→ DIY brisket adım adım tarif. Evde haşlanmış füme göğüs eti nasıl hazırlanır

DIY brisket adım adım tarif. Evde haşlanmış füme göğüs eti nasıl hazırlanır

Arasında et ürünleri Domuz göbeği birçok kişi tarafından yalnızca kızartmaya uygun et olarak algılanır. Ancak bu yanlış bir görüştür. Haşlanmış göğüs eti - lezzetli ve hassas yemek Sadece diyet yapanların uzak durması gereken bir besin. Doğru, pişirme işlemi sırasında bazı kurallara uymanız gerekiyor.

Haşlanmış göğüs eti pişirmenin genel prensipleri

İlk önce, yemek pişirmek için çok yağlı olmayan bir göğüs eti parçası seçmek daha iyidir, domuz yağıyla aynı miktarda veya daha fazla et içermelidir. Ancak yağ katmanları da gereklidir.

ikinci olarak Pişirmeden önce göğüs eti genellikle tuzlamaya veya başka bir hazırlık işlemine tabi tutulur.

Üçüncü, göğüs etini ona verecek çeşitli baharatların eklenmesiyle pişirmeniz gerekir. yumuşak et daha belirgin tuzlu tat.

Bol baharatlı haşlanmış döş pişirmek için iki kat tülbentten bir torba dikip, iki üç suda kaynatıp farmasötik kokusundan kurtulmasını sağlamalı ve bu şekilde kullanmalısınız. Bir parça göğüs etini çeşitli baharatlarla (kişniş, ardıç, yenibahar, karanfil vb.) Kaplayın ve tarife göre biraz zaman verdikten sonra basınç altında yanlarına yatırın, her şeyi dikkatlice bir torbaya koyun ve bu şekilde pişirin. . Ancak eti baharatlarla birlikte bir parça haşlanmış gazlı beze sarabilir, hatta az miktarda suya daha fazla baharat ekleyerek bu şekilde pişirebilirsiniz.

Genellikle göğüs etinin örneğin sarımsakla doldurulması tavsiye edilir. Bunu yapmak için keskin bir bıçakla derin kesimler yapın ve içine ince sarımsak dilimleri yerleştirin. Yeterince sık karıştırmanız tavsiye edilir, o zaman yemeğiniz daha lezzetli olur.

Tarif 1. Öğütülmüş biberli haşlanmış göğüs eti

İçindekiler

Domuz eti göğüs eti – 1 kg

Defne yaprağı – 5-6 yaprak

Karanfil – 5-6 tomurcuk

Karabiber – 10 bezelye

Sarımsak - kafa

Öğütülmüş karabiber

Toz kırmızı biber

Beyaz biber

(Biber Karışımı değirmenini kullanabilirsiniz)

Belirtilen bileşenlerin miktarı yaklaşıktır.

Pişirme metodu

Her ihtimale karşı göğüs etini durulayın ve derisini bir bıçakla soyun.

Suyu kaynatın, tuz, karabiber, karanfil ve defne yaprağını ekleyin. Suyun etleri her zaman kaplayacak şekilde olmasına dikkat ederek yaklaşık 50-60 dakika pişirin. İşlem sırasında göğüs parçasını birkaç kez çevirmek daha iyidir.

Soğuyuncaya kadar suda bekletin.

Haşlanmış göğüs etini et suyundan çıkarın ve biber ve ince kıyılmış sarımsak karışımıyla ovalayın. Folyoya çok sıkı sarın ve bir gece buzdolabında bekletin.

Bu göğüs eti meze olarak veya ikinci yemek olarak servis edilebilir. sebze garnitür ve yaban turpu veya hardal.

Tarif 2. Baharatlarla haşlanmış göğüs eti

Haşlanmış bu göğüs eti pişirildikten hemen sonra servis edilebilir ve hem sıcak hem de soğuk olarak yenilebilir.

İçindekiler

Domuz göbeği– 800 gr

Soğan – 1 büyük soğan

Sarımsak – 1 büyük baş

Defne yaprağı – 5-6 yaprak

Çok sayıda baharatlı ot (maydanoz, fesleğen, biberiye, kekik - hostesin tercihi)

Karabiber

Yenibahar bezelye

Pişirme metodu

Bir baş soğanı ve bir baş sarımsağı soymadan veya kesmeden kaynar tuzlu suya, defne yaprağını, demet halinde bağlanmış otlar ve karabiberleri koyun. Su tekrar kaynayınca brisketi ekleyin.

Suyun kaynamamasına dikkat ederek yaklaşık 1,5 - 2 saat pişirin.

Brisketi et suyundan çıkarın ve sıcak veya soğuk olarak servis yapın. Pişen göğüs etini soğuk olarak servis etmek isterseniz et suyunda soğumasını bekleyin.

Tarif 3. Salamurada haşlanmış göğüs eti

Haşlanmış göğüs etinin bu versiyonunun tadı yukarıda önerilenlerden farklıdır ve haşlanmış domuz yağını andırır.

İçindekiler

Domuz göbeği - yaklaşık bir kilogram parça

Tuz - litre suya yaklaşık 1 tam büyük kaşık oranında

Karabiber

Yenibahar bezelye

Acı biber - adet

Defne yaprağı – 3-4 yaprak

Soğan – 1 adet

Pişirme metodu

Tuzu sıcak suda eritin, ikiye bölünmüş soğanı, defne yaprağını ve biberleri ekleyin. Bir parça göğüs eti ekleyin ve neredeyse fark edilmeyen bir kaynamayla yaklaşık 40 dakika pişirin.

Bir gün boyunca salamurada bekletin, sonra çıkarın ve kullanın. soğuk atıştırmalık yaban turpu, hardal veya Acıka ile.

Tarif 4. Soğan kabuğunda haşlanmış göğüs eti

Bu muhtemelen en ünlü tarif haşlanmış brisket. Yemeğin tadı haşlanmış füme göğüs eti gibidir ve dilimler halinde kesilerek soğuk olarak servis edilir.

İçindekiler

Yaklaşık bir kilogram domuz yağı parçası

2-3 soğan kabuğu

Sarımsak – 1 baş

Karabiber, karanfil, kişniş - tatmak

Bir demet herhangi bir bitki

Pişirme metodu

Soğan kabuklarını yerleştirin soğuk su ve çeyrek saat kadar kaynattıktan sonra çıkarın. Bunu zorluk çekmeden yapmak için kabukları hemen bir gazlı bez torbaya veya düğüme koymak daha iyidir. Bu arada, Paskalya için yumurtaları boyarken de aynısını yapmak daha iyidir.

Suyu tuzlayın. Bir baş sarımsağı, biberi ve karanfillere ayrılmış bir demet otu içine batırın. Brisketi ekleyin ve yaklaşık bir saat pişirin.

Eti et suyundan çıkarın, folyoya sarın ve bir gün buzdolabında bekletin. Daha sonra göğüs etini dilimler halinde kesip soğuk yemek olarak yiyebilirsiniz.

Tarif 5. Haşlanmış brisket ruloları

Bu ilginç ve lezzetli yemek, başka herhangi bir hazırlık için çok ince olması durumunda, bir parça göğüs etinden hazırlanabilir. Lezzetli bir haşlanmış göğüs eti rulosu yapmak için, muhtemelen derili, yaklaşık 3-4 cm kalınlığında, hatta daha ince bir parçaya ihtiyacınız olacaktır.

İçindekiler

İnce parça domuz göbeği

Sarımsak - çok, birkaç kafa veya istenirse daha fazlası

Biber karışımı

Maydanoz veya fesleğen gibi favori otlar

Defne yaprağı

Karabiber

Pişirme metodu

Brisketi yıkayıp kazıyın. Cilt çok sertse kesmek daha iyidir. Parçayı filmle kaplayarak hafifçe dövebilirsiniz.

Sarımsakları ve otları doğrayın. Bir parça domuz etini tuz ve karabiberle ovalayın, yuvarlayın ve beyaz iplikle bağlayın.

Tuzlu suyu kaynatın, üzerine karabiber ve defne yaprağını ekleyin, ruloyu yerleştirin. Eti yaklaşık bir buçuk saat kadar pişirin ve her zaman tamamen suya batırıldığından emin olun.

Et suyunda soğutun, ipliği çıkarın ve çıkarın. Daireler halinde kesin. Yaban turpu veya hardalla soğuk yemek olarak servis edilebilir veya bir tavada ısıtılabilir.

Tarif 6. Haşlanmış göğüs eti “Tuzlu”

Bu tarife göre haşlanmış göğüs eti hazırlamak birkaç gün sürecektir: önce et tuzlanmalı, sonra kaynatılmalı, ardından bir süre daha marine edilmelidir. Ama tadı muhteşem.

İçindekiler

Etli domuz göbeği parçası

Öğütülmüş karabiber

Sarımsak – 1-2 baş

Pişirme metodu

Bir parça domuz göbeğini tuzla ovalayın, karabiber serpin, streç filmle sarın ve iki gün buzdolabına koyun.

Ambalajından çıkarın ve kaynar suya koyun. Yaklaşık bir buçuk saat pişirin, bıçakla delerek hazır olup olmadığını kontrol edin. Pişirme süresi boyunca et parçası birkaç kez çevrilmelidir.

Bitmiş göğüs etini çıkarın ve hala sıcakken cömertçe sarımsakla doldurun. Eti hemen deri tarafı yukarı bakacak şekilde basınç altına alın ve gece boyunca buzdolabında saklayın. Bu göğüs eti soğuktur.

Tarif 7. Baharatlarda haşlanmış göğüs eti

Bu haşlanmış göğüs eti hem soğuk hem de sıcak olarak yenebilir.

İçindekiler

Domuz yağı – 1 kg

Tuz - litre suya 2 kaşık dolusu

Şeker - litre suya 2 seviye kaşık

Defne yaprağı – 4-5 yaprak

Kakule, anason, yıldız anason, kekik - tatmak

Kuru hardal

Sarımsak – 5 + 5 diş

Pişirme metodu

Şeker, tuz, hardal (bir çay kaşığı), 5 diş sarımsak ve tüm baharatları suda kaynatın. Serin.

Brisketi yıkayın, kazıyın, büyük parçalar halinde kesin. Bu parçaları turşunun içine koyun ve beş gün buzdolabında saklayın. Her gün kabı çıkarıp eti karıştırmak, sıvının azalması durumunda daha fazlasını eklemek gerekir.

Beş gün sonra göğüs etini çıkarın ve kalan turşuyu bir peçeteyle silkeleyin. Baharat serpin ve doğranmış sarımsakla kaplayın. Daha sonra eti önce streç filme, sonra folyoya sıkıca sarın. Az miktarda kaynar tuzlu suya koyun ve suyun kaynamamasına dikkat ederek 45-60 dakika pişirin.

Doğrudan et suyunda soğutun. Daha sonra göğüs etini folyodan ve filmden çıkarın ve birkaç saat buzdolabına koyun. Bu yemek kahvaltı olarak kullanılabilir, ekmeğin üzerine sürülebilir veya misafirlere soğuk meze olarak servis edilebilir.

Tarif 8. Baharatlı haşlanmış göğüs eti

Kahvaltı veya atıştırmalık için başka bir pişmiş brisket tarifi.

İçindekiler

Domuz yağı – 1 kg

Sarımsak – 5 diş

Defne yaprağı

Tuz – 100 gr

Acıka – 2-3 yemek kaşığı

Karabiber

Pişirme metodu

Suyu kaynatın, baharatları ekleyin ve brisketi ekleyin. Yaklaşık bir saat kadar pişirin. Suda soğutun ve iki gün boyunca buzdolabında değil, serin bir yerde saklayın.

Tuzlu haşlanmış göğüs etini salamuradan çıkarın, bir havluyla iyice kurulayın ve Acıka ile karıştırılmış kıyılmış sarımsakla ovalayın.

Göğüs etini bir yiyecek torbasına koyun ve gevşek bir şekilde kapatılmış bir torba içinde birkaç saat bekletin. oda sıcaklığı.

Buzdolabına yerleştirin. Yemek iyice soğuduktan sonra baharatlı baharatlarla veya sadece bir sandviçle yenebilir.

Tarif 9. Fasulye ve mercimekli haşlanmış göğüs eti

Bu haşlanmış göğüs eti tarifi hem öğle hem de doyurucu bir akşam yemeği için uygundur.

İçindekiler

Domuz yağı – 1 kg

Kırmızı fasulye – 1 su bardağı

Yeşil mercimek – 1 su bardağı

Sarımsak – 1 baş

Domates salçası – 2-3 yemek kaşığı

Pişirme metodu

Fasulyeleri durulayın ve bir gece bekletin. Sabah taze su ekleyip pişmeye bırakın. Mercimeği durulayın ve pişirmeye başladıktan bir saat sonra kırmızı fasulyeyi suya ekleyin. Göğüs etini yıkayın, kabuğunu kazıyın, küçük parçalar halinde kesin ve oraya yerleştirin. 40 dakika pişirin, ancak bundan sonra tuz ekleyebilir ve büyük parçalar halinde kesilmiş sarımsakları ekleyebilirsiniz. 10 dakika daha pişirin, karıştırın salça. Bir dakika daha kaynatıp ateşi kapatın. En az 15 dakika ağzı kapalı olarak pişmeye bırakın.

Pişirme süresi birçok faktöre bağlıdır; bu nedenle bu talimatları değişmez bir gereklilik olarak kabul etmeyin. Yemeğin hazır olup olmadığı kontrol edilmelidir.

Tarif 10. Lahana ile haşlanmış göğüs eti

Bu yemeği hazırlamak için derisiz göğüs eti almak daha iyidir. Ancak derisini gerçekten seviyorsanız, önce göğüs etini onunla birlikte kaynatıp, sonra derisini kesip bıçakla doğrayabilir, tarife göre eti ve domuz yağını orta büyüklükte parçalar halinde kesebilirsiniz. Daha sonra ikisini de yemeğe ekleyin. Ancak bu herkes için geçerli değildir.

İçindekiler

Yaklaşık bir kilogram domuz yağı

Defne yaprağı - 3-4 adet

Lahana turşusu – 500 gr

Kapari – 3 yemek kaşığı

Taze Beyaz lahana– 500 gr

Karabiber – 10 adet

Domates salçası – 5 yemek kaşığı

Pişirme metodu

Kaynayan suya etleri ve baharatları atın. Çok kısık ateşte yaklaşık 40 dakika pişirin, bu arada lahana turşusunu bir tencereye veya tencereye koyup biraz su ile kaynatın. Birçok kişi oraya birkaç çay kaşığı şeker ekler.

Taze lahanayı ince ince doğrayın. Bir tencereye koyun ve lahana turşusuyla karıştırın. Kapari ve domates salçasını ekleyin.

Brisketi et suyundan çıkarın ve orta büyüklükte parçalar halinde kesin. Eti lahanayla birlikte tavaya ekleyin. Her şeyi karıştırın, lahana ve etin üstüne ulaşacak, ancak üzerini örtmeyecek şekilde suyu dökün.

Lahana pişene kadar her şeyi yaklaşık 10 dakika kadar birlikte kaynatın.

  • Domuz göbeği çok lezzetli ve yumuşak bir ettir. Buna rağmen kendinizi fazla kaptırmamalısınız: hala oldukça yağlı.
  • Sıcak baharatlar (yaban turpu, hardal, Acıka), domates, lâhana turşusu, sarımsak, otlar. Tüm bu eklemeler brisketle iyi gidiyor.
  • İsterseniz yağını kısmen kesip ince dilimler halinde kesebilirsiniz. Bunları bir tavada düşük ateşte kızartarak mükemmel yenilebilir yağlar ve çıtırlar elde edeceksiniz. Çıtır çıtırlar yulaf lapasına, patatese, lahanaya, çırpılmış yumurtaya iyi bir katkı olacaktır ve yağ, kızartma veya güveç (örneğin pirzola) veya çorbalarda pişirmek için kullanılabilir.
  • Aynı zamanda göğüs etindeki yağı tamamen kesmemelisiniz: tadı aynı olmayacaktır.

Fırında pişirilen fırında göğüs eti kesinlikle iştah açacaktır: hem sıcak hem de soğuk. Ondan yapılan bir rulo, sandviçlerdeki mağazadan satın alınan sosislerin yerini mükemmel bir şekilde alacaktır. Biraz çaba sarf ederek, usta aşçının iltifatlarıyla ödüllendirilecekler.

Brisket nasıl pişirilir

için menü hazırlamak şenlikli masa evde göğüs etinin fırında pişirilip pişirilmeyeceği konusunda hiç şüphe yok. Hangi etin seçildiğine bakılmaksızın başarılı olacaktır: domuz eti, sığır eti, tavuk. Detaylı tariflerÇok sayıda görsel fotoğraf var. Her zaman bir seçenek seçebilirsiniz: önce eti kaynatın ve sonra pişirin, bir manşon, folyo veya fırın tepsisi kullanın, kendinizi sarımsakla sınırlayın veya şifalı otların aromasıyla ıslanmasına izin verin - seçim ev hanımına kalmış.

Pişirme için brisket

Pişirme brisketi için kullanılır farklı yemekler: Çorbalar, kızartmalar ama tadı en iyi pişirildiğinde ortaya çıkar. Et lezzet ve sululuk kazanır ve bunu başarmak için biraz çaba harcamanız gerekir. Asıl soru, tazeliğinin şüphe götürmez olması, küçük katmanlara sahip olması ve orta derecede yağlı olması için göğüs etinin nasıl seçileceğidir. Yemeği büyük parça halinde pişirmek istiyorsanız kemikli et, rulo kemiksizse uygundur. Sert şeyler dövülebilir ve nemlendirilebilir limon suyu.

Fırında brisket tarifi

Fırında brisket pişirmek için hemen hemen her tarif iyidir çünkü ev hanımının et için herhangi bir özel malzemeye sahip olmasını gerektirmez. Minimum katkı maddesiyle bile lezzetli ve sağlıklıdır, eşit ısı onu eşit şekilde pişirir, fazla yağ elde edilir ve oluşan kabuk, bir tavada kızartıldığında ortaya çıkan kabuktan çok daha güvenlidir. Kısacası beslenme uzmanları kızartmayı değil, pişirmeyi tavsiye ediyor. Tariflere göz atmakta fayda var lezzetli et.

Domuz eti

Domuz göbeğini fırında pişirmek basit ve hızlıdır çünkü yumuşak, sulu bir üründür. Et satın alırken rengine dikkat etmeniz gerekir: pembe olmalı, koyu ve eski olmamalıdır, aksi takdirde yemek sertleşir. Soğan ve sarımsaktan tasarruf etmenize gerek yok çünkü onlar pişmiş lezzete özel bir aroma katıyorlar. Aşıklar et yemekleri bu nefis yemeği patatesle ve diğer garnitürlerle yiyin, taze salata, sadece ekmekle.

İçindekiler:

  • domuz eti – 500 gr;
  • soğan, sarımsak - her biri 1 kafa;
  • tuz, baharatlar, karabiber, defne yaprağı.

Pişirme metodu:

  1. Tuz, baharat ve karabiberden oluşan baharatlı bir karışım hazırlayın.
  2. Eti aromatik baharat karışımıyla ovalayın.
  3. Fırın tepsisinin tabanını yağla yağlayın, ince doğranmış soğanı koyun ve üzerine defne yaprağıyla kaplı eti koyun.
  4. İnce bir bıçakla açılan çapraz şekilli delikleri sarımsak parçalarıyla doldurun.
  5. Bir fırın tepsisine yarım bardak su dökün ve her şeyi fırında 180 derecede 1 saat 30 dakika pişirin.
  6. Pişirme kabını bir kapakla kapatabilirsiniz - daha sonra kabuksuz göğüs eti elde edersiniz.

Folyoda pişmiş

Fırında domuz göbeği nasıl pişirilir? Folyo her zaman bir kazan-kazan seçeneğidir; pişmiş et lezzetli, aromatik ve yumuşak olur. Folyoda fırında brisket nasıl pişirilir? Öncelikle iyi bir parça et, yemek folyosu, baharat alın, tarifleri okuyun, adım adım fotoğraflar ve işe koyul.

İçindekiler:

  • domuz eti – 700-800 gr;
  • sarımsak – 2-3 diş;
  • baharatlar: biber, zencefil, kırmızı biber tozu - her biri 1/3 çay kaşığı;
  • kırmızı biber, suneli şerbetçiotu, kişniş, tuz, şeker - her biri 0,5 çay kaşığı;
  • defne yaprağı – 5-6 adet.

Pişirme metodu:

  1. Yıkanmış göğüs etini kurutun ve ince kıyılmış sarımsakla doldurun.
  2. Eti tuz, şeker ve baharat karışımıyla ovalayın ve bir süre bekletin.
  3. İkiye katlanmış bir folyo tabakasına yerleştirin, defne yapraklarıyla örtün.
  4. Boşluk kalmayacak şekilde folyoya sarın.
  5. Fırını önceden 200 dereceye ısıtın, 20 dakika pişirin, ardından ısıyı 170 dereceye düşürün, bir buçuk saat daha pişirin.
  6. Fırını kapatıp eti 20 dakika daha beklettikten sonra çıkarıp servis yapın.

Fırında tavuk göğsü

Fırında tavuk göğsü çeşitli sebze, meyve ve otlarla pişirilebilir. Tavuğun en besinsel kısmı olan göğüs, brokoli, portakal, elma, tarhun, krema, bal, şarap ve peynirle iyi gider. Önemli olan üstte altın kahverengi bir kabuk ve içeride sululuk elde etmektir. Önceden marine edebilir veya yumuşak et parçalarını emecek özel bir sos hazırlayabilirsiniz. Pek çok seçenek var, asıl önemli olan belirtilen sıcaklığı korumak ve tavuğu kurutmamaktır.

İçindekiler:

  • göğüs – 2 adet;
  • bal - 1 yemek kaşığı. l.;
  • limon suyu – 2 yemek kaşığı. l.;
  • soya sosu – 1 yemek kaşığı. l.;
  • hazır hardal – 3 çay kaşığı;
  • hardal tohumu – 1 çay kaşığı;
  • Provençal otlar – 1 çay kaşığı;
  • bitkisel yağ – 2 yemek kaşığı. l.;
  • öğütülmüş karabiber - tatmak.

Pişirme metodu:

  1. Sıvı bal, sos, yağ, limon suyunu baharatlar ve baharatlarla karıştırın.
  2. Göğsü yıkayın, varsa filmleri ve damarları çıkarın, parçalara bölün, fazla nemi alın.
  3. Her parçanın ıslanması için turşuyu üzerine dökün. Salamura ürünü 2-3 saat soğuğa koyun.
  4. Bir kalıba yerleştirin, fırını 180-190 dereceye ısıtın ve 1 saat pişirin.
  5. Tavuğu fırın tepsisinde oluşan meyve suyuyla sulamak gerekir.
  6. Yemek sıcak olarak, en iyisi patates püresiyle servis edilir.

Koldaki domuz eti

Bir parça domuz etinden bir tabaka ile pişmiş yemekler çok lezzetlidir. Fırında manşondaki domuz göbeği sulu ve aromatik hale gelir. Üzerine başka ürünler ve baharatlar da eklerseniz sofrayı gerçek bir incelikle süsleyebilirsiniz. Sebzeler özellikle domuz etiyle iyi gider: şifalı otların kokusunu alırlar ve meyve suyuna batırılırlar. Bu en iyi garnitür pişmiş et için. Süreç emek yoğundur, ancak ayda birkaç kez ailenizi böylesine lezzetli bir ikramla şımartabilirsiniz.

İçindekiler:

  • domuz eti – 700-900 gr;
  • soğan – 4-5 adet;
  • havuç – 3-4 adet;
  • kuru kayısı - bir avuç;
  • sarımsak – 8 diş;
  • tuz, toz biber
  • kuru acıka:
  • hazır hardal – 1 çay kaşığı;
  • hardal fasulyesi - 1 yemek kaşığı. l.;
  • bitkisel yağ – 2-3 yemek kaşığı. l.

Pişirme metodu:

  1. Yağı, hardalı, baharatları, tuzu, doğranmış sarımsağı karıştırın, göğüs etini bu karışımla ovalayın.
  2. Serin bir yerde 1-2 saat bekletin.
  3. Soyulmuş havuçları irice doğrayın.
  4. Soğanları 4 parçaya bölün.
  5. Kuru kayısıları yıkayıp kurulayın.
  6. Göğüs etini manşonun içine yerleştirin, oraya soğan, havuç, kuru kayısı ekleyin, manşonu bağlayın, içine delikler açın.
  7. 1 saat kadar fırında pişirin.
  8. Torbayı kesin, suyunu etin üzerine dökün ve kızarana kadar 20 dakika pişirmeye devam edin.
  9. Lezzeti bir tabağa koyun ve sebze ve otlarla süsleyin.

Patatesli

Fırında patatesli döş pişirerek harika bir öğle yemeği hazırlayabilirsiniz. İlk başta minimum miktarda malzemeyle pişirmeyi deneyebilirsiniz ve süreç tamamen ustalaştığında, marinatları kullanarak pratik yapmaya değer. soya sosu, bal, peynir, domates. Büyük bir parça halinde pişirebilirsiniz ancak porsiyonlu dilimler de güzel görünür. İşte fotoğraflı tariflerden biri.

İçindekiler:

  • patates – 400-500 gr;
  • domuz yağı – 0,5 kg;
  • soğan – 3 adet;
  • tavuk suyu - bir bardak;
  • tuz, karabiber, baharatlar - tatmak;
  • yeşillik.

Pişirme metodu:

  1. Brisketi büyük parçalar halinde kesin. Tuz, baharat serpin, karabiber, karıştırın.
  2. Soyulmuş patatesleri büyük dilimler halinde kesin, bir fırın tepsisine koyun ve et suyunu dökün.
  3. Soğan halkalarını patateslerin üzerine yerleştirin ve tuz ekleyin.
  4. Eti soğanın üzerine koyun.
  5. Tavayı folyo ile örtün ve 170-180 derecede 2-3 saat pişirin.
  6. Pişirmeden 30 dakika önce folyoyu çıkarın ve gevrek bir kabuk elde edin.

Biftek

Dana brisket fırında iyi midir? Birisi kesinlikle bu fikri reddedecektir: Etin sert, lifli olduğunu ve çok zaman gerektirdiğini söylüyorlar. Yine de sıklıkla pişirilir, fırında göğüs eti lezzetli olur. Bu, doğru ürünü seçmenin, pişirmeye hazırlamanın, gerekli sıcaklığı ve ayrılan süreyi korumanın önemli olduğu anlamına gelir.

İçindekiler:

  • kağıt hamuru – 1,5 kg
  • soğan – 5 adet;
  • havuç – 5 adet;
  • sarımsak – 8 diş.
  • yarı kuru kırmızı şarap – 3-4 yemek kaşığı. l.
  • bitkisel yağ – 8 yemek kaşığı. l.
  • sos için domates – 500 gr.
  • mercanköşk, kekik - her biri 0,5 çay kaşığı.
  • tuz, yenibahar.

Pişirme metodu:

  1. Bir soğanı ve bir havucu ince ince doğrayıp kızartın. Domatesleri ekleyin, kaynatın, baharatları, sarımsakları ve tuzu ekleyin, her şeyi kaynatın ve ardından bir blender ile çırpın.
  2. Brisketi karabiber ve diğer baharatlarla ovalayın.
  3. Eti bir tavada altın rengi kahverengi olana kadar kızartın, ardından kalın bir sosla kaplayın.
  4. Soğanı halkalar halinde kesin ve kızartın. Üzerine etleri, sebzeleri koyun, üzerine sarımsak serpin.
  5. Fırın tepsisini folyoyla kaplı olarak 170 derecede bir buçuk saat bekletin.
  6. Soğutulmuş göğüs etini tahıl boyunca kesin, tekrar kızartma tavasına koyun ve bir buçuk saat daha pişirin.

Kemik üzerinde pişmiş dana döş

Fırında pişirilmiş kemikli dana eti gibi bir yemeği hazırlamak için pek fazla tarif yoktur çünkü sığır eti, domuz eti veya tavuktan çok daha sert bir ettir. Düşük ateşte uzun süre pişirmeniz gerekiyor. Kalın bir folyo torba veya kılıf, sululuğun korunmasına yardımcı olacaktır. Etler içlerinde uygun şekilde pişirilir. Bu yüzden sabırlı olmalı ve ailenizi şımartmalısınız.

İçindekiler:

  • sığır eti – 1,5 kg;
  • soğan – 1 adet;
  • sarımsak – 3 diş;
  • havuç – 1 adet;
  • kırmızı şarap veya koyu bira – 50-100 ml;
  • baharatlar, karabiber, tuz - tatmak.

Pişirme metodu:

  1. Eti durulayın, damarları ve fazla yağ parçalarını kesin.
  2. En sevdiğiniz baharat ve tuz karışımıyla ovalayın.
  3. Brisketin içini biraz sarımsakla doldurun.
  4. Sebzeler – soğanları, havuçları doğrayın, sarımsakları doğrayın.
  5. Eti kemik tarafı aşağı bakacak şekilde bir fırın poşetine koyun, üzerini soğan, sarımsak ve havuçla örtün.
  6. Şarap veya bira dökün.
  7. 140 derecede 1 saat pişirin.
  8. Bir saat sonra buharın çıkması için torbayı dikkatlice delin. Bir buçuk ila iki saat daha pişirin. Et kemikten ayrılacak, yumuşak ve aromatik hale gelecektir.

Fırında bir göğüs eti rulosu yumuşak, sulu, aromatik ve keskin bir şekilde ortaya çıkıyor. Kolayca rulo haline getirilebilmesi için kalın olmayan bir et parçası seçmelisiniz. Sonuna ulaşmadan kalınlık boyunca kesebilir ve açabilirsiniz. Uzun bir katman elde edeceksiniz. Tadı yüksek olan bu yemeği hazırlamak için kullanmanız gereken şey budur. Baharatlı hardal, sıcak yaban turpu ve Acıka ile çok lezzetli. İşte bir rulo tarifi.

İçindekiler:

  • domuz yağı – 1,5 kg;
  • tavuk filetosu – 205 gr;
  • sarımsak – 10 gr;
  • fındık taneleri – 60 g;
  • baharat;
  • kuru aromatik bitkiler.

Pişirme metodu:

  1. Domuz eti yıkayın ve kurulayın. Parçanın tüm uzunluğu boyunca derin kesimler yapmak için bir bıçak kullanın.
  2. Aromatik baharatları ve otları karıştırın, etin her iki tarafını da ovalayın.
  3. Sarımsakları kesiklere yerleştirin.
  4. Streç filme sarıp bir gün soğukta bekletin.
  5. İnce doğranmış tavuk fileto kesikleri doldurun.
  6. Serpmek ceviz et hazırladı.
  7. Rulo yapın, bağlayın, folyoya sarın, bir fırın tepsisine koyun, bir buçuk saat pişirin.
  8. Soğutulmuş ruloyu folyodan ve ipliklerden çıkarın ve parçalara ayırın.

Fırında brisket pişirmek kaliteli malzemeler ve zaman gerektirir. Tavsiye dinlemeye değer deneyimli şefler. Taze veya soğutulmuş et satın almak daha iyidir; dondurulmuş ürün, özellikle tekrar tekrar dondurulursa çok daha az sulu ve elastiktir. Göğüs etini sulu ve güzel tutmak için, fazla yağın olmadığı kalın veya orta boy bir parça pişirmeniz gerekir. 1-3 kg ağırlığında bir kesim almak en iyisidir. Etleri derileri ve kemikleriyle birlikte kullanabilir, servis yaparken çıkarabilirsiniz.

Tuz ve karabiber et için zorunlu baharatlardır. Özel bir aroma katmak için tarhun, kırmızı biber, kekik, defne yaprağı ve Provence otları kullanmalısınız. Sarımsak göğüs etinin hoş kokulu ve baharatlı olmasını sağlar. Et eski ve sertse limon suyu, şarap, sirke ile önceden marine edebilir veya tahıl boyunca parçalara ayırarak dövebilirsiniz. Pişirme süresi 1 ila 4 saat arasında değişir, parçanın ağırlığına, boyutuna ve tarifin özelliklerine bağlıdır.

Video

İnce bir yağ tabakasının varlığı sayesinde göğüs eti fırında pişirmek için ideal hale gelir. Pişirme sırasında eritilmiş domuz yağı eti ıslatarak yumuşak ve sulu hale getirir. Ama başarmak eşsiz tat Eti ancak önce marine ettikten sonra yiyebilirsiniz. Ve yine aromatik baharatlar, sarımsak, baharatlar ve otlar kurtarmaya geliyor. Domuz göbeğini marine edip bir fırın tepsisine yerleştirerek veya folyoda pişirerek pişirebilirsiniz. Fırında pişmiş domuz göbeği Bu tarifin hazırlanması çok kolaydır ve bitmiş et tüm beklentilerinizi aşacaktır. Bu tarifi kullanarak domuz karkasının herhangi bir bölümünü pişirebilirsiniz. Domuz pirzolası, bonfile vb. lezzetli olacaktır.

İçindekiler:

  • Domuz yağı –700-800 gr.,
  • Et için baharat karışımı – 20 gr.,
  • Fransız hardal fasulyesi - 2-3 yemek kaşığı. kaşıklar,
  • Sarımsak – 1 baş,
  • Ayçiçek yağı – 2-3 yemek kaşığı. kaşıklar,
  • Tuz – 2 çay kaşığı

Fırında pişmiş domuz göbeği - yemek tarifi

Baharat karışımını bir kapta etin üzerine ekleyin. İÇİNDE bu durumda Kırmızı biber, köri, karabiber, zerdeçal, kırmızı biber, öğütülmüş kişniş, kurutulmuş biberiye ve kekikten oluşan ev yapımı baharat karışımını kullandım. Bu baharat seti elbette sizin takdirinize göre değiştirilebilir. Üzerine Fransız fasulyesini ekleyin.

Sarımsak dişlerini soyun ve bir presten geçirerek diğer malzemelerle birlikte bir kaseye koyun. Ayrıca doğranmış defne yaprağını da ekleyebilirsiniz.

Sosun içine dökün ayçiçek yağı. Sosu karıştırın.

Etin yumuşak olmasını önlemek için biraz tuz ekleyin. Tekrar karıştırın.

Briskete geçelim. Suyla durulayın. Bu işlemden sonra kağıt havluyla kurulayın.

Domuz göbeğinin her tarafını hazırlanan turşuyla fırçalayın. Göğüs etinin baharat aromasına iyice doyurulmasını ve iyice marine edilmesini sağlamak için 4-5 saat buzdolabına koyun. Bu sürenin sonunda pişirilebilir. Bir fırın tepsisini parşömenle hizalayın. Ayrıca az miktarda yağlanarak da kullanılabilir. sebze yağı. Brisketi yerleştirin.

Fırını 170C'de açın. Gördüğünüz gibi fırın sıcaklığı etin içinin iyi pişmesini sağlayacak kadar düşük. Kalıbı fırına yerleştirin. Fırında pişmiş domuz göbeği 50 dakika - bir saat boyunca. Bitmiş pişmiş göğüs, fotoğraftakine benzer bir şekilde görünmelidir.

Soğuduktan sonra kesmek en iyisidir. Çapraz olarak ince parçalar halinde keserek masaya servis yapın. Baharatlı yaban turpu ile servis etmeyi de unutmayın. Bu arada en lezzetli yaban turpu pişirilir. Afiyet olsun.

Fırında pişmiş domuz göbeği. Fotoğraf

Ayrıca domuz göbeğini folyoda limonla da pişirebilirsiniz. Pişmiş etin tadı tek kelimeyle muhteşem. Limonlar eti ıslatıp narenciye aroması verecek ve folyo sayesinde et çok sulu olacaktır.

İçindekiler:

  • Domuz yağı – 800-900 gr.,
  • Öğütülmüş karabiber – 0,5 çay kaşığı,
  • Limon – 1 adet.,
  • Tuz – 2 çay kaşığı,
  • Sarımsak – 4-5 diş,
  • Defne yaprağı (öğütülmüş) – 1 çay kaşığı

Birçoğumuz füme etlere ve diğer lezzetlere bayılıyoruz. Ancak mağazadan satın alınan füme ürünlerin faydaları oldukça tartışmalıdır. Gerçek şu ki, bu ürünlerde bulunan aroma ve baharatlı tatöncelikle içlerindeki fenol ve karbonil bileşiklerinin varlığıyla ilişkilidir. Hangi çıkış? Her şey son derece basit: Füme ve haşlanmış ürünleri evde geleneksel teknolojiyi kullanarak hazırlayabilirsiniz.

Yani haşlanmış-füme göğüs eti evde kolaylıkla yapılabilecek soğuk mezelerden biridir çünkü hazırlanışının tarifi çok basittir.

Doğru et nasıl seçilir?

Son yemeğin yumuşak, sulu ve aromatik olması için öncelikle doğru eti seçmek gerekir:

  • et, domuz yağından çok daha hızlı baharatlarla doyurulduğundan, bitmiş ürünün daha az yağlı ve daha lezzetli olması için göğüs eti oldukça etli olmalıdır;
  • göğüs etindeki yağ beyaz olmalıdır, sarılığın varlığı ürünün bozulduğunu veya birçok kez dondurulduğunu gösterir;
  • Taze, temiz kokulu, koyu kırmızı renkte, kemiksiz veya küçük kemikli etleri tercih edin.

Haşlanmış füme göğüs eti: soğan kabuklarında yemek pişirmek için tarif

Brisket pişirmenin birçok yolu vardır. Bugün acemi ev hanımlarının bile yapabileceği en basitlerinden bahsedeceğiz.

Gerekli malzemeler:

  • domuz eti (göğüs eti) - 1 kg;
  • tütsülenmiş sosis (kanatlarla değiştirilebilir) - 100 g;
  • sarımsak - 1-2 kafa;
  • tuz - 4 yemek kaşığı. l.;
  • soğan kabuğu - 5 yemek kaşığı. l.;
  • bal - 1 çay kaşığı;
  • öğütülmüş biber - tatmak;
  • maydanoz (maydanoz kökü kullanılabilir) - 100-150 gr;
  • defne yaprağı, kişniş, hardal tohumu - tatmak.

Hazırlık:


Bu şekilde pişirilen brisket çok yumuşak ve lezzetli olur. Bu yemek ailenize büyük keyif getirecek ve bu ikramı tadan misafirler kesinlikle hostesin mutfak sanatını göz ardı etmeyecektir.

Ev yapımı haşlanmış-füme döş, soğan kabukları olmadan

Ete hoş bir altın rengi vermek için soğan kabukları kullanılır. Ancak bu maddenin kullanılmadığı tarifler de vardır. Soğan kabukları olmadan göğüs etini pişirmenin başka bir basit yolunu dikkatinize sunuyoruz.

Gerekli malzemeler:

  • domuz fileto;
  • sarımsak;
  • öğütülmüş kırmızı ve karabiber;
  • kişniş, karanfil, defne yaprağı;
  • tuz.

Hazırlık:


Brisketiniz hazır. Afiyet olsun!

Füme etler hakkında birkaç söz

Birçok ev hanımı, briskete özel bir tütsü aroması vermek için pişirme tarifine sıvı duman ekler. Şu anda bu duman aromasının kullanımının sağlık açısından kesinlikle güvenli olup olmadığı konusunda pek çok tartışma var. Burada görüşler kökten farklılık gösteriyor. Bazıları, sıvı dumanın, bitmiş yemeklere yalnızca sigara içmenin tadını ve aromasını vermekle kalmayıp aynı zamanda raf ömrünü uzatan doğal bir ürün olduğuna inanıyor.

Ancak birçok üretici bu lezzete çeşitli boyalar ve kimyasal bileşikler katıyor ve bu da doğal olarak onu sağlığımız açısından daha sağlıklı hale getirmiyor.

Her durumda, bu ekin kullanılıp kullanılmaması kişisel bir seçimdir. Hatırlıyoruz: Tüm beslenme uzmanları, füme ürünlerin insan diyetinde ayda en fazla 2 kez yer alması gerektiği konusunda aynı görüştedir. Yani bu şekilde hazırlanan yemekleri sadece ara sıra yerseniz vücudunuz herhangi bir tepki vermez.

Ancak evde herhangi bir şüpheli katkı maddesi olmadan hazırlanan haşlanmış füme etin, mağazadan satın alınan füme etlere göre lezzet açısından daha düşük olmakla kalmayıp, aynı zamanda çok daha hassas bir tada sahip olduğunu da belirtelim.

Yemek yaparken eğlenin ve sağlıklı olun!

Tamamen yağsız bir kurdeleyle karşılaşırsam, kesinlikle satın alıyorum ki ya ya da ya da bu tarifte olduğu gibi baharatlarla pişirebileyim.

Bu tarifin iyi yanı, pişirme sonucunun hem sıcak hem de soğuk olması. Sıcak - ana yemek olarak ve soğuk - meze olarak veya sandviçin parçası olarak.

Hazırlama sadece 10 dakika sürer, kızartma ise et parçasının boyutuna bağlı olarak 2,5 saat veya daha fazla sürer.

Fırında domuz yağı için ihtiyacınız olacak:

  • Domuz göbeği şeridi. Maksimum yalın. İşte 800 gram.
  • Sarımsak
  • Taze çekilmiş karabiber.
  • Defne yaprağı.
  • En sevdiğiniz baharatlar. NOMU'nun Smokey Peri-Peri karışımını kullandım. ( maddeler: şeker, kırmızı biber, tuz, kırmızı biber, sarımsak, soğan, kişniş, karabiber, hardal, maydanoz, kimyon, kekik, zencefil )

Kavrulmuş Domuz Göbeğinin Hazırlanışıçocuk oyuncağı.

Sarımsakları soyun, her karanfili uzunlamasına ikiye bölün.

İnce, keskin bir bıçak kullanarak ete delikler açıyoruz ve bıçağı (bu daha uygundur) domuz etini sarımsakla doldurmak için kullanıyoruz.

Folyoya bir parça domuz eti koyun. Biber, tuz ve her tarafını baharatlarla ovalayın.

Defne yaprağını parçanın altına ve et parçasının üzerine yerleştirin.

Eti folyoya çok sıkı bir şekilde, tercihen birkaç kat halinde sarın.

Bir fırın tepsisine yerleştirin ve önceden 200°C'ye ısıtılmış fırına koyun.

İlk 20 dakika 200°C'de tutuyoruz, ardından sıcaklığı 160°C-170°C'ye düşürüp 2 saat daha bırakıyoruz.

Burada asıl önemli olan domuz etinin uzun süre de olsa düşük sıcaklıkta pişirilmesidir. Bu, etin tamamen yumuşak kalmasını sağlar ve hafif ısıtma, yağı o kadar fazla işlemez.

2½ saat sonra fırını kapatın ancak eti hemen çıkarmayın. 15 dakika daha fırında bekletin.

Daha önce de söylediğim gibi sıcak eti hemen parçalara ayırıp ana yemek olarak kullanabilirsiniz.

Folyodaki suyu boşaltıp soğuduktan sonra buzdolabına koyabilir ve elde edilen göğüs etini soğuk meze veya sandviç olarak kullanabilirsiniz. Üstelik bu göğüs eti, soğutulduktan ve soğutulduktan sonra kesildiğinde şeklini çok iyi korur. Sıcakken 1 cm kalınlığından oldukça kalın kesmeniz gerekiyor.

Her iki durumda da et çok yumuşaktır, sarımsak ve baharatlarla aromalıdır. Düşük pişirme sıcaklığı, yağ katmanlarının erimek yerine pişmesine olanak tanıdı. Et kısmı tamamen yumuşak ve aynı zamanda yoğundur.

Aslında hepsi bu.

Bu yemek hardal ve yaban turpu ile iyi gider.

Ve bira. Veya 50 gram beyaz.

 

 
Bu ilginç: