ไข่ไก่ kcal 1 ชิ้น ปริมาณแคลอรี่ของไข่ต้ม, กินไข่ได้กี่ฟองในหนึ่งวัน, วิธีใช้ไข่ต้มเพื่อลดน้ำหนัก

ไข่ก็เข้า. อาหารประจำวันอาจมีความหนาแน่นพอๆ กับขนมปัง น้ำ ชา หรือเนย พวกเขาสามารถใช้ในอาหารไม่เพียงแต่เดี่ยว แต่ยังเป็นส่วนหนึ่งของอาหารด้วย อาหารหลากหลายและการเริ่มต้นวันใหม่ด้วยไข่ต้มหรือไข่ดาวถือเป็นประเพณีอย่างหนึ่ง แต่ถ้าตัวเลือกของทอดไม่เหมาะสำหรับทุกคนโดยเฉพาะผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับตับและตับอ่อนรวมถึงระบบทางเดินอาหารที่ละเอียดอ่อนไข่ต้มก็จะไม่ก่อให้เกิดอันตรายดังกล่าว นี่อาจเป็นวิธีที่ปลอดภัยที่สุด การรักษาความร้อนซึ่งสามารถนำไปใช้กับผลิตภัณฑ์นี้ได้ และสิ่งหนึ่งที่เป็นที่ต้องการมากที่สุด: ไข่ที่เตรียมในลักษณะนี้จะถูกเพิ่มลงในสลัด แคสเซอรอล แซนด์วิช อาหารจานหลัก และซุป และเนื่องจากการใช้งานที่หลากหลายดังกล่าว จึงคุ้มค่าที่จะรู้ว่าไข่ต้มมีแคลอรี่กี่แคลอรี่ และด้านบวกและด้านลบคืออะไร โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อคำนึงถึงความจริงที่ว่าในวิธีการลดน้ำหนักต่างๆผลิตภัณฑ์นี้ถูก จำกัด หรือลบออกจากอาหารมีความจำเป็นต้องค้นหาปริมาณแคลอรี่ของไข่ต้ม - ต้มสุกหรือต้มนิ่มและวิธีที่ดีที่สุด เพื่อบริโภคมัน

ไข่ต้มหนึ่งฟองมีกี่แคลอรี่

โดยทั่วไปแล้ว ปริมาณแคลอรี่ของไข่ต้ม 1 ฟองไม่ได้แตกต่างจากไข่ดิบมากนัก โดยคิดเป็น 87 กิโลแคลอรี นี่เป็นตัวเลขที่ค่อนข้างเฉลี่ยอีกครั้ง ซึ่งหมายความว่าเรากำลังพูดถึงชิ้นงานทดสอบที่มีน้ำหนัก 55 กรัม สำหรับตัวเลือกที่ใหญ่กว่าหรือเล็กกว่านั้นแน่นอนว่าคุณต้องคำนวณปริมาณแคลอรี่ของไข่ต้มแยกกันโดยพิจารณาจากข้อเท็จจริงที่ว่ามี 159 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม จากมุมมอง ค่าพลังงานในนั้นเช่นเดียวกับดิบส่วนที่ใหญ่ที่สุดมอบให้กับไขมันซึ่งมี 66% เหตุผลก็คือไข่แดงซึ่งเป็นความเข้มข้นของคอเลสเตอรอล: เพื่ออำนวยความสะดวกในสูตรอาหารส่วนใหญ่ ในแง่ของ "น้ำหนัก" ไม่มากนักเหมือนกับที่ส่งผลต่อตับอ่อนและตับ จึงถูกกำจัดออก เหลือเพียงโปรตีนเท่านั้น คาร์โบไฮเดรตในการมีค่อนข้างมาก ปริมาณแคลอรี่ต่ำแทบไม่มีไข่ต้มเลยมีทั้งไก่และนกกระทา แต่ถือได้ว่าเป็นแหล่งโปรตีนที่คุ้มค่า โดยมีส่วนแบ่งถึง 32% แม้ว่าไม่ต้องสงสัยเลยว่าในตัวบ่งชี้นี้ไม่สามารถเปรียบเทียบกับเนื้อสัตว์หรือปลาได้

หากเราพูดถึงวิธีการให้ความร้อนปริมาณแคลอรี่ของไข่ต้มสุกไม่แตกต่างจากปริมาณแคลอรี่ของไข่ลวกมากนัก: 160 กิโลแคลอรีต่อ 159 กิโลแคลอรีต่อร้อยกรัม ในแง่ขององค์ประกอบทางเคมีและการเก็บรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์พวกมันเหมือนกันดังนั้นจากมุมมองนี้จึงไม่มีความแตกต่างในการเลือกทิศทาง เนื่องจากปริมาณแคลอรี่ของไข่ต้มสุกไม่ใช่ปัจจัยชี้ขาด เหตุผลในการใช้บ่อยกว่าไข่อื่นคือเพื่อรักษารูปร่างไข่แดงที่จำเป็นสำหรับ อาหารหลากหลาย- ต่างจากไข่ลวกตรงที่สามารถเสิร์ฟเย็นได้

ประโยชน์ของไข่ไก่ต้ม

สำหรับองค์ประกอบทางเคมีของผลิตภัณฑ์นี้ สิ่งแรกที่ต้องเน้นคือกรดอะมิโนที่มีอยู่ในไข่ขาวและร่างกายไม่ได้สังเคราะห์ขึ้นเอง ยิ่งไปกว่านั้น ความสมดุลในไข่นั้นเหมาะสมที่สุดเมื่อเปรียบเทียบกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ดังนั้นจึงเปรียบเทียบทั้งหมดกับไข่เมื่อทำการศึกษา ในบรรดาสิ่งสำคัญโดยเฉพาะอย่างยิ่งที่นี่คงไม่ใช่เรื่องแปลกที่จะพูดถึงทริปโตเฟน เมไทโอนีน และไลซีน ซึ่งการขาดสามารถนำไปสู่ไม่เพียง แต่จะหยุดการสร้างโปรตีนในร่างกายเท่านั้น เนื่องจากพวกมันเริ่มถูกพรากไปจากภายใน อวัยวะและเลือดแต่ถึงแม้จะทำให้ไขมันสะสมในตับเสื่อมลง และในช่วงที่ร่างกายยังอยู่ในช่วงกำลังก่อตัว การขาดโปรตีนจะส่งผลต่อพัฒนาการทางจิตใจและร่างกาย ดังนั้นแม้จะมีปริมาณแคลอรี่ของไข่ต้ม แต่ก็จำเป็นต้องมี 1 หรือ 2 ในอาหารของเด็กและวัยรุ่น ยิ่งไปกว่านั้น บ่อยครั้งในวัยนี้ ระบบเผาผลาญยังคงทำงานเพียงพอที่จะไม่ต้องกังวลเรื่องน้ำหนักส่วนเกิน อย่างไรก็ตามเกี่ยวกับการดูดซึมสูงสุดและการเติมเต็มโปรตีนจากไข่นักโภชนาการแนะนำให้สร้างมันฝรั่งควบคู่กัน ไม่ต้องสงสัยเลยว่าต้มหรืออบ: การทอดจะทำให้ตับอ่อนแรงขึ้นเท่านั้น

วิตามินและองค์ประกอบย่อยที่สำคัญที่เหลืออยู่ รวมถึงส่วนไขมันที่ใหญ่ที่สุดเป็นของไข่แดง ด้วยเหตุนี้จึงเป็นองค์ประกอบที่ค่อนข้างขัดแย้งกันของผลิตภัณฑ์ทั้งหมด ในอีกด้านหนึ่งปริมาณแคลอรี่ของไข่ไก่ต้มจะถูกกำหนดโดยไข่แดงและเปอร์เซ็นต์ของไขมัน แต่ในทางกลับกันก็มีสารที่มีประโยชน์ในสัดส่วนที่สูง มีวิตามินบีชนิดหนึ่งในปริมาณที่สูงมาก - โคลีน ซึ่งควรลดระดับคอเลสเตอรอลและป้องกันคราบจุลินทรีย์บนผนังหลอดเลือด ด้วยเหตุนี้การบริโภคไข่ต้มในระดับปานกลางซึ่งมีปริมาณแคลอรี่และองค์ประกอบเชิงลบจะไม่ทำให้ชีวิตของคุณมืดมน นอกจากนี้ยังมีไบโอตินในปริมาณที่เหมาะสมซึ่งจำเป็นสำหรับการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรตและไขมัน วิตามินเอซึ่งทำหน้าที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติมีประโยชน์ต่อการมองเห็น สภาพของผิวหนังและ เนื้อเยื่อกระดูกพร้อมทั้งส่งเสริมการดูดซึมกรดอะมิโนบางชนิดที่มีอยู่ในไข่ขาวได้ดีขึ้น ช่วยให้เกิดความสมดุลขององค์ประกอบต่างๆ ในผลิตภัณฑ์นี้

นอกจากนี้ไข่ต้ม 1 ฟองที่มีปริมาณแคลอรี่น้อยกว่า 100 กิโลแคลอรียังมีกรดโฟลิก (B9), วิตามินดี, พีพี และอี ของธาตุขนาดเล็ก, ไอโอดีน, ทองแดง, ซีลีเนียม, ฟลูออรีน, โคบอลต์, ซัลเฟอร์, คลอรีน, ฟอสฟอรัส, โพแทสเซียม โซเดียม แมกนีเซียม และแคลเซียม และกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนโอเมก้า 3 สมควรได้รับการกล่าวถึงเป็นพิเศษ ซึ่งหลายคนดื่มน้ำมันปลา เมื่อคุณสามารถรวมปลาหรือไข่ไว้ในอาหารของคุณได้ องค์ประกอบนี้จำเป็นสำหรับความเครียด เนื่องจากจะช่วยลดการผลิตคอร์ติซอล ส่งเสริมการฟื้นตัวของกล้ามเนื้อ ดังนั้นจึงมีการใช้อย่างแข็งขันในโภชนาการการกีฬา นอกจากนี้ยังทำให้ความดันโลหิตเป็นปกติ และทำให้เลือดบางลง ความต้องการโอเมก้า 3 ในแต่ละวันทำได้โดยการบริโภคไข่ขนาดกลาง 5 ฟองหรือปลาแซลมอน 100 กรัม

ไข่ต้มในอาหารของคนดูหุ่น

หลังจากที่ทราบแล้วว่าไข่ต้มมีแคลอรี่เท่าไร คุณสามารถรวมไว้ในเมนูได้หากต้องการรักษาน้ำหนักปัจจุบันหรือลดน้ำหนักส่วนเกิน แต่ควรทำอย่างชาญฉลาด เมื่อพิจารณาถึงความเสี่ยงของการเพิ่มระดับคอเลสเตอรอลและไม่ใช่ปริมาณแคลอรี่ที่ต่ำที่สุด แน่นอนว่าไข่ต้มหนึ่งฟองต่อวันจะไม่ก่อให้เกิดอันตราย แต่จะไม่ส่งผลดีที่สุดต่อน้ำหนักอย่างชัดเจน แน่นอนว่าโรสต์ต้องพูดอย่างแน่วแน่ว่า “ไม่” แต่สำหรับการใช้ร่วมกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ก็มีเรื่องที่จะพูดคุยกัน

แม้ว่าจะเพิ่มมูลค่าโปรตีน แต่นักโภชนาการแนะนำให้เพิ่มมันฝรั่งลงในไข่ไก่ต้ม แต่ปริมาณแคลอรี่ของการผสมผสานดังกล่าวจะทำให้คนไม่กี่คนพอใจ นอกจากนี้การดูดซึมร่วมกันยังมีลำดับความสำคัญที่ยากกว่าการดูดซึมของแต่ละบุคคล สถานการณ์สามารถแก้ไขได้ด้วยความเขียวขจีและ ผักสด– โดยเฉพาะแตงกวาหรือมะเขือเทศ แต่ถึงกระนั้นหากเลือกแบบควบคู่โดยคำนึงถึงจำนวนแคลอรี่ในไข่ต้มและมันฝรั่งตลอดจนความรุนแรงต่อระบบทางเดินอาหารขอแนะนำให้บริโภคในช่วงครึ่งแรกของ วันก่อนรวมอาหารกลางวันด้วย

จุดสำคัญอีกประการหนึ่งที่หลายคนลืมไปซึ่งมีผลกระทบมากกว่าไม่เกี่ยวกับรูปร่าง แต่ต่อสุขภาพคืออายุการเก็บรักษาของไข่เช่นนี้ ยิ่งไปกว่านั้นไม่เพียงแต่ดิบเท่านั้น แต่ยังต้มอีกด้วย หากแนะนำให้กินเนื้อลวกทันที เนื้อต้มสุกสามารถเก็บไว้ได้นานถึงสามถึงสี่ชั่วโมง เวลานี้มักจะเพียงพอสำหรับเขาคนเดียว หรือในสลัด แซนด์วิช หรือซุป หลังจากผ่านระยะเวลาที่กำหนด การดูดซึมสารอันทรงคุณค่าตลอดจนกระบวนการแปรรูปผลิตภัณฑ์ของร่างกายจะมีความซับซ้อนมากขึ้น

4.3 จาก 5 (7 โหวต)

ไข่ถือได้ว่าเป็นผลิตภัณฑ์ยอดนิยมและราคาไม่แพงชิ้นหนึ่ง มีประโยชน์อย่างไรและกับใครมีคุณสมบัติอะไรบ้างและเหตุใดจึงสำคัญ? ไม่ใช่ทุกคนที่รู้คำตอบสำหรับคำถามเหล่านี้

ไข่ถือเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง รวมอยู่ในอาหารเพื่อการลดน้ำหนักและเพิ่มกล้ามเนื้อ มีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมาย และในขณะเดียวกันก็ไม่มีแคลอรี่สูง โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณแยกไข่แดงออกจากไข่ขาว ปริมาณแคลอรี่ของไข่เฉลี่ยคือ 79 กิโลแคลอรี

ไข่ประกอบด้วยสองส่วนคือไข่ขาวและไข่แดง แต่ละคนมีความแตกต่างกัน องค์ประกอบทางเคมีปริมาณแคลอรี่และมีองค์ประกอบที่จำเป็นต่อร่างกายของเราเอง

โปรตีนที่เรียกว่ามีชื่อเนื่องจากประกอบด้วยน้ำเกือบทั้งหมดและโปรตีนคุณภาพสูงพร้อมกรดอะมิโนครบชุด ส่วนที่เหลืออีกไม่กี่เปอร์เซ็นต์จะแสดงด้วยวิตามิน เอนไซม์ ไขมัน และคาร์โบไฮเดรต โปรตีนคิดเป็นประมาณ 60% ของน้ำหนักรวมของไข่ และมีปริมาณ 46-50 กิโลแคลอรี ร่างกายดูดซึมได้ดีและมีผลดีต่อการทำงานของร่างกาย

มากกว่าครึ่งหนึ่งของโปรตีนทั้งหมดในไข่ขาวคือโอวัลบูมินหรืออัลบูมินไข่ ซึ่งเป็นองค์ประกอบสำรองที่จำเป็นสำหรับการพัฒนาเอ็มบริโอตามปกติ ส่วนประกอบที่สำคัญไม่น้อยคือโปรตีนโคอัลบูมินและไลโซไซม์ซึ่งมีฤทธิ์ต้านเชื้อแบคทีเรีย

นอกจากโปรตีนแล้ว ไข่ขาวยังรวมถึงเอนไซม์ คาร์โบไฮเดรต วิตามินบีส่วนใหญ่ ธาตุรอง และธาตุมาโคร

ปริมาณแคลอรี่ของไข่แดงนั้นสูงกว่าปริมาณแคลอรี่ของโปรตีนมาก เช่นเดียวกับโปรตีน มันมีโปรตีน วิตามิน และองค์ประกอบที่จำเป็นอื่น ๆ แต่ส่วนใหญ่เป็นไขมัน - จำเป็นต้องมีมวลเกือบ 5 กรัม ใหญ่ คุณค่าทางโภชนาการเป็นกรดไขมัน เช่น ไลโนเลนิก ปาล์มมิติก สเตียริก และอื่นๆ

ไข่ลวกและไข่ลวกมีปริมาณแคลอรี่เกือบเท่ากันกับไข่ดิบ แต่ดูดซึมได้ดีกว่ามาก ค่าพลังงานของไข่ดาวจะสูงขึ้นเล็กน้อย - ประมาณ 100 กิโลแคลอรีและเมื่อทอด น้ำมันพืชเพิ่มขึ้นเป็น 120-130 กิโลแคลอรี ปริมาณแคลอรี่ของไข่เจียวจากไข่หนึ่งฟองคือประมาณ 150 กิโลแคลอรี แต่ผลิตภัณฑ์ไข่ที่มีแคลอรีสูงที่สุดถือเป็นไข่ผงหรือส่วนผสมแห้ง: ค่าพลังงานต่อ 100 กรัมสูงถึง 500-550 กิโลแคลอรี

ตารางแคลอรี่ไข่ตามวิธีการปรุงอาหารต่างๆ

สินค้า (100กรัม)	กระรอก	ไขมัน	คาร์โบไฮเดรต	แคลอรี่
ไข่ดิบ	12,8	11,5	0,7	157
ไข่ลวก	12,9	11,5	0,8	159
ไข่ต้มสุก	13	11,6	0,8	160
ผงไข่	45	47	4,5	542
ไข่เจียว	9,5	15,4	1,9	184
ไข่ดาว	12,8	20,8	0,9	243
โปรตีนดิบ	82,5	1,7	7,1	44
ไข่แดงดิบ	51	52,3	4,7	352

องค์ประกอบทางเคมีของไข่ในตาราง

องค์ประกอบ	จำนวน
แคลเซียม	54 มก
แมกนีเซียม	13 มก
โพแทสเซียม	139 มก
ฟอสฟอรัส	190 มก
โซเดียม	134 มก
กำมะถัน	175 มก
คลอรีน	136 มก
ทองแดง	82มคก
แมงกานีส	0.03 ไมโครกรัม
สังกะสี	1.1 มก
เหล็ก	2.5 มก
ไอโอดีน	21 ไมโครกรัม
โครเมียม	4 ไมโครกรัม
ฟลูออรีน	54มคก
ซีลีเนียม	31.6มคก

ปริมาณแคลอรี่ของไข่นกกระทา

ปริมาณแคลอรี่ของไข่นกกระทานั้นสูงกว่าไข่ไก่เล็กน้อย ตัวเลขโดยประมาณคือ 168 กิโลแคลอรี แน่นอนว่าขึ้นอยู่กับผลิตภัณฑ์ 100 กรัมเพราะไข่นกกระทานั้นมีขนาดเล็กกว่าไข่ไก่มาก น้ำหนักของมันคือ 10 กรัมและค่าพลังงานคือ 16-17 กิโลแคลอรีตามลำดับ

นกกระจอกเทศ

มวลของไข่นกกระจอกเทศเกินกว่ามวลของไข่ไก่ 20-30 เท่า แต่ปริมาณแคลอรี่กลับต่ำกว่า - 118 กิโลแคลอรี ไข่เฉลี่ยมีน้ำหนัก 1,200 กรัมและค่าพลังงานประมาณ 1,400 กิโลแคลอรี

กูซิโนโก

ไข่ห่านมีขนาดใหญ่กว่าไข่ไก่สามถึงสี่เท่าและมีปริมาณแคลอรี่อยู่ที่ 300-400 กิโลแคลอรี ค่าพลังงานของไข่ห่านต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัมคือ 185 กิโลแคลอรี

ไก่งวง

ไข่ไก่งวงมีความใกล้เคียงกับไข่ไก่มากที่สุดทั้งในด้านน้ำหนักและคุณสมบัติ น้ำหนักไข่เฉลี่ย 70-80 กรัม ค่าพลังงานตามการคำนวณต่อ 100 กรัมมีค่าประมาณ 171 กิโลแคลอรีและปริมาณแคลอรี่ของไข่หนึ่งฟองคือ 130 กิโลแคลอรี ไข่ไก่งวงมีโปรตีนน้อยกว่าไข่ไก่ แต่ในทางกลับกัน มีไขมันมากกว่า จึงไม่ถือว่าเป็นอาหาร

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของไข่

ไม่ต้องสงสัยเลยเกี่ยวกับประโยชน์ของไข่ดังนั้นจึงต้องอยู่ในเมนูของใครก็ตามที่ติดตามอาหารและสุขภาพของพวกเขา ประกอบด้วยกรดอะมิโน วิตามิน และไขมันที่จำเป็นและไม่จำเป็นทั้งชุดที่ร่างกายต้องการ เช่นเดียวกับไขมันที่ร่างกายของเราดึงพลังงานและ "วัสดุก่อสร้าง" รวมถึงการสังเคราะห์ฮอร์โมนด้วย

ในบรรดาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของไข่สามารถระบุคุณสมบัติหลักได้หลายประการ:

• ผลบวกต่อระบบภูมิคุ้มกันด้วยวิตามิน
• ช่วยต่อสู้กับปัญหาระบบทางเดินอาหาร
• ลดความเสี่ยงในการเกิดโรคหลอดเลือดหัวใจและมะเร็ง
• ช่วยให้การมองเห็นดีขึ้น ป้องกันต้อกระจกได้ดี
• เพิ่มความแข็งแรงของกระดูกเนื่องจากมีวิตามินดีสูง
• มีความสำคัญอย่างยิ่งในการสร้างกล้ามเนื้อ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากโปรตีนจากไข่ถูกดูดซึมได้ดีกว่าเนื้อสัตว์หรือผลิตภัณฑ์จากนม
• ปรับปรุงการทำงานของระบบสืบพันธุ์เพศชาย
• กระตุ้นการทำงานของสมอง เสริมสร้างความจำ

ไข่ต้มจะไม่สูญเสียคุณสมบัติดังนั้นจึงควรรับประทานในรูปแบบนี้ ผู้เชี่ยวชาญต่างกันในเรื่องประโยชน์และความปลอดภัยในรูปแบบดิบ แต่ส่วนใหญ่ยังคงแนะนำให้ใช้ไข่ที่ผ่านการอบด้วยความร้อน

อันตรายและข้อห้าม

เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ไข่มีข้อห้ามหลายประการ

• การไม่ยอมรับส่วนบุคคล - แน่นอนว่าผู้ที่แพ้ไข่จะต้องหลีกเลี่ยง ผู้ใหญ่และโดยเฉพาะเด็กที่แพ้ง่ายควรระวังด้วย - ovomucoid ซึ่งมีอยู่ในไข่ขาวมักทำให้เกิดอาการแพ้ อย่างไรก็ตาม ในเด็กอายุ 5 หรือ 6 ขวบ โรคภูมิแพ้มักจะหายไปเอง
• คอเลสเตอรอล - ไข่แดงมีคอเลสเตอรอล และควรคำนึงถึงเรื่องนี้โดยผู้ที่มีแนวโน้มเป็นโรคหัวใจและหลอดเลือดเป็นหลัก เพื่อหลีกเลี่ยงความเสี่ยงต่อสุขภาพ แนะนำให้รับประทานไข่ไม่เกินสองฟองต่อวัน หรือแยกไข่แดงออกจากไข่ขาว อย่างหลังมีความปลอดภัยแม้ในปริมาณมาก

• ซัลโมเนลลา ควรคำนึงว่าอาจพบแบคทีเรียซัลโมเนลลาในไข่ โดยเฉพาะไข่ที่เลี้ยงในบ้าน อาจทำให้เกิดโรคทางเดินอาหารที่รุนแรงได้ ดังนั้นคุณต้องปฏิบัติตามบางประการ กฎง่ายๆ– ก่อนปรุงอาหารให้ล้างไข่ด้วยสบู่แล้วปรุงนานกว่าสิบนาที

ไข่ในโภชนาการอาหาร

• ไข่สามารถเรียกได้ว่าเป็นผลิตภัณฑ์อาหารได้อย่างปลอดภัย ประการแรก ไข่หนึ่งฟองมีโปรตีนมากถึง 5-6 กรัม แม้ว่าจะมีปริมาณแคลอรี่ค่อนข้างต่ำก็ตาม
• ไข่จะอิ่มอร่อยได้แม้ในปริมาณน้อย ดังนั้นจึงไม่ต้องมีของว่างเล็กๆ น้อยๆ ระหว่างมื้ออาหาร
• เมื่อเปรียบเทียบกับผลิตภัณฑ์อาหารจำนวนมาก ไข่มีข้อดีอีกอย่างหนึ่งคือต้นทุนต่ำ

นอกจากนี้ไข่ยังไม่เพียงเป็นแหล่งของโปรตีนเท่านั้น แต่ยังรวมถึงไขมันด้วย นี่เป็นสิ่งสำคัญเนื่องจากไขมันทำให้ร่างกายอิ่มตัวไม่เลวร้ายไปกว่าโปรตีนและความรู้สึกอิ่มจะช่วยลดสัดส่วนอาหารและลดน้ำหนักส่วนเกินได้เร็วขึ้น คุณไม่ควรละทิ้งไขมันโดยสิ้นเชิงไม่ว่าในสถานการณ์ใดก็ตาม แม้ว่าจะควบคุมอาหารก็ตาม ร่างกายต้องการอาหารที่สมดุลเพื่อให้ทำงานได้ตามปกติ

เมื่อรับประทานอาหารแคลอรี่ต่ำ จำเป็นต้องแยกไข่ขาวออกจากไข่แดง และจำนวนแคลอรี่ในไข่เจียวเดียวกันจะลดลงอย่างมาก

บางคนพยายามอย่างหนักในการลดน้ำหนักจนเกิดปัญหาสุขภาพมากมายผ่านการอดอาหารและการรับประทานอาหารเดี่ยว หลังจากการชกร่างกายดังกล่าว มันจำเป็นต้องได้รับการฟื้นฟู ซึ่งจะไม่ทำให้น้ำหนักกลับคืนสู่ระดับเดิม ไข่เหมาะสำหรับสิ่งนี้

อัตราการบริโภคต่อวัน

การบริโภคไข่ในแต่ละวันขึ้นอยู่กับหลายปัจจัย ได้แก่ อายุ สุขภาพ และรูปแบบการใช้ชีวิต

ผู้ใหญ่ที่มีสุขภาพแข็งแรงสามารถรับประทานไข่ไก่ทั้งตัวได้ 3-5 ฟองต่อสัปดาห์ โดยไม่เสี่ยงต่ออันตรายต่อสุขภาพ แต่คุณสามารถกินโปรตีนชนิดเดียวได้มากกว่าหลายเท่าได้อย่างปลอดภัยเนื่องจากไข่แดงถือเป็นแหล่งหลักของคอเลสเตอรอล

ควรให้ไข่แก่เด็กด้วยความระมัดระวัง - มักทำให้เกิดอาการแพ้ เป็นการดีกว่าที่จะงดเว้นจากการแนะนำไข่ในอาหารเป็นเวลาหนึ่งปีและคุณสามารถให้ไข่แก่ลูกของคุณในรูปแบบของโปรตีนเท่านั้น หากไม่มีอาการแพ้ไข่แดงก็จะไม่ก่อให้เกิดอันตรายเช่นกัน สำหรับเด็กเล็ก ไข่ 2 ฟองต่อสัปดาห์ก็เพียงพอแล้ว

สำหรับผู้ที่เกี่ยวข้องกับกีฬาสามารถเกินบรรทัดฐานรายสัปดาห์ได้ การออกกำลังกายต้องใช้โปรตีนเป็นจำนวนมาก คุณจึงสามารถรับประทานไข่ได้ถึง 15 ฟองต่อสัปดาห์

สำหรับผู้สูงอายุ โดยเฉพาะผู้ที่เป็นโรคหลอดเลือดหัวใจ ควรบริโภคไข่ให้น้อยที่สุด บรรทัดฐานในกรณีนี้ไม่ควรเกิน 1-2 ไข่ไก่ต่อสัปดาห์

วิธีการเลือกสิ่งที่ดีที่สุด

• ก่อนอื่นคุณต้องใส่ใจกับไข่เสียก่อน ควรสะอาดไม่มีรอยแตกร้าวและมีน้ำหนักและขนาดไม่แตกต่างกันมากนัก เปลือกไข่สดจะดูด้าน และตัวไข่ก็ไม่ควรสีอ่อนจนเกินไป
• ตามมาตรฐานคุณภาพ ไข่แต่ละฟองต้องมีตราประทับพร้อมเครื่องหมาย สิ่งนี้จะช่วยให้คุณเข้าใจว่ามันอยู่ในหมวดหมู่ใดและอายุการเก็บรักษาสูงสุดคือเท่าใด

ตัวอักษร "D" เป็นเครื่องหมายแรกบนฉลากระบุว่าไข่เป็นอาหารและสามารถเก็บไว้ได้ไม่เกินหนึ่งสัปดาห์ ตัวอักษร "C" - ไข่โต๊ะ - หมายความว่าอายุการเก็บรักษาของไข่ดังกล่าวคือ 25 วัน

สัญลักษณ์เครื่องหมายที่สองถูกกำหนดโดยหมวดหมู่ผลิตภัณฑ์ เครื่องหมาย “B” คือหมวดสูงสุด “O” คือไข่ที่เลือก “1”, “2” และ “3” คือหมวด 1, 2 และ 3 ตามลำดับ

• สามารถตรวจสอบไข่ที่คุณซื้อไปแล้วเพิ่มเติมที่บ้านได้ คุณต้องจุ่มไข่ลงในน้ำเกลือเข้มข้น ถ้าไม่สดก็จะลอยขึ้นผิวน้ำทันที
• คุณสามารถตรวจสอบคุณภาพของไข่ได้โดยการตอกไข่ ไข่ขาวสดไม่ควรมีจุดหรือสิ่งเจือปน
• หากไข่ต้มปอกเปลือกยาก แสดงว่าไข่ต้มยังสดอยู่

สูตรอาหารไข่อาหาร

มีสูตรอาหารประเภทไข่มากมายหลายสูตร และหลายสูตรก็จัดว่าเป็นอาหารได้ด้วย

ไข่ต้มไม่มีเปลือก

สูตรนี้เรียกได้ว่าเป็นหนึ่งในแคลอรี่ที่ต่ำที่สุด ส่วนผสมที่คุณต้องการ:

• 1 ช้อนโต๊ะ ถั่วสับ
• 5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู
• ไข่ 2 ฟอง

ผสมน้ำส้มสายชูและเกลือลงใน 1 ลิตร น้ำและวางบนเตา เมื่อน้ำเริ่มเดือด ให้ตอกไข่ทีละฟองแล้วใส่ลงในกระทะทีละฟอง ไข่ไม่ควรสัมผัสกัน หลังจากเดือดสักครู่คุณสามารถนำออกวางบนจานแล้วโรยด้วยถั่วสับ

ไข่ในครีม

วัตถุดิบ:

• ไข่ 3 ฟอง
• ครีมเปรี้ยว 1/3 ถ้วย
• 1/2 ช้อนชา เนย
• ชีสขูด 1/4 ถ้วย

วางครีมลงในกระทะ ค่อยๆ ตอกไข่ลงไปด้านบน โรยด้วยชีสและเกลือ แล้วราดด้วยเนยละลาย อบในเตาอบจนสุก

ไข่คนกับชีส

วัตถุดิบ:

• ไข่ 3 ฟอง
• นม 1/4 ถ้วย
• ชีสขูด 1/3 ถ้วย

ตีนมและไข่จนเนียน ใส่เกลือ ชีส และผสมให้เข้ากัน เทส่วนผสมที่ได้ลงในกระทะที่ทาน้ำมันแล้วอบในเตาอบจนสุก

มีการถกเถียงกันมากมายเกี่ยวกับประโยชน์และโทษของไข่ในการลดน้ำหนัก ในการแก้ไขปัญหานี้ คุณต้องเข้าใจว่าไข่มีแคลอรี่จำนวนเท่าใด และตัวบ่งชี้นี้เปลี่ยนแปลงไปอย่างไรขึ้นอยู่กับวิธีการปรุงอาหาร

ขอให้เป็นวันที่ดีเพื่อน ๆ ของไลฟ์สไตล์ที่มีสุขภาพดี! มีความเชื่อกันมานานแล้วว่าใน ไข่โฮมเมดนอกเหนือจากสารที่มีประโยชน์แล้ว ยังมีโคเลสเตอรอลจำนวนมากและการบริโภคของพวกเขาเป็นอันตรายต่อสุขภาพ เร่งการพัฒนาของหลอดเลือดและโรคอื่น ๆ ของระบบหัวใจและหลอดเลือด การวิจัยในพื้นที่นี้ได้หักล้างข้อเท็จจริงนี้ ปรากฎว่าไข่แดงไม่เพียงมีคอเลสเตอรอลที่เป็นอันตรายเท่านั้น แต่ยังมีเลซิตินอีกด้วย สารนี้ทำให้ผลของแฟตตี้แอลกอฮอล์ที่เป็นอันตรายเป็นกลาง

ประโยชน์ของผลิตภัณฑ์

เมื่อพิสูจน์ได้ว่ามีสารที่เป็นประโยชน์มากกว่าสารอันตราย ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจึงกลายเป็นองค์ประกอบที่ขาดไม่ได้ในโปรแกรมลดน้ำหนักหลายๆ โปรแกรม น้ำหนักเฉลี่ยของ "ของขวัญจากไก่" หนึ่งชิ้นคือ 45 กรัม ประกอบด้วยน้ำ (ประมาณ 50% ในไข่แดง) โปรตีน ไขมัน และแร่ธาตุ แทบไม่มีคาร์โบไฮเดรตเลย

องค์ประกอบของวิตามินนั้นน่าประทับใจ ไข่สดมีวิตามิน A, E, D, K, PP และกลุ่ม B 1 ชิ้น มีแร่ธาตุและธาตุในปริมาณสูง เช่น โพแทสเซียม ฟอสฟอรัส เหล็ก สังกะสี แคลเซียม โซเดียม ฯลฯ ประโยชน์หลักคือการมีโปรตีนที่ย่อยง่าย โปรตีนเป็นวัตถุดิบหลักในการสร้างกล้ามเนื้อ “ของขวัญ” ไก่หนึ่งตัวมีโปรตีน 15% ของความต้องการในแต่ละวัน

โปรตีนผสมกับไข่แดงให้ความรู้สึกอิ่มนาน การบริโภคเป็นประจำในรูปแบบต้ม ทอด หรือดิบช่วยให้บุคคลมีกล้ามเนื้อแข็งแรง และยังรับประกัน:

• ปรับปรุงการทำงานของสมอง
• ผลการฆ่าเชื้อและต้านจุลชีพ
• การป้องกันโรคหลอดเลือด
• รักษาระดับการเผาผลาญไขมันและการเผาผลาญในระดับสูง
• การฟื้นฟูการทำงานของตับให้เป็นปกติ
• เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและรักษาเสถียรภาพการทำงานของระบบต่อมไร้ท่อ

พวกเขาถูกนำเข้าสู่อาหารของมนุษย์ในรูปแบบต้มหลังจากที่เด็กอายุ 7 เดือน สิ่งสำคัญคือต้องระวังเพราะไข่แดงมีสารที่ทำให้เกิดอาการแพ้ เด็กควรได้รับการแนะนำให้รู้จักกับอาหารใหม่อย่างระมัดระวังและค่อยๆ ผู้ใหญ่ที่มีสุขภาพแข็งแรงสามารถรับประทานได้ 1 ชิ้น ในหนึ่งวัน. หากมีปัญหาสุขภาพหรือมีเลือดปนเพิ่มขึ้นควรลดปริมาณลงเหลือ 2-3 ชิ้น ในสัปดาห์

แคลอรี่

ไข่ไก่ดิบ 100 กรัมมีพลังงานเกือบ 160 กิโลแคลอรี วิธีการให้ความร้อนและส่วนผสมเพิ่มเติมส่งผลต่อปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์ ได้แก่:

• ไข่ต้มสุก (เทียบกับ 100 กรัม) มี 50 แคลอรี่
• ในผลิตภัณฑ์ต้มสุก – 70 กิโลแคลอรี;
• ทอด น้ำมันดอกทานตะวัน– 125 กิโลแคลอรี พร้อมเนย – 270 กิโลแคลอรี เมื่อปรุงโดยไม่ใช้น้ำมัน – 100 กิโลแคลอรี
• ไข่ดาวมีแคลอรี่เกือบ 250 แคลอรี่และคุณค่าทางโภชนาการของไข่คน 3 ฟองเกิน 250 กิโลแคลอรี
• ในไข่เจียวแบบคลาสสิกปริมาณแคลอรี่ไม่เกิน 300 กิโลแคลอรีในอาหารมักเตรียมจานโดยไม่มีไข่แดงด้วยวิธีนี้จึงสามารถลดปริมาณแคลอรี่ได้มากกว่าครึ่งหนึ่ง
• ในไข่ลวกโดยที่ผลิตภัณฑ์มีขนาดกลางปริมาณแคลอรี่ไม่เกิน 65 กิโลแคลอรี

ไข่ขาว 1 ฟองมีแคลอรี่ไม่เกิน 30 แคลอรี่ ดังนั้นผู้ที่ควบคุมอาหารจึงมักรับประทานเฉพาะส่วนที่นุ่มสีขาวเท่านั้น ผลิตภัณฑ์เข้ากันได้ดีกับอาหารอื่น ๆ โดยเฉพาะผัก - มะเขือเทศ, หัวหอม, ผักกาดหอม, คื่นฉ่าย คุณสามารถทำร้ายร่างกายและรูปร่างของคุณได้หากคุณบริโภคผลิตภัณฑ์ร่วมกับมายองเนส ซอส เบคอน และอาหารที่มีไขมันอื่นๆ

ทางที่ดีควรปรุงด้วยไข่สด คุณสามารถตรวจสอบตัวบ่งชี้นี้ได้ในน้ำ (อ่านคำแนะนำ) มีอยู่ สูตรอาหารการปรุงอาหารด้วยไมโครเวฟ หม้อหุงช้า ฯลฯ

เพื่อการเปรียบเทียบ

ผลิตภัณฑ์จากไก่มักถูกเปรียบเทียบกับ “อนุพันธ์” จากนกชนิดอื่น ดังนั้นเราจึงขอเสนอโครงการเล็ก ๆ ที่มีปริมาณแคลอรี่ของไข่หลายประเภท:

• ใน ไข่นกกระทา(100 กรัม) มี 168 กิโลแคลอรี ในเวลาเดียวกันผลิตภัณฑ์ไม่ก่อให้เกิดอาการแพ้และมีองค์ประกอบที่เข้มข้นยิ่งขึ้น มีวิตามิน กรดอะมิโน และแร่ธาตุมากกว่าไก่ถึง 2 เท่า

• นกกระจอกเทศ ไข่ดิบมีปริมาณแคลอรี่ 118 หน่วยต่อ 100 กรัม อย่างไรก็ตามผลิตภัณฑ์มีขนาดใหญ่กว่าผลิตภัณฑ์ไก่ทั่วไปถึง 20-30 เท่า

• ห่านมี 370 แคลอรี่ มันใหญ่กว่าไก่หลายเท่า ค่าพลังงาน 100 กรัม ผลิตภัณฑ์นี้มีแคลอรี่ 185

• ไข่ไก่งวงมี 170 แคลอรี่ต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม ประเภทนี้ไม่ได้ใช้ในเมนูอาหารเนื่องจากมีไขมันมาก

สำหรับผู้ที่กำลังลดน้ำหนักหรือแค่ดูรูปร่าง การนับแคลอรี่ในแต่ละวันเป็นสิ่งสำคัญมาก ตอนนี้คุณรู้แล้วว่าไก่และไข่ประเภทอื่นๆ มีแคลอรี่กี่แคลอรี่ และคุณสามารถคิดทบทวนอาหารของคุณได้อย่างชาญฉลาด หากคุณชอบบทความของเรา แบ่งปันบนหน้าโซเชียลของคุณ เครือข่าย เราขอขอบคุณทุกคนที่ใส่ใจ แล้วพบกันอีก!

ไข่เป็นอาหารที่อร่อยและอิ่มที่ช่วยลดน้ำหนักได้ นี้ ผลิตภัณฑ์อาหารได้รับการยกย่องอย่างสูงจากเชฟมืออาชีพและผู้เชี่ยวชาญด้านอาหารเพื่อสุขภาพ

ข้อมูลเกี่ยวกับผลกระทบของไข่ต่อร่างกายและกฎการบริโภคจะช่วยให้คุณได้รับประโยชน์สูงสุดจากอาหาร ข้อมูลเกี่ยวกับปริมาณแคลอรี่ของอาหารจะช่วยให้คุณสร้างเมนูที่เหมาะสมและทำให้น้ำหนักของคุณเป็นปกติได้

ความนิยมของผลิตภัณฑ์อธิบายได้จากลักษณะรสชาติที่สูงและคุณประโยชน์ต่อร่างกาย ในการปรุงอาหารสมัยใหม่มีตัวเลือกมากมายสำหรับการเตรียมตั้งแต่ไข่ดาวเจียมเนื้อเจียมตัวไปจนถึงผลงานชิ้นเอกของศิลปะการทำขนม

ไข่ย่อยง่ายและองค์ประกอบทางเคมีอุดมไปด้วยองค์ประกอบที่มีคุณค่าและวิตามิน นี่เป็นหนึ่งในองค์ประกอบไม่กี่ส่วนของอาหารที่ดูดซึมได้เกือบ 100%

ไข่หลายประเภทเป็นที่ต้องการของผู้บริโภค:

1. ไก่– ประเภทคลาสสิกและได้รับความนิยมในตะกร้าผู้บริโภคราคาประหยัด คุณค่าทางโภชนาการของไข่ไก่ 1 ฟอง เท่ากับเนื้อสัตว์ 100 กรัม พบมีเปลือกสีขาวและสีน้ำตาล สีของเปลือกตรงกับขนไก่ น้ำหนักเฉลี่ย 1 ชิ้นคือ 70 กรัม
2. ไข่นกกระทาครองอันดับที่ 2 ในแง่ของความชุก พวกมันอ้วนกว่าไก่ แต่มีสารก่อภูมิแพ้น้อยกว่า พวกมันถือเป็นผลิตภัณฑ์ที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม เนื่องจากสัตว์ปีกต้องการการดูแลอย่างระมัดระวังและเมนู "สารเคมี" ที่ไม่เป็นอันตรายอย่างรอบคอบ ไข่ใบเล็กมีเปลือกมีจุดและมีน้ำหนักประมาณ 17 กรัม
3. ไข่ห่าน– ผลิตภัณฑ์ที่มีรสชาติที่แสดงออกและคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพ มีประโยชน์ในการเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและใช้ในการปรุงอาหาร ขายเฉพาะที่ตลาดเกษตรกรเท่านั้น น้ำหนักเฉลี่ย 1 สำเนาคือ 200 กรัม
4. ไข่ไก่งวงมีลักษณะและคุณค่าทางโภชนาการคล้ายคลึงกับไก่ ความแตกต่างที่สำคัญคือปริมาณไขมันที่สูงกว่า ไก่งวงวางไข่เพียงไม่กี่ฟองและตามฤดูกาล ดังนั้นไข่ของพวกมันจึงต้องซื้อทีละฟองโดยติดต่อกับเกษตรกรผู้เพาะพันธุ์ น้ำหนัก 1 ชิ้น – 70-72 กรัม
5. ไข่นกกระจอกเทศ– ตัวอย่างแปลกใหม่ขนาดใหญ่ ขนาดยักษ์และรสชาติที่สดใสเป็นคุณสมบัติหลักของพวกเขา น้ำหนักของไข่ขึ้นอยู่กับสายพันธุ์ของนกกระจอกเทศ ตัวบ่งชี้ทั่วไปคือ 1,600 กรัม

ไข่นกกระจอกเทศ 1 ฟองสามารถเลี้ยงคนได้ 10 คน

1. ไข่ผงหรือผสมกัน(จากฝรั่งเศสmélange - ส่วนผสม) - ไข่ขาวแห้งและบดและไข่แดงธรรมดา ใช้สำหรับเตรียมอาหาร - ไข่เจียว ขนมอบ เนื้อทอด ข้อดีของการผสมแห้งทับ ไข่สด– อายุการเก็บรักษายาวนานและไม่มีจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรค ในระหว่างกระบวนการแปรรูป ไข่ขาวและไข่แดงจะถูกพาสเจอร์ไรส์

มาดูกันว่าไข่ไหนดีกว่านกกระทาหรือไก่ร่วมกับ Elena Malysheva ในโปรแกรม Live Healthy

ค่าพลังงานของไข่แตกต่างกันไป นกขนาดใหญ่ไม่รับประกัน ปริมาณแคลอรี่สูงผลิตภัณฑ์. สิ่งนี้สังเกตได้ชัดเจนเมื่อเปรียบเทียบ ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม และต่อไข่ดิบ 1 ฟอง:

จำนวนแคลอรี่ที่บริโภคจะขึ้นอยู่กับปริมาณมวลไข่ที่รับประทาน เราขอเชิญชวนให้คุณทำความคุ้นเคยกับมันซึ่งดีต่อสุขภาพรูปร่างและสุขภาพของคุณและอนุญาตให้ผู้ป่วยโรคเบาหวานได้

สารประกอบ. ปริมาณแคลอรี่ของโปรตีนและไข่แดง

ไข่ขาวและไข่แดงมีองค์ประกอบต่างกันและมี ปริมาณแคลอรี่ที่แตกต่างกัน.

โปรตีนเหลวกินไข่ส่วนใหญ่ (ประมาณ 60%) ชื่อของส่วนประกอบช่วยให้เข้าใจองค์ประกอบของส่วนประกอบได้ชัดเจน ไข่ขาว(โปรตีน) คือสารประกอบเชิงซ้อนที่มีชื่อเดียวกันผสมกับน้ำที่กำหนดคุณค่าทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์ ในร่างกายมนุษย์ โปรตีนทำหน้าที่สร้างและรับประกันการพัฒนาของเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อ

ไข่ขาวมีไขมันน้อยที่สุดและมีแคลอรี่ต่ำ - 25 Kcal ต่อ 1 ชิ้น หรือ 60 Kcal ต่อ 100 กรัม

ไข่แดงมีขนาดครึ่งหนึ่งของไข่ขาว มีไขมันมากกว่าและมีค่าพลังงานสูง ปริมาณแคลอรี่เฉลี่ย 1 ชิ้นคือ 75 Kcal ต่อ 100 กรัม – 375 Kcal

ส่วนกลางของไข่เป็นกลุ่มของส่วนประกอบที่มีประโยชน์ องค์ประกอบของไข่แดงประกอบด้วยวิตามิน A, D, E, B, โฟลิกและกรดนิโคตินิก

ในบรรดาแร่ธาตุฟอสฟอรัสและตะกั่วเหล็กในปริมาณ โพแทสเซียม แมกนีเซียม แคลเซียม สังกะสี และไอโอดีนมีอยู่ในปริมาณที่น้อยกว่า

ความพิเศษของไข่อธิบายได้จากการมีเลซิตินและไนอาซิน สารเหล่านี้ช่วยลดกิจกรรมของคอเลสเตอรอลชนิดไม่ดีในไข่แดงและทำให้องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์มีความสมดุลมากที่สุด

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

อิ่มตัว องค์ประกอบของแร่ธาตุโปรตีนและไข่แดงอธิบายถึงคุณค่าทางโภชนาการที่สูง

โปรตีนจากไข่เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการพัฒนาและฟื้นฟูกล้ามเนื้อ

เนื่องจากมีวิตามินเอ ฟอสฟอรัส และธาตุเหล็กสูง ไข่จึงช่วยเสริมสร้างกระดูกและฟัน เพิ่มความแข็งแรงและความยืดหยุ่นของเส้นผมและเล็บ

กรดโฟลิกมีหน้าที่ในการพัฒนาทารกในครรภ์ตามปกติ

วิตามินดีและอีเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน เลติซินและไนอาซินลดความเสี่ยงของการเกิดมะเร็งและโรคหลอดเลือดหัวใจ และป้องกันการสะสมของคอเลสเตอรอลที่ผนังหลอดเลือด

วิตามินบีสนับสนุนประสิทธิภาพ กระตุ้นกระบวนการเผาผลาญ และมีผลดีต่อระบบประสาทและกิจกรรมทางจิต

อาจเกิดอันตรายได้

ผลกระทบด้านลบของไข่จะปรากฏในกรณีที่บริโภคมากเกินไปและไม่ตั้งใจ สิ่งที่ต้องพิจารณา:

1. อาหารที่อุดมด้วยโปรตีนเพิ่มขึ้น ภาระต่อไตและตับ- การกินไข่มากเกินไปอาจรบกวนการทำงานของอวัยวะภายในได้
2. ปริมาณคอเลสเตอรอลสูงในไข่แดง- ข้อโต้แย้งหลักของฝ่ายตรงข้ามของไข่ นักโภชนาการเห็นด้วยกับพวกเขาในประเด็นนี้ เลซิตินที่มีประโยชน์จะไม่ช่วยบรรเทาปัญหาในกรณีที่บริโภคผลิตภัณฑ์มากเกินไป คอเลสเตอรอลส่วนเกินจะเต็มไปด้วยความหย่อนคล้อยของหลอดเลือดและการทำงานของหัวใจบกพร่อง
3. โรคซัลโมเนลโลซิสคุกคามคนรักไข่ดิบ ผลิตภัณฑ์จากสัตว์ปีกเป็นแหล่งปนเปื้อนแบคทีเรียที่เป็นอันตรายบ่อยครั้ง การเข้าสู่ร่างกายมนุษย์เต็มไปด้วยเลือดเป็นพิษและทำให้ระบบย่อยอาหารไม่สบายอย่างรุนแรง

ในวิดีโอนี้จากโปรแกรม "Live Healthy" ร่วมกับ Elena Malysheva และทีมแพทย์ของเธอ คุณจะได้เรียนรู้ว่าการกินไข่ในรูปแบบใดดีกว่า และเหตุใด ไข่จึงมีประโยชน์ต่อร่างกายของเราอย่างไร

การปรุงไข่โดยใช้ความร้อนเป็นการรับประกันความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์ที่ซื้อจากร้านค้าปลีก

อัตราการบริโภค

ผู้ใหญ่ชายและหญิงสามารถรับประทานไข่ได้ 1-2 ฟองต่อวัน หากคุณมีคอเลสเตอรอลหรือน้ำตาลในเลือดสูง ควรจำกัดอาหารของคุณไว้ที่ 2 ชิ้นต่อสัปดาห์

สามารถรวมไข่ในเมนูสำหรับเด็กอายุเกิน 1 ปีได้ ในวัยนี้เด็กสามารถกินไข่แดงได้ 1 ฟองต่อสัปดาห์ โปรตีนเป็นสารก่อภูมิแพ้ที่รุนแรง ดังนั้นจึงไม่ควรให้เด็กอายุต่ำกว่า 3 ปีรับประทาน

เมื่ออายุ 5 ขวบ อาหารของเด็กสามารถรับประทานได้มากถึง 5 ชิ้นต่อสัปดาห์

ข้อห้าม

มีบุคคล 2 ประเภทหลักที่ห้ามใช้ผลิตภัณฑ์จากสัตว์ปีก:

• ทารกอายุต่ำกว่า 1 ปี สำหรับร่างกายของเด็กที่กำลังพัฒนา การแปรรูปอาหารสัตว์ที่มีโปรตีนสูงถือเป็นงานที่ยากมาก
• ผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้ การแพ้ของแต่ละบุคคลบังคับให้คุณละทิ้งไข่ในรูปแบบบริสุทธิ์และอาหารที่มีอยู่: ขนมอบผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปซอส

ปริมาณแคลอรี่ของไข่ดาวและไข่ต้ม

การปรุงอาหารช่วยให้ย่อยอาหารได้ง่ายและดูดซึมส่วนประกอบที่เป็นประโยชน์ได้สูงสุด

ปริมาณแคลอรี่ขึ้นอยู่กับวิธีการปรุงอาหารที่เลือก คุณค่าทางโภชนาการขึ้นอยู่กับระยะเวลาในการให้ความร้อนและรายการส่วนผสมที่เกี่ยวข้องในสูตร

ไข่ขาวและไข่แดงต้มมีแคลอรี่น้อยกว่าไข่ดิบ ยิ่งนาน การรักษาความร้อนยิ่งค่าพลังงานยิ่งต่ำลง

ปริมาณแคลอรี่ ไข่ดาวในรูปแบบของไข่ดาวหรือไข่เจียวขึ้นอยู่กับปริมาณไขมันของน้ำมันและสารเติมแต่ง: นม, ชีส, เนื้อรมควัน, เห็ด, ผัก

ค่าพลังงานเฉลี่ยต่อ 1 มื้อของไข่ 2 ฟอง:

ปริมาณแคลอรี่ของอาหารจานไข่

สินค้าเป็นที่ต้องการของสากล “ไข่” มีมากมายหลายสูตร อาหารประจำชาติและนำเสนออาหารที่หลากหลายตั้งแต่อาหารเช้าและสลัดไปจนถึงอาหารจานร้อนและขนมอบ

ในอาหารเรียกน้ำย่อยเย็น ไข่ขาวและไข่แดงต้มจะรวมกับซอส ผัก ส่วนผสมของเนื้อสัตว์และปลา สลัดไข่จะเป็นอาหารเย็นมื้อเบาหรือแสนอร่อยและจะตกแต่งโต๊ะวันหยุด

ด้วยการเติมไข่ ซุปและซุปกะหล่ำปลีจึงได้รับความเข้มข้นและความหนา บางครั้งส่วนผสมไข่จะถูกเติมลงในน้ำซุปในรูปของเหลว ในกรณีอื่น ๆ ไข่ขาวต้มสับและไข่แดงจะถูกเทลงในซุปที่ทำเสร็จแล้วและทำหน้าที่เป็นองค์ประกอบตกแต่ง

อาหารจานร้อนหลักคือหม้อตุ๋นยุโรป "รัง" ยัดไส้ผักและเนื้อสัตว์ของรัสเซีย ดาวเด่นของการทำอาหารคอเคเชี่ยนคือ Adjarian khachapuri เค้กขนมปังสีน้ำตาลทองพร้อมชีสและ "แกน" ของไข่

ในขนมหวาน ไข่ต้มทำหน้าที่เป็นไส้พาย โปรตีนเป็นส่วนประกอบหลักสำหรับเมอแรงค์โปร่งสบาย ขนมปังกรอบจุ่มไข่เป็นอาหารเช้ายอดนิยมสำหรับทั้งเด็กและผู้ใหญ่

ในเครื่องดื่ม ส่วนผสมไข่ทำหน้าที่เป็นสารเพิ่มความข้นตามธรรมชาติและเป็นทางเลือกแทนสารปรุงแต่งจากนม

Kaisermelange (“ส่วนผสมของจักรพรรดิ”) คือกาแฟเวียนนาประเภทหนึ่งที่มีไข่แดงและน้ำผึ้งหลวม

ตัวเลือกยอดนิยมสำหรับอาหารที่ใส่ไข่และคุณค่าทางพลังงาน:

จาน	ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม
ของว่างเย็นๆ
ไข่กับมายองเนส	194
ไข่กับคาเวียร์สีแดง	174
สลัดกับทูน่าและมายองเนส	270
สลัดกับแตงกวาและครีมเปรี้ยว	70
มื้อแรก
ซุปกะหล่ำปลีกับสีน้ำตาล	36
น้ำซุปไก่	40
บีทรูท	37
โอรอชก้า	75
อาหารจานร้อน
ดอกกะหล่ำกับไข่	100
คชาปุรี	200
รังเนื้อกับไข่	180
กราแตง ( หม้อตุ๋นผักกับชีส)	110
การทำขนม ของหวาน เครื่องดื่ม
พายไข่และหัวหอม	290
ขนมเมอร์แรง
กรูตองข้าวสาลีกับไข่	195
Eggnog (ไข่ขาวและไข่แดงเขย่าด้วยไวน์และน้ำตาล)	90
กาแฟเวียนนากับไข่แดง	50 (สำหรับ 1 ถ้วย)

ไข่ในโภชนาการอาหาร

คุณค่าทางโภชนาการสูงของไข่ที่มีปริมาณแคลอรี่ต่ำเป็นตัวกำหนดว่าไข่จะมีอยู่ในอาหารเพื่อสุขภาพอย่างเต็มที่

นี่เป็นองค์ประกอบทั่วไป เมนูอาหารสำหรับการลดน้ำหนัก ช่วยหลีกเลี่ยงภาวะขาดสารอาหารภายใต้ข้อจำกัดด้านอาหาร ผลิตภัณฑ์ให้ความรู้สึกอิ่มนานและช่วยให้คุณอยู่ได้จนถึงมื้อต่อไปโดยไม่ต้องมีของว่างที่ไม่ดีต่อสุขภาพ เราขอเชิญชวนให้คุณค้นหาว่าไข่ชนิดใดเป็นส่วนประกอบหลัก

ในอาหารที่มุ่งลดน้ำหนัก ไข่สามารถมีอยู่ได้หลายรูปแบบ:

• ไข่ขาวและไข่แดงต้ม
• ไข่ดาวที่ทำโดยไม่ใช้น้ำมัน
• ไข่เจียวกับนมไขมัน 1%

จานแป้งและ ลูกกวาดควรยกเว้นการเติมไข่ด้วย พวกมันอิ่มตัวด้วยน้ำตาลและคาร์โบไฮเดรตเร็วซึ่งจับตัวอยู่ในร่างกายอย่างรวดเร็วในรูปของไขมัน

เมื่อลดน้ำหนัก สิ่งสำคัญคือต้องตรวจสอบปริมาณไขมันในอาหารของคุณ บรรทัดฐานคือไขมันประมาณ 1 กรัมต่อน้ำหนัก 1 กิโลกรัม เมื่อลดน้ำหนักสามารถลดลงเหลือ 0.7-0.9 กรัมต่อกิโลกรัมของร่างกาย ไม่มีประโยชน์ที่จะลดอีกต่อไป มันไม่ดีต่อสุขภาพของคุณอีกต่อไป

การหลีกเลี่ยงไข่แดงจะช่วยลดปริมาณไขมันและแคลอรี่ของไข่ให้เหลือน้อยที่สุด โปรตีนต้มทำหน้าที่เป็นอาหารเย็นมื้อเบา ไข่เจียวโปรตีนที่ไม่มีไข่แดงเป็นอาหารเช้าแบบมีโภชนาการ นักกีฬามักกินไข่เจียวที่ไม่มีโปรตีนในช่วงที่เรียกว่า “ตัด” คือช่วงที่ต้องการลดเปอร์เซ็นต์ไขมันเพื่อให้กล้ามเนื้อดูโดดเด่นยิ่งขึ้น โดยวิธีการเรามีบทความเกี่ยวกับการอบแห้งและ

ตัวเลือกกับข้าวที่ดี - สลัดผัก, พริกไทย, บรอกโคลี, หน่อไม้ฝรั่ง ผักเหล่านี้อุดมไปด้วยเส้นใยอาหารซึ่งช่วยขจัดคอเลสเตอรอลในไข่ออกจากร่างกายได้อย่างรวดเร็ว

วิธีการเลือกและจัดเก็บ

ลักษณะขึ้นอยู่กับข้อกำหนดของมาตรฐานของรัฐ เปลือกไข่ที่จำหน่ายจะต้องมีตัวอักษรและตัวเลขกำกับไว้ มันหมายความว่าอะไร?

• ตัวอักษร "D" หรือ "C" ระบุถึง "อายุ" ของผลิตภัณฑ์ “D” (อาหาร) - สิ่งที่ไปพบที่เคาน์เตอร์ภายใน 7 วันแรกนับจากวันที่ผลิต ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวสามารถซื้อได้ในบริเวณใกล้เคียงกับสถานที่ผลิต “C” (ไข่โต๊ะ) มีขายทุกที่

ระดับความสดใหม่คือความแตกต่างที่สำคัญระหว่างผลิตภัณฑ์ประเภท "D" และ "C" ไดเอทไข่“เก่ากว่า” 7 วันจะจัดอยู่ในหมวดหมู่โรงอาหารโดยอัตโนมัติ

• เครื่องหมายดิจิตอลบ่งบอกถึงมวล ยิ่งตัวเลขสูงเท่าไรก็ยิ่งง่ายเท่านั้น ไข่เล็กกว่า- ผลิตภัณฑ์ที่เลือก C0 (น้ำหนักตั้งแต่ 65 ถึง 74.9 กรัม) หนักกว่าและใหญ่กว่า C1 (หมวด 1 น้ำหนัก 55-64.9 กรัม) ตัวอย่างขนาดใหญ่ที่มีน้ำหนักมากกว่า 75 กรัมจะมีเครื่องหมาย "B" และอยู่ในหมวดหมู่สูงสุด

รสชาติและคุณภาพของไข่ไม่ได้ขึ้นอยู่กับขนาดและสีเปลือกไข่

ในร้านค้าคุณควรใส่ใจกับ 2 คะแนน:

1. วันที่ผลิต.ไข่จะคงความสดได้ 25 วันเมื่อเก็บที่อุณหภูมิห้อง และ 120 วันเมื่อเก็บในตู้เย็น
2. ที่อยู่ของผู้ผลิตยิ่งสถานที่ผลิตอยู่ใกล้กับศูนย์การขายมากเท่าไรก็ยิ่งดีเท่านั้น

ที่บ้านควรเก็บไข่ให้ห่างจากสารที่มีกลิ่นแรง อุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุด- ตั้งแต่ 0 ถึง 5°C

คุณจะได้เรียนรู้เกี่ยวกับความสดของไข่และคุณประโยชน์จากรายการทอล์คโชว์ “เกี่ยวกับสิ่งที่สำคัญที่สุด” ร่วมกับเซอร์เกย์ อาแกปคิน และแพทย์ศาสตร์บัณฑิต นักวิจัยชั้นนำ ศาสตราจารย์แห่งสถาบันวิทยาศาสตร์งบประมาณแห่งรัฐ “Federal Research Center for Nutrition and เทคโนโลยีชีวภาพ” แพทย์ประเภทสูงสุด Alla Vladimirovna Pogozheva

วิธีทำอาหารที่ถูกต้อง

คำถามเกี่ยวกับการทำอาหารมักเกี่ยวกับเวลาที่จำเป็นในการทำให้ไข่ได้เนื้อคงตัวตามต้องการ

กฎ 2 ข้อที่ใช้กับทุกสูตร:

• ไข่ต้มด้วยไฟปานกลาง
• อย่าวางไข่ที่เย็นลงในน้ำเดือด จำเป็นต้องอุ่นเครื่อง อุณหภูมิห้องหรือทำน้ำร้อนกับพวกเขา

การปรุงในน้ำเค็มจะป้องกันไม่ให้เปลือกแตกและโปรตีนรั่วไหลออกมา

ตัวเลือกการทำอาหาร:

1. ไข่ “ในถุง” ประกอบด้วยไข่แดงที่มีฟองหนาแน่นและมีน้ำมูกไหล

วิธีการทำ: สินค้าดิบแช่ในน้ำเดือดแล้วปรุงเป็นเวลา 1 นาที หลังจากนั้นไฟก็ดับลงและไข่จะสุกในของเหลวเดียวกันเป็นเวลา 7 นาที

1. ไข่ลวกถือเป็นอาหารที่ดีต่อสุขภาพและย่อยง่ายที่สุด สีขาวที่เสร็จแล้วจะมีความยืดหยุ่น ส่วนไข่แดงจะนุ่มและมีน้ำมูกไหล

วิธีการทำ:ไข่ดิบจะถูกวางในน้ำเย็นแล้วจุดไฟ หลังจากของเหลวเดือด กระบวนการปรุงอาหารจะใช้เวลา 4 นาที

1. ไข่ต้มสุกจะมีไข่ขาวและไข่แดงที่หนาแน่นเท่ากัน

วิธีการทำ:หลังจากน้ำเดือด ไข่จะสุกประมาณ 7-8 นาที การปรุงอาหารนานเกินไป (มากกว่า 10 นาที) จะทำให้รสชาติของอาหารแย่ลงและทำให้กระบวนการย่อยอาหารในกระเพาะอาหารซับซ้อนขึ้น

ไข่เป็นอาหารที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวที่ผสมผสานกับความเพลิดเพลินและคุณประโยชน์ต่อร่างกาย ทั้งเด็กจู้จี้จุกจิกและผู้ชายโหดที่ชอบอาหารมื้อใหญ่จะชอบ ไข่แคลอรี่ต่ำและมีคุณค่าทางโภชนาการจะช่วยเพิ่มคุณค่าให้กับอาหารของคุณด้วยองค์ประกอบที่มีคุณค่าและช่วยให้คุณมีรูปร่างเพรียวบาง

ไข่ต้มหนึ่งฟองมีกี่แคลอรี่? ก่อนที่จะตอบคุณควรพิจารณาว่านี่คือผลิตภัณฑ์ประเภทใดไข่ที่คุ้นเคย ไข่ไก่ต้มเป็นผลิตภัณฑ์ที่ขาดไม่ได้ในอาหารของผู้ลดน้ำหนัก องค์ประกอบที่สมดุล กรดอะมิโน และองค์ประกอบขนาดเล็ก เสริมสร้างการมองเห็นและมีผลในเชิงบวกต่อ ระบบหัวใจและหลอดเลือด,เสริมสร้างฟันและกระดูกให้แข็งแรง ลดความเสี่ยงของโรคมะเร็ง ไข่เพียงฟองเดียวมีความต้องการวิตามินและองค์ประกอบหลักที่จำเป็นต่อร่างกายในระหว่างการรับประทานอาหารในแต่ละวัน

ปริมาณแคลอรี่ของไข่ไก่ต้ม 1 ฟอง: ต้มสุกและต้มนิ่ม

ไข่ไก่เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพและมีส่วนประกอบมากมาย ไข่ต้ม 1 ฟองมีกี่แคลอรี่? 100 กรัมมี 158 แคลอรี่ โดยเฉลี่ยแล้ว ไข่ 1 ฟองมีน้ำหนัก 50 กรัม ดังนั้น ปริมาณแคลอรี่ของไข่ 1 ฟองคือ 79 แคลอรี่

อาหารที่มีประสิทธิภาพเมนู Maggi สำหรับทุกวัน - คุณสมบัติและหลักการพื้นฐานของการรับประทานอาหาร

ไข่มีกี่แคลอรี่ตามประเภทของการเตรียม: ดิบ, ทอด, ต้มสุกและต้มนิ่ม?

• ดิบ - 80 แคลอรี่
• ต้มจืด - 50-60 แคลอรี่
• ต้มสุก - 79 แคลอรี่
• ทอด - 120 แคลอรี่

ต้องจำไว้ว่าไข่แดงเป็นส่วนแคลอรี่สูงสุดของไข่ - ประมาณ 60 แคลอรี่ มีสารอาหารมากกว่าโปรตีนถึงสามเท่า ปริมาณแคลอรี่ของโปรตีนคือประมาณ 20 แคลอรี่

ประการแรก ไข่ไก่เป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่ขาดไม่ได้ในระหว่างการควบคุมอาหาร เป็นแหล่งโปรตีนและกรดอะมิโนตามธรรมชาติ และปัจจัยหนึ่งที่น่าเชื่อถือที่สุดก็คือปริมาณแคลอรี่ของไข่ต้ม และความรู้สึกอิ่มอย่างรวดเร็วที่เกิดขึ้นทันทีหลังรับประทานอาหาร โดยแก่นแท้แล้ว นี่คือวิธีการรักษาความหิวที่ไม่เหมือนใคร

วิตามินของกลุ่ม E มีประโยชน์ต่อระบบหัวใจและหลอดเลือด วิตามินดีเสริมสร้างฟันและกระดูกให้แข็งแรง และมีผลดีต่อรูปลักษณ์ของผิวหนังและเส้นผม โคลีนที่มีอยู่ในไข่แดงส่งเสริมการทำงานของสมอง ลูทีนซึ่งมีอยู่ในไข่แดงเป็นสารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติ ช่วยให้การมองเห็นแข็งแรงขึ้นโดยการปกป้องเลนส์และเรตินาจากอันตรายจากรังสีดวงอาทิตย์

ไม่กี่ปีที่ผ่านมา มีการถกเถียงกันเกี่ยวกับผลร้ายของคอเลสเตอรอลซึ่งมีอยู่ในไข่แดงในปริมาณมาก นักโภชนาการหลายคนห้ามไข่ด้วยซ้ำ หรือจำกัดไข่ไว้ที่ 1-2 ฟองต่อสัปดาห์ แต่ด้วยการวิจัยสมัยใหม่ ตำนานเกี่ยวกับอันตรายของไข่ไก่จึงถูกหักล้างไป

คอเลสเตอรอลที่มีอยู่ในไข่นั้นไม่เป็นอันตรายอย่างแน่นอน และในทางกลับกัน เนื่องจากมีโคลีนและเลซิตินในปริมาณสูง ไข่ไก่ส่งเสริมการกำจัดไขมันและคอเลสเตอรอลออกจากร่างกาย

อ่านวิธีทำซุปขึ้นฉ่ายเพื่อลดน้ำหนักได้ในบทความนี้

คำแนะนำโดยละเอียดเกี่ยวกับการใช้ไฟเบอร์ในการลดน้ำหนักอยู่ในบทความนี้ ประโยชน์ของเส้นใยไซบีเรีย

คำแนะนำในการต้มไข่อย่างถูกต้องมีดังนี้:

• ไข่ที่ส่งตรงจากตู้เย็นต้องต้มด้วย น้ำเย็นแม้ว่าไข่จะอยู่ที่อุณหภูมิห้อง แต่คุณก็สามารถปรุงด้วยน้ำร้อนได้ ซึ่งจะช่วยเร่งกระบวนการปรุงให้เร็วขึ้น
• น้ำควรครอบคลุมไข่ประมาณ 1-1.5 ซม.
• หลังจากปรุงอาหารจะต้องทำให้เย็นลงในน้ำเย็นอย่างรวดเร็วด้วยเคล็ดลับนี้ เราทำให้กระบวนการทำความสะอาดเปลือกหอยง่ายขึ้นอย่างมาก
• ความเร็วในการปรุงอาหารไม่ได้ขึ้นอยู่กับความรุนแรงของไฟ การปรุงอาหารควรดำเนินการโดยใช้ไฟปานกลาง และเวลาที่ตรงกับประเภทของการเตรียม

ต่อไปนี้เป็นสามวิธีในการต้มไข่:

• ไข่ลวก - เวลาทำอาหาร - 3 นาที

(ไข่แดงเหลวและสีขาวนวล)

ไข่ในถุง - เวลาทำอาหาร - 4-5 นาที

(ไข่แดงแข็งและไข่แดงอ่อน)

ไข่ต้ม – เวลาทำอาหาร – 7-9 นาที

(ไข่ขาวแข็งและไข่แดงแข็ง)

วิดีโอเกี่ยวกับวิธีการต้มไข่ลวก ไข่ซอง และไข่ต้มสุก

หากต้องการตรวจสอบความสดของไข่ คุณต้องจุ่มไข่ลงไปในน้ำ ถ้าไข่สด (2-5 วัน) ก็จะจมลงก้น ไข่ที่มีอายุ 5-10 วันจะลอยได้ แต่ไข่เน่าจะลอยแน่นอน

ไข่เป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพอย่างแท้จริง เป็นคลังเก็บของสารที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายมากที่สุด และมีส่วนร่วมในอาหารจานอร่อย อาหารที่มีประโยชน์ และอื่นๆ อีกมากมาย ดังนั้นไข่จึงต้องอยู่ในตู้เย็นของเรา