Kırmızı kuş üzümünden neler hazırlanabilir? Frenk üzümü yemekleri. Ahududu ve kırmızı kuş üzümü kompostosu

Ülkemizde hemen hemen her bahçe arsasında yetişen ve hem yaşlı hem de gençlerin kutladığı başka bir ürün daha var - bu kırmızı kuş üzümüdür. Bu yazıda size kırmızı kuş üzümü preparatlarının türlerini anlatacağız: şekerli ve şekersiz, pişirilmiş ve pişirilmemiş en iyi reçel, jöle ve dondurma tariflerini sizin için topladık.

Kırmızı kuş üzümü - lezzetin kraliçesi

Kırmızı meyve, en yakın akrabaları (siyah ve beyaz kuş üzümü) gibi, çok sayıda her türlü lezzetin hazırlanmasında harika bir bileşen olarak kabul edilir:

• iyileştirici özelliklere sahip harika reçeller;
• eşsiz bir aromaya sahip yakut jöleleri;
• zengin kompostolar;
• kokulu reçeller;
• aromatik meyve suları.

Kırmızı kuş üzümü neredeyse limon kadar C vitamini içerir

Kırmızı kuş üzümünün tadı geleneksel siyah kuş üzümünden biraz farklıdır: hoş bir ekşiliğe sahiptirler, bu nedenle bahçıvanlar bu iddiasız mahsulü çoğunlukla konserve amacıyla yetiştirirler. Ayrıca meyve, bileşimi nedeniyle hasat işlemi sırasında iyi jelleşir, böylece özel jelleştirici katkı maddelerine başvurmadan kolayca kalın reçel ve marmelat elde edebilirsiniz.

Yemek tutkunlarına not! Ekşi kırmızı meyve genellikle kekler ve diğer fırınlanmış ürünler için muhallebilere eklenir ve taze bir tat katar. Alışılmadık meyve çorbaları, pudingler ve diğer tatlılar yapmak için kullanabilirsiniz.

Kırmızı kuş üzümü - güçlü bir vitamin kokteyli

Bu kırmızı meyvenin meyveleri, ister taze kuş üzümü ister konserve olsun, ahudududan daha aşağı olmayan inanılmaz bir iyileştirici etkiye sahiptir. Sadece bir bebek bunu hiç duymamıştır. Bu meyvedeki organik asitlerin, fruktozun, A, P ve C vitaminlerinin içeriği, kuş üzümü mahsulündeki miktarlarını aşıyor ve çok çeşitli B vitaminleri vücut üzerinde gerçekten iyileştirici bir etkiye sahip - kültür genellikle etkili bir idrar söktürücü olarak kullanılıyor terletici, ateş düşürücü ve hemostatik ajandır, felçlerden korur.

Kırmızı kuş üzümü sadece reçel yapmak için değil aynı zamanda meyve suları, meyveli içecekler ve kompostolar yapmak için de kullanılabilir.

Meyvenin metabolik süreçleri normalleştirmesi ve vücudun tüm savunmasını harekete geçirmesi nedeniyle diyabet ve gut hastaları için de düzenli tüketim önerilir. Söylenenleri özetleyerek şu sonuca varabiliriz: Konserve kırmızı kuş üzümü gibi taze meyveler, grip ve soğuk algınlığı semptomlarını hafifleten, genel durumu iyileştiren ve bağışıklığı artıran inanılmaz bir doğal şifacıdır (bu amaçlar için kuş üzümü kullanımı özellikle tavsiye edilir) sezon dışında doktorlar tarafından).

Bahçenizde kırmızı kuş üzümü yetişiyorsa ancak kış için hiç hasat yapmadıysanız, denemenizi şiddetle tavsiye ederiz! Kesinlikle pişman olmanıza gerek kalmayacak çünkü kışa kırmızı kuş üzümü hazırlamak fazla zaman almayacak ve sizden özel bir çaba gerektirmeyecek ve haşlamalı ve haşlamasız pek çok ilginç tarif var.

Dikkat! Frenk üzümü reçelleri ve konservelerinin hazırlanmasının temel özelliği, elekten geçirilmeden muhafazanın tamamlanmamasıdır. Bu, onları bitmiş üründe bulmayı gerçekten sevmeyenlerin artık kabuk ve tohumlar hakkında düşünmemesine olanak tanıyacaktır.

Minimum çabayla maksimum faydayı tercih ediyorsanız, ısıl işleme başvurmadan soğuk konserve kuş üzümü reçeli tarifini denemenizi öneririz.

"Soğuk" reçel

Yemek tarifi taze meyve ve şekerin kullanımını içerir (oran 1:2). Başlangıç ​​​​olarak, meyveler bir kıyma makinesi (bu bir blender olabilir) kullanılarak ayrılır, dikkatlice yıkanır, kurutulur ve ezilir. Evde tahta kaşık veya spatulanız varsa harika! Öğütülmüş meyveleri şekerle karıştırmak için buna ihtiyacınız olacak. Meyve kütlesi, şeker tamamen eriyene kadar karıştırılmalıdır. Bitmiş püre temiz kavanozlara aktarılır ve kapaklarla kapatılır. Bu ürünü sadece buzdolabında saklamak daha iyidir.

Soğuk reçelin birçok avantajı vardır: hazırlama kolaylığından vitaminlerin korunmasına kadar

Yakut jöle reçeli

Lezzetli bir tatlı hazırlamak için taze toplanmış meyvelere, şekere (oran 1:1), suya (200 ml) ihtiyacınız olacak. Ayıklanıp yıkanan kuş üzümü bir kaba konur, içi sıvıyla doldurulup kaynatılır ve 2-3 dakika kaynatılır. Daha sonra kütle bir elekten geçirilir. Frenk üzümü püresine şeker dökülür ve 20-30 dakika kaynatılır, ardından kütle sterilize edilmiş kavanozlara dökülür ve hava geçirmez şekilde kapatılır.

Kırmızı kuş üzümü reçeli, soğuk mevsimde tüm ailenin bağışıklığını artıran bir tatlıdır.

Elbette taze kuş üzümü reçeli için şeker, bal, elma, vanilin, ceviz ilavesiyle yapılan pek çok tarif var - bu bileşenlerin her biri kuş üzümü lezzetini daha ilginç, tadı daha parlak ve daha beklenmedik hale getirebilir.

Muhteşem fındık ve ballı frenk üzümü reçeli

Tedaviyi hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

• kırmızı kuş üzümü meyveleri;
• elmalar;
• şeker (0,5 kg);
• doğal bal (1 kg);
• ceviz (300 gr).

Kırmızı kuş üzümü meyveleri ayıklanır, yıkanır, bir kaseye konur, suyla doldurulur ve ardından hafifçe kaynatılır. Yumuşatılmış meyveler bir elekten geçirilir veya bir blender ile ezilir. Ortaya çıkan kütle bir süre bekletilir ve toz şeker ve doğal baldan şurup hazırlanır. Daha sonra kaynatılıp elma dilimleri ve dövülmüş fındıklar ilave edilir. Bütün bu kütle kaynatılır, önceden hazırladığımız kuş üzümü püresi içine dökülür ve yaklaşık 1 saat kaynatılmaya devam edilir.

Frenk üzümü ve fındık reçeline tadını sevdiğiniz kuruyemişleri ekleyebilirsiniz.

Dikkat! Sürekli karıştırmayı unutmayın, reçelin yanmamasına dikkat edin! Korumayı sevgi ve sıcaklıkla yapın!

Bitmiş lezzet (bunu adlandırmanın başka yolu yoktur) kavanozlara konur ve hava geçirmez şekilde kapatılır.

Fark etmiş olabileceğiniz gibi, pişirme teknolojisinde ve tarifinde doğaüstü hiçbir şey yoktur, ancak mutfak mükemmelliği ne kadar alışılmadık bir tada sahip olacaktır! Hayal bile edemezsin! Böyle bir tatlıyı bir tatil çay partisinde hamur işleri ve dondurma ile servis etmek utanç verici değil!

Mor kuş üzümü reçeli

Hazırlanmak için taze toplanmış meyveler (2 kg), kirazlar (1 kg) ve şeker (1 kg) stoklayın.

Frenk üzümü meyvesi püre haline getirilir, şeker eklenir ve elde edilen kütle koyulaşana kadar kaynatılır. Kalan meyveler yıkanır, sıralanır, çekirdekleri çıkarılır ve meyve karışımına aktarılır. Kütle pişene kadar tekrar kaynatılır. Pişirirken reçel karıştırılmalı ve sonunda kavanozlara konulmalı ve kapatılmalıdır.

Reçeli bir elekle öğütmek için fazla tembel olmayın - yemek alışılmadık derecede yumuşak olacaktır

Karpuz-kuş üzümü reçeli de aynı derecede sıra dışı bir tada sahiptir.

Karpuz-kuş üzümü reçeli

Böyle alışılmadık bir reçel hazırlamak için karpuz posası (1 kg), taze kuş üzümü (1 kg) ve şeker (1,5 kg) stoklamanız gerekecek.

Ayıklanmış ve yıkanmış meyveler şekerle öğütülür, ezilmiş karpuz posası eklenir. Kütle sobanın üzerine konur ve kaynatılır. Mutfaktaki aroma size garantilidir, tek yapmanız gereken iradenizi gösterip reçeli hazır olana kadar pişirmektir - bu yaklaşık 30 dakika sürer.Haşlanan karışım bir elek ile öğütülür ve sterilize edilmiş kavanozlara paketlenir. Frenk üzümü mucizesinin buzdolabında saklanması tavsiye edilir.

Frenk üzümü suyu

Meyve suyunu zengin ve aromatik hale getirmek için taze toplanmış meyvelere (3 kg), şekere (0,5 kg) ve suya (1,5 l) ihtiyacınız olacaktır. Frenk üzümü meyveleri ayıklanıp yıkanır, su ile doldurulup yaklaşık 10 dakika kaynatılır, ardından gazlı bez alıp süzülür. Şimdi tüm şekeri ekleyip süzülmüş suyu kaynatmanın zamanı geldi.

Frenk üzümü suyu ailenizin tüm üyeleri tarafından sevilecek.

Uzun süre kaynatmaya gerek yoktur: 2-3 dakika yeterlidir, ardından sıcak meyve suyu üç litrelik şişelere dökülür ve kapaklarla kapatılır. Böyle bir içeceği uzun süre saklayabilirsiniz ama işe yarayıp yaramayacağı veya sonbaharda hane halkı tarafından içilip içilmeyeceği başka bir soru!

Kırmızı kuş üzümlerinin dondurulması

İki yöntemi kullanarak meyveleri kışın dondurabilirsiniz:

Yöntem numarası 1 (şekersiz). Taze meyveler ayıklanır, yıkanır ve kurutulur. Meyveler bir fırın tepsisine tek kat halinde serilir ve dondurucuya yerleştirilir. Daha sonra torbalara aktarılır ve tekrar buzdolabına geri gönderilir, ancak uzun süreli saklama için.

Dondurulmuş kuş üzümünü, tıpkı taze meyvelerde olduğu gibi, kışın her türlü yemekte kullanabilirsiniz.

Yöntem No. 2 (şekerli). Ayıklanmış kuş üzümü üzerine şeker serpilir, bir karıştırıcıda ezilir, kaplara paketlenir ve dondurucuya konur.

Elbette tüm bu güzellikler mağazadan satın alınabilir. Peki neden, sevdiklerinize sevgi ve özenle evde kış için birçok alışılmadık tarif hazırlayabiliyorsanız? Size mutfak ilhamı!

Frenk üzümü reçeli nasıl yapılır: video

Kış için kırmızı kuş üzümü hazırlıkları: fotoğraf

Dünyada bu kadar sağlıklı ve lezzetli meyvelerden yapılan pek çok farklı yemek var. Kışa yönelik kırmızı kuş üzümü preparatlarının yanı sıra gelişmiş tariflerin de bu gün hala popüler olduğunu belirtmekte fayda var. Sonuçta, bu bitki harika reçeller, jöleler, reçeller, meyve suları ve kompostolar üretiyor.
Meyvelerden jöle veya kalın reçel yapmak kolaydır çünkü bu bitkinin bileşimi doğal olarak jöle benzeri özelliklere sahiptir ve örneğin jelatine başvurmanıza gerek yoktur. Kuş üzümü şekerleme üretimine eklendiğinde de faydalıdır. Üstelik öğütülmüş meyvenin tadı diğer meyvelerle uyumludur.

En iyi tarifler çoğunlukla pişirmeden yapılır ve en iyileri de daha sağlıklı oldukları için yapılır. Sonuçta ısıl işlem sırasında kuş üzümünün faydalı özelliklerini kaybettiği bilinmektedir. Şekerle öğütülmüş meyve, dondurucuda uzun süre mükemmel bir şekilde korunacak ve iyileştirici bileşimini kaybetmeyecektir ve bildiğiniz gibi kışlık kuş üzümü bir vitamin hazinesidir.

Çilekleri diğer birçok malzemeyi kullanarak farklı şekillerde hazırlayabilirsiniz ve pişirmenize gerek yoktur. Örneğin soğuk reçel veya jöle fazla zaman almayacak ve tadı tüm beklentileri aşacaktır.

Çilekleri alüminyum kaplarda pişiremeyeceğinizi belirtmekte fayda var. Tercihinizi paslanmaz çelik veya emaye lavaboya vermek daha iyidir. Sonuçta, bu tür tatlı ikramların geniş tabaklarda hazırlanması kolaydır. Üstelik birçok şefin inandığı gibi, geniş tabaklar gerekirse meyvelerin bütünlüğünün korunmasına yardımcı olur. Yani ağırlıklarıyla birbirlerine baskı yapmazlar.

Meyveleri ısıl işlem görmeden, yani pişirmeden hazırlamadan önce, kabın kaynar su ile işlenmesi gerekir. Bu yaklaşım, fermantasyon riskinin azaltılmasına yardımcı olacak ve ayrıca yemeğin görünümünü ve tadını daha da bozabilecek fazla iz elementleri ortadan kaldıracaktır.

Çocuklar için iştah açıcı görünen tatlı püreler hazırlayabilirsiniz. Süt lapasına veya dondurmaya ekleyin. Bu sayede çocuk vücudu için gerekli birçok vitamini alacaktır ve eğer çekirdekleri beğenmiyorsa kuş üzümü püresi hazırlanırken küçük eleklerden geçirilir.

Meyveler, pişirme gerektirmeyen jöle olarak kışa hazırlanmak için püre haline getirilebilir. İşlemi tamamladıktan hemen sonra tek kullanımlık kaplar hazırlayıp içine jöleyi koyup dondurucuya koymanız gerekiyor.

Soğuk mevsimde şenlik masasında ev sahiplerini memnun edecek mini tatlılar da hazırlayabilirsiniz. Bunu yapmak için öğütülmüş meyveler tek kullanımlık kaplara katmanlar halinde yerleştirilir. Örneğin önce siyah kuş üzümü, sonra kırmızı kuş üzümü.

Böylece, hazırlanan son formda tatlı, hem çocuklara hem de yetişkinlere hitap edecek parlak bir "zebra" ya benzeyecek. Ayrıca jöle de yapabilirsiniz.

Her şeyi ayrı bir kapta öğüterek başlayın ve ardından katmanları dikkatlice katlayın ve her birini ayrı ayrı dondurun. Yani meyvelerin renklerini karıştırmaması için önce bir katman koyun, dondurun, kabı çıkarın ve bir sonrakini koyun. Öğütülmüş meyveler düzgün bir kıvama sahip olmalıdır. Bu, önceki katmanın buzunu çözmemesi ve değerli bileşimini kaybetmemesi için hızlı bir şekilde yapılır.

Kış için şekerli dondurulmuş meyveler, vitaminlerini ve doğal bileşimlerini mümkün olduğunca koruyacaktır. Birkaç dakika sürse bile her türlü ısıl işleme tabi tutulacak diğer iş parçalarından farklı olarak. Bu nedenle pişirmeden önce kış yemeklerini sadece lezzetli değil aynı zamanda sağlıklı yapmayı da düşünmelisiniz.

28.06.2018

Kış için frenk üzümü kompostosu

İçindekiler: su, şeker, kırmızı kuş üzümü

Kırmızı kuş üzümünden kış için çok lezzetli tatlı ve ekşi kırmızı kuş üzümü kompostosu hazırlayabilirsiniz. Tarif çok basit.

İçindekiler:

- 3 litre su,
- 2 su bardağı şeker,
- 400 gram kırmızı kuş üzümü.

16.06.2018

Ahududu ve kırmızı kuş üzümü kompostosu

İçindekiler: ahududu, kuş üzümü, şeker

Kış için kırmızı kuş üzümü ve ahudududan çok lezzetli bir ekşi komposto hazırlayabilirsiniz. Tarif oldukça basit ve oldukça hızlı.

İçindekiler:

- 100 gram ahududu,
- 100 gram kırmızı kuş üzümü,
- 50 gram şeker,
- bir buçuk çay kaşığı. korur.

26.09.2017

Kırmızı kuş üzümü tkemali

İçindekiler: kuş üzümü, biber, baharat karışımı, sarımsak, şeker, tuz, kırmızı biber, su

Tkemali sosu sadece erikten yapılmaz. Kırmızı kuş üzümünden çok ilginç çıkıyor. Kışa özel bu lezzetli sosu hazırlamak için ayrıntılı ve adım adım tarifimizi kullanın.
İçindekiler:
- 800 gram kırmızı kuş üzümü;
- 3-4 adet acı biber;
- 10 gram baharat karışımı;
- 1 baş sarımsak;
- 1300 gram şeker;
- 15 gram tuz;
- 10 gram kırmızı biber;
- su.

16.09.2017

Kış için frenk üzümü marmelatı

İçindekiler: kuş üzümü, şeker

Kış için kırmızı kuş üzümünden pek çok lezzetli şey yapabilirsiniz - reçel, komposto ve reçel... Bugünkü tarifimiz, kırmızı kuş üzümü marmelatı yapmak için ayrıntılı bir adım adım talimattır. O kadar lezzetli oluyor ki yemeye doyamıyorsunuz!
İçindekiler:
- 1 kg kırmızı kuş üzümü;
- 1,5 kg şeker.

16.09.2017

Kırmızı kuş üzümü ile kış için salatalık turşusu

İçindekiler: salatalık, kırmızı kuş üzümü, frenk üzümü yaprağı, defne, su, şeker, tuz, sirke, karanfil, biber, karanfil

Kış için salatalık turşusu genellikle bazı sebzelerle (domates, kabak) birlikte paketlenir. Ama aynı zamanda kırmızı kuş üzümü ile çok lezzetli ve çıtır olurlar. Bu korumayı deneyin, kesinlikle sizi hayal kırıklığına uğratmayacaktır!
İçindekiler:
- 1 kg salatalık;
- 100 gram kırmızı kuş üzümü;
- 3 kuş üzümü yaprağı;
- 2 adet dereotu şemsiyesi;
- 2 adet defne yaprağı.
Marine için:
- 800 ml su;
- 100 gram şeker;
- 45 gram tuz;
- 35 ml sirke;
- karanfil;
- karabiber.

09.09.2017

Kış için nane ile kırmızı kuş üzümü kompostosu

İçindekiler: kırmızı kuş üzümü, şeker, su, nane

Kırmızı kuş üzümü çok lezzetli ve güzel bir komposto olur, nane ile hazırlarsanız bundan daha aromatik bir içecek bulamazsınız inanın! Basit tarifimiz, kış için bu kompostoyu fazla uğraşmadan kapatmanıza yardımcı olacaktır.
İçindekiler:
- 450 gram kırmızı kuş üzümü;
- 200 gram şeker;
- 1,5 litre su;
- 2 dal nane.

02.09.2017

Frenk üzümü ketçap

İçindekiler: kuş üzümü, şeker, sirke, nişasta, yağ, biber, tuz

Geçenlerde domatesten değil kırmızı kuş üzümünden yapılan bir ketçap tarifi buldum. Şaşırmayın, sos çok lezzetli çıkıyor. Mutlaka deneyin.

İçindekiler:

- 1 kg. Frenk üzümü;
- 250 gram şeker;
- 10 ml. elma sirkesi;
- 10 gram mısır nişastası;
- 20 ml. sebze yağı;
- 3 gram öğütülmüş kırmızı biber;
- tuz.

29.08.2017

Kış için şekerle rendelenmiş kırmızı kuş üzümü

İçindekiler: kırmızı kuş üzümü, şeker

Kış için şekerle öğütülmüş kırmızı kuş üzümü, taze meyvelerde bulunan tüm vitaminleri korur. Ayrıca bu şekilde pişirilirse lezzetli ve güzel olur. Bu tarifin bir diğer avantajı ise hazırlanmasının basit ve kolay olmasıdır. Deneyin, pişman olmayacaksınız!

İçindekiler:
- 1 kg kırmızı kuş üzümü;
- 2 kg şeker.

28.08.2017

Kış için kırmızı kuş üzümü Acıka

İçindekiler: kırmızı kuş üzümü, biber, sarımsak, fesleğen, şeker, tuz, kırmızı biber

Kırmızı kuş üzümü olağanüstü bir meyvedir! Sadece harika tatlılar ve reçeller yapmakla kalmıyor. Ayrıca kış için kırmızı kuş üzümünden lezzetli Acıka da yapabilirsiniz. Evet, evet, tam olarak Acıka. Bana inanmıyor musun? Tarifimize göre pişirmeyi deneyin ve kendiniz görün!
İçindekiler:
- 250 gram kırmızı kuş üzümü;
- 150 gram kırmızı dolmalık biber;
- 1 adet acı biber;
- 4 diş sarımsak;
- 40 gr fesleğen;
- 30 gram şeker;
- 8 gram tuz;
- 5 gram öğütülmüş kırmızı biber.

07.08.2017

Kurabiye fıstığı jölesi

İçindekiler: kuş üzümü, şeker

Kış için kırmızı kuş üzümünden ne yapacağınızı bilmiyorsanız sizin için harika bir tarifimiz var: pişmeyen jöle. Reçelleriniz tam anlamıyla birkaç dakika içinde hazır olacak ve lezzetli ve iştah açıcı hale gelecektir.
İçindekiler:
- 600 gram kuş üzümü;
- 900 gram şeker.

01.08.2017

Frenk üzümü reçeli

İçindekiler: ahududu, şeker

Evde kırmızı kuş üzümü yetiştiriyorsanız veya onları çok seviyorsanız, ondan kış için çok lezzetli reçel hazırlayın. Sadece meyvelere ve şekere ihtiyacımız var. Tarif çok basit ve hızlı.

İçindekiler:

- 1 su bardağı kuş üzümü,
- şeker - 1 bardak.

26.07.2017

Kış için frenk üzümü reçeli,

İçindekiler: kırmızı kuş üzümü, şeker

Kırmızı kuş üzümü, biraz ekşimsi olan sağlıklı, lezzetli bir meyvedir. Kış için ondan her şeyi pişirebilirsiniz. Kırmızı kuş üzümünden reçel, komposto ve reçel yapılmasının yanı sıra salatalık muhafaza edilirken de eklenir. Bugün size harika reçellerin nasıl yapıldığını göstereceğiz.

Tarif için ürünler:
- 300 gr çilek,
- 300 gr şeker.

09.07.2017

Jelatinsiz kış için frenk üzümü jölesi

İçindekiler: kırmızı kuş üzümü, şeker, su

Kış için kırmızı kuş üzümü jölesi çok parlak, çok güzel ve lezzetlidir. Bu meyveler yeterli miktarda varsa, bu kuş üzümü jölesini hazırladığınızdan emin olun: muhtemelen hem basit tarifi hem de bitmiş reçelin mükemmel tadını beğeneceksiniz.
İçindekiler:
- 1 kg kırmızı kuş üzümü;
- 400 gram şeker;
- 50 ml su.

13.09.2016

Kış için frenk üzümü jölesi

İçindekiler: kırmızı kuş üzümü, şeker

Kış için taze kırmızı kuş üzümünden lezzetli bir ikram hazırlamanızı öneririz. Jölenin şaşırtıcı derecede güzel, aromatik ve sağlıklı olduğu ortaya çıktı. Önerilen tarifte detaylı pişirme talimatlarını bulacaksınız, mutlaka kullanmanızı öneririz.

İçindekiler:
- 2 kg kırmızı kuş üzümü,
- 2 kg toz şeker.

Meyvelerin faydalı özellikleri

Kırmızı kuş üzümü çok miktarda vitamin içerir. Her şeyden önce, daha çok C vitamini olarak bilinen yüksek askorbik asit içeriğine dikkat edilmelidir. Bu, meyveleri grip ve soğuk algınlığı virüslerine, vitamin eksikliğine ve uzun süreli vücut yorgunluğuna karşı mücadelede güçlü bir doğal ilaç haline getirir. süreli hastalık.

Ancak siyah ve kırmızı meyveleri karşılaştırırsak ilkinin daha az C vitamini içerdiğini görürüz. Ancak bileşimindeki A vitamini varlığında bu konuda siyah meyveleri geride bırakan bir şampiyondur.

Kırmızı kuş üzümü bu vitamine ek olarak A ve E vitaminleri, B vitaminleri ile meyve ve meyvelerde oldukça nadir bulunan K vitamini içerir.İkincisi hematopoez sürecinde rol oynayarak kanın viskozitesini ve oranını artırmaya yardımcı olur. kanın pıhtılaşması.

Meyvede demir bulunması kuş üzümünün dolaşım sistemi üzerindeki olumlu etkisini arttırmayı mümkün kılar. Bu mikro element sayesinde anemi gelişimini önlemek mümkündür - kan oksijenle yeterince doyurulur ve onu organlara ve dokulara taşır. Kuş üzümü, kalp kasını güçlendiren potasyum açısından zengindir.

Meyvelerin ekşi tadı, içlerindeki organik asitlerin, özellikle malik, fosforik ve folik asitlerin varlığından kaynaklanmaktadır. Bu arada, ikincisinin varlığı, hamile kadınlar için kırmızı kuş üzümü faydalı kılar, çünkü folik asit, hamileliğin ilk aylarında fetal organların düzgün oluşumu için gereklidir.

Ancak bu asitlerin asıl amacı sindirim sürecini iyileştirmek ve gıdanın daha iyi işlenmesini sağlamaktır. Frenk üzümü diyet lifi ile kombinasyon halinde asitler bağırsak hareketliliğini artırır, metabolik süreçleri ve lipit metabolizmasını hızlandırır.

Kırmızı kuş üzümünün fosfor ve vitamin kompleksi beyne iyi gelir. Düzenli meyve tüketimi beyin aktivitesini iyileştirir ve hızlı bir şekilde konsantre olmanızı sağlar.

Ayrıca kuş üzümünün immün sistemi uyarıcı ve tonik etkisini de unutmamalıyız. Kural olarak, entelektüel yorgunluk da dahil olmak üzere kronik yorgunluk belirtileri yılın ikinci yarısında, kışın sonunda - baharın başında ortaya çıkar. Bu dönemde kırmızı kuş üzümü tüketmek sağlığınızı iyileştirecek, neşelenmenize ve enerjik kalmanıza yardımcı olacaktır.

Kırmızı kuş üzümü suyu toksinleri ve fazla sıvıyı vücuttan uzaklaştırır, osteoporoz ve iskelet sisteminin diğer hastalıkları için tavsiye edilir.

Kontrendikasyonlar

Çilek yemenin verdiği zarar öncelikle bunlara alerjisi olan kişileri etkiler. Şekerli kırmızı kuş üzümü preparatlarından bahsediyorsak tatlılara alerjik reaksiyon meydana gelebilir.

Mide asiditesi yüksek olan kişiler taze meyveler yememelidir. Aynı durum gastrointestinal sistemin akut hastalıkları (ülser, gastrit) olanlar için de geçerlidir.

Meyvelerin kanın pıhtılaşmasını etkileme kabiliyeti nedeniyle, ciddi dolaşım sistemi hastalıkları olan ve kan pıhtılaşması eğilimi olan kişiler tarafından tüketilmesinden kaçınılmalıdır. Kırmızı kuş üzümü tüketimini antikoagülan kullanımıyla birleştirmemelisiniz.

Hamilelik ve emzirme, kırmızı kuş üzümü yemeye kontrendikasyon değildir. Aksine ekşi tadı hamile kadınların toksikoz ataklarıyla baş etmelerini sağlar. Ancak hamilelik sırasında kadının vücudunda hormonal değişiklikler meydana gelir ve bu nedenle beklenmedik bir alerjik reaksiyon ortaya çıkabilir.

Tüm kırmızı meyveler ve meyveler gibi kırmızı kuş üzümü de alerjik gıdalar olarak kabul edilir. Emzirme döneminde ancak bebeğin vücudundan olumsuz bir reaksiyon gelmediği takdirde tüketilebilir.

Koruma yöntemleri

Kuş üzümü kış için korumanın birkaç yolu vardır. Bunlardan biri de doğal koruyucu görevi görecek toz şekerle pişirilmesidir. Kuş üzümü çiğ veya ısıl işleme tabi tutularak birleştirebilirsiniz. İlk durumda, daha fazla vitamin ve mikro elementi korumak mümkün olacak, ancak yemeğin kalori içeriği artacak - daha fazla şekere ihtiyaç duyulacak.

Bu durumda kuş üzümü konservesi, meyvelerin bir blender, kıyma makinesi veya ezici kullanabileceğiniz püre haline getirilmesini içerir. Daha sonra püre, 1 kısım öğütülmüş meyveler ve 1,5-2 kısım tatlandırıcı oranında şekerle kaplanır.

Şekerin tamamen erimesi için tatlı meyve karışımına bir veya iki gün süre verilmelidir, bu daha sonraki fermantasyon işlemlerini önleyecektir. Daha sonra karışım steril kavanozlara paylaştırılır, üzerine 1 cm'lik toz şeker dökülür ve kap naylon kapaklarla kapatılır.

Ham reçel, mahzende veya buzdolabında 1 santigrat dereceyi geçmeyen bir sıcaklıkta saklanmalıdır.

Konserve kuş üzümü turunçgiller, bektaşi üzümü, çilek ve ahududu ile uyumludur. Bal veya fruktoz ile reçel yapabilirsiniz, ilk durumda yemeğin faydalarını ve kalori içeriğini artırarak, ikincisinde ise enerji değerini düşürebilirsiniz.

Ham frenk üzümü reçeli yapmak için esas olarak bir tarif varsa (diğer meyveler veya meyveler eklendiğinde püreye dönüşürler), o zaman ısıl işlem gerektiren geleneksel reçel için birçok tarif vardır.

Aşçı

Berrak şurup ve reçeldeki bütün meyveleri sevenler için aşağıdaki tarifi önerebiliriz.

“Beş dakikalık” kırmızı kuş üzümü

1 kg çilek ve şekere ve 300 ml suya ihtiyacınız olacak. Meyveler hazırlanıp sıvı ve tatlandırıcıdan şurup yapılmalıdır. İkincisi kaynadığı anda kuş üzümlerini içine indirin, tekrar kaynatın ve 5 dakika pişirin. Belirtilen süre sonunda reçeli kapatıp soğumaya bırakın.

Bundan sonra işlemi iki kez daha tekrarlamalı, karışımı kaynatıp 5 dakika kaynatıp sonra soğutmalısınız. Üçüncü pişirmeden sonra sıcak reçel kavanozlara paylaştırılır ve kapakları kapatılır.

Pişirmenin özelliklerinden dolayı bu reçele “Beş Dakika” adı verildi. İlk pişirmeden sonra, sadece soğuması için değil, aynı zamanda demlenmesi için de zaman verilmesi tavsiye edilir; bunun için ilk "5 dakikayı" akşam, ikincisini ise yalnızca sabah geçirmek daha iyidir.

Daha yoğun bir reçel kıvamından hoşlanıyorsanız, aşağıdaki tarif ilginç görünebilir.

Kalın yakut reçeli

Bu tarifte şeker ve kuş üzümü oranı 1:1 olup yanmasını önlemek için bir bardak suya da ihtiyacınız olacaktır. Meyvelerin kaynar suya atılması ve birkaç dakika beyazlatılması gerekir. Daha sonra bir kevgir içine boşaltın, hafifçe soğutun ve öğütün.

Şimdi elde edilen püreye yavaş yavaş şeker eklemeniz ve karışımı sürekli karıştırarak orta ateşte 20 dakika pişirmeniz gerekiyor. Kavanozlara dökün ve kapaklarla kapatın. Çanak, jöle benzeri bir kıvamda, güzel bir yakut rengine dönüşecek.

Dondurmak

Sadece cilde zarar vermeden bütün meyveler dondurulmaya uygundur. Yapmanız gereken tek şey onları bir fırın tepsisine veya tahtaya dokunmadan tek kat halinde yerleştirmek ve bir saat boyunca dondurucuda bekletmek. Bundan sonra meyveleri bir torbaya dökün ve sıkıca kapatın. Bir sonraki partiyi dondurmaya başlayabilirsiniz.

Önsöz

Bahçe, meyve bahçesi ve meyve tarlalarından hasat yapılırken emeğinizin meyvelerini korumak için çok çaba sarf etmeniz gerekir. Diğer şeylerin yanı sıra kırmızı kuş üzümü olgunlaşırsa mutfakta kışa hazırlanacak.

Kırmızı kuş üzümünden ne yapabilirsiniz?

Her türlü şifalı bitki arasında, hem bileşimi hem de özellikleri bakımından siyahtan çok farklı olmasına rağmen son sırada yer almaz. En kolay yol, buzdolabınızda hızlı dondurma fonksiyonu varsa, meyveleri orijinal haliyle bırakıp dondurmaktır. Bunlardan birinin yokluğunda, meyvelerin bir kısmından yapılan şurupta kırmızı kuş üzümü hazırlayabilirsiniz. Kalan hasatı dalsız olarak kaplara döküyorlar, ardından kışlık hazırlıkları buzdolabına koyuyorlar.

Aksi takdirde, kuş üzümü depolamaya hazırlamanın birçok yolu vardır, ancak şunu hatırlamanız gerekir: meyveler ne kadar az ısıl işleme tabi tutulursa, o kadar fazla iyileştirici özelliği koruyacaktır. Bu nedenle, minimum sayıda işlemle başlayıp meyveleri uzun süreli depolamaya hazırlamak için daha karmaşık yöntemlerle biten seçenekleri de dikkate alacağız. Kısacası kırmızı kuş üzümü kışa pişirilmeden, basitçe şekerle rendelenerek, hatta salamura yapılarak hazırlanabileceği gibi reçel, reçel, marmelat, sambuc, komposto veya meyveli içecek yapımında da kullanılabilir.

Isıl işlem görmeden kırmızı kuş üzümü hazırlıyoruz

Öyleyse en basit şeyle başlayalım - meyveleri şekerle öğütmek. Bunu yapmak için, kırmızı kuş üzümünün biraz buruk ve hafif ekşi bir tada sahip olduğu göz önüne alındığında, her kilogram meyve için 1,8-2 kilo toz şekere ihtiyacımız olacak. Meyveleri yaprak ve dallardan temizleyip soğuk su altında iyice duruluyoruz. Tamamen kurumasını bekliyoruz (hazırlamada ekstra sıvıya ihtiyacımız yok), ardından her kilogram meyveye gerekli şeker miktarının yarısını döküp öğütüyoruz.

Kütle yumuşadıkça, kalan şekeri yavaş yavaş ekleyin ve biraz dönmeye bırakın. Daha sonra kuş üzümlerini sterilize edilmiş kavanozlara koyup üzerlerini ince bir tabaka şekerle kaplayıp kapatıyoruz. Buzdolabında veya kilerde saklanması tercih edilir. Jöle de benzer şekilde pişirmeden yapılır, ancak önce meyveleri bir karıştırıcıda öğütmeniz ve ancak daha sonra 1:1 ağırlık oranında almanız gereken şekerle iyice karıştırmanız gerekir. Bitmiş karışımı 3 saat buzdolabına koyduktan sonra soğutulmuş karışımı tekrar blenderde çırpıp sterilize edilmiş kavanozlara aktarıp kapatıp serin bir yere koyuyoruz.

İlginç bir şekilde, kışa kırmızı kuş üzümü hazırlamak, turşu yapılarak yapılabilir, yani 1 kilogram çilek için aynı miktarda şeker ve 100 gram sirkenin yanı sıra yarım litre suya ihtiyacımız var. Litrelik kavanozları sterilize ediyoruz, her birine küçük miktarlarda 5 karanfil, tarçın ve yenibahar koyuyoruz, ardından meyveleri üstüne birkaç santimetre bırakarak (kavanozların "askılarına" kadar) yerleştiriyoruz. Sirkeyi suyla karıştırıp kabarcıklar oluşana kadar yani hafif kaynatın, ardından hazırlanan sıcak turşuyu kuş üzümü üzerine döküp sterilize kapaklarla kapatıyoruz. Kavanozları ters çevirin, bir battaniyeyle örtün ve soğumasını bekleyin.

Komposto ve kırmızı kuş üzümü suyu

Kışın bile, sıcak yazdan bahsetmiyorum bile, susuzluğunuzu bir çeşit meyveli içecekle gidermek güzeldir ve komposto bunun için harikadır. Ayrıca tatil masasının dekorasyonuna da dönüşebilir. Kırmızı kuş üzümü hazırlamak için, her kilogram çilek için yaklaşık 300 gram şekere ve 3 adet üç litrelik kavanoz için 1 paket vanilin'e ihtiyacımız olacak.

İyi yıkanmış meyveleri sterilize edilmiş bir kaba (muhtemelen ince dallarla birlikte) hacminin yarısına kadar dökün, ardından boynuna kadar kaynamış sıcak su ile doldurun, geçici olarak kapaklarla kapatın ve yarım saat bekleyin. Kavanozların tüm içeriğini bir tencereye döküyoruz, şekeri döküyoruz ve kaynayınca yaklaşık 5 dakika pişiriyoruz.Bu süre zarfında her kaba bir paket vanilinin üçte birini ekleyip kavanozlara döküp vidalıyoruz. Sterilize edilmiş kapaklarla kapatın, ardından ters çevirin, bir battaniyeyle örtün ve hazırlığın bitmesini bekleyin.

Meyve suyu elde etmek için her yarım kilo meyve için yaklaşık 50 gr şeker ve yarım litre suya ihtiyacınız olacak. İlk olarak, meyveleri herhangi bir derin kap üzerinde bir süzgeç içinde tahta bir havan tokmağı kullanarak öğütün, suyunu (kilo kuş üzümü başına yaklaşık 300 gram) bir kenara koyun ve pastayı suyla doldurun ve kaynattıktan sonra yaklaşık 5 dakika şekerle pişirin. Ortaya çıkan "kompostoyu" süzün ve soğuduktan sonra taze meyve suyuyla karıştırın. Şişelere dökün ve bir sonraki tatile veya kışa kadar buzdolabına koyun.

Kuş üzümünü kendi suyunda ve sos şeklinde hazırlıyoruz

Çoğu zaman, soğuk algınlığını tedavi etmek için çeşitli meyvelere ve bunların saf formdaki meyve sularına ihtiyaç duyulur ve bunların arasında kırmızı kuş üzümü, birçok faydalı niteliğe sahip oldukları için özellikle değerlidir. Mükemmel bir hemostatik ajandır, terletir ve aynı zamanda ateşe de yardımcı olur.Özellikle şeker ilave edilmeden hazırlanırsa diyabetin vazgeçilmezidir. Bu tam olarak aşağıda sunulacak tariftir.

Yani ihtiyacımız olan tek şey sapsız, iyi yıkanmış meyveler. Bunları bir emaye tavaya yerleştirin ve düşük ateşte veya daha iyisi bir su banyosunda meyve suyu oluşana kadar ısıtın. Daha sonra sıcak meyveleri sterilize edilmiş kavanozlara aktarın ve tüm kuş üzümü sıvıya batırılacak şekilde hafifçe ezin. Kabı bir su banyosunda 20 dakika pastörize edin. Daha sonra geriye kalan tek şey kaynayan kapakları alıp kavanozların ağzını sıkıca kapatmak, üzerini bir battaniyeyle örtmek ve soğumasını beklemek. Kış için kilere, kilere veya asma kata koyuyoruz.

Diğer şeylerin yanı sıra kuş üzümü suyu, kızarmış et veya balık için ekşi sos olarak kullanılabilir. Hazırlanması çok kolaydır. Meyve suyu, ayrıca bir ağ kevgir içine yerleştirilip ezilebilecekleri gazlı bez kullanılarak meyvelerden tamamen sıkılır. Daha sonra elde edilen meyve suyu hacminin tamamını emaye bir tavaya dökün, litre başına 100 gram şeker ekleyin ve sürekli karıştırarak kısık ateşte pişirin. Sıvının hacmi azaldığında ve yaklaşık üçte biri kaldığında, elde edilen koyulaştırılmış sosu sterilize edilmiş kavanozlara dökün ve kaynamış kapaklarla kapatın. Soğumasını bekleyip kış için kilere veya kilere koyuyoruz.

Depolama amaçlı değil, hızlı tüketim amaçlı komposto hazırlanırken kurutulmuş meyvelere veya taze meyvelere frenk üzümü posası eklenebilir.

Frenk üzümü reçeli yapımı

Çileklerden yapılan en yaygın hazırlıklar elbette her türlü tatlı, reçel, reçel ve konservedir; bunlar olmadan tek bir mevsim bile yapılamaz. Kırmızı kuş üzümü hazırlamanın bir sonraki küçük yol listesine ikincisinin tarifiyle başlayacağız.

Geleneksel olarak, reçel yapmak için kırmızı kuş üzümü öğütülür, ancak burada meyveleri sağlam tutmanın bir yoluna bakacağız. Bunu yapmak için her kilogram meyve için yaklaşık 1,2 kilo toz şeker ve bir buçuk bardak su alın. Şekerli bir emaye tavaya su dökün, kaynatın ve şurup hazırlayın, ardından meyveleri küçük porsiyonlar halinde dikkatlice içine indirin. Pişirme süresi 5 dakikadır, daha sonra reçeli bir kepçe ile dikkatlice sterilize edilmiş kavanozlara dökün ve üzerini haşlanmış kapak veya parşömenle örtün. Kış hazırlıklarının serin bir yerde saklanması tavsiye edilir.

Birçok ev hanımının kışa kırmızı kuş üzümü hazırlamak için kullandığı reçel, depolanması özel koşullar gerektirmediği için çok lezzetlidir. Öncelikle neredeyse ağzına kadar suyla doldurulmuş büyük bir tencereye ihtiyacımız var. Su kaynadıktan sonra, haşlama için tavaya meyveli bir kevgir koyun. Frenk üzümü hasadının tamamı kaynar sudan geçene kadar işlemi tekrarlıyoruz. İşlenmiş meyveleri, her kilogram için 1,5 kilogram şeker ekleyerek ve 0,4 litre su (yine her kg için) dökerek emaye bir leğene aktarıyoruz. Sürekli karıştırarak kaynatın, hacmi yarı yarıya azalıncaya kadar pişirin. Sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve kaynar su dolu bir tencereye koyun (altta katlanmış bir havlu olmalıdır) 15 dakika bekletin. Kapaklarla kapatın.

Ve son olarak, kırmızı kuş üzümü jölesi güzel ve lezzetli bir hazırlıktır. Meyveleri bir emaye tavaya soğuk suyla (kilogram başına 0,5 litre) doldurun, gaza koyun ve kaynatın, bu sırada meyveler meyve suyu verecektir. Yüzeyde kabarcıklar belirdiğinde kabı ocaktan alın ve başka bir tavaya süzgeçten geçirin. Daha sonra kuş üzümlerini bir kap et suyu üzerinde öğütün. Pastayı sıkıp bir gazlı bez torbaya koyuyoruz, ardından soğutulmuş tüm sıvıyı bir elek ile bir kez daha süzüyoruz, 1'e 1 şeker ekleyip kaynatıyoruz, 30 dakika pişirip sterilize edilmiş kavanozlara döküyoruz. Haşlanmış kapaklarla kapatmadan önce ağzına kadar bir kat şeker dökün, ardından vidalayın ve kış için kilere koyun.

Kırmızı kuş üzümü, bahçe arazilerinde yaygın olan oldukça popüler ve özellikle titiz olmayan bir çalıdır. Yaz ortasından itibaren kuş üzümü bol miktarda meyve verir. Meyveler farklı tonlara sahip olabilir - bazı çeşitlerde parlak kırmızıdan soluk pembeye ve hatta neredeyse beyaza. Kırmızı kuş üzümü kümeler halinde büyür, bu da meyvelerin toplanmasını çok daha kolaylaştırır.

Kırmızı kuş üzümü kuru havalarda dallarıyla birlikte toplanmalıdır. Çalılıklardan toplanan fırçalar hemen tam olarak saklanması planlanan konteynere yerleştirilir. Eğer gerekliyse uzun süreli depolamada meyveler 1 ila 0 derece sıcaklıktaki koşullara yerleştirilmelidir; Yaklaşık %90'lık bu sıcaklık ve nem koşullarında kırmızı kuş üzümü 2 aya kadar saklanabilir.

Bununla birlikte, yıllık geleneksel "bükülmeler" ve sadece kış malzemeleri için tariflerde, kırmızı kuş üzümü, geleneksel olarak yazlık evlerde ve sebze bahçelerinde yetişen diğer meyve ve meyvelerden biraz daha az görülür. Bu kadar dikkat eksikliği açıkça hak edilmemiştir, çünkü kırmızı kuş üzümü, doğal koşullarda yetişen diğer birçok meyve gibi, vücudun işlevleri üzerinde faydalı bir etkiye sahip olan birçok besin - vitamin ve mineral içerir. Üstelik hem taze hem de çeşitli müstahzarlar halinde çok lezzetli bir meyvedir.

Bu meyveden reçel veya jöleden sofra şarabına veya et yemekleri ve spagetti sosuna kadar pek çok yemek hazırlayabilirsiniz.

Yani kış için kırmızı kuş üzümü hazırlıkları. Tarifler

En kolay yol kışa kırmızı kuş üzümü hazırlayın, olgun meyvelerde bulunan tüm faydalı maddeleri içinde muhafaza ederek - bu, taze meyvelerin dondurulmasıdır. Ancak görünüşte bu kadar basit bir hazırlama yöntemi bile farklı tariflere göre gerçekleştirilebilir.

Donmak

Dondurulmalı olgun, hasarsız meyveler; yıkanmalı, kurutulmalı, bir tepsiye serpilmeli ve dondurulmalıdır. Dondurulmuş meyveleri, yiyecekleri dondurmak için tasarlanmış plastik torbalara veya plastik kaplara koyun ve dondurucuda saklayın.

Şeker ile dondurma

Taze meyveleri şekerle dondurmak için tarifler vardır (kilogram kuş üzümü başına 150-200 gram şeker oranında). Yıkanmış ve kurutulmuş meyveler toz şekeri eşit şekilde serpin ve bir tepsiye serperek dondurun. Bu şekilde hazırlanan meyveler dondurucuda saklanmalıdır.

Şeker şurubunda dondurma

Bu tarife göre dondurmak, meyvelerin tüm faydalı özelliklerinin korunmasını en üst düzeye çıkarmaya yardımcı olur: kağıt veya plastik kalıplar(bardak kullanabilirsiniz) 1 litre suya 1 kg şeker oranında hazırlanan soğuk şeker şurubunu meyvelerin üzerine dökün. Meyveler tamamen donduktan sonra, briketleri kalıplardan çıkarın (kalıbın dışını örneğin sıcak suyla hafifçe ısıtırsanız bunu yapmak daha kolay olacaktır) ve saklamak için dondurucuya yerleştirin.

Jöle

Frenk üzümü suyuna ve şekere ihtiyacınız olacak - her biri birer bardak.

Yıkanmış ve ezilmiş meyvelerin suyunu sıkın ve şekerle karıştırın. Ocakta pişirirseniz şerbet daha çabuk hazır olur. Hazırlanan karışımı dökünönceden yıkanmış kavanozlarda. Plastik kapaklar, vidalı kapaklar veya parşömenle kaplayabilirsiniz. İş parçası serin bir yerde saklanır.

Mors

Tarif basit. Önemli olan meyveleri iyice yıkamak ve kabı uygun şekilde hazırlamaktır. Temiz meyveleri ayırıp kurumaya bırakıyoruz. Daha öte - bir kevgir içine koymak, kaynamış su dolu bir tencereye koyun ve 2 dakika ısıtın. Çekirdeklerini çıkarmak için bir elekten geçirin, ardından meyve suyunu ekleyin, kaynatın ve bir cam kavanoza kapatın.

Marmelat

Bir kilogram olgun meyve için 550 gram şeker alın. Çilekleri kapağın altında buharda pişirin, çabuk yumuşaması için biraz su ekleyin; bir elekle ovalayın, böylece tohumları çıkarın, şekerle karıştırın ve ağırlık 1 kilograma ulaşana kadar kısık ateşte pişirin.

Bitmiş karışımı kalıba dökün ve sertleşene kadar bekleyin. Dondurulmuş marmelatı parçalara ayırın, şeker veya pudra şekeri içinde yuvarlayın. Sonuç, aile yemeğinden sonra veya tatil masasında çayın yanında tatlı olarak servis edilebilecek lezzetli ve güzel bir lezzettir. Parşömen kağıdı veya aydınger kağıdı ile kaplanmış bir kutuda saklayın.

Meyve kvası

Orijinal meyve varyasyonu popüler (özellikle yaz sıcağının ortasında) serinletici bir içecek konusunda. Tıpkı yaz ortasında kırmızı kuş üzümünün olgunlaştığı dönemde olduğu gibi, böyle bir içecek hazırlamak çok önemlidir; Kışa hazırlayamazsınız.

Ürünler:

Meyveleri yıkayın ve bir elekle öğütün; Ortaya çıkan suyu kaynatın, soğutulmuş kaynamış su ekleyin, şekeri ve mayayı ekleyin, ılık bir odada bir gece bekletin. Ertesi gün elde edilen kütleyi şişelere dökün ve her şişeye 4-5 kuru üzüm koyun. Kapalı şişeleri serin bir yere koyun.

Kendi suyunda hazırlanmış kırmızı kuş üzümü

Bir kilogram olgunlaşmış meyveye ve 255 gram toz şekere ihtiyacınız olacak.

Kuş üzümlerini önceden yerleştirin iyice yıkanmış kavanozlar, şeker serpin, sıkıca kapatın ve sterilize edin (5-6 dakika). Böyle bir sterilizasyondan sonra bu tarife göre hazırlanan meyve iyi bir şekilde saklanır ve kış aylarında kendinizi doğal vitaminlerle şımartmanın mükemmel bir yoludur.

Komposto

Komposto, bu tarife göre hazırlandı lezzetli, sağlıklı ve güzel çıkıyor. Taze olarak kullanabileceğiniz gibi kışa hazırlık olarak da kullanabilirsiniz.

Öncelikle litre suya 0,5 kg şeker oranında bir komposto hazırlayın.

Soyulmuş meyveleri önceden sterilize edilmiş kavanozlara (yaklaşık yarısı) yerleştirip, soğutulmuş şurupla doldurup 3-5 dakika sterilize ediyoruz.

Şekerli kırmızı kuş üzümü kış hazırlığı

Bu tarife göre hazırlanan meyveler ısıl işleme tabi tutulmaz ve bu nedenle tek bir gram besin maddesini kaybetmez olgun meyveler açısından zengindir. İş parçasının ne kadar iyi saklanacağı, onu koyduğumuz kavanozların sterilizasyon kalitesine bağlı olacaktır. Bu şekilde hazırlanan kırmızı kuş üzümü hem tatlı bir atıştırmalık (reçel) hem de suyla seyreltilerek konsantre olarak kullanılabilir (lezzetli, canlandırıcı bir içecek elde edersiniz).

Böyle bir hazırlık yapmanın tarifi son derece basittir:

Yıkanmış ve kurutulmuş meyveleri bir kıyma makinesinden geçiriyoruz ve elde edilen püreye, kilogram çilek başına 2 kilogram toz şeker oranında şeker serpiyoruz. Her şeyi çok iyi karıştırın tahta kaşık, ardından uygun şekilde sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirip kaynamış kapaklarla sıkıca kapatıyoruz. Kışın bu tür kırmızı kuş üzümü müstahzarları buzdolabında saklanmalıdır; Çok sıcak değilse mahzende saklamak da mümkündür.

Bu, kırmızı kuş üzümü hazırlamanın en kolay ama çok güzel yolu değil. Bu yüzden onu ancak çok dikkatli bir şekilde ele alarak hazırlayabilirim. Ayrıca, böyle bir hazırlığın hazırlanması içinİki gün sürecek, bu yüzden hemen kavanozlara döküp kileri temizleyemeyeceksiniz.

Yani ihtiyacınız olacak

• 1 kg olgunlaşmış meyveler
• 1 kilogram şeker
• 1 bardak su

Kırmızı kuş üzümü dallarla, yani güzel, olgun meyvelerle dolu bütün salkımlarla birlikte hasat edilir. Kuş üzümlerinin üzerine dökün ılık şeker şurubu ve bir kenara koyun. Ertesi gün şurubu dikkatlice boşaltın, kaynatın ve tekrar meyvelerin üzerine dökün. Bu aşamada pekmezle kaplanan meyveler şeffaflaşana kadar bir süre beklemelisiniz; ve ancak bundan sonra, meyvelerin patlamaması için reçeli kısık ateşte dikkatlice ısıtın.

Hazır reçel sıcak paketönceden yıkanmış, kurutulmuş kavanozlarda kapatın ve tamamen soğuyana kadar bir battaniyenin altında saklayın. Bu şekilde hazırlanan reçel sadece lezzetli olmakla kalmaz, aynı zamanda gerçek bir tören yemeği haline de gelebilir.

Ama bunların hepsi tatlı için. Ancak Kırmızı kuş üzümünden yapabilirsiniz sadece tatlı yemekler değil. Et yemeklerine yönelik çeşitli lezzetli soslar için mükemmel bir hammaddedir ve sosun baharatlılığı ve keskinliği, baharat ve çeşnilerin miktarına bağlıdır.

Turşu kırmızı kuş üzümü

Bu tarifi hazırlamak için en büyük, uygun şekilde olgunlaşmış meyveleri seçmelisiniz.

Önceden omuzlara kadar iyice yıkanmış kavanozları meyvelerle doldurup üzerine ısıtılmış turşuyu döküyoruz. İş parçasının iyi bir şekilde saklanmasını sağlamak için kışın kavanozlar sterilize edilmelidir; Bu amaçla tenekelerin hacmine bakılmaksızın üç dakika kaynar suda bekletelim. Yuvarlandıktan sonra kavanozlar baş aşağı konulmalı ve tamamen soğuyana kadar bir battaniyeyle örtülmelidir. Bu hazırlık sos olarak et yemekleriyle mükemmel uyum sağlayacaktır.

Turşu kırmızı kuş üzümü

Hoş, aromatik, baharatlı bir atıştırmalık.

Hazırlamak için karanfil, tarçın, su ve şekere ihtiyacınız olacak; 1 litre suya 500 gram şeker alın.

kuş üzümü meyveleri, dallardan çıkarmadan, durulayın ve kavanozlara yerleştirin. Su, şeker, karanfil ve tarçından bir dolgu yapın; Hazırlamanın bu aşamasında dolgunun tadına bakılması ve gerekirse tuz eklenmesi (tadına göre) tavsiye edilir. Soğutun, meyveleri kavanozlara dökün, kapatın. Buzdolabında saklayın.

Frenk üzümü ketçap tarifi

Bileşenler:

• kırmızı kuş üzümü meyveleri - taze, iyi olgunlaşmış - 2 kg
• şarap sirkesi - 255 ml
• şeker - 1 kilogram
• biber - 1 çay kaşığı.
• karanfil (tercihen öğütülmüş) - 2 çay kaşığı
• tarçın - 1 yemek kaşığı

Hazırlık

Meyveleri saplardan ve saplardan arındırın, emaye bir kapta öğütün, yapabilirsiniz ince bir elekten geçirin, daha sonra aynı zamanda tohumlar çıkarılacak, kalan malzemeleri ekleyin. Homojen, kalın bir kütle elde etmek için sürekli karıştırarak ısıtın. Kaynarken köpüğü çıkarın. Asitliği arttırmak için az miktarda sofra sirkesi ekleyebilirsiniz. Elde edilen ketçapı iyice yıkanmış, kuru bir cam kaba dökün ve sıkıca kapatın.

Frenk üzümü şarabı

Kırmızı kuş üzümü evde şarap yapmak için en iyi hammaddelerden biridir. Tam olarak bu meyve kullanılması tavsiye edilir acemi şarap üreticileri için ilk deneyimi kazanmak. Kırmızı kuş üzümü, güzel, zengin bir renk tonuna sahip, hafif, şeffaf bir şarap üretir; beyaz meyveli çeşitlerden şaraplar çok narin, hafif bir buketle çıkıyor. Bu tür şarapların yıllandırılması gerekmez, tam olarak üretildiği yılda tüketime uygundur.

İyi olgunlaşmış meyveler saplardan ayrılır, ezilir ve preslenir. İçin tatlı şarabı hazırlamak posayı fermente etmek; Bunu yapmak için, preslemeden hemen sonra, hamura maya başlangıç ​​maddesi eklenir - 1 kilogram hamur başına yaklaşık 300 mililitre - ve iki ila üç gün boyunca ılık bir yerde bırakılır, küf oluşumunu ve gelişmesini önleyecek kadar sık ​​​​karıştırılır.

Bu sürenin sonunda hamur preslenir ve şeker şurubu ile doldurulur. Toplam şeker şurubu hacmindenüçte ikisi fermantasyona koyulmadan önce, geri kalan kısmı ise 4-5. günde eklenir. Mayalı şıra önceden hazırlanmış bir kaba boşaltılır ve hacminin 4/5'i kadar doldurulmalı ve pamuklu veya tekstil tıpa ile kapatılmalıdır. En aktif, kuvvetli fermantasyonun sonunda mantar yerine su contası takılır. Fermantasyon işlemi 20 ila 22 derece arasında değişen bir sıcaklıkta gerçekleşmelidir.

Genç fermantasyonun tamamlanması şarap hızla çıkarılmalıdır Tortudan temiz şişelere dökün, boynun ortasına kadar doldurun, sıkıca kapatın ve 10 ila 12 derece sıcaklık aralığında serin bir yere koyun. Yaklaşık 3 hafta - bir ay sonra şarap tekrar tortudan süzülmeli ve bir filtre veya pazenden süzülmelidir. Tatlı şarap yapmak için şeker ekleyebilirsiniz.