→ Basit patates krepleri hazırlıyoruz. Lezzetli patatesli krep nasıl yapılır adım adım tarif. İlginç ve orijinal patatesli gözleme tarifleri

Basit patates krepleri hazırlıyoruz. Lezzetli patatesli krep nasıl yapılır adım adım tarif. İlginç ve orijinal patatesli gözleme tarifleri

Draniki, lezzetli, yumuşak patates kızartması Belarusça olarak kabul edilen, altın rengi çıtır kabuklu Ulusal Yemek Her ne kadar hazırlıklarında ustalaşan ilk kişiler Alman gurmelerdi. Draniki birçok ülkede seviliyor ancak farklı adlandırılıyorlar. Ukraynalılar patatesli krep, tertiukhi ve kremzlik hazırlıyorlar. Polonyalılar plyatski'yi kızartır, Çekler bramborak'ı kızartır ve Rusya'nın farklı bölgelerinde patatesli krepler kakorki, teruntsy ve derik olarak bilinir. Patatesli krep yapma teknolojisi basittir - patatesler ezilir, yumurta, un, soğan, sarımsak ve baharatlarla karıştırılır ve ardından krep gibi yağda kızartılır. Hem yetişkinler hem de çocuklar sulu, iştah açıcı patatesli krepleri severler ve bu yemeği hazırlamak kolay, hızlı ve keyiflidir.

İlk sır: iyi patatesler

Yeni patatesler, çok nişastalı olmadıkları ve patatesli kreplerin yayılabileceği veya yanabileceği için patatesli krep için uygun değildir. Bu durumda, bağlayıcıya bazen çırpılmış yumurta ile değiştirilen nişasta veya yumurta eklenir. yumurta beyazı. 1 kg patates için 2 yumurta veya 1-2 yemek kaşığı yeterlidir. l. nişasta. Bu arada, bazı aşçılar yumurtaların krepleri çok yoğun hale getirdiğine inanıyor, bu yüzden her şey zevklere ve tercihlere bağlı.

Böylece soyulmuş patatesler ince veya kaba bir rende üzerine rendelenir veya bir mutfak robotu, blender veya kıyma makinesinde öğütülür. Patates kreplerine "ovmak" kelimesinden veya Ukraynaca "yırtmak" kelimesinden gelen teruns denmesi tesadüf değildir. Bazen tariflerde patateslerin yarısının ince, yarısının iri rendelenmesi tavsiye edilir. Bu şekilde patatesli kreplerin şeklini daha iyi koruduğunu söylüyorlar. Bazı nedenlerden dolayı patatesli krep için patatesleri elle doğramanız gerektiğine inanılıyor, ancak bu hiç de gerekli değil. Sonuçta 21. yüzyılda yaşıyoruz ve mutfaktaki en zor işler uzun zamandır ekipmanlarla yapılıyor.

İkinci sır: daha az un

Çok miktarda un, patatesli kreplerin tadını bozar ve lastik gibi hale gelir. Patates karışımının sıvı olduğu ortaya çıkarsa, bir eleğin üzerine koyun ve sıvının süzülmesine izin verin. Aynı zamanda patateslere un ve yumurta yerine eklenen patates suyuyla birlikte bardağın dibinde nişasta kalacaktır. Bu patatesli kreplerin kabuğu gevrek ve lezzetli çıkıyor. Patates suyunu süzmeye vaktiniz yoksa yerine un ekleyebilirsiniz. irmik Fazla sıvıyı emer ve yumuşak, sulu ve kabarık hale getirir. 1 kg patates için genellikle 1-2 yemek kaşığı alınır. l. un veya 3-4 yemek kaşığı. l. tuzaklar.

Üçüncü sır: baharatlar ve uygun kızartma

Klasik patatesli krep hazırlamanın inceliklerinden biri de baharatlar ve baharatlardır. Patateslerin yanı sıra soğanlar da bir karıştırıcıda öğütülür, bu da patates kütlesinin hızla kararmasını önler. Patateslere tuzun yanı sıra sarımsak, karabiber, kuru otlar ve sevilen baharatlar da eklenir. Patates kreplerini yalnızca bol miktarda sebze, eritilmiş tereyağı veya eritilmiş domuz yağı içeren sıcak bir tavada kızartın. Krepleri sıcak bir tavada pişirirseniz, pirzola gibi görünecekler. haşlanmış patatesler. Bitmiş krepleri gereksiz yağları gidermek için bir tel ızgaraya veya kağıt havluya yerleştirin ve ekşi krema, mayonez, ketçap, et ve et ile servis edin. mantar sosu. Belaruslu ev kadınları yemek pişiriyor geleneksel sos et artıkları, sosis, domuz yağı ve soğan içeren maçanka.

Patatesli krep hazırlamanın alışılmadık yolları

Batı Ukrayna'da büyük bir gözleme büyüklüğünde patatesli krepler yapılıyor, her iki tarafı kızartılıyor, et, mantar veya sebze dolgusu ve üstüne ekşi krema ile süsleyin. Yarım gün boyunca karnınızı doyurmak için böyle bir patatesli gözleme yemek yeterlidir. Bazen hamur yoğurma işlemi sırasında üzerine kızarmış soğan ve mantarlar, rendelenmiş peynir, tahıllar, kıyma, tavuk parçaları, balık ve sebzeler, deniz ürünleri, sıkılmış süzme peynir, bir elma eklenir ve kütle ortaya çıkarsa kuruması için az miktarda süt veya ekşi krema ile seyreltilir. Var ilginç tarif Haşlanmış peynirli patatesten yapılan İsviçre krepi Rösti, pirzola gibi kızartılır ve otlar ve baharatlarla servis edilir. ekşi krema sosu. Diyet yapıyorsanız, yavaş tencerede yağsız patatesli krep pişirmeyi öğrenin. Elbette o kadar sulu olmayacaklar ama yemeğin kalori içeriği birkaç kez azalacak. "Tembel" krepler genellikle bekarlar tarafından patateslerin kabuğuyla birlikte rendelenmesiyle hazırlanır, ancak aksi takdirde tarif sıradan kreplerden farklı değildir.

Çılgınlığı anımsatan patatesli krep dolması çok lezzetli. Et, balık, sebze veya kıyılmış mantar, dolguyu kaplayacak şekilde üstüne biraz hamur koyun ve her iki tarafı da kızartın. Etli Draniki Belarus mutfağı büyücüler denir. Bu seçenek diyet değil, çok iştah açıcı.

Draniki genellikle ekşi kremalı bir fırın tepsisinde veya et, mantar ve sebzeyle sandviçlenmiş tencerelerde pişirilir. Fırında peynir kapağının altında pişiyorlar ve kızartılanlardan daha yumuşak ve yumuşak hale geliyorlar.

Üç orijinal tarif

Ukrayna krepleri

1 kg patates ve 1 soğanı öğütün, sıvının süzülmesine izin verin, 300 gr süzme peynir, 2 yumurta ve baharat ekleyin. Hamuru iyice yoğurun ve patatesli krepleri yağda krep gibi kızartın.

Tohumlu Draniki

600 gr soyulmuş çiğ patates 1 soğanı ve 1 diş sarımsağı rendeleyin veya mutfak robotunda doğrayın. Patatesleri sıkın veya suyunun kendi kendine akmasını sağlayın. Karışıma 3 yumurta ve 200 ml sıcak süt ekleyin, iyice karıştırın ve önceden biraz ezilebilecek bir avuç tohum dökün. Hamuru tuz, karabiber, taze fesleğenle tatlandırın ve sıcak tavada kızartın. Bu krepleri haşlanmış yumurta ile servis edebilirsiniz.

Yulaf gevreği ile Draniki

1 bardak yulaf ezmesinin üzerine kaynar su dökün ve 10-15 dakika bekletin. Soyulmuş 2 patatesi rendeleyin, sıkın ve ince doğranmış 1 soğanla birleştirin, buharda pişirilmiş yulaf ezmesi ve bir tutam kekik ile karıştırın. Daha sonra krep oluşturuyoruz, kızartıyoruz ve ekşi krema ile servis ediyoruz.

İstediğiniz şekilde çeşitlendirilebilen çok yönlü bir ev yapımı yemek. Bu yemek her zaman lezzetli çıkıyor, bu yüzden acemi bir ev hanımı bile bu konuda ustalaşabilir. Patatesli krepleri garnitür olarak servis etmek gerekli değildir; onlar aynı zamanda iyi birer yemektir. bağımsız yemek. Ağzınızda eriyen kırmızı ve çıtır patatesli krepler, bazen aile sofrada toplanmadan önce tabaktan kayboluyor. Ve herhangi bir ev hanımı için bu, onun mutfak becerilerinin en iyi tanınmasıdır!

Bu yemeğin yapılmadığı bir ülkenin ismini söylemek zordur. Patatesin yenildiği her yerde bulunabilir. Farklı insanlar patatesli krep için her türlü ismi bulmuşlardır. Polonya'da bunlara krep, Litvanya'da - krep, İsveç'te - kıllı keşiş denir. Rusya'da en çok isim: terunlar, derunlar, krepler, derikler.

İşin dibine inerseniz, patatesli krep aynı krep veya bazlamadır. İsimleri “gözyaşı” veya ovalama kelimesinden gelir. Bu lezzetli yemeği pişirmeyi düşünerek her zaman yaptığımız şey budur. Çiğ patatesleri rendeleyin. Soğan, yumurta ve biraz un ekleyin. Elde edilen hamuru bir tavada kızartın veya fırında pişirin.

Klasik versiyonları unlu veya unsuz olarak hazırlanır. Bazen sadece yumurtalı ve soğanlı patates alırsınız. Yumurta, malzemeleri bağlamak için kullanılır. Ama peynirli, kıymalı, sucuklu tarifler de var.

Patatesli kreplerin basit ve hızlı hazırlanan bir yemek olduğu kanısındayız. Ancak her zaman bu şekilde yürümez. Altın eşyalar yerine genellikle grimsi bir renk alırlar. Neden? Ve iç yapıları bir anda yapışkan hale gelir. Lezzetli yemek pişirmenin tüm sırlarını ortaya çıkaran tariflerle tanışın.

Krep hazırlamak için hangi seçenek klasik olarak sınıflandırılabilir? Bu tartışmalı bir konu. Bazıları un içermemesi gerektiğine inanıyor, bazıları ise yumurtaya karşı. Ancak yumurta ve un, patates cipslerini tek bir bütün halinde birleştirir. Onlar olmadan pastayı diğer tarafa çevirmek zordur. Sadece tavada ufalanıyor.

Bize gelen tüm tariflerin farklı insanlar tarafından yaratılmış uzun bir geçmişi var. Ve her birine klasik denilebilir. Bu versiyon hem un hem de yumurta içerir. Ürünler yumuşak ve kabarıktır, ince bir altın kabukla kaplanmıştır.

İhtiyacımız olan:

  • 700 gr patates;
  • 1-2 baş soğan;
  • 1 yumurta;
  • 2-3 yemek kaşığı. un;
  • biber, tuz (tatmak için);

Pişirme sırası:

Adım 1. Yumruları yıkayıp temizleyin. En küçük ağ ile rendeleyin. Bu ürünler için daha fazla nişasta içeren ufalanan sebze çeşitleri daha uygundur.

Nişasta, bitmiş ürünlere hacim ve kabarıklık kazandırır ve yumuşaklık katar.

Adım 2. Yumrularla aynı anda soğanları posa haline getirin. Bu işlemi bir karıştırıcıya emanet etmek daha iyidir. O zaman gözyaşı dökmene gerek kalmayacak.

Soğan neden patatesle aynı anda rendelenir? Yumru, havayla birleştiğinde oksitlenen amino asit tirozini içerir. Renksiz madde mavimsi kahverengi bir renk alır. Soğan suyu oksidasyon sürecini engeller. Kütle rengini korur.

Adım 3. Patates ve soğan karışımını bir kaseye aktarın.

Adım 4. Yumurtayı ekleyin. Kütle ile karıştırarak bir çatalla çırpın.

Adım 5. Planda belirtilen miktara dikkat ederek un ekleyin.

Adım 6. Karıştırın ve yarı sıvı, hassas kıvamda bir hamur elde edin. Tatmak için biber ve tuz.

Adım 7. Bir kızartma tavasını ısıtın sebze yağı. Patates hamurunu kaşıkla dökün.

Adım 8. Bazlamaları her iki tarafı da altın rengi oluncaya kadar kızartın. İştah açıcı ve çıtır krepler hazır!

Sıcak servis yapın. Soğuk bazlamalar lezzetini kaybeder ve lezzetsiz hale gelir. Ekşi krema ve krema sosuyla iyidirler.

Kaba rende üzerinde kıyılmış patatesli krep

Kıymalı dergunlar çıtır kabuklu, lezzetlidir. Yemek basit, gösteriş yok. Un içermez. Bileşime çiğ patates ve etin yanı sıra bir yumurta da eklenir. Köri baharatı yemeğe müstehcenlik katar (bu, dahil edilen biberin özelliğidir). Zerdeçal - altın. Kimyon ve kişnişin aroması ve hafif ceviz tadı vardır.

Ürün seti:

  • 400 gr patates;
  • 200 gr kıyma;
  • 1/2 soğan;
  • 1 yumurta;
  • Köri baharatı, tuz (tatmak için);

Nasıl ilerleyeceğiz:

Patatesleri kaba bir rende üzerine rendeleyin. Cipslerin suyunu çıkardıktan sonra sıkın ve süzün. Kaseye bir yumurta ve ince doğranmış soğanı ekleyin. Karışıma kıymayı, bir tutam tuzu ve aynı miktarda köri baharatını ekleyin.

Avuç içlerinizle yassı kekler yapın ve yağla ısıtılmış bir tavaya koyun. Bir tarafı kahverengi. Ürünleri diğer tarafa çevirin. Tamamen pişene kadar kızartın.

Bitmiş kurutulmuş eti kızartma tavasından bir kağıt havlu üzerine yerleştirin. Böylece ürünlerdeki fazla yağı emer.

Peynirli patates krep nasıl yapılır

Peynir eklenmiş ve tavada kızartılmış leziz pideler çayın yanına enfes bir katkı olacaktır. Bu tarifin yazarı sebzeyi kaba bir rende üzerine rendelemeyi öneriyor.

Size kalmış ama patateslerin iri rendelenmesi hoşuma gidiyor. Ve soğan yarım halkalar halinde kesilir. Kızartma sırasında birbirlerine sıkı oturmazlar ve ürünün bir tür katmanlaşması oluşur. Ve "kıllar" kenarlardan dışarı çıkar. Görünüşe göre İsveç'te onlara bu yüzden kıllı keşiş deniyordu.

Malzemeleri hazırlayalım:

  • 5-6 çiğ patates yumruları;
  • 1 soğan;
  • 1-2 yemek kaşığı. l. un;
  • 1 yumurta;
  • 50-70 gr sert peynir;
  • tuz biber:
  • 1-2 diş sarımsak;

Nasıl pişireceğiz:

Peyniri ince bir rende ile rendeleyin ve bir kaseye koyun. Daha sonra sarımsakları ince ince doğrayın. Son olarak patates cipsi yapmak için büyük bir rende kullanın. Ve kararmadan önce hızla soğan ve peynirle karıştırın.

Yumurtayı çırpın. İyice karıştırın. Tatmak için biber ve tuz. İnce kıyılmış bir diş sarımsağı ekleyin. Un serpin ve her şeyi karıştırın. Hamur hazır.

Bir kızartma tavasını yağla ısıtın. Böreğin üzerine kaşıkla dökün. Düz olmaları için hafifçe aşağı doğru bastırın.

Ürünleri her iki taraftan da kısık ateşte kızartın. Altın bir kabuk oluştuğunda bir tabağa çıkarın.

Süzme peynirli lezzetli kurutulmuş et yemek

Bu yazıyı yazarken bu harika tarifle karşılaştım. Bunu makalede yayınlamaya karar verdim. Patatesli kreplerin süzme peynir ilavesiyle hazırlanması alışılmadık bir durumdur. Ama öte yandan, eğer düşünürseniz, bunda olağandışı hiçbir şey yok.

Sonuçta kızartıyoruz patatesli kek peynirli? Ve süzme peynir orijinal ürünüdür. Ancak muhteşem anlar burada bitmiyor. Ürünleri unsuz kızartacağız. Öyleyse tanışın.

İhtiyacımız olacak:

  • 1 kg patates;
  • 300 gr süzme peynir;
  • 2 yumurta;
  • 1 soğan;
  • 1 çay kaşığı tuz;

Hazırlık:

Yumruları temizliyoruz, her yumruyu birkaç parçaya bölüyoruz. Soğanı ekleyin, dörde bölün. Ürünleri bir daldırma blenderiyle öğütün.

Karışımı tülbentten süzerek fazla suyunu alın.

Karışıma 300 gr süzme peynir ve 2 yumurta ekleyin. Tuzlayın ve karıştırın. Tüm. Hamur hazır.

Tavayı ısıtın ve ürünleri orta ateşte altın rengi kahverengi olana kadar kızartın. Ürünler yumuşak ve suludur. Ve onların özel bir tadı var. Dene!

Bir tavada sosisli patatesli krep

Bu herkes için eşit derecede basit ve erişilebilir bir tariftir. Patates kekleri sosis veya sosis ilavesiyle kızartılır. Bu da onları daha tatmin edici kılıyor. Bitmiş yemek kahvaltının yerini alabilir veya hafif bir akşam yemeği olabilir.

Ürün seti:

  • 0,5 kg patates;
  • 1 yumurta;
  • 2 soğan;
  • 2 sosis;
  • 1 yemek kaşığı. l. un;
  • tuz biber;
  • yeşil soğanlar- küçük bir grup.

Sıralama:

Patatesleri rendeleyin. Karışıma baharatları, doğranmış soğanları ve yeşil soğanları ekleyin. Sosisleri küpler halinde kesin ve bunları toplam kütleye ekleyin. Bir yumurtayı çırpın. Ortaya çıkan kütlenin kıvamına göre bir veya iki yemek kaşığı un serpin.

Bir kızartma tavasını yağla ısıtın. Hamur karışımını kaşıkla dökün. Bir tarafta kızartın. Kızardıktan sonra diğer tarafa çevirin.

Bitmiş ürünleri sıcakken yemek daha iyidir. Bu şekilde çok daha lezzetli oluyorlar.

Fırında patatesli krep pişirin

Kızarmış yiyecekleri sevmiyorsanız fırında terun pişirebilirsiniz. Sağlıklı bazlamalar hızlı ve kolay bir şekilde hazırlanır. Malzemeler mümkün olduğunca basit alınır. Ve eğer bitmiş ürünler tereyağı ile yağlanmazsa, tabak yağsız olacaktır. Çünkü yumurtasız hazırlanıyor. Tarif oruç günlerinde kullanışlı olacaktır.

İçindekiler:

  • 1 kg patates;
  • 2 soğan;
  • 3 yemek kaşığı. l. un;
  • 10 gr tereyağı;
  • tuz;

Hazırlık:

Patatesleri soyun ve kararmasını önlemek için soğanla dönüşümlü olarak rendeleyin. Karışımın birkaç dakika suyunu salmasını bekleyin ve süzün.

Patates ve soğan karışımını ekleyin. Unu ekleyip hamuru yoğurun. Elimizle küçük kekler oluşturup fırın tepsisine yerleştiriyoruz.

200 derecelik fırında yaklaşık 20 dakika kadar pişirin. Bitmiş ürünleri eritilmiş tereyağı ile yağlayın.

Yumurtasız Belarus patatesli krep tarifi

Bu, Belarus krepleri için en doğru (klasik) tariftir. Ve hepsi yumurta veya un olmadan kızartıldıkları için. En basit hazırlık yalnızca 2 malzemeyi içerir: patates ve soğan.

Ne hazırlanmalı:

  • 1 kg patates;
  • yarım soğan;
  • tatmak için tuz, karabiber;

Nasıl ilerleyeceğiz:

Soğan serpiştirilmiş yumruları ince bir rende üzerine rendeleyin. Karışımı bir eleğe aktarın ve suyunun süzülmesi için 10 dakika bekletin.

Bundan sonra suyu boşaltın. Ama dibe yerleşen nişastayı saklıyoruz.

Patates ve soğan karışımını bu nişastanın içerisine aktarıp karıştırın.

Nişastayı patates kütlesine geri döndürmek, lezzetli kreplerin bir başka sırrıdır. Nişastanın önemli bir özelliği vardır - viskozite. Malzemeleri tek bir bütün halinde birleştirir. Suyu emer ve kalınlık kazandırır.

Bir kızartma tavasını bitkisel yağla ısıtın. Karışımı kaşıkla yayıp kek şeklini verin. Ürünleri her iki taraftan kızartın. Güzel, altın rengine dönüşüyorlar çünkü kütle beyaz kalıyor ve kararmıyor. Tavada kolayca dönerler. Parçalanmazlar ve şekillerini korurlar.

Fazla yağı boşaltmak için bitmiş terunları bir kağıt havlu üzerine yerleştirin.

Etli patatesli krep pişirme

Lezzetli, güzel şekilli bir yemek - etli patatesli krep. Malzemeler çok basit, ancak uygulama alışılmadık. Bu yemeği servis etmenize izin veren şey şenlikli masa. Misafirler bundan memnun kalacaklardır.

Bir aile yemeği için de mükemmel. Et olarak tavuğu kullanıyoruz. Ve seçenek açıkça klasik olmasa da dikkate değer. Çünkü lezzetli ve zarif.

İçerik listesi:

  • 4-5 patates;
  • 250 gr tavuk eti;
  • 2 yumurta;
  • 1 soğan;
  • 2 yemek kaşığı. l. un;
  • 60 gr peynir;
  • öğütülmüş biber, tuz, otlar;

Pişirme teknolojisi:

Yeşillikleri ve soğanları ince ince doğrayın. Peyniri ince bir rende ile rendeleyin. Sert bir peynir türü almak daha iyidir. Soğanları bir tavada altın rengi olana kadar dönüşümlü olarak kızartın. Başka bir kaba aktarın. Daha sonra kestiğiniz parçaları kızartın. tavuk göğsü. Biber ve tuzlamayı unutmayın.

Üç patatesi rendeleyin, suyunu daha hızlı serbest bırakmak için tuz serpin. Suyu sıkın.

Karışıma yumurtaları, unu ekleyip hamuru yoğurun.

Yağlanmış bir kızartma tavasını ısıtın. Hamur karışımını kaşıkla dökün. Tavanın tüm yüzeyine ince bir tabaka halinde dağıtın.

Patatesli krepi çevirmeyi kolaylaştırmak için küçük çaplı bir tava alın.

Krepleri bir tarafta altın rengi olana kadar kızartın ve diğer tarafa çevirin. Kızarmış eti krepin yarısının üzerine koyun. Üzerine soğan, peynir rendesi ve otlar serpin.

Dolguyu krepin ikinci yarısıyla örtün ve ikiye katlayın. Spatulayla hafifçe tutup içindeki peynirin erimesini ve ürünün birbirine yapışmasını bekliyoruz.

Diğer tarafa dönün. Birkaç saniye bekletin ve lezzetli, kızarmış patatesli etli krepi bir tabağa aktarın.

Kararmasını önlemek için patatesli kreplere ne eklenir?

Yukarıda belirtildiği gibi patatesler havada oksitlenme ve kararma eğilimindedir. Rendelenmiş kütlenin beyaz kalması ve rengini kaybetmemesi için ne yapmalısınız? Sonuçta, ürünlerin kendisi gri değil, altın kırmızısı çıkıyor.

Makalede altın kabuklu ürünler hazırlamanın bir sırrı zaten ortaya çıkmıştı. Bunu yapmak için patatesleri dönüşümlü olarak rendelemelisiniz. soğanlar. Soğan suyu oksidasyon sürecini engeller. Bu tariften ikinci sırrı öğreneceksiniz.

Gerekli bileşenler:

  • 600 gr patates;
  • 1 yumurta;
  • 1 soğan;
  • 1 yemek kaşığı. l. un (slaytlı);
  • 1/2 çay kaşığı. limon suyu;
  • tatmak için tuz, karabiber;

Pişirme işlemi:

Yumruları ve soğanları rendeleyin. Limonu 2 yarıya kesin. Biraz meyve suyu sıkın. Yarım çay kaşığı yeterli olacaktır.

Limon suyu da soğan suyu gibi patateslerin rengini korur ve bileşimindeki enzimlerin oksitlenmesini engeller. Kütle tamamen beyaz kalır.

İçinde çok fazla meyve suyu varsa boşaltabilirsiniz. Bunu yapmak için, fazla suyunun ayrılması için karışımı bir süzgecin içine yerleştirin.

Daha sonra tuz ve karabiberi ekleyin. Un serpin ve hamuru yoğurun.

Börekleri ısıtılmış bir tavada yağda kızartın. Her iki tarafta 2-3 dakika.

Ürünlerin iyice kızartıldığından emin olmak için kızartma tavasını bir kapakla kapatın.

Krep için lezzetli bir et sosu nasıl yapılır?

Tariflere ek olarak hoş bir bonus olarak hazırlanışın bir açıklamasını da yayınlıyorum. lezzetli sos. Dilediğiniz et ile yapılabilir. ile bir seçeneğimiz var tavuk kalpleri, soğan ve ketçap.

Ketçap yerine kullanabilirsiniz salça. Daha sonra sosu otlar veya baharatlarla tatlandırmanız gerekecek.

Kalpleri küçük parçalar halinde kesin. Soğanı daha küçük küp haline getiriyoruz. Kızartma tavasını ısıtın. Sosun yağlı olmaması için biraz yağ ekleyin. Soğanı altın rengine kadar kızartın. Et parçalarını soğanın üzerine yerleştirin. Bir kapakla örtün ve pişene kadar kısık ateşte pişirin.

İçeriğin yanmasını önlemek için periyodik olarak kapağı kaldırmayı ve karıştırmayı unutmayın. Kütlenin hafifçe yandığını hissediyorsanız tavaya biraz su ekleyin. Kelimenin tam anlamıyla 2 yemek kaşığı.

Tuz eklemeyi unutmayın. Hazırlanan kalplere ketçap ekleyin. Ateşi kapatıyoruz. Karıştırırken iki dakika pişirin. Ve lezzetli et sosu servis edilebilir!

En lezzetli patates gözlemesi nasıl yapılır?

Yemek tarifleri son derece basit olmasına rağmen patatesli kreplerin lezzetli ve iştah açıcı olması her zaman mümkün olmuyor. Daha sonra patatesler hızla kararır ve bitmiş ürünler pembe yerine mavimsi veya kahverengimsi bir renk tonuna sahip olur. Daha sonra iç yapının çok yapışkan olduğu ortaya çıkıyor. Daha sonra diğer tarafı çevrildiğinde tavada ufalanırlar.

Acemi ev hanımları bu lezzetli yemeği hazırlarken nelere dikkat etmeli?

Tarif açıklamalarında bazı sırlar ve nüanslar zaten ortaya çıktı. Söylenenleri özetlersek şunları söyleyebiliriz:

Patateslerin kararmasını önlemek için

Rendelerken aynı zamanda karışıma soğanı da ekleyin. Ayrıca bir blender ile rendelenebilir veya doğranabilir. Soğan suyu yumruların içerdiği enzimlerin oksitlenmesini engeller. Ve kütle hafif kalıyor.

Biraz limon suyu ekleyin veya sitrik asit, rengi inanılmaz derecede korur. Bazen kütlenin daha da hafiflediği görülüyor.

Az miktarda ekşi krema, kelimenin tam anlamıyla bir çorba kaşığı eklemek durumu kurtarır.

Başka bir ilginç yol. Deneyimli ev kadınları muhtemelen soyulmuş yumruların suda kararmadığını fark etmişlerdir. Bu konuda tecrübeli şeflerin patatesleri rendeyi suya batırarak rendelemelerini öneren tavsiyeleri var. Renk elbette aynı kalıyor. Ancak nişasta yıkanır. Bu can sıkıcı durumun önüne geçmek mümkün. Suyu boşaltmak ve nişastayı patates hamuruna geri vermek gerekir.

Patatesleri kaba veya ince bir rende üzerine rendelemek daha mı iyi?

Bu sorunun net bir cevabı yok. Büyük olasılıkla kişisel tercihlerinden yola çıkmak gerekiyor. Bir tavada bir blender ile ezilmiş veya ince bir ağ üzerinden rendelenmiş kütle, daha çok pürüzsüz kenarlı yassı keklere benzer.

Ailemiz iri talaşlardan yapılan patatesli krepleri çok seviyor. Aynı zamanda soğanlar da küp şeklinde değil, yarım halka veya dörde bölünmelidir. Hamur karışımını bir tavaya kaşıkladığınızda, pürüzsüz kenarlı değil, kılları her yöne çıkan kekler elde edersiniz.

Patates kütlesini sıktıktan sonra nişastayı iade etmem gerekir mi?

En özgün (klasik) kreplerin unsuz ve yumurtasız kızartıldığına inanılıyor. Bazı durumlarda un yerine nişasta eklenir. Patates kitlesinde az miktarda nişasta varsa, patatesli krepler şeklini tutamaz ve tavada dağılır.

Nişasta malzemeleri bağlar ve viskozite katar. Ayrıca ürünler daha yumuşak ve daha hassastır.

Neden bitmiş ürünler bazen içleri yapışkan ve yapışkan çıkıyor?

Bu çoğunlukla büyük miktarda un nedeniyle olur. Krep için patates hamurunu karıştırırken tarifi izleyin.

Artık patatesli krepin lezzetli olması ve iç yapısının bembeyaz kalması için ne yapmanız gerektiğini biliyorsunuz. Bu basit ürünler klasik versiyon, hafta içi aile masasında servis edilir. Oruç günlerinde yardımcı olan bir tarif var. Ancak misafirlerinizi şaşırtacak et dolgulu şenlikli bir versiyon da hazırlayabilirsiniz.

Basit ve basit yöntemlerle kendinizi ve sevdiklerinizi memnun edin. lezzetli yemek! Kendinize ilginç bir tarif görürseniz yazıyı sosyal medya sayfalarınıza kaydedin. Tekrar görüşmek üzere sevgili okurlar!

Patateslerden pek çok lezzetli ve doyurucu yemek hazırlayabilirsiniz. Bunlardan biri de patatesli krep. Nedir ve böyle bir yemek nasıl hazırlanır?

Krep nedir?

Draniki aslında patates krepidir. Bu yemek kabul edilir ancak dünyanın diğer ülkelerinin mutfaklarında da bulunur.

Yani, Ukrayna'da patatesli kreplere patatesli krep veya patatesli krep, İsveç'te - latkes, İsveç'te - paçavralar ("kıllı keşiş" anlamına gelir), Çek Cumhuriyeti'nde - bramboraks, Amerika'da - hashbrowns ve Litvanya'da bu yemek denir. denir patates gözlemesi. Bu arada, draniki kelimesi Eski Rusça'dan "ovmak, yırtmak" olarak çevrilmiştir, bu nedenle ismin yemeğin tüm özünü içerdiğini varsayabiliriz.

Biraz tarih

Patatesli krepin bildiğimiz şekliyle ilk kez ne zaman ve nerede kullanıldığı tam olarak bilinmiyor. Sonuçta, patatesler oldukça uzun zaman önce ekilmeye başlandı ve muhtemelen en çok yemek çeşitleri. Dolayısıyla patatesli kreplerin ilk sözü 1830 yılına kadar uzanıyor.

Bazıları da Alman mutfağının etkisi altında ortaya çıktıklarına inanıyor. Ancak Belarus hala yemeğin doğum yeri olarak kabul ediliyorsa, o zaman burada başlangıçta patatesler rende üzerine değil (o zamanlar rende yoktu), ancak tahtaya rendelendi.

O günlerde insanlar kahvaltıda patates kızartması yerlerdi. Bir de gelenek vardı: Ana yemekten önce bir parça siyah ekmek yemek gerekiyordu. Draniki her zaman sadece ekşi krema, eritilmiş domuz yağı veya tereyağı ile sıcak olarak yenir.

İçindekiler

Bugün çok sayıda var çeşitli tarifler patates krepleri, ancak orijinal haliyle böyle bir yemek sadece birkaç bileşenden oluşuyordu. En sık ve çoğu durumda kullanılan malzemeleri listeliyoruz:

  • Patates. Bunun hakkında ayrıca konuşmaya değer çünkü ana ve en önemli içeriktir. Bitmiş yemeğin tadı seçimine bağlıdır. Nişasta içeriği yüksek çeşitleri seçmeye değer çünkü yeterli değilse patates krepleri sulu ve yumuşak olmayacak veya kızartma işlemi sırasında yanacaktır. Kullanmamak daha iyidir, az miktarda nişasta içerir.
  • Yumurtalar bağlayıcı bir unsur görevi görür, pek çok kişi onları da ekler. Genellikle 4-5 patates için 1 yumurta bulunur.
  • Soğan. Soğan öncelikle patatesli krepleri daha sulu hale getirir ve hoş bir tat verir. İkincisi, soğan suyu patatesleri kararmaktan korur ve patates kütlesinin daha uzun süre saklanmasını sağlar.
  • Un veya nişasta. Nişastalı patates bulamazsanız pişirme sırasında nişastayı ekleyin. Buğday veya mısır unu ile değiştirilebilir.
  • Bazıları soğan yerine kefir kullanır, bu da kararmayı önler.
  • Tadına göre tuz ve karabiber eklenir. Diğer baharatlara gelince, bunlar geleneksel olarak kullanılmaz. Ancak sarımsak, dereotu veya maydanoz ekleyebilirsiniz.
  • Mutfakta denemeler yapmayı seviyorsanız, dolgulu patatesli krep yapabilir veya patatesleri sebze veya kıyma ile karıştırabilirsiniz.

Nasıl pişirilir?

Lezzetli krepler nasıl pişirilir? Bazı kuralları hatırlamanız gerekiyor. İşte ana hazırlık adımları:

  1. Öncelikle patatesleri soyup yıkayın.
  2. Şimdi doğramaya başlamanız gerekiyor. Patates nasıl rendelenir? Her şey tercihlerinize ve zevklerinize ve sonuçta ne tür patatesli krep almak istediğinize bağlıdır. Yumuşak ve düzgün patatesli krepler hazırlamayı planlıyorsanız ince bir rende kullanın. Patatesli kreplerin kızarmış ve çıtır olmasını istiyorsanız patatesleri orta veya kalın bir rende kullanarak rendeleyin. Az zamanınız varsa öğütmek için bir blender veya kıyma makinesi kullanabilirsiniz.
  3. Daha sonra patateslerin fazla suyunu sıkmanız gerekir. Genel olarak bunu yapmak zorunda değilsiniz çünkü meyve suyu yemeğe özel bir tat da veriyor. Bu arada, meyve suyu içeren kütleye dara denir. Ayrıca bıçaklı bir kütle de vardır (bu durumda meyve suyu sıkılır) ve kaynatılır. İkinci durumda, patatesler önce haşlanır, ardından haşlanıp doğranır.
  4. Şimdi patates karışımını yumurtayla karıştırın, soğanı veya diğer malzemeleri, ayrıca tuz ve karabiberi ekleyin. Hamuru yoğur. Tutarlılık çok kalın olmayan ekşi kremaya benzeyecektir.
  5. Şimdi pişirmeye başlayın. Patates kreplerini kızartmak en iyisidir, bu şekilde çıtır olurlar. Ancak fırını, yavaş pişiriciyi ve hatta çift kazanı da kullanabilirsiniz. Bu arada, eritilmiş yağ veya tereyağı ancak normal bitkisel yağ da kullanabilirsiniz (tercihen rafine edilmiş).

Tarifler

Patates krepleri için size çeşitli tarifler sunuyoruz.

Birinci tarif

Bunlar en basit patates krepleridir. Yemek pişirmek için malzemeler:

  • 3 büyük patates;
  • 1 küçük soğan;
  • 1 yumurta;
  • tatmak için biber ve tuz.

Pişirme metodu:

  1. Patatesleri soyun ve rendeleyin. Gerekirse fazla suyunu sıkın.
  2. Ayrıca soğanı soyun ve ince ince doğrayın, rendeleyin veya bir blenderde doğrayın.
  3. Patatesleri ve soğanları karıştırın, yumurta, tuz ve karabiber ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın.
  4. Bir tavada yağı veya yağı ısıtın.
  5. Karışımı ısıtılmış bir tavaya kaşıkla dökün ve patatesli kreplerin birbirine yapışmaması için aralarında boşluk (en az 1 santimetre) bırakın.
  6. Krepleri her iki tarafta altın rengi kahverengi olana kadar kızartın.

İkinci tarif

Etsiz bir hayat hayal edemiyorsanız etli krepler hazırlayın. İhtiyacınız olan şey:

  • 100 gram domuz eti;
  • 100 gram sığır eti;
  • 700 gram patates;
  • 1 soğan;
  • 3 yemek kaşığı kefir;
  • 1 yumurta;
  • 3 demet dereotu;
  • tatmak için biber ve tuz.

Pişirme metodu:

  1. Eti durulayın, damarları çıkarın ve kıyma makinesinden geçirin. Soyulmuş soğanları hemen kıyma makinesinden geçirebilirsiniz.
  2. Patatesleri soyun ve orta rende üzerine rendeleyin. Fazla suyunu sıkın ve patates karışımını kefir ve yumurta ile karıştırın.
  3. Dereotunu yıkayıp kuruttuktan sonra bıçakla doğrayın.
  4. Kıymayı, doğranmış dereotu, karabiber ve tuzu ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın.
  5. Patatesli krepleri tereyağında kızartın.

Üçüncü tarif

Mantarlı patates krepleri çok lezzetlidir. Malzemelerin listesi şöyledir:

Patatesli gözleme için:

  • 600 gram patates;
  • 300 gram taze petrol;
  • 2 yumurta;
  • 2 soğan;
  • 2 yemek kaşığı un;
  • tatmak için biber ve tuz.

Sosu için:

  • 200 gram ekşi krema;
  • 2-3 diş sarımsak;
  • dereotu yeşillikleri;
  • tuz.

Nasıl pişirilir? Her şey çok basit:

  1. İlk önce mantarlara dikkat edin. Bunları iyice yıkayın ve küçük parçalar halinde kesin.
  2. Bir tavada yağı ısıtın ve mantarları kızartın.
  3. Şimdi önceden soyulmuş patatesleri ince bir rende üzerine rendeleyin.
  4. Soğanı soyun ve ince ince doğrayın veya bir kıyma makinesinde veya blenderde öğütün.
  5. Patates karışımını mantar ve soğanla birleştirin, un, yumurta, karabiber ve tuz ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın.
  6. Karışımı bir tavaya koyun, patates kreplerini her iki tarafta 4-7 dakika altın rengi kahverengi olana kadar kızartın.
  7. Şimdi sosu hazırlayın. Bunu yapmak için sarımsakları soyun ve ince bir rende üzerine rendeleyin, dereotu bıçakla doğrayın (yıkamayı unutmayın). Ekşi kremaya dereotu ve sarımsak ekleyin, tuz ekleyin ve karıştırın.
  8. Sıcak krepleri sosla servis edin.

Bazı faydalı ipuçları kreplerin hazırlanmasına ilişkin:

  • Patatesli krepleri dolgulu pişirmeye karar verirseniz, dolguyu önceden yapın, tamamen hazırlanmalıdır. Yani eğer kullanırsan çiğ mantarlar, o zaman pişmeyecekler.
  • Hamuru hazırladıktan hemen sonra patatesli krepleri kızartmaya başlayın. Rendelenmiş patatesler buzdolabında bile saklanamaz.
  • Yağdan tasarruf etmeyin. Kreplerin yarısını kaplamalıdır. Yeterli yağ yoksa patatesli krepler çıtır ve altın rengi olmayacaktır.
  • Pişirdikten sonra fazla yağı çıkarmak için krepleri kağıt havluyla kurulayın.
  • Patatesli krepleri bir kez hazırlayın çünkü ısıtıldığında eskisi kadar lezzetli olmayacaklardır. Bu yemeği doğrudan tavadan servis etmek daha iyidir.

Artık patatesli krep pişirmeyle ilgili her şeyi biliyorsunuz. Bu basit ama lezzetli yemekle evinizi ve misafirlerinizi memnun edin!

Her patatesin patatesli krepe uygun olmadığı gerçeğiyle başlayayım. Patates gözlemesinin tadı patatesin türüne, patateslerin yetiştiği yere ve tazelik derecesine bağlıdır. Neye odaklanmalı? Erken olgunlaşan patates çeşitleri kesinlikle uygun değildir. İyi patates krepleri sarı patateslerden yapılır. O kadar çeşit var ki, adı ne bilmiyorum. Ancak bu patateslerin tadı mükemmel. Orta Asya'dan gelen patatesler patatesli krep için uygun değildir. Oradaki toprağın bileşimine benziyor. Sibirya patateslerimiz en iyi seçenektir. Patateslerin tazeliği şu şekildedir: Ailemin taze toplanmış patateslerden patatesli krep yapma geleneği olmasına rağmen bu en iyi seçenek değildir. Patatesler 2 ay dinlenmeli - o zaman tam anlamıyla doğru olacaktır. Patatesler doğru şekilde saklanırsa bir sonraki hasada kadar kullanabilirsiniz.

Genel olarak deneysel olarak test edilir - alınan partiden patates krepleri yapılır - patateslerin iyi olup olmadığı anlaşılır.

İki önemli nokta daha: unu unutun - gerçek patatesli krepler UN OLMADAN yapılır. Ve büyük rendeleri ve kıyma makinelerini unutun - patatesler çok küçük parçalara bölünmelidir.

Peki, şimdi slaytlarla süreç.

Patatesleri soyuyoruz. Burada özel bir şey yok, her şey basit.

Şimdi öğütelim. En iyi seçenek, içine çivilerin çakıldığı ve keskin kenarlı tüberküllerin geliştiği bir demir parçasına benzeyen bir rendedir. İşte burada. Bu en sıkıcı ve zaman alıcı süreçtir ancak en iyi tadı bu şekilde alırsınız.

Çok fazla patatesli krep pişirirken veya yeterli zamanınız olmadığında, tadı önemli ölçüde kötüleştirmeyen, ancak pişirme işlemini basitleştiren farklı bir patates doğrama yöntemi kullanabilirsiniz. Patatesler kenarları yaklaşık 2 cm olacak şekilde küpler halinde kesilir.

Ve mutfak robotunda buna benzer bıçaklarla lapa haline gelinceye kadar ezilir.

Ayrıca öğütme yöntemi ne olursa olsun teknoloji aynıdır. Biraz bilgi birikimi. Patatesli krep yapmanın en zararlı yanı patateslerden yavaş yavaş çıkan meyve suyudur. Birincisi hamuru sıvılaştırır, bu da patatesli krepin kalınlığının azalmasına neden olur (fena değil), ikincisi hamuru siyaha çevirir ve bunun sonucunda patatesli krep (ve bu estetik değildir). Ve tadı bozuluyor. Bu nedenle hamur oluşturma sürecinde fazla meyve suyundan kurtulmaya çalışacağız. Bu ağ kevgirini kullanıyorum

Suyunun akacağı bir tencereye bir kevgir yerleştirin; doğranmış patates karışımını kevgir içine yerleştirin. Ve yaklaşık 10 dakika bekletin, bu fazla meyve suyunun akması için yeterlidir. İlave sıkma gerekli değildir ve hatta zararlıdır, aksi takdirde patatesli krepler kuru olur.

Bir başka önemli nokta. Meyve suyu boşaldığında dikkatlice tencereden dökün. Nişasta tavanın dibinde kalır ve patates karışımına tekrar eklenir.

Aslında hamuru yapıyoruz: patates karışımı, yumurta (10 orta boy patates için bir çift), tadına göre tuz ve süzülmüş meyve suyundan nişasta.

Karıştırmak

Kalın tabanlı, ideal olarak dökme demirli bir kızartma tavası alın. Patates krepleri için muhtemelen 30 yıllık özel bir kızartma tavam var. ayçiçek yağı. Evet, ayrıca patatesli krepler çok yağı sever, fazla yağdan mahrum etmeyin. Hamuru oldukça kalın krepler halinde (yaklaşık 1 cm kalınlığında veya biraz daha az) kızartma tavasına yerleştirin. Ateşin yeterince güçlü olması gerekir, tabiri caizse ortalamanın üzerinde, bu farklı sobalarda deneysel olarak belirlenir. Öyle ki krepler 2-3 dakikada altın rengi oluncaya kadar kızartılır.

Diğer tarafa dönün

Kızartmayı bitirin ve bir tabağa koyun. İşte patateslerin bir biçerdöverde doğrandığı patates kreplerinin bir fotoğrafı.

Ve sonra patatesler rende üzerine doğrandı.

Bu kadar. Afiyet olsun. Sıcak yemek daha iyidir. Ekşi krema, ketçap tadında. Lezzetli ve aynen böyle.

Patatesli krep temasının çeşitleri. “Shvyndriki” için aile tarifi. Her şeyi sanki patatesli krep içinmiş gibi yapıyoruz. Bir tavaya 2-3 mm kalınlığında krepler yerleştirilir, üstüne 2-3 mm kalınlığında plastik sosisler konulur ve yine patates kütlesi üstüne konulur. Bir tarafı kızartıldı, ters çevrildi, diğer tarafı da kızartıldı. Sosis hem haşlanmış hem de tütsülenmiş olarak gelir. Tarif herkese göre değil.

Ailemizde "daw" denilen bir Belarus yemeği de var. Turtalar patates kütlesinden (patates krepleri gibi, ancak biraz daha kuru) ve dolgu olarak kıymadan yapılır. Dört tarafı kızartılır. Bir tencereye koyun, biraz su ve biraz baharat ekleyin ve pişene kadar pişirin.

Draniki, rendelenmiş çiğ patateslerden yapılan kreplerden oluşan Belarus mutfağının bir yemeğidir. Bununla birlikte, dünyanın diğer mutfaklarında da benzer bir yemek var, sadece farklı isimler altında: Ukrayna'da kreplere krep, Çek Cumhuriyeti'nde - bramborak, Polonya'da - plyatska denir. Bu nedenle patatesli krep yapımı için de pek çok tarif bulunmaktadır. Okurlarımıza doğru patatesli krepin nasıl yapılacağını anlatacağız ve onlara hediye edeceğiz. en iyi tarifler, fotoğraflarıyla resimlendi.

Patates krepleri doğru şekilde nasıl yapılır

İlk bakışta patatesli krep hazırlama teknolojisi basittir. Bu doğrudur: deneyimsiz bir ev hanımı bile bunları yapabilir, ancak yalnızca birkaç önemli sırrı biliyorsa. Aksi takdirde pişirme işlemi sırasında birçok sorusu olabilir. Sonucun beklentilerinizi karşılamasını sağlamak için patatesli krep yapmanın sırlarını paylaşacağız.

  • Draniki sadece çiğ patateslerden yapılır. Çok fazla nişasta içeren Belarus çeşitlerini tercih etmek daha iyidir. Ancak bu tür çeşitler Rusya'da da bulunabilir. Patateste yeterli nişasta olmadığını düşünüyorsanız satın alıp biraz ekleyebilirsiniz. Kelimenin tam anlamıyla yarım çay kaşığı.
  • Klasik Belarus patates kreplerini hazırlamak için patatesler, keskin kenarlı deliklerle ince bir rende üzerine rendelenerek ezilir. Patates rendelediklerini söyleyebiliriz; yemeğin adı da buradan geliyor. Modern mutfak aletleri, mutfak robotu kullanarak bu işlemi kolaylaştırır. Birçok ev hanımı patatesleri kaba bir rende üzerine rendeler ve bunun sonucunda aşağıdaki fotoğraflardan bazılarında görülebileceği gibi krepler de iştah açıcı hale gelir. Ama yine de Belarus'ta olduğu gibi gerçek patatesli krep pişirmek istiyorsanız ince bir rende kullanmanız gerekir.
  • Rendelenmiş patates karışımının çok sıvı olduğu ortaya çıkabilir. Bu durumda sıkılması gerekir.
  • Bazı ev hanımları patates kütlesini un ekleyerek kalınlaştırmaya çalışır. Bu yanlış bir seçimdir çünkü kreplerin sertleşmesine neden olur. Yumuşak patatesli krep elde etmek istiyorsanız “hamuru” sadece nişasta ile kalınlaştırabilirsiniz.
  • Kreplerin kararmasını önlemek için patates karışımına doğranmış soğanı ekleyin.
  • Pek çok ev hanımı, patates kreplerine keskinlik katmak için sarımsak ekler, ancak çok azına ihtiyaç vardır - kilogram patates başına bir karanfil. Sarımsak bir presle ezilir ve sebze kütlesi ile karıştırılır.
  • Patates kreplerine iştah açıcı bir altın rengi vermek için, onları sıcak bir tavada bol miktarda yağda kızartın (katmanı yaklaşık 3 mm olmalıdır).
  • Süreci hızlandırmak için tavayı bir kapakla kapatabilirsiniz. Birçok deneyimli ev hanımı krepleri aynı anda iki tavada kızartır.
  • Kızarttıktan sonra, fazla yağı boşaltmak için patatesli krepleri kağıt peçetelerin üzerine koymanız ve ancak daha sonra bir tabağa aktarmanız önerilir. Bu şekilde daha az kalorili olacaklar ve yemeleri daha keyifli olacak.
  • Draniki çoğunlukla ekşi krema ile servis edilir, ancak yağsız sos dahil diğer sosları da kullanabilirsiniz.
  • Krepler sıcak yenir, eğer çok fazla hazırladıysanız soğumuş kısmı servis etmeden önce krepleri mikrodalgada veya fırında ısıtabilirsiniz.
  • Patates kreplerini tek başına patateslerden veya diğer ürünlerin eklenmesiyle hazırlayabilirsiniz: elma, mantar, et. Belarus mutfağında var sıradışı tarif etli krepler, bu tür kreplere büyücü denir. Aşağıda fotoğraf eşliğinde tarifini sunuyoruz.

Patatesli gözleme tariflerinin çoğu yumurta kullanımını içerir, ancak yumurtasız bir tarif de vardır. Bu malzememizde okuyucularımıza yumurtasız yağsız patatesli krepin nasıl hazırlanacağını da anlatacağız.

En yaygın (klasik) tarif

Ne istiyorsun:

  • patates – 1 kg;
  • soğan – 100-150 gr;
  • tavuk yumurtası – 2 adet;
  • un veya nişasta - 2-3 yemek kaşığı. l.;
  • tuz, karabiber - tatmak;
  • bitkisel yağ - ne kadar gerekli olacak.

Nasıl pişirilir:

  1. Patatesleri yıkayın, soyun ve rendeleyin. Fazla sıvıyı çıkarmak için sıkın.
  2. Soğanı doğrayın ve patatesle karıştırın.
  3. Tuz, karabiber, yumurtaları çırpın.
  4. Un veya nişastayla koyulaştırın.
  5. Yağı bir tavada ısıtın, patates karışımını tavaya koyun. Bir çorba kaşığı ile yaymanız gerekiyor, sonra istediğiniz büyüklüğü elde edeceksiniz.
  6. Her iki tarafta yaklaşık 5 dakika kızartın.
  7. Yağının süzülmesi için bir peçete üzerine koyun ve ardından tabaklara aktarın.

Bu krepler ekşi krema ile sıcak olarak servis edilir.

Geleneksel tarif

Ne istiyorsun:

  • patates – 1 kg;
  • soğan – 150-200 gr;
  • yumurta – 1 adet;
  • tuz, karabiber - tatmak;
  • bitkisel yağ - gerektiği gibi.

Nasıl yapılır:

  1. Patatesleri soyun ve ince veya kaba bir rende üzerine rendeleyin. Daha kuru hale getirmek için sıkın.
  2. Soyulmuş birkaç soğanı bıçakla rendeleyin veya çok ince doğrayın ve patateslerle karıştırın.
  3. Yumurtayı çırpın.
  4. Biraz tuz ve karabiber ekleyin.
  5. Çok sıcak bir tavada bol miktarda yağda kızartın: Önce orta ateşte her iki tarafını da 2-3 dakika kızartın, ardından patatesli kreplerin pişmesi için kapağın altında 5 dakika kısık ateşte bekletin.

Patatesleri çok ince rendelemezseniz bu tarz patatesli krepleri kızartmanız daha kolay olacaktır. Bu amaçla patates içeriği yüksek çeşitlere ihtiyaç vardır; bunlar genellikle Belarus topraklarında yetiştirilir. Geleneği takip ederseniz, bu tür krepleri ekşi krema ile servis etmek daha iyidir.

Yumurtasız mercimek patatesli krep

Ne istiyorsun:

  • patates – 1 kg;
  • un – 1 yemek kaşığı. l.;
  • nişasta - 1 yemek kaşığı. l.;
  • soda - bir tutam;
  • tuz, karabiber - tatmak;
  • bitkisel yağ - gerektiği kadar.

Nasıl yapılır:

  1. Patatesleri soy. Patateslerin yarısını ince bir rende üzerine, diğer yarısını ise kaba bir rende üzerine rendeleyin. Karıştırmak.
  2. Kalan malzemeleri (yağ hariç) ekleyin ve tekrar karıştırın.
  3. Kaynayan yağda altın rengi olana kadar kızartın.

Bu krepler sarımsak veya mantar sosunun yanı sıra yağsız mayonezle de servis edilebilir.

Elmalı

Ne istiyorsun:

  • çiğ patates – 0,6 kg;
  • elmalar – 0,4 kg;
  • tavuk yumurtası – 2 adet;
  • tuz, karabiber - tatmak;
  • kızartmalık yağ.

Nasıl pişirilir:

  1. Ana malzemeleri yıkayıp temizleyin.
  2. Kaba bir rende üzerine rendeleyin ve karıştırın.
  3. Yumurtaları meyve ve sebze karışımına çırpın, tuz ve karabiber ekleyin.
  4. Sıcak bir tavada yağda kızartın.

İlk bakışta patates ve elma gibi garip bir kombinasyondan korkmamalısınız - neredeyse herkes patates-elmalı krepleri sever ve tatlarına güvenle uyumlu denilebilir.

Etli (büyücüler)

Ne istiyorsun:

  • patates – 1,5 kg;
  • kıyma – 0,3 kg;
  • soğan – 150 gr (2 adet);
  • tavuk yumurtası – 1 adet;
  • tuz, karabiber - tatmak;
  • sarımsak – 1 diş;
  • bitkisel yağ - gerektiği kadar.

Nasıl pişirilir:

  1. Patatesleri soyup ince ince rendeleyin (rendenin “kirpi” denilen kısmında).
  2. Soğanı kıyma makinesinden geçirin ve yarısını patateslere ekleyin, karıştırın.
  3. Soğanın ikinci kısmını karıştırın kıyma.
  4. Presten geçirilen sarımsakları patates karışımına ekleyin.
  5. Hem patatesleri hem de kıymayı tuzlayıp karabiberleyin.
  6. Patates karışımını birkaç kat katlanmış gazlı beze aktarın, bir kaseye koyun ve patatesleri içinden sıkın. Sıktığınız suyu atmayın, dinlenmesine izin verin. Daha sonra sıvının üst tabakasını boşaltın ve tortuyu tekrar patateslere ekleyin.
  7. Yumurtayı patates karışımına çırpın. İyice karıştırın.
  8. Bir kaşık dolusu patates karışımını elinize koyun ve düz bir kek haline getirin.
  9. Üzerine bir kaşık dolusu kıyma koyun, kenarlarından yaklaşık 1 cm'ye ulaşmayacak şekilde düzeltin.
  10. Bir kaşık dolusu patates karışımı daha ekleyin, düzleştirin ve kıymayı tamamen kaplayacak şekilde sıkıştırın. Kenarları kapatın.
  11. Kaynayan yağ ile sıcak bir tavaya koyun. Kızartma tavası büyücülerle doldurulduğunda (kıymalı Belarus patates krepleri denir), bir kapakla örtün. 12 dakika kısık ateşte kızartın.
  12. Büyücüleri ters çevirin, diğer tarafta 10 dakika kızartın, ancak şimdi kapaksız.

Büyücüler sadece lezzetli değil, aynı zamanda doyurucu yemek. Polonya'da zeplinler yaklaşık olarak aynı ürünlerden hazırlanmaktadır, ancak hazırlama yöntemi biraz farklıdır.

Mantarlı

Ne istiyorsun:

  • patates – 1 kg;
  • mantarlar (petrol de uygundur) – 0,2 kg;
  • soğan – 1 kafa;
  • tavuk yumurtası – 1 adet;
  • un – 1 yemek kaşığı. l.;
  • tuz, karabiber - zevkinize göre;
  • yağ - gerektiği kadar.

Nasıl yapılır:

  1. Mantarları ve soğanları küçük parçalar halinde kesin, fazla sıvı buharlaşana kadar yağda kızartın.
  2. Patatesleri rendeleyin, içine yumurtayı çırpın, un, tuz, karabiber ekleyin, karıştırın.
  3. Mantarlarla karıştırın.
  4. Normal krep gibi kızartın.

Bu krepler ekşi krema ile de servis edilir. Ancak oruç tutuyorsanız veya hayvansal ürünler yemiyorsanız yumurtayı bir çay kaşığı nişasta, ekşi kremayı yağsız mayonez ile değiştirebilirsiniz.

Peynirli patatesli krep de yapılabilir. Bunu yapmak için hazır olduktan sonra üzerlerine ince rendelenmiş peynir serpin, üzerini örtün ve kısık ateşte birkaç dakika pişirin.

Elena Pronina

 

 
Bu ilginç: