Patlıcanlar sebzeli olarak katmanlar halinde pişirilir. Sebzeli haşlanmış patlıcan - orijinal ve basit tariflerle doyurucu bir yemek

Hangi patlıcan mezesini hazırlarsanız hazırlayın, keyifle yenir ve hem tatil masasında hem de günlük menüde her zaman kullanışlı olur. Bu tamamen bugün hazırlayacağımız domatesli patlıcan haşlanmış için geçerlidir.

Bu meze tek başına veya patates gibi bir ana garnitürün yanında iyidir. Daha basit ve daha lezzetli bir şey düşünmek zor!

Malzemeler: (2 porsiyon için)

• 1 orta boy patlıcan
• 1 büyük domates
• 1 orta boy soğan
• küçük bir demet kişniş
• 2 diş sarımsak
• 1 yemek kaşığı. kaşık limon suyu
• sebze yağı
• tatmak için tuz, karabiber

Hazırlık:

Küçük bir porsiyonun nasıl hazırlanacağını gösteriyorum ama dilerseniz malzeme miktarını iki katına çıkarabilirsiniz.

Öncelikle patlıcanın kabuğunu soymanız gerekir. Bunu yapmak için bir tencereye koyun, suyla doldurun, kaynatın ve 3-4 dakika kaynatın. Daha hızlı hale getirmek için, özellikle ocak gazlı değil elektrikliyse, kaynar suyu doğrudan su ısıtıcısından dökebilirsiniz.

Bundan sonra patlıcanın üzerine birkaç dakika soğuk su dökün. Artık cildi çıkarmak çok kolay olacak.

Patlıcanın kabuğu ince ve sert değilse çıkarmanıza gerek yoktur, pilav sırasında tamamen yumuşar.

Soyulmuş patlıcanı küçük parçalar veya küpler halinde kesin.

Soğanı soyun ve küçük küpler halinde kesin.

Tavaya bitkisel yağı tüm tabanı kaplayacak şekilde dökün ve soğanı hafif altın rengi kahverengi olana kadar kızartın.

Daha sonra doğranmış patlıcanı indirip karıştırın, kapağını kapatın ve ara sıra karıştırarak kısık ateşte 10 dakika bekletin. Biraz yağ ekleyebilirsiniz, patlıcanlar yağı çok iyi emer, böylece daha da kötüleşmez.

Patlıcan ve soğan haşlanırken domatesi hazırlayın. 2-3 dakika boyunca su ısıtıcıdan çıkan kaynar suyla doldurun, ardından soğuk suyla durulayın. Bundan sonra domatesin kabuğu neredeyse kendiliğinden çıkacaktır.

Domatesleri küçük küpler halinde kesin.

Bu zamana kadar soğanlı patlıcan şuna benziyor:

Doğranmış domatesi indirip tekrar kapağını kapatıp 10-15 dakika daha kaynamaya devam ediyoruz.

Bu arada kişnişi yıkayıp ince ince doğrayın. Kişnişin, başka hiçbir bitki gibi, patlıcanın tadıyla eşleştiğine inanıyorum. Ancak kişnişlere dayanamıyorsanız (bu olur! 🙂), maydanozla değiştirebilirsiniz.

​Sebzeler hazır olduğunda yani tamamen yumuşadıklarında tuz, karabiber, kişniş, sarımsak, limon suyu ekleyin, karıştırın, kapağını kapatın ve hemen ocağı kapatın.

Patlıcanları biraz demleyip soğumaya bırakın, güzel bir kaseye aktarıp servis yapın. Atıştırmalık hem sıcak hem de soğuk olarak harika bir tada sahiptir.

Her ev hanımı, domatesli patlıcanları kendi yöntemiyle hazırlar, farklı baharatlar ve örneğin havuç, kereviz veya dolmalık biber ekler ve her seferinde bu meze şaşırtıcı derecede lezzetli olur. En basit seçeneğe sahibim, ama inanın bana, daha az harika değil.

Patlıcandan hem basit hem de çok lezzetli bir yemek hazırlayabilirsiniz.

Ve domates, peynir ve fındıklı patlıcandan oluşan güzel ve lezzetli bir meze tarifi bulacaksınız.

Bugünlük sana veda ediyorum. Hepinize iyi şanslar ve iyi bir ruh hali diliyorum.

Yemek yaparken her zaman eğlenin!

Gülümsemek! 🙂

Günlük öğle yemeği veya aile yemeği için ne lezzetli yemek pişireceğinizi bilmiyor musunuz? Size inanılmaz derecede basit ama aynı zamanda doyurucu bir yemek - haşlanmış patlıcan sunuyoruz ve şimdi bunları nasıl hazırlayacağınızı anlatacağız.

Sebzeli patlıcan tarifi

İçindekiler:

• patlıcan – 3 adet;
• soğan – 2 adet;
• havuç – 2 adet;
• domates – 2 adet;
• dolmalık biber – 1 adet;
• bitkisel yağ – 50 mi;
• baharat.

Hazırlık

Patlıcanları yıkayıp kurulayın, küp şeklinde kesip bir kaseye koyun. İnce tuz serpip yaklaşık 25 dakika bekletin, bu süre zarfında biberi işleyip parçalara ayırıp geri kalan sebzelerle de aynısını yapıp havuçları kaba rende üzerine doğruyoruz. Domatesleri kaynar suyla haşlayın, kabuğunu dikkatlice çıkarın ve posayı küpler halinde kesin. Şimdi patlıcanları iyice durulayın, bir kevgir içine koyun ve süzülmeye bırakın. Yağı yüksek kenarlı bir tavada ısıtın, patlıcanları ekleyin ve yüksek ateşte 10 dakika kızartın. Daha sonra biberi ekleyip ateşi kısın ve sebzeleri bir süre daha soteleyin. Daha sonra aynı zamanda soğanları ve havuçları da ekleyip kısık ateşte pişirin. En sonunda domatesleri koyun, baharatlarla baharatlayın, karıştırın, biraz su dökün, üzerini örtün ve yumuşayana kadar 20 dakika pişirin. Yemeği herhangi bir şeyle sıcak olarak servis edin.

Patatesli haşlanmış patlıcan

İçindekiler:

• patlıcan – 3 adet;
• patates – 4 adet;
• domates – 3 adet;
• havuç – 1 adet;
• dolmalık biber – 2 adet;
• sarımsak – 2 diş;
• taze yeşillikler - 1 demet;
• bitkisel yağ – 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
• sirke – 1 çay kaşığı;
• soğan – 1 adet;
• şeker - bir tutam;
• defne yaprağı – 2 adet;
• baharat.

Hazırlık

Tüm sebzeleri yıkayıp kurutup temizliyoruz. Daha sonra patlıcanları küp küp doğrayın, tuzunu ekleyip bekletin ve ardından suyla durulayın. Soğanı ince ince doğrayın, havuçları rendeleyin, dolmalık biberi büyük şeritler halinde kesin ve patatesleri küpler halinde kesin. Domateslerin kabuklarını çıkarın ve dilimler halinde doğrayın. Sarımsakları bir presten geçirip yeşillikleri bıçakla doğruyoruz. Şimdi soğanları ısıtılmış bir tencerede soteleyin ve ardından sebzeleri şu sırayla ekleyin: patates, havuç, patlıcan, dolmalık biber ve domates. Her şeyi karıştırın ve kapağın altında 3 dakika pişirin. Son olarak yeşillikleri, sarımsakları ve defne yaprağını atın, tadına göre tuz ekleyin, şeker ve sirke ekleyin. Çanağı bir kapakla kapatın ve tencereyi önceden ısıtılmış fırına 10 dakika kadar koyun. Közlenmiş patlıcanları ana yemek olarak veya dilediğiniz garnitürle birlikte servis edin.

Yavaş bir tencerede sebzeli haşlanmış patlıcan

İçindekiler:

• domates – 2 adet;
• sığır eti – 700 gr;
• patlıcan – 3 adet;
• soğan – 3 adet;
• sarımsak – 2 diş;
• acı biber - tatmak;
• - tatmak;
• baharat;
• bitkisel yağ – 3 yemek kaşığı. kaşıklar.

Hazırlık

Patlıcanları iyice yıkayın, parçalara ayırın, bir kaseye koyun, tuz ekleyin ve suyla doldurun. Sebzeleri 30 dakika bekletiyoruz ve bu süre zarfında dana etini işleyip dilimler halinde kesiyoruz. Çok pişirici kaseye yağı dökün, eti atın ve "Pişirme" modunda 30 dakika kızartın. Soğanı soyun, yarım halkalar halinde doğrayın ve tavaya ekleyin. Her şeyi karıştırın ve kapağı açık olarak 10 dakika kızartın. Bundan sonra doğranmış sarımsak ve acı biberi ekleyin. Patlıcanları yıkayıp suyunu sıkıyoruz ve etin içine ekliyoruz. 20 dakika pişirin, ardından domatesleri ekleyin, baharatlarla tatlandırın ve istenirse zerdeçal ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın, kapağı kapatın ve patlıcanları etli “Güveç” modunda 1,5 saat pişirin. Bip sesinden sonra yemeği doğranmış taze otlarla süsleyin.

Aile için öğle ve akşam yemeği hazırlarken en zor görev, onu lezzetli, doyurucu ve sağlıklı kılmak için tam olarak ne yapacağımıza karar vermektir. Patlıcanları tavada lezzetli bir şekilde haşlama fikri hakkında ne düşünüyorsunuz? Bu ikram oldukça hızlı bir şekilde hazırlanıyor, gerekli malzemeler basit ve uygun fiyatlı ve tek kelimeyle lezzetli çıkıyor. Hem sıcak hem de soğuk, çok lezzetli ve inanılmaz derecede hafif bir yemek ve ertesi gün bile göz açıp kapayıncaya kadar masadan silinecek, inanılmaz lezzetli.

Patlıcan nasıl seçilir ve hazırlanır?

Olgun yaban mersini nasıl seçilir

Ancak patlıcanın itüzümü ailesinin klasik bir temsilcisi olduğunu ve hazırlanmasında bazı nüanslar olduğunu unutmayın. Örneğin, bu sebzeler taze, olgunlaşmamış veya olgunlaşmamış olarak yenemez ve bunların hepsi solanin gibi zararlı bir madde içerdikleri için küçük dozlarda bizim için faydalı bile olabilir. Ancak "yeşil" ve aşırı olgun meyvelerde bu alkaloid birikerek zehirlenmeye yol açabilir.

Bu nedenle yemek pişirmek için yeşil kenarları veya lekeleri olmayan, eşit mor parlak renge sahip, güçlü, olgun patlıcanları seçmek en iyisidir.

Patlıcan nasıl ıslatılır

Ve konserve sığır etinin doğal acısını önlemek için, doğranmış patlıcana tuz serpilmeli ve 10-20 dakika bekletilmeli ve ardından durulanmalıdır. Böyle bir ürünün ne kadar sürede hazırlandığını bilmek de aynı derecede önemlidir.

Patlıcanları tavada ne kadar sürede haşlarız?

Bu tür bir pişirme minimum zaman alır çünkü patlıcanların kendisi sadece birkaç dakika içinde kızaran yumuşak, sulu ete sahiptir. Peki, "küçük mavi olanları" bir tavada pişirmek çeyrek saatten fazla sürmeyecek.

Bir tavada patlıcan nasıl pişirilir

Taze domatesler “küçük mavilerin” sadık yoldaşlarıdır. Mesela fırında domatesli patlıcan ya da geleneksel soğuk sofra mezesi “kayınvalide dili”... Birleşme!

Web sitemizde domates-patlıcan tariflerine bakın:

İşte bu yüzden patlıcanı domatesle haşlama fikri mutfak uzmanları arasında büyük ilgi gördü. Adım adım ve tüm detaylarıyla sunduğumuz bu orijinal tarif işte böyle ortaya çıktı. Böylece böyle bir ikramı evde kendi ellerinizle kolayca hazırlayabilirsiniz.

İçindekiler

• Patlıcan – 2 meyve
• Taze domates – 5 adet.
• Soğan – 1 kafa
• Sarımsak dişleri – 3 adet.
• Zeytinyağı – 20 ml
• Sofra tuzu - tatmak
• Taze dereotu otları – ½ demet
• Biber karışımı – ½ çay kaşığı;

Bir tavada haşlanmış patlıcan nasıl pişirilir

1. Patlıcanları durulayıp saplarını kesiyoruz, kabuğu çok kalınsa siz de kesebilirsiniz. Sebzeyi orta boy küp parçalar halinde kesin ve üzerine biraz tuz serpip 15 dakika bekletin. Daha sonra durulayın ve biraz kuruması için bir peçeteye koyun.
2. Domatesleri küçük dilimler halinde doğrayın, soğanı ince çeyrek halkalar halinde doğrayın ve sarımsakları bir presten geçirin.
3. Tavayı veya tencereyi yüksek ateşe alın, yağı ekleyin ve ısınır ısınmaz soğanı kabın içine koyun. Sürekli karıştırarak altın kahverengi olana kadar tam anlamıyla 5 dakika kızartın ve ardından gazı en aza indirin, patlıcanları, domatesleri ekleyin, 125 ml su dökün, tuz, karabiber ekleyin ve tabağı kapağın altında 15-20 dakika pişirin.
4. Pişirmenin bitiminden birkaç dakika önce yemeğe sarımsak ve ince kıyılmış dereotu ekleyin, her şeyi karıştırın, kapağın altında biraz pişirin ve kapatın.

Ekşi kremada mantarlı haşlanmış patlıcan

İçindekiler

• Patlıcan - 2 orta boy meyve + -
• - 1 kafa + -
• — 150 gr + -
• - 4-5 yemek kaşığı. + -
• - 5 şube + -
• - 2 karanfil + -
• Bu arada soğanı yarım halkalar halinde doğrayın ve bitkisel yağda lezzetli bir şekilde kızarana kadar kızartın, ardından orta dilimler halinde kesilmiş mantarları bir kaba ekleyin, onları da kızartın ve ardından patlıcanları ekleyin.
• Kompozisyonu sürekli karıştırarak yaklaşık 7 dakika hazırlayın ve ardından 1/3 yemek kaşığı ile karıştırılmış ekşi krema ile doldurun. su. Ayrıca tadına rendelenmiş sarımsak, tuz ve baharat ekleyin.
• Orta sıcaklıkta kapalı bir kapak altında patlıcanları mantarlarla 15 dakika pişirin.

Servis yaparken her porsiyonu maydanoz yapraklarıyla süsleyin.

Böylece sadece 20 dakikada patlıcanları tavada farklı şekillerde lezzetli bir şekilde pişirebilirsiniz. Eviniz mutfaktaki başarılarınızı takdir edecektir.

Patlıcandan başta Gürcü mutfağı olmak üzere pek çok yemek hazırlayabilirsiniz. Ve sadece atıştırmalıklar değil, çeşitli malzemelerle güveçlere sebzeler de eklenebilir. Birbirleriyle harika bir şekilde birleşiyorlar ve yemek çok sulu ve aromatik çıkıyor.

Genel pişirme prensipleri

Patlıcanları pişirmeden veya tuzlamadan önce mutlaka ıslatmanız tavsiye edilir. Bu, yemeğin tamamının sonradan hoş olmayan bir acı tada sahip olma riskini azaltır. Genç meyvelerde genellikle daha az tohum ve acılık bulunur.

Yağı iyice ısıtmak için güvecin hazırlanacağı kızartma tavasının önceden iyice ısıtılması gerekir. Sebzeler çok çabuk pişer, ocaktan çıkmamak ve karışımı sık sık karıştırmak daha iyidir.

Tipik olarak güveç sıcak, soğuk veya ılık olarak servis edilebilir. Hatta bazıları bunu ekmeğin üzerine koyarak bir sandviç bile hazırlıyor. Aşırı pişirmektense az pişirmek daha iyidir, aksi takdirde tüm malzemeler lapa haline gelecektir.

Haşlanmış patlıcan sebzeli nasıl pişirilir

Pişirme süresi

100 gram başına kalori içeriği

Bu yemeğin oldukça zengin bileşimi, birbiriyle mükemmel bir şekilde birleşen çok sayıda tada sahiptir.

Nasıl pişirilir:

İpucu: Domates yerine yarım bardak domates suyu alabilirsiniz. Ancak diğer sebzelerin tadını bastıracağından domates salçası eklememek daha iyidir.

Sebze ve etli haşlanmış patlıcan

Erkekler, içindeki sığır eti içeriği nedeniyle bu tarifi gerçekten çok seviyorlar. Bu onu çok daha tatmin edici hale getiriyor.

Ne kadar sürüyor - 1 saat.

Kalori içeriği nedir - 81 kalori.

Nasıl pişirilir:

1. Yıkanmış patlıcanları saplarını çıkararak dilimler halinde kesin. Cömertçe tuzlayın ve on beş dakika bekletin.
2. Daha sonra daireleri yıkayın, nemi alın ve az miktarda yağda kızartın.
3. Eti bir kıyma makinesinden geçirin veya bir karıştırıcıda öğütün.
4. Ayrı olarak ince doğranmış soğanı kızartın, tuz ve karabiber ekleyin.
5. Yıkanan domatesleri saplarını çıkararak dilimler halinde kesin.
6. Biberleri çekirdeksiz aynı dilimler halinde kesin.
7. Malzemeleri küçük bir tencereye katmanlar halinde yerleştirin: patlıcan, biber, et, soğan, domates.
8. Her katmana en sevdiğiniz baharatlar ve tuz serpilmelidir.
9. Üzerine taze domates suyu döktüğünüzden emin olun.
10. Kapağın altında yirmi dakikadan fazla kaynatmayın, sıcak servis yapın, üzerine doğranmış otlar serpin.

İpucu: Domates suyu, domates püresi ile değiştirilebilir. İlk önce domatesleri kaynatmanız gerekiyor.

Yavaş bir tencerede pişirme yöntemi

Yavaş pişiricideki sebzeler besin değerlerini daha iyi korur ve yanma riski azalır.

Ne kadar zaman - 1 saat 35 dakika.

Kalori içeriği nedir - 28 kalori.

Nasıl pişirilir:

1. Sebzeleri yıkayın. Soğanların kabuklarını çıkarın, havuçların kabuklarını soyun, patlıcanların saplarını çıkarın ve biberlerin tohum kapsülünü çıkarın. Tüm meyveleri aynı büyüklükte küpler halinde kesin.
2. Biber hariç tüm sebzeleri çok pişirici kaseye yerleştirin ve bir zamanlayıcıyla "Güveç" modunu bir saate ayarlayın.
3. Sululuk için 50 ml su ekleyebilirsiniz. Kapağı kapat.
4. Cihaz sinyal verdiğinde kapağı çıkarın ve biberi ekleyin.
5. Domatesleri yıkayın, saplarını kesin, küçük küpler halinde kesin ve toplam kütleye ekleyin.
6. Yirmi dakika daha kaynamaya bırakın, tadına göre tuz ve şeker ekleyin.
7. Hazırlanmadan on beş dakika önce soyulmuş sarımsak dişlerini, baharatları ve doğranmış otları ekleyin.
8. Güveç sıcak veya soğuk olarak servis edilebilir.

İpucu: Biraz ekstra etki için biraz pul biber ekleyebilirsiniz.

Haşlanmış karışık sebze

Çok sayıda sebzenin birleşimi vücut için bir vitamin bombasıdır! Kabak sayesinde renkli ve oldukça yumuşak çıkıyor.

Ne kadar zaman - 45 dakika.

Kalori içeriği nedir - 46 kalori.

Nasıl pişirilir:

1. Soyulmuş havuçları büyük şeritler halinde kesin.
2. Soğanın kabuklarını çıkarın ve küpler halinde kesin.
3. Kabağı küpler halinde kesin. Meyve eskiyse kabuğunu çıkarın ve tohumları önceden temizleyin.
4. Patlıcanları aynı küpler halinde kesin, saplarını kesin.
5. Domatesler beyazlatılmalıdır: alttan kestikten sonra bir dakika kaynar suya koyun. Kabuğu çıkarın, sapı kesin, posayı küpler halinde kesin.
6. Kabuğu sarımsaktan çıkarın.
7. Patlıcanları tavaya alıp biraz kızartın.
8. Daha sonra havuçları ekleyip karıştırın ve kızartın.
9. Kabağı ekleyin ve beş dakika sonra soğanı karışıma ekleyin.
10. Bütün sebzeler hafifçe kızartıldıktan sonra biraz un ekleyin. Sık sık karıştırarak beş dakika daha kızartın.
11. Daha sonra domatesleri ekleyin ve tüm karışımı baharatlayın.
12. Sebzeleri kaynatın, ardından üzerlerini bir kapakla örtün ve ısıyı en aza indirin.
13. Yaklaşık on dakika sonra doğranmış sarımsakları ekleyin ve ocağı kapatın. Bir süre bekletip servis yapın.

İpucu: Sebzeler çok az meyve suyu veriyorsa, güvenle biraz su ekleyebilirsiniz. İsteğe göre tuz ekleyin.

Biber ve domatesli sebze garnitür nasıl pişirilir

Hem sebzelerin hem de bitkilerin renklerinin karıştırıldığı parlak bir yemek. Fesleğen aroması anında iştahı açar.

Ne kadar zaman - 25 dakika.

Kalori içeriği nedir - 27 kalori.

Nasıl pişirilir:

1. Patlıcanları soyun ve 2x10 cm'lik küpler halinde kesin.
2. Yıkanmış domatesleri birkaç büyük dilime kesin.
3. Her iki tatlı biber türünü de oldukça ince doğrayın.
4. Ayrıca soyulmuş soğanı ince ince doğrayın.
5. Domates hariç tüm sebzeleri tavada kızartın.
6. Biraz tuz ekleyin, karıştırın ve yaklaşık altı dakika kızartın.
7. Daha sonra ısıyı en aza indirin, domatesleri ekleyin, karıştırın ve kapağını kapatın.
8. Yaklaşık on beş dakika pişirin ve bu süre zarfında soyulmuş sarımsak, fesleğen ve kişnişi ince ince doğrayın. Bütün sebzeler pişip ocak kapatıldıktan sonra ekleyin.

İpucu: Taze fesleğeniniz yoksa dört tutam kuru fesleğen yeterli olacaktır.

Patatesli tarif

Günümüzün en besleyici yemeklerinden biri. Tüm bunlar, diğer malzemelerle iyi uyum sağlayan kızarmış patatesler sayesinde.

Ne kadar zaman - 35 dakika.

Kalori içeriği nedir - 39 kalori.

Nasıl pişirilir:

1. Patlıcanları yıkayın, sapını kesin, posayı küçük küpler halinde kesin.
2. Patatesleri yıkayın, soyun, oldukça ince dilimler halinde kesin.
3. Biberden tohumları çıkarın ve büyük kareler halinde kesin.
4. Soyulmuş soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın.
5. Tavaya birkaç yemek kaşığı yağ dökün, ısıtın, patatesleri ekleyin ve beş dakika kızartın.
6. Daha sonra patlıcan, soğan, sarımsak ve biberi ekleyin. Karıştırmak.
7. Tatmak için baharatlayın.
8. Et suyunu dökün, üzerini örtün ve pişene kadar yaklaşık yirmi dakika pişirin. Sıcak olarak servis yapın, üzerine doğranmış otlar serpin.

İpucu: Çeşitli otlar yemek için çok uygundur.

Sarımsaklı haşlanmış patlıcan

Sarımsağın belirgin bir aroması ve tadı olduğu hızlı bir güveç.

Ne kadar zaman - 50 dakika.

Kalori içeriği nedir - 93 kalori.

Nasıl pişirilir:

1. Soğanı soymadan ince ince doğrayın ve altın rengi olana kadar kızartın.
2. Yıkanmış patlıcanları küp şeklinde kesip yarım saat ila bir saat kadar soğuk suda bekletin.
3. Daha sonra patlıcanları soğanlara ekleyin ve pişene kadar her şeyi tekrar birlikte kızartın. Bu yaklaşık yirmi dakika sürer.
4. Yıkanan domatesleri sapsız olarak ince ince doğrayın.
5. Dereotu doğrayın.
6. Tavaya domatesleri ekleyin, iki dakika daha pişirin. Isıyı kapatın ve üzerine dereotu serpin.
7. Sarımsakları bir presten geçirin, tabağa karıştırın ve hemen servis yapın.

İpucu: Kendi suyundaki domatesler de bu tarife uygundur.

Patlıcanları sadece küp şeklinde kesemezsiniz. Birisi onları kıyma makinesinden geçirir, böylece güveçten daha fazla havyar üretilir. Ancak geri kalan bileşenler kaba bir şekilde kesilir. Daha sonra yoğun ve etli domateslerin alınması tavsiye edilir.

Patlıcanların açık rengini korumak istiyorsanız pişirmeden önce üzerine az miktarda limon suyu serpmeniz gerekir. Onları sulu tutmak için yumurta akına batırabilirsiniz. Ve eğer çok fazla yağ emerlerse, önceden fırında hafifçe kurutmak daha iyidir.

Bu güveç kış için küçük kavanozlarda da saklanabilir. Garnitür olarak veya tahıllara ve patateslere ek olarak servis edilebilir.

Çok yönlü patlıcan neredeyse her şeyle servis edilebilir. Ve her zaman inanılmaz derecede iştah açıcı, kolay ve hızlı olacak!

Koyu mor bir renge sahip olan itüzümü ailesinden tuhaf sebzeler, yüzyıllardır yetiştirildikleri Hindistan'ın doğu kesiminden Avrupa'nın ve diğer birçok ülkenin mutfağına girmiştir. Sebzeli patlıcan haşlama çok sağlıklıdır, tarife göre soğan, havuç, biber, domates, sarımsak ve diğer malzemelerle birlikte tavada pişirilir.

Haşlanmış patlıcan sebzeli nasıl pişirilir

Patlıcanlı haşlanmış sebze hazırlamak için birçok farklı tarif seçeneği vardır. Yemeğin doğru sonuçlanması için belirli pişirme önerilerine uymanız gerekir. Bunlar pişirme yöntemini, malzemelerin işlenmesini ve sebzeleri kesme yöntemini içerir. Beslenme uzmanlarına göre en kullanışlı yöntem pilavdır.

Ön hazırlık, ürünlerin yıkanmasını, sapların ve kabukların çıkarılmasını içerir. Bazı tariflerde koyu kabuğun çıkarılması ve patlıcanların acı tadından kurtulmak için tavada pişirmeden önce kısa bir süre tuzlu suda bekletilmesi gerekir. Ancak deneyimli şefler, pişirme sonrasında acıların hissedilmediğini iddia ediyor.

Sadece mavi-mor tenli genç meyveleri almanız gerekir. Ayrıca yeşil saplarıyla da ayırt edilebilirler. Patlıcanları fotoğraftaki gibi kesme yöntemi de oldukça önemlidir. Parçalar çok küçükse, ana malzemenin tadı diğerleri arasında kaybolacaktır, bu nedenle en iyi seçenek onu 1 cm'lik küpler, şeritler, dilimler veya daireler halinde kesmek olacaktır.

Bir tavada patlıcan nasıl pişirilir

Haşlanmış patlıcan hazırlamak için kızartma tavası uygundur. Üzerine sebzeler önce tereyağı ile kızartılır, ardından et suyu, sebze suyu ve sade su eklenir. Sıvının sıcaklığının en az 80 derece olması arzu edilir. Ayrıca patlıcanları sebzeli haşlamadan önce kenarları yüksek bir tava seçmek önemlidir. Bu tür bulaşıklara gerekli miktarda sıvı ekleyebilirsiniz.

Patlıcan nasıl lezzetli bir şekilde haşlanır

Tüm tariflerde patlıcan diğer sebzelerle birlikte pişirilir. Bitmiş yemeğin olağandışı baharatlı tadını vurgulamaya yardımcı olurlar. Diğer bileşenlerden bağımsız olarak kullanılan farklı baharatlar özel bir rol oynar. Hazırlanmak için en az 20 dakika ayırmanız tavsiye edilir. Patlıcanları ne kadar süre haşlayacağınızı bilmiyorsanız fazla pişip fotoğraftaki kadar güzel görünmeyebilirler.

Sebzeli haşlanmış patlıcan tarifleri

Birçok ulusun mutfağı farklı tarif seçenekleri sunmaktadır. Kalori içeriği, içerik miktarı ve hazırlama süresi bakımından farklılık gösterirler. Havuç, domates ve kabak gibi sebzeler patlıcanın yanına çok yakışıyor. Bu tür yemeklerin çok yönlülüğü, sebze garnitürü olarak kullanılabilmeleri veya ayrı olarak yenebilmeleridir; soğuk veya sıcak olarak yenirler.

Sarımsaklı

• Süre: 32 dk.
• Porsiyon sayısı: 3 kişi.
• Yemeğin kalori içeriği: 46 kcal.
• Mutfak: oryantal.
• Zorluk: kolay.

Bu haşlanmış patlıcan tarifi en basitidir, minimum miktarda malzeme kullanır, böylece acemi bir ev hanımı bile kolayca hazırlayabilir. Kıyılmış sarımsak gibi bir ürün, yemeğe özel bir keskinlik ve keskinlik kazandıracaktır. Pişmiş ve soğutulmuş yiyecekleri bir karıştırıcıda öğütürseniz lezzetli patlıcan havyarı elde edersiniz..

İçindekiler:

• hazır et suyu – 100 ml;
• patlıcan – 300 gr;
• havuç – 2 adet;
• sarımsak – 2-3 orta boy diş;
• defne yaprağı – 1 adet;
• ayçiçek yağı – 50 ml;
• soğan – 1 adet;
• tuz – 2 gr;
• kurutulmuş maydanoz – 3 gr.

Pişirme metodu:

1. Patlıcanların ve diğer bileşenlerin kabukları çıkarılır.
2. Sebzeler şeritler halinde kesilir ve sarımsaklar 3 mm boyutunda küçük küpler halinde kesilir.
3. Soğanlar ve havuçlar 5 dakika sotelenir.
4. Patlıcanlar eklenir.
5. Et suyu eklenir.
6. Çanak yaklaşık 20-23 dakika hazır hale getirildikten sonra ocak kapatılır.
7. Sarımsak diğer malzemelerle karıştırılır.

Havuçlu

• Süre: 30-35 dk.
• Porsiyon sayısı: 5 kişi.
• Yemeğin kalori içeriği: 95 kcal.
• Amaç: öğle ve akşam yemekleri için.
• Mutfak: oryantal.
• Zorluk: kolay.

Bu sebze birçok tarifte yaban mersini ile birlikte kullanılmaktadır. Malzemeler tat açısından birbiriyle eşleşir ve domates salçası yemeğe ekşilik katacaktır. Ek olarak, güveç gibi bir tür ısıl işlemden sonra bile, havuçlar hala çok sayıda faydalı A vitamini içerir. En sıra dışı yemek, ana malzemeden havuç ve soğanla yapılan haşlanmış teknelerdir.

İçindekiler:

• küçük patlıcan – 4-5 adet;
• havuç – 6 adet;
• domates salçası – 50 ml;
• ayçiçek yağı – 100 ml;
• kaynamış su – 100 ml;
• soğan – 1 adet;
• tuz – 2 gr;
• yeşillikler – 5 gr.

Pişirme metodu:

1. Havuçları ince bir rende üzerine rendeleyin, soğanı küpler halinde kesin.
2. Patlıcanlar ikiye bölünür.
3. Mavi olanlar bitkisel yağ kullanılarak her iki tarafı da kızartılır.
4. Soğanları ve havuçları 5 dakika kavurun, üzerine salçayı ekleyin.
5. Kaşık yardımıyla patlıcanların ortasını çıkarıp doğrayın ve havuç ve soğan sotesiyle karıştırın.
6. Dolgu “teknelerin” içine yerleştirilir.
7. Doldurulmuş sebzeler bir fırın tepsisine yerleştirilir ve suyla doldurulur.
8. 25 dakika kaynatın.
9. Tabaklara yerleştirin ve üzerine maydanoz ve dereotu serpin.

Kabak ile

• Süre: 35-40 dk.
• Porsiyon sayısı: 4-5 kişi.
• Yemeğin kalori içeriği: 75 kcal.
• Amaç: öğle ve akşam yemekleri için.
• Mutfak: uluslararası.
• Zorluk: kolay.

Pişirme sırasında kabak hacminin patlıcandan fazla olmaması için oranları kesinlikle izlemelisiniz. Aksi takdirde lezzetli haşlanmış patlıcan pişiremezsiniz. Kabak hazır olduğunda dikkate alınması gereken bir özellik kazanır - yemeklerde diğer bileşenlere üstün gelir ve onları kesintiye uğratır.

İçindekiler:

• sarımsak – 2 diş;
• patlıcan – 500 gr;
• dolmalık biber – 2 adet;
• havuç suyu – 100 ml;
• su – 100 mi;
• soğan – 2 adet;
• bitkisel yağ – 50 mi;
• tuz – 2 gr;
• ekşi krema 100 ml;
• küçük kabak – 350 gr.

Pişirme metodu:

1. Kabak, patlıcan, soğan ve tatlı biber halkalar halinde doğranır.
2. Yağda kızartın ve kuru bir bez üzerine çıkarın.
3. Sebzeler derin bir tavaya rastgele sırayla katmanlar halinde yerleştirilir.
4. Her katman tuzlanır.
5. Pişirme kabına ekşi kremalı havuç suyu eklenir.
6. Kızartma tavasını 25 dakika ateşe koyun.
7. Kapattıktan sonra 10 dakika daha kapağını kapalı tutun.

Et ve sebze ile

• Süre: 50-60 dk.
• Porsiyon sayısı: 4 kişi.
• Yemeğin kalori içeriği: 350 kcal.
• Amaç: akşam yemeği için.
• Mutfak: Hint.
• Zorluk: orta.

Tavuk, sığır eti veya domuz eti gibi çeşitli et türleri mavi olanlarla uyumludur. Öğle yemeği yavaş pişiricide hazırlanırsa, et malzemeleri önce kaynatılır veya kızartılır, ardından sebze güvecine eklenir. Servis yaparken birkaç dal bitki ile süslenmesi tavsiye edilir. Yemek çok lezzetli ve sadece fotoğrafta iştah açıcı görünmüyor.

İçindekiler:

• defne yaprağı – 1 adet;
• patlıcan – 3 adet;
• tavuk göğsü – 500 gr;
• havuç – 2 adet;
• soğan – 2 adet;
• su – 150 gr;
• tuz – 2 gr.

Pişirme metodu:

1. Tavuk orta boy küpler halinde kesilir.
2. 20 dakika kızartın.
3. Üzerine halkalar halinde kesilmiş havuç ve soğan eklenir.
4. Aynı zamanda mavi olanlar halkalar halinde kesilerek tuzlu kaynar su ile ıslatılır.
5. Sebzeler sıkılarak ete eklenir.
6. Su eklenir.
7. Pilav tamamen hazır olana kadar devam eder.

Patatesli

• Süre: 35-40 dk.
• Porsiyon sayısı: 3 kişi.
• Yemeğin kalori içeriği: 345 kcal.
• Amaç: öğle yemeği için.
• Mutfak: Avrupa.
• Zorluk: kolay.

Patates eklenmesiyle herhangi bir güveç sadece daha doyurucu olmakla kalmaz, aynı zamanda artan nişasta içeriği nedeniyle kalorisi de artar. Beslenme uzmanları, diyet yapan kişilerin büyük miktarlarda tüketmesini önermemektedir. Patateslerin hazır olması biraz zaman alır, bu yüzden onlarla kızartmaya başlamalısınız, ardından tüm sebzeler eşit şekilde haşlanır.

İçindekiler:

• kaynamış su – 100 ml;
• bitkisel yağ – 50 mi;
• patlıcan – 400 gr;
• havuç – 2 adet;
• tatlı biber – 2 adet;
• patates – 5 adet;
• soğan – 2 adet;
• tuz - tatmak;
• dereotu – 4 gr.

Pişirme metodu:

1. Sebzeleri soyun ve 1,5 cm'yi geçmeyecek şekilde küpler halinde doğrayın.
2. Soğanı yarım halkalara kesin.
3. Her şeyi çoklu pişiriciye rastgele sırayla katmanlar halinde yerleştirin.
4. Kaynar su, karabiber ve tuzu dökün.
5. "Söndürme" modunu açın.
6. Servis yapmadan önce dereotu ile süsleyebilirsiniz.

Gürcü usulü sebzeli haşlanmış patlıcan

• Süre: 25-30 dk.
• Porsiyon sayısı: 3 kişi.
• Yemeğin kalori içeriği: 540 kcal.
• Amaç: öğle yemeği için.
• Mutfak: Gürcü.
• Zorluk: orta.

Gürcüce'de patlıcanın nasıl pişirileceğini dikkatlice incelerseniz, burada ulusal mutfağa özgü baharat ve otların kullanıldığı anlaşılacaktır. Bu tarif su veya et suyu gerektirmez. Bunun yerine, pilav sırasında bol miktarda meyve suyu salgılayan domatesler konur, ancak bunun gerçekleşmesi için önceden kabuğunu çıkarmanız gerekir, ardından tüm bileşenler sıvı içinde kaynayacaktır.

İçindekiler:

• patlıcan – 2 adet;
• havuç – 200 gr;
• domates – 4 adet;
• acı biber – 1 adet;
• ayçiçek yağı – 100 ml;
• sarımsak – 2 diş;
• soğan – 2 adet;
• defne yaprağı – 2 adet;
• tuz – 3 gr;
• şerbetçiotu-suneli - 1 yemek kaşığı. l.;
• taze otlar (kişniş, maydanoz) – 5 gr.

Pişirme metodu:

1. Domatesleri işleyin, kabuğunu çıkarın.
2. Kalan malzemeleri şeritler halinde kesin.
3. Sebzeleri kızartın.
4. Domates, otlar ve oryantal baharatları ekleyin.
5. 10 dakika sonra sarımsağı ekleyin.
6. Bir kapakla örtün ve 10 dakika bekleyin.

Video