Tavuk göğsü ile hamburger - evde nasıl yemek pişirileceğine dair fotoğraflı adım adım tarif. Tavuk fileto, mantar ve peynir soslu hamburger Evde tavuk filetolu hamburger

Tavuk, en standart burger malzemesi değildir, ancak bu onu kötü yapmaz. Tavuk fileto yağsız ettir; dana köfteli burgerden farklı olarak daha az kalorili bir yemek elde edersiniz.

Çörek ve peynir sosu üzerinde detaylı olarak durmak istiyorum. Tarifimde, tarifi mevcut olan ev yapımı çörekler kullanılıyor ve aynısı sos için de geçerli. Çörekler pişirmek istemiyorsanız, bunları mağazadan satın aldığınız çöreklerle değiştirebilirsiniz, ancak sosu kendiniz yapmak daha iyidir.

Daha sonra salataya gelince, tarifte marul yaprakları değil Çin lahanası kullandım. Bana göre tavuk göğsüne çok yakışıyor ama lahanadan memnun değilseniz, onu en çok sevdiğiniz şeyle değiştirin.

Başlangıçta belirtilen malzemeler 2 hamburger için yeterlidir, daha fazlasını yapmak istiyorsanız, örneğin bütün bir arkadaş grubunu doyurmak istiyorsanız, bunları orantılı olarak gereken sayıda artırın. Porsiyon sayısının artması hazırlama süresinde ciddi bir artışa yol açmadığı için bu yemeği büyük gruplara uygun olarak belirledim. Ve eğer yemeği aynı zamanda bir yapıcı olarak da servis ederseniz, yani herkesin istediğini bir araya getirebilmesi için tüm malzemeleri ayrı ayrı servis ederseniz, o zaman porsiyonları örneğin altıya çıkarmak, yalnızca fazladan beş dakikanızı alacaktır.

Adım 1: Tavuğu hazırlayın

Kızartmadan önce tavuk filetosu kelebek şeklinde kesilmeli ve dövülmelidir. Bunu yapmak için, önce fazlalığı kesin, ardından filetoyu bir kesme tahtası üzerine yerleştirin, sol elinizin avuç içi ile üzerine hafifçe bastırın ve bıçağı masaya paralel tutarak ikiye bölün, ancak kesmeyin. 1 cm civarında bir yerde bitsin ve açın.

Artık etin hafifçe dövülmesi gerekiyor. Mutfağı ve döveceğimiz nesneyi lekelememek için üzerini streç filmle örtün. Bir oklava, bir şişe veya tercih ettiğiniz herhangi bir şeyi alın ve ete hafifçe vurun. Amacınız etin her yerinde mümkün olduğunca eşit kalınlıkta olmasını sağlamaktır.

Tüm bu manipülasyonlardan sonra tek yapmamız gereken filetoyu bir tutam tuz ve karabiberle tatlandırıp bir kenara koymak. Filetoyu tavaya alınca hemen her iki tarafını veya bir tarafını tuz/biber, diğer tarafını da baharatlandırabilirsiniz.

Adım 2: Doldurmayı hazırlayın

Kornişonları uzunlamasına dilimleyin, eğer daha büyük salatalık kullanıyorsanız halkalar halinde kesmeniz daha iyi olur.

Çin lahanası yapraklarını yıkayıp 1 cm'den biraz daha az genişlikte parçalar halinde kesin, ben burgerde marul yaprakları yerine yaprakların beyaz, sert kısmına pratikte dokunmuyorum, bence biraz sert. .

Mantarları ince dilimler halinde kesin.

Pastırma veya göğüs eti bütün olarak satın aldıysanız bunları da ince dilimler halinde kesmelisiniz.

Peynir sosunu unutmayın, eğer hazırsa iyi olur, ama yoksa - . Daha ince olması için biraz daha süt ekleyebilirsiniz.

Adım 3: Mantarları kızartın ve çörekleri hazırlayın

Tavayı orta-yüksek ateşte iyice ısıtın, içine 2 yemek kaşığı dökün. kaşık tereyağı ve mantar ekleyin.

Karıştırmak için acele etmeyin: Mantarları tavaya eşit şekilde dağıtın ve bir dakika boyunca iyice kızarmalarını bekleyin. Biraz tuz ve karabiberle tatlandırın. Karıştırıp 1-2 dakika daha pişirin.

Bu arada çörekleri ikiye bölün, her iki yarıya da biraz zeytinyağı gezdirin ve içlerini ovalayın.

Mantarlar hazır olduğunda sebzelerle birlikte bir kenara koyun, tavayı bir kağıt havluyla silin, ısıyı biraz azaltın ve elinizle hafifçe bastırarak çörekleri tavanın iç kısmına yerleştirin. Çöreklerin sostan, sebze suyundan ve etten ıslanmaması ve doğal olarak yumuşak kalması için kızartılması gerekir.

1-2 dakika kızartın.

Burgerleri servis etmeyi planladığınız tabaklara çörekleri yerleştirin. Tavadaki kırıntıları silkeleyin, kağıt havluyla tekrar silin ve orta-yüksek ısıya geri getirin.

Adım 4: Tavuğu kızartın ve burgeri birleştirin

Bir tavaya birkaç yemek kaşığı ayçiçeği veya zeytinyağı dökün ve hazırlanan filetoyu üzerine yerleştirin.

Tarifte mükemmel fileto nasıl pişirilir sorusuna kısmen değindim. Burada durum biraz farklı - termometreyle gerçekten batıramayacağınız oldukça ince bir et parçamız var ve buna ihtiyacımız yok.

İşte bilmeniz gerekenler:

• kızartma tavasının iyice ısıtılması gerekiyor - yüksek ateşte yaklaşık 3 dakika sürüyor;
• Her iki tarafını da 2-3 dakika kızartmanız gerektiğini unutmayın;
• etin kesimine bakın: eti tavaya yeni koyduğunuzda, nasıl derinlemesine kızartıldığını izleyin; fileto kalınlığın yarısına kadar hazırlığa (beyazlatılmış) ulaştığında - ters çevirebilirsiniz;
• Çevirdikten sonra kızartılmış tarafa bakın, rengine dikkat edin - bu, hazır olma derecesini belirlemek için rehberiniz olacaktır: ikinci tarafı da yaklaşık olarak aynı şekilde kızartmanız gerekir. Eti zaman zaman kaldırın ve renginin nasıl değiştiğini izleyin. Aslında, içerideki sıcaklık zaten başlangıçta olduğundan daha yüksek olduğundan, ikinci tarafın yaklaşık yarım dakika daha az kızartılması gerekiyor ve buna göre ikinci tarafın biraz daha az kızartılması gerekiyor;
• çıkarmanın zamanı geldiğini düşündüğünüzde, filetoyu maşayla kızartma tavasının üzerine kaldırmayı deneyin; etin suyunun çıktığını görürseniz, bu da tavaya damladığında yağın cızırdayıp sıçramasına neden olur. her yöne - bunun başka bir hazır olma göstergesi olduğunu bilin.

İlk tarafı kızartmak için ne dereceye kadar altın rengine ihtiyacınız olduğuna dair bir kılavuz:

Fileto hazır olduğunda tavadan çıkarın ve 3-4 dakika dinlenmeye bırakın, ancak bu arada burgerleri birleştirmeye başlayın: çöreğin altını yağlayın 1 çay kaşığı ketçap, ve Çin lahanasıyla kaplayın.

Lahananın üzerine birkaç dilim mantar ekleyin.

Adım 5: Pastırmayı kızartın ve burgerin montajını tamamlayın.

Filetoların kızartıldığı tavayı kağıt havluyla silin ve ısıyı azaltın. İçine birkaç dilim domuz pastırması veya ince dilimlenmiş göğüs eti yerleştirin. Burger başına 3 tane aldım.

Fazla yağ eriyene ve pastırma gevrek ve gevrek görünene kadar her iki tarafını da 2-3 dakika pişirin.

Fazla yağı gidermek için dilimleri bir kağıt havlu üzerine yerleştirin.

Pastırma pişerken burgere dönün.

Yukarıda da söylediğim gibi tavuk filetoyu kızarttıktan sonra kesme tahtası veya tabakta 3-4 dakika dinlendirmek gerekiyor. Dinlendikten sonra 2 eşit parçaya bölün. İstenirse ince dilimler halinde kesebilirsiniz.

Lahananın üzerine bir parça tavuk koyun.

Tavuğun üzerine birkaç dilim salatalık turşusu ekleyin.

Çöreğin üstünü peynir sosuyla fırçalayarak ve pastırmayı turşuların üzerine ekleyerek montajı bitirin. Sos çok kalınlaşırsa mikrodalgada ısıtın.

Burgerleri fırında patates ve bir şişe birayla servis edin.

Elbette en azından bir kez zararlı olsa bile çok lezzetli bir şey yeme arzusu duydunuz, örneğin soğan turşusu ve gevrek marul yaprağı ile sulu ve aromatik tavuk burgeri. Mmm... Ama tavuk burgerlerin sağlıksız olması gerekmiyor! Taze ve kaliteli malzemeler kullanarak kendi mutfağınızda hazırlamak çok kolaydır. Kendimize ve ailemize ev yapımı fast food ile biraz ikram edelim.
Fast food tüm dünyada eleştiriliyor: Fast food sağlığa zararlıdır. Yine de yapardım! Bir fast food restoranından patates ya da leziz bir tavuk burger aldığınızda siparişiniz birkaç dakika içinde masanızda olacaktır. Bunun nedeni, yemeğinizin siz daha yemekhaneye girmeden önce pratik olarak hazırlanmış olmasıdır. Bir dizi kimyasal katkı maddesi hazır yiyeceklerin bozulmasını önler ve soslardan çöreklere kadar her şeyde bulunurlar. Ancak hamburgerlerimizde lezzet arttırıcı veya koruyucu madde kullanmıyoruz, merak etmeyin, bu fast food ailenize zarar vermeyecek!

Kolay

İçindekiler

• Sandviç çörekler – 6 adet;
• Tavuk göğsü – 0,5 kg;
• Büyük soğan – 1 adet;
• salatalık turşusu – 5 adet;
• Mayonez – 5 yemek kaşığı;
• Ketçap – 5 yemek kaşığı;
• Marul yaprakları – 6 adet;
• Bitkisel yağ – 3 yemek kaşığı;
• Şeker – 2 çay kaşığı;
• Sirke – 40 ml.

İstenirse hamburgerlere taze domates, biber halkası veya peynir dilimleri de ekleyebilirsiniz. Bu kadar basit bir yemek bile denemek için harika bir yer olabilir!

Hazırlık

Öncelikle çörekleri ikiye bölün.


Tavuk göğüslerini iyice yıkayıp parçalara ayırın ve kıyma yapın. Kıyma makinesi kullanabilirsiniz, ancak mutfak robotu yumuşak et filetolarıyla kolayca başa çıkabilir.



Soğanı soyun ve yarım halkalar halinde kesin. Onları mümkün olduğunca ince yapmaya çalışın. Daha sonra soğanı metal olmayan bir kaba koyun, şekeri, sirkeyi ve kaynar suyu ekleyin. Tüm soğanlar turşuyla kaplanana kadar su dökülmesi gerekiyor, bu yaklaşık 100 ml. Soğanı bir kenara koyun, yaklaşık 15 dakika sonra içinde bir damla acılık kalmayacak ve tavuk burgerlerinize lezzetli bir çıtırlık katacaktır. Yemeğe soğan eklemeden önce turşuyu boşaltın ve soğanları temiz suyla durulayın. Salatalıkları dilimler halinde kesin.

Çörek yarımlarını ketçap ve mayonezle yağlayın. Çöreğin her bir kısmı için yaklaşık bir çay kaşığı ketçap ve mayoneze ihtiyacınız olacak.


Sıra tavuk pirzolalarına geldi: kıymayı tuzlayıp karabiberleyin ve yassı yuvarlak kekler haline getirin. Bunları her iki tarafta bir tavada kızartın. Kıyma çok çabuk piştiği için her iki tarafı da 3-4 dakika yeterli olacaktır.


Geriye kalan tek şey tavuk burgerlerini oluşturmak. Marul yapraklarını çöreğin alt yarısına yerleştirin.


Zaten hafifçe soğutulmuş pirzolayı üstüne yerleştiriyoruz. Köfteyi soğumaya bırakın, aksi takdirde etin yüksek sıcaklığı salatanın çıtırlığını kaybetmesine neden olur.


Pirzolayı salatalık halkalarıyla örtün.


Son katman salamura soğandır.


Bu kadar! Tavuk göğüs burgerleri hazır!

Tavuk filetoyu geniş şeritler halinde kesin. Mükemmel kesim elde etmek istiyorsanız eti hafifçe dondurmak daha iyidir - o zaman daha düzgün ve daha doğru kesilecektir. Ancak sadece soğutulmuş tavuk filetoyu da kesebilirsiniz.

Kızartma tavasını çok yükseğe ısıtın, bitkisel yağın yarısını (2 yemek kaşığı) içine dökün. Doğranmış tavuk filetoyu ısıtılmış yağın içine koyun ve yüksek ateşte sürekli karıştırarak yaklaşık 5 dakika kızartın.

Bu kızartma yöntemi Çin mutfağına özgüdür. Yemeğin Çin lezzetini arttırmak için soya sosu ekleyebilirsiniz. Kızartma başladıktan 5 dakika sonra tavuk neredeyse hazır ama yine de sulu. Bu aşamada soya sosunu (4 yemek kaşığı) ekleyin, ısıyı biraz azaltın ve karıştırarak yaklaşık 2-3 dakika kızartın. Bitmiş tavuğu tavadan dikkatlice çıkarın.

Tavuk filetosunun pişirildiği tavada sebzeleri ayrı ayrı kızartın. Biberleri yüksek ateşte birkaç dakika kızartın. Kızarttıktan sonra tavuk filetoyu ekleyin.

Soğanlar kızartılabilir veya hafifçe karamelize edilebilir.

Tavaya biraz bitkisel yağ ekleyin. Soğanı yüksek ateşte 1-2 dakika kavurun. 1 yemek kaşığı soya sosunu ekleyip soğanı 1 dakika daha kavurun. Tavaya şekeri ekleyin, soğanla karıştırın, şeker karamel haline gelinceye kadar bekleyin. Soğanlar güzel bir renge dönüşecek ve çok lezzetli olacak.

Hazırlanan soğanı diğer malzemelere ekleyin.

Ayrı bir kapta tavuk filetoyu, tatlı biberi ve karamelize soğanı karıştırın. Burger dolgusu hazır.

Burgeri birleştir.

Çöreğin üstünü kesin, çoğundan kırıntıyı çıkarın, elde edilen bardağı tavuk fileto ve sebzelerle doldurun.

Burger hazır! Çöreğin üstünü kapatarak kapalı bir sandviç yapabilirsiniz. Veya bu şekilde bırakabilirsiniz. Her durumda lezzetli olacak!