Kokulu bütün pişmiş karnabahar. Peynir ve otlarla doldurulmuş karnabahar Fırında kıymayla doldurulmuş karnabahar
Lahana dolması tariflerini zaten yayınladık, ancak hala biraz farklı bir pişirme yöntemim var, bu yüzden tarifimi yayınlamaya karar verdim... Ya birileri bunu faydalı bulursa...
Yemek çok lezzetli, masada etkileyici görünüyor ve yapımı ilk bakışta göründüğü kadar zor değil.....
1 - karnabahar başı (çok büyük değil)
600-700 gr kıyma (bugün tavuğum var ama domuz eti ve dana eti almak daha iyi)
1 - ampul
1 - havuç
(isteğe bağlı olarak tatlı biber, kereviz, domates, pırasa, otlar, kızarmış mantar ekleyebilirsiniz...)
tuz, karabiber, kıyma için favori baharatlar
ekşi krema ve (veya) mayonez
peynir
tuz, karabiber, en sevdiğiniz baharatlar
Öncelikle bir baş lahanayı alıp yapraklarını soyun, yıkayıp soğuk tuzlu suya koyun.20 dakika sonra geniş bir tencereye su ve tuzu ısıtıp lahanamızı içine koyup 6-8 dakika haşlayın.Sonra alın lahanayı bir tabağa alıp biraz soğumaya bırakın.Soğan ve havuçları (bugün kızartmaya tatlı kırmızı biber ve pırasayı ekledim) bitkisel yağda kızartın ve soğumaya bırakın.
Kıymayı tuzlayıp karabiberleyin (biraz taze veya kuru sarımsak ekleyebilirsiniz), en sevdiğiniz baharatları ve otları ekleyin, ardından soğutulmuş kızartmayı ekleyin ve iyice karıştırın.
Şimdi hafifçe soğutulmuş lahanayı alıp salkımların arasına kıyma ile dolduruyoruz, kıymanın tüm boşlukları doldurmasını sağlamaya çalışıyoruz.Şimdi bir fırın tepsisi alıyoruz, üzerini folyo ile kapatıp uzun uçlar bırakarak lahana dolması yerleştiriyoruz. Ekşi kremayı veya ekşi kremayı mayonezle ikiye bölün, tuz veya bitkisel baharat ekleyin, karıştırın ve lahananın her tarafını iyice kaplayın.
Şimdi tüm lahanayı folyo ile kaplayıp önceden 180 derece ısıtılmış fırına 40 dakika koyuyoruz.Daha sonra fırından çıkarıp folyoyu dikkatlice açıp folyonun fazla sarkan kısmını çıkarıp atıyoruz. bize karışmaz, ortaya çıkan meyve suyunun çoğunu boşaltın (çok varsa), lahananın üzerine rendelenmiş peynir serpin ve tekrar fırına koyun.
Fırın sıcaklığını 200 dereceye yükseltin ve lahanayı altın rengi kahverengi olana kadar pişirin.
Bu çok güzel bir şey!!!
Bu lahana sadece ekşi krema veya mayonez ile servis edilebilir, ancak biz onu basit bir sosla seviyoruz - ekşi krema veya ekşi krema yarım buçuk mayonezli, doğranmış yeşil soğan, dereotu, sarımsak ile karıştırılmış ve orta rende üzerine rendelenmiş ve taze sıkılmış salatalık ve damak tadınıza göre tuz ve karabiberle tatlandırılır.
Ayrıca bu lahanayı taze sebzelerle veya hafif bir taze sebze salatasıyla da servis edebilirsiniz.
Afiyet olsun!!!
Not: Bu tarifi uzun zaman önce yazarımın başlığında yayınlamıştım -
Size mutfak deneylerinin başka bir meyvesini sunuyorum - peynir ve otlar ile doldurulmuş karnabahar. Çok lezzetli, kolay ve en önemlisi sağlıklı çıkıyor. Umarım tarifi beğenirsiniz!
Peynir ve otlarla doldurulmuş karnabahar
Birleştirmek:
- 1,5 kg karnabahar (tercihen gevşek)
- 150 gram Adige peyniri
- 150 gram
- 150 ml + 3 yemek kaşığı. ekşi krema kaşığı
- baharatlar: 1 çay kaşığı karabiber, zerdeçal veya seçtiğiniz diğer baharatlardan
- bir demet yeşillik (seçiminiz - maydanoz, dereotu, kişniş)
- Büyük bir tencerede suyu tuzla kaynatın (3 litre su için yaklaşık 3 yemek kaşığı kaba tuz gerekir).
- İçine bir baş karnabaharı koyun, kaynatın ve yarısı pişene kadar yaklaşık 5-7 dakika pişirin. Lahanayı fazla pişirmemeye dikkat edin, aksi halde parçalanır!
- Suyu boşaltın ve lahanayı soğumaya bırakın.
- Adıge peynirini kaba bir rende üzerine rendeleyin.
Rendelenmiş Adige peyniri
- Sert peyniri de rendeleyin.
Rendelenmiş sert peynir
- Adıge peynirine 1/3 rendelenmiş sert peynir, doğranmış otlar, 3 yemek kaşığı ekleyin. ekşi krema kaşığı, bir tutam tuz ve bileşimde belirtilen tüm baharatların ½ çay kaşığı. Karışım.
- 150 ml ekşi kremayı 1/3 çay kaşığı tuz ve kalan baharatlarla (her biri ½ çay kaşığı) karıştırın.
Baharatlı ekşi krema
- Soğutulmuş karnabaharın içini peynir dolgusu ile doldurun. Çiçek salkımları arasındaki tüm boşlukları doldurmaya çalışmalısınız. Önce alttan doldurun, sonra ters çevirin ve çiçek salkımlarını dikkatlice iterek dolguyu aralarına yerleştirin. Lahana başınız fotoğraftaki benimki kadar yoğun değilse, bu oldukça kolay bir şekilde yapılabilir.
- Bir fırın tepsisini (veya fırın tepsisini) bitkisel yağla yağlayın ve doldurulmuş karnabaharı içine aktarın.
- Sonra aynısını yapıyoruz - her tarafını ekşi krema ve baharatlarla yağlıyoruz.
Ekşi kremada karnabahar
- Kalan rendelenmiş sert peyniri üstüne serpin.
Peynir serpilmiş lahana dolması
- Önceden ısıtılmış fırına koyun ve üzeri kızarana ve yaklaşık olarak altın rengi kahverengi olana kadar pişirin. 30-40 dakika 200°C'de.
Vejetaryen Karnabahar Dolması
Bitmiş lahanayı parçalara ayırın ve servis yapın, belki biraz...
Peynir ve otlarla doldurulmuş karnabahar, dilimler halinde kesilmiş
Bu kadar! Aslında bu yemeğin hazırlanması çok kolay ve hızlıdır. Tek zorluk doldurma işleminin kendisi olabilir. Bu nedenle, çok yoğun olmayan bir çatal seçmek daha iyidir veya bütün bir lahana başı yerine, sapı boyunca kesilmiş yarım büyük bir tane alabilirsiniz. Lahananız aniden kırılırsa, ekşi krema ile yağlamadan önce ona bütün bir lahana başı şeklini verin.
Not: Tarifi beğendiyseniz çok daha lezzetli şeyler gelecektir.
Afiyet olsun!
Julia tarifin yazarı
Tanım
karnabahar dolması Fırında pişirilen ürün, orijinal görünümüyle kesinlikle ailenizi ve misafirlerinizi şaşırtabilecektir. Bu yemek herhangi bir tatil için kolayca masanın ana dekorasyonu haline gelebilir, ancak sevdiklerinizi şımartmak için kıyma ile lahana pişirebilirsiniz. Karnabahar dolması tarifi basittir ve sonuç her durumda etkileyici olacak ve yemek kimseyi kayıtsız bırakmayacak.
Karnabahar günümüzde oldukça popüler bir sebzedir. Bunu içeren yemek pişirmek için yüzlerce tarif var ve bunların hepsi istisnasız çok lezzetli ve en önemlisi sağlıklı. Karnabaharın faydalarını çok uzun süre yazabilirsiniz. Hatta diğer çeşitlere göre daha sağlıklı olduğu da biliniyor. A, PP ve C vitaminlerinin yanı sıra B vitaminleri gibi çok miktarda vitamin içerir. Karnabahar tüm bunlara ek olarak fosfor, magnezyum, kalsiyum ve demir gibi faydalı elementleri de içerir.
Karnabaharın Rusya'da ilk kez ancak 18. yüzyılda ortaya çıkması ilginçtir. Ondan önce sadece bazı denizaşırı ülkelerde biliniyordu ve tohumları bize çok büyük bir bedelle geliyordu. Ve bu bitki sıcağı oldukça seven bir bitki olduğundan, bu sebzenin ilk ortaya çıktığı Arap ikliminden uzak olan Rus ikliminde kök salmakta zorluk çekmiştir. Ancak sonunda çiftçiler soğuğa daha dayanıklı karnabahar çeşitleri geliştirmeyi başardılar ve ekimi yokuş yukarı gitti.
Karnabaharın faydalı özelliklerinden biri de içerisinde bulunan mikroorganizmaların bağırsak mikroflorasını çeşitli virüs ve bakterilerden korumasının yanı sıra sindirim sistemini ülserlerden de korumasıdır.
Karnabahar, düşük kalorili içeriği nedeniyle kilo kaybı için mükemmel bir üründür. Pek çok beslenme uzmanı, figürlerini dikkatle izleyenlerin diyetine dahil edilmesini tavsiye ediyor, çünkü bu sebze sizi mükemmel şekilde doyuruyor ve uzun süre açlığı bastırmaya yardımcı oluyor.
Kıymalı karnabahar dolması hazırlamak oldukça kolaydır. Burada özel bir beceriye gerek yoktur. İhtiyacınız olan tek şey, gerekli malzemelerin hazır bir listesi ve tavsiyeleri öğle yemeği için fırında lezzetli bir yemek pişirmenize yardımcı olacak adım adım fotoğraflar içeren tarifimizdir.
İçindekiler
-
(1 BİLGİSAYAR.) -
(300 gram) -
(1 BİLGİSAYAR.) -
(1 BİLGİSAYAR.) -
(tatmak) -
(tatmak) -
(tatmak) -
(100 gram) -
(2 karanfil)
Pişirme adımları
Öncelikle hiçbir şeyi unutmadığımızdan emin olmak için yemek pişirmek için gereken tüm malzemeleri önümüze seriyoruz.
Şimdi soğanı soyun ve masa yüzeyine zarar vermeyecek şekilde özel bir tahta üzerinde ince ince doğrayın.
Doğranmış soğanı bir tavaya atın, biraz bitkisel yağ ekleyin ve soğan altın rengine dönene kadar kızartın.
Şimdi kıymayı alıp bir kaseye koyun ve üzerine bir tavuk yumurtası ekleyin. Tuz ekleyin, kızarmış soğanları ekleyin ve hepsini iyice karıştırın.
Karnabaharın başını fazla yapraklardan temizliyoruz. Daha sonra büyük bir tencereye su koyup kaynamasını bekliyoruz, ardından lahanayı oraya koyup yaklaşık on dakika pişiriyoruz. Daha iyi ve daha eşit pişmesini sağlamak için lahananın başını düzenli olarak çevirin. Lahana hazır olduğunda tavadan çıkarın ve soğuması için bir tabağa koyun.
Doldurmadan önce karnabaharın soğuduğundan emin olun. Kıyma ile ellerinizi kirletmekten korkmayın. Sabunla önceden yıkayın ve kıymayı lahana salkımlarının arasına itmeye başlayın. Bunu dikkatli yapın çünkü haşlanmış lahana çok kırılgandır ve tek bir yanlış hareket sonucu mahvedebilir.
Karnabaharın tamamını tamamen dolduruyoruz, eşit şekilde yapmaya çalışıyoruz, böylece bir taraftan diğer taraftan daha fazla dolma çıkmasın.
Bitmiş lahana dolmasını mayonezle cömertçe kaplayın ve yemeğin iyice ıslanması için birkaç dakika bekletin.
Şimdi bir pişirme kabı hazırlayın, bitkisel yağla iyice yağlayın ve içine bir baş lahana dolması koyun. Fırını en az 180 dereceye kadar önceden ısıtın ve yemeğinizi oraya yerleştirin. En az 45 dakika pişirilmelidir.
Doldurulmuş karnabaharın hazır olup olmadığını anlamak için bir çatalla delmeniz yeterlidir. Çatal kolayca içeri giriyorsa yemek hazır demektir ve onu çıkarabilirsiniz. Lahanayı delmek sorun yaratıyorsa fırında biraz daha bekletin.
Şimdi herhangi bir sert peyniri alın ve kaba bir rende üzerine rendeleyin.
Yemeğimizi tamamen rendelenmiş peynirle kaplayın ve 10 dakika tekrar fırına koyun.
Yemeğin hazır olup olmadığını peynirden belirleyebilirsiniz. Sert bir kabuk oluşmuşsa lahana dolmasını fırından çıkarabilirsiniz. Doğru, kabuğun sertliği kullandığınız peynirin türüne bağlıdır.
Bu kadar. Yemeğiniz yemeye hazır. Doldurulmuş karnabaharı dilimleyip servis yapın.
Afiyet olsun!
Bu yemek çok uzun zamandır aile menümüzde yer alıyor. Bu da büyük bir övgü çünkü her gün yeni bir şeyler pişirmeye çalışıyorum. Karnabahar doldurmayı denediniz mi? Hiç zor değil, örneğin lahana rulolarından çok daha kolay, çok lezzetli ve doyurucu. “İkisi bir arada” gibi, et ve garnitür aynı anda, ancak daha az emek ve zaman ile. Bu yaz 3 yaşındaki oğlum ilk kez karnabahar dolması denedi ve en yüksek puanı ondan aldı, kendi payına düşeni yedi, babasınınkini ise neredeyse yarıya indirdi.
Toplam pişirme süresi – 1 saat
Aktif pişirme süresi – 20 dakika
Maliyet – 3,5$
100 g başına kalori içeriği – 93 kcal
Porsiyon sayısı – 4 porsiyon
Karnabahar Dolması Tarifi
İçindekiler:
Karnabahar – 800 gr.
Kıyma – 300 gr.
Yumurta – 1 adet.
Soğan – 1 adet.
Ekmek – 1 dilim(beyaz bayat)
Maydanoz – 1 demet
Tuz - tatmak
Hardal - tatmak
Karabiber - tatmak
Küçük hindistan cevizi - tatmak
Hazırlık:
Karnabaharın başını yıkayın, sapını yapraklarla kesin, sapın içine hafifçe bir kama kesin, ancak sağlam kalması için. Uygun büyüklükte bir tencerede tuzlu suyu kaynatıp lahanayı 10 dakika haşlayın. Lahana tavaya tam olarak sığmazsa sorun değil, sadece bir kez çevirin, böylece eşit şekilde pişer. Hafifçe soğutun. 
Kıymayı hazırlayalım. Herhangi bir et uygundur: domuz eti, sığır eti, dana eti, tavuk, hindi. Farklı et türlerini karıştırabilirsiniz. Kıymanın çok yağsız olmaması daha iyidir, aksi takdirde lahana kuru olur. Gözlemlerime göre en lezzetli şey domuz etinden yapılıyor. İç harcını hazırlamak için maydanozu yıkayıp kurutmanız ve ince ince doğramanız gerekir. Soğanı da doğrayın. Bir dilim ekmeği ılık süte batırın ve çok fazla sıkmayın. Kıymayı, ıslatılmış ekmeği, soğanı, maydanozu, yumurtayı, hardalı (tahıl olabilir) ve bir tutam hindistan cevizini karıştırın. Tuz ve karabiberle iyice tatlandırın.
Bir blender kullanarak iyice karıştırın. 
Uygun bir fırın kabına lahana sapı yukarı bakacak şekilde yerleştirin. Çok büyük değil ama yanları var; pişirme sırasında lahanadan meyve suyu çıkacak. Kıymayı lahana çiçeklerinin arasına paylaştırın. Çiçek salkımlarını birbirinden ayırmak ve saplar arasındaki tüm boşluğu kıyma ile doldurmak için parmaklarınızı kullanın.
Lahanayı ters çevirin ve üstünü kıyma ile doldurun. Lahanayı önceden 180 dereceye ısıtılmış fırında yaklaşık 40 dakika pişirin ve çıkan suyu üzerine dökün. Yeterli meyve suyu yoksa lahananın kaynatıldığı suyu ekleyebilirsiniz. Çok fazla değil ki kıyma fazla kurumasın. Bitmiş lahanayı porsiyonlara ayırın, üzerine pişirme suyunu dökün, üzerine otlar serpin ve servis yapın. 
Karnabahar dolması her yaşa uygundur. Yemek prensip olarak oldukça kendi kendine yeterli, ancak genellikle tereyağı ve dereotu ile haşlanmış yeni patatesleri ve taze domatesleri ekliyorum, daha da lezzetli. Deneyin, seveceğinizi garanti ederim!
Bugün sizlere çoğunuzun beğeneceği çok lezzetli bir yemeğin tarifini anlatmak istiyorum. Bu fırında pişmiş karnabahar dolması. En tecrübesiz ev hanımı bile bu yemeği pişirebilir. Lahana enfes bir yemeğe dönüşecek ve her şeyi doğru, sevgiyle ve iyi bir ruh hali içinde yaparsanız tatil masasını süsleyecektir. Sıradan bir günde sevdiklerinizi onunla şımartabilir, siz de bu özgün yemeğin tadını çıkarabilirsiniz.
Daha önce karnabahar sıcak denizaşırı bölgelerde yetiştiriliyordu. Tohumları 18. yüzyılda Rusya'ya geldi. Buna alışmakta zorluk çekiyordu. Çiftçiler dona dayanıklı çeşitler yetiştirmeyi ve bunları yerel iklime uyarlamayı başardılar.
Pencerenin dışında sonbahar var, karnabaharı marketten veya süpermarketten ucuza satın alabilirsiniz. Belki bazılarınız onu bahçenizde yetiştirir ve her zaman elinizin altında olur. Hem yetişkinlere hem de çocuklara hitap edecek birçok sağlıklı ve lezzetli yemek hazırlamak için kullanabilirsiniz.
Karnabaharda bulunan mikroorganizmalar bağırsak mikroflorasını virüs ve bakterilerden korur. Bağışıklık sistemini güçlendiren C vitamini, kalsiyumun emilmesine yardımcı olan A, B1, B2, B3, B6, E vitaminleri, K vitamini gibi birçok vitamin içerir.
Birçok mineral içerir. 100 gr'da. sebze 200 mg içerir. potasyum, 51 mg. fosfor, 17 mg. kalsiyum, 1,4 mg. demir, yaklaşık 3 mcg. iyot, 150 mcg. manganez
Doğru karnabahar nasıl seçilir? Taze ise çiçek salkımları lekesiz beyaz olacaktır. Koyu lekelerin varlığı, bunun uzun zaman önce toplandığını ve uygun olmayan koşullarda saklandığını gösterir. Serin bir yerde, tercihen buzdolabında bir haftadan fazla saklanmaması tavsiye edilir. Dondurulabilir. Dondurulduğunda tüm faydalı özelliklerini altı aya kadar korur.
Karnabahar dolması - yemek tarifi
İçindekiler
- Karnabahar – 1 adet.
- Kıyma – tavuk veya domuz eti.
- Tuz – bir tutam.
- Yumurta (tavuk) – 1 adet.
- Sert peynir – 150 gr.
- Soğan – 1 adet.
- Sofra tuzu – bir tutam.
- Öğütülmüş karabiber - tatmak.
Hazırlık
Gerekli tüm ürünleri masaya koyuyoruz. Soğanın özel bir tahtada soyulup kesilmesi gerekir. Bitkisel yağla yağlanmış bir tavayı ısıtın ve doğranmış soğanı ekleyin. Altın kahverengi olana kadar kızartın. Kıyılmış tavuğu alın, bir yumurta, tuz, karabiber, kızarmış soğan ekleyin, her şeyi iyice karıştırın.
Lahana başını yapraklardan temizliyoruz. Tavaya su dökün, ateşe verin, kaynamasını bekleyin.
Lahanayı kaynar suya koyun ve on dakika pişirin. Daha sonra tavadan alıp soğuması için bir tabağa koyun.
Artık doldurma işlemine başlayabilirsiniz. Ellerinizi sabunla yıkamayı unutmayın. Kıymayı alıp lahana salkımları arasındaki boşluğa itiyoruz. Lahananın başına zarar vermemek için her şeyi dikkatli yapıyoruz, aksi takdirde tüm işler boşa gidebilir. Lahana başını dikkatlice doldurun ve dolgunun çiçek salkımları arasında eşit şekilde dağıldığından emin olun.
Lahanayı mayonezle kaplayın ve birkaç dakika bekletin. Daha sonra bitkisel yağla yağlanmış bir fırın kabına koyun.
Fırını 180 dereceye kadar önceden ısıtın.
Lahana başını pişirmek için fırına koyun, 40-45 dakika bekleyin.
Hazır olup olmadığını kontrol etmek için bir çatal alın ve lahanayı onunla delin. Çatal yerine tam oturuyorsa hazır demektir.
Çıkarıp üstüne rendelenmiş peynir serpip tekrar fırına koyuyoruz 7-10 dakika, peynir eriyene kadar bekliyoruz.
Fırında pişirilen karnabahar dolması yemeye hazır.
Afiyet olsun!
