ม้วนอร่อยกับแอปเปิ้ลและถั่วที่ทำจากแป้งนมเปรี้ยว ม้วนแป้งนมเปรี้ยวกับแอปเปิ้ล ม้วนแป้งนมเปรี้ยวกับแอปเปิ้ล - กระบวนการทำอาหาร

วิธีการเตรียมแป้งนมเปรี้ยว?

เนื้อนุ่มมีรสชาติพิเศษ นุ่ม มีรูพรุน ละลายในปาก และปรุงอย่างรวดเร็วจากส่วนผสมที่มีอยู่ แม้แต่ผู้ปรุงอาหารมือใหม่ก็สามารถเตรียมแป้งนี้ได้

ส่วนผสมสำหรับแป้งนมเปรี้ยว:

- แป้ง - 2 ถ้วย;
- คอทเทจชีส 200 กรัม (ปริมาณไขมัน - 9%)
- น้ำตาลทราย 50-100 กรัม (ปริมาณแล้วแต่ปริมาณค่ะ ไส้หวาน);
- โซดา - 1 ช้อนชา (ไม่มีสไลด์)
— น้ำมันพืช - 5 ช้อนโต๊ะ;
- kefir หรือโยเกิร์ต - 4 ช้อนโต๊ะ

การเตรียมแป้งนมเปรี้ยว

มาเตรียมดังนี้:

1. คอทเทจชีสสามารถถูผ่านตะแกรงได้ ฉันใช้เครื่องปั่น เลยไม่ได้บดคอทเทจชีส

2. ร่อนแป้งลงในภาชนะที่เตรียมไว้

3. เติมโซดาลงในแป้ง

4. คุณต้องผสมในภาชนะที่สอง น้ำมันพืช, kefir หรือโยเกิร์ต น้ำตาล และคอทเทจชีส สำหรับสิ่งนี้ฉันใช้เครื่องปั่น

5. ค่อยๆ เติมแป้งและโซดาลงในส่วนผสมที่ได้

6. นวดแป้งให้เข้ากันโดยเติมแป้งลงไปเพื่อไม่ให้เหนียว แป้งนมเปรี้ยวค่อนข้างเย็น หากคอทเทจชีสเปียก คุณอาจต้องใช้แป้งเพิ่มเล็กน้อย

7.นำไปแช่ในตู้เย็นเพื่อพักระหว่างที่เราเตรียมไส้สำหรับม้วน

ไส้ม้วนชีสกระท่อม

เพื่อเตรียมไส้ที่ฉันใช้:

- แอปเปิ้ล - 3-4 ชิ้น;
– ดอกป๊อปปี้ – 50 กรัม;
– ลูกเกด – 100 กรัม

ฉันตัดสินใจที่จะทำไส้นี้ แต่มันสามารถเป็นอะไรก็ได้ ถ้าใครไม่ชอบดอกป๊อปปี้ก็ไม่ต้องใช้ ใครๆ ก็ชอบเมล็ดฝิ่น เลยเติมในปริมาณที่เพียงพอ เรามาเตรียมไส้สำหรับคอทเทจชีสกันดีกว่า

1. คุณต้องนึ่งเมล็ดงาดำและลูกเกดหากต้องการใช้

2. แอปเปิ้ลจะต้องปอกเปลือกและคว้านแกน

3. หั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้นเล็กๆ

4. ผสมแอปเปิ้ลและลูกเกด

ม้วนนมเปรี้ยวกับแอปเปิ้ล - กระบวนการทำอาหาร

1. วางแผ่นกระดาษรองอบบนถาดอบแล้วทาน้ำมันพืชเบา ๆ

2. รีดแป้งออก ความหนาของแผ่นควรประมาณ 0.5 ซม. แป้งไม่ควรบางเกินไปจนนุ่มฟู ฉันรีดมันลงบนถาดอบโดยตรง

3. กระจายเมล็ดงาดำให้ทั่วแป้งเป็นชั้นบาง ๆ ถ้าคุณไม่ชอบเมล็ดฝิ่น ให้ข้ามขั้นตอนนี้ไป

4. โรยเมล็ดงาดำด้วยน้ำตาลเบา ๆ แต่อย่าหักโหมจนเกินไปเพื่อไม่ให้หวานเกินไป

5. วางแอปเปิ้ลและลูกเกดไว้ด้านบน

6. ม้วนม้วนขึ้น ค่อยๆ ยกขอบขึ้น คุณสามารถใช้กระดาษสำหรับสิ่งนี้

7. บีบด้านบนของม้วนอย่างระมัดระวัง

8. แปรงชาหวานเข้มข้นทับด้วยแปรงเพื่อทำให้เป็นสีน้ำตาลทอง

9. วางโรลในเตาอบ วอร์มไว้ที่ 190 องศา เป็นเวลา 20 นาที

10. พักให้เย็นแล้วหั่นเป็นชิ้น

เพื่อให้มันสดได้นานที่สุด ให้คลุมด้วยกระดาษรองอบและผ้าเช็ดตัวด้านบนในขณะที่ยังอุ่นอยู่ เมื่อเย็นแล้ว เก็บในภาชนะสุญญากาศ แม้ว่าจะไม่มีเวลาที่จะเหม็นอับเลย แต่มันก็ถูกกินแทบจะในทันที

นอกจากนี้ยังใช้กับขนมอบอื่นๆ ได้ เช่น คุกกี้ เบเกิล ชอร์ตเค้กคอทเทจชีส เบเกิลที่น่าทึ่งอย่างแน่นอนจาก แป้งนมเปรี้ยวเราถูกเลี้ยงดูมา โรงเรียนอนุบาล- ฉันยังจำรสชาติได้

เราจำรสชาติอาหารได้มากมายตั้งแต่สมัยเด็กๆ ตัวอย่างเช่น ฉันชอบไข่เจียวนุ่มๆ ที่ทำเป็นอาหารเช้าในโรงเรียนอนุบาลมาก แม่ของฉันพยายามทำอาหารกี่ครั้ง? ไข่เจียวเหมือนในโรงเรียนอนุบาล ฉันไม่สามารถรับรสชาตินี้ที่บ้านได้ แม้ว่าเธอจะปรุงมันในเตาอบ แต่ก็ยังมีบางอย่างขาดหายไป คนทำครัวคงมีทริคอะไรสักอย่าง คุณมีอาหารจานไหนที่คุณจำรสชาติในวัยเด็กได้หรือไม่?

เตรียมพร้อม ขนมอบแสนอร่อยสำหรับครอบครัวและเพื่อนของคุณ ท้ายที่สุดแล้วการเตรียมแอปเปิ้ลก็ไม่ใช่เรื่องยาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อตอนนี้มีแอปเปิ้ลเยอะมาก ควรใช้ของประทานที่ธรรมชาติมอบให้เราอย่างคุ้มค่า!

เพลิดเพลินกับการทำอาหารสำหรับครอบครัวและเพื่อนของคุณ! อร่อย!

หากคุณต้องการติดตามข่าวสารของเรา สมัครรับข่าวสารจากบล็อก “ลูกหลานของเรา”! กรอกแบบฟอร์มด้านล่างและรับทางอีเมลของคุณ!

ถ้าคุณรัก ขนมอบแอปเปิ้ลแล้วคุณจะชอบสูตรแอปเปิ้ลโรลที่ทำจากแป้งนมเปรี้ยว

ของหวานนี้เตรียมได้ง่ายมากและใช้เวลาเตรียมเพียงประมาณหนึ่งชั่วโมงเท่านั้น

และรสชาติและกลิ่นหอมของมันจะเกินความคาดหมายของคุณทั้งหมด เชื่อฉันเถอะ ของหวานชิ้นนี้คุ้มค่ากับเวลาของคุณ!

วัตถุดิบ

✓ แป้งสาลี 200 ก

✓ เนย 100 ก

✓ คอทเทจชีส 200 ก

✓ แอปเปิ้ล 2–3 ชิ้น

✓ ลูกเกด 50–100 กรัม

✓ น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ. ล.

✓ น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ ล.

✓ ผงฟู 1 ช้อนชา

✓ เกลือ 1 ชิป

✓ ไข่แดง 1 ชิ้น

สูตรอาหาร

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมแป้ง ในการทำเช่นนี้ให้ผสมแป้ง เนยคอทเทจชีส ผงฟู และเกลือเล็กน้อย

นวดแป้งห่อด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

ในเวลานี้ให้เตรียมไส้ ปอกเปลือกและหั่นแอปเปิ้ลแล้วโรยด้วย น้ำมะนาวเพิ่มลูกเกดล้างและน้ำตาล คุณยังสามารถเพิ่มอบเชย

นำแป้งออกจากตู้เย็นแล้วแบ่งเป็น 2 ส่วน ม้วนเป็นชั้นบาง ๆ แล้วกระจายไส้ ม้วนม้วน

แปรงม้วนด้วยไข่แดง

ใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

โรยม้วนเสร็จแล้ว ผงน้ำตาล.

เตรียมขนมแอปเปิ้ลนี้สำหรับครอบครัวของคุณและแบ่งปันสูตรกับเพื่อน ๆ ของคุณ!

อร่อย!

ลบหลุมออกจากแอปเปิ้ลและลูกพลัม หั่นผลไม้เป็นชิ้นบาง ๆ

ตีไข่กับน้ำตาล

เพิ่มส่วนผสมที่นิ่มลงในส่วนผสมไข่และน้ำตาล อุณหภูมิห้องเนยผสม

เพิ่มคอทเทจชีสและผสมอีกครั้ง

ร่อนแป้งพร้อมกับโซดาใส่เกลือแล้วเติมเนยและคอทเทจชีสลงไป นวดแป้ง ใช้ปริมาณแป้งตัดสินใจเอาเอง ทุกอย่างจะขึ้นอยู่กับคอทเทจชีสถ้ามันแห้งเราก็ใส่แป้งน้อยลงถ้ามันเปียกก็ให้มากขึ้นตามนั้น แป้งนมเปรี้ยวควรจะเป็นแบบที่คุณสามารถใช้ได้! ฉันต้องใช้แป้ง 2 ถ้วย แต่คอทเทจชีสชื้นมาก ออกมาเป็นลูกบอลแบบนี้

ม้วน แป้งนมเปรี้ยวหนา 0.5-0.7 ซม. วางแอปเปิ้ลและลูกพลัมไว้ด้านบน โรยด้วยน้ำตาลวานิลลา และถ้าต้องการก็อบเชยหรือ จันทน์เทศ- ตอนแรกฉันวางแผนที่จะเสิร์ฟคอตเทจชีสโรลกับวิปครีม ดังนั้นฉันจึงไม่รู้สึกเบื่อกับน้ำตาล คุณควบคุมปริมาณน้ำตาลได้ด้วยตัวเอง ถ้าคุณชอบหวานกว่านี้ ก็เพิ่มปริมาณเป็นสองเท่าได้เลย

ฉันวางผลไม้เป็นวงกลม แต่ฉันขอแนะนำให้คุณวางผลไม้เป็นครึ่งวงกลมโดยเริ่มจากขอบด้านหนึ่งไปสิ้นสุดที่อีกด้านหนึ่งนั่นคือเพื่อให้ผลไม้ทั้งหมดอยู่ในทิศทางเดียว จากนั้นเมื่อรีดแป้งเป็นม้วนผลไม้จะไม่รบกวนคุณ แม้ว่าฉันจะห่อมันอย่างใจเย็น แต่ด้วยทักษะบางอย่าง แปรงด้านบนของม้วนนมเปรี้ยวด้วยแอปเปิ้ลและพลัมด้วยไข่แดงและนมที่ตีแล้ว (50 ถึง 50)

อบในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเป็นเวลา 20-30 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทอง

ปล่อยให้แป้งก้อนนมเปรี้ยวกับแอปเปิ้ลเย็น โรยด้วยน้ำตาลผง และ... เพลิดเพลินกับรสชาติ! ขนมอบที่น่าตื่นตาตื่นใจ- อย่าลืมลอง!

อร่อย!

แอปเปิ้ลโรลสามารถทำได้โดยใช้แป้งชนิดใดก็ได้ วันนี้เราจะมาดูวิธีการเตรียมนมเปรี้ยวและฐานไข่อย่างละเอียด

ม้วนดั้งเดิมกับแอปเปิ้ลและถั่ว: สูตรทีละขั้นตอน

ส่วนผสมสำหรับแป้งและไส้:

• ไข่ไก่ขนาดใหญ่ - 1 ชิ้น;
• คอทเทจชีสไขมันละเอียด - 100 กรัม
• เนยสด - 115 กรัม
• น้ำตาลทราย - 115 กรัม;
• แป้งขาวร่อน - เต็ม 1 ถ้วย;
• แอปเปิ้ลหวานสำหรับไส้ - 5-6 ชิ้น;
• อบเชยป่นสำหรับเติม - 3 ช้อนขนม
• โซดาโต๊ะพร้อมน้ำส้มสายชู (สำหรับดับ) - 2/3 ช้อนขนมอย่างละ
• วอลนัทปอกเปลือก - 2/3 ถ้วย

การเตรียมแป้งนมเปรี้ยว

คุณควรเริ่มเตรียมแอปเปิลโรลโดยการผสมฐานให้ละเอียด ในการทำเช่นนี้คุณต้องผสมส่วนประกอบต่อไปนี้ในชามเดียว: คอทเทจชีสที่มีไขมันละเอียด, น้ำตาลทราย, ไข่และเนยละลายอย่างหนัก ถัดไปคุณต้องเพิ่มโซดาที่ผสมกับน้ำส้มสายชูลงในส่วนผสม แป้งสาลีและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เป็นผลให้คุณควรมีความยืดหยุ่นและมาก แป้งนุ่มซึ่งยื่นออกมาจากฝ่ามือได้ดี เพื่อให้ง่ายต่อการม้วนฐานบนกระดาน แนะนำให้แช่ไว้ในช่องแช่แข็งประมาณ 15-20 นาที

การแปรรูปถั่ว

ม้วนกับแอปเปิ้ลและอบเชยจะมีรสชาติดีขึ้นมากหากคุณไม่เพียงใช้ผลไม้และเครื่องเทศเป็นไส้เท่านั้น แต่ยังมีส่วนผสมเช่น ต้องแยกออกจากขยะล้างให้สะอาดตากให้แห้ง เตาอบไมโครเวฟและบดโดยใช้ครกหรือเครื่องปั่นธรรมดา

การแปรรูปผลไม้

หากต้องการทำแอปเปิ้ลโรลโดยไม่มีรสเปรี้ยว ควรซื้อแอปเปิ้ลเนื้อแข็งและหวานมาเตรียม ต้องล้าง ปอกเปลือก จากนั้นนำกล่องเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นชิ้นบางมาก

การก่อตัวของของหวาน

ม้วนแอปเปิ้ลนั้นง่ายและสะดวกมาก ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องถอดฐานนมเปรี้ยวออก ตู้แช่แข็งแล้วแบ่งเป็น 3 ส่วน แล้วม้วนเป็นชั้นๆ จากนั้นวางผลไม้สับบาง ๆ ลงบนแป้งเป็นชั้น ๆ วอลนัทอบเชยและน้ำตาลผง หลังจากนั้นจะต้องม้วนฐานให้แน่นและบีบขอบให้แน่น จากการกระทำที่อธิบายไว้คุณควรได้รับผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปขนาดใหญ่ 3 รายการพร้อมไส้

การรักษาความร้อน

หลังจากขึ้นรูปผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปแล้ว ต้องวางผลิตภัณฑ์เหล่านั้นบนถาดอบที่ทาน้ำมันอย่างระมัดระวัง จากนั้นนำเข้าเตาอบเป็นเวลา 35 นาที ขอแนะนำให้อบผลิตภัณฑ์แป้งหวานที่อุณหภูมิ 180 องศา ความพร้อมของของหวานสามารถกำหนดได้จากสี (ควรเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล) และความนุ่มของแป้ง (ชิ้นส่วนของฐานที่เสร็จแล้วจะแตกออกอย่างรวดเร็วเช่นขนมชนิดร่วน)

วิธีการเสิร์ฟผลไม้โรลอัพที่ถูกต้อง

ควรเสิร์ฟของหวานที่มีไส้แอปเปิ้ลและถั่วพร้อมกับชาร้อน ในกรณีนี้ม้วนควรจะอุ่นหรือเย็น เป็นที่น่าสังเกตว่าอาหารจานหวานดังกล่าวสามารถเสิร์ฟได้ไม่เพียง แต่ในการพบปะสังสรรค์กับสมาชิกในครอบครัวเป็นประจำเท่านั้น แต่ยังรวมถึงที่โต๊ะวันหยุดด้วย

การอบจากแป้งนมเปรี้ยวจะนุ่มและเป็นขุยเล็กน้อย ดังนั้นหากคุณรัก ขนมพัฟแต่เนื่องจากฉันไม่ไว้ใจพัฟเพสตรี้ที่ซื้อจากร้าน และคุณไม่กล้าทำเองที่บ้าน ก็เลยได้สูตรมา ม้วนชีสกระท่อมกับแอปเปิ้ลสิ่งที่คุณต้องการ ไส้เยอะ หอม นุ่ม ละมุนที่สุด แป้งบาง- นี่คือลักษณะที่ปรากฏของนมเปรี้ยวกับแอปเปิ้ล

นี่เป็นเวอร์ชันที่เรียบง่ายของสตรูเดิ้ลออสเตรียที่มีชื่อเสียงซึ่งส่วนใหญ่มักจะเตรียมมาจาก การทดสอบแบบดึง- แต่การเตรียมแป้งยืดนั้นต้องใช้ทักษะบางอย่างและแม้แต่แม่บ้านมือใหม่ที่ไม่มีประสบการณ์ในการทำอาหารมากนักก็สามารถจัดการกับแป้งนมเปรี้ยวได้

แป้งนมเปรี้ยวที่เตรียมตามสูตรนี้น่าใช้ไม่ติดมือและไม่ฉีกขาด เป็นสากลและเหมาะสำหรับการทำโรลที่มีไส้ เบเกิล หรือพาย นำสูตรไปใช้ ใช้จินตนาการและการทดลองของคุณ เอาล่ะ เรามาทำตอนนี้กันดีกว่า ม้วนชีสกระท่อมกับแอปเปิ้ล!

เวลาเตรียมทั้งหมด: 4 ชั่วโมง 15 นาที โดยการเตรียมแป้งคือ 20 นาที ใส่แป้งในตู้เย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง ปั้นโรลเป็นเวลา 10 นาที และอบเป็นเวลา 45 นาที

วัตถุดิบ

สำหรับการทดสอบ

• คอทเทจชีส 150 ก
• เนย 120 ก
• แป้ง 210

สำหรับการกรอก

• แอปเปิ้ล 600 ก
• ลูกเกด 100 กรัม
• น้ำตาล 30 ก
• อบเชย 1/2 ช้อนชา
• แป้ง 20 ก

เพื่อการหล่อลื่น

• ไข่ 1 ชิ้น
• น้ำตาล 1 ช้อนชา
• อบเชย 1/2 ช้อนชา

คอทเทจชีสสำหรับทำม้วนสามารถนำไขมันมาได้สิ่งสำคัญคือคอทเทจชีสแห้งโดยไม่มีเวย์ส่วนเกินมิฉะนั้นคุณจะต้องเพิ่มแป้งมากขึ้นและสิ่งนี้ส่งผลต่อรสชาติแล้ว

การตระเตรียม

เตรียมส่วนผสมสำหรับคอทเทจชีสกับแอปเปิ้ล: ขูดเนยเย็น (ควรมาจากช่องแช่แข็ง) เครื่องขูดหยาบ- ล้างแอปเปิ้ล เทน้ำเดือดลงบนลูกเกด ทิ้งไว้ 15 นาที ระบายน้ำออกจากลูกเกดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ

วางคอทเทจชีสลงในชามขนาดใหญ่และระมัดระวังเพื่อไม่ให้มีก้อนนวดด้วยส้อมถูผ่านตะแกรงหรือต่อยด้วยเครื่องปั่นแบบแช่ เพิ่มเนยขูดและผสม

ค่อยๆ ร่อนแป้งลงในคอทเทจชีสและเนย แล้วนวดให้เป็นแป้งเนื้อเนียนที่ไม่ติดมือ หากแป้งไม่จับตัวเป็นก้อนและแห้งเกินไป ให้เติมน้ำแข็งลงไป 1 ช้อนโต๊ะ

ห่อแป้งด้วยฟิล์มยึด ใช้มือกดให้เป็นเค้กแบนๆ แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง

เมื่อใกล้จะถึง 3 ชั่วโมงให้เตรียมไส้สำหรับม้วนล่วงหน้าโดยการทำเช่นนี้ให้ปอกแอปเปิ้ลแล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบ หากจำเป็น ให้ระบายน้ำส่วนเกินออกจากแอปเปิ้ล คุณสามารถหั่นแอปเปิ้ลเป็นก้อนเล็ก ๆ เพิ่มลูกเกด, น้ำตาล, อบเชยและแป้งลงในแอปเปิ้ล ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

หลังจากเวลานี้ เปิดเตาอบเพื่ออุ่นไว้ที่ 180°C นำแป้งที่แช่เย็นออกจากตู้เย็นแล้วแบ่งออกเป็น 2 ส่วนเท่า ๆ กัน แผ่ส่วนหนึ่งลงบนแผ่นกระดาษอบเป็นชั้นที่มีความหนา 3-5 มม. และถอยห่างจากขอบประมาณ 2 ซม. กระจายครึ่งหนึ่งของไส้ในชั้นเท่า ๆ กัน

ม้วนแป้ง: ขั้นแรกให้พับแป้งจากด้านล่าง (ด้านใกล้) จากนั้นพับตามด้านข้างแล้วม้วนเป็นม้วนแน่น เราทำเช่นเดียวกันกับแป้งและไส้ที่เหลือ

ใช้มีดคมๆ ตัดหลาย ๆ ม้วนบนม้วน (ม้วนจะไม่บวมเนื่องจากไอน้ำร้อนจากไส้จะทะลุผ่านรอยตัด) ในชามขนาดเล็กตีไข่เบา ๆ แล้วทาโรลด้วยเพื่อให้เปลือกกลายเป็นสีทองและสวยงาม ผสมน้ำตาลกับอบเชยแล้วโรยด้านบน อบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180°C เป็นเวลา 45-50 นาที

ปล่อยให้ม้วนที่เสร็จแล้วเย็นลงเล็กน้อยเพื่อให้ไส้คงตัว พร้อม. เสิร์ฟร้อนกับไอศกรีมหรือเย็น โรยด้วยน้ำตาลผงหรือโรยหน้าด้วยมิ้นต์หากต้องการ อร่อย!