Yumurtalı erişte ile ne yapabilirsiniz? Ev yapımı yumurtalı erişte yemekleri nasıl hazırlanır? Mantar, tavuk, sebze, karides, domuz eti, sığır eti ile lezzetli yumurtalı erişte tarifleri. Ev yapımı yumurtalı erişte nasıl ve ne kadar pişirilir

Yemek tarifi ev yapımı yumurtalı erişte:

Hazırlamak ev yapımı erişte Oldukça sert bir hamur yoğurmanız gerekecek. Bu nedenle bu işlemi biraz daha kolaylaştırmak için mutfak robotu kullanabilirsiniz.

Bu nedenle, birleştirme haznesine plastik bir bıçak aparatı takın (eğer yoksa metal olanı alın). bu durumda o kadar önemli değil). Elenmiş unu bir kaseye dökün ve tuz ekleyin.

İki bütün halinde sür tavuk yumurtaları ve bir çorba kaşığı bitkisel yağ dökün.

Mutfak robotunu açın ve tüm içeriği karıştırın. Çıktı büyük ıslak kırıntılar olmalıdır. Aniden yumurtalar çok küçükse ve hamur çok kuruysa, o zaman biraz su, kelimenin tam anlamıyla bir çorba kaşığı ekleyebilirsiniz.

Ortaya çıkan kırıntıları çalışma masasına yerleştirin ve sağlam bir topak halinde toplayın. Hamuru 1-2 dakika yoğurun, üzerini havluyla örtün ve 10 dakika “dinlenmeye” bırakın.

Dinlendikten sonra hamuru iyice yoğurun. 7-10 dakika yoğurun, pürüzsüz ve homojen hale gelmeli ama aynı zamanda yumurtalı erişte hamuru da oldukça yoğun olmalı, bu nedenle yoğururken masanın üzerine un serpin.

Bitmiş hamur topunu streç filme sarın ve 1-2 saat buzdolabına koyun. Bu süre zarfında hamur dinlenecek ve işlenmesi çok daha kolay olacaktır.

Dinlendikten sonra hamuru buzdolabından çıkarıp 2 parçaya bölün.

Bir parçayı tekrar filme sarın ve bir kenara koyun. Yumurta hamurunun ikinci kısmını unlanmış bir tahtaya yerleştirin ve çok ince bir şekilde açın (kalınlık 1 mm olmalıdır).

Açılan tabakayı yaklaşık 4-5 cm genişliğinde şeritler halinde kesin.

Şeritleri unla tozlayın ve üst üste istifleyin.

Erişteleri birkaç milimetre kalınlığında veya başka bir kalınlıkta kesin, ancak pişirme sırasında eriştelerin boyutlarının biraz artacağını unutmayın. Kıyılmış eriştelerin birbirine yapışmasını önlemek için hafifçe un serpin.

Hemen haşlayabilirsiniz, saklayacaksanız erişteleri kurutun. oda sıcaklığı kırılgan hale gelinceye kadar birkaç saat veya daha uzun süre (odadaki neme bağlı olarak). Öncelikle kurutulmuş erişteleri bir eleğe koyun ve kalan unları çıkarmak için iyice çalkalayın ve ardından keten bir torbaya veya kapaklı herhangi bir kaba aktarın.

Bu arada, bu hamur çok yönlüdür ve istenirse ondan başka herhangi bir tür macun oluşturabilirsiniz.

Ayrıca lazanya ve cannelloni'yi seviyorsanız bu hamur, bu yemekleri hazırlamak için mükemmeldir.

İşte bu - ev yapımı yumurtalı erişte hazır!

Yumurtalı erişte- Bu, ailenizi memnun edebileceğiniz basit bir yemektir. Öncelikle mağazada satılan hazır üründen çok daha lezzetli. İkincisi, ne zaman uygun hazırlık Kurutulmuş erişteler oldukça uzun süre saklanabilir. Üçüncüsü, farklı şekillerde uygulanabilir: tavuk çorbası ve lagman'da ve herhangi bir et için garnitür olarak. Bu yüzden herhangi bir tarifin söylediğinin iki katını alın ve karıştırın. Çift porsiyon yapmak çok fazla zaman almayacaktır, ancak malzeme kesinlikle işinize yarayacaktır.

Yumurtalı erişte genellikle tahıllardan elde edilen undan yapılır. durum çeşitleri buğday. Bu önemlidir, çünkü erişteler oldukça yoğun olmalı ve et suyunda gevşek olmamalıdır.

Erişte hazırlamaya başladığınızda oldukça yoğun bir iş yüküne hazırlanın. Hamuru unla doldurmadan nazikçe yoğurursanız, bitmiş ürünler hızla şeklini kaybeder. İyi eriştenin sırrı uzun ve kaliteli yoğurmadır.

Ev yapımı yumurtalı erişte çeşitli kalınlıklarda gelir. Tercihlerinize ve ayrıca onu nerede kullanmak istediğinize bağlıdır. Yani bir lagman için oldukça geniştir, fakat tavuk çorbasıİplik gibi en ince olana ihtiyacınız var.

Bu, büyük anneannelerimizin yuvarlamayı sevdiği türden bir erişte ve biz de bunu yapmaya çalışacağız.

Erişte hamuru doğaçlama bir sorudur. Kesin ağırlık ve ölçüler yoktur. Yaklaşık olarak şu şekilde yönlendirilmeniz gerekir: 1 yumurta için 100 gr un almanız önerilir, ancak aslında daha fazlasını gerektirir. Su aşağıdaki oranda eklenir: 6 yumurta için - 150 gr Tuz eklenebilir veya onsuz da yapabilirsiniz, o zaman erişteleri eklemeden önce tavuk suyunun iyice tuzlanması gerekecektir.

Ev yapımı erişteleri açmak için hazır bir erişte kesici kullanıyorsanız, tuz eklemeniz önerilmez. Çözünmemiş kristaller makinedeki silindirlerin pürüzsüz yüzeyine zarar verebilir. Dahası, yalnızca yumurtayla yapılan eriştelerde tuz kabul edilemez, çünkü su olmadan kesinlikle tamamen çözülmez.

Öyleyse ürünleri hazırlayalım:

• 6 yumurta;
• bir bardak soğuk suyun dörtte üçü;
• un;
• tuz - büyük bir tutam.

Yoğurmaya başlayalım.

1. Erişteleri yoğurmanın eski yöntemi, içine yumurtaların dövüldüğü ve tuzlu suyun eklendiği bir yığın un içeriyordu. Kenarlardan yavaş yavaş un ilave edilerek hamur yoğruldu. Hamurla çalışma becerisine sahipseniz bu yöntem iyidir. Ancak bir kase alıp içindeki tuzu ve suyu seyreltmek, yumurtaları kırıp un ekleyerek kalın bir hamur yapmak daha kolaydır.
2. Hamuru unlanmış bir yüzeye yerleştirin ve mümkün olduğu kadar çok un katacak kadar yoğun bir şekilde yoğurmaya başlayın. Hamur ne kadar dik olursa, erişteler o kadar yoğun olur.
3. Masanın üzerine elastik ve yoğun bir hamur topu yerleştirin ve üzerini bir kase veya nemli bir bezle örtün.
4. Yarım saat sonra parçalara bölünüp oklava ile açılabilir. Oklavanın altına un ekleyerek mümkün olduğunca ince yuvarlayın. İdeal katman 0,5-1 mm'den fazla değildir, hatta daha incedir.
5. Bitmiş hamur tabakalarını kuruması için kağıdın üzerine yerleştirin veya sandalyelerin arkasına asın, üzerlerine kağıt koyun, fırın sapına koyun veya masanın üzerinde bırakın.
6. Levha kurur kurumaz (ama kırılmaya başlamaz!), yuvarlanmalı, düzleştirilmeli ve ince bir bıçakla mümkün olan en dar şeritler halinde dikkatlice kesilmelidir.
7. Kıyılmış eriştelere un serpin, karıştırın, karıştırın, bir fırın tepsisine koyun ve oda sıcaklığında kurumaya bırakın. Fazla un varsa endişelenmeyin. Kurutulmuş erişteleri küçük gruplar halinde bir elek üzerine koyun ve gereksiz olanları eleyin.

Ürün, keten bir torbaya veya teneke veya karton kutuya konularak kuru olarak uzun süre saklanabilir.

Su olmadan nasıl yapılır

Yumurtalı erişteyi sadece yumurta kullanarak, su eklemeden pişirebilirsiniz. Erişte bundan ancak faydalanacaktır. Bu hamuru daha dikkatli açmanız gerekiyor çünkü daha elastik ve esnek değil. Ancak yuvarlamadan önce dinlenmeye bırakırsanız unun lifleri harekete geçecek, hamur pürüzsüz ve ipeksi bir hal alacak ve yoğurulması kolaylaşacaktır.

Yani üç yumurtayı bir kaseye kırmanız, bir kaşık tuz eklemeniz ve kristaller eriyene kadar iyice karıştırmanız gerekiyor. Hazırlanan karışımı unun içine dökün ve hamuru her zamanki gibi yoğurun. Yukarıda açıklanan algoritmaya göre kesin ve kurutun.

Sarısı üzerinde

Bazen bir fırınlanmış ürün veya başka bir yemek yalnızca proteinlerin kullanılmasını içerir. Sarılarını nereye koymalıyım? Eriştelere! Çok parlak, sarı, lezzetli olacak ve ayrıca çorbayı asla bulanıklaştırmayacak.

Bunu hazırlamak için lezzetli erişte 6 yumurta sarısı, birkaç yemek kaşığı bitkisel yağ ve 250 gr un alacaktır.

Sarıları unun içindeki kuyuya koyun, yağı dökün, kenarlarından karıştırın ve önce çatalla topak haline getirmeye başlayın, ardından elinizle yoğurun. İyice yoğrulan hamuru dinlenmeye bırakın ve her zamanki gibi açın.

Sütle pişirme

Genellikle çorba dolgusu için erişteler su ve yumurta ile pişirilir. Yoğurma sırasında süt eklenmesi tavsiye edilmez, çünkü bu tür erişteler kaynatıldığında et suyuna bulanıklık katar.

Hazırlığınızı ikinci bir kurs veya lagman için kullanmayı planlıyorsanız bulutluluk sorun değildir. Burada, suyu sütle değiştirerek, yumurta ve su içeren normal erişte tarifini önerebilirsiniz. Bu durumda 6 yumurta için eksik bir bardak süt, bir tutam tuz ve un almanız gerekir. Bu erişteler her zamanki gibi hazırlanır ancak tadı çok yumuşaktır. Kaliteli bir garnitür için mükemmel bir seçim!

Çorba için yumurtalı erişte

Yumurtalı erişte farklı bir bileşime sahip olabilir ancak çorbaya ince, ince haddelenmiş ve kalın rendelenmiş ürünler eklemek daha iyidir. Ne kadar az farklı katkı maddesi içerirlerse o kadar iyidir - tüm baharatlar, tatlandırıcılar ve yeşillikleri bir tabağa koymak daha iyidir. Süt ve ekşi krema, bu tür erişteler için içerik olarak uygun değildir - yukarıda belirtildiği gibi, et suyunun görünümünü bozar ve hamuru çok yumuşak hale getirir. Bu durumda hiçbir işe yaramaz.

Bu nedenle erişte çorbası için sadece yumurta, daha fazla un almak ve inatçı hamuru yoğururken sabırlı olmak daha iyidir.

Lagman için

Lagman geleneksel olarak özel eriştelerden hazırlanır. Elbette normalden daha fazlasını yapabilir ve daha kalın kesebilirsiniz. Ancak Orta Asya'da olduğu gibi gerçek olanı pişirirseniz, biraz beceri ve deneyime ihtiyacınız olacak.

Lagman için erişte elastik olmalı, sert değil, yumuşak da olmamalıdır. Haşlanmış, ısıtılsa dahi tadı değişmemelidir.

Yani Özbek eriştesini hazırlamak için yapmanız gerekenler:

• 2 yumurta;
• bir buçuk bardak su;
• bir çay kaşığı tuz;
• yaklaşık 800 gr un.

Eylem algoritması aşağıdaki gibidir:

1. Hamuru pürüzsüz ve yoğun olana kadar yoğurun. Hamur hazır olduğunda streç film altında bir saat dinlendirin, ardından germeye başlayın.
2. Lagman, kesilmeyen, ancak uzun ve oldukça kalın şeritler halinde çekilen eriştelerdir. Hamurla çalışmayı kolaylaştırmak için üzerine soda-tuz çözeltisi ekleyin (yarım bardak su, 1 çay kaşığı tuz ve yarım kaşık soda). Elde edilen karışımda ellerinizi ıslattıktan sonra hamuru hafifçe vurun ve solüsyonu ovalamaya başlayın. Zaman zaman ellerinizi ıslatarak hamuru ipler halinde çekin, tekrar topak halinde toplayın ve iş parçasını tamamen nemlendirmek için tekrar dışarı çekin.
3. Bu noktada hamur daha elastik hale gelecek ve esnemeye hazır hale gelecektir. Bir tahta üzerine yerleştirilir, hafifçe düzleştirilir, şeritler halinde kesilir ve tekrar bir kenara konur, şeritler yağlanmış tavaya aktarılır. sebze yağı fırın tepsisi
4. Yaklaşık yirmi dakika sonra şeridi çekebilirsiniz. Parmaklarınızın arasından geçirerek biraz bükün, yaklaşık kalem kalınlığında ince bir ip yapın. Aynısını kalan hamur şeritleriyle de yapın.
5. Bitmiş erişteleri spiral şeklinde yağla yağlanmış bir tepsiye aktarın.

Erişteleri tuzlu suda haşlayın.

1. Erişteleri ne kadar elemeye çalışırsanız çalışın, üzerlerinde hala bir miktar un kalacaktır. Et suyunun görünümünü bozabilir. Bu nedenle ürünleri çorbaya batırmadan önce başka bir tavada bir miktar suyu kaynatın ve birkaç saniye orada bekletin. Un yıkandı - erişteler atılıp çorbaya konulabilir. Doğrudan bir kevgir içindeki suya batırarak bu şekilde durulayabilirsiniz.
2. Normal un ise ödül onu daha iri, birinci sınıf bir taneyle değiştirin, o zaman erişteler daha sağlıklı olacak - daha fazla vitamin ve mineral tutacaklar. Su maden suyu ile değiştirilebilir.
3. Nasıl taze yumurtalar hamur ne kadar elastik hale gelirse.
4. Erişteyi kesmek için çok keskin bir bıçağa ihtiyacınız var.
5. Ev yapımı eriştelerin kalitesi doğrudan yoğurma süresiyle ilgilidir. Ne kadar uzun süre yoğurursanız o kadar iyi olur.

Yumurta eriştesi sağlıklıdır ev hazırlığı, her zaman kullanışlı olacaktır. Gelecekte kullanmak üzere hazırlayın ve kesinlikle pişman olmayacaksınız!

Yumurta eriştesi çeşitlidir makarnaüretiminde içerik olarak buğday unu, su ve tabii ki yumurta kullanılır. Bazen ikincisi değiştirilir yumurta tozu paradan tasarruf etmek için. Bu durum genellikle gıda endüstrisi için tipiktir. Evde yumurtalı eriştelerin gerçekten orijinal olduğu ortaya çıkıyor. En lezzetli ve kaliteli yumurtalı erişte susuz, sadece yumurta ve undan hazırlanır.

Evde yumurtalı erişte yapmak çok basittir: yapmanız gereken tek şey basit bir hamur yoğurmak mayasız hamur, ince bir tabaka halinde yuvarlayın, dar şeritler halinde kesin ve kurutun. Hazırlanmış yumurtalı erişteleri serin ve kuru bir yerde saklamanız gerekir; uzun süre yenilebilir kalacaklar ve birkaç dakika içinde hazırlanabilen doyurucu bir yiyecek kaynağınız her zaman elinizin altında olacak.

Yumurtalı erişte yapmak için yumurtaların tamamını, sadece sarısını veya sadece beyazını kullanabilirsiniz. Ürünün rengi buna bağlıdır: yumurta sarısı erişteleri zengin bir sarı renge sahiptir, protein erişteleri daha soluk çıkar, hem yumurta sarısının hem de beyazın kullanıldığı ara seçenektir. Ayrıca çorba pişirirken farklı çeşitler Yumurtalı erişteler farklı et suyu üretir: yumurta sarılı erişteler daha şeffaf bir et suyu üretir, proteinli erişteler ise nispeten bulanık bir et suyu üretir.

Yumurtalı erişte, haksız yere, vücuda hiçbir fayda sağlamayan ve kilo alma riski taşıyan zararlı bir ürün olarak değerlendiriliyor. Ancak bu, kaynağı düşük kaliteli eriştelerin hakimiyeti olan yanlış bir görüştür. anında pişirme Sağlığımıza gerçekten zarar verebilecek kimyasallarla doldurulmuş, düşük dereceli bir vekil olan. Gerçek yumurtalı erişte normal makarnaya göre çok daha sağlıklıdır ve birçok vitamin ve mineral içerir. Elbette bu tür eriştelerin tüketiminde ölçülü olunmalıdır çünkü kalorileri çok yüksektir ve besin değerleri diğer makarna ürünlerinin besin değerini çok aşmaktadır.

Yumurta eriştesi şu şekilde hazırlanabilir: bağımsız yemek. Bunu yapmak için hafif tuzlu suda kaynatmanız yeterlidir. Bu et ve balık için mükemmel bir garnitür. Sebzelerle servis edilebildiği gibi çeşitli soslarla da tamamlanabilir. Yumurtalı erişteyi çorba ve salataların yanı sıra kızartma ve fırınlama yemeklerinde de kullanabilirsiniz. En lezzetli olanı, genellikle Asya'da yenildiği için soya soslu yumurtalı eriştedir; ayrıca sarımsak, acı ve tatlı biber ve çeşitli otlar gibi baharatlarla da tatlandırabilirsiniz. Deniz ürünleri, deniz yosunu ve mantarların yanı sıra et ve tavuk parçalarıyla da çok iyi gidiyor.

Bu malzemeyi kullanarak hazırlayabileceğiniz diğer harika yemekleri mutlaka deneyin.

Hazırlanması çok basittir; hiçbir egzotik malzemeye gerek yoktur. Yeterli yumurta buğday unuüstün kaliteli yağ, tercihen zeytinyağı ve su. İşin sırrı, plastik hamurun doğru şekilde açılmasında, kesilmesinin kalınlığında ve açık havada veya elektrikli kurutucuda iyice kurutulmasında yatmaktadır. Yumurtalı erişteli yemek tarifleri çok çeşitlidir: karides, sebze, domuz eti, füme somon, mantar, sosis, deniz ürünleri, tavuk ve süt çorbaları, lagman.

Bu beş yiyecek en çok yumurtalı erişte tariflerinde bulunur:

Erişteler sıcak yemekler hazırlamak için kullanılıyorsa, önce kaynatılır, ardından geri kalan malzemelerle birlikte soya, krema, domates sosu. Baharatlı, baharatlı bir tat elde etmek için baharatlar eklenir: sarımsak, zencefil, biber. Bu kadar basit ama orijinal yemekler bile uygun görünecek şenlikli masa. Düşük kalorili kilolarına dikkat eden insanlar arasında onları popüler kılıyor.

Yumurta eriştesi birçok yemekte önemli bir bileşendir. Asya yemekleri. En çok Çin'de yaygındır; Japonlar arasında biraz daha az popüler (pirince daha çok değer veriyorlar). Avrupa'da bu ülkelerin mutfaklarından yemeklere olan talebin artmasıyla birlikte, giderek gölgede kalıyor. tanıdık türler makarna. Hatta hazır bir ürün bile yaratıldı ve yaygın olarak kullanılıyor - birçok cazip yemeğin hazırlandığı yumurtalı erişte (özellikle Rollton).

Elbette bu tür makarnalar da normal makarnalarla aynı şekilde hazırlanabilir. Ama yine de bize Doğu'dan geldi; Yerel tarifleri kullanmak daha lezzetli, daha romantik ve daha egzotik olacaktır. Alıştığımızdan çok daha karmaşık ve karmaşık olmalarına rağmen.

Asya'daki gibi yumurtalı erişte

Genellikle tavuk göğsü ile birlikte hazırlanır. Ve bu çekici çünkü belirtilen fileto son derece sulu çıkıyor ve bunu standart yöntemlerle elde etmek zor. Tabii ki, bahsedilen makarnadan bir demet ihtiyacınız olacak - yumurtalı erişte bu şekilde satılıyor. Tarif tam gerektirir tavuk göğsü, dolmalık biber, havuç, soğan, biraz petrol, 5 diş sarımsak ve patlıcan. Daha sonra baharatlar ve baharatlar geliyor. Öncelikle turşuyu hazırlayın: 2 küçük kaşık doğal balı bir shot soya sosuyla karıştırın ve iki diş sarımsağı ezin. Meme bu karışımla yarım saat kadar doldurulur. Buzdolabına koymamak daha iyidir. Aksi halde marine olmaz. Daha sonra uygun şekilde pişirilmesi gerekiyor. İşlem 180 derecede tam 20 dakika sürmelidir. O giderken tüm sebzeler güzelce kesilir ve kalan sarımsak ve biraz zencefil bir bıçakla ufalanır (bastırmadan!). Aynı zamanda yumurtalı erişteler de çok çabuk piştikleri göz önüne alınarak - Rollton, ev yapımı veya başka herhangi bir şekilde - kaynatılır. Hayvansal yağ içeren bir tavada (örneğin aynı tavuktan), sarımsak, doğranmış biber ve zencefil çok kısa bir süre (10-15 saniye) kızartılır. Daha sonra kalan sebzeler hemen eklenir - yaklaşık bir buçuk dakika. Bu sürenin sonunda bitmiş erişteleri koyun, bir bardak et suyu (su da işe yarayacaktır), yarım büyük kaşık sirke (balzamik kullanmak daha iyidir) dökün ve soya sosu nasıl isterseniz. Geriye kalan tek şey baharat eklemek. En azından kişniş kökü doğranmış olmalıdır; Başka ne ekleyeceğiniz size kalmış, ancak Çin-Japon baharatlarına yönelin. Bir dakika kaynattıktan sonra tabak ocaktan alınır, üzerine doğranmış göğüsler eklenir, üzerine doğranmış soğan tüyleri serpilir ve servis edilir.

Japon eriştesi

Yükselen Güneş Ülkesini seviyorsanız Japon yumurtalı erişte tam size göre. Tarifte kabak da var, hala aynı dolmalık biber, tavuk fileto ve havuç. Prensip olarak malzemeler önceki tarife benzer; Ana vurgu sosudur. Yumurtalı erişte ayrı ayrı pişirilir. Tüm sebzeler ve tavuklar eşit şeritler halinde kesilerek bitkisel yağda filetoyla aynı anda kızartılır (önce burada pişirmeye gerek yoktur). Hazır olunca erişteleri ekleyip karıştırın ve teriyaki denilen o çok önemli sosu dökün, ardından tava ocaktan alınır. Yemeğin tüm bileşenleri sosa batırıldığında bir tabağa aktarılır veya tabaklara konur.

DIY teriyaki

Japon tavuğuyla harika yumurtalı erişte yapmak için elbette gerçek bir sos bulmak daha iyi olur. Ancak bu ülkede yakın arkadaşınız, akrabanız yoksa başarılı olmanız pek mümkün değil. Süpermarketlerde “Teriyaki” adı altında satılan kimyasallar eleştiriye dayanamıyor. Bu yüzden onu kendiniz inşa etmeniz gerekecek. Tadı elbette tamamen özgün olmayacak ama tüm malzemeler kesinlikle doğal ve buket doğala yakın. Dikkate alınması gereken en önemli şey, gerçekten kaliteli soya sosu bulmaktır, sadece 100 gr.İçerisine 2 yemek kaşığı gerçek çiçek balı ve aynı miktarda doğal sake eklemeniz gerekir. Bulamazsanız, beyaz "kırıntılar" veya 2 kat daha az konyak dökmekten çekinmeyin. Ayrıca yarım bardak tatlı kırmızı şarap ve büyük bir kaşık dolusu sirke - ideal olarak pirinç sirkesi, ancak bir tutam şarap sirkesi de işe yarayacaktır. Geriye kalan tek şey bir çay kaşığı rendelenmiş eklemek taze zencefil ve ezilmiş bir diş sarımsak. Yumurtalı erişte bu sosla kolayca tatlandırılabilir - kendinizi Japon hissetmenizi sağlayacaktır.

Lezzetli çorba

Makarna “doldurma” ilk yemeklerde en yaygın olanlardan biridir. Ancak yumurtalı şehriye çorbası benzerleri arasında en avantajlı görünüyor. Öncelikle genellikle tavuk suyuyla hazırlanır yani kalorisi en düşük olanıdır. İkinci avantaj, bu tür eriştelerin her şeyden daha hızlı pişmesidir. Bu, çorbanın çok yakında hazır olacağı anlamına gelir. Tek olumsuzluk, bu makarnaların hala çok besleyici olmasıdır, bu nedenle porsiyon boyutlarına kendinizi kaptırmamalısınız. İlk önce et suyunu pişirmeniz gerekiyor. Daha zengin bir şey istiyorsanız kalçaları alın; daha fazla diyet - göğüsler. Pişirme sırasında et suyunun berrak olması için köpüğünü aldığınızdan emin olun. Taban pişerken ince doğranmış veya rendelenmiş soğan ve havuç kızartılır. Et suyu nihayet hazır olduğunda et ondan çıkarılır ve tek tek liflere ayrılır ve et suyuna tuz eklenir, ardından patates parçaları eklenir. Neredeyse "geldiğinde" yumurtalı erişteler tavaya dökülür, doğranmış yeşillikler hemen eklenir ve bir buçuk ila iki dakika sonra tavuk eti ve baharatlar eklenir. Yarım dakika sonra kapatıp tabaklara döküp aç ailenizi doyurabilirsiniz.

Neyi unutmamalısınız?

Çoğu ev hanımı makarnayı en az beş dakika kaynatmaya alışkındır. Ancak bu, söz konusu alt türler için geçerli değildir. Aynı Rollton yumurtalı erişteler sadece birkaç dakika içinde mükemmel duruma ulaşır. Ev yapımı çeşitlilik daha uzun bir kaynama süresi gerektirir. Ancak her durumda tamamen pişene kadar pişirilmemelidir. Sıcak et suyunda veya kapağın altında bu tür erişteler kendi başlarına "kaynayacaktır". Ancak kaynar suda tutarsanız, ortaya tarifsiz görünen ve tadı pek de güzel olmayan bir yulaf lapası çıkar.

Evde yumurtalı erişte pişirme

Aynı "Rollton" u satın almak bugün sorun değil. Ancak herhangi bir aşçı, kendi elleriyle ve sevgiyle doğrulanmış bir tarife göre yapılan bir şeyin kesinlikle daha lezzetli olacağını bilir. Yumurtalı erişte de bu kuralı ihlal etmiyor. Tarif çok karmaşık değil ama tadı mağazaların sunduğundan çok farklı olacak.

Unu eleyerek başlıyoruz - bu, nihai ürünü daha havadar hale getirecek. Daha sonra her 200 gr un için 5 adet yumurta alın. Özellikle bu tür eriştelere sahip bir çorba planlanıyorsa, yumurta sarısı ve beyaza bölünmelidirler - aksi takdirde beyaz, suyu bulanık hale getirecektir. Unlu kaydırağın ortasındaki deliğe sarıları ve bir çorba kaşığı zeytinyağını dökün ve yarım küçük kaşık tuz ekleyin. Bu malzemelerden hamur, herhangi bir mekanik mutfak ekipmanı olmadan ellerinizi kullanarak yoğrulur - bu şekilde ev yapımı yumurtalı erişte çok daha lezzetli ve daha yumuşak olacaktır. Hamur ellerinize yapışmayı bıraktığında sadece bir kısmı işlenmek üzere ayrılır, geri kalanı filme sarılır - hamurun havaya maruz kalması zararlıdır, çabuk kurur. Parça çok ince bir şekilde açılır, şeritler halinde kesilir, kurutulur, tercihen asılır. Bunları gevşek toplar halinde yuvarlayabilirsiniz. Böylece daha az yer kaplar ve her tarafı aynı anda kurur. Ve pişirildiğinde de çok güzel görünüyorlar.

Lezzetli ev yapımı yumurtalı eriştenin sırları

Birinci. Bütün yumurtaları kullanabilirsiniz - yumurtalı eriştelerin rengi açık sarımsı hale gelecek ve hamur daha elastik ve daha az havadar olacaktır. Yalnızca beyazları alabilirsiniz - nihai ürün neredeyse beyaz hale gelecektir, ancak çorbada kullanmamak daha iyidir.

Saniye. Zeytin yağı Onu ayçiçeği ile değiştirebilirsiniz - tadı kaybedeceksiniz, ancak çok az. Bunun yerine su bile kullanabilirsiniz. Ancak bu, yine de lezzetli olmasına rağmen hamurun daha inatçı olmasına neden olacaktır. Tek şey suyun biraz ısıtılması ve her yemek kaşığı yağ yerine 100 ml su eklenmesidir.

Üçüncü. Kuru ve ıslak arasındaki dengeyi koruyun. Yapışırsa un ekleyin, ellerinizde topaklar halinde toplanır - su.

Deneylerinizde iyi şanslar!