บ้าน → สูตรอาหาร สูตรหม้อตุ๋นน้ำตานางฟ้า น้ำตานางฟ้า - พายนมเปรี้ยวกับเมอแรงค์ ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับซูเฟล่เนื้อละเอียดอ่อน

สูตรหม้อตุ๋นน้ำตานางฟ้า น้ำตานางฟ้า - พายนมเปรี้ยวกับเมอแรงค์ ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับซูเฟล่เนื้อละเอียดอ่อน

ร่อนแป้งกับผงฟูแล้วใส่เนยแช่เย็น

บดเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย

ผสมไข่กับน้ำตาลให้เข้ากัน

เพิ่มส่วนผสมไข่และน้ำตาลลงในแป้งและเศษเนยแล้วนวดแป้ง

แป้งพร้อมห่อด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที

ตอนนี้เรามาเริ่มเตรียมไส้นมเปรี้ยวสำหรับเค้กกันดีกว่า เราถูคอทเทจชีสผ่านตะแกรง

แยกไข่แดง 3 ฟองออกจากไข่ขาว

ในชาม ผสมไข่แดง น้ำตาล เซโมลินา และน้ำตาลวานิลลา

บดให้เข้ากันด้วยช้อน

เพิ่มครีมเปรี้ยวและน้ำตาลไข่ลงในชีสกระท่อมบด

ผสมทุกอย่างให้ละเอียดด้วยช้อนหรือเครื่องผสม

ปิดด้านล่างของถาดสปริงฟอร์มด้วยกระดาษรองอบ (ของฉันมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 24 ซม.) แล้วทาจาระบีให้ทั่วทั้งถาด น้ำมันพืช- เรานำแป้งออกจากตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที

กระจายแป้งที่ด้านล่างของแม่พิมพ์แล้วทำด้านข้าง

วางไส้นมเปรี้ยวไว้ด้านบนและเกลี่ยให้ทั่วกระทะ วางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาเป็นเวลา 30 นาที

หลังจากใส่แม่พิมพ์ในเตาอบประมาณ 20 นาที เราก็เริ่มเตรียมเมอแรงค์ ตีไข่ขาวเล็กน้อยด้วยเครื่องผสมแล้วเติมน้ำตาลผง 1 ช้อนโต๊ะ

เราตีไข่ขาวต่อไปโดยค่อยๆ เติมน้ำตาลผงที่เหลืออีกสองช้อนโต๊ะ คุณจะได้โฟมที่มั่นคง

หลังจากผ่านไป 30 นาที นำแม่พิมพ์ของเราออกและลดอุณหภูมิเตาอบลงเหลือ 160 องศา วางวิปปิ้งขาวลงในพิมพ์ร้อนที่ด้านบนของไส้นมเปรี้ยว และกระจายอย่างเท่าเทียมกัน จากนั้นใช้ช้อนคนให้เข้ากันเล็กน้อยเมื่ออบ ด้านบนของเค้กจะดูสวยงามยิ่งขึ้น วางกระทะในเตาอบอีกครั้งเป็นเวลา 10 นาที

หลังจากผ่านไป 10 นาที ให้ปิดเตาอบแล้วเปิดประตู เราเก็บพิมพ์เค้กไว้ในรูปแบบนี้เป็นเวลา 1-1.5 ชั่วโมง หากคนผิวขาวสงบลงเล็กน้อย ไม่ต้องกังวล นี่เป็นเรื่องปกติ จากนั้นเราก็นำถาดเค้กออกมาก็จะเห็นหยดสีทองออกมาแล้ว หากหยดยังไม่ปรากฏ ไม่ต้องกังวล มันจะปรากฏขึ้นอย่างแน่นอน กระบวนการยังไม่สิ้นสุด

ปิดฝาแบบฟอร์มของเราแล้วใส่ในตู้เย็นจนเย็นสนิท ฉันทิ้งมันไว้ข้ามคืน

เรานำเค้กออกจากพิมพ์ ใส่จาน แล้วชื่นชม "น้ำตาแห่งนางฟ้า"

เรียกน้ำย่อยนะทุกคน!

ร่อนแป้งกับผงฟูแล้วใส่เนยแช่เย็น

บดเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย

ผสมไข่กับน้ำตาลให้เข้ากัน

เพิ่มส่วนผสมไข่และน้ำตาลลงในแป้งและเศษเนยแล้วนวดแป้ง

ห่อแป้งที่เสร็จแล้วด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที

แยกไข่แดง 3 ฟองออกจากไข่ขาว

ในชาม ผสมไข่แดง น้ำตาล เซโมลินา และน้ำตาลวานิลลา

บดให้เข้ากันด้วยช้อน

เพิ่มครีมเปรี้ยวและน้ำตาลไข่ลงในชีสกระท่อมบด

ผสมทุกอย่างให้ละเอียดด้วยช้อนหรือเครื่องผสม

ปิดด้านล่างของถาดสปริงฟอร์มด้วยกระดาษรองอบ (ของฉันมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 24 ซม.) และทาน้ำมันพืชให้ทั่วถาด เรานำแป้งออกจากตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที

กระจายแป้งที่ด้านล่างของแม่พิมพ์แล้วทำด้านข้าง

ปิดฝาแบบฟอร์มของเราแล้วใส่ในตู้เย็นจนเย็นสนิท ฉันทิ้งมันไว้ข้ามคืน

เรานำเค้กออกจากพิมพ์ ใส่จาน แล้วชื่นชม "น้ำตาแห่งนางฟ้า"

เรียกน้ำย่อยนะทุกคน!

โดยแก่นของขนมนี้ มีลักษณะเป็นทาร์ต พาย หรือชีสเค้กมากกว่า แต่แม่บ้านส่วนใหญ่เรียกมันว่าอย่างอื่นนอกจากเค้ก “Tears of an Angel” ชื่อที่สวยงามและน่าสนใจ รูปลักษณ์ที่น่าตื่นตาตื่นใจและเป็นเอกลักษณ์ ควบคู่ไปกับการเตรียมที่ง่ายดาย ทำให้ขนมนี้เป็นที่นิยมอย่างมาก

สูตรอาหาร รุ่นคลาสสิกความละเอียดอ่อนนี้ไม่ซับซ้อน ประกอบด้วยสามชั้น: เปลือกขนมชนิดร่วนที่ทำจากแป้งนวดเย็น, ชั้นนมเปรี้ยวที่ละเอียดอ่อนและเมอแรงค์ "เมฆ" สีอ่อน ๆ ที่มีสีน้ำตาลจนเป็นเปลือกคาราเมล

เพื่อเตรียมแป้งสำหรับของหวาน คุณจะต้อง:

น้ำมันไขมัน 80 กรัม
ผงน้ำตาลทรายขาว 40 กรัม
ผงฟู 5 กรัม
แป้งพรีเมี่ยม 130 กรัม
1 ไข่ขนาดใหญ่.

องค์ประกอบของชั้นนมเปรี้ยวนอกเหนือจากคอทเทจชีสครึ่งกิโลกรัมยังเกี่ยวข้องกับการใช้:

ครีมเปรี้ยวไขมัน 100 กรัม (ควรเป็นตลาด)
น้ำตาลทรายละเอียด 100 กรัม
วานิลลิน 2.5 กรัม
เซโมลินา 20 กรัม
ไข่แดง 3 ฟอง

เพื่อประดับความละเอียดอ่อนด้วยคลื่นเมอแรงค์ที่สวยงาม:

กระรอก 3 ตัว;
ผงน้ำตาลทรายขาว 100 กรัม

สูตรคลาสสิกทีละขั้นตอน:

ร่อนและผสมส่วนประกอบแป้งจำนวนมาก จากนั้นสับเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยพร้อมกับเนยเย็น หลังจากเพิ่มไข่แล้ว ให้ปั้นก้อนเนยที่เป็นเนื้อเดียวกันซึ่งควรเก็บไว้ในที่เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงเพื่อให้คงตัว
รวมส่วนผสมทั้งหมดของชั้นนมเปรี้ยวเข้าด้วยกันแล้วเปลี่ยนเป็นส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อนหรือเมล็ดพืช เป็นความคิดที่ดีที่จะนั่งไส้นี้ไว้สักระยะหนึ่ง อุณหภูมิห้องเพื่อให้เซโมลินาฟู

จำเป็นต้องใช้เซโมลินาในองค์ประกอบเพื่อเพิ่มความหนืดของมวล - ช่วยขจัดความชื้นส่วนเกินทั้งหมด คุณอาจต้องมากหรือน้อยขึ้นอยู่กับความสม่ำเสมอของคอทเทจชีส หากไม่มีเซโมลินาอยู่ในมือ คุณสามารถแทนที่ด้วยแป้งหรือแป้งได้อย่างปลอดภัย

วางด้านล่างและด้านข้างของถาดสปริงฟอร์มด้วยกระดาษรองอบ วางวงกลมที่ด้านล่าง ขนมชอร์ตคัสต์ก่อตัวเป็นด้านเล็กๆ เทมันลงบนเขา เติมนมเปรี้ยวปรับระดับและส่งเป็นเวลา 30 - 40 นาที เตาอบร้อน(อุณหภูมิ – 180 °C)
โปรตีนและ ผงน้ำตาลตีจนเกิดฟองและไม่ไหลลงไปด้านข้างของชาม วางเมอแรงค์ลงบนชั้นนมเปรี้ยวที่ "เซ็ตตัว" แล้วนำไปใส่เปลือกคาราเมลในเตาอบ แต่ที่อุณหภูมิ 140 องศา

คุณสามารถเสิร์ฟเค้กได้หลังจากที่เย็นสนิทแล้วและมี "น้ำตา" คาราเมลปรากฏบนพื้นผิว - ไม่น้อยกว่านางฟ้าที่ร้องไห้!

วิธีการปรุงเค้กในหม้อหุงช้า

การอบด้วยหม้อหุงช้ามีข้อเสียอยู่ประการหนึ่ง นั่นคือไม่มีเปลือกสีน้ำตาลทองอยู่ด้านบน แต่สำหรับเค้กแบบนี้นี่ไม่ใช่ข้อเสียเนื่องจากหยด "น้ำตา" ดูสวยงามยิ่งขึ้นบนซูเฟล่สีขาวเหมือนหิมะ

รายการผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับชามหลายเมนู:

น้ำมันไขมันครึ่งแท่ง
ครีมเปรี้ยว 60 กรัม (เท่ากันในฐานและในชั้นนมเปรี้ยว)
3 ไข่ (ไข่ขาว - สำหรับเมอแรงค์, ไข่แดง - หนึ่งฟองสำหรับแป้งและสองฟองสำหรับคอทเทจชีส)
ทรายหวาน 150 กรัมซึ่ง 50 กรัมในแป้ง
ผงฟู 5 กรัม
แป้งพรีเมี่ยม 130 กรัม
คอทเทจชีสครึ่งกิโลกรัม
ผงหวาน 100 กรัม

เตรียมในหม้อหุงช้าดังนี้:

ในชามสำหรับนวดแป้ง ร่อนแป้ง ผงฟู ใส่น้ำตาล ใส่เนยหั่นเต๋าแล้วบดทุกอย่างเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย จากนั้นใส่ครีมเปรี้ยวและไข่แดงรวบรวมแป้งลงในขนมปังห่อด้วยฟิล์มแล้วแช่เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง
วางกระดาษรองอบไว้ที่ด้านล่างของชามหลายเมนูเพื่อให้ขอบของกระดาษสะดวกในการนำพายที่เสร็จแล้วออกในภายหลัง วางเค้กแบนที่รีดออกมาจากแป้งชอร์ตคัสต์ไว้ด้านบน ซึ่งจะคลุมด้านล่างทั้งหมดและช่วยให้คุณทำเป็นชิ้นเล็กๆ ได้ เปิดโหมด "การอบ" เป็นเวลา 30 นาที
ผสมคอทเทจชีส น้ำตาล ครีมเปรี้ยว และไข่แดงด้วยเครื่องปั่นจนเนียน หากคอทเทจชีสมีลักษณะเป็นเนื้อครีม ก็สามารถบดส่วนผสมทั้งหมดด้วยที่บดมันฝรั่งจนเนียนได้
ตีไข่ขาวร่วมกับน้ำตาลผงจนตั้งยอดอ่อน มวลไม่ควรหนาแน่นหรือมันวาว บนฐานอบให้กระจายไส้นมเปรี้ยวให้เท่ากันก่อนแล้วจึงวางโฟมไข่หวานเป็นชั้น
จากนั้นปรุงเค้กเป็นเวลา 60 นาทีโดยใช้ตัวเลือก "การอบ"

นำของหวานที่เสร็จแล้วออกจากชามอย่างระมัดระวังโดยดึงกระดาษรองอบแล้วปล่อยให้เย็น ปิดด้วยชามหรือกระทะขนาดใหญ่

ของหวานกับลูกพีช

ด้วยชั้นนมเปรี้ยวคุณสามารถเพิ่มผลไม้และผลเบอร์รี่ต่าง ๆ ลงในเค้ก "Tears of an Angel" ทางเลือกหนึ่งสำหรับกลิ่นผลไม้นี้คือลูกพีชกระป๋อง

ในกรณีนี้ สัดส่วนของส่วนผสมในการทดสอบกระทะสปริงฟอร์มที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 26 ซม. จะเป็นดังนี้

ไข่ไก่ 1 ฟองและไข่แดง 2 ฟอง;
น้ำตาลผง 50 กรัม
เนย 75 กรัม
ผงฟู 5 – 7 กรัม
แป้ง 150 กรัม

สำหรับชั้นนมเปรี้ยวคุณต้องเตรียม:

คอทเทจชีส 1,000 กรัม
200 มล. ) นม;
ครีมหนัก 150 มล.
น้ำตาล 200 กรัม
แป้งข้าวโพด 40 กรัม
วานิลลิน 2 – 3 กรัม
ไข่ 2 ฟองและไข่แดง 4 ฟอง;
ผิวเลมอน 5 กรัม;
7 ลูกพีชกระป๋องครึ่งหนึ่ง

สำหรับชั้นบนสุดของเมอแรงค์ คุณต้องการเพียง:

กระรอก 3 ตัว;
น้ำตาล 100 กรัม

ความคืบหน้า:

ตีเนยเนื้อนุ่มด้วยเครื่องตีให้เข้ากันกับน้ำตาล จากนั้นใส่ไข่และไข่แดง 2 ฟองทีละฟอง ร่อนแป้งและผงฟูลงในส่วนผสมนี้ นวดพลาสติก แป้งขนมชนิดร่วนซึ่งกระจายเท่าๆ กันในแม่พิมพ์ด้วยมือของคุณ
ถูคอทเทจชีสผ่านตะแกรงตาข่ายละเอียด ตีไข่และไข่แดงกับน้ำตาลจนธัญพืชละลายหมด ละลายแป้งในนม จากนั้นผสมคอทเทจชีสบดกับไข่กับน้ำตาลครีมและนมกับแป้งเปลือกและวานิลลิน ตีส่วนผสมให้ละเอียดด้วยเครื่องตีจนขึ้นฟู
เทไส้นมเปรี้ยวลงบนฐานแป้ง จุ่มลูกพีชลงครึ่งหนึ่งในส่วนผสมนี้ โดยกระจายให้ทั่วพื้นผิวอย่างสม่ำเสมอ วางเค้กที่ขึ้นรูปแล้วในเตาอบประมาณ 50 - 60 นาที ตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 170 - 180 องศา
จากนั้นวางไข่ขาวที่ตีจนตั้งยอดอ่อนพร้อมน้ำตาล ด้านบนของไส้นมเปรี้ยวที่อัดแน่นดีแล้วนำเข้าเตาอบจนได้เปลือกคาราเมลครีม
เย็น เค้กพร้อมในรูปแบบและให้บริการหลังการปรากฏตัวของ “น้ำตา”

เค้กช็อคโกแลตและราสเบอร์รี่ “น้ำตาแห่งนางฟ้า”

รสช็อกโกแลตของฐานขนมชนิดร่วนความหวานของราสเบอร์รี่สดและความอ่อนโยนของชั้นซูเฟล่จะไม่ทำให้ใครเฉย

ในการเตรียมของหวานรูปแบบนี้คุณต้องเตรียมแป้ง:

เนย 100 กรัม
2 ไข่แดง;
น้ำตาล 100 กรัม
ไข่ไก่ 1 ฟอง;
ผงฟู 7 กรัม
ผงโกโก้ 50 กรัม
แป้ง 130 กรัม

องค์ประกอบของชั้นนมเปรี้ยวราสเบอร์รี่ประกอบด้วย:

คอทเทจชีส 600 กรัม
น้ำตาล (150 กรัม;
3 ไข่แดง;
ครีมเปรี้ยว 100 กรัม
ราสเบอร์รี่สด 200 กรัม

ในการเตรียมซูเฟล่และตกแต่งเค้กที่เสร็จแล้ว คุณจะต้อง:

กระรอก 4 ตัว;
น้ำตาลผง 200 กรัม
ดาร์กช็อกโกแลตละลาย 50 กรัม

เทคโนโลยีการอบ:

เทโกโก้แป้งและผงฟูลงในภาชนะเดียวผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วสับให้เข้ากันด้วยเนยเย็น บดไข่แดงและไข่ร่วมกับน้ำตาลเพื่อให้ได้ส่วนผสมที่ไหลเป็นเนื้อเดียวกัน
ถักเศษเนยโดยใช้ส่วนผสมไข่หวานลงในก้อนขนมชอร์ตคัสต์ที่เป็นเนื้อเดียวกัน แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 15 - 20 นาที
จากนั้นกระจายมวลที่เสถียรไปที่ด้านล่างและผนังของจานอบแล้วอบจนสุกครึ่งหนึ่งประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงที่ 180 องศา
ใส่ส่วนผสมทั้งหมดของชั้นนมเปรี้ยว ยกเว้นราสเบอร์รี่ ลงในเครื่องปั่น และผสมให้เป็นครีมที่เป็นเนื้อเดียวกัน ซึ่งจะถูกถ่ายโอนไปยังถุงขนมหรือถุงพลาสติกหนา
ตัดมุมเล็ก ๆ ของถุงครีมออกเพื่อให้คลุมด้านล่างของฐานอบของเค้กด้วยชั้นบาง ๆ ได้สะดวก วางราสเบอร์รี่อย่างระมัดระวังบนชั้นครีมนี้ให้ทั่วพื้นผิว ถัดไปเมื่อทำการตัดให้ใหญ่ขึ้นให้คลุมทุกอย่างไว้ด้านบนด้วยครีมที่เหลือ
นำเค้กกลับเข้าเตาอบประมาณ 20 - 30 นาที ในขณะเดียวกันตีไข่ขาวกับน้ำตาลให้เป็นฟองฟูซึ่งหลังจากเวลาที่กำหนดจะกระจายอย่างสม่ำเสมอบนชั้นนมเปรี้ยว "ตั้ง" วางเค้กในเตาอบอีก 15 - 20 นาที
นำของหวานที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบแล้วตกแต่งด้วยช็อคโกแลตละลายเส้นบาง ๆ การวาดภาพไม่ควรบ่อยเกินไป จากนั้นจะต้องนำขนมอบกลับไปที่เตาอบที่ปิดอยู่จนกว่าจะเย็นสนิท

ทำอาหารกับ Irina Khlebnikova

บล็อกเกอร์อาหารชื่อดัง Irina Khlebnikova ก็มีสูตรสำหรับเค้กที่สวยงามแปลกตานี้เช่นกัน

ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารแนะนำให้ใช้สิ่งต่อไปนี้ในการทดสอบ:

แป้งสาลีร่อน 160 กรัม
เนยเย็น 80 กรัม
น้ำตาลผลึกละเอียด 40 กรัม
ผงฟู 5 กรัม
ครีมเปรี้ยว 30 กรัมไขมัน 15%
ไข่แดงไก่ 1 ฟอง.

Irina เตรียมชั้นนมเปรี้ยวแสนอร่อยจาก:

คอทเทจชีสเนื้อนุ่ม 500 กรัม
ครีมเปรี้ยว 100 กรัม 15%;
3 ไข่แดง;
น้ำตาล 200 กรัม
เซโมลินา 25 กรัม
น้ำตาลวานิลลา 10 กรัม

ชั้นบนสุดของขนมคือไข่ขาวตีด้วยน้ำตาล

อัตราส่วนของส่วนประกอบในสูตรที่เสนอโดย Khlebnikova มีดังนี้:

กระรอก 4 ตัว;
น้ำตาลทรายละเอียด 100 กรัม

ลำดับการทำอาหาร:

บดเนยเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยด้วยส่วนผสมแห้ง (น้ำตาล ผงฟู และแป้ง) ถักเศษเป็นแป้งที่เป็นเนื้อเดียวกันใส่ครีมเปรี้ยวและไข่แดง ปล่อยให้แป้งคงตัวในความเย็นไม่เกิน 15 นาที
บดส่วนผสมของไส้นมเปรี้ยวจนเนียนเพื่อให้น้ำตาลละลายและไม่รู้สึกถึงเมล็ดพืชเมื่อถูด้วยนิ้วของคุณ
รีดแป้งระหว่างแรปพลาสติกสองชั้นตามขนาดที่ต้องการ จากนั้นจึงนำไปปั้นเป็นฐานของขนม วางส่วนผสมไว้ในช่องแช่แข็งประมาณ 20-30 นาที
วางฐานแป้งแช่แข็งไว้ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมงจนกระทั่งขอบเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย
จากนั้นวางไส้คอทเทจชีสลงบนฐาน นำขนมอบกลับเข้าเตาอบเป็นเวลา 30 นาที ลดอุณหภูมิลงเหลือ 160 องศา
ตีไข่ขาวโดยไม่ใส่น้ำตาลก่อนจนตั้งยอดอ่อน จากนั้นเติมทรายหวานทีละน้อยแล้วตีทุกอย่างให้เข้ากันจนได้เนื้อที่ข้นขึ้น กระจายส่วนผสมโปรตีนลงบนไส้นมเปรี้ยวที่ "เซ็ตตัว" และค่อนข้างหนาแน่นแล้วปรุงต่ออีก 15 นาที

เพื่อให้ "น้ำตา" ปรากฏบนพื้นผิวของเค้กคุณต้องปิดเตาอบ ระบายอากาศ และนำเค้กกลับเข้าไปจนเย็นสนิท

วิธีตกแต่งและเสิร์ฟเค้กให้สวยงาม

เค้ก “น้ำตาแห่งนางฟ้า” ไม่ต้องการการตกแต่งที่ซับซ้อนหรือเพิ่มเติมใดๆ การตกแต่งจะเป็นหยดน้ำคาราเมลที่ควบแน่นปรากฏบนพื้นผิวของซูเฟล่ “ หยดน้ำตา” มีลักษณะเฉพาะอย่างหนึ่ง: พวกมันชอบที่จะปรากฏในความหดหู่และความหดหู่บนพื้นผิวซึ่งช่วยให้คุณสร้างรูปแบบที่น่าสนใจจากพวกมันบนของหวาน

เช่น คุณสามารถเกลี่ยโฟมไข่ให้เรียบได้อย่างสมบูรณ์แบบ จากนั้นใช้ไม้เสียบไม้ไผ่วาดเกลียวบนพื้นผิว จากนั้นหยดน้ำ “น้ำตา” ก็จะถูกจัดเรียงเป็นเกลียวเช่นกัน ใช้ปลายขนมคุณสามารถสร้างดอกกุหลาบบนพื้นผิวได้ จากนั้นหยดที่อยู่บนนั้นจะดูเหมือนน้ำค้าง

แต่ถึงแม้จะไม่มีอุปกรณ์พิเศษด้วยการใช้ช้อนวางเมอแรงค์แล้วใช้เพื่อสร้างคลื่นที่วุ่นวายบนพื้นผิวคุณก็จะได้ ของหวานที่สวยงาม- คุณสามารถเสิร์ฟเค้กทั้งชิ้นหรือหั่นเป็นชิ้นเตรียมไว้ล่วงหน้าก็ได้

ปริมาณแคลอรี่ของสูตรอาหารที่นำเสนอ

เค้กนมเปรี้ยว “Tears of an Angel” เช่นเดียวกับของหวานที่ทำจากคอทเทจชีสส่วนใหญ่ ไม่ใช่อาหารแคลอรี่สูงมาก ต่อไปนี้เป็นปริมาณแคลอรี่ของเค้กรูปแบบต่างๆ ข้างต้น ซึ่งออกแบบมาเพื่อเตรียมโดยใช้คอทเทจชีสที่มีไขมัน

หากต้องการคุณสามารถลดตัวบ่งชี้เหล่านี้ได้โดยเลือกคอทเทจชีสที่มีไขมันน้อยหรือไขมันต่ำทั้งหมด

น่าแปลกที่ของหวานที่ดูซับซ้อนเช่นนี้กลับกลายเป็นว่าทำได้ง่ายอย่างไม่น่าเชื่อ ลองแล้วมั่นใจได้เลยว่ามันจะกลายเป็นหนึ่งในขนมโปรดของคุณอย่างแน่นอน!

ร่อนแป้งสาลีและผงฟูแล้วผสมกับเนยโดยใช้เครื่องปั่น คุณควรได้รับเศษแป้ง
ตีด้วยน้ำตาล ไข่เทลงในเศษขนมปัง นวดแป้ง ไม่ควรติดมือ หากจำเป็นให้เพิ่มแป้งอีกเล็กน้อย ห่อแป้งที่เสร็จแล้วด้วยฟิล์มยึดแล้วแช่เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง
สำหรับการกรอกผสมคอทเทจชีส, ครีมเปรี้ยว, semolinaและไข่แดง เพิ่มวานิลลา บดส่วนผสมในเครื่องปั่นจนเนียน
สำหรับซูเฟล่นั้น ไข่ขาวตีเป็นโฟมหนาพร้อมเกลือเล็กน้อย ค่อยๆ ใส่น้ำตาลผงแล้วตีต่อ วางแป้งที่เย็นลงในกระทะที่ปูด้วยกระดาษหรือทาน้ำมันแล้วจัดวางด้านต่ำ ใส่ไส้นมเปรี้ยว
อบจานที่ 180 องศาเป็นเวลา 20-30 นาที นำกระทะออกจากเตาอบ วางซูเฟล่ไว้ด้านบนของพาย เกลี่ยให้เรียบ แล้วอบอีกครั้งเป็นเวลา 10-15 นาทีที่ 140 องศา พื้นผิวของขนมอบควรเป็นสีทอง
ปิดเตาอบ เปิดประตู และปล่อยให้เค้ก “Tears of an Angel” ทิ้งไว้ให้เย็น นำออกหลังจากผ่านไป 40 นาที เย็นสนิทและแช่เย็น หลังจากผ่านไปประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง “น้ำตา” จะปรากฏขึ้นบนพื้นผิว

สานต่อธีมแสงและ การอบอย่างรวดเร็วเราไม่สามารถเพิกเฉยต่อสิ่งเรียบง่ายได้ แต่ในขณะเดียวกันก็น่าทึ่งเช่นกัน สูตรที่ดีเค้กที่มีชื่อบทกวีว่า "น้ำตาแห่งนางฟ้า" เมื่อพิจารณาถึงความงามนี้บางครั้งผู้เริ่มต้นก็ไม่กล้าทำอาหารโดยเชื่อว่าพวกเขาไม่สามารถรับมือกับงานที่ยากลำบากเช่นนี้ได้ อย่างไรก็ตามในทางปฏิบัติปรากฎว่ารูปลักษณ์ภายนอกเป็นการหลอกลวงมากและการเตรียมผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารนี้ไม่ทำให้เกิดปัญหาแม้แต่น้อย คุณมีข้อสงสัยหรือไม่? มาตรวจสอบกัน!

สูตรคลาสสิก

นี่เป็นตัวเลือกพื้นฐานซึ่งคุณสามารถทำการปรับเปลี่ยนได้ตามต้องการ ตัวอย่างเช่นคุณสามารถเพิ่มผลเบอร์รี่ถั่วหรือช็อคโกแลตได้ แต่แม้จะอยู่ในรูปแบบดั้งเดิม พายน้ำตานางฟ้ากับคอทเทจชีสก็สามารถสร้างเสน่ห์ด้วยความซับซ้อนและความอ่อนโยนของรสชาติ

วัตถุดิบ:

แป้ง - 1 แก้ว;
เนย - ½แพ็ค;
ผงฟู - 1 ช้อนชา;
ไข่ - 4 ชิ้น;
น้ำตาล - 1 แก้ว;
คอทเทจชีส - 500 กรัม;
เซโมลินา - 1 ช้อนโต๊ะ;
ครีมเปรี้ยว - 100 กรัม;
น้ำตาลผง - 3-4 ช้อนโต๊ะ

พายมีโครงสร้างสามชั้น ดังนั้นเพื่อไม่ให้สับสนในการเตรียมเราจะอธิบายทีละขั้นตอน:

เริ่มจากแป้งกันก่อนเนื่องจากจะต้อง "พัก" ในตู้เย็นเพิ่มอีกเล็กน้อย เราใส่เนยลงในช่องแช่แข็งในระหว่างนี้เราต้องร่อนแป้งผ่านตะแกรงแล้วเติมผงฟู หลังสามารถแทนที่ด้วยโซดา 1/2 ช้อนชา ขูดเนยที่แช่แข็งในช่วงเวลานี้ลงในชามด้วยแป้งโดยตรงแล้วเริ่มคลุกเศษทราย
ในชามแยกต่างหาก ตีไข่ 1 ฟองและน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะจนไข่ละลายหมด หลังจากนั้นให้เพิ่มส่วนผสมที่ได้ลงในเศษแป้งในส่วนเล็ก ๆ แล้วค่อยๆนวดให้เป็นแป้งที่เป็นเนื้อเดียวกัน
ดังที่คุณทราบ เราได้รับขนมชอร์ตคัสต์แบบยืดหยุ่นมา และอย่างที่คุณทราบ มันต้องใช้เวลาในการแช่เย็น ดังนั้นเราจึงคลุมด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่เย็น ระหว่างนี้มาทำไส้เองกันดีกว่า
แบ่งไข่อีก 3 ฟองออกเป็นไข่แดงและไข่ขาว อันแรกจะเข้าไปในไส้ส่วนอันที่สองจะเข้าไปในตู้เย็นเนื่องจากเราต้องการมันในภายหลังเล็กน้อย ตีไข่แดงกับน้ำตาลที่เหลือจนเนียน
ให้คอทเทจชีสมีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ สำหรับสิ่งนี้ เราต้องใช้เครื่องปั่น เครื่องบดเนื้อ หรือตะแกรง จากนั้นผสมกับครีมเปรี้ยววานิลลาและไข่ เพิ่มเซโมลินาและผสมอีกครั้ง คุณได้รับโครงสร้างที่เป็นเนื้อเดียวกันหรือไม่? ซึ่งหมายความว่าไส้พร้อมแล้ว
มาเริ่มสร้างพายนมเปรี้ยวที่ละเอียดอ่อน "น้ำตาแห่งนางฟ้า" ปริมาณแป้งที่ได้รับควรเพียงพอสำหรับแม่พิมพ์ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 22-24 ซม. ดังนั้นหากคุณมีแป้งที่ใหญ่กว่านี้ คุณจะต้องเพิ่มปริมาณส่วนผสมแป้งเล็กน้อย ทาจาระบีบนแม่พิมพ์ด้วยจาระบีเล็กน้อย หลังจากนั้นเราก็เกลี่ยแป้งที่แช่เย็นให้ทั่วด้านล่าง อย่าลืมทำด้านเล็ก ๆ ไว้รองรับไส้
กระจายไส้นมเปรี้ยวให้ทั่วพื้นผิวของแป้งแล้วอบ ในระหว่างนี้เราไปยังขั้นตอนสุดท้าย - เตรียมเมอแรงค์ที่ละเอียดอ่อนที่สุด เรานำผ้าขาวของเราออกจากตู้เย็น เติมลงไปเล็กน้อย กรดมะนาว(จะดีแต่ไม่จำเป็น เพราะจะทำให้ตีเร็วขึ้น) และเริ่มตีจนถึงจุดสูงสุด เมื่อไข่ขาวกลายเป็นฟอง เราก็เริ่มค่อยๆ เติมผงลงไปในขณะที่ตีต่อไป เราจะรู้ได้อย่างไรว่าเราประสบความสำเร็จ? มันง่ายมาก: มวลที่ได้จะมีขนาดใหญ่นุ่ม แต่จะไม่หลุดออกมาแม้จะพลิกจานก็ตาม
ในขณะเดียวกันก็ผ่านไปประมาณ 20 นาทีแล้วตั้งแต่เราตั้งค่าให้อบ ถึงเวลาที่จะเอามันออกไป โดยหลักการแล้วพร้อมอยู่แล้วแต่เรายังมี ขั้นตอนสุดท้าย- เมอแรงค์พืช ในการทำเช่นนี้เราไม่จำเป็นต้องใช้ถุงขนมหรือปรับระดับพื้นผิวด้วยช้อนอย่างระมัดระวัง ในทางกลับกัน ยิ่งรูปแบบที่ได้ออกมาวุ่นวายมากเท่าไร สุดท้ายก็จะดูเป็นต้นฉบับมากขึ้นเท่านั้น
เมื่อกระจายวิปปิ้งขาวให้ทั่วแล้วนำกลับเข้าเตาอบ ครั้งนี้เราจะต้องใช้เวลาไม่เกิน 10-15 นาที คุณสามารถลดอุณหภูมิลงได้เล็กน้อยเพื่อไม่ให้ชั้นบนสุดแห้งและเปลี่ยนเป็นเมอแรงค์กรอบ แน่นอนว่ารสชาติจะไม่ประสบกับสิ่งนี้ แต่อนิจจาเราจะไม่ได้รับ "น้ำตา" ที่ต้องการ ทันทีที่พื้นผิวเป็นสีน้ำตาล ให้ปิดเตาอบและเปิดประตู เพื่อให้เค้กค่อยๆ เย็นลง หลังจากนั้นควรย้ายไปไว้ในที่เย็นสักสองสามชั่วโมงจะดีกว่า

พายที่เย็นสนิทควรคลุมด้วยหยดคาราเมลเล็ก ๆ ซึ่งเป็นชื่อบทกวีเช่นนี้

น้ำตาแอปเปิ้ล

มีสูตรยอดนิยมไม่แพ้กันซึ่งให้ความอ่อนโยนเป็นพิเศษ ชั้นแอปเปิ้ล- การผสมผสานระหว่างแป้งกรอบๆ คอทเทจชีสเนื้อบางเบา แอปเปิ้ล และโปรตีนเนื้อนุ่ม อืม... อร่อยขั้นเทพเลย! ต้องการที่จะเห็นสิ่งนี้ด้วยตัวคุณเอง? มีวิดีโอมากมายที่ผู้เชี่ยวชาญด้านงานฝีมือเตรียมมันไว้ แต่เราขอเสนอสูตรทีละขั้นตอนที่มีรายละเอียดและเรียบง่ายพอ ๆ กัน

วัตถุดิบ:

เนย - 2/3 แพ็ค;
แป้ง - 1 แก้ว;
ครีมเปรี้ยว - 150 กรัม;
ไข่ - 8 ชิ้น;
แอปเปิ้ล - 4-5 ชิ้น;
คอทเทจชีส - 500 กรัม;
น้ำตาล - 1.5-2 ถ้วย;
อบเชย - ประมาณหนึ่งช้อนชา
โซดา - ½ช้อนชา;
วานิลลิน - 1 แพ็คเกจ;
เซโมลินา - 3 ช้อนโต๊ะ

ตอนนี้เรามาเริ่มทำอาหารกันดีกว่า:

นำเนยออกจากตู้เย็นล่วงหน้าเพื่อให้มีเวลานิ่มลง แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว แล้วนำไข่แดงไปแช่ในตู้เย็น
ตอนนี้เรามาทำการทดสอบกัน ผสมไข่แดง 4 ฟองกับแป้ง โซดาสเลกหรือผงฟู ครีมเปรี้ยว และ เนย- ตีทุกอย่างจนเนียน ไม่จำเป็นต้องนวดแป้งที่นี่เราปล่อยให้มันมีความคงตัวของครีมเปรี้ยว
เริ่มจากชั้นนมเปรี้ยวกันก่อน คอทเทจชีสจะต้องได้รับโครงสร้างที่เป็นเนื้อเดียวกันจากนั้นจึงเติมไข่แดงที่เหลือน้ำตาลหนึ่งแก้วและเซโมลินา ตีทุกอย่างจนเนียน ขึ้นอยู่กับโครงสร้างผลลัพธ์ มวลนมเปรี้ยวการดำเนินการเพิ่มเติมของเราอาจแตกต่างกัน ถ้ามันหนาและชื้นก็ต้องอบแป้งในเตาอบก่อนแล้วจึงทาคอทเทจชีสลงไป หากมวลกลายเป็นแห้ง (ซึ่งเกิดขึ้นเมื่อใช้คอทเทจชีสไขมันต่ำ) คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องอบล่วงหน้าและเพียงแค่วางแป้งชั้นแรกและคอทเทจชีสชั้นที่สอง
ตอนนี้เป็นชั้นแอปเปิ้ล ปอกแอปเปิ้ล เอาแกนออก แล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ วางบนพายแล้วโรยด้วยน้ำตาลและอบเชยให้ทั่ว ในรูปแบบนี้เข้าเตาอบประมาณครึ่งชั่วโมง
ในระหว่างนี้เราจะเริ่มขั้นตอนสุดท้าย เรานำผ้าขาวของเราออกจากตู้เย็น ใส่น้ำตาลที่เหลือลงไป (ควรบดเป็นผงจะดีกว่า) และเริ่มตีจนตั้งยอดแข็ง เราเขียนไว้ด้านบนว่าจะตรวจสอบความพร้อมได้อย่างไร หลังจากครบเวลาที่กำหนด ให้นำพายออกมาวางไข่ขาวไว้ จากนั้นนำกลับเข้าเตาอบต่ออีก 15-20 นาที

ด้านบนเป็นสีน้ำตาลเป็นสัญญาณว่าผลงานชิ้นเอกของเราพร้อมแล้ว อย่างไรก็ตาม คุณสามารถเพลิดเพลินได้หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมงเท่านั้น เมื่อเย็นสนิทและเคลือบด้วย “น้ำตา” คาราเมล การอบด้วยคอทเทจชีสและแอปเปิ้ลจะทำให้สมาชิกทุกคนในครอบครัวของคุณพึงพอใจอย่างแน่นอนตั้งแต่ตัวเล็กที่สุดที่ไม่ยอมกินคอทเทจชีสในรูปแบบบริสุทธิ์ไปจนถึงผู้เฒ่าตามอำเภอใจน้อยกว่าและข้อดีที่ยิ่งใหญ่ที่สุดของสูตรนี้คือ พายออกมาสมบูรณ์แบบที่สุดเสมอ!

สูตรวิดีโอ

สิ่งนี้น่าสนใจ: