Ev → Krep, krep Konserve yeşil domatesle ne pişirilir? Kış için yeşil domates salatası tarifleri: lezzetli hazırlıklar. Yeşil domateslerden leço nasıl yapılır

Konserve yeşil domatesle ne pişirilir? Kış için yeşil domates salatası tarifleri: lezzetli hazırlıklar. Yeşil domateslerden leço nasıl yapılır

Selamlar sevgili hosteslerim! Bahçeden topladığınız kırmızı domatesleri zaten konservelediğinizi düşünüyorum. Ve şiddetli donlarıyla kış artık o kadar da korkutucu görünmüyor :) Ama henüz rahatlamanın zamanı değil - sonuçta muhtemelen hala yeşil domatesleriniz var. Ayrıca muhafaza edilebilirler ve kışın kavanozu açıp lezzetin tadını çıkarabilirsiniz. Bugün yeşil domates turşusunun nasıl yapılacağına dair lezzetli tarifler paylaşacağım.

Yeşil domates tohumlarının inanılmaz derecede sağlıklı olduğu ortaya çıktı. Enflamatuar süreçle etkili bir şekilde başa çıkan bir madde olan asetilsalisilik asit içerirler. Aynı zamanda analjezik etkisi de vardır. Başınız ağrıyorsa salamura domates yiyin.

Bu atıştırmalık hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

3 kg meyve;
sarımsak başı;
bir demet maydanoz;
3 dereotu şemsiyesi;
12-15 adet karabiber;
1,5 çay kaşığı %70 sirke özü;
6 adet Defne yaprakları;
3 yemek kaşığı. toz şeker kaşıkları;
litre su;
2 yemek kaşığı. tuz kaşığı.

Domatesleri yıkayıp çapraz olarak kesiyoruz (tamamen kesmeyin, aksi takdirde her şey dağılır). Sarımsak dişlerini soyun ve ince dilimler halinde kesin. Yeşillikleri yıkayıp ince ince doğrayın. Domatesleri sarımsak ve otlarla doldurun.

Litrelik kavanozlarda marine edeceğiz (3 parçaya ihtiyaç olacak). Her kavanoza bir şemsiye dereotu, 2 adet defne yaprağı ve 4-5 adet karabiber koyun. oraya gönderiyoruz Domates Dolması ve hepsinin üzerine kaynar su dökün. Bulaşıkları metal kapaklarla kapatıp yaklaşık 20 dakika bekletin, ardından sıvıyı boşaltın, kaynatın ve tekrar domateslerin üzerine dökün.

Çeyrek saat sonra suyu tekrar tavaya dökün. Sıvıyı tuzlayın ve şekeri ekleyin. Karışımı kaynatın, ardından hemen kavanozlara kaynar su dökün. Daha sonra her birine 0,5 çay kaşığı esans ekleyin. İş parçasını bir dikiş anahtarı kullanarak kapatıyoruz. Kavanozları ters çevirin ve sıcak bir battaniyeyle örtün. 12 saat sonra korumayı dolaba taşıyoruz.

Sterilizasyonsuz kavanozlarda kış için

"Altın elmalar" turşusu yapmak ("pomo d'oro" kelimenin tam anlamıyla İtalyancadan bu şekilde çevrilmiştir) çok basittir. Bu tarif için ihtiyacınız olacak:

2 kilo yeşil domates;
4 yemek kaşığı. toz şeker kaşıkları;
litre su;
2 adet. dolmalık biber;
3 çay kaşığı tuz;
100 ml %9 sofra sirkesi;
2 adet iyice yıkanmış kavanoz.

Olgunlaşmamış domatesleri yıkayın. Büyüklerse ikiye bölebilirsiniz. Küçükleri bütün bırakın. Tatlı biberi sap ve tohumlardan temizliyoruz, her meyveyi yıkayıp 4 parçaya kesiyoruz. 2 kavanozu boşluklarla doldurun.

Suyu kaynatın, sebzelerin üzerine dökün ve 15 dakika bekletin. Daha sonra sıvıyı boşaltın, kaynatın ve tekrar sebzelerin üzerine dökün. 15 dakika sonra suyu tavaya boşaltın. Litre suya gerekli miktarda tuz, şeker ve sirke ekleyin. Daha sonra çözeltiyi kaynatın. Daha sonra turşuyu domates ve biberlerin üzerine dökün, kavanozları metal kapaklarla kapatın ve her şeyi bir sızdırmazlık anahtarıyla kapatın. Daha sonra kabı ters çevirip bir battaniyeyle yalıtıp soğuyana kadar bırakıyoruz.

Yeşil domates turşusu için basit bir tarif buldum. Yazar, mağazadan satın alınan fıçılara benzediklerini iddia ediyor. Bu video tarifini izleyin.

Baharatlı domatesleri biberle marine etmek nasıl

Eğer neşelenmeye ihtiyacınız varsa bu hazırlığı mutlaka hazırlayın ve tadın. Bu hiç de şaka değil: Olgunlaşmamış domatesler serotonin üreten bir madde olan triptofan içerir. Ve bu hormon duygusal durumu normalleştirir :)

İhtiyacın olacak:

5 kg yeşil domates;
büyük bir demet yeşillik (dereotu + kereviz + maydanoz);
2-3 adet. acı biber;
4 baş sarımsak;
bir bardak% 9 sofra sirkesi;
yarım bardak şeker;
su;
bir bardak tuz.

Her şeyden önce dolguyu hazırlayın. Yeşillikleri yıkayıp kurutup bıçakla doğruyoruz. Soyulmuş sarımsakları bir presten geçiriyoruz. Yıkanmış acı biberi ince dilimler halinde kesin. Daha sonra sarımsaklı yulaf ezmesini otlar ve kırmızı biberle karıştırın.

Suyu kaynatıp domateslerin üzerine dökün. Kavanozları metal kapaklarla kapatın ve üçte bir saat bekletin. Daha sonra sıvıyı tavaya dökün. Buraya şeker, tuz ve sirke ekleyin ve çözeltiyi kaynatın. Domateslerin üzerine kaynar su dökün ve kavanozları kapatın. Kabı ters çevirin ve üstüne bir battaniyeyle örtün. Ve sonra iş parçasını mahzene taşıyoruz.

Havuçla doldurulmuş

Olgunlaşmamış domates turşusu yemek kilo almanıza neden olmaz. Kalorileri düşüktür - sadece 20 kcal. 3,92 gr karbonhidrat ve 1,07 gr protein içerir.

Bu yemeğin tarifi şöyle:

2 kilo olgunlaşmamış domates;
bir demet yeşillik (maydanoz + dereotu);
600 gr tatlı dolmalık biber;
300 gr havuç;
150 gr sarımsak;
1500 mi su;
3,5 yemek kaşığı. tuz kaşığı.

Kullandığınız havuçlara özellikle dikkat edin; sulu ve tatlı olmalıdırlar. Temizliyoruz ve ardından ince bir rende üzerine rendeliyoruz veya bir blenderde püre haline getiriyoruz. Soyulmuş sarımsakları bir karıştırıcıda macun haline getirin. Tatlı biberlerin saplarını ve tohumlarını çıkarın, meyveleri yıkayın ve püre haline getirin (elde edilen sıvıyı boşaltın). Yıkanmış yeşillikleri bıçakla doğrayın.

Biberleri havuç, sarımsak ve otlarla karıştırın. Bu bileşimi 0,5 yemek kaşığı ile zenginleştiriyoruz. kaşık tuz ve malzemeleri karıştırın. Domatesleri yıkayıp kesiyoruz. Daha sonra, bir çay kaşığı kullanarak her domatesin az miktarda posasını dikkatlice kazıyın ve meyveleri dolguyla doldurun. Daha sonra domatesleri bir tencereye veya güvece aktarın.

Turşuyu hazırlamaya başlayalım. Kalan tuzu ılık, kaynatılmamış suda eritin ve bu sıvıyı domateslerin üzerine dökün. Sebzelerin üzerini bir tabakla kapatın ve üzerlerine baskı yapın. Domatesler tamamen salamura ile kaplanmalıdır. Bu sebzeler bir hafta oda sıcaklığında marine edilmelidir. Daha sonra onları soğuğa - buzdolabında veya mahzende gönderin. Daha erken yemezseniz bahara kadar saklayabilirsiniz :)

Böyle bir yemeği bir kez deneyen kimse onu unutamayacaktır. baharatlı tat. Bu tarif dayanmaktadır Sovyet GOST. Bir 3 için litrelik kavanoz gerekecek:

2 kg yeşil domates;
Şili;
12 adet karabiber;
100 gr toz şeker + tuz;
6 bezelye yenibahar;
2 adet. Defne yaprakları;
1 çay kaşığı %70 sirke esansı;
2 litre su.

Şişeyi sterilize edin. Kabın dibine biber (siyah + yenibahar), defne yaprağı ve kırmızı biber koyun. Domatesleri iyice durulayın ve kavanozu onlarla doldurun.

Suyu kaynatın ve sebzelerin üzerine dökün. Bundan sonra şişeyi metal bir kapakla kapatın ve 5 dakika bekletin, ardından sıvıyı bir tencereye dökün, üzerine şeker ve tuz ekleyin - turşuyu kaynatın. Kavanozun içine kaynar su dökün, özü ekleyin ve kabı metal bir kapakla kapatın. Kabı ters çevirin ve bir battaniyeye sarın. Bir gün sonra iş parçasını dolaba taşıyın.

Anında Pot Seçeneği

Olgunlaşmamış domatesler oksalik, limon ve malik asitler. Ve bildiğiniz gibi bu maddeler metabolizmayı hızlandırır ve beyin fonksiyonlarını uyarır. O halde bu domatesleri yerseniz bilgili olursunuz :)

Atıştırmalık tarifi anında pişirme dır-dir:

bir kilo yeşil meyve;
2 diş sarımsak;
1 çay kaşığı biber karışımı;
2 yemek kaşığı. toz şeker kaşıkları;
1 yemek kaşığı. bir kaşık tuz;
birkaç dal maydanoz;
1 yemek kaşığı. kaşık bitkisel yağ;
1 yemek kaşığı. % 9'luk sofra sirkesi kaşığı.

Domatesleri yıkayıp dilimler halinde kesiyoruz. Biber, püre haline getirilmiş soyulmuş sarımsak ve ince doğranmış otlardan oluşan bir karışımı karıştırın. Bu kütleyi tuzluyor, şekerlendiriyor ve sirkeyle zenginleştiriyoruz. Daha sonra buraya yağ ekleyin ve her şeyi tekrar karıştırın.

Domatesleri tavaya yerleştirin ve baharatlı karışımla birlikte aktarın. Çanağı bir kapakla kapatın ve 2 gün buzdolabına koyun. Daha sonra numune alıyoruz. Kesinlikle beğeneceğinize eminim.

Sirke ile basit tarif

Kış için bu kadar sağlıklı lezzetleri stoklamak için bu tarifi kullanın. Önceden 4 adet yarım litrelik kavanoz hazırlayın.

Hazırlanmak:

50 parça. yeşil domatesler (küçük olanları seçin);
4 dereotu şemsiyesi;
8 adet frenk üzümü yaprakları;
8 adet kiraz yaprakları;
16 adet karabiber;
1 BİLGİSAYAR. acı biber;
8 adet sarımsak dişleri;
litre su;
4 yemek kaşığı. toz şeker kaşıkları;
2 yemek kaşığı. tuz kaşıkları;
2 çay kaşığı% 9 sofra sirkesi.

Her kavanozun dibine dereotu şemsiyesi, 2 diş sarımsak ve 4 adet kiraz ve frenk üzümü yaprağı yerleştiriyoruz. Ayrıca her kavanoza 4 adet karabiber ve biberin ¼'ünü ekliyoruz.

Domatesleri yıkayın ve her meyvenin sapını tahta bir çubuk veya ince bir bıçakla delin. Domatesleri kavanozlara eşit şekilde dağıtın.

Bir tencereye su dökün ve ocağa koyun. Isınırken tuz ve şekeri ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın (kristaller çözülmelidir). Salamurayı kaynatın ve sebzelerin üzerine dökün. Kavanozların üstünü metal kapaklarla kapatın.

Marine soğuduğunda bir tencereye dökün ve ateşe verin. Domateslerin üzerine tekrar kaynar su dökün ve salamura soğuyana kadar bekleyin. Daha sonra sıvıyı bir tencereye dökün, ateşe verin ve kaynamasını bekleyin. Kavanozlara kaynar su dökün ve her birine 0,5 çay kaşığı sirke ekleyin. İş parçasını kapatıyoruz, kabı ters çevirip bir battaniyeye sarıyoruz. Konserve yiyecek soğuduktan sonra kilere koyun.

Boş "Parmak yalamak iyi"

Lezzetli bir atıştırmalık hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

1,5 kilo olgunlaşmamış domates;
300 gr tatlı biber;
10 diş sarımsak;
100 mililitre bitkisel yağ;
80 ml %9 sirke;
3 parça. soğanlar;
1 yemek kaşığı. bir kaşık tuz;
biraz kişniş tohumu;
küçük bir demet maydanoz.

Domatesleri yıkayıp dilimler halinde kesin. Biraz tuz ekleyin, karıştırın ve birkaç saat buzdolabına koyun. Bu süre zarfında, sebzelerin bulunduğu kapta sıvı birikecektir - boşaltılması gerekir.

Soyulmuş, yıkanmış soğanı ince yarım halkalar halinde kesin. Altın kahverengi olana kadar yağda kızartın. Buna kişniş ekleyin. Tatlı biberin saplarını ve tohumlarını çıkarıp meyveleri ince şeritler halinde kesiyoruz. Biberleri soğanlarla birlikte tavaya koyun ve kapağı kapalı olarak 5 dakika daha kızartın.

Soğanları ve biberleri domateslerin üzerine aktarın. Yeşillikleri yıkayıp bıçakla doğruyoruz. Soyulmuş sarımsakları bir pres kullanarak öğütün. Daha sonra mezenin diğer malzemelerine yeşillikleri ve sarımsakları ekliyoruz.

Sirkeyi kaynatın, ısıyı azaltın ve 3 dakika pişirin. Bundan sonra sirkeyi soğutun. oda sıcaklığı ve sebzelerin üzerine dökün. Her şeyi iyice karıştırın ve iş parçasını soğuğa koyun.

Bu tarife göre domates ve sebzelerin 2-3 gün marine edilmesi gerekiyor. Bu durumda malzemeler günde bir kez karıştırılmalıdır. Bitmiş atıştırmalık kavanozlara aktarılabilir, naylon kapaklarla kapatılabilir ve soğukta saklanabilir.

Yeşil domates salatası

Bu tarife göre hazırlanan salatayı mutlaka deneyin:

300 gr olgunlaşmamış domates;
1 dolmalık biber;
3 diş sarımsak;
2 çay kaşığı şeker;
1 yemek kaşığı. bir kaşık% 9 sirke;
yarım demet yeşillik (maydanoz + dereotu);
1 çay kaşığı tuz.

Domatesleri yıkayıp büyük parçalar halinde kesin. Biberlerin saplarını ve çekirdeklerini çıkarın, yıkayın ve bıçakla küçük şeritler halinde kesin. Biber ve domatesleri birleştirin.

Soyulmuş sarımsakları bir karıştırıcıda macun haline getirin. Daha sonra diğer sebzelere gönderiyoruz. Yeşillikleri yıkayıp kurutup bıçakla ince ince doğrayıp diğer malzemelere ekliyoruz. Tüm salata malzemelerini karıştırın.

Bir gün sonra salata güvenle servis edilebilir. Servis yaparken baharatlamanızı tavsiye ederim zeytin yağı. Üstüne maydanoz yapraklarıyla süsleyebilirsiniz.

Domates, ev hanımları arasında en sevilen ev yapımı ürünlerden biridir ancak lezzetli konserveler sadece olgun kırmızı ve sarı domateslerden değil, aynı zamanda olgunlaşmamış yeşil domateslerden de yapılabilir. Kış için yeşil domatesler geniş bir hayal gücü yelpazesi sunar - ayrı ayrı veya diğer sebzelerle marine edilebilir, onlardan salata, havyar ve her türlü atıştırmalık olarak hazırlanabilir ve hatta doldurulabilir. Sıradışı reçelleri sevenler yeşil domateslerden reçel yapmayı deneyebilirler.

Hazırlıklar için boyutlarına göre yeşil domatesleri seçmelisiniz; bozulma belirtisi olmayan sert, orta boy domatesler en uygunudur. Domateslerin büyüklüğü yalnızca basitlik açısından önemlidir mutfak işleme Ancak güvenlik açısından da büyük yeşil domatesler sağlığa zararlı bileşikler içerebilir. Her durumda, bu meyvelerin zararsız olduğundan tamamen emin olmak için bazı önlemler alabilirsiniz - bunu yapmak için, domateslerin işlenmeden hemen önce birkaç saat tuzlu suya konulması gerekir, bu da zararlı maddeleri giderir.

Kışa yeşil domates hazırlamak için tahta fıçılara veya cam kavanozlara ihtiyacınız olacak. Kapaklı kapları iyice dezenfekte etmeyi ve sterilize etmeyi unutmayın - bu durumda hazırlıklarınızın başarısı garanti edilir. Konserve yeşil domatesler serin ve karanlık bir yerde saklanmalıdır. Bu meze, herhangi bir yemeğe mükemmel bir katkı sağlayacaktır; örneğin, kızarmış patates, fırında tavuk ve şiş kebap, turşu sevenler için gerçek bir lezzet haline geliyor.

Tadı hiçbir şekilde aşağı olmayan ve bazı durumlarda kışa hazırlanan olgun domateslerin tadından daha üstün olan yeşil domates turşusu için yemek tarifleri seçimimize sizi davet ediyoruz.

İçindekiler:
700 gr yeşil domates,
600 ml su,
250 gr şeker,
100 ml %9 asetik asit,
4 yemek kaşığı tuz,
2 küçük baş sarımsak,
maydanoz ve dereotu,
yaban turpu kökü.

Hazırlık:
Hazırlanan domateslerde içine sarımsak parçaları eklemeniz gereken küçük kesimler yapın. Domatesleri sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin. Yaban turpu kökü ve otları domateslerin arasına yerleştirin. Turşuyu şekerli ve tuzlu suyu kaynatarak hazırlayın. Sirke ekleyin ve turşuyu domateslerin üzerine dökün. Kavanozları kapaklarla kapatarak sterilize edin, sıkıca kapatın ve ters çevirin, bir battaniyenin altında soğumaya bırakın.

Aşağıdaki muhafaza, dolmalık biber, acı biber, dereotu ve sarımsak ilavesiyle hazırlanır, bu da onu inanılmaz derecede aromatik ve lezzet açısından zengin kılar.

Biber ve dereotu ile marine edilmiş yeşil domates

İçindekiler:
Dört litrelik kavanozlar için:
2,5 kg yeşil domates,
200 gr dolmalık biber,
1 acı biber,
3 baş sarımsak,
1/2 su bardağı şeker
60 gr tuz,
100 ml %9 sirke veya 150 ml %6 sirke.

Hazırlık:
Küçük domatesleri uzunlamasına ikiye bölün, büyük domatesleri 6-8 dilime bölün. Dolmalık biberi ve acı biberi doğrayın, sarımsakları soyun. Biberleri ve sarımsakları bir kıyma makinesi veya blender kullanarak pürüzsüz hale gelinceye kadar öğütün. Elde edilen karışım ve doğranmış dereotu ile domatesleri karıştırın. Birkaç dakika bekletin, sonra sterilize edilmiş kavanozlara dökün. Kavanozları kapaklarla kapatın ve kavanozların hacmine bağlı olarak 15-30 dakika sterilize edin. Kavanozları kapaklarla yuvarlayın, ters çevirin, sıcak bir battaniyeye sarın ve soğutun.

Havuç ve sarımsakla doldurulmuş yeşil domates, hem normal öğünlere hem de özel günlere uygun bir mezedir. bayram şöleni. İnan bana, kışın bu domatesler kırmızı olanlardan daha kötü değil!

İçindekiler:
Üç litrelik bir kavanoz için:
1,2-1,5 kg orta boy domates,
1 orta boy havuç
2 baş sarımsak,
80 gr tuz,
50 gr şeker,
60 ml %6 sirke,
2 adet defne yaprağı,
4-5 bezelye yenibahar,
1,5 litre su,
yaban turpu yaprakları veya kökleri,
frenk üzümü yaprakları.

Hazırlık:
Domatesleri yıkayıp kurulayın. Rendelenmiş havuçları ince kıyılmış sarımsakla karıştırın, biraz tuz ekleyin. Sterilize edilmiş her kavanozun dibine yaban turpu, frenk üzümü yaprağı ve yenibahar koyun. Keskin bir bıçak kullanarak domateslerin sap kısmından üçgen kesikler yapın ve posanın bir kısmını çıkarın. Ortaya çıkan çöküntüleri sarımsak-havuç karışımıyla doldurun ve karışımı parmaklarınızla sıkıştırın. Doldurulmuş domatesleri kavanozlara koyun ve üzerine su, şeker, tuz ve sirkeden yapılan sıcak turşuyu dökün. İş parçalarını sterilize edin, ardından kapaklarla vidalayın, bir battaniyeye sarın ve soğumaya bırakın. Açılmış konserve yiyecekler buzdolabında iki günden fazla saklanmamalıdır.

Kışın yeşil domatesler yeni bir şeyler denemek ve denemek için harika bir neden. Ailenizi ve misafirlerinizi şaşırtmak mı istiyorsunuz? Daha sonra yeşil domateslerden egzotik reçel yapın. Çok lezzetli ve sıradışı!

İçindekiler:
1 kg yeşil domates (küçük olabilir),
1,3 kg şeker,
400 ml su,
5 tomurcuk karanfil,
1 tarçın çubuğu,
4 gr kakule tohumu,
bir tutam sitrik asit.

Hazırlık:
Domatesleri parçalara ayırın ve kaynar su dolu bir tencereye koyun. 10-15 dakika pişirin, ardından suyu boşaltın ve su ve şekerden yapılan sıcak şurubu dökün. Yaklaşık 2 saat bekletin ve ardından tekrar 20-25 dakika kaynatın. Domatesleri tekrar yaklaşık 2 saat bekletin ve yumuşayana kadar tekrar kaynatın. Bu pişirme yöntemi, domateslerin rengini korumasını sağlar, böylece reçel kararmaz. Hazır olmadan 15 dakika önce baharatlarla dolu bir gazlı bez torba ekleyin ve sitrik asit. Daha sonra baharatları atın, reçeli sterilize edilmiş kavanozlara dökün ve kapatın.

Diğer sebzelerle tamamlanan yeşil domateslerden yapılan yumuşak havyar, garnitür olarak kullanılabilecek inanılmaz derecede iştah açıcı bir mezedir. çeşitli yemekler veya sandviç olarak ekmekle servis yapın.

İçindekiler:
3 kg yeşil domates,
1 kg dolmalık biber,
1 kg havuç,
1 büyük soğan,
300 gr şeker,
4-6 diş sarımsak,
3 yemek kaşığı tuz,
3 yemek kaşığı %6 sirke,
1 yemek kaşığı bitkisel yağ.

Hazırlık:
Hazırlanan sebzeleri tek tek öğütüp bir tencereye koyun. İnce kıyılmış sarımsağı, şekeri, tuzu ekleyin ve sebze yağı. Karışımı kaynatın ve sık sık karıştırarak 1 ila 1,5 saat kadar pişirin. Pişirmeden 10 dakika önce sirke ekleyin. Havyarı sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin ve kapakları toplayın.

Mutfak incelememizi, domateslerin yaban turpu, kırmızı biber ve sarımsakla birleştirildiği, iştah açıcı zümrüt yeşili renkte, çok özgün ve çok baharatlı bir meze ile bitirelim. Bu "sıcak küçük şey" kesinlikle baharatlı yiyecekleri sevenlerin ilgisini çekecek.

Kış için yaban turpu ile yeşil domates

İçindekiler:
1 kg yeşil domates,
350 gr yaban turpu,
1-2 adet yeşil biber,
8 diş sarımsak,
1 yemek kaşığı tuz.

Hazırlık:
Domateslerin saplarını çıkarın, doğrayın ve bir blender veya kıyma makinesi kullanarak püre haline getirin. Tuz ekle. Soyulmuş yaban turpunu ince bir rende üzerine rendeleyin. İnce doğranmış biber ve doğranmış veya preslenmiş sarımsakla birlikte domateslere yaban turpu ekleyin. Daha fazla almak için lezzetli atıştırmalıklar Tohumları biberin içinde bırakabilirsiniz. Tüm malzemeleri iyice karıştırın, sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve kapaklarla kapatın. Atıştırmayı buzdolabında saklayın.

Kışlık yeşil domatesler, hem bu tür konservelere uzun süredir aşina olanlar hem de bu tür hazırlıkları ilk kez deneyenler arasında her zaman büyük talep görecektir. Yeşil domates turşusu yapmaya zaman ayırın; çabalarınız şüphesiz mükemmel sonuçlarla ve sevdiklerinizden övgüyle ödüllendirilecektir. Hazırlıklarınızda iyi şanslar!

Kış için lezzetli yeşil domatesler, Tecrübeli ev hanımlarının yazımızda paylaşacağı tarifler nadiren taze olarak yemek için kullanılıyor, çoğunlukla konserve oluyor. Kanıtlanmış basit teklifler sunuyoruz yemek tarifleri yeşil domates bazlıdır.

Hazırlanıyor kış için yeşil domates, Kendimize vücut ve bağışıklık sistemi üzerinde olumlu etkisi olabilecek birçok vitamin ve çeşitli mineraller sağlıyoruz. Ayrıca bunları diyette kullanmak kötü huylu tümörler ve kalp krizi gelişme riskini büyük ölçüde azaltır. Bu sebzenin bileşimi, insan ruh halinin düzenleyicisi olan serotonin üretimini artırır. Ayrıca sinir sisteminin işleyişinin iyileştirilmesine yardımcı olur.

Önemli! Kesinlikle yeşil domatesler konserve için uygun değildir. Sütlü bir renk tonu ile hafif sebzeleri almak daha iyidir. Büyük olmaları daha da iyidir.

Sterilizasyon olmadan yeşil domates salatası tarifi

Bazı kadınlar domates konservesi yapıyor çeşitli tarifler kullanarak kavanozların sterilizasyonu. Deneyimler bu prosedürün çok zahmetli olduğunu gösteriyor, bu yüzden herkes bundan hoşlanmıyor. Yemek pişirmenin başka bir yolu var lezzetli atıştırmalıklar Sterilizasyon olmadan.

Öncelikle boş kavanozları iyice yıkayıp kurutmalısınız. Daha sonra sterilize edilmeleri gerekir. Birkaç yol var:

Kapaklar birkaç dakika kaynatılabilir. Bu durumda ürünün kışa hazırlanmasında herhangi bir sorun yaşanmayacaktır.

Lezzetli bir tarif hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız var:

Yeşil domates – 3 kg.
Havuç, dolmalık biber ve soğan – her biri 0,5 kg.
Sarımsak – 1,5 kafa.
Acı biber – küçük bir bakla.
Sirke (%9) – her biri 100 ml.
Bitkisel yağ – 100 ml.
Tuz – 1/4 yemek kaşığı.
Toz şeker - 1/4 yemek kaşığı.
Su - gerektiği kadar.

Hazırlık:

Salatayı hazırlamaya başlamadan önce tüm sebzeleri iyice yıkayın.
Domates ve dolmalık biber küçük küpler halinde doğrayın.
Kalan sebzeler rendelenmelidir.
Hazırlanan ürünleri bir kaseye koyun, bitkisel yağ ekleyin ve kaynatın.

Tavsiye! Sebzeler pişirme sırasında yeterince meyve suyu salmıyorsa su ekleyebilirsiniz.

Kaynattıktan sonra karışıma tuz, şeker, sirke ekleyin ve her şeyi birkaç dakika kısık ateşte tutun.
Sıcak salatayı hızla hazırlanmış kavanozlara yerleştirip hemen yuvarlıyoruz.

Videoyu izle! Salata yeşil domates kış için

Kış için parmak yalayan yeşil domatesler

Bu tarife göre yemeğin hazırlanması oldukça kolay ve hızlıdır ve çok iştah açıcı hale gelir.

Alışveriş listesi:

Yeşil domates – 3 kg.
Yeşiller: dereotu, maydanoz, kiraz ve frenk üzümü yaprağı – 200 gr.
Büyük soğan.
Sarımsak başkanı.

Marine için ürünler:

Su – 3 l.
%9 sirke – 1 bardak.
Ayçiçek yağı – 3 yemek kaşığı
Karabiber – 5 bezelye.
Defne yaprağı – 2-3 yaprak.
Şeker – 140g.
Tuz – 35g.

Hazırlık:

Önceden hazırlanmış üç litrelik kavanozları alıp yukarıdaki bileşenleri içlerine koymaya başlıyoruz. Kabın dibine soyulmuş ve doğranmış sarımsakları, yıkanmış otları ve bitkisel yağı koyun.
Daha sonra yeşil domatesleri ve soğanları dikkatlice yerleştirin. Çok büyük meyveler iki veya daha fazla parçaya kesilebilir. Soğanı halkalara, yarım halkalara veya istediğiniz gibi kesin.
Tarifine göre turşuyu hazırlamak için suya şeker, tuz, defne yaprağı ve yenibahar ekleyin. Çözeltiyi iyice karıştırın ve kaynamaya bırakın.
Daha sonra marine edilmiş tavayı ocaktan alın ve sirkeyi dökün.
Kavanozların içindekileri turşuyla doldurun (yalnızca sıcak) ve üzerini kapatın. Bu formda, kabı iş parçasıyla birlikte 20 dakika bekletin ve ardından yuvarlayın.

Videoyu izle! Lezzetli yeşil domateslerin pişirilmesi

Tıpkı mağazadaki gibi turşu yeşil domates

Ürünler:

Yeşil domates - 600 gr.
Dereotu şemsiyeleri - 20 gr.
Sarımsak – 1-2 diş.
Defne yaprağı ve karabiber - 1 adet.

Doldurmak için:

Su – 1 l;
Tuz – 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
Şeker - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
Sirke %9 - 30 ml.

Tavsiye!Şemsiye şeklinde dereotu kullanılması tavsiye edilir. Üstelik tohumlarının zaten olgunlaşmış olması gerekiyor. Turşuya sadece bu bitkiye özgü özel bir aroma verecekler.

Sarımsakları küçük dilimler halinde kesmek daha iyidir.
Otları ve tüm baharatları kavanozların dibine yerleştirin.
İyi yıkanmış ve kurutulmuş domateslerin sap yerlerinde kürdan ile delinmesi gerekir.
Daha sonra meyveler birbirine yakın kavanozlara konur ve üzerine kaynar su dökülür. Bu yüzden kavanozları kapakları kapalı olarak yaklaşık 5 dakika bekletmeniz gerekiyor.
Şimdi suyu tavaya dökün, dökmek için tüm malzemeleri ekleyin ve kaynatın.
Kavanozlara gerekli miktarda sirke ekleyin, kaynayan turşuyla doldurun ve kapakları sıkıca kapatın.

Videoyu izle! Kış için yeşil domates turşusu!

Baharatlı yeşil domates dolması

Bileşenler:

Domates – 3 kg
Havuç – 1 kg.
1 diş oranında sarımsak. 1 domates için.

Yakıt ikmali:

Su - 4 l.
Şeker – 100 gr.
Tuz – 50g.
Yenibahar ve karanfil - 3 adet.
Karabiber – 6 adet.
Sirke – 100ml.

Nasıl pişirilir:

Her şeyden önce kavanozları korumaya hazırlamalısınız: yıkayın, kurulayın ve sterilize edin.
Domatesleri iyice yıkayıp üzerlerine haç şeklinde küçük bir kesim yapın.
Havuçları 2 x 2 cm ölçülerinde küpler halinde kesin.
Tüm sarımsak dişlerini yaklaşık 10 parçaya bölün.
Şimdi yeşil domatesleri doldurmaya başlayalım. Bir kaşık veya parmak kullanarak kesilen kısımdan bir kaşık dolusu posayı çıkarın ve sarımsakla karıştırılmış havuçları bu yere koyun, domatesleri cam kavanozlara koyun ve kaynar suyla doldurun 15 dakika.
15 dakika sonra, miktarını bilmeniz için su ayrı bir kaseye boşaltılmalı ve hemen tavaya dökülmelidir.
Dolguyu hazırlamak için her şeyi suya ekleyin. gerekli bileşenler, karıştırıp kaynatın.
Yeşil domates dökün sarımsaklı ve 10 dakika bu şekilde bekletin.
Şimdi tekrar kaynatmak için turşuyu bir tencereye dökün.
Pişirmenin sonunda sirke ekleyin ve tekrar domatesleri dökün.
Kavanozları hızla yuvarlıyoruz. 7 hafta sonra bu lezzetli yemeğin tadını çıkarmaya başlayabilirsiniz.

Videoyu izle! Baharatlı yeşil domates otlar ile doldurulmuş ve sarımsak

Kış için salamura yeşil domates

Yeşil domatesler salamura edildiğinde çok lezzetlidir. Ayrıca hazırlanmaları kolay ve basittir. Fıçılarda, emaye veya plastik kovalarda fermente edilirler. Hazırlanan domates turşusu için bir tarif sunuyoruz bankaya ah 3 litre.

Ürünler:

Olgunlaşmamış domatesler – 4 kg.
Sarımsak - 2 kafa.
Karabiber – 20 adet.
Kurutulmuş dereotu, yaban turpu.
Yenibahar – 16 adet.
Acı biber – 2 bakla.
Karanfil – 12 çiçek salkımına.
Defne yaprağı – 6 adet.
Tuz ve şeker 4 yemek kaşığı. l.

Hazırlık:

Yukarıdaki malzemeleri bir kavanoza koyun.
Her şeyi ılık suyla doldurun ve kapağı kapatın.
Kabı 2 ay boyunca karanlık ve serin bir yerde bırakın, ardından salamura domatesler yemeye hazır hale gelir.

Videoyu izle! Kış için salamura yeşil domates

Korece kış için yeşil domates

Çok lezzetli tarif, hazırlanması kolaydır.

İçindekiler:

Yeşil domates – 3 kg.
Tatlı biber – 6 adet.
%9 sirke - 150 ml.
Ayçiçek yağı - 150 ml.
Şeker – 150 gr.
Tuz – 3 yemek kaşığı. l.
Sarımsak – 2 kafa.
Herhangi bir yeşillik, kırmızı biber.

Pişirme işlemi:

Kavanozları güzelce temizleyip sebzeleri yıkayın.
Yeşillikleri ve sarımsakları doğrayın ve yeşil domatesleri parçalara ayırın.
Biberleri şeritler halinde doğrayın.
Dilediğiniz kadar acı biber kullanın. Küpler halinde doğranması gerekiyor.
Tüm ürünleri birleştirin, karıştırın ve tuz, şeker ve tereyağı ekleyin.
Karışımı kavanozlara koyun ve plastik kapaklarla kapatın.
12-14 saat içinde yemek hazır olacak.

Mağaza raflarının bu kadar zengin olmadığı kış aylarında konserve yeşil domateslere kayıtsız kalacak kimse yoktur. taze sebzeler. Hazırlanması zor olmayan tarifler hem sizi hem de sevdiklerinizi memnun edecek.

Videoyu izle! Yeşil domates kış için Gürcüce

Marine karışımı, suda çözünmüş tuz, şeker ve sirkeden oluşur. Tuz ve şekeri suda ısıtıp karıştırarak eritin ve 10-15 dakika kaynatın. Daha sonra baharatları oraya ekleyin ve kaynamaya yakın bir sıcaklıkta 15 dakika ateşte tutun, ancak kaynatmayın çünkü baharatların doğal maddeleri kaynatıldığında buharlaşır. Genelde bunu yapmam ama onları doğrudan kavanoza koyarım. Kişisel zevkinize ve yeteneklerinize göre baharat setini değiştirebilirsiniz. Daha sonra dolguya asetik asit ekleyin. Hemen eklememelisiniz çünkü Doldurma kaynadığında asit buharlaşır bu da dolguyu zayıflatır ve koruyucu etkisi azalır.

Dolguya asetik asit eklenmesine gerek yoktur, gerekli miktarı hazırlanmış domates kavanozlarına dökmeniz yeterlidir. Ve bir önemli nüans daha: marinatlar, kullanılarak hazırlandığında daha kaliteli olur. meyve veya üzüm sirkesi.

Konserve için hazırlanan domateslerin saplarını çıkarın. Domatesleri iyice yıkayın, büyükse kesip sterilize edilmiş kavanozlara koyun. Daha sonra domatesleri hazırlanan dolguyla doldurun, gerekirse sterilize edin ve kapatın. Sterilizasyon sırasında domateslerin çok yumuşak olacağından korkuyorsanız, bunun yerine 85*C'de pastörizasyon uygulayabilirsiniz.

Kış için konserve yeşil domates
12 tariften oluşan koleksiyon

1. Sarımsakla doldurulmuş yeşil domates

Doldurma (üç litrelik kavanozlar için):

1 litre su
1 su bardağı toz şeker
1 yemek kaşığı. bir yığın tuzla kaşık
0,5 su bardağı %9 sirke
yaban turpu, dereotu, maydanoz

Domatesin birkaç yerinde kesikler yapın. Bu yarıklara ince dilimlenmiş sarımsakları yapıştırın. Bütün domatesleri ikiye, büyüklerini ise dörde böldüm. Yeşil domatesleri kavanozlara koyun ve sıcak salamurayla doldurun. Suyun kaynadığı andan itibaren 10-15 dakika sterilize edin. Kapalı kavanozları ters çevirin, kalın bir bezle (tercihen bir battaniyeyle) örtün ve soğuyana kadar bırakın.

Kocam Yeşil Domatesleri çok seviyor sarımsakla doldurulmuş. Aralarındaki tat duyularına göre konserve domates erkekler onlara birinciliği verdi.

2. Elena Puzanova'dan kışa hazırlanan yeşil domates dolması

3. Sarhoş yeşil domates

Doldurma (7 - 700 g'lık kavanozlar için):

1,5 litre su
4 yemek kaşığı. şeker kaşığı
2-3 yemek kaşığı tuz
3 defne yaprağı
2 diş sarımsak
10 bezelye yenibahar karabiber
5 parça. karanfiller
2 yemek kaşığı. votka kaşığı
2 yemek kaşığı. kaşık %9 sirke
bir tutam acı kırmızı biber

Hazırlanan turşuyu domateslerin üzerine dökün, 15-20 dakika sterilize edin ve yuvarlayın. Kavanozlar oda sıcaklığında bile iyi durumda kalır.

4. Dankino Hobby'den Gürcü usulü otlarla tuzlanmış yeşil domates

5. Parmak yalayan yeşil domates

3 kg için. domates

200 gr. otlar: maydanoz, dereotu, kiraz (veya frenk üzümü) yaprakları
100 gr. soğan (her kavanoza yarım soğan kestim)
1 baş sarımsak

3 litre su
9 yemek kaşığı. şeker kaşığı
2 yemek kaşığı. tuz kaşığı
2-3 adet defne yaprağı
5 bezelye yenibahar
1 bardak %9 sirke
bitkisel yağ (litre kavanoz başına 1 yemek kaşığı oranında alınır)

Aynı domatesler pişirilebilir. başka bir dolgu(3 litrelik kavanoz için):

1,5 litre su
1 yemek kaşığı. kaşık şeker
1 yemek kaşığı. bir kaşık tuz
1 yemek kaşığı sirke
1 yemek kaşığı. bir kaşık bitkisel yağ

Öncelikle kavanoza otlar, sarımsak ve bitkisel yağ koyun. Daha sonra üzerine domates ve soğan konur. Hazırlanan dolguya sirke ekleyin ve sıcak turşuyu domateslerin üzerine dökün. 15 dakika sterilize edin.

6. Elena Timchenko'dan yeşil domateslerin korunması

7. Yeşil domatesler “lezzetlidir”

1 litre su
4 yemek kaşığı. şeker kaşığı
3 çay kaşığı tuz
100 gr. %6 sirke
tatlı biber

Domatesleri ve dolmalık biber parçalarını kavanozlara koyun, üzerlerine iki kez kaynar su dökün, üçüncü kez tuzlu suyu kaynatın ve yuvarlayın. Domates elde ediliyor çok lezzetli.

Bu domateslerin üzerini kapattım domates suyu ancak sirke eklemeden. Domatesin suyunu yapıp tarife göre tuz, şeker ve bıçağın ucuna tarçın ekleyip 5 dakika kaynattım. Daha sonra sular altında domates suyu, Bir litrelik kavanoza 1 tablet asetilsalisilik asit (aspirin) ekledim ve hemen kapağını açtım.

8. Maxim Punchenko'dan salamura, fıçı domates

9. “Mucize” jelatinli yeşil domates

1 litre su doldurma

3 yemek kaşığı. tuz kaşığı
3 yemek kaşığı. şeker kaşığı
7-8 adet. Defne yaprağı
20 yenibahar bezelye
10 adet karanfil
Tarçın
10 gr. Jelatin
0,5 su bardağı %6 sirke

Jelatini önceden ılık suda 40 dakika bekletin. İç harcı yapın, kaynatın, üzerine jelatin ve sirke ekleyip tekrar kaynatın. Dolguyu domateslerin üzerine dökün ve 5-10 dakika sterilize edin.

Jelatinli yeşil domatesi hiç denemedim ama iyi yorumlar duydum. Bu nedenle iki porsiyon kapattım: yeşil ve kahverengi domates.
Not: Bu domateslere "Mucize" denmesine şaşmamalı. Çok lezzetli çıktılar ve kız arkadaşlarım onlardan çok memnun kaldılar.

10. Lahanalı yeşil domates

Doldurmak:

2,5 litre su
100 gr. tuz
200 gr. Sahra
125 gr. %9 sirke

Dereotu
Maydanoz
dolmalık biber

Yeşil domatesleri ve lahanayı iri iri doğrayın ve baharatlarla birlikte bir kavanoza koyun. İlk kez kaynar su dökün, 20 dakika bekletin, ikinci kez dolguyu tamamlayın. Bir litrelik kavanoza 1 adet aspirin tableti ekleyip yuvarlayın.

Bu iş arkadaşımın tarifi, çok lezzetli domatesler yapıyor.

Bu tarifi iki tür domatesi kaplamak için kullandım: dolgulu ve domates suyuyla. Pişen domatese tuz, şeker ve biraz tarçın ekledim. 5 dakika kaynatıldı. Bir kavanoza konulan domatesler kaynamış meyve suyuyla döküldü, 15-20 dakika sterilize edildi ve sarıldı. Ben domates ve lahananın içindeki yeşil domatesi daha çok beğendim (Genellikle domates sosunu severim).
Şefin ipucu: Aspirin tabletini 60-70 ml ile değiştirmek daha iyidir. votka etkisi aynıdır.

11. Artur Shpak'tan ıslatılmış, salamura edilmiş, tuzlanmış domatesler

Doldurmak:

1,5 litre su
1 yemek kaşığı. bir kaşık tuz
5 yemek kaşığı. şeker kaşığı
70 gr. %6 sirke
Yenibahar
Maydanoz
Elmalar
Pancar

Bir kavanoza domatesleri, birkaç elma dilimini ve 2 küçük dilim soyulmuş pancarı koyun. Salamuranın zengin rengi ve tadı pancar miktarına bağlıdır. 2 parçadan fazla pancar eklemeyin, aksi takdirde salamuranın tadı buruk olacaktır. Üzerine 20 dakika kaynar su dökün. Daha sonra bu sudan bir dolum yapın ve kaynatın. Domateslerin üzerine sıcak salamura dökün ve kapağını kapatın. Ben biraz farklı yaptım: Pancarların rengini kaybetmemesi için dolguya ekledim, sirke ile 5 dakika kaynatıp kavanozlara döktüm. Çok lezzetli domateslerİş yerindeki bir arkadaşım bana yemek ısmarladı.

Aynı domatesler pancarsız da yapılabilir ve çok lezzetli olurlar.

Bize en çok hangi tarifi beğendiğinizi söyleyin?