Balık insan beslenmesi açısından neden değerlidir? Deniz ve nehir balıkları, yararları ve zararları. Çiftliklerde en çok ne tür balıklar yetiştirilir?

Eylül-12-2016

Ne tür balıklar vardır, balığın insan vücuduna yararları ve zararları var mı? Tıbbi özellikler? Bu sorular genellikle sağlığına önem veren ve geleneksel tedavi yöntemlerine, özellikle de gıda tedavisine ilgi gösteren kişilerde ortaya çıkar. Ve bu ilgi anlaşılabilir. Belki bu yazıda bu sorulara bir ölçüde cevap bulabilirsiniz.

Hangisini yemek daha sağlıklıdır: et mi balık mı? Bütün balıklar sağlıklı mıdır ve hangi durumlarda balık yemek bize zarar verebilir? Hangi balık daha iyidir - nehir mi deniz mi? Hangi tür balıkların pişirilmesi tercih edilir ve hangilerinden kaçınılmalıdır? Bu daha ayrıntılı olarak tartışılacaktır.

Balık, insan ırkının başlangıcından bu yana insan beslenmesindeki en önemli besinlerden biri olmuştur. Günümüzde birçok nehir ve deniz balığı türü mağazalarımızın vitrinlerinden taşmaktadır. Taze ve dondurulmuş olarak satılır, tuzlanır, tütsülenir, kurutulur, çeşitli konserveler ve hatta sosis bile yapılır. Balık yemenin sağlığa faydaları nelerdir?

İnsan vücudu için en iyi hayvansal protein kaynaklarından biri balıktır. Balık yemek bizim için etten çok daha tercih edilir.

Proteini ihtiyacımız olan tüm amino asitleri içerir ve etin aksine balık, metiyonin gibi önemli bir amino asitten büyük miktarda içerir.

Balık proteininin bağ dokusu ve yağ oranı düşüktür (en yağlı türlerde yalnızca %30 civarındadır), dolayısıyla daha hızlı ve daha kolay sindirilir. Balık midede 1,5-2 saatte, örneğin sığır eti 5 saatte sindirilir. Balığın vücudumuz tarafından sindirilebilirlik yüzdesi %94-98 iken, etin sindirilebilirliği yalnızca %85-89'dur.

Balığın kalori içeriği de etten daha azdır. 100 gr sığır etinde 160 kcal'den fazlasını bulabilirsiniz, nehir balıklarında ise 90'dan fazlası yoktur.

Ayrıca balık, oldukça fazla miktarda çoklu doymamış yağ asitleri omega-6 ve omega-3 ve beta-karoten içermesi nedeniyle de çok değerli bir gıda ürünüdür. Bu maddeler hücreler arası işlemlere katılır ve vücut için yeri doldurulamaz.

Bilim adamları uzun zamandır balığın ana ve günlük ürün olduğu ülkelerde bunu fark ettiler. yemek masasıİnsanlar kalp-damar hastalıklarından çok daha az muzdariptir, neredeyse hiç kardiyak aritmileri yoktur, nefes darlığı yoktur, "et yiyenlere" göre daha aktif ve daha az yorgundurlar.

En az 7 günde bir deniz balığı yemenin kalp krizi riskini 2 kattan fazla, felç riskini ise %22 azalttığı kanıtlandı! Her gün deniz balığı yemek bu hastalıklara yakalanma olasılığını daha da azaltır!

Ayrıca düzenli balık tüketimi kanserin oluşumunu da engeller.

Bununla birlikte, bu etki yalnızca yağlı deniz balıklarında doğaldır: uskumru, ton balığı, ringa balığı, somon, sardalya ve hatta çaça balığı ve nehir balıklarında neredeyse hiç yoktur.

Herhangi bir balık birçok eser element içerir - magnezyum, çinko, potasyum, kalsiyum ve özellikle fosfor. Deniz balıkları bol miktarda brom, flor ve iyot içerir. Balık ayrıca demir, bakır, manganez, kükürt, sodyum, selenyum ve hatta altın içerir. Tüm balık türleri B, D, E vitaminleri açısından zengindir ve balık karaciğeri yüksek oranda A vitamini içeriğine sahiptir.

İÇİNDE kocakarı ilacı Balık uzun zamandır tıbbi bir ürün olarak kullanılmaktadır. Balık tutkalı kanamaları iyileştiriyor, balık yağı yaraları iyileştiriyor, yağlı balığın karaciğeri gözdeki yaraları iyileştiriyor ve kadife balığı eti gut ve ateşi tedavi etmek için kullanılıyordu.

Günümüzde compolon, pankreatin, insülin ve daha pek çok ilaç balıktan üretilmektedir.

Deniz balığının faydaları

Deniz balığı faydalıdır:

• aşırı kiloyu azaltmak (kalorisi oldukça düşüktür);
• gastrointestinal sistemin çeşitli hastalıkları için (mide tarafından kolayca emilir);
• tiroid bezinin hastalıkları için (çok fazla iyot içerir);
• antitümör etkisine sahiptir (yüksek B ve E vitaminleri ve doymamış asit içeriği nedeniyle);
• anti-inflamatuar bir etkiye sahiptir (yine iyot!);
• kardiyovasküler sistem üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir, böylece felç ve kalp krizi riskini azaltır (potasyum, B, B1, D vitaminleri, doymamış asitler);
• vizyonu iyileştirir (balıkta çok sayıda A ve B2 vitamini bulunur);
• kandaki kolesterol seviyelerini azaltır (doymamış asitler omega-6, omega-9, B3 ve B12 vitaminlerinin yüksek içeriği nedeniyle);
• yüksek sinir aktivitesinin normalleşmesine yardımcı olur (iyot, kalsiyum, demir, magnezyum, B vitaminleri, omega-3 içerir);
• yaşam beklentisini arttırır.

Nehir balıklarının faydaları

Nehir balığı deniz balıklarından daha az sağlıklıdır ancak yine de herhangi bir ete tercih edilir. Nehir balıkları arasında turna levreği, turna balığı, çipura ve morina balığı en lezzetli ve sağlıklı kabul edilir.

Protein ve yağ miktarı farklı şekiller nehir balıkları değişir. Levrek, turna ve turna balığının yağı yalnızca %1 iken çipura, sazan ve yayın balıklarında bu oran %2,5'tir.

İlginç bir gerçek: İçerdiği protein miktarı açısından turna levreği tavuğun önünde, sazan dana etinden üstün!

Sağlığa en faydalı olanı taze balık mümkünse yemeyi deneyin. Dondurulmuş balıklar artık o kadar sağlıklı değil ve tütsülenmiş balıklar aslında zararlı olabilir.

Yumurtlama döneminde balık en faydalı ve besleyicidir, yumurtlama döneminde ise en tükenendir.

Nehir balıkları ayrıca çok sayıda faydalı vitamin ve mineral içerir. Bu nedenle eti mükemmel bir provitamin A, tokoferol ve D vitamini kaynağıdır. Dolayısıyla diyete sistematik olarak dahil edilmesi cilt ve saçın durumu üzerinde olumlu etki yaparak onları sağlıklı kılar. Bu diyetle cilt pürüzsüzleşir, hoş bir doğal renk ve sağlıklı bir ışıltı kazanır. D vitamini, iskelet sisteminin ve dişlerin normal durumunu korumak için gereklidir; vücutta yeterli miktarda alınması sayesinde normal kalsiyum emiliminin gerçekleşmesi sağlanır. Bu madde, kırıklardan hızlı iyileşmenin sağlanmasına, bunların oluşumunun ve osteoporoz gelişiminin önlenmesine yardımcı olur.

Ayrıca nehir balığı eti normal görmeyi mükemmel şekilde destekler.

Vitaminlere ek olarak, bu gıda ürünü bir dizi mineral elementin mükemmel bir kaynağıdır. Önemli miktarda kalsiyum, iyot, demirin yanı sıra magnezyum, fosfor, çinko ve selenyum içerir. Bu unsurların tümü vücudumuz için son derece önemlidir. Böylece nehir balığındaki magnezyum sinir sisteminin aktivitesi üzerinde olumlu etki yaparak stresin agresif etkilerini ortadan kaldırır. Buna göre balık yemek, gece uykusunu etkili bir şekilde normalleştirir ve sinirliliği giderir. Bu arada çinko, üreme sisteminin aktivitesini normalleştirmede önemli bir rol oynadığı için erkekler için çok faydalı olacaktır.

Yetişkin bir insanın günlük balık tüketimi 150-200 gramdır.

Pankreatit için balık

Tüm faydalı özelliklerine rağmen balık yağını pankreatitli hastaların diyetinden çıkarmak gerekir.

Pankreatitte balığın içerdiği sağlıklı yağın bile pankreas hücreleri üzerinde olumsuz etki yaparak onlar için artan bir yük oluşturduğunu düşünmeye değer. Bunun nedeni lipazın (pankreasta sentezlenen bir enzim) yağların parçalanması için gerekli olmasıdır. Hastalığın akut fazında bezin enzimatik aktivitesi kasıtlı olarak bastırılır ve remisyon sırasında bu enzim yetersiz miktarlarda üretilir.

Pankreas iltihaplanırsa diyete yalnızca belirli deniz ve nehir balığı çeşitleri dahil edilebilir. Pankreatit için tercih edilmesinin temel koşulu yağ içeriğidir, yağ içeriği% 8'i aşmayan çeşitlerin tüketilmesine izin verilir.

Az yağlı olanlar ise zayıf ve orta yağlı olarak ikiye ayrılabilir. Yağlı balık yemeklerinin pankreatitli bir hastanın diyetine dahil edilmesi akut aşamada kabul edilemez ve remisyon döneminde son derece istenmeyen bir durumdur.

Balık diyeti

Balık yemek kilo vermenin harika bir yoludur. Beslenme uzmanları, balık diyetinin kilo vermenin temel ilkelerini tam olarak karşıladığını söylüyor. Ayrı beslenme ilkesi de katkıda bulunur, yani proteinlerin diğer elementlerle karıştırılmadan saf tüketimi söz konusudur. Diyetteki yağ ve karbonhidrat miktarı sınırlı olacağından balık diyeti orta derecede oruç olacaktır. Balık diyeti için en iyi dönem kıştır. Bu zamanda vücut, yenilenebilecek vitaminlere (özellikle balık açısından zengin olan D vitamini) en güçlü ihtiyacı yaşarken aynı zamanda ince bir figür kazanır. Diyeti bitirdikten hemen sonra tekrarlayamazsınız, 6-8 hafta beklenmesi tavsiye edilir.

Diyetin temeli elbette balık olacaktır. Hangisini seçmelisin? Taze olanı tercih etmek en iyisidir, ancak bazen dondurulmuş yemek pişirmek ve konserve balıkları menüye dahil etmek yasaktır. En iyi diyet balık çeşitleri turna levreği, hake, ton balığı, pisi balığı, morina ve navagadır. Pembe somon ve somon daha kalorili çeşitler ama istenirse yağsız pişirilmek şartıyla menüye de dahil edilebiliyor. Hiç en iyi yollar pişirme buharda pişirme, buğulama veya ızgaradır. Kullanmak kızarmış balık Bunu minimumda tutmak daha iyidir. Ve herhangi bir pişirme yönteminde daha az yağ kullanmaya çalışmalısınız. Ayrıca deniz ürünleri (alerji yokluğunda) - kalamar, midye, karides yemeye de izin verilir; fermente süt ürünleri, meyveler (muz hariç) ve yumurtalar.

Balıklara zarar

Diğer tüm gıda ürünleri gibi balık da faydalarının yanı sıra sağlığımıza da ciddi zararlar verebilir.

Yaklaşık 70-100 yıl önce gezegenimizdeki çevresel durum tamamen farklıydı. Ve son on yılda insanlar havayı, suyu ve toprağı o kadar çok bozmayı başardılar ki, pek çok gıda ürünü ne yazık ki yararlı kategorisinden sağlığa zararlı kategorisine geçti. Ne yazık ki, bu durum tamamen balığa atfedilebilir. Bu nedenle belirli bir balık türünü yerken öncelikle onun nerede yakalandığını bilmeniz tavsiye edilir. Ekolojik olarak kirli bölgelerden gelen balıklar da çeşitli türde toksin ve atıklarla kirlenir ve bu tür balıkları yiyen kişinin vücuduna kolayca girer. Bu kadar kirli bir rezervuardan su içmek aklımıza asla gelmez ama çoğu zaman içine yakalanan balıkların vücudumuza verebileceği zararları düşünmeyiz!

ABD Sağlık Bakanlığı'nın istatistiklerine göre tuzlu su balıkları ve deniz ürünleri, tüm gıda zehirlenmelerinin en yaygın nedenidir ve her yıl bu üzücü listede ilk sıralarda yer almaktadır!

Bu tür zehirlenmeler, kendini iyi hissetmeme, ishal, kusma ve baş ağrılarının yanı sıra insan böbreklerinin ve sinir sisteminin bozulmasına ve ciddi vakalarda ölüme yol açabilir.

Nehirlerimizin ve göllerimizin bazen üzerimizde ne kadar korkunç bir izlenim bıraktığını hepimiz biliyoruz. Okyanuslar ve denizler maalesef bu kuralın istisnası değildir. Deniz balığı, yaşamı boyunca sünger gibi ağır metallerin, kurşun, cıva, arsenik, radyoaktif sezyum ve sağlığa çok zararlı diğer kimyasal elementlerin tuzlarını biriktirir.

Özel yapay rezervuarlarda yetiştirilen balıklar temiz suda yaşamalarına rağmen sağlığımızı da tehdit edebiliyor. Bunun nedeni, bu tür balıkların kural olarak aynı balık üretiminin atıklarından elde edilen ve bol miktarda zararlı madde içeren yiyeceklerle işlenmesidir.

Balık ne kadar büyük ve yaşlıysa, o kadar fazla zararlı madde içerir, bu nedenle beslenmemizde büyük balık türlerine göre küçük balıklar daha çok tercih edilir. Köpekbalığı, kılıç balığı, kral uskumru, dev uskumru, lofolatilus ve bazı ton balığı türlerinin eti en zararlı olarak kabul edilir.

En az cıva ve bileşikleri somon, pollock, beyaz balık, yayın balığı ve hafif ton balığında bulunur (bu tür yemek pişirmede kullanılır) konserve balık) ve karides.

Cıva ve bileşikleri insan vücudu için en güçlü zehirdir ve ayrıca vücutta birikerek kanser dahil tedavisi mümkün olmayan hastalıklara neden olma özelliğine sahiptirler.

Cıva zehirlenmesinin belirtileri depresyon, yorgunluk, konsantre olamama, baş ağrısı ve saç dökülmesini içerebilir.

Vücudumuza giren tek cıva kaynağının balık olduğunu ve diğer gıda ürünlerinde cıva bulunmadığını çok az kişi biliyor!

Ton balığı, ciguatera adı verilen ve ciddi zehirlenmelere neden olabilecek özel, güçlü bir balık zehiri içerebilir.

Birçok Avrupa ülkesinde, ton balığı ve konserve ton balığının hamilelik sırasında tüketilmesi resmi devlet düzeyinde yasaktır!

Bu dönemde ülkemizde çok yaygın olan pembe somon, nelma, beluga, chinook somonu, navaga, pollock ve berlam balığı da anne adayının sağlığı açısından tehlikeli kabul ediliyor.

Füme balıklar da vücudumuza birçok zarar verir. Sigara içme sürecinde içinde oluşan kanserojenler, çeşitli kanser türlerinin gelişmesine neden olur. Bu konuda en büyük tehlike sıcak tütsüleme yöntemiyle hazırlanan balıklardır, özellikle de endüstriyel koşullarda değil, ateşte ustalıkla yapılanlar.

Soğuk tütsülenmiş balıklar daha az tehlikelidir, ancak 10 günde bir defadan fazla tüketilmesi tavsiye edilmese de faydalarından bahsetmeye gerek yoktur.

Bugün, çoğu zaman, vicdansız üreticiler genellikle balıkları tütsüleme işlemini, özünde katrandan başka bir şey olmayan sıvı dumana batırarak değiştiriyorlar. Ve bu tür balıklar, görünüm ve tat bakımından neredeyse tütsülenmiş balıklardan farklı olmasa da, onu yemenin verdiği zarar on kat artar!

Balığın yararları ve zararları onu birçok insanın beslenmesinin ayrılmaz bir parçası haline getiriyor. Değerli beslenme, diyet ve hatta Tıbbi özelliklerürünler vücut üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir ve ona yüksek faydalar sağlar.

Balıkta hangi vitaminler bulunur?

Balığın insan beslenmesindeki faydaları önemli ve çok yönlüdür. İnsanlara faydalı maddelerle doyurulur. Proteinler, çoklu doymamış yağ asitleri (PUFA'lar), amino asitler, lipitler, balık yağı, iyot ve mineraller vardır. Balık etinin vitamin bileşimi özel ilgiyi hak ediyor. Deniz türlerinde bu rakamın tatlı su türlerine göre önemli ölçüde daha yüksek olduğunu belirtmek gerekir. Burada çeşitli faydalı özellikler sergileyen vitaminler var:

• A – görme fonksiyonunu güçlendirir, sağlıklı cilt, saç, mukoza, solunum organları ve mide-bağırsak sistemini korur, kanseri önler;
• D – Alzheimer hastalığı da dahil olmak üzere kalp ve damar hastalıklarını önler ve aynı zamanda depresyondan, osteoporozdan (Ca ve P emilimini sağlar) kurtulmaya yardımcı olur, bağışıklığı, zihinsel ve fiziksel aktiviteyi artırır;
• F, arkidonik asit, linoleik asit, linolenik asit adı verilen esansiyel bir yağ asididir. İnsan vücudunda üretilmedikleri için gıdalarda bulunmaları gerekir. "Kötü" kolesterol konsantrasyonunu azaltır, hücreleri hasardan ve kötü huylu yapılara dönüşmekten korur, lipit metabolizmasını hızlandırır ve D vitamini ile etkileşime girdiğinde kas-iskelet sistemini güçlendirir;
• E - yaşlılığa ve ona eşlik eden hastalıklara karşı korur: cilt yaşlanması, kanser. Katarakt gelişimini önler, bağışıklığı, kan basıncını ve kalp fonksiyonunu normal şekilde korur. Fazla kilolardan kurtulmaya yardımcı olur;
• C – özelliklerine göre madde antioksidan ve indirgeyici bir maddedir. Sağlıklı bağışıklık, iyi bir ruh hali, güç ve enerji artışı sağlar ve kolesterolün giderilmesinde rol oynar. Konsantrasyonu bitki ürünlerinden önemli ölçüde düşüktür;
• PP – kolesterol seviyelerini düzenler, egzersiz sırasında glikoz seviyelerinin korunmasına yardımcı olur, serbest radikallerle savaşır;
• H – glikozun işlenmesine katılır, sinir sisteminin işleyişini destekler, proteinlerin emilmesine yardımcı olur, yağ yakımını teşvik eder, ayrıca cildi ipeksi, elastik hale getirir, saça hacim ve parlaklık verir;
• B grubu - her şeyden önce riboflavin, tiamin, piridoksindir. Balık özellikle kan hücrelerinin işleyişi için çok önemli olan B12 vitamini açısından zengindir.

Dikkat! Sağlığın iyi olmasını sağlamak için, önemli besinlerin kaynağı ve faydalı özellikleri olarak balık yemeklerinin diyete dahil edilmesi gerekir.

Balığın besin değeri ve kalori içeriği

Besin içeriği ve enerji değeri ile balığın faydalı özellikleri farklılık gösterebilir. Türe ve habitatına bağlıdır. Yağ içeriği %2 ile %15 arasında veya daha fazla değişebilir. Kalori içeriği de değişir. Ancak balık ne kadar yağlı olursa olsun, etin yağ içeriği bu göstergeler açısından ve insan sağlığına zarar açısından kat kat fazladır. Bu nedenle deniz ve tatlı su sakinleri, önemli faydalı özelliklere sahip bir diyet ürünü olarak kabul edilir.

Balığın vücuda yararları ve zararları, kalori içeriği, ürüne uygulanan teknolojik ve mutfak işlemlerine bağlı olarak değişmektedir. Tuzlama, kurutma ve tütsüleme bu göstergeleri önemli ölçüde etkiler. Kızartılmış balık, vücuda zararlı olan ve orijinal ürünün faydalı özelliklerinin çoğunu etkisiz hale getiren en yüksek kalori içeriğine sahiptir. Bu nedenle ilave yağ ilave edilmeden kaynatılıp tüketilmesi tavsiye edilir. Bu aynı zamanda fazlalığı şekle ciddi zarar verebilecek bitkisel yağlar için de geçerlidir.

Balığın besin bileşimi etten daha zengin ve daha çeşitlidir. İçinde bulunan kimyasal bileşiklerin faydalı özellikleri ve tedavi edici etkileri vardır. Balık yağı, morina karaciğeri vb.nin faydalarını herkes çok iyi biliyor.

Balığın insan vücuduna faydaları

Sık tüketimle balığın tıbbi özellikleri fark edilir hale gelir. Hızlı bir şekilde sindirilir ve et ve kümes hayvanlarının aksine gastrointestinal sistemde oyalanmaz. Bu, yoğun, sindirimi zor bir kabuğa sahip olmayan ve bu nedenle ilk önce emilmeye başlayan kas liflerinin yapısındaki farklılıkla açıklanmaktadır. Bu, ürünün faydalı diyet özelliklerini açıklar.

Kuzey sularında yaşayan yağlı balıklar, yararlı özellikleri kardiyovasküler patolojilerin gelişmesini önlemeye, periferik dolaşımı iyileştirmeye ve tromboz riskini azaltmaya yardımcı olan Omega-3 PUFA'ları içerir. Bütün bunlar kalp hastalığından erken ölümün önlenmesine yardımcı olur. Aynı zamanda yapay koşullar altında yetiştirilen kırmızı balıklarda neredeyse hiç Omega-3 bulunmadığını ve dolayısıyla faydalı özelliklerinin daha az olduğunu bilmelisiniz.

Tiroid fonksiyonunu iyileştirmek için deniz türleri yenilmelidir. Yararlı özellikleri insanlar üzerinde büyük etkisi olan yüksek konsantrasyonda iyot içerirler. Bu element tiroid hormonlarının üretimi için gereklidir. En dikkat çekici miktarda iyot, faydalı özellikleri herkes tarafından iyi bilinen ton balığı ve pembe somonda bulunur.

Balık yağı, PUFA'ların ve A vitamininin özellikleri nedeniyle görme fonksiyonu üzerinde faydalı bir etkiye sahip olacaktır. Bu kimyasal bileşikler, görmeyi güçlendirir ve gece körlüğünün gelişmesini engeller. Kolesterol hem nehir hem de deniz türlerinde bulunur. Ancak burada çok az bulunur ve etin aksine hiçbir zararı yoktur. Ayrıca deniz yaşamı, PUFA'ların faydalı özelliklerinin varlığı nedeniyle aşırı kolesterolün ortadan kaldırılmasına yardımcı olur. Nehir balıkları maalesef kolesterolün vücuttaki zararını azaltmıyor.

Balığın çocuklara faydaları nelerdir?

Çocuklar için balık yemekleri, faydalı özelliklere sahip maddeler açısından zengin ideal bir üründür: yoğun büyüme döneminde gerekli olan kolayca sindirilebilir proteinler, D vitamini, kalsiyum, fosfor. Kas-iskelet sisteminin gelişmesine yardımcı olur, zihinsel, fiziksel olarak gelişmeye ve son derece aktif olmaya fırsat tanır.

Çocuğunuza ne tür balık verebilirsiniz?

Bir çocuğun diyeti faydalı özellikler içermelidir. balık yemekleri. Hayati besinleri sağlarlar. Ancak yetişkinlerde olduğu kadar verimli çalışmayan, tamamlanmamış bir organizmaya olası zararlar nedeniyle çocuklara her çeşit verilemez.

Çocuklar, faydalı özellikleri erken çocukluk dönemine uygun olan az yağlı veya az yağlı deniz çeşitleriyle beslenebilirler. İlki hake, turna levreği, pisi balığı, morina, nehir morinasını, navagayı içerir ve ikincisi levrek ve havuz sazanı, ringa balığı, alabalık ve diğerlerini içerir. Ringa, uskumru, somon balığı uygun değildir bebek maması ve zarar verebilir. Nehir balıklarının çocuklar için sağlığa faydaları önemli ölçüde daha azdır.

Dikkat! Balık yemekleri güçlü bir alerjen olduğundan aşırı duyarlılık reaksiyonuna neden olabilir. Dolayısıyla bu tür zararları önlemek için küçük dozlardan başlayarak bebeğinize vermeniz faydalı olacaktır.

Kilo kaybı için balık

Parça düşük kalorili diyetler Genellikle et yerine balık yemeklerinin tanıtılması tavsiye edilir. Bunun için gerekli olan faydalı özellikleri içerirler: sindirimi daha kolaydır, zengin bir vitamin ve mineral bileşimine sahiptirler ve bu, katı diyet kısıtlamaları altında faydalı olacaktır. Ancak yağlı türlerin özellikleri bu amaçlara uygun değildir. yüksek kalorili içerik: fazla kilolardan kurtulmak yerine şekle zarar verme olasılıkları daha yüksektir.

Ancak diyet özellikleri açısından en faydalı olan mayasız çeşitler bile kızartılmamalı veya tütsülenmemelidir. Ek mutfak işlemleri yemeklere fayda sağlamaz ancak ekstra kalori ve tuz ekler. Bitkisel olsa bile bitmiş karkasları büyük miktarda yağla baharatlamamalısınız. Buharda pişirilmiş balıkların, haşlanmış ve fırınlanmış yemeklerin faydaları iyi bilinmektedir.

Hangi balık daha sağlıklıdır: nehir mi deniz mi?

Her türün kendine özgü kimyasal bileşim özellikleri vardır. Nehir balıklarının insan vücuduna faydaları protein açısından yüksek, kalori açısından düşüktür. Ancak daha temiz oldukları, daha nadir ve temel besin maddeleri içerdikleri, daha iyi tat ve faydalı özelliklere sahip oldukları için deniz türlerini tercih etmek yine de daha iyidir. Yağ asitlerinin varlığı sayesinde görme, kalp ve sinir sistemi iyi çalışır. Balık lezzetlerini sevenler daha yüksek zekaya ve verime sahiptir, tümör hastalıkları çok daha az görülür ve daha uzun yaşarlar.

Dikkat! Deniz türleri, gıdalarda çok nadir bulunan yüksek bir iyot içeriğine sahiptir. Yararlı özellikleri olmadan vücuda onarılamaz zararlar veren temel yaşam süreçlerinin gerçekleşmesi imkansızdır.

Kurutulmuş ve kurutulmuş balıklar sağlıklı mıdır?

Kurutulmuş balığın sağlığa faydaları arasında artan besin konsantrasyonu bulunur. Omega asitlerin, vitaminlerin ve minerallerin daha faydalı özellikleri vardır. Ancak kurutulmuş balıkta ayrıca eklem, kalp, kan damarları hastalıklarının gelişmesine neden olabilecek ve böbreklerin işleyişini zorlaştırabilecek yüksek miktarda tuz bulunur. Ev yapımı ürünleri piyasada bir yerden elden satın almanız önerilmez. Kurutulmuş balığın yararları ve zararları, işleme yöntemine bağlıdır. Yanlış tuzlama veya kurutma, helmint larvalarını öldürmez ve insan vücuduna girer.

En büyük fayda kurutulmuş balıkürünün teknolojik işlenmesinin fabrika ortamında gerçekleşmesi durumunda kendini gösterir. Hammaddelerin dikkatli seçimini ve tüm üretim nüanslarına uyumu içerir. İkinci el satın alınan mallarda bu söylenemez: Balıklar kirli su birikintisinde yakalanabilir veya işleme sürecinde ihlallerle hazırlanabilir. O zaman kurutulmuş balığın insanlara faydaları sorgulanır hale gelir.

Dikkat! Yetersiz veya yanlış teknolojik işleme sahip düşük kaliteli bir ürün, helmint larvalarının enfeksiyonuna, zehirlenmeye ve diğer olumsuz sonuçlara neden olabilir.

Füme balığın yararları ve zararları

Sıcak tütsülenmiş balıkların herhangi bir özel faydası yoktur. Bu tür işleme teknolojisinin zararlı kanserojen maddeleri salma özellikleri, ürünün tüm faydalı özelliklerini ortadan kaldırır. Bu tür bileşiklerin en yüksek konsantrasyonu sıcak tütsülenmiş balıklarda mevcuttur. Yüksek sıcaklıklarda kanserojen maddeler balığın derisinde daha hızlı birikir ve daha derinlere daha yoğun nüfuz eder.

En tehlikeli olanları ince kabuklu çeşitlerdir: ringa balığı, uskumru, ringa balığı, kapelin, ateşte pişirilmiş. Fabrikada üretilen sıcak tütsülenmiş balıkların daha az zararı olur ve tehlikeli özellikler. Bu bakımdan en faydalı olanları kalın derili soğuk tütsülenmiş balık çeşitleri (sazan, alabalık, çipura) olarak kabul edilir.

Dolayısıyla füme balığın yararları ve zararları türüne ve teknolojik işleme yöntemine bağlıdır: sıcak veya soğuk.

İnsanlar için en sağlıklı balık hangisidir?

Taze balığın dondurulmuş balığa göre daha faydalı özelliklere sahip olduğuna inanılmaktadır. Ancak durum her zaman böyle değildir. Aslında bazı maddeler düşük sıcaklıklara maruz bırakıldığında yok olur. Ancak taze balıkların da zayıf noktaları vardır. Çabuk bozulur, bu da kalitesini olumsuz etkiler ve tüketiciye zarar verebilecek hale gelir.

Bu nedenle, yakalandıktan hemen sonra dondurulmuş olan dondurulmuş balıkları satın almak genellikle daha iyidir. Böyle bir ürünün genel faydası daha yüksek olabilir.

İnsanlar arasında ilginç bir yanılgı yaygındır. Bazı nedenlerden dolayı kırmızı balığa en faydalı özellikler verilmiştir. Ancak her iki türün bileşiminin kimyasal analizinin gösterdiği gibi, bu doğru olmaktan uzaktır. Bazı özellikleri karşılaştırmak yeterlidir:

Maddeler
(hangi balığın kalorisi daha fazladır)
Metabolizma ve artan kas kütlesi için gereklidir.
Fosfor, günlük değerin %'si Dişleri güçlendirir kemik dokusu, böbreklere ve sinir sistemine yardımcı olur.
Kalsiyum,% Kemik aparatını, merkezi sinir sistemini güçlendirir, adrenal bezlerin, tiroid, pankreas, gonadların, hipofiz bezinin çalışmalarına katılır.
B12 vitamini, % Hafızayı, konsantrasyonu ve dikkati geliştirir, enerji artışı sağlar, sinir sisteminin aktivitesini dengeler ve anemiyi önler.
Omega-3, g Kolesterol seviyelerini düzenler, kan damarlarının durumunu iyileştirir, sinir hücrelerini ve eklemleri korur ve kanseri önler.

Deniz balıklarının günlük beslenmede en büyük faydası tablodan da anlaşılacağı üzere beyaz çeşitlerinde yatmaktadır. Ayrıca sadece daha sağlıklı değiller, aynı zamanda kırmızı olanlardan çok daha ucuzlar.

Sağlıklı balık yemekleri için tarifler

Tuzlanmış balıklar genellikle boyalar, koruyucu maddeler ve aromalarla doyurulur. Bu nedenle, faydalı özelliklerini garanti etmek için hazırlayın evde daha iyi. Bunu yapmak için aşağıdaki malzemeleri satın almanız gerekir:

• herhangi bir kırmızı balık;
• kristal deniz tuzu;
• toz şeker;
• iri kıyılmış dereotu.

Sadece taze bir karkas almanız gerekiyor. Kendinizi turşu yaparken pişirin daha iyi fileto, ancak üretim koşullarında bütünüyle tuzlayabilirsiniz. Aşağıdakileri yapmanız gerekir:

1. Folyoya tuz serpin.
2. Filetoyu üstüne yerleştirin.
3. Tuz serpin.
4. Bir tutam şeker ekleyin.
5. Dereotunu yüzeye yayın.
6. Balıkları tamamen folyoya sarın.
7. En az bir gün buzdolabına koyun.

Önemli! Tuz yalnızca kabaca öğütülmelidir. O zaman balıklar aşırı tuzlanmayacaktır.

Sebzeli fırında balık

• Herhangi bir balığın 1 büyük karkası;
• 2 havuç;
• 1 soğan;
• bitkisel yağlı mayonez veya hardal;
• tuz - tatmak;
• balık için baharat.

Hazırlık adımları:

1. Karkasın bağırsakları çıkarılır, yıkanır, 2-3 cm kalınlığındaki sırt ile birlikte parçalar halinde kesilir.
2. Parçalar bir kalıba yerleştirilir.
3. Mayonezi tuz ve baharatlarla veya hardalla 2 yemek kaşığı karıştırın sebze yağı ve balık parçalarını yağlayın.
4. Yarım saat kadar ıslanmaya bırakın.
5. Havuç ve soğan halkalar halinde kesilerek hazırlanan parçalarla karıştırılır.
6. İsterseniz tadına brokoli ekleyin dolmalık biber, zeytin ve daha fazlası.
7. Kalıbı önceden 170 o C'ye ısıtılmış fırına 15 dakika yerleştirin ve pişirme sırasında sıcaklığı 200 o C'ye yükseltin.

Balıklara zarar ve tüketime kontrendikasyonlar

Daha fazla balık satın alma arzusu her zaman haklı değildir. Gerçek şu ki, büyük bireyler genellikle daha yaşlıdır, bu da onların daha fazla ağır metal tuzu birikimine sahip oldukları anlamına gelir.

En zehirli olanı yırtıcı türlerdir (ton balığı, navaga, pollock, nelma, hake, pembe somon, beluga, chinook somonu), çünkü besin zinciri onlar üzerinde kesintiye uğrar. Yırtıcı hayvanlar büyük miktarlarda cıva biriktirebilirler. Ve birey ne kadar yaşlıysa o kadar çok toksin içerir. Bu nedenle, özellikle hamile kadınlar için büyük yırtıcı balık karkaslarını yiyecek olarak kullanmamalısınız: cıva, fetüsün gelişiminde ciddi rahatsızlıklara neden olabilir.

Vakumlu ambalajdaki kırmızı balıklara kendinizi kaptırmamalısınız. Yüksek kaliteyi garanti etmez. Özellikle etiket, ürünün GOST'a göre değil teknik spesifikasyonlara uygun olarak işlendiğini gösteriyorsa. Bu tür ambalajlar, tuzun yanı sıra çeşitli toksik maddeler de içerebilir: fosfatlar, boyalar, stabilizatörler.

Kaliteli balık nasıl seçilir

İdeal olarak, ürüne alerjinin olmadığı durumlarda balık, her insanın beslenmesinde faydalı olacaktır. Canlı veya en azından taze balık satın almak daha iyidir. Eğer bu mümkün değilse dondurulmuş balığın doğru seçilmesi gerekmektedir. Ancak tazelik derecesini belirlemek zordur. Vicdansız tüccarlar çoğu zaman bundan yararlanır ve düşük kaliteli ürünler sunar. Ne bilmek istiyorsun:

1. Başsız balık satın alınması tavsiye edilmez. Vücudun bu kısmından bozulmaya başlar ve düşük kaliteli ürünler donar.
2. Gözlere ve solungaçlara özellikle dikkat edilmelidir. Durumlarına göre ürünün kalitesini kolayca belirleyebilirsiniz: taze dondurulmuş olup olmadığı. Gözler hafif, şişkin, batık olmamalı, solungaç kapakları ve yüzgeçler sıkıca bastırılmalı, çıkıntılı olmamalıdır.
3. Taze dondurulmuş bir karkasın şekli zarar görmeyecektir. Görünümünü ve düzgün hatlarını kaybetmişse, bu birden fazla kez buzunun çözüldüğü anlamına gelir.
4. Kaliteli bir ürünün rengi tekdüzedir, pulları parlak veya gümüş rengindedir. Genel arka planda öne çıkan alanlar - beyazımsı lekeler, göbekte sarımsı bir renk tonu - bayat bir ürünü gösterir.
5. Balığın ağırlığı küçük olmamalıdır. Karkas doğal olmayan bir şekilde hafifse, uzun süre saklandığı anlamına gelir dondurucu ve kurumuş: eti kolayca kırılır ve yumuşak bir tada sahip olur.

Taze balık seçerken aşağıdaki özelliklere dikkat etmeniz gerekir:

• koku yabancı kalıntılar olmadan deniz, tuz olmalıdır;
• parmakla bastırıldığında balığın gövdesi geri çekilmeli ve iz neredeyse anında kaybolmalıdır;
• Solungaçlar kana doymuş olmalı ve koyu renkte olmalıdır.

Önemli! Üretici ve tüccarlara tamamen güvenmeden, satın alacağınız ürünü dikkatle incelemelisiniz.

Videoda balık seçme kuralları hakkında daha fazla bilgi:

Balıklar nasıl ve ne kadar süreyle saklanabilir?

Taze karkaslar buzdolabında 2 günden fazla dayanamaz. Böyle bir depolama için içlerinin boşaltılması, yıkanması ve bir havluyla kurutulması gerekir. Daha sonra parçalara ayırın, turşuya koyun veya kaba tuz serpin. İki günlük sürenin sonunda balıkların kullanılması gerekmektedir.

Balık yemeklerini depolayın oda sıcaklığı 2 saatten fazla izin verilmez. Buzdolabına koymadan önce bir kapakla kapatılmaları ve plastik ambalajla sarılmaları gerekir. Ürünün iki gün içerisinde kullanılması tavsiye edilir, çünkü bu süreden sonra haşlanmış balıklar faydalarını kaybedecek ve yemek için uygun olmayacak hale gelecektir.

Çözüm

Balığın yararları ve zararları büyük ölçüde türüne veya çeşidine bağlıdır. Ancak genel olarak bunun, kişinin sağlığını korumak için ihtiyaç duyduğu değerli bir diyet ürünü olduğunu söyleyebiliriz.

Bu makaleyi faydalı buldunuz mu?

Balık en değerli gıda ürünlerinden biri olarak kabul edilir. Haftada en az iki kez tüketilmesi tavsiye edilir. Buharda pişirmek veya kaynatmak en iyisidir. Ancak son zamanlarda balıkların tehlikeleri hakkında pek çok bilgi ortaya çıktı. Tüketildikten sonra ölümler bile kaydedildi. Peki suda yaşayan yaşamda daha fazlası var: sağlığa faydası mı, yoksa yaşam tehlikesi mi?

Balığın faydalı özellikleri

Balığın faydalarından bahsederken hangi balığın daha sağlıklı olduğuna odaklanmakta fayda var: nehir mi deniz mi. Nehir balıkları veya tatlı su kütlelerinden gelen balıklar daha düşük protein ve yağ içeriğine sahiptir ve deniz ve okyanus balıklarında her zaman mevcut olan iyot ve bromdan yoksundur.

Denizin derinliklerinden yakalanan balığın faydaları şüphesiz en yakın nehirden yakalanan balığın faydalarından daha fazladır. Deniz balıkları iyot ve brom bakımından zengin olmasının yanı sıra vücudumuzu fosfor, potasyum, magnezyum, sodyum, kükürt, flor, bakır, demir, çinko, manganez, kobalt, molibden ile doyurur.

Deniz balığı filetosunda bulunan vitaminlerin çeşitliliği önemlidir; bunlar arasında B vitaminleri (B1, B2, B6, B12), PP vitamini, H, küçük miktarlarda C vitamini ve ayrıca yağda çözünen A ve D vitaminleri bulunur.

Balık birçok faydalı madde içerir. Ayrıca A, E vitaminleri ve mineraller de bulunmaktadır. Özellikle fosfor, kalsiyum, iyot, demir. Çeşitliliğe bağlı olarak bazı elementlerden daha fazla, diğerlerinden daha az bulunur.

Balık eti kolayca sindirilebilen protein, amino asitler ve Omega içerir. Kompozisyonu analiz ettikten sonra balığın faydaları hakkında söyleyebiliriz:

• Balık eti yüksek kaliteli protein içerir. İyi emilir ve vücudu esansiyel amino asitlerle doyurur.
• Düzenli balık tüketimiyle kanın pıhtılaşması normalleşir ve kötü kolesterol düzeyi azalır. Ürün damar kireçlenmesi ve kılcal damar tıkanıklığı riskini azaltır.
• Araştırmalar, balık yemeklerinin tiroid bezinin aktivitesini normalleştirdiğini ve genel hormonal düzeyler üzerinde faydalı bir etkiye sahip olduğunu ortaya çıkardı.
• Balık, kaslar, dokular ve kemikler için gerekli olan yüksek fosfor içeriğiyle ünlüdür. Damar duvarları uzun süre güçlü ve elastik kalır.
• Bazı çeşitleri beyin için oldukça faydalıdır. Somon ve somon zihinsel yetenekleri harekete geçirir ve performansı artırır.
• Miyopluğu önleyen ve göz yorgunluğunu gideren balık türleri vardır. Örneğin pollock.
• Düzenli deniz eti tüketimi sinir sistemini güçlendirmeye ve uykuyu normalleştirmeye yardımcı olur.
• Balık tercih edenler obez değil. Yağ metabolizmasını normalleştirir. Türlerinin çoğu minimum miktarda kalori içerir.
• Masasında sıklıkla balık bulunan herkes güçlü tırnaklara, muhteşem saçlara ve elastik cilde sahip olabilir.

Dolayısıyla balığın faydaları çok yönlüdür. Sağlık açısından önemi de büyüktür kardiyovasküler sistemin kemik gücü, görme keskinliği, bağışıklık, beyin ve güzellik için. Ürün vücudun tam işleyişi için gerekli olan Omega-3 ve Omega-6 asitlerini içerir. Balık etinin faydalı etkileri vücudumuzun hemen hemen tüm sistemleri tarafından hissedilmektedir.

Balık yemek neden iyidir?

Balık (sadece fileto değil, aynı zamanda karaciğer) vücudu en değerli yağ asitleri, linoleik ve arşidonik asitler (ünlü omega 3 ve omega 6) ile doyurur, bunlar beyin hücrelerinin bir parçasıdır ve hücre zarları için bir yapı malzemesidir.

Omega 6 ayrıca kandaki zararlı kolesterol seviyesini azaltır, dolaşım ve kardiyovasküler sistemlerin işleyişi üzerinde faydalı etkisi olan ateroskleroz gelişme riskini en aza indirir.

Endokrin sistemi için özellikle tiroid bezinin başarılı çalışması için deniz balığı açısından zengin olan iyot son derece faydalıdır. Bilginize, 200 gr uskumru günlük iyot ihtiyacını vücut tarafından tamamen emilecek formda içermektedir.

Böylesine faydalı özelliklere sahip bir "buket" e sahip olan balık, düşük kalorili bir ürün olmaya devam ediyor ve kütlenin bir parçası diyet menüleri. Kilo vermek ve aynı zamanda birçok faydalı madde almak istiyorsanız, morina, pollock, pollock, mavi mezgit, pike, grenadier ve hake gibi az yağlı balık çeşitlerini seçin.

Fazla kilolar sizi rahatsız etmiyorsa ve daha yağlı balıklardan hoşlanıyorsanız, menünüz uskumru, yılan balığı, pisi balığı ve mersin balığı yemekleriyle hoş bir şekilde çeşitlendirilecektir. Bu balık türleri %8'e kadar yağ içerir. Orta yağ içeriğine sahip üçüncü bir kategori daha vardır; turna levreği, istavrit, pembe somon, ton balığı, sazan balığı, yayın balığı, alabalık

Ne yazık ki her şey o kadar pembe değil. Yalnızca endüstriyel atıklarla kirlenmeyen doğal rezervuarlarda yetişen balıklar faydalıdır. Üstelik büyümesi, insanın her yerde bulunan elleriyle teşvik edilmedi.

Balık suyun içerdiği tüm zehirleri emdiği için zararlı ve hatta hayati tehlike oluşturabilir!

• Ton balığı veya somon etinde sıklıkla ağır metal tuzları bulundu. Özellikle kurşun, kadmiyum, arsenik ve hatta stronsiyum. Bu maddeler insan sağlığı açısından tehlikelidir.
• Balık ne kadar yaşlıysa, o kadar fazla toksik element içerir. Mağazadaki paketlerin üzerinde ise deniz ürünlerinin yaşı yazılmıyor.
• Nadir balık çiftlikleri ürünlerinin kalitesiyle övünebilir. Kütleyi arttırmak için biyokimyasal katkı maddeleri kullanılır. Çoğu zaman hasta bireyler de satılmaktadır.

Hasta balık yemenin sonuçları neler olabilir?

• Ağır metal tuzları böbreklere, adrenal bezlere ve yumurtalıklara zarar verir.
• Ağır enfeksiyona sahip kişiler erkeklerde kansere ve kısırlığa neden olabilir.
• Yaşlı balıklar sıklıkla kanın bileşimini bozar, metabolizmayı ve hormonal seviyeleri bozar.
• Mide tahrişi, disbiyoz ve ishal, bozulmuş bir balık yemeğinin "en hafif" sonuçlarıdır.

En kötüsü, donmuş bir üründeki hasta balığın tanınmasının neredeyse imkansız olmasıdır. Ama deneyebilirsin.

• Her zaman son kullanma tarihlerine bakın.
• Göbeğe dikkat edin: hafif olmalı. Sarılık “antik çağa” işaret eder.
• Temizlenmiş balık satın almak daha iyidir. Zararlı maddelerin çoğu bağırsaklarda birikir. Ve depolama sırasında ete zehirler bulaşır.

Kontrendikasyonlar

Tüm insanların hasta yemesi kontrendikedir ve eski balık. Hamilelikte balık yemeklerinden uzak durulması tavsiye edilir. Zehirlenen kişiler, doğmamış çocukta fiziksel ve zihinsel bozukluklara neden olabilir. Kendinizi güvenli balıklarla ödüllendirmek için kocanızı ekolojik olarak temiz alanlarda balık tutmaya götürün.

Çocuklar balıktan tamamen mahrum bırakılmamalıdır. Bağışıklık sisteminin güçlendirilmesi, güçlü kemikler ve zihinsel gelişim için gereklidir. Balıkların ilk beslenmesi 8-9 ay arasıdır. Hassas beyaz etli az yağlı çeşitler uygundur.

En iyileri, etkileyici boyutlara ulaşmaya vakti olmayan gençlerdir. Doğal olarak sadece taze olanlar. Buz balığı, genç morina, notothenia, hake'yi tercih edebilirsiniz. levrek, mavi mezgit.

Balıkları çocukların diyetine azar azar eklemek gerekir: alerji gelişebilir.

İnsanlar için en sağlıklı balık

İnsanlar için en sağlıklı balık hangisidir? Birçok balık gerekli tüm doymuş ve doymamış yağ asitlerine, eser elementlere, minerallere ve vitaminlere sahip olduğundan bu soruyu kesin olarak cevaplamak zordur.

Aradaki fark, bazı temsilcilerin daha az besin içermesi, bazılarının ise daha fazla içermesidir. Suda yaşayan 20 bini aşkın tür arasından insan sağlığına en faydalı balık türlerini seçtik.

turna balığı insanlar için en yararlı on balık türünü ortaya koyuyor. Bu, derecelendirmemize girebilen denizcilik dışı tek temsilcidir. Vitaminlerin, mikro elementlerin, minerallerin ve yağ asitlerinin içeriği açısından turna balığı hiçbir şekilde deniz yaşamından aşağı değildir.

Balık tamamen karbonhidrat içermez ve kolayca sindirilebilen proteinler içerir. Haftada birkaç kez turna balığı yemek, uzun ömürlülüğü, zihinsel yeteneklerin artmasını ve kalp-damar hastalıklarının önlenmesini destekler.

9 ton balığı

Tunaİnsanlar için en faydalı balık türlerinden biridir. Deniz ürünü çok çeşitli yararlı ve besin öğelerine sahiptir: retinol asetat (A), tiamin (B), riboflavin (B2), niasin (B3), kolin (B4), B12, E, folik asit, bakır, demir, potasyum - bu, ton balığının tüm faydalı maddelerinin sadece küçük bir listesi.

Bu balığın faydalı iz elementleri ve maddeleri vücudun metabolik süreçlerinde yer alır, antiinflamatuar etkiye sahiptir ve düzenli kullanımla dayanıklılığı, fiziksel ve zihinsel yetenekleri artırır. Diğer balıklar gibi ton balığının da düzenli tüketimi ömrün uzamasına yardımcı olur.

8 Ringa balığı

ringa- sadece en ucuz balık türlerinden biri değil, aynı zamanda çok sağlıklı. Atlantik Okyanusu'nun bir sakini, bağışıklık sistemini güçlendiren, toksinleri uzaklaştıran ve görmeyi iyileştiren DHA ve EPA asitleri açısından zengindir. Ayrıca ringa balığı, antiinflamatuar ve yenileyici etkilere sahip maddeler içerir.

Ürün, kan basıncını normalleştirebildiği için hipertansif hastalar için faydalıdır, ancak yalnızca hafif tuzlu halde tüketilmelidir. Ayrıca şeker hastaları ve kolesterolü yüksek kişiler için ringa balığı tavsiye edilir. Balık, kolayca sindirilebilen proteinin temel kaynağı olarak kabul edilir.

7 Sardalya

Sardalya aynı zamanda insan sağlığına en faydalı balık statüsüne de layık görüldü. Eser elementler, mineraller kaynağıdır ve gerekli tüm vitaminleri içerir: PP, B2, B12, D ve diğerleri. Morina antiinflamatuar özelliklere sahiptir ve artrit ve eklemle ilgili diğer hastalıkların tedavisinde iyidir.

Bu tür gıdaların düzenli tüketimi, kolesterolü azaltmanıza ve normal seviyelerde korumanıza olanak tanır. Sardalya, kötü huylu tümör riskini azaltır, sinir sistemini, hafızayı güçlendirir, metabolizmayı geliştirir. Ayrıca balık doğal bir antidepresan olarak kabul edilir.

Gökkuşağı alabalığı Kolay sindirilebilen protein içeriğinin yüksek olması ve kalori içeriğinin düşük olması nedeniyle insanlar için oldukça faydalıdır. Hayvansal ürün hem yağda çözünen hem de suda çözünen vitaminler açısından zengindir.

Balıklarda bulunan eser elementler arasında potasyum, magnezyum, demir, selenyum, çinko ve fosfor vurgulanmalıdır. Haftada en az bir kez alabalık yemek, kolesterolün artması ve kan damarlarında kolesterol plaklarının oluşması riskini azaltır, sinir sistemini ve hafızayı güçlendirmeye yardımcı olur.

5 Pisi balığı

İnsanlar için en sağlıklı balıkların listesi şunları içerir: paltuİle. Pisi balığı familyasının türleri yalnızca yağlı amino asitlerin kaynağı değil, aynı zamanda eser elementler ve minerallerin de deposudur. Potasyum, fosfor, sodyum, selenyum, magnezyum, demir - bu, ürünün zengin olduğu şeylerin sadece küçük bir listesidir.

Bu balığı düzenli olarak yiyen hayranların görme sorunları yaşama olasılığı daha düşük, kalp-damar hastalıklarına daha az duyarlı oluyor ve gastrointestinal sistemle ilgili sorunlar yaşamıyor. Halibut morina yemek, morina karaciğerinin besleyici ve faydalı özelliklerine birkaç kat daha fazla sahip olduğundan özellikle sağlık açısından faydalıdır.

4 Morina

Morina En sağlıklı balıklar listesinde dördüncü sırada yer alıyor. Deniz suyunun sakinleri, pratik olarak tam bir vitamin kompleksi olduğu için faydalı maddeler ve mikro elementlerle de övünebilir.

Morina, tüm vücudun normal çalışması için hayati önem taşıyan çok sayıda iyot içerir: fiziksel dayanıklılığı ve zihinsel yetenekleri artırır. PP Vitamini gastrointestinal sistemin aktivitesini normalleştirerek vücudu saat gibi çalışmaya zorlar ve ayrıca sinir sistemini güçlendirmeye yardımcı olur. Morina balığının bir parçası olan kükürt antibakteriyel etkiye sahiptir ve saç, cilt ve tırnakların durumunu iyileştirmeye yardımcı olur. Bu tür omega asitler açısından oldukça zengindir.

İnsanlar için en faydalı balığın durumu hak ediyor ve nototeni. Nototeni'nin besin özellikleri hiçbir şekilde etten aşağı değildir, üstelik balık proteini vücut tarafından et proteininden daha iyi emilir. Tüm balıklar gibi, gerekli miktarlarda bulunan esansiyel amino asitleri içerir. Notothenia gerekli tüm vitamin ve mineralleri bol miktarda içerir.

Krom, stresli durumlara ve yorgunluğa daha iyi dayanmanızı sağlar. Haftada 2-3 defaya kadar nototeni kullanan kişiler depresyona ve kronik yorgunluğa daha az duyarlıdır. Bu balık aynı zamanda düşük hemoglobinli kişiler için de tavsiye edilir: kan hücrelerinin üretimini uyaran kobalt içerir.

2 Uskumru

Orkinos veya uskumru insan sağlığına en faydalı balıklardan biridir. 100 gr'da. Deniz ürünleri, vücudun ihtiyaç duyduğu ve aynı zamanda kolayca sindirilebilen günlük protein ihtiyacının yarısını içerir. Düzenli uskumru tüketimi kandaki kolesterol seviyelerini normalleştirmeye yardımcı olur.

Balığın bir parçası olan A vitamini doku yenilenmesinden sorumludur, fosfor ise iskelet sistemini güçlendirir. Ayrıca uskumru vücudun zararlı bakterilerle savaşmasını sağlayan kükürt içerir. Sodyum vücut hücrelerindeki su-tuz dengesini korur. Nikotinik asit sinir sisteminin güçlendirilmesinden sorumludur.

1 Somon

Deniz ürünleri ürününün içerdiği protein vücut tarafından kolaylıkla emilir. Somon, doymuş ve doymamış yağlar, Omega-3 ve Omega-6 yağ asitleri açısından diğer türlere göre daha zengindir. Ayrıca B ve D vitaminleri gibi her insanın sağlığı için önemli maddeleri de içerirler.

D vitamini vücutta kalsiyumun emilmesinden sorumludur ve B grubu sağlıklı cilt, saç, gastrointestinal sistemin düzgün işleyişinden sorumludur ve ayrıca sinir sistemini güçlendirir. Yaşlıların ve sporcuların beslenmesinde somon mutlaka bulunmalıdır. Vücuttaki yaşlanma sürecini yavaşlatır, yenilenme süreçlerini hızlandırır ve kalp-damar hastalıklarına karşı mükemmel bir koruyucu üründür.

Birçok insan balığı sever. Bu gıda ürününün et severlerden çok daha fazla destekçisi var. Hatta bazı vejeteryanlar bile deniz ürünleri için bir istisna yapıyor. Birçok balık türü vardır. Türüne göre deniz, nehir ve göle ayrılmıştır. Mutfak uzmanları onu kırmızı ve beyaz, yağlı, yağsız ve “sıska” olarak sınıflandırıyor. Ve muhtemelen balık türleri kadar balık hazırlamanın da birçok yolu vardır. Haşlanmış, salamura edilmiş, kızartılmış, ızgarada pişirilmiş, tuzlanmış, kurutulmuş, haşlanmış, tütsülenmiş ve hatta çiğ olarak yenir. Bu üründen ilk yemekler hazırlanır, salatalarda ve mezelerde bulunur.

Ancak deniz ve nehir sakinlerinin damak tadını sevenlerin çoğu, balığın neden faydalı olduğunu her zaman iyi bilmiyor. Bu makale bu konuya ışık tutmayı amaçlamaktadır. çünkü beden inkar edilemez. Pek çok ülkenin sağlık bakanlığının bu ürünü haftada en az iki kez tüketmeyi tavsiye etmesi boşuna değil. Peki her tür balık eşit derecede faydalı mıdır? Bu ürün zararlı olabilir mi?

Kelimenin tam anlamıyla, hem tuzlu hem de taze su kütlelerinin tüm sakinleri, yüksek kaliteli protein içeren etlere sahiptir. Vücut tarafından kolayca emildiği için diyet tavuğuyla karşılaştırılabilir. Balık ayrıca değerli mineraller içerir: kalsiyum, çinko, selenyum, demir, fosfor, magnezyum. Deniz türleri iyot açısından zengindir. Somon, chum somonu ve alabalık gibi yağlı balıklar kişiye temel bir madde olan Omega-3 amino asidi sağlar. Beslenme uzmanları, kolesterol seviyelerini düşürdüğü ve aynı zamanda vücudu proteinle doyurduğu için bu ürünü kilo verenlere reçete ediyor.

Balığın faydalı nitelikleri, sinir sisteminin işleyişini iyileştirmesi, hafızayı güçlendirmesi, tiroid bezinin ve metabolizmanın fonksiyonlarını normalleştirmesi ve kanın pıhtılaşmasıyla da ifade edilir. Bu ürünü düzenli olarak kullanan herkes uzun süre yaşar ve ileri yaşlara kadar keskin görüşünü, güçlü tırnaklarını ve dişlerini korur. Sağlıklı insanlar da kalp-damar hastalıklarından korunmak için balık tüketmelidir.

Ürüne zarar. Zehirli balık

Burada insanlara yönelik çeşitli tehlike türlerini tanımlamak gerekir. Kirpi balığı veya kahverengi diş balığı gibi türleri vardır. Bunları yalnızca lisanslı şefler pişirebilir: tek bir hata ve yemek ölümcül olabilir. Fugu etinde o kadar çok toksin biriktiriyor ki, bir insanı bir dakika içinde öldürebilir. Diğer balık türleri o kadar ölümcül değildir, ancak hazımsızlık, ishal gibi rahatsızlıklara da neden olabilirler. Bunlara Kırım barbel, tetik balığı, deniz turnası, kök boya dahildir. Ancak vücut kısımları zehirli olan bazı sağlıklı balık türleri de vardır. Solungaçları dikkatlice ve iyice çıkarmanız, mukusu yıkamanız, kemikleri seçmeniz vb. Böyle bir incelik örneği mersin balığıdır. Değerli etleri var ama sırt boyunca uzanan damar insanlar için tehlikeli.

Ürün sağlığı tehlikeleri

Balığın ne kadar faydalı olduğunu bilsek bile, yanlış depolama nedeniyle değerli özelliklerinin kaybolduğunu unutmamalıyız. Tekrarlanan dondurmalar, en değerli türleri bile değersiz, hatta zararlı bir ürüne dönüştürüyor. Olumsuz çevre koşulları da balığın faydalarını doğrudan etkiliyor. Cıva ve diğer zehirli maddeler karkasın kafasında ve karaciğerinde birikme eğilimindedir. Balıklar sıklıkla helmintlerle enfekte olur. Kendinizi solucanlardan korumak için ürünü ısıl işleme tabi tutmanız gerekir. Balığın faydaları, mutfak hazırlama yönteminden doğrudan etkilenir. Tuzlu ürün böbrek sorunu olan kişiler için tehlikeli olabilir. Sıcak tütsülenmiş balıklar lezzetlidir ancak bu tür pişirme sırasında kanserojen maddeler biriktirir.

avantajlar ve dezavantajlar

Şimdi hangi ürünü seçeceğimizden bahsedelim. Denizlerin sakinleriyle başlayalım. Balığın iyi olduğu şey, çoklu doymamış yağ asitleri Omega-3 ve Omega-6'dır. Bu maddeler diğer gıdalarda bulunmaz. Nehir balıklarında daha az amino asit bulunur. Deniz canlılarının etleri brom ve iyot içerir. Ayrıca bize çok ihtiyaç duyulan fosforu da sağlarlar. Deniz balıklarının mineral çeşitliliği nehir balıklarından çok daha zengindir. Molibden, kobalt, manganez, çinko, demir, bakır, flor, kükürt, sodyum, magnezyum, potasyum bulunur. Deniz balıkları vitamin içeriği bakımından sebze ve meyvelere göre daha düşük değildir. B hattının tamamının yanı sıra PP, A, D ve H'yi de içerirler. Deniz balıklarının yağlı türleri araşidonik ve linoleik asitler açısından zengindir. Bu maddeler beynin hücre zarlarının gerekli bir bileşenidir. Deniz balıklarının dezavantajı yüksek fiyatlarıdır. Kıtanın iç kesimlerinde yaşayan insanlar sıklıkla dondurulmuş ürünlere erişebiliyor. besin değeri taze ve soğutulmuş olandan daha düşüktür.

Nehir balığı: artıları ve eksileri

Evet, tatlı su kütlelerinin sakinleri amino asit sayısı bakımından deniz kardeşlerinden daha düşüktür. İyot ve brom içermezler. Ancak diyet yapanlar balığın ne kadar faydalı olduğunu biliyor. Fazla kilo almanıza neden olmaz, hazımsızlık veya ishale neden olmaz. Nehir balıklarının yağ oranı düşüktür ve eti vücut tarafından kolayca sindirilir. Ayrıca bu ürün herkesin kullanımına açıktır. Denizden uzakta yaşayan insanlar her zaman yakındaki bir nehir veya gölde yakın zamanda yakalanmış taze balık satın alabilirler. Ve bu ürün, erişilebilir olması ve büyük miktarlarda bulunabilmesi nedeniyle genellikle çok pahalı değildir. Ancak bir şey var. Tatlı su kütleleri, özellikle göletler ve göller, insanlar tarafından daha fazla kirlenmektedir. Çevresel durum da ürünün kalitesini doğrudan etkiler.

Somon, mutfak uzmanlarının favorisidir. Bunlara somon, pembe somon, chum somonu, koho somonu, chinook somonu, sockeye somonu ve alabalık dahildir. Somon en değerli Omega amino asitlerini içerir. Deniz balıklarından uskumru, notothenia, morina, pisi balığı, gökkuşağı alabalığı, sardalye, ringa balığı ve ton balığı oldukça değerlidir. Nehir türlerinden turna, turna levreği ve turna levreği en faydalı olanlar olarak kabul edilir. Sazan ailesi (turp sazanı ve sazanı da içerir), kalsiyum, çinko, potasyum ve kükürtün yanı sıra çok sayıda kolayca sindirilebilir protein içerir. Beyaz yumuşak levrek eti bir diyet ürünüdür. Sadece 80 kaloridir. Düşük hariç enerji değeri levrek balığı çok sayıda A, B, C, PP, E ve D vitamini içerir. Turna balığı mükemmel bir antiseptik olarak kabul edilir ve bulaşıcı hastaların yemesi için reçete edilir.

Balığın insan vücuduna faydaları inkar edilemezçünkü eti büyük miktarda faydalı mikro elementler ve hayati vitaminler içerir. Ayrıca bu ürünü diyetinize dahil ederek vücudunuzu normal yaşam ve iç organların ve sistemlerin düzgün çalışması için çok önemli olan doymamış yağ asitleri - omega - 3 ve 6 ile doyurabileceksiniz. Balık bira için mükemmel bir atıştırmalıktır, evde demlenen bira ona özel bir tat verir.

Faydaları ve zararları

Balık - eşsiz, Vitamin içeren vücut için çok faydalı bir ürün:

Ürün bu açıdan zengin mikro elementler:

• florin;
• lityum;
• brom.

Baskın makro elementler şunlardır:

• fosfor;
• magnezyum;
• kalsiyum;
• ütü.

Balık etinde bulunan tüm maddelerin vücut üzerinde aşağıdaki olumlu etkileri vardır:

• Kan damarlarını güçlendirir, elastik hale getirir ve ateroskleroz gelişme riskini azaltır.
• Beyin de dahil olmak üzere iç organların ve sistemlerin işleyişini iyileştirir.
• Merkezi sinir sisteminin işleyişini normalleştirin.
• Saçın, tırnakların durumu üzerinde olumlu etkileri vardır ve görmeyi iyileştirir.
• Anemiyle savaşmaya yardımcı olur.
• Kalp ve damar hastalıklarının gelişme riskini azaltır.

Görüldüğü gibi balığın vücuda faydaları çoktur fakat zararı var mıdır? Belirli koşullar altında balık yemenin tehlikeli olabileceği ortaya çıktı. Ürün sağlığa aşağıdaki zararlara neden olabilir:

• alerjileri tetiklemek;
• balıkların çevresel açıdan elverişsiz su kütlelerinde yakalanması durumunda zehirlenmeye neden olur;
• Yetersiz ısıl işlem nedeniyle helmintiazisi kışkırtır.

Deniz balığının faydaları

Deniz balıklarını nehir balıklarından ayıran temel avantaj, bol miktarda bulunmasıdır. tam teşekküllü hızlı ve kolay bir şekilde emilen protein. Deniz balıklarının bir diğer faydası da az miktarda yağ içermesidir, dolayısıyla bu tür ürünü diyet yapan kişiler de tüketebilir.

Tatlı su balıklarından farklı olarak deniz balıkları iyot ve brom içerir. Et aynı zamanda B vitaminleri açısından da zengindir Beslenme uzmanları, aşağıdaki deniz balığı türlerini diyetinize dahil etmenizi tavsiye eder:

• yayın balığı;
• pollock;
• Morina;
• deniz alabalığı;
• somon;
• Tuna.

Morina ailesine aittir. Genellikle yemek pişirmek için kullanılır farklı yemekler Yüksek tat özelliklerine sahip olduğundan hazırlanması kolay ve hızlıdır. Temel olarak hake yemek pişirmek için uygundur diyet yemekleri. Et kolayca sindirilir ve sorunsuz bir şekilde emilir.