Kuru erikli kadife çikolatalı kek. Kuru erik ve narin krema ile çikolatalı kek Evde kuru erik ile çikolatalı kek nasıl yapılır
Herhangi bir zamanda misafir hoş geldiniz şenlikli masa– kuru erik ve fındıklı kek. Bu bileşenleri birleştirerek elde ederiz orijinal pişmiş ürünler inanılmaz bir aroma ve unutulmaz bir tat ile. Lezzetli bir ikram Herhangi bir ziyafete hazırlanmak oldukça kolaydır. Ürün seti minimum düzeydedir ve hazırlanması çok az zaman alacaktır. Sadece onunla karşılaştırabilirsiniz. Peki ne tür kekler hazırlamanızı öneriyoruz:
Kuru erik ve fındık ile ballı kek
Bileşenler
Hamur:
100 gr tereyağı;
100 gr şeker;
2 yumurta;
1 bardak bal;
1 çay kaşığı. soda;
350 gr un.
Krem:
1 kutu reçel;
300 gr tereyağı;
200 gr kuru erik;
200 gr ceviz.
Sır:
100 ml ağır krema;
100 gr bitter çikolata;
50 gr tereyağı.
Dekorasyon:
500 ml krem şanti;
75 gr toz şeker;
5 gr vanilya şekeri;
gıda boyaları.
Hazırlık
Hamurun gece boyunca dayanabilmesi için akşamdan hazırlanmaya başlamak daha iyidir. Bu, gelecekteki inceliklere bal notalarına dalma fırsatı verecektir.
1. Açık su banyosu Un dışındaki tüm hamur bileşenlerinin yerleştirildiği bir kap yerleştirin.
2. Şeker ve tereyağı eriyene kadar karıştırın. Bileşimin ısınmasını izleyin. Aşırı ısıtmamak önemlidir çünkü yumurtalar kıvrılabilir. Homojen bir kütle elde edilene kadar 7 dakikadan fazla geçmemelidir.
3. Kabı banyodan çıkarın, unu ekleyin, hamuru bir kaşıkla yoğurun. Tutarlılığa ulaşın kalın ekşi krema.
4. 12 saat boyunca soğukta doğrudan kaba koyun ve ardından 25 derece sıcaklıkta 5 saat bekletin.
5. Kalıbı parşömenle örtün, ortasına 3-4 kaşık hamur koyun, tüm alana hizalayın.
6. En fazla 10 dakika pişirin.
7. 4 kek katmanınız olmalıdır. Soğumalarına izin verin. Ve kremayı hazırlamaya devam edin.
8. Kuru erikleri küçük parçalar halinde doğrayın. Fındıkları doğrayın.
9. Yumuşatılmış alın tereyağı, mikserle düşük devirde çırpın. Homojen bir kütle ortaya çıkmalıdır.
10. Daha sonra karışıma kaynamış yoğunlaştırılmış sütü ekleyin ve tekrar çırpın.
11. Kuru erik ve fındıkları ekleyin, karıştırın.
12. Tüm malzemeleri boyasız olarak sert zirveler oluşana kadar çırparak pasta süslemesini hazırlayın. İnceliği sadece lezzetli değil aynı zamanda güzel kılmak için daha sonra çeşitli renklerde renklendirici maddeler ekleyebilirsiniz. Bunu yapmak için bitmiş kremayı gerekli sayıda parçaya bölün ve her birine kendi renginizi ekleyin. Bir kısmını beyaz bırakın.
13. Pastayı birleştirin, keki katman katman döşeyin ve üzerini kremayla kaplayın. Üstünü yağlamayın; bunun için sır hazırlayın.
14. Kremayı emaye bir kaseye dökün, tereyağını ekleyin ve kısık ateşte koyun.
15. Çikolatayı mümkün olduğu kadar ince doğrayın.
16. Tereyağı eriyince çikolata parçacıklarını ekleyin.
17. Karıştırın. Çikolata tamamen eriyene kadar bekleyin.
18. Pastanın üzerine kremayı dökün.
19. Beyaz krema karışımını sıkma torbasına koyun ve pastanın kenarlarını bununla süsleyin. Üzerine renkli krem çiçekler uygulayın. En az birkaç saat demlenmeye bırakın.
Hassas ekşi krema tatlısı
Bu tatlı hazırlama yöntemi size zorluk çıkarıyorsa, bir göz atın - en basit ekşi kremaya sadece kuru erik ve fındık ekleyerek basit malzemelerden bir şekerleme şaheseri yapabilirsiniz.
Bileşenler
Hamur:
4 yumurta;
350 gr un;
200 gr şeker;
400 gr %20 ekşi krema;
2 çay kaşığı. vanilya şekeri;
2 yemek kaşığı. l. kakao;
1 paket kabartma tozu.
Krem:
750 gr yağlı ekşi krema;
250 gr pudra şekeri;
1 paket vanilya şekeri:
200 gr kuru erik;
150 gr ceviz.
Hazırlık
1. Bir mikser kullanarak yumurtaları, vanilyayı ve şekeri kabarıncaya kadar çırpın.
2. Ekşi krema ekleyin, düşük hızda çırpmaya devam edin.
3. Cihaz kapalıyken un ve kabartma tozunu ekleyin. Bir kaşıkla karıştırın.
4. Hamuru 2 eşit parçaya bölün, birini olduğu gibi bırakın, ikincisine kakao ekleyin.
5. Önceden 180 dereceye ısıtılmış fırında 2 kek katmanını dönüşümlü olarak pişirin. Pişirme süresi her biri için yaklaşık 15-20 dakikadır.
6. Kekler pişince soğumaya bırakın ve ardından 2 parçaya bölerek 4 kek parçası elde edin.
7. Bu arada pişirme spreyinizi hazırlayın. Birkaç kuru meyveyi bütün olarak bırakın ve geri kalanını bir karıştırıcıda öğütün.
8. Fındıkları soyun, yağsız tavada kızartın ve aynı cihazla doğrayın.
9. Ekşi kremayı, şekeri ve vanilyayı kalın bir krema elde edene kadar çırpın.
10. Toplantı ekşi kremalı kek kurutulmuş erik ve ceviz yeterince basit. Keklerin tabağa sabitlenmesine yardımcı olmak için tabağın ortasına biraz krema koyun. Beyaz kek katmanını aşağıya yerleştirin, kremalı karışımla kaplayın ve üzerine fındık serpin. Sonra aynısını koyu renkli pastayla yapın, ancak burada fındık yerine kuru erik olacak. Kalan katmanlarla tekrarlayın.
11. Pastanın üstünü fındık ve bütün kuru eriklerle süsleyin ve bir gece buzdolabında bekletin.
Bisküvi-çikolata
Bileşenler
Bisküvi:
200 gr un;
1 çay kaşığı. soda;
¾ çay kaşığı. tuz;
40 gr kakao;
250 gr şeker;
2 yumurta;
100 gr tereyağı;
200 mililitre süt;
¾ yemek kaşığı. l. şarap sirkesi.
Krem:
350 gr az yağlı ekşi krema;
80 gr pudra şekeri;
50 gr tereyağı;
1 paket krema koyulaştırıcı.
Dolgu:
250 gr kuru erik;
120 gr ceviz.
Sır:
50 gr tereyağı;
2 yemek kaşığı. l. Sahra;
5 yemek kaşığı. l. krema;
4 yemek kaşığı. l. saf kakao.
Hazırlık
1. İlk 5 hamur malzemesini pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın.
2. Kalan malzemeleri ekleyin, iyice karıştırın.
3. Kalıbı parşömenle örtün, hamuru dökün, 180 derecede yarım saate kadar pişirin.
4. Pastayı soğuyuncaya kadar soğutun, streç filme sarın ve sabaha kadar buzdolabına koyun.
5. Ertesi gün iş parçasını 3 eşit parçaya bölün.
6. Keklerin kremasını hazırlamak için aşağıdakileri yapın. Ekşi kremayı soğutun, diğer malzemelerden ayrı olarak çırpın.
7. Belirtilen miktarda şeker ve koyulaştırıcının yarısını ekleyin, mikserle kabartın.
8. Şekerin başka bir kısmına tereyağını koyun ve pürüzsüz hale gelinceye kadar bir blender ile çırpın.
9. 2 parça kremayı birleştirin, bir kaşıkla karıştırın.
10. Dolguyu hazırlamaya başlayın. Fındıkları bir tavada hafifçe kızartın ve oklava ile doğrayın.
11. Kuru eriklerin üzerine kaynar su dökün ve 5 dakika bekletin. Suyu boşalttıktan sonra bir blender ile işleyin.
12. Sırın doğrudan pastanın montajı sırasında hazırlanması daha iyidir. Tüm malzemeleri metal bir kapta birleştirin ve buhar banyosunda tek bir kütleye eritin.
13. Şimdi pastayı hazırlayın. 1 keki bir tabağa koyun, kremanın ¼'ünü, kuru eriklerin yarısını ve aynı miktarda fındıkları yağlamak için kullanın. Her katmanla tekrarlayın. 30 dakika buzdolabında bekletin. Daha sonra sırları inceliğin üzerine dökün, üzerine fındık kırıntılarını ve kuru erik yarımlarını koyun ve bitmiş yemeği gece boyunca serin bir yere koyun.
Orijinal çikolatalı kek
Bileşenler
Hamur:
300 gr ekşi krema;
3 yumurta;
200 gr şeker;
1 çay kaşığı. soda;
25 gr kakao tozu;
200 gr un;
150 gr kuru erik;
100 gr ceviz.
Krem:
200 gr tereyağı;
150 gr şeker;
1 yumurta;
50 gr un;
700 mililitre süt.
Dekorasyon:
1 bar bitter çikolata.
Hazırlık
1. Yumurta ve şekeri köpürene kadar çırpın.
2. Ekşi kremayı sirke ile söndürün, yumurta-şeker karışımına ekleyin ve çırpın.
3. Kakaoyu unla birleştirin, sıvı malzemelere ekleyin. İnce bir hamur çıkmalıdır.
4. Kuru erikleri doğrayın, fındıkları doğrayın, ayrıca hamura ekleyin ve karıştırın.
5. Hazırlanan karışımı pişirme kağıdıyla kaplayarak bir kalıba yerleştirin. 170 derecede 40 dakika pişirin. Kek biraz soğuyunca kalıptan çıkarın. Daha sonra tamamen soğuyana kadar bekleyin.
6. Bu arada pişirin lezzetli krema pastayı kakao, kuru erik ve fındık ilavesiyle yağlamak için kullanacağınız. Yumurta, un, şeker, sütü bir tencerede karıştırın ve karışım koyulaşana kadar pişirin. 25-30 dereceye kadar soğutun.
7. Tereyağını ayrı ayrı çırpın, her şeyi mikserle çırparken kremaya küçük porsiyonlar halinde ekleyin.
8. Lezzeti birleştirmek için pastanın üst kısmını alt kısmın kalınlığı 1 cm'yi geçmeyecek şekilde kesmeniz gerekir. Geri kalanını 3x3 cm'lik küpler halinde kesin. Pastayı bir tabağa koyun ve üzerine bolca krema sürün. Kenarlara özellikle dikkat edin. Şimdi her parçayı kremaya batırın ve boş kekin üzerine bir yığın halinde yerleştirin.
9. Üstüne fındık serpin. Çikolatayı eritip üzerine rastgele dökün. hazır tatlı. Islatılması için birkaç saat verin.
Dolgulu kremalı kek
Bileşenler
Beze:
10 protein;
400 gr şeker.
Krem:
1 kutu reçel;
250 gr tereyağı.
Pudra:
2 limon;
100 ml konyak;
250 gr ceviz;
150 gr kuru erik;
150 gr bitter çikolata.
Hazırlık
1. Beze ile başlayın. Bunu yapmak için belirtilen bileşenleri bir karıştırıcıyla çırpın: önce sadece beyazları, sonra şekeri ekleyin. Sonuç yoğun, kar beyazı bir kütle olacaktır.
2. Karışımı bir hamur torbasına aktarın, bir fırın tepsisini pişirme kağıdıyla kaplayın ve üzerine küçük porsiyon beze sıkın.
3. Fırında 100 derecede yaklaşık iki saat kurutun.
4. Doldurma ve kremayı hazırlamanın zamanı geldi. Kuru erikleri küpler halinde kesin. Alkollü içecekle doldurun.
5. Narenciyenin lezzetini ince bir rende üzerine rendeleyin.
6. Fındıkları uygun bir şekilde doğrayın.
7. Krema, malzemelerin pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırılmasıyla yapılır.
8. Pastayı birleştirme zamanı. Bunu yapmak için, ilk beze katmanını yayın, üzerine krema sürün, önce limon kabuğu rendesi, sonra kuru erik, sonra fındık serpin. Bezeyi uygun gördüğünüz şekilde yerleştirin, bir sonraki katmanı yağlayıp serpmeyi unutmayın.
9. Son olarak çikolatayı eritin ve şaheserinizin üzerine dökün. Soğuk bir yerde 2-3 saat bekletin.
32,412
Havadar ekşi kremayla birleştirilmiş, kuru erik ve cevizle doldurulmuş, koyu çikolata sırıyla kaplanmış çikolatalı kekler. Herkes pastayı beğenecek çünkü... kuru erik ve çikolatanın popüler, kazan-kazan ve sevilen kombinasyonuyla oynuyor.
Bisküvi
- Un – 190 gr;
- Soda – 1 çay kaşığı;
- Tuz – 3/4 çay kaşığı;
- Kakao – 40 gr;
- Şeker – 220 gr;
- Orta boy yumurta – 2 adet;
- Tereyağı – 90 gr;
- Süt – 210 mi;
- Şarap sirkesi - 3/4 yemek kaşığı.
Krem
- Ekşi krema %22 – 350 gr;
- Pudra şekeri – 85 gr;
- Tereyağı – 40 gr;
- Krem koyulaştırıcı – 1 poşet.
dolgu
- Kuru erik – 40 adet (200 gr) + dekorasyon için 30 gr (8 adet);
- Ceviz – 100 gr + 10 gr dekorasyon için.
Sır
- Tereyağı – 50 gr;
- Şeker – 2 yemek kaşığı;
- Ağır krema veya ekşi krema – 5 yemek kaşığı;
- Şekersiz kakao - 4 yemek kaşığı.
Kek nasıl yapılır
Çikolatalı kek
1. Un, soda, tuz, şeker ve kakaoyu birleştirin. Karışım.
2. Yumurtayı, yumuşak tereyağını, sütü ve sirke. Pürüzsüz olana kadar bir karıştırıcı ile karıştırın.
3. Kalıbı tereyağıyla yağlayın ve üzerine un serpin. Hamuru dökün. 180°C'de 25-30 dakika pişirin.
4. Bitmiş pastayı önce tavada (10 dakika), ardından tamamen soğuyuncaya kadar tel ızgara üzerinde soğutun. Filme sarın ve gece boyunca buzdolabında saklayın.
5. Sabah pastanın tamamını 3 eşit kek halinde kesin.
Krem
1. Soğutulmuş ekşi kremayı, pudra şekerinin yarısı ve krema koyulaştırıcıyla hafif köpürene kadar çırpın.
Ayrıca okuyun Çikolatalı Muzlu Kek
2. Yumuşak tereyağı oda sıcaklığı pudra şekerinin diğer yarısıyla çırpın.
3. Her iki kütleyi birleştirin.
dolgu
Fındıkları bir tavada kızartın ve oklava ile ezin. Kuru erikleri kaynar suyla haşlayın, 5 dakika bekletin, suyu boşaltın. Kuru erikleri bir karıştırıcıda küçük parçalara ayırın.
Sır
Tüm malzemeleri küçük bir tencerede birleştirin ve birleşip pürüzsüz hale gelinceye kadar pişirin.
Pastanın montajı
1. Keki bir tabağa koyun ve dörtte birini üzerine yayın. Ekşi krema. Kuru eriklerin yarısını üstüne koyun ve fındıkların yarısını serpin.
2. İkinci kek katının bir tarafını ekşi kremanın diğer çeyreğiyle yağlayın ve yağlanmış tarafı birinci kek katının üzerine yerleştirin. Bu ikinci pastayı ekşi kremanın üçüncü çeyreğiyle doldurun, kalan kuru erik ve fındıkları ekleyin.
3. Üçüncü pastayı ekşi kremanın son çeyreğiyle yağlayın ve yağlanmış tarafını pastanın üzerine yerleştirin.
4. Pastanın kenarlarındaki fazla ekşi kremayı toplayın ve kenarlarını bununla kaplayın. Pastayı yarım saat buzdolabına koyun.
5. Yarım saat sonra pastayı sırla kaplayın ve üstünü fındık kırıntıları ve kuru erik ile süsleyin.
İçindekiler:
— 3 büyük yumurta (+ 1 yumurta sarısı);
- 25 gr kakao;
- 20 gr nişasta;
- 125 gr şeker;
- 5 gr kabartma tozu;
- 70 gr un;
- 30 gr tereyağı.
- 450 gr kalın ekşi krema;
- 90 gr şeker;
- 100-150 gr kuru erik.
Emprenye:
- 1 çay kaşığı. pudra hazır kahve;
- 1 çay kaşığı. Sahra;
- 50 gr konyak.
Ailenizi ve arkadaşlarınızı lezzetli bir ev yapımı kekle memnun etmek için herhangi bir özel mutfak becerisine sahip olmanıza gerek yok. Sonuçta, yeni başlayanlar için bile pişirilmesi basit ve erişilebilir olan kekler var. Yeni başlayanlara yönelik bu kekler arasında kuru erikli çikolatalı kek bulunmaktadır. Gözenekli çikolatalı kekleri, hassas ekşi krema ve kuru erik ile mükemmel bir şekilde birleştiğinden, pastanın tadı çok hafif çıkıyor. Genel olarak tarifinde herhangi bir karmaşıklığın olmaması, oldukça uygun fiyatlı ürünler ve eşsiz lezzet, bu çikolatalı keki evinizde en sevilenlerden biri yapacaktır.
Çikolatalı kek kuru erik ile
- Malzemeleri hazırlayarak başlayın: Tereyağını eritin ve unu kakao, nişasta ve kabartma tozuyla iyice karıştırın. Daha sonra büyük bir kaba üç yumurta ve bir yumurta sarısı kırın (sadece dört yumurta alabilirsiniz), şekeri ekleyin ve elde edilen kütleyi dövmeye başlayın. Yüksek hızda yaklaşık 8-10 dakika kadar çırpın. Kütle neredeyse beyaz olmalı ve yoğun, havadar bir yapı kazanmalıdır.
- Daha sonra un karışımını bir elekle hava kütlesine dökmeye ve bir spatula ile dikkatlice karıştırmaya başlarsınız.
- Kuru karışımın geri kalanına eritilmiş tereyağını ekleyin (bu zamana kadar tamamen soğumuş olacaktır) ve elde edilen çikolata hamurunu 20 cm'lik bir kalıba aktarın. Formun parşömenle kaplanması gerekir.
- 180 derecede 35-40 dakika pişirin. Bisküvinin uzun görünmesini ve çökmemesini sağlamak için pişirme sırasında fırını hafifçe açmayın. Bitmiş pastanın tamamen soğumasını bekleyin ve üst kısmı kestikten sonra uzunlamasına üç katmana kesin. Kenarlara serpmek için tüm süslemeleri bırakın.
- Emdirme için yarım bardak kaynar su alın ve içine kahve demleyin, şeker ekleyin, kahve sıvısının tamamen soğumasını bekleyin ve konyağı dökün. Aromatik kahve ve konyak emprenyesi alırsınız. Şimdi kuru erik. İyice yıkayıp kurulayın ve küçük parçalar halinde kesin.
- Kalın ekşi kremayı mümkün olduğunca şekerle çırpın doğru beğeninize.
- Daha sonra ekşi kremanın küçük bir kısmını (yanları ve üstünü kaplayacak kadar) bir kenara ayırın ve karışımın geri kalanına kuru erik parçaları ekleyip karıştırın.
- İlk kek katmanını düz bir yüzeye yerleştirin ve bir fırça kullanarak kahve ve konyak emdirilmesiyle nemlendirin.
- Daha sonra ekşi kremanın yarısını kuru erik ile ıslatılmış kekin üzerine sürün ve eşit bir tabaka halinde yayın.
- İkinci kek katmanını örtün, ıslatın, ekşi krema karışımının ikinci yarısını kuru erik ile yayın ve son kek katmanını bitirin.
- Bu son kek tabakası da emprenye ile nemlendirilir ve ardından ayrılmış kremayla (kuru erik parçaları olmadan) pastanın üstünü ve yanlarını yağlarsınız ve bunlar daha sonra kırıntılarla sabitlenir.
- Dekorasyon için kuru erik parçalarını ve iri kıyılmış fındıkları kullanabilirsiniz. Bunları pastanın üzerine yerleştirin ve üzerine eritilmiş çikolata gezdirin. Veya kendi versiyonunuzu bulabilir ve çikolatalı keki kuru erik ile başka bir şekilde süsleyebilirsiniz.
- Çikolatalı keki ıslatın ve arkadaşlarınıza ve ailenize hafif ve çok lezzetli bir tatlı ikram edin.
Bugün “Çikolatalı Kuru Erik” pastası yapıyorum. Kuru erik ve çikolata kombinasyonunu gerçekten çok seviyorum ve bu aşkımda yalnız değilim; birçok şekerlemeci bu kombinasyonu seviyor. “Çikolatada Kuru Erik” şekerleri var ve kuru erik ve çikolataya dayalı kekler için birçok seçenek var. Ve bu arada, bu tür kekler için de birçok tarifim var. Bu kek şunları içerir: çikolatalı sünger kek, tereyağı kreması kuru erik, ceviz ve rendelenmiş çikolata. Pastanın üst kısmı çikolata sosuyla kaplanır ve kuru erik ile süslenir. Gerçekten çok lezzetli. Bu pastayı gerçekten çok seviyorum. Hadi pişirelim!
Tarif için ihtiyacınız olacak:
24 cm'lik bir tavaya pandispanya için:
180 gr un
180 gr şeker
4 orta boy yumurta
25 gr kakao tozu
5 gr kabartma tozu
70 mi su
bir tutam tuz
Krema için:
300 ml krema %35 (ekşi krema ile değiştirilebilir)
160 gr yoğunlaştırılmış süt
200 gr kuru erik
50 gr ceviz
20 gr çikolata
7 gr jelatin
50 mi su
Emprenye için:
3 yemek kaşığı. kaşık su
2 yemek kaşığı. şeker kaşığı
1 yemek kaşığı. bir kaşık konyak (isteğe bağlı)
Glazür için:
100 gr çikolata
60 gr tereyağı
Dekorasyon için:
50 gr kuru erik
50 gr ceviz
Kek ağırlığı - 1,6 kg
HAZIRLIK:
Tavuk yumurtasını beyazlarına ve sarılarına ayırıyoruz.
Unu kakao tozu ve kabartma tozuyla karıştırın. Kuru bileşenlerin her yere eşit şekilde dağılması için iyice karıştırın. Daha sonra eliyoruz.
Beyazlara bir tutam tuz ekleyin ve önce şekersiz yumuşak zirvelere kadar çırpın, ardından yaklaşık bir çorba kaşığı şeker ekleyin (şekeri genel normdan alıyoruz) ve sabit zirvelere kadar çırpın.
Suyu kaynamaya getirin. Hafifçe dövün yumurta sarısı ve sonra çırpmayı bırakmadan yavaş yavaş sıcak suyu dökün ve ardından yavaş yavaş şekeri ekleyin.
Hafif ve kabarık olana kadar çırpın. Yumurta sarısı hafiflemeli ve hacmi artmalıdır. Yüzeyde kalan işaret hemen kaybolmamalı, birkaç saniye görünür kalmalıdır.
Çırpılmış beyazları çırpılmış sarılara karıştırın ve ardından un ve kakao karışımını çok dikkatli bir şekilde karıştırın. Katlama hareketlerini kullanarak, bir spatula kullanarak aşağıdan yukarıya, kenarlardan merkeze doğru hareket ettirerek 3-4 adımda karıştırın. Unu olabildiğince çabuk, minimum sayıda hareketle karıştırmaya çalışıyoruz, ancak aynı zamanda hamurun aşırı yoğurmadan homojen olduğundan emin olun, böylece hamurda kuru un topakları kalmaz. Ortaya çıkan hamurun kalınlığı budur.
Ben pandispanyayı 24 cm çapında kelepçeli kek kalıbında pişirdim, kalıbın tabanını pişirme kağıdıyla kapladım, yanlarını da herhangi bir yağlamadım. Bisküviyi daha pürüzsüz hale getirmek için kalıbı birkaç kez kaydırabilirsiniz. Önceden 180°C'ye ısıtılmış fırında pişirin, bisküviyi yaklaşık 30-35 dakika pişirin. Bisküvinin hazır olup olmadığını ortasına hafifçe bastırarak belirleriz - parmağınız düşmemelidir veya tahta bir çubuk kullanarak - bisküvinin ortasından hamur izi bırakmadan temiz çıkmalıdır. Taze pişmiş bisküviyi doğrudan tel ızgara üzerindeki kalıba yerleştirin ve soğumaya bırakın.
Bisküvi soğuduktan sonra kalıptan kesilebilir. Kalıbın kenarları boyunca ilerlemek için ince bir bıçak kullanın ve dikkatlice çıkarın. Bisküviyi tel ızgaraya geri koyun ve birkaç saat bekletin. Bisküvinin pişirildikten en geç 3-4 saat sonra kesilmesi tavsiye edilir.
Pandispanyayı 3 kat halinde kestim ama istenirse ikiye bölebilirsiniz.
Pandispanyayı şimdilik bir kenara bıraktık.
kekleri ıslattım şeker şurubu. Şekeri suya dökün ve şeker tamamen eriyene kadar ısıtın. Oda sıcaklığına soğumasını bekleyin, konyak dökün, karıştırın ve emprenyemiz hazır.
Krema hazırlanıyor. Jelatini suya dökün, karıştırın ve bir süre şişmeye bırakın. Kuru erikleri ince ince doğrayın.
Alternatif olarak kuru erik bir kıyma makinesinde kıyılabilir. Kuru erikler yumuşak olmalıdır, bu yüzden artık genellikle satılıyorlar, ancak kuru erikleriniz kuruysa, onları önceden suya batırmanız gerekir. Ve tabii ki kuru eriklerin çekirdekleri çıkarılmalıdır.
Fındıkları doğrayın.
Fındıkları önceden hafifçe kuruttum, kavurmadım, biraz kuruttum. Alternatif olarak fındıkları bir kıyma makinesinde öğütebilirsiniz. Kremaya girecek fındıkları çok ince, serpmek için biraz daha iri doğradım.
Şişmiş jelatini tamamen eriyene kadar yavaşça ısıtın. Yoğunlaştırılmış sütü jelatin çözeltisine dökün ve karıştırın.
Yoğunlaştırılmış süt doğrudan buzdolabından alınmamalı, oda sıcaklığında olmalıdır, bu nedenle önceden çıkarıp ısınmasına izin vermeniz gerekir. Jelatini soğuk yoğunlaştırılmış süte dökerseniz tellere yapışabilir.
Kremayı buzdolabından çıkarıp kıvam alana kadar çırpın. Kremayı çırpmayın, şeklini iyi tutmalı ama yumuşak kalmalıdır. Yoğunlaştırılmış sütü ve jelatini çırpılmış kremaya yavaşça karıştırın.
Mikserle karıştırdım ama çok hızlı, kısa süreli, düşük mikser hızlarında.
Kuru erikleri, kıyılmış fındıkları ve çikolatayı bir spatula ile yavaşça karıştırın. Ve kremamız hazır. Bu şekilde tutarlı bir şekilde ortaya çıkıyor. Oldukça yumuşak ama aynı zamanda sıvı değil.
Pastayı sadece pastayı daha pürüzsüz hale getirmek için bir pasta halkası kullanarak monte ettim. Eğer pasta halkanız yoksa onsuz da yapabilirsiniz.
Pastayı iyice ıslatın, kremanın yarısını yayın, düzeltin ve ikinci pastayı üstüne yerleştirin.
Ayrıca onu doyuruyoruz, kremanın ikinci yarısını yayıyoruz ve düzeltiyoruz.
Kalan üçüncü kek katını ıslatıp üstüne yerleştirin.
Pastayı 2-3 saat buzdolabına koyun. Bu süre zarfında krema stabilleşecek, yoğunlaşacak ve kek şeklini iyi koruyacaktır.
Kalıbın duvarları boyunca bir bıçak gezdirip dikkatlice çıkarıyoruz.
Sır için çikolatayı ve tereyağını sizin için uygun olan herhangi bir şekilde dikkatlice ısıtın. Su banyosunda ısıtmak idealdir, ancak genellikle su banyosunda ısıtırım. mikrodalga fırın. Ama onu çok dikkatli ısıtıyorum, mikrodalga fırını darbelerle açıyorum, yani. Çikolatanın aşırı ısınmaması için kelimenin tam anlamıyla açıp kapattım. Pürüzsüz olana kadar ısıtın.
Boşaltın çikolata sosu pastanın üzerine düzleştirin.
Pastanın yanlarına kıyılmış fındık serpin.
Pastanın üstünü kuru erik yarımlarıyla süsleyin.
Kremanın tamamen sertleşmesi için pastayı 30 dakika daha buzdolabına koyuyoruz ve “Çikolatalı Kuru Erik” pastamız hazır.
Çayınızın tadını çıkarın!
- Bir tencereyi ocağa veya su banyosuna koyun, içine tereyağı koyun ve bir bardak şeker dökün. Tereyağı ve şeker biraz eriyince soda, kakao tozu ekleyin, karıştırın, ocaktan alın. Her seferinde bir yumurtayı çırpın ve bir kaşık veya çatalla çırpın.
- Bir bardak su ölçün ve yavaş yavaş hamurun içine karıştırın. Yaklaşık 2,5 su bardağı un alacaktır. İki bardağa dökebilir, hamurun bulunduğu kaseyi sertleşmesi için bir saat buzdolabına koyabilirsiniz. Bundan sonra daha fazlasını eklemeniz gerekip gerekmediğine bakın.
- Açılabilen bir hamur elde etmelisiniz, yapışmamalı. İstediğiniz zaman daha fazla un ekleyebilirsiniz, çok fazla un olmaması önemlidir çünkü o zaman kekler çok sertleşecek ve kremaya batırılmayacaktır. Fırını önceden ısıtın ve hamuru buzdolabından çıkarın.
- Yaklaşık altı eşit parçaya bölün. Her parçayı biraz un serpilmiş özel kağıt üzerinde ince bir tabaka halinde yuvarlayın. Boyutu ölçmek için katmanın üstüne bir plaka yerleştirmeniz gerekir.
- Düzensiz olması sorun değil, asıl mesele plakanın uymasıdır. Her pastayı beş dakika pişirin. sıcak fırın. Hazırlanan pastayı büyük bir bıçak kullanarak kağıttan ayırın ve her iki tarafta dikkatlice daire şeklinde ayırın.
- Bir plaka takın, daire şeklinde kesin, süsleri ayrı ayrı koyun. Kuru erikleri yıkayıp küçük parçalar halinde kesin. Ekşi krema ve bir bardak şekeri istenilen kıvamda çırpın. Artıkları kırıntılara öğütün ve pastayı birleştirin.
- Bütün kekleri kremayla yayın, üzerine doğranmış kuru erik serpin. Bir keki diğerinin üzerine koyun, avuçlarınızla hafifçe bastırın, böylece krema tüm yüzeye dağılır. Kuru erikleri üstteki hariç tüm keklerin üzerine dağıtmaya çalışın.
- Kalan kremayı üstüne koyun ve üzerine ufalanmış kek kırıntılarını serpin. Pastayı buzdolabında üç saat veya daha iyisi bir gece bekletin ve ıslatın. Çikolatalı keki kuru erik ve narin kremayla, çay veya kahveyle tadabilirsiniz.
