป้งลงบนนั้นแล้วรีดออกเป็นชั้นสี่เหลี่ยมบาง ๆ ขนาดเกือบเท่ากับแผ่นอบ

ทาแยมราสเบอร์รี่ลงบนแป้ง โรยด้วยถั่วบด แล้วค่อยๆ วางวิปปิ้งขาวลงบนชั้นบนสุด

อบพายขนมชนิดร่วน "ใต้เสื้อคลุมขนสัตว์" ประมาณ 25 นาทีจนกระทั่งพื้นผิวของสารเคลือบโปรตีนเป็นสีทอง

ด้านบนของขนมอบร้อนสามารถโรยด้วยผิวเลมอน 1 ช้อนชาเพื่อเพิ่มรสชาติ

ทำให้เค้กเย็นสนิทแล้วตัดเป็นสี่เหลี่ยมก่อนเสิร์ฟ

อาหารหวานเหล่านี้เหมาะสำหรับการดื่มชาและในช่วงพักงานพาย Ossetian ร้อนๆพร้อมเนื้อชีสหรือ ไส้เห็ด- หากคุณยังไม่รู้ว่าจะสั่งพาย Ossetian ในมอสโกได้ที่ไหน ฉันยินดีที่จะแนะนำบริการจัดส่งอาหาร Taste of the Day ที่นี่คุณสามารถสั่งซื้อได้ พายออสเซเชียนพร้อมบริการจัดส่งตรงถึงบ้านหรือที่ทำงานของคุณ จึงรับประกันว่าช่วงพักรับประทานอาหารกลางวันแสนอร่อยหรืออาหารค่ำที่บ้านอย่างรวดเร็วพร้อมผลงานชิ้นเอกของอาหารคอเคเซียนบนโต๊ะ

พายขูดกับแยม- หนึ่งในเรื่องธรรมดาที่สุด สูตรอาหาร- เพราะ พายขนมชนิดร่วนตามกฎแล้วให้เตรียมตัว บน การแก้ไขอย่างรวดเร็ว และมันก็ออกมาอร่อย รักมากมาย แป้งขนมชนิดร่วน โดยส่วนตัวแล้ว นี่เป็นหนึ่งในแป้งที่ฉันชอบสำหรับการอบ ไม่ว่าจะเป็นพายหรือขนมชนิดร่วน

ซุปเปอร์โฮสเตสเสนอให้คุณ สูตรทีละขั้นตอนการเตรียมการ พายขูดพร้อมรูปถ่ายอธิบายด้วยการแก้ไขและเพิ่มเติมว่ายอดเยี่ยมมาก พายขนมชนิดร่วน

นี้ พายแยมควรจะเรียกอย่างภาคภูมิใจว่าพายของกาการิน ควรมีแต่ไม่ได้ทำ สูตรพายซึ่งดึงดูดสายตาของฉันภายใต้ชื่อนั้น กลับกลายเป็นว่าไม่ใช่พายที่แกล้งทำเป็นเลย และระหว่างขั้นตอนการอบก็ต้องเปลี่ยนสูตรนิดหน่อย

ตอนนี้ฉันแบ่งปันกับคุณของฉัน สูตรพายขนมชนิดร่วนกับแยมหรือแยมผิวส้มแต่กลับกลายเป็นว่าอร่อยมาก ตอนนี้ก็ขึ้นอยู่กับคุณแล้วว่าจะปรุง ชิม และประเมินผล

สูตรพายแยมพร้อมรูปถ่าย พายขนมชนิดร่วนขูดขูด:

ส่วนผสมพาย:

แยม (หนา), แยม, แยมผิวส้มหรือคอนฟิเจอร์ - สำหรับไส้ (ควรใช้กับรสเปรี้ยวจะดีกว่า)

แป้งมันฝรั่ง- สำหรับโรยไส้แยม

เกลือเล็กน้อย - สำหรับเมอแรงค์

หยิก กรดมะนาว- สำหรับเมอแรงค์

สำหรับแป้งขนมชนิดร่วน:

แป้ง - 2.5 ถ้วย (แก้ว 200 กรัมซึ่งรวมถึงแป้งร่อน 140-150 กรัม)

เกลือหนึ่งหยิบมือ

เบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชา (ไม่มีด้านบน)

200 กรัม เนยหรือมาการีน (แช่เย็น)

ไข่ - 4 ชิ้น (ไข่ขาวสำหรับไส้, ไข่แดงสำหรับแป้ง)

นม - 0.5 ถ้วย (ปริมาณโดยประมาณ) หมายเหตุ: อาจต้องใช้นมเล็กน้อยหากแป้งแข็งและไม่จับกันเป็นก้อน

น้ำตาลทราย - 1 แก้ว (ครึ่งแก้ว - สำหรับแป้ง (ผสมกับไข่แดง) และอีกครึ่งแก้ว - สำหรับไส้ (เมอแรงค์)

ผงโกโก้ - 1.5-2 ช้อนโต๊ะ (ในแป้ง)

พายขูด - สูตรพายพร้อมแยม (แยม):

ร่อนแป้งร่วมกับโซดา

ขูดเนยที่นี่แล้วเติมเกลือ

และถูด้วยมือเพื่อให้ได้เศษละเอียด

ในถ้วยอื่นผสมไข่แดงกับน้ำตาลครึ่งแก้วแล้วบดให้ละเอียดโดยควรจนกว่าจะไม่มีเม็ดน้ำตาลเหลืออยู่

รวมทั้งมวลและผสม

หากไม่สามารถรวบรวมแป้งเป็นก้อนได้ให้เทนมในส่วนเล็ก ๆ จนกระทั่งแป้งสามารถผสมได้ แต่ในเวลาเดียวกันเพื่อไม่ให้นิ่มเกินไป

เราแบ่งแป้งออกเป็นสามส่วนที่ไม่เท่ากัน: สองอันที่เหมือนกัน - เล็กกว่าและใหญ่กว่าหนึ่งอัน (ส่วนนี้จะเป็นพื้นฐานสำหรับพาย) ผสมส่วนเล็กๆ ส่วนหนึ่งกับโกโก้

แป้งพร้อมผสมกับโกโก้ได้ไม่ดีนักและอาจส่งผลให้สีไม่สม่ำเสมอ ไม่ต้องกังวล สิ่งนี้จะไม่ส่งผลต่อรสชาติของพาย และอย่านวดชิ้นนี้เป็นเวลานานเพื่อไม่ให้รบกวนโครงสร้างของขนมชนิดร่วน

เราใส่ชิ้นที่ใหญ่ที่สุดในตู้เย็น ชิ้นเล็ก แยกแต่ละชิ้นห่อด้วยพลาสติก แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง (ประมาณ 1 ชั่วโมง)

ขณะที่แป้งกำลังแข็งตัวอยู่ ให้ทำ เมอแรงค์สำหรับพาย.

ไข่ขาวเราเริ่มตีด้วยมิกเซอร์ด้วยความเร็วต่ำแล้วค่อย ๆ ขยับไปที่ความเร็วที่สูงขึ้น ขณะตีให้เติมเกลือเล็กน้อย เมื่อไข่ขาวมีปริมาตรเพิ่มขึ้น ให้เติมน้ำตาลทีละน้อย แล้วตีจนได้เมอแรงค์ ในตอนท้ายของวิปปิ้ง ให้เติมกรดซิตริกเล็กน้อย ควรตีเมอแรงค์จนแข็งดังในภาพ ดูสิ รูปร่างที่น่าสนใจนั้นถูกสร้างขึ้นเมื่อฉันเขย่าเมอแรงค์ออกจากใบมีดผสมให้เป็นมวลรวม อย่างที่คุณเห็นเมอแรงค์ "คงรูปร่าง" ได้อย่างสมบูรณ์แบบ

ทาจานอบด้วยน้ำมัน เรานำชิ้นที่ใหญ่ที่สุดออกจากตู้เย็นแล้วขูดลงในแม่พิมพ์โดยตรงบนเครื่องขูดที่ใหญ่ที่สุด โดยกระจายให้ทั่วพื้นผิวและทำให้ด้านเล็ก ๆ จากนั้นคุณสามารถกดและเกลี่ยเลเยอร์นี้เบา ๆ ด้วยมือของคุณ

เราเคลือบด้วยแยม

โรยพื้นผิวของแยมด้วยแป้ง จากนั้นถูแป้งชิ้นที่สองด้วยโกโก้บนแยม

ค่อยๆ วางเมอแรงค์ลงไปด้วยช้อนแล้วเกลี่ยให้เรียบ