→ Fruktoz reçeli. Meyve şekeriyle yapılan reçel. Kendi meyve suyunuzda meyve ve meyvelerden reçel yapmak için basit tarifler

Fruktoz reçeli. Meyve şekeriyle yapılan reçel. Kendi meyve suyunuzda meyve ve meyvelerden reçel yapmak için basit tarifler

Kışın herkes kendine tatlı bir şeyler ikram etmek ister. Ancak diyabet teşhisi konan kişilerin kendilerini sınırlamaları gerekir. Tatlı yemeleri yasaktır. Küçük miktarlarda bile reçel yiyip yiyemeyeceğinizi anlamak için kan şekeri seviyelerini nasıl etkilediğini bulmanız gerekir. Ürünün bileşimi hakkındaki bilgiler anlamanıza yardımcı olacaktır. İkramın kalori içeriği ve glisemik indeksi hakkında bilgi önemlidir.

Birleştirmek

Reçel meyvelerden, meyvelerden, çiçeklerden ve hatta bazı sebzelerden yapılır. Kural olarak, bulaşıklara yapışmaması için hafifçe karıştırarak bir süre şekerle kaynamaya bırakılır. Bitmiş ürünün kalori içeriği ve değeri doğrudan neyden yapıldığına bağlıdır. En yaygın hammaddeler elma, armut, kuş üzümü, kiraz, kayısı, çilek, ayva ve ahudududur. Şeker hastaları için standart tarife göre şekerle pişirilen her şey kesinlikle yasaktır. Sonuçta 100 gr ürün en az 60 gr karbonhidrat içeriyor. 20 gr bile hiperglisemi riski yaratmaya yetecektir.

Şeker hastaları için doktorlar fruktozlu tatlılara izin veriyor. Daha düşük bir glisemik indeksi vardır, bu nedenle tüketildiğinde glikoz seviyeleri daha yavaş artar.

  • karbonhidratlar 49,0 g;
  • proteinler 0,0;
  • yağlar 0,0.

Kalori içeriği 195 kcal'dir. Ekmek ünitesi sayısı 4,1'dir. Glisemik indeks 20.

Diyabet hastalarının tatlıları diyetlerinden tamamen çıkarması gerekiyor. Bu türden reçeller, jöleler ve diğer tatlılar istisna değildir.

Küçük miktarlarda bile tüketilmesi glikozun artmasına neden olur. Sağlıklı insanlar için hazırlanmış düzenli bir ürünü beslenmenize dahil ederseniz sıçrama hemen olacaktır. Tüketimden hemen sonra hastada hiperglisemi gelişecektir. Menüye diyabetik seçeneği eklediğinizde şeker daha yavaş yükselecektir. Ancak yüksek oranlardan kaçınılması pek mümkün görünmüyor.

Diyabet için kullanın

Vücuttaki karbonhidratların asimilasyon süreci bozulan kişiler, şekeri artırabilecek tüm gıdaları hariç tutmalıdır. Normal sağlığı korumanın tek yolu budur. Reçelin diyabetik versiyonunun bile çok miktarda karbonhidrat içerdiğini düşünürsek riske girmeye değmez. Gerçekten tatlı istiyorsanız, o zaman kesinlikle sınırlı miktarlarda, doktor endokrin patolojileri olan bir hastanın birkaç kaşık meyve ikramı veya benzeri bir tatlı yemesine izin verebilir.

Ancak tip 2 diyabet için reçel tüketmek ciddi komplikasyonlara yol açabilir.

Sadece çok miktarda karbonhidrat içerdiği için tehlikeli değildir. Yüksek kalorili içerik hastanın kilo almasına neden olur. Aynı zamanda kas dokusunun hacmi de azalır.

Yağ, vücuda glikozla giren enerjiye ihtiyaç duymaz ve aşırı kilolu hastalarda glikoz emilim süreci zordur. Bu nedenle kendine tatlıyı esirgemeyen insanların durumu her geçen gün daha da kötüleşiyor. Kan dolaşımında büyük miktarda glikoz dolaşır, kan damarlarının ve organların duvarları üzerinde yıkıcı bir etkiye sahiptir ve diyabetin ciddi komplikasyonlarının ilerlemesine yol açar.

Ürün Özellikleri

Reçel yaparken en çok çeşitli meyveler ve meyveler kullanılır. Ancak ısıl işlem sırasında faydalı maddelerin önemli bir kısmı yok edilir. Bazı türler kalsa da:

  • selüloz;
  • C, B vitaminleri;
  • karoten;
  • organik asitler;
  • pektinler;
  • mineraller.

Sağlıklı insanlar, vitamin eksikliği sırasında vücudu ihtiyaç duyulan maddelerle doyurmaya çalışmak için reçel kullanabilirler. En iyi kış ve ilkbahar aylarında yenir. Ancak bu öneri diyabetli kişiler için geçerli değildir.

İkramların tehlikelerini unutmamalıyız. Hiperglisemiye ek olarak fruktoz içeren bir ürün bile aşırı kilonun ortaya çıkmasına neden olur. Sonuçta bu şeker enerjiye dönüşmez, yağ hücreleri şeklinde yerleşir. Aşırı tatlı tüketimi aynı zamanda kardiyovasküler sistemle ilgili sorunlara da neden olur.

Hamile kadınlar için diyet

Anne adaylarının menüye sınırlı miktarlarda meyve ve meyve reçeli eklemesine izin verilmektedir. Çok fazla tatlı, karbonhidrat metabolizması bozuklukları geliştirme riskinin artmasına neden olur.

Gebelik diyabeti durumunda her türlü reçel kesinlikle yasaktır.

Fruktoz içeren bir ürün bile hiperglisemiye yol açabilir. Hamile kadınlarda artan şeker seviyeleri ancak insülin enjeksiyonları ile telafi edilebilir. Hormonun her öğünde enjekte edilmesi gerekecektir.

Vücuda giren karbonhidrat miktarını sınırlandırarak sağlığınızı düzene sokmayı deneyebilirsiniz. Özel bir diyet, şeker konsantrasyonunu nispeten kısa sürede azaltmanıza olanak sağlar. Bunu normalleştirmek mümkün değilse anne adayının durumu önemli ölçüde kötüleşebilir. Ve doğmamış bebek acı çekecek. Bebeklerde gelişimsel sorunlar gelişir. Doğumdan sonra bebeğin durumu daha da kötüleşir. Bebekler nefes almakta zorluk çekerler ve bir süre sonra hipoglisemi gelişir. Tedavi edilmezse çocuk ciddi şekilde zarar görebilir.

Menü düzeltme

Diyabette refahı normalleştirmenin yöntemlerinden biri, diyet oluşturma ilkelerinin tamamen gözden geçirilmesidir. Şekeri yükselten yiyeceklerden uzak durulmalıdır. Sadece yasaklar değil şekerleme, aynı zamanda hamur işleri, ekmek, tahıllar, dondurma da. Çoğu kişi için, eğer şeker hastasıysanız patates, makarna veya fasulye yiyemeyeceğiniz bir keşif haline gelir. Menünün temeli balık, et, yumurta ve süt ürünleri olmalıdır.

Düşük karbonhidratlı bir diyette diyetinize reçel eklemek yasaktır. Sonuçta, çok sayıda karbonhidratın kaynağıdır. İstenirse hasta vücudun bu ürünün kullanımına nasıl tepki verdiğini kontrol edebilir. Şeker seviyelerinin ne kadar hızlı yükseldiğini ve ne kadar uzun süre yüksek kaldığını gören birçok kişi, tatlıları diyetlerinden çıkarmanın gerekliliğini anlıyor.

Endokrinologlar, hastaların küçük miktarlarda reçel veya stevia ilavesiyle yapılmış benzer bir ürünü içermesine izin verebilir. Bu tatlandırıcı ısıtıldığında parçalanmaz. Ürünlere tatlı bir tat verebilir ancak kandaki glikoz konsantrasyonunu olumsuz etkilemez. Ancak meyve ve meyvelerle birlikte vücuda giren karbonhidrat sayısını da izlemeniz gerekir.

Tatlı beyaz tozun geleneksel bir alternatifi fruktozdur. Tip 2 diyabet hastalarına yönelik reçel yapımında en sık kullanılan şey budur. Talebi belirleyen, geleneksel glikoza göre bir takım avantajları vardır:

  • Bir ikame ilavesiyle meyvelere ve meyvelere dayalı bir ürün daha belirgin bir tada sahiptir. Ayrıca, son yemeği çekici kılan karakteristik aroma da korunur;
  • Şeker hastaları için fruktoz kullanarak reçel yapmak daha hızlıdır. Ürünün hazırlanma sürecini saatlerce bekleyip kontrol etmenize gerek yok;
  • Tatlandırıcı meyvelerin rengini korur. Son yemek daha çekici görünüyor ve bu da onu yeme isteğini artırıyor.

Lezzeti pişirmeden önce yaklaşık nihai miktarı hesaplamak önemlidir. Fruktoz bir koruyucu değildir. Hazır reçel Kısa süre buzdolabında saklanmalıdır. Küçük porsiyonlarda oluşturmak daha iyidir.

Bir ürün oluşturmak için kullanılabilecek tek tatlandırıcı fruktoz değildir. Hastanın vücuduna zarar vermeden güzel tat sağlayan iki analog daha vardır:

  1. Stevioside. Stevia bitkisine dayanan toz madde. Doğal tatlı bir tada sahiptir ve zengindir. kimyasal bileşim. Alternatif tıp tutkunlarının çoğu, stevia ile yapılan reçelin özellikle faydalı olduğuna inanıyor;
  2. Sorbitol. Düşük kalorili içeriğe sahip tatlı toz. Hastanın vücudundan B vitamini kaybının azaltılmasına yardımcı olur. Sorbitol ile reçel hazırlayabilirsiniz. düzenli tarifler. Şeker yerine şeker ikamesi kullanılır.

Belirli bir klasik glikoz analoğunun seçimi esas olarak kişinin tat tercihlerine bağlıdır. Her durumda karbonhidratların vücut üzerinde olumsuz bir etkisi yoktur. En yaygın olanı fruktozlu reçeldir.

Reçel yapma kuralları

“Tatlı” hastalık durumunda özel dikkat gerektiren ürünler arasında çeşitli reçeller ve tatlılar da yer alıyor. Şeker hastalığınız varsa reçel yemenin mümkün olup olmadığı sorulduğunda doktorlar genellikle olumsuz yanıt verir.

Bunun istisnası, geleneksel tatlı toz yerine kullanılanların kullanılmasıdır. Oldukça fazla var çeşitli tarifler bir ziyafet yaratmak için. Fruktoz reçelinin şeker hastaları için biraz alışılmadık bir şekilde hazırlandığını düşünmeye değer.

Prosedür basittir, ancak biraz pratik gerektirir. Ürünü oluşturmak için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak:

  • Reçel yapılacak bir kilogram meyve veya çilek;
  • 400–450 ml su;
  • 600–800 gr fruktoz.

Tatlı bir ikram oluşturma prosedürü aşağıdaki adımlardan oluşur:

  1. Meyve veya meyve hammaddeleri yıkanır, soyulur ve çekirdekleri çıkarılır (gerekirse);
  2. Şurubun kendisinin pişirilmesi başlar. Bunu yapmak için tatlandırıcıyı suyla karıştırın. Daha fazla viskozite sağlamak için bazen biraz jelatin eklenir. Az miktarda pektin ve soda kullanılmasına izin verilir;
  3. Bitmiş karışım sobanın üzerine yerleştirilir. Kaynatın ve 5 dakika daha pişirin. Bu bekleme sırasında reçelin yanmasını önlemek için sürekli karıştırmak önemlidir;
  4. Şuruba önceden hazırlanmış meyveler eklenir. Her şeyi kaynatın. Ürünü 10 dakika daha kısık ateşte pişirin. Reçeli çok uzun süre pişirmek fruktozun faydalı özelliklerini kaybetmesine neden olur.

Bundan sonra ürün kavanozlara dökülür ve kapaklarla kapatılır. Buzdolabında saklanmalıdır. Oldukça çabuk bozulur. Lezzetli reçel yapmayı bilerek sağlıklı diyet tatlıları oluşturabilirsiniz. Şeker hastaları için güvenli olacaklar.

Ahududu reçeli

Fruktozlu ahududu reçeli, karbonhidrat metabolizması bozukluğu olan hastalar için mükemmel bir tatlıdır. Oluşturulması için gerekli malzemeler şunlardır:

  • 5 kg çilek;
  • 500 ml su (belki daha fazla);
  • 700 gr fruktoz.

Oluşturma prosedürü lezzetli ürün aşağıdaki adımlardan oluşur:

  1. Tüm meyveler ve fruktoz tek bir kaba dökülür. Düzenli olarak çalkalanması gerekiyor. Ahududuların yıkanmaması önemlidir. Aksi takdirde suyunu kaybeder;
  2. Kovanın dibine iki veya üç kat halinde katlanmış gazlı bez yerleştirin;
  3. Ahududu ve fruktozun karıştırıldığı kap hazırlanmış bir kovaya konulur ve yarısına kadar su ile doldurulur. Kaynatın. Alev yoğunluğunu azaltın.
  4. Ahududu içeren kaba sürekli olarak yeni meyveler eklemeniz gerekir. Meyve suyunu salıverip yerleşiyorlar;
  5. Çanağı bir kapakla kapatın ve 1 saat pişirin;
  6. Ahududu reçeli kavanozlara dökülerek sarılır.

O zaman doğal olarak soğumasına izin vermelisin.

Kiraz reçeli

Şeker hastaları için kiraz reçeli tarifi oldukça basittir. İçerikler:

  • 1 kg kiraz;
  • 700 gr fruktoz veya 1 kg sorbitol.

Hazırlık prosedürü aşağıdaki adımları içerir:

  1. Kirazları yıkayın ve tohumlarından soyun;
  2. Çilekleri demlenmeye bırakın. Öz suyunu salması gerekiyor;
  3. Fruktoz veya başka bir tatlandırıcı ekleyin;
  4. Kaynatın ve 10 dakika pişirin.

Bu Kiraz reçeli Tadı güzel olacak ve karbonhidrat metabolizması için güvenli olacaktır. Önemli olan buzdolabında saklamaktır.

Bektaşi Üzüm Reçeli

Ana maddesi bektaşi üzümü olan reçelin yapımını diyabet hastalarının bilmesinde fayda var. Bu inceliğin tadı güzel olacak ve vücudu temel besinlerle doyuracaktır. Önemli olan bir tatlandırıcı kullanmaktır.

Tatlı bir yemeğin temel bileşenleri şunlardır:

  • 2 kg bektaşi üzümü;
  • 1,5 kg fruktoz;
  • 1000 mi su;
  • 20 kiraz yaprağı.

Oluşturma prosedürü lezzetli reçel aşağıdaki adımları içerir:

  1. Meyveler yıkanır ve bir kaba konur. 700 g fruktoz ekleyin;
  2. Aynı zamanda şurubu da pişirin. Bunu yapmak için kiraz yapraklarını suya ekleyin ve 15 dakika kaynatın. Bundan sonra kalan fruktozu ekleyin ve 10 dakika daha pişirmeye devam edin;
  3. Daha sonra meyveler şurupla dökülür ve kısık ateşte bırakılır. Süre – 30 dakika.

Bitmiş ürün kavanozlara dökülür, kapaklarla kapatılır ve soğumaya bırakılır.

çilek reçeli

Çilek reçeli diğer benzer yemeklerle aynı prensibe göre yaratılır. Hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

  • 1 kg çilek;
  • 700 gr fruktoz;
  • 400 ml su.

Tatlı oluşturma prosedürü standarttır:

  1. Meyveler önceden yıkanır ve soyulur;
  2. Şurubu kaynatın. Fruktoz suyla karıştırılarak kaynatılır;
  3. Daha sonra hazırlanan şurup çileklere dökülür;
  4. Çilek reçelini 5-10 dakika daha pişirmeye devam edin.

Hasta dilerse tarife 500 gr daha çilek eklenebilir. Yeni lezzet notları ekleyecektir. Her şey belirli bir kişinin tercihlerine bağlıdır.

Sonunda ürün kavanozlara dağıtılır ve kapaklarla kapatılır. Kademeli ve düzgün bir soğutma için kapları ters çevirip sarmak önemlidir.

Kayısı reçeli

Kayısı reçeli aşağıdaki bileşenlerden oluşturulur:

  • 1 kg meyve;
  • 600 gr fruktoz;
  • 2 litre su.

Hazırlık:

  1. Kayısılar yıkanır ve çekirdekleri çıkarılır;
  2. Suyu fruktozla karıştırın ve şurubu 30 dakika kaynatın;
  3. Kayısıların üzerine dökün ve 5 dakika daha pişirin.

daha sonrasında kayısı reçeli kavanozlara yuvarlayın ve bir havluya sıkıca sarılarak soğumaya bırakın. Daha viskoz bir lezzet oluşturmak için şuruba biraz jelatin ekleyin. Bu reçel şeker hastaları için lezzetli ve sağlıklı bir tatlı olacaktır.

Frenk üzümü reçeli

Frenk üzümü reçeli veya konservesi fruktoz ilavesiyle yapılırsa belirgin bir aroma ve karakteristik tada sahip olacaktır. Çaya şeker yerine eklenebilir. Ürünü oluşturmak için gerekli malzemeler şunlardır:

  • 1 kg çilek;
  • 700–800 gr fruktoz;
  • 20 gr agar-agar.

Tarif Hazırlama lezzetli tatlıÇok basit:

  1. Meyveler yıkanır ve soyulur;
  2. Ham maddeleri bir karıştırıcıda öğütün;
  3. Fruktoz ve agar-agar ekleyin;
  4. Kaynayana kadar kısık ateşte ve 5 dakika daha bekletin.

Bundan sonra şeker hastaları için kuş üzümü reçeli kavanozlara dökülür.

Belirli bir reçetenin seçimi yalnızca hastaya bağlıdır. Şeker hastaları için lezzetli, doğal ve lezzetli olanları tercih edebilirsiniz. sağlıklı tatlı. Önemli olan gerekli malzemeleri satın almaktır.

Reçel ve konserveler güvenli bir şekilde en sevilen incelik olarak adlandırılabilir, çok az kişi aromatik ve lezzetli bir üründen birkaç kaşık yemenin zevkini inkar edebilir. Reçelin değeri, uzun bir süre sonra bile ısı tedavisi kaybetmeyecek yararlı nitelikler hazırlandığı meyveler ve meyveler.

Ancak doktorlar her zaman sınırsız miktarda reçel tüketimine izin vermez, öncelikle diyabet, diğer metabolik bozukluklar ve aşırı kilo varlığında reçel yasaktır.

Yasağın nedeni basit, beyaz şekerli reçel gerçek bir kalori bombası, glisemik indeksi çok yüksek, reçel kan şekeri yüksek olan hastalara zarar verebiliyor. Bu durumdan çıkmanın tek yolu şeker eklemeden reçel yapmaktır. Bu tatlı, hastalıktan kaynaklanan komplikasyon riski olmadan diyete dahil edilebilir.

Reçeli şekersiz yaparsanız yine de ekmek birim sayısını ve ürünün glisemik indeksini hesaplamanın zararı olmaz.

Ahududu reçeli

Şeker hastaları için ahududu reçeli oldukça kalın ve aromatiktir, uzun süre pişirildikten sonra meyve eşsiz aromasını korur. Tatlı olarak kullanılır ayrı yemekçaya eklenir, komposto ve jöle için baz olarak kullanılır.

Reçel yapmak uzun zaman alır ama buna değer. 6 kg ahududu almanız, büyük bir tencereye koymanız, ara sıra iyice sallayarak sıkıştırmanız gerekir. Değerli ve lezzetli meyve suyunu kaybetmemek için meyveler genellikle yıkanmaz.

Bundan sonra emaye bir kova alıp altına birkaç kez katlanmış bir kumaş parçası koymanız gerekiyor. Ahududu dolu bir kabı kumaşın üzerine yerleştirin, kovaya ılık su dökün (kovayı yarıya kadar doldurmanız gerekir). Cam kavanoz kullanılıyorsa, sıcaklık değişimi patlamasına neden olabileceğinden çok sıcak suya konulmamalıdır.

Kova ocağa konulmalı, su kaynatılmalı ve ardından alev azaltılmalıdır. Şeker hastaları için şekersiz reçel hazırlandığında yavaş yavaş:

  1. meyve suyu serbest bırakılır;
  2. meyve dibe çöker.

Bu nedenle periyodik olarak eklemeniz gerekir. taze orman meyveleri konteynır dolana kadar. Reçeli bir saat kaynatın, sonra yuvarlayın, bir battaniyeye sarın ve demlenmesine izin verin.

Bu prensibe göre reçel fruktoz kullanılarak hazırlanır, tek fark ürünün glisemik indeksinin biraz farklı olmasıdır.

Gece gölgesi reçeli

Şeker seviyesi

Tip 2 şeker hastalarına ise doktor itüzümü dediğimiz ayçiçeğinden reçel yapılmasını öneriyor. Doğal ürün, insan vücudu üzerinde pas önleyici, iltihap önleyici, antimikrobiyal ve hemostatik etkiye sahip olacaktır. Bu reçel, zencefil kökü ilavesiyle fruktoz kullanılarak hazırlanır.

500 gr meyveleri, 220 gr fruktozu iyice yıkamak, 2 çay kaşığı kıyılmış zencefil kökü eklemek gerekir. Gece gölgesi döküntülerden ve sepallerden ayrılmalı, ardından her bir meyve bir iğne ile delinmelidir (pişirme sırasında hasarı önlemek için).

Bir sonraki aşamada 130 ml suyu kaynatın, içindeki tatlandırıcıyı eritin, şurubu meyvelerin içine dökün, ara sıra karıştırarak kısık ateşte pişirin. Ocak kapatılır, reçel 7 saat bekletilir ve bu sürenin sonunda zencefil eklenerek tekrar birkaç dakika kaynatılır.

Bitmiş reçel hemen yenebilir veya hazırlanan kavanozlara aktarılıp buzdolabında saklanabilir.

Mandalina reçeli

Mandalinadan da reçel yapabilirsiniz, turunçgiller şeker hastalığının ya da fazla kiloların vazgeçilmezidir. Mandalina reçeli bağışıklık sistemini güçlendirmeye, kandaki düşük yoğunluklu kolesterol konsantrasyonunu azaltmaya, sindirimi iyileştirmeye ve kan şekeri seviyesini niteliksel olarak düşürmeye yardımcı olur.

Sorbitol veya fruktozlu reçel ile diyabetik tedavi hazırlayabilirsiniz, ürünün glisemik indeksi düşük olacaktır. Hazırlamak için 1 kg olgun mandalina, aynı miktarda sorbitol (veya 400 g fruktoz), 250 ml gazsız saf su alın.

Meyveler önce yıkanır, kaynar su ile ıslatılır ve kabukları çıkarılır. Ayrıca beyaz damarları çıkarmak ve posayı küçük dilimler halinde kesmek de zarar vermez. Lezzet, reçelde eşit derecede önemli bir bileşen haline gelecektir, ayrıca ince şeritler halinde kesilir.

Mandalinaları bir tencereye alıp üzerine su ekleyin ve kısık ateşte 40 dakika pişirin. Bu sefer meyveler için yeterli:

  • yumuşadı;
  • fazla nem kaynatılarak uzaklaştırılmıştır.

Hazır olduğunda şekersiz reçeli ocaktan alın, soğutun, bir karıştırıcıya dökün ve iyice öğütün. Karışım tekrar tencereye alınır, tatlandırıcı ilave edilerek kaynatılır.

Diyabet için bu reçel hemen konserve edilebilir veya yenilebilir. Reçel yapmak istiyorsanız henüz sıcakken steril cam kavanozlara dökün ve ağzını kapatın.

Tarife göre hazırlanan reçel buzdolabında bir yıl saklanabilir ve birinci ve ikinci tip şeker hastalığında kullanılabilir.

çilek reçeli

Tip 2 diyabet için çileklerden şekersiz reçel yapılabilir, böyle bir inceliğin tadı zengin ve parlak olacaktır. Bu tarife göre reçel yapın: 2 kg çilek, 200 ml elma suyu, yarım limon suyu, 8 gr jelatin veya agar-agar.

Öncelikle çilekleri ıslatın, yıkayın ve saplarını çıkarın. Hazırlanan meyveleri bir tencereye koyun, elmayı ekleyin ve limon suyu 30 dakika kısık ateşte kaynatın. Kaynadıkça köpüğün çıkarılması gerekir.

Pişirmenin bitiminden yaklaşık 5 dakika önce, önceden soğuk suda eritilmiş jelatini eklemeniz gerekir (çok az sıvı olmalıdır). Bu aşamada koyulaştırıcının iyice karıştırılması önemlidir, aksi takdirde reçelde topaklar oluşacaktır.

Hazırlanan karışım:

  1. bir tencereye dökün;
  2. kaynatın;
  3. kapamak.

Ürün serin bir yerde bir yıl saklanabilir ve çayla birlikte tüketilebilir.

Kızılcık reçeli

Şeker hastaları için fruktoz kullanılarak hazırlanan kızılcık reçeli, bağışıklığı güçlendirecek ve viral hastalıklar ve soğuk algınlığıyla baş etmeye yardımcı olacak. Ne kadar kızılcık reçeli yiyebilirsin? Kendinize zarar vermemek için günde birkaç kaşık tatlı tüketmelisiniz, reçelin glisemik indeksi sık sık yemenizi sağlar.

Kızılcık reçeli dahil edilebilir. Üstelik yemek, kan şekeri seviyelerinin düşürülmesine, sindirim süreçlerinin normalleşmesine ve pankreas üzerinde faydalı bir etkiye sahip olmasına yardımcı olacaktır.

Reçel için 2 kg çilek hazırlamanız, bunları yapraklardan, döküntülerden ve gereksiz şeylerden ayırmanız gerekir. Daha sonra meyveler akan su altında yıkanır ve bir kevgir içine atılır. Suyu çekildiğinde kızılcıklar hazırlanmış kavanozlara konulur, üzeri kapakla kapatılır ve ahududu reçeli ile aynı teknoloji kullanılarak hazırlanır.

Diyabetli çocuklara reçel verilebilir mi? Alerjik reaksiyon yoksa reçelin tüm şeker hastası kategorileri tarafından tüketilmesine izin verilir, asıl mesele ekmek birimlerini saymaktır.

Erik reçeli

Hazırlanması zor olmayacak Erik reçeli Ve şeker hastaları için tarif basittir ve fazla zaman gerektirmez. 4 kg olgun, bütün erik almanız, yıkamanız, çekirdeklerini ve dallarını çıkarmanız gerekir. Karbonhidrat metabolizmasının bozulması durumunda erik tüketilmesine izin verildiği için reçel de yenilebilir.

Alüminyum bir tavada suyu kaynatın, içine erikleri koyun, orta ateşte, sürekli karıştırarak pişirin. Bu miktarda meyve için 2/3 bardak su dökmeniz gerekir. 1 saat sonra tatlandırıcıyı (800 gr ksilitol veya 1 kg sorbitol) eklemeniz, karıştırmanız ve koyulaşana kadar pişirmeniz gerekir. Ürün hazır olduğunda tatmak için biraz vanilin ve tarçın ekleyin.

Erik reçelini hazırlandıktan hemen sonra yemek mümkün mü? Tabii istenirse kışa da hazırlanabilir, bu durumda hala sıcak olan erikler steril kavanozlara dökülür, sarılır ve soğutulur. Serin bir yerde saklayın.

Genel olarak, diyabetli hastalar için herhangi bir taze meyve ve meyveden reçel yapabilirsiniz, asıl durum meyvelerin olmamasıdır:

  1. olgunlaşmamış;
  2. aşırı olgunlaşmış.

Tarifte aksi belirtilmedikçe meyveler ve meyveler iyice yıkanır, çekirdek ve sapları çıkarılır. İnceliğin sorbitol, ksilitol ve fruktoz ile hazırlanmasına izin verilir, tatlandırıcı eklenmezse kendi suyunun çoğunu salabilen meyveleri seçmeniz gerekir.

Bu makaledeki videoda bir uzman size şeker hastası için nasıl reçel yapılacağını anlatacak.

Reçel yapmak için tatlandırıcılar

Diyabetli hastalar tarafından sıklıkla kullanılan şeker ikameleri doğal ve sentetik olarak ikiye ayrılır. Doğal olanlar genellikle doğal kökenli ürünlerde (meyveler, sebzeler, meyveler) bulunan maddelerden yapılır. Bunlar arasında fruktoz, ksilitol, sorbitol, eritrol ve stevia bulunur. Doğal tatlandırıcılar farklı derecelerde tatlılığa ve kalori içeriğine sahiptir: örneğin, fruktoz enerji değeri açısından şekerden çok daha düşük değildir ve aynı zamanda biraz daha tatlıdır ve stevia şekerden daha tatlı birçok kez ve karbonhidrat metabolizmasını hiç etkilemez. Tüm doğal şeker ikameleri yavaşça parçalanır ve kan şekeri seviyelerinde keskin bir artışa izin vermez, yüksek sıcaklıkta işlemeyi tolere ederler, bu nedenle diyabet için tatlı yemekler hazırlamak için kullanılabilirler.

Diyabet hastaları için önemli olan doğal şeker ikamelerinin bazı özellikleri

Şeker yerine Tatlılığa karşı şeker enerji değeri(100 gr başına) Glisemik indeks (GI) Bunu neyden alıyorlar?
Şeker (glikoz) 1 386 kcal 100 Şeker pancarı ve kamış
Fruktoz 1,3-1,8 375 kcal 20 Meyveler, bal
Ksilitol 0,9 367 kcal 7 Mısır koçanları
Sorbitol 0,48-0,54 350 9 Meyveler, meyveler
Stevia 30 272 0 Yapraklar
Eritrol 0,6-0,7 20 2 Kabak, kavun, üzüm

Sentetik tatlandırıcılar genellikle kalorisizdir, bu da tip 2 diyabet hastaları için, özellikle de obez olmaları durumunda önemlidir. Bunlar arasında sukraloz, aspartam, sakarin, siklamat, asesülfam bulunur. Bu maddeler kimyasal olarak sentezlenmiş ürünlere dayanmaktadır, dolayısıyla tatlılıkları şekerden yüzlerce kat daha fazladır. Sentetik tatlandırıcıların bir kısmı ısıl işleme dayanabilir ve pişirmeye uygundur. Reçele doğal şeker ikamelerinin eklenmesi tercih edilir çünkü bunlar meyvelerin ve meyvelerin tadını arttırabilirler.

Fruktoz, ksilitol, sorbitol içeren şeker hastaları için reçel


Çoğu zaman, şeker hastaları için reçel fruktozla hazırlanır, çünkü şekerden yaklaşık bir buçuk kat daha tatlıdır ve bir yemek hazırlarken bunu hesaplamak uygundur. Ancak tatlının kalori içeriği normalden daha düşüktür çünkü fruktozun tatlılığı nedeniyle şekere göre daha azına ihtiyacınız vardır. Ayrıca bu şeker ikamesi, reçelin yapıldığı meyvelerin tadını aydınlatır.

Fruktozlu kayısı reçeli. 1 kg kayısıyı iyice yıkayıp çekirdeklerini çıkarın. 2 bardak su ve 650 gr fruktozdan şurup hazırlayın. Karışımı kaynatın ve karıştırarak 3 dakika pişirin. Kayısı yarımlarını şurup içine koyun, kaynatın, ısıyı azaltın ve 10 dakika pişirin. Reçeli kavanozlara dökün ve kapaklarını kapatın, buzdolabında saklayın.

Sorbitol ve ksilitol kimyasal olarak alkoldür, karbonhidrat değildir, dolayısıyla vücudun bunları absorbe etmek için insülin üretmesine gerek yoktur. Kalorileri düşük ama çok tatlı değiller. Bununla birlikte, şeker hastaları için ksilitol veya sorbitol ile hazırlanan reçel, hoş bir tatlı tada sahip olacak ve şeker bazlı muadilinden %40 daha az kalorili olacaktır.

Sorbitollü çilek reçeli. 1 kg meyveyi yıkayıp 1 bardak su ekleyin, kısık ateşte kaynatın, köpüğü çıkarın ve 900 gr sorbitol ekleyin. Karıştırarak koyulaşana kadar pişirin. Daha sonra sterilize edilmiş kavanozlara dökün, kapatın, ters çevirin ve bir battaniyeyle örtün. Soğuduktan sonra karanlık bir yerde saklayın.

Ksilitollü kiraz reçeli. 1 kg kirazın çekirdeklerini çıkarın. Meyveleri iyice durulayın ve suyunun çıkması için 12 saat serin bir yerde bırakın. Daha sonra kısık ateşte koyun ve 1 kg ksilitol ekleyin. Kaynayana kadar karıştırarak pişirin ve ardından 10 dakika daha kaynamaya bırakın. Reçeli kavanozlara dökün ve buzdolabında saklayın.

Stevia ile diyabetik reçel


Stevia ekleyerek şeker hastalarına zararsız reçel yapabilirsiniz. Özelliği, kalorilerin mutlak yokluğu ve sıfır GI'dir. Aynı zamanda steviosid kristallerinin (stevia tozu) tatlılığı şekerden 300 kat daha güçlüdür.

Şeker hastaları için, stevia reçeli tarifi, hem stevia tozunun hem de şurubun hazırlandığı kurutulmuş yapraklarının kullanımını içerebilir. Şurup yapmak için tamir etmeniz gerekecek, ancak daha sonra uzun süre saklayabilir ve gerektiğinde kullanabilirsiniz. Öncelikle bir stevia infüzyonu hazırlamanız gerekir: 20 gr yaprağı bir bardak kaynar suyla dökün ve 5 dakika kaynatın, ardından ocaktan alın, üzerini örtün ve 10 dakika bekletin. İnfüzyonu bir termosa dökün ve kapatın, 12 saat sonra sterilize edilmiş bir şişeye süzün.

Reçel yapmak için infüzyonu kullanırken stevia yapraklarının şekerden 30 kat daha tatlı olduğu dikkate alınır. Ancak evde stevia tozu kullanmak daha hızlı ve daha kullanışlıdır.

Elma reçeli Stevia ile. 1 kg olgun elmayı soyun ve dilimler halinde kesin. 1 çay kaşığı stevioside tozunu yarım bardak suyla seyreltin ve elmalı bir tencereye dökün. Karışımı çok düşük ateşte yaklaşık ilk kaynama belirtileri görülene kadar ısıtın, ocaktan alın ve soğutun. Daha sonra tekrar tamamen kaynatın - çıkarın ve soğutun. Üçüncü kez reçeli kaynatın ve kısık ateşte 15 dakika pişirin. Hazır tatlı Sterilize edilmiş kavanozlara dökün ve kapatın. Karanlık bir yerde, açılmışsa sadece buzdolabında saklayın.

Stevia, birçok insanın hoşlanmadığı karakteristik acı bir bitkisel tada sahiptir, ancak üreticiler onu toz formundaki bu tatlandırıcıdan neredeyse tamamen çıkarmayı başarmaktadır. Steviaya tatlandırıcı eritrol eklerseniz tadı kaybolur. Eritrol, karbonhidrat metabolizması üzerinde bir etkisinin olmaması nedeniyle steviaya benzer. Reçel yapmak için eritrol ve stevianın karıştırıldığı diyabetik takviye kullanılabilir ancak 1 kg meyve başına iki çay kaşığı alıp tatlıyı stevialı reçel gibi hazırlamanız gerekir.

Yaz mevsimi sadece tatil, deniz ve kır gezileri, yüzme ve bahçeden çilek yeme mevsimi değil, aynı zamanda tüm uzun kış için ciddi endişelerin ve hazırlıkların yapıldığı bir mevsimdir. Fruktoz kullanarak reçel yapmanızı öneririm.

Fruktoz, taze meyvelerin tadını ve kokusunu vurgular. Ancak fruktoz herhangi bir meyveyi hafifletir. Bu reçelin buzdolabı dışında uzun süre saklanması tavsiye edilmez. En azından bütün kış fruktoz bazlı reçelim var ve küflenmiyor, ekşimiyor veya fermente olmuyor. Yemek pişirirken çilek reçeli Fruktoz sakkarozla aynı şekilde davranır.

Hazırlık:

1) Meyveleri iyice yıkayın, gerekirse çekirdeklerini çıkarın.

2) Şurubu su ve fruktozdan ayrı olarak pişirin. Kalınlık için jelatin veya pektin ekleyebilirsiniz. Kaynamak.

3) Hazırlanan meyvelere şurup ekleyin ve kaynatın. 5-7 dakika kısık ateşte pişirin (uzun ısıl işlem nedeniyle fruktoz özelliklerini değiştirir, bu nedenle 20 dakikayı düşünmemelisiniz bile).

4) Reçeli hazırlayın, biraz soğumasını bekleyin ve kuru kavanozlara koyup kapaklarla kapatın.

5) Kavanozları su dolu bir tencereye kısık ateşte koyarak sterilize edin. Zemin- litrelik kavanozlar 10 dakika, litre -15 sterilize etmeniz gerekiyor.

Malzemeler: Reçel yapmayı planladığımız meyveler veya meyveler - 1 kg.
Fruktoz – 650 gr.
Su – 2 bardak.

"Kırmızı veya siyah kuş üzümlü kiraz"
Büyük meyveler ve meyveler almak daha iyidir. Verim: 3 litrelik kavanozlar. 1 kg kiraz, 1 kg kırmızı veya siyah kuş üzümü, 1 litre su, 500 gr fruktoz. Kirazların saplarını ve çekirdeklerini, kuş üzümünün saplarını çıkarın. Şurubu kaynatın, kirazları ekleyin ve 5 dakika, ardından kuş üzümlerini 2 dakika daha pişirin. Sıcak cam kavanozlara aktarın, şurupla doldurun ve kapatın.

"Şuruptaki ahududu"
Ahududu veya böğürtlen gibi konserve parlak renkli meyveleri serin ve karanlık bir yerde saklayın. Verim: 3 litrelik kavanozda 2 kg ahududu, 1 litre su, 500 gr fruktoz. Ahududuları durulayın ve kağıt havluyla hafifçe kurulayın. Şurubu kaynatın, meyveleri ekleyin ve kısık ateşte 2-3 dakika pişirin. Delikli bir kaşıkla meyveleri çıkarın, cam kavanozlara koyun ve üzerine kaynar şurup dökün. Sıkıca kapatın ve soğumaya bırakın

“Hızlı siyah frenk üzümü” (beş dakika)
1) 3 bardak su, 6 bardak siyah kuş üzümü, 3 bardak fruktoz. Çilekleri kaynar suya koyun ve 5 dakika pişirin, ardından fruktozu ekleyin, karıştırın ve 15 dakika kaynatın. Çıkarın, sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve kapatın.

Fruktoz limonlu şeftali reçeli
Olgun şeftali - 4 kg; İnce ve acı olmayan kabuklu 4 büyük limon; 500 gr. fruktoz,
Şeftalilerin çekirdeklerini çıkarın ve büyük parçalar halinde kesin.
Limonları kabuklarıyla birlikte küçük dilimler halinde kesin, tüm çekirdeklerini çıkarın ve beyaz merkezlerini çıkarın.
Şeftali ve limonları karıştırın, fruktozun yarısını ekleyin ve kapağın altında bir gece bekletin.
Sabah orta ateşte kaynayana kadar pişirin, ısıyı azaltın, 5-6 dakika pişirin. (köpüğü çıkarın), ısıyı kapatın, kapağın altında 5-6 saat soğutun.
Kalan fruktozu ekleyin ve önceki işlemin tamamını tekrarlayın. Ve 5-6 saat sonra tekrar.
Daha sonra tekrar kaynatın ve temiz, sterilize edilmiş kavanozlara dökün.

KURU ÜZÜMÜ REÇELİ

Kuş üzümü 1,2 kg siyah kuş üzümü (1: 3 oranında kırmızı ve siyah kuş üzümü karışımı kullanabilirsiniz);
800 gram fruktoz veya tatlandırıcı;
1 paket Quittin;
biraz rom.
Frenk üzümü püsküllerini suya koyun ve kaynatın. Çilekleri tülbentin üzerine koyun ve suyunu sıkın. Meyve suyuna fruktoz, Quittin, rom ekleyin, iyice karıştırın ve kaynatın. 5 dakika kaynatın. Kavanozlara dökün.

Ksilitol reçeli.
Bu tür reçelleri pişirirken, meyveler ve ksilitolün optimal kombinasyonunu elde etmek oldukça zordur. Ksilitol ile marmelat hazırlayan deneyimli üreticilerin bile ürünleri genellikle küçük beyaz kristallerle kaplıdır. Bunun nedeni, ksilitolün çözünürlüğünün şekerden daha düşük olmasıdır.

Bu nedenle reçel yapımına başlarken tatlandırıcı bileşen miktarının şekerden %15-20 daha az olması gerektiğini unutmamalısınız. Ksilitolün üçte birini sorbitol ile değiştirmek mümkünse iyidir, bu aynı zamanda kristalleşme riskini de azaltacaktır.
Meyvelerin şurupla daha iyi doyurulması için önce delinir ve ardından az miktarda suda üç dakika kaynatılır (haşlama). Ksilitol ayrı olarak seyreltilmeli ve ayrıca kaynatılmalıdır (bu, ksilitol parçacıklarının reçele ve kabın duvarlarına girme olasılığını ortadan kaldırır; soğutulduğunda kristalleşme merkezleri haline gelebilirler). Bu şekilde hazırlanan bileşenler artık karıştırılabilir ve normal reçel gibi pişene kadar pişirilebilir. Bitmiş ürün hızla soğutulur.

Ksilitol, şekerden farklı olarak bir koruyucu değildir, bu nedenle reçelin bozulmasını önlemek için sterilize edilmeli ve hava geçirmez şekilde kapatılmalı, kış kompostosu gibi sarılmalı veya hızlıca yenilmelidir.

 

 
Bu ilginç: