Ev yapımı tavuk yumurtası: sağlığa yararları ve zararları. Piyasada ev yapımı yumurta nasıl seçilir: evde görsel “muayene” ve “laboratuvar” testleri Köy yumurtaları ile fabrika yumurtaları arasındaki fark

Her ev hanımı yemeğini sadece lezzetli değil aynı zamanda sağlıklı da beslemek ister. Tavuk yumurtasından bahsettiğimiz için şu soru ortaya çıkıyor: Mağazadan satın alınandan daha pahalıya mal olacak ev yapımı (çiftlik) yumurta satın almak çok mu önemli, yoksa faydalar arasındaki fark hala küçük mü? Bugün tavuk yumurtası tedarikçimiz Olga Veselova'nın bir mektubunu yayınlıyoruz:

Merhabalar kaliteli ve sağlıklı ürünlerden oluşan değerli müşterilerim!En büyük ve en yaygın yanılgılardan biri bana bu çağrıyı yazmamı sağladı:

YERLİ CİVCİVLERDEN ELDE EDİLEN YUMURTALARIN SARISI PARLAK RENKLİ, FABRİKA TAVUKLARININ SARISI AÇIK OLMAKTADIR.

Dolayısıyla bu büyük bir yanılgıdır. Bu efsaneyi ortadan kaldırmaya çalışacağım.

Biraz arka planla başlayacağım.

Çocuklarımızın sağlık sorunları nedeniyle köye taşınmak ve yan çiftlik kurmak zorunda kaldık. Hemen hemen tüm gıdalara karşı alerjiler bağışıklığın azalmasına neden oldu ve bu da astıma, disbakteriyoza ve sonsuz soğuk algınlığına yol açtı. Sonuç olarak, bir çocuk boğuldu, diğeri ise sürekli yara aldı. Şehirdeki neredeyse tüm hastaneleri ziyaret eden N-sk ve ilaçlara ve immünomodülatörlere yapılan gereksiz para israfından tamamen yorulmuş olan kocam ve ben, sağlıklı bir doğal diyete geçmeye karar verdik. Bir mucize gerçekleşti ama... hemen değil. Oğlumun cildi bir yıl sonra düzelmeye başladı, kızımın astımı da yaklaşık 1,5 yıl sonra geçti. Mucize mi değil mi? Bilmiyorum. Ama biz seçimimizi yaptık.

Yumurta hakkında:

Kışın ve ilkbaharın başlarında evcil tavuklarda yumurtanın sarısı yaz aylarına göre daha hafiftir. Yılın herhangi bir zamanında fabrikada üretilir, herhangi bir renkte olabilir (mağazalarda buna "rustik" denir - sarısı asit-turuncudur).

Yumurta sarısına rengini veren nedir? Karotenoidler renklendirici pigmentlerdir. Üründeki vitamin miktarıyla hiçbir ilgisi yoktur. Çok fazla karotenoid var - parlak bir renk, biraz - donuk bir renk. Ancak yumurta sadece karotenoidlerden ibaret değildir! RENK KALİTELİ BİLEŞİMİ GARANTİ ETMEZ!

Artık kümes hayvanı çiftliklerinin kimyasal karotenoidler kullandığı (bir arama motoruna yazın, örneğin “gıda hakkındaki tüm gerçekler”) bir sır değil: Lucantinler, Karofiller, vb. - evet, yumurta sarısı sadece kırmızı-turuncu olur - ama yaparlar bir vitamin işlevi gerçekleştirmez. Fabrika tavukları ayrıca toz halinde yapay vitaminler alır. TAVUK FABRİKASINDAKİ TAVUKLAR KISA ÖMRÜ BOYUNCA GÜNEŞİ VE YEŞİLİ GÖRMEZLER. Endüstriyel yem ve endüstriyel yumurta tavukları nüfusu beslemenin en ucuz yoludur. Tarımsal işletmelerin amacı mümkün olduğu kadar çok ürünü daha düşük maliyetle üretmektir.

Çiftliğimizde tavuklar sağlıklı ve kaliteli yumurta üretmek için yaşarlar. Onların hayatı, fabrika tavuklarının hayatından (eğer buna öyle diyebilirseniz) kökten farklıdır.

Tavuklarımız geniş bir ahırda yaşıyor - hareket etme imkanı var, kafeslerde oturmuyorlar. Ahırın yanında bir padok var. Sıcak zamanlar boyunca oradalar. Kışın tavuklar çok soğuk olmayan, güneşli ve rüzgarsız havalarda yürümeyi severler - güneş enerjisiyle şarj olurlar ve D vitamini alırlar.

Tavuklarımız dişidir. Bir beyefendileri var (ve birden fazlası). Her sürüde olduğu gibi katı bir hiyerarşi vardır, aşk ve kavgalar olur. Kulağa komik gelebilir ama tavukların da açıkça görülebilen duyguları ve tat tercihleri ​​vardır. Genç ve kendini beğenmiş horozlar, gıdaklayan hanımlarına sevgiyle kur yaparlar. Bundan sonra tavuklar döllenmiş bir yumurta bırakır. Ve eğer bir tavuğun annelik içgüdüsü uyanırsa, o zaman onu mutlaka tenha bir köşeye ayıracağız ve civciv doğurma mucizesinin gerçekleşmesine izin vereceğiz.

Sokağımızdaki bütün çocuklar annelerini izlemeye geliyorlar.

Döllenmiş yumurta nedir?

Finlandiya'da döllenmiş bir yumurtaya "yürüyen tavuk yumurtası" adı verilir ve maliyeti döllenmemiş olandan 1,5-2 kat daha fazladır. Neden? Bunu düşün! Sonuçta tavuk yumurtası dişi yumurtadır. Bu hormonların, vitaminlerin ve enerjinin sadece yarısıdır. Döllenme sırasında dişi ve erkeğin kaynaşması meydana gelir, enerji açığa çıkar - bu yaşamın başlangıcıdır. Enerji açısından bu, enerji içeren bir kapsüldür, yin ve yang'dır. Döllenmiş yumurtadaki hormonların bileşimi optimize edilir. Geleneksel olmayan yönelime sahip insanların sayısındaki artışın nedenleri konusunda bilim adamlarının bazı varsayımları var. Beslenmedeki hormonal dengesizlikler de sebeplerden biridir. Sporda profesyonel antrenörler bunu biliyor ve erkek çocuklarına özellikle tam teşekküllü bir yumurta verilmesini tavsiye ediyorlar.

Peki, son bir şey daha. Çiftliğimizde sadece tavuklar değil aynı zamanda keçiler, inekler ve domuzlar da var. Peynir altı suyu, süt kalıntıları, sindirilmiş süzme peynir - bunların hepsi yeme giriyor. Tavuklar geniş bahçemizden her gün rendelenmiş havuç, pancar ve lahana alıyor ve bunları bütün olarak gagalıyorlar. Sonbaharda tahıl alıyoruz, sonra tahıl kırıcımızda eziyoruz; pazardan kek, et ve kemik unu ve küçük balık alıyoruz.

Çiftliğin tamamını kendimize ve çocuklarımıza ayırıyoruz, fazlanın bir kısmını satıp hayvan yemi alıyoruz. Herhangi bir şeyin miktarını arttırmak için yemeğe kötü şeyler katmak aklımın ucundan bile geçmezdi. Çiftliğimizde yetişen, sağılan, meyve veren her şey iyi koşullarda yaşıyor. Ürünleri kendimiz için - satılık olarak bölmüyoruz. Domuzlar aynı kafeste büyür, tavuklar aynı yuvalarda yumurtlar, inekler aynı kovada sağılır.

Şimdi yumurtamızın niteliksel bileşimine bakın: kabuk güçlü ve serttir. Proteinin yapısı yoğun, şeffaftır, kırdığınızda yayılmaz, tümsek halinde uzanır. Yumurta sarısı büyük, tekdüze ve rengi normaldir. Hava odası küçüktür ve yumurtanın kör ucunda bulunur.

Tavukların tutulduğu yerler denetleniyor, tavuklar her 3 ayda bir test ediliyor, yumurtalar ayda bir tam test için laboratuvara gönderiliyor, ancak bundan sonra bir araştırma raporu ve veterinerlik sertifikası alıyoruz. satmak.

Size ev yapımı ürünler hakkında çok daha ilginç şeyler anlatabilirim. Ara, gel - iletişim kurmaktan memnuniyet duyacağım!

Saygılarımla, Veselova O.S.

Hem ev yapımı hem de mağazadan satın alınan yumurtalar doğal bir üründür. Yalnızca üreticilerinin - tavukların beslenme ve yaşam koşullarında farklılık gösterirler. Ancak kaliteli bir ürün seçme sorunu her zaman önemlidir.

Tavuk yumurtası yüzyıllardır insan beslenmesinin bir parçası olmuştur. Bu değerli ürün vücut için gerekli amino asitler açısından zengindir, D, A, E, B vitaminleri, kolin, biyotin, kalsiyum, magnezyum, demir, çinko, fosfor ve daha birçok faydalı madde içerir. Yumurtalar insan vücudu tarafından neredeyse tamamen emilir. Saklandıkları koşullara bağlı olarak sınırlı bir raf ömrüne sahiptirler. Satın alırken taze yumurta tercih etmeniz çok önemlidir.

Elbette ev yapımı yumurtalar ile mağazadan satın alınan yumurtaların lezzetleri farklıdır. Bir köy tavuğunun beslenmesi, kümes hayvanı çiftliklerinde kafeslerde tutulan ve belirli bir hedefe ulaşmayı amaçlayan özel yiyecekler alan tavukların beslenmesinden çok farklıdır: kilo almak veya yumurta üretmek.

Kümes hayvanı çiftliklerinden elde edilen yumurtalar mağazalarda satılmaktadır; fiyatları genellikle ev yumurtalarından daha düşüktür. Piyasada satın alırken neyin satın alınacağını doğru bir şekilde belirleyebilmek önemlidir.

Bir yumurtanın ev yapımı mı yoksa mağazadan mı satın alındığı nasıl belirlenir?

Yumurta sarısının rengi her zaman hangi yumurtanın ev yapımı veya kümes hayvanı çiftliğinden geldiğini söylemez; tavuğun diyetine bağlıdır. Zengin sarı-turuncu yumurta sarısı, tahıl, ot ve solucan yiyen çiftlik tavuklarının yanı sıra, renk katkı maddeleri içeren özel formüle edilmiş yemlerle beslenen fabrika çiftliği kuşlarında da bulunur.

Kabuğun rengi de bir seçim kriteri olamaz, sadece beyaz yumurtlayan tavukların beyaz yumurtaları vardır ve kuşlarda daha koyu renkli kahverengi yumurtalar bulunur. Burada da olası seçenekler olmasına rağmen.

Bu durumdan çıkmanın en iyi yolu güvenebileceğiniz vicdanlı bir ev hanımı bulmak ve yumurtaları sadece ondan satın almaktır. Biraz deneyiminiz varsa, yumurtaların ev yapımı mı yoksa mağazadan mı satın alındığını görünümünden anlayabilirsiniz. Birlikte sunulan tüm yumurtalara baktığınızda, ev yapımı olanların kabuğun gölgesinde birbirinden farklı olduğunu fark edeceksiniz: kahverengimsi, kremsi ve hafif kahve renginde olanlar var. Mağazada herkes aynı - ya beyaz ya da kahverengimsi.

Ancak burada bile bir hata yapabilirsiniz - vicdansız satıcılar, kümes hayvanı çiftliğinden daha ucuz olanları ürünlerine ekler ve farklı partilerden farklı renkler seçerler.

Boyutuna dikkat etmekte fayda var. Ev kadınlarının kümeslerinde farklı yaştaki kuşlar vardır; genç olanlar ise daha küçük yumurtalar bırakır. Şekli de farklıdır: Bazı tavuklarda uzar, bazılarında ise neredeyse yuvarlaktır. Kümes hayvanı çiftliklerinde, aynı kümesteki tavuklar aynı yaştadır; yumurtalar dağıtım ağına gönderilmeden önce kalibre edilir: özel makineler onları boyutlarına göre sıralar. Tepsilerdeki ürünler renk ve boyut olarak hemen hemen aynı.

Mağazadaki yumurtaların üzerinde işaretleri ve çeşitli harfleri görebilirsiniz. Bu nedenle, özellikle raf ömrüne göre yumurtalar, "D" harfiyle gösterilen diyet yumurtaları ve "C" harfiyle işaretlenen sofralık yumurtalara ayrılır. Diyet ürünleri satış gününden en fazla yedi gün önce, sofra ürünleri ise en fazla 25 gün saklanmalıdır. Ancak mağazada bir hafta içinde satılmazsa, herhangi birinin onları yeniden etiketleyeceği oldukça şüphelidir. Büyük olasılıkla, daha sonra satılacaklar. Son kullanma tarihi geçmiş bir ürünü satın almamak için taze tavuk yumurtası seçme kriterlerini bilmeniz gerekir.

Ev yapımı yumurtalar her zaman mağazadan satın alınanlardan daha mı sağlıklıdır?

Kimyasal analiz, kümes hayvanı çiftliğinden elde edilen yumurtaların, ev yapımı yumurtalar gibi proteinler, amino asitler, vitaminler ve diğer faydalı maddeler açısından zengin olduğunu göstermektedir.

Elbette kümes hayvanı çiftliklerinde tavuklar serbest dolaşımda değil kafeslerde tutulur, ancak diğer yandan dengeli beslenirler, sıkı hijyen koşullarında tutulurlar, salmonelloz ve insanlar için tehlikeli diğer hastalıklara karşı aşılanırlar.

Hiç kimse kuşların taşıdığı hastalıklardan korunmaz, ancak bunu bir yabancının bahçesinde değil, özel bir işletmede kontrol etmek daha kolaydır.

Tavuklara, büyümeyi ve üretkenliği teşvik eden özel katkı maddeleri ve hastalıklara karşı koruma sağlayan antibiyotikler verilir. Takviyelerin diyeti ve bileşimi kesinlikle gizli tutulur. Bu nedenle birçok kişinin üreticilere olan güvensizliğinden kaynaklanan soruları var.

Her durumda seçim alıcıya kalmıştır.

Tavuk yumurtasını bir işletme olarak satmak, kişisel bir yan kuruluş arsası olan bir kişi için oldukça uygun fiyatlı bir iştir. Az sayıda yumurta tavuğu ile kurulabilir. Evcil tavuklardan elde edilen yumurtalar doğal ürünlerdir, alıcılar arasında kümes hayvanı çiftliğinden elde edilenlere göre çok daha fazla talep görmektedir. Evcil tavuklardan elde edilen yumurtalarla fabrikada elde edilen yumurtalar arasındaki temel farklar:

• mükemmel doğal bileşim ve tat
• kışın bile parlak turuncu sarı rengi
• daha yüksek maliyet

Farklılıklar önemlidir ve eviniz için tavuk yumurtası ticaretini belirleyen de bunlardır.

İşe kapsamlı bir yaklaşım için öncelikle üretim, organizasyon ve finansal kısımları içerecek bir tavuk çiftliğine ihtiyacınız var. Hatalardan kaçınırsanız ve tüm iş faktörlerini hesaba katmaya çalışırsanız, işinizin gelecekteki sonuçlarını önceden görebilirsiniz.

Çiftlik sağlıklı ve verimli bir tavuk sürüsü yetiştirmeyi başarsa bile evcil yumurta satışı işinde en önemli faktör şu sorudur: Ürünlerin kime ve nasıl satılacağı?

Herhangi bir işletme, harcama ve gelir kısımlarını içeren bir ön planlama gerektirir. Maliyetler önemli ölçüde aşarsa, işletme karlı olacak ve iş haklı çıkacaktır. Bu ev işletmesinde bir tavuk çiftliği ve sermaye yatırımları düzenlemek için belirli eylemlere başlamadan önce bir iş planı hazırlanmalıdır.

Ev yapımı tavuk yumurtası satma işi mevsimsellik ile karakterize edilir. Geleneksel olarak satışlar Ekim ayında artar ve ilkbahardan önce Şubat ayında düşer. Ürünlerin yaz fiyatları önemli ölçüde daha düşüktür, çünkü bu dönemde yumurtalar, kış yumurtası üretiminin neredeyse hiç olmadığı birçok küçük özel çiftlikten pazara gelmektedir.

Tavukların kışın üretkenliği için bakımları için özel koşullar, özel yem ve daha emek yoğun bakım gereklidir. Planlama sırasında tüm bu noktalar dikkate alınmalıdır, çünkü bunlar, ev çiftliği tesislerinin ısıtılması ve aydınlatılmasının ek maliyetlerini hesaba katmadan, yumurtaların piyasa fiyatını büyük ölçüde etkiler. Ancak yalnızca kış aylarında alınan para işi haklı çıkarabilir ve sahibine istenen geliri getirebilir.

Yumurta tavuklarının uygun bakımı

Tavuk yumurtası satan bir işletmenin başarılı organizasyonunda, tavuk tutma yöntemlerinin yanı sıra, ev çiftliği tesislerinin ustaca düzenlenmesi ve kullanılması da önemli bir rol oynar.
Tipik olarak ev bahçelerinde tavuklar kafeslerde veya serbest dolaşan muhafazalarda tutulur.

Kuşların dışarıda tutulmasıyla elde edilen yumurtalar çok değerli ve doğaldır. Uyarıcı yemler kullanıldığında kafes muhafazası, evcil tavukların ayırt ettiği yumurtaların harika tadı ve besin özelliklerinin elde edilmesine izin vermez.

Sahibinin üretkenlik arayışı içinde tüm meyve sularını sıktığı yumurtlayan tavuklar uzun yaşamaz, genellikle bir yıllık aktif kullanımdan sonra kesilirler. Tavuklarda yumurtlamanın başlangıcı genellikle üremenin altıncı ayında gerçekleşir ve gelecek yıl her birinin 250 veya daha fazla yumurta bırakması gerekir. Daha fazla bakım, yıllık yumurta üretiminin 200 parçaya düşmesiyle karakterize edilir. Tavukların iki yıldan fazla tutulması kârsız hale geliyor ve kesiliyor.

Bir tavuk çiftliğinin ana binasının yanında yürüyen bir kuşhane bulunmalıdır. Büyük bir popülasyonda, sürüyü ayırmak ve kuşların aşırı kalabalıklaşmasını önlemek için birkaç kapalı alan gerekebilir.

Kışın verimli bir tavuk kümesi düzenlemek için ana odanın iyi yalıtılması, ısıtma ve aydınlatma sistemine sahip olması gerekir. Tavuk kümesi kurmak için başlangıçta büyük olanları planlamanıza gerek yoktur. Genellikle bu, ucuz ve hafif malzemelerden kendi ellerinizle inşa edilmiş küçük bir çerçeve odasıdır.

Yumurta tavukları için bir yemleme sistemi düşünürken iki seçenekten birini seçebilirsiniz: hazır yem satın alın veya komple yemi kendiniz hazırlayın. Yem karışımını kendiniz hazırlamak ekonomik olarak daha uygundur, bu durumda hazır yem karışımları satın alırken kullanmanız gerekecek fonların yarısına kadar tasarruf etmiş olursunuz. Evde yem hazırlamak için elektrikli tahıl öğütücü ve hassas terazi şeklinde özel ekipman satın almanız gerekecektir.

Yumurta tavuklarına yönelik karma yem aşağıdaki bileşenlerden oluşur:

• Mısır
• ayçiçeği hamsi
• buğday
• mineral ve vitamin takviyeleri

Yumurta tavuklarına yönelik yem karışımlarının bileşimi, bileşim açısından tavukları beslemek için kullanılan yem karışımlarından farklıdır.

Maliyetler ve beklenen kar

Tahmini kar, herhangi bir işletmenin ana hedefidir; bunu hesaplamak için, bir tavuk çiftliği açmak için gereken maliyetlerin ve olası gelirin ön değerlendirmesini yapmanız gerekir.

Başlıca maliyetler şunları içerir:

• tavuk kümesi inşa etmek
• genç kuşların edinilmesi
• yem satın alma

Küçük bir çiftlik için ekipman satın almak ve 25.000 rubleye uygun bir oda inşa etmek yeterlidir. Bu rakam genç hayvan ve kuş yemi alımının yapılacağı bölgeye göre değişiklik gösterebilir. 100 başlı bir sürü için genç hayvan satın almak için yaklaşık 7.000 rubleye ihtiyacınız olacak. Onlara bir ay boyunca yiyecek sağlamak için 3.000 ruble daha gerekecek.

Tavukların yumurta üretimine göre belirlenecektir. Uzmanlar, günde 100 tavuktan ortalama 70 yumurta alınabileceğine, bunun da ayda en az 2.100 yumurtaya tekabül edeceğine inanıyor. Geçen yıl bir yerli yumurtanın ortalama maliyeti 9 ruble, net kar ise yaklaşık 16.000 ruble oldu.

Mevsimsellik dikkate alındığında yılda 100 baş kapasiteli bir çiftlik, 180.000 rubleye satılabilen yaklaşık 20.000 yumurta üretecek. Bu miktara tavuk eti satışından elde edilen geliri de eklerseniz iş oldukça karlı olacaktır. Ev tavuk kümesine yapılan yatırımın getirisi genellikle 6 aydan fazla değildir ve bu sürenin sonunda net kârın tamamı sahibinde kalır.

Ev yapımı tavuk yumurtası satan bir işletmenin performansı göz önüne alındığında, bu işletmenin fazla kar getiremeyeceği ve sahibine yalnızca asgari geçim düzeyi sağlayabildiği sonucuna varabiliriz. Bazıları için bu değerli ve haklı bir hedeftir, diğerleri ise böyle bir işe şüpheyle yaklaşacaktır. Ancak işi daha geniş anlamda düşünürseniz, karlılığı oldukça saygın olabilir.

Ürünlerin satışı

Yumurta tavuklarından istikrarlı bir kâr elde etmek için yumurta alıcıları bulmanız gerekir. Burada, fiyatların perakende ticarete göre önemli ölçüde daha düşük olacağından, bunları toptan alıcılara satmanın kârsız olması da önemlidir.

Tavuk yumurtası ticareti yaparken oldukça büyük bir çiftlik oluşturmak ve güvenilir ürün satışı sağlamak gerekir. Kendinizi pazardaki bir yerle sınırlandıramazsınız çünkü orada çiftçilik yaparak büyük bir kar elde etmeniz pek mümkün değildir. Kafe ve restoranlara ürün satmak daha uygun bir seçenektir. Büyük perakende zincirleri hanelerden elde edilen yumurtaları satın almıyor, büyük kümes hayvanı çiftliklerinden ucuz ürünler satmak onlar için çok daha karlı. Yaz aylarında tavuk ve tavuk karkaslarının ticareti daha karlı olur.

Küçük bir format için en basit, en güvenilir seçenek, bir yer için ödeme yaparak ve sıhhi ve epidemiyolojik istasyondan izin alarak katılması kolay olan pazar ticaretidir. Yavaş yavaş, böyle bir satıcı, ürüne istikrarlı talep sağlayacak kendi alıcı çevresine sahip olacak ve satış hacmi artacaktır.

Eski yumurtlayan tavukları itlaf ederken tavuk eti satışına yönelik iyi düşünülmüş bir plan önemli ölçüde artabilir. Çiftlikte tavuk yetiştirmeye paralel olarak etlerinin daha sonra satılmasıyla piliç yetiştirmeye başlarsak, nihai rakamlar tamamen farklı olacaktır.

Tavuk kümesi, ekipmanı ve mevcut dağıtım kanalları, piliç etinin bitmiş ürüne dahil edilmesini mümkün kılıyorsa, o zaman işletme, diğer ciddi işletmelerle oldukça karşılaştırılabilir olabilecek tamamen farklı bir ölçek alacaktır. Önemli olan girişimci bir ruha sahip olmak ve hedeflerinize ulaşmada ısrarcı olmaktır.

Sorunuzu aşağıdaki forma yazın

Yumurta benzersiz bir üründür. Oldukça sağlıklı, lezzetli, hazırlanması kolay ve ucuzdurlar. Besin değerleri açısından et ve sütle rekabet edebilirler (1 yumurta 40 gr et veya bir bardak sütün yerini alır) ve hazırlama kolaylığı açısından yumurtaların eşi benzeri yoktur.

Ve yumurta satın almada herhangi bir sorun olmayacak - herhangi bir mağazada raflarda mutlu tavuk resimlerinin bulunduğu sevimli paketler var - al - istemiyorum.

Ancak kümes hayvanı çiftliklerinde tavuk yetiştirme yöntemleri, düşük kaliteli yem, günlük antibiyotikler vb. Hakkında pek çok olumsuz bilgi, bir mağazadan yumurta satın almaya hiç de elverişli değildir. Elbette, vahşi doğada yürüyen ve taze otları gagalayan birinin yumurtladığı, gerçek bir ev yapımı yumurta istiyorum.

Köyde tanıdığınız bir büyükanne bulup sürekli ondan yiyecek almanız en iyisidir. Hatta isterseniz tavuklarıyla bizzat “tanışabilirsiniz”. Ancak bu mümkün değilse pazara gidin. Her şey orada ve hatta daha fazlası köy yumurtaları.

Görünümün kontrol edilmesi

1. Öncelikle genel olarak satılan yumurtalara bakın. Vicdansız satıcılar, özellikle spontane pazarlarda, mağazadan satın alınan yumurtaları "döndürüp" ev yapımı olarak satabildiklerinden, görünümlerine dikkat ederler: ev yapımı yumurtaların neredeyse tamamı renk ve boyut bakımından farklıdır. Belki biraz ama birbirlerinden farklılar.
2. Kirli olabilirler (elbette neden). Bu elbette çok sağlıklı değil ama “yerli menşeli” olduklarının neredeyse %100 garantisi olabilir.
3. Yumurtaların tazeliği kabuk tipine göre belirlenebilir. Mat olmalı. Eğer kabuk parlaksa yumurta pek taze değildir. Aynı zamanda kabuğun rengi, kaliteyi veya tat özelliklerini hiçbir şekilde etkilemez.
4. Yumurtayı güneşte "aydınlatmaya" veya ışığa çıkarmaya çalışın: Yumurta tazeyse eşit derecede yarı saydamdır, yoğun beyaz ve yoğun yumurta sarısı görünür, leke yoktur. Elbette, parlak güneş ışığıyla her gün neşe getirmiyor ve her yumurta "aydınlanamıyor" ama denemeye değer.

Dokunarak kontrol etme

1. Yumurtayı elinizde "tartmaya" çalışın: çakıl taşı kadar ağır - taze (4-6 gün), gözle görülür ağırlık - bir haftadan 10 güne kadar, hafif, neredeyse ağırlıksız - 18-20 günden fazla (kurur).
2. Yumurtayı kulağınızın yakınında sallayın - eğer yumurta sarısı "gürültü çıkarırsa" ve yuvarlanırsa, yumurta uzun süredir orada duruyor, bu da bozulmuş olabileceği anlamına geliyor.

Satın alma işleminden sonra

"Tuz muayenesi"

Yumurtaların kalitesini daha doğru bir şekilde kontrol etmek için (tabii ki zaten satın alınmış), güçlü bir tuzlu su çözeltisi hazırlayın: yarım litre suya 50 g tuz ve yumurtayı içine indirin. Taze olanlar batacak, bayat olanlar yüzecek, çünkü uzun süreli depolama sırasında kabuğun altında yumurtayı su yüzeyine iten bir hava tabakası oluşuyor. Ortaya çıkanı hemen atın ve mümkünse satıcıya geri götürüp para iadesi isteyin.

"Cerrahi müdahale"

Bir yumurtanın tazeliğini (veya başka şekilde) içeriğini inceleyerek doğrulayabilirsiniz. Yumurtayı bir tabağa kırın ve sarısına bakın: bayat bir yumurtanın sarısı büyük, dışbükey değil ve bulanık olacaktır.

Ek olarak, kaliteden bahsetmişken: ev yapımı bir yumurtanın sarısı parlak sarıdır ve tavuk ne kadar taze ot yerse rengi o kadar zengin olur.

Dükkanda

Yumurtaları bir mağazadan satın alırsanız, yumurtaların kalitesini aynı şekilde kontrol edebilirsiniz, ancak bunların her zaman (veya neredeyse her zaman) temiz ve görünüş olarak aynı olması dışında. Ama burada bir etiket var, araştırarak satın alacağınız ürün hakkında çok şey öğrenebilirsiniz.

Şanslıysanız ve paketin üzerinde “D” harfi varsa bunların diyet yumurtası olduğunu bilin. taze garantilidir. Sonuçta diyet yumurtalarının raf ömrü 7 güne kadardır. Ancak büyük olasılıkla süpermarkette "C" işaretini - sofralık yumurtaları - bulabilirsiniz. Raf ömrü 25 gündür.

Etiketlemenin yanı sıra kategori de ambalaj üzerinde belirtilmektedir. Farklı kategorilerdeki yumurtalar arasındaki fark ağırlıklarındadır: seçilmiş - 65g veya daha fazla, 1. - 55-64g, 2. kategori - 55g'ye kadar, 3. - 45g'a kadar.Ayrıca daha yüksek bir kategori de vardır ("B" olarak işaretlenmiştir). 75 gramın üzerinde yumurta, ama böylesini hiç görmemiştim...

Isı tedavisi

Böylece emin olabilirsiniz yumurta güvenliği, Yumurtaları bir mağazadan veya pazardan satın almanıza bakılmaksızın, onları uzun süreli ısıl işleme tabi tutun. Yumurtaları "dik" hale gelinceye kadar pişirmeniz gerekir - en az 7 dakika, tercihen 15 dakika, çünkü... Bu süre zarfında olası salmonelloz virüsü "öldürülecektir" (her 7000 yumurtadan birinin salmonella ile enfekte olduğu bilinmektedir). Yumurta sarısının tamamen kızarması ve sertleşmesi için çırpılmış yumurtaları da en az 7 dakika kızartmalısınız. Çiğ yumurtaya ihtiyacınız varsa bıldırcın yumurtası almak daha iyidir - asla salmonellozdan muzdarip olmazlar.

Depolamak

Yumurtaların raf ömrü buzdolabında - üç aya kadar. Oda sıcaklığında - 25 güne kadar.

Satın alınan yumurtalar hafif kirli olsa bile yıkanmamalıdır çünkü bu raf ömrünü 3-5 güne indirir. Yumurtayı pişirmeden önce yıkamak en iyisidir.

Kimyasal analiz, kümes hayvanı çiftliğinden elde edilen yumurtaların, ev yapımı yumurtalar gibi proteinler, amino asitler, vitaminler ve diğer faydalı maddeler açısından zengin olduğunu göstermektedir.

Tavuk yumurtası, vücut için gerekli amino asitler açısından zengin, D, A, E, B vitaminleri, kalsiyum, magnezyum, demir, çinko, fosfor ve diğer birçok faydalı maddeyi içeren değerli bir gıda ürünüdür. Yumurtalar insan vücudu tarafından neredeyse tamamen emilir. Muhtemelen her birimiz merak ettik: Hangi yumurta daha iyi ve daha sağlıklı - ev yapımı mı yoksa mağazadan satın alınmış mı? İşte seçiminizi yapmanıza yardımcı olacak bilgiler.

1. Ev yapımı yumurtalar daha taze kabul edilir. Ancak yumurtaların üretim yöntemi ne olursa olsun 25 günden fazla saklanamayacağı unutulmamalıdır. Ev yapımı yumurta satın alırken yalnızca satıcıların dürüstlüğüne güvenebilirsiniz. Mağazadan satın alınan yumurtalar, ayırma tarihine göre işaretlenir.

2. Ev yapımı yumurtalar doğal bir üründür. Aynı zamanda kimyasal analiz, kümes hayvanı çiftliğinden elde edilen yumurtaların da ev yapımı yumurtalar gibi amino asitler, vitaminler ve diğer faydalı maddeler açısından zengin olduğunu göstermektedir.

3. Evcil yumurtalar hormon içermez. Marketten satın alınan yumurtaların hormon içerdiğinden endişe duyanlar, endüstriyel üretimde hormonal katkı maddelerinin kullanımının yasak olduğunu bilmelidir.

4. Evcil yumurtalar antibiyotik içermez. Antibiyotiklerin öncelikle kümes hayvanı yetiştiriciliğinde kullanıldığını söylemek gerekir.

5. Evde yetiştirilen yumurtalar yüksek düzeyde omega-3 yağ asitlerine sahiptir. Kanatlı yumurtaları ve çiftlik tavuklarında bu faydalı asitlerin içeriğini yem karışımına keten tohumu ekleyerek artırabilirsiniz.