Karpuz - tarım teknolojisi, bitki hakkında ilginç gerçekler ve en iyi çeşitler. Arpalı hodgepodge tarifi Arpa ve salatalıklı hodgepodge tarifi
Arpa çorbası. Solyanka - hazırlama yöntemi:
Bir tencereye su dökün, orta ateşte koyun, suya tuz eklemeyin. Sığır eti önce soğuk akan su ile yıkanmalı ve gereksiz damarlar bıçakla çıkarılmalıdır. Sosisten kabuğu çıkarın, jambonu ve sığır etini bir kesme tahtası üzerinde yaklaşık olarak aynı büyüklükte küpler halinde kesin.
Et suyunun pişirilmesi
Sosis, jambon ve çiğ et küplerini kaynar suya koyun. Köpük göründüğü anda bir kaşıkla çıkarın, tavayı bir kapakla kapatın ve ısıyı azaltın. Et suyu pişerken patatesleri soyun, akan su altında durulayın ve küpler halinde kesin. Sığır etinin hazır olup olmadığını çatalla kontrol ediyoruz - kolayca delinirse et hazırdır. Ateşi kapat.
İnci arpa işleme
İnci arpa özel işlem gerektirir - yarı pişene kadar kaynatılması gerekir. Bunu yapmak için, mısır gevreğini ince bir ağ içinde veya küçük delikli bir kevgir içinde soğuk suyla durulayın, tavayı yüksek ateşe koyun, tuz ekleyin ve mısır gevreğini dökün. Su kaynayınca ateşi kısın ve kapağın altında 30 dakika pişirin, ardından suyu boşaltın.
Sebze kızartma
İnci arpayı pişirirken hodgepodge için bir sos hazırlayacağız. Soğanı soyun, yıkayın, kesme tahtası üzerinde ince ince doğrayın, turşuları küp veya çubuk şeklinde kesin, ardından tavayı yağla ısıtın. Soğanı hafifçe kızartın, salatalık ve salçayla birleştirin, ısıyı azaltın. Ve tüm bunları karıştırarak 10-15 dakika daha kızartın.
Tüm malzemeleri birleştirin
Et suyuna sebze sosunu ve patates küplerini ekleyin. Hala yaklaşık 10-15 dakika pişirilmesi gerekiyor. Ve son olarak inci arpanın sırası geldi - dökün ve 15 dakika daha pişirin - 1,5 - 2 saat.
Solyanka'yı inci arpa ile servis edin
Hodgepodge'u inci arpa ile servis etmeden önce bir tabağa bir kaşık ekşi krema ve birkaç zeytin koyun. Ve son dokunuş - bir dilim limonu kesin ve yemeğin ortasına yerleştirin.
Arpa çorbası. Solyanka hazır - afiyet olsun!
İnci arpayı durulayın. Akşam üzerini su ile doldurup şişmeye bırakabilir, sabah ise yeni su ile yumuşayana kadar haşlayabilirsiniz. Veya etimiz pişerken kaynamaya bırakın. Ne kadar sürede pişirilir? İnci arpayı akşam dökersem (ve üzerine kaynar su dökersem), 15-20 dakika sonra sabah pişirdiğimde her şey hazır olur. Suyu boşaltmak. Şişmemiş şekilde pişirirseniz, yaklaşık bir saat kadar.
Peki taze et ve sakatattan elimizde ne var? Kemikte dana göğüs eti, kemikte domuz boynu ve uyluk ve sırtın bir kısmıyla birlikte tavuk budu var. Ve açıkçası sıradan tavuk kalpleri.
Tavaya yaklaşık iki litre su dökün ve etimizi ekleyin. Her şeyi düdüklü tencerede yapıyorum, bu yüzden hemen 100 gram soyulmuş soğan, havuç, bir defne yaprağı, kereviz, biraz tuz ve karabiber ekliyorum. Daha sonra sıkıca kapatın ve yaklaşık yarım saat pişirin. Bu sürenin sonunda kapağını açıp dana etini deniyorum çünkü pişmesi en uzun zaman alıyor. Hala biraz sertse tavuğu ve domuz etini bir tabağa alıp tavayı kapakla kapatıyorum ve dana eti 20 dakika daha pişmeye bırakıyorum.
Basit bir tencerede yaparsanız başlangıç aynıdır, sadece sebze ve biber olmadan. Etli suyu kaynatın, ortaya çıkan köpüğü çıkarın, biberli sebzeleri, biraz tuz ekleyin, ateşi kısın ve yumuşayana kadar pişirin. Aynı şekilde hazır olma durumuna göre etleri tek tek çıkarabilirsiniz (çatal rahatça sığar).
Umarım satın aldığınız kalpler benimki kadar temizdir. Bu durumda onları iyice durulayın. Değilse, tüm fazla yağları ve tüpleri onlardan kesin ve tekrar iyice durulayın.
Kalpleri bir tencereye koyun ve üzerini tamamen kaplayacak şekilde su ekleyin. Kaynatın, bir dakika pişirin, her şeyi boşaltın, kalpleri tekrar durulayın, temiz su ekleyin ve yumuşayana kadar yaklaşık yarım saat kaynatın. Biraz tuz ekleyin.
Yukarıdakilerin hepsi pişirilirken, diğer malzemelere geçmenin zamanı geldi. Sosis, tütsülenmiş et ve pastırmayı şeritler halinde kestik - soğuk tütsülenmiş domuz fıçısım var.
Kızartalım. Soğanları soyun ve yarım halkalar halinde kesin. Soğan büyükse halkalara bölünür.
Tavayı ısıtın, bitkisel yağı dökün ve soğanı kısık ateşte birkaç dakika kızartın. Kızartılmış soğanlara ihtiyacımız yok; sadece şeffaf ve hafif altın rengi olmalılar.
Domateslerin üzerine kaynar su dökün, bir dakika bekletin, süzün ve soğuk su ekleyin. Birkaç saniye sonra suyu boşaltın, domateslerin kabuklarını çıkarın ve küçük küpler halinde kesin. Taze domatesler, kendi suyunda konserve domateslerle kolayca değiştirilebilir. Bunları domates salçasıyla birlikte soğanlı tavaya ekleyin. Birkaç dakika daha kızartın.
Salatalık turşusunu alıp şeritler halinde kesiyoruz. Benimkiler küçük ve derileri hiç de sert değil. Kendinize bakın - eğer cilt sertse, o zaman kesin. Sebzeleri tavaya ekleyin ve bir dakika daha kızartın. Kapağı kapatın, ısıyı en aza indirin ve kapağın altındaki her şeyi 5 dakika pişirin.
Bitmiş eti et suyundan çıkarın ve hafifçe soğuduktan ve kemikten ayırdıktan sonra küçük parçalar halinde kesin. Kalpleri ikiye böldüm. Tavuk derisini ve görünen yağ parçalarını atıyorum.
Et suyunu ince bir elekle süzün, sebzeleri çöp kutusuna koyun - tüm güzel şeyleri et suyuna verdiler.
Aslında karmakarışıklığın montajı başlıyor.
Adım 1: Eti hazırlayın.
Bir tencereye su dökün, orta ateşte koyun, suya tuz eklemeyin. Sığır eti önce soğuk akan su ile yıkanmalı ve gereksiz damarlar bıçakla çıkarılmalıdır. Sosisten kabuğu çıkarın, bir kesme tahtası üzerinde jambonu ve dana etini yaklaşık aynı büyüklükte küpler halinde kesin.Adım 2: Et suyunu pişirin.
Sosis, jambon ve çiğ et küplerini kaynar suya koyun. Köpük göründüğü anda bir kaşıkla çıkarın, tavayı bir kapakla kapatın ve ısıyı azaltın. Et suyu pişerken patatesleri soyun, akan su altında durulayın ve küpler halinde kesin. Sığır etinin hazır olup olmadığını çatalla kontrol ediyoruz - kolayca delinirse et hazır demektir. Ateşi kapat. Adım 3: İnci arpanın işlenmesi.
İnci arpa özel işlem gerektirir - yarı pişene kadar kaynatılmalıdır. Bunu yapmak için, mısır gevreğini ince bir ağ içinde veya küçük delikli bir kevgir içinde soğuk suyla durulayın, tavayı yüksek ateşe koyun, tuz ekleyin ve mısır gevreğini dökün. Su kaynayınca ateşi kısın ve kapağın altında 30 dakika pişirin, ardından suyu boşaltın. Adım 4: Sebzeleri kızartın.
İnci arpayı pişirirken hodgepodge için bir sos hazırlayacağız. Soğanı soyun, yıkayın, kesme tahtası üzerinde ince ince doğrayın, turşuları küp veya çubuk şeklinde kesin, ardından tavayı yağla ısıtın. Soğanı hafifçe kızartın, salatalık ve salçayla birleştirin, ısıyı azaltın. Ve tüm bunları karıştırarak 10-15 dakika daha kızartın. Adım 5: Tüm malzemeleri birleştirin.
Et suyuna sebze sosunu ve patates küplerini ekleyin. Hala 10-15 dakika pişirilmesi gerekiyor. Ve son olarak inci arpa zamanı geldi - dökün ve 15 dakika daha pişirin - 1,5 - 2 saat. Adım 6: Hodgepodge'u arpa ile servis edin.
Hodgepodge'u inci arpa ile servis etmeden önce bir tabağa bir kaşık ekşi krema ve birkaç zeytin koyun. Ve son dokunuş - bir dilim limonu kesin ve yemeğin ortasına yerleştirin. Afiyet olsun! Solyanka'yı hazırlarken yağsız dana etinden yapılan et suyunu kullanırsanız çok lezzetli olacaktır.
Solyanka'nın hazırlanmasında kullanılan et ürünleri ne kadar çeşitli olursa (bu sadece baharatlı sosisler, tütsülenmiş sosisler değil aynı zamanda sakatat da olabilir), hazırlanan yemek o kadar zengin ve zengin olacaktır.
Solyanka'ya genellikle inci arpa da dahil olmak üzere çeşitli tahıllar eklenir, ancak bu yemeğin tadını daha az baharatlı hale getirir, böylece önceden haşlanmış salatalık turşusunu ekleyebilirsiniz.
Hodgepodge'un bu versiyonu aslında kocam tarafından ailemizde hazırlandı ve şimdi güvenli bir şekilde pişiriyorum :) Tek şey, çok yağlı olduğu için tütsülenmiş sosisleri sık kullanmıyorum :) Ama burada, dedikleri gibi , mesele tat ve renk... ama yine de içindekiler kısmına yazdım.
Patatesleri soyuyoruz. Küçükse 5 adet, orta veya büyükse 2-3 adet alabilirsiniz.
Küpler halinde kestik.
Kıyılmış patatesleri bir tencereye koyun, su ekleyin ve ateşe verin.
Sosisle başlayalım. Bir sosis, doktor sosisi ve jambon aldım.
Malzemelerdeki sosis miktarının tamamen şartlı olarak belirtildiği söylenmelidir... genel olarak bu bir zevk meselesidir - bazıları daha fazlasını sever, bazıları daha azını sever, katı ve kesin kurallar yoktur. Ben makul miktarda koyuyorum, mesela kayınvalidem o kadar çok sosis koyuyor ki, 4-5 tane, bir kepçeye mal oluyor... bana göre bu artık bir saçmalık değil. çorba, ama bir çeşit güveç :))) ama aynı zamanda lezzetli.
Sosisleri küçük küpler halinde kesin.
Patatesler kaynamaya başlayınca tavaya inci arpayı ekleyin.
Soğanı soyun ve kesin.
Bitişikteki ocağa bir tava koyun, tereyağını eritin, doğranmış sosisleri oraya koyun ve kızartın.
Sosis hafifçe kızarmaya başlar başlamaz soğanı oraya ekleyin.
Karıştırın ve kızartın.
Sosislerin kızarma derecesi de tamamen kişisel bir konudur. Bazı insanlar görünüş uğruna hafifçe kızartırlar... ama kocam "kuvvetli" kızartmayı sever, böylece çıtır olur... :)
Sosisleri patateslerle birlikte tavaya koyun.
Çorba için en sevdiğiniz baharatları hazırlayın. Tuzum, defne yaprağım ve Provence otlarım var.
Salatalıklara geldi. Turşu sosu gibi kesiyoruz.
Bir tencereye yerleştirin.
Zeytinleri kestik.
Bir tencereye yerleştirin.
Zeytinlerden sonra baharatları da tavaya ekleyin.
Bir de bu sefer aceleyle eklemeyi unuttuğum domates salçası... ama nasıl yapılacağını tarifte belirtmiştim :)
Tavayı ocaktan alın ve 5-10 dakika demlenmesini bekleyin.
Masaya hoş geldiniz!
Söylemeliyim ki domates salçası olmadan çok iyi çıktı! Eğer kendim söylemeseydim kocam bunu fark etmeyecekti :)))
Afiyet olsun!
Pişirme süresi: PT01H00M 1 sa.
Porsiyon başına yaklaşık maliyet: 40 ovmak.
