Ev yapımı kıyılmış sosis. Bağırsaksız kıyma tarifinden yapılan ev yapımı sosisler - iştah açıcı, yumuşak ve çok lezzetli Doğal ev yapımı sosis tarifi

Kıyma yemeklerini seviyorsanız, ev yapımı sosis yapmak için bu basit tarif tam da ihtiyacınız olan şey. Et sosisleri, her zamanki ev yapımı pirzolalara mükemmel bir alternatiftir. Çok fazla zorluk çekmeden mükemmel bir sıcak yemek kıyma ailenizi memnun edecek. Bu tür sosisleri hazırlamak için bağırsak şeklinde özel bir kılıf kullanmıyorum. Streç filmde kıymadan ev yapımı sosis yapmanızı öneririm. Bu sosislerin tadı çok güzel, yumuşak, yumuşak ve çok sulu. Damak tadınıza ve takdirinize göre en sevdiğiniz baharatları ekleyebilirsiniz.

Bu yemek her durum için bir aile menüsü için idealdir. Hem sıcak hem de soğuk iyidirler. Ve çoğu zaman bu ev yapımı sosisleri piknikte ızgara yapmak için hazırlarım. Evde haşlıyorum ama ızgarada, ızgarada kızartıyorum. Ve hızlı ve çok lezzetli. Dene!

Bu arada, soğuk ev yapımı sosisler haşlandığında bile çok lezzetlidir, bu nedenle çok tembelseniz açık havada barbeküye bile gidemeyebilirsiniz!

Domuz eti 500 gr. Tavuk göğsü 500 gr. Domuz yağı 200 gr. Soğan 2 adet. Sarımsak 4 diş. Yumurta 2 adet. Süt 150 gr. Tatmak için tuz Tatmak için taze çekilmiş biber karışımı Tatmak için öğütülmüş kişniş Tatmak için kırmızı biber Tatmak için hindistan cevizi Sosisleri kızartmak için tereyağı

Eti durulayın, kurutun ve domuz yağıyla birlikte iki kez kıyma makinesinden geçirin veya bir karıştırıcıda öğütün.

1. Soğanı ve sarımsağı soyun ve ayrıca kıyma makinesinden ete geçirin.

Daha sonra yumurtaları, baharatları, tuzu ekleyin, sütü dökün ve her şeyi iyice karıştırın.

Kıymayı streç filmle örtün ve 2-3 saat buzdolabında saklayın (gece boyunca mümkündür).

Soğutulmuş kıymayı havayla doldurmak için hafifçe çırpın.

2 yemek kaşığı koyun. Hazırlanan kıymayı pişirme filmi üzerine koyun, sosis şeklinde yuvarlayın, her iki tarafını da kalın bir iplikle bağlayın. Bunu tüm kıyma ile yapın.

Sosisleri tuzlu kaynar suya koyun ve 20-25 dakika pişirin.

Sonra çıkar et sosisleri, tamamen soğumaya bırakın, filmi çıkarın.

Zaten soğumuş sosisleri kızartın tereyağı her tarafı kızarana kadar.

Sosisleri sıcak olarak, herhangi bir garnitürle, otlarla süslenmiş veya soğutulmuş, parçalar halinde kesilmiş olarak meze olarak servis edin.

Bağırsaklarda ev yapımı sosis tarifleri, ev hanımları için gerçek bir keşif olan lezzetli bir et yemeğidir. Site çok çeşitli mükemmel tarifler sunuyor: kupaty, kızarmış, çiğ tütsülenmiş, ciğer ve kan sosisleri. Sığır eti, tavuk, domuz eti, kuzu etinden, domuz yağı, karabuğday ve patates ilavesiyle yapılır.

Sosis hazırlamak için sığır veya domuz bağırsaklarının kullanılması tercih edilir. Koyun olanlar daha az popülerdir (onlar için yalnızca kılıflar ve çekum uygundur). Kesimden hemen sonra temizlenmeleri ve yıkanmaları gerekir. Aksi halde esnekliklerini kaybedip kırılganlaşıp bozulabilirler.

Ev yapımı kishka sosis tariflerinde en sık kullanılan beş içerik şunlardır:

Lezzetli kupatların tarifi:
1. Tavuğu durulayın ve kurulayın.
2. Domuz yağı ve sarımsakla birlikte ince ince doğrayın.
3. Suneli şerbetçiotu ve toz biberle tatlandırın.
4. İyice karıştırın.
5. Bir saatin üçte biri kadar bekletin.
6. Ortaya çıkan karışımla bağırsağı doldurun ve iplerle bağlayın.
7. Suyu kaynatın.
8. Sosisleri iki dakika kaynatın.
9. Kurutun.
10. Çok kısık ateşte pişene kadar kızartın.

Bağırsaklardaki en besleyici ev yapımı sosis tariflerinden beşi:

Faydalı İpuçları:
. Domuz bağırsağı, kızartmaya yönelik sosislerin yapımı için en uygunudur.
. Yerine tavuk eti başka herhangi birini kullanabilirsiniz. Örneğin kuzu, yemeğe ilginç ve keskin bir tat verirken, yağsız domuz eti ona özel bir yumuşaklık verecektir. Ve sığır eti onu daha diyetsel hale getirecek.
. Bunu yapmanız tavsiye edilmez Sosisler 15-20 cm'den uzun, tavaya pek sığmazlar.
. Sosisleri haşlayıp soğuttuktan hemen sonra dondurursanız ileride kullanılmak üzere hazırlanabilir.
. Mercanköşk yemekle de iyi gider. küçük hindistan cevizi, kimyon ve rezene.

Lezzetli ve sulu yemek!

İÇİNDEKİLER

• domuz eti - 300 gr
• sığır eti - 300 gr
• tuz, karabiber, et baharatı - tatmak
• yumurta - 1 adet.
• un - 1,5 yemek kaşığı. ben
• soğan - 1 adet.
• havuç - 1 adet.
• sarımsak - 3 diş
• su - 50 ml
• yeşillikler (dereotu veya maydanoz) - bir demet
• kızartmak için bitkisel yağ

PİŞİRME METODU

Eti yıkayın, kağıt havluyla kurulayın, küçük parçalar halinde kesin ve kıyma makinesinden geçirin. Yumurtayı ayrı bir tabağa çırpın, tuz, öğütülmüş karabiber, et baharatı ve presten geçirilen sarımsağı ekleyin, çatalla iyice karıştırın.

Elde edilen yumurta-sarımsak karışımını kıymanın içine dökün ve iyice karıştırın. Daha sonra kıymaya unu ekleyin ve tekrar iyice karıştırın. Kıymayı çırpın ve bir kaseye koyun. Kaseyi kıyma ile streç filmle örtün ve 15-20 dakika buzdolabına koyun.

Şimdi kıymayı dikdörtgen şekilli sosisler - cevapchichi haline getirmeniz gerekiyor. Bu işlem ıslak ellerle yapılabilir.Tüm sosislere bu şekilde şekil verin ve suyla nemlendirilmiş bir tahtanın üzerine koyun (kuru yüzeye yapışabilirler). Kızartma tavasını bitkisel yağla ısıtın (yağ tavanın tabanını tamamen kaplamalıdır), et sosislerini ekleyin ve her iki tarafı da güzelce kızarana kadar kızartın.

Cevapchichi'yi her iki tarafta orta ateşte 2-3 dakika kızartın. Kızaran sosisleri tavadan çıkarın. Soğanları ve havuçları soyun. Soğanı ince yarım halkalar halinde, havuçları küpler halinde kesin. Sosislerin kızartıldığı tavaya soğanları ve havuçları ekleyin ve ara sıra karıştırarak, altın rengi kahverengi olana kadar kısık ateşte kızartın.

Cevapchichi'yi kızartılmış sebzelerin üzerine bir tavaya yerleştirin. Suyu dökün ve tavayı bir kapakla kapatarak ateşe yerleştirin. Cevapchichi'yi kaynadığı andan itibaren 15-20 dakika kısık ateşte pişirin. Pişirmenin en sonunda ince doğranmış otları ekleyin.

Bu tarife göre bir tavada pişirilen Cevapchichi, lezzetli ve sulu çıkıyor. Bu sosisler sıcak servis edilmelidir. Bu yemeğin yanına çok yakışıyor haşlanmış patatesler veya patates püresi.

Gerçek sosis etten yapılır. Bana inanmıyor musun? O halde özel ekipman veya mesleki beceri gerektirmeden, çok basit ve anlaşılır bir tarife göre kendi ellerimizle hazırlayalım.

• Hazırlama süresi: 3 gün.
• Miktar: 4 adet 300 gr somun.

Gerekli Malzemeler

Evde kendiniz yapmak için lezzetli sosis yalnızca birkaç bileşene ihtiyacınız var:

• domuz boynu – 1,5 kg;
• taze sarımsak - 2 diş;
• defne yaprağı – 1 büyük veya 2 küçük;
• sofra tuzu – 30 gr (1 kg domuz eti için 20 gr tuza ihtiyacınız vardır);
• isteğe bağlı baharatlar (karabiber, kişniş).

Gerekli ekipman

İlk defa sucuk yapıyorsanız ve çok zor olduğunu düşünüyorsanız yanılıyorsunuz. Hazırlamak için en basit ekipmana ihtiyacınız olacak:

• et kesmek için ahşap tahta;
• büyük keskin bıçak;
• en az 2 litre hacimli bir kase;
• streç film;
• pişirme için manşon;
• blender (veya kıyma makinesi);
• makas;
• küçük tencere;
• fırın tepsisi;
• alüminyum folyo.

Adım adım pişirme işlemi

Ev yapımı sosis için et seçerken, yağsız bir parça değil, yağlı katmanlara sahip bir parça almak daha iyidir. Sonra sulu ve lezzetli çıkacak. Eti pişirmeden önce iyice yıkayın. soğuk su ve kuru. Daha sonra 1 cm kalınlığında plakalara kesin.

Her plaka ince şeritler halinde kesilir. Üstelik gelecekte şeritleri küp şeklinde kesmeyeceğiz. Aynen bu şekilde bırakalım. Sosis oluşumu sırasında birbirleriyle iç içe geçerek karakteristik bir desen verecekler.

Bütün etler şeritler halinde kesildiğinde marine edilmek üzere bir kaseye konur. Bunu yapmak için tuzu ve baharatları ölçmeniz ve sarımsakları ince ince doğramanız gerekir. Ete tüm lezzetini vermesi için bıçağın düz tarafıyla ezilip doğranır.

Defne yaprağı da dahil olmak üzere turşunun tüm bileşenleri dilimlenmiş etin üzerine dağıtılır. Tuz ve baharatlar tüm hacme dağılıncaya kadar ellerinizle iyice karıştırın.

Kabın üzerini streç film ile kapatıp marine edilmesi için buzdolabına koyun. Zaman izin verirse, bu işlem için yaklaşık iki gün ayırmak daha iyidir. Çok fazla zamanınız yoksa 12 saat yeterlidir.

Filmi kaseden çıkardıktan sonra eti tekrar karıştırın. Bu durumda defne yaprağının bazı kısımları çıkarılır. Şekillendirme sırasında sucuğa bulaşmamalıdır. Kıymanın üçüncü kısmı ayrılır, bir blender veya kıyma makinesine aktarılır ve kıyılır. Daha sonra etleri ekleyip iyice karıştırın. Şeritler ve ince kıyma kombinasyonu, düzgün, yoğun bir doku elde edecektir.

Pürüzsüz hale gelinceye kadar yoğrulan kıyma görsel olarak 4 parçaya bölünür. Her birinden bir somun oluşur. Kıymayı basitçe sosis şekline getirmek yeterli değildir. Tüm parçaları sıkıştırmak ve hava kabarcıklarını dışarı atmak için her parça tahtada dövülmeli, avuçlarınızla şaplak atılmalıdır.

Kabuk olarak normal bir pişirme kabına ihtiyacınız olacak. Kıvrılma payı bırakılarak somun büyüklüğünde kesilir. 20 - 25 cm uzunluğunda 4 adet almalısınız, kravatlar aynı koldan kesilebilir.

Şaplaklanan somun pişirme manşonunun bir bölümüne yerleştirilir. İş parçasının polietilene sıkıca oturması için avucunuzun kenarıyla hareket ettirerek bir tarafa yerleştirin. Şeker gibi yuvarlayıp uçlarını sıkıca bağlayın.

Tüm somunlar pişirme kabına sıkıca paketlendiğinde parçalar tekrar buzdolabına konur. Fermantasyon sürecine 24 saat daha devam etmeleri gerekiyor.

Sosisleri çeşitli şekillerde hazırlayabilirsiniz: kaynatın veya fırında pişirin. Tadı biraz farklı olduğundan iki yöntemi denemek daha iyidir. Yarı mamul ürünün düşük sıcaklıkta (80 dereceden yüksek olmayan) iki buçuk saat pişirilmesi gerekir.