Ev → Boşluklar Taze eğrelti otu yemekleri tarifleri. Bracken eğrelti otu - taze eğrelti otu yapmak ve kış için tarifler. Eğreltiotu sürgünlerinin turşusu

Taze eğrelti otu yemekleri tarifleri. Bracken eğrelti otu - taze eğrelti otu yapmak ve kış için tarifler. Eğreltiotu sürgünlerinin turşusu

Elbette çoğu kişi eğrelti otu gibi bir bitki görmüştür. Dünyada yaklaşık 10 bin türünün bulunduğunu belirtmek gerekir. Ülkemizin ormanlarında böyle muhteşem bir bitki bulunabilir.

Dekoratif işlevlere ek olarak eğrelti otunun yemek pişirmede aktif olarak kullanılan çeşitleri (örneğin eğrelti otu) vardır. Tat açısından bu bitki mantarlarla karşılaştırılabilir. Hasat etmek için (kış için), yalnızca yaprakları henüz tam olarak açılmamış ve sapları 25 santimetreden uzun olmayan genç filizleri toplamalısınız.

Yani eğrelti otu mu? Bu yazıda alışılmadık bir aile yemeği oluşturmak için kullanabileceğiniz birkaç popüler tarife bakacağız.

Tuzlu eğrelti otu nasıl hazırlanır (kış için)?

Böyle hoş kokulu bir hazırlık yapmak için ihtiyacımız olacak:

genç eğreltiotu yaprakları;
tuz;
sıradan içme suyu.

Turşu işlemi

Eğrelti otunu kışa hazırlamadan önce ona iyi davranmalısınız. Öncelikle bitkide kıvrılmış spiraller halinde kalan kahverengimsi pulların çıkarılması gerekir. Bu işlemi gerçekleştirmek için eğrelti otu dallarının yıkanması ve ardından bol miktarda tuzlu suda (15 dakika) kaynatılması gerekir. Bundan sonra sıvı boşaltılmalı ve sürgünler tekrar akan suda iyice durulanmalıdır. Daha sonra haşlanmış ve soyulmuş bitki, sterilize edilmiş kavanozlara sıkıca yerleştirilmelidir.

Böyle bir iş parçasının uzun süre saklanabilmesi için özel bir salamura ile doldurulması gerekir. Bunu yapmak için suyu kaynatın ve 1 litreye 15 gr oranında sofra tuzu ekleyin. Tuzlu su çözeltisini kavanozlara döktükten sonra, sterilize edilmiş kapaklarla sarılmalı, daha sonra ters çevrilmeli ve tamamen soğuyana kadar ılık bir battaniyenin altında bırakılmalıdır. Bu tür eylemlerin sonucunda çok lezzetli ve aromatik tuzlu eğrelti otu elde edeceksiniz. Bu şekilde yapılan kış hazırlıkları birkaç mevsim saklanabilir.

Eğrelti otunun çoğu

Korece eğrelti otu nasıl pişirilir? Bunu yapmak için aşağıdaki malzemeleri kullanmanız gerekir:

baharatlı soğan - 1 adet;
kurutulmuş eğrelti otu - yaklaşık 100 g;
bitkisel yağ (kokusuz almak daha iyidir) - 4 büyük kaşık;
sarımsak - 2 diş;
öğütülmüş kırmızı biber - 0,5 tatlı kaşığı;
öğütülmüş karabiber - ¼ tatlı kaşığı;
öğütülmüş kişniş tohumları - tam bir tatlı kaşığı;
soya sosu - büyük kaşık;
iyotlu tuz - tadına ekleyin.

Pişirme işlemi

Korece konuşmayı bilmiyor musun? Şimdi size söyleyeceğiz. Öncelikle kurutulmuş bitkiyi derin bir kaseye koyup, içine sıcak ve hafif tuzlu su doldurup tam bir gün bekletmelisiniz. 24 saat sonra ürün daha sonraki işlemlere tamamen uygun olacaktır. Bu arada, böyle bir bitkiyi ayrıca kaynatabilirsiniz.

Tarifleri sadece en basit malzemeleri içeren eğrelti otu hazır olduktan sonra eşit parçalara bölünmelidir. Daha sonra baharatlı, aromatik sosu hazırlamaya başlamalısınız. Bunu yapmak için bitkisel yağı bir tavada ısıtmanız, içine koymanız gerekir. soğan halkalar halinde kesin ve altın rengi kahverengi olana kadar kızartın. Bundan sonra sebzeye öğütülmüş karabiber ve kırmızı biberin yanı sıra kişniş, eğrelti otu, rendelenmiş sarımsak ve soya sosu ekleyin. Tüm malzemeleri karıştırdıktan sonra 5 dakika kızartın, ardından kapağını kapatın ve aynı süre kısık ateşte tutun. Son olarak yemeğin tadına bakmak için iyotlu tuz ekleyin.

Kore tarzında pişirilen eğrelti otu oldukça lezzetlidir. düşük kalorili içerik. Bu yemek hem sıcak hem de soğuk olarak çok lezzetlidir. Haşlanmış uzun taneli pirinçle iyi gider.

Domuz eti ile haşlanmış eğrelti otu pişirme

Et ve sebzeli eğrelti otu nasıl pişirilir? Bunu yapmak için aşağıdaki bileşenleri stoklamanız gerekir:

yağsız domuz eti - 300 gr;
taze ve genç eğrelti otu - 150 g;
soya sosu - 1 büyük kaşık;
taze havuç - 2 adet;
acı soğan - 2 kafa;
dolmalık biber - 1 büyük adet. (kırmızı);
bitkisel yağ (kokusuz alın) - isteğe bağlı olarak ekleyin;
tuz ve çeşitli baharatlar - tadına ekleyin;
sarımsak - birkaç küçük karanfil.

Bileşenlerin Hazırlanması

Eğrelti otunun etle nasıl pişirileceğini anlamak için, sonuçta ne tür bir yemek almak istediğinizi düşünmelisiniz. Ailenizi doyurucu ve lezzetli bir yemekle beslemek istiyorsanız, yağsız domuz eti kullanarak böyle bir öğle yemeği hazırlamanız tavsiye edilir. İyice yıkanmalı ve ardından küçük küpler halinde doğranmalıdır. Aynı şey tüm sebzeler için de yapılmalıdır. Eğreltiotuna gelince, önceden kaynatılması veya üzerine kaynar su dökülüp gece boyunca bırakılması ve ardından 4-5 santimetreye eşit parçalar halinde kesilmesi tavsiye edilir.

Yemeğin ısıl işlemi

Taze eğrelti otu hazırlamak, kurutulmuş eğrelti otu hazırlamak kadar kolaydır. Üstelik bu tür yemekler pratikte birbirinden farklı değildir. Bu nedenle pek çok kişi bu bitkiyi gelecekte kullanmak üzere geleneksel kurutmayı kullanarak hazırlıyor. Bu yöntem sayesinde ev hanımları tüm kış dönemini keyifle geçirebilmektedir. Güveç domuz eti ve eğreltiotu bitkilerinden.

Tüm bileşenler dikkatlice işlendikten sonra bir tencere alıp içine yağ dökmeli ve çok yüksek ısıda ısıtmalısınız. Daha sonra yağsız eti tabağa koyup altın rengi olana kadar kızartmanız gerekiyor. Parçalar üzerinde iştah açıcı bir kabuk oluştuğunda kızartma tavasına içme suyu dökmeniz, üzerini bir kapakla kapatmanız ve tamamen pişene kadar kısık ateşte kaynatmanız gerekir.

Domuz eti yumuşadıktan sonra önceden işlenmiş eğrelti otunu ve soya sosunu ekleyin. Bu bileşimde, malzemelerin kapağın altında yaklaşık 5 dakika pişirilmesi tavsiye edilir. Son olarak yemeğe önceden kızartılmış soğanları eklemeniz gerekir. dolmalık biber ve havuçların yanı sıra baharatlar, otlar vb. Tüm malzemeleri karıştırdıktan sonra 3 dakika daha pişirin, ardından doğranmış sarımsakları ekleyin, tekrar iyice karıştırın, ocaktan alın ve kapağını kapatın. Bu konumda, çanak biraz oturmalı ve ek bileşenlerin tüm aromalarını emmelidir.

Masaya doğru servis

Eğreltiotu eğrelti otu (bu bitkinin kullanıldığı tarifler yukarıda tartışılmıştır) her yemeğe özel bir tat ve aroma verir. Etle hazırlanan öğle yemekleri sadece sıcak olarak servis edilmelidir. Tam bir yemek olarak kullanılabileceği gibi herhangi bir garnitürle de servis edilebilir. Örneğin, böyle bir öğle yemeği çok lezzetli ve doyurucu çıkıyor haşlanmış pirinç veya patates püresi. Ancak başka bir garnitür kullanabilirsiniz.

Hızlı ve lezzetli bir kahvaltı hazırlayın

Yukarıda açıklanan tariflerden öğle yemeği ve atıştırmalık olarak eğrelti otunun nasıl hazırlanacağını öğrenebilirsiniz. Ancak böyle bir bitki aynı zamanda oluşturmak için de kullanılabilir. Doyurucu kahvaltı. Bunun için şunlara ihtiyacımız olabilir:

büyük yumurtalar - 3 adet;
işlenmiş eğrelti otu - yaklaşık 70 g;
taze domates - 2 adet;
tam yağlı süt (krema kullanabilirsiniz) - 3 büyük kaşık;
yeşil soğan okları - birkaç parça;
baharatlar, tuz ve baharatlar - tadına ekleyin;
kokusuz bitkisel yağ - kızartma için kullanılır;
taze dereotu - küçük bir demet.

Malzemelerin Hazırlanması

Bu kahvaltının yapımı oldukça kolaydır. Bu bakımdan aileniz için en azından her gün yemek yapabilirsiniz. Bunu yapmak için bitkiyi önceden işlemeniz ve ardından 2-3 santimetre uzunluğunda parçalar halinde kesmeniz gerekir. Onu da ayrı ayrı yenmelisiniz tavuk yumurtaları tam yağlı süt veya krema, baharatlar, tuz ve baharatlarla birlikte. Ayrıca taze dereotu, soğanı doğramanız ve domatesleri daire şeklinde kesmeniz gerekir.

Kızartma malzemeleri

Bu kahvaltıyı hazırlamak için sığ bir tavaya ihtiyacımız var. İle ısıtılmalıdır sebze yağı ve ardından işlenmiş eğrelti otunu, yeşil soğanı koyun ve her şeyi 5 dakika boyunca iyice kızartın. Bundan sonra, taze domates dilimlerini aynı kaseye koyun ve hemen üzerine yumurta ve süt karışımını dökün, tüm malzemeleri taze dereotu serpin. Tavanın kapağını sıkıca kapattıktan sonra yaklaşık 3-5 dakika yüksek ateşte tutulması tavsiye edilir. Bu süre zarfında omlet tamamen pişmiş, aromatik ve çok lezzetli olacaktır. Bu yemeğin kahvaltıda sadece sıcak, ekmek ve tatlı çay ile birlikte servis edilmesi tavsiye edilir.

Artık eğrelti otunun nasıl pişirileceğini biliyorsun. Ancak herhangi bir yemek hazırlamak için kullanmadan önce taze bitkinin ısıtılması tavsiye edilir. Ancak asıl önemli olan ürünü fazla pişirmemek, aksi takdirde duygusal ve hoş olmayan bir kütleye sahip olursunuz. Eğrelti otunun saplarını iyice yıkayıp kaynar suda kaynatmak en iyisidir.

Fern, tadı en seçici yiyicileri bile fethedebilecek bitkilerden biri olarak adlandırılabilir. Ondan birçok şey yapabilirsiniz lezzetli salatalar ve sıcak yemeklerin yanı sıra kış için gelecekte kullanılmak üzere hazırlanır ve saklanır.

Eğrelti otunun hangi kısımları yenilebilir?

Sadece iki tür eğrelti otu yiyecek için uygundur: eğreltiotu ve devekuşu eğreltiotu. Bu durumda, yalnızca Mayıs ayında, eğrelti otunun üzerinde açılmış yapraklar görünmeden önce toplanan sürgünleri yenilebilir olarak kabul edilir.

Taze, yeni hasat edilmiş filizli saplar aynı gün yemek pişirmek için kullanılamaz (bitkiyi ileride kullanmak üzere hasat etmekten bahsetmediğimiz sürece). Eğrelti otunu hazırlamaya başlamadan önce en az 3 gün buzdolabında saklamanız veya 10 dakika kaynatmanız (su tuzlanmalıdır) - bu zehirlenme olasılığını ortadan kaldıracaktır.

Eğrelti otu nasıl tuzlanır?

Ayrıca bazı ev hanımları, tuzlamadan önce eğrelti otunu 15 dakika (eğreltiotu ise) veya 5 dakika (devekuşu ise) kaynatmayı tercih eder. Ancak bu adım olmadan ve taze sürgünleri tuzlamak oldukça mümkündür.

Eğrelti otunu tuzlamanın iki yolu vardır:

Salamura kullanma

1 litre suya bir buçuk çay kaşığı tuz ekleyin ve kaynatın - bu şekilde tuzlu su elde edersiniz.
Eğrelti otları önceden sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirilir ve sıcak salamurayla doldurulur.
Daha sonra kavanozlar sarılır, bir havluyla örtülür ve soğuduktan sonra buzdolabına veya karanlık, serin bir yere konur.

"Kuru" yöntem

Eğrelti otu ve tuz, hazırlanan kapta sırasıyla 10 kg ila 3 kg oranında katmanlar halinde serilir.
Üstüne baskı koyun ve 2 gün boyunca serin bir yere koyun (1 gün sonra katmanlar değiştirilmelidir).
Bu sürenin sonunda elde edilen meyve suyu boşaltılır ve tuzlanmış eğrelti otuna tekrar cömertçe tuz serpilir (yaklaşık 10 kg filiz: 2 kg tuz). Daha sonra 2 gün daha baskı altına alınırlar.
Tuzlu eğrelti otu yemeye hazır! Bir bardağa veya başka bir temiz kaba aktarabilir, ikinci tuzlamadan kalan salamurayla doldurup saklamak üzere buzdolabına veya mahzene koyabilirsiniz.

Video size bu tuzlama yöntemi hakkında daha fazla bilgi verecektir:

Popüler Eğreltiotu Aperatif Tarifleri

Kore salatası (ilk seçenek)

Bunu hazırlamak için basit salata Aşağıdaki malzemeleri stoklamanız gerekir:

eğreltiotu,
kırmızı ve karabiber,
Kişniş,
tuz, şeker,
sarımsak,
sebze yağı,
soya sosu.

Pişirme prensibi aşağıdaki gibidir:

Tavaya su dökün, eğrelti otu filizlerini indirin ve kaynattıktan sonra 2 dakika pişirin. Ardından suyu hemen boşaltın.
Kalan malzemeleri haşlanmış eğrelti otuna ekleyin: tuz, şeker, tatmak için baharatlar ve doğranmış sarımsak.
Salatayı 5-6 saat demlendirip servis yapın.

Bu salatanın hazırlanmasına ilişkin ayrıntılı bir ustalık sınıfı aşağıdaki videoda sunulmaktadır:

Kore salatası (ikinci seçenek)

Bu salatanın içerik listesi önceki tarife benzer, ancak hazırlama şeması biraz farklıdır:

Eğreltiotu 10 dakikadan fazla kaynatılmaz.
Daha sonra pansumanı hazırlıyorlar. Bunu yapmak için soğanı yağda kızartın, tavaya sarımsak, kişniş, soya sosu, karabiber (kırmızı, siyah), tuz ve şekeri ekleyin.
Tavaya eğreltiotu ekleyin ve her şeyi birlikte 7 dakika kızartın.
Salata hazır! Hem soğuk hem de sıcak tüketilebilir.

Eğrelti otu ve balıktan oluşan sıcak salata

önceden haşlanmış eğrelti otu,
balık,
çiğ yumurta,
tereyağı,
konserve mısır.

Yağı bir tavada ısıtın, eğrelti otunu, ardından balığı, ardından yumurtayı ekleyin. Sertleştikten (beyazlaştıktan) sonra tavaya mısır ekleyin. Bir dakika sonra yemeği misafirlerinize servis edebilirsiniz.

Eğrelti otundan yapılan sıcak yemekler

Eğreltiotu güveci

Bu güveç et, sosis veya sosis için garnitür olarak mükemmeldir, ancak bağımsız bir yemek olarak daha az lezzetli değildir.

Güveç hazırlamak için ihtiyacımız olacak:

bir demet taze eğrelti otu (avucunuzun içine sığmalıdır),
soğan (kafa),
sebze yağı,
havuç (2 adet),
baharatlar ve domates salçası (tadına eklenir).

Eylem algoritması:

Eğreltiotu filizleri yaklaşık 5 cm uzunluğunda parçalar halinde kesilerek haşlanır (kaynattıktan sonra 10 dakika pişmesi yeterlidir). Daha uzun süre pişirmeye gerek yoktur, aksi takdirde çok yumuşak hale gelebilir ve pilavdan sonra yulaf lapasına dönüşebilir.
Soyulmuş ve doğranmış soğan ve havuç bir tavada kızartılır.
Daha sonra sebzelere önceden pişirilmiş eğrelti otunu ekleyin, salça ve baharatlar.
Tavadaki fazla nem buharlaştıktan sonra yemeği servis edebilirsiniz.

Patates ve domuz yağı ile çorba

Hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

patates (2 adet),
domuz yağı (100 gr),
soğan (kafa),
taze eğrelti otu (400 g),
un (1 yemek kaşığı.)
litre su.

Eğreltiotu çorbası yapmak için:

Domuz yağı küçük küpler halinde kesilir ve üzerine doğranmış soğan kızartılır.
Daha sonra tavaya eğreltiotu eklenir (önce 3 cm uzunluğunda parçalar halinde kesilir).
Soğana ve eğreltiotuna un ekleyin, tavayı bir kapakla kapatın ve en az 20 dakika pişirin.
Ayrı bir tavada patates küplerini haşlayın.
Bundan sonra, kızartılmış domuz yağı, soğan ve eğrelti otları, bitmiş patateslerle birlikte bir tencereye ve kaynatılarak kalan su eklenir.
Çorba kaynatılır ve biraz demlenmesine (koyulaşmasına) izin verilir.
Bitmiş yemek otlar ve/veya ekşi krema ile servis edilebilir.

Eğrelti otu ve et ile güveç

Eğrelti otu filizlerinin tadı genellikle mantarlarla karşılaştırılır ve bu da sığır eti ile kazan-kazan lezzet kombinasyonu sağlar. Bu nedenle etli eğrelti otu hazırlanırken dana eti kullanılması tavsiye edilir.

Güveç için malzemeler:

tuzlu eğrelti otu,
çiğ sığır eti posası 0,5 kg,
1 soğan,
sebze yağı,
tuz,
biber,
sarımsak,
soya sosu.

Etli eğrelti otu hazırlamak için:

İnce dilimler halinde kesilmiş et parçaları önceden marine edilir. Bunu yapmak için posayı öğütülmüş biber içeren salamuraya batırın, zeytin yağı ve soya sosu.
Soğanı yağda kızartın (altın rengi kahverengiye kadar) ve tavadan çıkarın;
Çıkarılan soğan yerine eti tavaya koyun - 10 dakika kızartılması gerekir.
Ete doğranmış tuzlu eğrelti otunu ekleyin ve yaklaşık 7 dakika pişirin.
Daha sonra soya sosunu ve önceden kızartılmış soğanları ekleyin. Soya sosu kullanıldığı için yemeğin sonunda tuzlanması gerekir (çoğu zaman ilave tuza gerek yoktur).

Fern, tadı en seçici yiyicileri bile fethedebilecek bitkilerden biri olarak adlandırılabilir. Pek çok leziz salata ve sıcak yemek hazırlamak için kullanabileceğiniz gibi, kışa hazırlayıp saklayabilirsiniz.

Eğrelti otunun hangi kısımları yenilebilir?

Eğrelti otu nasıl tuzlanır?

Eğrelti otunu tuzlamanın iki yolu vardır:

Salamura kullanma

1 litre suya bir buçuk çay kaşığı tuz ekleyin ve kaynatın - bu şekilde tuzlu su elde edersiniz.
Eğrelti otları önceden sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirilir ve sıcak salamurayla doldurulur.
Daha sonra kavanozlar sarılır, bir havluyla örtülür ve soğuduktan sonra buzdolabına veya karanlık, serin bir yere konur.

"Kuru" yöntem

Eğrelti otu ve tuz, hazırlanan kapta sırasıyla 10 kg ila 3 kg oranında katmanlar halinde serilir.
Üstüne baskı koyun ve 2 gün boyunca serin bir yere koyun (1 gün sonra katmanlar değiştirilmelidir).
Bu sürenin sonunda elde edilen meyve suyu boşaltılır ve tuzlanmış eğrelti otuna tekrar cömertçe tuz serpilir (yaklaşık 10 kg filiz: 2 kg tuz). Daha sonra 2 gün daha baskı altına alınırlar.
Tuzlu eğrelti otu yemeye hazır! Bir bardağa veya başka bir temiz kaba aktarabilir, ikinci tuzlamadan kalan salamurayla doldurup saklamak üzere buzdolabına veya mahzene koyabilirsiniz.

Popüler Eğreltiotu Aperatif Tarifleri

Kore salatası (ilk seçenek)

Bu basit salatayı hazırlamak için aşağıdaki malzemeleri stoklamanız gerekir:

eğreltiotu,
kırmızı ve karabiber,
Kişniş,
tuz, şeker,
sarımsak,
sebze yağı,
soya sosu.

Pişirme prensibi aşağıdaki gibidir:

Tavaya su dökün, eğrelti otu filizlerini indirin ve kaynattıktan sonra 2 dakika pişirin. Ardından suyu hemen boşaltın.
Kalan malzemeleri haşlanmış eğrelti otuna ekleyin: tuz, şeker, tatmak için baharatlar ve doğranmış sarımsak.
Salatayı 5-6 saat demlendirip servis yapın.

Kore salatası (ikinci seçenek)

Bu salatanın içerik listesi önceki tarife benzer, ancak hazırlama şeması biraz farklıdır:

Eğreltiotu 10 dakikadan fazla kaynatılmaz.
Daha sonra pansumanı hazırlıyorlar. Bunu yapmak için soğanı yağda kızartın, tavaya sarımsak, kişniş, soya sosu, karabiber (kırmızı, siyah), tuz ve şekeri ekleyin.
Tavaya eğreltiotu ekleyin ve her şeyi birlikte 7 dakika kızartın.
Salata hazır! Hem soğuk hem de sıcak tüketilebilir.

Eğrelti otu ve balıktan oluşan sıcak salata

önceden haşlanmış eğrelti otu,
balık,
çiğ yumurta,
tereyağı,
konserve mısır.

Eğrelti otundan yapılan sıcak yemekler

Eğreltiotu güveci

Bu güveç et, sosis veya sosis için garnitür olarak mükemmeldir, ancak bağımsız bir yemek olarak daha az lezzetli değildir.

Güveç hazırlamak için ihtiyacımız olacak:

bir demet taze eğrelti otu (avucunuzun içine sığmalıdır),
soğan (kafa),
sebze yağı,
havuç (2 adet),
baharatlar ve domates salçası (tadına eklenir).

Eğreltiotu filizleri yaklaşık 5 cm uzunluğunda parçalar halinde kesilerek haşlanır (kaynattıktan sonra 10 dakika pişmesi yeterlidir). Daha uzun süre pişirmeye gerek yoktur, aksi takdirde çok yumuşak hale gelebilir ve pilavdan sonra yulaf lapasına dönüşebilir.
Soyulmuş ve doğranmış soğan ve havuç bir tavada kızartılır.
Daha sonra sebzelere önceden pişirilmiş eğrelti otu, salça ve baharatlar eklenir.
Tavadaki fazla nem buharlaştıktan sonra yemeği servis edebilirsiniz.

Patates ve domuz yağı ile çorba

Hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

patates (2 adet),
domuz yağı (100 gr),
soğan (kafa),
taze eğrelti otu (400 g),
un (1 yemek kaşığı.)
litre su.

Eğreltiotu çorbası yapmak için:

Domuz yağı küçük küpler halinde kesilir ve üzerine doğranmış soğan kızartılır.
Daha sonra tavaya eğreltiotu eklenir (önce 3 cm uzunluğunda parçalar halinde kesilir).
Soğana ve eğreltiotuna un ekleyin, tavayı bir kapakla kapatın ve en az 20 dakika pişirin.
Ayrı bir tavada patates küplerini haşlayın.
Bundan sonra, kızartılmış domuz yağı, soğan ve eğrelti otları, bitmiş patateslerle birlikte bir tencereye ve kaynatılarak kalan su eklenir.
Çorba kaynatılır ve biraz demlenmesine (koyulaşmasına) izin verilir.
Bitmiş yemek otlar ve/veya ekşi krema ile servis edilebilir.

Eğrelti otu ve et ile güveç

Güveç için malzemeler:

tuzlu eğrelti otu,
çiğ sığır eti posası 0,5 kg,
1 soğan,
sebze yağı,
tuz,
biber,
sarımsak,
soya sosu.

Etli eğrelti otu hazırlamak için:

İnce dilimler halinde kesilmiş et parçaları önceden marine edilir. Bunu yapmak için posayı öğütülmüş biber, zeytinyağı ve soya sosu içeren salamuraya batırın.
Soğanı yağda (altın rengi kahverengi olana kadar) kızartın ve tavadan çıkarın,
Çıkarılan soğan yerine eti tavaya koyun - 10 dakika kızartılması gerekir.
Ete doğranmış tuzlu eğrelti otunu ekleyin ve yaklaşık 7 dakika pişirin.
Daha sonra soya sosunu ve önceden kızartılmış soğanları ekleyin. Soya sosu kullanıldığı için yemeğin sonunda tuzlanması gerekir (çoğu zaman ilave tuza gerek yoktur).

Eğreltiotu nasıl düzgün şekilde hazırlanır?
Taze ve tuzlu eğrelti otunun nasıl pişirileceğini öğrenmek ister misiniz? Göründüğü kadar zor değil! Tariflerimiz ve videolarımız, etli ve Kore usulü eğrelti otu hazırlamanıza, ondan çorba ve güveç yapmanıza ve ayrıca gelecekte kullanmak üzere eğrelti otunu nasıl uygun şekilde tuzlayacağınızı anlatmanıza yardımcı olacaktır.

Evde eğrelti otu nasıl lezzetli pişirilir?

Eğrelti otunun mutfak değeri

Böyle standart dışı bir malzemeyi yemek pişirmede kullanmak için, onun bir gıda ürünü olarak değerini bilmeniz gerekir. Yenilebilir eğrelti otu aşağıdaki maddeleri içerir:

alkaloidler,
saponinler,
hidrosiyanik ve hidrotannik asitler,
nişasta, flavonoidler,
tanenler,
uçucu yağlar.

Bu bileşenler çiçeğe Tıbbi özellikler iç organlardaki bazı bozuklukları tedavi etmenize olanak sağlar. Bu bitkinin faydasıdır. Bu maddeler aynı zamanda bitkiye acı bir tat da verir. Bu çiçeği lezzetli bir şekilde hazırlamak için öncelikle sürgünlerinin suya batırılması gerekir. Birkaç saat bekletmeniz gerekiyor. Bu ürünün kalori içeriği 34 kcal'dir.

Bitkinin hangi kısımları yenilebilir?

Taze veya tuzlu eğrelti otlarından elde edilen yemeklerin yalnızca yenilebilir çeşitlerden hazırlandığını bilmeniz gerekir: devekuşu (devekuşu) ve eğrelti otu (tayga türleri). Diğer çeşitler (örneğin osmund) kaynatılamaz, haşlanamaz veya kızartılamaz. Bu tür yiyeceklerin zararlı olma ihtimali yüksektir.

Sadece mayıs ayında yapraklar dökülmeden önce toplanan genç sürgünleri yiyebilirsiniz. Taze kesilmiş saplar hemen yenmemelidir. Hazırlıklı olmalılar. Aynı zamanda iş parçasının kendisi de oldukça uzun bir süre saklanabilir. Ancak bunun için uygun şekilde dondurulması veya tuzlanması gerekir. Tuzlama işlemi özel bir tarife göre gerçekleştirilir.

Taze kesilmiş sürgünlerin 3 gün buzdolabında saklanması gerekmektedir. Böyle filizler kalacak faydalı özellikler ve çok acı olmayacaklar. Ayrıca bitkinin bazı kısımları tuzlu suda 10 dakika kaynatılabilir. Gıda zehirlenmesinden korunmanın temel koşulu budur.

Sadece uzun süre suya batırılmış veya kaynatılmış eğrelti otlarını yiyebilirsiniz.

Pişirme yöntemleri

Bugün bu bitkiyi hazırlamanın birkaç yolu var:

Bu malzemenin tam olarak nasıl hazırlanacağı, herkesin kendi mutfak tercihlerine göre karar vermesine bağlıdır.

Genellikle soğuk mevsimde tuzlu eğreltiotu yemekleri hazırlanır. Tuzlu formda bu ürün evde muhafaza sırasında hazırlanabilir. Sonuç olarak iyi bir atıştırmalık.

Eğreltiotu tuzlamak veya turşu yapmak için uygun şekilde hazırlanmalıdır. İlk olarak kahverengi pullar çıkarılır. Genellikle yaprakların katlanmış spirallerinde kalırlar. Bunu yapmak için her filizin iyice yıkanması gerekir. Onları ıslatmak daha iyidir. Daha sonra bitkiler tuzlu suda (en az 15 dakika) kaynatılır. Bundan sonra sıvı boşaltılır ve saplar tekrar yıkanır.

Hazırlanan boşluklar kavanozlara konur ve birkaç mevsim saklanır. Sapları yuvarlamadan önce özel bir tuzlu su (1 litre kaynamış su için 15 gr tuz) ile doldurulur. Kavanozlar tamamen soğuyuncaya kadar baş aşağı ve sıcak bir battaniyenin altında durur. Sonuç çok lezzetli bir eğrelti otu olacak.

Çok çeşitli var farklı tarifler tuzlu eğrelti otunun nasıl hazırlanacağının belirtildiği yer. Size en uygun seçeneği seçin ve pişirmeye başlayın.

Sıcak yemekler

Eğrelti otunu taze olarak kızartır veya kaynatırsanız, hemen hemen her sıcak yemeği ve hatta çorbayı kolayca ve oldukça hızlı bir şekilde hazırlayabilirsiniz. Üstelik elinde doğru tarif varsa herkes bunu yapabilir.

Çoğu zaman eğrelti otu etle kızartılır. Domuz eti, sığır eti veya tavuk olabilir. Bu malzemeden bir güveç de yapabilirsiniz. Bu yemek garnitür olarak servis edilebilir kızarmış et ve kendiniz gönderin.

Güveç hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

orta demet taze sap. Filizler avucunuza sığmalı,
soğan (1 kafa),
havuç (2 adet),
sebze yağı.

Tatlandırmak için salça ve baharatları kullanabilirsiniz. Hatta bazıları pastayı doldurmadan eklemeyi bile tercih ediyor.

Güveç şu şekilde hazırlanır:

İlk önce eğrelti otlarının saplarını kesmeniz gerekir. 5 cm uzunluğunda parçalar almalısınız,
sonra haşlanırlar. 10 dakika kaynattıktan sonra pişirin. Filizleri fazla pişirirseniz lapa haline gelirler,
havuç ve soğan bir tavada kızartılır,
Daha sonra sebzelere haşlanmış eğrelti otu, baharatlar ve salça eklenir.

Tavadaki fazla nem buharlaştıktan sonra tabak bir tabağa yerleştirilir.

Domuz etiyle birlikte kavrulmuş eğrelti otu da vardır harika tat. Böyle bir yemek hazırlamak için iki ana malzemeyi doğrayıp kızartmanız yeterli. ayçiçek yağı bir tavada. Buradaki baharatlar da damak tadına göre seçiliyor. Bu yemek bize Asya ülkelerinden geldiği için sos olarak soya sosu kullanmak oldukça uygundur.

Turşuların yanı sıra kızarmış yiyecekler yenilebilir eğrelti otu türünden en çok çeşitli atıştırmalıklar. Bu bileşenle bir salata hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

eğrelti otu filizleri (büyük demet),
tavuk yumurtası (birkaç parça),
mayonez,
yeşil soğanlar,
karides veya kalamar. Her türlü deniz ürününü kullanabilirsiniz
soya sosu ve baharatlar.

Salata aşağıdaki şemaya göre hazırlanır:

Bitkinin sürgünleri ıslatılır. Bundan sonra kaynatılır ve büyük parçalar halinde kesilir.
Daha sonra yeşil soğanları doğrayın.
Deniz ürünleri ve yumurtalar önce haşlanmalı, ardından eşit parçalara bölünmelidir.
Mayonez ekledikten sonra tüm malzemeleri birbirine karıştırın.

Salataya oryantal notalar vermek için tada baharat ve soya sosu ekleyin.

Kore salatası da yapabilirsiniz. Eğreltiotu ilk önce kaynatılır. Su kaynadıktan sonra iki dakika daha pişmeye devam edilmelidir. Daha sonra parçalara ayrılır. Daha sonra sapların bir kısmı karabiber, kırmızı biber, şeker, tuz, kişniş ile tatlandırılır. soya sosu ve bitkisel yağ. Bütün bunlar karıştırılır ve masaya servis edilir.

Eğrelti otu hazırlamak için farklı tarifler kullanarak en çok hazırlayabilirsiniz. yemek çeşitleri: mezelerden salatalara, karmaşık ve çok bileşenli mutfak şaheserlerine kadar çeşitlilik göstermektedir. Önemli olan onu sadece yemek için kullanmaktır. yenilebilir türler ayrıca ısıl işleme tabi tutulması gereken eğrelti otu.

Evde eğrelti otu nasıl lezzetli pişirilir?
Eğreltiotu evde lezzetli bir şekilde nasıl pişirilir? Bitkinin mutfak değeri. Hangi kısımları yenilebilir? En İyi Tarifler detayda.

Mutfak şaheserleri için en ilginç konu, her bölgenin kendi mutfak tercihlerinin olması ve bunun temelinde yerel bitki örtüsünün bulunmasıdır. yerel halkın en sevdiği yemeklerden biri - etli kızarmış eğrelti otu. Hazırlanışında farklı varyasyonlar olsa da prensip her zaman aynıdır. Bugün size bu tarifte bundan bahsedeceğim.

Yiyecek olarak "Eğreltiotu" türünden eğrelti otunu kullanırlar.

İlkbaharda sürgünleri toplanır - bükülmüş taçlı yoğun gövdeler ve hemen tuzlanır ve bazen kurutulur. Aşağıdaki fotoğrafta neye benzediğini görebilirsiniz. Acı bir tada sahip olduğu için taze, yemek pişirmek için pratik olarak kullanılmaz. Bu yüzden yemeğimizi hazırlayacağız.

Hazırlık

İlk olarak, fazla tuzu ve olası acıyı gidermek için eğrelti otunun ıslatılması gerekir (her zaman acı olmadığını unutmayın). Bunu yapmak için doldurmanız gerekir tuzlu versiyon 2 - 3 saat sonra değiştirilmesi gereken 10 saat için çok sayıda saat. Acılığı geçmemişse kaynar suya atılıp 1-3 dakika kaynatılmalıdır. Ancak bu durumda çok yumuşak çıkabilir ve yemeğin tadı bozulabilir.

Eğrelti otu ıslanırken eti hazırlayın. Al, yıka ve yaklaşık 2 santimetrelik küpler halinde kes. Eti bitkisel yağ ile ısıtılmış bir tavaya koyun, birkaç yemek kaşığı soya sosu, doğranmış sarımsak ekleyin ve yarı pişene kadar kızartın, ancak tüm sıvının buharlaşması gerekir.

Soyun, yıkayın, yarım halkalar halinde kesin, ete ekleyin ve yüksek ateşte 1-2 dakika kızartın.

Islatılmış eğrelti otunu 4-5 santimetre uzunluğunda parçalar halinde kesin ve kızartma tavasına yerleştirin. Sıvı buharlaşana kadar oldukça yüksek ateşte kızartacağız.

Kızartma işlemi sırasında eğrelti otunun eşit şekilde pişmesi ve yanmaması için sık sık karıştırılması gerekir.

Kızartmanın sonunda doğranmış sarımsakları ve gerekirse soya sosunu ekleyin. Eğrelti otunun çok ıslanmış olduğu ve yeterli tuz olmadığı görülür. Bu durumda biraz tuzlamanız gerekecek.

Dileyenler lezzet katabilir. Bu yemek hem sıcak hem de soğuk olarak eşit derecede lezzetlidir.. İlk defa tüm misafirlerim alışılmadık görünümü nedeniyle dikkatle denediler ama sonra istisnasız herkes onun hayranı oldu. Kızarmış eğrelti otunun tadı biraz mantara benziyor ve et, soya sosu ve sarımsakla birleştiğinde unutulmaz bir lezzete dönüşüyor, gurme yemeği. Afiyet olsun!

İçindekiler

Tuzlu eğrelti otu – 1 kilogram;
domuz eti – 500 gram;
Soğan – 2 adet;
Sarımsak – 4 diş;
Acı biber - 4 bakla;
Soya sosu 2-4 yemek kaşığı;
Bitkisel yağ – 50 mililitre;
Tatmak için kırmızı biber.

Yararlı video

Ve bu videoda size eğrelti otunun nasıl düzgün bir şekilde toplanacağını ve daha sonra nasıl tuzlanacağını anlatacaklar.

Bu ilginç: