แยมแอปเปิ้ลไม่หวาน แอปเปิ้ลแยมจาก Antonovka คอนฟิเจอร์แอปเปิ้ลหอม

ฉันไม่รู้วิธีเตรียม Confiture อย่างถูกต้อง แต่ของหวานของฉันก็ออกมาดีเหมือนกัน และทำได้อย่างรวดเร็วและง่ายดายมาก เป็นโอกาสที่ช่วยให้ฉันคิดสูตรนี้ได้ เมื่อต้นแอปเปิ้ลของเราให้ผลผลิตจำนวนมาก แต่มีแอปเปิ้ลจำนวนมากที่มีรูหนอนและซากศพ น่าเสียดายที่ต้องทิ้งมันไป ดังนั้นฉันจึงตัดสินใจทำแยมจากแอปเปิ้ลเหล่านี้ การแก้ไขอย่างรวดเร็ว- แต่กลับกลายเป็นแอปเปิ้ลที่วิเศษมาก แค่เลียนิ้วของคุณ! อย่าลืมลอง ทำให้เป็นของหวานที่ดีสำหรับชา เด็กๆ กินแทนขนม!

วัตถุดิบ

5,000 กรัม

4,000 กรัม

2 แก้ว

การตระเตรียม

สำหรับสูตรคุณจะต้องมีแอปเปิ้ลและน้ำตาลทราย แอปเปิ้ลอะไรก็ได้ พันธุ์ดูรัม- เฉพาะไส้ขาวเท่านั้นที่ไม่เหมาะ แอปเปิ้ลเหล่านี้มีความนุ่มและเดือดเร็วมาก เหมาะสำหรับน้ำผลไม้และผลไม้แช่อิ่มเท่านั้น

นำแอปเปิ้ลมาล้างแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ตามต้องการ สามารถทำเป็นชิ้นยาวบางๆ ได้ด้วย คุณไม่ควรเอาเปลือกออกจากแอปเปิ้ล เราทุกคนรู้ดีว่าเปลือกผักและผลไม้มีวิตามินและสารอาหารที่มีความเข้มข้นสูงสุด และผิวหนังจะคงรูปทรงของชิ้นไว้และไม่หลุดระหว่างการปรุงอาหาร

ใช้ชามเคลือบฟันหรืออลูมิเนียมสำหรับทำแยม ใส่แอปเปิ้ลสับลงไปแล้วเทน้ำเล็กน้อย วางชามบนกองไฟและคนบ่อยๆ ในขณะที่ยังร้อนอยู่ เพื่อให้น้ำตาลเริ่มละลายเท่าๆ กันและไม่ไหม้ ทันทีที่น้ำตาลละลายและเดือดแล้ว ให้ปล่อยให้แยมสุกประมาณ 10 นาที จากนั้นนำออกจากเตาแล้วพักไว้ข้ามคืนเพื่อให้แยมดูดซึม น้ำเชื่อม- ในตอนเช้า ปล่อยให้เดือดจนเกิดหยดที่มั่นคงจากน้ำเชื่อมที่เกิดขึ้น

หากเติมน้ำเพิ่มเติมคุณจะได้แยมแอปเปิ้ล และถ้าคุณเทน้ำลงไปมากพอที่จะละลายน้ำตาลและต้มนานขึ้น คุณก็จะได้รสชาติที่แท้จริง ทั้งแยมและกงฟีเชอร์มีรสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอมพร้อมกลิ่นแอปเปิ้ลในฤดูร้อน ดูเหมือนแอปเปิ้ลปรุงด้วยน้ำผึ้ง ของหวานที่ยอดเยี่ยมสำหรับชาโฮมเมด ชิ้นแอปเปิ้ลหอมสามารถนำมาใช้อบพายได้ เตรียมและทำให้ครอบครัวของคุณสมหวังและปฏิบัติต่อเพื่อนของคุณด้วยอาหารจานอร่อยนี้

ของหวานนี้สามารถเก็บรักษาไว้ได้อย่างสมบูรณ์แบบสำหรับฤดูหนาว เมื่อส่วนผสมพร้อม ให้ลดไฟลง และในขณะที่ยังร้อน ให้ใส่ขวดโหลที่ผ่านการสเตอริไลซ์แล้วปิดฝาให้แน่น คุณยังสามารถใช้ไนลอนที่บำบัดด้วยน้ำเดือดเพื่อไม่ให้เกิดฟิล์มเชื้อรา

อร่อย!

Antonovka เป็นแอปเปิ้ลที่เกือบจะหนาว มีกลิ่นหอมหวานอมเปรี้ยว

เสียดายอยู่ได้ไม่นานนักแต่แยมที่ทำออกมามีรสชาติอร่อยและเตรียมง่ายด้วย

หากเพื่อนและคนรู้จักเสนอกล่องให้คุณ หรือแม้แต่แอปเปิล Antonov มากกว่าหนึ่งลูก เห็นด้วย อย่าลังเลใจ หากคุณไม่ทานสดๆ ก็ทำแยมที่จะทำให้คุณลืมหายใจได้!

Antonovka ติดขัดสำหรับฤดูหนาว - หลักการทั่วไปในการเตรียม

แยมแอปเปิ้ลสำหรับเตรียมฤดูหนาวสามารถปรุงบนเตาในภาชนะที่มีผนังหนาหรือปรุงในเตาอบหรือหม้อหุงช้า

ไม่จำเป็นต้องใช้ผลไม้คุณภาพสูง แอปเปิ้ลที่บดหรือบูดเล็กน้อยจะได้ผลเช่นกันหากตัดบริเวณที่เสียหายออกก่อน

แอปเปิ้ลถูกตัดเป็นชิ้นหรือครึ่งหนึ่งและเอาเมล็ดออก หลังจากปรุงล่วงหน้าหรืออบในเตาอบ ผลไม้ที่เย็นลงเล็กน้อยจะถูกบดบนตะแกรงโลหะ เหลือเปลือกไว้หรือบดด้วยเครื่องปั่นจนเรียบและบดให้ละเอียด มักปอกเปลือกเป็นชิ้นๆโดยไม่ได้เบื้องต้น การรักษาความร้อนบดด้วยเครื่องบดเนื้อผ่านตะแกรงที่ดีที่สุด

น้ำตาลทรายและส่วนผสมอื่น ๆ จะถูกเติมลงในแอปเปิ้ลที่สับแล้ว อัตราน้ำตาลคำนวณล่วงหน้าโดยการชั่งน้ำหนักแอปเปิ้ลที่เตรียมไว้สำหรับการสับหรือต้ม

พวกเขาเตรียมจาก Antonovka สำหรับฤดูหนาวไม่เพียง แต่เป็นปกติที่ทุกคนคุ้นเคยตั้งแต่วัยเด็ก แยมแอปเปิ้ล- บ่อยครั้งที่รสชาติของมันได้รับการปรับปรุงด้วยการเติมลูกจันทน์เทศ โกโก้ อบเชย มะนาวหรือส้ม

เพื่อรักษาแยม Antonovka สำหรับฤดูหนาว อาหารอันโอชะที่ร้อนนี้จะถูกบรรจุในขวดที่แห้งและผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเท่านั้น และปิดผนึกอย่างแน่นหนาด้วยฝาปิดที่ต้มอย่างระมัดระวัง หากภาชนะไม่ผ่านการฆ่าเชื้อล่วงหน้า หลังจากบรรจุภัณฑ์จะต้องนำไปให้ความร้อนในเตาอบหรือเก็บไว้ในน้ำเดือดสักพักหนึ่งแล้วจึงม้วนขึ้น

แยมแอปเปิ้ลหนาจาก Antonovka สำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

Antonovka 4 กิโลกรัม;

น้ำดื่ม 300 มล.

น้ำตาลทรายละเอียด 1.8 กก.

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นแอปเปิ้ลที่ล้างด้วยน้ำอุ่นเป็นชิ้น ๆ เอาแกนออกจากชิ้น ตัดส่วนที่เน่าเสียและเสียหายออก ผลไม้แปรรูปควรให้ผลผลิตอย่างน้อย 3 กิโลกรัม

2. ย้ายชิ้นลงในกระทะที่มีปริมาตรที่เหมาะสมแล้วเทน้ำตามปริมาณที่ระบุลงไป

3. ต้มผลไม้ด้วยไฟอ่อนประมาณครึ่งชั่วโมงจนเนื้อผลไม้นิ่มดีแล้วยกออกจากเตา

4. บดแอปเปิ้ลที่เย็นลงเล็กน้อยในกระชอนโดยเลือกเปลือกอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เข้าไปในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

5. ผลลัพธ์ ซอสแอปเปิ้ลเทลงในชามสแตนเลสใบกว้าง แล้วเติมน้ำตาลลงไป คนให้เข้ากัน

6. วางภาชนะบนไฟอ่อนแล้วเคี่ยวมวลผลไม้จนได้ความหนาตามที่ต้องการ เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่หนามากควรต้มมวลแอปเปิ้ลเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

7. บรรจุแยมที่เสร็จแล้วแบบร้อนลงในขวดโหลที่แห้งและปลอดเชื้อ แล้วขันด้วยฝาปิดที่ปลอดเชื้อ

แยมแอปเปิ้ลนุ่มจาก Antonovka สำหรับฤดูหนาวด้วยมะนาว

วัตถุดิบ:

แอปเปิ้ลสุกเต็มที่ – 3 กก.

น้ำตาลในอัตรา 600 กรัม ต่อเยื่อกระดาษทุกกิโลกรัม

มะนาวลูกเล็กครึ่งลูก

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างและล้างแอปเปิ้ลในน้ำอุ่น ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นใหญ่ โดยตัดเมล็ดแคปซูลที่เหลือออกจากแต่ละอัน

2. ชั่งน้ำหนักผลไม้ที่ปอกเปลือกแล้วเพื่อคำนวณปริมาณน้ำตาลที่ต้องการอย่างถูกต้องและบดในเครื่องบดเนื้อ

3. ใส่น้ำตาลลงในน้ำซุปข้นที่เกิดขึ้นคนให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้สองสามชั่วโมง จากนั้นนำไปตั้งไฟปานกลาง เคี่ยวสักครู่แล้วพักไว้ 12 ชั่วโมง

4. ใช้เครื่องบดเนื้อที่มีตะแกรงเล็กที่สุดบดมะนาวครึ่งลูก ผสมเนื้อส้มกับซอสแอปเปิ้ลที่เตรียมไว้ อย่าลืมคนให้เข้ากัน รอจนเดือดแล้วพักไว้อีกครั้งเป็นเวลา 12 ชั่วโมง

5. นำไปต้มครั้งสุดท้ายและปรุงเป็นเวลาอย่างน้อย 6 นาที วางในขณะที่ยังร้อนในขวดโหลที่สะอาดและแห้ง และใส่ในเตาอบที่เย็นจัด

6. เปิดไฟให้ร้อน เตาอบสูงถึง 150 องศา เก็บภาชนะที่มีแยมไว้สามนาทีแล้วม้วนขึ้นทันที

สูตรแยมแอปเปิ้ลที่ง่ายที่สุดจาก Antonovka สำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

Antonovka คัดแยก 2.3 กก.

น้ำตาลไม่ขัดสีโดยเฉพาะอย่างยิ่ง - 1.6 กก.

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดแอปเปิ้ลที่ปอกเปลือกออกเป็นสี่ส่วนแล้ววางบนถาดอบในชั้นเดียว อบไตรมาสที่ 160 องศาจนนิ่มสนิท เนื้อแอปเปิ้ลจากนั้นทำให้เย็นเล็กน้อยแล้วบดผ่านตะแกรงโลหะหรือกระชอนบาง ๆ

2. ผสมซอสแอปเปิ้ลและน้ำตาลที่เตรียมไว้แล้วปรุงที่อุณหภูมิปานกลาง อย่าลืมคนเป็นครั้งคราวเพื่อป้องกันไม่ให้ส่วนผสมไหม้

3. ไม่ช้ากว่าหนึ่งชั่วโมงให้กระจายแยมลงในขวดขนาดครึ่งลิตรที่เตรียมไว้แล้วปิดผนึกให้แน่น

วิธีการปรุงแยมแอปเปิ้ล Antonovka สำหรับฤดูหนาวโดยไม่มีน้ำตาล

วัตถุดิบ:

Antonovka หนึ่งกิโลกรัม;

ดื่มน้ำกรอง – 200 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้นใหญ่แล้วเติมน้ำลงไป

2. นำไปต้มบนไฟอ่อน จากนั้นลดไฟลงและปรุงโดยคนเป็นครั้งคราวเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง เย็น.

3. ใช้มือถูส่วนผสมแอปเปิ้ลที่เย็นแล้วผ่านตะแกรงแล้ววางบนไฟอ่อนอีกครั้ง

4. คนให้เข้ากัน ต้มจนข้น ใส่ภาชนะแห้งที่เตรียมไว้ให้ร้อน ปิดฝาที่ต้มไว้

5. ฆ่าเชื้อภาชนะในกระทะด้วยน้ำเดือดโดยไม่ต้องกลิ้ง: ภาชนะลิตรเป็นเวลา 20 นาที, ภาชนะครึ่งลิตรเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง การฆ่าเชื้อขวดขนาดสามลิตรจะใช้เวลาครึ่งชั่วโมง

6. หลังจากนั้นให้ม้วนฝาด้วยปุ่มพิเศษแล้วทิ้งไว้ให้เย็น

แยมแอปเปิ้ลรสเผ็ดจาก Antonovka สำหรับฤดูหนาวในหม้อหุงช้า

ส่วนผสมต่อกิโลกรัมของแอปเปิ้ลที่ปอกเปลือกเต็ม:

น้ำตาลครึ่งกิโลกรัม

1/2 ส่วนของมะนาวขนาดกลาง

พื้น จันทน์เทศ– 1/4 ช้อนชา;

หนึ่งในสามของผงอบเชยหนึ่งช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างแอปเปิ้ลให้สะอาดใต้น้ำ ตัดเปลือกออกจากผลไม้เป็นชั้นบาง ๆ หั่นเป็นชิ้นแล้วตัดพาร์ติชั่นแข็งที่มีเมล็ดออกจากแต่ละอันชั่งน้ำหนัก

2. ตวงปริมาณน้ำตาลที่ต้องการแล้วเติมลงไป ชิ้นแอปเปิ้ลเมื่อคุณโอนไปยังชามทำอาหาร

3. ปล่อยให้แอปเปิ้ลโรยด้วยน้ำตาลทรายเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงเพื่อให้น้ำคั้นออกมา

4. หลังจากนี้ผสมให้เข้ากันแล้วเปิด multicooker เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง 20 นาทีในโหมดทำอาหาร จากนั้นบดส่วนผสมแอปเปิ้ลด้วยเครื่องปั่นแล้วเทลงในภาชนะแห้งที่อบด้วยไอน้ำ

5. วางขวดโหลที่เติมไว้บนตะแกรงกลางของเตาอบเย็น วางไว้บนชั้นวาง และเปิดเตาอบเป็นเวลา 10 นาที ทำให้อุณหภูมิอยู่ที่ 120 องศา

6. หลังจากนั้น ให้นำภาชนะออกจากเตาอบอย่างระมัดระวัง และปิดผนึกให้แน่นทันที

แยมช็อคโกแลตที่ผิดปกติจาก Antonovka สำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

แอปเปิ้ลสุกสามกิโลกรัม

น้ำตาลสองกิโลกรัม

เนยธรรมชาติ

ผงโกโก้เข้ม – 100 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ต้มแอปเปิ้ลครึ่งลูกที่ไม่มีเปลือกและฝักในน้ำปริมาณเล็กน้อยจนนิ่มสนิท

2. กรองน้ำซุปแอปเปิ้ลแล้วปั่นเนื้อผลไม้ให้เป็นก้อนเนื้อนุ่มด้วยเครื่องปั่นหรือบดบนตะแกรงละเอียด

3. ใส่ซอสแอปเปิ้ลที่เตรียมไว้ลงในกาต้มน้ำหรือกระทะที่มีผนังหนา ผสมกับน้ำตาลแล้วนำไปเคี่ยวบนไฟอ่อน

4. ผสมผงโกโก้ที่ละลายไว้ให้เข้ากัน เนยและเพิ่มลงในมวลรวม 20 นาทีหลังจากที่คุณตั้งค่าให้ปรุง คนให้เข้ากันและเคี่ยวต่อไปจนกว่าจะได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ

5. แยมช็อคโกแลตแอปเปิ้ลที่ทำเสร็จแล้วจะถูกเก็บรักษาไว้ตามปกติโดยไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อ

Antonovka อันหอมกรุ่นแยมสำหรับฤดูหนาวด้วยส้ม

ส่วนผสมสำหรับแอปเปิ้ลแปรรูป 1 กิโลกรัม:

700 กรัม ซาฮารา;

ส้มขนาดใหญ่หนึ่งอัน

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างแอปเปิ้ล ผ่าแกนออก ผ่าครึ่งผลไม้ ชั่งน้ำหนักและบดผลไม้พร้อมกับเปลือกในเครื่องเตรียมอาหาร

2. ลวกส้มด้วยน้ำเดือดแล้วสับร่วมกับความเอร็ดอร่อยแบบเดียวกับแอปเปิ้ล

3. ผสมมวลแอปเปิ้ลและส้มเติมน้ำตาลทรายคำนวณปริมาณให้ถูกต้องแล้วผสม

4. ในกระทะหรือหม้อต้มที่มีกำแพงหนา ปรุงด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 40 นาที อย่าลืมคนบ่อยๆ หากคุณกลัวไหม้หรือไม่มีเวลาคนบ่อยๆ คุณสามารถเคี่ยวโดยใช้ไฟอ่อนได้ ในกรณีนี้จะใช้เวลานานกว่านั้นประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

5. ใส่แยมร้อนลงในขวดแก้วที่อุ่นด้วยเตาอบแล้วปิดผนึกด้วยฝาปลอดเชื้อทันที

Antonovka ติดขัดสำหรับฤดูหนาว - เทคนิคการทำอาหารและเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์

เปลือกของแอปเปิ้ล Antonovka จะนิ่มลงได้ดีในระหว่างการปรุงอาหารและถ้าคุณไม่ปอกเปลือกแม้จะบดในเครื่องบดเนื้อแล้วก็ไม่รู้สึกถึงชิ้นส่วนของมันในแยมที่ทำเสร็จแล้ว

เพื่อป้องกันไม่ให้มวลแอปเปิ้ลไหม้ในระหว่างการต้มเป็นเวลานานจำเป็นต้องคนบ่อยขึ้นและควรใช้เฉพาะจานที่มีผนังหนาเท่านั้นในการปรุงอาหาร

ยิ่งภาชนะกว้าง ความชื้นก็จะระเหยออกจากผลไม้เร็วขึ้น และแยมก็จะสุกเร็วขึ้นด้วย

หลังจากเติมน้ำตาลลงในซอสแอปเปิ้ลแล้ว ให้ผสมให้เข้ากันแล้วพักไว้สักครู่เพื่อให้ผลึกน้ำตาลละลายได้ดี

หากคุณสงสัยในความพร้อมของแยม ให้ใช้ไม้พายไม้ไปตามก้นภาชนะ หากมวลไม่ไหลเข้าสู่เส้นทางที่เกิดขึ้นภายในสิบวินาที แสดงว่าพร้อมแล้ว คุณสามารถวางส่วนผสมที่หนาเล็กน้อยลงบนจานเย็นได้ หากหยดแข็งตัวเร็วและไม่ระบายออกเมื่อเอียงจาน คุณสามารถนำออกจากเตาได้

แยม Antonovka สำเร็จรูปสามารถเปลี่ยนเป็นแยมผิวส้มได้อย่างรวดเร็ว ในการทำเช่นนี้ให้วางลงบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบในชั้นไม่เกิน 3 ซม. แล้วค่อย ๆ เช็ดให้แห้งในเตาอบ จากนั้นทำให้ชั้นแยมผิวส้มเย็นลงโดยไม่ต้องเอาออกจากถาดอบ หั่นเป็นชิ้นขนาดและรูปร่างที่ต้องการแล้วม้วนเข้า ผงน้ำตาล- คุณสามารถห่อชั้นที่ระบายความร้อนด้วยกระดาษ parchment ให้แน่นแล้วเก็บไว้ในตู้เย็น

วัตถุดิบ:

• แอปเปิ้ลปอกเปลือก 1 กก
• น้ำตาล 1 กก
• น้ำ 100 มล
• อบเชยและวานิลลาเล็กน้อย ไม่จำเป็น

ฉันให้การคำนวณส่วนผสมสำหรับแยมสำหรับแอปเปิ้ล 1 กิโลกรัมที่ปอกเปลือกแล้วและเอาเมล็ดออก หากคุณมีแอปเปิ้ลที่ปอกแล้วจำนวนมาก ให้เพิ่มสัดส่วนของน้ำตาลและน้ำตามนั้น
สูตรแยมแอปเปิ้ลนี้ก็ดีเช่นกันเพราะคุณสามารถใช้ทั้งแอปเปิ้ลที่สุกเกินไปและซากศพซึ่งไม่ได้ใช้เช่นแยม แต่ก็ยังอร่อยอยู่เสมอ โดยเฉพาะ แยมแสนอร่อยมันจะทำจากแอปเปิ้ลเปรี้ยวหรือเปรี้ยวหวาน แต่แม้ว่าคุณจะมีแอปเปิ้ลหวาน คุณสามารถเพิ่มกรดซิตริกเล็กน้อยลงไปได้เสมอ

การตระเตรียม:

แอปเปิ้ลเหล่านี้เป็นแอปเปิ้ลที่มีกลิ่นหอมสวยงามที่ฉันใช้ครั้งนี้กับแยมแอปเปิ้ล พวกมันสุกเกินไปเล็กน้อยและไม่เหมาะที่จะรับประทานอีกต่อไป แต่มันก็เหมาะกับแยมพอดี

ปอกแอปเปิ้ลออกจากผิวหนังและเมล็ดแล้วหั่นเป็น 4-6 ชิ้น

วันหนึ่งแม่ของฉันพูดว่า: “ทำไมคุณถึงปอกเปลือกแอปเปิ้ล คุณเสียเวลามาก!” ฉันเชื่อฟังและทำแยมโดยปอกเปลือกแอปเปิ้ลเพียงตรงกลางเท่านั้น และฉันก็เสียใจจริงๆ! มันแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง แยมแอปเปิ้ลกว่าปกติไม่นุ่มนวลเท่าที่ควรและสำหรับฉันโดยธรรมชาติแล้วไม่อร่อย คุณสามารถประหยัดเวลาในการทำอย่างอื่นได้ - ปอกตรงกลางของแอปเปิ้ลโดยไม่ต้องใช้มีด แต่ใช้อุปกรณ์พิเศษ

แน่นอนว่าด้วยวิธีนี้ เยื่อกระดาษจำนวนมากจะถูกตัดออกมากกว่าการแปรรูปด้วยมีด แต่สิ่งนี้ไม่ได้ทำให้ฉันเศร้าเลย - ศูนย์กลางและเปลือกของแอปเปิ้ลทำให้เป็นผลไม้แช่อิ่มที่ยอดเยี่ยม!
เราส่งแอปเปิ้ลที่ปอกเปลือกแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ

โอนส่วนผสมลงในกระทะ โดยควรเป็นแบบไม่ติด เติมน้ำ ตั้งไฟให้เดือดและปรุงด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 30 นาที เมื่อถูกความร้อนมวลแอปเปิ้ลจะเริ่มพองตัวและหากไม่ได้คนตลอดเวลาแอปเปิ้ลที่กระเด็นจะกระจายไปไกลกว่าเตา

หลังจากผ่านไป 30 นาที ให้เติมน้ำตาล

คนและปรุงต่ออีก 30 นาที โดยให้เอาฟองออก หากต้องการ ประมาณห้านาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ให้เติมอบเชยและวานิลลินเล็กน้อย หากคุณชอบรสชาติเหล่านี้ แทนที่จะเติมอบเชยป่น ฉันมักจะเติมอบเชยทั้งแท่ง ต้มไว้ประมาณ 15-20 นาทีสุดท้าย จากนั้นจึงเอาปลาออกแล้วโยนทิ้งไป
จะอร่อยมากถ้าคุณเติมผิวเลมอนขูดบนเครื่องขูดละเอียดพร้อมกับน้ำตาลในอัตราแอปเปิ้ลปอกเปลือก 1 กิโลกรัม - ความเอร็ดอร่อยของมะนาวครึ่งลูกขนาดกลาง แยมมีกลิ่นหอมมากพร้อมรสมะนาวที่ยอดเยี่ยม ในกรณีนี้การเติมอบเชยและวานิลลินจะไม่ถูกยกเลิกทุกอย่างเป็นทางเลือก

ในขณะที่แยมแอปเปิ้ลกำลังสุก เราก็ฆ่าเชื้อขวดพร้อมกัน หากมีขวดจำนวนมาก จะสะดวกในการฆ่าเชื้อในเตาอบ - ขวดที่ล้างด้วยฟองน้ำและผงซักฟอกจะถูกวางไว้ให้เปียกโดยตรงในเตาอบเย็นที่ด้านข้างบนตะแกรง เปิดเตาอบ ตั้งไฟให้ร้อนถึงอุณหภูมิ 100-110 องศา เก็บขวดโหลไว้ 10 นาที ปิดเตาอบแล้วปล่อยให้ขวดเย็น นี่คือสิ่งที่ฉันทำมาโดยตลอด เมื่อมีการเตรียมการในระดับ "อุตสาหกรรม" ตอนนี้จำเป็นต้องใช้กระป๋องไม่กี่กระป๋อง และฉันฆ่าเชื้อทีละกระป๋องด้วยไอน้ำแรง โดยจัดการออกแบบนี้:

ก็เพียงพอที่จะถือแต่ละขวดไว้เหนือไอน้ำเป็นเวลา 5-7 นาที แยมไม่เคยทำให้เปรี้ยวและไม่มีขวดเดียวที่ระเบิด

ตามคำแนะนำของผู้อ่านของฉันในคำอธิบายเกี่ยวกับสูตรนี้ ฉันเพิ่งเริ่มฆ่าเชื้อขวดโหลในนั้น เตาอบไมโครเวฟ- สะดวกเหลือเชื่อ! ฉันเทน้ำลงในขวดที่สะอาดในระดับ 2-3 ซม. ใส่ในไมโครเวฟให้มากที่สุดเท่าที่จะทำได้แล้วเปิดเครื่องโดยใช้กำลังสูงสุด เมื่อน้ำเดือด ผมปล่อยให้เดือดประมาณสามนาทีแล้วปิด
ฉันแค่ต้มฝาบนเตาประมาณ 5-7 นาที

วางแยมแอปเปิ้ลที่เสร็จแล้วลงในขวดโหลโดยพยายามเติมขอบขวดให้เท่าๆ กัน

พลิกขวดคว่ำลงแล้วปล่อยให้เย็น ไม่จำเป็นต้องห่อตัวให้อบอุ่น

แยมแอปเปิ้ลนี้ถูกเก็บไว้อย่างดีในตู้บนชั้นวาง โดยไม่ควรเกินหนึ่งปี แน่นอนว่ามันจะไม่ทำให้เสีย แต่เวลาไม่ได้เพิ่มรสชาติใดๆ
ครั้งนี้ฉันมีแอปเปิ้ลน้อยกว่า 2.5 กก. เล็กน้อย โดยฉันได้ลูกที่ปอกเปลือกแล้ว 1.5 กก. และสุดท้ายฉันก็ได้แยมครึ่งลิตรสามขวดและแจกันอีกใบ 200 กรัม

นั่นคือปัญญาทั้งหมด อย่างที่คุณเห็นทุกอย่างทำได้ง่ายมากและรับประกันความพึงพอใจอันหอมหวานสำหรับฤดูหนาว แยมแอปเปิ้ลทาทับก็อร่อย ขนมปังสดหรือขนมปังปิ้ง แล้วเด็กๆ ก็สนุกกับการรับประทานกับแยมหรือ
คุณยังสามารถเตรียมสำหรับฤดูหนาวได้ซึ่งจะง่ายกว่าในการเตรียมเนื่องจากลูกพลัมตามสูตรนี้ไม่ได้ปอกเปลือก

นั่นคือทั้งหมดสำหรับวันนี้ ขอให้โชคดีและมีวันที่ดี!

ขอให้สนุกกับการทำอาหารเสมอ!

รอยยิ้ม!

มุมมองของแมวในบางเรื่องไม่ได้ตรงกับเจ้าของเสมอไป...

ดูเหมือนว่าการตกปลากับแยมแอปเปิ้ลจะเข้ากันไม่ได้ แต่ต้องขอบคุณการจู่โจมครั้งสุดท้ายของเราในแม่น้ำทำให้ฉันและลูกชายได้พบกับสวนผลไม้ที่ถูกทิ้งร้าง

เก่าตั้งแต่สมัยฟาร์มรวมของสหภาพโซเวียต ต้นแอปเปิ้ลขนาดใหญ่ระหว่างนั้นมีพุ่มไม้หนาทึบขึ้นแล้วซึ่งลูกหมูจีนตลกก็ส่งเสียงฮึดฮัดคำรามอย่างไร้กังวล ฟาร์มอยู่ใกล้ๆ ผู้คนจึงวิ่งไปรอบๆ เพื่อกินแอปเปิ้ลที่ร่วงหล่น

และบนต้นแอปเปิ้ล - Antonovka โอ้สวยมาก! หน้าเหลืองมีบลัชออนและมีกลิ่นหอมมาก คุณกัดกระทืบ - น้ำผลไม้กระเด็นความเปรี้ยวหรี่ตา - ดี!

ความคิดแรกของฉันคือการทำแยม ฉันต้องการอันหนึ่งจาก Antonovka มานานแล้วเพื่อให้ชิ้นมีความโปร่งใสและเหมือนแยมผิวส้ม

วิธีทำแยมแอปเปิ้ลใสจาก Antonovka

วัตถุดิบ

• แอปเปิ้ล Antonovka - 1 กก.
• น้ำตาล - 1 กก.

เวลาทำอาหาร: 20 นาที สำหรับการปรุงอาหารใน 4 วิธี; 8 ชั่วโมงเพื่อให้แอปเปิ้ลให้น้ำผลไม้ พักระหว่างการปรุงอาหาร 7-8 ชั่วโมง

จำนวนเสิร์ฟ: 4 กระป๋อง 0.5 ลิตร

ประเภทอาหาร: รัสเซีย

สูตรแยมแอปเปิ้ลทีละขั้นตอน

แอปเปิ้ลที่ฉันเลือกนั้นยังไม่สุกเล็กน้อยและเนื้อแน่น เพิ่งเก็บมาจากต้น

หากคุณนำพวกมันที่ค้างหรือสุกเกินไปมาเป็นเวลานานโดยมีโครงสร้างที่หลวมจากนั้นหลังจากเดือดในน้ำเชื่อมไม่กี่นาทีพวกมันก็จะเดือดเป็นน้ำซุปข้น

1. ฉันล้างแอปเปิ้ลและตัดแกนออกด้วยสิ่งนี้ การเคลื่อนไหวสองสามอย่าง - และกระดูกก็หายไป

2. หั่นเป็นชิ้นหนา 5-10 มิลลิเมตร

มองดูแล้วน้ำตาลคงเหลือน้อยจนต้องวิ่งไปที่ร้าน

ที่แผงขายของใกล้ ๆ ป้าของฉันให้น้ำตาลทรายที่บรรจุในถุงเสื้อยืดให้ฉัน เธอดูน่าสงสัยสำหรับฉัน พอเปิดที่บ้านน้ำตาลก็แฉะ ชั่งน้ำหนักแล้วน้อยไป 20 กรัม แนวคลาสสิค...คุณป้าจะสะอึกแน่...

3. ชั่งน้ำหนักแอปเปิ้ลที่หั่นเป็นชิ้นแล้ว และตวงน้ำตาล 1 กิโลกรัมต่อชิ้นหนึ่งกิโลกรัม

4. เรียงเป็นชั้นๆ ในกระทะ สำหรับโอกาสอันแสนหวานนี้ ฉันมีหม้อสแตนเลสขนาดใหญ่น่าจะประมาณ 7 ลิตร โรยชั้นด้วยน้ำตาล ตอนเย็นก็หมายความว่าเขาผล็อยหลับไปและปล่อยไว้เช่นนั้นจนรุ่งเช้า

5. เช้า. แอปเปิ้ลปล่อยน้ำออกมาจำนวนมาก น้ำตาลเกือบทั้งหมดละลาย แต่ด้วยเหตุนี้จึงแตกต่างออกไปเล็กน้อย

6. ตั้งไฟอ่อน นำไปต้ม ค้างไว้ 5 นาที แล้วปิด มีแอปเปิ้ลที่เกี่ยวข้องกับน้ำเชื่อมมากกว่าและไม่ได้ครอบคลุมทั้งหมดดังนั้นในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารฉันค่อยๆจมน้ำด้วยช้อน แต่ไม่ได้ผสมให้เข้ากัน นี่คือลักษณะของแยมแอปเปิ้ลหลังจากการต้มครั้งแรก

จนถึงตอนเย็นฉันก็ไปทำธุระต่อจากนั้นก็นำแยมไปต้มอีกครั้งแล้วนำไปตั้งไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 5 นาทีแล้วจึงเอาออก

อีกครั้ง ฉันจมน้ำที่หั่นเป็นชิ้นๆ ที่ลอยอยู่ด้านบนด้วยช้อน และสุดท้ายฉันก็คนอย่างระมัดระวังอีกครั้ง นี่คือภาพหลังจากเดือดครั้งที่สอง มีบางอย่างกำลังเกิดขึ้นแล้ว

เช้าวันรุ่งขึ้นฉันก็ต้มอีกครั้ง และในตอนเย็นฉันก็ปรุงจนสุก ปรุงเป็นเวลา 10-15 นาที จนกระทั่งหยดน้ำเชื่อมที่อยู่ด้านข้างจานรองหยุดกระจาย

นี่คือลักษณะที่ปรากฏหลังการปรุงอาหารครั้งสุดท้าย บางทีมันอาจจะไม่จำเป็นด้วยซ้ำ สามครั้งก็เพียงพอแล้ว

แต่ละชิ้นไม่ได้โปร่งใสทั้งหมด แต่โดยรวมแล้ว ฉันคิดว่ามันดีมาก

7. สี่ขวดครึ่งลิตรเทแยมร้อนแล้วม้วนขึ้น ยังมีเหลืออีกมากมายให้ฟันหวานของฉันได้ลอง

มีกลิ่น สี รสชาติ... ว่าแต่เรื่องรสชาติล่ะ น้ำตาลหนึ่งกิโลทำให้หวานมาก จากนั้นฉันก็เติมน้ำตาล 700 กรัมต่อชิ้นหนึ่งกิโลกรัมในกระทะที่สอง ฉันลองแล้วในความคิดของฉันน้ำตาล 700-800 กรัมก็เพียงพอแล้ว

เมื่อฤดูบรรจุกระป๋องเต็มไปด้วยแม่บ้านจะเตรียมทั้งอาหารปกติและขนมหวานสำหรับฤดูหนาว ขนมดั้งเดิมชิ้นหนึ่งคือแยมซึ่งทำจากแอปเปิ้ลผลไม้ยอดนิยมในประเทศของเรา มันแตกต่างจากแยมตรงที่ง่ายต่อการเตรียม รสชาติ และความสม่ำเสมอ สามารถรับประทานได้เป็น จานอิสระหรือใช้สำหรับอบ

เปลือกประกอบด้วยเพกติน ซึ่งเป็นสารที่ทำให้มีลักษณะคล้ายเยลลี่ แต่เมื่อทำแยมผิวจะขาดออก เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่เหมาะสม คุณต้องปรุงนานขึ้นอีกเล็กน้อย ในแง่หนึ่งนี่จะดีกว่าเพราะแยมจะข้นได้ดี

แม่บ้านบางคนทิ้งเปลือกไว้แล้วปรุงชิ้นแอปเปิ้ลด้วย หลังจากนั้นคุณจะต้องใช้ตะแกรงและเช็ดมวลเพื่อให้เป็นเนื้อเดียวกัน เพื่อให้ผลไม้สุกเร็วขึ้นพวกเขาจึงขูดหรือสับด้วยมีดอย่างประณีต หากไม่ต้องการสับผลไม้ให้ละเอียดก็สามารถหั่นเป็น 4 ส่วนได้

วิธีการเลือกและเตรียมแอปเปิ้ลอย่างถูกต้อง

กระบวนการเริ่มต้นด้วยการเลือกและการเตรียมผลิตภัณฑ์ ควรเลือกผลไม้ในท้องถิ่นจะดีกว่าเนื่องจากผลไม้นำเข้าไม่เหมาะกับแยม ของหวานที่ดีที่สุดที่ได้มาจากแอปเปิ้ลพันธุ์ปลาย ลักษณะเฉพาะของพวกเขาคือการรักษาโครงสร้างที่หนาแน่นและรูปลักษณ์ที่สวยงาม

แอปเปิ้ลที่เก็บในฤดูร้อนไม่เหมาะเนื่องจากจะหลุดออกมาระหว่างปรุงอาหาร แต่บางคนอาจจะชอบรสเละๆก็ควรทานผลไม้กึ่งฉ่ำ ไม่ว่าแยมจะเป็นชนิดใดก็ตาม ผลไม้จะต้องสะอาด ไม่มีเมล็ดหรือก้าน และต้องตัดบริเวณที่มีรอยยับออก

วิธีทำแยมแอปเปิ้ลที่บ้าน

แยมแอปเปิ้ลคล้ายเยลลี่ - ของหวานที่น่าทึ่งซึ่งง่ายต่อการเตรียมตัว หากคุณไม่มีทักษะในการทำอาหาร ให้เตรียมอาหารตามสูตรดั้งเดิม มีส่วนผสมจำนวนน้อยที่สุดซึ่งไม่ส่งผลต่อรสชาติแต่อย่างใด ในอนาคตคุณสามารถปรับปรุงสูตรได้โดยการเพิ่มส่วนผสมต่างๆและใช้เทคนิคพิเศษ

สูตรง่ายๆสำหรับฤดูหนาว

ที่สุด สูตรง่ายๆซึ่งมีส่วนผสมเพียงสองอย่างเท่านั้น:

• แอปเปิ้ล;
• น้ำตาล.

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

• รับประทานแอปเปิ้ลและน้ำตาลในปริมาณที่เท่ากัน
• วางผลไม้สับลงในกระทะแล้วเติมน้ำตาล
• ทิ้งไว้ 2 ชั่วโมงเพื่อให้น้ำตาลละลายเล็กน้อย วางบนไฟร้อนปานกลาง
• ทันทีที่ส่วนผสมเดือด ให้ลดไฟลงและคนต่อไป
• มันก็จะค่อยๆหนาขึ้น ในกรณีนี้คุณต้องถอดโฟมออกอย่างต่อเนื่อง
• เพื่อให้มวลแอปเปิ้ลเป็นเนื้อเดียวกันเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารให้สับด้วยเครื่องปั่นเพิ่มเติม

ตามสูตรนี้เตรียมแยมอย่างรวดเร็ว สามารถบริโภคได้ทันทีหรือเก็บรักษาไว้สำหรับฤดูหนาว ในกรณีที่สองจะกระจายลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดสนิท

ระหว่างปรุงอาหาร ตรวจสอบให้แน่ใจว่าแยมไม่ไหม้ถึงก้นกระทะ

แอปเปิ้ลผสมอบเชยและมะนาว

หากไม่ใช่ทุกคนในครอบครัวที่ชอบขนมหวานเนื่องจากมีโครงสร้างเป็นเนื้อเดียวกัน คุณไม่ควรละทิ้งอาหารและรสชาติแอปเปิ้ลที่คุณชื่นชอบ มีทางออกจากสถานการณ์ - ปรุงแยม นี่คือแยมประเภทหนึ่ง ลักษณะเฉพาะของ Confiture คือผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปประกอบด้วยชิ้นเนื้อแอปเปิ้ลอะโรมาติก และอบเชยและมะนาวจะช่วยฟื้นคืนรสชาติตามปกติ

แอปเปิ้ลแยมกับ lingonberries

แยมกับแอปเปิ้ลและ lingonberries - สูตรคลาสสิกซึ่งจะไม่มีวันสูญเสียความนิยม แอปเปิ้ลหวานและเปรี้ยวและลิงกอนเบอร์รี่ทาร์ตเป็นส่วนผสมที่ลงตัว ผลลัพธ์ที่ได้จะมี "ความสนุก" รสชาติและสีค่อนข้างชวนให้นึกถึงเยลลี่ลูกเกด (จากลูกเกดแดง) ในการปรุงอาหารจะใช้ผลไม้ในสัดส่วนที่เท่ากันหรือขึ้นอยู่กับความชอบ

ในหม้อหุงช้า

Multicooker สามารถช่วยในการทำอาหารได้ แม่บ้านสมัยใหม่ทุกคนไม่สามารถจินตนาการถึงการทำอาหารได้หากไม่มีผู้ช่วยคนนี้ โดยพื้นฐานแล้วนี่คือกระทะเดียวกันซึ่งนำเสนอในรูปแบบของชาม เนื่องจากการกระจายความร้อนสม่ำเสมอ แยมแอปเปิ้ลจึงมีกลิ่นหอมมากกว่าและโครงสร้างก็นุ่มกว่ามาก ทำง่ายกว่าการใช้กระทะด้วยซ้ำ

ด้วยสีส้ม

ส้มในแยมแอปเปิ้ลมีลักษณะเปรี้ยวของส้ม รสหวานอมเปรี้ยว สีสดใส และกลิ่นหอมเข้มข้นจะดึงดูดทุกคน ในระหว่างการปรุงอาหารจะใช้เฉพาะเนื้อส้มเท่านั้นโดยไม่มีฉากกั้นโปร่งใส เพื่อเพิ่มความหลากหลายให้กับรสชาติกลิ่นและความสม่ำเสมอสามารถปรุงแยมได้ด้วยการเติมความสนุกที่สับ ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ชิ้นส่วนของผิวหนังจะมีรสหวานและรู้สึกซ่าในปากหลังจากเคี้ยว

ด้วยโช้คเบอร์รี่

ผู้คนเรียกมันว่า chokeberry ซึ่งเป็นเบอร์รี่ที่มีสารอาหารมากมาย ต้องขอบคุณโรแวนที่ทำให้สีเข้มและสมบูรณ์ แม้แต่นักชิมก็ยังชอบรสชาติดั้งเดิม การเตรียมในรูปแบบของแยมแอปเปิ้ลและโรวันเบอร์รี่จะช่วยให้บุคคลได้รับวิตามินและส่วนประกอบที่จำเป็นทั้งหมดในช่วงฤดูหนาว

ในเครื่องทำขนมปัง

นอกจาก multicooker แล้ว ผู้ผลิตขนมปังยังได้รับความนิยมไม่น้อย เกือบทุกคนมีโหมด "Jam" การใช้อุปกรณ์ในการทำอาหารจะช่วยประหยัดเวลาให้กับแม่บ้าน ขณะที่แอปเปิ้ลกำลังทำอาหาร คุณสามารถทำกิจกรรมอื่นๆ ในแต่ละวันได้ นอกจากนี้รสชาติของแยมนี้ยังยอดเยี่ยมอีกด้วย

ไม่มีน้ำตาล

หากบุคคลใดปฏิบัติตาม โภชนาการที่เหมาะสมและในเวลาเดียวกันก็ไม่ต้องการที่จะยอมแพ้แอปเปิ้ลแยม - มีทางออก คุณสามารถทำแยมแอปเปิ้ลโดยไม่มีน้ำตาลได้ ปรากฎว่ามีกลิ่นหอมและฉุนพอ ๆ กันและกระบวนการทำอาหารก็ไม่แตกต่างจากปกติ ก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหารคุณต้องเลือกแอปเปิ้ลหวานก่อน

โดยไม่มีการฆ่าเชื้อ

เมื่อทำแยมแอปเปิ้ลคุณสามารถข้ามกระบวนการฆ่าเชื้อได้ ท้ายที่สุดคุณไม่ต้องการที่จะคนจรจัดขวดทำห้องอบไอน้ำจนเกือบเป็นหมันทางการแพทย์ การพาสเจอร์ไรซ์จะช่วยรับประกันการเก็บรักษาในระยะยาว แยมที่ปรุงสุกแล้วจะถูกใส่ในขวดที่มีฝาปิดแล้วต้มในภาชนะที่เต็มไปด้วยน้ำ กระบวนการพาสเจอร์ไรซ์จะทำลายจุลินทรีย์และทำให้แยมเหมาะสำหรับการบริโภคแม้จะไม่ได้ผ่านการฆ่าเชื้อก็ตาม

จากแอปเปิ้ลเปรี้ยว

แอปเปิ้ลพันธุ์เปรี้ยวและหวานมีรสชาติต่างกัน บางคนชอบความหวาน บางคนชอบรสเปรี้ยว สำหรับกรณีนี้สูตรแยมจาก แอปเปิ้ลเปรี้ยว- ตามกฎแล้วพวกมันจะแข็งกว่าและต้องต้มให้นิ่ม พวกเขามีข้อได้เปรียบที่สำคัญอย่างหนึ่ง - เหมาะที่สุดสำหรับแยมเนื่องจากมีคุณสมบัติเป็นเจล

พื้นที่จัดเก็บ

ไม่จำเป็นต้องส่งแยมที่เสร็จแล้วไปที่ชั้นวางในห้องใต้ดินหรือตู้กับข้าว สามารถเพลิดเพลินได้ตลอดทั้งปี หากขนมไม่ได้ตั้งใจจะเก็บไว้เป็นเวลานาน ให้ใส่ไว้ในตู้เย็นและรับประทานได้ทุกเมื่อ ในกรณีนี้คุณต้องแน่ใจว่าของเหลวและเศษขนมไม่ตกลงไปในภาชนะที่มีส่วนผสม มิฉะนั้นจะเริ่มเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็ว