Chanterelle mantar çorbası. Chanterelle çorbası: Chanterelle mantar çorbasını tavuk suyunda nasıl ve ne kadar süre pişirirsiniz

Chanterelle çorbası, mantar yemeklerini sevenlerin keyifle tüketeceği iştah açıcı, şaşırtıcı derecede aromatik ve zengin bir sıcak yemektir. Her seferinde yeni bir tadın tadını çıkararak, çeşitli hileler ve tarif özelliklerini kullanarak yemeği farklı şekillerde pişirebilirsiniz.

Chanterelles ile çorba nasıl yapılır?

Chanterelles'den mantar çorbası yapmak basit bir iştir ve acemi bir ev hanımı bile bunu halledebilir. Önemli olan uygun tarifi seçmek ve teknolojinin inceliklerini incelemektir.

1. Chanterelles önce ayrılmalı, yıkanmalı, 1,5 saat soğuk su veya sütte veya 20 dakika kaynar suda bekletilmeli ve ardından tekrar durulanmalıdır.
2. Kurutulan mantarlar 2-3 saat suda bekletilir, dondurulanlar çözülüp yağda kızartılır.
3. Sıcak yemeği et suyunda veya suda pişirebilirsiniz - her durumda yemek lezzetli ve aromatik olacak, ancak farklı kalori içeriğine ve doygunluk derecesine sahip olacaktır.
4. Çorba için chanterelles'in ne kadar süre pişirileceğini bilerek, uyumlu bir tada sahip hoş kokulu bir sıcak yemek elde edeceksiniz. Taze, dondurulmuş veya önceden ıslatılmış kurutulmuş numuneler, kaynama anından itibaren 15-20 dakika kaynatılır.

Taze Cantharellus cibarius çorbası

Lezzetli taze Cantharellus cibarius çorbası yaz menüsünün favorisi olacak ve eşsiz mantar aromasının tadını tam anlamıyla çıkarmanızı sağlayacak. Bunu yapmak için çok fazla baharat ve çeşni eklemenize gerek yoktur. Kendinizi kısa ve öz bir tuz ve karabiber seti ile sınırlamak veya sıcak yemeği doğranmış sarımsakla tatlandırmak daha iyidir.

İçindekiler:

• chanterelles – 400 gr;
• soğan ve havuç - 1 adet;
• patates – 3-4 adet;
• et suyu - 1,5 l;
• rafine bitkisel yağ – 30 ml;
• sarımsak – 1 diş;

Hazırlık

1. Chanterelles'i hazırlayın ve ıslatın.
2. Patatesleri kaynayan et suyuna koyun ve 10 dakika pişirin.
3. Mantarları, kızartılmış soğanları ve havuçları ekleyin, yemeği baharatlayın ve 15 dakika pişirin.
4. Cantharellus cibarius mantar çorbasını yeşil yapraklı olarak servis edin.

Chanterelles ve peynirli çorba

Sıcak yemeğin tadı ve besin özellikleri üzerinde olumlu etki yaratacak işlenmiş peynir ilavesiyle lezzetli Cantharellus cibarius çorbası pişirilebilir. Kremsi notalara sahip muhteşem mantar tadı, en seçici gurmeyi bile kayıtsız bırakmayacak. Bu durumda baharat olarak fesleğen (taze veya kurutulmuş) uygundur.

İçindekiler:

• chanterelles – 400 gr;
• işlenmiş peynir – 150 gr;
• soğan ve havuç - 1 adet;
• patates – 3-4 adet;
• et suyu - 1,5 l;
• tereyağı – 30 gr;
• defne – 1 adet;
• tuz, karabiber, fesleğen.

Hazırlık

1. Kaynayan et suyuna patatesler konulur ve 5 dakika sonra sotelenmiş soğan ve havuç ile önceden hazırlanmış ve hafif kızartılmış chanterelles eklenir.
2. 10 dakika sonra eritilmiş peyniri ekleyin ve eriyene kadar karıştırın.
3. Çorbayı chanterelles ve eritilmiş peynirle tatlandırın, tuz, karabiber, fesleğen ile tatlandırın ve demlenmesine izin verin.

Chanterelle çorbası püresi - yemek tarifi

Aşağıdaki tarife göre hazırlanan Cantharellus cibarius çorbası, püre haline getirilmiş ilk yemek severlere hitap edecek. Mantarların bir kısmı tereyağında kızarana kadar kızartılarak servis edilmeye bırakılabilir. Sıvı baz olarak tavuk suyu yerine sebze, sığır eti veya basitçe arıtılmış su kullanabilirsiniz.

İçindekiler:

• chanterelles – 500 gr;
• krema – 150 mi;
• soğan – 2 adet;
• patates – 4 adet;
• tavuk suyu – 0,5 l;
• tereyağı – 50 gr;
• tuz, karabiber.

Hazırlık

1. Kaynayan et suyuna tereyağında soğan ve doğranmış patateslerle kızartılmış chanterelles ekleyin ve 15 dakika pişirin.
2. Sebzeleri ve mantarları bir karıştırıcıda püre haline getirin, ılık kremaya dökün.
3. Cantharellus cibarius çorbasını tatlandırın ve tereyağında bütün olarak kızartılmış mantarlarla tamamlayarak servis yapın.

Chanterelles ve tavuk çorbası

Tavukla pişirilen Cantharellus cibarius çorbası tadı uyumlu, orta derecede baharatlı ve besleyici olacaktır. Hem tavuk göğsü filetosunu hem de kemikli eti (bacaklar, butlar) kullanabilirsiniz. İkinci durumda, kuşu pişene kadar kaynatmanız ve ancak daha sonra kalan sıcak malzemeleri eklemeniz gerekecektir.

İçindekiler:

• chanterelles – 500 gr;
• tavuk filetosu – 350 gr;
• soğan ve havuç - 1 adet;
• patates – 3 adet;
• su – 1,5 l;
• tereyağı – 50 gr;
• tuz, karabiber, otlar.

Hazırlık

1. Doğranmış tavukları tereyağında kızartın, kaynar suya koyun ve 10 dakika pişirin.
2. Kıyılmış patatesleri, ayrı ayrı kızartılmış chanterelles'i ve havuçlu soğanı ekleyin.
3. Çorbayı tavuk suyunda chanterelles ile tatlandırın, tuz ve karabiberle tatlandırın, 15 dakika kaynatın, demlenmesine izin verin.

Chanterelles ile kremalı çorba

Aşağıda özetlenen mevcut öneriler dikkate alınarak hazırlanan en lezzetli, zengin Cantharellus cibarius yemeği, olağanüstü hassasiyeti ve keskinliği, muhteşem aroması ve sunumunun karmaşıklığıyla hayran kalacak. Ayrıca yemeğin hazırlanması çok fazla zaman gerektirmeden kolay ve zahmetsizdir.

İçindekiler:

• chanterelles - 800 g;
• arpacık soğanı (beyaz kısım) – 200 g;
• porcini mantarlarından elde edilen mantar suyu – 100-150 ml;
• krema – 100 mi;
• sarımsak – 2-3 diş;
• taze kekik - 2 dal;
• rafine zeytinyağı – 50 gr;
• tuz, karabiber, maydanoz.

Hazırlık

1. Chanterelles'i arpacık soğanı, ezilmiş sarımsak ve kekikle karıştırarak kızartın.
2. Dekorasyon için daha küçük mantar örnekleri seçin ve geri kalanını bir karıştırıcıda doğrayın, kekik ve sarımsağı çıkarın.
3. Et suyunu ekleyin, ısıtın, kremayı dökün ve yemeği damak tadınıza göre baharatlayın.
4. Bütün mantar ve otlarla zenginleştirilmiş kremalı Cantharellus cibarius çorbasını servis edin.

Chanterelles ile bezelye çorbası

Tarifi daha sonra sunulacak olan Cantharellus cibarius çorbası bezelye ile hazırlanıyor. Bileşenlerin alışılmadık bir kombinasyonu, mükemmel bir tat sonucuyla sonuçlanır. Bezelye birkaç saat boyunca bol miktarda suya batırılır ve ardından tekrar iyice yıkanır ve pişmeye bırakılır.

İçindekiler:

• chanterelles – 400 gr;
• bezelye – 300 gr;
• su – 2,5 l;
• soğan ve havuç - 1 adet;
• patates – 3 adet;
• zeytinyağı – 50 gr;
• tuz, karabiber, otlar, krakerler.

Hazırlık

1. Islatılmış bezelyelerin üzerine su dökün ve 1 saat pişirin.
2. Patatesleri, sotelenmiş soğanları ve havuçları ekleyin.
3. Chanterelles hazırlanır, yağda kızartılır ve bir tavaya konur.
4. Çorbayı tadına göre baharatlayın, 15 dakika pişirin, kruton ve taze doğranmış otlarla servis yapın.

Kurutulmuş Cantharellus cibarius çorbası - yemek tarifi

Daha az lezzetli, aromatik ve zengin olmayacak. Mantarlar önce durulanıp 3 saat soğuk suda bekletilir, ardından sıcak yemeklerin hazırlanmasında kullanılır. Tadı yumuşatmak için, pişirme sonunda yemeğe eritilmiş krem ​​​​peynir veya orta yağlı krema eklenir.

İçindekiler:

• kurutulmuş chanterelles – 3 avuç;
• su – 2 l;
• soğan ve havuç - 1 adet;
• patates – 3 adet;
• pırasa – 1 adet;
• zeytinyağı ve tereyağı – her biri 20 gr;
• krema veya peynir – 250 gr;
• tuz, karabiber, otlar.

Hazırlık

1. Islatılmış chanterelles, patateslerle birlikte bir tava suya konur.
2. 5 dakika sonra sotelenmiş soğanı, pırasayı ve havuçları ekleyin.
3. Yemeği baharatlayın, 15 dakika pişirin, krema veya eritilmiş peynir ekleyin ve erimesine izin verin.

Dondurulmuş Chanterelles çorbası

Taze mantar kalmadığında pişirme zamanı gelmiştir. Önceden eritilir, gerekirse doğranır ve daha sonra bir tavada bitkisel yağda tereyağı ilavesiyle kızartılır. İstenirse kızartmaya sarımsak veya otlar eklenebilir.

İçindekiler:

• dondurulmuş chanterelles - 400 g;
• su – 2 l;
• soğan ve havuç - 1 adet;
• patates – 3 adet;
• zeytinyağı ve tereyağı – her biri 40 gr;
• sarımsak (isteğe bağlı) – 1 diş;
• tuz, karabiber, otlar.

Hazırlık

1. Çözülmüş chanterelles doğranır, bir yağ karışımında kızartılır ve doğranmış patates, sotelenmiş soğan ve havuçla birlikte bir tavaya konur.
2. Sıcak yemeği tadına göre baharatlayın, 15-20 dakika kaynatın ve demlenmesine izin verin.
3. Çorba otlarla servis edilir.

Cantharellus cibarius çorbası - yavaş tencerede tarif

Lezzetli ve zengin olacak. Taze, kurutulmuş veya dondurulmuş mantarları, tıpkı soğan ve havuç gibi, önceden uygun şekilde hazırlayıp "Pişirme" işleminde kızartarak kullanabilirsiniz. Tarifteki krema, işlenmiş peynirle değiştirilebilir veya bileşimden tamamen çıkarılabilir ve ekşi krema ile servis edilebilir.

Cantharellus cibarius çorbası yapalım. Tilkinin kız kardeşim olmadığını ancak yaşlandıkça anladım. Bir peri masalı gibi. Chanterelle muhtemelen en ünlü yenilebilir mantardır. Ne kadar iyi tanındığını bilmiyorum ama en yaygın olanı elbette!

İlkbaharın sonunda veya yazın başında, chanterelles ormanda ışıklar gibi toplu halde görünür. Chanterelles, parlak yeşil yosun örtüsünün üzerine turuncu boncuklar gibi dağılmış durumda. Ormandaki tilkiler bana bir şekilde çilleri hatırlatıyor.

Chanterelles'in önemli bir özelliği solucan taşımamasıdır. Chanterelles, ormanda güvenle topladığım birkaç agarik mantardan biridir. Chanterelle mantarları birçok mikro element ve vitamin içerir ve örneğin Chanterelles, B vitaminleri açısından rekor sahibidir. Chanterelles'in eti çok yoğundur ve hiç de kırılgan değildir ve herhangi bir pişirme yönteminde lezzetlidir.

Chanterelles birçok şekilde hazırlanabilir. Chanterelles'i pişirmenin en lezzetli yolunun soğan ve haşlanmış patates üzerine koymak olduğunu düşünüyorum. Bu tadı çocukluğumdan hatırlıyorum. Her yıl bu yemeği en az bir kez pişirmeye özen gösteriyoruz. Ev geleneği. Chanterelles'in aroması ve zengin tadı, çok fazla baharat eklememenizi, kendinizi sadece tuz ve karabiberle sınırlandırmanızı sağlar. Dikkat çekici olan şey, yemeğin bozulmaması. Genellikle Chanterelles kızartmadan önce kaynatılır, bu sizin takdirinize bağlıdır.

İlkbahar sonu ve yaz başı, Chanterelles toplamanın ilk mevsimidir. Yaz sonunda ana dalga yaşanacak. Bu arada azla yetinelim, Cantharellus cibarius çorbası yapalım.

Mantarları her zaman kaynatıp ilk suyu döktüğümü düşünürsek, Chanterelles'den zengin bir et suyu pişirmek oldukça sorunlu. Bu nedenle lafı fazla uzatmadan çorbayı zengin dana kemik suyunda pişirelim ve önce mantarları hafifçe haşlayalım ya da üzerine kaynar su dökerek bir süre bekletelim.

Chanterelle çorbası. Adım adım tarif

Malzemeler (2 porsiyon)

• Sığır kemikleri veya kaburga 300 gram
• Taze chanterelles 300 gr
• Havuç 1 adet
• Soğan 1 adet
• Patates 1-2 adet
• Sarımsak 1-2 diş
• Tuz, karabiber tatmak

1. Zengin et suyunda Cantharellus cibarius çorbası hazırlayalım. Etli veya kaburgalı kemiklere ihtiyacınız olacak. Domuz eti de mümkündür, ancak sığır eti daha iyidir. Sığır eti daha lezzetli bir et suyudur ancak bu herkese göre değildir. Kemikleri yıkayın, bir tencereye koyun ve bir litre soğuk su ekleyin. Tavayı ateşe koyun ve kaynatın. Köpüğü çıkardığınızdan emin olun, bu önemlidir. Et suyunu mümkün olan en düşük kaynama noktasında pişirin. Et suyu zar zor kaynatılmalı ve hiçbir durumda kaynatılmamalıdır. Daha sonra zengin et suyunun şeffaflığı sağlanır. Kemikleri en az bir saat haşlamanızı tavsiye ederim. Et ayrılmalıdır.

   Kemikleri yıkayın, bir tencereye koyun ve bir litre soğuk su ekleyin.

2. Et suyu pişerken, chanterelles'leri ayıklayın, hasar görmüş veya bozulmuş olanları çıkarın. Kumu ve yapışmış yaprakları, çam iğnelerini vb. iyice yıkayın.

   Chanterelles'i ayırın, hasarlı ve şımarık olanları çıkarın. Kumu ve sıkışmış yaprakları çıkarmak için iyice yıkayın.

3. Chanterelles'i derin bir kaseye koyun ve üzerlerine çaydanlıktan kaynar su dökün. Mantarları sıcak suda 15-20 dakika bekletin. Bundan sonra mantarları akan su altında durulayın.

   Chanterelles'i derin bir kaseye koyun ve üzerine kaynar su dökün.

4. Sebzeleri soyun: patates, soğan, havuç ve sarımsak. Patatesleri oldukça büyük kesin - her patates için 6-8 parçaya bölün. Soğanı ampul boyunca şeritler halinde kesin, böylece daha az kaynatılır. Havuçları küçük dilimler halinde kesin. Sarımsak bir bıçakla ezilebilir veya doğranmış olabilir.

   Soyulmuş sebzeler: patates, soğan, havuç ve sarımsak

5. Haşlanmış kemikleri et suyundan çıkarın ve etleri temizleyin. Az et olacağını anlıyorum ama Cantharellus cibarius mantar çorbamız var. Kemikleri atın ve eti gelecekteki Cantharellus cibarius çorbasına geri koyun. Aynı zamanda hazırlanan tüm sebzeleri Cantharellus cibarius çorbasına ekleyin.

   Hazırlanan tüm sebzeleri ekleyin

6. Et suyunu, patatesler ve havuçlar pişene kadar karıştırarak kısık ateşte pişirin.

   Et suyunu, patatesler ve havuçlar pişene kadar karıştırarak kısık ateşte pişirin.

7. Tuz ve baharatların henüz eklenmediğini lütfen unutmayın. Nedenini açıklayacağım: Eklemek bile istemeyebilirsiniz, mantar ekledikten sonra Cantharellus cibarius çorbası çok zengin olacaktır.
8. Sebzeler neredeyse hazır olduğunda mantarları ekleyin. Genellikle mantarların doğranması veya doğranması tavsiye edilir. Bunu yapmazdım çünkü... Bu tadı değiştirmeyecektir ve bütün bir mantarı yemek, çorbadan parçalar yakalamaktan çok daha keyiflidir.

   Sebzeler “neredeyse” hazır olduğunda mantarları ekleyin

9. Chanterelle çorbasını 15 dakika pişirin. Sonraki deneme. Tuz ve karabiber gerektiğini düşünüyorsanız damak tadınıza kalmış. Sadece zevkinize göre! İtiraf etmeliyim ki mantarların tadını bozma riskine girmedim.
10. Bitmiş Cantharellus cibarius çorbasını kaselere dökün ve hemen servis yapın. Yukarıda açıklanan nedenlerden dolayı yeşillik eklemeyeceğim.

Mevsiminde kokulu orman Cantharellus cibarius mantarlarından daha iyi ne olabilir? Kokusu komşuların bile koşmasına neden olacak chanterelles ile lezzetli bir çorba hazırlayalım. Sizin için Cantharellus cibarius çorbasının nasıl pişirileceğine dair fotoğraflarla adım adım bir tarif hazırladım, böylece bu lezzetli ilk yemeği sorunsuz bir şekilde hazırlayabilirsiniz.

Yabani mantarların muhteşem tadı ve aromasına sahip bu lezzetli Cantharellus cibarius mantar çorbasını hazırlamanızı gönülden tavsiye ediyorum! Ayrıca taze Chanterelles'ten yapılan bu çorbanın kalorisi de düşüktür ve mutlaka defalarca pişirmek isteyeceksiniz. Cantharellus cibarius çorbasının tarifi oldukça basittir ve mutfakta size zorluk çıkarmaz.

İçindekiler:

• taze chanterelles - 400 g;
• patates – 3 adet;
• havuç – 1 adet;
• acı biber – ¼ bakla;
• soğan – 1 adet;
• tereyağı – 50 gr;
• dereotu – 4 dal;
• biber (mısır), tuz - tatmak;
• bitkisel yağ – 4 yemek kaşığı.

Cantharellus cibarius çorbası nasıl yapılır:

Ürünleri hazırlayalım. İnce bir soğuk su akışı altında ve bir kevgir kullanarak Cantharellus cibarius mantarlarını iyice yıkayın. Tüm sebzeleri ve otları yıkayalım.

Büyük chanterelles'i daha küçük parçalara ayıracağız ancak küçük mantarlara dokunmayacağız.

Chanterelle mantarlarını bir tencereye koyun. Şişelenmiş su ile doldurun. Biraz tuz ekleyelim. Gelecekteki çorbamızı Chanterelles ile pişirmeye hazırlayalım.

Havuçları sebze soyacağıyla soyun ve küp şeklinde kesin. Soğanı soyun ve ince ince doğrayın.

Doğranmış sebzeleri önceden bitkisel yağın döküldüğü yüksek kenarlı bir tavada orta ateşte soteleyeceğiz.

Taze Cantharellus cibarius çorbası tarifinin gerektirdiği gibi patatesleri soyun ve küpler halinde kesin.

Patatesleri kaynattıktan 30 dakika sonra Cantharellus cibarius mantarlarına gönderiyoruz. 20 dakika pişireceğiz.

Daha sonra Chanterelles ile gelecekteki mantar çorbamıza hafifçe kızartılmış sebzeleri ekleyin.

Chanterelles ile çorba hazırlamanın mutfak sürecinin sonuna yaklaştıkça, karabiber ve doğranmış dörtte bir acı biber ekleyin.

Ayrıca Cantharellus cibarius çorbamıza bir parça tereyağı da ekleyeceğiz. 10 dakika daha pişirelim.

Kış, donma, konserveleme ve kurutma gibi yaz/sonbahar malzemelerini çıkarma mevsimi geldi: Bahçedeki sebzeler, mevsiminde toplanan yabani mantarlar, yemişler, şifalı bitkiler, baklagiller vb. Ev yapımı malzemeler soğuk havalarda bana çok yardımcı oluyor: raflarda minimum miktarda taze yerel ürün bulunmasının yanı sıra fiyatlar da düşük değil.

Ailem ve ben gerçekten farklı mantarlar pişirmeyi seviyoruz, evimizden çok uzak olmayan ormanımızda bulunan tüm mantarları kullanıyoruz: Chanterelles, boletus, titrek kavak, beyaz mantarlar, ballı mantarlar, kuzugöbeği kuzugöbeği, hatta russula, çoğu kişinin tanımadığı , kullanılmış. Yabani mantarlar her zaman çok aromatiktir, besleyicidir (çok fazla protein içerir) ve elbette lezzetlidir.

İçindekiler:

• su - 2 l;
• chanterelles – 150 – 200 gr;
• patates - 400 gram;
• havuç – 1 adet;
• soğan – 1 adet;
• sebze yağı;
• tuz;
• Defne yaprağı.

Dondurulmuş Cantharellus cibarius çorbası nasıl yapılır

Bu yemek için Chanterelles taze veya dondurulmuş olarak kullanılabilir. Mantarları dondurucudan çıkardım ve mevsimin en yoğun olduğu zamanda hazırlamayı başardım. Mantar karışımınız varsa bu da tarifimize oldukça uygundur, Chanterelles ve porcini mantarlarının kombinasyonu özellikle lezzetlidir.

Öncelikle mantarların çözülmesi ve küçük parçalar halinde kesilmesi gerekir. Bitkisel yağla ısıtılan bir tavaya koyun.
Birkaç dakika kızartın.

Bu arada havuçları rendeleyin ve soğanı ince ince doğrayın.

Mantarlar biraz kızartıldığında hazırlanan sebzeleri ekleyin. Gerekirse daha fazla bitkisel yağ ekleyin. Bitene kadar mantarları, soğanları ve havuçları kızartın.

Bir tencereyi suyla (2 litre) doldurun ve ateşe verin, patatesleri soyun ve tencereye koyun.

Oraya kızarmış mantar ve sebzeleri gönderin. Tuz ekleyin, şimdi sıra defne yaprağında.

Patatesler hazır olana kadar pişirin.

Cantharellus cibarius çorbası hazır olduğunda ocaktan alın ve ince doğranmış yeşillikleri ekleyin.

Afiyet olsun!

Chanterelle mantar çorbası - daha lezzetli ne olabilir? Hafif, zengin, aromatik ve hazırlanması o kadar kolay ki her ev hanımı tarifi kolaylıkla uygulayabilir. İstenirse ilk yemeğe farklı malzemeler eklenebilir, bu da tadı ve aromasının sürekli değişmesine neden olur.

Mantarlar taze, kurutulmuş veya dondurulmuş olarak kullanılabilir. Cantharellus cibarius çorbalarını en sevdiğiniz baharatlar, otlar, ekşi krema ve krutonlarla tamamlayabilirsiniz - bu onları daha da doyurucu ve besleyici hale getirecektir. Daha aromatik, sulu ve daha az kurtlu oldukları için küçük mantarları seçmek daha iyidir.

Chanterelles ile mantar çorbası

Chanterelles, her yemeği tadıyla süsleyebilen en yaygın ve en ünlü mantarlardır. Et suyunu daha zengin ve daha zengin hale getirmek için tarifin gerektirdiğinden daha fazla chanterelles alabilirsiniz.

İçindekiler:

• 500 gram soyulmuş chanterelles (mantarlar soyulmamışsa biraz daha almanız gerekecektir);
• 2 litre su;
• soğan başı;
• bir kaşık yumuşatılmış tereyağı;
• bir tutam tuz;
• 3 orta boy patates;
• kızartmak için biraz yağ;
• bir demet yeşil soğan ve dereotu;
• pansuman için ekşi krema.

Diyet çorbası seçeneği

İlk önce mantarlarla ilgileniyoruz - chanterelles'i ayırıyoruz, rizomları kesiyoruz ve büyük olanları kesiyoruz. Bundan sonra, kapağın altındaki alana ("sünger" adı verilen) özellikle dikkat ederek iyice durulayın. Ürünü tamamen pişene kadar tuzlu suda kaynatın.

Patatesleri soyun ve büyük küpler halinde kesin, ardından mantarlara aktarın ve yumuşayana kadar pişirin.

Soğanı ince yarım halkalar halinde kesin ve kızarana kadar kızartın. Yeşil soğanları güzelce yıkayıp ince ince doğrayın. Cantharellus cibarius mantar çorbasına biraz tuz ekleyin, kızarmış soğanları ekleyin, 5 dakika sonra yeşil soğanları ekleyin ve ilk yemeği birkaç dakika daha pişirin.

Ocağı kapatın ve çorbayı tereyağıyla baharatlayın, ardından ince kıyılmış dereotu serpin. Yarım saat sonra, ekşi krema ile tatlandırılmış iştah açıcı ilk Chanterelles yemeği servis edilebilir.

Chanterelles ile mantarlı arpa çorbası

Arpalı mantar çorbaları gerçek bir Rus yemeği olarak kabul edilir. Onları lezzetli kılmak için asıl mesele çok fazla baharat koymamaktır, aksi takdirde ilk yemeğin tadı ve aroması bozulur.

Yemek pişirmek için gerekli ürünler:

• 3 orta boy patates yumruları;
• 150 gram inci arpa;
• 200 gram taze chanterelles;
• soğan ve yarım havuç;
• birkaç defne yaprağı;
• tuz;
• isteğe göre toz biber.

Pişirme seçeneği

Tavaya 3 litre su dökün, ısıtın, ardından soyulmuş, yıkanmış ve doğranmış mantarları ekleyin. Onlar pişerken siz de kızartmayı hazırlayın. Soğanı yarım halkalar halinde kesin, havuçları rendeleyin ve ardından sebzelerin rengi biraz değişene kadar kızartın.

Mantarlar tamamen pişer pişmez (genellikle bu 30-40 dakika sürer), önceden yıkanmış arpa, doğranmış patatesleri ekleyin ve kızartın. Cantharellus cibarius mantar çorbasının daha hızlı pişmesini sağlamak için inci arpayı gece boyunca ıslatmak daha iyidir, böylece şişmeye zamanı olur.

İlk yemeği 15-20 dakika pişirin, ardından et suyuna biraz tuz ekleyin, baharatları ve defne yapraklarını atın. Bundan sonra Cantharellus cibarius çorbasını malzemeler tamamen pişene kadar pişirin.

Çorbaya taze otlar serpip en az bir saat demlenmesine izin vermek iyi bir fikir olacaktır.

Chanterelles ve eritilmiş peynir çorbası

İçindekiler:

• 5 patates;
• 300 gram chanterelles (dondurulmuş mantarları kullanabilirsiniz);
• ampul;
• 2 litre su;
• Ortaboy Havuç;
• bir küvette işlenmiş bir peynir;
• tuz.

İlk kursu hazırlama yöntemi

Öncelikle sebzeleri hazırlayın - havuçları ve soğanları soyun ve küçük küpler halinde kesin. Soğanı yağla birlikte bir tavaya koyun ve şeffaflaşana kadar kızartın. Daha sonra havuç ekleyin ve malzemeleri altın rengi kahverengi olana kadar kızartın. Daha sonra ince doğranmış ve yıkanmış mantarları sebzelere ekleyin ve 15 dakika daha pişirin.

Patatesleri küçük küpler halinde kesip bir tencereye koyun, suyla doldurup ocağa koyun. Patatesler kaynadığı anda rostoyu et suyuna ekleyin ve Cantharellus cibarius mantar çorbasını kısık ateşte pişirmeye devam edin.

İşlenmiş peyniri rendeleyin (bunu kolaylaştırmak için peyniri birkaç dakika dondurucuya koyabilirsiniz). Patatesler yumuşar yumuşamaz, dikkatlice et suyuna dökün ve çorbayı sürekli karıştırarak peynirin tamamen erimesini ve topaklar halinde yüzmemesini sağlayın.

Pişirmenin bitiminden birkaç dakika önce ilk yemeği tuzlayın, en sevdiğiniz baharatları ve biraz tereyağını ekleyin. Hepsi bu kadar - lezzetli Cantharellus cibarius çorbası hazır.

Chanterelles ile kremalı mantar çorbası

Mantar çorbası suyuna kremayı eklediğinizde hemen yumuşak ve besleyici hale gelir. İlk yemeği taze otlar, kızarmış sarımsak ve krutonla tamamlayabilirsiniz.

Çorba yapımı için gerekli ürünler:

• 3 litre su;
• 500 gram taze chanterelles;
• 150 ml krema (% 20 yağ seçmek daha iyidir);
• 4 patates yumruları;
• soğan başı;
• küçük bir parça tereyağı (şekersiz);
• havuç;
• birkaç diş sarımsak;
• taze otlar (dereotu en iyisidir);
• tuz.

kremalı çorba nasıl yapılır

Mantarları dikkatlice ayırıyoruz, köksapı kesip yıkıyoruz. Küçük mantarlar bütün olarak bırakılabilir ve büyük mantarlar küçük parçalar halinde kesilebilir.

Patatesleri soyun ve şeritler halinde kesin. Soğanı ve havuçları ince ince doğrayın. Sarımsakları soyun ve mümkün olduğunca ince doğrayın.

Yeşillikleri yıkayın, hafifçe kurulayın ve doğrayın.

Patatesleri kaynar suya koyun ve tamamen pişene kadar kısık ateşte 15 dakika pişirin.

Bir tavaya tereyağını koyun, eritin, ardından sebzeleri ekleyin ve yumuşayana kadar kızartın. Kızartmayı bir tencereye aktarın ve mantar çorbasını Chanterelles ile kısık ateşte pişirmeye devam edin.

Mantarları tavaya koyun ve sıvı tamamen buharlaşana kadar pişirin. Bundan sonra biraz yağ dökün ve altın rengi kahverengi olana kadar birkaç dakika kızartın.

Patatesler yarı yumuşayınca chanterelles'i onlara ekleyin. Sarımsakları yağda hızlıca kızartın (30 saniye) ve ardından soğumaya bırakın.

Pişirmenin bitiminden birkaç dakika önce kremayı çorbaya dökün, sarımsak, tuz ekleyin ve üzerine otlar serpin. Pişirdikten sonra malzemelerin aromasını tam olarak ortaya çıkarması için demlenmesine izin verilmelidir.

Erişte ile Cantharellus cibarius mantar turşusu tarifi

Hızlı ve besleyici bir çorba yapmak için içine şehriye (örümcek ağı) ekleyebilirsiniz.

Yemek pişirmek için gerekli ürünler:

• 500 gram chanterelles (dondurulmuş olanları alabilirsiniz);
• 4 patates;
• havuç;
• 3 orta boy soğan;
• bir çift defne yaprağı;
• tuz;
• 100 gram erişte (dilerseniz kendiniz de yapabilirsiniz);
• herhangi bir yeşillik.

Pişirme seçeneği

Mantarları temizleyip iyice duruluyoruz. Bir tencereye alıp 2,5 litre su ekleyip kaynatın. Bu sırada patatesleri küpler halinde kesin ve sebzeleri soyun. Havuçları rendeleyin ve soğanı ince ince doğrayın.

Mantarlar tamamen pişer pişmez sebzeleri ve patatesleri tavaya koyun, tuz, baharat ve defne yaprağını ekleyin. Chanterelle mantar çorbasını, patatesler tamamen pişene kadar kısık ateşte pişirin.

Pişirmenin bitiminden birkaç dakika önce erişteyi et suyuna dökün ve çorbayı iyice karıştırın. 2 dakika sonra ocağı kapatın ve ilk yemeğin üzerine ince kıyılmış otlar serpin. 20 dakika sonra mayonez veya ekşi krema ile tatlandırılarak servis edilebilir.