ผักชีฝรั่งดองสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน ผักชีฝรั่งสำหรับฤดูหนาว - วิธีง่ายๆ ในการเก็บรักษา แห้ง และแช่แข็ง ผักชีฝรั่งเค็มสำหรับฤดูหนาว

ใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหาร มันถูกเติมลงในซุป สลัด และแม้กระทั่งไส้ พายเผ็ด- ดังนั้นในฤดูร้อนแม่บ้านทุกคนจึงพยายามตุนไว้ใช้ในอนาคต ในบทความวันนี้เราจะบอกวิธีดองผักชีลาว

การเกลือถือเป็นหนึ่งในวิธีที่ง่ายที่สุดและ วิธีที่มีอยู่เตรียมสมุนไพรสด เทคโนโลยีนี้ดีเพราะช่วยให้คุณรักษาสารอันทรงคุณค่าเกือบทั้งหมดที่มีอยู่ในสมุนไพรสดได้ พนักงานต้อนรับไม่จำเป็นต้องมีทักษะการทำอาหารเฉพาะด้าน และกระบวนการนี้ใช้เวลาน้อยที่สุด

สำหรับการเก็บเกี่ยวด้วยวิธีนี้ ขอแนะนำให้ใช้ผักสดที่ก่อนหน้านี้ไม่มีก้านแข็งแล้ว ก่อนที่จะดองผักชีลาวจะมีการคัดแยกล้างให้สะอาดแล้วตากให้แห้ง ทันทีที่ความชื้นส่วนเกินหายไปจากกิ่งก้านก็จะถูกบดขยี้ แม่บ้านบางคนใช้เครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องบดเนื้อเพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ แต่จะดีกว่าถ้าใช้มีดธรรมดาตัดกรีน

ผักชีลาวที่เตรียมไว้ผสมกับเกลือผลึกละเอียดตามจำนวนที่ต้องการและบรรจุในขวดแก้ว ในกรณีนี้ สิ่งสำคัญคือต้องบดกรีนให้แน่นเพื่อไม่ให้มีช่องว่างเหลืออยู่ในภาชนะ

หลังจากนั้นขวดจะถูกคลุมด้วยผ้ากอซสะอาดหลายชั้นแล้วทิ้งไว้ที่ อุณหภูมิห้องสองสามวัน บางสูตรไม่มีขั้นตอนนี้ ในกรณีเหล่านี้ ขวดจะถูกปิดด้วยฝาปิดทันทีและส่งไปจัดเก็บเพิ่มเติม เก็บภาชนะที่มีผักชีฝรั่งเค็มไว้ในที่เย็น ๆ

รุ่นคลาสสิก

นี่เป็นหนึ่งในวิธีที่ง่ายที่สุดและ วิธีที่รวดเร็วตุน สมุนไพรหอมตลอดฤดูหนาว ในเวลาเดียวกันตัวผลิตภัณฑ์จะคงคุณสมบัติดั้งเดิมทั้งหมดไว้อย่างสมบูรณ์ สิ่งเดียวที่แม่บ้านที่ใช้ผักใบเขียวในการปรุงอาหารครั้งต่อไปควรจำไว้ว่ามันมีเกลือค่อนข้างมาก ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องเติมซุปหรือสลัดเพิ่มเติม ก่อนที่จะดองผักชีลาว อย่าลืมตรวจสอบว่าคุณมีทุกสิ่งที่คุณต้องการอยู่ในมือหรือไม่ คราวนี้คุณจะต้อง:

• ผักใบเขียวหนึ่งกิโลกรัม
• เกลือทะเลผลึกละเอียดหนึ่งแก้ว

คำอธิบายกระบวนการ

ก่อนที่จะดองผักชีลาวในขวดสำหรับฤดูหนาว ให้คัดแยกอย่างระมัดระวัง ตรวจดูว่าลำต้นเหี่ยวและกิ่งเหลืองหรือไม่ หลังจากนั้นกรีนจะถูกล้างให้สะอาดใต้น้ำไหล น้ำเย็นและตากให้แห้งเพื่อไม่ให้มีความชื้นเหลืออยู่เลย โดยปกติกระบวนการนี้จะใช้เวลาประมาณสี่ชั่วโมง ในการทำเช่นนี้ให้เกลี่ยผักชีลาวบนผ้าเช็ดตัวกระดาษแล้วปล่อยทิ้งไว้จนแห้งสนิท

สีเขียวที่เตรียมไว้ด้วยวิธีนี้จะถูกตัดด้วยมีดคม ๆ แล้วโรยด้วยเกลือ จากนั้นผสมทั้งหมดนี้ให้ละเอียดด้วยมือของคุณ อัดลงในขวดแก้ว ปิดฝาแล้วเก็บไว้เพื่อจัดเก็บเพิ่มเติม เก็บผักเหล่านี้ไว้ในตู้เย็น

ตัวเลือกด้วยน้ำเกลือ

เทคโนโลยีที่อธิบายไว้ด้านล่างนี้จะเป็นที่สนใจสำหรับผู้ที่ไม่ทราบวิธีการดองผักชีฝรั่งสำหรับฤดูหนาวในขวดโดยไม่ต้องแช่เย็น ผักใบเขียวดังกล่าวสามารถเก็บไว้ได้นานในห้องใต้ดิน ในขณะเดียวกันก็ไม่สูญเสียรสชาติดั้งเดิมและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ สามารถเพิ่มการเตรียมนี้ลงในอาหารจานร้อนต่างๆ ในการสร้างมันคุณจะต้อง:

• ผักชีฝรั่งสดครึ่งกิโลกรัม
• น้ำ 200 มิลลิลิตร
• เกลือ 20 กรัม

อัลกอริธึมการทำอาหาร

ก่อนที่จะดองผักชีลาวในขวดสำหรับฤดูหนาวให้แยกออกล้างในน้ำไหลเช็ดให้แห้งบนกระดาษชำระแล้วสับด้วยมีดคมๆ สีเขียวที่เตรียมด้วยวิธีนี้จะถูกวางในภาชนะแก้วที่สะอาดและเต็มไปด้วยน้ำเกลือเย็นและปิดด้วยผ้ากอซซึ่งก่อนหน้านี้พับหลายชั้น ชิ้นงานที่ได้จะถูกทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาสี่สิบแปดชั่วโมง จากนั้นปิดฝาขวดโหลด้วยพลาสติกแล้วนำไปจัดเก็บต่อ

คำถามเกี่ยวกับวิธีเตรียมผักชีฝรั่งสำหรับฤดูหนาวยังคงเกี่ยวข้องกับแม่บ้านหลายคนแม้ว่าจะมีผักใบเขียวหลากหลายชนิดวางอยู่บนชั้นวางของในร้านตลอดทั้งปีก็ตาม ฉันต้องบอกว่านี่เป็นแนวทางที่สมเหตุสมผลมากเนื่องจากผักชีฝรั่งชนิดเดียวกันจะมีราคาแพงกว่ามากเมื่อเริ่มมีอากาศหนาว และคุณคงไม่อยากออกไปข้างนอกเสมอไปถ้าคุณต้องการแค่เครื่องเทศเพียงเล็กน้อยเท่านั้น ดังนั้นจึงคุ้มค่าที่จะเตรียมผักชีลาวสำหรับฤดูหนาว ยิ่งไปกว่านั้น คุณไม่จำเป็นต้องมีทักษะการทำอาหารพิเศษสำหรับสิ่งนี้!

ดังนั้นคุณมีห้าวิธีในการเตรียมผักชีลาวสำหรับฤดูหนาว ซึ่งรวมถึงการดองในขวด (ใช้เกลือค่อนข้างมาก) การดองด้วยน้ำส้มสายชู การแช่แข็งใน ตู้แช่แข็งและการอบแห้งสองประเภท - "ธรรมชาติ" (ในที่โล่ง) และในเตาอบ เทคโนโลยีแต่ละอย่างเหล่านี้ แม้ว่าจะมีข้อได้เปรียบที่ชัดเจน แต่ก็มีข้อเสียที่สำคัญเช่นกัน ดังนั้นจึงไม่มีใครสามารถเรียกได้ว่าเป็น "สากล"

ผักชีฝรั่งดองในขวด

วิธีนี้เป็นที่รู้จักกันมาตั้งแต่สมัยที่ไม่มีตู้แช่แข็ง อย่างไรก็ตามควรสังเกตทันทีว่าแม่บ้านหลายคนคิดว่าการดองผักชีลาวเป็นสิ่งที่ยอมรับไม่ได้สำหรับตัวเอง จริงๆ แล้วเกลือจะนำน้ำอะโรมาออกไป และเครื่องปรุงรสก็ไม่สว่างเกินไป อย่างไรก็ตาม วิธีนี้เป็นวิธีที่มาจากสวรรค์สำหรับผู้ที่ไม่มีพื้นที่ในช่องแช่แข็งอีกต่อไป แต่ต้องการตุนผักชีฝรั่ง

สำหรับการดองคุณจะต้องใช้ขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเท่านั้น (แต่หลายคนใช้ภาชนะที่ล้างให้สะอาด) ผักชีฝรั่งและเกลือแกง - ใช้ในอัตราส่วนหนึ่งต่อสอง ขั้นแรกคุณควรล้างผักชีฝรั่ง เขย่าให้เข้ากัน จากนั้นใช้ผ้าเช็ดปากหรือผ้าเช็ดตัวเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกิน ทางที่ดีควรตัดก้านออก คุณไม่จำเป็นต้องทิ้งมันไป - คุณสามารถทำให้แห้งได้โดยการตัดให้ละเอียด หลังจากนั้นให้ปิดก้นขวดด้วยเกลือ จากนั้นเพิ่มก้านผักชีลาว (สามารถดองทั้งหมดหรือสับละเอียดก็ได้) ดังนั้นสลับชั้นกันจนเต็มขวด ในระหว่างขั้นตอนการทำงานผักชีลาวจะถูกบดอัดเป็นระยะด้วยช้อนโต๊ะหรือเครื่องบดมันฝรั่ง สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าชั้นสุดท้ายควรเป็นเกลือ สิ่งที่คุณต้องทำคือปิดฝาขวดแล้ววางไว้ในที่เย็น!

และอย่าลืมคำนึงถึงการมีอยู่ของเกลือในการเตรียมการนี้เมื่อคุณเริ่มเติมลงในจานที่เสร็จแล้ว

การอบแห้งเป็นวิธีการเตรียมผักชีฝรั่งสำหรับฤดูหนาว

คุณสามารถตากผักชีลาวให้แห้งได้ทั้งข้างนอกและในอพาร์ตเมนต์ของคุณ นอกจากนี้ยังสามารถใช้ก้านแข็งในการเตรียมได้อีกด้วย น่าแปลกที่เมื่อแห้งแล้วจะมีกลิ่นหอมมาก คุณเพียงแค่ต้องสับกิ่งไม้อย่างระมัดระวังด้วยมีดเพื่อรักษารูปลักษณ์ที่สวยงามของเครื่องปรุงรส หรือบดให้เป็นแบบแห้งในเครื่องบดกาแฟ

ดังนั้นหากคุณต้องการทำให้ผักชีฝรั่งแห้งในที่ที่มีอากาศบริสุทธิ์คุณต้องทำเช่นนี้ในสภาพอากาศร้อนเมื่อความชื้นในอากาศต่ำ จัดเรียงผักใบเขียว ล้างแล้วซับให้แห้งด้วยผ้าขนหนู รวบรวมกิ่งไม้เล็ก ๆ อย่างระมัดระวังแล้วมัดด้วยด้าย หลังจากนั้นคุณสามารถแขวนผักชีลาวให้แห้งได้ แม่บ้านหลายคนแนะนำให้เลือกสถานที่ในที่ร่มเพื่อการนี้และไม่อยู่ภายใต้แสงแดดที่แผดเผา เชื่อกันว่าผักชีลาวจะคงรสชาติไว้ได้ดีขึ้นและ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์- การตากที่บ้านให้แห้งนั้นง่ายกว่าอีก! สับกรีนให้ละเอียดที่สุดเท่าที่จะทำได้แล้ววางลงบนกระดาษสะอาด หมุนเครื่องเทศทุกๆ 40 นาทีเพื่อปรับปรุงการไหลเวียนของอากาศ เวลาในการแห้งขึ้นอยู่กับสภาพอากาศ และบางครั้งอาจนานหลายวัน เมื่อคุณเห็นว่าผักชีฝรั่งพร้อมแล้ว คุณจะต้องเทมันลงในภาชนะสำหรับจัดเก็บหรือบรรจุในถุงกระดาษหนาๆ

วิธีทำให้ผักชีฝรั่งแห้งในฤดูหนาวในเตาอบ

บางคนถึงกับเตรียมผักชีฝรั่งในเตาอบเช่นเดียวกับเห็ด ในการทำเช่นนี้กรีนจะวางบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ สองชั่วโมงแรกอุณหภูมิไม่ควรเกิน 40 องศา จากนั้นสามารถเพิ่มความร้อนได้ถึง 70 องศา ในกรณีที่ทำให้แห้ง ประตูจะถูกแง้มไว้เช่นเคย ในเวลาเพียงไม่กี่ชั่วโมงผักชีฝรั่งก็จะพร้อม อย่างไรก็ตามโปรดจำไว้ว่าวิธีการ "เร่ง" ในการเตรียมการสำหรับฤดูหนาวจะทำลายคุณสมบัติการรักษาทั้งหมดของกรีนและทำให้สูญเสียกลิ่นหอม เครื่องปรุงรสจะมีรสชาติอ่อนๆ อย่างไรก็ตาม หากคุณไม่มีเวลาหรือโอกาสในการเตรียมผักชีฝรั่ง คุณยังสามารถใช้เตาอบ...

วิธีแช่แข็งผักชีฝรั่งสำหรับฤดูหนาว

หนึ่งในวิธีที่ใช้กันทั่วไปในการเก็บรักษาผักใบเขียวจนถึงฤดูหนาว! ผักชีฝรั่งสามารถแช่แข็งได้ทั้งแบบสับหรือทั้งหมด ในการทำเช่นนี้คุณต้องล้างออกปล่อยให้น้ำไหลออกแล้วใส่ในถุงพลาสติกหรือภาชนะพลาสติกเท่านั้น ไม่จำเป็นต้องละลายผักใบเขียว - ใส่ลงในจานโดยตรงไม่กี่นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร

การเตรียมการจากช่องแช่แข็งยังคงค่อนข้างแตกต่างจากผักชีฝรั่งสดและคุณต้องใช้ความระมัดระวังเป็นอย่างยิ่ง ตัวอย่างเช่น ผักชีลาวแช่แข็งในสลัดจะให้รสชาติหญ้าที่ไม่พึงประสงค์และยังเพิ่มความชื้นโดยไม่จำเป็นอีกด้วย แต่เหมาะสำหรับซุป อาหารจานหลัก และซอสต่างๆ!

และอีกทางเลือกหนึ่งในการแช่แข็งคือการเตรียม "ลูกบาศก์สีเขียว" เพียงเติมผักชีฝรั่งสับละเอียดลงในถาดน้ำแข็ง จากนั้นเจือจางเล็กน้อยด้วยน้ำเย็นต้มแล้วพักไว้เพื่อแช่แข็ง! อย่างไรก็ตาม “ก้อนสีเขียว” จะช่วยได้ไม่เพียงแต่เมื่อคุณปรุงซุปเท่านั้น พวกเขายังเป็นผลิตภัณฑ์เครื่องสำอางที่ยอดเยี่ยมอีกด้วย โยนหนึ่งก้อนลงในกระทะ เช็ดผิวหน้าและเนินอกด้วยก้อนที่สอง... นี่คือวิธีที่คุณจะได้ร้านเสริมสวยข้างเตา!

ผักชีฝรั่งดอง

จานนี้เป็นต้นฉบับและอร่อยมาก ผักชีฝรั่งนี้สามารถเสิร์ฟในจานแยกต่างหากหรือเพิ่มเข้ากับเครื่องเคียง ซอส และอาหารเรียกน้ำย่อย ในการเตรียมผักชีฝรั่งดองสำหรับฤดูหนาวจะใช้เฉพาะกิ่งสีเขียวที่ไม่มีก้านเท่านั้น ล้างฝุ่นออกจากผักใบเขียวใส่ขวดให้แน่นแล้วเติมน้ำดอง ทำได้ง่ายมาก: ผสมน้ำเดือดกับเกลือและน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 6% (คุณจะต้องใช้ทั้งสองอย่างหนึ่งช้อนโต๊ะสำหรับผักชีลาวครึ่งลิตร) จากนั้นคุณเพียงแค่ต้องฆ่าเชื้อน้ำดอง ในการทำเช่นนี้ ให้วางผ้าเช็ดปากในครัวหรือผ้าขนหนูผืนเล็กไว้ที่ด้านล่างของกระทะ แล้ววางขวดผักชีฝรั่งที่มีฝาปิดไว้ด้านบน เทน้ำลงในกระทะที่อุณหภูมิเดียวกับน้ำดองในขวด (เพื่อไม่ให้แตก) สิ่งสำคัญคือน้ำต้องไปไม่ถึง “คอ” นั่นคือทั้งหมดที่ หลังจากการเดือด 10 นาที ชิ้นงานสามารถม้วนขึ้นและเก็บไว้จนถึงฤดูหนาวในที่มืดและเย็น

วิธีการใช้ผักชีฝรั่งที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวอย่างถูกต้อง

คุณอาจจะแปลกใจ แต่การเตรียมผักชีลาวสำหรับฤดูหนาวอย่างเหมาะสมนั้นมีชัยไปกว่าครึ่งเท่านั้น คุณต้องรู้วิธีใช้อย่างถูกต้องเพื่อไม่ให้เสียรสชาติของอาหารจานเสร็จ เคล็ดลับบางประการต่อไปนี้จะช่วยให้คุณเข้าใจความซับซ้อนในการทำอาหารทั้งหมด...

1. เหมาะสำหรับสลัดเย็นที่มีรสเค็มและ ผักชีฝรั่งแห้ง- คุณยังสามารถใช้ของดองได้หากรสชาติของมันเข้ากันกับส่วนผสมที่ใช้ในสลัดอย่างกลมกลืน ผักชีฝรั่งแช่แข็งใช้ได้ดีกับสลัดร้อนๆ เท่านั้น และรับประทานน้อยลงเล็กน้อย เนื่องจากอาจมีรสขมเล็กน้อย

2. อย่าให้การเตรียมผักชีลาวเป็นเวลานาน การรักษาความร้อน- โดยปกติแล้วผักเหล่านี้จะถูกเพิ่มในตอนท้ายของการปรุงอาหาร มิฉะนั้นคุณจะสูญเสียรสชาติของเครื่องเทศทั้งหมด

3. ผักชีลาวแช่แข็งเหมาะสำหรับการอบขนมปัง ในขณะที่ผักชีลาวแห้งจะไม่มีประโยชน์เลย อย่างไรก็ตามผักดองจะไม่เผยให้เห็นกลิ่นหอมในขนมอบ...

4. สำหรับเนื้อสัตว์ ปลา เครื่องเคียง ซุป และ ซอสจะทำผักชีฝรั่งใด ๆ แต่ต้องระวังปริมาณเพื่อไม่ให้เพิ่มความขมและความฝาดโดยไม่จำเป็นให้กับจาน

แม้ว่าตามจริงแล้วผักชีฝรั่งที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวด้วยความรักและความอบอุ่นจะเป็นเครื่องปรุงรสที่ยอดเยี่ยมในทุกรูปแบบ!

คำถามเกี่ยวกับวิธีการเตรียมผักชีฝรั่งสำหรับฤดูหนาวยังคงเกี่ยวข้องกับแม่บ้านหลายคนแม้ว่าจะสามารถซื้อได้ในซูเปอร์มาร์เก็ตได้ตลอดเวลาก็ตาม อย่างไรก็ตาม พวกเขากำลังทำสิ่งที่ถูกต้องมาก เพราะผักชีลาวจะมีราคาแพงมากในฤดูหนาว ดังนั้นใครๆ ก็อยากรู้ว่าจะเก็บผักชีฝรั่งไว้ใช้ในช่วงฤดูหนาวอย่างไร นอกจากนี้ ในช่วงที่อากาศหนาวจัด คุณคงไม่อยากไปที่ร้านเพียงหยิบเครื่องเทศสักหยิบมือหรอก!

การเตรียมการจัดเก็บ

ผักใบเขียวดีต่อสุขภาพเสมอเพราะมีวิตามินซี พี แคโรทีน ธาตุเหล็ก และสารที่มีประโยชน์อื่นๆ อีกมากมาย และผักชีฝรั่งมีกลิ่นอะไร! เป็นเพราะเขารวย. น้ำมันหอมระเหยและไฟเบอร์ เมื่อใช้บ่อยๆ ความอยากอาหารของคุณจะดีขึ้นและภูมิคุ้มกันจะเพิ่มขึ้น นอกจากนี้ยังเป็นยาระงับประสาทและ antispasmodic สารต้านอนุมูลอิสระและขับเสมหะที่ดีเยี่ยม น้ำผักชีฝรั่งช่วยให้คุณแม่ยังสาวผลิตน้ำนม สิ่งสำคัญคือการรู้วิธีและสิ่งที่ต้องทำเพื่อรักษาผักชีลาวให้สด

วิดีโอ “วิธีเก็บผักชีฝรั่งให้สด”

จะเก็บอะไรไว้.

คุณสามารถดองในขวด หมักด้วยน้ำส้มสายชู แช่แข็งในช่องแช่แข็ง แล้วตากให้แห้งข้างนอกหรือในเตาอบ แต่ละวิธีมีข้อดีและข้อเสีย

เพื่อรักษาผักใบเขียวไว้ได้หนึ่งเดือน ให้ใช้ขวดโหลธรรมดา วางพวงไว้ในขวดแล้วปิดด้วยฝาปิดมาตรฐานหรือวางในภาชนะสุญญากาศ ผักใบเขียวสามารถเก็บไว้ในนั้นได้ประมาณหนึ่งสัปดาห์

คุณยังสามารถบรรจุกรีนไว้ในถุงพลาสติกหรือห่อด้วยฟิล์มก็ได้ จากนั้นคุณจะต้องเจาะรูสองสามรูในถุงเพื่อให้นกกรีนฟินช์หายใจได้

อย่าลืมห่อกรีนด้วยกระดาษชำระก่อนใส่ลงในถุงคุณต้องล้างผักชีลาวในภาชนะที่มีน้ำ จุ่มผักที่เก็บเกี่ยวในน้ำ พักไว้ จากนั้นสลัดออกแล้วใส่ในถุง

วิธีเก็บรักษาผักชีฝรั่งสำหรับฤดูหนาว

คุณสามารถลองเกลือได้ เครื่องปรุงรสนี้จะเป็นน้ำสลัดที่ดีเยี่ยม สามารถเพิ่มลงในมันฝรั่ง บัควีท หรือแม้แต่สลัด

วิธีการเตรียมดอง? ล้างและทำให้หน่อแห้ง สับกรีนฟินช์แล้วใส่ในขวดปิดด้วยเกลือ กะทัดรัดและปิดด้วยฝาปิด เก็บไว้ในตู้เย็นบนชั้นวางสูง

ผักชีลาวนี้สามารถใช้ได้ตลอดทั้งปีโดยเป็นวิธีการเก็บรักษาระยะยาว สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าน้ำสลัดมีรสเค็มมากดังนั้นควรใส่เกลือลงในอาหารที่คุณจะเติมเครื่องปรุงรสนี้อย่างระมัดระวัง

โปรดจำไว้ว่าคุณต้องการเพียงขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว (แม่บ้านบางคนแค่นำภาชนะที่สะอาด) ผักชีฝรั่งและเกลือ (ในอัตราส่วน 1:2) ขั้นแรกให้ล้างแล้วเขย่าแล้วใช้ผ้าเช็ดปากเช็ดความชื้นออก ตัดก้าน! อย่างไรก็ตาม หากคุณต้องการ คุณสามารถทำให้ก้านแห้งได้โดยการตัดให้ละเอียด หลังจากที่คุณบดผักแล้ว ให้เติมเกลือที่ก้นขวด หลังจากนี้ก้านผักชีลาวจะถูกวางและสลับชั้นกันเราเติม "ม้าลาย" ชั่วคราวลงในขวดทั้งหมด โปรดจำไว้ว่าชั้นสุดท้ายต้องเป็นเกลือ หลังจากนั้นก็ใส่โถใส่ตู้ได้เลย

นอกจากนี้ยังมีอีกวิธีหนึ่งที่คุณจะได้เรียนรู้วิธีเก็บผักชีลาวในขวดโดยไม่ใส่เกลือ กล่าวคือเก็บไว้ในน้ำมันพืช วิธีนี้ง่ายมากและประหยัดเวลา

ขั้นแรกให้ล้าง จากนั้นเช็ดให้แห้งและหั่นผักชีฝรั่ง หลังจากนั้นให้ใส่ขวดโหลแล้วเติม น้ำมันพืช- จากนั้นปิดฝาขวดเพื่อเก็บรักษา

ด้วยเหตุนี้ผักชีฝรั่งที่เตรียมไว้จึงยังคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ไว้และน้ำมันในเวลาเดียวกันก็ได้รับกลิ่นหอมของผักชีฝรั่งเล็กน้อยซึ่งจะเสริมสลัดอย่างน่าอัศจรรย์

ผักชีฝรั่งดอง นี้เป็นอย่างมาก จานเดิม- ในการเตรียมคุณต้องรวบรวมเฉพาะกิ่งก้านสีเขียวที่ไม่มีก้าน ล้างกรีนฟินช์ให้สะอาด ใส่ในขวดแล้วเติมน้ำดอง วิธีทำน้ำดอง? ใช่ ง่ายมาก ผสมน้ำเดือดกับเกลือและน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ จากนั้นเพียงฆ่าเชื้อขวดด้วยของเหลวนี้ วางขวดผักชีลาวไว้ด้านบนมีฝาปิด เทน้ำลงในกระทะที่อุณหภูมิเดียวกับน้ำดอง หลังจากเดือดประมาณ 8-12 นาที ก็สามารถม้วนขวดขึ้นได้

ในช่องแช่แข็ง

การแช่แข็งเป็นวิธีหนึ่งที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในการอนุรักษ์นกกรีนฟินช์ ผักชีลาวจะถูกเก็บไว้ทั้งสับและทั้งหมด ในการทำเช่นนี้คุณต้องล้างมันปล่อยให้น้ำไหลออกแล้วจึงใส่ในภาชนะหรือถุงเท่านั้น ไม่จำเป็นต้องละลายน้ำแข็ง สีเขียวจะถูกเติมลงในอาหารโดยตรง ผักใบเขียวดังกล่าวคงรสชาติไว้ได้นาน 9-10 เดือน แต่โปรดจำไว้ว่ากลิ่นและรสชาติยังคงแตกต่างจากของสดเล็กน้อย ดังนั้นจึงควรเพิ่มลงในซุปและอาหารจานหลัก และอย่าเสี่ยงกับสลัด คุณสามารถเตรียมได้หลายวิธี

การแช่แข็งของพวง ล้างกรีนฟินช์แล้วรวบรวมเป็นกองเล็ก ๆ แล้วห่อด้วยฟิล์ม เก็บในช่องแช่แข็ง

ผักชีฝรั่งสับละเอียดแช่แข็ง ล้างและทำให้ผักแห้ง หลังจากนั้นจึงตัดใส่ภาชนะและเก็บในช่องแช่แข็ง

แช่แข็งในกระดาษฟอยล์ สับกรีนฟินช์อย่างประณีตมาก จากนั้นทำซองจดหมายขนาดเล็กจากกระดาษฟอยล์ ใส่ผักชีฝรั่งสองสามช้อนในแต่ละอัน ทิ้งไว้ในช่องแช่แข็ง

คุณยังสามารถแช่แข็งกรีนฟินช์ในน้ำแข็งได้ นำแม่พิมพ์น้ำแข็งแล้วเติมผักชีลาวลงไปร้อยละ 80 แล้วเทน้ำลงไป จากนั้นนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง เขย่าก้อนลงในถุง

แห้ง

การอบแห้งสามารถทำได้ทุกที่ ในเวลาเดียวกัน คุณสามารถทำให้ก้านแข็งแห้งได้ น่าแปลกที่ผักชีลาวให้รสชาติสูงสุดด้วยวิธีนี้ คุณเพียงแค่ต้องสับกิ่งด้วยมีดอย่างระมัดระวังเพื่อให้ผักชีลาวยังคงสวยงาม หรือบดผักชีฝรั่งแห้งแล้วในเครื่องบดกาแฟ

วิธีแรก. ล้างผักชีลาวแล้วเช็ดให้แห้ง สับให้ละเอียดแล้วนำไปตากแดด 2-3 วัน หลังจากนั้นคุณสามารถเก็บผักชีฝรั่งแห้งได้ แต่สิ่งสำคัญคือเทลงในถุงแล้วนำไปเก็บไว้ในที่แห้งเพื่อจัดเก็บ

รวบรวมแมลงปอสีเขียวเป็นช่อแล้วแขวนไว้ใกล้หน้าต่าง หลังจากผ่านไปสองสามวัน ให้นำออก ห่อด้วยผ้าขี้ริ้วแล้วนำไปใส่ในตู้ คุณยังสามารถเร่งการอบแห้งได้อีกด้วย ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องสับผักให้ละเอียดแล้วนำไปใส่ในไมโครเวฟ สิ่งสำคัญที่นี่คืออย่าให้แห้ง

เก็บผักชีฝรั่งไว้ในถุงหรือในขวดแก้ว สมุนไพรแห้งสามารถเก็บไว้ได้ค่อนข้างนาน สามารถเพิ่มลงในซุปเนื้อสัตว์และปลาได้ กลิ่นจะแตกต่างจากของสดเล็กน้อย จึงไม่แนะนำให้ใส่ในสลัด

คุณยังสามารถทำให้ผักชีลาวแห้งในขวดได้ - สับของสีเขียวแล้วเกลี่ยออกแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นสักพัก จากนั้นเทเครื่องปรุงรสลงในถุงซิปล็อกแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

สามารถอบแห้งในเตาอบได้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้วางของสีเขียวบนถาดรองอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ อุณหภูมิไม่ควรเกิน 40 องศาในช่วงสองสามชั่วโมงแรก จากนั้นจึงเพิ่มเป็น 70 องศาได้ ต้องแง้มประตูไว้ หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมง ผักชีฝรั่งก็จะพร้อม แต่โปรดจำไว้ว่าวิธีการเก็บเกี่ยวแบบ "ความเร็วสูง" นี้จะทำให้ผักชีลาวขาดไปทั้งหมด คุณสมบัติการรักษา- เครื่องปรุงรสจะมีรสชาติอ่อนมาก แต่ถ้าไม่มีทางเลือกอื่นก็เอาอันนี้

วิดีโอ “วิธีง่ายๆ ในการเก็บรักษาผักชีฝรั่งสำหรับฤดูหนาว”

ในวิดีโอนี้ คุณจะได้เรียนรู้เกี่ยวกับเคล็ดลับทั่วไปในการรักษาความสดของผักใบเขียวให้นานที่สุด

การเก็บผักและผักตามฤดูกาลไม่เพียงสะดวก แต่ยังให้ผลกำไรอีกด้วย ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมยังคงรักษาคุณสมบัติการรักษาส่วนใหญ่ไว้ได้ แต่จะดีต่อสุขภาพมากกว่าผลิตภัณฑ์เรือนกระจกที่ขายในฤดูหนาว บทความนี้เลือก สูตรที่ดีที่สุดการเก็บเกี่ยวผักชีฝรั่งสำหรับฤดูหนาว

การแช่แข็งกรีนในน้ำแข็ง ภาชนะบรรจุ และน้ำมันบนอินเทอร์เน็ตมีหลากหลายรูปแบบ ตัวเลือกดังกล่าวมีข้อเสียมากมาย - ในช่องแช่แข็งขนาดเล็กภาชนะจะใช้พื้นที่มากเช่นเดียวกับน้ำแข็งแช่แข็งและตัวเลือกหลังต้องใช้น้ำมันมากเกินไป

ในเวอร์ชันที่เสนอด้านล่าง ทุกอย่างมีขนาดกะทัดรัด ใช้งานได้จริง และสะดวกกว่ามากในแง่ของกระบวนการเตรียมการ

คุณสามารถแช่แข็งผักชีลาวในฤดูหนาวได้ดังนี้:

1. เด็ดหน่อและใบที่มีก้านอ่อนออกจากกิ่งผักชีฝรั่ง น้อยคนนักที่จะชอบก้านแข็ง - ก็สามารถโยนทิ้งไปหรือนำไปทำน้ำเกลือ ปรุงเนื้อสัตว์ และปลาได้ (เพื่อให้น้ำซุปมีกลิ่นหอมและรสชาติ)
2. ใบไม้สีเขียวที่เลือกจะถูกวางไว้ในภาชนะทรงลึกและเติมน้ำเย็นลงไป ภายในไม่กี่นาที สิ่งสกปรกและฝุ่นจะถูกดูดซับออกไป และสามารถถ่ายโอนกรีนไปยังกระชอนได้
3. ล้างเนื้อหาของกระชอนอีกสองครั้ง ในตอนท้ายกรีนจะถูกทิ้งไว้ในกระชอนประมาณสิบนาทีเพื่อให้ของเหลวทั้งหมดถูกระบายออก
4. วางผ้าเช็ดครัวที่สะอาดและแห้งไว้บนพื้นผิวการทำงาน กรีนจะวางเท่าๆ กันด้านบนและปล่อยให้แห้งประมาณหนึ่งหรือสองชั่วโมง ตลอดระยะเวลาการอบแห้งคุณจะต้องคนกรีนหลายครั้ง
5. นำถุงพลาสติกขนาดที่สะดวกหลายใบ วางกรีนไว้ในนั้นอากาศถูกบีบออกจากถุงและมัดเป็นปม การบีบอากาศออกจากถุงเป็นสิ่งสำคัญมาก ไม่เช่นนั้นความชื้นที่บรรจุอยู่ในถุงจะกลายเป็นน้ำแข็ง และถ้าคุณเอาอากาศออก คุณก็จะได้วิธีแช่แข็งแบบแห้งเกือบหมด

ตามกฎแล้วกรีนแช่แข็งจะถูกเก็บไว้จนกว่าจะถึงการเก็บเกี่ยวครั้งต่อไป - ไม่มีประโยชน์ที่จะเก็บไว้นานกว่านี้

สูตรสมุนไพรแห้ง

มีหลายวิธีในการทำให้ผักชีลาวแห้ง สิ่งที่ได้รับความนิยมสูงสุดมีการอธิบายไว้ด้านล่าง:

• มัดผักชีฝรั่งล้างและทำให้แห้งด้วยผ้าเช็ดตัว/กระดาษเช็ดปากมัดและแขวนไว้กลางอากาศ (ในที่ร่ม) การอบแห้งอาจใช้เวลาหนึ่งวันหรือนานกว่านั้นเล็กน้อย สีเขียวที่เตรียมไว้และแห้งอย่างเหมาะสมจะคงสีเขียวไว้
• ผักชีลาวที่ล้างแล้วจุ่มลงในผ้าเช็ดตัวกระดาษวางบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment คลุมด้วยแผ่น parchment ที่ด้านบนแล้วตากให้แห้งประมาณ 3-4 ชั่วโมงที่ 40-50 องศา ในเตาอบ หากต้องการคุณสามารถสับผักก่อนทำให้แห้งได้
• ล้างผักชีฝรั่งซับมันทิ้งไว้บนผ้าขนหนูสักพักเพื่อให้ความชื้นส่วนเกินแห้ง จากนั้น เกลี่ยก้านบนกระดาษรองอบหรือหนังสือพิมพ์ บนขอบหน้าต่าง/บนตู้ครัวด้านบน อีก 2-3 วันก็จะเก็บได้แล้ว

สมุนไพรแห้งจะถูกเก็บไว้ในขวดบิดหรือกล่องกระดาษแข็งที่ปิดสนิทเป็นเวลาหกเดือนถึงหนึ่งปี

เกลือในขวด

ในสมัยโซเวียต เป็นที่นิยมอย่างมากในการจัดเก็บผักใบเขียวในรูปแบบของการดอง

คุณสามารถดองผักชีฝรั่งในขวดได้ดังนี้:

1. ผักใบเขียวล้างให้แห้งและหั่นให้ละเอียด พับลงในชามทรงลึก
2. เกลือมีปริมาณน้อยกว่าเครื่องเทศถึงสี่เท่า ผสมให้เข้ากัน
3. ผักเค็มใส่ในขวดที่สะอาดและแห้งแล้วขันให้แน่น ในเวลาเดียวกันจะต้องมีการบดอัดอย่างดีเพื่อให้น้ำออกมาจากผักชีฝรั่ง เค็มเป็นเวลาสองวันที่อุณหภูมิห้อง

ในบันทึก ยิ่งกรีนอัดแน่นมากเท่าไรก็ยิ่งเก็บไว้ได้นานขึ้นเท่านั้น

ผักดองสำหรับฤดูหนาว

ขึ้นอยู่กับผักชีฝรั่ง 2.5-3 กิโลกรัมคุณจะต้องหมักจากส่วนผสมจำนวนต่อไปนี้:

• น้ำหนึ่งลิตร
• โต๊ะน้ำส้มสายชูหนึ่งแก้ว
• ครึ่งถ้วย ซาฮารา;
• 3 โต๊ะ. โกหก เกลือ (ไม่มีสไลด์)

ใช้เพิ่มเติม:

• กระเทียม 2-4 หัว
• ใบกระวานหลายใบ
• เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง.

ล้างกรีนล่วงหน้าแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ เราตัดมัน.

ปอกกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้นหนา 1-2 มม.

ล้างขวดให้สะอาดด้วยผงซักฟอก ขอแนะนำให้ใช้ขวดโหลขนาดเล็ก

วางใบกระวาน กระเทียม 4 กลีบ และพริกไทย 5 เม็ดไว้ด้านล่าง จากนั้นเติมสีเขียวแล้วกดให้แน่น

ต้มน้ำและเจือจางส่วนผสมทั้งหมดที่จำเป็นสำหรับน้ำดองลงไป เทน้ำซุปที่ได้ลงบนผักใบเขียวแล้วปิดฝา วางขวดโหลไว้ในภาชนะที่ลึกและกว้าง เทน้ำอุ่นจัดลงในภาชนะให้ปิดขวดโหลเกินครึ่งทางเล็กน้อย วางบนไฟร้อนปานกลางและลดลงเล็กน้อยหลังเดือด เมื่อน้ำดองในขวดเริ่มเดือดเล็กน้อยนั่นคือฟองเริ่มลอยขึ้นจากด้านล่างทำเครื่องหมายหนึ่งในสามของชั่วโมงแล้วฆ่าเชื้อ จากนั้นเราก็ปิดผนึก พลิกคว่ำ ห่อในผ้าห่มแล้วปล่อยให้เย็นสักครู่

ควรเก็บผักชีลาวดองไว้ในห้องใต้ดิน

เป็นไปได้ไหมที่จะรักษาผักชีฝรั่ง?

ผักชีฝรั่งกระป๋องสำหรับฤดูหนาวเป็นวิธีที่รู้จักกันมายาวนานในการอนุรักษ์ผักใบเขียว ผลิตภัณฑ์ใช้ในการเตรียมการ อาหารหลากหลาย- ไม่ต้องสงสัยเลยว่าวิธีการเตรียมผักชีฝรั่งนี้มีข้อเสียอยู่บ้าง - สารกันบูดจะทำลายสารที่เป็นประโยชน์และองค์ประกอบขนาดเล็กบางส่วนและกลิ่น / รสชาติของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไม่น่าพึงพอใจน้อยกว่าเครื่องเทศสด

แช่แข็งในถาดน้ำแข็ง

วิธีที่นิยมกันมากในการเก็บรักษาผักใบเขียวในถาดน้ำแข็งคือ:

• ผักสดที่ล้างแล้วจะถูกสับละเอียดผสมกับความนุ่ม เนยแช่แข็งเป็นเวลาหนึ่งวันหลังจากนั้นก้อนที่เสร็จแล้วจะถูกโอนไปยังถุงและเก็บไว้ในช่องแช่แข็งเพื่อใช้ตามต้องการ
• สีเขียวยังสับละเอียดอัดแน่นเป็นแม่พิมพ์เท น้ำมันมะกอกและแช่แข็ง

ในบันทึก ผักชีฝรั่งสามารถผสมกับผักใบเขียวประเภทอื่นได้

วิธีการดองผักชีฝรั่งสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน

Dill มีความภาคภูมิใจในการปรุงอาหารเป็นเครื่องปรุงรสที่มีกลิ่นหอม พืชที่มีประโยชน์และมีกลิ่นหอมอย่างน่าอัศจรรย์นี้เรียกอีกอย่างว่า "สมุนไพรแห่งความเยาว์วัย" เนื่องจากผักชีฝรั่งช่วยยืดอายุความเยาว์วัยของร่างกาย มีผลอย่างมากต่อการทำงานของระบบย่อยอาหาร และทำให้เรามีลักษณะที่เบ่งบานและสดชื่น

แม้แต่อาหารที่มีน้ำหนักมาก (เนื้อสัตว์ เห็ด ไข่) ต้องขอบคุณผักชีลาวที่ทำให้สลายเร็วขึ้นมาก ผักชีฝรั่งทำความสะอาดกระเพาะอาหารของไขมันที่ตกค้าง ผักชีลาวเพิ่มความอยากอาหารและช่วยทำให้การเผาผลาญเป็นปกติ ผักชีลาวช่วยคุณจากการนอนไม่หลับ ส่งเสริมการรักษาผิวหนัง และทำให้ระบบประสาทสงบลง

ฤดูร้อนเป็นช่วงเวลาที่คุณสามารถเตรียมผักชีลาวได้: แห้งแช่แข็งหรือดอง สิ่งนี้ควรทำหากคุณมีโอกาส เนื่องจากผักชีลาวฤดูร้อนจากสวนมีประโยชน์มากกว่าผักชีลาวที่คุณซื้อในซุปเปอร์มาร์เก็ตในฤดูหนาว

การทำเกลือผักชีลาวนั้นง่ายมาก เพียงคุณมีผักชีฝรั่งสด เกลือ และขวดโหลขนาดเล็กที่มีฝาปิด เก็บผักชีลาวดองไว้ในตู้เย็นและใช้ตามต้องการ จำไว้ว่าเมื่อคุณเติมผักชีฝรั่งเค็มลงในจาน คุณจะเติมเกลือพร้อมกับผักชีฝรั่งโดยอัตโนมัติ ดังนั้นควรควบคุมปริมาณเกลือที่คุณเติมลงในจานให้เหมาะสมโดยคำนึงถึงเกลือในผักชีฝรั่ง