Fırında kıyılmış etli büyük boynuzlar. Kabuklu Makarna Dolma - Lezzetli ve özgün makarna tarifleri

Fırında kıyma ve peynirle doldurulmuş makarna, menüyü önemli ölçüde çeşitlendirmenizi sağlar. Tabii ki, yemek pişirmek için uygun büyüklükte ürünler gereklidir. Dolgu olarak kıyma kullanılması tavsiye edilir. Bu, eksiksiz ve yeterli bir pişirme yapmanızı sağlar. doyurucu yemek için bile mükemmel olan tatil masası.

makarna seçimi

Fırında doldurulmuş makarna nasıl pişirilir? Yapılacak ilk şey ürün satın almaktır. Doldurma için özel olarak tasarlanmış birkaç özel çeşidi vardır. Çoğu zaman cannelloni ve tübüllerde yapılırlar.

Bunlar sadece büyük boyutlara değil, aynı zamanda uygun bir hamur kalınlığına da sahiptir. Pişirmeden önce hafifçe kaynatılması önerilir. Bu tür makarnalar dolgu ile doldurulur, sos ile tatlandırılır ve daha sonra fırında pişirilir.

Temel Kurallar

Fırında doldurulmuş makarna tarifleri basittir. Her hostes onlara hakim olabilir. Ana şey bazı kurallara uymaktır:

Klasik İtalyan tarifi

Peki fırında kıyma ve peynirle doldurulmuş makarna nasıl yapılır? Bu tarif için cannelloni kullanmalısınız. Dıştan, büyük tüplere benziyorlar. Bu şekil sayesinde makarna hemen hemen her dolgu ile kolayca doldurulur. Bileşenlerden hazırlanmaya değer:

• 250 gram cannelloni;
• 250 gram peynir, tercihen sert;
• 500 gram domates;
• 225 gram domuz eti;
• 225 gram sığır eti;
• 35 gram kremadan tereyağı;
• 1 baş soğan;
• 3 büyük kaşık bitkisel yağ;
• karabiber;
• tuz.

Gıda hazırlamak

Kıyma ve peynirle doldurulmuş makarnayı fırında pişirmek için tüm bileşenleri hazırlamaya değer. İlk önce cannelloni'yi biraz kaynatın. Tüpler kaynar ve hafif tuzlu suya indirilmelidir.

Makarna pişirilirken, dolguyu hazırlayın. Bunu yapmak için domuz eti, sığır eti ve soyulmuş soğan bir kıyma makinesinden geçirilerek doğranmalıdır. Ayrıca bir blender kullanabilirsiniz. Ortaya çıkan kütlede biraz buzlu su, karabiber ve tuz eklemeniz gerekir. Bütün bunlar iyi karıştırılmalıdır. Sonunda, dolgu yağda kızartılmalı ve ardından soğutulmalıdır.

Domateslerin beyazlatılması gerekir. Deri onlardan çıkarılmalıdır. Bunu yapmak için, her sebzede bir haç şeklinde bir kesi yapmaya değer ve ardından her şeyi birkaç saniye kaynar suya indirin. Soyulmuş hamur daireler halinde kesilmelidir.

nasıl pişirilir

Makarna, kıyma ve peynir yapmak için cannelloni'yi bitmiş dolgu ile doldurmalısınız. Bu formda ürün bir fırın tepsisine veya önceden yağlanmış bir tavaya aktarılmalıdır. Şimdi kalan bileşenleri ekleme zamanı. Makarnanın üzerine peynir dilimlerini ve ardından domatesleri daire şeklinde yerleştirin.

Çanak içeren kap bir kapakla kapatılmalı ve önceden 200 ° C'ye ısıtılmış bir fırına yerleştirilmelidir. 40 dakika sonra yemek hazır olacak. Sıcak servis edilmelidir.

Krema, kıyılmış et ve peynirli makarna

Krem, yemeği daha lezzetli, havadar ve yumuşak hale getirmenizi sağlar. Yemek pişirmek için büyük kabukların kullanılması tavsiye edilir. Dilerseniz makarnaya uygun başka bir sos kullanabilirsiniz. Dört porsiyon için ihtiyacınız olacak:

• 400 gram kıyma;
• 400 gram makarna;
• 2 yemek kaşığından biraz fazla bitkisel yağ;
• kremadan bir çorba kaşığı tereyağı;
• yaklaşık 200 mililitre krema;
• 130 gram peynir;
• deniz tuzu.

Bileşenlerin Hazırlanması

Kıyma ve peynirle doldurulmuş makarnayı fırında pişirmek için dolguyu uygun şekilde hazırlamanız gerekir. Ana şey tüm kurallara uymaktır. Kıyma mağazadan satın alınabilir, ancak domuz eti ve sığır etinden kendiniz pişirmek daha iyidir. Üzerine tuz eklenmelidir. İstenirse kıymaya baharat ekleyebilir, bileşenleri iyice karıştırabilir ve önceden ısıtılmış bir tavaya yağ koyabilirsiniz. Kıyılmış ete soyulmuş soğanı ekleyin. Yiyecekler altın kahverengi olana kadar kızartılmalıdır. Makarnaya gelince, kaynattıktan sonra beş dakika tuz ilaveli suda kaynatılmalıdır. Bu durumda, kabukların düzenli olarak karıştırılması gerekir. Aksi takdirde yapışırlar.

Son aşama

Pişmiş makarnayı bir kevgir içine koyun ve soğuk suda durulayın. Daha sonra haşlanan kabuklar tekrar tencereye alınmalı ve üzerlerine yağ eklenmelidir. Hazırlanan makarna soğutulmuş bir dolgu ile doldurulmalı, hazırlanmış bir forma veya tavaya konulmalı, krema ile dökülmeli ve önceden 200 ° C'ye ısıtılmış bir fırına konulmalıdır. Hazırlanması 30 dakikadan fazla sürmez. Bu süre zarfında peyniri rendelemeye değer. Hazır olmadan yaklaşık beş dakika önce kabukları serpmeleri gerekiyor. Kıyma ve peynirle doldurulmuş makarna sıcak olarak servis edilmeli, hafifçe otlar serpilmelidir.

küçük hileler

Doldurulmuş makarna - olağanüstü ve lezzetli yemek. İlk olarak İtalyan mutfağında ortaya çıktı. Ancak, bu yemek dünya çapında hayranlarını buldu. Makarna dolguları tamamen farklı olabilir. Fırında çiğ kıyma ile doldurulmuş veya sebze ile kızartılmış makarna nasıl pişirilir? Lezzetli bir yemek yapmak için bazı numaralara başvurmalısınız:

Sonuç olarak

Ev hanımlarının dediği gibi, makarna dolması yapmak için tamamen farklı dolgular kullanılabilir. Kıyılmış et eklemek gerekli değildir. Doldurma sebze veya mantar olabilir. Gurmeler, deniz ürünleri veya balıktan yapılmış bir yemeği seveceklerdir. Ancak, en önemli şey sos. Zorunlu olmalı. Aksi takdirde, yemek kuru olacak ve çok lezzetli olmayacaktır.

Tüm kurallara ve tavsiyelere uyarak, sadece bir aile yemeği için değil, aynı zamanda şenlikli bir masa için de ideal olan orijinal makarnayı pişirebilirsiniz. Onlara deneyimli şeflere göre servis yapın, sadece sıcaktır. İstenirse, yemek doğranmış otlar ile süslenebilir. Doldurulmuş makarna, kırmızı şarapla iyi gider. Doğru, sıkı bir diyet uygulayanlar, kalorileri çok yüksek olduğu için böyle bir yemek yememelidir. Garnitür olarak taze sebzelerden yapılmış bir salatayı cannelloni dolması ile servis edebilirsiniz.

Adım adım fotoğraflarla beşamel soslu ve peynirli boynuz dolması tarifi.

Önerilen tarif muhtemelen sadece makarna severlerin ilgisini çekmeyecek. Doldurulmuş boynuzların hazırlanması çok kolaydır, işlem özel beceriler gerektirmez. Ayrıca, lezzetli ve sıradışılar.

İçindekiler:

Doldurma boynuzları - 200 g
Kıyma (domuz eti + tavuk) - 300-350 gr
Yumurta - 1-2 adet.
Sert peynir - 100 gr
Tuz
Biber karışımı
Fesleğen (kurutulmuş)
Tereyağı
Ayçiçek yağı
maydanoz

Beşamel sos:

Tereyağı - 50 gr
Süt - 500 ml
Un - 2 yemek kaşığı. yalanlar.
küçük hindistan cevizi
Tuz
Biber

Doldurulmuş boynuzların hazırlanması

1. Büyük boynuzları (doldurma için özel) tuzlu suda ayçiçek yağı ilavesiyle kaynatın. Yarı pişene kadar pişirilmeleri gerekir. Bir kevgir içinde boşaltın ve hafifçe soğumaya bırakın.

2. Kornalar soğurken dolguyu yapabilirsiniz. Onun için bir domuz eti karışımı almanız tavsiye edilir ve Kıyılmış tavuk eşit oranlarda veya istenildiği gibi. Tat vermek için tuz ve karabiber, fesleğen ekleyin.

3. Kıyılmış etin içine yumurta dökün.

4. Kıymayı iyice karıştırın ve biraz çırpın. Tutarlılığı kabarık ve düzgün olmalıdır.

5. Doldurun kıyma soğutulmuş (veya hala sıcak) boynuzlar. Daha önce tereyağı ile yağlanmış bir fırın tepsisine sıkıca yerleştirin.

6. Beşamel sosu hazırlayın: Bir tavada tereyağını eritin, unu ekleyin ve karıştırın. Sütü küçük porsiyonlara dökün, topaklar oluşmayacak şekilde sürekli karıştırın.

Kaynatın (kütle hafifçe kalınlaşmalıdır). Tuz ve karabiber, hindistan cevizi ekleyin, iyice karıştırın.

Beşamel sos ile doldurulmuş boynuzları dökün ve önceden ısıtılmış bir fırına koyun. 180-200 C sıcaklıkta yaklaşık 25-30 dakika pişene kadar bekletin.

7. Sert peyniri rendeleyin. Doldurulmuş boynuzları çıkarın ve peynir serpin. 5-10 dakika tekrar fırına verin.

8. İpucu: Pişirme sırasında formun üzeri folyo ile kapatılabilir ve peynir ilave edildikten sonra işleme onsuz devam edin.

9. Doldurulmuş boynuzları kıyılmış maydanoz serperek sıcak olarak servis edin.

Kıyma ile doldurulmuş makarna, İtalya'da popüler bir yemektir, ancak dünyanın diğer mutfaklarında da kök salmıştır. İtalya'da bu yemeği hazırlamak için özel içi boş makarna tüpleri - cannelloni veya çeşitlerini kullanabilirsiniz.

Doldurulmuş makarna pişirmenin iki yolu vardır:

• ilk yol, çiğ makarnanın içi doldurulup sosla pişirildiğinde
• ikinci yol, makarna önce biraz kaynatıldığında, sonra doldurulduğunda ve ayrıca fırınlandığında

Ayrıca, kıyma ile doldurulmuş makarnaları pişirmek için genellikle iki farklı sos kullanılır: domates sosu veya beşamel soslu.

Domuz eti ve sığır eti kullanmak için kıyma tercih edilir, bir kıyma makinesinde çift kaydırma. Tüm sırları biliyoruz, devam edebilirsiniz. Beşamel soslu makarnayı ikinci şekilde pişireceğim.

Makarnam var - klasik cannelloni değil, türevleri ve istenirse diğer içi boş makarnalar.

Öncelikle bir tencere suyu ateşe koyun, üzerine tuz ekleyin ve suyu kaynamaya bırakın, makarnayı biraz haşlayalım. Yumuşak makarnayı doldurmayı daha kolay buluyorum.

Bu arada iç harcını hazırlayalım. Bunu yapmak için, bir tavada 10 gr tereyağını ısıtın ve ince bir rende üzerine rendelenmiş havuç ve ince doğranmış soğanı ara sıra karıştırarak 5 dakika kızartın. Ardından kıyma, tuz ve karabiberi ekleyin.

Kıyma grileşene ve kıymanın serbest bırakacağı sıvı buharlaşana kadar dolguyu 10-15 dakika daha kızartın.

ÖNEMLİ: Dolguyu kızartma sürecinde, kıymanın homojen olması için kıyma topaklarını bir çatalla parçalamanız gerekir. Bazen bitmiş kıymayı tamamen homojen olana kadar bir karıştırıcıda deliyorum. Bu yüzden makarna doldurmaları onlar için daha iyi, şeklini daha iyi koruyor.

Makarnamızı kaynayan suya atıyoruz. Paket üzerinde belirtilen sürenin yarısı kadar pişirin. 5 dakika pişirdim. Daha sonra makarnayı bir kevgir içine atıp soğuk suyla durularız, makarnanın birbirine yapışmaması ve çabuk soğuması için bu gereklidir. Makarna ısınır ve elinize geçer geçmez, makarnayı dikkatlice kıyma ile doldurun, tüpleri çok sıkı doldurmayın.

Doldurulmuş makarnaları porsiyonlar halinde pişireceğim, bu yüzden porsiyonlu refrakter formlara koyuyorum.

İşte bitirdim. Doldurulmuş makarnayı büyük bir fırın tepsisine koyabilirsiniz, bu şart değil.

Tek yapmamız gereken içli köftelerimizi pişireceğimiz sosu hazırlamak.

Kalan tereyağını bir tavada eritin ve unu ekleyin, unu bir kaşıkla tereyağı ile iyice karıştırarak bir yulaf ezmesi yapın. Kremayı tavaya dökün ve sosu pürüzsüz olana kadar bir spatula ile iyice karıştırın. Bunun için bir çırpma teli kullanabilirsiniz.

Tat vermek için tuz ekleyin ve biraz hindistan cevizi rendeleyin. Sosu kalınlaştırmak için veriyoruz, bu tam anlamıyla 2-3 dakika içinde olacak, sosu bu kadar karıştırdığınızdan emin olun. Sosu ateşten alın.

Ortaya çıkan beşamel sosu makarnamızın üzerine dökün. Makarnalı kalıbı önceden 170 derecede ısıtılmış fırına 20-25 dakika gönderiyoruz.

Kıyma ile doldurulmuş makarna hazır!!!

Sıcaktan sofraya gelen ısı ile formlarda hemen servis yapabilir, kıyma ile doldurulmuş makarnaları porsiyonlu tabaklara yayabilirsiniz.

Afiyet olsun!

Makarnayı severim - lezzetli ve hazırlaması kolaydır. Genelde spagetti, düdük veya deniz kabuğu alırım, bazen lazanya için çarşaf da alabilirim. Ve bu sefer doldurma için büyük makarna denemeye karar verdim. Çok pahalı olanları almadım, bütçe boynuzları aldım filini.

Paketleme - düz bir resim içeren normal şeffaf bir paket. Bileşim ve hazırlama yöntemi arkada belirtilmiştir. Makarna, salyangoz şeklini andıracak şekilde kavisli kısa ve kalın nervürlü tüplerdir. Tek boynuz boyutu (kuru) yaklaşık 3 cm. pişirdikten sonra onlar 1.5-2 cm artış.

Net ağırlık - 500 gr

Oldukça büyük boyutları nedeniyle, bu tür makarnalar doldurma ve daha fazla pişirme için mükemmeldir ve şekilleri sayesinde bir çay kaşığı ile doldurmaları uygundur. Uygun pişirme için 100 gr kuru makarna için bir litre su ve 10 gr tuz almanız gerekir.. Pişene kadar pişirmek gerekli değildir, makarna pişirme işlemi sırasında fırına "ulaşır". Haşlanmış boynuz iştah açıcı bir görünüme, hoş bir kokuya ve tada sahiptir.

Bu arada, internette bu tip (şekil anlamına gelen) macun denildiğine dair bilgi buldum. "lukamoni". Ayrıca, biraz ince ayar yaptığım oldukça basit bir doldurulmuş makarna tarifi çıkardım (orijinal tarifte havuç yerine kabak kullanılıyor). İşte burada:

Et ve sebze ile doldurulmuş makarna

1. Soğanı doğrayın, havuçları rendeleyin, domatesleri küpler halinde kesin, yeşillikleri ince doğrayın.

2. Soğan ve havuçları soteleyin sebze yağı bir tavada.

3. Kıyma ekleyin, baharatlarla baharatlayın (bir torbadan et için hazır baharat karışımı aldım), yaklaşık 20 dakika kızartın.

4. Domates ekleyin. 5-7 dakika daha pişirin. Otları ekleyin, karıştırın ve ocaktan alın.

5. Boynuzları kaynar tuzlu suya koyun, yarı pişene kadar 2-3 dakika pişirin. Bir kevgir içinde atın.

6. Makarnayı soğutulmuş dolgu ile doldurun. Yağlanmış fırın tepsisine dökün (ben kalın cam kullandım). Üstüne krema dökün.