Krepler yırtılıp tavaya yapışırsa ne yapmalı? Hamurda katkı maddeleri bulunan krep Sütlü dantel krep tarifi
Birçok insan krepleri sever. Ancak gözleme hamuruna katkı maddeleri ekleyerek tadı daha ilginç hale getirerek en sevdiğiniz tarifleri deneyebilirsiniz. Süt ve ekşi kremayla karıştırdığım hamurun içine bu kez haşlanmış tavuk eti ekledim, dolmalık biber ve yeşillikler. Kreplerin sadece çok lezzetli değil, aynı zamanda daha doyurucu olduğu ortaya çıktı, bu nedenle hem kahvaltı hem de hafif atıştırmalık olarak servis edilebilirler. Katkı maddelerini deneyebilir, damak tadınıza göre seçebilir, sosis, peynir, soğan, yengeç çubukları, elma, armut vb.
İçindekiler
Katkı maddeleri içeren krep hazırlamak için ihtiyacımız olacak:
Test için:
1 bardak süt;
1 su bardağı un;
4 yemek kaşığı. l. Ekşi krema;
4 yemek kaşığı. l. sebze yağı;
2 yumurta;
1/2 çay kaşığı. soda;
bir tutam tuz ve şeker.
Hamura katkı maddesi olarak kullandım:
200 gr haşlanmış tavuk eti(Tavuk budunu haşladım);
1 dolmalık biber;
yeşillik ( yeşil soğanlar, dereotu veya maydanoz) - tatmak;
sebze yağı krep kızartmak için.
Pişirme adımları
Krep hamuru hazırlamak için yumurtaları ekşi krema ve bitkisel yağla çırpın.
Elde edilen karışıma tuz, şeker, soda ekleyin ve karıştırın. Un ve sütü küçük porsiyonlar halinde, dönüşümlü olarak ekleyin. Hamur, fermente pişmiş süte benzer şekilde kalın değildir.
Hazırlanan iç malzemeyi gözleme hamuruna ekleyin ve karıştırın.
Bitkisel yağla yağlanmış sıcak bir tavaya 1 kepçe hamur koyun ve her bir krepi her iki tarafı da orta ateşte altın rengi kahverengi olana kadar kızartın.
Süt ve ekşi kremayla karıştırılmış enfes kreplerimiz hazır. Haşlanmış tavuk, biber ve otların (veya diğer katkı maddelerinin) hamura eklenmesi sayesinde krepler de oldukça doyurucu oluyor.
Afiyet olsun!
Maslenitsa haftası yaklaşıyor, bu da her ailenin krep pişirip doyana kadar yemek zorunda olduğu anlamına geliyor ve kreplerin ince çıkıp ağzınızda erimesi için hazırlanmalarının altın kurallarını bilmeniz gerekiyor.
Aslında krep pişirmek hiç de zor değil ama ince, eşit ve düzgün bir şekilde hazırlamak lezzetli krep belirli bir beceri ve bilgi gerektirir. İlk krepin bile topak topak çıkmaması için sizin için 10 basit ama çok hazırladık. faydalı ipuçları bu konuda guru olmanıza kim yardım edecek?
Hangi kızartma tavasını seçmelisiniz?
Birden fazla Maslenitsa ile tanışan büyükannelerimiz tarafından test edildi Dökme demir tava- Krep pişirmek için en iyi seçenek. Eşit şekilde ısınır ve uzun süre sıcak kalır. Kalın tabanı hamurun iyi pişmesine yardımcı olur. Gözenekli dökme demir yüzeyi sayesinde kreplerin dibe yapışmasını ve yanmasını önleyen koruyucu bir yağ tabakası oluşur.
Kaydetmek faydalı özellikler Dökme demir tavayı yıkamanız tavsiye edilmez, sadece temizleyin: ayçiçek yağını dökün ve bir çorba kaşığı kaba tuz serpin, ısıtın ve soğuduktan sonra bir kağıt havlu veya kuru bir bezle iyice silin. Gerekirse prosedürü tekrarlayın.
Dökme demir kızartma tavasının önemli bir dezavantajı ağırlığıdır. Yapışmaz kaplamalı modern ürünler bu konuda daha pratiktir. Ancak asıl önemli olan krep tavasının kenarlarının alçak, tabanının kalın, sapının uzun ve rahat olmasıdır.
Doğru hamur nasıl hazırlanır?
Krep yapmak için birçok tarif var. Hangisini tercih ederseniz edin, her birinin ana malzemeleri arasında un olacaktır. Elemek için tembel olmayın: bu şekilde onu yalnızca topaklardan ve yabancı maddelerden temizlemekle kalmayacak, aynı zamanda havayla doyuracaksınız. Bu unla hamur hafif ve kabarık hale gelir.
En iyi gözleme karışımı için süt ve yumurtanın karıştırılması tavsiye edilir. oda sıcaklığı. Kullanmadan önce buzdolabından çıkarılmalı veya biraz ısıtılmalıdır. İdeal olarak sarıları ve beyazları ayrı ayrı dövmek daha iyidir. Hamurun dantelli olması için kabarık bir köpük haline getirilen proteinlerin en sonuna eklenmesi gerekir. Un, hamuru sürekli karıştırarak yavaş yavaş ve dikkatlice eklenir. Ancak bu, sıvı malzemeleri iyice karıştırdıktan sonra yapılmalıdır.
Tatlı krep yapmayı planlıyorsanız bile hamura en azından bir tutam tuz eklemeyi unutmayın. Tuz yemeğe ilginç ve zengin tat. Başka bir önemli dokunuş - biraz ayçiçek yağı: Bununla hamur tavaya daha az yapışacak ve onu daha az yağlamanız gerekecek. İyi bir taze yoğrulmuş hamurun işareti, yüzeyindeki küçük kabarcıklardır. Zamanla kaybolurlar.
Hamurun kıvamı nasıl olmalı?
Burada altın ortalama önemlidir: Hamur çok kalın veya çok ince olmamalıdır. İdeal kıvamı biraz sıvı ekşi krema veya ağır krema gibidir. Hamur tavada çok hızlı veya çok yavaş yayılmamalıdır. İlk durumda, biraz daha un eklemeniz ve ikincisinde ılık suyla seyreltmeniz gerekir: bu sadece hamurun kıvamını iyileştirmekle kalmaz, aynı zamanda tadı ve kabarıklığı üzerinde de olumlu bir etkiye sahiptir. krep.
Kızartma tavası nasıl ve ne ile yağlanır?
Krep kızartmak için uygun yağlayıcılar: sebze, tereyağı veya eritilmiş tereyağı, domuz yağı veya herhangi bir hayvansal yağ. Tava yüzeyinin eşit şekilde yağlanmasını sağlamak için yarım soğan veya çiğ patates, bir çatalın üzerine yerleştirildi. Anneannelerimiz de bu “fırçayı” kullanırdı. Bunu normal bir silikon mutfak fırçasıyla değiştirebilirsiniz. Tavanın sadece tabanını değil, tüm iç yüzeyini de yağla yağlamanız gerekiyor.
Hamur ne kadar ve nasıl dökülür?
Kreplerin kalınlığı ve tadı tavadaki hamur miktarına bağlıdır. Kepçenin kapasitesi tava boyutuna göre ölçülmeli ve ideal oran bulunmalıdır. Örneğin orta büyüklükte bir kızartma tavası için (alt çapı 20 santimetre olan), standart bir kepçe (yaklaşık 0,14 mililitre) hamur yeterli olacaktır. Hamuru dökmenin en iyi bilinen iki yolu vardır: tabağın ortasına ve yükseltilmiş kenarlardan birinden. Her durumda, hamurun tavanın tabanına eşit şekilde dağılmasını sağlamak gerekir. Bunu yapmak için, kaseyi hafifçe eğerek ve saat yönünde döndürerek hamuru hızlı ve dikkatli bir şekilde dökmeniz gerekir.
Bir kızartma tavası nasıl doğru şekilde ısıtılır?
Kreplerdeki topaklanmaların ana nedeni, yetersiz ısıtılan kızartma tavasıdır. Dökme demir kızartma tavasının ısınmasının normal Teflon tavaya göre daha uzun sürdüğünü lütfen unutmayın. Brülörün boyutu kızartma tavasının boyutuna göre seçilir. Brülör ne kadar küçük olursa alev o kadar güçlü olmalıdır, ancak maksimuma getirmeyin. En iyi seçenek, orta ısı yoğunluğuna sahip orta dereceli bir brülördür. Geniş bir ocakta gözlemenin iç kısmının iyi pişmeme riski vardır. 2 veya 3 tavayı aynı anda kullanarak pişirme sürecini hızlandırabilirsiniz.
Krep ne zaman ve nasıl çevrilir?
Krep kızartırken kurutmamak önemlidir. Pancake'in ters çevrilmesi gerektiğinin sinyalini veren durum, pürüzsüz, kabarcıklı, hafif altın renginde, kalıntı bırakmayan bir yüzeydir. meyilli. Pastanın altının çikolata rengine dönmesini beklemeye gerek yok. Her ne kadar bazı insanlar bu çıtır krepleri gerçekten seviyor olsa da.
Krepleri çevirmeden önce kenarları boyunca bir spatula gezdirin ve tava yüzeyinden yavaşça soyarak çıkarın. Daha sonra spatulayı krepin ortasına kaydırıp hızla ters çevirin. Bu amaçlar için ince bir tahta spatula kullanmak en iyisidir. Metal mutfak eşyaları tavanın kaplamasına zarar verebilir ve ince gözleme dairesini yırtabilir.
Krepleri kızartma tavasından tabağa nasıl aktarırım?
Bunu yapmanın en az 3 yolu vardır: tahta bir spatula, bir çatal ve plaka üzerindeki uçuşunun yörüngesinin doğru bir şekilde hesaplanmasıyla ustaca bir serbest bırakma kullanmak. İlk seçenek en kullanışlı ve basittir: eğimli bir tavadan, bir spatula ile tutulan gözleme yavaşça tabağa kayar. İkinci yöntem daha risklidir: Çatal kullanmak kreplere zarar verebilir, ancak onun yardımıyla yemeğin hazır olma derecesini kolayca öğrenebilirsiniz. Üçüncüsü, etkili seçeneğin uygun eğitim ve beceriler olmadan uygulanması zordur.
Krep nasıl servis edilir?
Krep ikram edeceğiniz kişi sayısını önceden düşünmeye değer. Porsiyon başına ortalama 3-4 krep çıkıyor. Ancak Maslenitsa'da misafir başına 5 krep “uçup gidiyor”. Bu tatilde krepler sadece çay için hamur işi olarak değil, ana yemek olarak da servis edilebilir. Masanın ortasına bir yığın krep içeren bir tabak, soslu birkaç kase yerleştirilir ve konuklara çatal ve çay kaşığı içeren kişisel tabaklar verilir. Peçeteleri de unutmayın - herkese yetecek kadar peçete olmalıdır.
Krep nasıl saklanır?
İçindekiler:
2 su bardağı un
2 bardak süt
2 bardak maden suyu
tuz - 1 çay kaşığı
şeker - 1 yemek kaşığı. kaşık
1 çay kaşığı soda, sirke ile söndürülmüş
2 yemek kaşığı. l. ayçiçek yağı
Hazırlık:
En son maden suyunu ekleyerek hamuru yoğurun. Bu kreplerin kuru ve sıcak bir tavada pişirilmesi gerekir. Bulaşıkları yalnızca ilk krepten önce yağlamalısınız.
Krepi hızdan çıkarırken tereyağıyla yağlayın. Mutfak şaheserlerinizi örtün ve bir süre bekletin. Daha sonra isterseniz üzerine malzemeler ekleyebilirsiniz.
2. İki renkli krep
Hamur için malzemeler:
2 yemek kaşığı un
0,5 l süt
0,5 yemek kaşığı su
2 yemek kaşığı şeker
0,5 çay kaşığı tuz
bir tutam soda
1 yemek kaşığı kakao tozu
50 gr. bitter çikolata
Doldurma malzemeleri:
5-6 yemek kaşığı. yoğunlaştırılmış süt
300 gr. bir elekle püre haline getirilmiş granül süzme peynir
Hazırlık:
Yumurta, süt, su, soda, tuz ve şekeri pürüzsüz hale gelinceye kadar iyice karıştırın. Daha sonra elenmiş unu dikkatlice ekleyin ve hamuru yoğurun. Topaklar olmadan ortaya çıkmalı, bu yüzden çırpma teli kullanmak mantıklıdır.
Tereyağla kaplanmış, iyi ısıtılmış bir tavada her iki tarafı da koyu ve açık krepleri pişirin.
Doldurmanın hazırlanması:
Doldurmanın hazırlanması:
Bir elekle püre haline getirilen süzme peyniri yoğunlaştırılmış sütle karıştırın. İstenirse biraz vanilin ekleyebilirsiniz.
Kreplerin “montajı”:
İlk önce dolgu beyaz bir gözleme üzerine serilir, ardından üstüne koyu renkli bir gözleme yerleştirilir ve ayrıca dolguyla yağlanır. Bundan sonra krepler rulo haline getirilir, düz olmayan kenarlar kesilir ve çapraz olarak kesilir. Daha sonra krep ruloları kesildiğinde çok renkli çıkıyor.
3. Portakal veya limon suyuyla krep
İçindekiler:
2 su bardağı un
3 bardak süt
50 gr tereyağı
1 yemek kaşığı şeker
0,5 çay kaşığı tuz
Taze sıkılmış portakal veya limon suyu
Hazırlık:
Listelenen malzemelerden hamuru yoğurun ve üzerine taze sıkılmış narenciye suyunu ekleyin. Şeker yerine bal kullanabilirsiniz. Kreplerin alışılmadık ve ilginç bir tadı var. Fındık kreması veya eritilmiş çikolata ile servis edebilirsiniz.
4. Birayla krep
İnanılmaz derecede altın rengi çıkıyorlar.
İçindekiler:
1 bardak hafif bira
1,5 su bardağı un
1 bardak az yağlı süt
2 yemek kaşığı şeker
0,5 çay kaşığı kabartma tozu (veya kabartma tozu)
3-4 yemek kaşığı bitkisel yağ
0,5 çay kaşığı tuz
Hazırlık:
Başlamak için yumurtaları bir çırpma teli ile çırpın. Daha sonra bira hariç diğer tüm malzemeler onlara eklenir. Her şeyi tekrar iyice karıştırın, son olarak birayı dökün ve hamuru malt içeceğiyle karıştırın.
5. Votkalı krep
Krepler yumuşak ve ince olup kenarları çıtır dantellidir. Onlara herhangi bir tatlı dolguyla servis yapabilirsiniz.
İçindekiler:
2 yumurta
2-3 yemek kaşığı şeker
tatmak için vanilya şekeri
100 mililitre votka
0,5 çay kaşığı tuz
1 litre kefir
2 su bardağı un
1 çay kaşığı sönmüş soda
3 yemek kaşığı bitkisel yağ
Hazırlık:
Yumurtaları ve şekeri mikserle iyice çırpın, bu sırada vanilya şekerini de ekleyin. Daha sonra votkayı dökün, tuz ve kefir ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın. Elenmiş unu ekleyin, karıştırın, söndürülmüş soda ekleyin, bitkisel yağı dökün ve her şeyi tekrar iyice karıştırın.
Hamur gereğinden biraz daha kalın çıkarsa, sürekli karıştırmayı unutmadan kaynar suyu ince bir dereye dökebilirsiniz.
İyi ısıtılmış bir tavada krepleri pişirin.
6. Karabuğday krepleri
Bu krepleri pişirmek kolay değil. Çok kırılgan oldukları ortaya çıkıyor ve sonra onları her zamanki gibi değil, bir tavaya atarak ters çevirmeniz gerekiyor. Görevi basitleştirmek için karabuğday ununu buğday unuyla 1:2 oranında karıştırabilirsiniz.
İçindekiler:
2 su bardağı karabuğday unu
10 gr kuru maya
4 bardak ılık süt
20 gr tereyağı
tatmak için şeker ve tuz
kızartmak için bitkisel yağ
Hazırlık:
Ilık süt, tuz, şeker ve unun üçte birini mayayla karıştırıp birleştirin. Topak kalmayacak şekilde her şeyi karıştırın. Kaseyi bir peçeteyle örtün ve hamurun kabarması için sıcak bir yere koyun. Birkaç kez yükselmesi gerekir. Bundan sonra yoğurmanız ve tekrar ortaya çıkmasına izin vermeniz gerekecek. Prosedür iki ila üç kez tekrarlanır.
Daha sonra sarılarını ekleyip eritin tereyağı. Her şey karışıyor. Bundan sonra hamurun "demlenmesi" gerekir, bunun için ılık süt kalıntıları hamurun içine dökülür. Her şey karışıyor. Son olarak çırpılmış beyazları ekleyin ve hamuru kabarması için tekrar sıcak bir yere koyun.
Krepleri önceden ince bir tabaka bitkisel yağla yağlanmış, iyi ısıtılmış bir tavada pişirin.
7. Pirinç krepi
İçindekiler:
400 gr buğday unu
50 gr maya
100 gr tereyağı
2 bardak süt
Hazırlık:
Pirinci sütte kaynatın ve süzgeçten geçirdikten sonra unu ekleyin. Daha sonra sütü dökün, ancak dikkatlice - hamur çok sıvı olmamalı, krep gibi görünmelidir. Son olarak, bir sallama ekleyin ve hamurun kabarması için sıcak bir yere koyun.
Bu arada sarıları tereyağıyla ezin. Beyazları güçlü bir köpük haline getirin. Hamur kabarınca hem sarıları hem de beyazları içine koyun, ardından her şeyi tuzlayın ve hamuru tekrar kabarmaya bırakın. Bundan sonra krep pişirebilirsiniz. Boyutlarını küçük yapmak daha iyidir.
8. Elmalı krep
İçindekiler:
5 ekşi elma
5 su bardağı buğday unu
30 gr maya
100 gr tereyağı
1 bardak pişmiş süt
yarım limon kabuğu rendesi
1,5 su bardağı krema.
Hazırlık:
Elmaları pişirin ve bir elekten geçirin.
Hamur için 2,5 su bardağı un, maya ve biraz pişmiş sütü karıştırın. Hamur kabarınca rendelenmiş elmaları, eritilmiş tereyağını ekleyip karıştırın. Kalan unu, yumurtayı, limon kabuğu rendesini ekleyin. Her şeyi karıştırın ve kremayı istenilen kalınlığa kadar dökün.
İyi ısıtılmış bir tavada krepleri pişirin.
9. Havuçlu krep
İçindekiler:
4 büyük havuç
1/3 su bardağı çekirdeksiz kuru üzüm
6 yumurta sarısı
4 su bardağı un
300 gr süt
2 yemek kaşığı. ekşi krema kaşığı
2 yemek kaşığı. öğütülmüş kraker kaşıkları
3 yemek kaşığı. tereyağı kaşıkları
Hazırlık:
Havuçları ince bir rende üzerine rendeleyin, 1 yemek kaşığı ekleyin. kaşık tereyağı, kuru üzüm ve kaynatın. Daha sonra elde edilen karışımı soğutun.
Yumurta sarısını, ekşi kremayı, öğütülmüş krakerleri, ılık sütü ve unu karıştırarak hamuru hazırlayın.
Kuru üzümle haşlanmış havuçları hamurla birleştirin, tadına göre tuz ekleyin, yukarıdan aşağıya doğru iyice karıştırın, çırpılmış beyazları güçlü bir köpük haline getirin. Karışım.
İyi yağlanmış bir tavada orta ateşte krepleri pişirin.
10. Muzlu hamur
İçindekiler:
muz - 4 adet.
buğday unu - 1 su bardağı
yumurta - 2 adet.
süt - 1 bardak
şeker - 1 yemek kaşığı. kaşık
ayçiçek yağı - 2 yemek kaşığı. kaşıklar
tatmak için küçük hindistan cevizi
Hazırlık:
Muzları ezin, yumurta, şeker, süt ve unu ekleyin. Hamuru yoğur.
İyi ısıtılmış bir tavada pişirin. Hazır kreplere hindistan cevizi serpilebilir.
Maslenitsa'da sadece çeşitli boyutlarda, yuvarlaklıkta, incelikte ve renkte sayısız miktarda krep yemek geleneksel değildir...Ve bereketli, ama aynı zamanda yaklaşan ılık bahar güneşinin çeşitli sembollerinden pişirilmiş bunları, birçok tarifin bulunduğu bir dolguyla sarmak için. Hem Maslenitsa'nın pagan kutlaması sırasında hem de bugün krep için çok çeşitli dolgular hazırlandı - tatlı, et, balık (aynı zamanda havyar), tuzlu, yulaf lapasından, süzme peynirden, yumurtadan, otlardan, orijinal beklenmedik ürünlerden...
Bu Maslenitsa için hangi lezzetli gözleme dolgularını hazırlayabilirsiniz? Bunları sadece Maslenitsa sofrasında değil, tartletlere, çekirdeği çıkarılmış sebzelere, haşlanmış büyük mantarların yarısına, sarısı çıkarılmış haşlanmış yumurtalara da doldurabileceğinizi hatırlatalım. “Bulaşık takımı” olmayan şey ve orijinal şekli çeşitli dolgular? Tabii ki demek istediğimiz bu durumda tatlı dolgular ve tatlılar değil. Tatlı lezzetli dolgular sadece krep için hazırlanır, başka hiçbir şey için hazırlanmaz. İncelememize sadece krep için değil aynı zamanda diğer içi boş ürünlerin doldurulması için de uygun olan dolgularla başlayacağız.
Şekersiz gözleme malzemeleri
Maslenitsa'da krep için dolgu hazırlamak alışılmış bir şey değildi. et ürünleri. İstisna şuydu: tavuk yumurtaları. Ancak balıktan, tahıllardan, mantarlardan, sebzelerden, süt ürünlerinden (süzme peynir, süzme peynir) çok çeşitli yemekler hazırladılar. lezzetli doldurma krep için. Mesela bu.
Karabuğday krepleri için basit bir dolgu. Karabuğday Bu dolgu için pişene kadar kaynatmanız, bitkisel yağda sotelenmiş soğanı, tuzu eklemeniz yeterlidir ve gözleme dolgusu hazır olacaktır. Karabuğdaya kızarmış doğranmış mantarları ekleyebilirsiniz.
Peynirli krepler için lezzetli dolgu. Hazırlamak için herhangi bir peyniri (tercihen ev yapımı), rendelenmiş peyniri rendelemeniz, ince doğranmış otlar, tuz ve bir adet haşlanmış doğranmış yumurta eklemeniz gerekir. Hazır!
Tatlı gözleme dolguları
Meyvelerden, kurutulmuş meyvelerden, şekerli süzme peynirden, çileklerden, haşhaş tohumlarından krep için basit dolgular hazırlanabilir.
Maslenitsa için krep için haşhaş dolgusu. Haşhaş tohumları suyla doldurulmalı, on dakika kaynatılmalı ve bir elek içine konulmalıdır. İstenirse şeker ve kuru üzüm ekleyin (daha sonra haşhaş tohumu ve kuru üzümler ayrıca kıyma makinesinde kıyılmalıdır) veya sadece bal ekleyin. Bir tane daha ekle çiğ yumurtaİle haşhaş tohumu dolması. Hazır! Krep için bu orijinal lezzetli dolgu, amacına uygun olarak kullanılabilir.
Krep için kuru kayısı dolgusu. Kuru kayısıların yıkanması, suyla doldurulması ve masanın üzerinde üç saat bekletilmesi gerekiyor. Daha sonra kuru kayısılar beş dakika kaynatılır, suyu süzülür ve hafifçe doğranır. Kuru kayısılara bal, şeker, kuru üzüm (durulayıp kısa süre suda bekletin), yaban mersini, yaban mersini, kurutulmuş ahududu, çilekler.
Maslenitsa, bir hafta süren en neşeli ve doyurucu halk bayramıdır. Bize pagan kültüründen geldi ve Hıristiyanlığın kabulünden sonra da korundu. Maslenitsa'nın ana ikramı ve sembolü kreplerdir. Pazartesiden itibaren her gün, özellikle de perşembeden pazara kadar pişirilirler. Krep pişirme geleneği, pagan tanrılara tapınma zamanlarından beri Rusya'dadır. Sonuçta, kışı uzaklaştırması için çağrılan kişi güneş tanrısı Yarilo'ydu ve yuvarlak, kırmızı krep, yaz güneşine çok benziyor.
Krep pişirmek hiç de zor değil. Ancak ince, eşit ve lezzetli krep belirli bir beceri ve bilgi gerektirir. "Doğru" krepleri hazırlamanıza yardımcı olacak birçok sır ve püf noktası vardır. Bunları takip ederseniz Basit kurallar, ilk gözleme bile topak topak çıkmayacaktır.
Hamurun hazırlanması
İçindekiler:
260 gr un, 3 yumurta, 0,5 l süt, 40 gr yağ, 200 gr peynir, 200 gr ekşi krema, tuz.
Pişirme metodu:
2 yumurtayı un, süt ve tuzla karıştırın. Kalın krep pişirin. Peyniri ezin, ekşi kremayla karıştırın ve krepleri bu kıyma ile doldurun. Krepleri bir tavaya koyun, 1 yumurta, un, ekşi krema karışımını dökün ve fırında pişirin.
Karamelli krep
İçindekiler:
500 gr un, 25 maya, 1,5 lt süt, 2 yemek kaşığı şeker, 100 gr tereyağı, 2 yumurta, 1 çay kaşığı tuz, bitkisel yağ; sos için: 150 ml süt, 200 gr şeker, 40 gr tereyağı, 1-2 çay kaşığı nişasta.
Pişirme metodu:
Mayayı ufalayın, ılık süte dökün (malzemelerde belirtilen hacmin yarısı kadar), şeker ve unun dörtte birini ekleyin. Kabı hamurla örtün ve köpük kapak görünene kadar bekleyin. Büyük bir tencerede hamuru, ısıtıldıktan sonra kalan sütü ve unu birleştirin. Hamuru yoğurun, kaseyi bir peçeteyle örtün ve yaklaşık bir saat boyunca ılık bir yere koyun. Hamurun akmasını önlemek için ara sıra karıştırın. Tereyağını bir su banyosunda eritin ve hafifçe soğumasını bekleyin. Sıcak eritilmiş tereyağını hamura ekleyin. Yumurtaları da çırpın ve hamura ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın, bir kapakla örtün ve 20-30 dakika sıcak bir yere koyun. Bu süre zarfında hamurun hacmi iki katına çıkmalıdır. Kızartma tavasını ısıtın, tereyağıyla yağlayın. Tavaya yarım kepçe hamur dökün. 1-2 dakika kızartın. her taraftan. Küçük bir tencerede nişasta ve şekeri birleştirin. Tavayı ocağa alıp şekerin erimesini sağlayın. Daha sonra sıcak sütü dikkatlice dökün ve orta ateşte sos koyulaşana kadar pişirin. Ateşten alın, tereyağı ekleyin. Sos hazır. Sosu her krepin ortasına dökün ve bir tüpe yuvarlayın. Karamelli krepleri tabaklara yerleştirin ve üzerine sosu dökün.
Mısır krepleri
İçindekiler:
1 bardak Mısır unu, 2 su bardağı buğday unu, 2 su bardağı süt, 4 yumurta, 1 su bardağı krema, 25 gr maya, tuz, isteğe göre şeker.
Pişirme metodu:
Sıcak sütü bir tencereye dökün ve içindeki mayayı karıştırın. Daha sonra unu ekleyip iyice karıştırıyoruz. Tavayı hamurla bir havlu veya peçeteyle örtün ve sıcak bir yere koyun. Yaklaşık 2 saat sonra şeker ve tuzla ezilmiş sarıları hamura ekleyin, her şeyi iyice karıştırın ve tekrar kabarmasını bekleyin. İyi dövün yumurta beyazı ve çırpılmış kremayla karıştırın. Hamur tekrar kabarınca yumurta aklarını ve kremayı çok dikkatli bir şekilde katlayın ve 15-20 dakika bekletin. Krepleri her zamanki gibi pişirin.
