GOST'a göre gerçek güveç yapıyoruz (28 fotoğraf). Konserve et "Sığır eti güveç". SSCB Et ve Süt Endüstrisi Bakanlığı tarafından geliştirilen ve tanıtılan teknik özellikler
Tamam, başlayalım. Öncelikle bir tarif almamız gerekiyor yani Sovyet GOST ile başlıyoruz, internet bize yardımcı olacak. İşte, gördüğümüz gibi, her şey basit olamaz.
GOST 5284-84 "Sığır eti güveci"
1. TEKNİK GEREKSİNİMLER
1.1. Konserve dana yahnisi en yüksek ve birinci sınıflarda üretilmektedir.
1.2. Konserve yiyecekler, bu standardın gereklerine uygun olarak, teknolojik talimatlara göre, et endüstrisi işletmelerine yönelik sağlık kurallarına uygun olarak, öngörülen şekilde onaylanmış olarak üretilmelidir.
1.3. Konserve yiyecekler hava geçirmez şekilde kapatılmalı ve sterilize edilmelidir.
1.4. Konserve gıda üretiminde aşağıdaki hammaddeler kullanılır:
GOST 779-87'ye göre (yağsız hariç), karkas ağırlığı en az 60 kg olan, boğa eti hariç, birden fazla soğutulmayan, soğutulmayan ve dondurulmayan et-sığır eti;
yağ içeriği% 6'dan fazla olmayan kesilmiş sığır eti;
yağ içeriği% 6 ila 14 arasında olan kesilmiş sığır eti;
çiğ sığır eti yağı;
GOST 5292-82'ye göre eritilmiş yenilebilir sığır eti veya kemik yağı;
GOST 1723-86'ya göre taze soğan veya GOST 7587-71'e göre kurutulmuş soğan;
GOST 13830-84'e göre yenilebilir sofra tuzu, buharlaştırılmış veya kaya, kendi kendine ekim, bahçecilik, öğütme No. 0 ve 1, birinci sınıftan daha düşük değil;
karabiber;
GOST 17594-81'e göre defne yaprağı (kuru).
1.5. Konserve dana yahnisi tüketilmelidir
tabloda belirtilen tarife göre. 1.
Tablo 1 Bileşenlerin kütle oranı, dereceye göre %:
Birinci kategorideki sığır eti, kesilmiş, yağ içeriği %6 - %87,0'ı aşmayan
Yağ içeriği %6 - %87,0'ı geçmeyecek şekilde kesilmiş sığır eti II kategorisi
Çiğ sığır yağı - %10,5
Soyulmuş doğranmış soğan - %1,33
Sofra tuzu - %1,14
Öğütülmüş karabiber - %0,01
Defne yaprağı - 0,02
Notlar:
1. Eritilmiş dana eti veya kemik yağının aynı miktarda kullanılmasına izin verilir.
2. Kurutulmuş kullanımına izin verilir soğanlar Mart-Ağustos ayları arasındaki dönemde: 1 kg taze - 0,25 kg kurutulmuş.
3. Konserve gıda üretiminde %87,0 kesilmiş sığır eti ve %10,5 ham yağ yerine, tarifte yağ dokusu içeriği %6 ila 14 olan %97,5 kesilmiş sığır etinin kullanılmasına izin verilir.
Tarifin inanılmaz derecede basit olduğunu GOST'tan görüyoruz, et - yağ - tuz - karabiber ve defne yaprağı.
Yani bileşimi sıraladık, şimdi konteynere ve söndürme teknolojisine (sıcaklık, zaman) vb. bakalım. İnternet yine bize yardımcı oluyor.
Peki, yeni başlayanlar için kaplar - Burada soru yok - en uygun fiyatlı ve kullanışlı camı kullanacağız. Uygun bir kapak alalım - vidalı olanı.
Şimdi ne kadar süre kaynatılacağı ve ısıtılacağı:
İnternette şöyle yazıyor: "Kontrol tartımı ve sızıntı kontrolü yapıldıktan sonra kavanozlar 120°C'de 75 dakika sterilize edilir" vb.
Bir çok şey okuduktan sonra sıcaklığın 120 derece olması gerektiğini fark ettim, çünkü botulizm bu sıcaklıkta öldürülür, sıcaklıkta değil sıcaklıkta yani en az 5 saatlik maskara için 110'da botulizm ölmez (ya da belki ölecek). Belki yanılıyorum ama teknolojiye göre 120 derece derlerse 120 derecede kaynamaya karar verdim. Doktorlar ne diyecek?
Zaman – burada herkes biraz farklı yazıyor ama ben ortalamayı, yani 1,5 saati almaya karar verdim. Her ne kadar 2 saat unutsam da tadı etkilemedi.
GOST13358-84
GOST13516-86
GOST13534-89
GOST13830-97
GOST15846-79
GOST17594-81
GOST21650-76
GOST24597-81
GOST25011-81
GOST25292-82
GOST26183-84
GOST26186-84
GOST26668-85
GOST26669-85
GOST26671-85
GOST26927-86
GOST26930-86
GOST26931-86
GOST26932-86
GOST26933-86
GOST26934-86
GOST26935-86
GOST30425-97
5. Geçerlilik süresi Eyaletlerarası Standardizasyon, Metroloji ve Sertifikasyon Konseyi'nin 2-92 No'lu Protokolüne (IUS 2-93) göre kaldırılmıştır.
6. Ocak 1988, Kasım 1989'da onaylanan 1, 2 Sayılı Değişikliklerle EDITION (IUS 4-88, 2-90)
IUS No. 12, 2006'da yayınlanan bir değişiklik yapıldı
Veritabanı üreticisi tarafından yapılan değişiklik
1. TEKNİK GEREKSİNİMLER
1. TEKNİK GEREKSİNİMLER
1.1. Konserve dana yahnisi en yüksek ve birinci sınıflarda üretilmektedir.
Tam terminolojideki OKP kodları ekte verilmiştir.
1.2. Konserve yiyecekler, bu standardın gereklerine uygun olarak, teknolojik talimatlara göre, et endüstrisi işletmelerine yönelik sağlık kurallarına uygun olarak, öngörülen şekilde onaylanmış olarak üretilmelidir.
1.1, 1.2. (Değişik basım, Değişiklik No. 1).
1.3. Konserve yiyecekler hava geçirmez şekilde kapatılmalı ve sterilize edilmelidir.
1.4. Konserve gıda üretiminde aşağıdaki hammaddeler kullanılır:
GOST 779'a göre (yağsız hariç), karkas ağırlığı en az 60 kg olan, boğa eti hariç, birden fazla soğutulmayan, soğutulmayan ve dondurulmayan sığır eti;
yağ ve bağ dokusu içeriği% 6'dan fazla olmayan kesilmiş sığır eti;
yağ ve bağ dokusu içeriği %6 ila 14 olan kesilmiş sığır eti;
çiğ sığır eti yağı;
GOST 25292'ye göre eritilmiş yenilebilir sığır eti veya kemik yağı;
GOST 1723'e göre taze soğan veya GOST 7587'ye göre kurutulmuş soğan;
GOST 13830*'a göre yenilebilir sofra tuzu, buharlaştırılmış veya kaya, kendi kendine ekim, bahçecilik, öğütme No. 0 ve 1, birinci sınıftan daha düşük değil;
* GOST R 51574-2000 Rusya Federasyonu topraklarında yürürlüktedir.
karabiber;
GOST 17594'e göre defne yaprağı (kuru).
(Değişik baskı, Değişiklik No. 1, 2).
1.5. Konserve dana yahnisi Tablo 1'de belirtilen tarife göre hazırlanmalıdır.
tablo 1
hammadde adı | Bileşenlerin kütle oranı, %, dereceye göre |
|
Birinci |
||
Çiğ sığır yağı | ||
Soyulmuş doğranmış soğan | ||
Sofra tuzu | ||
Öğütülmüş karabiber | ||
Defne yaprağı |
Notlar:
1. Eritilmiş dana eti veya kemik yağının aynı miktarda kullanılmasına izin verilir.
2. Mart-Ağustos ayları arasında kurutulmuş soğanların 1 kg taze - 0,25 kg kurutulmuş oranında kullanılmasına izin verilir.
3. Konserve gıda üretiminde, %87,0 oranında kesilmiş sığır eti ve %10,5 ham yağ yerine, tarifte kütle oranı %6 ila %14 arasında yağ ve bağ dokusu içeren %97,5 oranında kesilmiş sığır eti kullanılmasına izin verilir.
1.6. Organoleptik ve fizikokimyasal göstergeler açısından konserve yiyeceklerin Tablo 2'de belirtilen gereksinimleri karşılaması gerekir.
Tablo 2
Gösterge adı | Çeşitliliğe göre özellikler ve standart |
|
Birinci |
||
Koku ve tat | doğuştan sığır eti güveç baharatlarla, yabancı koku ve tat olmadan |
|
Etin görünümü ve dokusu | Çoğunlukla en az 30 g ağırlığında, sulu, sindirilmemiş parçalar halinde et; kemik, kıkırdak, tendon, kaba bağ dokusu, büyük kan damarları, lenfatik ve sinir düğümleri olmadan |
|
Kavanozdan dikkatlice çıkarıldığında parçalar dağılmaz | Kavanozdan dikkatlice çıkarıldığında parçaların kısmen parçalanmasına izin verilir. |
|
Et suyunun görünümü | Isıtıldığında renk, pul şeklinde askıda kalan protein maddelerinin varlığıyla birlikte sarıdan açık kahverengiye kadar değişir. Et suyunun hafif bulanıklaşmasına izin verilir |
|
Et ve yağın kütle oranı, %, az değil | ||
Yağın kütle oranı, %, artık yok | ||
Sofra tuzunun kütle oranı, % | ||
Yabancı madde | İzin verilmedi |
|
Proteinin kütle oranı, %, daha az değil |
1.5, 1.6. (Değişik basım, Değişiklik No. 2).
1.6a. Pestisitlerin kalıntı miktarları izin verilen maksimum seviyeleri aşmamalı ve toksik elementlerin içeriği SSCB Sağlık Bakanlığı tarafından onaylanan standartları aşmamalıdır.
(Ek olarak getirilen Değişiklik No. 2).
1.7. Bakteriyolojik göstergeler açısından konserve yiyecekler, üretim işletmelerinde, toptan satış depolarında, perakende ticarette ve işletmelerde konserve yiyeceklerin sıhhi ve teknik kontrol gerekliliklerine uygun olmalıdır. yemek servisi SSCB Sağlık Bakanlığı tarafından onaylanmıştır.
2. KABUL KURALLARI
2.1. Konserve yiyecekler partiler halinde kabul edilir. Parti ve numune boyutunun belirlenmesi - GOST 8756.0'a göre.
2.2. Toksik elementlerin kütle fraksiyonunun ve pestisitlerin kalıntı miktarlarının kontrolü, belirlenen prosedüre uygun olarak gerçekleştirilir.
2.3. Protein tespiti en az ayda bir kez yapılır.
2.2, 2.3. (Değişik basım, Değişiklik No. 2).
2.4. (Silindi, Değişiklik No. 1).
3. TEST YÖNTEMLERİ
3.1. Numune alma ve test için hazırlık - GOST 8756.0, GOST 26668, GOST 26669, GOST 26671'e göre.
Test yöntemleri - GOST 8756.1, GOST 8756.18, GOST 26183, GOST 26186, GOST 25011, GOST 26927, GOST 26930 - GOST 26935'e göre.
Pestisit kalıntılarının belirlenmesi - SSCB Sağlık Bakanlığı tarafından onaylanan yöntemlere göre.
Et suyunun renginin ve yabancı yabancı maddelerin varlığının tespiti görseldir.
(Değişik basım, Değişiklik No. 2).
3.2. Mikrobiyal bozulma patojenlerinin belirlenmesi - GOST 10444.15, GOST 30425'e göre.
Patojenik mikroorganizmaların belirlenmesi - GOST 10444.2, GOST 10444.7, GOST 10444.9'a göre.
4. AMBALAJLAMA, ETİKETLEME, TAŞIMA VE DEPOLAMA
4.1. Konserve yiyecekler GOST 5981 N 3, 4, 8, 9, 46, 43, 12, 14'e uygun metal kutularda, öngörülen şekilde onaylanan belgelere göre dikdörtgen metal kutularda, GOST 5717 tip 1'e uygun cam kavanozlarda paketlenir. -82-350, 1-82-500, 1-82-650, 1-82-1000.
Konserve yiyeceklerin net ağırlığı şu şekilde olmalıdır: 3 ve 4 numaralı kavanozda - 250 g; N 8 - 325 g; N 9 - 338; N 46 - 385 g; N 43 - 425 g; N 12 - 525 g; N 14 - 2900 g; dikdörtgen bir kavanozda - 240 g; tip 1-82-350 - 350 g; tip 1-82-500 - 500 g; tip 1-82-650 - 630 g ve tip 1-82-1000 - 950 g.
4.2. Konserve gıdaların paketlenmesi ve etiketlenmesi GOST 13534'e uygun olarak yapılmaktadır.
Kavanozun üzerindeki etiket şu şekilde olmalıdır: “Kullanmadan önce yeniden ısıtın. İçindekiler: sığır eti, yağ, soğan, baharatlar, tuz” ve ayrıca beslenme ve beslenmeyle ilgili bilgiler enerji değeri 100 g ürün (yağ, protein, kalori).
4.1, 4.2. (Değişik basım, Değişiklik No. 1).
4.3. Konserve yiyecekler GOST 13358'e uygun ahşap kutularda veya GOST 13516'ya uygun oluklu mukavva kutularda paketlenir.
4.4. (Silindi, Değişiklik No. 1).
4.5. Konserve gıdalar, bu taşıma türü için yürürlükte olan kargo taşımacılığı kurallarına uygun olarak her türlü taşıma aracıyla kapalı araçlarla taşınır. Paketleme yöntemleri ve araçlarına ilişkin düzenleyici ve teknik belgelere uygun olarak paketlenmiş biçimde taşınırlar. GOST 21650'ye uygun olarak, GOST 24597'ye uygun ana parametreler ve boyutlarla taşıma paketlerine sabitleme araçları.
4.6. Konserve yiyeceklerin uzun süreli depolanması, öngörülen şekilde onaylanan talimatlara uygun olarak gerçekleştirilir:
bağıl hava nemi %75'i aşmayan ısıtmalı depolarda:
dış kısmı vernikli veya taşbaskılı - 6 yıl;
verniksiz ve taşbaskısız - 5 yıl;
I. sınıf sıcak kalaylı teneke kutularda - 5 yıl;
proteine dirençli emaye ile kaplanmış olanlarda - 5 yıl;
alüminyum kutularda - 4 yıl;
ısıtılmayan depolarda:
Sınıf II sıcak kalaylama tenekelerinden yapılmış kutularda:
dış kısmı vernikli veya taşbaskılı - 4 yıl;
cilasız ve taşbaskısız - 4 yıl;
I. sınıf sıcak kalaylı teneke kutularda - 4 yıl;
Sınıf II, III ve DIII elektrolitik kalay kalaydan yapılmış kutularda:
vernikli FL-559'da - 3 yıl;
proteine dirençli emaye ile kaplanmış olanlarda - 4 yıl;
alüminyum kutularda - 4 yıl.
4.5, 4.6. (Değişik basım, Değişiklik No. 1).
4.7. Uzak Kuzey'e ve ulaşılması zor bölgelere gönderilen konserve gıdaların GOST 15846'ya uygun olarak paketlenmesi, etiketlenmesi, taşınması ve depolanması.
EK (gerekli). KONSERVE ET "HAVLANMIŞ DANA" İÇİN TAM İSİMLENDİRMEDE OKP KODLARI TABLOSU
BAŞVURU
Zorunlu
Ürünün adı | Kutular için kabul edilen tanımlamalar | Net ağırlık, g | OKP kodu |
Premium haşlanmış sığır eti | 92 1611 0100 |
||
metal kutularda | Dikdörtgen | 92 1611 0113 |
|
92 1611 0118 |
|||
92 1611 0121 |
|||
92 1611 0127 |
|||
92 1611 0128 |
|||
92 1611 0141 |
|||
92 1611 0168 |
|||
cam kavanozlarda | 92 1611 0172 |
||
92 1611 0175 |
|||
92 1611 0181 |
|||
92 1611 0184 |
|||
Birinci sınıf haşlanmış sığır eti | 92 1611 0200 |
||
metal kutularda | Dikdörtgen | 92 1611 0213 |
|
92 1611 0214 |
|||
92 1611 0218 |
|||
92 1611 0221 |
|||
92 1611 0227 |
|||
92 1611 0228 |
|||
92 1611 0241 |
|||
92 1611 0268 |
|||
cam kavanozlarda | 92 1611 0272 |
||
92 1611 0275 |
|||
92 1611 0281 |
|||
92 1611 0284 |
(Değişik basım, Değişiklik No. 1).
Elektronik belge metni
Kodeks JSC tarafından hazırlanmış ve aşağıdakilere göre doğrulanmıştır:
resmi yayın
Konserve et. Özellikler.
GOST'ların toplanması. - M.: IPK Standartlar Yayınevi, 2001
Belgenin dikkate alınarak revize edilmesi
değişiklik ve eklemeler hazırlandı
JSC "Kodeks"
Konserve et sığır eti haşlanmış, GOST 5284-84
Üretme Gıda Ürünleri. GOST 5284-84 - Konserve et "Sığır eti güveç". Teknik koşullar. OKS: Gıda üretimi, Et, et ürünleri ve diğer hayvansal ürünler. GOST standartları. Konserve et "Sığır eti güveç". Teknik.... sınıf=metin>
GOST 5284-84
Konserve et "Sığır eti güveç". Özellikler
GOST 5284-84
Grup H13
EYALETLER ARASI STANDART
KONSERVE ET
"DANA YAHVESİ"
Özellikler
Konserve et "Haşlanmış sığır eti".
Özellikler
Giriş tarihi 1985-01-01
BİLGİ VERİSİ
1. SSCB Et ve Süt Endüstrisi Bakanlığı Tarafından GELİŞTİRİLMİŞ VE TANITILMIŞTIR
2. SSCB Devlet Standartlar Komitesi'nin 02.10.84 N 461 tarihli Kararı ile ONAYLANDI VE YÜRÜRLÜĞE GİRDİ
3. GOST 5284-56 YERİNE
4. DÜZENLEYİCİ VE TEKNİK BELGELERE REFERANS
Ürün numarası |
|
GOST779-55 | |
GOST1723-86 | |
GOST 5717-91 | |
GOST 5981-88 | |
GOST7587-71 | |
GOST 8756.0-70 | |
GOST 8756.1-79 | |
GOST 8756.18-70 | |
GOST 10444.2-94 | |
GOST 10444.7-86 | |
GOST 10444.9-88 | |
GOST 10444.15-94 | |
GOST13358-84 | |
GOST13516-86 | |
GOST13534-89 | |
GOST13830-97 | |
GOST15846-79 | |
GOST17594-81 | |
GOST21650-76 | |
GOST24597-81 | |
GOST25011-81 | |
GOST25292-82 | |
GOST26183-84 | |
GOST26186-84 | |
GOST26668-85 | |
GOST26669-85 | |
GOST26671-85 | |
GOST26927-86 | |
GOST26930-86 | |
GOST26931-86 | |
GOST26932-86 | |
GOST26933-86 | |
GOST26934-86 | |
GOST26935-86 | |
GOST30425-97 |
5. Geçerlilik süresi Eyaletlerarası Standardizasyon, Metroloji ve Sertifikasyon Konseyi'nin 2-92 No'lu Protokolüne (IUS 2-93) göre kaldırılmıştır.
6. Ocak 1988, Kasım 1989'da onaylanan 1, 2 Sayılı Değişikliklerle EDITION (IUS 4-88, 2-90)
IUS No. 12, 2006'da yayınlanan bir değişiklik yapıldı
Değişiklik hukuk bürosu "Kod" tarafından tanıtıldı
1. TEKNİK GEREKSİNİMLER
1. TEKNİK GEREKSİNİMLER
1.1. Konserve dana yahnisi en yüksek ve birinci sınıflarda üretilmektedir.
Tam terminolojideki OKP kodları ekte verilmiştir.
1.2. Konserve yiyecekler, bu standardın gereklerine uygun olarak, teknolojik talimatlara göre, et endüstrisi işletmelerine yönelik sağlık kurallarına uygun olarak, öngörülen şekilde onaylanmış olarak üretilmelidir.
1.1, 1.2. (Değişik basım, Değişiklik No. 1).
1.3. Konserve yiyecekler hava geçirmez şekilde kapatılmalı ve sterilize edilmelidir.
1.4. Konserve gıda üretiminde aşağıdaki hammaddeler kullanılır:
GOST 779'a göre (yağsız hariç), karkas ağırlığı en az 60 kg olan, boğa eti hariç, birden fazla soğutulmayan, soğutulmayan ve dondurulmayan sığır eti;
yağ ve bağ dokusu içeriği% 6'dan fazla olmayan kesilmiş sığır eti;
yağ ve bağ dokusu içeriği %6 ila 14 olan kesilmiş sığır eti;
çiğ sığır eti yağı;
GOST 25292'ye göre eritilmiş yenilebilir sığır eti veya kemik yağı;
GOST 1723'e göre taze soğan veya GOST 7587'ye göre kurutulmuş soğan;
GOST 13830*'a göre yenilebilir sofra tuzu, buharlaştırılmış veya kaya, kendi kendine ekim, bahçecilik, öğütme No. 0 ve 1, birinci sınıftan daha düşük değil;
* GOST R 51574-2000 Rusya Federasyonu topraklarında yürürlüktedir.
karabiber;
GOST 17594'e göre defne yaprağı (kuru).
(Değişik baskı, Değişiklik No. 1, 2).
1.5. Konserve dana yahnisi Tablo 1'de belirtilen tarife göre hazırlanmalıdır.
tablo 1
hammadde adı | Bileşenlerin kütle oranı, %, dereceye göre |
|
Birinci |
||
Çiğ sığır yağı | ||
Soyulmuş doğranmış soğan | ||
Sofra tuzu | ||
Öğütülmüş karabiber | ||
Defne yaprağı |
Notlar:
1. Eritilmiş dana eti veya kemik yağının aynı miktarda kullanılmasına izin verilir.
2. Mart-Ağustos ayları arasında kurutulmuş soğanların 1 kg taze - 0,25 kg kurutulmuş oranında kullanılmasına izin verilir.
3. Konserve gıda üretiminde, %87,0 oranında kesilmiş sığır eti ve %10,5 ham yağ yerine, tarifte kütle oranı %6 ila %14 arasında yağ ve bağ dokusu içeren %97,5 oranında kesilmiş sığır eti kullanılmasına izin verilir.
1.6. Organoleptik ve fizikokimyasal göstergeler açısından konserve yiyeceklerin Tablo 2'de belirtilen gereksinimleri karşılaması gerekir.
Tablo 2
Gösterge adı | Çeşitliliğe göre özellikler ve standart |
|
Birinci |
||
Koku ve tat | Baharatlı haşlanmış sığır etinin, yabancı kokusu veya tadı olmayan özelliği |
|
Etin görünümü ve dokusu | Çoğunlukla en az 30 g ağırlığında, sulu, sindirilmemiş parçalar halinde et; kemik, kıkırdak, tendon, kaba bağ dokusu, büyük kan damarları, lenfatik ve sinir düğümleri olmadan |
|
Kavanozdan dikkatlice çıkarıldığında parçalar dağılmaz | Kavanozdan dikkatlice çıkarıldığında parçaların kısmen parçalanmasına izin verilir. |
|
Et suyunun görünümü | Isıtıldığında renk, pul şeklinde askıda kalan protein maddelerinin varlığıyla birlikte sarıdan açık kahverengiye kadar değişir. Et suyunun hafif bulanıklaşmasına izin verilir |
|
Et ve yağın kütle oranı, %, az değil | ||
Yağın kütle oranı, %, artık yok | ||
Sofra tuzunun kütle oranı, % | ||
Yabancı madde | İzin verilmedi |
|
Proteinin kütle oranı, %, daha az değil |
1.5, 1.6. (Değişik basım, Değişiklik No. 2).
1.6a. Pestisitlerin kalıntı miktarları izin verilen maksimum seviyeleri aşmamalı ve toksik elementlerin içeriği SSCB Sağlık Bakanlığı tarafından onaylanan standartları aşmamalıdır.
(Ek olarak getirilen Değişiklik No. 2).
1.7. Bakteriyolojik göstergeler açısından konserve yiyecekler, SSCB Sağlık Bakanlığı tarafından onaylanan üretim işletmelerinde, toptan satış depolarında, perakende ticarette ve halka açık yiyecek içecek işletmelerinde konserve yiyeceklerin sıhhi ve teknik kontrolü gerekliliklerine uygun olmalıdır.
2. KABUL KURALLARI
2.1. Konserve yiyecekler partiler halinde kabul edilir. Parti ve numune boyutunun belirlenmesi - GOST 8756.0'a göre.
2.2. Toksik elementlerin kütle fraksiyonunun ve pestisitlerin kalıntı miktarlarının kontrolü, belirlenen prosedüre uygun olarak gerçekleştirilir.
2.3. Protein tespiti en az ayda bir kez yapılır.
2.2, 2.3. (Değişik basım, Değişiklik No. 2).
2.4. (Silindi, Değişiklik No. 1).
3. TEST YÖNTEMLERİ
3.1. Numune alma ve test için hazırlık - GOST 8756.0, GOST 26668, GOST 26669, GOST 26671'e göre.
Test yöntemleri - GOST 8756.1, GOST 8756.18, GOST 26183, GOST 26186, GOST 25011, GOST 26927, GOST 26930 - GOST 26935'e göre.
Pestisit kalıntılarının belirlenmesi - SSCB Sağlık Bakanlığı tarafından onaylanan yöntemlere göre.
Et suyunun renginin ve yabancı yabancı maddelerin varlığının tespiti görseldir.
(Değişik basım, Değişiklik No. 2).
3.2. Mikrobiyal bozulma patojenlerinin belirlenmesi - GOST 10444.15, GOST 30425'e göre.
Patojenik mikroorganizmaların belirlenmesi - GOST 10444.2, GOST 10444.7, GOST 10444.9'a göre.
4. AMBALAJLAMA, ETİKETLEME, TAŞIMA VE DEPOLAMA
4.1. Konserve yiyecekler GOST 5981 N 3, 4, 8, 9, 46, 43, 12, 14'e uygun metal kutularda, öngörülen şekilde onaylanan belgelere göre dikdörtgen metal kutularda, GOST 5717 tip 1'e uygun cam kavanozlarda paketlenir. -82-350, 1-82-500, 1-82-650, 1-82-1000.
Konserve yiyeceklerin net ağırlığı şu şekilde olmalıdır: 3 ve 4 numaralı kavanozda - 250 g; N 8 - 325 g; N 9 - 338; N 46 - 385 g; N 43 - 425 g; N 12 - 525 g; N 14 - 2900 g; dikdörtgen bir kavanozda - 240 g; tip 1-82-350 - 350 g; tip 1-82-500 - 500 g; tip 1-82-650 - 630 g ve tip 1-82-1000 - 950 g.
4.2. Konserve gıdaların paketlenmesi ve etiketlenmesi GOST 13534'e uygun olarak yapılmaktadır.
Kavanozun üzerindeki etiket şöyle olmalıdır: “Kullanmadan önce yeniden ısıtın. İçindekiler: sığır eti, yağ, soğan, baharatlar, tuz” ve 100 g ürünün besin ve enerji değeri (yağ, protein, kalori içeriği) hakkında bilgi.
4.1, 4.2. (Değişik basım, Değişiklik No. 1).
4.3. Konserve yiyecekler GOST 13358'e uygun ahşap kutularda veya GOST 13516'ya uygun oluklu mukavva kutularda paketlenir.
4.4. (Silindi, Değişiklik No. 1).
4.5. Konserve gıdalar, bu taşıma türü için yürürlükte olan kargo taşımacılığı kurallarına uygun olarak her türlü taşıma aracıyla kapalı araçlarla taşınır. Paketleme yöntemleri ve araçlarına ilişkin düzenleyici ve teknik belgelere uygun olarak paketlenmiş biçimde taşınırlar. GOST 21650'ye uygun olarak, GOST 24597'ye uygun ana parametreler ve boyutlarla taşıma paketlerine sabitleme araçları.
4.6. Konserve yiyeceklerin uzun süreli depolanması, öngörülen şekilde onaylanan talimatlara uygun olarak gerçekleştirilir:
bağıl hava nemi %75'i aşmayan ısıtmalı depolarda:
dış kısmı vernikli veya taşbaskılı - 6 yıl;
verniksiz ve taşbaskısız - 5 yıl;
I. sınıf sıcak kalaylı teneke kutularda - 5 yıl;
proteine dirençli emaye ile kaplanmış olanlarda - 5 yıl;
alüminyum kutularda - 4 yıl;
ısıtılmayan depolarda:
Sınıf II sıcak kalaylama tenekelerinden yapılmış kutularda:
dış kısmı vernikli veya taşbaskılı - 4 yıl;
cilasız ve taşbaskısız - 4 yıl;
I. sınıf sıcak kalaylı teneke kutularda - 4 yıl;
Sınıf II, III ve DIII elektrolitik kalay kalaydan yapılmış kutularda:
vernikli FL-559'da - 3 yıl;
proteine dirençli emaye ile kaplanmış olanlarda - 4 yıl;
alüminyum kutularda - 4 yıl.
4.5, 4.6. (Değişik basım, Değişiklik No. 1).
4.7. Uzak Kuzey'e ve ulaşılması zor bölgelere gönderilen konserve gıdaların GOST 15846'ya uygun olarak paketlenmesi, etiketlenmesi, taşınması ve depolanması.
EK (gerekli). KONSERVE ET "HAVLANMIŞ DANA" İÇİN TAM İSİMLENDİRMEDE OKP KODLARI TABLOSU
BAŞVURU
Zorunlu