Şatilova'dan Özbekçe Dimlama. Özbek'te Dimlama: lezzetli bir ikinci yemek hazırlamak için tarifler. Dimlama tarifi

Özbek mutfağının geleneksel bir yemeğinin hazırlanması kolay ve basittir. Doyurucu ve çok lezzetli, orijinal olarak kuzu etinden hazırlandı. Ancak daha sonra, her zamanki gibi, diğer et türleriyle ilgili çeşitli seçenekler ortaya çıktı. Değişmeyen bir şey var: et, sebzeler, otlar ve muhteşem tat.

Yumuşak et, taze sebzeler ve masada tatil

Klasik domlyanın vazgeçilmez koşullarından biri de et ve soğanın ön ısıl işleminin yapılmamasıdır. Ama bu bir klasik. Tarifteki kuzu eti gibi. Ama kaç şef - pek çok lezzet. Açıkçası klasiklerden farklı olana ev yapımı denemez, bu genel olarak tüm yemekler için geçerlidir. Ancak bu yemeğe etli sebze güveci derseniz (ki bu yanlış olmaz), o zaman malzemeler değiştirilebilir. Önemli olan ana ürünlere dokunmamaktır.

Bu yemeğin tam olarak Özbekistan topraklarında doğduğunu söylemek zor. Hazırlama kolaylığı göz önüne alındığında, büyük olasılıkla domlama buna uygun ilk kapların ortaya çıkmasından bu yana hazırlanmıştır. Bu konuda bir fikir birliği olmamasına rağmen yemeğin Asya'dan geldiği anlaşılıyor. Domlyama bir kazanda veya herhangi bir kalın duvarlı kapta hazırlanır. Yavaş bir tencerede yapmak çok uygundur. Yemeğin tam aromasını ve tadını deneyimlemek için soğutulmuş et kullanmanız gerekir - dondurulmaz. Ve elbette taze, kaliteli sebzeler.

Klasik tarif

Neye ihtiyaç duyulacak:

• kuzu (kaburga) - 1 kg;
• patates - 300 gr;
• tatlı biber - 350 gr;
• soğan - 200 gr;
• lahana - 1,5 kg;
• domates - 400 gr;
• sarımsak - 50 gr;
• tuz;
• biber - 5 gr;
• zira - 10;
• sebze yağı.

Nasıl pişirilir:

Kalori içeriği 100 g başına: 112,53 kcal

Neye ihtiyaç duyulacak:

• domuz eti - 800 gr;
• patates - 1,5 kg;
• leço - 600 gr;
• lahana - 4 yaprak;
• bitkisel yağ - 100 gr;
• tuz;
• biber.

Nasıl pişirilir:

1. Domuz eti durulayın, kurutun ve işleyin. Orta küpler halinde kesin.
2. Kalın dipli bir tencereye yağı dökün. Bunu ısıt. Kesilmiş etleri atın.
3. Herhangi bir leçoyu kullanabilirsiniz. Satın alınmış veya ev yapımı olması önemli değil.
4. Lecho'yu domuz etinin yüzeyine yerleştirin.
5. Patatesleri işleyip yıkayın. Büyük parçalar halinde kesin. Bir tencereye yerleştirin. Biraz tuz ve karabiber ekleyin.
6. Lahanayı durulayın. Çarşafları büyük parçalara ayırın. Patateslerin üzerini tamamen kaplayacak şekilde yerleştirin.
7. Ana sır: Tencereyi bir kapakla kapatın ve 6 dakika boyunca maksimum ateşte tutun. Daha sonra ısıyı neredeyse en aza indirin ve 2 saat pişirin. Karıştırmaya veya su eklemeye gerek yoktur. Pişirme tamamlanana kadar kapağı açmayın.

Kalori içeriği 100 gr: 133,50 kcal

Neye ihtiyaç duyulacak:

• yağ kuyruğu yağı - 400 g;
• kuzu filetosu - 1 kg;
• lahana - 500 gr;
• patates - 1,5 kg;
• soğan - 600 gr;
• havuç - 500 gr;
• biber;
• tuz;
• kişniş (tahıllar);
• su - 100 ml.

Nasıl pişirilir:

1. Belini durulayın ve işleyin. Kemik boyunca porsiyonlar halinde kesin.
2. Sonra yağ kuyruğunu almanız gerekiyor. 1 cm genişliğinde dilimler halinde kesin ve domuz yağı bir tencereye veya kazana koyun. Kesilmiş kaburgaları yağın yüzeyine yerleştirin. Biraz tuz ekleyin.
3. Şimdi sıra sebzelerde. Havuç ve patatesleri işleyip yıkayın. İstediğiniz gibi kesin, ancak kaba olarak kesin. Soğanı kalın yarım halkalar halinde kesin.
4. Hazırlanan sebzeleri ete ekleyin. İlk önce soğanı yüzeye eşit şekilde yayarak yerleştirin. Soğanlardan sonra havuçları, ardından patatesleri koyun. Sebzeleri tuzlayın ve üzerine kişniş serpin.
5. Lahananın başını dörde bölün. Yapraklara ayırın. Hazırlanan tabakaları, tencerenin içeriğini tamamen kaplayacak şekilde sebzelerin üzerine yerleştirin. Suya dökün. Çanağı bir kapakla örtün. Orta ateşte yerleştirin. Yağlı kuyruğun hışırtı sesini duyduğunuzda ateşin kapatılması gerekir. Yemeği en az bir saat pişirin.
6. Bir saat sonra bulaşıkları ocaktan alın. Birkaç dakika demlenmesine izin verin. Katmanları koruyacak şekilde düzenlemeye dikkat ederek porsiyonlu tabaklara yerleştirin.

Kalori içeriği 100 g başına: 175,12 kcal

Neye ihtiyaç duyulacak:

• et (kuzu eti/domuz eti/tavuk filetosu/kanatlar - seçime göre) - 500 g;
• soğan - 150 gr;
• havuç - 100 gr;
• patlıcan - 250 gr;
• tatlı biber - 350 gr;
• patates - 300 gr;
• domates - 200 gr;
• lahana - 1 kg;
• domates salçası - 50 gr;
• su - 250 ml;
• bitkisel yağ - 50 mi;
• yeşillik;
• sarımsak;
• tuz.

Nasıl pişirilir:

1. Soğanı işleyin, durulayın, ince doğrayın. Sarımsakları bir presten geçirin.
2. Eti yıkayın, işleyin, orta boy küpler halinde kesin. Yavaş bir tencerede bitkisel yağda kızartın. Soğanı ve sarımsağı kaseye ekleyin.
3. Havuç, patlıcan, domates ve patatesleri işleyip durulayın. Dilimlere böl.
4. Lahanayı işleyin, 2x2 cm'lik parçalar halinde kesin, biberi işleyin, yarım payet halinde kesin.
5. Tüm sebzeleri çoklu pişiriciye katmanlar halinde yerleştirin. Havuçları et ve soğanın üzerine yerleştirin. Havuç için - patlıcan. Patlıcan için - tatlı biber. Sonraki - patates ve domates. En son sıra, ürünlerin geri kalanını kaplayacak şekilde yüzeye yerleştirilmesi gereken lahanadır.
6. Kıyılmış otlar serpin.
7. Bir bardak ılık suda tuzu ve domates salçasını pürüzsüz hale gelinceye kadar seyreltin.
8. Ortaya çıkan sosu çok pişirici kaseye dökün. Kapağı kapat. “Söndürme” programını açın. Süre - 40 dakika.
9. 40 dakika sonra çoklu pişirici kapanacaktır. Kapağı yaklaşık çeyrek saat açmayın - yemeğin demlenmesine izin verin. Daha sonra kapağı açın ve sosu eklemeyi unutmadan derin tabaklara yerleştirin.

Kalori içeriği 100 g başına: 148,12 kcal

Neye ihtiyaç duyulacak:

• sığır eti - 1 kg;
• soğan - 300 gr;
• havuç - 200 gr;
• domates - 350 gr;
• tatlı biber - 300 gr;
• patlıcan - 400 gr;
• sarımsak - 50 gr;
• maydanoz - 50 gr;
• patates - 600 gr;
• lahana - 300 gr;
• zira - 10 g;
• tuz;
• biber;
• sebze yağı.

Nasıl pişirilir:

1. Kazanın içine bitkisel yağ dökün.
2. Eti işleyin, durulayın, orta boy küpler halinde kesin. Bir kazanın içine koyun. Çeyrek saat kadar pişirin. Daha sonra eti ocaktan alın. İçeriği baharatlayın ve tuz ekleyin. Kimyon ekleyin.
3. Soğanı işleyin, yıkayın, halkalar halinde kesin. Soğanı etin üzerine koyun.
4. Havuçları işleyin, durulayın, dilimler halinde kesin. Soğanın üzerine yerleştirin. Havuçları tuzlayıp karabiberleyin.
5. Domatesleri ve patlıcanları yıkayıp dilimler halinde kesin. İşlenmiş biberi halkalar halinde kesin. Havucun üzerine önce domatesleri, sonra patlıcanı ve biberleri dizin.
6. Tekrar tuz ve karabiber, kimyon, defne yaprağı, iri kıyılmış maydanoz ve uzunlamasına ikiye kesilmiş sarımsak ve iri doğranmış patatesleri ekleyin.
7. Bütün sebzeleri iri kıyılmış lahana yapraklarıyla doldurun. Bir litre suya dökün.
8. Kazanı maksimum ısıya yerleştirin. İçeriği kaynatın. Alevi minimuma indirin. Kapağı kapalı olarak bir saat pişirin.

Kalori içeriği 100 g başına: 119,08 kcal

Neye ihtiyaç duyulacak:

• soğan - 300 gr;
• havuç - 300 gr;
• tatlı biber - 500 gr;
• sarımsak - 50 gr;
• patates - 800 gr;
• patlıcan - 1 kg;
• domates - 600 gr;
• bitkisel yağ - 150 mi;
• baharat;
• tuz.

Nasıl pişirilir:

1. Soğanı işleyin ve halkalar veya yarım halkalar halinde kesin.
2. Havuçları işleyin ve yarım dilimler halinde kesin.
3. Patatesleri işleyin, büyük dilimler, şeritler, küpler veya dilimler halinde kesin.
4. Patlıcanları işleyin ve büyük şeritler veya küpler halinde kesin.
5. Tatlı biberleri işleyin. Uzunlamasına dört parçaya kesin.
6. Domatesleri büyük dilimler halinde kesin.
7. Yağı kalın tabanlı bir kapta ısıtın. İçine katmanlar halinde yerleştirin: soğan, havuç, patates, patlıcan, biber, domates. Her katmana biraz tuz ve karabiber ekleyin. Çanağı bir kapakla örtün. Ateş orta derecede olmalıdır. İçerikler kaynamaya başlar başlamaz ısıyı en aza indirin. Yaklaşık bir saat kadar pişirin.

Kalori içeriği 100 gr: 74,59 kcal

Neye ihtiyaç duyulacak:

• yağlı sığır eti veya kuzu eti - 500 g;
• soğan - 300 gr;
• havuç - 300 gr;
• patlıcan - 200 gr;
• domates - 350 gr;
• tatlı biber - 600 gr;
• lahana - 200 gr;
• tuz;
• biber;
• sarımsak;
• kimyon;
• maydanoz;
• acı biber - 1 adet.

Nasıl pişirilir:

1. İşlenmiş, yıkanmış, iri doğranmış etleri ateşe dayanıklı bir kabın dibine yerleştirin.
2. Etin üzerine kalın soğan halkalarını, havuç dilimlerini, patlıcanları, tatlı biberleri, domatesleri tam olarak bu sırayla yerleştirin.
3. Her katmanı tuzlayın ve karabiber ekleyin. Kimyon ve ince kıyılmış acı biber serpin.
4. Yiyeceğin üstünü iri parçalanmış lahana yapraklarıyla örtün.
5. Çanağı bir kapakla örtün. 180°Ϲ sıcaklıktaki fırına yerleştirin. Zaman - saat.
6. Bitmiş yemeği tüm katmanları kaplamaya çalışarak plakalara yerleştirin. Maydanozla süsleyin. Sert.

Kalori içeriği

"Özbekçe Domlama" için Malzemeler:
Et (sığır eti) - 500 gr
Soğan (büyük) - 2 adet.
Havuç - 2 adet.
Domates - 2 adet
Dolmalık biber - 2 adet.
Patlıcan - 2 adet
Patates - 5-6 adet.
Beyaz lahana - 1 çatal
Yeşiller - 4 demet.
Sarımsak - 3-4 diş.
Baharatlar (kimyon, karabiber (bezelye), tuz) - 1 yemek kaşığı. l.

"Özbekçe Domlama" tarifi:
Özbek Malzemelerinde Domlama Maalesef etin döşenmesinin 1. aşamasının fotoğrafını çekmeyi unuttum. Ama detaylı olarak anlatmaya çalışacağım: Tarifte 500 gram et yazdım ama bu önemli değil. Gerçek şu ki, kazanın tabanını eşit şekilde kaplayacak kadar et olması, yani üç veya dört parça olmaması ve et parçalarının üst üste gelmemesi gerekiyor.

Bunu yapıyorum. Eti alıyorum, fazla yağını kesiyorum, eti orta parçalara (tavuk yumurtası büyüklüğünde) kesiyorum. Kazanı ateşe veriyorum, içine bitkisel yağ döküp etten kestiğim yağı kızartıyorum, ortaya çıkan çıtırtıları alıp eti içine atıyorum, her tarafını kabuk oluşana kadar kızartıyorum.

Kazanı ocaktan alıyorum, soğutuyorum, içindeki yağı boşaltıyorum ve tabağı yerleştirmeye başlıyorum. İlk önce eti kalın bir tabaka halinde alta baharatlıyorum (Ayrı bir kapta tuz, kimyon, karabiber gibi baharat karışımı yapıyorum ve her domlama katmanını baharatlıyorum.

Bir sonraki katman lahana yapraklarıdır. Birçok kişi lahana yapraklarını bütün olarak koyar, ancak ben onları ellerimle yaprak büyüklüğünde yırtmayı tercih ederim, bu yüzden gelecekte yemek daha kolay ve daha rahat olacaktır, ayrıca birçok kişi yaprakları sanki üzerini kapatıyormuş gibi sonuna koyar. onlarla yemek yiyorum ama katmanları lahana yapraklarıyla değiştiriyorum.

Merak etmeyin, yerleşeceği için fazla lahana kalmayacak. Yani, etin üzerine bir kat - yırtılmış lahana yaprakları, bir lahana tabakasına - soğan, halkalar halinde kesilmiş, baharatlayın.

Özbek Malzemelerinde Domlama Bir sonraki adım havuç, halkalar halinde kesilmiş, tekrar lahana yaprakları - baharat. Bir sonraki adım domates. Domlama'yı tabiri caizse mevsim dışında pişirirseniz, bu aşamada domates salçası - 2 yemek kaşığı ekleyebilirsiniz. l. veya konserve domates.

Özbek Malzemelerinde Domlama Patlıcanları domateslerin üzerine yerleştirin (patlıcanların kabuğunu kesin, aksi takdirde tadı acı olur ve halkalar halinde kesilir). Önemli - tüm malzemeleri ince ince doğramayın! Yiyecekleri daha büyük kesin.

Patlıcanların üzerine dolmalık biberleri yerleştirin (pişirme sırasında kırmızı biberim yoktu, yeşil biberlerin yanı sıra kırmızı biber de eklemenizi öneririm, yemeğe ekstra baharatlı, tatlı bir tat katacaktır.) Baharatlayın.

Özbekçe Domlama
İçindekiler
Bir sonraki katman yeşilliktir. Marketten 4 demet yeşillik aldım - maydanoz, kereviz, dereotu, kişniş, tüm yeşillikleri doğradım, karıştırdım ve halı gibi evimizin üzerine döktüm. Üstüne sarımsak. Birkaç karanfili bıçakla doğradım. Sarımsağın tadını sevmiyorsanız, lezzet için ekleyin. Nasıl olduğunu biraz sonra yazacağım.

Özbek Domlaması Malzemeler Yeşilleri lahana yapraklarıyla kaplayın, baharatlayın, üzerine büyük halkalar halinde kesilmiş bir kat patates, yine bir kat lahana koyun, baharatlayın. Yer kalırsa bir kat daha patates ekleyip üzerini tekrar lahana yapraklarıyla kaplayabilirsiniz. Bu kadar. Sarımsağın tadını beğenmeyenler için bu aşamada.

Sarımsağın başından üst kabuğu çıkarıyoruz ama çok fazla soymuyoruz. Onu akan suda durulayıp yaratımımızın en üstüne yerleştiriyoruz. Kazanı bir kapakla sıkıca kapatın ve yüksek ateşte tam anlamıyla 10 dakika bekletin, ardından ısıyı en aza indirin ve domlamayı kapalı kapağın altında 2 saat pişmeye bırakın. Önemli! Pişirme sırasında kazanın kapağını açmayın! Su eklemenize gerek yok! Hiçbir şey yanmaz, endişelenmeyin.

Özbek Malzemelerinde Domlama İdeal olarak (Özbekçe), bitmiş Domlama basitçe geniş bir tabağa (lyagan) çevrilir. Ama ben bu yemeği servis ederken karıştırmayı tercih ediyorum ve sonunda fotoğraftaki gibi bir güzellik elde ediyorum. Yemeği beklendiği gibi katmanlar halinde yerleştirebilirsiniz. Bu sizin zevkinize kalmış. Bitmiş yemeğe taze otlar serpilebilir. Afiyet olsun.

Bugün Özbekçe dimlamanın nasıl hazırlandığından bahsedeceğiz. Bu klasik oryantal yemeğin tarifi iki temel malzemeyi gerektirir: et ve beyaz lahana. Daha sonra güvenle hayal kurabilir ve en sevdiğiniz sebzeleri ve kök sebzeleri yemeğe ekleyebilirsiniz.

Bu Özbek yemeğini benzersiz kılan nedir? Dimlamanın tüm sırrı sebzelerin kendi suyunda pişirilmesi ama etin kazanın dibine konulduğu için iyice kızartılmasıdır. Deneyelim mi?

Birleştirmek:

• 0,5 kg havuç;
• 1 kg patates;
• 0,5 kg beyaz lahana;
• Kaburgalarda 1 kg kuzu eti;
• 300 gr yağ kuyruğu;
• tuz;
• öğütülmüş biber.

Bir notta! Kuzu yerine dana eti kullanabilirsiniz, ancak yalnızca kemikte.

Hazırlık:

Bir notta! Özbek usulü dimlama son dönemde oldukça popüler bir yemek haline geldi. Urgant'ı ziyaret ederken paylaştığı Anna Shatilova'nın tarifi ilginizi hak ediyor. Çok basit: Ürünler bir kazanda katmanlar halinde aşağıdaki sıraya göre dizilir - soğan, et posası, patates yumruları, havuç kökleri, lahana, elma ve diş sarımsak. Tüm sebzelerin yanı sıra et ve elmalar da oldukça büyük parçalar halinde kesilir. Dillama sıvı ilave edilmeden buharda pişirilmelidir.

Özbek dimlaması daha önce de belirttiğimiz gibi çeşitli sebzelerin eklenmesiyle hazırlanabilir. Yemeğe sululuk ve ilave parlak lezzet notları verirler. İdeal seçim domates, dolmalık biber, kabak ve patlıcan olacaktır.

Bir notta! Bazı kaynaklarda bu yemeğin biraz farklı bir adı var - dumlyama. Tüm isimlerin kökeni Özbek dilinde "buharlamak" anlamına gelen "dumlyash" kelimesinden gelmektedir.

Birleştirmek:

• 0,6 kg kuzu;
• 100 ml rafine bitkisel yağ;
• 3 parça. Luka;
• 3 domates;
• 2 adet. dolmalık biber;
• 2 havuç kökü;
• kabak;
• patlıcan;
• 0,5 kg beyaz lahana;
• 0,4 kg patates yumruları;
• 7-8 diş sarımsak;
• maydanoz;
• Dereotu;
• acı biber;
• kurutulmuş otlar;
• tuz;
• öğütülmüş biber.

Hazırlık:

Bir notta! Özbek usulü dimlama sadece sebzeyle hazırlanmıyor. Stalik Khankishiev'in tarifi ilginç çünkü aşçı yemeğe ayva ekliyor. Balkabaklı dimlama seçeneğini de denemenizi tavsiye ediyor.

Sadece Özbek mutfağının değil, Kırım Tatar mutfağının da meşhur yemeği. Mutfak hazine sandığınız için lezzetli tütsüleme tarifi.

Devasa, inanılmaz derecede sulu ve yumuşak kuzu parçaları ve çok sayıda farklı haşlanmış sebze - Özbek'te duman budur. Büyük bir aileyi veya arkadaş grubunu doyurabilecek doyurucu bir ikinci yemek. Et ve sebzeleri bir kazanda yaklaşık 2,5 saat boyunca tütsülemek için haşlamak gelenekseldir. Temel olarak, meyve sularının zar zor kaynaması için düşük ateşte. Yemeğin haşlanmış olduğu ortaya çıkıyor ve kuzu çok yumuşak, bir kaşıkla hafifçe bastırıldığında kelimenin tam anlamıyla parçalara ayrılıyor ve kemikten düşüyor.

Uzak değilse, Kırım Tatar mutfağının herhangi bir restoranında gerçek dumanı deneyeceğinizden emin olun!

Duman için malzemeler

Malzemeler (et ve sebzeler) ve Özbek dimlemesinin adım adım hazırlanışı

Özbek dumanı için ihtiyacınız olacak (miktar - 7-8 porsiyon):

• kemikli kuzu - 2 kg;
• havuç - 4 adet;
• patates - 8 adet;
• ampuller - 5 adet;
• tatlı biber - 5 adet;
• lahana - 300 gr beyaz lahana;
• patlıcan - 2 büyük;
• tatmak için baharatlar: kişniş, kimyon, karabiber;
• kuyruk yağı (100 g) veya bitkisel yağ - 6 yemek kaşığı. ben;
• tuz, kişniş.

Dimlama tarifi

1. Kazanı ateşe koyun, yağ kuyruk yağını dibe kesin veya yağı dökün. Kuzu büyük parçalar halinde ve ayrıca kazanın içine doğrayın. Baharat serpin ve üstü altın rengi oluncaya kadar hafifçe kızartın.
2. Bir sonraki katman soğan olacak - halkalar halinde kesin, üçte birini etin üzerine dökün. Daha sonra dilimler halinde doğranmış havuçları yerleştirin.
3. Sarımsağın üst kabuğunu çıkarın ancak kabuğunu soymayın. Bu formda sarımsakları havuçların üzerine aktarın.
4. Bir sonraki katman patlıcan kupalarıdır, tuzlayın. Sonra tatlı biber dilimleri. Sonra tekrar soğan - üçte biri daha. Daha sonra yarım daire veya dörde bölünmüş domatesler gelir. Daha sonra bir kat doğranmış kişniş ve soğanın son kısmı gelir.
5. Tüm sebzeleri sıkıca sıkıştırılacak şekilde hafifçe ezin. Son olarak iri doğranmış patatesleri tütsüye koyun ve biraz baharatlayın. Ve son katman lahanadır. Büyük parçalara kesilmesi ve tüm yemeğin bunlarla kaplanması gerekiyor.
6. Et ve sebzeli kazanı bir kapakla kapatın, sıkıca bastırın, üstüne kalın bir ıslak havlu bile sarabilirsiniz - bu, sıvının buharlaşmasını önleyecektir.
7. Dumanı yüksek ateşte kaynatın, ardından altını kısıp 2-2,5 saat pişirin.

Özbek dumanını geniş, derin bir tabakta servis etmek gelenekseldir. Masanın ortasına yerleştirilir ve zarif olmalıdır. Afiyet olsun!

Alternatif olarak, duman için bir video tarifi Abdülaziz Salavat:

Soğanı yarım halkalara kesin. Domatesleri kaynar suyla haşlayın, soğuk suyla durulayın, kabuğunu çıkarın ve posayı ince yarım halkalar halinde kesin.

Patatesleri soyun ve 2 parçaya, her havuç 5-6 parçaya bölün. Tatlı biberin çekirdeklerini çıkarın ve şeritler halinde kesin. Yeşilleri doğrayın.

Lahananın başını sapını çıkararak 8 parçaya kesin. Kabuğun üst katmanlarını sarımsaktan çıkarın, kök kısmını kesin, başları bütün bırakın.

Eti orta parçalar halinde kesin. Yağı bir kazanda ısıtın, içindeki eti yüksek ateşte kızarana kadar kızartın. Soğanı ete ekleyin ve açık sarı olana kadar 5 dakika karıştırarak kızartın.

Domates ekleyin. Kızartırken baharat karışımını ekleyin ve ısıyı biraz azaltın. Eti soğan ve domatesle birlikte 5 dakika pişirin. Sarımsakları kızartma tavasına batırın ve orada pişirin.

Daha sonra havuç, biber ve lahanayı katlayın. Lahanayı tuzlayın, üzerine bir defne yaprağı ve yeşilliklerin bir kısmını koyun, patatesleri ve kalan yeşillikleri üstüne koyun. 2 bardak kaynamış tuzlu suya dökün ve kaynatın. Kazanı kapakla sıkıca kapatın. Isıyı en aza indirin ve 1,5 saat pişirin.

Bu yemeği büyük bir ortak tabakta veya porsiyonlar halinde, güveçlerde elde edilen sosla birlikte servis edebilirsiniz. Sarımsakları çıkarın ve üstüne yerleştirin. Porsiyon halinde servis yapıyorsanız sarımsağı ikiye bölüp bir tencereye koyabilirsiniz. Üzerine taze doğranmış otlar serpin.