มาทำความรู้จักกับเห็ดประเภทที่กินได้กันดีกว่า เห็ดที่มีตัวผลกลมภายในมีเห็ดดำ
เห็ดมีความสวยงามและเป็นตัวแทนของอาณาจักรแห่งธรรมชาติที่มีชีวิตซึ่งมีสีรูปร่างหมวกและรสชาติที่แตกต่างกันออกไป รูปลักษณ์ของพวกเขาอาจดูเรียบง่ายและหรูหรา แปลกใหม่และเป็นการ์ตูนล้อเลียน คนเก็บเห็ดทุกคนอาจชื่นชมความสง่างามและความสง่างามของโปรตีนรสเลิศเหล่านี้อย่างน้อยหนึ่งครั้งในชีวิต
คุณเคยเจอเห็ดสีส้มหรือไม่? ถ้าเป็นเช่นนั้น คุณคงสังเกตเห็นว่ามันมีสีสดใสและร่าเริง - มันกินได้หรือเปล่า? บทความนี้จะกล่าวถึงสิ่งมีชีวิตนี้ เห็ดคืออะไร มันเติบโตที่ไหน? มันกินได้ไหม? ยิ่งไปกว่านั้นเราจะตรวจสอบคำถามอื่นที่สำคัญไม่น้อยไปกว่านั้นอีกเล็กน้อย:“ จะแยกแยะได้อย่างไร เห็ดที่กินได้จากสิ่งที่กินไม่ได้เพื่อไม่ให้สับสนและทำผิดพลาดร้ายแรง?
พันธุ์
ก่อนอื่นควรสังเกตว่าทั้งในด้านชีววิทยาและพฤกษศาสตร์ไม่มีตระกูลหรือสายพันธุ์ที่แยกจากกันที่เรียกว่า "เห็ดส้ม" เมื่อเราพบกับตัวแทนของสีนี้ในป่า เรากำลังพูดถึงเฉพาะความหลากหลายของสีแต่ละสีเท่านั้น และไม่เกี่ยวกับชื่อรวมของชนิดย่อยเฉพาะ อันไหนมีสีส้มสดใสและเข้มข้น? เรามาดูตัวอย่างตระกูลเชื้อราอย่างรวดเร็วและค้นหาสภาพการเจริญเติบโตของพวกมันกันดีกว่า
เห็ดชนิดหนึ่งและคำอธิบาย
เห็ดสีส้มที่พบมากที่สุดคือเห็ดชนิดหนึ่ง ตระกูลนี้ถือว่ากินได้อย่างสมบูรณ์และมีหลายชนิดย่อย ประการแรกคือเห็ดชนิดหนึ่งสีแดงน้ำตาลเหลืองและโอ๊ค เป็นหมวกที่มีสีส้มสดใสและเข้มข้น
เห็ดชนิดหนึ่งสีแดง(เรียกอีกอย่างว่าผมแดงหรือผมแดง) มีเนื้อสีขาวเนื้ออร่อยมาก หมวกประเภทนี้สามารถมีเส้นผ่านศูนย์กลางได้สามสิบเซนติเมตร แต่บ่อยครั้งที่มีขนาดแตกต่างกันไปตั้งแต่สี่ถึงสิบห้าเซนติเมตร สีของหมวกของเห็ดสีส้มขนาดใหญ่นี้มักถูกครอบงำด้วยเฉดสีแดงหรือสีแดง เป็นที่น่าสังเกตว่าสีขึ้นอยู่กับสภาพการเจริญเติบโต ตัวอย่างเช่น ในป่าที่มีต้นแอสเพนปกคลุม หมวกเห็ดจะมีสีแดงเข้ม หากพบต้นป็อปลาร์มากขึ้น หมวกจะกลายเป็นสีเทาเล็กน้อย แต่ถ้าเป็นป่าผสมกันก็จะกลายเป็นสีส้มหรือเหลืองแดง
ขาเกล็ดสีเทาของเห็ดที่ขยายไปทางด้านล่างก็มีความยาวต่างกัน (ตั้งแต่ห้าถึงสิบห้าเซนติเมตร) และความหนา (จากหนึ่งครึ่งถึงห้าเซนติเมตร) เห็ดชนิดหนึ่งสีแดงนั้นไม่แน่นอนในความสัมพันธ์กับต้นไม้ที่มันเข้าสู่ความสัมพันธ์ตามธรรมชาติ พวกเขาสามารถเป็นไม้โอ๊ค, เบิร์ช, บีช, ฮอร์นบีมและแน่นอนแอสเพนและป็อปลาร์ ฤดูการเจริญเติบโตของเห็ดคือตั้งแต่เดือนมิถุนายนถึงตุลาคม ส่วนใหญ่มักพบอยู่ใต้ต้นไม้เล็ก ในสวนแอสเพนชื้น หรือแม้แต่ตามถนน Redhead อร่อยในทุกการเตรียมการ อย่างไรก็ตาม หลายคนแนะนำให้ถอดขาออก เนื่องจากมีรสชาติค่อนข้างรุนแรงและย่อยยากในระบบทางเดินอาหารของมนุษย์
Boletus สีเหลืองน้ำตาล- เห็ดส้มอีกหลากหลายชนิด หมวกทรงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางห้าถึงสิบห้าเซนติเมตรบางครั้งอาจสูงถึง 25 ซม. มีผิวที่แห้งและหยาบกร้านเป็นสีส้มหรือสีเหลืองน้ำตาล เนื้อเห็ดสีขาวหนาแน่นเริ่มเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินเมื่อหั่น ขาของเห็ดชนิดหนึ่งสีเหลืองน้ำตาลอาจมีความหนามาก (เส้นผ่านศูนย์กลาง 2-4 ซม. บางครั้งอาจสูงถึงเจ็ดเซนติเมตร) ความยาวของมันยังแตกต่างกันและขึ้นอยู่กับพารามิเตอร์ของชิ้นงานทั้งหมด: ตั้งแต่แปดถึงสิบห้าเซนติเมตรขึ้นไป เห็ดชนิดหนึ่งสีเหลืองน้ำตาลชอบสร้างไมคอร์ไรซาด้วยต้นเบิร์ช ชอบเจริญเติบโตตามป่าเบญจพรรณและป่าสน ฤดูสุก: ตั้งแต่มิถุนายนถึงกันยายน บางครั้งถึงพฤศจิกายน
ต้นโอ๊กแดง(หรือโอบาบก) คือเห็ดสีส้มที่ปลูกทางตอนเหนือของประเทศเรา มันสร้างความสัมพันธ์ทางชีวภาพกับต้นโอ๊ก โดยเริ่มปรากฏให้เห็นตั้งแต่กลางฤดูร้อนจนถึงปลายฤดูใบไม้ร่วง ฝาครอบครึ่งทรงกลมของต้นโอ๊กอาจมีเส้นผ่านศูนย์กลางต่างกันระหว่างแปดถึงสิบห้าเซนติเมตร โดยปกติแล้วผิวของมันจะเป็นสีเกาลัดและมีโทนสีส้ม เนื้อเป็นสีขาว มีเส้นสีน้ำตาลเทา และอาจเปลี่ยนเป็นสีดำเมื่อตัด ก้านเห็ดทรงกระบอกสูง 10-15 ซม. และหนา 2-3 ซม. มีเกล็ดเล็กและสามารถข้นได้ที่โคน
หมวกนมหญ้าฝรั่นทั่วไปเช่นนี้
Camelina เป็นเห็ดสีส้มอีกชนิดหนึ่ง โดดเด่นด้วยสีส้มสดใสแม้กระทั่งสีแดง พวกเขามีคุณค่าอย่างมากสำหรับรสชาติของพวกเขาบางชนิดย่อยก็ถือว่าเป็นอาหารอันโอชะด้วยซ้ำ หมวกนมซัฟฟรอนมีสีของสาร เช่น เบต้าแคโรทีน ซึ่งจะถูกแปลงเป็นองค์ประกอบเล็กๆ ที่เป็นประโยชน์ (วิตามินบี กรดแอสคอร์บิก วิตามินเอ)
ครอบครัวนี้ยังอุดมไปด้วยเกลือแร่ เช่น เหล็ก แมกนีเซียม ฟอสฟอรัส โซเดียม และแม้แต่แคลเซียม นอกจากนี้เห็ดเหล่านี้ยังมียาปฏิชีวนะตามธรรมชาติ - แลคทริโอวิโอลินซึ่งใช้สำหรับโรคอักเสบและใช้ในการรักษาที่ซับซ้อนในการรักษาวัณโรค เรามาพูดถึงเห็ดส้มที่กินได้บางประเภทกันดีกว่า
หมวกนมหญ้าฝรั่นมีอยู่จริง
บางครั้งก็เรียกว่านมวัวแสนอร่อย มันเป็นของเห็ดลาเมลลาร์ซึ่งมีสีส้มทั้งหมด หมวกพันธุ์นี้เรียบและเป็นมันเงามีเส้นผ่านศูนย์กลางตั้งแต่ 4 ถึง 18 เซนติเมตร พื้นผิวซึ่งมีจุดสีน้ำตาลจะเหนียวเหนอะหนะเมื่อสัมผัสในสภาพอากาศเปียกชื้น จานที่พบบ่อยและบาง สีส้ม เช่นเดียวกับเห็ดทั้งตัว เมื่อกดอาจเปลี่ยนเป็นสีเขียวเล็กน้อย
ขาของคาเมลินาที่แท้จริงนั้นต่ำ (สูงถึงเจ็ดเซนติเมตร) และบาง (เส้นผ่านศูนย์กลางสองเซนติเมตร) และสามารถคลุมด้วยขนปุยสีอ่อนได้ เนื้อหนาแน่นยังมีสีส้มที่เปลี่ยนเป็นสีเขียวเมื่อแตก ต้นมิลค์วีดที่อร่อยมักพบในป่าสนหรือป่าสปรูซ ซึ่งซ่อนตัวอยู่ในหญ้าหนาทึบหรือตามตะไคร่น้ำ ฤดูกาลปลูก: กรกฎาคมถึงตุลาคม
เห็ดสปรูซ
พร้อมหมวกสีส้มจากตระกูล Russula ขาทรงกระบอก (สูง 3-7 เซนติเมตรและหนา 1 เซนติเมตร) ด้านในค่อนข้างเปราะบางและกลวง เนื้อส้มเมื่อแตกเป็นสีเขียว มีกลิ่นและรสชาติคล้ายผลไม้ หมวกสีส้มขนาดเล็กของพืชมีเส้นผ่านศูนย์กลางสี่ถึงแปดเซนติเมตร แผ่นเปลือกโลกที่เรียงลงและบ่อยครั้งจะเบากว่าฝาครอบเล็กน้อย สีของเห็ดนั้นอาจแตกต่างกันไประหว่างสีชมพูอ่อนและสีส้มเข้ม พวกมันเติบโตตั้งแต่ฤดูร้อนจนถึงฤดูใบไม้ร่วง โดยซ่อนตัวอยู่ในขยะธรรมชาติที่ปกคลุมไปด้วยเข็มสน
หมวกนมหญ้าฝรั่นสีแดง
นี่เป็นเห็ดลาเมลลาร์อีกสายพันธุ์หนึ่ง หมวกมีสีส้ม มีความหนาแน่นและเป็นเนื้อเมื่อสัมผัส และมีเส้นผ่านศูนย์กลางแตกต่างกันไปตั้งแต่ห้าถึงสิบห้าเซนติเมตร เนื้อของเห็ดเป็นสีขาว มีจุดสีแดงเข้มสุ่มอยู่ เมื่อแตกเนื้อจะปล่อยน้ำข้นสีแดงเลือดออกมา แผ่นบางและบ่อยครั้งซึ่งอยู่ใต้ก้นหมวกจะลงไปลึกตามก้านของคาเมลินา ขามีขนาดเล็ก สูงประมาณ 4-6 เซนติเมตร และเรียวไปทางด้านล่าง มันถูกปกคลุมไปด้วยแผ่นโลหะและมีร่องสีแดง สีของขาอาจแตกต่างกัน: สีส้มสีชมพูและสีม่วง เห็ดประเภทนี้ไม่ธรรมดาในรัสเซีย ส่วนใหญ่มักเติบโตใน ป่าสนเนินเขา
หมวกนมหญ้าฝรั่นญี่ปุ่น
เห็ดเหล่านี้พบได้ในหุบเขาของดินแดน Primorsky ใต้ต้นสนสูง หมวกประเภทนี้ซึ่งมีเส้นผ่านศูนย์กลางหกถึงแปดเซนติเมตรตกแต่งด้วยสีเหลืองสดทุกประเภทในขณะที่จานมีเฉดสีส้มที่สว่างกว่าและอิ่มตัวมากกว่า ก้านของเห็ด (สูงห้าถึงแปดเซนติเมตรและหนาหนึ่งถึงสองเซนติเมตร) มักจะกลวงภายในและเปราะและมีสีส้มสดใสด้วย
พันธุ์เล็ก
หูหมี(หรือ Sarcoscypha Scarlet) เป็นเห็ดสีส้มขนาดเล็กที่พบได้ทั่วไปทั่วโลก แต่ไม่ค่อยใช้ในการปรุงอาหารพื้นบ้าน เนื้อของเห็ดเหล่านี้มีความยืดหยุ่นมาก แต่กินได้โดยเฉพาะอร่อยหลังจากทอดในกระทะที่อุ่น หมวกของสายพันธุ์นี้ซึ่งมีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกินห้าเซนติเมตรมักมีสีส้มแดง เห็ดเติบโตบนลำต้นของต้นไม้ที่ถูกโค่นซึ่งปกคลุมไปด้วยชั้นดินหรือใบไม้แห้ง ปรากฏในฤดูหนาว (ต้นฤดูใบไม้ผลิหรือฤดูหนาว)
เห็ดเล็กอีกชนิดหนึ่งก็คือ อลูเรียออเรนจ์โดดเด่นด้วยรูปลักษณ์ที่ไม่ธรรมดา เนื้อที่ติดผลของเห็ดนั้นมีรูปทรงจานรอง มีรูปร่างและขนาดต่างกันไป ตัวแทนของยูคาริโอตเหล่านี้มักจะมีความสูงไม่เกินห้าเซนติเมตร เห็ดสีส้มสดใสขนาดเล็กนี้มีเนื้อกระดูกอ่อนบาง รสชาติและกลิ่นหอมน่าพึงพอใจ รวมถึงก้านที่สั้นและเด่นชัดเล็กน้อย Orange aleuria เติบโตได้ในสวนป่าหลายชนิด และสามารถพบได้ในสวนสาธารณะ บนสนามหญ้า และตามซอกหิน เติบโตในดินตั้งแต่ฤดูร้อนถึงปลายฤดูใบไม้ร่วง เห็ดนี้สามารถใช้ในการปรุงอาหารหลังจากการอบแห้ง เช่น ใส่ในซุปหรือผัด
ลำตัวติดผลต่างกัน มีความหนาสูงสุดเจ็ดเซนติเมตร และขนาดหมวกตั้งแต่สิบถึงสี่สิบเซนติเมตร สามารถรับน้ำหนักได้ถึงเก้ากิโลกรัม เนื้อของเห็ดมีความนุ่มชุ่มฉ่ำมีรสเปรี้ยวพร้อมกลิ่นมะนาวที่ผิดปกติ อย่างไรก็ตาม หากโพลีพอร์มีอายุมากขึ้น คุณภาพทางโภชนาการและกลิ่นหอมของมันจะเสื่อมลงอย่างรวดเร็ว เห็ดอ่อนใช้ต้มและทอดเพื่อดองและเป็นไส้พาย หลังจากการอบแห้งจะเปราะ เป็นเส้นใย และเบามาก และสามารถเก็บไว้แบบแช่แข็งได้เป็นเวลานาน หากเห็ดแก่หรือเติบโตบนต้นสนก็ไม่ควรรับประทานเพราะอาจทำให้เกิดอาการแพ้และพิษได้ทุกชนิด
ชานเทอเรล
ชานเทอเรลเป็นเห็ดทั้งตระกูลที่มีก้านสีส้มและหมวกแบบเดียวกัน ไม่ใช่ทั้งหมดที่จะกินได้เนื่องจากอาจดูเหมือนเมื่อมองแวบแรก ชื่อเห็ดต่อไปนี้ถือว่าอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ: ชานเทอเรลนุ่ม, ชานเทอเรลเหลี่ยมเพชรพลอยและเม่นสีเหลือง
หมวก สุนัขจิ้งจอกนุ่มเล็กประมาณสี่ถึงห้าเซนติเมตร ขาก็เล็กเช่นกัน วัดได้ 2-3 เซนติเมตร เนื้อส้มมีความนุ่มและมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย เชื้อราจะเกาะอยู่ในดินที่เป็นกรด ส่วนใหญ่อยู่ในพืชผลัดใบ
เห็ดชนิดหนึ่งเหลี่ยมเพชรพลอย- ตัวแทนสัตว์ป่าที่สวยงามมากโดยมีลำตัวติดผลเป็นเส้นขนาดตั้งแต่สามถึงสิบเซนติเมตร ก่อไมคอร์ไรซาด้วยต้นโอ๊ก และเติบโตตั้งแต่เดือนมิถุนายนถึงตุลาคม เห็ดชานเทอเรลที่มีพิษรวมถึงสายพันธุ์ต่างๆ เช่น เห็ดชานเทอเรลปลอม และออมฟาล็อตมะกอก ซึ่งพบได้ค่อนข้างน้อย ส่วนใหญ่อยู่ในแหลมไครเมีย
เป็นพิษ
สุนัขจิ้งจอกปลอม- เห็ดสีส้มที่กินไม่ได้ซึ่งดูเหมือนเห็ดชนิดหนึ่ง ชื่ออื่นคือนักพูดสีส้ม นักพูดแตกต่างจากคนที่กินได้ตรงฝาหมวกสีแดงส้มและขอบเกือบเรียบตลอดจนกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ หมวกเห็ดมีเส้นผ่านศูนย์กลางแตกต่างกันไประหว่างสองถึงหกเซนติเมตร และก้านมักจะสั้นมากแทบจะไม่ถึงสี่เซนติเมตร ถึงกระนั้น Chanterelle ปลอมก็ถือเป็นผลิตภัณฑ์ที่กินไม่ได้ตามเงื่อนไขเนื่องจากสามารถนำไปใช้ในการปรุงอาหารของประเทศอื่น ๆ ได้สำเร็จหลังจากได้รับการบำบัดความร้อนเป็นเวลานานและทั่วถึง
ใยแมงมุมสีส้มแดง- อีกมุมมองหนึ่ง เห็ดพิษถือว่ามีอันตรายถึงชีวิต หมวกครึ่งทรงกลมของใยแมงมุมมีตุ่มเล็ก ๆ อยู่ตรงกลาง และขาที่มีความสูงเล็กเรียวไปทางฐาน
ดังนั้นเราจึงดูคำอธิบายสั้น ๆ เห็ดที่แตกต่างกันด้วยสีส้ม ตอนนี้เรามาพูดคุยสั้น ๆ ถึงวิธีแยกแยะเห็ดที่กินได้จากเห็ดที่กินไม่ได้
หมายเหตุถึงคนเก็บเห็ด
- ประการแรกเห็ดที่ไม่สามารถรับประทานได้นั้นมีความโดดเด่นด้วยความจริงที่ว่าเมื่อหั่นแล้วเนื้อของพวกมันจะเปลี่ยนเป็นสีที่ไม่เป็นธรรมชาติและมีกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ (มีกลิ่นเหม็นหรือเป็นยา) บางครั้งหมวกของพันธุ์เหล่านี้ก็มีการเคลือบที่เหนียว
- ดูลักษณะของเห็ดให้ละเอียดยิ่งขึ้น: หากไม่มีแมลงหรือหนอนอยู่ข้างในหรือข้างนอกก็เป็นไปได้มากว่า เห็ดพิษ- ยิ่งไปกว่านั้น การกินไม่ได้ของหลายชนิดนั้นบ่งชี้ได้จากการไม่มีชั้นท่อที่อยู่ใต้หมวก
- และกฎที่สำคัญที่สุด: อย่าชิมเห็ด! หากมีข้อสงสัยอย่าตัดออก ไปล่าเห็ดกับคนที่มีความรู้เท่านั้น อย่าแพ็คทุกอย่างโดยหวังจะแยกขยะที่บ้าน
เห็ดที่กินได้และกินไม่ได้จำนวนมากเติบโตในธรรมชาติ ของกินสามารถรับประทานได้โดยไม่เสี่ยงต่อสุขภาพ พวกมันแตกต่างจากรูปร่างสีและโครงสร้างของฮิเมโนฟอร์ที่กินไม่ได้ มาดูกันว่ามีเห็ดชนิดใดบ้างพร้อมรูปถ่ายพร้อมชื่อ
เห็ดที่กินได้ที่มีชื่อเสียงที่สุดบางชนิด ได้แก่ เหล่านี้เป็นเห็ดท่อที่อยู่ในสกุล Boletaceae พวกเขาได้รับการยอมรับจากหมวกมันและลื่น
อาจเป็นแบบแบนหรือแบบนูนก็ได้ ผิวหนังจะถูกกำจัดออกอย่างง่ายดาย ใต้หมวกมีผ้าห่มที่ทำเป็นรูปวงแหวน เห็ดชนิดนี้มี ตัวแทนกว่า 40 คน.
เติบโตในรัสเซีย ออสเตรเลีย แอฟริกา ในสถานที่ที่มีอากาศอบอุ่น ในประเทศของเรา ผีเสื้อที่พบมากที่สุดคือผีเสื้อธรรมดาหรือผีเสื้อฤดูใบไม้ร่วง
สำคัญ! เห็ดที่กินได้ทุกชนิดมีพิษเหมือนกัน ดังนั้นคุณต้องระมัดระวังให้มากและเอาใจใส่เมื่อเก็บเห็ด
ครอบครัวรุสซูลา หมวกมีความหนาแน่นมากเส้นผ่านศูนย์กลางสามารถสูงถึง 20 ซม. ในตอนแรกหมวกจะมีลักษณะนูนแบนจากนั้นจึงใช้รูปทรงกรวยโดยหันขอบเข้าด้านใน 
ผิวหนังเปียก ลื่นไหล และอาจมีสีเหลืองหรือขาวเหมือนน้ำนม ขาของเห็ดนมมีลักษณะกลวง ทรงกระบอก และเรียบ สูงได้ถึง 7 ซม. และมีเส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 5 ซม. บางครั้งก็มีจุดสีเหลืองหรือหลุมอยู่ เนื้อนี้มีความหนาแน่น สีขาว และมีกลิ่นเฉพาะตัวคล้ายกับเนื้อผลไม้
เห็ดประเภทนี้เช่นเดียวกับเห็ดนมเป็นของตระกูล Russula หมวกของคนใจแคบมีความหนาแน่นแต่เปราะ ในตอนแรกมันจะนูน ต่อมาจะแบนและหดหู่เล็กน้อย 
เส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 7 ซม. ผิวด้านเรียบหรือมีรอยย่นเล็กน้อยมีสีน้ำตาล เนื้อที่บอบบางมีกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ชวนให้นึกถึงยางหรือแมลงที่ถูกบดขยี้
รสชาติมีรสขม หากตัดออกจะมีน้ำน้ำนมสีขาวขุ่นออกมา รสชาติของเห็ดจะหวานในตอนแรก แต่กลับให้ความขมหายไป
ในโรคหัดเยอรมัน จานจะถี่และแคบ มีสีขาวแต่เปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลอ่อนและมีโทนสีชมพูเมื่ออายุมากขึ้น เห็ดนี้มีก้านทรงกระบอกแคบที่ฐานมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 1.5 ซม. และสูงได้ถึง 7 ซม. มีแถบขนยาวตามยาว
เห็ดชนิดท่อนี้เป็นของตระกูล Boletaceae ชื่อของเห็ดเหล่านี้ปรากฏขึ้นเนื่องจากมีตะไคร่น้ำเติบโตบ่อยครั้ง พวกเขามีหมวกที่แห้งและนุ่มเล็กน้อย
และบางชนิดจะเหนียวในสภาพอากาศเปียกชื้น เมื่อเห็ดมีอายุมากขึ้น รอยแตกจะปรากฏขึ้นบนผิวหนัง มีเนื้อสีเหลือง สีขาว หรือสีแดง บางครั้งเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินเมื่อตัด 
เยื่อพรหมจารีแบบท่อซึ่งสืบเชื้อสายมาจากก้านอาจเป็นสีเหลืองหรือสีแดงบางครั้งก็เป็นสีเขียว หลอดมีรูพรุนกว้าง ขาอาจเรียบหรือยับก็ได้ เห็ดชนิดนี้ไม่มีวอลวาและวงแหวน
สำคัญ! ไม่เคยซื้อ เห็ดแห้ง- หลังจากการอบชุบด้วยความร้อนแม้แต่นักวิทยาวิทยาด้านเชื้อราก็ไม่สามารถระบุได้
จัดอยู่ในวงศ์ Physalacriaceae หมวกมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 3-10 ซม. ตอนแรกจะนูนแล้วแบนมีขอบหยัก สีผิวอาจแตกต่างกัน: จากสีน้ำตาลถึงสีเขียว สีเข้มกว่าตรงกลาง 
อาจมีเกล็ดแสงเบาบางบนพื้นผิว ซึ่งบางครั้งอาจหายไปตามอายุ เนื้อของหมวกอ่อนมีความหนาแน่น สีขาว และลำต้นมีเส้นใย
ในเห็ดอ่อนจะมีสีขาวหรือสีเบจ เมื่อเห็ดโตเต็มที่จะเปลี่ยนสีเป็นสีน้ำตาลอมชมพู บางครั้งก็มีจุดสีน้ำตาลปรากฏขึ้น ขาของเห็ดน้ำผึ้งมีสีเหลืองน้ำตาลอ่อนและส่วนล่างเป็นสีน้ำตาลอมน้ำตาล เส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 2 ซม. และความยาวสูงสุด 10 ซม. อาจมีเกล็ดที่ขาและที่หมวก เห็ดน้ำผึ้งมักเจริญเติบโตรวมกันที่โคนขา
เห็ดอีกประเภทหนึ่งเป็นของครอบครัว - หมวกนมหญ้าฝรั่น- ในตอนแรกจะมีฝาปิดนูน จากนั้นจะเป็นรูปทรงกรวยและมีขอบโค้งงอ (ยืดออกในภายหลัง) 
บางครั้งมีรอยนูนเล็กๆตรงกลาง พื้นผิวเรียบเป็นมันเงา สีส้ม มีจุดและวงแหวนสีเข้มกว่า เส้นผ่านศูนย์กลางของหมวกสามารถเข้าถึง 18 ซม.
ก้านมีสีเดียวกับหมวกหรือสีอ่อนกว่าเล็กน้อย เส้นผ่านศูนย์กลางของขาสูงถึง 2 ซม. และความสูงอาจถึง 7 ซม. มีรูปทรงกระบอกกลวงและเรียวไปทางฐาน
มีหลุมเล็กๆ อยู่บนพื้นผิว แผ่นของเห็ดนี้บาง บ่อย และเป็นรูปแฉก พวกเขาลงไปที่ขาเล็กน้อย มีสีส้มแดงและเปลี่ยนเป็นสีเขียวเมื่อกด เนื้อมีสีเหลืองส้มและมีความหนาแน่น น้ำส้มและน้ำนมข้นมีกลิ่นผลไม้ มันเปลี่ยนเป็นสีเขียวในอากาศ
เธอรู้รึเปล่า? ยาปฏิชีวนะที่เรียกว่าแลคตาริโอไวโอลินได้มาจากคาเมลินาแท้และคาเมลินาสีแดง ช่วยยับยั้งการพัฒนาของแบคทีเรียหลายชนิดและแม้แต่สาเหตุของวัณโรค
Boletus จากตระกูล boletaceae เป็นของ เห็ดฤดูใบไม้ร่วง- มีฝาปิดนูนซึ่งแยกออกจากก้านได้ง่าย เส้นผ่านศูนย์กลางสามารถยาวได้ถึง 15 ซม. 
เห็ดหนุ่มมีหมวกครึ่งทรงกลมกดขอบไว้กับก้าน ผิวมีสีกำมะหยี่สีแดง สีส้ม หรือสีน้ำตาล เนื้อแน่นจะนุ่มตามอายุ
เนื้อในก้านเป็นเส้นใย เมื่อตัดเป็นสีขาวและที่ด้านล่างขาเป็นสีน้ำเงิน กลิ่นและรสไม่แสดงออกมา
ขาเห็ดชนิดหนึ่งมีความหนาสูงสุด 5 ซม. และสูงได้ถึง 15 ซม. มีลักษณะแข็งโดยส่วนใหญ่จะขยายลงมา เยื่อพรหมจารีมีสีขาวและเป็นอิสระ ต่อมากลายเป็นสีเทาและมีสีมะกอกหรือสีเหลือง พื้นผิวที่มีรูพรุนจะมืดลงเมื่อสัมผัส
เห็ดหูหนูขาว
เป็นของสกุลเห็ดชนิดหนึ่ง เห็ดที่โตเต็มวัยมีฝาปิดนูน เส้นผ่านศูนย์กลางสามารถเข้าถึงได้สูงสุด 30 ซม. มีพื้นผิวเรียบหรือเป็นรอยย่นซึ่งจะแตกในสภาพอากาศแห้ง
ผิวหนังอาจมีตั้งแต่สีน้ำตาลแดงไปจนถึงสีขาว แต่เมื่ออายุมากขึ้นมันก็มืดลงและไม่แยกออกจากเนื้อกระดาษ โดยปกติสีจะไม่สม่ำเสมอขอบจะสว่าง 
เนื้อมีความฉ่ำและแข็งแรง เมื่อยังเยาว์วัยจะมีสีขาวแต่ต่อมาเปลี่ยนเป็นสีเหลือง ก้านของเห็ดชนิดนี้สูง 8-25 ซม. และหนาประมาณ 7 ซม.
เห็ดประเภทนี้เป็นของตระกูลและมีหมวกทรงกลมหนาแน่นซึ่งมีเส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 15 ซม. มีสีขาวบางครั้งก็มีสีน้ำตาลหมวกเรียบหรือมีเกล็ดเล็ก 
เยื่อพรหมจารีเป็นอิสระ ในตอนแรกจะมีสีขาว จากนั้นจะมีสีเข้มขึ้นและเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล เยื่อกระดาษมีสีขาว
เธอรู้รึเปล่า? เห็ดแต่ละชนิดประกอบด้วยน้ำ 90%
มิลค์กี้
เห็ดแลคติกที่กินได้เป็นของตระกูล Russula ต้นอ่อนมีฝาปิดที่ลื่นและนูน ซึ่งต่อมาจะหดหู่ 
มีสีม่วงหรือน้ำตาลทุกเฉด เยื่อพรหมจารีจะลงมาตามก้านบ่อยครั้ง เห็ดอ่อนมีจานสีขาวหลังจากนั้นก็มืดลง
เมื่อเสียหายจะกลายเป็นสีเทาเขียว เนื้อเป็นสีขาว แรกๆก็แรง ตอนหลังจะหลวมๆ ขาเป็นทรงกระบอกและเรียบ กลวงตามอายุ มีความยาวประมาณ 10 ซม. สีเดียวกับหมวก
เห็ดเหล่านี้เป็นของตระกูล Russula เห็ดชนิดนี้มีหมวกเป็นรูปครึ่งวงกลมหรือรูประฆัง ต่อมาจะมีลักษณะแบนหรือเป็นรูปกรวย 
ขอบสามารถโค้งงอหรือตรงมีแถบได้ ผิวแห้งและอาจมีความด้านหรือเป็นมันเงา เยื่อพรหมจารีนั้นเกาะติดกัน จะว่างหรือลงขาก็ได้ เนื้อของเห็ดเหล่านี้เปราะบางและเป็นรูพรุนมีสีขาว
เมื่ออายุมากขึ้นก็สามารถเปลี่ยนสีเป็นสีน้ำตาล เทา ดำ และแดงได้ ขามีลักษณะเป็นทรงกระบอก มันเรียบ แต่บางครั้งก็อาจหนาขึ้นหรือแหลมที่ปลายได้
เห็ดเหล่านี้อยู่ในสกุลเห็ดชนิดหนึ่ง เส้นผ่านศูนย์กลางของหมวกถึง 12 ซม. โดยพื้นฐานแล้วจะมีขอบหยักและโค้งงอ หมวกแบนและหดหู่ และในเห็ดที่โตเต็มวัยอาจมีรูปทรงกรวยได้ พื้นผิวเรียบ 
ผิวหนังแยกออกจากฝาได้ยาก เนื้อมีความหนาแน่นมาก ขอบสีเหลืองและมีสีขาวตรงกลาง มีรสเปรี้ยวและมีกลิ่นคล้ายผลไม้แห้ง ถ้ากดบนเนื้อก็อาจจะออกแดงๆหน่อย
ก้านดอกยาวประมาณ 7 ซม. หนา 3 ซม. เมื่อเชื่อมติดกันมีฝาและมีสีเดียวกัน เยื่อพรหมจารีในชานเทอเรลนั้นพับและประกอบด้วยรอยพับหยักที่ลงมาตามก้านอย่างมาก
ตอนนี้คุณรู้แล้วว่าเห็ดที่กินได้ประเภทใดคำอธิบายและคุณเห็นพวกมันในภาพถ่าย ด้วยเหตุนี้จึงเป็นเรื่องง่ายที่จะเลือกเห็ดอร่อยที่เหมาะสมโดยไม่ทำผิดพลาด
บทความนี้เป็นประโยชน์หรือไม่?
ขอบคุณสำหรับความคิดเห็นของคุณ!
เขียนความคิดเห็นเกี่ยวกับคำถามที่คุณไม่ได้รับคำตอบ เราจะตอบกลับอย่างแน่นอน!
45
ครั้งหนึ่งแล้ว
ช่วยแล้ว
เห็ดหลายชนิดในครอบครัว เสื้อกันฝน (ไลโคเปอร์เดลส์) มักเรียกรวมกันว่า "เสื้อกันฝน" แม้ว่าในหมู่พวกเขาจะไม่ได้มีเพียงเสื้อกันฝนเท่านั้น ( ไลโคเพอร์ดอน) แต่ยัง กระพือปีก (ขวดผง, โบวิสต้า), โกโลวัค (คัลวาเทีย) และประเภทอื่นๆ คนเก็บเห็ดทุกคนเคยเห็นเสื้อกันฝนมาหลายครั้งแล้ว โดยมีพื้นผิวเรียบและมีการเจริญเติบโต มีหูดและเข็ม เห็ดเหล่านี้มีรูปร่างของผลที่แตกต่างกันเช่นทรงกลม, รูปลูกแพร์, รูปไข่ ฯลฯ เห็ดบางชนิดมีลูกบอลสีขาววางอยู่บนพื้น ในขณะที่เห็ดบางชนิดก็ลอยขึ้นมาบนก้านปลอม
ลูกพัฟบอลเติบโตในป่าและสวนสาธารณะ ปรากฏในสเตปป์ ทุ่งหญ้าเกษตรกรรม ทุ่งหญ้าเลี้ยงสัตว์ และสนามหญ้าที่ตกแต่งอย่างสวยงาม หากเหยียบย่ำเห็ดสุก มันจะปล่อย “ควัน” พร้อมสปอร์ออกมา
คนเก็บเห็ดมักจะเหยียบย่ำเสื้อกันฝนเพื่อปล่อย “ควัน” ออกมา
เสื้อกันฝนมีชื่อยอดนิยมหลายชื่อ: "ดินปืนของปู่", "แปรงปัดฝุ่น", "ยาสูบของหมาป่า", "ยาสูบของปีศาจ", "มันฝรั่งของกระต่าย", "ไข่เห็ด" และ "ไข่ป่า"
หลากหลายสายพันธุ์
แม้แต่คนเก็บเห็ดที่มีประสบการณ์ก็ไม่สามารถเข้าใจอนุกรมวิธานที่ซับซ้อนได้เสมอไป สิ่งนี้ใช้ได้กับเห็ดหลายชนิด รวมถึงเห็ดพัฟบอลด้วย
ในตอนแรกคุณเรียกเห็ดทั้งหมดว่า "ยาสูบหมาป่า" จากนั้นเมื่อรู้ว่าสิ่งเหล่านี้เป็นพัฟบอล คุณจะเรียกมันว่าพัฟบอล แล้วคุณจะเข้าใจว่าพัฟบอลนั้นแตกต่างกัน: แค่พัฟบอล พัฟบอลเต็มไปด้วยหนาม พัฟบอลรูปลูกแพร์ ,พัฟรูปเข็ม,พัฟสีดำ,หัวโตกลม,หัวโตเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า (V.A. Soloukhin).
เสื้อกันฝน ปุย และ golovach อยู่ในกลุ่ม gasteromycetes (« นูเทรวิคอฟ"), เพราะ เนื้อที่ติดผลจะยังคงสภาพเดิมจนกว่าสปอร์จะโตเต็มที่ จากนั้นเปลือกจะแตกออก ปล่อย “ควัน” ที่บรรจุสปอร์ออกมา เห็ดเหล่านี้จัดอยู่ในประเภท ซาโพรไฟต์, เพราะ พวกเขาต้องการอินทรียวัตถุที่เน่าเสียเพื่อเป็นโภชนาการ
มานำกันเถอะ คำอธิบายสั้นเห็ดหลายชนิดที่เราเรียกว่า "พัฟบอล" พวกเขาทั้งหมดอร่อยมาก พวกมันจะถูกเก็บเกี่ยวตั้งแต่ยังเยาว์วัยในขณะที่ผลของมันยังคงแน่นและเต็มไปด้วยเนื้อสีขาว
เสื้อกันฝน มีหนาม (ไลโคเพอร์ดอน เพอร์ลาทัม) ถูกปกคลุมไปด้วยหนามทรงกรวยที่มองเห็นได้ชัดเจน หากคุณลอกผิวขาวหรือครีมออก ก็จะยังคงมีลวดลายตาข่ายที่เห็นได้ชัดเจนไม่มากก็น้อย กลิ่นเห็ดหอมชื่นใจ เสื้อกันฝนชนิดนี้สามารถใส่ลงในตะกร้าได้อย่างปลอดภัยในขณะที่เห็ดยังอ่อนและแข็งแรง เนื้อของมันเป็นสีขาวและยืดหยุ่นได้ เห็ดมักเติบโตเป็นกลุ่ม
เสื้อกันฝน ไข่มุก (ไลโคเพอร์ดอน เพอร์ลาทัม) ชอบทุ่งหญ้าเลี้ยงสัตว์ถึงแม้จะพบในป่าก็ตาม ลูกพัฟมุกจะเติบโต (มักเป็นคลื่น) ตั้งแต่เดือนพฤษภาคมถึงกลางเดือนพฤศจิกายน เห็ดนี้มีลำตัวผลสีขาวรูปลูกแพร์ซึ่งจะเปลี่ยนเป็นสีเหลืองเมื่อสุกแล้วจึงเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลเทา เห็ดเก่าจะเต็มไปด้วยผงสปอร์อยู่ข้างใน ผิวหนังที่มีการเจริญเติบโตเล็กน้อยหรือมีหนามไม่มีหนาม ซึ่งบางครั้งพบเฉพาะส่วนบนเท่านั้น
นี่เป็นเห็ดที่สวยงามและอร่อยมาก (ภาพจาก Wikipedia)
โกโลวัค เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า (คัลวาเทีย excipuliformis) ในหนังสืออ้างอิงบางเล่มเรียกว่าลูกพัฟบอลหนามหลากหลายชนิด อย่างไรก็ตาม หัวโตนั้นสูงกว่า กระดูกสันหลังของมันบอบบางและบางกว่า และกินได้ตั้งแต่อายุยังน้อย บางครั้งเห็ดก็มีลักษณะคล้ายฟองอากาศซึ่งพองตัวด้วยอากาศและดึงมาจากด้านล่าง (ศาลากลางรูปถุงหรือรูปกระเพาะปัสสาวะ) เห็ดเหล่านี้มักเติบโตในทุ่งหญ้า
รูปลักษณ์อันน่าทึ่ง เสื้อกันฝน ยักษ์, หรือ แลงเกอร์แมนเนีย ขนาดมหึมา (แลงเกอร์แมนเนีย ใหญ่โต- ในสิ่งพิมพ์บางฉบับจัดเป็น golovach นี่คือเห็ดขนาดใหญ่ มันเติบโตในป่า (ผลัดใบและป่าเบญจพรรณ) ทุ่งหญ้า ทุ่งนาและทุ่งหญ้าเลี้ยงสัตว์ มีโอกาสพบได้ดีกว่าในช่วงปลายฤดูร้อน (ส.ค.-ต.ค.) “ลูกฟุตบอล” ขนาดใหญ่สามารถรับน้ำหนักได้ถึง 8 กก. และมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 40 ซม. มีตัวอย่างที่ทำลายสถิติแต่ละตัวซึ่งมีน้ำหนักเกือบ 20 กิโลกรัม และมีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางผล 30 ซม.!!! มีโอกาสที่ดีกว่าที่จะพบเสื้อกันฝนขนาดยักษ์หนึ่งกิโลกรัมซึ่งมีขนาดเท่ากับหัวกะหล่ำปลีโดยเฉลี่ย
ผิวของพัฟบอลนี้อาจเรียบหรือเป็นขุยเล็กน้อยก็ได้ เมื่อโตขึ้น สีของเนื้อจะเปลี่ยนจากสีขาว (หรือสีเหลืองเล็กน้อย) เป็นสีน้ำตาลอมเขียว จากนั้นเป็นสีน้ำตาลสกปรก ในเห็ดเก่าผิวหนังจะแห้งและมีลักษณะคล้ายกระดาษ parchment เนื้อที่กินได้มักจะหลวมและชวนให้นึกถึงชีสโฮมเมดที่สม่ำเสมอ เมื่อเห็ดโตขึ้นมันจะเบาลงและน้ำหนักลดลงอย่างเห็นได้ชัด ไมซีเลียมของพัฟบอลยักษ์มีความทนทานและสามารถมีชีวิตอยู่ได้ถึง 25 ปี
เสื้อกันฝน รูปลูกแพร์ (ไลโคเพอร์ดอน ไพริฟอร์ม) หมายถึง พันธุ์ขนาดเล็ก (สูงไม่เกิน 5 ซม.) มักเติบโตบนไม้ที่เน่าเปื่อย ลำต้นของต้นไม้ และตอไม้ รูปร่างของผลเป็นรูปลูกแพร์คล้ายกับลูกบอลสีขาวที่แคบลงซึ่งมีก้านปลอมสั้น ๆ พร้อมเส้นใยไมซีเลียมเบาบาง เห็ดที่อร่อยมากนี้นำไปทอดและต้ม (ในซุป) เว้นแต่จะสุกเกินไป ระดับวุฒิภาวะมักไม่สามารถกำหนดได้ในป่า แต่ในครัว เพราะ... เมื่อสุกเห็ดไม่ได้เปลี่ยนสีผิวอย่างรวดเร็วเสมอไป
พัฟบอลปลอม (Scleroderma)
ไม่ควรเก็บเสื้อกันฝนปลอม (scleroderma) ในหนังสือส่วนใหญ่ในยุคโซเวียต เห็ดชนิดนี้ถือว่ากินไม่ได้หรือเป็นพิษ นักเขียนชาวตะวันตกเรียกมันว่ากินไม่ได้เท่านั้น โดยระบุว่าบางครั้งคนทำอาหารก็ใส่เนื้อเข้าไปด้วย ไส้กรอกแทนที่จะเป็นทรัฟเฟิล พวกเขาเตือนว่าลูกพัฟบอลอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพได้หากรับประทานในปริมาณมาก
ฉันไม่ได้ลองเห็ดนี้ ดังนั้นฉันจึงอ้างอิงเฉพาะความคิดเห็นของผู้เชี่ยวชาญด้านเห็ดที่เชื่อถือได้เท่านั้น ฉันพูดคำต่อคำ
พัฟบอลปลอมซึ่งพวกมันทำให้เรากลัวในหนังสือเกี่ยวกับเห็ดทุกเล่มนั้นไม่มีพิษเลยแม้แต่น้อยแม้จะอยู่ในรูปแบบดิบก็ตาม มันไม่มีรสจืดและตามกฎแล้วควรจัดประเภทเป็นเห็ดที่กินไม่ได้ ยิ่งไปกว่านั้น ลูกพัฟบอลปลอม (เมื่อเนื้อเป็นสีขาวเมื่อหั่น) มีรสเผ็ดเผ็ดร้อนและสามารถทำหน้าที่เป็นเครื่องปรุงรสที่เผ็ดร้อนสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และสัตว์ปีก นี่เป็นวิธีใช้ในยุโรปโดยเฉพาะในประเทศสลาฟ
การที่ลูกพัฟบอลปลอมไม่สามารถกินได้ขั้นสุดท้ายนั้นเกิดขึ้นตั้งแต่ตอนที่เนื้อของมันกลายเป็นสีขาวบริสุทธิ์เมื่อถูกตัดออก (ม. Vishnevsky).ฉันขอเตือนคุณอีกครั้งว่าพัฟบอลปลอมนั้นเป็นพิษหากคุณรับประทานในปริมาณมากเท่านั้น ในคู่มือเห็ดเช็กของ J. Klan เขียนไว้ว่า “เพื่อความเข้มแข็ง รสเผ็ดเห็ดอ่อนถูกนำมาใช้แทนรากในการเตรียมซุปและซอส” สิ่งเหล่านี้เป็นความปรารถนาของมนุษย์ที่ไม่อาจเข้าใจได้อย่างแท้จริง! เพื่อรสชาติที่แปลกใหม่ต้องเสียสละสุขภาพกระเพาะอาหารของคุณหรือไม่? (ม. เซอร์เกวา).
เราสรุป: ระดับพิษจากพัฟบอลปลอมนั้นขึ้นอยู่กับจำนวนเห็ดที่กินเป็นอันดับแรก
พัฟบอลปลอมนั้นแยกแยะได้ง่ายจากสายพันธุ์ที่กินได้ พัฟบอลปลอมมักจะมีผิวหนังหนาแน่นและมีเกล็ดกระปมกระเปาซึ่งมีสีเหลืองสดสีซึ่งอาจมีรอยแตกเล็กน้อย ในเห็ดที่มีอายุมาก ผิวหนังจะแห้ง แตก และไม่มีสปอร์อยู่ข้างใต้อีกต่อไป
เสื้อกันฝนปลอมมักเติบโตในรัง (ภาพจาก Wikipedia)
ผู้เขียนส่วนใหญ่ระบุว่าสีของเนื้อเห็ดอ่อนนั้นมีสีเหลืองหรือสีมะกอกอ่อนแม้ในวัยเด็ก สามารถมองเห็นลวดลายหินอ่อนที่มีเส้นเลือดสีขาวได้ ส่วนกลางของพัฟบอลปลอมจะเข้มขึ้นเมื่อโตเต็มที่ ขั้นแรกจะกลายเป็นสีเทาม่วง จากนั้นเกือบเป็นสีดำ เนื้อของลูกพัฟบอลที่โตเต็มวัยยังคงความหนาแน่นอยู่ ทุกคนสังเกตเห็นกลิ่นอันไม่พึงประสงค์และฉุน
คนเก็บเห็ดที่ไม่เคยเก็บเห็ดฟางมาก่อนไม่ควรเสี่ยงและไม่เก็บเห็ดขาปลอมยาวที่ขึ้นในรัง เพื่อความปลอดภัย ไม่ควรใช้เสื้อกันฝนที่มีผิวสีเหลืองหรือสีน้ำตาลอย่างชัดเจน โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อถูกปกคลุมไปด้วยการเจริญเติบโตที่หยาบและมีรอยแตกที่เห็นได้ชัดเจน กลิ่นอันไม่พึงประสงค์ก็ควรหยุดเช่นกัน
เสื้อกันฝนแบบไหนอร่อยกว่ากัน?
ลูกพัฟที่กินได้จะกินตั้งแต่ยังเด็ก จากนั้นจะมีเนื้อสีขาวหนาแน่นซึ่งอยู่ใต้ผิวหนัง (เรียบหรือมีการเจริญเติบโต) ในเห็ดที่โตเต็มวัยเนื้อจะเปลี่ยนคุณภาพและสี มันจะหลวมขึ้น มักเหนียว เป็นสีเทาหรือเหลืองอมเขียว เห็ดเก่าเต็มไปด้วยสปอร์ เปลือกที่ติดผลจะบาง แห้ง และแตกหักง่าย จากนั้นเห็ดก็เต็มไปด้วยฝุ่นปล่อยสปอร์ออกมาและตกลงบนพื้น เรียกได้ว่าเสื้อกันฝนโตเร็วเลยทีเดียว
ดังที่คุณทราบ เสื้อกันฝนรุ่นเยาว์นั้นแข็งและทนทานต่อการสัมผัส และเมื่อตัดออกจะมีสีขาวเหมือนครีมเปรี้ยว ในเวลานี้คุณสามารถใส่มันลงในกระทะได้อย่างไม่ต้องสงสัย การย่างจะมีกลิ่นหอมอโรมาของเห็ดชั้นเยี่ยม เมื่ออายุมากขึ้น เนื้อของพัฟบอลเริ่มเปลี่ยนเป็นสีเหลืองเล็กน้อย กลายเป็นน้ำ เมื่อกดด้วยนิ้ว มันไม่เด้งกลับ และไม่พยายามยืดออก ในขั้นตอนนี้ ไม่ควรสวมเสื้อกันฝนอีกต่อไป (V.A. Soloukhin).
น้อยคนนักที่จะพบว่าเสื้อกันฝนสุกๆน่ารับประทาน
เตรียมเสื้อกันฝนอย่างไร?
พัฟบอลเป็นส่วนเสริมที่ดีเยี่ยมสำหรับส่วนผสมของเห็ด เมื่อเตรียมแยกกัน เสื้อกันฝนจะไม่ถูกใจทุกคน (เนื่องจากรสนิยมเฉพาะของพวกเขา) อีกอย่างคือเสื้อกันฝนขนาดยักษ์ เห็ดชนิดหนึ่งอาจเป็นสาเหตุของการแยกปาร์ตี้ได้! (อ. ชวาบ).
ฉันรักเห็ดนี้ จริงอยู่ที่ฉันใช้แค่ "ลูกบอล" สีขาวนวลเท่านั้น พัฟบอลทอดในกระทะเป็นอาหารที่อร่อยและน่าพึงพอใจ เห็ดชนิดนี้มีรสชาติคล้ายกับเห็ด ไข่คน และ... เนื้อไก่- รสชาติของโปรตีนจะเพิ่มขึ้นเมื่อพัฟบอลทอดกับเนยหรือเนยใส
ฉันไม่ชอบเสื้อกันฝนแบบต้มแต่ทอด พวกเขาสามารถหั่นเป็นชิ้น ชิ้น ๆ หรือวงกลมแล้ววางในกระทะที่ใส่น้ำมัน บางครั้งก่อนทอดให้รีดชิ้นใหญ่หนาไม่เกิน 2 ซม. ในแป้งหรือ เกล็ดขนมปัง- พวกเขาสามารถเค็มและพริกไทยได้ล่วงหน้า ทอดในน้ำมันทั้งลูกก็อร่อยเช่นกัน ขั้นแรก ทอดด้านหนึ่งจนเป็นสีเหลืองทองสวยงาม จากนั้นกลับด้านหรือพลิกอีกด้านหนึ่ง การดำเนินการนี้ใช้เวลาเล็กน้อย โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณทอดเห็ดในกระทะที่มีฝาปิด
ควรกล่าวว่าเสื้อกันฝนเกือบทั้งหมดมีผิวที่มีลักษณะคล้ายผิวหนังหรือเปลือกไข่ ถอดออกเลยดีกว่า
วีเอ Soloukhin อธิบายรายละเอียดเกี่ยวกับสภาพของชายคนหนึ่งที่มักจะคิดว่าเสื้อกันฝนมีเห็ดมีพิษ:
ฉันจำได้ว่าฉันนำเสื้อกันฝนชุดแรกกลับบ้านด้วยความเขินอายภรรยาของฉันปฏิเสธที่จะทอดมันอย่างไรและฉันลองมันเป็นครั้งแรกด้วยความสนใจขนาดไหน และตอนนี้สำหรับฉันนี่คือเห็ดที่กินได้และอร่อยที่สุดแน่นอนเมื่อไม่มีเห็ดชนิดหนึ่งเห็ดชานเทอเรลหรือแอสเพนในป่า แต่แม้ว่าคุณจะมีก็ตาม ก็เป็นความคิดที่ดีที่จะเพิ่มเสื้อกันฝนรุ่นเยาว์ที่แข็งแรงลงในกระทะเพื่อสร้างช่อดอกไม้
เราขอชื่นชมคุณประโยชน์ด้านอาหารของลูกพัฟบอลยักษ์อีกครั้งในขณะที่เนื้อเป็นสีขาวบริสุทธิ์ ในช่วงเวลานี้ เห็ดจะแข่งขันกับเห็ดชั้นสูงนั่นเอง “ลูกบอล” ปอกเปลือกและทอด ซุปทำจากมันและทำให้แห้ง เสื้อกันฝนอื่นๆ แม้แต่เสื้อสีมุกก็เหมาะสำหรับการตากแห้งเช่นกัน
วีเอ Soloukhin อ้างถึงผู้อ่านคนหนึ่งของเขาซึ่งไม่เพียง แต่อธิบายวิธีการเตรียมเสื้อกันฝนเท่านั้น แต่ยังเปรียบเทียบวิธีการประมวลผลด้วย:
ฉันรักเสื้อกันฝนจริงๆ เมื่อทอดแล้วจะด้อยกว่าสีขาวเล็กน้อย เพื่อให้จานนุ่มขึ้นควรเอาเปลือกที่หยาบออกบางส่วนออก โกโลวาคเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า - บดมันเบา ๆ ในมือของคุณแล้วเปลือกก็แตกและหลุดออกมาเหมือนเปลือกจากไข่ต้มสุก ทางที่ดีควรทำเช่นนี้ภายใต้การแตะ ในพัฟบอลทรงกลมบางอัน เปลือกสามารถลอกออกได้เหมือนปอกส้ม สิ่งที่ดีที่สุด - เต็มไปด้วยหนาม - ไม่ทำให้เกิดความกังวลใด ๆ เลย: หั่นเป็นกระทะ ฉันทำให้พวกเขาแห้งได้สำเร็จ คุณสามารถทำซุปที่ยอดเยี่ยมได้ด้วยการบดให้เป็นผง
© เว็บไซต์, 2012-2019. ห้ามคัดลอกข้อความและรูปถ่ายจากเว็บไซต์podmoskоvje.com สงวนลิขสิทธิ์.
(function(w, d, n, s, t) ( w[n] = w[n] || ; w[n].push(function() ( Ya.Context.AdvManager.render(( blockId: "R-A) -143469-1", renderTo: "yandex_rtb_R-A-143469-1", async: true )); )); t = d.getElementsByTagName("script"); s = d.createElement("script"); s .type = "text/javascript"; s.src = "//an.yandex.ru/system/context.js"; s.async = true;
เห็ดพิษแห่งรัสเซีย: วิธีระบุเห็ดพิษ, วิธีแยกแยะเห็ดที่กินได้
เห็ดมีพิษพวกมันมีสารพิษร้ายแรง และด้วยเหตุนี้จึงห้ามรับประทานพวกมันโดยเด็ดขาด! แม้หลังจากผ่านกระบวนการที่ยาวนานและทั่วถึง (การทำให้แห้ง การแช่ การหมักเกลือ ฯลฯ) เห็ดพิษอาจไม่สูญเสียสารอันตราย ก่อนที่คุณจะเข้าไปในป่าเพื่อเก็บเห็ด อย่างน้อยก็ในทางทฤษฎีคุณต้องรู้ก่อนว่าเห็ดบางชนิดมีหน้าตาเป็นอย่างไร ชนิดของเห็ดมีพิษซึ่งสามารถพบได้ในป่าของเรา ใครที่ชอบไปเก็บเห็ดควรจำไว้ชัดเจนว่าไม่คุ้มที่จะใส่เห็ดที่ไม่รู้จักลงในตะกร้า ท้ายที่สุดแม้แต่สิ่งเล็กที่สุด เห็ดพิษเมื่อแปรรูปร่วมกับเห็ดชนิดอื่นอาจส่งผลร้ายแรงได้
เห็ดมีพิษ- เหล่านี้เป็นเห็ดที่เมื่อบริโภคในปริมาณปกติจะทำให้เกิดพิษร้ายแรง ตามธรรมชาติของการออกฤทธิ์ของสารพิษ เห็ดพิษแบ่งออกเป็นสามกลุ่ม:
- เห็ดที่มีฤทธิ์ระคายเคืองในท้องถิ่น (อาหารเป็นพิษ);
- เห็ดที่ทำให้เกิดการรบกวนในระบบประสาทส่วนกลาง
- เห็ดที่ทำให้เกิดพิษถึงตายได้
สัญญาณแรกของพิษเห็ด - จะทำอย่างไรในกรณีที่เห็ดเป็นพิษ
สัญญาณแรกของพิษจากเห็ดนั้นคล้ายคลึงกับโรคอื่น ๆ อีกมากมาย:
- อาเจียน ท้องร่วง อ่อนแรง มีไข้สูง
นี่อาจเป็นจุดสิ้นสุดของเรื่อง แต่บางครั้งหลังจากเกิดอาการแรก อาจเกิดความเสียหายอย่างรุนแรงต่อตับ ตับอ่อน และไต ความตายอาจเกิดขึ้นได้ นี่คือเหตุผลที่คุณไม่ควรรักษาตัวเอง! หากรับประทานเห็ดแล้วรู้สึกไม่สบายควรปรึกษาแพทย์ทันทีในขณะที่รถพยาบาลกำลังขับรถ ให้ดื่มน้ำต้มสุก 4-5 แก้วพร้อมจิบเล็กๆ อุณหภูมิห้อง(สารละลายโพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนตหรือสารละลายโซดาอ่อน) การทำเช่นนี้จะทำให้อาเจียนและล้างท้อง อัตราการตายจากพิษเห็ดสูงมาก - จาก 50 ถึง 90% ในภูมิภาคของรัสเซีย มีหลายกรณีที่น่าสลดใจเมื่อทั้งครอบครัวเสียชีวิต
สิ่งสำคัญคือต้องรู้:
โดยทั่วไปแล้ว เห็ดเป็นผลิตภัณฑ์ที่ย่อยยากมาก ไม่แนะนำให้ใช้เห็ดสำหรับเด็ก ผู้สูงอายุ หรือผู้ที่เป็นโรคระบบทางเดินอาหาร ยิ่งกว่านั้นแม้แต่คนที่มีสุขภาพแข็งแรง ไม่ควรบริโภคเห็ดร่วมกับแอลกอฮอล์หรืออาหารประเภทแป้ง โดยเฉพาะมันฝรั่ง.
เห็ดพิษในป่ารัสเซีย
อัตราการตายจากพิษจากเห็ดพิษสูงถึง 90% ในบางกรณี! เห็ดพิษเป็นอันตรายอย่างยิ่งต่อเด็ก ลักษณะเด่นที่สำคัญของเห็ดพิษคือการมีสารอันตรายอยู่ในนั้น และไม่ใช่ความคล้ายคลึงภายนอกหรือไม่มีลักษณะของเห็ด "ปกติ" ใด ๆ ดังนั้นเมื่อไปล่าเห็ดจึงจำเป็นต้องทำความคุ้นเคยกับตัวแทนของเห็ดพิษอย่างละเอียด
เห็ดพิษ - เห็ดมีพิษสีซีด
เห็ดมีพิษสีซีดอาจเป็นเห็ดที่มีพิษร้ายแรงที่สุด! เป็นการดีกว่าที่จะหลีกเลี่ยงการเป็นพิษจากเห็ดมีพิษ! ลักษณะของเห็ดชนิดนี้แทบไม่แตกต่างจากเห็ดชนิดอื่นที่ปลูกในป่ามากนักดังนั้นจึงอาจสับสนกับเห็ดที่กินได้ได้ง่าย
สีของหมวกมีสีน้ำตาลอมเหลือง สีเขียวอ่อน หรือสีเขียวมะกอก โดยปกติแล้วตรงกลางหมวกจะมีสีเข้มกว่าขอบ โครงสร้างของเห็ดชนิดนี้ค่อนข้างเนื้อมีแถบทรงกระบอกสีเขียวอ่อน ด้านบนของขามีวงแหวนลายสีซีดหรือสีขาว
นกเป็ดผีสีซีด (ภาพถ่าย) ก่อตัวเป็นไมคอร์ไรซาบนต้นไม้ผลัดใบเติบโตในป่าเบญจพรรณและป่าผลัดใบ เริ่มมีผลในช่วงปลายฤดูร้อนถึงปลายเดือนกันยายน เห็ดมีพิษ (ภาพ) มีพิษร้ายแรง
เห็ดพิษ - เห็ดปลอม
เห็ดมีฝานูนเส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 5 ซม. สีของหมวกส่วนใหญ่เป็นสีเหลืองโดยมีโทนสีแดงหรือสีส้มและมีสีเข้มกว่าตรงกลาง เห็ดมีก้านเป็นเส้นบาง เรียบ กลวง เนื้อเห็ดมีสีเหลืองอ่อนมีรสขมและมีกลิ่นอันไม่พึงประสงค์
เชื้อราน้ำผึ้งปลอมมีชีวิตอยู่ตั้งแต่เดือนมิถุนายนถึงตุลาคม
ส่วนใหญ่มักพบได้เป็นกลุ่มใหญ่บนไม้ที่เน่าเปื่อย
เห็ดมีพิษและทำให้ระบบย่อยอาหารไม่ย่อย หลังจากผ่านไป 1-6 ชั่วโมงอาการพิษจะปรากฏขึ้นทันที: อาเจียน, หมดสติ, คลื่นไส้, เหงื่อออกมากเกินไป
เชื้อราน้ำผึ้งปลอมมีลักษณะคล้ายกับเชื้อราในฤดูใบไม้ร่วง ฤดูหนาว ฤดูร้อน และเชื้อราน้ำผึ้งแผ่นสีเทา
เห็ดมีพิษ - เห็ดชนิดหนึ่งปลอม (นักพูดสีส้ม)
เห็ดพิษนี้มีหมวกสีสดใสตั้งแต่สีส้มแดงไปจนถึงแดงทองแดง รูปร่างของหมวกชานเทอเรลปลอมมีลักษณะคล้ายกรวยที่มีขอบเรียบ จานของเห็ดมีสีแดงสดคดเคี้ยว ก้านมีความยาวประมาณ 10 ซม. และกว้าง 10 มม. มักแคบไปทางฐาน เห็ดชานเทอเรลปลอมส่วนใหญ่เติบโตในฤดูร้อนตั้งแต่เดือนกรกฎาคมถึงตุลาคม ใกล้กับเห็ดชานเทอเรลจริง นอกจากนี้เห็ดชนิดนี้มักเติบโตในครอบครัวเฉพาะในบางกรณีที่พบไม่บ่อยนัก
ชานเทอเรลปลอมสามารถแยกแยะได้ง่ายจากชานเทอเรลที่กินได้: ชานเทอเรลจริงมีสีเหลืองสดใส หมวกเว้าเรียบด้านบนและมีขอบหยัก ขามีความหนาแน่นและยืดหยุ่น มีสีเข้มกว่าหมวกเล็กน้อย ลักษณะเฉพาะของชานเทอเรลคือกลิ่นหอมของผลไม้ที่น่าพึงพอใจ ญาติปลอมของเห็ดชนิดหนึ่งมีลักษณะสว่างกว่ามีสีเหลืองส้มมีโพรงและ ขาบาง- ขอบหมวกของเธอเรียบไม่เหมือนเห็ดชานเทอเรลจริงๆ และที่สำคัญที่สุด: เนื้อของชานเทอเรลปลอมมีกลิ่นอันไม่พึงประสงค์มาก
วิธีแยกแยะเห็ดพิษ - วิธีแยกแยะเห็ดที่กินได้
ไม่มีความลับใดที่เห็ดพิษหลายชนิดปลอมตัวเป็นเห็ดที่กินได้ ลองมาดูวิธีแยกแยะเห็ดที่กินได้จากเห็ดที่กินไม่ได้ เป็นที่น่าจดจำว่าแม้แต่เห็ดที่กินได้ก็อาจทำให้เกิดพิษได้
สิ่งสำคัญคือต้องรู้:
เห็ดสุกโดยเปิดฝาเหมือนกางร่มไม่มี คุณค่าทางโภชนาการ- เป็นการดีกว่าที่จะแขวนเห็ดไว้บนกิ่งไม้ - ปล่อยให้สปอร์กระจายไปทั่วบริเวณ แต่ถ้าหมวกโค้งเหมือนโดมก็หมายความว่า เห็ดได้ปล่อยสปอร์ออกมาแล้วและมีพิษคล้ายกับศพเกิดขึ้น- เป็นอันตรายและเป็นสาเหตุหลักของการเป็นพิษ
ความแตกต่างระหว่างเห็ดมีพิษและเห็ดกินได้
เรามาดูกันว่าความแตกต่างระหว่างเห็ดพิษและเห็ดที่กินได้ซึ่งผู้เก็บเห็ดมือใหม่จำเป็นต้องรู้คืออะไร สิ่งที่ควรคำนึงถึงในการเลือกซื้อเห็ด สิ่งที่คนรักเห็ดควรระวัง และวิธีหลีกเลี่ยงการตกเป็นเหยื่อของเห็ดพิษ
| พอร์ชินี | คำอธิบาย: เห็ดพอร์ชินีโดดเด่นด้วยก้านหนาและหนาแน่น หมวกสีน้ำตาล เนื้อสีขาว รสชาติและกลิ่นที่น่าพึงพอใจ เห็ดพอร์ชินีนั้นแยกแยะได้ง่ายจากเห็ดมีพิษ |
| อันตราย: เปลี่ยนสีเมื่อขาด, รสขม. อย่าสับสนระหว่างเห็ดสีขาวกับเห็ดสีเหลืองที่มีพิษ เพราะเมื่อหั่นแล้วเนื้อของมันจะกลายเป็นสีชมพู | |
| เห็ดชนิดหนึ่ง | คำอธิบาย: เห็ดชนิดหนึ่งมีความโดดเด่นด้วยหมวกสีน้ำตาลแดงหนาแน่น เนื้อจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินเมื่อแตก นี่คือวิธีแยกแยะเห็ดชนิดหนึ่งที่กินได้จากเห็ดชนิดอื่น |
| อันตราย | |
| เห็ดชนิดหนึ่ง | คำอธิบาย: Boletus แยกแยะ ขาขาวมีเกล็ดสีสว่าง ด้านบนหมวกมีสีน้ำตาล ด้านล่างมีหมวกสีขาว เนื้อตรงส่วนที่ขาดเป็นสีขาว นี่คือความแตกต่างที่สำคัญระหว่างเห็ดที่กินได้และเห็ดชนิดหนึ่งที่กินได้นั้นแตกต่างจากเห็ดที่กินไม่ได้ |
| อันตราย: เห็ดไม่ได้เติบโตใต้ต้นไม้ของมันเอง | |
| เนย | คำอธิบาย: บัตเตอร์ดิช (ผีเสื้อ) มีก้านสีเหลืองและมีหมวกเหมือนกันและมีรอยสีขาวที่ขอบและมีผิวด้านบนที่เหนียวเหมือนทาน้ำมัน ซึ่งใช้มีดเอาออกได้ง่าย เรียนรู้ที่จะระบุเห็ดพิษ |
| อันตราย: เปลี่ยนสีที่แตก ชั้นเป็นฟองสีแดง รสขม | |
| โมโควิกิ | คำอธิบาย: เห็ดมอสมีหมวกกำมะหยี่สีเขียวเข้มหรือสีแดง ก้านสีเหลืองและชั้นเป็นรูพรุน นี่เป็นสัญญาณหลักที่ทำให้คุณสามารถแยกแยะเห็ดมู่เล่ที่กินได้จากเห็ดที่กินไม่ได้ |
| อันตราย: ขาดความนุ่ม สีแดงของชั้นฟู มีรสขม | |
| ชานเทอเรล | คำอธิบาย: ชานเทอเรล - สีแอปริคอทหรือสีส้มอ่อนหนาแน่นแผ่นจากใต้หมวกกลายเป็นก้านที่หนาแน่นและทนทานได้อย่างราบรื่น วิธีแยกเห็ดชานเทอเรลที่กินได้ออกจากเห็ดที่กินไม่ได้ |
| อันตราย: สีส้มแดง ก้านเปล่า | |
| ริซิก | คำอธิบาย: คาเมลินาเป็นเห็ดลาเมลลาร์ที่มีสีที่เหมาะสมซึ่งหลั่งน้ำน้ำนม - ส้มและไม่มีรสขม นี่คือวิธีแยกแยะเห็ดซัฟฟรอนที่กินได้ออกจากเห็ดที่หน้าตาเหมือนกัน |
| อันตราย: น้ำนมสีขาวขุ่นขม | |
| เห็ดน้ำผึ้ง | คำอธิบาย: เห็ดน้ำผึ้งถูกครอบครัวจิกบนตอไม้ ราก และลำต้นของต้นไม้ที่ตายแล้ว หมวกของเชื้อราน้ำผึ้งนั้นมีสีเหลืองสดและปกคลุมไปด้วยเกล็ดสีดำเล็ก ๆ ตรงกลางด้านล่างมีแผ่นสีขาวและบนก้านมีวงแหวนหรือฟิล์มสีขาว |
| อันตราย: เติบโตบนพื้นดิน มีหมวกสีเหลืองหรือสีแดง ไม่มีเกล็ด แผ่นสีดำ เขียวหรือน้ำตาล ไม่มีฟิล์มหรือวงแหวนบนก้าน มีกลิ่นเอิร์ธโทน | |
| กรูซด์ | คำอธิบาย: เห็ดนม เป็นเห็ดลาเมลลาร์ สีขาว ขอบฟู มีน้ำนมสีขาวฉุน เติบโตเป็นฝูงข้างต้นเบิร์ช วิธีนี้ทำให้คุณสามารถแยกเห็ดนมออกจากเห็ดพิษและเห็ดที่กินไม่ได้ |
| อันตราย: ใบมีดเบาบาง มีสีน้ำเงินเข้ม และความแข็งของหินบริเวณรอยแตก ไม่มีต้นเบิร์ชอยู่ใกล้ๆ | |
| โวลนุชกา | คำอธิบาย: Volnushka เป็นเห็ดลาเมลลาร์ที่มีหมวกสีชมพูมีขนดก โค้งตามขอบ มีน้ำนมสีขาวและฉุน เหล่านี้คือลักษณะเด่นของคลื่น |
| อันตราย: หมวก "ผิด" - ไม่ใช่สีชมพู คลี่ออก ไม่มีขน | |
| รุสซูล่า | คำอธิบาย: Russulas เป็นเห็ดลาเมลลาร์ที่แตกง่ายหมวกมีสีต่างกัน - ชมพู, น้ำตาล, เขียว, ผิวหนังถูกถอดออกง่าย วิธีนี้ทำให้คุณสามารถแยกแยะเห็ดรัสซูลาที่กินได้จากเห็ดที่กินไม่ได้ |
| อันตราย: หมวกสีแดงหรือสีน้ำตาลดำ ขาสีชมพู ฟิล์มนิ่มที่ขาเป็นสีแดงหรือเข้ม เนื้อหยาบและแข็ง รสไม่พึงประสงค์และขม |
ไม่มีวิธีการที่เชื่อถือได้ในการแยกแยะเห็ดที่กินได้และเห็ดพิษด้วยตาดังนั้นทางออกเดียวคือต้องรู้จักเห็ดแต่ละชนิด หากมีข้อสงสัยเกี่ยวกับสายพันธุ์ของเห็ด คุณไม่ควรรับประทานเห็ดเหล่านั้น โชคดีที่ในบรรดาหลายร้อยสายพันธุ์ที่พบในธรรมชาติ หลายสายพันธุ์มีลักษณะเฉพาะที่ชัดเจนจนยากที่จะสร้างความสับสนให้กับสายพันธุ์อื่น อย่างไรก็ตาม ควรมีเครื่องมือระบุเห็ดติดตัวไว้เสมอเพื่อแยกแยะเห็ดพิษจากเห็ดที่กินได้
วิธีการระบุเห็ดพิษ
1 - พานีโอลัส; 2 — ลอยสีเทา; 3 — นักพูดที่เปล่งประกาย; 4 - veselka ทั่วไป; 5 - นกเป็ดผีสีซีด; 6 - เห็ดแมลงวันขาว (สปริง) 
7 - เห็ดแมลงวันแดง; 8 - แชมเปญหลากสี; 9 - Russula emetic; 10 — ค่า; 11 - เอนโทโลมา
วิธีการระบุเห็ดที่กินได้
1 - เต้านม; 2 - หมวกนมหญ้าฝรั่น; 3 - เห็ดโคน; 4 - รัสเซียสีเขียว; 5 - รัสซูล่าที่กินได้; 6 - สุนัขจิ้งจอก 
7 - น้ำมัน; 8 - มอเรล; 9 - เห็ดพอร์ชินี; 10 - ร่มขนาดใหญ่ 11 - แถว; 12 - แชมเปญสนาม
จะทำอย่างไรเพื่อหลีกเลี่ยงพิษจากเห็ด
หากคุณกังวลว่าคุณผิดหรือไม่ เห็ดพิษ รู้ไหม มีสองวิธีในการกำจัดพิษ:
- ต้มเห็ดประมาณ 15-30 นาทีจากนั้นสะเด็ดน้ำซุปแล้วล้างผลไม้ป่าในน้ำไหล เพื่อให้แน่ใจว่าสามารถทำซ้ำขั้นตอนนี้ได้สองครั้ง จากนั้นจึงนำเห็ดไปทอด หมัก หรือเติมในซุปได้
- ตากเห็ดให้แห้ง. โดยวิธีนี้ควรทำในห้องที่อบอุ่น แต่มีอากาศถ่ายเทได้ดี ร้อยด้ายแล้วแขวนไว้ และไม่วางไว้บนหม้อน้ำหรือเตา ในกรณีแรกสารพิษจะกลายเป็นยาต้มในวินาทีที่ระเหยไป
ทั้งสองวิธีนี้ใช้ไม่ได้กับเห็ดเพียงชนิดเดียวนั่นคือเห็ดมีพิษ
เราหวังว่าคุณจะล่าอย่างเงียบสงบ และจำไว้ว่ามันพากลับบ้าน ต้องแปรรูปเห็ดในวันเดียวกัน- ข้อยกเว้นคือเห็ดลาเมลลาร์ - สามารถแช่ไว้ข้ามคืนได้
อ่านเพิ่มเติม:
เห็ดกินได้
เห็ดที่กินได้มักเรียกว่าเห็ดที่สามารถรับประทานได้โดยไม่เสี่ยงต่อสุขภาพเนื่องจากมีคุณค่าทางโภชนาการสูงโดยไม่ต้องผ่านการบำบัดความร้อนเบื้องต้น
เห็ดที่กินได้นั้นแตกต่างจากเห็ดที่กินไม่ได้และมีพิษในโครงสร้างของเยื่อพรหมจารี รูปร่างและสีของตัวผล และสุดท้ายแต่ไม่ท้ายสุดคือกลิ่น
เห็ดที่ “ดี” เกือบทั้งหมดจะมีท่อหรือแผ่นคล้ายฟองน้ำอยู่ใต้หมวกซึ่งมีสปอร์อยู่ นั่นคือสาเหตุที่เรียกว่า lamellar หรือ เห็ดหลอด- เมื่อเก็บเห็ดที่กินได้ควรให้ความสนใจกับความถี่ที่วางแผ่นวิธีการยึดติดกับลำต้นสีของสปอร์การมีวอลวาและวงแหวนที่เหลืออยู่หลังจากการสุก
นอกจากนี้เห็ดเกือบทั้งหมดเปลี่ยนสีเนื้อเมื่อกดหรือตัด ดังนั้นก่อนเข้าป่าควรถามว่าเห็ดที่กินได้นั้นมีสีอะไรเป็นพิเศษ
บนเว็บไซต์ของเราคุณสามารถค้นหาข้อมูลโดยละเอียดที่จะช่วยให้คุณแยกแยะเห็ดที่กินได้จากเห็ดที่เป็นอันตราย
นำเสนอในส่วนของเห็ดที่กินได้ คำอธิบายโดยละเอียดเห็ดหลายชนิดที่สามารถรับประทานได้โดยไม่ต้องกลัวผลที่ตามมาต่อสุขภาพของคุณ นี่เป็นเพียงชื่อบางส่วนของเห็ดที่กินได้: เห็ดพอร์ชินี, เห็ดชานเทอเรล, เห็ดนางรม, หมวกนมหญ้าฝรั่น, เห็ดน้ำผึ้ง, เห็ดมอส, รัสซูลา, เชื้อราเชื้อจุดไฟ, ทรัฟเฟิล, เห็ดหอม, เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดนม, ผีเสื้อ, เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดชนิดหนึ่ง, โปแลนด์ เห็ด แถว แชมปิญอง คอมบูชา
ถ้าเราพูดถึงการสืบพันธุ์ของเชื้อราก็มักจะเกิดขึ้นในลักษณะของพืชซึ่งการสังเคราะห์เซลล์เชื้อราเกิดขึ้นจากผู้ปกครองโดยการสลายตัวหรือการแบ่งตัวของมัน คุณสามารถดูวิธีการสืบพันธุ์ของเห็ดที่กินได้โดยการยกชั้นบนสุดของดินอย่างระมัดระวัง ข้างใต้มีเส้นใยไมซีเลียมที่บางที่สุด เห็ดยังสามารถสืบพันธุ์ได้ด้วยความช่วยเหลือของสปอร์ซึ่งเป็นตัวอ่อนของเชื้อราที่เล็กที่สุด
สปอร์นั้นอยู่ในบาซิเดีย - ส่วนยื่นพิเศษที่อยู่ในชั้นปิดในเยื่อพรหมจารี บาซิเดียสามารถมีรูปร่างเป็นท่อได้ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมเห็ดชนิดนี้จึงถูกเรียกว่าท่อและเห็ดที่มีบาซิเดียเป็นรูปจานจะเรียกว่าลาเมลลาร์ แต่สปอร์และเบซิเดียมีขนาดเล็กมากจนดูเหมือนว่าสามารถตรวจสอบได้ด้วยกล้องจุลทรรศน์เท่านั้น
คำอธิบายของเห็ด: เห็ดที่กินได้
ด้วยเหตุผลที่ชัดเจน ในบทความสั้น ๆ นี้เป็นไปไม่ได้เลยที่จะพูดถึงเห็ดที่กินได้ทั้งหมดที่เติบโตในป่าในเขตตรงกลาง นอกจากนี้ยังมีกฎเหล็กที่ผู้เก็บเห็ดทุกคนปฏิบัติตาม:
คุณจะต้องรวบรวมเห็ดที่กินได้ที่คุ้นเคยเท่านั้น!
เป็นการดีกว่าที่จะไม่กินเห็ดที่ทำให้เกิดความสงสัย!
ดังนั้นในการทบทวนนี้เราจะ จำกัด ตัวเองให้อยู่ในคำอธิบายและเรื่องราวเกี่ยวกับเห็ดที่กินได้ทั่วไปซึ่ง (หวังว่า) จะช่วยขยายความรู้ของผู้ชื่นชอบ "การล่าอย่างเงียบ ๆ " เล็กน้อย
เห็ดหูหนูขาว (Boletus)
เห็ดที่กินได้คุณภาพสูงเป็นพิเศษ
ถือเป็นเห็ดชนิดหนึ่งที่มีคุณค่ามากที่สุดชนิดหนึ่ง เห็ดพอร์ชินีสามารถใช้สด (ต้มและทอด) แห้ง เค็ม และดอง ในเวลาเดียวกันเมื่อแห้งเนื้อของเห็ดพอร์ชินียังคงเป็นสีขาวซึ่งแตกต่างจากที่เหลือ
หมวกของเห็ดพอร์ชินีมีลักษณะเป็นท่อรูปเบาะมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 20 ซม.
สีของหมวกมีความหลากหลายมาก: สีขาว, สีเทาอ่อน อาจเป็นสีเหลือง, น้ำตาลหรือน้ำตาล, ม่วง, แดง, น้ำตาลดำ บ่อยครั้งที่หมวกของเห็ดพอร์ชินีมีสีไม่สม่ำเสมอ - ที่ขอบอาจมีสีอ่อนกว่าโดยมีขอบสีขาวหรือสีเหลือง ผิวไม่หลุดออก หลอดมีสีขาว ต่อมามีสีเหลืองอมมะกอกหรืออมเหลืองอมเขียว
ขามีความหนาด้านล่างหนาทึบมีลายตาข่ายบางครั้งเฉพาะส่วนบนเท่านั้น สีของก้านมักมีเฉดสีเดียวกับหมวกเห็ด แต่จะสว่างกว่าเท่านั้น
เนื้อมีความหนาแน่นสีขาวมีรสถั่วและไม่มีกลิ่นมาก เมื่อตัดแล้วเนื้อไม่เปลี่ยนสี
เห็ดสีขาวเติบโตทั่วยูเรเซียในเขตอบอุ่นและกึ่งอาร์กติก ผลไม้ในเดือนมิถุนายน-ตุลาคม
เป็นการยากที่จะสร้างความสับสนระหว่างเห็ดพอร์ชินีกับเห็ดพิษที่กินไม่ได้ แต่เห็ดพอร์ชินีนั้นมีสิ่งที่กินไม่ได้นั่นคือเห็ดน้ำดี เนื้อของมันมีรสขมมากจนแม้แต่เชื้อราเล็กๆ แม้แต่ตัวเดียวที่เข้าไปในหม้อก็สามารถทำลายจานทั้งหมดได้
มันจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะกินมัน สีของท่อน้ำดีเป็นสีชมพูสกปรก และเมื่อตัดเนื้อจะเป็นสีชมพู
ริซิก
เห็ดที่กินได้มีคุณภาพสูงเป็นพิเศษ
ชาวยุโรปบางคนชอบเห็ดพอร์ชินีมากกว่า
ในหลายประเทศ Camelina ถือเป็นอาหารอันโอชะ หมวกนมหญ้าฝรั่นทอดในครีมเปรี้ยวอร่อยมาก ไม่แนะนำให้ทำให้ฝานมหญ้าฝรั่นแห้ง
คาเมลินาเติบโตส่วนใหญ่ในป่าสน โดยเฉพาะต้นสนและต้นสน พวกเขาชอบสถานที่ที่มีแสงสว่าง: สำนักหักบัญชี, ขอบป่า, ป่าเล็ก เผยแพร่ในป่าของยุโรป เทือกเขาอูราล ไซบีเรีย และตะวันออกไกล ผลไม้ตั้งแต่เดือนมิถุนายนถึงตุลาคม
หมวกของเห็ดโตเต็มวัยมีลักษณะเป็นแผ่น มีลักษณะเป็นกรวย โค้งงอเล็กน้อยและมีขอบตรง ส่วนใหญ่แล้วฝาของฝานมหญ้าฝรั่นจะเป็นสีส้มหรือสีส้มแดง แต่มีฝาสีเขียวสดหรือสีเทามะกอก มองเห็นโซนศูนย์กลางที่เข้มกว่าบนฝาปิดได้ชัดเจน จานมักหนาสีส้มหรือสีส้มเหลือง
เมื่อกดหรือหักจะกลายเป็นสีเขียวหรือสีน้ำตาล
ขาของคาเมลิน่าเป็นทรงกระบอกกลวงเรียบมีสีเดียวกับหมวกหรือสีอ่อนกว่าเล็กน้อย
เนื้อเป็นสีส้มเขียวเมื่อตัด มีกลิ่นยางที่น่าพึงพอใจ น้ำน้ำนมสีส้มเหลืองหรือส้มแดงจะถูกปล่อยออกมาเมื่อตัด
ในอากาศจะค่อยๆ เปลี่ยนเป็นสีเขียว
นอกจากคาเมลินาตามปกติแล้วในป่าของเรายังมีคาเมลินาสีแดง (ด้วยน้ำน้ำนมสีแดงไวน์ซึ่งเปลี่ยนเป็นสีม่วงในอากาศ) ปลาแซลมอนคาเมลินา (น้ำน้ำนมของมันคือสีส้มและไม่เปลี่ยนสีในอากาศ) และสนแดง คาเมลินา (น้ำน้ำนมของมันคือสีส้มและในอากาศจะเปลี่ยนเป็นสีแดงไวน์)
เห็ดชนิดหนึ่ง (เบเรโซวิก, โอบาบก)
Boletus เป็นสายพันธุ์ที่พบได้ทั่วไปซึ่งก่อตัวเป็นชุมชนที่มีต้นเบิร์ชหลากหลายประเภท เผยแพร่ในอาร์กติก ป่าของยุโรป เทือกเขาอูราล ไซบีเรีย และตะวันออกไกล เติบโตในป่าเบิร์ชและป่าเบญจพรรณ หนองน้ำและทุ่งทุนดรา
ผลไม้ตั้งแต่เดือนมิถุนายนถึงกันยายน
หมวกของเห็ดชนิดหนึ่งในตอนแรกมีลักษณะเป็นครึ่งวงกลม ต่อมามีรูปทรงคล้ายเบาะ สีอาจเป็นสีเทา, ขาว, น้ำตาลเทา, เทาเมาส์, น้ำตาล, น้ำตาลเข้ม, เกือบดำ
หลอดมีสีขาวอมน้ำตาลอมเทาเมื่อครบกำหนด
ขามีรูปทรงกระบอกหรือหนาเล็กน้อยไปทางฐาน แข็ง เป็นเส้น ๆ มีสีขาว ปกคลุมไปด้วยเกล็ดสีเข้ม (สีเทา สีน้ำตาลเข้ม หรือเกือบดำ) เนื้อมีสีขาว หนาแน่น และไม่เปลี่ยนสีหรือเปลี่ยนเป็นสีชมพูเมื่อตัด
เห็ดนี้สามารถบริโภคได้โดยการต้มหรือทอดโดยไม่ต้องแปรรูปล่วงหน้า เห็ดนี้เหมาะสำหรับการเตรียมทุกประเภท
หากจำเป็นต้องหลีกเลี่ยงการเปลี่ยนสีสีน้ำเงินที่เกิดขึ้นระหว่างการแปรรูป ควรแช่เห็ดในสารละลายกรดซิตริก 0.5%
Boletus ได้รับการประมวลผลในทำนองเดียวกัน Boletus มีประโยชน์อย่างยิ่งเมื่อทอดหรือต้มสดๆ
เห็ดชนิดหนึ่งสามารถสับสนกับเห็ดน้ำดีที่กินไม่ได้
Boletus (แอสเพน, แดง)
เห็ดกินได้คุณภาพสูง
Boletus เป็นหนึ่งในเห็ดที่กินได้มากที่สุดในเขตอบอุ่นของซีกโลกเหนือ
ในด้านคุณค่าทางโภชนาการและรสชาติของมัน เมื่อรวมกับเห็ดชนิดหนึ่งแล้ว คว้าอันดับที่สองรองจากเห็ดพอร์ชินีและหมวกนมหญ้าฝรั่น
Boletus พบได้ทั่วไปในป่าของยุโรป เทือกเขาอูราล ไซบีเรีย และตะวันออกไกล ผลไม้ตั้งแต่เดือนมิถุนายนถึงกันยายน
หมวกของเห็ดชนิดหนึ่งสูงถึง 20 ซม. ในตอนแรกเป็นครึ่งวงกลมจากนั้นจึงประจบประแจง
สีแตกต่างกันไปตั้งแต่สีแดงและสีน้ำตาลแดงไปจนถึงสีน้ำตาลขาวหรือสีขาว หลอดมีสีขาวครีมหรือสีเทาสกปรก ขาเป็นทรงกระบอกหรือกว้างไปทางฐาน หุ้มด้วยเกล็ดเส้นใย
เมื่อผ่าเนื้อจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงิน ต่อมาเปลี่ยนเป็นสีดำ และในบางสายพันธุ์จะกลายเป็นสีแดงหรือสีม่วง
เห็ดชนิดหนึ่งมีหลายชนิดย่อย มีการประมวลผลในลักษณะเดียวกับเห็ดชนิดหนึ่ง
ประเภทของเห็ด => คำอธิบายและรูปถ่ายของเห็ดที่กินได้และกินได้ตามเงื่อนไข
นักพูดถ้วย (Pseudoclitocybe cyathiformis)
นักพูดซุกตัว สีแดง (Clitcybe geotropa)
คลิโตไซบี คลาวิเปส
Anise talker (มีกลิ่นหอม) (Clitocybe odora)
เห็ดเมย์. เสื้อยืด. เห็ดเซนต์จอร์จ (Calocybe gambosa)
แถวสีม่วง (ม่วง) (Lepista nuda)
ติตเมาส์. เลปิสต้าซอร์ดิดา
For-grib.ru › กินได้ ➨เห็ด ➨+ ›
บ้าน> บทความไทกา > เห็ดที่กินได้ของไซบีเรียและเทือกเขาอูราล
เห็ดที่กินได้ของไซบีเรียและเทือกเขาอูราล
ในบทความนี้เราจะดูเห็ดที่กินได้ยอดนิยมและเป็นที่รักที่สุดของไซบีเรีย, เทือกเขาอูราล, รัสเซียเหนือโดยทั่วไป, แถบไทกาทั้งหมดในประเทศของเรา, เห็ดไทกาซึ่งเราทุกคนชอบที่จะล่าเพราะไปเพื่อ เห็ดเป็นการล่าแบบเงียบๆ ไม่ต้องยิง
ทุกฤดูใบไม้ร่วง ผู้คนจำนวนมากจะไปที่ไทกาและเก็บกล่องที่เต็มไปด้วยเห็ดที่กินได้หลายชนิด
จากนั้นพวกเขาก็ทอดมันด้วยมันฝรั่งปรุงไมซีเลียมด้วยครีมเปรี้ยวตากแห้งบนเตาหมักไว้สำหรับฤดูหนาวแล้วนำไปใช้ในอาหารจานอื่น
เห็ดเป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการมาก อย่างไรก็ตาม เนื่องจากคุณสมบัติบางอย่าง ร่างกายของเราจึงไม่สามารถดูดซึมสารอาหารทั้งหมดได้ เห็ดมีกรดอะมิโนที่จำเป็นมากมาย แต่หลายชนิดไม่ถูกดูดซึมเนื่องจากมีเปลือกไคตินที่ไม่ละลายในน้ำย่อย
อย่างไรก็ตาม ไม่ใช่ว่าเห็ดทุกชนิดจะเป็นเช่นนี้ และแม้ว่าบางครั้งเราจะไม่ได้รับประโยชน์มากเท่าที่เราต้องการ แต่เราก็ยังไม่สามารถต้านทานอาหารอันโอชะในฤดูใบไม้ร่วงดังกล่าวได้
ในสหภาพโซเวียต เห็ดที่กินได้แบ่งออกเป็น 4 ประเภท
พอร์ชินี
 |
 |
เห็ดพอร์ชินีมีประโยชน์ในการหมัก ซอสเห็ดและในซุปเห็ด
พวกเขามีชื่อเสียงไม่เพียง แต่ในด้านรสนิยมเท่านั้น แต่ยังรวมถึงรูปลักษณ์ด้วย “ พันเอกถึงเห็ดทั้งหมด” พวกเขาพูดถึงเห็ดพอร์ชินี สีขาวมีคำพ้องความหมายหลายประการ: ในส่วนต่าง ๆ ของไซบีเรียและเทือกเขาอูราลสามารถเรียกว่า zhitnik, pechura, บ่นไม้, Bearcrawler, cowbird, boletus, belovik, สว่าน, cowbird
และในเทือกเขาอูราลนั้นมีชื่อที่แข็งแกร่งและเข้มงวด - สีขาว
ถ้าเราพูดถึงรูปลักษณ์ภายนอกเห็ดพอร์ชินีก็ไม่สามารถสับสนกับเห็ดชนิดอื่นได้ ส่วนล่างของหมวกเป็นรูพรุนสีขาวในเห็ดอ่อนและมีสีเหลืองเล็กน้อยในเห็ดที่โตเต็มที่ ขาหนาเป็นสีขาวตอนหัก พูดง่ายๆ ก็คือ ถ้าคุณเห็นมันสักครั้ง คุณจะไม่สับสนกับสิ่งอื่นใด มั่นใจในสิ่งนี้
เห็ดชนิดหนึ่ง
เพื่อนบ้านที่ใกล้ที่สุดของเห็ดชนิดหนึ่งคือเห็ดชนิดหนึ่ง
เห็ดชนิดนี้จะสวยงามและแข็งแรงเฉพาะเมื่อยังเล็กเท่านั้น หมวกของเขาในเวลานี้มีสีเข้ม ในเวลานี้เขาแข็งแกร่งและมั่นคง เมื่อแก่ไปสักหน่อยก็จะสูญเสียรูปลักษณ์ไป ในวันที่สิบ ที่ขาของเขาไม่มีหมวกอีกต่อไป มีแต่หมวก เนื้อของเห็ดไทกานี้เมื่อแตกออกจะเป็นสีขาว แต่เมื่ออยู่ไกลออกไป การประมวลผลการทำอาหารมืดลงเหมือนเห็ดชนิดหนึ่ง ไม่ใช่เรื่องบังเอิญที่เห็ดทั้งสองชนิดนี้ถูกมองว่าเป็นสีดำ
เนย
 |
 |
มีหลายประเภท
แต่สิ่งสำคัญคือในป่าไทกาของไซบีเรียและเทือกเขาอูราล ช่างทำน้ำมันหรือที่เขาเรียกว่า เม็ด Maslenik- ฝาครอบด้านบนด้วยฟิล์มบาง ๆ แต่มีความหนาแน่นสีน้ำตาลอมเหลืองหรือน้ำตาล ซึ่งถอดออกได้ง่าย แต่ในสภาพอากาศชื้น ฟิล์มบนฝาจะเหนียวและเป็นเมือก ในเห็ดราอายุน้อย ขอบของหมวกจะเชื่อมต่อกับก้านด้วยฟิล์มสีขาว ซึ่งเมื่อเวลาผ่านไปจะหลุดออกจากหมวกและยังคงอยู่บนก้านในรูปของวงแหวนสีเข้ม ส่วนที่เป็นรูพรุนของหมวกมีความนุ่ม สีเหลืองอ่อน ก้านสั้น
เนื้อออยเลอร์จะเย็น ถ้าคุณเอาเห็ดแบบนี้มาไว้ในมือ มันก็เหมือนเป็นชิ้นๆ น้ำมันสดจากตู้เย็น
ริซิก
 |
 |
เห็ดนี้จัดอยู่ในประเภทแรกอย่างถูกต้อง
หมวกนมหญ้าฝรั่นมีสีแดงอมแดงด้านบนและมีร่องรูปกรวยอยู่ตรงกลาง ส่วนล่างของฝาปิดดูเหมือนทำจากแผ่นสีส้ม
ขาสั้น สีส้ม กลวง และดูเหมือนวงแหวนเมื่อตัดออก เมื่อเห็ดแตก น้ำส้มแดงจะไหลออกมาทันที คุณแตะจานสีส้ม บีบเล็กน้อย จากนั้นจานจะเปลี่ยนเป็นสีเขียวทันที
Rizhik แตกต่างจากเห็ดชนิดอื่นคือมีกลิ่นหอมอย่างหาที่เปรียบมิได้
ในปารีสพวกเขามีค่ามากกว่าแชมเปญ พวกเขาเป็นหมวกนมสีเหลือง
โวลนุชกา
มีกี่คน?
ชื่อเหมือนกัน - รัสซูล่า แต่มีสีต่างกันมาก มีความหลากหลายมากมาย ฝาครอบของรัสซูลาทั้งหมดถูกปกคลุมด้วยฟิล์มและเห็ดชนิดนี้มีสีของฟิล์มแตกต่างกัน แต่ไม่ว่าฝาจะสีอะไร เนื้อรัสซูล่าก็จะเป็นแบบนั้น เห็ดพอร์ชินียังคงเป็นน้ำตาลขาวอยู่เสมอ
นี่คือความแตกต่างที่สำคัญที่สุดและสัญญาณของเห็ดที่ละเอียดอ่อนที่เรียกว่ารัสซูลา
ชื่อสามัญของเห็ดอีกชื่อหนึ่งคือ รอยช้ำ- มันเติบโตทุกที่ในเทือกเขาอูราลและไซบีเรีย
สกริปุน
 |
 |
หรือ ไวโอลิน.
เห็ดชนิดนี้ได้ชื่อมาจากเสียงแหลมๆ ที่เกิดขึ้นเมื่อคุณถูหมวกกับหมวกของเห็ดที่เพิ่งเก็บมาใหม่ๆ มีนักล่าเพียงไม่กี่คนที่พาพวกมันลงตะกร้า พวกเขาไม่ต้องการยุ่งเกี่ยวกับเห็ดชนิดอื่น แต่เปล่าประโยชน์ เห็ดชนิดนี้ไม่ได้เลวร้ายอย่างที่คิดเลย เสียงดังเอี๊ยดส่วนใหญ่จะเน้นไปที่การเค็ม ขั้นแรกต้องต้มเห็ดให้สุกในน้ำสองแห่ง
การจดจำไวโอลินในหมู่ญาติของมันนั้นง่ายพอ ๆ กับการปอกเปลือกลูกแพร์: หักหมวกออกแล้วน้ำน้ำนมสีขาวเหมือนนมจะปรากฏเป็นหยดใหญ่ทันที
หากสัมผัสมันเบา ๆ ด้วยปลายลิ้น มันจะเผาไหม้ด้วยความขมขื่น
กรูซด์
 |
 |
มีเห็ดกระดาษสีเหลืองและสีดำแต่อันนี้แห้ง ด้านบนมีฝาปิดเป็นรูปกรวย ส่วนหมวกเห็ดอ่อนจะแบน
แผ่นใต้หมวกมักมีก้านหนาแน่นสีเดียวกับหมวก เยื่อกระดาษเปราะ เห็ดนมแห้งมีคุณค่าในอาหารรัสเซียมายาวนานในด้านรสชาติและกลิ่นหอม
เห็ดกินได้ที่นิยมมากที่สุดชนิดหนึ่งในไซบีเรีย เทือกเขาอูราล และที่ราบยุโรปตะวันออก ถัดจากเห็ดนมแห้งจะมีเห็ดสปรูซสีเหลืองซึ่งมีขอบอยู่บนหมวก
เขาชอบความเงียบของป่าเช่นเดียวกับพี่ชายของเขาดังนั้นเขาจึงพยายามซ่อนตัวอยู่ใต้ต้นสนและอุ้งเท้าเฟอร์
โรกาติค
 |
 |
ผู้คนเรียกมันว่าหอยเชลล์
ในยุโรปตะวันตกและแม้แต่ในบางส่วนของประเทศของเรา เห็ดชนิดนี้ถือเป็นอาหารจานอร่อยและมีคุณค่าอย่างสูงในด้านรสชาติและกลิ่นที่ละเอียดอ่อน ลำตัวของธูปฤาษีอาจเป็นสีเหลืองหรือสีขาวและมีสีชมพูอ่อน มันแตกแขนงเหมือนปะการัง และเป็นเรื่องยากที่คนเก็บเห็ดจะตัดสินใจเอาเห็ดมีเขาใส่ตะกร้า แต่ไม่มีอะไรต้องกลัวในการค้นหาคุณเพียงแค่ต้องรู้ว่าเห็ดมีเขานั้นจะถูกกินเมื่อยังเด็กและเตรียมสดใหม่เท่านั้น
อ่านต่อไป
ส่วนของเว็บไซต์
สิ่งที่น่าสนใจที่สุด
