Taze yeşil bezelyeden neler yapılabilir? Konserve yeşil bezelyeden ne yapabilirsiniz? Fasulye ve mantar püresi
Bu "yoksullar için et". Aslında bu ürün, faydalı besinlerin gerçek bir deposudur. Bir fincan yeşil bezelye 100'den az kalori içerir ancak protein, lif ve mikro besin maddeleri bakımından yüksektir.
Ayrıca yüksek düzeyde kumestrol adı verilen koruyucu bir polifenol içerir. Bilim adamları, günde sadece 2 miligramın (bir fincan bezelyede en az 10 mg) bu bitki besin maddesinin mide kanseri gelişimini önlediğini kanıtladılar. Ayrıca taze yeşil bezelye antiinflamatuar özelliklere sahiptir, kan şekeri seviyesini normalleştirir, kalp hastalıklarını, kabızlığı önler ve ayrıca kan şekeri seviyesini azaltır. kötü kolesterol. Sonunda bezelyelerin lezzetli olabileceğine dair şüphelerinizi ortadan kaldırmak için size onları nasıl pişireceğinizi anlatacağız.
Kinoalı Risotto
İçindekiler
- 600-700 gr tavuk göğsü kemiksiz ve derisiz
- 1 bardak kinoa
- 2 su bardağı tuzsuz tavuk suyu
- 3 büyük havuç, halkalar halinde kesilmiş
- Taze çekilmiş karabiber
- 1 demet kuşkonmaz, kesilmiş ve kare şeklinde kesilmiş
- 2 su bardağı taze yeşil bezelye
Pişirme metodu
- Yavaş bir tencerede tavuk, kinoa, 1,5 su bardağı et suyu, sarımsak ve havuçları birleştirin. Tuz ve karabiber ile cömertçe baharatlayın.
- İçinde pişirin 4 saat tavuk yumuşayana kadar. Tavuğu parçalayın, ardından kuşkonmaz ve bezelyeyi ekleyip yumuşayana kadar pişirin, daha fazla 30 dakika.
- Kalan yarım bardak et suyunu dökün ve kalın bir yulaf lapası elde edilinceye kadar karıştırın.
İçindekiler
- 450 gr lazanya
- 2 yemek kaşığı. zeytin yağı
- 2 diş sarımsak, kıyılmış
- 1 su bardağı doğranmış soğan
- 1 su bardağı düşük kalorili tavuk suyu
- 1/2 su bardağı kıyılmış maydanoz
- 1 1/2 bardak rendelenmiş peynir Pecorino Romano
- 1 1/2 bardak Ricotta peyniri tam yağlı süt
- ½ bardak nane yaprağı
- Taze çekilmiş karabiber
Pişirme metodu
- Tenceredeki suyu kaynatın ve ardından tuzlayın. Lazanyayı bir mutfak havlusunun üzerine Ziploc torbaya koyun ve erişteleri bir oklava kullanarak yavaşça açın. Makarnayı paket talimatlarına göre (al dente) pişirin. Boşaltın, 1 bardak ayırın. Bir bardak suyu tekrar tencereye dökün.
- Bu arada orta ateşte büyük bir tavada 2 yemek kaşığı zeytinyağı, sarımsak ve soğanı birleştirin. Soğan yumuşayana kadar pişirin, yaklaşık 5 dakika. Eklemek Tavuk bulyonu ve tuzla tatlandırın, ardından kaynatın ve pişirin 5 dakika. Bezelyeyi ekleyin ve iyice ısınana kadar pişirin.
- Lazanya karışımını, maydanozu ve 1 bardak Pecorino'yu tavaya ekleyin ve birleştirmek için karıştırın. Yemeğin çok kuru çıkması halinde, lazanyanın pişirildiği sudan biraz ekleyin.
- Bitmiş lazanyayı geniş bir tabağa aktarın. Üzerine taze nane, biber, Ricotta peyniri ve kalan Pecorino'yu ekleyin ve üzerine zeytinyağı gezdirin. Derhal servis yapın.
İçindekiler
- 1 yemek kaşığı. l. sebze yağı
- 3 diş sarımsak, kıyılmış
- 1 soğan, doğranmış
- 1 havuç, doğranmış
- 3 su bardağı pişmiş beyaz pirinç
- 1 çay kaşığı. tuz
- 1/2 su bardağı taze yeşil bezelye
- 1/2 bardak mısır
- 3 büyük yumurta
- 2 dal yeşil soğan, doğranmış
Pişirme metodu
- Büyük bir tavada düşük ateşte yağı ısıtın ve sarımsak, soğan ve havuçları pişirin. 4 ila 5 dakika arası. Isıyı orta dereceye yükseltin, ardından pirinci ve tuzu ekleyin ve pirinç kızarıncaya kadar pişirin. 3 ila 4 dakika arası. Bezelye ve mısır ekleyin ve iyice ısınana kadar pişirin.
- Bu arada, orta ateşte küçük yapışmaz bir tavada yumurtaları kırın ve bir spatula ile karıştırın. Yumurtaları ve yeşil soğanları kızarmış pilavın içine karıştırın ve hemen servis yapın.
İçindekiler
- 6 yemek kaşığı. l. tuzsuz tereyağı
- 2 sap rezene
- 1 havuç
- 1 yaban havucu
- 8 su bardağı sebze suyu
- 450 gr taze yeşil bezelye
- 2 soğan
- 8 turp
- 1 çay kaşığı. doğranmış taze tarhun yaprakları
- 1 çay kaşığı. doğranmış taze maydanoz yaprakları
- 1 çay kaşığı. doğranmış yeşil soğan taze soğan
Pişirme metodu
- Orta ateşte büyük bir tencerede tereyağını eritin. Rezene, havuç ve yaban havuçlarını ekleyip pişirin yaklaşık 5 dakika.
- Eklemek sebze suyu, ısıyı en yükseğe çıkarın ve kaynatın. Bezelyeyi ekleyip pişirin yaklaşık 2 dakika.
- Çorbayı soğan, turp ve otlarla süsleyip servis yapın.
İçindekiler
- Biraz bitkisel yağ
- 1 su bardağı doğranmış pırasa
- 1 1/2 bardak bezelye
- 1/2 bardak beyaz şarap
- 1/4 su bardağı su
- 4 adet derisiz somon filetosu
- 1/4 çay kaşığı. sofra tuzu
- 1/4 bardak %50 krema
- 1/4 çay kaşığı. sofra tuzu
- 1/4 çay kaşığı. biber
Pişirme metodu
- Derin bir kızartma tavasını sıvı yağ ile yağlayın. Kıyılmış pırasaları orta ateşte pişirin 2 dakika içinde, karıştırılıyor. Bezelye, beyaz şarap ve suyu ekleyip kaynatın. Isıyı orta dereceye düşürün ve biraz daha pişirin 5-6 dakika.
- Bu arada yapışmaz bir tavayı sıvı yağ ile yağlayın. Somon filetoyu önceden ısıtılmış bir tavaya koyun, tuzlayın ve pişirin 10 dakika kadar, bir kez dönüyoruz.
- Balık pişerken kremalı bezelye karışımını, 1/4 çay kaşığı tuzu ve 1/4 çay kaşığı biberi bir karıştırıcıda püre haline getirin. Somonla servis yapın.
Sulu, çıtır kabuklardaki yumuşak genç yeşil bezelyeler artık tüm yıl boyunca mağazalardan satın alınabiliyor, ancak yine de tadı en iyileri yaz çeşitleri. Yeşil bezelyenin tadı et ve balıktan sebze ve mantarlara kadar hemen hemen her ürünle uyumludur, böylece onlarla çok sayıda yemek pişirebilirsiniz. Size 5 basit ve aynı zamanda sunuyoruz orijinal tarifler yeşil bezelye ile. Bu yemeklerden keyif alacağınızı umuyoruz.
Yeşil bezelyeyi nasıl konserveleyip donduracaklarını öğrenmeden önce, bunlar yılda yalnızca birkaç ay mevcuttu ve gerçek gurmeler için bir ürün olarak görülüyordu. Birçok mutfak tarihçisi, favori bir kişinin anılarındaki girişi kanıt olarak gösteriyorFransız Kralı Louis XIV'in ki'si, sarayda yalnızca üç zevkin olduğunu söyledi: yeşil bezelye beklemenin sabırsızlığı, yeşil bezelye yeme süreci ve bir gün tekrar yeşil bezelye yiyeceğinizi ummak.
Ayrıca hassas tatürün oldukça kullanışlıdır. Genç yeşil bezelye bol miktarda C, PP ve B grubu vitaminleri içerir.amino asitler. Metabolizmayı geliştirir ve sindirim üzerinde büyük etkisi vardır. Sadece şunu unutma ısı tedavisi Vitamin ve minerallerin çoğunu yok eder, bu nedenle yeşil bezelyeyi çoğunlukla taze yemeye çalışın.
Sebze beyinli bezelyelerin kabuklarından genç yeşil ve tatlı yeşil bezelye taneleri salınır. En yararlı genç bezelye baklalarda bulunur ve onları her zaman masada tutabilmek için, farklı olgunlaşma dönemlerinde - erken, orta ve geç - bezelye yetiştirmeniz gerekir. Beyin bezelyeleri en lezzetli olanlardır, taneleri hafif buruşuk bir yüzeye sahiptir, hem taze hem de kavanozlarda konserve olarak iyidirler. Bu nedenle bezelye satın alırken etiketine dikkat etmenizi tavsiye ederiz. Konserve bezelyede beyin çeşidi ne kadar fazla olursa o kadar lezzetli olur. Bu tür bezelyeler daha fazla şeker ve vitamin içerir, özellikle faydalıdır çünkü gerekli olan provitamin A'yı içerirler. Lezzetlidir, tadı hafif tatlıdır ve diğer çeşitlere göre daha az nişasta içerir. Çocuklar ve yetişkinler için yumuşak, olgunlaşmamış baklalardaki genç bezelye tavsiye edilir.
Taze yeşil bezelyenin raf ömrü çok kısadır, kabuklu olanlar sadece 2-3 saat, kabuklu olanlar ise 10 saate kadar taze kalabilmektedir. Yaklaşık 0 derecelik bir sıcaklıkta ve yüksek nemde bezelye biraz daha uzun süre saklanır. Hasat edilen bezelyeler hızla olgunlaşır ve içindeki şeker nişastaya dönüşür. Bezelye sertleşir ve tatlı olmaz. Raf ömrünün kısa olması nedeniyle sıklıkla yemek pişirmede kullanılır. konserve Bezelye. Bezelye herhangi bir biçimde çorba, salata ve sos yapımında kullanılır. Olarak kullanılır bağımsız yemek et ve balık yemeklerinin yanında garnitür olarak sosis ve çırpılmış yumurta ile servis edilmektedir.
Yeşil bezelye yağda pişirildiğinde lezzetlidir. Taze bezelyeleri suda 15 dakika haşlayın, suyunu süzüp tereyağını ekleyin, yağın bezelyeleri ıslatması için 5 dakika ısıtın ve sıcak olarak servis yapın.
Dolguyu boşaltmak için kavanozdaki konserve bezelyeyi bir kevgir içine koyun ve soğuk suyla durulayın. Bir tencereye koyun ve tereyağı veya kremayı ekleyin ve 3 dakika ısıtın.
Dondurulmuş yeşil bezelye, pişirmeden önce çözülmesini gerektirmez. Kaynar suya koyun ve 10 dakika pişirin, suyu boşaltın, yağla baharatlayın, biraz şeker ekleyin.
Pişirmeden önce kuru bezelye 30 dakika suda bekletilmeli, ardından 15 dakika kaynatılmalı, krema eklenip 2-3 dakika ısıtılmalı, tadı iyileştirmek için biraz şeker ve bir kaşık limon suyu ilave edilmelidir.
Yeşil bezelye bağımsız bir yemek olarak ve et ve et için garnitür olarak servis edilebilir. balık yemekleri, patateslere.
Bezelye salatası. Bezelyeyi haşlayın ve konserve bezelyeyi dolgudan boşaltın. Yumurtaları sertçe haşlayın, doğrayın, ince kıyılmış dereotu ekleyin, bezelye ekleyin ve mayonezle tatlandırın. Bir salata kasesine koyun ve dereotu dalları ve bezelye ile süsleyin.
Salatalıklı bezelye salatası. Bir kutu yeşil bezelye alın ve dolguyu boşaltın. Baharatlı salatalık turşusunu dilimler halinde kesin, yeşil soğanları ve dereotu ince ince doğrayın. Bezelye, salatalık ve otları bir salata kasesine koyun, mayonezle baharatlayın.
Domatesli yeşil bezelye çorbası. Et veya tavuk suyu hazırlayın. Havuç, soğan, sarımsak ve 2 yemek kaşığı yağda kızartın domates püresi. Kavanozdaki bezelyeleri et suyuna koyun ve kaynatın, kızarmış sebzeler ve domatesle baharatlayın. Maydanoz ve sarımsaklı krutonlarla servis yapın.
Pirinçli bezelye ve et. Domuz eti porsiyonlar halinde kesin, çırpın ve yağda kızartın, tuz ve karabiber ekleyin, pişene kadar kızartın. Pirinci kaynatın. Soğan yağda kızartmak. Konserve bezelyeyi yıkayıp soğana ekleyin, 2-3 dakika ısıtın. Pirinci bezelyeyle birleştirin ve bir tabağa koyun, üstüne bir parça koyun kızarmış etüzerine doğranmış sarımsaklı etin kızartıldığı yağ döküldü.
Yeşil bezelyeli omlet. Açık hızlı düzeltme pişirilebilir lezzetli omlet bezelye ile. Bir kaseye 3 yemek kaşığı yeşil bezelye koyun, 3 yumurtayı, bir kaşık mayonez veya iki yemek kaşığı süt ve tuzu ekleyin. Çatalla iyice çırpın ve önceden ısıtılmış bir tavaya koyun, üzerini örtün ve 2-3 dakika pişirin.
Bezelye ve domates salatası. 5 olgun domates için 2 bardak taze haşlanmış veya konserve yeşil bezelye alın. Domatesleri küp küp doğrayın, doğranmış dereotu ve fesleğen ekleyin, bezelye ekleyin. Salatayı yağ veya mayonezle baharatlayın ve dikkatlice karıştırın.
Yeşil bezelye ile domuz eti. Pirzola, çırpma, tuz ve karabiber gibi porsiyonlu domuz eti parçaları alın. Eti pişene kadar her iki tarafta kızartın. Bir tabağa yerleştirin. Kızartma yağına doğranmış sarımsak karanfil ekleyin ve bir kaşık dolusu un serpin, karıştırın. Yarım bardak kremayı tavaya dökün ve haşlanmış veya konserve bezelyeyi ekleyip ısıtın. Hazırladığınız yeşil bezelye sosunu kızarmış domuz pirzolalarının üzerine koyun.
Sıradan kuru bezelye mutfakta çok tanıdık ama tamamen ilgi çekici olmayan bir üründür. Herkes onunla yalnız yemek pişirmeye alışkındır bezelye Çorbası ancak daha fazlasını yapabilir. Sana 4 orijinal veriyorum ve basit tarifler Bezelyeye aşık olmak ve onlara ev menünüzde hak ettikleri yeri vermek.
Bezelye düşük kalorili bir üründür. Protein açısından zengin olmasına rağmen çok az miktarda karbonhidrat içerir. Yani bezelye yemekleri besleyici ve diyetseldir, aynı zamanda nispeten ucuzdurlar, B ve K vitaminleri açısından zengindirler. Bezelye ayrıca kanser hücrelerinin oluşumunu engelleyen büyük miktarda selenyum içerir.
Ürünün tek dezavantajı bağırsaklarda gaz oluşumunun artmasına neden olmasıdır. Ve bunların hepsi kaba bezelye liflerinin ince bağırsakta pratik olarak sindirilmemesi ve kalın bağırsağa ulaştıklarında tamamen bağırsak bakterileri tarafından ele geçirilmesi nedeniyledir. Bezelyede de bulunan ve fermantasyona yol açan şekerle birleştiğinde bakteriyel aktivite, gerçek yanıcı bir gazın oluşmasına neden olur.
Yemekleri sevdikleri Doğu'da, baharatların yardımıyla bu etkiyle nasıl mücadele edebileceklerini buldular. Kimyon ve kişniş bu rahatsız edici sorunla iyi başa çıkıyor, bu nedenle pişirme sırasında bezelye yemeklerine ekleniyor. Hint asafoetidası da gaz oluşumunu azaltmak için tasarlanmıştır; sebzeleri haşlamadan önce kaynayan yağa eklenir.
Herkesin önünde faydalı özellikler bezelye var kontrendikasyonlar. Kuru bezelye tüketimi mide ve bağırsakta iltihabi hastalıklar, dolaşım bozuklukları, akut nefrit ve gut olan kişilerle sınırlandırılmalıdır.
1. Bezelye püresi.
Bu arada çok lezzetli bir alternatif patates püresi, mutlaka deneyin!
İçindekiler:
2 su bardağı kuru bezelye
sebze yağı(zeytin, mısır, belirli bir kokusu olmayan herhangi biri)
3 domates
1 havuç
1 büyük soğan
birkaç diş sarımsak
tuz
favori baharatlar (karabiber, çemen otu, zerdeçal, kırmızı biber, zencefil)
Nohutları bir gece suda bekletin. Bezelyeleri boşaltın, durulayın ve az miktarda suyla yumuşayana kadar pişirin. Tadına tuz ekleyin.
Nohutlar haşlanırken tavada soteleyin. Isıtılmış yağa baharatları, ezilmiş sarımsakları ve 2 dakika sonra soğanları ve havuçları ekleyin. Soğan altın rengine dönünce soyulmuş domatesleri ekleyin. Sebzeler hazır olduğunda hafifçe tuzlayın ve tereyağıyla birlikte bezelyeli tavaya koyun.
Çok az su kalmalı. Bezelyeler hazır. Bir daldırma blenderi alın ve bezelye ve sebzeleri püre haline getirin.
Om-Nom-nom! iyi protein tabağı- ete eşdeğerdir.
2. Düzenli bezelye falafel
İçindekiler:
1 su bardağı bezelye (tercihen bölünmüş)
4 diş sarımsak
1 soğan
baharatlar (zencefil, acı biber, zerdeçal, kimyon)
yeşillikler (kişniş,)
somun dilimi
tuz
3-4 yemek kaşığı bezelye unu
derin kızartma yağı
Bezelyeyi bir gece önceden ıslatın. Daha sonra bezelyeleri durulayın ve bir kevgir içine koyun ve bir saat boyunca iyice süzülmelerini sağlayın. Tüm malzemeleri (un ve tereyağı hariç) bezelyeye ekleyin ve bir karıştırıcıda öğütün. Hamur çok sertse biraz su, cıvıksa bezelye unu ekleyin.
Topları (3 cm çapında) yuvarlayın ve her tarafını kızartın.
Bitmiş toplara limon ve tahin (susam sosu) ile servis edilir. Ancak bitmiş topların üzerine normal ekşi krema dökebilirsiniz - inanılmaz lezzetli!
3. Yavaş Tencerede Bezelye Güveci
İçindekiler:
1 bardak bezelye
1/2 kutu konserve mısır(100-150 gram)
50 gram sert peynir
2 yumurta
1 yemek kaşığı ekşi krema
1 çay kaşığı tuz
zeytin (10-15 adet)
bir demet dereotu
baharatlar (kurutulmuş sarımsak, yeşil soğan ve fesleğen, öğütülmüş kişniş ve karabiber)
sebze yağı
Bezelyeyi bir gece önceden ıslatın, durulayın ve yumuşayana kadar kaynatın. Püre haline gelinceye kadar (tamamen püre haline getirilmeden) karıştırın.
Yumurta, ekşi krema, bitkisel yağ, doğranmış dereotu, tuz ve baharatları karıştırın.
Soğutulmuş püreye mısır, rendelenmiş peynir ve yumurta karışımını ekleyin - karıştırın ve çok pişirici kaseye dökün.
40 dakika boyunca Pişirme modunda pişirin. Bitmiş güveci bir tabağa yerleştirin. Ekşi krema ile servis yapın.
4. Tatlı toplar "Laddu"
İçindekiler:
0,5 kg bezelye unu (hazır satın alabilir veya bezelye gevreğini bir kahve değirmeninde öğütebilirsiniz)
0,5 kg tereyağı
250 gr şeker (öğütülüp toz haline getirilecek)
0,5 su bardağı yer fıstığı
0,5 su bardağı hindistan cevizi gevreği
1 çay kaşığı tarçın veya 0,5 çay kaşığı. kakule (ezilmiş tohumlar)
Kenarları yüksek bir tavada tereyağını eritin ve bezelye ununu ekleyin. Karışımın yanmasını önlemek için 15 dakika karıştırın. Fındık, hindistan cevizi ve baharatları ekleyip 2 dakika daha karıştırın.
Ateşten alıp karışıma ekleyin toz şeker. İyice karıştırın.
Kütle biraz soğuduğunda ancak rahat hale geldiğinde, topları (3 cm çapında) yuvarlamaya başlayın. Topların istenilen şekli daha kolay alabilmesi için ellerinizi ıslatın.
Soğuyan topları tamamen sertleşinceye kadar buzdolabına koyun.
Bu çok basit ve lezzetli bir tatlıdır.
Afiyet olsun!
